İkiz Ömer in Ramiz (ŞAHİN)

Transkript

1 İkiz Ömer in Ramiz (ŞAHİN) 1931 doğumluyum, 80 yaşındayım. Balıkçılığa ilkokulu bitirince başladım, halen de devam ediyorum. 6.5 metre boyunda, 9.5 beygirlik pancar motoru olan bir kayığım var. Denize kendi başıma giderim, gemicim yok. İnsanın gemicisi olmasından maksat, ona bakabilmesi. Denizde balık yok ki, gemiciye bakabileyim Çocukluğumda, 5-6 metrelik kayığımız vardı. O zamanlar kayıklarda pek motor olmazdı. Kayığında motor olan Çerkezler (BATI lar), Proçollar (KÜÇÜKKIRIMLI lar) vardı. Sonra biz almıştık. Bizden sonra da Lütfü (YETMİŞBİR) abiler almıştı. Şimdi benim küçük kayığımda o zamankinin beş misli büyüklüğünde motor var. Balıkçılık genel olarak Yakakent te yapmış olmamla birlikte, doğuda Terme ye, batıda Ayancık a kadar olan bölgeye balıkçılık yapmak için gittim. Terme de yaptığım balıkçılıkla ilgili unutmadığım bir anım da var. Yaşar (ARPA) ve Kalaycının Ali (CİRİT) ile balıkçılık yapmaya kürekle Terme ye gitmiş, orada iken asker olduğum haberi gelmiş, bunun üzerine balıkçılığı bırakarak askere gitmiştim. Havyarcılık Babamlar Kızılırmak ta mersin balığı havyarcılığı yapardı. Mersin balığı avcılığına kış aylarında 3-4 ay süre ile giderdik. Mersin balığı avcılığı için ırmağa giderken bazen hava bozar, kayıklarımızı kıyıya çekmek zorunda kalır, hava düzelene kadar üç beş gün oralarda kalırdık. Balığa gittiğimiz o aylarda ırmağın suyu fazla olduğunda çamurlu akardı. Babam ırmağın suyu ne kadar kırmızı olursa, o kadar 244

2 iyi olur der, ırmağın kırmızı suyunu işaret ederek, oğlum hep para akıyor derdi. Fotoğraf, Irmakta yakalanmış bir mersin balığı, arka sağda kalınan kelikler, solda serende asılı kanca takımları. Golan, morina, şip, karaca gibi mersin balığı türlerinin avcılığı için kancalar kullanılırdı. Kancalar Sürmene den getirtilirdi. Daha sonraları bir ara, 1938 veya 1939 yılları olabilir, Romanya dan galvanizli, paslanmayan çelik kancalar da getirtilmişti. Bu kancalar daha sonraki yıllarda piyasadan kayboldu, bir daha gelmedi. Sonraki yıllarda, yaz mevsiminde, orkoz olmayan yerlere ağ kurularak da mersin balığı avcılığı yapıldı. Ancak bu ağlardan pek randıman alınmadı. Irmağa avcılığa gittiğimizde her tarafı kamıştan, bir nevi çadır özelliğinde, mağaza dediğimiz yerlerde kalırdık. Bir gün burada gece yatarken, uyandığımda yorganımın üzerine, kamışların arasından dört parmak kar yağdığını görmüş, babama baba kalk, kar yağmış diye seslenmiştim. Kaldığımız yerlerde odun bol olduğundan ateş ve ısınma sorunumuz olmazdı. Mağazanın ortasında kanca ile asılı kazan durur, altında ateş yakar, yemeklerimizi pişirirdik. 245

3 Ticaret Bakanlığı ve Avcılığı İşleri Müdürü Cevdet AYGÜN, 1961 yılı Mart ayında Kızılırmak, Yeşilırmak ve Sakarya mansaplarında yaptığı incelemeleri içeren yazısında balıkçıların kaldığı yerler ile ilgili bilgiler yer almaktadır: (.) Havyarın balık çıkarılma ve işleme ameliyeleri, mansaplarda balıkçıların yaşadıkları salaş kulübeler içinde yapılmaktadır. Zemine çakılı direkler üzerine inşa edilen, tavanı ve etrafı sazlarla örtülen bu salaşlar balıkçıların mutfağı, yatakhanesi, malzeme deposu, hulasa her şeyidir. Tavandan sarkan ipin ucunda asılı kazan ve altında yakılan ateşte balıkçıların yemekleri pişirilir. Bir istihsal mevsimi sonunda boşaltılarak olduğu gibi olduğu gibi terkedilen bu salaşlar gelecek mevsimde çoğu zaman tahribe uğramış, direkleri götürülmüş olarak bulunduklarından tamir veya yeniden inşa edilirler. Türkiye de Siyah Havyar (Caviar) İstihsali ve Problemleri (Kısım II) Dr. Cevdet AYGÜN Ticaret Bakanlığı ve Avcılığı İşleri Müdürü Balık ve Balıkçılık Dergisi Cilt: XIII Sayı 1, Ocak 1965, s. 2 Kancalar 5-10 gün denizde durur, ağzı köreldiği için bu süre sonunda alınarak, eğe ile sivriltilirdi. Kancalar çok iyi balık tutardı. Kancaların bir sırası mantarlı, bir sırası mantarsız olur, balık ırmağa girerken, mantar da onun boşluğundan gider, balık kuyruk salladı mı, kanca balığa geçerdi. Kancaları ellediğimizde ölmüş olan mersin balıklarının havyarına, tuz suda eritilip, tuzlu malason yapılırdı. Kancalardan canlı aldığımız balıkların havyarı ise kutuya yapılırdı. Canlı balıklardan alınan havyarlar daha makbul olduğundan, daha fazla para ederdi. Canlı balığa ait havyara muamele için, yurt dışından gelen bir toz kullanılırdı. O toz eritilerek, havyara işlem yapılırdı. Balıklardan çıkan havyar miktarı değişiklik gösterirdi. Çok büyük balık olur, havyarı az çıkar, on beş, yirmi kilo balık olur, 6-7 kilo havyar çıkardı. Kancaların ipleri kendirden yapılır, kendirler Kastamonu dan getirtilirdi. İpler Bafra dan aldığımız katran ile katranlanırdı. Katran 246

4 denizde ipin çürümesini, kancaların da paslanmasını önlerdi. Katranlama işleminde, katran bir kapta kaynatılır, takım hazırlanıp, kancaları eğelendikten sonra, katranın içine sokulup, çıkarılır, kuruduktan sonra suya av için bırakılırdı. Bir takımda 60 kanca bir tarafta, 60 kanca diğer tarafta 120 kanca olurdu. Derin yerlerde taşla, sığ yerlerde ise kazıkla sabitlerdik. Kancalar balığın orta suyunda olurdu. İki sıra olan kancaların mantarsızı aşağıda, mantarlısı ise yukarıda olurdu. Irmağın suyu kuvvetli aktığından, mantar olmasa, o takımlar çalışmazdı. Akıntı o kadar güçlü akardı ki, takımı zor ellerdik. Balık ırmağa girmek isteyip, giderken onun gittiği yolun boşluğunu mantar buldu mu, kanca balığın arkasına gider, kanca o zaman balığa batardı. Saluklardaki kancaların ucu kıl gibi ve sivri olduğu için kötek, kalkan balığı veya başka balıklar da takılırdı. Resim-Mersin avcılığına kullanılan karmak 247

5 Mersin avcılığında saluklar gündüz ellendiği için, akşamları boş olduğumuzdan, molozmaya giderdik. Irmaktan itibaren Kumcağıza, İncirburun a kadar olan bölgede kötek, kefal olurdu. Denizin çok kötü olduğu zamanlarda saluklar kopar gider, takımları aramaya Kumcağız a kadar giderdik. Kancaları yaparken, iki üç parmak kalınlığında balya balya mantar gelir, onları keser, damgalar, ipliğini takar, arkasına çıkmaması için düğüm atar, katranlar, mantarın ipini de kancaya geçirirdik Herkesin kancasında demirden yapılmış damga ile nişanı olur, birbirine karışmazdı. Mesela amcamınki (Osman ŞAHİN) O idi bizimki (Ömer ŞAHİN) Ö idi. Damgalar damağının arka tarafından geçirilip, monte edilirdi. Havyar miktarı yıldan yıla değişirdi. On altı, on yedi yaşlarındaydım, 120 kilo havyar yapmış, o yıl biz birinci olmuştuk. Sonraki yıllarda Sürmene den gelenler daha fazla havyar yapmış, bizi geçmişlerdi. Çünkü onlar Sürmene de daha iyi kancalar yaptırarak gelmişlerdi. Havyarı Bafra da Ali İŞMEN alır, kilosuna yazın yirmi lira, kışın yirmi iki lira verirdi. Erkek balık para etmez, bu yüzden havyarlı olana balık denir, havyarsız olan balık yerine bile konmazdı. Havyarı alınmış mersin balığı leşini, ırmakta kayıkları bağladığımız yerlere atları ile gelen, balıklarımızı taşıyan yükçülere verirdik. Onlar balıkları alırken, en yağlı olanlarını seçerdi. Koca balığı bir bakraç yoğurda verirdik. Yakaladığımız balıkları at arabasıyla, öküz arabasıyla, arabalar önde, biz arkasında Bafra ya götürürdük. Arabaları oraya yakın köylerden bulurduk. Balıklarımızı sandık, kasa gibi bir şey olmadığından küfelere, çuvallara korduk. O zamanlar ırmakta tane kancacılık yapan kayık olurdu. 248

6 Yakakent ten bizim dışımızda Lütfi abi (YETMİŞBİR) ve Çolak Şükrü (ÖZTÜRK) olurdu. Diğer kayıklar, 3-5 tanesi Sürmene dışından olmak üzere, Çarşamba ve Terme den gelirdi. Naylon ağlar Molozma ağlarımızı, ipini İstanbul dan getirerek kendimiz dokurduk. Kurşunları kalıplarına kendimiz döker ya da satın alırdık. Molozma ağları kulaç uzunluğunda 1.5 kulaç derinliğinde olurdu. Palamutçuluk zamanlarında kendi ipliklerimiz ile ağ dokuduğumuz olurdu. Sadık ın (OFLUOĞLU) annesi Melek abla da bize ağ dokurdu. Ağları her sabah ıslak kalıp çürümesin diye serenlere serer, kuruturduk. Ağlarımız iki yıl kadar kullanılırdı. Naylon ağı, Samsun dan ilk ben almış, param olmadığı için, ancak ağın yarısına takabilmiştim. Balıklar naylon ağ tarafına vurmuş, diğer tarafına vurmamıştı. Naylon ağların yaygınlaşmaya başladığı dönemde Milliyet Gazetesinde çıkan bir ilan, , s..5 İplik ağlar zarar görmesin, çamur almasın diye çam kabuğu boyasına sokulurdu. Çamların kabukları alınıp inceltilip dövülür, daha sonra kazanlarda kaynatılırdı. Ağı kaynamış olan bu suya sokup, çıkarırdık. Ağ kıpkırmızı olurdu. 249

7 ( ) Zamanımızda doğrudan doğruya liflere müessir olan maddeler kullanılmaktadır. Bu vasıtalar menşei nebati olan dilbağ maddeleri olup esas itibarile yalnız pamuk ipliğinden mamul ağlar için kullanılmaktadır. Türkiye de dahil olmak üzere, bilimum Akdeniz memleketlerinde yerli çam ağaçlarının mesela (Pinus, Pinea) kabukları toplanıp havanda dövülür ve elde edilen toz sıcak su katılarak bir mahlul yapılır. Ağlar bu mahlûle daldırılır ve açık havada sehpalara üzerinde kurutulur. Bu daldırma ameliyesi muntazam fasılalarla tekrarlanmalıdır. Bu usul ucuzluğu noktai nazarından elverişlidir. Burada müessir madde ağaç kabuklarında bulunan tanindir. ( ) Balık Ağlarının Dayanma ve Korunma Yolları Ekonomi Bakanlığı Neşriyatı Halk Basımevi, Seri: 4 No:8 Ankara 1935, s. 4,5 Kış aylarında Ayancık tarafına kalkancılığa giderdik. Oralarda kayalık çok olduğu için kalkan fazla olurdu. O zamanlarda balık boldu, ancak insanlarda balık satın alacak para yoktu. Bu nedenle yakaladığımız balıkları mal karşılığı sattığımız olurdu. Palamudu ilk zamanlarda sadece ağ ile yakalardık, olta ile palamut avcılığı işi sonraları başladı. Çok palamut yakaladığımızda, Kozköy e, Etyemez e küfelere doldurduğumuz palamut balıklarını satmaya götürür, mısırla, buğdayla trampa ederdik. Ayrıca her balık da beğenilmez, belli başlı balıklar yenirdi. Çocukluğumuzdan itibaren, mersin balığı, lüfer balığı yemeye alıştık. Şimdi balık kıtlığından kedinin bile yemediği çarpanları, mavrişgülleri yiyoruz. Uskumru çocukluğumda çok olurdu. Babam 45 yaşındayken, 1952 yılında vefat etti. Babamın ölümü sonrası dönemde ne oldu bilmem, uskumru kayboldu gitti. Uskumru avcılığı palamuttan sonra kış aylarında yapılırdı. Bir parmak, elle dokuduğumuz sık ağı vardı. Uskumru ağları gündüzleri kurulurdu. Bu ağları çok fazla açığa kurmaz, en fazla 5-6 kulaçlara, genelde 3-4 kulaçlara kurar, gece ellemek için gider, gittiğimizde kolay bulmak için şamandırasına zil takar, hava bozacak olursa kaldırırdık. Bir ramazan ayında Sinop a buradan kalkan balığı götürüp satmış, gelirken de oradan buraya uskumru alıp getirmiş, burada satmıştık. 250

8 Fotoğraf, Ramiz ŞAHİN (önde oturan), Kara Cemil (solda), oğlu Zafer, kızı Hülya, ustası ve Kazık Kemal (Balcı) ile yeni yaptırdığı kayığının önünde. Kalkan balıklarını büyük sandıklara koyup, Gerze den vapura vererek İstanbul a gönderdiğimiz olurdu. Bu sandıklardaki balıkları Gerze de ambar işlerini yapan Maksut un orada karla buzlardık. Kalkan balıklarını İstanbul a göndereceksek, ağları vapurun geleceği güne göre çekerdik. Büyük sandıklara balık konur, bir sandıkta beş yüz kilodan fazla kalkan balığı olurdu. Kalkan balığını koyduğumuz sandıklar vapura vinçle alınırdı. Üç kilodan küçük kalkan balığı pek 251

9 para etmez, bu nedenle üç kilodan daha büyük kalkan balıklarını gönderirdik. Kalkan balıklarını dikine yan yan kor, bir sıra balık, bir sıra kar yaparak sandığı doldururduk. Bir sandıkta dört beş sıra balık olurdu. Karı köylüler kar kuyularından getirirdi. İstanbul da balığımızı gönderdiğimiz kabzımalımızdan, balıkların parası aksamadan gelirdi. Gerze den kalkan vapur, bir gün bir gecede İstanbul a giderdi. Balıklarımızı Ayancık tarafında çalışırken, oradaki kabzımallara satardık. Yunus avcılığı Yunus avcılığı için devlet bize mavzer, mermi verdi, onlarla avcılık yaptık. Yunuslar hamsinin olduğu yerlerde, daha çok da Şubat Mart aylarında olur, arayıp yerini bulurduk. Önüne ağır ağır hiç ses çıkarmadan gider, tüfek menziline gelince ateş edip vururduk. Vurma işini tüfekle de mavzerle de yaptım. Yunus avcılığında, yunusun nereden dalıp, nereden çıkacağını tahmin etmek önemlidir. Ben yunusun dalışına göre nereden çıkacağını bilir, önüne geçer, balık kafayı çıkarıp, orta belini yukarı çıkardığında ateş ederdim. Başka yerinden pek ölmezdi. Yunus çok kurnaz hayvandır. Sana doğru gelirken, biraz tıkırtı olduğunu duysa, döner geri gider. Bu nedenle önüne de pek gelmemek, yandan yandan yaklaşmak gerekir. Yunuslar hamsiyi bulduklarında, tanesinin bir arada bulunduğu olurdu. Hamsi olmadığında daha az sayıda bir arada bulunurlar. Hamsi olduğunda, dikkatleri dağıldığından olacak, daha kolay vururduk. Hemşerimiz Aydın AYDINLI'nın 22 Nisan 1989 tarihli Milliyet Gazetesinin 1. sayfasında çıkan yunuslarla ilgili haberi 252

10 Bazen ava çıkıp, hiç vuramadığım günler olduğu gibi, yirmi tane vurduğum günler bile olurdu. Vurduğum yunusları hemen kayıkta yüzer, derisini alır, leşini denize atardım. Deriyi ince ince diler, büyük kazana koyup ateşte kaynatırdım. Yunusun dupduru yağı olur, bu yağı İstanbul dan fabrikalar alır, çok güzel para ederdi. En çok ve en iyi yağ, yunusların en küçüğü olan mutur türünden çıkardı. Muturun yağı daha mülayim olurken, diğerlerinin ki biraz sert olurdu. Ben son avlandığımda, vurduğum yunusun yavrusunun, ölmüş annesini emdiğini gördükten sonra, Allah bu işten bana, çocuklarıma geçim nasip etmesin deyip, yunus avcılığını bıraktım. Çocuklarım okuyordu, paraya ihtiyacım vardı, yunuslar da para ediyordu, bu işi yaptım, bu işten bir günah varsa, bize mavzeri, mermiyi veren devlet günahını çeksin. Yunus vurmanın, adam vurmadan farkı yok. Devlet 253

11 bize bedava mavzer ve fişek vererek onları niye vurdurdu, bilmiyorum? Balık çok yiyordu desen, şimdi daha fazla var. Yunus avcılığına, yasaklandığı 1984 yılına kadar çeşitli kısıtlamalar uygulanmıştır. Aşağıdaki çizelgede buna ilişkin bilgiler yer almaktadır: Çizelge- Yunus Avcılığı ile İlgili Düzenlemeler* Düzenlemeyi Yapan Kurum İktisat ve Ticaret Vekâleti Ticaret Bakanlığı Gıda-Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Genel Müdürlüğü Düzenlemenin Adı 1956 senesi için balık avlama yasakları Avcılığının Düzenlenmesine Dair 28 Numaralı Avcılığının Düzenlenmesine Dair 31 Numaralı Avcılığını Düzenleyen Av Mevsimine ait 2 Numaralı Avcılığını Düzenleyen Av Dönemine İlişkin 6 Numaralı Düzenleme Yunus balıklarının Haziran iptidasından Eylül sonuna kadar avlanması yasaktır Yunus balıklarının Haziran iptidasından 1 Ekime kadar avlanmaları yasaktır Yunus balıklarının Haziranın iptidasından 30 Eylüle kadar her ne suretle olursa olsun avlanmaları yasaktır Yunus balıklarının üreme mevsimi olan 10 Haziran-1974 den, 30 Eylül 1974 tarihine kadar avlanmaları yasaktır av dönemine mahsus olmak üzere yunus balığı avcılığı serbesttir. Yayımlandığı Resmi Gazete Avcılığını Düzenleyen Av Dönemine İlişkin 8 Numaralı 25 Mayıs- 31 Ekim tarihleri arasında Yunus Balığı avcılığı yasaktır

12 Tarım ve Orman Bakanlığı Genel Müdürlüğü Tarım ve Orman Bakanlığı Daire Başkanlığı Avcılığını Düzenleyen Av Dönemine İlişkin 10 Numaralı Avcılığını Düzenleyen Av Dönemine İlişkin 14 Numaralı Avcılığını Düzenleyen Av Dönemine İlişkin 17 Numaralı 1 Haziran 31 Ekim 1981 tarihleri arasında Yunus Balığı avcılığı yasaktır 20 Mayıs-31 Ekim 1982 tarihleri arasında yunusların avlanması yasaktır Yunusların avlanması yasaktır ** * Düzenlemenin aynı şekilde devam ettiği yıllar alınmamıştır. **Avrupa'nın Yaban Hayatı ve Yaşama Ortamlarını Koruma Sözleşmesi Bakanlar Kurulunca onaylanarak 20 Şubat 1984 tarihli Resmi Gazete de yayımlanmıştır. Sözleşmenin Kesin koruma altına alınan fauna türleri başlıklı EK II Listesi ile yunuslar koruma altına alındığından, avcılığına yasaklama getirilmiştir. Balıkçı hep kandırılır Bir kurban bayramı arifesinde, ağları kaldırdım. Ağlardan hiç beklemediğim kadar mersin ve kalkan balığı çıkmıştı. Onları satmak için dışarı getirdiğimde, Yaşar (ARPA) ile ortak çalışan Hamdi KAYA ya şu balıklarımı alın dedim. Hamdi Ramis önümüz kurban bayramı, bu balıkları şimdi kim alır, kime satacağız? diyerek almak istemedi. Daha sonra Yaşar, Hamdi ye, ne olacaksa olur, Ramis i üzmeyelim, alalım dedi. Bunun üzerine Hamdi istemeye istemeye, çok fazla sayılmayacak bir ücrete benimle anlaştı. Çok zaman sonra öğrendim ki, o balıklardan çok iyi para kazanmışlar. Bunu Hamdi bir sohbet sırasında anlatmıştı. O zaman Yakakent te banka yok, Alaçam da vardı. Bir gün Ziraat Bankası müdürü Hamdi ye bankaya uğrasın diye haber gönderiyor. Hamdi de bunun üzerine bankaya gidiyor, havalesinin geldiğini öğreniyor. Benden aldıkları balığın satılacağına çok umutları olmadığı için, o balığın 255

13 parası akıllarında bile yokmuş. Banka ona yüklüce bir para veriyor, Hamdi bir yanlışlık olmasın diye, birkaç kez bankadakilere soruyor. Sonra İstanbul a balığı gönderdikleri komisyoncuya telefon açıp, gönderdikleri balığın çok rağbet gördüğünü ve iyi bir fiyattan satıldığını öğreniyor. Hiç ummadıkları yerden gelen bu para ile Samsun da kendilerine ziyafet çekip, çoluk çocuğa da hediyeler almışlar. Bana anlattığında, Hamdi bir bakım sözü vermişti, hala yerine getirmedi. Ayı balığı Ayı balığına rastladığım olurdu. Kalkan balığını yakalayıp, havaya atıp atıp tuttuğunu gördüm. Açıklarda da olurdu, sahile indiği de olurdu. Yakın zamanlara kadar gördüğüm olurdu, ama artık görmüyorum. Onu yakalayanı hiç görmedim, kolay kolay kendini yakalatmaz. Babamlar bir seferinde ırmakta kanca ile tutmuşlar, kancadan kurtarıp salana kadar, akla karayı seçmişler. Güçlü ve çok büyük dişleri olduğundan, kendilerine dalmasın diye, bağlayıp da kurtarmaya çalışmışlar. Bir seferinde denizde ölmüş bir ayı balığı bulmuştum. İlginç bularak, onu alıp, kıyıya getirmiştim. Onu Sırrı (ŞEN) alıp Alaçam a, Bafra ya götürüp, bir çadırın içinde, canavar seyrettireceğiz diye, para karşılığı göstermişlerdi. Bu iş o kadar ilgi çekmişti ki, seyretmeye gelenlerden 25 kr aldıkları halde çok para kazanmışlar, bana da bir miktar vermişlerdi. 256