Yarışma Sınavı. 4 Turizmin ekonomik etkilerini saydığımızda aşağıdakilerden hangisini listeye ekleyemeyiz?

Transkript

1 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 1 Turizm açısından çok önemli olan tarihi eserlerden "İshak Paşa Sarayı" Türkiye'nin hangi il sınırları içinde bulunmaktadır? ) Mardin B ) Trabzon C ) ğrı D ) Erzurum E ) Çorum 4 Turizmin ekonomik etkilerini saydığımızda aşağıdakilerden hangisini listeye ekleyemeyiz? ) İş istihdamı sağlar B ) Dış ticaret açığında iyileştirme sağlar C ) Kentsel ve şehirlerarası alt yapı hizmetlerinde iyileştirme yaratır D ) Savaş ekonomisinin azalmasını sağlar E ) Telekomünikasyon ve ulaşım hizmetlerinde iyileştirme yaratır 2 Marmara Bölgesi turizm potansiyeli ve turizm geliri bakımından üst sıralarda yer alan bir bölgedir. Diğer bölgeleri geride bırakma sebebini aşağıdakilerden hangisi en iyi şekilde açıklar? ) İklim çeşitliliği çok olan ve buna bağlı çeşitli ürünler yetişen bölgedir. B ) İç deniz özelliği gösterir. C ) Yükseltisi açısından diğer bölgelerden daha azdır. D ) Neredeyse tüm turizm modellerine sahiptir E ) Sanayi çok gelişmiştir. 3 Doğal güzelliklerden yararlanmak, spor yapmak, avlanmak için kırsal alanlarda kurulan konaklama tesisi aşağıdakilerden hangisidir? ) Oberj B ) Pansiyon C ) Kamp D ) Hostel E ) Tatil Köyü 5 şağıdakilerden hangisi turizmin olumlu ekonomik etkilerinden biri değildir? ) Ödemeler dengesi üzerine etkisi B ) Gelir yaratıcı etkisi C ) İstihdam yaratıcı etkisi D ) Diğer ekonomik sektörlere etkisi E ) Yabancı işgücü etkisi 6 Kitle turizminden kaynaklanan sorunlar arasında aşağıdakilerden hangisi yer almaz? ) Gelişimin düzensiz, hızlı ve denetimsiz olma riski B ) Taşıma ve ulaşım kapasitesinde zorlanma C ) Mekân ve zamanda çakışma ve yoğunlaşmalar D ) Genellikle iç kesimlere ve özgün doğa parçalarına yöneliş E ) Büyük ölçekli, toplu konaklama düzeni Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 1

2 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 7 Tanrılar için yapıldığı söylenen ve aynı zamanda toplumun bir süre savaştan uzak kalmasını sağlayan M.Ö yıllarında çok sayıda turistin ilgisini Yunanistan'ın önemli şehirlerinden birine çeken etkinlik aşağıdakilerden hangisidir? ) Fuarlar B ) Olimpiyat oyunları C ) yinler D ) Festivaller E ) Ritüeller 8 Reklam ve tanıtımın turizm talebi üzerindeki en önemli etkisi aşağıdakilerden hangisidir? ) Reklam ve tanıtım etkinliklerine daha fazla kaynak ayırma B ) Doğrudan doğruya bireylere yönelik olma C ) Ülkenin sahip olduğu imajı koruyabilme D ) Pazardan daha fazla pay alabilme E ) Bilgilendirme ve potansiyel turizm talebini harekete geçirme 9 şağıda verilen merkezlerden hangisinde yaz aylarındaki nüfus artışı turizm etkinliklerine bağlı değildir? ) ntalya B ) Marmaris C ) dana D ) Fethiye E ) Çeşme 10 şağıdakilerden hangisi turizm ürününü oluşturan unsurlardan biri değildir? ) Doğal kaynaklar B ) Turistik kaynaklar C ) Tarihi kaynaklar D )İmaj E ) Etkinlikler 11 Yerleşim merkezleri dışında, karayolları yakınında bulunan, kendi taşıtları ile yolculuk yapanların konaklama, yeme-içme ve araçlarının park ihtiyaçlarını karşılayan konaklama tesisi aşağıdakilerden hangisidir? ) Hostel B ) Motel C ) Otel D ) Oberj E ) Pansiyon 12 şağıdakilerden hangisi, orta büyüklükteki bir otelin organizasyon şemasında yer almaz? ) Muhasebe Şefi B ) Bulaşıkçı Şefi C ) Bar Şefi D ) Restoran Şefi E ) Mutfak Şefi Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 2

3 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 13 Ege denizine kıyısı olan illerde deniz turizmi oldukça gelişmiştir. Turizm merkezleri, özellikle yaz mevsiminde artan talebe bağlı olarak, büyük tüketim merkezleri haline gelirler ve yaz mevsimi boyunca iç ticaretin canlanmasında büyük rol oynarlar. Buna göre, aşağıdaki illerden hangisi, yukarıdaki özelliklere uymaz? ) İzmir B ) Muğla C ) Balıkesir D ) Zonguldak E ) ydın 14 Karadeniz Bölgesi'nde turizmin diğer kıyı bölgelerine göre daha az gelişmesinin temel nedeni aşağıdakilerden hangisidir? ) Tarihi eserlerin az olması B ) Doğal plajların az olması C ) Doğal bitki örtüsünün orman olması D ) Yaz dahil tüm aylarının serin ve yağışlı geçmesi E ) Göllerin kapladığı alanın az olması 15 Türkiye'de iç ve dış turizmin gelişmesinde aşağıdakilerden hangisinin katkısı en azdır? ) Bankacılık hizmetlerinin hızlandırılması B ) Turizm eğitimine önem verilmesi C ) Ulaşım olanaklarının geliştirilmesi D ) Yöresel özelliklerin tanıtılması E ) Tarihi eserlerin korunması 16 Bellboy'un çalışma saatlerindeki kritik konuları ve görev devrinde bilinmesi gereken bilgilerin yer aldığı defter hangisidir? ) Shift defteri B ) Log Book defteri C ) Bagaj defteri D ) Emniyet defteri E ) Grup check-in/out defteri 17 şağıdakilerden hangisi, otele rezervasyonsuz gelen misafir anlamına gelmektedir? ) Forecast B ) Walk in C ) Vip D ) Münferit müşteri E ) Early check out 18 şağıdakilerden hangisi, otelcilikte misafir hesaplarının tutulduğu kartlara denilmektedir? ) Folio B ) Voucher card C ) Slip card D ) History card E ) Registration card 19 Otel vb işletmelerde rezervasyon bilgilerinin günlük tutulduğu deftere ne ad verilir? ) Oda kayıt defteri B ) Oda frekans defteri C ) Rezervasyon cetveli D ) Geleneksel rezervasyon günlüğü E ) Oda doluluk cetveli Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 3

4 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 20 şağıdaki formlardan hangisi Bellboy'un otelde dağıtımından sorumlu olduğu formlardan biri değildir? ) Oda değişim formu B ) VIP Formu C ) Housekeeping formu D ) Memorandum formları E ) Günlük müşteri formu 21 şağıdakilerden hangisi önbüroda kasa kontrolünün temel noktalarından değildir? ) Para kilitli bir kasada saklanmalıdır. B ) Her kasanın giriş kodu olmalı ve gizli tutulmalıdır. C ) Her vardiya değişiminde kasiyerler para hareketleri konusunda birbirine güvenmelidir. D ) lınan tüm paralar tam ve doğru kayıt edilmelidir. E ) Manuel kayıtlarda hesap dökümü denkleştirilmeli ve kasa ile karşılaştırılmalıdır. 22 Otelde konaklayan misafirlerin ücretli olarak yaptıkları görüşmeleri kaydetmek için aşağıdakilerden hangisi yapılır? ) Hausecall raporu B ) Satış raporu C ) Önbüro raporu D ) Hausekeeper raporu E ) Gelir raporu 23 Oda hesap kartına ne ad verilir? ) Charge B ) Post master C ) Voucher D ) Guest folio E ) Registration 24 Otel yönetiminin belirlenen ve ücretsiz ağırlanan misafirler aşağıdaki hangi listede gösterilir? ) Konaklama listesi B ) NO SHOW listesi C ) VIP listesi D ) Günlük misafir listesi E ) COMP listesi 25 şağıdakilerden hangisi konuğun etkili karşılanması içerisinde yer almaz? ) İsmi ile hitap etme B ) Güleryüz ve selamlama C ) Konuğa önemli olduğunu hissettirme D ) Göz Kontağı E ) Konuğu ön büro deskinde bekleme 26 Bir turistik tesisin asansörü yoğun dönemlerde ne kadar sıklıkla temizlenmelidir? ) Bir saat aralıkta B ) İki saat aralıkta C ) Üç saat aralıkta D ) Günde bir kez E ) Günde iki kez Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 4

5 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 27 şağıdakilerden hangisi Kat hizmetleri bölümünün diğer bölümlerle işbirliği içerisinde çalışabilmesi için kullanılan formlardan değildir? ) Puantaj cetveli B ) mbar talep formu C ) rıza formu D ) Oda kalite kontrol formu E ) Emanet kasa formu 30 şağıdakilerden hangisi müşteri çamaşırı grubuna girmektedir? ) Peçete B ) Çorap C ) Yastık kılıfı D ) Üniforma E ) Masa örtüsü 28 şağıdakilerden hangisi kat hizmetleri bölümünde çalışan personellerden değildir? ) Flor supervisor B ) Linen room chief C ) Public area supervisor D ) Laundry chief E ) Chef de rang 31 şağıdakilerden hangisi çamaşırların mikroplardan arındırma işlemine denir? ) Çamaşırların kurutulması B ) Çamaşırlardan lekelerin çıkarılması C ) Çamaşırların ütülenmesi D ) Çamaşır hijyeni E ) Çamaşırların markalanması 29 Örnek olay: Misafir, lobi zeminin ıslak olması nedeniyle kayarak düşüp yaralanır. Verilen örnek olayda yönetim hangi çalışanı sorumlu tutar? ) sansör görevlisi B ) Meydancı C ) Resepsiyon müdürü D ) Bellboy E ) Loby servis elemanı 32 Kat hizmetleri bölümü, şüpheli gördüğü kişi ve durumları aşağıdaki bölümlerden hangisine bildirir? ) Muhasebe bölümüne B ) Yiyecek- içecek bölümüne C ) Önkasa bölümüne D ) Önbüro bölümüne E ) Halkla ilişkiler bölümüne Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 5

6 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 33 şağıdakilerden hangisi şarjlı el süpürgelerinin, geniş alanların temizliği için uygun olmadığını açıklar? ) Pille kullanıldığı için B ) Çalışma kapasitesi sınırlı olduğu için C ) Elektrikle çalışmadığı için D ) Kir vakumlama kapasitesi az olduğu için E ) Sadece yüzeydeki kuru kirleri temizlediği için 36 Servisten önce hazırlanan sebze garnitürleri neden "Ben Mari" de bekletilir? ) Sebzelerin bozulmasını önlemek için B ) Sebzelerin estetik görünmesi için C ) Sebzelerin tatlarının demlenmesi için D ) Sebzelerin sıcak kalabilmesi için E ) Sebzelerin lapalaşmasını önlemek için 34 şağıdaki renklerden hangisi karıştırılmadan yan yana kullanıldığında birbirinin değerini artırır? ) Nötr renkler B ) na renkler C ) ra renkler D ) Zıt renkler E ) Soğuk renkler 37 Braising pişirme yönteminde yiyeceklerin ağır ateşte ve uzun sürede pişirilmesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir? ) Geç pişer B ) Görünüşü güzelleşir C ) Çabuk pişer D ) Lezzeti artar E ) Görünüşü bozulur 35 şağıdakilerden hangisi cam silerken neden eldiven takmak gerektiğini açıklar? ) Elimizin çatlamaması için B ) Çalışanın çalışma ortamındaki mikroplardan korunması için C ) Soğuktan korunmak için D ) Elimizin ıslanmaması için E ) Güzel göründüğü için 38 Beşamel sos nerelerde kullanılır? ) Sote etlerle B ) Frit sebzelerle C ) Gril etlerle D ) Gratenlerde E ) Hepsi 39 Otel ve restoranlarda buharda pişirme için kullanılan özel fırınların adı nedir? ) Konveksiyonlu fırın B ) Mikrodalga fırın C ) Gazlı D ) Kuzine E ) Salamandra fırını Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 6

7 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 40 Kaynamayan sıcak suda (100 santigrat derece altındaki bir ısıda; santigrat derece) yumurtayı haşlayarak pişirme yöntemi aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir? ) Blanching B ) Poche C ) Etüve D ) Bouilli E ) Soute 41 şağıdakilerden hangisi "ROTİ" pişirme yönteminin doğru tanımıdır? ) Etlerin yağlanmış tavada pişirilmesidir B ) Etlerin özel rotil fırında çevrilerek pişirilmesidir C ) Etlerin fırında su ilavesi ile pişirilmesidir D ) Etlerin fırında susuz, yağlanarak pişirilmesidir E ) Etlerin tavada su ilavesi ile pişirilmesidir 42 Fritöze bir defada fazla miktarda yiyecek atılırsa ne olur? ) Isı yükselir, yiyecek çabuk pişer B ) Pişmesi gecikir C ) Isı düşer, yiyecek yapısına yağ çeker D ) Hepsi birden pişmiş olur E ) Hiçbiri 43 Kuru baklagillerle hazırlanan çorbalarda aşağıdakilerden hangisi konulmaz? ) Soğan B ) Karabiber C ) Süt D ) Salça E ) Tuz 44 Glaze pişirme yönteminde yağ ve şeker neden kullanılır? ) Sebzenin vitamin değerini arttırmak için B ) Sebzenin parlaklığını arttırmak için C ) Sebzede glikoz tepkisi oluşması için D ) Sebzenin lezzetini arttırmak için E ) Sebzenin damakta bıraktığı yağ miktarını arttırmak için 45 Braising yöntemi daha çok hangi mutfakta kullanılır? ) Batı mutfağında B ) Uzakdoğu mutfağında C ) Türk mutfağında D ) Hindistan mutfağında E ) Mısır mutfağında 46 şağıdakilerden hangisi kekin kabarmama nedeni değildir? ) Oda ısısında yumurta kullanılması B ) Bayat ve soğuk yumurta kullanılması C ) Un elendikten sonra çırpılması D ) Fırın kapağının ilk on dakikada açılması E ) Tereyağının fazlalığı Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 7

8 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 47 Krep ve Pan Kek hamuru hazırlandıktan sonra ne kadar dinlendirilmelidir? ) 30 Dakika B ) 60 Dakika C ) 15 Dakika D ) 20 Dakika E ) 10 Dakika 51 İşletmenin personeliyle 24 saat hizmet verdiği bölüm aşağıdakilerin hangisidir? ) Bar servisi B ) Fitness center C ) Oda servisi D ) lakart Restoran E ) Sauna-sağlık merkezi 48 şağıdakilerden hangisi, Servantların alt katında bulunan malzemelerdendir? ) Buz Kovaları B ) Menajlar C ) Küllükler D ) Kapak örtüleri E ) Vazolar 49 Mutfakta yapıldığı malzemeden dolayı hangi aracın kullanılması sakıncalıdır? ) Çelik tezgah B ) Polietilen tahta C ) Teflan tepsi D ) Tahta et kütüğü E ) Çelik Tencere 50 Tabak servisi sırasında, sol elde en fazla kaç tabak taşınmalıdır? 52 şağıdakilerden hangisi yemek takımlarının silinmesinde sağ elini kullanan bir personel için yanlış bir davranıştır? ) Takımlar karışık olarak alınmamalıdır B ) Parlatılmamış takımlar sağ elle sepetten alınıp sol avuç içine takımların sapları arkaya gelecek biçimde konur C ) Bezin sarkan ucu sağ ele alınır. Sol eldeki bir takım aynı elin işaret ve başparmaklarıyla tutularak sağ beze alınmalıdır. D ) Takım silme bezi sağ el üzerine açılmalıdır. E ) Silinen her takım kendine uygun ayrı bir kaba konur 53 Viskinin vatanı aşağıdakilerden hangisidir? ) Fransa B ) lmanya C ) Hollanda D )İskoçya E ) Belçika ) 2 B ) 1 C ) 3 D ) 4 E ) 5 Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 8

9 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 54 Elle dolu tabak taşırken başparmağın pozisyonu nasıl olmalıdır? ) Başparmak tabağın altından destekler B ) Başparmak tabak taşımada kullanılmaz C ) Başparmağın konumu ile ilgili bir sınırlama yoktur D ) Başparmak tabağın içine girmemeli E ) Başparmağımızı kendimize göre ayarlarız 55 şağıdaki personellerden hangisi, sipariş almada görevli olan personeldir? ) Captan veya Garson B ) Metrotel C ) Sommelier D ) Komi E ) prenti 56 Rehber programlarını hazırlamak ve teslim etmek hangi görevlinin sorumluluğudur? ) Transfer planlama sorumlusu B ) Operasyon müdürü C ) Rezervasyon sorumlusu D ) Operasyon sorumlusu E ) Organizasyon şefi 57 Tur operatörlerinin meydana getirdiği paket turları belirli bir komisyon karşılığında satan, bunun yanı sıra kendisi de doğrudan paket turları meydana getiren ve bunları satın alan turistlere gittikleri bölgeler hakkında bilgi veren aracı kuruluşlara ne ad verilir? ) Pasif işletmeler B ) İçecek işletmeleri C ) Seyahat acenteleri D ) Üretim işletmeleri E ) Yiyecek işletmeleri 58 şağıdakilerden hangisi turist rehberlerinin yükümlülüklerinden biri değildir? ) Meslek örgütünün hizmetiçi eğitim programlarına mümkün olduğunca katılmak B ) Turistlere ve meslektaşlarına saygılı davranmak C ) Ülke çıkarları söz konusu olduğu zaman taraf almak D ) Özel yaşantısı ile ilgili sorunları işine yansıtmamak E ) Bireysel görüşlerini işine yansıtmamak 59 şağıdakilerden hangisi acente kuponuna verilen isimdir? ) No show B ) Room list C ) Co-mail D ) Voucher E ) Opsiyon Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 9

10 YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 60 cente rezervasyon işlemleri düşünüldüğünde "ksiyon" terimi aşağıdakilerden hangisini anlatmaktadır? ) Satış için yapılan özel fiyat indirimleri B ) Satışları durdurma C ) Yer ayırtma, kayıt yaptırma D ) Onaylanmış rezervasyonun tek taraflı olarak iptal edilmesi E ) Önceden sözleşme yaparak yer ayırtma TEST BİTTİ CEVPLRINIZI KONTROL EDİNİZ Sınav : YİYECEK İÇECEK VE KONKLM HİZMETLERİ (TURİZM) ÖĞRETMENİ 10