Automatic bread baking machine Ekmek yapma makinesi. Instruction Manual Kullan m K lavuzu

Transkript

1 Automatic bread baking machine Ekmek yapma makinesi Instruction Manual Kullan m K lavuzu

2 ÜRÜN ÖZELL KLER Voltaj: V AC 50-60Hz Güç: 850 Watt Kapasite: 1135gr Kullan m ömrü: 10 y l

3 G R fi Uzun y llar sorunsuz çal flmas için tasarlanan ve üretilen Fakir Lino Otomatik Ekmek Yapma Makinesini ni sat n alm fl oldu unuz için teflekkür ederiz. Benzer ürünleri kullanmaya al fl k olabilirsiniz, ancak kullanma k lavuzunu okumak için lütfen zaman ay r n z. Bu k lavuz sat n alm fl oldu unuz üründen en iyi performans alman z için haz rlanm flt r. Güvenlik Önemlidir Kendi güvenli iniz ve di erlerinin güvenli i için ürünü çal flt rmadan önce kullanma k lavuzunu okuyunuz. Bu k lavuzu ilerideki kullan mlar için güvenli bir yerde saklay n z. GÜVENL K UYARILARI K lavuzdaki tüm uyar lar dikkatlice okuyunuz ve uygulay n z. 1. Cihaz n s cak yüzeylerine dokunmay n z. F r n eldivenlerini kullan n z. Ekmek makinesi piflirme sonras nda çok s cak olacakt r. 2. Cihaz ve kablosunu asla suya veya baflka bir s v ya dald rmay n z. 3. Çocuklar n yan nda cihaz kulland n z zaman cihaz gözetiminizde bulundurunuz. Cihaz kullanmad n zda ve temizleyece inizde fiflini mutlaka prizden çekiniz. Yo urma aparat n ç karmadan önce cihaz n ve piflirme kab n n so umas n bekleyiniz. 4. Cihaz hiçbir zaman hasarl kablo ile kullanmay n z. Cihazda herhangi bir nedenden dolay hasar ya da ar za oluflmufl ise cihaz kesinlikle kullanmay n z. Bu durumda, gerekli olan bak m veya tamir için Fakir Yetkili Servisi ne baflvurunuz. 5. Cihaz n kendisine ait olmayan aksesuarlar ile kullan m hasara neden olabilir. Cihaz sadece kendi aksesuarlar ile kullan n z. 6. Cihaz, hamur yo urma s ras nda düflmeyecek flekilde sabit bir yere koyunuz. Bu özellikle, ön program özelliklerini kullan rken ve cihaz kontrol edilemedi inde önemlidir. Kaygan yüzeylerde cihaz n sabit kalabilmesi için alt na ince bir plastik parça konulmal d r. 7. Ekmek makinesi çal fl rken etraf ndaki di er cisimlerden en az 10 cm uzak ve kapal alanda konumland r lmal d r. 8. Elektrik kablosunun s cak yüzeylere temas etmesini, keskin köflelerden sarkmas n engelleyiniz. 9. Cihaz hiçbir zaman elektrikli ya da gazl s cak bir f r n n üzerinde ya da yak n nda kullanmay n z. 10.Cihaz tutarken, özellikle s cak marmelât ile dolu iken daha fazla özen gösteriniz. 11.Cihaz çal fl rken piflirme kab n asla ç karmay n z 12.Tarifte yazandan daha fazla miktarda malzemeyi piflirme kab na koymay n z. E er belirtilen durum olursa, ekmek eflit olarak piflmez, hamur ise kaptan taflar. Talimatlara uyunuz. 13.Metal folyo vb. maddeler piflirme s ras nda cihaza konmamal d r. Bu maddeler k sa devreye ve yang na neden olmaktad rlar. 14.Cihaz kullan m s ras nda kumafl vb. maddeler ile sarmay n z. Cihaz n üretti i s ve buhar rahatça aç a ç kmal d r. Cihaz n yan c maddeler ya da perdelerle temas etmesi yang n riski oluflturmaktad r. 15.Ekmek piflirmeden önce, ilk olarak tariflere uygun miktarda malzeme kullanmaya çal fl n z. Bu flekilde hamurun piflerken kaptan taflmas n engelleyiniz. 16.Cihaz n kasas s ca a karfl izole edilmifltir. Ancak metal yüzeyler kullan m s ras nda s cak olacakt r. Cihaz kald rmadan önce so umas n bekleyiniz. Cihaz sadece ev kullan m için tasarlanm flt r. Cihaz k lavuzda belirtilenin d fl nda farkl bir amaç için kullanmay n z. 3

4 Parça Tan mlamalar A. Kapak (Ç kart labilir) B. Kapak Cam C. Hava Kanal D. Yan Hava Kanal E. Piflirme Bölümü F. Kontrol Paneli G. Gövde ç parçalar ; H. 2 adet Yo urma Kancas I. Piflirme Kab Aksesuarlar; 1 adet ölçme kafl 1 adet ölçekli bardak A B C E G F D H I Kontrol Paneli 1. D J TAL EKRAN Seçilen program n bilgilerini, program numaras n, piflirme seviyesini ve ekmek a rl n gösterir 2. AÇMA/KAPAMA Tuflu Program çal flt r r ve durdurur. 3. Zaman Ayar Tufllar Ön program zaman n ayarlar 4. Renk Tuflu Ekme in kabuk rengini ayarlar Ekmek Gramaj Tuflu Belirtilen 3 a rl k seviyesini ayarlar (750g, 1000g, 1135g) 6. Menü Tuflu Ekmek Makinesi Programlar nda belirtilen programlar seçer 7. Güç - Kontrol Ifl Tuflu Güç kontrol fl cihaz n çal flmaya haz r oldu unu gösterir

5 1- D J TAL EKRAN Cihaz n kullan ma haz r oldu unu ekrandan görebilirsiniz. Ekranda cihaz n o anki program görülür. 1 3:25 ekranda görüldü ünde, 1 seçilen program numaras n, 3:25 de program n uzunlu unu gösterir. ki iflaretin yeri hamurun rengini ve seçilen a rl gösterir. Cihaz n aç l fltaki standart ayar a r ve normal ekmek rengine göre ayarlanm flt r. Kullan m s ras nda program n durumu ekrandan görülebilir. Ayn zamanda program ilerledikçe sürenin de azald n ekrandan görebilirsiniz. Cihaz n zaman ayarlayıcı, s tma, yo urma, durma, piflirme, s cak tutma gibi program özellikleri de ekrandan görülebilir. 2- AÇMA/KAPAMA TUfiU Bu tufl, programlar bafllat p durdurmak içindir. AÇMA/KAPAMA tufluna bas ld nda, program n süresi ekranda yan p sönmeye bafllayacakt r. Program durdurmak için istedi iniz an tufla basabilirsiniz. Tufla bip sesini duyana kadar bas n z. Önceden belirtilen program n bafllang ç noktas ekranda görülecektir. E er farkl bir program seçmek istiyorsan z, program bafllatmadan önce seçim tufluna bas n z. 3- ZAMAN AYARI TUfiLARI Bu programlar zaman ayar (timer) ile bafllat labilir; NORMAL (1), BEYAZ EKMEK(2), KEPEK EKME (3), TATLI EKMEK (4).Bu programlar ise zaman ayarlay c ile bafllat lamaz; HIZLI(5), HAMUR(6), fiehr YE VE MAKARNA HAMURU(7) ve MARMELAT(9). Program bafllat ld s rada eklenmesi gereken süre saat ve dakika olarak eklenmelidir. 1 saat s nma süresi (piflirme program n n bitiminden sonra) eklenmelidir. Program süresine en fazla 14 saat 58 dakika eklenebilir. Örne in saat 20:30 da cihaz kurup sabah 7:00 da ekme in haz r olmas n istiyorsan z süreyi 10 saat 30 dakikaya ayarlaman z gereklidir.piflirme program n seçtikten sonra süreyi ayarlay n z ve cihaz ayarlay n z. 4- RENK TUfiU Ekme in rengi bu tufl ile ayarlan r. AÇIK ORTA KOYU Bu seçeneklerden sonra gelen HIZLI fonksiyonunu seçerseniz kabuk rengi devre d fl kalarak ekme iniz h zl bir flekilde piflecektir. 5- HAMUR M KTARI TUfiU (SIZE) Çeflitli programlardaki hamur miktar n ayarlar. Seviye I = 750 gr a kadar olan küçük ekmekler Seviye II = 1000 gr a kadar olan orta büyüklükteki ekmekler Seviye III = 1250 gr a kadar olan büyük ekmekler 6- SEÇ M TUfiU Ekmek Makinesi Programlar nda detayl aç klanan uygun programlardan bir tanesini çal flt rmak için bu tuflu kullan n z. 1- NORMAL Beyaz, bu day ve çavdar ekme i için. En çok bu program kullan l r. 2- BEYAZ EKMEK Özellikle aç k beyaz ekme in haz rlanmas nda kullan l r. 3- KEPEK EKME Kepek ekme i haz rlanmas nda kullan l r. 4- TATLI EKMEK Tatl hamur haz rlamak için kullan l r. 5- HIZLI 1250 graml k ekmek somunlar n yo urmak ve piflirmek için kullan l r. 6- HAMUR Hamur haz rlanmas nda kullan l r. 7- MAKARNA HAMURU Makarna hamuru yapmak için kullan l r. 8- TEREYA LI EKMEK Tereya lı ekmek yapmak için kullanılır. 5

6 9- REÇEL Marmelat ve reçel yapmak için kullan l r. 10-P fi RME Ekmek piflirilmesinde kullan l r. EKMEK MAK NESI ÖZELL KLER Sinyal: Bütün program tufllar na bas ld nda, Normal, kepek ve tatl ekmek yap m ndaki ikinci yo urma s ras nda f nd k, meyve vb. malzemelerin eklenece i zaman, Program sona erdi inde, çal flacakt r. Is nma s ras nda, piflirmenin sona erdi i s rada akustik sinyal birkaç defa çalacakt r. Tekrar Özelli i: E er k sa süreli (yaklafl k 5 dakika) bir elektrik kesintisi olursa, elektrik geldi inde cihaz kald yerden devam edecektir. Bunun için program n yo urma ifllemine gelmifl olmas gerekir. Aksi takdirde, programa yeniden bafllaman z gerekecektir. Güvenlik Özellikleri: E er cihaz n s cakl son kullan mdan sonra tekrar çal flt rmak için çok yüksek ise(400 0 C nin üzerinde), AÇMA / KAPAMA tufluna bas ld nda ekranda E01 yazacak ve cihaz sinyal ile uyar verecektir. Bu durumda, ekrandaki E01 uyar s silinene kadar AÇMA / KAPAMA tufluna basmaya devam ediniz. E01 ekrandan silindi inde temel ayarlar gözükecektir. Cihaz tekrar çal flt rmak için so umas n bekleyiniz. EKMEK MAK NES PROGRAMI AfiAMALARI 1. Piflirme Kab n n Tak lmas Yap flmaz yüzeyli piflirme kab n piflirme bölümünün tam ortas na yerlefltiriniz. Piflirme kab n yerlefltirdikten sonra üstten hafifçe itip yerine oturtunuz. Geri ç kartmak için tafl ma sap ndan sertçe çekiniz. 6 D KKAT: TAfiIMA SAPI P fi RME filem NDEN SONRA SICAK OLACAKTIR. LÜTFEN FIRIN ELD VEN KULLANINIZ. 2. Malzemelerin eklenmesi Verilen tarife göre malzemeleri piflirme kab na ekleyiniz. 3. Program seçimi stedi iniz program MENU tufluna basarak seçiniz. Seçti iniz programa göre hamur miktar n da ayarlay n z. Ekme in kabuk rengini ayar n da seçiniz. Program n bafllama zaman n ZAMAN AYARI tuflu ile ayarlay n z. AÇMA/KAPAMA dü mesine bas n z. 4. Hamurun kar flt r lmas ve yo rulmas Ekmek makinesi hamuru belli bir k vama gelene kadar otomatik olarak kar flt r r ve yo urur. 5. Hamurun kabarmas Son yo urmas ndan sonra, ekmek makinesi hamurun kabarmas için en uygun s cakl ayarlar. 6. Piflirme Ekmek makinesi piflirme zaman ve s s n otomatik olarak ayarlar. E er piflirme sonunda ekmek istedi inizden daha aç k bir renkte ise, ekme in rengini koyulaflt rmak için piflirme menüsünü kullan n z. Bunu yapabilmek için, AÇMA/KAPAMA tufluna bas n z, piflirme(10. porgam) program n seçiniz. Ekmek istedi iniz seviyeye ulaflt nda piflirmeyi durdurunuz. 7. S cak tutma Piflirme ifllemi bitince, cihaz ekme in haz r oldu una dair sinyal verecektir. O andan itibaren 1 saatlik s cak tutma süreci bafllar. Program sonu Piflirme ifllemi istenildi i zaman AÇMA/KAPAMA tuflu kullan larak durdurulabilir.

7 Ayn anda cihaz bir uyar sinyali verir ve kontrol lambas kapan r. Piflirme kab n f r n eldiveni kullanarak ç kart n z. Kab ters çeviriniz. E er ekmek kendi kendine düflmez ise, yo urma mekanizmas n ekmek düflene kadar ileri geri oynat n z. E er yo urma kancas (J) ekme in içine tak lm fl ise hafifçe yukar itiniz ve durumu net olarak görmeye çal fl n z. Bir b çak yard m ile tak lan parçay kesiniz ve yo urma kancas n ç kart n z. Hamur Kabartmak için Cihazin Is t lmas Is tma sadece oda s cakl 25 0 C nin alt nda ise çal flt r labilir. E er oda s cakl 25 0 C nin üzerinde ise malzemeler zaten uygun s cakl ktad r ve ön s tmaya gerek yoktur. lk ve ikinci kabartmalar için oda s cakl 25 0 C nin üzerinde olmal veya ek bir s tma olmadan hamurun kabarabilmesi için yeterli bir s cakl k olmal d r. TEM ZL K VE BAKIM Cihaz ilk kez kullanmadan önce ekmek makinesinin piflirme kab n hafif deterjanl su ile y kay n z ve yo urma kancas n temizleyiniz. (Suya dald rmay n z) lk kullan mdan önce piflirme kab n n yap flmaz yüzeyini korumak için s ya dayan kl ya ile 10 dakika boyunca s t lmas önerilir. fllem bitince kapta kalan ya bir bez yard m ile temizleyiniz. Bu ifllemi zaman zaman tekrar ediniz. Cihaz temizlemek ve saklamak için mutlaka so umas n bekleyiniz. Cihaz n so umas yaklafl k 30 dakika sürer ve bu süre sonunda cihaz tekrar piflirme ve yo urma için haz rd r. Temizlik s ras nda fifli prizden çekiniz ve cihaz n so umas n bekleyiniz. Hafif bir deterjan kullan n z. Asla kimyasal temizleyiciler, f r n temizleyicileri, gaz veya kaplamay çizebilecek deterjanlar kullanmay n z. Kapak, kasa ve piflirme bölümündeki tüm malzemeleri ve k r nt lar nemli bir bez ile temizleyiniz. C HAZI ASLA SUYA DALDIRMAYINIZ VE P fi RME BÖLÜMÜNÜ SU LE DOLDURMAYINIZ! Daha kolay bir temizlik için cihaz n kapa n dikey konuma getirip çekerek ç kartabilirsiniz. Piflirme kab n n d fl n nemli bir bez ile temizleyiniz. Kab n iç k sm n n temizli inde az miktarda s v deterjan kullan labilir. Yo urma kancas ve dönme milleri kullan mdan sonra hemen temizlenmelidir. E er yo urma kancalar kab n içinde kal rlarsa ç kart lmalar zorlaflacakt r. Böyle bir durumda kab s cak su ile doldurunuz ve 30 dakika bekleyiniz. Daha sonra yo urma kancas n ç kart n z. Piflirme kab yap flmaz kaplamaya sahiptir. Bu yüzden kab n temizli i s ras nda yüzeyine zarar verebilecek metal cisimler kullanmay n z. Kaplaman n rengi kullan m ile birlikte de iflecektir. Bu de ifliklik kab n etkinli ini etkilemez. Cihaz saklamadan önce so udu undan, temizlendi inden ve kuruland ndan emin olunuz. Cihaz kapa kapal flekilde saklay n z. P fi RME LE LG L SORULAR VE CEVAPLAR Ekmek pifltikten sonra kaba yap fl yor Ekme in so umas için 10 dakika bekleyiniz. Kab ters çeviriniz. E er gerekli ise yo urma kancas n ileri geri oynat n z. Piflirmeden önce yo urma b çaklar n ya layabilirsiniz. Ekmek içinde yo urma kancalar ndan dolay boflluklar oluflmas nas l engellenir? Hamurun son kez kabarmas ndan önce elleriniz ile yo urma kancas n ç kartabilirsiniz. Programa ba l olarak ekranda bir süre yazacakt r (yaklafl k 1 saat 30 dakika). E er bu flekilde yapmak istemiyorsan z, kancay pifltikten sonra ç karabilirsiniz. Kabarmaya b rak ld nda hamur kaptan tafl yor. Bu durum özellikle tariftekinden daha 7

8 fazla bu day unu kullan ld nda ortaya ç kar. Çözüm; - Un miktar n azalt n z ve di er malzemelerin miktarlar n da ayarlay n z. Ekmek haz r oldu unda, hacmi yeterince büyük olacakt r. - Bir servis kafl kadar s t lm fl s v margarini hamurun üzerine sürünüz. Ekmek hala kaptan tafl yor, 1. E er ekme in ortas nda V fleklinde bir boflluk var ise, unda yeterli miktarda glüten yok demektir. Bunun anlam bu day az miktarda proteine sahiptir ya da un fazla nemlidir. Çözüm; 500 gr bu day için bir servis kafl bu day glüteni ekleyiniz. 2. E er ekme in ortas nda yuvarlak flekilli bir boflluk oluflursa, - Su s cakl n n çok yüksek olmas, - Çok fazla su kullan lmas, - Unda yeterince glüten olmamas, - Piflirme s ras nda kapa n aç lmas, olabilir. Piflirme s ras nda ekmek makinesinin kapa ne zaman aç labilir? Genel olarak, yo urma devam etti i sürece kapa açmak mümkündür. Bu s ralarda az, miktarda un ve s v eklenebilir. Yo urma ifllemi tamamland ktan sonra kapa açmay n z. Unlar n tip numaralar ne anlama geliyor? Bir unun tip numaras ne kadar düflük ise, ekmek o kadar hafif olacakt r. Çavdar unu kullan l rken ne yap lmal d r? Çavdar ununda glüten bulunmamaktad r ve bu yüzden, ekmek çok az kabar r. Daha rahat sindirilebilir bir ekmek yapmak için mayal, çavdar ve kepek ekme i yap lmal d r. Undaki glüten nedir? Unun tip numaras ne kadar yüksek ise, un içindeki glüten miktar o kadar düflük olacak ve hamur o kadar az kabaracakt r. En yüksek miktardaki glüten tip 550 unlar nda vard r. Taze ekmekler nas l daha kolay sindirilebilir hale getirilir? Hafllanm fl bir patates una eklenir ve hamurda yo rulursa, taze ekmek o kadar kolay sindirilir. Ne kadar maya kullan lmal? Maya miktar için kutu üstünde belirlenmifl miktarlar kullan n z ve kulland n z un miktar na göre miktarlar ayarlay n z. E er ekmekten maya tad al n yorsa ne yap lmal? E er fleker kullan yorsan z, fleker miktar n azalt n z. Ekmek daha hafif olacakt r. Küçük ekmekler için 1,5 büyük ekmekler için 2 yemek kafl sirkeyi ekme in suyuna ekleyiniz. Su yerine ya l süt kullan n z. Bu bütün tarifler için geçerlidir ve ekme in tazeli ini sa lar. Neden f r nda yap lan ekmek ile ekmek makinesinde yap lan ekmeklerin tatlar farkl d r? Bu durum nem fark ndan kaynaklan r. F r nda yap lan ekmekler genifl piflirme alan ndan dolay daha kuru pifler. Ancak ekmek makinesinde ekmekler daha nemli ortamda piflerler. SORUNLAR Ç N ÇÖZÜMLER 8

9 P fi RME LE LG L SORULAR VE CEVAPLAR SORUN NEDEN ÇÖZÜM Hava kanallar ndan duman ç k yor. Ekmek ortaya do ru çekiliyor ve orada nemleniyor. Ekmek, piflirme kab ndan ç km yor. Malzemeler piflirme bölümüne ya da piflirme kab n n d fl na yap fl yorlar. Ekmek, piflirme ve s cak tutma ifllemlerinden sonra makine içinde fazla durmufltur. Ekme in en alt k sm yo urma kancas na tak l yordur. Fifli prizden çekiniz ve piflirme kab n n d fl n ya da piflirme bölümünü temizleyiniz. S cak tutma süresi bitmeden önce ekme i cihazdan ç kart n z. Piflirme iflleminden sonra yo urma kancas n temizleyiniz. E er gerekli ise, piflirme kab n s cak su ile doldurunuz ve 30 dakika bekleyiniz. Daha sonra piflirme kancas n kolayca yerinden ç kartabilir ve temizleyebilirsiniz. Malzemeler iyice kar flm yor ya da ekmek düzgün flekilde piflmiyor. Yanl fl program seçilmifltir. Cihaz çal fl rken START/STOP dü mesine bas lm flt r. Cihaz çal fl rken kapak birkaç defa aç lm flt r. Cihaz çal fl rken uzun bir elektrik kesintisi olmufltur. Yo urma kancas dönemiyor. Seçilen menüyü ve di er ayarlar kontrol ediniz. Malzemeleri kullanmadan tekrar bafllay n z. Cihaz n kapa yaln zca ekran üzerindeki süre 1:30 dan fazla ise aç labilir.(sadece 1,2,3 ve 4 nolu programlarda kullan labilir.) Kapa n iyi kapat ld ndan emin olunuz. Malzemeleri kullanmadan tekrar bafllay n z. Yo urma kancas n n hamur parçalar taraf ndan t kanmad ndan emin olunuz. Bunun için piflirme kab n ç kart n z ve yo urma kancas n n dönüp dönmedi ini kontrol ediniz. E er sorun farkl ise, Fakir Yetkili Servisi ne baflvurunuz. Cihaz çal flm yor. Zaman sinyali kesiliyor ve ekranda E01 uyar s gözüküyor. EEE veya benzer bir sinyal ekranda görülüyor. Cihaz önceki piflirmeden dolay hala daha s cakt r. Program hatas veya elektronik hata Normal program bafllayana kadar AÇMA/KAPAMA tufluna bas n z. Fifli prizden çekiniz, piflirme kab n ç kart n z ve oda s cakl nda so umaya b rak n z. Daha sonra fifli tak n z ve tekrar bafllay n z. Cihaz testi için fifli prizden çekiniz ve menü tufluna bas l tutarak fifli tekrar prize tak n z. Tuflu b rakt n zda menü testi bafllayacakt r. Fifli tekrar çekiniz ve tak n z. Ekranda normal program gözükecektir. E er normal program gözükmez ise, Fakir Yetkili Servisi ne baflvurunuz. 9

10 SORUN NEDEN ÇÖZÜM Ekmek çok h zl kabar yor. Ekmek yeterince kabarm yor. Hamur fazla kabar p kaptan tafl yor. - Fazla maya, fazla un koyulmufl ya da yeterli miktarda tuz yok - Maya eklenmemifl veya yeterli de il, - Bayat maya, - S v çok s cak, - Maya ile s v birbirleri ile temas etmifller, - Yanl fl veya bayat un, - Fazla veya yetersiz s v, - Yetersiz fleker, - E er su yumuflak ise mayalanma daha iyi gerçekleflir, - Fazla koyulan süt daha iyi mayalanmaya neden olur, a/b a/b e c d e a/b/g a/b f/k c Ekmek ortaya do ru çöküyor. Hamurda topaklanma oluyor. - Hamur hacmi piflirme kab ndan daha büyüktür, - Mayalanma suyun, piflirme bölümünün s cakl na ya da afl r nemden dolay çok h zl ve k sa sürmüfltür. S cak s v lar hamurun çabuk kabarmas na neden olur ve hamur piflirmeden önce kab n ortas na çöker, - Tuz veya fleker yok, - Çok fazla s v var, - Çok fazla un ya da az miktarda s v konulmufl, - Yeterince maya veya fleker yok, - Malzemeler fazla konulmufl, - Bayat un, a/f c/h/i a/b h a/b/g a/b b e Ekme in içi piflmiyor. - S v miktar ya çok az ya da çok fazla, - Fazla nem, - S v malzemeli tarifler, örn. Yo urt, a/b/g h g Yar lm fl ya da kaba flekil veya çok fazla boflluk Mantar flekilli piflmemifl yüzey Parçalar eflit de il veya ortada kümelenme oluyor. - Çok fazla su, - Tuz yok, - Çok yüksek nem, su çok s cak, - Çok fazla s v, - Ekmek hacmi piflirme kab için fazla büyük, - Çok fazla un, özellikle beyaz ekmek için, - Çok fazla maya ya da yetersiz tuz, - Çok fazla fleker, - fiekerden baflka tatl malzemeler de kullan lm flt r. - Ekmek yeterince so umam flt r. ( çindeki buhar henüz ç kmam flt r) G B h/i c a/f f a/b a/b b j Ekme in kabu u üzerinde un kal yor. - Yo urma s ras nda un yeterince ifllenememifltir. g/i 10

11 a) Malzemeleri düzgün flekilde ölçünüz. b) Malzeme ölçülerini ayarlay n z ve tüm malzemelerin eklendi inden emin olunuz. c) Baflka bir s v kullan n z veya oda s cakl nda so umaya b rak n z. Tarifte yazan malzemeleri s ras na uygun olarak ekleyiniz. Unun ortas n aç n z ve mayay ekleyiniz. Maya ile s v n n temas etmesine izin vermeyiniz. d) Sadece taze ve iyi saklanm fl malzemeleri kullan n z. e) Malzemelerin toplam miktar n azalt n z. Belirlenen un miktar ndan daha fazlas n kullanmay n z. Tüm malzemeleri 1/3 oran nda azalt n z. f) S v miktar n düzeltiniz. E er su içeren malzemeler kullan l rsa, eklenecek s v ölçüsü azalt lmal d r. g) Çok nemli havalarda suyu 1-2 kafl k eksik ekleyiniz. h) S cak havalarda zaman ayar n kullanmay n z. So uk s v lar kullan n z. i) Pifltikten sonra ekme i piflirme kab ndan ç kar n z ve kesmeden önce 15 dakika so umas için bekleyiniz. j) Maya ya da tüm malzeme miktarlar n ayn oranda azalt n z. k) Kab asla ya lamay n z. l) Hamura 1 kafl k bu day glüteni ekleyiniz. Ekmeklerinizi haz rlarken kullan lan s cak s v lar (su, süt vb.) mayalanmay h zland r r. Bunun sonucu ekmek yeterince kabaramamaktad r. Böyle bir durumda kulland n z malzemenin oda s cakl nda olmas na dikkat ediniz. Malzemeleri eklerken s v lar ile mayan n temas etmesine izin vermeyiniz. EKMEK NASIL YAPILIR 1. Malzemeler Malzemeler, yapaca n z ekme in tad n ve fleklini belirleyece i için, bunlar n ölçüleri, hangisinin hangi s rayla eklenece i oldukça önemlidir. S v, un, tuz, fleker ve maya gibi en önemli malzemeler hamurun ve ekme in baflar s nda önemli bir paya sahip olduklar ndan, bu malzemelerin kullan m nda do ru ölçülere dikkat etmek gereklidir. E er hamuru çabuk haz rlaman z gerekiyorsa, l k malzeme kullan n z. E er zaman ayarlay c s kullanacaksan z, so uk malzemelerin kullan lmas tavsiye edilir. Böylece mayalanman n erken bafllamas engellenmifl olur. Margarin, ya ve süt ekme in tad n belirler. fieker miktar %20 düflürülerek, ekme in tad bozulmadan kabu un daha hafif ve daha ince olmas sa lanabilir. E er ekme in kabu unun daha yumuflak ve daha hafif olmas n istiyorsan z fleker yerine bal koyunuz. Yo urma s ras nda unda oluflan glüten ekme in yap s n belirler. deal un; %40 kepek unu ve %60 beyaz undan oluflur. E er az kepekli ya da kepeksiz bir ekmek yapmak istiyorsan z, haz rlayaca n z hamuru önceden kendinizin de kar flt rmas gerekir. E er ekme inize tah l parçalar koymak istiyorsan z, bu tah llar bir gece önceden suda bekletiniz. Un ve s v miktar n 1/5 oran nda azalt n z. Maya çavdar unu ile mutlaka kullan lmal d r. Maya süt ve acetobacteria içerdi inden dolay ekme i daha hafif yapacakt r. Konsantre maya tozlar verilen tariflerde kullan lm flt r. Tariflerde verilen talimatlar yerine getiriniz. E er belirtilenden daha az maya kullan l rsa ekmek kolayca ufalanacakt r. S v mayalar da kullan labilirler. Paket üzerinde verilen ölçü miktarlar n kullan n z. S v maya ile ölçme barda n kullan n z ve mayay da tarifte verilen di er s v malzemeler gibi ekleyiniz. Kepek mayas kuru oldu undan hamurun tazeli ini, tad n ve flekil almas n gelifltirir. Çavdar mayas ndan daha hafiftir. Bu day glüteni bu day proteinlerinden sa lanan do al bir katk maddesidir. Ekme i daha hafif ve daha hacimli yapar. 11

12 Ekmek piflme s ras nda daha nadir ortaya do ru çöker ve sindirilmesi daha kolay olur. Malzemeler ile ilgili genel bilgi Her zaman taze malzemeler kullan n z. Kullan lacak malzememler genellikle k sa ömürlüdürler. Taze malzeme en iyi sonucu verecektir. Maya Maya yaflayan bir organizmad r. Nem, yiyecek ve s cakl k verilmesi sonucu maya karbon dioksit gaz ç kar r ve buda hamura kabar kl k verir. Aktif kuru maya veya kolay kar fl m kuru maya. Bu tür mayalar n suda çözülme zorunlulu u yoktur. Baz kuru mayalar teneke veya kutularda sat lmaktad r, bunlar önceden suda etkinlefltirilmeliler. Bunlar kullan rken maya paketindeki kullanma k lavuzunu okuyunuz. Önceden etkinlefltirilmesi gereken mayalar zaman ayarlay c s ile kullan lamaz. Farkl çeflit mayalar da bulunmaktad r, örne in ekmek yapma makinesi veya h zl etkin mayas. Bu tarz mayalar ile yap m üç kat daha güçlü ve hamurun kabarmas 50% daha çabuk olacakt r. Bu tarz mayalar üzerinde daha iyi sonuçlar almak için birkaç deneme yap n z. Genellikle, h zl etkili maya kullanacaksan z normal mayan n üçte biri kadar ihtiyac n z olacakt r. H zl etkin mayay kesinlikle H zl (2) Programda kullan n z. Tuz Tuz, mayan n büyümesini kontrol etmemize yard mc olur. Tuz kullan lmazsa, ekmek çok fazla kabar p çökme olacakt r. Tuz ayn zamanda ekme in tad n da etkilemektedir. Tuzu mayadan son dakikaya kadar uzak tutunuz, aksi taktirde mayalanmay engeller. 12 S v Malzemeler Genellikle kullan lan s v malzemeler su, süt, veya bunlar n kar fl m d r. Su kabu un k t r halde olmas n sa lar. Süt ise daha yumuflak bir kabuk oluflmas n sa lar. S v malzemeler ne s cak ne de so uk, l k olmal d r,. S cak veya so uk oluflu mayalanmay önler. Baz tariflerde s cak suyun (46-52 derecede) kullan lmas önerilir, bu ifllemin h z n artt rmaktad r. Sadece h zl maya bu s cakl kta kullan labilir. Zaman ayar kullan laca nda süt kullanmay n z. Süt, ekmek yap m bafllamadan önce bozulabilir. Tereya ve s v ya Bu ekme i daha yumuflak yapar ve tat katar, bitmifl somuna daha zengin bir kalite verir. Bunlar nemi tutmaya yard mc olur, ekme in uzun süre taze kalmas n sa lar, Tere ya yerine margarin kullanabilirsiniz, fakat margarin kullan ld nda biraz daha sert kabuk oluflacakt r. fieker fieker mayay etkinlefltirir ve besler. Bu tat ve doku katar ve kabu un kahverengiye dönmesine yard mc olur. Birçok poflet mayan n etkinleflmek için flekere ihtiyac yoktur. Bal, tatl flurubu veya pekmezi s v kar fl m dengelemek için fleker yerine kullanabilirsiniz. Yapay tatland r c lar kullanmay n z. Bunlar mayay beslemez hatta mayalanmay engelleyebilir. Yumurtalar Yumurtalar, ekme i daha zengin ve daha besleyici yapar, renk katar ve yap s na ve dokusuna yard mc olur. Yumurta s v malzeme olarak kabul edilir, bu sebeple e er yumurta ekliyorsan z di er s v lar n miktarlar n ayarlamal s n z. E er böyle yap lmazsa hamur kabarma için çok slak olacakt r. Bitki ve Baharatlar Bunlar en baflta ana malzemeler ile birlikte

13 eklenebilir. Kuru bitki ve baharatlar örne in tarç n, zencefil, kekik, maydanoz ve fesle en tat ekleyecektir. Ekme in fazla tatlanmas n engellemek amac yla küçük oranlarda (1 2 çay kafl ) koyunuz. Taze bitkiler örne in so an ve sar msak tarif için yeterli derecede s v içerebilir, bu sebepten s v kar fl m n ayarlay n z. Çok fazla tarç n ve sar msak koymay z. Bunlar hamurun yap s na zarar verebilir. E er ekme inizde ekstra sar msak veya tarç n istiyorsan z, ekmek pifltikten sonra eklemeniz tavsiye edilir. Kuru Yemifller Kuru meyve ve yemifller iyice do ranmal ; peynir rendelenmeli; çikolata kesinlikle parça halinde de il, tamamen toz haline gelene kadar ufalt lmal d r. Miktar belirtilenden fazla olmamal d r, aksi takdirde ekmek uygun flekilde kabarmayacakt r. Meyveler ve kuruyemifller s v (meyve suyu ve ya ) içerdikleri için, bu malzemeleri kullan rken s v malzeme miktar n ayarlay n z. Cihaz ikinci yo urma s ras nda 5 dk sesli uyar vererek meyve veya kuru yemifl vb. eklemeniz gerekti ini hat rlat r. Kapa aç p hamurun üzerine kar fl m ekleyiniz ve kapa kapat n z. 2. Ölçülerin ayarlanmas E er ölçülerin artt r lmas ya da azalt lmas gerekiyorsa, tarifteki oranlar n sa land ndan emin olunuz. En iyi ekme i yapabilmek için, ölçülerin ayarlanmas nda afla daki hususlara dikkat edilmelidir: S v lar / Un: Un çok ince olmamak flart yla yumuflak ve kolayca yo rulabilir olmal d r. Yavafl yo urma ile hamur toplar yap labilir. Ancak çavdar ve tah l ekmeklerinde bunlar yap lamaz. lk yo urmadan 5 dakika sonra ekme i kontrol ediniz. E er hamur çok nemli ise k vama gelene kadar un ekleyiniz. E er hamur çok kuru ise yo urma s ras nda bir kafl k su ilave ediniz. S v lar n de ifltirilmesi: S v malzeme kulland n zda (yo urt vb.), gerekli s v miktar azalt lmal d r. Yumurta kullan rken içlerini ölçme barda na boflalt n z ve di er gerekli s v lar da ekleyip istenilen seviyeye kadar doldurunuz. E er deniz seviyesinden çok yüksek bir yerde (750m ve daha yüksek) oturuyorsan z, hamur daha h zl kabaracakt r. Bu durumda maya miktar 1/2 veya 1/4 servis kafl oran nda azalt larak, yar m çay kafl na indirilmelidir. Yumuflak suya sahip yerlerde de ayn s geçerlidir. 3. Malzemelerin eklenmesi, ölçülmesi ve malzeme miktarlar Her zaman öncelikle s v lar daha sonra un ve di er malzemeleri en son olarak da mayay ekleyiniz. Mayan n s v lar ile temas etmesine izin vermeyiniz. Ölçme için her zaman ayn ölçü kaplar n kullan n z. Bunun için ya ölçme kafl n ya da kendi evinizdeki kafl klardan birini kullan n z. Gram a rl klar tam olarak ölçülmelidir. Mililitre ölçümleri için ölçme barda n kullanabilirsiniz. Ölçme barda n n üzerinde 30ml den 300ml ye kadar ölçek bulunmaktad r. K saltmalar n anlamlar EL= Çorba Kafl kadar TL= Çay Kafl kadar g = Gram ml= Mililitre Meyve, f nd k veya tah l malzemeleri; E er di er malzemeleri eklemek isterseniz, bunu sadece sinyali duydu unuz özel programlar ile yapabilirsiniz. E er malzemeleri önce eklerseniz, yo urma s ras nda ezileceklerdir. 4. Ekmek yapma makinesi için tarifler Afla daki tarifler (bak n z syf ) farkl ölçüdeki ekmekler içindir. Malzemelerin toplam a rl 1250 gram aflmamal d r. 13

14 E er tarifte herhangi bir seviye belirlenmemifl ise, bu programda daha az ya da daha çok malzeme kullan labilece i anlam na gelir. 5. Ekmek a rl klar ve hacimleri Tariflerde beyaz ekme in, kepekli ekmekten daha hafif oldu unu göreceksiniz. Bu beyaz unun daha fazla kabarmas ndan kaynaklanmaktad r ve bu yüzden kabarma miktar kontrol edilmelidir. Kesin a rl k rakamlar na ra men farkl l klar olabilir. Ekme in gerçek a rl, haz rland odadaki nem miktar na ba l d r. A rl kl olarak bu daydan oluflan ekmekler, son kabarmadan sonra büyük bir hacme ulafl rlar ve piflirme kab n n bitiminden taflabilir ancak dökülmezler. Bu yüzden hamurun üst k sm n n renginin kab n içindeki k sma göre daha koyu olmas normaldir. Tatl ekmekler haz rlamak için TATLI ve SUPER HIZLI programlardan birini seçti inizde malzeme miktar n azalt p daha hafif ekmekler haz rlayabilirsiniz. 6. Piflirme sonuçlar Piflirmenin sonucu birçok faktöre ba l d r (su, havadaki nem, yükseklik, vb.). Bu yüzden, tariflerdeki miktarlar adapte edilebilir miktarlard r. Tarifi ilk kez haz rlarken baflar s z olursan z, nerede hata yapt n z bulmaya çal fl n z ve tekrar deneyiniz. E er ekme iniz piflirme sonunda soluk olursa, piflirme program n kullanarak rengini koyulaflt rabilirsiniz. Zaman ayar n kullanmadan önce ilk olarak bir tane deneme ekme i haz rlaman z önerilir Program Çal flma Tablosu Program Menü Tatl H zl Hamur Makarna Yo urtlu Marmelat Piflirme A rl k 1.5LB 2.0LB 2.5LB 2.0LB YOK YOK 2.0LB YOK YOK Toplam Zaman 3:17 3:22 3:27 1:20 1:30 0:14 3:55 1:05 1:00 Reçel Tarifi Portakal Reçeli Çilek Reçeli Program 9 Program 9 Portakal 1000 gr. Çilek 1000 gr. fieker 1000 gr. fieker 1000 gr. Su 2 Kapak Su 2 Kapak Reçel Yap 1 Paket Reçel Yap 1 Paket

15 EKMEK TAR FLER Makarna Hamuru: Malzemeler: Program7/Makarna Hamuru 2 çorba kafl ya 2 çay kafl tuz 4 1/2 kap un 410 ml. su Beyaz Ekmek Malzemeler: Program1/700 gr. 275 ml. su veya süt 450 g beyaz un 1,5 yemek kafl süt tozu 1,5-2 çay kafl tuz 2 çay kafl esmer fleker 25 g ya ya da tereya 0.5 çay kafl kuru maya Kepek Ekme i Malzemeler: Program 3 ya da 4 / 700 gr. 275 ml. su ya da süt 450 gr. kepek unu 1.5 yemek kafl süt tozu çay kafl tuz 2 çay kafl esmer fleker 25 gr. ya ya da tereya 0.5 çay kafl kuru maya Bu day Ekme i Malzemeler: Program 3 ya da 4 / 700 gr. 275 ml. su ya da süt 225 gr. tam bu day unu 225 gr. beyaz un 1.5 yemek kafl süt tozu çay kafl tuz 2 çay kafl esmer fleker 25 gr. ya ya da tereya 0.5 çay kafl kuru maya 1 çay kafl kepek ilave edilebilir. Tereya l Ekmek Malzemeler: Program 8 / 1000 gr. 2 çorba kafl tereya 2 çay kafl tuz 2 çorba kafl süt tozu 1 çorba kafl fleker 4,5 çorba kafl un 410 ml. su 1 çorba kafl maya Hamur Malzemeler: Program 6 1+1/2 çorba kafl ya 1+1/2 tatl kafl tuz 1 çorba kafl fleker 210 ml. su 1 çorba kafl süt tozu 2 kap un 1 tatl kafl maya H zl Piflirme Malzemeler: Program 5 1+1/2 çorba kafl ya 1 çay kafl tuz 1 çorba kafl fleker 225 ml. su 2+1/2 kap un 1+1/2 çay kafl maya fiekerli Ekmek Malzemeler: Program4 1+1/2 çorba kafl ya 1+1/2 çay kafl tuz 3 çorba kafl fleker 210ml. su 2+1/2 kap un 1/4 çay kafl maya Sevk Cihaz n, orijinal ambalaj nda veya zarar görmesini önlemek için, iyi ve yumuflak pakette tafl nmas gerekmektedir. 15

16 16 TECHNICAL SPECIFICATION Volt: V AC 50-60Hz Power: 850 Watt Capacity: 1135gr Life time: 10 years

17 INTRODUCTION Thank you for purchasing Fakir Lino Automatic Bread Baking Machine which has been designed and manufactured to give you many years of trouble-free service. You may already be familiar with using a similar product, but do please take time to read these instructions - they have been written to ensure you get the very best from your purchase. Safety is Important To ensure your safety and the safety of others, please ensure you read the Safety Instructions before you operate this product. Keep this information in a safe place for future reference. SAFETY INSTRUCTIONS Read all the instructions in the manual and follow them carefully! 1. Do not touch any of the appliance s hot surfaces. Use oven cloths! The bread baking machine is very hot after baking. 2. Never dip the connection cable or the appliance in water or any other liquid. 3. Keep your eye on the appliance when children are around! Unplug the appliance if it is not being used and before cleaning it. Before removing single parts of the appliance let it cool down. 4. Never use the appliance with a defective connection cable, after malfunctions or if the appliance happens to be damaged in any way whatsoever! In these cases have the Customer Service check and repair it if necessary. Never try to repair it yourself. The warranty is void in this latter case. 5. The use of accessories not recommended by the manufacturer can cause damage. Use the appliance exclusively for the envisaged purpose. 6. Lay the appliance firmly on the counter to avoid that it falls off during the kneading of a thick dough. This is especially important when using the preprogram function and the appliance is not being watched. In the case of extremely smooth counters the appliance should be placed on a thin rubber mat to avoid any risk of falling. 7. The bread baking machine must be kept at a distance of at least 10 cm from other objects when it is working. The appliance can be used only indoors. 8. Make sure that the power cable does not touch any hot surface and that it does not hang over a table edge thus avoiding, for example, that children may grab it. 9. Never place the appliance either on or near a gas or electrical stovetop or a hot oven. 10.Pay great attention when handling the appliance especially when it is full of hot liquids (marmalades)! 11.Never remove the baking tin while the appliance is still working! 12.Do not fill the baking tin with an amount of ingredients greater than that required by the recipe! If this should happen, the bread will not bake evenly or the dough will overflow. Follow the instructions carefully. 13.Metal foils or other materials must not be put inside the appliance as these may cause a fire or a short circuit! 14.Never the cover the appliance with towels or other materials during use! The heat and steam must be free to escape. Danger of fire if the appliance is covered with flammable materials or comes in contact with curtains, etc. 15.Before trying to bake a given type of bread overnight, try the recipe first while keeping an eye on it to make sure that the doses of the ingredients are correct, that the dough is not too thick or thin or that the quantity is too much and hence risks overflowing. 16.The appliance has a heat-insulated cooltouch housing (G). The metal parts become hot during use. Leave the toaster to cool before putting it away. The manufacturer is not liable if this appliance is used for commercial purposes or in any way or manner that does not comply with the instructions herein provided. 17

18 Parts and Drawings A- Cover, removable B- Viewing panel C- Vent D- Lateral vent E- Baking compartment F- Control Panel G- Casing Inside Parts; H. 2pcs kneading pegs I. Baking Tin Accessories (not shown): 1 measuring spoon, 1 measuring beaker 1 A B C E G H 7 I F D Control Panel 1- LCD display It shows information on the desired program number, baking level and bread weight (indicated by an arrow and the time). 2- START-/STOP key To start and stop the program 3- TIME keys To set the preprogram timer 4- COLOR key To set the desired level of browning QUANTITY key To set 3 weight levels as described below 6- SELECTION key To select the programs described in the bread baking machine programs 7- POWER- The POWER control light control light indicates that the appliance is ready for operation

19 1. DISPLAY NORMAL SETTING This displays signals when the appliance is ready for use. It corresponds to the normal program. 1 3:25 appears on the display. The 1 specifies which program has been chosen and the 3:25 is the length of the program.the position of two markings shows the degree of browning that has been selected and the weight. The basic setting after switching the appliance on is: superior weight and medium browning level. During operation the course of the program can be read on the display. As the program proceeds the digits of the set time will decrease progressively. Other parts of the programme, such as the timer, heating, kneading, pause, rising, baking, keeping warm and programme end are also shown in the display. 2. START/STOP key To start and stop the program. As soon as the START/STOP key is pressed, the points of the time value start to blink. Use the START/STOP key to stop the program in any moment. Keep the key pressed until a signal beep is heard. The starting position of the aforementioned start program appears on the screen. If you want to use a different programme, please select this using the SELECTION button before starting the programme. 3. TIME keys The following programs can be started with the timer: BASIC (1), FRENCH (2), WHOLEMEAL (3) and SWEET BREAD (4). The RAPID (5), DOUGH (6), PASTA (7) and JAM (9) programs cannot be started with the timer. The hours and minutes after which the preparation should be started need to be added to the relevant basic time for the specific program. The maximum time delay is 14 hours and 58 minutes per programme. Example: It is 8.30 p.m. and the bread must be ready the next morning by 7.00 a.m., i.e. in 10 hours and 30 minutes. Press the TIME key until appears, that is to say the time between now (8.30 p.m.) and when the bread must be ready. When working with the timing function never use perishable ingredients such as milk, eggs, fruit, yogurt, onions, etc.! 4. COLOR key The desired browning level is set with this key: LIGHT MEDIUM DARK. 5. QUANTITY key It provides for the following settings in the various programs: LEVEL I = for small bread weights up to 750 g. LEVEL II = for medium bread weights up to 1000 g. LEVEL III = for large bread weights up to 1250 g. In the recipes you will find our recommended quantities. 6. SELECTION key Use this menu key to run one of the available programs described in detail in the Bread Baking Machine Program Phases table. Use the programs for the following specialties: 1. BASIC For white and wheat and rye bread. This program is used the most. 2. FRENCH For the preparation of particularly light white bread 3. WHOLEMEAL For wholemeal bread 4. SWEET BREAD for preparing sweet yeast dough, for example 5. RAPID for the kneading and baking of bread loafs of up to 1250 g. 6. DOUGH To knead bread dough 7. PASTA for producing noodle dough 8. BUTTER MILK To make buttermilk bread weighing up to 1000 g 9. JAM To cook marmalades and jams 10.BAKING To brown bread. BREAD BAKING MACHINE FUNCTIONS Buzzer function The buzzer goes off: When pressing all the program keys; After the second kneading during the NORMAL, WHOLE-WHEAT and SWEET BREAD programmes, to indicate that seeds, fruits, nuts and other ingredients can now be added. When the end of the program is reached. During the warming phase at the end of 19

20 the baking procedure the acoustic signal rings several times. Repeat function If there is a brief power cut of up to approximately five minutes the programme position is stored and the machine can continue from this position when power is restored. This is possible only if the program was stopped before the kneading phase was reached. Otherwise you will have to start from the beginning! Safety functions If the temperature of the appliance is still too high (more than 40 C) for a new program after using the appliance previously, E 01 will appear on the display when pressing start again and an acoustic signal is given. If this is the case, press the START/STOP key until the E 01 message is deleted and the basic setting appears on the display. Remove the container and wait until the appliance has cooled. The BAKING program can be started immediately even when the appliance is still hot. BREAD BAKING MACHINE PROGRAM PHASES Insert the baking tin Place the non-stick coated baking tin exactly in the middle of the base inside the baking space. Gently press the centre of the baking form for the brackets to lock. To remove the baking tin pull with medium force on its carrying handle. Put in the ingredients The ingredients must be put into the baking tin in the order specified in the relevant recipe. Select the program Select the desired program with the SELECTION key. Choose the level corresponding to the selected program. Then select the desired degree of browning. Use the TIME key to set the time when the program is to be started. Press the START/STOP key. Mix and knead the dough The bread baking machine mixes and kneads the automatically until it reaches the right consistency. Leave the dough to rise After the last kneading cycle the bread baking machine is heated to the optimal temperature for the rising of the dough. Baking The bread baking machine sets the baking temperature and time automatically. If the bread is too light at the end of the baling program, use the BAKING program to let it brown more.to do so, press the START/STOP key, then select the BAKING program and start. When the desired degree of baking has been reached, stop the process. Warming Once the baking is over, the buzzer goes off to signal that the bread or specialty can be removed. The 1-hour warming time starts immediately. End of the program phases After the programme has finished, please switch the device off by turning the on/off switch (H) to 0. Now remove the baking tin using an oven cloth, turn it over and - if the loaf does not fall out onto the grid immediately - turn the kneading mechanism backwards and forwards a few times from underneath until the bread falls out. If the kneading pegs (J) are stuck in the bread gently move them to the top until the position of the wings is visible. Use a knife to cut alongside the wings and release the kneading pegs. Baking can be stopped at any time by pressing the STAR/STOP button. At the same time a sound is heard and control lamp goes off. Heating the appliance to make the dough rise The heating is switched on only if the room temperature is lower than 25 C. If the room temperature is above 25 C the ingredients are already at the right temperature and there is no need for pre-heating. For the first and second rising the room temperature must be above 25 C or high enough to make the dough rise without extra heating. 20

21 CLEANING AND MAINTENANCE Before using the appliance for the first time wash the bread baking machine s baking tin (never dip in water) with a mild detergent and clean the kneading pegs. It is highly recommended to coat the new baking tin and the kneading pegs with heat resistant grease before using them for the first time and let them heat in the oven for about 10 minutes at 160 C. Once these have cooled down clean away (polish) the grease from the baking tin with a sheet of paper towel. This operation is to be performed to protect the nonstick coating. This operation can be repeated from time to time. After use always leave the appliance to cool before cleaning it or putting it away. It takes about half an hour for the appliance to cool and to be ready again for baking and kneading. Before cleaning pull out the plug and leave the appliance to cool. Use a mild detergent. Never use chemical cleaning agents, gasoline, oven cleaners or any detergent that can scratch or ruin the coating. Remove all the ingredients and crumbs from the lid, casing and baking compartment (E) with a moist towel. Never dip the appliance in water nor fill the baking compartment with water! For easy cleaning the lid can be removed by positioning it vertically and pulling it out. Wipe the outside of the baking tin with a moist towel. The inside of the tin can be washed with some detergent liquid. Do not leave it too long dipped in water. Both the kneading pegs and drive shafts need to be cleaned immediately after use. If the kneading pegs remain in the tin, it becomes difficult to remove them afterwards. In this case fill the container with warm water and leave it to rest for 30 minutes. Then remove the kneading pegs. The baking tin has a nonstick coating. Do not use metal objects that can scratch the surface when cleaning it. It is normal that the color of the coating changes over the course of time. This change does not alter its effectiveness in any way whatsoever. Before putting the appliance away for storage, make sure that it is perfectly cool, clean and dry. Put the appliance away with the lid closed. QUESTIONS & ANSWERS ON BAKING The bread sticks to the container after baking Leave the bread to cool for about 10 minutes after baking turn the container upside down. If necessary move the kneading peg shaft back and forth. Grease the kneading hooks before baking. How do you avoid the forming of holes in the bread owing to the presence of the kneading pegs You can remove the kneading pegs with your fingers covered with flour before leaving the dough to rise for the last time. Depending on the program the display must still show a total time of approx. 1:30 hours. The dough spills over when it is left to rise. This happens in particular when wheat flour is used owing its greater content of gluten. Remedy: a) Reduce the amount of flour and adjust the amounts of the other ingredients. When the bread is ready, it will still have a large volume. b) Spread a tablespoon of heated liquefied margarine on the flour. The bread rises and spills over anyway a) If a V-shaped ditch forms in the middle of the bread, the flour does not have enough gluten. This means that the wheat contains too little protein (it happens during especially rainy summers) or that the flour is too moist. Remedy: add one tablespoon of wheat gluten for 500 g of wheat. b) If the bread has a funnel shape in the middle, the possible cause can be one of the following: the water temperature was too high; too much water was used; the flour was poor in gluten. - Draft caused by opening the lid while baking. When can the lid of the bread baking machine be opened during the baking? Generally speaking, it is always possible while the kneading is underway. During this phase small quantities of flour or liquid can still be added. If the bread must have a particular aspect after baking, proceed as follows: before the last rising phase (Depending on the program the display must still amount to a total time of approx. 1:30 hours.) open the lid with caution and shortly and carve the 21

22 bread crust while it is forming with a sharp pre-heated knife, scatter cereals on it or spread a mixture of potato flour and water on the crust to give it a glossy finish. This is the last time that the lid can be opened, otherwise the bread will go down in the middle. What do the type numbers for flour mean? The lower the type number, the less roughage the flour contains and the lighter it will be. What is wholemeal flour? Wholemeal flour is made of all types of cereals including wheat. The term wholemeal means that the flour was ground from whole grain and hence it has greater contents of roughage thus making the wheat wholemeal flour darker. However, the use of wholemeal flour does not make the bread darker as it is widely believed. What must be done when using rye flour? Rye flour does not contain any gluten and the bread hardly rises. In order to make it easily digestible a rye wholemeal bread with leaven is to be made. The dough will rise only if one part of 550 type flour is added to every four parts of rye flour without gluten. What is the gluten in flour? The higher the type number, the lower the gluten contents of the flour are and the less the dough will rise.the highest quantity of gluten is contained in 550 type flour. How many different flour types are there and how are they used? a) Corn, rice and potato flour are suitable for people allergic to gluten or for those who suffer from sprue or celiac disease. See the relevant recipes in the operating instructions. b) Spelt flour is very expensive, but it is free from chemical additives because spelt grows on very pool soil and requires no fertilizers. Spelt flour is especially suitable for allergic people. It can be used in all those recipes described in the operating instructions requiring flour types 405, 550 or c) Millet flour is especially suitable for people suffering from many allergies. It can be used in all recipes requiring flour types 405, 550 or 1050 as described in the operating instructions. d) Durum wheat flour is suitable for baguettes thanks to its consistency and it can be replaced with durum wheat semolina. How can fresh bread be made easier to digest? If a mashed boiled potato is added to the flour and kneaded in the dough the fresh bread is easier to digest. What doses of rising agent should be used? For yeast and leaven which must be bought in different quantities follow the producer s instructions on the package and adapt the quantity to the amount of flour used. What can be done if the bread tastes of yeast? a) Reduce the amount of sugar if sugar is being used. The bread will be slightly lighter. b) Add 11/2 tablespoon of vinegar for a small bread loaf and 2 tablespoons for a large loaf to the water. c) Use buttermilk or kefir instead of water. This is possible for all the recipes and it is recommended for the freshness of the bread. Why does the bread made in an oven taste different from the bread made with the bread baking machine? It depends on the different degree of humidity: the bread is baked drier in the oven owing to the larger baking space, while the bread made in the machine is moister. 22