Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız"

Murat Şen
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız

2 tatlı kavrulmuş bitkisel Tutku insanları sütlü toprak Dünyanın gizli köşelerini araştırır kakao meyveli Pasta ve çikolatada, enfes ve olağanüstü ölçüde leziz uygulamalarla yaratıcılığını gösterir Crana Padano Süt Haşlama et suyu Duyusal analiz aracılığıyla aromaların gizemlerini çözer Fesleğen Kavurma ve konçlamanın simyasına yol alır... Karides Kapari Kakao dünyasında yeni ve benzersiz tatları keşfeder

3 Dünya üzerinde kalıcı bir etki bırakan, dünyayı farklı gören, benzeriz bir düşünce tarzı benimseyip çalışmalarına yaratıcılık ve hayal gücü katan insanlar olağanüstüdür. Cyrano de Bergerac da işte böylesi olağanüstü bir insandır. Bu özgür ruhlu 17. yüzyıl kâşifi, bilim adamı ve tutku insanı, duyuları ve duyguları zarafetle dile getirerek insanların ilk bakışta imkânsız görünen şeyleri keşfetmesine esin kaynağı olmuştur. Belcolade da, Bergerac ın ayak izlerini takip ederek, kakaoda bulunan farklı doğal tatların ve aromaların gizemlerini çözüp tanımlayarak bu bilgiyi müşterilerine sunar. Bir kakao türünün, yetiştiği yörenin etkilerini içinde barındırması nedeniyle, Belcolade ın kâşifleri dünyayı gezerek çok farklı ve benzersiz özelliklerde tatlar taşıyan kakao çekirdekleri arar. Bu keşiflerde Orta ve Güney Amerika, Orta Afrika ve Pasifik in bazı kesimlerimde olağanüstü kakao çeşitleri bulunmuştur. Belcolade, kakao dünyasının keşfini öngören Cyrano konseptiyle Bergerac ın ayak izlerini takip ediyor. Belcolade ın tat duyularındaki farklardan etkilenen bilim insanları, en benzersiz tattaki çikolatayı elde etmek amacıyla, kakao çekirdeklerinin farklı tat profillerini araştırıp kodlarını çözmeye başladılar. Tarifler ve konçlama süreçleri özenle geliştirilerek her özel kakaoya uyarlanan tatta denge sağlandı. Çikolata tatlı ve acıdan çok daha fazlasıdır; çünkü sadece dille değil, tüm duyularla hissedilir. Belcolade, çikolata yerken hissedilen duyuları Les Arômes de Cyrano (Cyrano Aromaları) aracılığıyla zarafetle tanımlar. Bu konsept, farklı çikolataların moleküler ve duyusal analizini temel alarak, özgün ve anlaşılabilir bir çeşni ve çeşni kategorileri dağarcığı yaratır. Bergerac gibi Belcolade da özgür ruhlardan oluşan bir kurumdur. Belcolade, çikolatada çığır açan FoodPairing konseptini uygulayarak pastacıların ve çikolatacıların benzersiz, özgün ve farklılaştırıcı uygulamalar yaratmasına olanak tanır. Cyrano aynı zamanda, bir tutku adamı olarak yaşamıştı ve kelimelere tutkuyla bağlıydı. Benzer şekilde Belcolade da, çikolataya ve lezzete tutkuyla yaklaşır. Belcolade ın yarattığı her şeyin can damarı da budur. Çikolata tatlı ve acıdan çok daha fazlasıdır; çünkü sadece dille değil, tüm duyularla hissedilir.

4 Belcolade Origins koleksiyonu, Orta ve Güney Amerika, Orta Afrika ve Pasifik in bazı kesimlerinde çok özel ve benzersiz özellikler taşıyan kakao çekirdeklerini bulmak amacıyla yapılan kapsamlı araştırmaların sonucudur. Kakaonun doğal zenginliği ve lezzeti, bitki, jeoloji ve iklim koşullarının yanı sıra fermantasyon ve kurutma teknikleri gibi yerel uygulamalarla belirlenir. Birbirinden çok farklı kakao çekirdeklerini seçen Belcolade Origins, her biri bu bölgelerin özelliklerini yansıtan ve özgün bitter, sütlü ve beyaz çikolata yelpazesi ile çikolata uygulamalarında farklılaşmaya olanak tanıyan özel bir lezzet buketine sahiptir. Tüm saf ve katışıksız duyular ve lezzetleri, kökenlerine geri döndü- rüyor. Dominik Cumhuriyeti Grenada Venezuela Kosta Rika Ekvator Peru Kongo Demokratik Cumhuriyeti Uganda Vanuatu

5 kavrulmuş De Bergerac bir bilim adamıydı. Aynı şekilde bilim, Belcolade ın çikolata lezzetlerini tanımlama tarzında önemli bir rol oynar. Çikolatanın tatlı ve acının çok ötesinde çeşitli tatlar sunmasından yola çıkan Belcolade, bir duyusal analiz sistemi geliştirdi ve buna Les Arômes de Cyrano adını verdi. Les Arômes de Cyrano dünyanın belirli bölgelerinde yetiştirilmiş özel kakao çekirdeklerinden kaynaklanan özgün çikolata lezzetlerini tanımlıyor. Çikolatanın moleküler yapısının bilimsel analizinin yanı sıra, çikolata uzmanlarının duyusal analizinin sonucunda geliştirildi. Tanımlanan lezzetler karamelli tatlı, mantarlı toprak, limonlu meyveli ya da tereyağlı sütlü olmak üzere yedi farklı kategoride toplanıyor. Bir çikolatanın Belcolade Origins koleksiyonuna dahil olabilmesi için, öncelikle özgünlük ve benzersizlik açısından Cyrano testinden geçmesi gerekiyor. Farklı çikolata lezzet profillerinin özünü keşfedip anlayan Belcolade, müşterilerinin tüketicilere olağanüstü tat deneyimleri sunan benzersiz ürünler yaratmasına yardımcı oluyor. fındık tatlı kahve vanilya şekerleme karamel meyankökü bal sütlü çiçek moka tarçın pişmiş süt tütün karanfil odun mantar tereyağı humus toprak taze ceviz çiğ/saf kurutulmuş kakao bitkisel asitli tütsülenmiş kuru incir zeytin pembe greyfurt kuru üzüm limon meyveli

6 Süt Çay çiçekleri Grana Padano Haşlanmış et suyu Siyah çay Salam Belcolade, Cyrano de Bergerac ın özgür ruhunu Chocolate FoodPairing ilkesinde yaşatıyor. Hangi yiyeceklerin birbirine yakışacağını tanımlayan bu yöntem, temel lezzet bileşenleri ortak olan yiyeceklerin, birbiriyle birleştirilebileceği ilkesini temel alır. Belirli bir yiyeceğin lezzet bileşenleri analiz edilerek yüzlerce başka yiyeceğin ve içeceğin bulunduğu bir veritabanıyla karşılaştırılır ve sonuçlar bir FoodPairing (Yiyecek Eşleştirme) ağacına yerleştirilir. Belcolade Origins koleksiyonunun her çikolatası, birçok farklı malzemeyle birleştirilebilecek kendi lezzet buketine sunar. Bu da her Belcolade Origins çikolatası için bir FoodPairing ağacı oluşturulmasını mümkün kılar. Çikolata, ağacın merkezine yerleştirilir ve sonra otomatik olarak kategoriye göre düzenlenen en iyi eşleşmelerle sarmalanır. Her yiyecek kategorisine, karşı sayfadaki şemada gösterildiği gibi, bir renk kodu verilir. Her kategorinin içinde, dal ne kadar kısaysa seçilen yiyecekle eşleşme o kadar iyidir. Kendine özgü benzersiz tat profilleri sunan Belcolade Origins, FoodPairing kombinasyonlarında kullanılabilecek en mükemmel çikolatadır. Portakal kabuğu Greyfurt Karides Fesleğen Kapari Yıldız anason Chocolate FoodPairing by Belcolade (Belcolade Çikolata Eşleştirme Yöntemi), yiyecek uzmanlarına, Belcolade Origins çikolatasını sayısız yiyecek türüyle birleştirerek pastacılık ve çikolatacılıkta geleneksel tariflerdeki lezzetleri geliştirme ya da yeni ve heyecanlı uygulamalar yaratma konusunda esin kaynağı sunar. Havyar Balık sosu Daha fazla bilgi için: Karamel Esmer pirinç Tatlı patates Havuç süt ürünleri et bitkiler ve baharatlar lezzetlendiriciler sebzeler hamur işleri deniz ürünleri meyveler içecekler

7 Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız Puratos Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. İstanbul Anadolu Yakası Organize Sanayi Bölgesi Aydınlı Mah. Gazi Bulvarı No: 21 Tuzla İstanbul T: pbx F:

Benzer belgeler

Zirvedeki lezzet sizin için yaratıldı

Zirvedeki lezzet sizin için yaratıldı Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız Puratos deneyim ve uzmanlığının yeni ürünü Chocolanté, Türkiye için özel olarak üretildi. Puratos çikolata üretimine tutkuyla