The Winston Brasserie konseptimizle yurtdışına açılıyoruz! Aranızda 2012 senesi içinde Bakü ye seyahat edecekler varsa,

Transkript

1

2 Sir WINSTON TEAHouse The Winston Brasserie konseptimizle yurtdışına açılıyoruz! Aranızda 2012 senesi içinde Bakü ye seyahat edecekler varsa, The Winston Brasserie lezzetlerini orada da yakalayabilirler. Yurtdışına uzanırken yurtiçinde de büyümeye devam de İzmir Bornova ve İstanbul Nautilus AVM deki yeni şubelerimize bekleriz. The Winston Brasserie şubelerimizin iç mimarîsinde, masadan sandalyesine, tuzluğundan ışıklandırmasına kadar tüm konseptini New York ve Londra daki kafe-restoran sektörünün gelişmelerini yakından takip ederek oluşturduğumuzu biliyor muydunuz?

3 Bursa da Divan Otel deki The Winston Brasserie de yeni bir etkinliğimiz var: Wine&Cheese&Dance Geceleri! Şarap Sizden Peynir Bizden kampanyamız hakkında bilgi almak için bizi arayın: The Winston Brasserie artık internette... Bizi Facebook ve Twitter da takip ediyor musunuz? Ayrıntılı bilgi ilerleyen sayfalarda... içerik ekibi: Aylin Güngör - J. Hakan Dedeoğlu Yetkin Nural - Doruk Yurdesin - Ekin Sanaç tasarım ekibi: Sadi Güran - Ethem Onur Bilgiç katkıda bulunanlar: Zafer Bilge - J. Batu Dedeoğlu Siğnem Sangüder - Ozan Şentürk - Umut B. Aktar bant@bantmag.com

4 kırıntılar Hazırlayan: Siğnem Sangüder - Yetkin Nural Wii U Dünyanın önde gelen oyun firmalarından biri olan Nintendo nun gelecek nesil konsolu Wii U hakkındaki detaylar yavaş yavaş gelmeye başladı içerisinde piyasaya çıkması beklenen cihaz 1080p kalitesinde görüntü verebilecek ve 3D desteği sunacak. Fiyatının 600 dolar civarı olması beklenen Wii U, konsol piyasasına yeni bir soluk getirecek gibi gözüküyor. Hem tablet, hem netbook Asus, tablet bilgisayar piyasasına yeni modeli Eee Pad Transformer ile iddialı bir giriş yapmayı planlıyor. Android 3.0 Honeycom işletim sistemine sahip cihazın en dikkat çeken özelliği, klavye desteği ile netbook a dönüşebilmesi. Dokuz saat pil ömrüne sahip olan ürün, 3D stereo hoparlörler ve SRS destekli ses çıkışı sunuyor. Eee Pad Transformer, tablet ile netbook arasında kararsız kalanlar için iyi bir alternatif olacak. asus.com.tr Asi ve çılgın Ejderha Dövmeli Kız filminin kostüm tasarımcısı Trish Summerviller in H&M için hazırladığı koleksiyon oldukça dikkat çekici. Filmden ilham alınarak tasarlanan ürünler kesinlikle çılgın ve asi. Deri pantolon ve ceketlerin ön planda olduğu bu sıradışı koleksiyona göz atmanızı tavsiye ederiz. hm.com/tr/ Kozmetikte tasarım Ünlü İngiliz tasarımcı Gareth Pugh ile kozmetik markası MAC in işbirliği sonucunda iddialı bir koleksiyon ortaya çıkmış. Koleksiyonda yok yok: göz farları, dudak parlatıcıları, göz kalemleri, pudralar... Serideki her şey özel, geometrik desenli paketlerde bulunuyor. Bu kış kendinizi renkleriyle, ambalajlarıyla göz dolduran bu tasarım kozmetik ürünleriyle şımartabilirsiniz. maccosmetics.com Dikkatleri üzerinize çekin! Ayakkabının vazgeçilmez adresi Christian Louboutin, 2012 Cruise Koleksiyonu ile bütün dikkatleri üzerine çekmeyi tekrar başarıyor. Parlak renklerde, taş ve tüylerle süslenmiş modellerin olduğu koleksiyonun en dikkat çeken parçası ise dikenli tasarımlar olmuş. Seçkin ve gösterişli olmayı sevenler gözlerini bu ayakkabılardan alamayacak. christianlouboutin.com Saatte Mercedes şıklığı 1937 model Mercedes Benz 320 den esinlenerek Marko Petrovic tarafından tasarlanan 320 Tourbillion, Mercedes hayranlarını mest edecek. Saat ve dakikanın hız göstergesi şeklinde sunulduğu Mercedes Benz 320 Tourbillion da bütün ayrıntılar titizlikle işlenmiş. Bu özel üretim saat, araba ve saat tutkusunu bir araya getiriyor. yankodesign.com İsviçre de kar keyfi: St. Moritz Özellikle kayak tutkunlarının ilgisini çeken dünyaca ünlü pistleri, muhteşem dağ manzaraları video oyunlarının zaman yolculuğu Thomas T. Goldsmith ve Eastle Ray Mann, katot ışın tüpü eğlence cihazı adını verdikleri icatlarının patentini aldı. Bu cihazda kullanıcı düğmeler yardımıyla katot tüp içindeki ışınlara kumanda ederek uçak hedefleri vuruyordu William Higginbotham, New York ta bir osiloskop ve analog bilgisayar yardımıyla Tennis for Two isimli oyunu tasarladı. Oyunda tenis kortu yandan gösteriliyor, oyuncuların topu filenin üzerinden geçirmesi bekleniyordu MIT deki bir grup öğrenci, Spacewar! isimli oyunu tasarladı. İki kişi tarafından oynanabilen oyunda iki uzay gemisi birbirlerini füzelerle yok etmeye çalışırken, ekranın ortasındaki büyük bir yıldız da her ikisini tehdit ediyordu Spacewar! oyununun paralı makinelerde oynanabilen versiyonu yapıldı ve 1500 makine piyasaya sürüldü. Oyunu öğrenmek kullanıcılar için epey zor olduğundan yeteri kadar popüler olamadı. Aynı yıl Atari Inc. şirketi kuruldu ve Pong isimli oyununu piyasaya sürdü. Masa tenisi temel alınarak programlanan oyunda oyuncular topu karşılıklı olarak rakibin sahasına geçirmeye çalışıyorlardı. Pong makineleri 19 bin adet sattı ve ticarî açıdan başarılı ilk oyun oldu Magnavox Odyssey isimli ilk ev tipi oyun konsolları ABD de piyasaya çıktı Atari, Pong oyununun evlerde oynanabilmesini sağlayan konsolları piyasaya sürdü Space Invaders oyununun piyasaya sürülmesiyle, paralı konsol oyunları altın çağını yaşamaya başladı. Oyun dünyada 360 bin adet sattı. Atari ve Commodore mikro bilgisayarlar da aynı yıl çıktı Bilgisayar oyunlarının ikonu Pac-Man piyasaya sürüldü. biliyor muydunuz? Microsoft un hareketle kumanda edilen Kinect adlı konsolu piyasaya çıktıktan sonraki ilk iki ayda 6 milyon sattı ve Guinness Rekorlar Kitabı na dünyanın en hızlı satan elektronik cihazı olarak geçti. İlk ev tipi konsol sistemi Magnavox Odyssey, 1972 de piyasaya çıktığında çok geniş bir reklam kampanyasıyla desteklendi. Frank Sinatra nın rol aldığı televizyon reklamlarıyla beraber Odyssey çıktığı ilk yılda 100 bin adet sattı. Video oyun piyasası iki kez kriz geçirdi, ama hiçbirisi müşteri ilgisizliğinden kaynaklanmadı. İlk çöküşün sebebi, 1977 de Pong taklidi konsolları üreten küçük firmaların stoklarını temizlemek için mallarını ucuza satmaları ve pazarda ihtiyaç fazlası oluşturmalarıydı. Bunun sonunda birçok konsol firması batarken, büyük kayıplara uğramalarına rağmen sadece Atari ve Magnavox kurtulabildi teki kriz ilkinden de ağır oldu ve sadece video oyunları endüstrisini etkilemekle kalmadı yıllarında ev

5 ile insanı âdeta cezbeden bir tatil mekânı: St. Moritz. Yılın neredeyse tamamını güneşli geçiren kasaba, bu özelliğiyle tüm kış boyunca tatil yapma imkânı sunuyor. St. Moritz sadece kayak sevenlere de hitap etmiyor. Karda polo, golf gibi aktivitelerin yanısıra romantikler için atlı arabalarla orman yollarında dolaşmak gibi değişik alternatifler sunuyor. Ayrıca şubat ayı boyunca Bad daki donmuş göl üzerinde 1907 den beri yapılan ünlü White Turf at yarışlarına tanık olabilirsiniz. Dünyaca ünlü aşçı ve şarap uzmanlarının toplandığı 19. St Moritz Gurme Festivali, 30 Ocak - 3 Şubat arası gerçekleştiriyor. İster bütçenize uygun otellerde, isterseniz lüks dağ evlerinde konaklayın, St. Moritz te kendinize göre çok şey bulacaksınız. stmoritz.ch ipad inizi şımartın ipad inizle sık sık seyahate mi çıkıyorsunuz? Cevabınız evet ise Manhattan Elite Travel Case tam sizin aradığınız ürün. Gerçek deriden üretilen, bu sofistike görünüşlü çantayla ipad inizin güvenliğinden emin olabilirsiniz. Hareketli ve çıkarılabilir kayışları ile üç farklı açıda karşınıza koyabileceğiniz Manhattan Elite Travel, ipad inde film izlemeyi sevenlere de büyük rahatlık sağlıyor. boxwave.com Göz alıcı kokteyller New York un ünlü barmenlerinden Jim Meehan ın yaratıcı kokteyllerini bir araya getirdiği kitabı PDT Cocktail Book un yeni deri ciltli baskısı yayımlandı. Meehan Chris Gall ın tasarladığı resimlerin yer aldığı kitapta 300 değişik kokteyl tarifi var. Değişik kokteyllere ilgi duyuyorsanız kesinlikle dikkatinizi çekecek olan kitap, ayrıca özel deri cildiyle de kütüphanenize ayrı bir hava katabilir. mooreandgiles.com Noel Baba nın ve Eskimoların Oteli Finlandiya nın Lapland bölgesine kurulu Hotel Kakslauttaten unutulmaz bir kış tatili için hayal gücünü zorlayan imkânlar sunuyor. Kutup bölgesinin 250 kilometre iç tarafında yer alan Kakslauttaen de -30 derecede dahi karlanmayan termal camdan yapılma Eskimo evlerinin içinde, oda sıcaklığında sevgilinize sarılıp kuzey ışıklarını izlemek olası. İlgilenenler kışları düzenlenen çeşitli safarilere katılıp kuzey kutbunda geziye çıkabilir, dünyanın en büyük sıcak buhar saunasında rahatlayabilir, her kış yeniden yapılan buz barda içkilerini yudumlayabilirler. Unutmadan ekleyelim, Kakslautten arazisinde Noel Baba nın evi de bulunuyor! kakslauttanen.fi/en Bu Sefer Kaçırmayacaksınız Balık tutmak kimilerince sabır gerektiren bir tutku, kimilerince ise keyifli bir zaman geçirme yöntemi. İşin ustalığı belki de balığın oltaya geldiği o ânı misinadaki titreşimlerden anlamak, oltadan kurtulmasına izin vermeden yakalamak. Ancak FishEyes olta tüm bu deneyime yeni bir boyut belki de biraz oyunbozancılık getiriyor. Zira oltanın ucundaki kamerayla misinayı izlemek yerine oltanın ucunda ve denizin altında neler olduğunu birebir izleyebiliyorsunuz! fish-eyes.com Commodore 64 ve Sinclair ZX Spectrum piyasaya sürüldü. Ev bilgisayarları giderek konsollara eşit oyun oynatma kapasitesine sahip olmaya başladılar Nintendo, aile bilgisayarı NES serisini çıkarttı Nintendo, Super Mario Bros u piyasaya sürdü. Super Mario Bros, 2009 yılına kadar dünyada en çok satan oyun oldu. Rus programcı Alex Pajitnov un tasarladığı Tetris de bu yıl çıktı Oyuncunun bakış açısının ekrana yansıtıldığı ilk oyun Doom çıktı. Doom, bu tür oyunları popüler hâle getirmesinin yanında, üç boyutlu grafiklere ve ağ üzerinden çoklu oyunculu oyunlara da öncülük etti. Aynı yıl, ABD de iki senatör, video oyunlarındaki şiddetin araştırılması ve mümkünse yasaklanması için senato soruşturması istedi. Bu soruşturmanın sonucunda oyunların üzerine kullanıcıyı bilgilendirmek üzere derecelendirme koyulmasına karar verildi Sony, Playstation ı Japonya da satmaya başladı İnternet üzerinden birkaç oyuncunun beraber oynayabildiği Quake piyasaya çıktı Nokia, Snake isimli oyunla mobil telefonlardaki oyunlara öncülük etti Microsoft, Xbox ile oyun konsolu pazarına girdi Happy Farm adlı oyun Çin de kullanıma sunuldu ve sosyal medya oyunlarının popülerliğine öncülük etti Microsoft, sensör ve dual kamera sayesinde kullanıcıların hareketlerini takip eden, böylece kumandaya ihtiyaç kalmadan oyun oynanmasını sağlayan Kinect i piyasaya sürdü Nintendo, oyuncuların gözlük kullanmadan ekranı üç boyutlu görmelerini sağlayan Nintendo 3DS in satışına başladı. bilgisayarı ve video oyun konsolları üreten birçok firma iflas etti. Kriz aynı zamanda ikinci kuşak oyun konsollarının da sonunu getirdi yılında sekizinci kuşak konsollar piyasaya çıktı krizinin sebeplerinden biri, kötü tasarlanmış oyunlardı. Bunların en ünlü örnekleri Atari 2600 için tasarlanmış iki oyun, E.T. the Extra-Terrestrial ve Pac-Man di. Artık bir efsane mertebesine yükselen olaya göre E.T. the Extra-Terrestrial beklenenin o kadar altında satmıştı ki, Atari fazla üretimden elde kalan milyonlarca kartuşu New Mexico daki bir çöp sahasına gömmüştü. Piyasanın en büyük üç konsol üreticisi de (Microsoft, Nintendo ve Sony) ürünlerinde PVC, berilyum gibi zararlı ürünler kullanıyor, ayrıca devre kartlarında kurşun var. Bu maddeler kullanıcıları etkilemese de, üretimde çalışanların riski büyük ve bu maddelerin eski konsol atıklarının boşaltıldığı alanlardan su havzalarına sızması söz konusu.

6 soru & cevap Röp: Yetkin Nural - Melikşah Altuntaş İllüstrasyon: Sadi Güran İşlerini ve üretimlerini yakından takip ettiğimiz dört kişiye, alışılmış röportaj soruları yerine içimizden geldiğince sorular yönelttik. david brown (brazzaville) Bu soruları yanıtlarken nerdesin, saat kaç ve dinliyorsan eğer ne dinliyorsun? Barcelona daki evimin mutfağında kahve içiyorum. Saat 10:03 Eski buzdolabımızın çalışırken çıkarttığı sesleri dinliyorum. En sevdiğin Türkçe kelime nedir? Ağbi. müzisyen Zaman içinde yolculuk yapabiliyor olsan nereye yönelirdin? Muhtemelen fazla uzağa değil. 50 li ya da 60 lı yıllarda New York veya Los Angeles ta olmak isterdim. Bu ikisinden biri olabilir ya da Osmanlı İmparatorluğu nun en parlak olduğu dönemlerde padişahın sarayında onurlandırılan bir misafir olmak isterdim. MP3 çalarında sürekli çalan üç parça nedir? Son zamanlarda bu üç şarkı da David Bowie den olurdu: Station to Station, Golden Years ve Word on a Wing. Hangi filmin yeniden çekiminde oynamak isterdin? Dünyanın en kötü aktörü ben olabilirim. Eğer olmasaydım, Michael Caine in şimdiye kadar canlandırdığı tüm klasik rolleri oynamak isterdim sanırım. Hayatımı çok seviyorum dediğin bir an var mı? Varsa ne zaman? Neredeyse her gün bu şekilde hissediyorum. Karımı ve çocuklarımı her gördüğümde, müzik yaparken, bir uçağa atlamış uzak ve ilginç bir yere doğru seyahat ederken, gece sıcak bir yatağa uzanmış kitap okurken, sabahları güzel bir fincan kahve içerken, yüzmeye gittiğimde Bana kendimi iyi hissettiren şeylerin listesi böyle uzar gider. Hayatında en çok görmek istediğin yer neresi ve neden? Görmek istediğim yerlerin pek çoğuna gittim zaten. Yalnız hiç Afrika da bulunmadım. Afrika ya gitmiş arkadaşlarımın neredeyse hepsi orayı ne kadar da çok sevdiklerini anlatıyorlar bana. O yüzden ben de bu soruya Afrika diye cevap vereceğim galiba. Bilgisayarının masaüstünde ne imajı var? Uyduruk ama çok işe yarayan bir Samsung netbook kullanıyorum. Her zaman Mac kullandım ve kayıtlar için de hâlâ Mac kullanıyorum ama bu küçük bilgisayarım günlük kullanımda bana çok yardımcı oluyor. Neyse, bu küçük bilgisayar bana Windows yüklenmiş olarak geldi ve nedense bu sistem masaüstü imajını değiştirmeme izin vermiyor. O yüzden masaüstümde çirkin bir Windows logosu duruyor. Neyse ki masaüstüm çok kalabalık olduğundan logo da gözükmüyor. yasemin mori Bu soruları yanıtlarken saat kaç, neredesin ve ne dinliyorsun? Şu an evimdeyim, saat 15:55. Müzik dinlemiyorum ama bu sorunun etkisiyle plakçalarıma doğru yöneliyorum ve en üstte duran Otis Redding plağını yerleştiriyorum ve Sitting On The Dock Of The Bay çalmaya başlıyor... Artık kendimi çok daha iyi hissediyorum. Son zamanlarda izlediğin en iyi film neydi? Son zamanlarda izlediğim en etkili filmlerden biri Drive dı. Ryan Gosling karakteri çok iyi canlandırıyor, onun hissettiği biçimde hissetmeye başlıyorsunuz ve zamanın akışı yavaşlıyor. En sevdiğin üç kelime nedir? Gökyüzü, ağaçlar ve deniz. Eksikliğinde yapamayacağın üç şey(in) nedir? Aklım, kalbim, ruhum. Zaman içinde yolculuk yapabiliyor olsan nereye yönelirdin? Geçmiş ya da geleceğe, daha gelişkin spritüel yaşantıların olduğu boyutlara. Seni en son ne çok heyecanlandırdı? Zaman içinde yolculuk yapma düşüncesi. Çocukluğundan beri yanında taşıdığın, sakladığın bir eşyan var mı? Maymunum Alex. Onu kaybettim ama hâlâ yanımda taşıyorum. Eğer başka bir objeye, canlıya dönüşebilecek olsan neye dönüşürdün? Şahin olabilirim ama bir tur sadece, bir ömür değil. Tarihten en çok hangi olaya karşı bir merakın var? Mısırlıların, Mayaların, Sümerlerin medeniyetinin geldiği yer. Hayatında en çok görmek istediğin yer neresi ve neden? Bali gibi doğanın ve insanların bütünlükle yaşadığı yerler, tamamen özgür olduğumu hissettiğim yerler. En çok tanışmak istediğin insan? Kendim. müzisyen 90 larda Los Angeles ta Beck ile birlikte müziğe başladı. Uzun süre Beck in grubunda saksafon çaldıktan sonra 90 laırn sonunda kendi grubu Brazzaville i kurdu. Los Angeles ta yaşadığı yıllarda üç albüm yayınladıktan sonra Barcelona ya taşındı. İspanya ya taşındıktan sonra Avrupa ve Rusya konserlerine ağırlık vermeye başladı. İlk İstanbul konserini 2005 yılında verdi yılında Doublmoon etikeyle Brazzaville in İstanbul yayınladı. Albümde grubun şarkılarından seçkiler Türk müzisyenlerle birlikte yeniden seslendirildi. Brazzaville adı altında bugüne kadar 10 albüm yayınladı. Türkiye de en çok konser veren yabancı müzisyenlerden biri ve şu âna kadar Adana, Ankara, Eskişehir, Bursa ve İstanbul da çaldı. 4 Mart 1982 doğumlu olan Yasemin Mori Türk bağımsız rock sahnesinin en sevilen kadın vokallerinden biri yılında yayınladığı Hayvanlar albümüyle müziğini kitlelerle paylaşmaya başlayan Mori, o günden bu yana birçok festivalde sahne aldı de ikinci albümü Delibando yu yayınlayan Mori, müzik ve çizim alanındaki üretimlerini, sevdiklerini ve izlediklerini yaseminmori. tumblr.com dan takipçileriyle paylaşıyor.

7 sarp levendoğlu Bu soruları yanıtlarken nerdesin, saat kaç ve dinliyorsan eğer, ne dinliyorsun? Saat 18:34. Evdeyim, Begüm ü dinliyorum. En son hangi filmi izledin? Beş üzerinden kaç yıldız verirsin? Bir Ayrılık. Beş üzerinden 11. En sevdiğin üç kelimeyi bizimle paylaşır mısın? Tanımam, bayıltırım, seni seviyorum. Eksikliğinde yapamayacağın üç şey(in) nedir? Begüm, spor, sinema, kırmızı et. Zaman içinde yolculuk yapabiliyor olsan nereye yönelirdin? Geleceğe. Eğer başka bir objeye, canlıya dönüşebilecek olsan neye dönüşürdün? Dinozora. Yemek yapmayı mı yemeyi mi seversin? Yemeyi seviyorsun en sevdiğin yemek, yapmayı seviyorsan spesyaliten nedir? Yemek yapmaya da yemeye de bayılıyorum. İskender, yaban domuzu, fırın patates, pilav. En çok tanışmak istediğin insan kim? Pablo Escobar. Güne başlamanın en iyi yolu sence nedir? Duş yaparak. Son altı ay içinde okuduğun en iyi kitap neydi? Ankaralı Kabadayılar. Bir süper gücün olsaydı ne olmasını isterdin? Superman. Çok klişe ama özetleyici. oyuncu / yönetmen İdeal tatilini nasıl planlarsın? Kiminle, nereye, ne zaman gitmek isterdin? Planlamam. Para biriktirip herhangi bir yerden Begüm le yola çıkarım. Sonrası rastgele... can bonomo müzisyen Bu soruları yanıtlarken nerdesin, saat kaç, ve dinliyorsan eğer ne dinliyorsun? Çalışma odamdayım. Avam Garde Trio - Sultan çalıyor. Saat 22:34. Eksikliğinde yapamayacağın üç şey(in) nedir? Uyku, muhabbet ve şiir. Zaman içinde yolculuk yapabiliyor olsan nereye yönelirdin? 10. doğumgünüme. Seni en son ne çok heyecanlandırdı? The Shins in yeni albümü açıklaması. Çocukluğundan beri yanında taşıdığın, sakladığın bir eşyan var mı? Sekiz yaşında ailemle yaptığım bir seyahatte uçaktan aldığım küçük yastık. 16 senedir beraber uyuyoruz. En son hatırladığın rüyanda neler gördün? Çok kalabalık bir grubun arasındaydım. Birileri konuşma yapıyordu. Neyle ilgili olduğunu hatırlamıyorum. Hayatında en çok görmek istediğin yer neresi ve neden? Uzak Doğu ya gitmek istiyorum. Eğlenceli ve eğitici olacağını düşündüğüm için. En son hangi filmi izledin? Beş üzerinden kaç yıldız verirsin? Lars Von Trier - Melancholia. Post apokaliptik sinema türüne müthiş bir hediye. İlk dakikalarında, Wagner in Tristan and Isolde unun üzerine çekilmiş muazzam bir sahneyle sizi içine çekip ekrana kitliyor. 4,1/5. Bir takıntın/takıntıların var mı? Fazla düzenliyim. Bir de başkalarının elinden bıçak, makas ve türevi keskin âletler almıyorum. Bu bayağı garip karşılanıyor. Son altı ay içinde okuduğun en iyi kitap neydi? Patti Smith - Just Kids. Çok merak ettiğim bir dönemi, samimî ve akıcı bir anlatımla, en ince detaylarına kadar işliyor. Bir film veya kitap karakteriyle akşam yemeği yeme şansın olsaydı kimi seçerdin? Tony Montana (Scarface) 1 Ocak 1982 doğumlu Sarp Levendoğlu oyunculuğa altı yaşında başladı. Mustafa Altıoklar ın yeğeni olması nedeniyle ilk oyunculuk deneyimlerini Altıoklar projelerinde gerçekleştirdi. İstanbul Saint Benoit Lisesi nden mezun olduktan sonra Bilgi Üniversitesi Görsel İletişim Tasarımı ve Kültür Üniversitesi Oyunculuk Bölümlerinden mezun oldu. O Şimdi Asker ve Emret Komutanım Şah Mat sinema filmlerinde, Lise Defteri, Çınaraltı, Emret Komutanım, Zeliha nın Gözleri, Gece Gündüz, Kirli Beyaz ve Mor Menekşeler isimli televizyon dizilerinde oyunculuk yaptı. Ayrıca Gece Gündüz ve Emret komutanım dizilerinin bazı bölümlerinin yönetmenliğini de üstlendi. İzmirli Can Bonomo, müziğe sekiz yaşında gitar çalarak başladı. Ortaokul ve lise boyunca sürdürdüğü müzik çalışmalarına İstanbul da devam etti. 17 yaşında İstanbul semalarına açılmaya karar veren Bonomo, müzik dünyasına ses prodüksiyonculuğu yaparak atıldı. Bilgi Üniversitesi nde Sinema-Televizyon Bölümü nde okudu. Üniversite yıllarında Radyo Klas, Number One FM ve Radio N101 de radyoculuk yaptı. Daha sonra, televizyona geçerek Number One TV ve MTV de televizyon programları hazırladı. Lise ve üniversite yıllarında amatör müzik gruplarıyla İzmir ve İstanbul da birçok konser veren Bonomo, Ocak 2011 de Can Saban ın yapımcılığı ile ilk albümü Meczup u yayınladı.

8

9

10 kehanet Hazırlayanlar: Ekin Sanaç, Doruk Yurdesin İllüstrasyon: Sadi Güran Yeni bir yılın eşiğinde, insanoğlunu binlerce yıldır büyülemiş bir gelecek bilme tutkusu... Korku ve merakı giderme isteği, insanlarda geleceği bilen, çoğunlukla da aslında bilmeden atıp tutanlara karşı savunmasız bırakır. Bilmediğiniz ve bilemeyeceğiniz bir şey hakkında edilen kelamlar cezbedicidir, olmadık düşüncelere dalmış bulursunuz kendinizi. Genellikle teslimiyete varan bu zaafın kaynağı da elbette ki kendini güvende hissetme, önlem alabilme isteğidir. İnsanların zaaflarına oynamak için çok uygun bir yıla giriyoruz yeniden ye dair kehanetler yıllardır piyasada, Hollywood a büyük paralar kazandırdı bile. Bunun benzerini en son 2000 yılına girerken yaşamıştık. Birçok tarikat takvimler 1 Ocak 2000 i gösterdiğinde elektrik sistemlerinin çökeceğini, işyerlerinin mahvolacağını, uçakların düşeceğini, marketlerde gıda kalmayacağını, para piyasalarının allak bullak olacağına inanıyordu. Bunlardan bir tek para piyasaları hakkındaki öngörü gerçekleşti, onun da sebebi takvim değil insan açgözlülüğü. Yine de, kehanet derken binlerce yıldır insanoğlunu büyülemiş bir gelecek bilme tutkusundan bahsettiğimizi de unutmamak lâzım elbette. Büyülerle başlayan, sonra giderek astroloji ve bilimimsi yöntemlerle desteklenen, dinlerin de cevap vermeye çalıştığı bir tutku. Bütün kehanet türlerinin ortak noktasıysa gelecekle ya da başka varoluş boyutlarıyla iletişim hâlinde olmaları, ampirik bilimin kavrama alanının dışına çıkmaları. Bu yüzden şüphecileri de, üstüne yapılan polemikler de bol. Kehanet metinleri de çoğu zaman epey muğlak olduğundan, müritler bazı kehanetlerin gerçekleştiğine dair kendi ispatlarını bulmakta zorlanmazlar. Metinlerdeki muğlaklığın açıklamaları da vardır. Örneğin en ünlü kâhinlerden olan Nostradamus un müritleri onun okunması ve yorumlanması zor metinlerini, açık bir dille yazmış olması hâlinde cadılıkla suçlanacağı için şifreli yazdığı iddiasıyla savunurlar ki bu kulağa oldukça makûl geliyor. Öte yandan, tarih içinde gerçekleştiği bulgularla desteklenen kehanetler de var. Tarih boyunca gerçekleşmiş birkaç kehanet *Vespasian ve Titus un Roma hükümdarı oluşu MS yılları arasındaki 1. Yahudi-Roma Savaşı sırasında Romalı komutan Vespasian, Yahudi komutan Josephus u ele geçirip dönemin hükümdarı Nero ya teslim etmeye hazırlanır. Josephus ise Tanrı tarafından bir mesaj iletmek için orada olduğunu ileri sürer. Kehanete göre Vespasian ve oğlu Titus ileride Roma hükümdarları olacaklardır. Hanedanlıktan olmadıkları için bu başta çok saçma bir kehanet gibi gözükür ve Josephus un kendini kurtarmak için bunu uydurduğuna inanılır. Ama MS 68 yılında İmparator Nero intihar eder ve Vespasian yönetime Flavian hanedanlığını getirerek yeni Roma hükümdarı olur. Hükümdarlığı sırasında Vespasian, kehaneti gerçekleştiği için Josephus u serbest bırakır ve onu Roma vatandaşı yapar. *Jeanne D arc ın kehaneti Jeanne D arc henüz ortaya çıkmadan önce, Fransa yı bir genç kızın kurtaracağına dair kehanetler etrafa yayılır. Bazıları bu kızın Lorraine sınırının olduğu yerden geleceğini ileri sürer. Jeanne D arc ın köyü Fransa nın Lorraine sınırının çok yakınında bulunduğu için Jeanne D arc ortaya çıktığı anda halk tarafından kucaklanır ve Fransa yı Yüzyıl Savaşları boyunca koruyan bu kahramanın, kehanetlerdeki kız olduğu anlaşılır. *Endonezya nın bağımsızlık mücadelesi yılları arasında Kediri Krallığı nın tahtında oturmuş Jayabaya, ona yorulan kehanetlerle ünlüdür. Bu kehanetlere göre Endonezya halkı 300 yıl boyunca beyazlar, bir mısır bitkisinin ömrü kadar bir süre boyunca da sarı cüceler tarafından yönetilecek, sonrasında ise yabancı tahakkümünden kendini kurtaracaktır. Sahiden de böyle olur; 17. yüzyılda Hollandalılar Endonezya yı işgal eder ve bu tam 300 yıl boyu sürer. İkinci Dünya Savaşı nda ise bu kez Japonya ülkeyi işgal eder, fakat savaşı kaybedişinin ardından teslim olur yılında Endonezya bağımsızlığını ilan etmiştir. Kâhinlik kılavuzu Çok eski uygarlıklardan beri kullanılmakta olan yüzlerce kahinlik yönteminden bir seçki, bu işin heveslilerine yardımcı olabilir. Yöntem: İstihare Malzeme: Uyku ve rüya Uyarıcı rüya görmek için talepte bulunulur ve uykuya yatılır. Yöntem: Haberci rüya Malzeme: Uyku ve rüya Rüyanın alelâde bir rüyadansa haberci olduğu tespit edilir ve rüyadaki semboller çözümlenir. Yöntem: Astral seyahat Malzeme: Uyku Uyku hâlindeyken yaşanan beden dışı deneyimler de birer kahinlik yöntemi sayılır. Yöntem: Sezgi Malzeme: Derin düşünme Geleceğe dair akıl yoluyla kavranamayacak bulgular, derin düşünme yoluyla aranır. Yöntem: Vizyon Malzeme: Üçüncü göz Görme organının yardımı olmadan görme ve algılama fenomenidir. Yöntem: Astroloji Malzeme: Göksel cisimler Gezegenlerin konumları kişinin doğum zamanıyla ilişkilendirilerek geleceğe dair bulgular üretmede kullanılır. Yöntem: Numeroloji Malzeme: Sayılar Evrendeki her şeyin sayısal bir düzen içinde gerçekleştiği varsayılır ve geleceğe dair öngörüler keşfedilen gizli yasa ve ilkeler ışığında tespit edilir. Yöntem: Aeromansi Malzeme: Bulutlar Yeryüzüne yıldızlardan daha yakın duran bulutların şekilleri insana çok fazla şey anlatabilir. Yöntem: Miyomansi Malzeme: Fareler Fareler bir yere kapatılarak, çıkarttıkları sesler aracılığıyla kehanetlerde bulunulur. Aslında farklı kültürlerde yılandan kuşa birçok hayvan kehanet aracı olarak kullanılır. Yöntem: Piromansi Malzeme: Ateş Geleceğe dair tahminler üretmede yanmakta olan bir ateşe bakmaktan faydalanılır. Yöntem: Jeomansi Malzeme: Toprak Topraktaki çatlaklar yorumlanır, ya da toprağa taşlar atılarak çeşitli bulgular ortaya çıkarılır.

11 Aklına gelirse illa ki başına da gelir Türkçesine Aklına gelen başına gelir mi desek, Bir şeyi kırk kere söylersen olur mu desek, İngilizcede self-fulfilled prophecy diye bir kavram var. İnanç ve davranışın birbirini beslemesiyle meydana gelen bu durum, bazen insanların korkuları karşısında duyduğu çaresizliğin acıklı bir tezahürü olarak karşımıza çıkar. Eski Yunan ve Hint metinlerinde de bulunabilen, İngilizcede bugün kullanılan şekliyle 20. yüzyılda adlandırılmış bu fenomeni şöyle örneklendirebiliriz: Bir insan başına kötü bir şey geleceğine inanıyorsa, korkuları önünde sonunda o kötü şeyin onu bulmasına yol açar. Diyelim bir sınavı geçemeyeceğinize inanıyorsunuz, bunun kötü sonuçlarıyla o kadar meşgul olursunuz ki, gerekli konsantrasyonu sağlayamayıp kalırsınız. Bu fenomenin örnekleri popüler sinemada da çoktur. Mesela Star Wars serisinin üçüncü bölümünde kâbuslarında sürekli karısının öldüğünü gören Anakin Skywalker onu kurtarmak için kötü Sithlerle ittifaka gidip kendi kötülüğüyle karısının ölümüne sebep olur. Twelve Monkeys de de hikâye başta görülen bir rüyanın nihayetinde gerçekleşmesi etrafında döner. Kendini gerçekleştiren kehanet, Matrix, Minority Report, Lost gibi birçok film ve dizide karşımıza çıkar çıkmasına, ama biraz zaman ayırarak hayatta da ne kadar çok kendi başımıza geldiğini anlamanın faydaları saymakla bitmez. Deneyin. Marduk Evet, dünyanın başına bir felaket gelmesi muhtemel. Birçok veri, gezegende meydana gelen değişikliklerin yakında geri dönülemez noktalara varacağını gösteriyor. İşin kötü tarafı, bu felaket bir göktaşı ya da efsanevî bir gezegen yüzünden değil, insanlar yaşam tarzlarından ödün vermekten korktukları için kendi yarattıkları kirliliği ve bunun sonuçlarını görmezden geldikleri için olacak. İnsanın hayalî bir gezegenden, önünde sebep ve sonuçları açık duran bir şeyden daha çok korkuyor olmalarıysa psikologlara havale edilecek ve ileride daha akıllı olacaklarını umduğumuz kuşakların alay ederek bakacakları bir muamma. Dosyanın başında söylemiştik, 21 Aralık 2012 ye geri sayımlar başladı. Bir kere şunu söyleyelim, bu efsane ilk çıktığında X gezegeninin dünyaya çarpma ya da yanından geçme tarihi 27 Mayıs 2003 tü, rötar yaptı. Bunu iddia eden Nancy Lieder, o tarihten bir hafta önce insanlara besledikleri hayvanları öldürmelerini önermiş, kendisinin de öyle yaptığını söylemişti. Tarih geçip de çarpışma filan olmayınca, hükümetlerin önlem olarak insanları şehirlere kapatıp daha çok insanın ölmesine sebep olmamaları için yanlış tarih verdiğini söyledi. Bugün hâlâ Lieder ın gezegeninin Aralık 2012 de gelmesini bekleyen insan çok. Böyle bir gezegen olsa ve bu kadar yaklaşsa çoktan çıplak gözler görebileceğimizi söyleyen gökbilimcilere bakarsak bizim endişelenecek bir şeyimiz yok, ama dünyanın bir taraflarında bir evcil hayvan katliamı yapılacağı kehanetinde bulunabiliriz. İnsan evladının kıyamet teorilerine merakı o tarihten sonra da bitmeyecek. Çevremizi, gıdamızı kirleteduralım, iklim değişikliği yüzünden milyonlarca insan açlıkla ve tuhaf hava koşullarıyla boğuşsun, dünyayı birkaç kere yok etmeye yetecek nükleer bombalar oraya buraya serpiştirilsin, çoğunluğun ilgilendiği konu bir sonraki gizemli felaket olacak. X gezegeni değilse evreni yutacak bir vakum, kara delik değilse kozmik radyasyonlar, dev volkanlar değilse göktaşları Bilen bilir, Marduk çarpışmasının en büyük dayanak noktası 21 Aralık 2012 nin Maya takviminde 5125 yıllık bir döngünün sona erdiği tarih olması. Yakın zamanda bu takvimleri inceleyen bir Avusturyalı profesörün bu tarihin bir sona değil yeni bir çağın başlangıcına işaret ettiğini söylemesi bir yana, herhangi bir uygarlığın nasıl bu kadar ileri görüşlü olabileceği de bir başka akıl almaz mesele. Ya da Jay Leno nun 2012 filminin başrol oyuncusu John Cusack i konuk ettiği programında sorduğu şu soruyu da tekrar edebiliriz: Mayalar ileriyi bu kadar iyi görüyorlardıysa, İspanyolların geleceğini neden görmemişler?

12 mutfak sanatı zen mutfaği ve çorba Hazırlayan: Zafer Bilge İnsanlığın çorbayla tanışması, MS 3. yüzyıla rastlıyor. O devrin azizlerinden olan St. Patroklus, arpa ekmeğini suya batırıp üstüne tuz serperek yermiş. Bu daha sonraları, karanlık çağlardan itibaren Avrupa nın beslenme sistemine girecek çorbanın ilk hâli olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa da alta ekmek koyup, üstüne su veya et suyu dökerek yapılan çorba çeşidi bugün Fransızların ünlü soğan çorbası olarak hâlâ yerini koruyor. The Winston Brasserie lerde günlük olarak sunduğumuz çorbalarımız her gün değişiyor. Mevsimine göre malzeme kullanmaya çorbalarımızda da devam ediyoruz. Zen mutfağında bu renk ve tatların her birinin bulunduğu bir öğün, dengeli bir öğündür. 13. yüzyılda yaşamış ve aşçılık üzerine kitaplar yazmış olan filozof Dogen e göre, aşçı yemek yaparken mevsimsel döngünün önemini vurgulamak için beş tat, beş renk ve beş pişirme yöntemini (haşlama, ızgara, kızartma, buharda pişirme ve çiğ olarak servis etme) kullanmaya dikkat etmelidir. Görüyorsunuz ya, mevsimlerle beslenme arasında büyük bir bağlantı var. Doğudan batıya pek çok ustanın dikkatini çeken bu ilişki üzerine düşündüğümüzde daha önce dikkatimizi çekmeyen bir sürü detayı fark ederiz. Dikkatimizi içimize yönelttiğimiz zaman zaten bedenimiz bize neye ihtiyacı olduğunu söyleyecektir. Örneğin soğuk bir kış gününde içimizden buz gibi içecekler içmek gelmez. Sıcak bir bardak çaya, salebe, dumanı tüten bir çorbayadır hasretimiz. Ellerimizi de, gönlümüzü de ısıtıverir çorba kâsesinin dumanı. Sıcak bir yaz gününde ise kimse sizi kış günlerinde rüyalarınıza giren çorbaları içmeye zorlayamaz. Buzdolabından henüz çıkmış, buğusu üzerinde bir dilim kıpkırmızı karpuzdur düşlediğiniz. Hararetinizi ancak o alabilir. Kışın koca tencerelerde kaynayan çorbalar yerini serinleten cacıklara, soğuk çorbalara bırakmıştır yaz günlerinde, canlı renklere düşeriz. Domatesin kırmızısını, biberin, rokanın, marulun yeşilini, kayısının turuncusunu, incirin karasını severiz. Yaprakların döküldüğü sonbahar döneminde sofradaki renkler de mevsimin melankolisine uygundur. Yoğun sarılar, turuncular, kahverengiler Belki de mevsimin etkisiyle duygusal olarak içe kapandığınız, kendinizi yalnız hissettiğiniz bir günde bir tabak makarnayı bir kâse çorbaya tercih edebilirsiniz. Baharın coşkusu ise doğadaki canlanmayla paralel sofralar kurmamızı sağlar. Yeşilden bir türlü vazgeçemeyiz kışla yaz arası mevsiminde. İşte bu yüzden mutfağa girip yemek pişirmeden önce ne tip bir yemeğe ihtiyacımız olduğunu düşünmek gerekir. Yukarıda söylediğim gibi, hem içinize hem de dışarıya bakmak ve her ikisinin gerektirdiği şeyleri pişirmek en doğrusudur. İçinde bulunduğumuz kış günlerinde The Winston Brasserie şubelerimizin her birinde çıkan ve günlük yapılan çorbalarda dikkat ettiğimiz ilk şey tabiî ki kullandığımız malzemeler, ağırlıklı olarak sebzeler. Kışın daha çok toprağın altında yetişen sebzeler yenir; pancarlar, turplar, havuçlar, kerevizler... Ama toprağın üstünden de ıspanaklar, pırasalar, lahanalar, pazılar vardır soframıza konuk olan. Kavanozlara dizilen baklagilleri, bulgurla tarhanayı da unutmamalı, onlardan bol bol yararlanılmalı. Biz de dumanı üstünde tüten çorbalarımızı yaparken bunlardan yararlanıp restoranlarımızı mis gibi kokutmaya devam ediyoruz. Bu kadar lafın üzerine The Winston Brasserie de bir kâse çorba içilir artık... ekibimizi tanıyın orhan aşıkoğlu the winston brasserie - sports international izmir şefi Mutfakla nasıl tanıştı? Mesleğe 88 yılında Bodrum da başladım. Annemin yemeklerinin çok güzel ve farklı tatlarda olması ve bu etkileşim sonunda aşçılık mesleğine olan ilgimin artması, mutfağı meslek olarak seçmemdeki en büyük nedendir. Başta Bodrum olmak üzere Ankara, İstanbul ve İzmir in özel mekânlarında şef olarak çalışma fırsatı buldum. Son beş yıldır The Winston Brasserie restoran zincirinde şef olarak görev almaktayım. En Keyif Aldığı? Dünya mutfağına olan merakım dışında, kokteyl ve kanepe çeşitleriyle ilgilenmek ve yeni tatlar, aperatifler üretmekten zevk alıyorum. Bununla ilgili bir not düşmek gerekirse, Ankara da çalışırken Başbakanlık için düzenlenen kokteylde 20 çeşit olmak üzere, toplam 5 bin adet kanepe hazırlığımda aldığım haz, keyif ve yaptığım işin inceliği, günün tüm yorgunluğunu unutturmuştu. Diğer şeflere önerisi? Bu işe yeni başlayacak veya çalışmakta olan meslektaşlarıma en büyük tavsiyem, temiz, titiz ve düzenli çalışmanın yanında pratik olmaya çalışmalarıdır. Son olarak? The Winston Brasserie Sports International şubemizde, dilediğiniz zaman mutfağımıza girip, keyif alarak yediğiniz yemeklerin nasıl ve hangi ortamda yapıldığını görebilirsiniz. Mutfağımız her zaman siz misafirlerimize açıktır. Mutfakta Püf Noktalar Krep hamuru yaparken, sararken yırtılmaması için soda kullanabilirsiniz. Balık pişimi sonrası ağır kokudan kurtulmak için ateşin üstüne toz vanilya döküp ağır kokuyu dağıtabilirsiniz. Çorba yaptıktan sonra, lapa olmaması için bir bardak soğuk su dökünüz. Izgara köfte için malzeme hazırlarken, bir gün önce soğanı rendeleyip dolapta bekletirseniz soğanın acısı köftede hissedilmez. Ayrıca köftenin yeşillenmemesi için maydonozu çok az kullanın.

13 şef portre: refika birgül Röp: J.Hakan Dedeoğlu Refika Birgül, kelimenin tam anlamıyla bir Anadolu ve İstanbul yemekleri âşığı. Onun gözü başka yemekleri görmüyor. Yemek yapmak, üzerine yazmak ve konuşmak için hayatını değiştirmiş biri. Onu geçen sene yayınladığı ve füzyon İstanbul yemeklerine ve pratik ev yemeği çözümlerine odaklandığı kitabı Refika nın Mutfağı ndan tanıyanlarınız olabilir. Tanımayanlarınız var ise, NTV de yayımlanmaya başlayan yeni yemek programıyla şüphesiz tanıyacaktır. Refika nın önümüzdeki mutfak zenginliğine dikkat çeken, gözlerimizi açan dünyasına buyrun Yemek yapmaya, yemeğe ilgi duymaya ne zaman başladın? Valla bizim geniş ailede hep yemek yemek ve yapmak önemli bir olaydı. Büyük sofralar kurulur küçükler bir tarafından yardım ederdi. İçinde olup ilgilenmemek pek mümkün değildi. Bizde âdettir, boyunuz ocak seviyesine gelince kahve pişirilmeye başlanır. Ağbimin de yemeğe olan düşkünlüğü tabiî benim de küçük yaşta yemek yapmaya meyil etmemi sağladı. Sizin evde, küçükken en çok neler pişerdi, bunların senin üzerinde nasıl bir etkisi oldu? Ben anne tarafı Kıbrıslı, baba tarafı Nevşehirli olan bir ailedenim. Kıbrıs ın değişik tatları benim yemeğe olan ilgili arttırdığı gibi, İç Anadolu etkisi de aslında malzemelerin farklı şekillerde nasıl bir araya gelebileceğini, değişik pişirme tekniklerinin nasıl uygulanabileceğini yani yemeğin algoritmasına merak sarmama neden oldu. Senin mutfağında olmazsa olmazlar neler? En sevdiğin mutfak malzemesi nedir? Bıçaklarım ve havanım. Yemeği pişirmek kadar bir şeyler kesmek hoşuma gidiyor. Normalde disleksik olduğum için birbirinin aynı kesmekte zorlansam da bir tarafım bu huyumu sevdiğinden sevdiklerime yemek yaparken kendimle epey de eğleniyorum. Mermer havanıma âşığım diyebilirim. Kendisini önce hayal ettim sonra da karşıma çıktı. Şimdi aynısını hayatımı paylaşacağım insan için bekliyorum. Yemek yaparken, mutfak kuralların var mıdır? Benim olayım aslında kuralları yıkmak olduğundan pek de bilemedim. Yapım aşamasıyla ilgili kurallarım yok ancak mutfağıma girmeyenler var. Margarin, teflon tencere tava, mevsiminde olmayan sebze meyveler bunlardan birkaçı. Bıçaklarımı mesela yeni Sürbisa diye bir sürmene bıçağı markasıyla değiştirdim. Çünkü yerel üretime destek verilmesi gerektiğine inanıyorum. Keza mutfaktaki beyaz eşyalarımın tamamı Arçelik, ayrıca şimşir ustalarının yaptığı tahta kaşıkları kullanıyorum. Yapmayı en sevdiğin ve yemesini en sevdiğin yemekler neler? Kadayıf mantı, Türk suşileri, güllaç çeşitlemeleri gibi bilindik malzemeleri bambaşka tarifler olarak kullanmayı seviyorum. Kitap çıktıktan sonra bunların kullanılmasındaki artışı görmek de çok hoşuma gidiyor açıkçası. Benim yemeyi en sevdiğim yemek iskender kebap, kuru köfte ve zeytinyağlı fasulye. İskender kebap, yemeğin insana sunabileceği mutluluğun bütününü bir lokmasında hissetiriyor. Türk mutfağı dışında hangi memleketlerin mutfakları cezbeder seni? Genel olarak Asya füzyonu ve Hint mutfağını çok seviyorum. Ama şu an o kadar yerel mutfağımıza duygusal olarak gömülmüş durumdayım ki başka hiçbir mutfak çok da çekmiyor. Antakya ve Adana mutfakları aklımı başımdan alıyor. İstanbul da favori yemek yerlerin nereler? Valla bence herkesin kendi evi favori yemek mekânı olmalı... Değilse de dışarıda yemek yemek için ayrılan bütçeye bir bakıp, bunu değiştirmek bence herkes için epey faydalı olacaktır. NTV de başlayan yeni programın var Biraz bu programdan bahseder misin? Fikir nasıl gelişti? Evet, Her pazar saat 13:30 da olacak şimdilik. Olabildiğince bizim buradaki günlük hayattan olayları derliyoruz. Program fikri nerden çıktı sorusuna da, valla program fikri ben daha hastanede çalışırken de vardı diye cevap vermem gerekiyor. Ancak kendim için değildi. 4-5 sene evvel böyle bir hayalin h harfi bile olamadı ama herkes gibi ben de Neden bizim TV programlarımız hep birbirine benziyor diye üzülüyordum. Kendimce öylesine hayal ederdim, yerelliğin, samimiyetin içinde olduğu, yemeğin en ön planda olduğu. Şimdi mümkün olduğunca bu hayali gerçekleştirmeye çalışıyorum. Tabiî neden olmadığını bu süreçte çok daha iyi anladım. Hiç de kolay değilmiş. Ancak çok güzel bir ekip ve iyi bir sponsorumuz var, biz yapamazsak kim nasıl yapacak vallahi bilemiyorum. Geçen sene Boyut yayınlarından Refika nın Mutfağı isimli kitabını yayınladın. Geleneksel yemekleri öne çıkaran, bunlar için pratik çözümler öneren bir kitaptı. Kitabın içeriği nasıl oluştu? Kitabın sloganı Yeni İstanbul da Yaşam ve Yemek Üzerine Tarifler Yeni İstanbul dan kastın nedir tam olarak Neden özellikle buna vurgu yapmak istedin? İstanbul mutfağı çok özel bir mutfak. Türk mutfağı değil, Rum, Ermeni, Osmanlı da değil; İstanbul da bugün pek çok Anadolu şehrinden göç etmiş ve nerelisin dendiğinde göç ettiği kenti söyleyen insanların nüfusu bu şehirlerdeki nüfustan daha yüksek. Eskiden yemekle ilgili çalışmalar yapmak için genelde yurtdışı bazlı kaynaklar araştırılırdı, internetin de faydasıyla bu daha da kolay bir hâle geldi. Fakat kendi kültürümüzün zenginliğini görüp, keşfetmeye başladıktan sonra merceği kendimize çevirmeye başladık ve bu keşifle geçmişe doğru uzanıp, hissettiğimiz heyecanı kendi yemeklerimize yansıtmaya başladık. Yeni İstanbul çocukları tüm bu boyutlara bakabiliyor. Onların çektikleri diziler bugün 25 farklı ülkeye satılabiliyor. Kuzguncuk ta bir bina ve mutfak projen varmış Neler oluyor oralarda? Biraz anlatır mısın? Valla çatıda bir mutfağım var. Burası bizim atölyemiz ve burada ben her gün yemekler deniyorum. TV programım da bu atölyede çekiliyor. Ayrıca binada bizden başka Tan Mavitan Atölyesi, Mert Eğiler Mema mimarlık ofisi, Apartman Tasarım, Oda projesi, Ayşe Orhon Dans, Ayşenur Arslanoğlu terzihane derken pek çok enteresan insan var. Bina ve yaşayanları ile ilgili daha detaylı bilgiyi adresinden bulabilirsiniz. Eti marine ederken tuzlayın. Pişirirken tuzlarsanız et sertleşir. Domatesi daha hızlı ve kolay soymak için sıcak suya batırıp çıkartın. Börek hamurunu nişasta ile açarsanız börek kıtır kıtır olur. Domates sosu hazırlarken, attığınız tuzun iki misli şeker atın. Domatesin asidini alır.

14 kulağımıza çalınanlar SWT müzik editörü ve dergi ekibi sizin için toplamalar hazırladı. playlist: ekin sanaç playlist: aylin güngör - j. h. dedeoğlu playlist: ozan şentürk Peter Kruder - Young Girl Body Language - Social Studies Pressure Drop - Silently Bad Minded (feat. constantine and martin fishley) Tony Allen - the same blood Casa Del Mirto - Fairy Tales for Moonwalkers Talking Drums - Courage Zion Youth - Dreadzone feat. Earl 16 The Upsetters - Upsetting Rhythm # 3 Parallel Dance Ensemble - Shopping Cart Audio Werner - Bakshi LCMDF (Le Corps Mince De Francoise) - Future Me (Mr.A s Repeat The Repeat The Repeat Remix) Les Rythmes Digitales - Jacques Your Body (Make Me Sweat) Nicolas Jaar - Love Teacher Woolfy - Odyssey Nairobi Sisters - Promise Land Dub Colossus - Addis Through the Looking Glass Baaba Maal & Mansour Seck - Lam Tooro Oliver Mtukudzi - Neria Tweak & Tony Allen - Leroy Ravi Shankar & George Harrison - Omkaaraaya Namaha Norrda - Remedy Tinariwen - Tenere Taqqim Tossam Afrocubism - Mali Africa Fatoumata - Sowa Chico Buarque - Deus Lhe Pague Agadez - Adounia Azam Ali - Faith Irfan - Salome Ozric Tentacles - Attack of the Vapours Shakti with John McLaughlin - Kr Donald Byrd - Cristo Redentor Irma Thomas - Oh Holy Night Stevie Wonder - Ave Maria Lou Rawls - Pure Imagination Brook Benton - Soul Santa Sharon Jones & The Dap Kings - Ain t No Chimneys in the Projects Memphis Sounds Orchestra - Sleigh Ride The Funk Brothers - Winter Wonderland The Supremes - My Favorite Things Rotary Connection - Last Call for Peace Isaac Hayes - The Mistletoe and Me Sugar Minott - Crazy Sound Boy The Specials - Ghost Town Beats International - Dub Be Good to Me The Electric Prunes - General Confession tony allen dub colossus isaac hayes Müziği kendi kendine öğrenen Tony Allen, Nijeryalı bir davulcu, şarkı yazarı ve kompozitör. Afrobeat türünün en önemli yaratıcılarından biri olarak bilinen Allen, tınıları Nijerya dan dünyaya yayılan büyük müzik adamı ve aktivist Fela Kuti nin Africa 70 adlı grubunun davulcusu olarak tanındı. Fela yla 30 un üzerinde albüm kaydetmesinin ardından solo kariyerine başladı ve 1980 yılında kendi grubunu kurdu. Yaptığı kayıtlarla Afrobeat i başta electronica, dub, R&B ve rap olmak üzere birçok türle buluşturan Allen, bugüne kadar Susheela Raman, Damon Albarn, Paul Simonon, Sebastian Tellier, Air, Charlotte Gainsbourg gibi birçok sanatçıyla birlikte çaldı. Günümüz Etiyopya müzik sahnesinden dünyaya adını duyurmayı başaran ender isimlerden biri Dub Colossus. Grubun kurucuları Dan Harper ve Nick Page. Page i aynı zamanda yılları arasında Transglobal Underground üyesiydi, sonrasında Temple of Sound de Addis Ababa ya yerleşip Dub Colossus u kuran ikili ilk üretimleri A Town Called Addis i 2008 de yayınladı. Real World firmasında bağlı olan ekip bu yıl içerisinde, 2011 in en ses getiren World Music albümlerinden biri olan Addid Through Looking Glass i yayınladı. Hayes kariyerine 1960 lı yılların ortalarında stüdyo söz yazarı ve prodüktörü olarak Stax Records bünyesinde başladı. Bir yandan kilise korosunda şarkıcılıktaki ilk adımlarının atarken, bir yandan da kendi başına piyano, elektronik org, flüt ve saksafon öğrendi lı yılların sonunda kendi albümlerini çıkarmaya başladı ve Hot Buttered Soul (1969) ve Black Moses gibi albümleri ile şöhret kazandı ve stüdyosunun en önemli sanatçılarından biri haline geldi de yazdığı Shaft filminin müzikleri ile Oscar kazandı. Aynı çalışmasıyla iki Grammy ödülüne de layık görüldü. Üçüncü bir Grammy ödülü nü de Black Moses albümü ile aldı yılları arasında, South Park adlı çizgi filmdeki Şef karakterinin seslendirmesini de yaptı.

15 playlist: yetkin nural playlist: melikşah altuntaş playlist: doruk yurdesin Cherlyn Lynn - Got to Be Real Julee Cruise - Say Goodbye Blair - Night Life (Gerd Edit) Undisputed Truth - Undisputed (How & Why Disco Edit) Oddysey - Who George Mc Raee - I Got Lifted (Mischied Brew Re-Edit) 6th Borough Project - Just a Memory Blackwell - Give It All Ya Got Lipstique - Mah Nah Mah Nah Thelma Houston - You Used to Hold Me So Tight Chemise - She Can t Love You Debra Dejean - Goosebumps La Toya Jackson - Stay the Night Arabesque - Friday Night Jennifer - Do It for Me Michael Giacchino - Married Life (Up) Abel Korzeniowski - A Stillness of the Mind (A Single Man) Erik Enocksson - The Joy of D.H. Lawrence (Farval Falkenberg) Angelo Badalamenti - Main Theme (The Comfort of Strangers) Tindersticks - Children Theme (White Material) Alexandre Desplat - Rive Waltz (The Painted Veil) Ryuichi Sakamoto - Bibo no Aozora (Babel) Nick Cave & Warren Ellis - Rather Lovely Thing (The Assassination of Jesse James) Shankar Jaikishan - Bombay Talkie (The Darjeeling Limited) Hans Zimmer - You re So Cool (True Romance) Ennio Morricone - Rabbia e Tarantella (Inglourious Basterds) Marco Beltrami - The Way I Am (The Hurt Locker) The Sandals - Theme from the Endless Summer 14 - Please Girl ut Me on Your List The Rolling Stones - She Smiled Sweetly The Mamas & the Papas - Dedicated to the One I Love Shelby Flint - Breezy s Song Tim Hardin - Reason to Believe Honeybus - I Can t Let Maggie Go Doris - Daisies Georgie Fame - Sitting in the Park Fargo - Sunny Day Blue The Kinks - Ring the Bell The Velvet Underground - Femme Fatale Marvin, Welch & Farrar - Tiny Robin The Smoke Ring - Waitin for Love to Come My Way The Parking Lot - World Spinning Sadly odyssey erik enocksson tim hardin New York çıkışlı Odyssey grubunun temelleri Lilian, Lousie ve Carmen Lopez isimli üç kardeşin müzik projesi olarak atıldı. Ancak grup Filipinli şarkıcı Tony Reynolds ın katılması ile resmi Odyssey adını aldığında Carmen Lopez projeden ayrılmıştı. Grup 1977 de Native New Yorker isimli parçaları ile Amerika listelerinde 22, İngiltere listelerinde ise ilk 10 a kadar çıktı. Fakat Amerika da 12, İngiltere de ise 3 numaraya kadar yükselmeyi başaran Inside Out parçası haricinde, Oddysey takip eden seneler içinde çıkardığı albümlerden kendi ülkelerinde listeleri tırmanan bir hit parçası çıkartamadı. İngiltere de daha popüler olan Odyssey, göç etmeye karar vererek İngiltere ye yerleşti. Şu an Steven Collazo ve vokalist ikizler Annis ve Anne Peters tarafından devam ettirilen grup en son 2011 de Legacy isimli bir albüm yayınladı. İsveçli bağımsız müzisyen Erik Enocksson un seslendiği mikro kitleyle özel bir bağı var. Konser vermiyor, çok nadir yeni albüm çıkarıyor ve Farval Falkenberg dışında soundtrack albümlere de yanaşmıyor. Zaten bu işi kabul etmesinin nedeni de yönetmenin yakın arkadaşı olması. Münzevî bir hayat yaşayan müzisyen, şarkılarındaki her bir notayla da o uzak, soğuk ama içine girince çıkmak istenmeyecek dünyasından kırık hisler bahşediyor dinleyicisine. If I Were a Carpenter isimli şarkısı Joan Baez den Robert Plant e birçok ünlü isim tarafından yorumlanmış Amerikalı folk müzisyeni ve besteci. Bu şarkıyı Woodstock Festivali nde de seslendiren Hardin kariyerinin en parlak dönemini yıllarında kendi ismiyle çıkarttığı ilk iki albümüyle yaşadı. Daha sonraları sahne korkusu ve eroin bağımlılığı performansını etkilemeye başladı, 1970 lerin sonunda şarkılarının haklarını satmak zorunda kaldı yılında 39 yaşında öldü.

16 İstanbul Şair Nedim cad. No:3 Akaretler / Besiktaş t: İzmir Mustafabey cad. No:20/a-b-c-d-e Alsancak t: İzmir Cemal Gürsel cad. No:474/a Bostanlı t: İzmir Forum Bornova AVM Kiosk 10 t: İzmir - Swiss Otel Alsancak Şehit Nevres Bulvarı No:2 K t: İzmir Ege Park Balçova A.V.M Mithatpaşa cad. No:1460 Kat:1 No:150 t: Sports International Mavişehir 2040 sok. no:2 Mavişehir / İzmir t: Aydın Aydın Forum AVM t: Bursa Kükürtlü Mah. Dr. Rüştü Burlu Cad. No:11 Dükkan 7 Osmangazi - Bursa t: Çeşme Çeşme Altınyunus Boyalık Mevkii t: Çeşme Çeşme Alaçatı Solto Beach Hotel t: Çeşme Alaçatı Port Alaçatı Port Marina no: G/6 Çeşme t: Denizli Denizli Çamlık Forum AVM S Blok No:19 t: Merkez Ofis Adres: 379 Sok No 14 Kat:5 D:14 Şenler İş Hani 2.Sanayi Bornova / İzmir t: