YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ"

Transkript

1 YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ. Dersin Modülleri Sosların Servisi Salataların Servisi Çorbaların Servisi Hamur İşlerinin Servisi Sebze Yemeklerinin Servisi Meyve ve Tatlıların Servisi Peynirlerin Servisi Bar Yiyecekleri ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Sosların servisini yapmak Salataların servisini yapmak Çorbaların servisini yapmak Hamur işlerinin servisini yapmak Sebze yemeklerinin servisini yapmak Meyve ve tatlıların servisini yapmak Peynirlerin servisini yapmak İçeceklerle verilen bar yiyeceklerini servis etmek 1

2 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM / YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN ÖN KOŞULLARI DERS İLE KAZANDIRILACAK YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ YÖNTEM VE TEKNİKLER YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANLIĞI 2. Yıl /3. Dönem ve 4. Dönem 3. Dönem Haftada 2 ders saati 4. Dönem Haftada 4 ders saati Özel servis gerektiren yiyeceklerin nitelikleri ve servisi ile ilgili bilgilerin verildiği derstir. Bu derste öğrenciye, özel servis gerektiren yiyecekleri konuklara sunma yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.. Bu dersin sonunda: 1. Sosların Servisi modülü ile sosların servisini yapmak, 2. Salata Servisi modülü ile salataların servisini yapmak 3. Çorbaların Servisi modülü ile çorbaların servisini yapmak, 4. Hamur İşlerinin Servisi modülü ile hamur işlerinin servisini yapmak, 5. Sebze Yemeklerinin Servisi modülü ile sebze yemeklerinin servisini yapmak, 6. Meyve ve Tatlı Servisi modülü ile meyve ve tatlıların servisini yapmak, 7. Peynirlerin Servisi modülü ile peynirlerin servisini yapmak 8. Bar Yiyeceklerinin Servisi modülü ile içeceklerle verilen bar yiyeceklerini servis etmek yeterlikleri kazandırılacaktır. Bu ders; 1. Konuk masasında sos hazırlama, 2. Sosların servisini yapma, 3. Konuk masasında salata hazırlama, 4. Salata servisi yapma, 5. Çorba servisi, 6. Hamur işi yemeklerin servisi, 7. Sebze yemeklerinin servisi, 8. Meyve ve tatlı servisi, 9. Peynir servisi 10.Hazır gıdaların servisi, 11. Meyvelerin sunuma hazırlanması, 12. Siparişten sonra hazırlanan yiyecekler ve servisi konularını içermektedir. Gösteri, anlatım, problem çözme, soru cevap, beyin fırtınası, grup çalışması, tartışma, uygulamalı gösteri, söyleşi, sohbet, konferans, panel, gerçek yaşantı ortamlarında gözlem yapma, gezi, simülasyon, araştırma, görüşme, proje hazırlama, deney, uygulama vb. 2

3 EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME ÖĞRETMEN/EĞİTİCİ İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR Ortam: Sınıf, laboratuar, işletme, vb. Donanım: Projeksiyon, bilgisayar ve donanımları vb. 1. Her faaliyet sonunda kazanılan bilgi ve beceriler ölçülür. 2. Her modülün sonunda kazanılan yeterlikler ölçülür. 3. Dersin sonunda; Orta Öğretim Kurumları Sınıf Geçme ve Sınav Yönetmeliği ile Mesleki ve Teknik Eğitim Yönetmeliği nin Mesleki Eğitim Merkezleri ile ilgili maddelerine göre ölçme ve değerlendirme yapılacaktır. 1. Lisans eğitimi almış, alanında sektör deneyimi olan öğretmenler, 2. Gerektiğinde sektörde çalışan ustalık ve usta öğreticilik belgesi olan meslek elemanları Ders ile ilgili araştırma-gözlem ve uygulama konularında; üniversiteler, sosyal ortaklar, sivil toplum kuruluşları ve işletmeler ile işbirliği yapılabilir. 3

4 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI : YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ : SOSLARIN SERVİSİ KODU : SÜRE : ÖN KOŞUL : AÇIKLAMALAR : Yiyeceklerle birlikte verilen sosların servisini yapabilmesi için uygun servis ortamı sağlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam ve malzeme sağlandığında hijyen ve servis kurallarına göre, zamanında ve eksiksiz olarak yiyeceklerle birlikte verilen sosları doğru olarak servis yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci 1. Hijyen ve servis kurallarına göre zeytinyağından yapılan sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. 2. Hijyen ve servis kurallarına göre sıcak tereyağı soslarını konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. 3. Hijyen ve servis kurallarına göre soğuk tereyağı soslarını konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. 4. Hijyen ve servis kurallarına göre sütten yapılan sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. 5. Hijyen ve servis kurallarına göre beyaz sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. 6. Hijyen ve servis kurallarına göre kahverengi sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. İÇERİK A. ZEYTİNYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR 1. Zeytinyağından Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler 2. Zeytinyağından Yapılan Sos Çeşitleri a. French Dressing b. Sauce Vinaigrette c. Vinaigrette sauce tan türetilen soslar Sauce Ravigote Roquefort Dressing d. Mayonez sosu (Sauce Mayonnaise) 4

5 e. Mayonez sosundan türetilen soslar Sauce Tartare Sauce Remoulade Sauce Trolienne Sauce Verte Cocktail Sauce Chantili Sauce B. SICAK TEREYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR 1. Sıcak Tereyağından Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler 2. Tereyağından Yapılan Sos Çeşitleri a. Sauce Hollandaise b. Hollandaise sauce tan türetilen soslar Sauce Mousseline Sauce Bearnaise Sauce Choron C. SOĞUK TEREYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR 1. Soğuk tereyağından yapılan soslarla servis edilen yemekler 2. Soğuk tereyağından yapılan sos çeşitleri a. Sauce Maitre d Hotel b. SauceColbert c. Sauce Cafe de Paris D. SÜTTEN YAPILAN SOSLAR 1. Sütten Yapılan Soslarla Servis Edilen Yemekler 2. Sütten Yapılan Sos Çeşitleri a. Beşamel sos (Sauce Bechamel) b. Beşamel sostan türetilen soslar Sauce Creme Sauce Aurora Sauce Mornay E. BEYAZ SOSLAR 1. Beyaz Soslarla Servis Edilen Yemekler 2. Beyaz Sos Çeşitleri a. Sauce Veloute de Veau b. Veloute de Veau tan türetilen soslar Sauce Allemande Sauce Capres Sauce Estragon c. Sauce veloute de volaille d. Volaille sostan türetilen soslar Sauce Supreme Sauce Rich Sauce Shaud-Froide e. Sauce Veloute de Poisson f. Veloute de Poison sostan türetilen soslar Sauce Vin blanc 5

6 Sauce Anchois Sauce Crevette g. Sauce Hommard h. Sauce Cardinal F. KAHVERENGİ SOSLAR 1. Kahverengi Soslarla Servis Edilen Yemekler 2. Sauce Demiglace 3. Sauce Demiglace den Türetilen Soslar c. Sauce Mader d. Sauce Bordalaise e. Sauce Chasseur f. Sauce İtalienne g. Sauce Zingara h. Sauce Piquante 6

7 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 1 İŞLEMİN ADI Zeytinyağından Yapılan Soslarının Servisini Yapmak YETERLİK Sosların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Sos kaşığı, sos kabı. Hijyen ve servis kurallarına göre zeytinyağından yapılan sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Yapılacak zeytinyağı sosunun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak A. ZEYTİNYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR 1. Zeytinyağından yapılan soslarla servis edilen yemekler 2. Zeytinyağından yapılan sos çeşitleri a. French Dressing b. Sauce Vinaigrette c. Vinaigrette sauce den türetilen soslar Sauce Ravigote Roquefort Dressing d. Mayonez sosu (Sauce Mayonnaise) e. Mayonez sosundan türetilen soslar Sauce Tartare Sauce Remoulade Sauce Trolienne Sauce Verte 1. Yapılacak zeytinyağı sosunun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek 7

8 Cocktail Sauce Chantili Sauce İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10'Dakika 6 Saat 8

9 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 2 İŞLEMİN ADI Sıcak Tereyağından Yapılan Sosların Servisini Yapmak YETERLİK Sosların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Sos kaşığı, sos kabı, sıcak tereyağı sosu. Hijyen ve servis kurallarına göre sıcak tereyağı sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Yapılacak sıcak tereyağı B. SICAK TEREYAĞINDAN sosunun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak YAPILAN SOSLAR 1. Sıcak tereyağından yapılan soslarla servis edilen yemekler 2. Tereyağından yapılan sos çeşitleri a. Sauce Hollandaise b. Hollandaise sauce dan türetilen soslar Sauce Mousseline Sauce Bearnaise Sauce Choron 1. Yapılacak sıcak tereyağı sosunun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10Dakika 4Saat 9

10 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 3 İŞLEMİN ADI Soğuk Tereyağından Yapılan Sosların Servisi Yapmak YETERLİK ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Sosların servisini yapmak Sos kaşığı, sos kabı, soğuk tereyağı sosu. Hijyen ve servis kurallarına göre soğuk tereyağı sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Mutfakta hazırlanan sosu mutfaktan almak 2. Soğuk tereyağı sosunu servis yapmak 1. Mutfakta hazırlanan sosu mutfaktan almak 2. Soğuk tereyağı sosunu servis yapmak C. SOĞUK TEREYAĞINDAN YAPILAN SOSLAR 1. Soğuk tereyağından yapılan soslarla servis edilen yemekler 2. Soğuk tereyağından yapılan sos çeşitleri a. Sauce Maitre d Hotel b. SauceColbert c. Sauce Cafe de Paris 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ 10'Dakika ÖĞRENME SÜRESİ 4 Saat 10

11 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 4 İŞLEMİN ADI Sütten Yapılan Sosların Servisini Yapmak YETERLİK Sosların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Sos kaşığı, sos kabı, kahverengi. Hijyen ve servis kurallarına göre sütten yapılan sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Yapılacak sütten yapılan sosun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak 1. Yapılacak sütten yapılan sosun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak D. SÜTTEN YAPILAN SOSLAR 1. Sütten yapılan soslarla servis edilen yemekler 2. Sütten yapılan sos çeşitleri a. Beşamel sos (Sauce Bechamel) b. Beşamel sostan türetilen soslar Sauce Creme Sauce Aurora Sauce Mornay 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olma 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ 10'Dakika ÖĞRENME SÜRESİ 6 Saat 11

12 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 5 İŞLEMİN ADI Beyaz Sosların Servisini Yapmak YETERLİK Sosların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI: Sos kaşığı, sos kabı, kahverengi Hijyen ve servis kurallarına göre beyaz sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Yapılacak beyaz sosun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak 1. Yapılacak beyaz sosun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak E. BEYAZ SOSLAR 1. Beyaz soslarla servis edilen yemekler 2. Beyaz sos çeşitleri a. Sauce Veloute de Veau b. Veloute de Veau tan türetilen soslar Sauce Allemande Sauce Capres Sauce Estragon c. Sauce veloute de volaille d. Volaille sostan türetilen soslar Sauce Supreme Sauce Rich Sauce Shaud-Froide e. Sauce Veloute de Poisson f. Veloute de Poison sostan türetilen soslar Sauce Vin blanc Sauce Anchois 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek 12

13 Sauce Crevette g. Sauce Hommard h. Sauce Cardinal İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ 10'Dakika ÖĞRENME SÜRESİ 6 Saat 13

14 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 6 İŞLEMİN ADI KAHVERENGİ SOSLARIN SERVİSİNİ YAPMAK YETERLİK Sosların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım Sos kaşığı, sos kabı, kahverengi sos. ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına göre kahverengi sosları konuk masasında hazırlayıp servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Yapılacak kahverengi sosun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak F. KAHVERENGİ SOSLAR 1. Kahverengi soslarla servis edilen yemekler 2. Sauce Demiglace 3. Sauce Demiglace den türetilen soslar i. Sauce Mader j. Sauce Bordalaise k. Sauce Chasseur l. Sauce İtalienne m. Sauce Zingara n. Sauce Piquante 1. Yapılacak kahverengi sosun malzemelerini konuk masasına getirmek 2. Konuk masasında servisi yapılacak yemeğe göre sosu türetmek 3. Sos servisini yapmak 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olma 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10' Dakika 6 Saat 14

15 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI : YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ : SALATALARIN SERVİSİ KODU : SÜRE : ÖN KOŞUL : AÇIKLAMALAR : Salataların servisini yapabilmek için uygun servis ortamı sağlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam ve malzeme sağlandığında hijyen ve servis kurallarına göre, zamanında ve eksiksiz olarak salataların servisini doğru olarak yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak salataların servisini yapabilecektir. 2. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak konuk masasında salata hazırlayabilecektir. İÇERİK A. KONUK MASASINDA SALATA HAZIRLAMA 1. Konuk Masasında Hazırlanan Salatalar a. Sezar salatası b. Yeşil salata c. Karışık salata d. Mimoza salata e. Parizyen salata f. Waldorf salata g. Şef salatası 2. Salata Garnitürleri B. SALATA SERVİSİ 1. Kuveri Salata İçin Hazırlama a. Antre olarak alınacak salata kuveri b. Ana yemekle alınacak salata kuveri c. Ana yemekten sonra servis edilecek salata kuveri 2. Salata Sosları 3. Salata Servisi 15

16 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM N 1 İŞLEMİN ADI Konuk Masasında Salata Hazırlama YETERLİK Salataların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, salata hazırlama kabı, tahta kaşık, salata servis takımı, maşa, sosluklar, baharatlıklar. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak salataların servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Salata çeşidine uygun malzemeleri tepsi veya arabaya yerleştirmek 2. Konuk masasında tarife göre sosu ve salatasını hazırlamak 3. Uygun tabağa salatayı koymak ve garnitürlemek 4. Salatanın servisini yapmak A. KONUK MASASINDA SALATA HAZIRLAMA 1. Konuk masasında hazırlanan salatalar a. Sezar salatası b. Yeşil salata c. Karışık salata d. Mimoza salata e. Parizyen salata f. Waldorf salata g. Şef salatası 2. Salata garnitürleri 1. Salata çeşidine uygun malzemeleri tepsi veya arabaya yerleştirmek 2. Konuk masasında tarife göre sosu ve salatasını hazırlamak 3. Uygun tabağa salatayı koymak ve garnitürlemek 4. Salatanın servisini yapmak 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ 10'Dakika ÖĞRENME SÜRESİ 8 Saat

17 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 2 İŞLEMİN ADI Salata Servisi Yapmak YETERLİK Salataların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, salata tabakları, antre çatalı. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak konuk masasında salata hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Kuveri salata servisi için hazırlamak 2. Servis edilecek salataların soslarını temin etmek 3. Salataları konuk masasına koymak 4. Konuğa salata sosu sunmak B. SALATA SERVİSİ 1. Kuveri salata için hazırlama a. Antre olarak alınacak salata kuveri b. Ana yemekle alınacak salata kuveri c. Ana yemekten sonra servis edilecek salata kuveri 2. Salata sosları 3. Salata servisi 1. Kuveri salata servisi için hazırlamak 2. Servis edilecek salataların soslarını temin etmek 3. Salataları konuk masasına koymak 4. Konuğa salata sosu sunmak 1. Dikkatli olma 2. Planlı olma 3. Seri olma 4. Görgülü olma 5. Nazik ve kibar olma 6. Davranışlarında ölçülü olma 7. Özen gösterme İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10' Dakika 8 Saat 17

18 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI : YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ : ÇORBALARIN SERVİSİ KODU : SÜRE : ÖN KOŞUL: : AÇIKLAMALAR : Çorba servisini yapabilmek için uygun servis ortamı sağlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam ve malzeme sağlandığında hijyen ve servis kurallarına göre, zamanında ve eksiksiz olarak çorbaların servisini doğru olarak yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri çorba servisi için tamamlayabilecektir. 2. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak çorba servisi yapabilecektir. İÇERİK A. KUVERİN ÇORBA SERVİSİ İÇİN TAMAMLANMASI 1. Çorba Çeşitleri a. Egzotik çorbalar b. Balık çorbası c. Fransız usulü soğan çorbası d. Petite Marmite e. Pat au Feu f. Soğuk çorbalar 2. Çorba Kuverleri a. Tabakta çorba servisi kuveri b. Kâsede çorba servisi kuveri 3. Çorba Garnitürleri 4. Çorba Sosları B. ÇORBA SERVİSİ 1. Kâsede Çorba Servisi 2. Servis Potu İle Çorba Servisi 3. Çorba Garnitürlerinin Servisi 4. Çorba Soslarının Servisi

19 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 1 İŞLEMİN ADI Kuveri Çorba Servisi İçin Tamamlamak YETERLİK Çorbaların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, çorba kaşığı, çorba kâsesi, çorba tabağı, Çorba servis potu, sosiyerlikler, baharatlıklar. İŞLEMİN STANDARDI: Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri çorba servisi için tamamlayabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Kuveri çorba servisi için tamamlamak 2. Servis edilecek çorbaların garnitürlerini temin etmek 1. Kuveri çorba servisi için tamamlamak 2. Servis edilecek çorbaların garnitürlerini temin etmek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ A. KUVERİN ÇORBA SERVİSİ İÇİN TAMAMLANMASI 1. Çorba çeşitleri a. Egzotik çorbalar b. Balık çorbası c. Fransız usulü soğan çorbası d. Petite Marmite e. Pat au Feu f. Soğuk çorbalar 2. Çorba kuverleri a. Tabakta çorba servisi kuveri b. Kâsede çorba servisi kuveri 3. Çorba garnitürleri 4. Çorba sosları 10'Dakika 8 Saat 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek

20 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 2 İŞLEMİN ADI Çorba Servisi Yapmak YETERLİK Çorbaların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, çorba kaşığı, çorba kâsesi, çorba tabağı, çorba servis potu, sosiyerler, baharatlıklar. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak çorba servisi yapabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Servis usulüne göre çorba servisi yapmak 2. Çorba ile alınan garnitürlerin servisini yapmak B. ÇORBA SERVİSİ 1. Kâsede çorba servisi 2. Servis potu ile çorba servisi 3. Çorba garnitürlerinin servisi 4. Çorba soslarının servisi 1. Kuveri çorba servisi için tamamlamak 2. Servis usulüne göre çorba servisi yapmak 3. Çorba ile alınan garnitürlerin servisini yapmak 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ 10'Dakika ÖĞRENME SÜRESİ 8 Saat 20

21 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANI : YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ : HAMUR İŞLERİNİN SERVİSİ KODU : SÜRE : ÖN KOŞUL : AÇIKLAMALAR : Hamur işi yemeklerin servisini yapabilmek için uygun servis ortamı sağlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam ve malzeme sağlandığında hijyen ve servis kurallarına göre, zamanında ve eksiksiz olarak hamur işi yemeklerin servisini doğru olarak yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri hamur işi yemeklerin servisi için tamamlayabilecektir. 2. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak hamur işi yemeklerin servisini yapabilecektir. İÇERİK A. KUVERİN HAMUR İŞİ YEMEKLER İÇİN TAMAMLANMASI 1. Hamur İşi Yemek Çeşitleri a. Spagetti b. Mantı ve raviyoli c. Canneloni ve lazanya 2. Hamur İşi Yemeklerin Kuveri 3. Hamur İşi Yemeklerin Garnitürleri 4. Hamur İşi Yemeklerin Sosları B. HAMUR İŞİ YEMEK SERVİSİ 1. Hamur İşlerinin Servisi 2. Hamur İşi Yemek Soslarının Servisi

22 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 1 İŞLEMİN ADI Kuveri Hamur İşi Yemekler İçin Tamamlamak YETERLİK Hamur işlerinin servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Kuver takımları, kaşık, tabaklar. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri hamur işi yemeklerin servisi için tamamlayabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Kuveri hamur işlerinin servisi için tamamlamak 2. Servis edilecek hamur işlerinin garnitürlerini temin etmek 1. Kuveri hamur işlerinin servisi için tamamlamak 2. Servis edilecek hamur işlerinin garnitürlerini temin etmek A. KUVERİN HAMUR İŞİ YEMEKLER İÇİN TAMAMLANMASI 1. Hamur işi yemek çeşitleri a. Spagetti b. Mantı ve raviyoli c. Canneloni ve lazanya 2. Hamur işi yemeklerin kuveri 3. Hamur işi yemeklerin garnitürleri 4. Hamur işi yemeklerin sosları 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10'Dakika 8 Saat

23 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 2 İŞLEMİN ADI Hamur İşi Yemek Servisi Yapmak YETERLİK Hamur işlerinin servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, kaşık, tabaklar. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak hamur işi yemeklerin servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Hamur işi yemek servisi yapmak 2. Hamur işleri ile alınan garnitürlerin servisini yapmak B. HAMUR İŞİ YEMEK SERVİSİ 1. Hamur işlerinin servisi 2. Hamur işi yemek soslarının servisi 1. Hamur işi yemek servisi yapmak 2. Hamur işleri ile alınan garnitürlerin servisini yapmak 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10' Dakika 8 Saat 23

24 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANILIĞI : YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ : SEBZE YEMEKLERİNİN SERVİSİ KODU : SÜRE : ÖN KOŞUL : AÇIKLAMALAR : Sebze yemeklerinin servisini yapabilmek için uygun servis ortamı sağlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam ve malzeme sağlandığında hijyen ve servis kurallarına göre, zamanında ve eksiksiz olarak sebze yemeklerinin servisini doğru olarak yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri sebze yemekleri servisi için tamamlayabilecektir. 2. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak sebze yemeklerinin servisini yapabilecektir. İÇERİK A. KUVERİN SEBZE YEMEKLERİ İÇİN TAMAMLANMASI 1. Sebze Yemekleri Çeşitleri a. Kuşkonmaz b. Enginar c. Avokado 2. Sebze Yemeklerinin Kuveri 3. Sebze Yemeklerinin Garnitürleri 4. Sebze Yemeklerinin Sosları B. SEBZE YEMEKLERİNİN SERVİSİ 1. Sebze Yemeklerinin Servisi d. Kuşkonmaz e. Enginar f. Avokado 2. Sebze Yemeklerinin Garnitürlerinin Servisi 3. Sebze Yemeklerinin Soslarının Servisi 4. Sebze Yemekleri ile Servis Edilen İçkiler

25 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 1 İŞLEMİN AD Kuveri Sebze Yemekleri İçin Tamamlamak YETERLİK Sebze yemeklerinin servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) İŞLEMİN STANDARDI Kuver takımları, kuşkonmaz maşası, kuşkonmaz tavası, tabaklar. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri sebze yemeklerin servisi için tamamlayabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Kuveri sebze yemeklerinin servisi için tamamlamak 2. Servis edilecek sebze yemeklerinin garnitürlerini temin etmek A. KUVERİN SEBZE YEMEKLERİ İÇİN TAMAMLANMASI 1. Sebze yemekleri çeşitleri a. Kuşkonmaz b. Enginar c. Avokado 2. Sebze yemeklerinin kuveri 3. Sebze yemeklerinin garnitürleri 4. Sebze yemeklerinin sosları 1. Kuveri sebze yemeklerinin servisi için tamamlamak 2. Servis edilecek sebze yemeklerinin garnitürlerini temin etmek 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10'Dakika 8Saat

26 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 2 İŞLEMİN ADI Sebze Yemeklerinin Servisini Yapmak YETERLİK Sebze yemeklerinin servisi yapmak ORTAM(Araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, kaşık, tabaklar. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak sebze yemeklerinin servisini yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Sebze yemeklerinin servisini B. SEBZE YEMEKLERİNİN yapmak 2. Sebze yemekleri ile alınan garnitür ve sosların servisini yapmak 1. Sebze yemeklerinin servisini yapmak 2. Sebze yemekleri i ile alınan garnitürlerin servisini yapmak SERVİSİ 1. Sebze yemeklerinin servisi a. Kuşkonmaz b. Enginar c. Avokado 2. Sebze yemeklerinin garnitürlerinin servisi 3. Sebze yemeklerinin soslarının servisi 4. Sebze yemekleri ile servis edilen içkiler 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10 Dakika 8 Saat 26

27 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN/DAL MESLEK DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANILIĞI : YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ : MEYVE VE TATLILARIN SERVİSİ KODU : SÜRE : ÖN KOŞUL : AÇIKLAMALAR : Meyvelerin ve tatlıların servisini yapabilmek için uygun servis ortamı sağlanmalıdır.öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam ve malzeme sağlandığında hijyen ve servis kurallarına göre, zamanında ve eksiksiz olarak meyvelerin ve tatlıların servisini doğru olarak yapabilecektir. AMAÇLAR: : Öğrenci; 1. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri meyve ve tatlı servisi için hazırlayabilecektir. 2. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak meyve servisi yapabilecektir. 3. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak tatlı servisi yapabilecektir. İÇERİK A. KUVERİN MEYVE VE TATLI SERVİSİNE HAZIRLANMASI 1. Kuverin Meyve İçin Hazırlanması a. Natürel meyve kuveri Porsiyon servisi kuveri Ortaya servis kuveri b. Meyve salatası kuveri 2. Kuverin Tatlı İçin Hazırlanması a. Hamur işi tatlıların kuveri b. Kremlerin kuveri c. Puding, mousse, parfe ve bardaktaki kremlerin kremi d. Pasta ve turtaların kuveri e. Dondurmaların kuveri B. MEYVE SERVİSİ 1. Natürel Servis Edilen Meyveler 2. Meyve Salatası Servisi 3. Meyve Servisi

28 a. Soyulmuş porsiyon meyve servisi b. Ortaya soyulmuş meyve servisi C. TATLI SERVİSİ 1. Tabakla Tatlı Servisi 2. Bardakta Tatlı Servisi 3. Kâsede Tatlı Servisi 28

29 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 1 İŞLEMİN ADI Kuveri Meyve ve Tatlı Servisine Hazırlamak YETERLİK Meyve ve tatlıların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, dessert tabakları, dessert takımı, atık tabağı, firgerbowl. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri meyve ve tatlı servisi için hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Menaj takımlarını masadan toplamak 2. Peçeteyi toplamak 3. Masadaki kırıntıları temizlemek 4. Dessert takımlarını kuverdeki yerlerine çekmek 1. Menaj takımlarını masadan toplamak 2. Peçeteyi toplamak 3. Masadaki kırıntıları temizlemek 4. Dessert takımlarını kuverdeki yerlerine çekmek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ A. KUVERİN MEYVE VE TATLI SERVİSİNE HAZIRLANMASI 1. Kuverin meyve için hazırlanması a. Natürel meyve kuveri Porsiyon servisi kuveri Ortaya servis kuveri b. Meyve salatası kuveri 2. Kuverin Tatlı İçin Hazırlanması a. Hamur işi tatlıların kuveri b. Kremlerin kuveri c. Puding, mousse, parfe ve bardaktaki kremlerin kremi d. Pasta ve turtaların kuveri e. Dondurmaların kuveri 10'Dakika 8 Saat 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek

30 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 2 İŞLEMİN ADI MEYVE SERVİSİ YAPMAK YETERLİK Meyve ve tatlıların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, dessert tabakları, dessert takımı, atık tabağı, firgerbowl İŞLEMİN STANDARDI: Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak meyve servisi yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Misafir masasına meyve tabağını koymak 2. Atık tabağı koymak 3. Gerektiğinde fingerbowl koymak 1. Misafir masasına meyve tabağını koymak 2. Atık tabağı koymak 3. Gerektiğinde fingerbowl koymak B. MEYVE SERVİSİ 1. Natürel servis edilen meyveler 2. Meyve salatası servisi 3. Meyve servisi a. Soyulmuş porsiyon meyve servisi b. Ortaya soyulmuş meyve servisi 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10'Dakika 8Saat 30

31 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 3 İŞLEMİN ADI Tatlı Servisi Yapmak YETERLİK Meyve ve tatlıların servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, dessert tabakları, dessert takımı. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak tatlı servisi yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Misafir masasına tatlı tabağını koymak 2. Su servisi yapmak 3. İçecek siparişi almak C. TATLI SERVİSİ 1. Tabakla tatlı servisi 2. Bardakta tatlı servisi 3. Kâsede tatlı servisi 1. Misafir masasına tatlı tabağını koymak 2. Su servisi yapmak 3. İçecek siparişi almak 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10'Dakika 8 Saat 31

32 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANI : YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ : PEYNİRLERİN SERVİSİ KODU : SÜRE : ÖN KOŞUL : AÇIKLAMALAR : Peynirlerin servisini yapabilmek için uygun servis ortamı sağlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci uygun ortam ve malzeme sağlandığında hijyen ve servis kurallarına göre, zamanında ve eksiksiz olarak peynirlerin servisini doğru olarak yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri peynir servisi için hazırlayabilecektir. 2. Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak peynir servisi yapabilecektir. İÇERİK A. KUVERİN PEYNİR SERVİSİ İÇİN HAZIRLANMASI 1. Peynirin Tanımı 2. Peynir Çeşitleri 3. Peynir Kuveri 4. Peynir Garnitürleri 5. Peynir Kesme Takımı B. PEYNİR SERVİSİ 1. Peynir Kesim Metotları 2. Peynir Servisi 3. Peynirlerle Alınan İçkiler

33 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK ELEMANLIĞI İŞLEM NO 1 İŞLEMİN ADI Kuveri Peynir Servisi İçin Hazırlamak YETERLİK Peynirlerin servisini yapmak ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, ordövr tabakları, antre takımı, peynir kesme bıçağı, kesme tahtası. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak kuveri peynir servisi için hazırlayabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Peynir tahtasına peynirleri yerleştirmek 2. Garnitürleri yerleştirmek 3. Ilık su kabı ve bıçağı yerleştirmek 4. Şeffaf kapakla kapatmak 5. Tepsi ile veya servis A. KUVERİN PEYNİR SERVİSİ İÇİN HAZIRLANMASI 1. Peynirin tanımı 2. Peynir çeşitleri 3. Peynir kuveri 4. Peynir garnitürleri 1. Peynir tahtasına peynirleri yerleştirmek 2. Garnitürleri yerleştirmek 3. Ilık su kabı ve bıçağı yerleştirmek 4. Şeffaf kapakla kapatmak 5. Tepsi ile veya servis 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında arabasıyla misafir masasına taşımak 6. Kuveri peynir servisi için hazırlamak 5. Peynir kesme takım arabasıyla misafir masasına taşımak 6. Kuveri peynir servisi için hazırlamak ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ ı 10'Dakika 8Saat 33

34 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI SERVİS ELEMANLIĞI İŞ ÖZEL SERVİS YAPMAK İŞLEM NO 2 İŞLEMİN ADI Peynir Servisi Yapmak YETERLİK Peynirlerin servisini yapmak ORTAM(Araç gereç, donanım ve koşullar) Kuver takımları, ordovr tabakları, antre takımı, dessert takımı, peynir kesme bıçağı, kesme tahtası. İŞLEMİN STANDARDI Hijyen ve servis kurallarına uygun olarak peynir servisi yapabilecektir. İŞLEM BASAMANLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Peynir tahtasına peynirleri B. PEYNİR SERVİSİ 1. Peynir tahtasına peynirleri 1. Dikkatli olmak yerleştirmek 2. Garnitürleri yerleştirmek 3. Ilık su kabı ve bıçağı yerleştirmek 4. Şeffaf kapakla kapatmak 5. Tepsi ile veya servis arabasıyla misafir masasına taşımak 6. Kuveri peynir servisi için hazırlamak 1. Peynir kesim metotları 2. Peynir servisi 3. Peynirlerle alınan içkiler yerleştirmek 2. Garnitürleri yerleştirmek 3. Ilık su kabı ve bıçağı yerleştirmek 4. Şeffaf kapakla kapatmak 5. Tepsi ile veya servis arabasıyla misafir masasına taşımak 6. Kuveri peynir servisi için hazırlamak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İŞLEMİN YAPILIŞ SÜRESİ ÖĞRENME SÜRESİ 10'Dakika 8 Saat 34

35 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANLIĞI : YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ : BAR YİYECEKLERİ VE SERVİSİ KODU : SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Öğrencinin sektörde barda içkilerle verilen yiyecek çeşitleri ve hazırlanmaları hakkında gerekli araştırma, gözlem ve uygulama yapması sağlanmalıdır. GENEL AMAÇ : Öğrenci, gerekli ortam ve donanım sağlandığında barda içkilerle verilen yiyecekleri yöntem-teknik ve hijyen kurallarına uygun hazırlayıp; servis usulüne göre konuğa sunum yapabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci, 1. Barda, hazır gıdaları usul ve yöntemine göre hazırlayıp servis kurallarına uygun olarak konuğa sunabilecektir. 2. Barda, meyveleri hijyen kurallarına uygun olarak hazırlayıp konuğa usulüne uygun servis yapabilecektir. 3. Barda, siparişten sonra hazırlanan yiyecekleri yöntem ve tekniğine uygun olarak konuğa servis edebilecektir. İÇERİK A. HAZIR GIDALARIN SERVİSİ 1. Barda Servis Edilen Yiyeceklerin Özellikleri a. Kuruyemişlerin tanımı Hazırlığı Servisi b. Cipslerin tanımı Çeşitleri Hazırlığı Servisi c. Popcorn tanımı Hazırlığı Servisi d. Dondurma 35

36 Çeşitleri Servisleri e. Çikolata servisi çeşitleri Çeşitleri Servisleri Servis edildikleri içecekler B.MEYVELERİN SUNUMA HAZIRLANMASI 1. Barda Servis Edilen Meyve Çeşitleri (Elma, Portakal, Muz, Şeftali, Armut, Kivi, Ananas, Kavun, Karpuz, Kiraz, Kayısı, Üzüm, Erik) 2. Meyvelerin Hazırlığı ve Servisi 3. Meyve Servisinde Kullanılan Takımlar 4. Servis Edildikleri İçecekler C. SİPARİŞTEN SONRA HAZIRLANAN YİYECEKLER VE SERVİSİ 1. Siparişten Sonra Hazırlanan Yiyecekler a. Sandviç ve çeşitleri Sıcak sandviçler Soğuk sandviçler Burgerler b. Pommes frit c. Sigara böreği d. Izgaralar e. Omletler 2. Önceden Hazırlanan Yiyecekler a. Peynirler b. Soğuk ordövrler c. Kuru pastalar d. Yaş pastalar 3. Servis Edildikleri İçecekler 36

37 MESLEĞİN ADI: SERVİS ELEMANLIĞI İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: İŞLEM NO: 1 İŞLEMİN ADI: Hazır gıdaları servis etmek YETERLİK: İçeceklerle Verilen Bar Yiyeceklerini servis etmek ORTAM(araç gereç, donanım ve koşullar):hazır gıda çeşitleri, çeşitli boyda tabak, kâse, dondurma bardağı, dondurma kaşığı, tepsi. İŞLEMİN STANDARDI: Barda hazır gıdaları usul ve yöntemine göre hazırlayıp, servis kurallarına uygun olarak konuğa sunabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Alınan siparişe uygun hazır gıda çeşidini belirlemek 2. Uygun araç ve gereci hazırlamak 3. Usule uygun servise hazırlamak 4. Yöntem ve tekniğine uygun servis etmek 1. Hazır gıda çeşitlerini ve özelliklerini tanıma 2. Uygun araç ve gereci seçme 3. Hazır gıdaları usulüne uygun servise hazırlama 4. Servis yöntem ve tekniğine uygun müşteriye sunma A. HAZIR GIDALARIN SERVİSİ 1. Barda servis edilen yiyeceklerin özellikleri a. Kuruyemişlerin tanımı Hazırlığı Servisi b. Cipslerin tanımı Çeşitleri Hazırlığı Servisi c. Popcorn tanımı Hazırlığı Servisi d. Dondurma Çeşitleri Servisleri e. Çikolata servisi çeşitleri Çeşitleri Servisleri 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Estetik bakış açısına sahip olmak 3. Mesleki bilgi ve beceriye sahip olmak 4. Dikkatli olmak 5. Detaylara özen göstermek

38 Servis edildikleri içecekler İşlemin Yapılış Süresi: 10 Dakika Öğrenme Süresi: 4 ders saati 38

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek CAM (CNC) PROGRAMLAMA Dersin Modülleri Otomatik üretim 1 Otomatik üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler CAM programı kullanarak CNC ile iş parçası üretmek DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2 MOBİLYA RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tek mobilya 1 Tek mobilya 2 Kazandırılan Yeterlikler Tek mobilya çizimi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK \ DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF \ YIL SÜRE DERSİN AMACI

Detaylı

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek.

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek. ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ Dersin Modülleri Şaraplar ve Servisi Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Şarapların servisini yapmak Diğer alkollü içkileri servis

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Kazandırılan Yeterlikler Geometrik çizimleri yapmak Yeterli ve kesit görünüşler çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL

Detaylı

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar Pötifurlar Özel Gün Pastaları Kazandırılan Yeterlikler Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak Pötifurlar

Detaylı

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak PVC MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri PVC kapı pencere montajı Diğer imalat montajları Kazandırılan Yeterlikler PVC kapı ve pencere montaj yapmak PVC Diğer imalatların montajını yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Cam üretim planlaması 40/16 Cam üretiminde yöntemleri belirlemek İşletme organizasyonu 40/16 İşletme l lorganizasyonu k yapmak

Detaylı

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Bisküvi Çeşitleri Üretme Kazandırılan Yeterlikler Bisküvi çeşitlerini yapmak Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek DERS BİLGİ FORMU

Detaylı

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme TEKNİK RESİM Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Uygun kalem ile geometrik çizimleri teknik resim kurallarına göre çizebilecektir.

Detaylı

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ Dersin Modülleri Probiyotik Yoğurt Kefir Kazandırılan Yeterlikler Probiyotik yoğurt üretmek Kefir üretmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Fermente Süt Ürünleri Üretimi

Detaylı

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ Dersin Modülleri Genel Mikrobiyoloji Personel Hijyeni İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon Gıda muhafaza İlkeleri 1 Gıda Muhafaza İlkeleri 2 Gıda Üretiminde

Detaylı

MODEL GELİŞTİRME DERSİ

MODEL GELİŞTİRME DERSİ MODEL GELİŞTİRME DERSİ Dersin Modülleri Model Araştırmaları Artistik Çizim Kazandırılan Yeterlikler Model araştırmaları yapmak Artistik çizim yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ Dersin Modülleri Makinede Rendeleme Makinede Kesme Makinede Delik delme Makinede Şekillendirme Makinede Birleştirme Kazandırılan Yeterlikler Makinede rendeleme yapmak Makinede

Detaylı

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir.

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir. PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ Dersin Modülleri PVC Pencere ve Kapı Çizimi PVC Pencere ve Kapı Detayları Çizimi PVC Kaplama Çizimi PVC Birleşimlerin Çizim ve Taraması Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri İmalat malzemeleri temin etmek Metallerin kaplanması ve parlatılması Renk ve boyama teknikleri Montaj teknikleri Kazandırılan Yeterlikler Yapım resmine göre

Detaylı

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Rezervasyon Programları 1 Bilgisayar Rezervasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente rezervasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente

Detaylı

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 ISITMA MESLEK RESİM Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 Isıtma tesisatında kullanılan sembolleri çizmek Isıtma Meslek Resim 2 40/32 Isıtma tesisatının çizimini yapmak

Detaylı

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI Dersin Modülleri Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 1 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 Ekstrüzyon

Detaylı

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 1 Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 2 Kazandırılan Yeterlikler Dizel motorları yakıt sistemlerinin bakım ve onarımını Dizel

Detaylı

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hasar Tespiti Sigorta ve Müşteri İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler Hasar tespit yöntemlerini kullanarak belirlediği hasara göre onarım yöntemine karar verebilecektir.

Detaylı

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Operasyon Programları 1 Bilgisayar Operasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente operasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente operasyon

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı Biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmî yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

BAKIM PLANLAMASI DERSİ

BAKIM PLANLAMASI DERSİ BAKIM PLANLAMASI DERSİ Dersin Modülleri Atölye Planlaması İş Planlaması Kazandırılan Yeterlikler Atölye Planlaması Yapmak İş Planlaması Yapmak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI

Detaylı

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak TEKSTİLDE KALİTE DERSİ Dersin Modülleri Kalite Güvence I Kalite Güvence II Kalite prosedörleri I Kalite prosedörleri II Reklamasyon İstatistik Kazandırılan Yeterlikler Kalite güvence sistemini hazırlamak

Detaylı

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ Dersin Modülleri Döşeme-Merdiven Kalıbı Kaplama ve Bakım Donatı Takviyesi ve Araç Bakımı Kazandırılan Yeterlikler Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak Çatı kaplaması

Detaylı

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC)

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) Dersin Modülleri Tornada CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Programı ile Tornalama Frezede CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Frezeleme

Detaylı

ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ. Elektromekanik Saatlerin Tamiri. Dijital saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir.

ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ. Elektromekanik Saatlerin Tamiri. Dijital saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir. ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ Dersin Modülleri Elektromekanik Saatlerin Tamiri Kazandırılan Yeterlikler Elektromekanik saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir. Dijital Saatlerin Tamiri

Detaylı

MALİYET HESAPLARI DERSİ. Şantiye kurup ihale işlemlerini yapmak

MALİYET HESAPLARI DERSİ. Şantiye kurup ihale işlemlerini yapmak MALİYET HESAPLARI DERSİ Dersin Modülleri Program ve Yönetmelik Şantiye ve İhale Metraj ve Keşif Fiyat Teklifi ve Sözleşme Hak Ediş ve İş Teslimatı Kazandırılan Yeterlikler Mevzuat ve teknik bilgiler vermek

Detaylı

TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Elektrik devreleri Elektrik tesisleri Asenkron motorlar Kazandırılan Yeterlikler Elektrik devresi yapmak ve ölçmek Elektrik tesislerini bağlamak Asenkron motorlara kumanda

Detaylı

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ Dersin Modülleri Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler Plastik enjeksiyon kalıplama makinelerinde

Detaylı

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Meyve Suları ve Servisi Diğer Soğuk İçecekler ve Servisi Çay Hazırlama ve Servisi Kahve Hazırlama ve Servisi Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisi Kazandırılan

Detaylı

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Servis Elemanı (Garson), yiyecek ve içecek

Detaylı

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ Dersin Modülleri Erkek Eşofman Kalıbı Model Uygulamalı Erkek Gömleği Kalıbı Erkek Pantolon Kalıbı 1 Erkek Pantolon Kalıbı 2 Erkek Jean Pantolon Kalıbı Erkek Yelek Kalıbı Erkek

Detaylı

KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI DERSİ

KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI DERSİ KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI İ Dersin Modülleri Kâğıt Hamuru Hazırlama Kâğıt Üretiminde Kullanılan Kimyasallar Hamurun Kâğıda Dönüştürülmesi Geri Kazanım Kazandırılan Yeterlikler Kâğıt hamuru hazırlama işlemlerini

Detaylı

TOPRAKSIZ KÜLTÜR. Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak

TOPRAKSIZ KÜLTÜR. Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak TOPRAKSIZ KÜLTÜR Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak Hidroponik Sistemler Hidroponik sistemleri kurmak DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak Dersin Modülleri Perdeler Ev Perdeleri Tül ve katlamalı perdeler Mutfak ve çocuk odası perdeleri Özel Perdeler Kazandırılan Yeterlikler Perde hazırlamak Ev perdeleri hazırlamak Tül ve katlamalı perdeler

Detaylı

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü AKILLI EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli ev aletlerinin uzaktan kontrolünü

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif TEKNİK RESİM DERSİ Modüller Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN

Detaylı

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ Dersin Modülleri Tüketici Hakkı 1 Tüketici Hakkı 2 Kazandırılan Yeterlikler Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak I Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri İş İçin Hazırlık Rezervasyon Sistemleri Rezervasyon İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler İş için hazırlık yapmak Rezervasyon sistemlerini tanımak

Detaylı

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ Dersin Modülleri Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 1 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 2 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 3 Kazandırılan Yeterlikler Plastik profil ekstrüzyon kalıplama

Detaylı

ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Organik Tarım Hazırlığı Organik Tarımda Toprak Hazırlığı Organik Tarımda Üretim Organik Tarımda Mücadele Kazandırılan Yeterlikler Organik tarım hazırlığı yapmak Organik tarımda

Detaylı

CAM SÜSLEME DERSİ. Soğuk cam boyama tekniği uygulamak Kompresörle boya uygulamaları yapmak. Soğuk Cam Boyama. Kompresörle Boyama

CAM SÜSLEME DERSİ. Soğuk cam boyama tekniği uygulamak Kompresörle boya uygulamaları yapmak. Soğuk Cam Boyama. Kompresörle Boyama CAM SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Cam üzerine Ebru Ultraviole Yapıştırma Soğuk Cam Boyama Kompresörle Boyama Kazandırılan Yeterlikler Cam üzerine ebru yapmak Ultraviole yapıştırma yapmak Soğuk cam boyama

Detaylı

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri Kazandırılan Yeterlikler Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak Siyah zeytin çeşitlerini

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ SEBZE YEMEKLERİNİN SERVİSİ ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim

Detaylı

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2 TEKNE RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tekne Kaplama Resmi Dümen Resmi Tekne Yerleştirme Resmi Kazandırılan Yeterlikler Tekne kaplama resimleri çizmek Dümen resimlerini çizmek Tekne yerleştirme resimleri çizmek

Detaylı

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Mıhlama Mine Kalem Atma Kazandırılan Yeterlikler Her türlü takı üzerine taş mıhlamak Soğuk mine tekniğiyle takıların yüzeyini süslemek Kalem atarak takıların

Detaylı

DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ

DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ Dersin Modülleri Dar Dokuma Havlu Dokuma Kadife Dokuma Halı Dokuma Kazandırılan Yeterlikler Dar dokuma yapmak Havlu kumaş dokumak Kadife kumaş dokumak Halı

Detaylı

Menüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir.

Menüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir. TÜRK SERVİS USULÜ 1-Türk servisinin özellikleri: Türk gelenek ve göreneklerini yansıtan servis usulüdür. Yemekler hazır porsiyonlar seklinde servis edilir. Tekerlekli geridonda servis yapılır. Alışıla

Detaylı

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Teknik Resim Devre Şemaları Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE

BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ :. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Servis Elemanı, barlarda salonu servise

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

MOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2

MOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2 MOBİLYA MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri Mobilya Bağlantı Elemanları Mobilya Birleştirme Mobilya Elemanları 1 Mobilya Elemanları 2 Kazandırılan Yeterlikler Mobilya bağlantı elemanları takmak Sabit mobilya

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BARMEN MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Barmen/Barmaid, barda ön hazırlıkları, içecek hazırlama ve servisi,

Detaylı

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ Dersin Modülleri Üç Boyutlu Model Oluşturma ve Düzenleme Katı-Yüzey Modelleme ve Görsellik Hesaplama, Sorgulama ve Boyut Geçişleri Kazandırılan Yeterlikler Üç boyutlu

Detaylı

ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Tohumla Üretim Çelikle Üretim Aşıyla Üretim Daldırmayla Üretim Ayırma-Bölmeyle Üretim Kazandırılan Yeterlikler Tohumla üretim yapmak Çelikle üretim yapmak Aşıyla üretim

Detaylı

DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Depolama Yöntemleri Depo-Stok Takibi Kazandırılan Yeterlikler Depolama yapmak Depo-stok takibi yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak

PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ Dersin Modülleri Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı Katalog Okuma Kazandırılan Yeterlikler Pnömatik Bakım Onarım Yapmak Katalog Okumak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi DERSİN ADI EV CİHAZLARI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ELEKTRİK VE ENERJİ ELEKTRİK IV.YARIYIL Türkçe Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders x ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI Haftalık Ders

Detaylı

İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ

İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ Dersin Modülleri İnternet Programcılığı 1 İnternet Programcılığı 2 İnternet Programcılığı 3 İnternet Programcılığı 4 İnternet Programcılığı 5 Kazandırılan Yeterlikler Programlama

Detaylı

DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ

DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ Dersin Modülleri Bahçe Mobilyası Ahşap Çatı- Teras Mekân Doğraması Kazandırılan Yeterlikler Bahçe mobilyası Ahşap çatı- teras Mekân doğraması DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN

Detaylı

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN MESLEK MESLEK SEVİYESİ : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı Yardımcısı, hijyen ve sanitasyon kurallarına

Detaylı

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ Dersin Modülleri Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu Fatura/İrsaliye Röprodüksiyonu Takvim Röprodüksiyonu Broşür Röprodüksiyonu Kazandırılan Yeterlikler Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1

No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1 SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Tarih: İş Tanımı: Faaliyet Alanı: İletişim Bilgileri: SINAV ALANI TEDARİKÇİSİ Tarafından

Detaylı

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 2 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT- ALMANCA) 40/32 MESLEKİ YABANCI

Detaylı

Tesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir.

Tesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir. Tesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir. Servis Tabakları Düz tabak; 16-19-21-24-28-30 cm çapında, beyaz renkli, sert şeffaf porselenden

Detaylı

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ Dersin Modülleri Satış Bilgisi Müşteri İlişkileri Kazandırılan Yeterlikler İyi bir satış elemanının ve satılacak ürünlerin özelliklerini tanıyacaktır. Müşterileri memnun

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PASTACI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PASTACI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PASTACI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı karşıya

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MEYVE VE TATLILARIN SERVİSİ Ankara, 2013 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri

Detaylı

SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ

SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ Dersin Modülleri Servise Ön Hazırlık Masa Üstü Servis Takımları Masa Örtüleri ve Peçeteler Kuver Açma Taşıma ve Boş Toplama Bar Ön Hazırlıkları Kazandırılan Yeterlikler Servise

Detaylı

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ÇORBALAR 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK

Detaylı

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hamur Hazırlama Ekmek Fermantasyonu Pişirme Ekmek Çeşitleri Üretimi Pide Çeşitleri Üretimi Kazandırılan Yeterlikler Hamuru tekniğine göre yapmak Ekmek üretim

Detaylı

BAR KOMİSİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 2. SEVİYE

BAR KOMİSİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 2. SEVİYE BAR KOMİSİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR KOMİSİ MESLEK SEVİYESİ : 2. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Komisi, servis öncesi ve sonrası bar salonu ve bar araçlarının

Detaylı

KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi

KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi KUVER ÇEŞİTLERİ Kuver Açma Ekmek tabağı ve bazen servis tabağı, çatal, kaşık, bıçak takımları, özel yemek

Detaylı

ANİMASYON DERSİ ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32

ANİMASYON DERSİ ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32 ANİMASYON DERSİ MODÜLLER SÜRE ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL

Detaylı

ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME)

ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) Dersin Modülleri Örme Hesapları 1 Örme Hesapları 2 Kazandırılan Yeterlikler Örme hesapları yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

YİYECEK SERVİSİ DERSİ MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24

YİYECEK SERVİSİ DERSİ MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24 YİYECEK SERVİSİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ REZERVASYON VE KONUK KABULÜ 40/24 MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24 BARLARDA YİYECEK İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 40/16 KONUK UĞURLAMA 40/16 KLASİK USULLERDE SERVİS 40/32 MODERN USULLERDE

Detaylı

BETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak

BETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak BETONARME DONATILARI DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak Demiri İşleme 40/32 Demiri işlemek Donatıyı Hazırlama 40/32 Donatıyı hazırlamak

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

TEKNİK VE MESLEK RESİM. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik-elektronik devre şemalarını çizmek

TEKNİK VE MESLEK RESİM. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik-elektronik devre şemalarını çizmek TEKNİK VE MESLEK RESİM Dersin Modülleri Teknik Resim Devre Şemaları Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik-elektronik devre şemalarını çizmek 1 Dersin Adı Alan Meslek/Dal

Detaylı

BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ

BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ Dersin Modülleri Çizim Programını Kurma ve Çalıştırma Bilgisayarda Gova Modeli Bilgisayarda Molyer Modeli Bilgisayarda Çizme Modeli Bilgisayarda Rok Modeli Üç Boyutlu

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders X AKTS Kredisi KREDİ. Ders Kredisi. (1kredi=25-30 saat) (1modül=1 kredi) 3 4 DERSİN AMACI

DERS BİLGİ FORMU. Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders X AKTS Kredisi KREDİ. Ders Kredisi. (1kredi=25-30 saat) (1modül=1 kredi) 3 4 DERSİN AMACI DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI EV CİHAZLARI BÖLÜM ELEKTRONİK VE OTOMASYON PROGRAM ELEKTRONİK TEKNOLOJİSİ DÖNEMİ 2 DERSİN DİLİ Türkçe DERS KATEGORİSİ Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders X AKTS Kredisi KREDİ

Detaylı

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ Reçel Üretimi Reçel Çeşitleri Üretimi Marmelât Üretimi Marmelât Çeşitleri Üretimi Reçel üretmek Reçel çeşitleri yapmak Marmelât üretmek Marmelât çeşitleri üretmek DERS BİLGİ

Detaylı

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM DERSİ

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM DERSİ BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM İ Dersin Modülleri Katı Modelleme Katı Oluşturma Sac Metal Oluşturma Montaj Modelleme Katı Modeli Teknik Resme Aktarma Kazandırılan Yeterlikler Kullanım ayarı yaparak düzlem seçmek

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI)

Detaylı

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör.

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. Reha KILIÇHAN SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Restoran işletmelerinde

Detaylı

DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak

DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ Dersin Modülleri Belge Akışı Kazandırılan Yeterlikler Gelen giden belge akışını sağlamak Dosyalama Sistemi Dosyalama sistemini oluşturmak Arşivleme Sistemi Arşivleme sistemini

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları DERS BİLGİ FORMU Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Satış İşlemlerinde Bilgisayar Kullanımı Satış Elemanlığı Tüm Dallar

DERS BİLGİ FORMU Satış İşlemlerinde Bilgisayar Kullanımı Satış Elemanlığı Tüm Dallar Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ

GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Geçiş Kontrol Sistemlerinin Bağlantıları Geçiş Kontrol Sistemleri Keşfi Geçiş Kontrol Sistemleri Montajı Geçiş Kontrol Sistemlerinde Arıza ve Bakım Kazandırılan

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem

DERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. IV Türkçe Zorunlu Ders. Haftalık. Ders. Okul Eğitimi Süresi. Saati

DERS BİLGİ FORMU. IV Türkçe Zorunlu Ders. Haftalık. Ders. Okul Eğitimi Süresi. Saati DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI SİSTEM ANALİZİ VE TASARIMI I BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ

Detaylı

KAHVALTI. Kahvaltı Tabağı. Sucuk şiş Elma dilim patates ile. Melemen. Sahanda Yumurta Çeşitleri

KAHVALTI. Kahvaltı Tabağı. Sucuk şiş Elma dilim patates ile. Melemen. Sahanda Yumurta Çeşitleri Kafe Mönüsü KAHVALTI Kahvaltı Tabağı 30.00 TL Beyaz peynir, taze kaşar peyniri, eski kaşar peyniri,dil peyniri, sebzeli tavuk jambon, dana jambon, Macar salam, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, kuru

Detaylı

www.kafedepa let.com

www.kafedepa let.com www.kafedepa let.com KAHVALTILAR Günün Çorbası Kahvaltı Tabağı Domates, Salatalık, Kaşar Peyniri, Beyaz Peynir, Siyah Zeytin, Yeşil Zeytin, Salam, Reçel, Bal, Tereyağ, Sigara Böreği, Haşlanmış Yumurta,

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik. 3 ve 4. Dönem / 2.

DERS BİLGİ FORMU. Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik. 3 ve 4. Dönem / 2. DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik

Detaylı