ÖZGEÇMİŞ. İletişim Adresi: Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü, 06110, Dışkapı/Ankara Tel:

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ Adı Soyadı : TUBA ŞANLI Doğum Tarihi : İletişim Adresi: Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü, 06110, Dışkapı/Ankara Tel: E-posta : tcetin@agri.ankara.edu.tr Öğrenim Durumu: Lisans Derece Bölüm/Fakülte Üniversite Yıl Yüksek Lisans Doktora Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Fen Bilimleri Enstitüsü Süt Teknolojisi ABD Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Ankara Üniversitesi 2000 Ankara Üniversitesi 2003 Ankara Üniversitesi 2010 Yüksek Lisans Tezi Başlığı ve Tez Danışmanı: ANKARA PİYASASINDA SATIŞA SUNULAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE OLASI AFLATOKSİN M 1 VARLIĞININ HPLC İLE BELİRLENMESİ / Yrd. Doç Dr. Ayşe Gürsoy Doktora Tezi Başlığı ve Tez Danışmanı: TRANSGLUTAMİNAZ ENZİMİYLE PROTEİNİ MODİFİYE EDİLMİŞ SÜTTEN YAPILAN AYRANLARIN BAZI NİTELİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI/ Prof. Dr. Emel SEZGİN Yabancı Dil : İngilizce Görevler : Görev Unvanı Görev Yeri Yıl Arş. Gör. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Arş. Gör. Dr. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Yrd. Doç. Dr. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü 2014-

2 Projelerde Yaptığı Görevler: Proje Adı Proje Kodu Destekleyen Kuruluş Bazı Süt Ürünlerinin Aflatoksin M 1 Düzeyi ve Prosesteki Değişimi Yağ İçeriği Azaltılan Kaşar Peynirinde Ekzopolisakkarit Üreten Bir Kültür Kullanımı Üzerine Araştırma Koyulaştırılmış Süt ve Süt Tozlarının Aflatoksin M 1 İçeriklerine Proses Aşamaları ve Depolamanın Etkisi Mikrofiltre Edilmiş Sütlerin Rennin Enzimi İle Pıhtılaşabilme ve Teleme Niteliklerinin Araştırılması Mikrofiltre Sütten İşlenmiş İçme Sütlerinin Raf Ömrü Transglutaminaz Enzimiyle İşlem Görmüş Sütten Yapılan Ayranların Bazı Özellikleri Transglutaminaz Enziminin Yoğurt Üretiminde Kullanılması Üzerinde Araştırmalar Farklı Starter Kültürler Kullanılarak Üretilen Kefirlerde Bioaktif Peptitler Üzerine Bir Araştırma Geleneksel Yayık Tereyağının aroma karakterizasyonu ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi Geleneksel Yoğurt Örneklerinden İzole Edilen Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus thermophilus Suşlarinin Endüstriyel Yoğurt Üretimine Uygunluğunun Saptanarak Starter Kombinasyonlarinin Geliştirilmesi Başlama-Bitiş Tarihi/ Durumu Görevi Tamamlanmış Projeler 102O058 TÜBİTAK ARAŞTIRMACI (3010) 102O066 TÜBİTAK ARAŞTIRMACI (3018) HPD BAP ARAŞTIRMACI BAP ARAŞTIRMACI BAP ARAŞTIRMACI BAP ARAŞTIRMACI 105O160 TÜBİTAK ARAŞTIRMACI 12B BAP ARAŞTIRMACI 12B BAP ARAŞTIRMACI Devam Eden Projeler SAN-TEZ ARAŞTIRMACI

3 VERDİĞİ DERSLER Süt Teknolojisi (Lisans) Mikrobiyoloji (Lisans) Süt Mamülleri Kimyası (Yüksek Lisans) Süt ve Süt Ürünlerinde Kalıntı ve Bulaşanlar (Yüksek Lisans) Süt ve Ürünlerinin Besin Değeri (Yüksek Lisans) YAYIN LİSTESİ A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan tam metinli makaleler (Ankara Üniversitesi Senatosu tarafından kabul edilen indekslerde taranan uluslararası dergiler) A-1. Şanlı, T., Sezgin, E., Deveci, O., Şenel, E., Benli, M. (2011) Effect of using transglutaminase on physical, chemical and sensory properties of set-type yoghurt. Food Hydrocolloids, 25, A-2. Şanlı, T., Deveci, O., Sezgin, E. (2012) Effects of pasteurization and storage on stability of Aflatoxin M 1 in yoghurt. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 18(6), A-3. Şanlı, T., Sezgin, E., Şenel, E., Benli, M. (2013) The effect of transglutaminase on some physicochemical and sensory properties of the Turkish drinking yoghurt. International Journal of Dairy Technology, 66 (3), A-4. Şanlı, T., Gürsel, A., Şanlı, E., Acar, E., Benli, M. (2013) The effect of using an exopolysaccharide-producing culture on the physicochemical properties of low-fat and reduced-fat Kasar cheeses. International Journal of Dairy Technology, 66 (4); A-5. Şanlı, T., Şenel, E., Sezgin, E., Benli, M. (2014) The effects of using transglutaminase, exopolysaccharide-producing starter culture and milk powder on the physicochemical, sensory and texture properties of low-fat set yoghurt. International Journal of Dairy Technology, 67 (2),

4 A-6. Şanlı, T. (2015) Effects of using transglutaminase and fat replacer on functional properties of non-fat yoghurt. Kafkas Univ Vet Fak Derg, DOI: /kvfd B. Ulusal Hakemli Dergilerde yayımlanan makaleler: B-1. Şanlı, T., Sezgin, E., Şenel, E., Benli, M. (2011) Geleneksel yöntemle Ayran üretiminde transgluminaz kullanımının Ayranın nitelikleri üzerine etkileri. Gıda, 36 (4), C. Kitap Bölümü C-1. Şanlı, T. and Şenel, E. (2014) Formation of Biogenic Amines in Cheese. Chapter 27. (In: Processing and Impact Active Components in Foods, Section 3: Dairy and Eggs) Victor R. Preedy (e.d.), Academic Press, USA, D. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan bildiri kitaplarında basılan bildiriler D-1. Şanlı T., Sezgin E (2010) The use of transglutaminase enzyme in dairy products. 1 st International Congress on Food Technology Abstract Book p. 204, Antalya, Turkey. D-2. Şanlı T., Şenel E., Sezgin E. (2011) The Determination of Aflatoxin M 1 in Milk and Milk Products by immunoaffinty column clean-up and HPLC. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry Abstract Book Volume 2, p. 828, Kuşadası, Turkey. D-3. Şenel E., Şanlı T, Atamer M (2011) Use of solid phase micro extraction and gas chormatography mass spectrometry to determine of aroma compounds in dairy products. International Food Congress Novel Approaches in Food Industry Abstract Book Volume 2, p. 778, Kuşadası, Turkey. D-4. Şanlı, T., Şenel, E., Sezgin, E., Benli, M. (2013) Sensory, rheological and microstructural properties of the Turkish drinking yoghurt Ayran: The effects of using transglutaminase, EPS-producing starter culture and carboxymethyl cellulose. 8 th NIZO Dairy Conference, September 2013, Papendal, The Netherlands. D-5. Şenel, E., Şanlı, T., Hayaloğlu, A. (2014) Microflora, biochemistry and health benefits of Kefir: Current knowledge and new perspectives. Food Quality & Healthy & Nutrition 1 st Conference Abstracts Book p. 78., November, Skopje, Macedonia.

5 E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiri kitaplarında basılan bildiriler E-1. Gürsoy A, Çetin T (2003) Yapay tatlandırıcılar ve dondurmada kullanım olanakları. GAP III. Tarım Kongresi Bildiri Kitabı, E-2. Şanlı, T, Akal, C. (2012) Fermente süt ürünlerinin antioksidan kapasitesinin belirlenmesinde kullanılan yöntemler: FRAP, TEAC ve DPPH. Gıda Kongresi Bildiri Özetleri Kitabı, s 241, Ekim, Hatay, Türkiye. E-3. Tokur, E, Şanlı T, Sezgin, E. (2012) Ankara da satılan sokak sütlerinin kalite özellikleri. Türkiye 11. Gıda Kongresi Bildiri Özetleri Kitabı, s 140, Ekim, Hatay, Türkiye. E-4. Şanlı, T., Akal, C., Yetişemiyen, A. (2012) Süt kaynaklı bioaktif peptitler. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu Bildiri Özetleri Kitabı, Kasım, s 183, Denizli, Türkiye. E-5. Ekinci, Ç., Şanlı, T., Sezgin, E. (2012) GDO lu yemlerin süte etkisi. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu Bildiri Özetleri Kitabı, s 183, Kasım, Denizli, Türkiye. E-6. Hayoğlu, İ, Ünsal, A.S., Kola, O., Karakaya, M., Şenel, E., Şanlı, T. (2015) Gıda sanayinin hammadde çeşitliliği ve yeterliliği. Türkiye Ziraat Mühendisliği VIII. Teknik Kongresi Bildiriler Kitabı-2, s 1226, Ocak, Ankara, Türkiye. F. Diğer yayınlar F-1. Çetin, T., Deveci, O., Sezgin, E. (2003) Süt ve süt ürünlerinde aflatoksin M 1.Gıda Teknolojisi, 4, F-2. Çetin, T., Gürsoy, A., Deveci, O., Sezgin, E. (2005) Ankara piyasasında satışa sunulan Kaşar peynirlerinin aflatoksin M 1 içeriklerinin belirlenmesi. Gıda Teknolojisi, 9, F-3. Tuba ŞANLI 2011 UHT Süt Neden Uzun Ömürlü. Köy-KoopHaber, Sayı 2. F-4. Tuba ŞANLI 2012 Aflatoksin M1 Süt Toksini. Köy-KoopHaber, Sayı 5.

6