TARİH REVİZYON NO REVİZYON TARİHİ SAYFA NO TALİMAT NO ÜRT TC 03

Transkript

1 ÜRT TC AMAÇ: Eker Süt Ürünlerinde, Sütlü Tatlı unda kullanılan Falaise 95 Tatlı makinesinin uygun şekilde CIP ve temizliği için yöntem belirlemek. 2.0 KAPSAM VE GEÇERLİLİK: Sütlü tatlı departmanında Falaise 95 Tatlı makinesinin temizlik CIP işlemlerini kapsar. 3.0 REFERANSLAR VE İLGİLİ DÖKÜMANLAR: * Falaise Tatlı Dolum manuel pilotaj * 1.Seviye Bakım Planı(Falaise 95 Tatlı Dolum) 4.0 TANIMLAR: 5.0 SORUMLULAR: Dolum mühendisi; bu talimatın hazırlanması, gözden geçirilmesi, takibi ve uygulanmasından, Üretim Müdürü kontrolünden sorumludur. 6.0 UYGULAMA: Ürünün geçtiği alanlar CIP ile temizlenerek, Makine genel temizliği 1.Seviye Bakım Planına kaydedilir. CIP ve temizlik için uygulanan işlemler aşağıdaki gibidir: 1- Yıkanacak olan doserin vanalarının pozisyonları ayarlanır. Diğer doserin vanaları kapalı durumdadır. Base tatlı doserin, CIP sırasında vana konumları; Drain vanası- (A1)- Base doser ilk ürün itme vanası -AÇIK Caramel doser ilk ürün itme vanası - CIP balans tankı gidiş-

2 ÜRT TC Operatör paneline girilir. Hata olup olmadığı hata sayfasından kontrol edilir, varsa hata giderilip, makine kumandadan resetlenir ve girilir. Ana sayfadaki diğer menüler pasif konumdadır. 3- Hangi reçetede üretim yapıldı ise yine aynı reçetede CIP yapılmalıdır, reçete konrol edilir. Sonrasında operatör panelinden yıkanacak doserin sayfasına Seçim kısmından CIP seçilir. Mod onay kısmına basılarak(yeşil yanar) başlıkları yukarı kalkarak, CIP pozisyonuna alınır. Dolum seçimi Seçim kısmı Mod onay 4- Dolum başlıklarındaki teflon buseler çıkarılır. İlgili CIP kollektörü, yıkanacak başlıklarına bağlanır. 3 farklı başlığı için 3 farklı kollektör bulunmaktadır. Buseler sıcak su ve deterjanla temizlenerek %0,25 lik Divasan Forte çözeltisine konur. Üretim öncesi dezenfektanlanıp yerine takılır.

3 ÜRT TC Doserin sayfasından CIP onay kısmına basılır.(yeşil yanar) Ardından iletişim sayfasına girilerek CIP için hazır sinyali kontrol edilir (yeşil yanar). Aynı iletişim sayfasında CIP beklemede sinyali geldiğinde (yeşil yanar) CIP başlar. cip beklemede cip için hazır CİP onay İletişim 6- CIP sırasında doserlerde, başlıklarında solüsyon kaçağı olup olmadığı, ların sıcaklığı ve CIP dönüş pompasının çekişi, balans tankı seviyesi sürekli kontrol edilir. CIP sırasında doserlerde, başlıklarında solüsyon kaçağı olup olmadığı, ların sıcaklığı ve CIP dönüş pompasının çekişi, balans tankı seviyesi sürekli kontrol edilir. CIP için hazır 7- CIP Bitiminde; başlıkları yukarı pozisyonda iken CIP kollektör çıkarılır. Sonrasında sayfasındaki mode onay butonu pasif(sarı) hale getirilir. Ardından Seçim kısmından Tahliye kısmı seçilerek, mod onay butonuna basılarak doserde CIP sonrası kalan su tahliye edilir. Tahliye işlemine başlamadan V27 vanasının kapalı olup olmadığı mutlaka kontrol edilmelidir. 8- Sterilizasyon: Haftada 1 CIP sırasında veya makine durur pozisyonda; buharla makine filtrelerinin sterilizasyon işlemleri yapılmalıdır. Makine de 3 çeşit sterilizasyon işlemi vardır. a) Makine steril hava filtrelerinin sterilizasyonu. b) Tatlı doser steril hava filtrelerinin sterilizasyonu c) Caramel doser steril hava filtrelerinin sterilizasyonu

4 ÜRT TC 03 a) Makine steril hava filtrelerinin sterilizasyonu: Ana buhar geliş hattının açık olup olmadığını kontrol edin. Op. Ana menüden sterilizasyon butonuna basarak sterilizasyonu başlatın. b) Doser steril hava filtrelerinin sterilizasyonu: Op. Ana menüden, veya caramel sayfasına girerek Filtre sterilizasyon butona basarak sterilizasyonu başlatın. c) Tüm sterilizasyon işlemlerini; Grafcet menüsünden, sterilizasyon sayfalarından işlem boyunca izleyin. Buhar sıcaklığı 123 C yakaladığında 600 sn lik işlem başlar. Bu işlem bittikten sonra filtre sıcaklığının 90 c altına düşmesini bekler. Eğer ki sterilizasyon işlemi sırasında bir takılma olursa grafcet setlemeye basarak işlemi yeniden başlatın. 9- Birinci seviye bakım planında bakım için 3 zaman var: sabah, akşam ve gece. Ama pratikte sadece 2 zaman var. Sabah ve gece: üretim başlamadan önce ve üretim bittikten sonra makinenin üretim öncesi ve üretim sonrası yapılan 1.seviye bakımları. Nolu 1.seviye bakım formuna yazılır. CIP Uygulama *Hafta başlangıcı: ASİT+DEZENFEKTAN *Hafta Bitişi: KOSTİK+ASİT+DEZENFEKTAN *Hafta içi güne başlangıç: DEZENFEKTAN *Gün içi 2 üretim arası: KOSTİK *Gün sonu: KOSTİK+DEZENFEKTAN(Sadece Çarşamba Gün sonu KOSTİK + ASİT + DEZENFEKTAN) *Dolum hattı, balans tankı, doserler ve nozullarda(ürün temaslı noktalarda) yapılan BAKIM sonrası: KOSTİK+ASİT+DEZENFEKTAN *3 gün ve üzeri MAKİNE DURUŞLARINDA: KOSTİK+ASİT+DEZENFEKTAN *Kontrol amacıyla CIP yapılmış bir hattın, tankın açılması (m.biyel kont., vs..) sonrasında DEZENFEKTAN

5 ÜRT TC 03 Doser CIP kronogramı 85 ms master ilerleyişine göre ana doser üzerindeki vallflerin hareketi üstteki kronogramdaki gibidir: CIP sırasında valf pozisyonları: V20: Ürün geliş hattı V24:Steril hava geliş V21: CIP topları V25:Steril hava regulasyon V22: Doser pist. üstü giriş V26: Doser pist. üstü çıkış V23: Nozul pist. üstü V27: İtme drain hattı CIP sırasında V20,V21,V23, DİKKAT:! Güvenlik açısından talimat harici makinaya hiçbir müdahalede bulunmayınız. Yapılması gereken diğer uygulamalar için bakım teknisyenlerine haber veriniz. 7.0 DAĞITIM VE DOSYALAMA: Bu dokümanın kontrolünden doğan kayıtlar, Kayıtların Kontrolü Prosedürüne göre muhafaza edilir.