Kullanım Kılavuzu ve Montaj Talimatı Buharlı Fırın

Transkript

1 Kullanım Kılavuzu ve Montaj Talimatı Buharlı Fırın Cihazı kurmadan ve çalıştırmadan önce Kullanım Kılavuzunu mutlaka okuyunuz. Böylece kendinizi ve cihazınızı gelecek zararlardan korumuş olursunuz. tr-tr M.-Nr

2 İçindekiler Güvenlik Tavsiyeleri ve Uyarılar... 5 Çevre Korumaya Katkınız Tablo Buharlı Fırının Görüntüsü Cihazla Verilen Aksesuar Kumanda Üniteleri Sensörlü Tuşlar Ekran Fonksiyon Açıklamaları Su Kabı Damlama Kabı Isı Derecesi Pişirme Süresi Sesler Isıtma Süreci Pişirme Süresi Buhar Azaltma İlk Çalıştırma Otomatik Pişirmenin Akışı Su Sertlik Derecesi Ayarı Kaynama Derecesi Ayarı Kullanım Kullanım Kuralı Cihazın Durdurulması Otomatik Programlar Otomatik Programların Kullanımı Program Tablosu Önemli ve Gerekli Bilgiler Buharda Pişirmenin Özellikleri Pişirme Kapları Pişirme Kabı Kendi Kaplarınız Damlama Kabı Sürgü Rafları Dondurulmuş Ürünler Isı Derecesi Pişirme Süresi

3 İçindekiler Sulu Yemek Pişirme Özel Tarifler Buharda Pişirme Sebze Et Salam, sosis Balık Kabuklu deniz ürünleri Midye Pirinç Makarna / Hamur İşleri Köfte Tahıl Baklagiller, kuru Tavuk yumurtası Meyve Menü Pişirme Özel Kullanımlar Isıtma Çözme Konserve Meyve Suyu Çıkartma Yoğurt Mayalama Mayalı hamuru kabartma Jelatin eritme Çikolata eritme Yiyeceklerin Soyulması Elma konservesi Blanşe (hafif haşlama) Soğan sote Yağ eritme Kapları Mikroplardan Arındırma Islak bezleri ısıtma Şekerlenen balın çözülmesi Sütlü Yumurta Hazırlığı Ayarlar Test Enstitüsü için Veriler Temizlik ve Bakım Temizlik ve Bakımla İlgili Bilgiler

4 İçindekiler Buharlı Fırın Ön Yüzü Fırın İçi Su Kabı Aksesuar Tel Raflar Kireç Çözme Kapak Ne Yapmalı, eğer...? Sonradan Alınabilen Aksesuar Pişirme Kabı Temizlik ve Bakım Maddeleri Diğerleri Montaj Güvenlik Bilgileri Buharlı Fırın Ölçü Detayları Montaj Ölçüleri Yüksek Dolaba Montaj Alt Dolaba Montaj Fırın Kombinasyonlu Montaj Montaj Elektrik Bağlantısı Müşteri Hizmetleri, Tip Etiketi, Garanti

5 Güvenlik Tavsiyeleri ve Uyarılar Bu buharlı fırın yasal güvenlik şartlarına uygun olarak üretilmiştir. Hatalı bir kullanım kişiye ve eşyaya zarar verir. Cihazı çalıştırmadan önce kullanma kılavuzunu ve montaj talimatını okuyunuz. Bu kitapçığın içinde cihazın montajı, güvenliği kullanımı ve bakımı ile ilgili önemli bilgiler bulacaksınız. Böylece kendinizi ve cihazı meydana gelebilecek zararlardan korumuş olursunuz. Bu uyarıların dikkate alınmaması sonucunda meydana gelen zararlardan Miele sorumlu tutulamaz. Bu kullanma kılavuzunu ve montaj talimatını saklayınız ve gerektiğinde cihazın sizden sonraki sahibine teslim ediniz. 5

6 Güvenlik Tavsiyeleri ve Uyarılar Kullanım Kuralları Bu buharlı fırın ev ve ev benzeri yerlerde kullanılabilir. Bu buharlı fırın özellikli buharlı fırın dış alanlarda kullanılmak üzere tasarlanmamıştır. Buharlı fırını sadece kullanım kılavuzunda belirtilen evsel işlerde kullanabilirsiniz. Bunun dışındaki tüm kullanım türlerine izin verilemez. Psikolojik rahatsızlık ve anlama bozukluğu veya tecrübesizlik ve bilgisizlik nedenleriyle buharlı fırını çalıştırabilecek durumda olmayan kişiler sadece bu işin sorumluluğunu üzerine alabilecek kişilerin kontrolünde cihazı kullanabilirler. Bu kişiler ancak cihazın nasıl güvenle kullanılacağı anlatıldıktan sonra yanlarında onları kontrol eden bir kişi olmadan cihazı kullanabilirler. Bu kişiler yanlış kullanım sonucunda ortaya çıkabilecek tehlikeleri algılayacak ve anlayacak durumda olmalıdır. 6

7 Evdeki Çocuklar Güvenlik Tavsiyeleri ve Uyarılar Sekiz yaşından küçük çocuklar devamlı kontrol altında olsalar bile buharlı fırından uzak tutulmalıdır. Çocuklar ancak sekiz yaşından itibaren buharlı fırını güvenle kullanabilmeleri için gerekli bilgiler verildikten sonra yanlarında onları kontrol eden bir büyük olmadan cihazı çalıştırabilirler. Bu arada çocuklara hatalı kullanım sonunda ne gibi tehlikelerin ortaya çıkabileceği anlatılmalıdır. Çocuklar buharlı fırını yanlarında bir büyük olmadan temizleyemez ve bakımını yapamazlar. Buharlı fırın çevresindeki çocuklara çok dikkat ediniz. Çocukların buharlı fırınla oynamasına asla izin vermeyiniz. Boğulma tehlikesi! Çocuklar ambalaj malzemeleri (örn. folyo gibi) ile oynarken başlarına geçirebilir ve boğulabilirler. Ambalaj malzemelerini çocuklardan uzak tutunuz. Kızgın buhar nedeniyle yanık tehlikesi! Çocuk cildi yetişkin kişiye göre yüksek ısıya karşı daha hassastır. Buharlı fırın çalışırken çocuklar kapağı açmamalıdır. Cihaz tamamen soğuyuncaya ve yanık tehlikesi ortadan kalkıncaya kadar çocukları cihazdan uzak tutunuz. Yaralanma tehlikesi! Kapağın taşıma gücü en fazla 8 kilodur. Fırının açık bırakılan kapağı nedeniyle çocuklar yaralanabilir. Çocukları açık kapağın önünde bırakmayınız, açık kapağın üzerine oturtmayınız veya kapağa asılmalarına izin vermeyiniz. 7

8 Güvenlik Tavsiyeleri ve Uyarılar Teknik Güvenlik Hatalı montaj ve tamirler sonucunda cihazı kullanan kişi için ciddi tehlikeler ortaya çıkabilir. Montaj ve bakım veya tamir işleri ancak Miele yetkili personelleri tarafından yapılabilir. Hasarlı bir buharlı fırın güvenliğinizi tehlikeye sokabilir. Gözle görülür bir hasarın olup olmadığını kontrol ediniz. Hasarlı bir buharlı fırını asla çalıştırmayınız. Buharlı fırının düzgün ve güvenli çalışması için mutlaka yasal bir elektrik şebekesine bağlanmış olması gerekir. Buharlı fırının elektrik güvenliği ancak yönetmeliklere uygun koruyucu bir kablo sisteminin (topraklama hattı) mevcut olması halinde sağlanabilir. Bu temel güvenlik şartının mevcut olması çok önemlidir. Gerektiğinde binadaki elektrik donanımını bir elektrikçiye kontrol ettirebilirsiniz. Buharlı fırın montajından önce tip etiketindeki bağlantı değerlerini (frekans, gerilim ve sigorta) evinizin elektrik şebeke verileri ile karşılaştırınız. Buharlı fırının zarar görmemesi için bu verilerin birbirleri ile uyuşması şarttır. Bu konuda emin olmak için bir elektrikçiye danışınız. Çoklu priz veya uzatma kablosu gerekli güvenliği sağlayamazlar (yangın tehlikesi). Buharlı fırın bunlarla elektrik şebekesine bağlanmamalıdır. Güvenli bir şekilde çalışabilmesi için buharlı fırını ancak monte edildikten sonra kullanınız. Bu buharlı fırın ev dışında bir yerde (örneğin: tekne gibi) çalıştırılamaz. Elektrik ileten bağlantılara temas veya elektrikli ve mekanik parçaların değiştirilmesi güvenliğiniz için tehlikeli ve buharlı fırının bozulmasına sebep olabilir. Buharlı fırının kasasını asla açmayınız. 8

9 Güvenlik Tavsiyeleri ve Uyarılar Buharlı fırın Miele yetkili servisi tarafından tamir edilmediğinde cihazın garanti hakkı ortadan kalkar. Miele ancak orijinal yedek parçalar ile cihazın güvenle çalışmasını sağlayabilir. Bozuk parçalar sadece Miele-orijinal-yedek parçaları ile değiştirilebilir. Cihazın fişi kablodan ayrılacaksa veya kabloda fiş yoksa, buharlı fırın yetkili ve uzman bir servis personeli tarafından elektrik şebekesine bağlanmalıdır. Cihaz kablosu hasar gördüğü takdirde, Miele veya yetkili servislerinden satın alabileceğiniz özel H 05 VV-F (PVC-izolasyonlu) kablo ile değiştirilebilir. Montaj ve bakım veya tamir işlemlerinde buharlı fırın elektrik şebekesinden tamamen ayrılmalıdır. Bunu sağlamak için: Evdeki sigortalar kapatılmalıdır veya Evdeki telli sigorta yuvasından tamamen çıkarılmalıdır veya Fiş (eğer varsa) prizden çekilmelidir. Fişi prizden çekerken kablodan tutup çekmeyiniz, fişi tutarak prizden çıkartınız. Buharlı fırın bir dolap kapağı arkasına monte edilmişse, buharlı fırını kullanırken bu kapağı asla kapatmayınız. Aksi halde dolap kapağı arkasında ısı ve nem birikir. Bunun sonucunda buharlı fırın, dolap ve zemin zarar görebilir. Dolap kapağını ancak buharlı fırın tamamen soğuduktan sonra kapatınız. 9

10 Güvenlik Tavsiyeleri ve Uyarılar Doğru Kullanım Yanık tehlikesi! Fırın özellikli buharlı fırın çalışırken çok ısınır. Fırın içi, pişen yemek ve kızgın buhar elinizi yakabilir. Sıcak yemeği fırına sürerken veya dışarı alırken ve farklı bir işlem için mutlaka mutfak eldiveni kullanılmalıdır. Yemeği fırına verirken veya çıkartırken dökülmemesine dikkat ediniz. Yanık tehlikesi! Bir pişirme işleminden sonra buhar üretme ünitesinde kaynar su bulunur. Bu su su kabına geri pompalanır. Su kabını dışarı alırken veya yerine koyarken su kabının devrilmemesine dikkat ediniz. Kapalı kaplarda konserve ve ısıtma sırasında aşırı basınç oluşabilir ve sonuçta kaplar patlayabilir. Buharlı fırını konserve kutularının ısıtılması için kullanmayınız. Isıya ve buhara dayanıklı olmayan plastik kaplar yüksek ısı derecelerinde erir ve buharlı fırına zarar verebilir. Sadece ısıya- (100 C'ye kadar) ve buhara dayanıklı plastik kaplar kullanınız. Kap üreticilerinin önerilerini dikkate alınız. Fırının içinde yemekleri saklamayınız, bunlar kuruyabilir ve çıkan nem korozyona sebep olabilir. Hazır yemekleri buharlı fırında saklamayınız ve paslanabilecek malzemeler kullanmayınız. Açık kapağa çarpabilir veya takılabilirsiniz. Buharlı fırının kapağını gereksiz yere açık bırakmayınız. Kapağın taşıma gücü en fazla 8 kilodur. Açık kapağın üzerine bir eşya koymayınız veya oturmayınız. Kapakla fırın arasına bir malzemenin sıkışmamasına dikkat ediniz, buharlı fırın zarar görebilir. Örneğin buharlı fırın yakınında bir el mikserini kullanırken, bağlantı kablosunun fırın kapağına sıkışmamasına dikkat ediniz. Kablonun izolasyonu zarar görebilir. 10

11 Temizlik ve Bakım Güvenlik Tavsiyeleri ve Uyarılar Bir buharlı temizlik aletinin buharı elektrik ileten parçalara sızabilir ve kısa devreye sebep olabilir. Buharlı fırının temizliği için asla buharlı temizlik aleti kullanmayınız. Kapak camı çiziklere karşı hassastır, zarar görebilir. Kapak camını temizlemek için aşındırma özelliği olan deterjanlar, sert yüzeyli süngerler veya fırçalar ve keskin metal kazıyıcılar kullanmayınız. Tel raflar temizlemek amacıyla dışarı alınabilir ("Temizlik ve Bakım - Tel Raflar" böl. bak.). Bunları tekrar yerine dikkatle takınız ve buharlı fırını asla tel raflar olmadan kullanmayınız. Korozyonu önlemek için fırının çelik yüzeylerine dökülen tuzlu yemek sularını veya sıvıları hemen bir bezle siliniz. Aksesuar Ancak Miele firması tarafından öngörülen orijinal-aksesuarlar cihaza monte edilebilir veya takılabilir. Bunun dışında yabancı aksesuarlar takıldığı takdirde tüketicinin garanti talebi karşılanmaz veya ürünle ilgili sorumluluk ortadan kalkar. 11

12 Çevre Korumaya Katkınız Ambalajın Kaldırılması Ambalaj cihazı nakliye sırasında meydana gelebilecek hasarlardan korur. Ambalaj malzemesi geri dönüşümlü maddelerden seçildiği için ham madde tasarrufu sağladığı kadar çöp oluşumunu da azaltır. Bu malzemelerin geri dönüşümlü olması ham madde tasarrufu sağlar ve çöp oluşumunu azaltır. Eski Cihazın Çıkarılması Eski elektrikli ve elektronik cihazlarda hala işe yarayabilecek değerli parçalar bulunabilir. Ayrıca cihazların çalışmalarını sağlayan ve artık kullanılmayacak kadar eskidiğinde atık merkezlerine iletilen cihazların içinde doğaya ve çevreye zararlı olabilecek maddeler bulunabilir. Bu nedenle artık kullanmadığınız eski cihazınızı asla çöpe atmayınız. Bunun yerine belediye tarafından öngörülen toplama merkezlerine vererek elektrikli ve elektronik parçaların yeniden değerlendirilmelerini sağlayınız. Lütfen eskiyen cihazın evden çıkarılıncaya kadar çocukların güvenliği açısından uygun bir yerde saklanmasını sağlayınız. 12

13 Tablo Buharlı Fırının Görüntüsü a Kumanda Üniteleri b Yemek Buharı Çıkışı c Buhar azaltmak için otomatik kapak açma d Kapak Contası e Çekiş Borusu f Sürgü Rafı g Su Kabı h Fırın İçindeki Su Oluğu i Alt rezistans j Isı Algılayıcı k Tel Raflar l Buhar Girişi 13

14 Tablo Cihazla Verilen Aksesuar Cihazla verilen veya diğer aksesuarları gerekirse daha sonra sipariş verebilirsiniz ("Sonradan Alınabilen Aksesuar" böl.bak.). DGG 21 Izgara 1 ad. Izgara, cihazın kendi kapları üzerine konabilir. Kireç Çözme Tabletleri Cihazdaki kireçlenmeleri yok eder. 1 ad. Damlayan suları toplayan kap yemek pişirmek için de kullanılabilir. 325 x 430 x 40 mm (GenişlikxDerinlikx Yükseklik) DGGL 8 Miele-Yemek Kitabı: "Buharda Pişirme" Miele ile yemek pişirin ve bunun keyfine varın Miele deneme mutfağının en güzel tarifleri 1 ad. Delikli pişirme kabı kapasitesi: 2,0 lt. / Malzeme miktarı 1,7 lt. 325 x 265 x 40 mm (GxDxY) DGGL 1 2 ad. Delikli pişirme kabı Kapasitesi 1,5 lt./ Malzeme mik. 0,9 lt. 325 x 175 x 40 mm (GxDxY) 14

15 Kumanda Üniteleri a Açma-/Kapama-Tuşu gömülüdür Açmak- ve kapatmak ve kireç çözme işleminin başlatılması içindir. b Sensörlü Tuşu Buharda pişirme ile - Otomatik seçeneği arasında değiştirme yapılır. c Sensörlü Tuşlar Isı derecesi ve pişirme süresinin ayarı ve programlama içinde "gezinti" içindir. Programlama açılır: + d Sensörlü OK Tuşu Bir giriş onayı e Ekran f Optik Göz (Sadece Miele yetkili servisi içindir) 15

16 Kumanda Üniteleri Sensörlü Tuşlar Sensörlü tuşlar parmak teması ile çalışır. Her parmak teması bir tuş sesi ile onaylanır. Bu tuş sesini kapatabilirsiniz ("Ayarlar " böl. bkz.). Ekran Gösterge Auto + rakam (lar) Rakamlar + C Rakamlar + h + rakam (lar) Anlamları Buharda Pişirme Su eksik veya su kabı yerinde değil Otomatik Program Isı Derecesi Pişirme Süresi Buharlı fırında kireç çözme işlemi yapılmalıdır. 16

17 Fonksiyon Açıklamaları Su Kabı En fazla doldurma miktarı 2,0 litre, en düşük miktar ise 0,5 litredir. Doldurma miktarı işareti yanda kulpun tarafındadır. Üstteki işaret asla aşılmamalıdır. Su tüketimi besinin türüne ve pişirme süresinin uzunluğuna bağlıdır. Gerektiğinde pişirme işlemi sırasında su ilave edilmelidir. Pişirme işlemi sırasında kapak açıldığında su tüketimi yükselir. Her pişirme işleminden önce temiz su kabını maksimum işarete kadar doldurunuz. Pişirme işleminin sonunda kalan su su kabına geri pompalanır. Cihazı kullandıktan sonra su kabını boşaltınız. Damlama Kabı Buharlı kullanımlarda: Delikli pişirme kabı kullandığınızda veya ızgara üzerinde kızartma yapıyorsanız damlama kabını en alt rafa sürünüz. Aşağıya damlayan sular bu kapta toplanabilir ve kolayca boşaltılabilir. Damlama kabını gerekirse pişirme kabı olarak da kullanabilirsiniz. Isı Derecesi Buharlı fırın ısı değerleri 40 C ile 100 C derece arasındadır. Buharlı fırın açıldığında ısı ayarı 100 C olarak ayarlanmıştır. Isı derecesini 5 C'-lik dilimlerle değiştirebilirsiniz. Isı Derecesi için Öneriler Isı Derecesi Kullanım 100 C Bütün yiyecekler pişirilir Isıtma Menü Pişirme Konserve Meyve Suyu Çıkartma 85 C Balık özenle pişirilir 60 C Çözme 40 C Mayalı hamuru kabartma Pişirme Süresi Yoğurt Mayalama 1 dakika ( : ) ile 9 saat 59 dakika ( : ) arası bir süre ayarlayabilirsiniz. Bu süre 59 dakikayı geçerse, o zaman saat ve dakika olarak verilmelidir. Örnek: Pişirme süresi 80 dakika = 1:20. 17

18 Fonksiyon Açıklamaları Sesler Buharlı fırın açıldıktan sonra, cihaz çalışırken ve kapanırken bir ses duyulur. Bu ses bir arıza olduğunu ve cihazın bozulduğunu göstermez. Su girişinde ve çıkışında meydana gelir. Buharlı fırın çalışırken bir fan sesi duyulur. Isıtma Süreci Isıtma süreci içinde fırının içi ayarlanan ısıya kadar ısıtılır. Yükselen fırın ısısı ekranda gösterilir. Isıtma süresinin ne kadar süreceği pişecek besin miktarına ve ısı derecesine bağlıdır. Genelde ısıtma süreci yaklaşık 5 dakika sürer. Soğutulmuş veya dondurulmuş yiyeceklerde bu süre uzar. Buhar Azaltma Eğer yaklaşık 80 C üstünde bir ısı derecesi ile yemek pişirilmişse, pişirme işlemi bitmedenkısa bir süre önce buharlı fırının kapağı biraz aralanır ve bu sayede fırındaki buhar dışarı sızar. Bundan sonra kapak otomatik olarak kapanır. Buhar azaltma fonksiyonu kapatılabilir ("Ayarlar" - Buhar Azaltma" böl. bkz.). Buhar azaltma kapatılmış ise kapak açıldığında dışarı çok fazla buhar çıkar. Pişirme Süresi Ayarlanan ısı derecesine ulaşıldığında pişirme süreci başlar. Pişirme sürecinde ekranda kalan süre gösterilir. 18

19 İlk Çalıştırma Cihazınız belgeleri arasında bulunan tip etiketini onun için öngörülen "Müşteri Hizmetleri, Tip Etiketi, Garanti" bölümüne yapıştırınız. Cihazın üstündeki koruyucu folyoyu çekip alınız. Buharlı fırın fabrikada bir çalışma testinden geçirilir, bunun sonucunda borularında kalan su fırının içine geri akabilir. Otomatik Pişirmenin Akışı Su Kabı Su kabını buharlı fırından çıkartınız ve elde yıkayınız. Aksesuar / Fırın İçi Bazı aksesuarları fırından çıkartınız. Pişirme kaplarını elde veya bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz. Cihaz fabrikadan çıkarken koruyucu bir bakım maddesi ile kaplanmıştır. Fırının içini hafif deterjanlı sıcak su ve temiz bir süngerli bezle silerek bu bakım maddesini çıkartınız. 19

20 İlk Çalıştırma Su Sertlik Derecesi Ayarı Buharlı fırın fabrikada sert su derecesine göre ayarlanmıştır. Cihazın kusursuz çalışabilmesi ve doğru zamanda kireç çözme işlemi uygulayabilmek için yerel su sertlik derecesine ayarlanmalıdır. Su sertlik derecesi ne kadar fazla olursa buharlı fırında o kadar sık kireç çözme işlemi yapılmalıdır. Cihazın hangi su sertlik derecesine ayarlandığını kontrol ediniz ve gerekirse doğru sertlik derecesine ayarlayınız ("Ayarlar" böl.bkz.) Kaynama Derecesi Ayarı İlk defa yemek pişirmeden önce buharlı fırını suyun kaynama derecesine göre ayarlayınız, bu kaynama derecesi o bölgenin yüksekliğine göre değişir. Bu işlemde su ileten kanallar da yıkanır. Cihazın kusursuz çalışabilmesi için bu işlemi mutlaka uygulamanız gerekir. Buharlı fırını buharlı pişirme programında 100 C ile 15 dakika çalıştırınız. Bunu "Kullanım" bölümünde yazıldığı gibi yürütünüz. Taşındıktan Sonra Kaynama Derecesi Ayarı Bir taşınma işinden sonra yeni taşınılan bölgenin yükseklik ölçüsü eskisinden en az 300 metre farklı ise cihaz suyun değiştirilen kaynama derecesine uyumlu hale getirilmelidir. Bunun için bir kireç çözme işlemi uygulayınız ("Temizlik ve Bakım / Bakım / Kireç Çözme" bölümüne bakınız). 20

21 Kullanım Kullanım Kuralı Bunun için sadece soğuk musluk suyu kullanınız (20 C altında), asla destile su, maden suyu veya diğer suları kullanmayınız! Su kabını doldurunuz ve dayanma noktasına kadar buharlı fırının içine sürünüz. Gerekirse damlama kabını en alt rafa sürünüz. Pişecek malzemeyi fırına sürünüz. Buharlı fırını ile açınız. Ekranda C görülür. yanıp söner. Yemeğinizi 100 C ısıda pişirmek istiyorsanız, bunu "OK" ile onaylayınız. Yemeğinizi düşük ısıda pişirmek istediğinizde, sensörlü tuşa dokunarak ısıyı düşürünüz ve bunu OK ile onaylayınız. Eğer bir pişirme süresini 1 saatin altında ayarlamak isterseniz, bunu Ok ile onaylayınız. 1 saatin üstünde ayarlamak isterseniz, sensörlü ( ' dan yukarı) veya ( 'dan aşağı) tuşuna dokunarak istediğiniz saati ayarlayabilir ve OK ile onaylayabilirsiniz. Sensörlü ( 'dan yukarı) veya ( 'dan aşağı) tuşlarına dokunarak istediğiniz dakikaları ayarlayınız. OK ile onaylayınız. Pişirme işlemi başlar. Buhar üretimi ve fan açılır. Ayar işlemi 15 dakika içinde tamamlanmazsa cihaz kapanır. Ekranda h görülür. Saat için yanıp söner. 21

22 Kullanım Eğer yaklaşık 80 C üstünde bir ısı derecesi ile yemek pişirilmişse, pişirme işlemi bitmeden kısa bir süre önce buharın fırından çıkması için kapak otomatik olarak biraz aralanır. Pişirme Süresinin Sonunda ekranda h görülür, fan çalışmaya devam eder, bir sinyal sesi duyulur. Yanık tehlikesi! Fırın iç duvarları, taşan yemek ve aksesuarlar elinizi yakabilir. Çok sıcak olan yemeği dışarı alırken mutfak eldiveni kullanınız. Cihaz kapağını açınız ve pişen yemeği dışarı alınız alınız. Buharlı fırını ile kapatınız. Yeni bir pişirme işlemi ancak otomatik kapak açma ilk pozisyonuna döndüğünde mümkün olabilir. Elle bastırmayınız, aksi halde bozulabilir. Kullandıktan Sonra Damlama kabını dışarı alınız ve boşaltınız. Su kabını dışarı alınız ve boşaltınız. Her kullanımdan sonra buharlı fırını siliniz ve kurulayınız "Temizlik ve Bakım" böl. bkz. Fırının içi tamamen kuruduktan sonra cihaz kapağını kapatınız. Su Eksik Buharlı fırın çalışırken su eksilirse, bir sinyal sesi duyulur ve sembolü yanıp söner. Su kabını dışarı alınız ve su doldurunuz. Su kabını dayanma noktasına kadar içeri sürünüz. Kapağı kapatınız. Fırın çalışmaya devam eder. 22

23 Kullanım Pişirme İşleminde Ayar Değişikliği Pişirme işlemi sırasında ısı derecesini ve pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Isı Derecesinin Değiştirilmesi OK tuşuna 1-defa dokununuz. Ekran ısı ayarına döner ve ısı derecesi yanıp söner. Pişirme süresini daha önce yazıldığı gibi ayarlayınız. Pişirme Süresinin Değiştirilmesi OK tuşuna 2-defa dokununuz. az pişmiş Pişirme süresini daha önce yazıldığı gibi ayarlayınız. Cihazın Durdurulması Fırının kapağını açtığınızda cihazın çalışması durur. Rezistans kapanır, kalan süre hafızaya alınır. Yanık tehlikesi! Kapağı açarken dışarı buhar çıkabilir. Bir adım geri çekiliniz ve buharın bitmesini bekleyiniz. Yanık tehlikesi! Fırın iç duvarları, taşan yemek, aksesuarlar ve kızgın buhar elinizi yakabilir. Çok sıcak olan yemeği fırına sürerken veya dışarı alırken ve farklı bir işlem için mutlaka mutfak eldiveni kullanılmalıdır. Kapağı kapadığınızda fırın çalışmaya devam edecektir. Fırın kapağı kapandığında basınçta bir dengeleme olur ve cihazda bir ıslık sesi duyulur. Bundan sonra fırın yeniden ısıtılır ve yükselen pişirme bölümü ısı derecesi ekranda gösterilir. Ayarlanan ısıya ulaşıldıktan sonra gösterge değişir ve kalan süre gösterilmeye başlanır. Pişirme süresinin son dakikasında (kalan süre 55 saniye) kapak açılırsa pişirme işlemi zamanından önce bitirilebilir. 23

24 Otomatik Programlar Buharlı fırınınız sebze pişirmek için 20 otomatik programla donatılmıştır. Isı derecesi ve süre bu programların içindedir, sebze sadece bu programlara uygun olarak hazırlanmalıdır (Tabloya bak.) Otomatik programı başlatmadan önce buharlı fırının oda sıcaklığında soğumasını bekleyiniz. Sebzelerin buharlı fırında pişirilmesi ile ilgili önerileri "Buharda Pişirme - Sebze" bölümünde bulabilirsiniz. Otomatik Programların Kullanımı Hazırlanan sebze delikli bir kap içine yerleştiriniz. Damlama kabını en alt rafa sürünüz. İçinde sebze bulunan kabı istediğiniz rafa koyabilirsiniz. Su kabını doldurunuz ve dayanma noktasına kadar cihazın içine sürünüz. Buharlı fırını açınız. Sensörlü tuşuna dokununuz. İstediğiniz programı veya ile seçiniz, örneğin A12 gibi. OK ile onaylayınız. İstediğiniz pişirme derecesini veya ile seçiniz: az pişmiş orta yumuşak OK ile onaylayınız. 24

25 Otomatik Programlar Program Tablosu Program Numarası Sebze Cinsi A1 Karnabahar Parça, orta boy A2 Fasulye (yeşil) bütün A3 Brokoli Parça, orta boy A4 Çin lahanası Şerit halinde A5 Bezelye A6 Rezene Şerit halinde A7 Kıvırcık lahana Çubuk halinde kesilmiş A8 Kabak Küp A9 Mısır Koçan A10 Havuç Küp küp/çubuk/dilim A11 Biber Şerit halinde A12 Kabuklu patates az haşlanmış, orta A13 Pırasa Halka halinde A14 Romanesco Parça, orta boy A15 Brüksel lahanası A16 Patates Haşlama az haşlanmış, dörde bölünmüş A17 Kuşkonmaz, yeşil orta A18 Kuşkonmaz, beyaz orta A19 Ispanak A20 Şeker bezelye 25

26 Önemli ve Gerekli Bilgiler "Önemli ve Gerekli Bilgiler" bölümünde geçerli önerileri öğreneceksiniz. Besinlerde ve/veya kullanım türlerindeki özellikleri dikkatle okuyunuz. Buharda Pişirmenin Özellikleri Su içinde pişirilmediği için buharda pişirme işleminde vitaminler ve mineraller kaybolmadan besinlerin içinde kalır. Buharda pişirmede normal pişirme işlemine göre besinlerin kendi tatları daha iyi korunur. Bu nedenle yemeği ancak piştikten sonra tuzlamanızı veya hiç tuz koymadan pişirmenizi öneririz. Ayrıca bu sayede besinler kendi taze ve doğal renklerini muhafaza ederler. Pişirme Kapları Pişirme Kabı Buharlı fırınla birlikte çelik pişirme kapları verilmektedir. Bunların dışında farklı boyutlarda delikli veya deliksiz pişirme kapları satın alınabilir ("Kullanma Kılavuzunda "Sonradan Alınabilen Aksesuar" bölümüne bakınız). Böylece yemekler için uygun pişirme kapları seçilebilir. Buharda pişirme için mümkün olduğu kadar delikli kaplar kullanınız. Bu sayede buhar her yönden yiyeceğe ulaşır ve yemek aynı ölçüde pişer. Kendi Kaplarınız Kendi kaplarınızı kullanabilirsiniz. Bu arada şunlara dikkat etmeniz gerekir: Kaplar ısıya - (100 C'ye kadar) ve buhara dayanıklı olmalıdır. Plastik kaplar kullanmak istediğinizde üreticilerine danışarak uygun olup olmadıklarını öğreniniz. Porselen, seramik veya toprak kaplar gibi kalın kaplar buhar için çok uygun değildir. Kalın oldukları için ısıyı iyi iletmezler ve bu yüzden tabloda verilen pişirme süreleri oldukça uzar. Pişirme kabını fırının tabanına yerleştirmeyiniz, ızgaranın üzerine oturtunuz. Kabın içine yeterli derecede buhar girebilmesi için kabın üst kenarı ile fırının tavanı arasındaki bir boşluk olmalıdır. Damlama Kabı Delikli pişirme kabı kullandığınızda damlama kabını en alt rafa sürünüz. Aşağıya damlayan sular bu kapta toplanabilir ve kolayca boşaltılabilir. Damlama kabını gerekirse pişirme kabı olarak da kullanabilirsiniz. 26

27 Önemli ve Gerekli Bilgiler Sürgü Rafları Herhangi bir rafı seçebilir veya birkaç rafta birden aynı zamanda yemek pişirebilirsiniz. Pişme süresi bu nedenle değişmeyecektir. Pişirme işleminde birkaç yüksek pişirme kabı aynı anda kullanırsanız, bunları birbirlerine dengeli yerleştiriniz. Kaplar arası bir rafı boş bırakınız. Pişirme kaplarını her zaman devrilmemesi için iki telin arasına sürünüz. Dondurulmuş Ürünler Dondurulmuş besinleri pişirirken ısıtma süresi taze yiyeceklere göre daha uzundur. Fırında ne kadar çok dondurulmuş besin varsa, ısıtma süreci o kadar uzun olur. Isı Derecesi Buharda pişirme sırasında en fazla 100 C ısıya ulaşılır. Bu ısı derecesinde bütün besinler pişebilir. Örneğin çilek türü meyveler için daha düşük bir ısı seçmeniz gerekir. İlgili bölümlerde bunlara ait bilgileri bulabilirsiniz. Isıtma Çekmecesi ile Kombinasyon. Gurme çekmecesi çalışırken buharlı fırının içi ile birlikte 40 C'ye kadar ısınabilir. Bu durumda ısı derecesi olarak 40 C ayarlarsanız, fırının içi çok sıcak olduğu için buhar üretilmez. Pişirme Süresi Buharda pişirmede pişme süreleri genelde tencerede pişme süresine denk gelir. Pişme süresi bazı nedenle uzayabilir, bu daha sonraki bölümlerde açıklanacaktır. Pişme süresi yemeğin miktarı ile bağlantılı değildir. 1 kilo patates ile 500 gr. patatesin pişme süresi aynıdır. Tablolarda verilen pişme süreleri ortalama değerlerdir. Daha kısa olan pişme süresini seçmenizi öneririz. Gerekirse pişme süresini uzatabilirler. Sulu Yemek Pişirme Piştikten sonra yemek fırından çıkarılırken dışarı dökülmemesi için pişirme kabını ancak ²/₃ ölçüde su ilave ediniz. Özel Tarifler Tencerede hazırlanan besin ve yemekler buharda da pişirilebilir. Tencere için geçerli olan süreler buharlı pişirme için de kullanılabilir. Bu arada buharlı pişirme işleminde yemeğin üstü kızarmaz. 27

28 Buharda Pişirme Sebze Taze Besinler Taze sebzeleri alışılageldiği üzere ayıklayınız, yıkayınız ve doğrayınız. Dondurulmuş Ürünler Dondurulmuş sebzelerin pişirmeden önce çözülmesine gerek yoktur. İstisna: Kütle halinde donmuş sebzeler. Dondurulmuş ve taze sebzeler aynı pişirme süresinde birlikte hazırlanabilir. Büyük ve birlikte donmuş parçaları küçük parçalara bölebilirsiniz. Pişirme süresini ambalajının üzerinden öğrenebilirsiniz. Pişirme Kabı Küçük hacimli besinler bir kaba konduğunda fazla boşluk bırakmadıkları için buharın aralarına girmesi zorlaşır (örn.: bezelye, kuşkonmaz gibi). Bu durumda yassı pişirme kapları kullanmanızı tavsiye ederiz. Bu kapları sadece 3-5cm yüksekliğinde doldurunuz. Daha büyükçe besinleri kabın içinde dağıtınız. Aynı pişirme sürelerine sahip farklı sebzeler aynı kabın içinde pişirilebilir. Kırmızı lahana gibi sebzeleri deliksiz kaplarda pişiriniz. Sürgü Rafları Renk veren sebzeleri (örneğin pancar gibi) delikli kaplarda pişirmeniz halinde aynı zamanda pişmekte olan diğer sebzelere damlamaması için altına damlama kabını yerleştiriniz. Pişirme Süresi Pişirme süresi normal tencerede pişirme gibi yiyecek miktarına ve istenen pişme derecesine bağlıdır. Örnek: Katı haşlanmış patates, dörde bölünmüş := yakl. 18 dakika Katı haşlanmış patates, ikiye bölünmüş = yakl. 22 dakika Karnabahar parçaları, büyük, katı = yakl. 12 dakika Karnabahar parçaları, küçük, yumuşak = yakl. 12 dakika Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. 28

29 Buharda Pişirme Tabloda verilen süreler taze sebzeler içindir. Önce daha kısa bir süre seçmenizi tavsiye ederiz. Gerekirse biraz daha pişirebilirsiniz. Sebze [dak.] Enginar Karnabahar, bütün Karnabahar, parçaları 8 Yeşil fasulye Brokoli, parçaları 3 4 Küçük boy havuç, bütün 7 8 Küçük boy havuç, bölünmüş 6 7 Küçük boy havuç, doğranmış 4 Marul, bölünmüş 4 5 Çin lahanası, doğranmış 3 Bezelye 3 Rezene, yarıya bölünmüş Rezene, doğranmış 4 5 Yeşil lahana, doğranmış Az pişmiş patates, soyulmuş tam yarıya bölünmüş dörde bölünmüş Genellikle az pişmiş patates, soyulmuş tam yarıya bölünmüş dörde bölünmüş Çok pişmiş patates, soyulmuş tam ikiye bölünmüş dörde bölünmüş Kohlrabi/Alabaş, çubuk halinde doğranmış 6 7 Kabak, küp küp doğranmış 2 4 Mısır koçanı

30 Buharda Pişirme Sebze [dak.] Pazı, doğranmış 2 3 Biber, küp/şerit halinde doğranmış 2 Kabuklu patates, katı pişmiş Mantar 2 Pırasa, doğranmış 4 5 Pırasa, ortadan ikiye ayrılmış 6 Romanesco, bütün Romanesco, parça 5 7 Brüksel lahanası Pancar, bütün Kırmızı lahana, doğranmış Kara İskorçina kökü, doğranmamış 9 10 Kereviz, çubuk halinde kesilmiş 6 7 Kuşkonmaz, yeşil 7 Kuşkonmaz, beyaz, parmak kalınlığında 9 10 Yemeklik havuç, doğranmış 6 Ispanak 1 2 Lahana(Spitzkohl), doğranmış Yapraklı kereviz, doğranmış 4 5 Beyaz havuç, doğranmış 6 7 Beyaz lahana, doğranmış 12 Beyaz lahana, doğranmış Küçük sarı kabak, dilimlenmiş 2 3 Şeker bezelye 5 7 Pişirme Süresi 30

31 Buharda Pişirme Et Taze Besinler Eti her zamanki gibi hazırlayınız. Dondurulmuş Ürünler Dondurulmuş eti pişirmeden önce çözülmeye bırakınız ("Çözme" böl.bkz.). Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. Hazırlık Önce kızartılıp, daha sonra hafif hafif pişmeye bırakılacak et, örneğin bu tas kebabı olabilir, ocağın üzerinde kızartılmaya başlanır. Pişirme Süresi Pişme süresi pişecek malzemenin ağırlığı ile bağlantılı değildir, daha çok malzemenin kalınlığı ve doğal özelliğine bağlıdır. Pişecek malzeme ne kadar kalınsa, o kadar uzun bir pişme süresi gerekir. 500 gr. ağırlığında ve 10 cm kalınlığında bir et parçası yine 500 gr. fakat 5 cm kalınlığında bir et parçasına göre daha uzun bir sürede pişer. Öneriler Aromasının kaybolmaması için eti delikli bir kapta pişiriniz. Akan suyun toplanması için altına deliksiz bir kap sürünüz. Alta akan et suyu ile güzel bir sos hazırlayabilir veya ilerde kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Yoğun bir et veya tavuk suyu için kemikli dana eti, kaburga ve dana kemiği veya tavuk tercih ediniz. Eti sebze ile birlikte üzerine soğuk su ekleyerek bir pişirme kabına koyunuz. Pişirme süresi ne kadar uzarsa hazırlanan et suyu o kadar yoğun olur. 31

32 Buharda Pişirme Tablolarda verilen pişme süreleri ortalama değerlerdir. Daha kısa olan pişme süresini seçmenizi öneririz. Gerekirse pişme süresini uzatabilirler. Et [dak.] Kemikli et, üstünü örtecek kadar su Domuz paçası Piliç but fileto 8 10 Paça Kaburga, örtecek kadar su Süt danası jülien doğranmış 3 4 Kasseler dilimleri 6 8 Kuzu yahni İri piliç Hindi rosto Hindi şnitzel 4 6 Kaburga, örtecek kadar su Dana gulaş Tavuk çorbası, örtecek kadar su Haşlama biftek Pişirme Süresi 32

33 Buharda Pişirme Salam, sosis Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 90 C Pişirme süresi: Tabloya bak. Salam, sosis [dak.] Haşlamalık sosis 6 8 Salam 6 8 Beyaz sosis 6 8 Pişirme Süresi Balık Taze Besinler Taze balıkları alışıldığı gibi hazırlayınız, örneğin pullarını ve içini temizleyiniz ve yıkayınız. Dondurulmuş Ürünler Balığın pişirilmesi için tamamen çözülmesine gerek yoktur. Üstünün yumuşaması baharat eklemek için yeterli olacaktır. Hazırlık Balığı pişirmeden önce üstüne limon sıkınız. Limon balığın diri durmasını sağlar. Balığın lezzetli olmasını sağlayan mineraller buharlı pişirme sırasında muhafaza edildiği için ayrıca tuz koymanıza gerek yoktur. Pişirme Kabı Delikli kabı yağlayınız. Sürgü Rafları Delikli pişirme kabında balık ve diğer pişirme kaplarında da aynı anda başka yiyecekler pişirirken damlayan suların birikmesi ve lezzetlerin birbirine karışmaması için balığı damlama kabının üzerine sürünüz. 33

34 Buharda Pişirme Isı Derecesi 85 C 90 C Dil balığı gibi ince balıklar için uygundur. 100 C Som ve morina balığı gibi sert etli balıklar bu ısıda pişirilir. Soslu balık veya balık buğulama için kullanılır. Pişirme Süresi Pişme süresi pişecek malzemenin ağırlığı ile bağlantılı değildir, daha çok malzemenin kalınlığı ve doğal özelliğine bağlıdır. Pişecek malzeme ne kadar kalınsa, o kadar uzun bir pişme süresi gerekir. 500 gr. ağırlığında ve 3 cm kalınlığında bir balık yine 500 gr. fakat 2 cm kalınlığında bir balığa göre daha uzun bir sürede pişer. Balık ne kadar uzun pişirse, balığın eti o kadar sertleşir. Verilen pişirme süresine uyunuz. Balık istediğiniz süre içinde yeterli derecede pişmemişse, pişme süresini birkaç dakika daha uzatınız. Balık soslu olarak pişirilecekse, verilen pişirme süresine birkaç dakika daha ilave ediniz. Balık sosu hazırlamak için balığın kuyruğunu, iskeletini ve kafasını sebze çorbası ve soğuk su ilave ederek bir pişirme kabına koyunuz. Hepsini 100 C ısıda 60 ile 90 dakika arası pişiriniz. Pişme süresi ne kadar uzun olursa sos o kadar yoğun olur. Mavi balık adı verilen pişirme şeklinde balık suda sirke ile pişirilir. Burada önemli olan balığın derisinin parçalanmamasıdır. Bu pişirme usulüne sazan, alabalık, yeşil sazan, yılan balığı ve som balığı uygundur. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: Tabloya bak. Pişirme süresi: Tabloya bak. Öneriler Dereotu gibi bazı otları ve baharatları ilave ederek balığın kendi lezzetini koruyabilirsiniz. Daha büyük boyda bir balık pişireceğiniz zaman balığı kabın içine yüzme pozisyonunda yerleştiriniz. Balığın daha sağlam durması için küçük bir fincanı kabın ortasına ters olarak yerleştiriniz ve balığın kesilmiş olan karnını bunun üstüne oturtunuz. 34

35 Buharda Pişirme Tabloda verilen süreler taze balıklar için geçerlidir. Önce daha kısa bir pişirme süresi seçiniz, yeterli olmazsa, pişirme süresini uzatınız. Balık [ C] [dak.] Yılan Balığı Levrek fileto Uskumru fileto 85 3 Alabalık, 250 gr Kalkan fileto Morina fileto Sazan, 1,5 kg Somon fileto Som balığı fileto Alabalık Pangasius fileto 85 3 Levrek fileto Mezgit fileto Pisi balığı fileto Fener balığı fileto Dil balığı fileto 85 3 Kalkan fileto Ton balığı fileto Levrek fileto 85 4 Isı derecesi / Pişirme süresi 35

36 Buharda Pişirme Kabuklu deniz ürünleri Hazırlık Dondurulmuş kabuklu deniz ürünlerini pişirmeden önce çözünüz. Kabuklu deniz ürünlerini temizleyiniz ve yıkayınız. Pişirme Kabı Delikli kabı yağlayınız. Pişirme Süresi Kabuklu deniz ürünleri ne kadar uzun pişerse, o kadar sertleşirler. Verilen pişirme sürecine uyunuz. Kabuklu deniz ürünleri soslu olarak pişirilecekse, verilen pişirme süresine birkaç dakika daha ilave ediniz. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: Tabloya bak. Pişirme süresi: Tabloya bak. [ C] [dak.] Kerevit 90 3 Karides 90 3 Jumbo karides 90 4 Pavurya 90 3 Küçük istakoz Büyük karides 90 3 Isı derecesi / Pişirme süresi 36

37 Buharda Pişirme Midye Taze Besinler Zehirlenme tehlikesi! Sadece kapalı midyeleri pişiriniz.piştikten sonra açılmamış olan midyeleri asla yemeyiniz. Zehirlenme tehlikesi! Taze midyeleri pişirmeden önce bir kaç saat suda bırakınız ve çalkalayınız, böylece midyelerin içinde kalan kumlar temizlenmiş olacaktır. Dondurulmuş Ürünler Dondurulmuş midyeleri çözünüz. Pişirme Süresi Midyeler ne kadar uzun pişerse, o kadar sertleşirler. Verilen pişirme sürecine uyunuz. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: Tabloya bak. Pişirme süresi: Tabloya bak. [ C] [dak.] Ördek midyesi Yürek midye Mies midyeleri Büyük istiridye 90 5 Kılıç midye Venüs midyesi 90 4 Isı derecesi / Pişirme süresi 37

38 Buharda Pişirme Pirinç Pirinç pişme sırasında şişer, bu nedenle suda pişirilmelidir. Pirinç su oranı pirincin cinsine bağlıdır. Pirinç tüm suyu çeker ve böylece besin maddeleri kaybolmaz. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. Oran Pirinç : Su [dak. Basmati pirinci 1 : 1,5 15 Yarı haşlanmış pirinç 1 : 1, Baldo pirinç Sütlaç Risotto 1 : 2,5 1 : 2, Esmer pirinç 1 : 1, Yabani pirinç 1 : 1, Pişirme Süresi 38

39 Buharda Pişirme Makarna / Hamur İşleri Kuru Ürünler Kuru makarna ve hamur işleri pişme sırasında şişer, bu nedenle suda pişirilmelidir. Su makarnanın üstünü iyice örtmelidir. Sıcak su kullanılırsa, sonuç daha başarılı olur. Üretici tarafından verilen pişirme süresini yaklaşık ¹/₃ uzatınız. Taze Besinler Buzdolabından çıkarılmış taze makarna ve hamur işleri kabarmamalıdır. Bunları delikli bir kapta pişiriniz. Birbirine yapışan makarnaları veya hamurları ayırınız ve pişirme kabının içinde eşit olarak dağıtınız Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. Taze Besinler [dak.] Gnocci 2 İsviçre usülü mantı 1 Ravioli 2 Mantı 1 Tortellini 2 Kuru besinler, örtecek kadar su Şerit makarna 14 Şehriye çorbası 8 Pişirme Süresi 39

40 Buharda Pişirme Köfte Hazır köfteler pişirme torbaları içinde yeterli suyu çekemeyecekleri ve parçalanacakları için suyla örtülmelidir. Taze köfteleri yağlanmış delikli kapta pişiriniz. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. [dak.] Alman usulü makarna 30 Mayalı kurabiye 20 Pişirme torbasında patates köftesi 20 Pişirme torbasında hamur topları Pişirme Süresi 40

41 Tahıl Buharda Pişirme Tahıllar pişme sırasında şişer, bu nedenle suda pişirilmelidir. Tahıl su oranı tahılın cinsine bağlıdır. Tahıllar öğütülmüş veya öğütülmemiş olarak pişirilebilir. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. Oran Tahıl: Su [dak.] Pazı 1 : 1, Bulgur 1 : 1,5 9 Erken toplanmış buğday, öğütülmemiş Erken toplanmış buğday, öğütülmüş 1 : : 1 7 Yulaf, öğütülmemiş 1 : 1 18 Yulaf, öğütülmüş 1 : 1 7 Darı 1 : 1,5 10 Mısır lapası 1 : 3 10 Quinoa 1 : 1,5 15 Çavdar, öğütülmemiş 1 : 1 35 Çavdar, öğütülmüş 1 : 1 10 Buğday, öğütülmemiş 1 : 1 30 Buğday, öğütülmüş 1 : 1 8 Pişirme Süresi 41

42 Buharda Pişirme Baklagiller, kuru Kuru baklagiller pişirilmeden önce en az 10 saat soğuk suyun içinde bırakılarak yumuşatılmalıdır. Yumuşatma sayesinde daha kolay pişer ve pişirme süresi de böylece kısalmış olur. Yumuşatılmış baklagilleri pişirmek için üstü örtülünceye kadar su doldurunuz. Mercimekleri yumuşatmaya gerek yoktur. Islatılmamış baklagillerde cinsine göre su oranına dikkat etmek gerekir. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. Fasulye Islatılmış [dak.] Kidney Fasulye Kırmızı fasulye(azuki-fasulye) Kara Fasulye Kuru barbunya Beyaz fasulye Bezelye Sarı bezelye Yeşil bezelye, ayıklanmış 27 Pişirme Süresi 42

43 Buharda Pişirme Fasulye Islatılmamış Oran Baklagiller : Su [dak.] Kidney Fasulye 1 : Kırmızı fasulye(azuki-fasulye) 1 : Kara Fasulye 1 : Kuru barbunya 1 : Beyaz fasulye 1 : Mercimek Yeşil mercimek 1 : Kırmızı mercimek 1 : 2 7 Bezelye Sarı bezelye 1 : Yeşil bezelye, ayıklanmış 1 : Pişirme Süresi 43

44 Buharda Pişirme Tavuk yumurtası Yumurta haşlamak için delikli kap kullanınız. Yumurtalar pişmeden önce delinmelidir. Aksi halde ısınma sürecinde yumurtalar patlayabilir. Deliksiz kaplarda yumurtalı yiyecekler hazırlanacağı zaman bunlar yağlanmalıdır, örneği: sütlü yumurta gibi. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. Küçük boy (S) rafadan orta katı Orta boy (M) rafadan orta katı Büyük boy (L) rafadan orta katı Ekstra büyük boy(xl) rafadan orta katı [dak.] Pişirme Süresi 44

45 Meyve Buharda Pişirme Meyve suyunun kaybolmaması için meyveyi deliksiz bir kapta pişiriniz. Meyveyi delikli bir kapta pişirirseniz, o zaman altına deliksiz bir kap sürünüz. Böylece meyvenin suyu kaybolmaz. Öneri: Toplanan suları pasta süsleme şurubu için kullanabilirsiniz. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Pişirme süresi: Tabloya bak. [dak.] Elma dilimleri 1 3 Armut dilimleri 1 3 Kiraz 2 4 Sarı erik 1 2 Nektar/Şeftali dilimleri 1 2 Erik 1 3 Ayva, küp küp doğranmış 6 8 Ravent, doğranmış 1 2 Böğürtlen 2 3 Pişirme Süresi 45

46 Buharda Pişirme Menü Pişirme Menü pişirme sırasında buhar azaltma fonksiyonunu kapatınız ("Ayarlar - Buhar Azaltma" böl. bkz.) Bir yemek listesindeki çeşitli yemeklerin farklı sürelerde pişirilerek hazırlanmasına menü pişirme diyebiliriz, örneğin levrek fileto, pilav ve brokoli gibi. Besinler farklı sürelerde buharlı fırına sürülür ve sonunda aynı saatte fırından çıkarılır ve sofraya servis yapılır. Sürgü Rafları Delikli pişirme kabında balık ve diğer pişirme kaplarında da aynı anda başka yiyecekler pişirirken damlayan suların birikmesi ve lezzetlerin birbirine karışmaması için balığı damlama kabının / tepsinin (modele göre) üzerine sürünüz. Örnek Pirinç Levrek fileto Brokoli 20 Dakika 6 Dakika 4 Dakika 20 dakika eksi 6 dakika = 14 dakika (1. Pişirme süresi: Pilav) 6 dakika eksi 4 dakika = 2 dakika (2. Pişirme süresi: Levrek) Kalan = 4 dakika (3. Pişirme süresi: Brokoli) Pişirme Süreleri 20 dak. Pilav 6 dak. Levrek 4 dak. Brokoli Ayarlar 14 dak. 2 dak. 4 dak. Isı Derecesi Menü hazırlarken çoğu yemek ancak 100 C derecede pişeceği için menü pişirmede ısı derecesi olarak bu dereceyi seçiniz. Yiyecekler için farklı dereceler öngörülmüşse asla düşük ısıda menü pişirmeyiniz, örneğin uskumru için 85 C ve patates için 100 C gibi. Bir besin için 85 C bir ısı önerilmişse, önce 100 C ile pişirildiğinde sonuç nasıl olacak diye bir deneme yapınız. Dil balığı gibi narin balıklar 100 C çok sertleşebilirler. Pişirme Süresi Önerilen pişirme derecesi yükseltilirse, pişirme süresi de yaklaşık ¹/₃ kısaltılmalıdır. 46

47 Buharda Pişirme Uygulama Şekli Önce pirinci fırına sürünüz. 14 dakika olan 1. pişirme süresini ayarlayınız. 14 dakikanın sonunda levrek filetoyu buharlı fırına sürünüz. 2 dakika olan 2. pişirme süresini ayarlayınız. 2 dakikanın sonunda brokoliyi buharlı fırına veriniz. 4 dakika olan 3. pişirme süresini ayarlayınız. 47

48 Özel Kullanımlar Isıtma Besinler buharlı fırında kurumadan ve daha fazla pişmeden özenle ısıtılır. Yiyecekler eşit olarak ısıtılır ve arada karıştırmaya gerek yoktur. Tabaktaki bir porsiyon yemeği de (et, sebze, patates gibi) aynı şekilde ısıtabilirsiniz. Pişirme Kapları Az miktardaki yemekler tabağın içinde, daha fazla miktarda olanlar pişirme kaplarında ısıtılabilir. Süre Tabak veya kap sayısı pişirme süresini etkilemez. Tabloda verilen süre beher tabak/kap için ortalama bir porsiyondur. Daha büyük miktarlarda süreyi uzatınız. Öneriler Büyük parçaları bütün olarak değil, tabak içinde porsiyon olarak ısıtınız. Biber dolması veya rosto gibi büyük parçaları ikiye bölünüz. Pane edilmiş şnitzel gibi yiyeceklerin gevrekliği kaybolur. Sosları ayrı ısıtınız. Sos içinde hazırlanacak yemekler bunun dışındadır (Gulaş gibi). Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Süre: Tabloya bak. Garnitür (Makarna, Pilav, v.s.) [dak.] 8 10 Tencere yemeği 8 10 Balık fileto 6 8 Et 8 10 Kanatlılar (Kümes hayvanları) 8 10 Sebze 8 10 Çorba 8 10 Tabakta yemek 8 10 Süre Uygulama Şekli Yiyecekleri derin bir tabağın içinde üstünü ısıya (100 C'ye kadar) ve buhara dayanıklı bir folyo veya kapakla kapatınız. Tabağı veya tepsiyi fırına sürülen ızgaranın üzerine koyunuz. 48

49 Özel Kullanımlar Çözme Fırındaki çözme işleminde oda sıcaklığında yapılacak çözme işlemine göre daha az bir zaman tüketilecektir. Isı Derecesi En uygun çözme derecesi: 60 C. İstisnalar: Kıyma ve av etleri için: 50 C Ön-/ve Son Hazırlık Çözme sırasında gerekirse ambalajı çıkarabilirsiniz. İstisnalar:Havadaki nemi çekebileceği ve yumuşayacağı için ekmek ve hamur işlerini ambalajında çözünüz. Çözülen malzemeleri fırından çıkardıktan sonra bir süre oda sıcaklığında bırakınız. Bu dengeleme süresi ısının dışardan içeriye eşit olarak sızması açısından gereklidir. Çözme işleminin yarı süresinde çilek ve et parçalarını birbirinden ayırınız ve ayrı ayrı yerleştiriniz. Bir kere çözülen gıdaları tekrar dondurmayınız. Dondurulmuş hazır yemekleri ambalajında yazıldığı üzere çözülmeye bırakınız. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: Tabloya bak. Çözme süresi: Tabloya bak. Pişirme Kabı Salmonelle tehlikesi! Biriken bu suları hemen dökünüz ve asla başka bir yemekte kullanmayınız! Tavuk, piliç gibi kanatlıların çözülmesinde damlayan suların birikmesi için altına standart tepsiyi (modele göre) sürünüz. Bu sayede tavuk veya piliç kendi suyunun içinde kalmayacaktır. Damlamayan yiyecekler deliksiz bir kapta çözülmeye bırakılabilir. Öneriler Balığın pişirilmesi için tamamen çözülmesine gerek yoktur. Üstünün yumuşaması baharat eklemek için yeterli olacaktır. Bunun için balığın kalınlığına göre 2-5 dakika yeterli olacaktır. 49

50 Özel Kullanımlar Çözülecek Malzeme Miktar [ C] [dak.] [dak.] Süt ürünleri Peynir dilimleri 125 gr Quark 250 gr Krema 250 gr Sürme Peynir 100 gr Meyve Elma püresi 250 gr Elma dilimleri 250 gr Kayısı 500 gr Çilek 300 gr Ahududu / Frenküzümü 300 gr Kiraz 150 gr Şeftali 500 gr Erik 250 gr Böğürtlen 250 gr Sebze Kütle halinde donmuş 300 gr Balık Balık Fileto 400 gr Alabalık 500 gr İstakoz 300 gr Pavurya 300 gr Hazır Besinler Et, Sebze, Garnitür / Tencere Yemeği / Çorba 480 gr Et Kızartma, her biri gr Kıyma 250 gr Kıyma 500 gr

51 Özel Kullanımlar Çözülecek Malzeme Miktar [ C] [dak.] [dak.] Tas kebabı 500 gr Tas kebabı 1000 gr Ciğer 250 gr Tavşan Sırtı 500 gr Karaca sırt 1000 gr Şnitzel / Pirzola / Sosis kızartma 800 gr Kanatlılar (Kümes hayvanları) Piliç 1000 gr Piliç But 150 gr Piliç şnitzel 500 gr Hindi But 500 gr Kurabiye Milföy-/ Mayalı hamur Kek hamurundan kurabiye/- kek 400 gr Ekmek / Küçük ekmek Küçük ekmek Esmer ekmek, dilimlenmiş 250 gr Tam buğday ekmeği, dilimlenmiş 250 gr Beyaz ekmek, dilimlenmiş 150 gr Isı derecesi / Çözme süresi / Dengeleme süresi 51

52 Özel Kullanımlar Konserve Sadece taze, ezik veya çürüğü olmayan besinleri kullanınız. Kavanozlar Bu iş için iyi yıkanmış cam kavanozlar ve kaplar kullanınız. Bunlar Twist-Offkapaklar veya cam kapaklar ve lastik contalı kapaklar olabilir. Malzemelerin eşit şekilde konserve olabilmesi için aynı boyutlarda kavanoz kullanınız. Konserve kavanozlarını doldurmadan önce kavanozun kenarlarını sıcak su ve temiz bir bezle siliniz ve kavanozların kapaklarını kapatınız. Meyve Meyveleri dikkatle ayıklayınız, kısa bir sürede fakat iyice yıkayınız ve süzülmeye bırakınız. Çilek, böğürtlen cinsi meyveleri çok dikkatle yıkayınız ve çok hassas oldukları için ezilmemelerine dikkat ediniz. Meyvelerin saplarını ve çekirdeklerini çıkartınız. Gerekirse kabukları soyunuz, çekirdekler çıkartınız. Büyük meyveleri küçük parçalara ayırınız. Örneğin elmaları dilimleyiniz. Erik, şeftali gibi büyük çekirdekli meyveleri çatlamaması için bir çatalla birkaç yerinden deliniz. Sebze Sebzeleri yıkayınız, ayıklayınız ve doğrayınız. Sebzeleri ayıklayınız, yıkayınız ve ufak ufak doğrayınız.konserve işleminden önce renklerini korumaları için sebzeleri hafifçe haşlayınız ("Blanşe/Hafif Haşlama" bölümünü okuyunuz). Doldurma Miktarı Yiyecekleri kavanozlara fazla sıkıştırmadan üstten maks. 3 cm bırakarak doldurunuz. Bastırılarak kavanozlara doldurulan meyveler ezilir. Sadece içindekilerin eşit dağılması için kavanozu hafifçe sallayınız. Kavanozlara su doldurunuz. Konserve olacak malzemelerin kapağı kapatılmalıdır. Meyveler için şekerli su, sebze için isteğe göre tuz veya sirke konulabilir. Et ve Sosis Konserve yapmadan önce eti çok az kızartınız veya pişiriniz. Kızartma sosunu biraz sulandırarak veya haşlama suyunu konserve kavanozuna koyunuz. Bu arada kavanoz kenarına yağ bulaşmamalıdır. Konserve yapılması sırasında içerdeki malzeme şiştiği için kavanozları sosisle yarıya kadar doldurunuz. Öneriler Kalan ısıdan faydalanmak için kavanozları cihazı kapattıktan 30 dakika sonra fırında çıkartınız. Daha sonra kavanozları bir bezle örterek yaklaşık 24 saat kadar soğumasını bekleyiniz. 52

53 Uygulama Şekli Izgarayı en alt rafa sürünüz. Özel Kullanımlar Aynı boydaki kavanozları ızgaranın üstüne diziniz. Kavanozları ellemeyiniz. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: Tabloya bak. Konserve süresi: Tabloya bak. Konserve malzemesi [ C] * [dak.] Küçük üzüm türü yemiş Frenk üzümü Böğürtlen Yaban mersini Sert çekirdekli meyve Kiraz Sarı erik Erik Şeftali Reineclauden Çekirdekli Meyve Elma Elma püresi Ayva Sebze Fasulye

54 Özel Kullanımlar Konserve malzemesi [ C] * [dak.] İri fasulye Salatalık Kırmızı pancar Et Önceden haşlanmış Kızartılmış Isı derecesi / Konserve süresi * Verilen süreler 1,0 litrelik kavanozlar içindir. 0,5 litrelik kavanozlarda süre 15 dakika, 0,25 litrelik kavanozlarda 20 dakika kısalır. 54

55 Özel Kullanımlar Meyve Suyu Çıkartma Buharlı fırınınız içinde yumuşak ve orta sertlikte meyvelerin suyunu çıkartabilirsiniz. Çok olgun meyvelerden elde edilen meyve suları bol ve aromatik olarak daha zengin olur. Hazırlık Suyu çıkarılacak meyveyi ayıklayınız ve yıkayınız. Bereli ve çürük kısımlarını bıçakla alınız. Üzüm ve vişne sapları suyu acılaştıracağı için önceden ayıklanmalıdır. Elma gibi büyük meyveleri yakl. 2 cm kalınlığında küplere bölünüz. Meyve veya sebze ne kadar sert olursa, o kadar küçük parçalara bölünmelidir. Uygulama Şekli Hazırladığınız meyveleri delikli bir kabın içine koyunuz. Damlayan meyve sularının birikmesi için bu kabın altına deliksiz bir pişirme kabı veya damlama kabını sürünüz. Ayarlar Buharda pişirme Isı derecesi: 100 C Süre: dak. Öneriler Tatlarını dengelemek için bazı meyvelerin sularını birlikte çıkartabilirsiniz. Meyve suyunu almadan önce ilave edilen şeker meyve suyunun miktarını çoğalttığı kadar aromasını da arttırır. Meyvenin şekeri çekmesi için birkaç saat kadar bekletiniz. 1kg tatlı meyvenin üzerine gr., 1kg buruk meyvenin üzerine gr. şeker koymanızı tavsiye ederiz. Elde ettiğiniz meyve suyunu saklamak isterseniz, daha sıcakken temiz şişelerin içine doldurunuz ve hemen ağzını kapatınız. 55