KAPSAM HAFTALARA GÖRE DERS PROGRAMI ÖNERİLEN KAYNAKLAR

Transkript

1 PROGRAM ADI TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ İN KODU TUR / TRO 267 TURİZM İŞLETMELERİNDE MALİYET ANALİZİ İN TÜRÜ Zorunlu X Seçmeli TEORİK 2 KREDİSİ 3 ECTS KREDİSİ 4 YOK Turizm Muhasebesi ile Turizm Endüstrisindeki maliyet ilişkilerini kavrayabilme, konaklama işletmelerinde maliyet yönetimini öğrenebilme, konaklama işletmelerinde maliyet ve verimlilik ilişkilerini kavrayabilme ve uygulayabilme. KAZANDIRILACAK Öğrenciler, Turizm endüstrisi ile Turizm Muhasebesindeki maliyet kavram ve unsurlarını kavrar ve açıklar. Etkilerini öğrenir. Konaklama işletmelerinde maliyet dağıtımını, hizmet ve üretim birimlerini öğrenir ve açıklar, maliyetlerin birimlere dağıtım için yöntem ve ölçütleri ÖNERİLEN KAYNAKLAR belirleyebilmesi öğrenir ve açıklar. Turizm işletmelerinde maliyet muhasebesinin amaç ve işlevleri, gider, maliyet gideri ve harcama kavramları, maliyet kavramları, maliyet yöntemleri, maliyetlerin dağıtımı, maliyet-kavram geçiş analizleri. 1 Otel muhasebesinin özellikleri, turizm işletmelerinde muhasebe ve maliyet kavramları 2 Gider, maliyet gideri ve harcama kavramları, maliyet birimi ve birim maliyet 3 Değişik açılardan maliyet kavramları, değişmez, oynak değişmez, değişken, doğrusal değişken, sıçramalı değişken, azalan değişken, yarı değişmez, edimsel, denetlenebilir, denetlenemeyen maliyetler 4 Yükleme biçimine göre, işlevsel açıdan, karar verme açısından maliyetler ve diğer maliyet kavramları (ortak, ilişik, standart maliyetler) 5 Turizm muhasebesi kapsamında maliyet unsurları, konaklama alanı ve aracı işletmeler 6 Maliyet yöntemleri; teknik tahminleme yöntemi, en yüksek ve en düşük noktalar yöntemi, trend-eğilim analizi, en küçük kareler yöntemi, uygulamalı ayırım yöntemi. 7 I. ARA SINAV 8 Otel işletmelerinde maliyetlerin dağılımı, gider merkezleri, maliyet aşamaları ve standart maliyet yaklaşımı, bütçeler, amortisman yöntemi 9 Dolaylı maliyetlerin satış alanlarına dağıtımı, yiyecek-içecek maliyetlerinin denetimi 10 Maliyet satış ilişkileri analizi, yüksek maliyetlere satış sürdürme, katkı payı yüksek iş alanının seçimi 12 Kâra geçiş analizlerinde temel yaklaşımlar. Grafik yoluyla analiz, gider analizi, nakit analizleri 13 Başa baş noktası formülü, satış analizleri, diğer çok yönlü analizler. 14 Turizm işletmelerinde yüksek maliyetlerin nedenleri, yiyecekiçecek alanında yüksek maliyetler. 1. Usal, A. Turizm İşletmelerinde Maliyet Analizleri. Detay yayıncılık, Ankara, Büyükminza, K. Maliyet ve Yönetim Muhasebesi. Barış Yayınları, Ankara, Çetiner, E. Konaklama İşletmelerinde Muhasebe Uygulamaları. Gazi Kitapevi, Ankara, 2002.

2 ÖĞRETME VE ÖĞRENME STRATEJİ VE TEKNİKLERİ ÖLÇME VE YÖNTEMLERİ 4. Aras, H. Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü. Turizm Bakanlığı Yayınları, Ankara, Öğretim Elemanı derste aktiftir. Konular yer yer sektörden örnek bilançolarla ve gelir-gider tablolarıyla analiz edilerek yorumlanır. I. Ara Sınav (% 25), II. Ara Sınav (% 25), ve Genel Sınav (%50).

3 PROGRAM ADI TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ İN KODU TUR 166 GENEL MUHASEBE İN TÜRÜ Zorunlu X Seçmeli TEORİK 1 KREDİSİ 2 ECTS KREDİSİ 6 YOK Öğrenciler, Muhasebe bilgi sistemi ve muhasebe kavramını anlayarak, kayıt yöntemleri, defter tutma ve muhasebe sürecini kavratmaya çalışılarak Tekdüzen muhasebe sistemini anlayarak, planını uygular, Bilanço ve gelir gider tablosunu yorumlar. KAZANDIRILACAK Öğrencilere, temel muhasebe bilgilerinin aktarılması hedeflenmektedir. Bununla birlikte tek düzen hesap planı göz önünde tutularak uygulamadan örneklere yer verilerek dersin sunumu örneklerle anlatılır ÖNERİLEN KAYNAKLAR ÖĞRETME VE ÖĞRENME STRATEJİ VE TEKNİKLERİ ve öğrencinin yorumlama kabiliyeti geliştirilir. Temel muhasebe kavramları, temel muhasebe eşitliği, dönem kar ve zararının bulunması, örnek uygulama, temel mali tablolar, bilanço gelir tablosu, gelir tablosu-bilanço ilişkisi. 1 Muhasebenin fonksiyonları, muhasebenin türleri, muhasebe bilgilerini kullananlar, muhasebenin temel kavramları, Türkiye de muhasebecilik mesleği 2 Ticari işletmelerin bilançoya etkisi, mal alışı-satışı, kredili mal alınması ve satışı, alacakların tahsil edilmesi, işletme giderleri 3 Dönem kar ve zararının hesaplanması, örnek uygulama ve çözümü 4 Temel mali tablolar, Bilanço tanımı, şekli bilanço düzenlemesi gelir tablosu şekli ve düzenlenmesi, çalışma soruları, problemler ve sonuçlar. 5 Hesap kavramı, hesabın şekli, hesabın işleyişi, hesap türleri, hesap planı. 6 Muhasebe kullanılan defterler, yevmiye defteri, büyük defter, diğer defterler, defterlerin tasdiki, muhasebe kullanılan fişler. 7 I. ARA SINAV 8 Muhasebe kayıtlarının temeli, çift taraflı kayıt yöntemi, yevmiye ve büyük kayıtları, örnek üzerinde kayıtlarının işleyişi, kar zararın hesaplanması, dönem sonu bilançosunun hazırlanması. 9 Mizanın tanımı, türleri, düzenlenmesi, kayıt hatalarının düzeltilmesi, çalışma soruları-sonuçları 10 Bir muhasebe döneminde yapılan işler, açılış bilançosu, muhasebe kayıtları, dönem sonu envanter işlemleri, gelir-gider hesaplarının kapatılması, kesin mizan, gelir tablosu ve kapanış bilançosu 12 Mal alımı ve satımında katma değer vergisi uygulaması, KDV mahsup kaydı 13 Örnek problem uygulaması 14 Tek düzen muhasebe sistemi ve hesap planı 1. Doğan, A. Genel Muhasebe. Detay Yayıncılık, Ankara, Güçlü, F. Genel Muhasebe. Detay Yayıncılık, Ankara, Sevilengül, O. Genel Muhasebe. Gazi Yayıncılık, Ankara, Toramanlı, G. Genel Muhasebe. Detay Yayıncılık, Ankara, Öğretim elemanı dersin teori kısmında aktif olmadan uygulama kısmında ise öğrenci aktif, öğretim elemanı yönlendirici konumunda olmalıdır. Ders sonunda öğretim elemanı çeşitli sorular sorar ve

4 ÖLÇME VE YÖNTEMLERİ öğrencilerin konuyu kavrayıp kavramadıklarını değerlendirir. Ödevler, Ara sınavlar ve Genel sınavlardan oluşur, Ödevler 20 puan, Ara Sınav 15 puan, Genel Sınav 50 puan üzerinden değerlendirilir.

5 PROGRAM ADI TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ İN KODU TUR 274 YİYECEK-İÇECEK MALİYET KONTROLU İN TÜRÜ Zorunlu X Seçmeli TEORİK 2 KREDİSİ 3 ECTS KREDİSİ 5 YOK Yiyecek-içecek maliyet kontrol sisteminin oluşturulması gerek işverene gerek en önemlisi de oluşturulacak standart reçeteler ile konuk memnuniyetine çok önemli katkı sağlamaktadır. KAZANDIRILACAK Öğrenciler yiyecek-içecek maliyet kontrol süreç, aşama ve görevlerini kavrar, Maliyet hesapları yapar ve uygular. Üretim ve satış raporları hazırlar, faaliyet sonuçlarını rapor halinde düzenler. ÖNERİLEN KAYNAKLAR ÖĞRETME VE ÖĞRENME STRATEJİ Yiyecek-içecek maliyet kontrolünün kapsamı, önemi, kontrol süreç ve aşamalarını, dönemsel verilerin raporlanması, maliyet hesaplarının yapılması. 1 Maliyet kavramı ve konaklama sektöründeki yeni, maliyet gider kavramları, maliyet kontrolünün tanımı, kapsamı önemi ve amacı 2 Yiyecek maliyet kontrol süreci, satın alma kontrolü, tesellüm kontrolü, depolama ve dağıtım kontrolü, stok kontrolü. 3 Üretim kontrolü, menü planlaması, ve satış tahminleri, gelir kontrolü, içecek maliyet kontrolü 4 Yiyecek-içecek işletmelerinde fiyatlama, fiyatlama yaklaşımlarının planlanması, maliyete yönelik planlama, pazarlamaya yönelik fiyatlama, marjinal fiyatlama, rekabete yönelik fiyatlama 5 Yiyecek içecek maliyet kontrol yöntemleri, basit kontrol yöntemi, ayrıntılı maliyet kontrol yöntemi, Horwarth and Horwarth yöntemi 6 Standart maliyet kontrol yöntemi, potansiyel maliyet kontrol yöntemi. 7 I. ARA SINAV 8 Maliyet ve satışların analizi, karşılaştırma ve analiz araçları, oranlar yoluyla analiz 9 Faaliyet rasyoları, satış faaliyeti ile ilgili rasyolar maliyet kontrolüne yönelik rasyolar, stoklarla ilgili rasyolar 10 Aritmetik ortalama ve medyan, sapmalar, eğilim yüzdeleri (trend) ile analiz yöntemi 12 Maliyet ve satışların analiziyle ilişkin uygulama örneği 13 Faaliyet rasyoları, satış faaliyeti ve maliyet kontrolüne yönelik rasyolar, stoklarla ilgili rasyolar. 14 Toplam yiyecek içecek gelirlerinin ve giderlerinin örnek tablo üzerinde karşılaştırılması 1. Yaşar, H. Yiyecek içecek Maliyet Kontrolü. Detay Yayıncılık, Ankara, Aras, H. Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü. Devran Matbaası, Ankara, Saç, F. Konaklama İşletmelerinde Standart Reçete Kullanımı. H.Ü. SBMY, Ankara, Çetiner, E. Konaklama Yönetim Muhasebesi. Gazi Üniversitesi Eğitim Fakültesi, Ankara, Dersin işlenmesinde öğretim elemanı aktif olmalıdır, uygulama kısmında öğrenci aktif olmalıdır. Ders sonunda öğretim elemanı çeşitli

6 VE TEKNİKLERİ sorular sorarak öğrencinin konuyu kavrayıp kavramadığını değerlendirir. ÖLÇME VE YÖNTEMLERİ Ödevler, Ara sınavlar ve Genel sınavlardan oluşur. Ödevler 20 puan, Ara Sınav 15 puan, Genel Sınav 50 puan üzerinden değerlendirilir.

7 PROGRAM ADI TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ İN KODU TUR 172 ÖNBÜRO YÖNETİMİ İN TÜRÜ Zorunlu X Seçmeli TEORİK 1 KREDİSİ 2 ECTS KREDİSİ 4 YOK Öğrencilere, ön büroda yapılan işlerin standardını, güvenirliğini ve sürekliliğini sağlaması ile ilgili bilgiler verilerek bu bilgilerin sektör uygulamasına yönelik proje çalışmaları ile öğrenilmesi ağırlıklı yönetim ilkelerinin kavratılmasıdır. Öğrenciler, yönetim ilkelerini ön büro yönetiminde güvenlik ve KAZANDIRILACAK temizlik ilkelerini, ön büro rezervasyon, resepsiyon ön kasa, santral, concierge işlemlerinin yönetim ve kontrol süreçlerini, ön büroda gece ÖNERİLEN KAYNAKLAR ÖĞRETME VE ÖĞRENME STRATEJİ VE TEKNİKLERİ ÖLÇME VE hizmetleri ve denetimi ilkelerini kavrar. Konaklama işletmecilerinde ön büro departmanının yeni ve önemi, ön büro sistemleri, ağırlama yönetim fonksiyonları, shiftler, durum analizleri, oda satışının temel safhaları. 1 Turizm endüstrisinin genel yapısı, konaklama işletmelerinin tanımı ve sınıflandırılması, otel işletmelerinin özellikleri 2 Otel işletmelerinde organizasyon büyüklüklere göre yapılaşma, görev tanımları. 3 Orta büyüklükte bir konaklama işletmesinde müşterinin karşılanması, yerleştirilmesi ve ayrılması ile ilgili işlemler. 4 Konaklama işletmeleri açısından yönetim fonksiyonlarının incelenmesi, ön büro yönetimi ve diğer departmanlarla iletişim 5 Vardiya sisteminde iç akış planlaması ve özellikleri, anahtar güvenliği oda güvenliği 6 Oda satışının ve fiyatlandırma sürecinin temel safhaları 7 I. ARA SINAV 8 Müşteri hesaplarının tutulması, özellikleri hesaplarda indirim türleri, hesapların takip ve kontrolü 9 Satılabilecek tahmini oda sayısı, ön büro bütçesi, odalar gelirinin tahmini 10 Oda gelirlerinin tahmini, oda gelir ve giderlerinin karşılaştırılması, analiz ve yorumu 12 Konaklama işletmeleri ile ilgili istatistikler doluluk istatistikleri, ortalama gelir istatistikleri, misafir istatistikleri 13 Raporlar, faaliyet raporları, finansal raporlar, bütçe raporları 14 Yıllık oda raporlarının analizi ve yorumu. 1. Gökdeniz, A. ve Dinç, Y. Ön büro Operasyonları ve Yönetimi. Detay yayıncılık, Ankara, Kozak, M. ve Sabah, E. Otel İşletmelerinde Ön büro Yönetimi. Anadolu Üniv.Yayınları, Eskişehir, Şener, B. Konaklama İşletmelerinde Ön büro Yönetimi. Detay Yayıncılık, Ankara, Eraslan, N. Konaklama İşletmelerinde Ön Büro İşlemleri ve Yönetimi. Detay yayıncılık, Ankara, Öğretim elemanı dersin anlatımında aktif olacak, sektörden otel yöneticilerinin sunum yapmaları sağlanacak, öğrencilerin belirli gruplarına seminerler verilecek bunlar sınıf ortamında tartışılacak. I. Ara Sınav (% 25), II. Ara Sınav (% 25), ve Genel Sınav (%50).

8 YÖNTEMLERİ

9 PROGRAM ADI TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ İN KODU TUR 263 TURİZM PAZARLAMASI İN TÜRÜ Zorunlu X Seçmeli TEORİK 2 KREDİSİ 3 ECTS KREDİSİ 4 YOK Turizm işletmeleri için pazarlamanın önemi vurgulanarak, işletmelerin sürekliliğini sağlayabilmeleri için en az üretim kadar pazarlamanın da önemli olduğunu ve pazarlama tekniklerini kavratabilme KAZANDIRILACAK Turizm pazarlamasının temel kavramlarını tanıyabilme, hedef Pazar ölçütlerini öğrenerek, söz konusu pazarlarda uygulanacak stratejileri kavrayabilme, turizm pazarlama karması elemanları ile ilgili bilgi sahibi olmalarını sağlama ve Pazar koşullarını öğrenebilmek için ÖNERİLEN analiz yapabilme Genel olarak pazarlama, hizmet pazarlaması, turizm pazarlaması, turizm pazarlaması, planlaması, pazarlama bilgi sistemi, planlama karması elemanları ürün, fiyat, dağıtım, tutundurma pazarlama karma elemanları 1 Genel olarak pazarlama, tanımı, gelişmeler, çağdaş Pazarlama uygulamaları, pazarlama karması, pazarlamanın işlevleri 2 Hizmet pazarlaması, hizmetlerin sınıflandırılması, özellikleri, hizmetleri mallardan ayıran özellikler 3 Turizm pazarlamasına giriş, tanımı, turizm pazarlama karması, turizm pazarının özellikleri, farklı yönleri, makro çevre-sektör çevresi 4 Turizm pazarlama planlaması, planlamanın yararları, planlama süreci, durum analizi, vizyon, misyon, amaçlar, hedefler, stratejiler 5 Pazarlama bilgi sistemi, pazarlama araştırması sistemi veri toplama teknikleri verilerin analizi ve yorumu 6 Turizm pazarı, Pazar bölümleme ve önemi, Pazar bölümlenmesi çeşitleri, hedef Pazar 7 I. ARA SINAV 8 Pazarlama karması elemanı ürün, ürünü oluşturan unsurlar, ürünün özellikleri, turizm ürünlerinin sınıflandırılması, yeni ürün geliştirme, ürünün yaşam süreci, marka 9 Pazarlama karması elemanı dağıtım, dağıtım kanalı işlevi, seçenekleri, kanalın oluşturulması, dağıtım kanallarında yer alan araçlar 10 Pazarlama karması elemanı fiyat, fiyatlamalı etkileyen etmenler, fiyatlamanın amaçları, fiyatlama süreci, fiyat politikaları, fiyatlama yöntemleri 12 Pazarlama karması elemanı tutundurma, reklam, kişisel satış, halkla ilişkiler, satış tutundurma, doğrudan pazarlama 13 Pazarlama karması elemanı insan, tüketiciler, tüketici tatmini, işgörenler 14 Pazarlama karması elemanı fiziksel kanıtlar çevre, çevre algılamasını etkileyen değişkenler, süreçler, elektronik ortamda pazarlama. 1. Kozak, H. Turizm Pazarlaması. Detay Yayıncılık, Ankara, 2006.

10 KAYNAKLAR ÖĞRETME VE ÖĞRENME STRATEJİ VE TEKNİKLERİ ÖLÇME VE YÖNTEMLERİ 2. Rızaoğlu, B. Turizm Pazarlaması. Detay Yayıncılık, Ankara, Usal, A. ve Oral, S. Turizm Pazarlaması. Kanyılmaz Matbaası, İzmir, Bahar, O. ve Kozak, M. Uluslar arası Turizm ve Rekabet Edilebilirlik. Detay Yayıncılık, Ankara, Öğretim elemanı, dersin teori kısmında aktif rol alır. Öğrencilere bir konaklama, yiyecek içecek işletmesinin ve ülke turizminin nasıl pazarlanacağı konusunda ödevler verir ve sunum yaptırır. I. Ara Sınav (% 25), II. Ara Sınav (% 25), ve Genel Sınav (%50).

11 PROGRAM ADI TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ İN KODU TUR 220 KONAKLAMA İŞLETMELERİ MUHASEBESİ İN TÜRÜ Zorunlu Seçmeli X TEORİK 1 KREDİSİ 2 ECTS KREDİSİ 3 Genel Muhasebe, Genel İşletme Bilgisi Konaklama İşletmeciliği muhasebe uygulamaları. KAZANDIRILACAK ÖNERİLEN KAYNAKLAR ÖĞRETME VE ÖĞRENME STRATEJİ VE TEKNİKLERİ ÖLÇME VE YÖNTEMLERİ Konaklama Muhasebesi ile ilgili temel kavramlar, konaklama muhasebesinin özellikleri, hizmetlerin maliyet hesaplamaları, konaklama işletmeleri departmanlarında gelir ve gider hesaplamaları, konaklama işletmelerinde ücret sistemleri, temel finansal tabloları düzenleme gibi işlemlerin öğrencilere kazandırılması amaçlanmaktadır. Genel olarak pazarlama, hizmet pazarlaması, turizm pazarlaması, turizm pazarlaması, planlaması, pazarlama bilgi sistemi, planlama karması elemanları ürün, fiyat, dağıtım, tutundurma pazarlama karma elemanları 1 Bilgisayarlı Muhasebe Kullanımı 2 Stok Modülü Teorik Bilgiler 3 Stok Modülü Örnek Uygulama 4 Cari Hesap Sistemi Genel Bilgiler 5 Cari Hesap Kartı 6 Cari Hesap Örnek Uygulama 7 I. ARA SNAV 8 Fatura Sistemi Genel Bilgiler 9 Sipariş, İrsaliye ve Fatura Modülü 10 Fatura Örnek Uygulama 12 Personel Modülü Teorik Bilgiler 13 Bordro İşlemleri 14 Personel Modülü Örnek Uygulama 1. Çetiner, E. Konaklama İşletmelerinde Muhasebe Uygulamaları. G.Ü. Yayınları, Ankara, Aktaş, A. Tunçkan E. Yiyecek ve İçecek Yönetimi. Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, Kaval, H. Konaklama İşletmeleri Muhasebesi. Yaklaşım Yayınları, Ankara, Azaltun, M. Kaya, E. Konaklama İşletmelerinde Muhasebe Uygulamaları. Detay Yayıncılık, Ankara, 2006 Konular öncelikle teorik olarak anlatılmakta, daha sonra örnek uygulamalar yardımıyla işlemlerin daha iyi kavranması sağlanmaktadır. I. Ara Sınav (% 25), II. Ara Sınav (% 25), ve Genel Sınav (%50).