GIDA TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ I. YARIYIL

Transkript

1 GIDA TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ I. YARIYIL Türk Dili I Yazı dilinin ve yazılı iletişimin temel özellikleri, yazı dili ile sözlü dilin arasındaki temel farklar. Anlatım: yazılı ve sözlü anlatım; öznel anlatım, nesnel anlatım; paragraf; paragraf türleri (giriş-gelişme-sonuç paragrafları). Metnin tanımı ve metin türleri (bilgilendirici metinler, yazınsal metinler); metin olma koşulları (bağlaşıklık, tutarlılık, amaçlılık, kabul edilebilirlik, durumsallık, bilgisellik, metinler arası ilişkiler). Yazılı anlatım (yazılı kompozisyon: serbest yazma, planlı yazma); planlı yazma aşamaları (konu, konunun sınırlandırılması, amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi; yazma planı hazırlama, kâğıt düzeni); bilgilendirici metinler (dilekçe, mektup, haber, karar, ilan/reklam, tutanak, rapor, resmi yazılar, bilimsel yazılar) üzerinde kuramsal bilgiler; örnekler üzerinde çalışmalar ve yazma uygulamaları; bir metnin özetini ve planını çıkarma; yazılı uygulamalardaki dil ve anlatım yanlışlarını düzeltme. Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I Kavramlar, tanımlar, ders yöntemleri ve kaynakların tanımı, Sanayi Devrimi ve Fransız Devrimi, Osmanlı Devleti nin Dağılışı (XIX. Yüzyıl), Tanzimat ve Islahat Fermanı, I. ve II. Meşrutiyet, Trablusgarp ve Balkan Savaşları, I. Dünya Savaşı, Mondros Ateşkes Antlaşması, Wilson İlkeleri, Paris Konferansı, M. Kemal in Samsun a Çıkışı ve Anadolu daki Durum, Amasya Genelgesi, Ulusal Kongreler, Mebusan Meclisinin Açılışı, TBMM nin Kuruluşu ve İç İsyanlar, Teşkilat-ı Esasi Kanunu, Düzenli Ordunun Kuruluşu, I. İnönü, II. İnönü, Kütahya- Eskişehir, Sakarya Meydan Muharebesi ve Büyük Taarruz, Kurtuluş Savaşı sırasındaki antlaşmalar, Lozan Antlaşması, Saltanatın Kaldırılması konuları incelenir. Temel Bilgisayar I Bilişim teknolojileri, yazılım ve donanım ile ilgili temel kavramlar, genel olarak işletim sistemleri, kelime işlemci programları, elektronik tablolama programları, veri sunumu, eğitimde İnternet kullanımı, bilişim teknolojilerinin sosyal yapı üzerindeki etkileri ve eğitimdeki yeri, bilişim sistemleri güvenliği ve ilgili etik kavramları. Yabancı Dil I Bu ders, üniversite öğrencilerinin kendi alanlarında yürüttükleri her türlü akademik faaliyette okuma, konuşma, dinleme ve yazma becerilerini belirli bir etkinlikte kullanabilmelerini sağlayacak biçimde tasarlanmıştır. Bu derste ilgi çekici bağlamlar yaratılarak, dilin işlekliğini artırıcı alıştırmalar verilerek, dilin gerçek iletişim becerilerinde kullanımı gösterilerek öğrencilerin dilsel ve iletişimsel yetileri geliştirilecek ve yabancı dil yeterlikleri artırılacaktır. Temel Matematik Fonksiyon, limit, türev ve uygulamaları, Rolle teoremi ve ortalama değer teoremi, ODT nin Taylor formülüne açılımı ve yaklaşım hatasının tahmini, belirsizlikler, limitte belirsiz durumlar ve L Hopital kuralı, maksimum ve minimum problemleri, birinci türevin işaretinin incelenmesi, maksimum minimum problemleri ve uygulamaları, konvekslik ve konkavlık, asimptotlar eğri çizimleri,belirsiz İntegraller.

2 Genel Kimya Madde ve maddenin ayırt edici özellikleri, Karışımlar, Faz değişimi, Kimyanın temel yasaları, Mol kavramı, Atom kütleleri ve kimyasal formüllerin saptanması, Gaz yasaları, Kimyasal tepkimeler ve tepkime denklemleri ile ilgili hesaplamalar, Atom yapısı ve periyodik cetvel, İyonlaşma enerjisi, Radyoaktiflik, Yükseltgenme İndirgenme reaksiyonları Gıda Teknolojisine Giriş Dersin içeriğinde gıda teknolojisinin tarihçesi, değişen beslenme alışkanlıkları, gıda teknolojisinin tanımı, gıda muhafaza yöntemleri, gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler, kurutarak muhafaza, konserve, süt teknolojisi, tahıl teknolojisi, besinlerin dondurularak saklanması, baharatla saklama, et teknolojisi, meyve sebze işleme teknolojisi, şekerle saklama, sirke teknolojisi, asitle saklama, yağ teknolojisi, radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir. SEÇMELİ I Beden Eğitimi Beden eğitimi ve spor dersinin amacı, tarihçesi, sporun toplumdaki yeri ve önemi, spor türleri, spor sosyolojisi ve boş zaman eğitimi incelenir. Resim Resim nedir, resmin doğuşu ve gelişimi açıklanır. Sanat kavramı, sanatın doğuşu ve gelişimi hakkında bilgiler verilir. Sanatın gerekliliği, sanatçının özellikleri, sanat eseri kriterleri kavratılır. Güzel Sanatların tarihsel gelişimi ve çeşitleri üzerinde durulur. Güzel Sanatların kapsamında yer alan sanat kolları tanıtılır. Ülkemizdeki cumhuriyet dönemi öncesinde güzel sanatların ve cumhuriyet döneminde Güzel Sanatların gelişimi üzerinde durulur. Resim tarihinin çeşitli dönemlerinde değişik malzemeler üzerinde gerçekleştirilen eserlerin görsel açıklamaları yapılır. Resim sanatında plastik ögeler olan bölümler anlatılarak bu bölümlerin uygulamaları yapılır. II.YARIYIL Türk Dili II Sözlü dilin ve sözlü iletişimin temel özellikleri incelenir. Sözlü anlatım; konuşma becerisinin temel özellikleri (doğal dili ve beden dilini kullanma); iyi bir konuşmanın temel ilkeleri; iyi bir konuşmacının temel özellikleri (vurgu, tonlama, duraklama; diksiyon vb.) aktarılır. Hazırlıksız ve hazırlıklı konuşma; hazırlıklı konuşmanın aşamaları(konunun seçimi ve sınırlandırılması; amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi, planlama, metni yazma; konuşmanın sunuluşu) aktarılır. Konuşma türleri:(karşılıklı konuşmalar, söyleşi, kendini tanıtma, soruları yanıtlama, yılbaşı, doğum, bayram v.b. önemli bir olayı kutlama, yol tarif etme, telefonla konuşma, iş isteme, biriyle görüşme/röportaj yapma, radyo ve televizyon konuşmaları, değişik kültür, sanat programlarına konuşmacı olarak katılma v.b.) incelenir. Değişik konularda hazırlıksız konuşma yapma, konuşma örnekleri üzerinde çalışmalar ve sözlü anlatım uygulamaları, konuşmalardaki dil ve anlatım yanlışlarını düzeltme konuları aktarılır. Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II Siyasi alanda yapılan devrimler, siyasi partiler ve çok partili siyasi hayata geçiş denemeleri, hukuk alanında yapılan devrimler, toplumsal yaşayışın düzenlenmesi, ekonomik alanda

3 yapılan yenilikler Döneminde Türk dış politikası, Atatürk sonrası Türk dış politikası, Türk Devriminin İlkeleri: (Cumhuriyetçilik, Halkçılık, Laiklik, Devrimcilik, Devletçilik, Milliyetçilik). Bütünleyici ilkeler. Temel Bilgisayar II Bilgisayar destekli eğitim ile ilgili temel kavramlar, öğeleri, kuramsal temelleri, yararları ve sınırlılıkları, uygulama yöntemleri, bilgisayar destekli öğretimde kullanılan yaygın formatlar, ders yazılımlarının değerlendirilmesi ve seçimi, uzaktan eğitim uygulamaları, veri tabanı uygulamaları, bilgisayar ve internetin çocuklar/gençler üzerindeki olumsuz etkileri ve önlenmesi incelenir. Yabancı Dil II Bu ders, üniversite öğrencilerinin kendi alanlarında yürüttükleri her türlü akademik faaliyette okuma, konuşma, dinleme ve yazma becerilerini belirli bir etkinlikte kullanabilmelerini sağlayacak biçimde tasarlanmıştır. Bu derste öğrencilerin Yabancı Dil I dersinde kazandıkları bilgi ve becerilerin bir üst seviyeye çıkartılması hedeflenmektedir. Bu yapılırken ilgi çekici bağlamlar yaratılmasına, dilin işlekliğini artırıcı alıştırmalar yapılmasına, dilin gerçek iletişim becerilerinde kullanılmasına ve bu yolla öğrencilerin dilsel ve iletişimsel yetileri ile yabancı dil yeterliklerinin artırılmasına özen gösterilir. Genel Mikrobiyoloji Dersin içeriğinde mikrobiyolojinin konusu ve bölümleri, mikroorganizmaların sınıflandırılması ve isimlendirilmesi, mikroorganizma grupları, mikroorganizmalarda beslenme ve mikroorganizmaların kontrol altına alınması konuları bulunmaktadır. Ayrıca laboratuar uygulamalarında mikroskop kullanımı, besiyeri hazırlama ve ekim yapma gibi temel bilgiler verilmektedir. Organik Kimya Atomlar ve Moleküller. Orbitaller ve Kovalent Bağlanma. Yapı İzomerisi. Adlandırma. Alkanlar. Stereokimya. Alkil Halojenürler: Yer Değiştirme ve Ayrılma Tepkimeleri. Serbest Radikal Tepkimeleri. Alkoller. Eterler. Epoksitler ve Sülfitler. Alkenler ve Alkinler. SEÇMELİ II Beden Eğitimi Beden eğitimi ve sporun insan, organizması üzerindeki etkileri, sporcu sağlığı, beslenme, ilk yardım ve rehabilitasyon, sağlık ve antrenman, antrenman prensipleri, uygulamalar yapılır. Resim Güzel Sanatların Tanımı, Kapsamı Uygulama alanları, sanat, sanatçı, sanat yapıtı, sanatın amacı, sanatçı kimliği, sanatsal ifade tanımlamaları, sanatın zihinsel, pratik ve psikolojik işlevini kavratmak, Sanat alanlarının sınıflandırılması, resim sanatının tanımı kapsamı ve uygulama alanları, temel plastik elemanlardan nokta, çizgi, benek, leke, doku, hacim, rengin tanımı ve önemi, temel plastik elemanlardan nokta ve çizgi uygulamaları, soyut düzenlemeler, temel plastik elemanlardan doku ve leke uygulamaları, yüzey değerlendirme ve uygulamalar, temel plastik elemanlardan nokta ve çizgi ile obje, portre ve kompozisyon çalışması, temel plastik elemanlardan doku ve leke ile obje, portre ve kompozisyon çalışması, biçimsel anlatıma yönelik açık- koyu değer ve ışık- gölge tanımlarının kavratılması, seçilmiş bir obje yada konunun açık-koyu değer ve ışık-gölge ile betimlenmesi, seçilmiş bir kompozisyonun açık-koyu değer ve ışık-gölge ile betimlenmesi

4 III.YARIYIL Analitik Kimya Dersin içeriğinde kimyasal analizdeki yanılgılar, çözeltiler ve kimyasal denge, asit-baz titrasyonları, sulu ortamlarda asit baz dengeleri, kompleks oluşum dengeleri, çökelme ve çözünme dengeleri, elektrogravimetri ve elektrolitik ayırmalar indirgenme-yükseltgenme tepkimeleri, analitik temel gereçler ve temel işlemler ve titrasyonları konuları verilmektedir. Gıda Mikrobiyolojisi I Gıdalarda Bulunan Mikroorganizmalar ve Bulaşma Kaynakları. Mikroorganizmaların Gıdalarda Neden Oldukları Kimyasal Değişimler. Gıda Maddelerine Göre Bozulmaya Neden Olan Mikroorganizmaların Dağılımı ve Neden Oldukları Değişimler. Laboratuar Tekniği Laboratuar tekniği dersinin içeriğinde laboratuarda uyulması gereken kurallar, laboratuar koşulları, laboratuar alet ve malzemeleri, çözelti hazırlama, bazı gıda analizleri ve temel enstrümental analiz konuları bulunmaktadır. Gıda Kimyası Gıdaların bileşimi, Karbonhidratlar, Lipitler, Proteinler, Su, Mineral maddeler, vitaminler, enzimler, alkoller, alkaloidler, gıda katkı maddeleri, aroma maddeleri, gıda kontaminantları Yabancı Dil III Öğrencilerin kendi alanlarında yürüttükleri her türlü akademik faaliyette okuma, konuşma, dinleme ve yazma becerilerini belirli bir etkinlikte kullanabilmelerini sağlayacak biçimde tasarlanmıştır. Bu derste öğrencilerin Yabancı Dil II dersinde kazandıkları bilgi ve becerilerin bir üst seviyeye çıkartılması hedeflenmektedir. Bu yapılırken ilgi çekici bağlamlar yaratılmasına, dilin işlekliğini artırıcı alıştırmalar yapılmasına, dilin gerçek iletişim becerilerinde kullanılmasına ve bu yolla öğrencilerin dilsel ve iletişimsel yetileri ile yabancı dil yeterliklerinin artırılmasına özen gösterilir. Gıda Biyokimyası Dersin içeriğinde temel gıda bileşenlerinin biyokimyasal özellikleri ve bu bileşenlerin önemli reaksiyonları yer almaktadır. Gıda İşletmeleri Ekonomisi Tarım-gıda ilişkisi ve entegrasyon modelleri, gıda üretimi ve talebi, gıda piyasaları ve aktörleri, gıda pazarlaması, dağıtım sistemleri ve organizasyonları, gıda politikası bileşenleri, gıda güvenliği ve güvenilirliği, gıda alt dalları-sektörel analiz ve güncel değerlendirmeler-, işletme yapıları, kuruluş yeri seçimi, üretim-maliyet ve kapasite analizleri, yatırım projelemesi, ekonomik ve finansal analizler. IV. YARIYIL Gıda Katkı Maddeleri ve Toksikoloji Katkı maddelerinin sınıflandırılıp açıklanması ve toksinler, toksin metabolizması, zehirlenmelerde ilk yardım konuları.

5 Gıda Analizleri II Gıda analizleri ve örnek alımı. Su veya toplam kuru madde analizleri. Protein analizleri. Yağ analizleri. Gıdalarda kül ve mineral madde analizleri. Gıdalarda karbonhidrat analizleri. Asitlik ve ph analizleri. Gıdalarda vitamin tayini. Gıdalarda alkol tayini. Kolesterol tayini. Gıdalarda yapılan duyusal analizler. Gıdalarda katkı ve kalıntı analizleri. Bazı gıdalarda kritik kalite kontrol analizleri Gıda Ambalajlama ve Depolama Cam ve cam ambalajlar. Metal malzeme ve metal ambalajlar. Plastikler plastik ambalajlar. Kağıt ve kağıt ambalajlar. Değiştirilmiş atmosfer ambalajlaması. Taşıma amabalajları. Ambalaj tasarımı. Özel gıdaların ambalajlanmaları. Beslenme Beslenme durumu ve önemi. Gıdaların bileşenleri ve besinlerin görevleri. Metabolizma. Beslenme açısından enerji. Karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, su, mineral maddeler. Besleyici olmayan maddeler. İnsanların durumuna uygun beslenme. Beslenme şekilleri. Günlük yemek planlarının yapılması. Toplu beslenme endüstrisi. Gıda zehirlenmeleri. Yabancı Dil IV Öğrencilerin kendi alanlarında yürüttükleri her türlü akademik faaliyette okuma, konuşma, dinleme ve yazma becerilerini belirli bir etkinlikte kullanabilmelerini sağlayacak biçimde tasarlanmıştır. Bu derste öğrencilerin Yabancı Dil III dersinde kazandıkları bilgi ve becerilerin bir üst seviyeye çıkartılması hedeflenmektedir. Bu yapılırken ilgi çekici bağlamlar yaratılmasına, dilin işlekliğini artırıcı alıştırmalar yapılmasına, dilin gerçek iletişim becerilerinde kullanılmasına ve bu yolla öğrencilerin dilsel ve iletişimsel yetileri ile yabancı dil yeterliklerinin artırılmasına özen gösterilir. Gıda mikrobiyolojisi II Gıda Tüketiminden Kaynaklanan Rahatsızlıklar. Mikrobiyolojik Olmayan Gıda Rahatsızlıkları. Mikrobiyolojik Gıda Rahatsızlıkları. Gıdaların Dayanıklı Hale Getirilmesi. Bilimsel Araştırma Yöntemleri Bilim ve araştırma kavramları,sosyal bilimlerde ve fen bilimlerinde araştırmanın temel özellikleri, Nicel ve nitel araştırma yöntemleri, Bilimsel araştırma basamakları,araştırma modelleri, Veri toplama yolları,verilerin analizi, Rapor yazma,araştırma sonuçlarının kullanımı, İnternette bilimsel araştırma.