5. DÜNYA DA VE TÜRKİYE DE ÜRÜN STANDARTLARI

Transkript

1 5. DÜNYA DA VE TÜRKİYE DE ÜRÜN STANDARTLARI Dünya meyve&sebze literatürü incelendiğinde çok farklı ürünlerin değişik şekillerde sınıflandırıldığı görülmekle birlikte, tüm Dünya da ortak karara varılmış bir genel sınıflandırmanın olmadığı anlaşılmaktadır. Sonuç olarak Amerika ve Avrupa da farklı kurum ve kuruluşların yaptığı farklı sınıflandırmalar dikkate alınmıştır. Amerika da eyaletlerin kendilerine göre değişik sınıflandırmaları mevcuttur. Bu raporda Kansas Eyaleti için yapılmış bir sınıflandırma örnek olarak verilmiştir. Burada da yine bazı meyve ve sebzelerin grup halinde ele alındığı ve özellikle ambalajlama ile ilgili kesin ifadelerin bulunmadığı görülmüştür. Avrupa da ise UNECE (The United Nations Economic Commission for Europe - Birleşmiş Milletler Avrupa Ekonomik Komisyonu) ve OECD nin (Organisation for Economic Co-operation and Development - Avrupa Ekonomik İşbirliği Örgütü) resmi internet sayfalarında ürünlerle ilgili standartların verildiği görülmektedir. Ambalajlama ile ilgili olarak da yine ürün bazında çok fazla değişiklik içermeyen genel ifadeler kullanılmıştır. Tüm bu standartlar içinde yer alan; ürün kalite sınıfları ve kalite toleransları ile ürün boyut sınıfları ve boyut toleransları aşağıdaki tablolarda ayrı ayrı belirtilmiştir DÜNYA DAKI STANDARTLAR Aşağıda öncelikle UNECE standartlarında yer alan kalite ve boyuta dair ifadeler sırasıyla önce meyveler sonra da sebzeler için tablolar halinde verilmiştir.

2 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ UNECE Taze Meyve ve Sebze Standartları Tablo 4.4. Meyveler için UNECE kalite ve boyut standartları Meyveler Tolerans Tolerans Ananas EKSTRA Bu sınıftaki ananaslar üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Eğer taç varsa tek ve yan sürgüleri olmayacak şekilde düz olmalıdır. Taç meyvenin %150'sinden daha uzun olmamalıdır. Taze ve rengi bozulmamış olmalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Yüzeysel hafif kusurlar hariç, ürün kusursuz olmalıdır. Kusurlar ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememelidir. 1. SINIF Bu sınıftaki ananaslar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Eğer taç varsa tek ve yan sürgüleri olmayacak şekilde düz olmalıdır. Taç meyvenin %150'sinden daha uzun olmamalıdır. Hafif zarar görmüş, hafif renk bozukluğu, dikey eksenden 30 dereceyi aşmayacak şekilde eğimli olabilir. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz ananasların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz ananasların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Yada ürün çürüklerden etkilenmiş olabilir. ağırlığa göre belirlenir. Tektipliliği sağlamak için aynı paketteki ürünlerin boyut aralığı aşağıdakileri geçmemelidir: * Ağırlığı 1300 kg yada daha küçük meyveler için 300 g. * Ağırlığı 1300 kg büyük meyveler için 680 g. Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri ananasların payı adet veya ağırlık cinsinden %20'lik bir toleransta olabilir. 40

3 Meyveler Tolerans Tolerans saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememek şartıyla aşağıdaki hafif kusurlar bulunabilir: * hafif şekil bozukluğu, * Güneş kaynaklılar da dahil hafif renk bozukluğu, * Toplam yüzey alanın %5'ini geçmeyecek şekilde hafif kabuk kusurları, * Hafif yaralar. 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen ananasları kapsar. Bedeninde büyük kusurlar olmamalıdır. Ananaslar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Duble taç dahil şekil kusurları, * Güneş yanıkları dahil renk kusurları, * Toplam yüzey alanının %10'unu aşmayan kabuk kusurları, * yaralar. Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri ananasların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. 41

4 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans Armut EKSTRA Bu sınıftaki armutlar üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalı ve kabukta hiç kızıl kahverengi leke olmamalıdır. Yüzeysel hafif kusurlar hariç, ürün kusursuz olmalıdır. Kusurlar ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememelidir. Sapı tam olmalıdır. Armutlar pütürlü olmamalıdır. 1. SINIF Bu sınıftaki ananaslar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememek şartıyla aşağıdaki hafif kusurlar bulunabilir: * Şeklinde, gelişiminde, renginde hafif kusur, * Çok hafif kızıl kahverengileşme, * Aşağıdakilerden fazla olmayacak hafif kabuk kusurları, -ince uzun şeklinde 2 cm Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz armutların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz armutların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Yada ürün çürüklerden etkilenmiş olabilir., ekvatoral bölgesindeki maksimum çap yada ağırlık ile ölçülür. Minimum boyutlar aşağıdaki gibi olmalıdır. a) Çapa göre boyutlandırılan meyveler için: Geniş meyve çeşitlerinde ekstra sınıf için 60mm, 1. sınıf için 55mm ve 2.sınıf için 55mm, Diğer çeşitlerde ekstra sınıf için 55mm, 1. sınıf için 50mm ve 2.sınıf için 45mm, b) Ağırlığına göre boyutlandırılan meyveler için: Geniş meyve çeşitlerinde ekstra sınıf için 130 g, 1. sınıf için 110 g ve 2.sınıf için 110 g, Diğer çeşitlerde ekstra sınıf için 110 g, 1. sınıf için 100 g ve 2.sınıf için 75 g, Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri elmaların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans; minimum çapın 5mm altında olan yada minimum ağırlığın 10 g altında olan ürünleri de kapsayacak şekilde genişletilebilir. 42

5 Meyveler Tolerans Tolerans boyunda kusurlar, - her biri 0,25 cm2'yi geçmeyen toplam 1 cm2'lik diğer yüzey kusurları (Venturia pirina ve V. inaequalis gibi kabuk yaraları hariç), * 1cm2'lik alanı geçmeyen hafif ezikler Sapında hafif hasar olabilir. Armutlar pütürlü olmamalıdır. 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen armutları kapsar. Bedeninde büyük kusurlar olmamalıdır. Armutlar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde, gelişiminde, renginde kusur, * hafif kızıl kahverengileşme, * Aşağıdakilerden fazla olmayacak kabuk kusurları, -ince uzun şeklinde 4 cm boyunda kusurlar, - her biri 1 cm2'yi Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri armutların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. 43

6 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans geçmeyen toplam 2,5 cm2'lik diğer yüzey kusurları (Venturia pirina ve V. inaequalis gibi kabuk yaraları). * 2cm2'lik alanı geçmeyen hafif ezikler Avokado EKSTRA Bu sınıftaki avokadolar üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalı ve kabukta hiç kızıl kahverengi leke olmamalıdır. Yüzeysel hafif kusurlar hariç, ürün kusursuz olmalıdır. Kusurlar ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememelidir. Eğer varsa sapı tam olmalıdır. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz avokadoların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., meyvenin ağırlığı yada sayısına göre belirlenir. Avokadolar için minimum ağırlık 123 g'dır. Tektipliliği sağlamak için aynı paketteki ürünlerin boyut aralığı aşağıdaki gereklilikleri sağlamalıdır: a) Antillean çeşidi için: En küçük meyvenin ağırlığı en büyük meyvenin ağırlığının %75'inden daha az olmamalıdır. b) Diğer çeşitler için aşağıdaki skala kullanılır: kodu Ağırlık aralığı (g) Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri ananasların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. 44

7 Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki ananaslar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememek şartıyla aşağıdaki hafif kusurlar bulunabilir: * Şeklinde ve renginde hafif kusur, * Çok hafif kızıl kahverengileşme, * İleri derecede olmayan ve toplam 4cm2'yi geçmeyen hafif kabuk kusurları ve güneş yanıkları. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz avokadoların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Yada ürün çürüklerden etkilenmiş olabilir S S: Aynı paket içindeki en küçük ve en büyük meyveler arasındaki fark 25 g'dan fazla olmamalıdır. Kusurlar meyve bedenini hiçbir şekilde etkilememiş olmalıdır. Eğer varsa sapında hafif hasar olabilir. 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen avokadoları kapsar. Avokadolar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde ve renginde kusur, * İleri derecede olmayan Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri avokadoların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. 45

8 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans ve toplam 6cm2'yi geçmeyen hafif kabuk kusurları ve güneş yanıkları. Kusurlar meyve bedenini hiçbir şekilde etkilememiş olmalıdır. Eğer varsa sapında hafif hasar olabilir. Ayva EKSTRA Bu sınıftaki ayvalar üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Çiçeği varsa tamamen sağlam olmalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Yüzeysel hafif kusurlar hariç, ürün kusursuz olmalıdır. Kusurlar ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememelidir. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz ayvaların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., ekvatoral bölgesindeki maksimum çap yada ağırlık ile ölçülür. Tektipliliği sağlamak için aynı paketteki ürünlerin boyut aralığı aşağıdakileri geçmemelidir: a) Çapa göre boyutlandırılan meyveler için 20 mm. b) Ağırlığa göre boyutlandırılan meyveler için: Ağırlık kategorisi (g) Ağırlıktaki maks. farklılık (g) üzeri 80 Tüm sınıflar için (eğer boyutlandırılmışlarsa): la ilgili gereksinimleri ayvaların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. 46

9 Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki ayvalar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Çiçeği varsa bozulmamış olmalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememek şartıyla aşağıdaki hafif kusurlar bulunabilir: * Şeklinde ve renginde hafif kusur, * Çok hafif kızıl kahverengileşme, * Aşağıdakileri geçmeyen hafif kabuk kusurları: -ince uzun şeklinde 2 cm uzunluğunda kusurlar, - toplamda 2 cm2'yi geçmeyen diğer kusurlar. * Hafif yaralar 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen ayvaları kapsar. Ayvalar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde ve renginde kusur, * Yaralanma, * Aşağıdakileri geçmeyen Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz ayvaların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Yada ürün çürüklerden etkilenmiş olabilir. Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri ayvaların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. 2. için boyutta tek tipiklik opsiyoneldir. 47

10 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans kabuk kusurları: - ince uzun şeklinde 4 cm uzunluğunda kusurlar, - toplamda 4 cm2'yi geçmeyen diğer kusurlar. * Yaralar. Çilek EKSTRA Bu sınıftaki çilekler üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Görüntüsü, çeşidinin izin verdiği ölçüde parlak olmalıdır. Üzerinde toprak olmamalıdır. Yüzeysel hafif kusurlar hariç, ürün kusursuz olmalıdır. Kusurlar ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememelidir. 1. SINIF Bu sınıftaki çilekler iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajında sunumunu etkilememek şartıyla aşağıdaki hafif kusurlar bulunabilir: * Şeklinde hafif kusur, * Meyvenin onda birlik Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz çileklerin payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz çileklerin payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %2'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini, ekvatoral bölgesindeki maksimum çap ile ölçülür. Minimum boyutlar ekstra sınıfta 25 mm ve 1. ve 2. larda 18mm olmalıdır. Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri çileklerin payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. 48

11 Meyveler Tolerans Tolerans kısmını geçmeyen beyaz bölgelerin bulunması, * Yüzeysel hafif basınç izleri Neredeyse topraksız olmalıdır. yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Yada ürün çürüklerden etkilenmiş olabilir. 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen çilekleri kapsar. Çilekler kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde kusur, * Meyvenin beşte birlik kısmını geçmeyen beyaz bölgelerin olması * Yayılmış olmayan basit zedelenmeler, * Hafif toprak izleri. Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri çileklerin oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. 49

12 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans Elma EKSTRA Bu sınıftaki elmalar üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır ve sapı zedelenmemiş olmalıdır. Bu sınıftaki elmalar, aşağıdaki şekilde çeşidinin minimum yüzey renk özelliklerine sahip olmalıdır: * A renk grubu için yüzeyinin 3/4'ü kırmızı renkte olmalıdır. * B renk grubu için yüzeyinin 1/2'si karışık kırmızı renkte olmalıdır. * C renk grubu için yüzeyinin 1/3'ü hafif kırmızı, pembeleşmiş yada çizgili olmalıdır. * D renk grubu için herhangi bir renk gereksinimi yoktur. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz elmaların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., ekvatoral bölgesindeki maksimum çap yada ağırlık ile ölçülür. Minimum boyut 60 mm veya 90 g olmalıdır. Brix seviyesi 10,5 den büyük yada eşitse ve boyut 50mm yada 70'dan küçük değilse küçük boyutlular da seçilebilir. Tektipliliği sağlamak için aynı paketteki ürünlerin boyut aralığı aşağıdakileri geçmemelidir: a) Çapa göre: * Ekstra sınıfla birlikte, sıralı ve katmanlı şekilde ambalajlanmış sınıf I ve sınıf II için 5mm. * Satış ambalajına yada filesine konularak paketlenen I meyveler için 10mm. Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri elmaların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans; minimum çapın 5mm altında olan yada minimum ağırlığın 10 g altında olan ürünleri de kapsayacak şekilde genişletilebilir. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar (çok hafif kabuk kusurları, çok hafif paslılık) haricinde ürün kusursuz olmalıdır. b) Ağırlığa göre: * Ekstra sınıf, I ve II meyvelerin sıralı ve katmanlı paketlenmesi durumunda: Aralık (g) Ağırlık Farkı (g) > * Satış ambalajına yada 50

13 Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki elmalar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bu sınıftaki elmalar, aşağıdaki şekilde çeşidinin minimum yüzey renk özelliklerine sahip olmalıdır: * A renk grubu için yüzeyinin 1/2'si kırmızı renkte olmalıdır. * B renk grubu için yüzeyinin 1/3'ü karışık kırmızı renkte olmalıdır. * C renk grubu için yüzeyinin 1/10'u hafif kırmızı, pembeleşmiş yada çizgili olmalıdır. * D renk grubu için herhangi bir renk gereksinimi yoktur. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz elmaların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. filesine konularak paketlenen I meyveler: Aralık (g) Ağırlık Farkı (g) > Paket içinde satış ambalajı yada filesi ile ambalajlanmış II ürünleri için bir üniformluk gereksinimi yoktur. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde, gelişiminde, renginde hafif kusur, * 1cm2'lik alanı geçmeyen ve rengi değişmemiş hafif ezikler, * Hafif kabuk kusurları, * Hafif paslılık. Sapı kopmuş olabilir ancak temiz bir kırılma ve yakın kabuk kısmında hasar olmamalıdır. 51

14 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen elmaları kapsar. Bedeninde büyük kusurlar olmamalıdır. Elmalar, kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri elmaların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. Erik * Şekil, gelişim ve renk kusurları, * 1,5 cm2'yi geçmeyen hafif rengi değişmiş ezilme, * 4cm'yi yada 2,5 cm2'yi geçmeyen kabuk kusurları, * hafif paslılık. EKSTRA Bu sınıftaki erikler üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Çeşidine göre çiçeği de uygun şekilde kapsanmalıdır. Bedeni sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz eriklerin payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., ekvatoral bölgesindeki maksimum çap ile ölçülür. Büyük meyve çeşitlerinde ekstra ve sınıf 1 için 35 mm ve sınıf 2 için 30mm Diğer çeşitlerde ekstra ve sınıf 1 için 28 mm ve sınıf 2 için 25mm Sarı erik ve mürdüm eriği çeşitlerinde ekstra ve sınıf 1 için 20 mm ve sınıf 2 için 17mm Ekstra sınıfta tek tipliliği sağlamak için aynı paket içindeki ürünler arasındaki boyut farkı 10mm'yi geçmemelidir. Tüm sınıflar için (eğer boyutlandırılmışsa): la ilgili gereksinimleri eriklerin payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans; minimum boyutun 3 mm altına kadar olan ürünleri de kapsayacak şekilde genişletilebilir. 52

15 Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki erikler iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde, gelişiminde, renginde hafif kusur, * Meyvenin maksimum çapının üçte bir uzunluğunu geçmeyen hafif kabuk kusurları. Golden gage çeşidine has olarak iyileşmiş çatlaklara izin verilebilir. * tüm yüzeyin altıda birini geçmeyen diğer hafif kabuk kusurları. 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen erikleri kapsar. Erikler kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şekil, gelişim ve renk kusurları, * Toplamda tüm yüzeyin dörtte birini geçmeyen Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz eriklerin payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri eriklerin oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. 53

16 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans kabuk kusurları. İncir (Taze) EKSTRA Bu sınıftaki incirler üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin veya ticari tiplerinin özelliklerini taşımalıdır. Sapı tam olmalıdır. Bedeni sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. 1. SINIF Bu sınıftaki incirler iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin veya ticari tipinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni kusursuz olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde, gelişiminde, renginde hafif kusur, * Sapı hafif zarar görmüş olabilir. Ancak kabukta yaralar olmamalıdır. * Aşağıdaki limitlerde hafif Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz incirlerin payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz incirlerin payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir., ekvatoral bölgesindeki maksimum çap ile ölçülür. Minimum boyut 40 mm olmalıdır. Tektipliliği sağlamak için aynı paketteki ürünlerin boyut aralığı aşağıdakileri geçmemelidir: * Sıralı ve katmanlı paketlenen meyvelerde 5mm, * Serbest paketlenen meyve ambalajlarında 10mm. Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri incirlerin payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans; minimum boyutun 35 mm altına kadar olan ürünleri de kapsayacak şekilde genişletilebilir. 54

17 Meyveler Tolerans Tolerans kabuk kusurları olabilir: - Kabukta uzunlamasına hafif çatlaklar - Sapının yanında toplam uzunluğu 3cm i geçemeyen çatlaklar, - Kabukta uzunluğu 1 cm'yi geçmeyen hafif matarımsılık veya aşınma; yada 0,5 cm2'yi geçmeyen diğer kusurlar, - Kabukta uzunluğu 1 cm'yi geçmeyen zararlılardan kaynaklanan kusurlar; yada 0,5 cm2'yi geçmeyen diğer kusurlar, 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen incirleri kapsar. Meyvenin bedeninde büyük kusurlar olamamalıdır. İncirler kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri incirlerin oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. * Şekil, gelişim ve renk kusurları, * Kabukta derin yarıklara sebep olmadığı sürece sapı olmayabilir, * Aşağıdaki limitlerde olmak üzere kabuk kusurları olabilir: - Kabukta uzunlamasına çatlaklar, - Sapının yanında toplam 55

18 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans uzunlukları 4 cm'yi geçemeyen yada bir tanesi 3 cm'yi geçemeyen çatlaklar, - Kabukta uzunluğu 2 cm'yi geçmeyen hafif matarımsılık veya aşınma; yada 1,5 cm2'yi geçmeyen diğer kusurlar, - Kabukta uzunluğu 2 cm'yi geçmeyen zararlılardan kaynaklanan kusurlar; yada 1,5 cm2'yi geçmeyen diğer kusurlar, Karpuz EKSTRA Bu sınıftaki karpuzlar üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Sapı 5cm'den uzun olmamalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. Yetiştirilmesi sırasında toprakta duran kısmındaki soluk renk bir kusur olarak görülmemektedir. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz karpuzların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., her bir birimin ağırlığına göre belirlenir. Minimum boyut 40 mm olmalıdır. ta Tektipliliği sağlamak için aynı paketteki ürünlerin boyut aralığı; ambalajdaki en hafif ürün 6 kg olduğunda 3,5 kg'ı ve diğer durumlarda 2 kg'ı geçmemelidir. Tüm sınıflar için (eğer boyutlandırılmışsa): la ilgili gereksinimleri karpuzların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. 56

19 Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki karpuzlar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Sapı 5cm'den uzun olmamalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde hafif kusur, * Kabuğunda hafif renk kusurlar; yetiştirilmesi sırasında toprakta duran kısmındaki soluk renk, * Hafif çatlaklar, * Meyvenin toplam yüzeyinin altıda birini geçmeyen elleçleme ve aşınmadan kaynaklı hafif kabuk kusurları, 2. SINIF Bu sınıf, sınıf 1'e alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen karpuzları kapsar. Karpuzlar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şekil kusurları, * Kabuğunda renk kusurlar; yetiştirilmesi sırasında toprakta duran kısmındaki soluk renk, * Hafif çatlaklar, Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz karpuzların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri karpuzların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. 57

20 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans * Meyvenin toplam yüzeyinin sekizde birini geçmeyen elleçleme ve aşınmadan kaynaklı hafif kabuk kusurları, * Hafif ezik ve yaralar. Kavun 1. SINIF Bu sınıftaki kavunlar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin ve ticari tipinin özelliklerini taşımalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde hafif kusur, * Kabuğunda hafif renk kusurlar; yetiştirilmesi sırasında toprakta duran kısmındaki soluk renk, * Elleçleme ve aşınmadan kaynaklı hafif kabuk kusurları, * Meyvenin sapı etrafında meyvenin bedenine ulaşmamış 2 cm uzunluğunda hafif çatlaklar, Sapı üzerinde hasat edilen meyvelerin sapı 2cm'den uzun olmamalıdır. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz kavunların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., her birimin ağırlığı veya ekvatoral bölgesinin çapı ile belirlenir. Minimum boyutlar aşağıdaki gibidir: Ağırlığa göre boyutlandırma: * Charentais, Galia ve Ogen tip kavunlar 250 g Diğer kavunlar 300 g Çapına göre boyutlandırma: Charentais, Galia ve Ogen tip kavunlar 7,5 cm Diğer kavunlar 8,0 cm ta Tektipliliği sağlamak için aynı paketteki ürünlerin boyut aralığı: * En küçük meyvenin ağırlığının %50'sinden daha büyük olmamalıdır, * En küçük meyvenin çapının %20'sinden daha büyük olmamalıdır. Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri kavunların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. 58

21 Meyveler Kayısı 2. SINIF Bu sınıf, sınıf 1'e alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen kavunları kapsar. Kavunlar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şekil kusurları, * Kabuğunda renk kusurları; yetiştirilmesi sırasında toprakta duran kısmındaki soluk renk, * Elleçleme ve aşınmadan kaynaklı hafif kabuk kusurları * Meyvenin bedenin etkilemeyen ve kuru olan çatlak ve yarıklar, * Hafif yaralar. EKSTRA Bu sınıftaki kayısılar üstün kalitede olmalıdır. Meyvenin yetiştirildiği bölge ile ilgili çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. Tolerans Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri kavunların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz kayısıların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., ekvatoral bölgenin maksimum çapı ile ölçülür. Minimum büyüklük 30 mm'dir. ta Tektipliliği sağlamak için aynı paketteki ürünlerin boyut aralığı Ekstra sınıfta 5mm'yi ve sınıf 1'de ve 2'de 10mm'yi geçmemelidir. Ekstra sınıf ve sınıf 1 için boyutta tek tipiklik bir zorunluluktur. Tolerans Tüm sınıflar için (eğer boyutlandırılmışsa): la ilgili gereksinimleri kayısıların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. 59

22 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki kayısılar iyi kalitede olmalıdır. Meyvenin yetiştirildiği bölge ile ilgili çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde ve gelişiminde hafif kusur, * Toplam yüzey alanı 1 cm2'yi geçmeyen hafif basınç izleri, * Aşağıdaki limitleri geçmeyen hafif kabuk kusurları ve ince yüzey çatlakları olabilir: - uzunlamasına şeklinde 1cm'lik kusur, - toplam yüzey alanı 0,5cm2'lik diğer kusurlar, - toplam yüzey alanının %10'u kadar bir kızıl kahverengileşme. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz kayısıların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. 60

23 Meyveler Tolerans Tolerans 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen kayısıları kapsar. Meyvenin bedeninde büyük kusurlar olamamalıdır. Kayısılar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri kayısıların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde çürümüş ürün bulunabilir. * Şekilde kusurlar, * Bedenin sağlam olduğu ve rengin soluk olmadığı; çekirdek dahil gelişim kusurları, * Toplam yüzey alanı 1 cm2'yi geçmeyen ezikler, * Aşağıdakileri geçmeyecek şekilde çatlaklardan oluşan kabuk kusurları: - Uzunlamasına şeklinde 2 cm'lik kusurlar, - Toplam yüzeyi 1 cm yi geçmeyen diğer kusurlar, - Toplam yüzey alanının %15'i kadar kızıl kahverengileşme. 61

24 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Kiraz (Vişne) EKSTRA Bu sınıftaki kirazlar üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. 1. SINIF Bu sınıftaki kiralar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde ve renginde hafif kusur. Tolerans Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz kirazların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir. Ayrıca %2'si yarılmış ve kurtlanmış olabilir., ekvatoral bölgenin Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz kirazların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Yada %4'ü yarılmış ve kurtlanmış olabilir. maksimum çapı ile ölçülür. Minimum büyüklük: Ekstra sınıfta 20 mm, 1 ve 2'de 17mm''dir. Tolerans Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri kirazların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Ayrıca çapları Ekstra sınıf için 17'mm ve 1 ve 2 için 15mm'den küçük olamaz. 62

25 Meyveler Kivi 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen kirazları kapsar. Kirazlar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şekilde kusurlar, * Renginde kusurlar, * Yüzeyde iyileşmiş küçük yaralar. EKSTRA Bu sınıftaki kiviler üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Meyve sert ve bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. Meyvenin ekvatoral bölgesinde ölçülen maksimum ve minimum çapının oranı 0,8 veya daha büyük olmalıdır. Tolerans Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri kirazların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %4'den çok olmayacak şekilde fazla olgunlaşmış, çürümüş veya kurtlanmış ürün bulunabilir. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz kivilerin payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., meyvenin ağırlığı ile ölçülür. Minimum ağırlık; ekstra sınıf için 90 g, 1 için 70 g ve 2 için 65 g'dır. ta üniformluğu sağlamak için aynı paket içindeki ürünlerin boyut aralığı aşağıdaki değerleri geçmemelidir: * 85 g'dan büyük meyveler için 10 g, * 85 g ile 120 g arasındaki meyveler için 15 g, * 120 g ile 150 g arasındaki meyveler için 20 g, * 150 g üzerindeki meyveler için 40 g. Tolerans Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri kivilerin payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Ayrıca ağırlıklar Ekstra sınıf için 85 g ve 1 için 67 g ve 2 için 62 g'dan küçük olamaz. 63

26 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki kiviler iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Meyve sert ve bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde hafif kusur (ancak üzerinde kabarıklık veya şekil bozukluğu olmamalıdır), * Renginde hafif kusurlar * Toplam yüzey alanı 1 cm2'yi geçmeyen hafif kabuk kusurları * Kabartı olmayacak şekilde uzunlamasına küçük çizgiler Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz kivilerin payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. Meyvenin ekvatoral bölgesinde ölçülen maksimum ve minimum çapının oranı 0,7 veya daha büyük olmalıdır

27 Meyveler Tolerans Tolerans 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen kivileri kapsar. Meyve oldukça sert olmalı ve bedeninde büyük kusurlar olamamalıdır. Kiviler kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri kivilerin oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde fazla olgunlaşmış, çürümüş veya kurtlanmış ürün bulunabilir. Mango (İthal) * Şekilde kusurlar, * Renk kusurları * Toplam etkilenmiş alanın 2cm2'yi geçmeyen iyileşmiş kesikler yada yaralı/sıyrılmış doku gibi kabuk kusurları * Hafif kabarıklığı olan birkaç tane uzunlamasına küçük çizgiler * Hafif ezikler EKSTRA Bu sınıftaki mangolar üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz mangoların payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., meyvenin ağırlığı yada sayısı ile ölçülür. Minimum ağırlık 100 g olmalıdır. ta üniformluğu sağlamak için aşağıdaki gereklilikler sağlanmalıdır: kodu Ağırlık (g) Aynı paket içindeki meyveler için müsaade edilen maksimum fark (g) A B C Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri mangoların payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir

28 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki mangolar iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde hafif kusur, * Sürtünme yada güneş yanığı ve sırasıyla A, B, C, D grupları için 3, 4, 5, 6 cm2'yi geçmeyen reçine sızıntılarından dolayı oluşan mantar benekleri gibi hafif kabuk kusurları * Hafif yaralar, * Pas renkli dağılmış durumdaki kovucuk * Çürüten benekler dışında, direkt güneş ışınlarından dolayı meyve yüzeyinin %40'ını geçmeyen sararma Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz mangoların payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. 125 D Sayısına göre boyutlandırılan mangolar için paketteki boyut farkı yukarıdaki tablo ile uyumlu olmalıdır. 66

29 Meyveler Tolerans Tolerans 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen mangoları kapsar. Mangolar kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şekilde kusurlar, * Sürtünme yada güneş yanığı ve sırasıyla A, B, C, D grupları için 5, 6, 7, 8 cm2'yi geçmeyen reçine sızıntılarından dolayı oluşan mantar benekleri gibi hafif kabuk kusurları, * Yaralar, * Pas renkli dağılmış durumdaki kovucuk, * Çürüten benekler dışında, direkt güneş ışınlarından dolayı meyve yüzeyinin %40'ını geçmeyen sararma Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri mangoların oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde fazla olgunlaşmış, çürümüş veya kurtlanmış ürün bulunabilir. 67

30 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Narenciye (Greyfurt, Portakal Mandalina, Nektarin, Limon) EKSTRA Bu sınıftaki narenciyeler üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin ve/veya ticari tipinin özelliklerini taşımalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. Tolerans Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz narenciyeler payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir., meyvenin ekvatoral bölgesinin maksimum çapı ile yada sayısı ile ölçülür. Minimum boyutlar: Meyve Çap (mm) Limonlar 45 Acem limonları 42 Meksika ve Hint tatlı limonları 25 Satsuma ve diğer mandalina çeşitleri ve melezleri 45 Klementine mandalinaları 35 Portakallar 53 Greyfurtlar ve melezleri 70 Pummelo greyfurtları ve melezleri 100 Üniformluk Narenciyeler aşağıdaki opsiyonlardan biri ile boyutlandırılır: (a) ta üniformluğu Tolerans Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri narenciyelerin payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu %10'luk tolerans aşağıdaki ölçülerden daha büyük olan meyveler için geçerlidir: Meyve Çap (mm) Limonlar 43 Acem limonları 40 Meksika ve Hint tatlı limonları Uygulanamaz Satsuma ve diğer mandalina çeşitleri ve melezleri 43 Klementine mandalinaları 34 Portakallar 50 Greyfurtlar ve melezleri 68

31 Meyveler Tolerans Tolerans 1. SINIF Bu sınıftaki narenciyeler iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin ve/veya tipinin özelliklerini taşımalıdır. Meyve sert ve bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde hafif kusur, * Hafif güneş yanıklarını da içeren hafif renk kusurları, * Meyvenin bedenini etkilemeyen, hafif ilerlemiş kabuk kusurları, * Gümüş kepek, kızıl kahverengi ve zararlı böcek hasarları gibi meyvenin büyümesi sırasındaki oluşan hafif kabuk kusurları * Dolu yağması, sürtünme veya elleçleme gibi mekanik sebeplerden kaynaklı iyileşmiş hafif kusurlar, * Mandalina grubundaki tüm ürünler için hafif ve kısmi kabuk ayrılmaları, Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz narenciyelerin payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. sağlamak için aynı paket içindeki ürünlerin boyut aralığı aşağıdaki değerleri geçmemelidir: Eğer en küçük meyvenin çapı (paket üzerinde gösterildiği gibi) < 60 mm ise, 10 mm Eğer en küçük meyvenin çapı (paket üzerinde gösterildiği gibi) 60 mm ise, 15 mm Eğer en küçük meyvenin çapı (paket üzerinde gösterildiği gibi) 60 mm ve < 80 mm ise, 15 mm Eğer en küçük meyvenin çapı (paket üzerinde gösterildiği gibi) 80 mm ve < 110 mm ise, 20 mm Eğer meyvenin çapı 110 mm ise çaptaki farklılıkla ilgili bir sınırlama yoktur. (b) kodu kullanılmışsa aşağıdaki kod ve aralıklar sağlanmalıdır: Limonlar Çap (mm) / kodu Pummelo greyfurtları ve melezleri 98 69

32 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen narenciyeleri kapsar. Narenciyeler kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: * Şekilde kusurlar, * Hafif güneş yanıklarını da içeren hafif renk kusurları, * Meyvenin bedenini etkilemeyen, ilerlemiş kabuk kusurları, * Gümüş kepek, kızıl kahverengi ve zararlı böcek hasarları gibi meyvenin büyümesi sırasındaki oluşan kabuk kusurları * Dolu yağması, sürtünme veya elleçleme gibi mekanik sebeplerden kaynaklı iyileşmiş kusurlar, * İyileşmiş yüzeysel kabuk değişimleri, * Pütürlü kabuk, * Portakallar için hafif ve kısmi kabuk ayrılmaları ve mandalina grubundaki tüm ürünler için kısmi kabuk ayrılmaları Tolerans Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri narenciyelerin oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde fazla olgunlaşmış, çürümüş veya kurtlanmış ürün bulunabilir Acem limonları / kodu Çap (mm) Meksika ve Hint tatlı limonları kodu Çap (mm) 1 > Satsuma, Klementine ve diğer mandalina çeşitleri ve melezleri limonları Tolerans kodu Çap (mm) 1 - XXX 78 ve üzeri 70

33 Meyveler Tolerans Tolerans 1 - XX yada 1 - X Portakallar kodu Çap (mm)

34 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans

35 Meyveler Tolerans Tolerans Greyfurt ve melezleri kodu Çap (mm) 0 > Pummelo greyfurtları ve melezleri kodu Çap (mm) 0 >

36 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans Aşağıdaki gibi bir durum dışında üniformluk yukarıda bahsedilen boyut skalası ile sağlanır: Net maksimum ağırlığı 5 kg olan satış ambalajı yada dökme sepetlerde, maksimum fark boyut ölçeğinde peş peşe gelen üç sırayı aşmamalıdır. (c) Adet ile boyutlandırmadaki boyut farkı (a) ile tutarlı olmalıdır. Şeftali EKSTRA Bu sınıftaki şeftaliler ve nektarinler üstün kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek çok hafif Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz şeftalilerin ve nektarinlerin payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den çok olmayacak, meyvenin ekvatoral bölgesinin maksimum çapıyla, ağırlığıyla yada sayısıyla ölçülür. Minimum boyut aşağıdaki gibi olmalıdır: * Ekstra sınıf için 56 mm yada 85 g, * 1 ve 2 için 51 mm yada 65 g. Bununla birlikte 56 mm veya 85 g altındaki meyveler 1 Temmuz'dan 31 Ekim'e ve 1 Ocak'tan 30 Nisan'a kadar Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri şeftalilerin ve nektarinlerin payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. 74

37 Meyveler Tolerans Tolerans yüzeysel kusurlar haricinde ürün kusursuz olmalıdır. şekilde ürünler 2 özelliklerine haiz olabilir. müsaade edilmez. Aşağıdaki gereklilikler 2 için opsiyoneldir. 1. SINIF Bu sınıftaki şeftaliler ve nektarinler iyi kalitede olmalıdır. Çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Bedeni tamamen sağlam olmalıdır. Ürünün genel görünüşünü, kalitesini, saklama kalitesini ve ambalajdaki sunumunu etkilemeyecek aşağıdaki hafif kusurlara izin verilebilir: * Şeklinde, gelişiminde ve renginde hafif kusurlar, * Toplam yüzey alanı 1 cm2'yi geçmeyen hafif ezilme izleri, * Aşağıdakileri geçmeyen hafif kabuk kusurları - Uzunlamasına şeklinde 1,5 cm uzunluğunda kusurlar, - 1 cm2' yüzey alanlı diğer kusurlar Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 2 özelliklerine haiz şeftalilerin ve nektarinlerin payı adet yada ağırlık cinsinden toplamda %10 toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %1'den çok olmayacak şekilde, ürünler sınıf 2 özelliklerini yada minimum gereklilikleri karşılamayabilir. ta üniformluğu sağlamak için aynı paket içindeki ürünlerin boyut aralığı aşağıdaki değerleri geçmemelidir: (a) Çapa göre boyutlandırmada * 70 mm altındaki meyvelerde 5 mm, * 70 mm ve üzeri meyvelerde 10 mm. (b) Ağırlığa göre boyutlandırmada * 180 g altındaki meyvelerde 30 g, * 180 g ve üzeri meyvelerde 80 g. (c) Sayısına göre boyutlandırılan meyvelerde, boyut farkı (a) ve (b) ile uyumlu olmalıdır. Eğer boyut kodları uygulanmışsa, aşağıdakiler sağlanmalıdır: 75

38 İSTANBUL BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ MEYVE, SEBZE ÜRÜN, KAP VE AMBALAJ STANDARTLARI REHBERİ Meyveler Tolerans Tolerans 2. SINIF Bu sınıf, üst sınıflara alınamayan fakat belirtilen minimum gereksinimleri karşılayabilen şeftalileri ve nektarinleri kapsar. Bedeninde büyük kusurlar olamamalıdır. Şeftaliler ve nektarinler kalite, saklama kalitesi ve sunumu ile ilgili temel özelliklerini koruduğu sürece aşağıdaki kusurlara izin verilebilir: Bu sınıfın özelliklerini veya minimum gereklilikleri şeftalilerin ve nektarinlerin oranı adet yada ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Bu tolerans içinde %2'den çok olmayacak şekilde fazla çürümüş ürün bulunabilir. sofralık üzümler * Şekilde kusurlar, * Meyvenin kapalı ve bedeninin sağlam olduğu durumlar çekirdeğindeki ayrılmaları da kapsayan gelişim kusurları, * renk kusurları, * Toplam yüzey alanı 2 cm2'y geçmeyen ve renk bozulmasına sebep olmuş ezikler, * Aşağıdakileri geçmeyen kabuk kusurları - Uzunlamasına şeklinde 2,5 cm uzunluğunda kusurlar, - 2cm2'lik diğer yüzey kusurları EKSTRA Bu sınıftaki sofralık üzümler üstün kalitede olmalıdır. Yetiştirildiği bölgeyi göz önüne alarak çeşidinin özelliklerini taşımalıdır. Taneler sağlam ve sıkı bağlanmış olmalıdır. Salkımda düzenli aralıklarda dağılmalıdır. Bu sınıfın kalite özelliklerini ancak 1 özelliklerine haiz sofralık üzümlerin payı adet yada ağırlık açısından %5 oranında toleranslı olabilir. Bu toleranslar içinde %0,5'den salkımın ağırlığına göre belirlenir. Minimum salkım ağırlığı 75 g. olmalıdır. Bu gereklilik tek kişilik hazırlanmış ambalajları kapsamaz. Tüm sınıflar için: la ilgili gereksinimleri sofralık üzümlerin payı adet veya ağırlık cinsinden %10'luk bir toleransta olabilir. Tüm satış paketlerinde, sınıfının tüm gereksinimleri karşılaması şartıyla, 75 g'dan hafif salkımlar 76