T.C. İSTANBUL RUMELİ ÜNİVERSİTESİ SANAT VE TASARIM FAKLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ 1. SINIF 1. DÖNEM DERS İZLENCESİ

Transkript

1 T.C. İSTANBUL RUMELİ ÜNİVERSİTESİ SANAT VE TASARIM FAKLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ 1. SINIF 1. DÖNEM DERS İZLENCESİ Kodu: EKO111 Adı: Genel Matematik ve İstatistiğe Giriş Teorik + Uygulama: +0 AKTS: 3 Sınıf/Yarıyıl Ders Düzeyi Ders Türü Programı Öğretim Sistemi Ders Süresi Öğretim Elemanı Öğretim Dili 1 / Güz Lisans Zorunlu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Örgün 14 Hafta Dr. Öğretim Üyesi Özlem YALÇINÇIRAY Türkçe Sınıf Dışı Uygulama/Staj DERSİN AMACI Öğrencilerin gastronomi alanında çalışmaları sırasında kullanacağı hesaplamaları yapabilmesi için gerekli temel prensipleri kavramasını sağlamak ve temel istatistik analiz yapmayı öğrenerek diğer dönemlerde alacağı dersler için belli bir alt yapıya sahip olmasını sağlamak DERSİN İÇERİĞİ Bu ders kapsamında, Sayılar, ölçü sistemleri ve birim dönüşümleri, oran orantı, mutlak değer, çarpanlara ayırma, üslü köklü sayılar,denklemler ve eşitsizlikler, problem çözümleri, temel istatistik kavramlar, rakamların özetlenmesi, normal dağılımın özellikleri ve hesaplamaları, örnekleme dağılımı ve hipotez kontrolü konuları işlenecektir. Ders kapsamında gündelik yaşam ve profesyonel hayatta karşılaşılabilecek problemleri çözme odaklı bakış açısı ve beceriler kazandırabilme amaçlı, temel analitik metotlar aktarılacaktır. HAFTALIK DETAYLI DERS İÇERİĞİ Hafta Detaylı İçerik Uygulama Ölçü sistemleri, birim dönüşümleri ve mutfak ölçüleri Sayılar- Rasyonel sayılar Üslü sayılar - köklü sayılar Oran ve orantı ve mutlak değer Çarpanlara ayırma- Birinci ve ikinci dereceden denklemler ve Eşitsizlikler Sayı ve karışım problemleri Kar- zarar problemleri

2 7 Genel tekrar ve soru 8 Ara Sınav İstatistikte kavramlar ve veri toplama Rakamların özetlenmesi Rakamların özetlenmesi Normal dağılım özellikleri ve hesaplamaları Örnekleme dağılımı ve Hipotez kontrolü Örnekleme dağılımı ve Hipotez kontrolü problem çözümleri Genel Tekrar Ve Soruların Cevaplanması Final Sınavı DERS KİTABI / YARDIMCI KİTAP 1 Üniversiteler İçin Temel Matematik Yrd. Doç. Dr. Gökhan Çuvalcıoğlu SPSS Uygulamalı Temel İstatistik Yöntemler Prof. Dr. Özkan Ünver, Prof. Dr. Hamza Gamgam, Doç. Dr. Bülent Altunkaynak 3 Minitab Uygulamalı İstatistik Yöntemler Prof. Dr. İsmail Erdem Kitap, PC, Projeksiyon, İşitsel ve Görsel Materyal DERS ARAÇ - GEREÇ VE MALZEMELERİ ÖLÇME YÖNTEMİ Yöntem Hafta Süre (Saat) Katkı (%) Ara Sınav Diğer Ölçme Yöntemleri Sözlü Sınav.Kısa Sınav (Quiz) 3.Laboratuvar Sınavı 4.Sunum 5.Rapor

3 6.Seminer 7.Performans Ödevi 8.Dönem Ödevi 9.Proje Final Sınavı ÖĞRENCİ İŞ YÜKÜ İşlem Adı Haftalık Saat / Saat Sayı İş Yükü Haftalık Ders Saati (Teorik+Uygulama) 14 8 Sınıf Dışı Çalışma a) Okuma b) İnternette/Kütüphanede Tarama c) Performans Ödevi d) Seminer/Sunum/Rapor Hazırlama 0 e) Dönem Ödevi/Proje Hazırlama 0 Sözlü Sınav 0 Kısa Sınav (Quiz) 0 Laboratuvar Sınavı 0 Ara Sınav İçin Hazırlık Ara Sınav Final Sınavı İçin Hazırlık 14 8 Final Sınavı Toplam İş Yükü; 95 Dersin AKTS Kredisi = Toplam İş Yükü (saat)/( 30 saat/akts) = 150/30= 3 DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI Program Öğrenme Kazanımları İlişkisi Değerlendirme Program Öğrenme Kazanımları Gastronomi ve Mutfak Sanatları mezunu öğrenciler; alanında kullanılan mesleki kavramlara, kuramlara ve uygulamalara etkin bir biçimde hakim olabilir. İletişim teknolojilerinin sunduğu olanaklardan yararlanarak güncel gelişmeleri takip etme ve verilen hizmetinin kalitesini artırma becerilerine sahip olabilir. 3 Sayı kavramını ve temel matematik bilgilerini bilir, aritmetik işlemleri gerçekleştirebilir ve alanı ile ilgili bilgileri toplar, çözümler ve yorumlar

4 4 Matematiğe ilişkin aldıkları teorik eğitim ve problem çözme eğitimini profesyonel yaşamda 5 çalıştıkları kurumda uygulayabilir ve ilgili mesleki bilgiye dayalı analiz yapar. Mesleki ortamda çalışma arkadaşlarıyla kurdukları iletişimde davranışlarını duyarlı ve bilinçli bir şekilde düzenlemelerine yardımcı olacak sosyolojik ve psikolojik bilgi birikimine sahip 6 olabilir. Mesleki alanlarına ilişkin bilimsel yayınları takip etmeye, karşılaştırmalı okuma yapmaya ve edinilen bilgiyi disiplinler arası bir yaklaşımla eleştirel bir çerçevede değerlendirmeye yönelik bir duyarlılığa sahip olabilir. Yaşam boyu öğrenme bilincine sahip olabilir. 7 Gastronomi ile ilgili mevzuatı (yasa, yönetmelik, genelge vb.) temel değer ve ilkeleri izleyebilme, bunlara uygun davranabilme; iş güvenliği, işçi sağlığı, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol ve yönetimi ile çevre koruma konularında yeterli bilgi ve bilince sahip olabilme. 8 Gastronomi alanında yürütülen projelerde katılımcı olarak görev alabilme, projenin hedeflerine uygun sorumluluk alabilme ve proje yürütebilme. 9 Gastronomi alanında edindiği bilgi ve beceriler ile yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirebilme, bunu topluma yayabilme ve sosyal sorumluluk sahibi olabilme. 10 Gastronomi ile ilgili meslekler ve iş alanları ile ilgili detaylı bilgi sahibi olabilme. 11 Sektörde sorumluluk alabilme ve astlarının mesleki gelişimine katkı sağlayabilme, takım çalışmasına yatkın ve liderlik özelliklerine sahip olabilme, işbirliği içinde olduğu kişilerle iletişim kurabilme yeterliliğine sahip olabilme. 1 Mutfak ile ilgili fiziksel ortamı planlayabilme, ekipmanları, araç gereçleri ve teknolojileri tanıyabilme, kullanabilme ve koruyabilme. 13 Gastronomi alanında hâkim olan terminolojiyi kullanabilme; mesleği ile ilgili kaynakları okuyup-anlayabilecek düzeyde olabilme. 14 Gastronomi ve Sanat alanlarına yönelik donanıma sahip olma ve edindiği bilgi ve becerileri 15 uygulayabilme. İşletmede istatistik ile ilgili konularda stratejik yaklaşım geliştirir, uygulamalarda karmaşık sorunlara çözüm üretir ve alanlarındaki konularda sürekli kendilerini geliştirir. Gastronominin gerektirdiği düzeyde bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanabilme. Yeterli düzeyde temel ve mesleki yabancı dil bilgisiyle çalışacakları kurumların yeterliliklerini 18 artırırlar. Bilişim teknolojileri alanındaki temel kavramları anlama becerisine sahip ve bilgisayar kullanımı 19 bilgisine sahip olabilir. Matematik ve İstatistik alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen temel düzeydeki kuramsal ve uygulamalı derslerden edindiği 0 bilgileri mesleki olarak değerlendirir ve uygulayabilir. İstatistik alanında edindiği temel düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilmek ve değerlendirebilmek; sorunları tanımlayabilmek ve çözüm için planlanan

5 1 3 çalışmalarda yer alır/sorumluluk alabilir. Analitik düşünme, bilişim teknolojileri başta olmak üzere işletmeciliğin çağdaş yöntem ve teknolojilerini kullanacak bilgi ve beceriye sahip olur. Kalite bilincine sahip olur, kalite standartlarını kavrar, kaliteli iş yapma ve sonuçlandırma işlemlerini yapar. Disiplin içi ve disiplinler arası takımlarla çalışma; yenilik ve değişime açık, girişimci yaşam boyu öğrenme davranışı kazanma; liderlik özelliklerine ve diğer alanlardaki yöneticilerle ve uzmanlarla iletişim kurabilme yeterliliğine ve becerisine sahip olabilir.