Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download ""

Transkript

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 ÖNSÖZ Ayşe DİNÇER Yıl: 19 Sayı: 2014/04 NİSAN 2014 WORLD TOUR AWARD Ekim ayında Paris te Sial Gıda Fuarı düzenleniyor. Bu yıl yine ödüllü bir yarışma var. Daha önceleri Sial d Or adı verilen yarışmanın konsepti ve adı değişti, World Tour Award oldu. Yarışmaya 29 ülke katılıyor. Her ülke 3 önemli eğilimi temsil eden en fazla 6 ürünle katılabiliyor. Türkiye jürisi olarak ben de Nisan sonundaki yarışmaya 6 ürün götürüyorum. Bu yıl Sial World Tour Award yarışmasına Türkiye den katılacak aday ürünler şöyle: UGS-Urla Gıda ve Tarım Ürünleri Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi: Çikolatalı Zeytin Kreması; Unilever - Algida: Carte d Or Selection Mini; Altıparmak Gıda Sanayi ve Tic. A.Ş: Balparmak Katla Balla; Şölen: Luppo Sufle; Kerevitaş Gıda San. ve Tic. A.Ş: SuperFresh Mini Rulo Börek; Gençtürk Tarım San.Tic.Ltd.Şti: Balfin. Çikolatalı zeytin kreması çok ilginç bir ürün. Zeytin ve çikolata bir arada. Sadesinin yanında gerçek portakallı ve vişneli çeşitleri de var. Carte d Or Selection Mini, ülkemiz ve dünyada da yayılan bir eğilime cevap veriyor. Küçülen ambalajlar, bir kerede bitirilen ürünler ve atıştırmalıklar. Mini börek de aynı kategoride: pratik ve ikramlık. Katla Balla yı ben çok beğeniyorum. Şeker yerine tek kullanımlık bal. Ambalajı ve konsepti çok güzel. Luppo sufle de ısıtıldığı zaman gerçek bir sufle oluyor. Bisküvi olarak da yiyebilirsiniz, beş dakikada misafire, kendinize sıcak sufle de yapabilirsiniz. Balfin ise sona kaldı ama neredeyse 20 yıllık bir araştırmanın ürünü. Karadeniz in fındığı, balı ve sütü bir araya gelmiş sağlıklı bir krema olmuş. Formülü Tübitak ile geliştirilmiş. Hepsinin kazanma şansı var. Altın gümüş ve bronz ödüller Ekim ayında fuarda açıklanacak. Bu 6 ürün, Sial de 200 ülkeden gelecek 150 bin ziyaretçi tarafından görülecek, Türkiye nin adayları olarak alıcıların dikkatini çekecek. Para ile elde edilemeyecek bir fırsat. Tüm adaylara başarılar dilerim. Bir de üzücü haberimiz var. Arkadaşımız Özlem Erol un babası vefat etti.merhuma Tanrıdan rahmet, kederli ailesine sabırlar dilerim. Bir sonraki sayımızda buluşmak dileğiyle... Bilimsel Danışma Kurulu Prof.Dr. Aziz Ekşi Prof. Dr. Candan Varlık Prof. Dr. Güner Özay Prof. Dr. İlbilge Saldamlı Prof. Dr. Mehmet Demirci Prof. Dr. Nevzat Artık Prof. Dr. Şeminur Topal Dr. Vehbi Eser Prof. Dr. Beraat Özçelik Bölgesel Danışma Kurulu > EGE Bölgesi Başkan: Prof. Dr. Semih Ötleş Bilimsel Yayın Kurulu Başkan: Prof. Dr. Artemis KARAALİ Üyeler: Prof. Dr. Dursun Eşiyok Doç. Dr. Gökhan Kavas Prof. Dr. Ufuk Yücel > GAP Bölgesi Başkan: Prof. Dr. Osman Erkmen Üyeler Prof. Dr. Ayhan Atlı Doç.Dr. K. Sinan Dayısoylu Diğer Bölgeler > Karadeniz Bölgesi Prof. Dr. Ahmet Faik Koca > Akdeniz Bölgesi Prof. Dr. Ahmet Canbaş Prof. Dr. Muammer Certel > Marmara Bölgesi Prof. Dr. Dilek Heperkan Prof. Dr. Y. Onur Devres Doç. Dr. Okan Gaytancıoğlu Prof. Dr. Ö. Utku ÇOPUR > İç Anadolu Bölgesi Prof. Dr. Feryal Karadeniz Prof. Dr. Zeki Kaya Prof. Dr. Selman Türker Prof. Dr. Erdoğan Güneş Sivil Toplum Kuruluşları Necdet Buzbaş (Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası) Petek Ataman (Gıda Mühendisleri Odası) Samim Saner (Gıda Güvenliği Derneği) Şemsi Kopuz (Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu) Dünya Gıda Dergisi Hakemli Dergi statüsündedir. Dünya Gıda Dergisi nde yayımlanan imzalı yazıların sorumluluğu yazı sahibine aittir Her hakkı saklıdır, Kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz. K ur uc us u NEZİH DEMİRKENT İmtiyaz Sahibi DİDEM DEMİRKENT Yazıişleri Müdürü Kimya Yük. Müh. AYŞE DİNÇER Editör ÖZLEM AS Haber Merkezi ÖZLEM EROL Reklam Müdürü SEDA REÇBER Görsel Yönetmen MEHMET EMRE DURMUŞ Abone ve Dağıtım Müdürü MECİT YILMAZ Yayın Türü: YAYGIN SÜRELİ Her ayın 15 inde yayımlanır Katkıda Bulunanlar BARIŞ AK Araş. Gör. TANSEL AŞÇIOĞUL Yrd. Doç. Dr. NEDİM ÇETİNKAYA GÜLCE DURMAZ NEVİN DEMİRBAŞ ERDOĞAN GÜNEŞ GÜLHAN KARA BERKAY KESKİN CEMİL ZEKİOĞLU DÜNYA SÜPER VEB OFSET A.Ş. GLOBUS DÜNYA BASINEVİ 100. Yıl Mahallesi Bağcılar - İSTANBUL Tel: Santral Tel: Fax: web site: Ücretsiz Danışma Hattı l Ofset Hazırlık ve Baskı DÜNYA YAYINCILIK A.Ş. Dağıtım DÜNYA SÜPER DAĞITIM A.Ş. GIDA DERGİSİ Nisan

11 İÇİNDEKİLER Yıl: 19 Sayı: 2014 / 04 Nisan 2014 ISSN: X 14 Kanatlı Sektörü 14 Tavuk ihracatçısı 9 yıl sonra yeniden Japonya da 16 Beyaz ette yükseliş sürüyor 18 Tavuk eti tüketme rehberi Tavuk haşlama: Suyuna çorba pilav 25 Kümes hayvanlarının saklanması ve pişirilmesi hakkında dikkat edilmesi gerekenler 26 Lezzetli etin sırrı... Lezzet Yolcusu 42 Monako Lezzetleri Haber 46 İstanbul da lale zamanı çay keyfi 47 İstanbul da öğle yemeği adresleri 52 Ev dışında yeme alışkanlığı artıyor Kocaeli Lezzetleri 58 Kocaeli Lezzetleri Gıda Hijyeni 59 El hijyeni I* Haber 80 Pacific Alliance: Güney Amerika-Türkiye köprüsü 81 World Tour Awards adayları belirlendi Fuarlar 82 SIAL 2014: Gıda başkenti Paris 84 Fi İstanbul: Geleceğin gıda endüstrisini şekillendirecek 86 Alimentaria 2014: Uluslararası -Gastronomik ve Yaratıcı Bahçe Bitkileri 88 Sebze olarak değerlendirilen tatlı ve acı sarmaşık bitkileri Beslenme eğilimleri 91 Ozonun antimikrobiyal özelliği Araştırma 95 Medyada beyaz et ürünleri GIDA DERGİSİ Nisan 2014

12

13 Kanatlı Sektörü Tavuk ihracatçısı 9 yıl sonra yeniden Japonya da ÖZLEM AS 9 yıldır Türk tavuk ihracatçılarına kapalı olan Japonya pazarı yeniden açıldı. Mayıs ayında başlayacak olan ihracatta hedef, ilk beş yılda pazarın yüzde 25 i. Uzun süredir Japonya pazarı için çalışmalar yürüten Kanatlı Tanıtım Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Şahin Aydemir, sektörün çok önemli bir kazanım elde ettiğini söyledi. Dünyada kalitedeki titizliğiyle bilinen Japonya pazarının Türkiye ye sınırlarını açıyor olmasının Türk kanatlı sektörünü bir adım daha ileri götüreceğini belirten Aydemir, Japonya pazarının kazanılmasını, hedeflerini Dünya Gıda Dergisi ne anlattı. Japonya pazarı yeniden Türk tavukçusuna açılıyor. Şu anda son durum nedir? Ne zaman ihracat başlayacak? Kanatlı Tanıtım Grubu (KTG) olarak en büyük hedeflerimizden biri, katma değeri yüksek ürün ithalatı yapan Japonya pazarına yeniden girmekti. Uzun süredir gerçekleştirdiğimiz görüşmeler ve çalışmalar neticesinde 9 yıldır kapalı olan Japonya pazarını yeniden açma çalışmalarımız artık sonuç verdi. Geçtiğimiz Şubat ayı içerisinde ağırladığımız Japon alım heyetinin ardından Nisan ayında da Japon denetimcilerini, firma sahiplerini ve Japon Bakanlık yetkililerini Türkiye de ağırladık. Dünyada kalitedeki titizliğiyle ve teknik inceleme zorlukları bilinen bu pazara da ulaşmak bizim için çok önemli bir kazanım olacak. ŞAHİN AYDEMİR: Hedef ilk beş yılda pazarın yüzde 25 i. Gıda ihracatında dünyanın en zor pazarı olan Japonya ya ihracatımızın mayıs ayı içerisinde başlamasını planlıyoruz. Kaç firma ihracat yapacak? Kanatlı Ürünleri Tanıtım Grubu na üye 500 aşkın firma sektörde ihracat yapmaktadır. Japonya pazarının açılmasını ardında bu firmalarımızın Japonya pazarına ilgi göstermesini bekliyoruz. İlk etapta ve sonraki aşamalarda toplam ne kadarlık ihracat hedefleniyor? Japonya yıllık 3 milyar dolar tutarında Kanatlı Ürünleri ithalatı gerçekleştirmektedir. Bu pazardan ilk beş yılda yüzde 25 lik bir pay almayı hedefliyoruz. Bu ihracatın Türk tavukçuluk sektörüne-büyümesine katkısı ne olacak? Dünyada kalitedeki titizliğiyle bilinen Japonya pazarının Türkiye ye sınırlarını açıyor olmasının Türk kanatlı sektörünü bir adım daha ileri götüreceğine inanıyorum. Japon pazarı sektörümüz için önemli bir kazanım olacak. Japonya pazarı sıradan bir pazar değil ve tavuğun en iyi yerlerini istiyor. Türk kanatlı ürünleri sektörü olarak, 2012 yılında 893 milyon 815 bin 306 dolar olarak gerçekleşen ihracatımızı 2013 yılında yüzde artarak 1 milyar 32 milyon 993 bin 935 dolara yükselttik. Böylece 2008 yılında belirlediğimiz 2023 hedefini 2013 yılında yakalayan tek sektör olduk. Bu başarının ardından 2023 yılı hedefimiz 5 milyar dolar olarak revize ettik. Japonya pazarının da sektörümüzün bu hedefi içinde etkili bir rol oynayacağını düşünüyorum. 14 GIDA DERGİSİ Nisan 2014

14

15 Kanatlı Sektörü Beyaz ette yükseliş sürüyor ÖZLEM AS Spekülasyonlar ve yanlış bilgilendirmeler sebebiyle sektörde büyüme oranlarının değişkenlik gösterdiğini ifade eden Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR) Üyesi Erpiliç Genel Müdür Yardımcısı Mustafa Ericek, endüstriyel anlamda yapılan yatırımların artması ve insanların bilinçlenmesiyle büyüme oranının daha da artmasını beklediklerini söyledi. Sektör, 2013 te 1 milyon 900 bin olan beyaz et üretimini 2014 yılı için 2 milyona ulaştırmayı ve 2025 yılında da bu rakamı 3,3 milyon tona çıkarmayı hedefliyor. Ericek, sektördeki son duruma ilişkin sorularımızı yanıtladı. Kanatlı sektöründen son dönemde özellikle ihracat adına önemli haberler geliyor. Sektörün şu andaki genel tablosu hakkında bilgi verir misiniz? 2013 yılında üretimde, tüketimde ve özellikle ihracatta artış yaşandı. Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR) verilerine göre sektörün 2013 cirosu 4,5 milyar dolar, kanatlı eti ihracatı ise 656 milyon dolar büyüklüğünde. Bu da yaklaşık olarak 395,7 bin ton beyaz ete tekâbül MUSTAFA ERİCEK: Sektörün 2013 cirosu 4,5 milyar dolar, kanatlı eti ihracatı ise 656 milyon dolar. ediyor. Ayrıca sektörde 2013 yılında 1 milyon 900 bin ton kanatlı eti üretimine ulaşıldı. Sektörün büyüme hızı nedir? Oluşan spekülasyonlar ve yanlış bilgilendirmeler sebebiyle sektörde büyüme oranı değişkenlik gösteriyor. Fakat endüstriyel anlamda yapılan yatırımların artması ve insanların bilinçlenmesiyle büyüme oranının daha da artmasını bekliyoruz. Kayıtlı üretimin yaygınlaşması ve bu alanda gerekli kontrollerin yapılması bizim önümüzü daha rahat görmemizi sağlıyor. Sektör olarak 2013 yılında 1 milyon 900 bin olan beyaz et üretimimizi 2014 yılı için 2 milyona ulaştırmayı ve 2025 yılında da bu rakamı 3,3 milyon tona çıkarmayı hedefliyoruz. Üretimin ne kadarı yurt içinde tüketiliyor; ne kadarı ihraç ediliyor? Toplam üretim miktarının yüzde10 luk bir miktarı ihraç edilmekte. Pazar paylarının artması ile bu oran her geçen dönem artmaktadır. Arap ülkeleri ve Ortadoğu pazarı büyüyor. Buradaki tüketim rakamlarının artması bizi ve tüm beyaz et sektörünü heyecanlandırıyor. Ortadoğu ülkeleri beyaz et ithalatının neredeyse tamamını Kuzey ve Güney Amerika ülkelerinden özellikle de Brezilya dan gerçekleştiriyor. Ancak sanıyorum bu ithal ürünler konusu Ortadoğu ülkeleri tarafından son zamanlarda ciddi manada sorgulanmaya başlandı. Fiyatlarımız her ne kadar bu ülkelerin fiyatlarından yüksek kalsa da helal gıda üretim proseslerine uygun üretim yapmamız sebebiyle bize olan teveccühün arttığı aşikar. Bu saydığım Amerika kıtası ülkelerinin sahip oldukları fiyat avantajının devletleri tarafından kendilerine tanınan teşvik ve desteklerle sağlandığını burada özellikle belirtmek isterim. Evet, özellikle Müslüman ülkelerin bize yönelik ilgilerinin artmasının en önemli nedeni bir İslam ülkesi oluşumuz kadar sahip olduğumuz dünyaca kabul gören helal gıda belgeleridir diye düşünüyorum. Önümüzdeki 5 yıl içinde Orta- 16 GIDA DERGİSİ Nisan 2014

16 Kanatlı Sektörü doğu ve Kuzey Afrika pazarı başta olmak üzere İslam ülkelerine olan ihracatımızın katlanarak artacağını tahmin ediyorum. Sektörle ilgili ortaya atılan iddilara karşı neler yapıyorsunuz? Tüketici üzerinde bu iddiaların bir etkisi oldu mu? Tüketimde bir düşüşten bahsedebilir miyiz? Yüksek ya da düşük gelirli olması fark etmeksizin tüm topluma hitap eden tavuk her zaman annelerimizin baş tacı olmuştur. Fakat son zamanlarda endüstriyel tavuğun üretim şekli, süreci ile ilgili hiçbir fikri olmayan insanlar tarafından yapılan asılsız ithamlar tavuğa karşı bile acaba sorusunu oluşturmakta. Tüketicinin tavukla bir sorunu yok ama tavuk hakkındaki dedikodular sorun algısı yaratıyor. Bu iletişim sorununu çözmek biz üreticilere düşüyor. Endüstriyel tavukla kıyaslamak amacıyla ortaya atılan köy tavuğu ile ilgili şu bilinmelidir ki; köy tavuğu imajının son zamanlarda daha yaygın kullanılması, ticari bir pazarlama taktiğidir. Organik olarak adlandırılan üretimde de yanlış bilinen şudur ki; organik üretim yapmak sadece kullanılan yem, beslenme ve barınma ile ilgili değildir, çevre ile de yakından ilgilidir. Endüstriyel besi çiftliklerinde ise üretim tamamen kontrollü şartlar altında yapılıyor. Üretimin her aşamasında hekimler ve zooteknistler tarafından kontrol ediliyor. Dolayısıyla hormon ya da besin değerinin düşürülmesi tamamen yanlış bilgidir. Hormon kullanımı sanıldığının aksine oldukça maliyetlidir, bu yüzden beyaz et üretiminde hormon kullanılmış olsaydı beyaz etin fiyatı kırmızı etin üzerinde olur. Bu gerçekleri insanlara her fırsatta açıklamaya çalışıyoruz. Geçmişten bu zamana piliç üretiminde değişen tek şey teknolojinin gelişmesidir, bunun dışında helallik ya da insan sağlığına gösterilen özende herhangi bir değişiklik, süistimal yoktur. Bizim gibi çalışan bütün endüstriyel tavuk üreticileri adına diyebilirim ki Türkiye de piliç üretimi en özenli, gelişmiş ve en yoğun kontrollerden geçirilerek yapılan üretim şeklidir. Tüketimde bir düşüşten bahsedilemez fakat oluşturulmaya çalışılan bu algıların etkisiyle ülkemiz piliç tüketiminde Ortadoğu ya da Amerika nın çok çok gerisindedir. GIDA DERGİSİ Nisan

17 Kanatlı Sektörü Tavuk eti tüketme rehberi... Tavuk eti, protein kaynağı olması ve ekonomik özelliği nedeniyle soflaraların vazgeçilmezi. Diyetisyen İdil İmamoğlu, tavuk etinin besin değeri açısından kırmızı ete benzer, kaliteli bir protein kaynağı olduğunu fakat yağ içeriği daha düşük olduğunu söylüyor. Yağ içeriği düşük tavuk etinin kalp sağlığını korumaya destek olabilecek bir et ürünü olduğunu belirten İmamoğlu, bu nedenle haftada 2 defa tüketilmesinin yararlı olduğunu söyledi. Beslenme alışkanlığımız içerisinde tavuğun yeri ne olmalıdır? Haftada ne kadar tüketmek gerekir? Et ürünleri içinde ekonomik bir yere sahip olması tavuk eti tüketimini de arttırmaktadır. Günümüzde kümes hayvanları arasında en sık tüketileni tavuk etidir. Tavuk eti besin değeri açısından kırmızı ete benzer, kaliteli bir protein kaynağıdır fakat yağ içeriği daha düşüktür özellikle tavuğun göğüs eti en az yağ içeren bölgesidir. Yağ içeriği düşük tavuk eti kalp sağlığını korumaya destek olabilecek bir et ürünüdür. Bu nedenle haftada 2 defa tüketilmesi fayda sağlayacaktır. Tavukta pişirme biçimi olarak ne tercih edilmeli? Tavuk etini bir çok yöntemle pişirmek mümkündür. Tavuk eti de diğer et ürünleri gibi sıvı kay- İDİL İMAMOĞLU: Yarı pişirilmiş ürünlerde soğuk zincire daha da dikkat edilmesi gerekiyor. bedip ağırlık kaybeder. Kırmızı ete nazaran daha çabuk pişen tavuk etinde hayvanın yaşı büyüdükçe et daha sert olacaktır. Tavuk eti fırında, ızgara olarak veya haşlama yöntemleri ile pişirilebilir. Kızartma ve ateşte pişirme yöntemlerine ise özellikle dikkat edilmelidir. Mümkünse kızartma yapılmamalıdır. Özellikle kızartma ve ateşte pişirme yöntemlerinde ette kanser yapıcı nitrozamin bileşikler oluşabilir. Tavuk suyu çorbaları ve pilavları lezzetlendirmek için kullanılıyor. Bu doğru bir yöntem mi? Tavuk pişirilirken bir miktar B6 vitamini ve pantotenik asit pişirme suyuna geçer. Bu nedenle tavuk suyu diğer yemeklere de kullanılabilecek bir sudur. Ancak pişirme suyu aynı zamanda yağdan da zengin olacaktır. Bu nedenle pişirme suyunu soğutup yağlarını ayırıp o şekilde suyu kullanmak kalp sağlığını korumak adına daha doğru olacaktır. Tavuk satın alırken ve evde saklarken nelere dikkat edilmelidir? Tavuk etini alırken öncelikle soğukta muhafaza edilen et ürünlerini almak çok önemli, üretim tarihi ve son kullanma tarihlerine dikkat edilmelidir. Etin yüzeyinde yeşerme, kayganlaşma olmaması da yine son derece önemlidir. Uygunsuz koşullarda muhafaza edilen etler, zehirlenmelere sebep olabilr. Alınan etleri evde mutlaka soğukta depolamak gerekir, 0 C de etler 3-4 gün muhafaza edilebilir. Tavuktan yapılan bir çok yarı pişirilmiş ürün var. Özellikle çocuklar bu ürünleri çok seviyor. Bu ürünlere nasıl bakıyorsunuz? Yarı pişirilmiş ürünlerde soğuk zincire daha da dikkat edilmesi gerekiyor. Bu tarz ürünleri tercih etmek yerine anneler bu tarz ürünleri evde kendileri de taze olarak hazırlayabilirler. Soğuk zincirin, özellikle donmuş ürünlerde kırılması çok kolay olabiliyor, ve bazı hastalık riskleri ortaya çıkabiliyor. Çözünmüş et ürünlerinin tekrar dondurulmaması çok önemlidir. 18 GIDA DERGİSİ Nisan 2014

18

19 Kanatlı Sektörü Esas sorun doğru sanılan yanlışlar Zaman zaman farklı mecralarda yer alan ve tüketicilerin tüketim kararlarını etkileyen, tavuk etinin sağlıklı olmadığına ilişkin iddialar hakkında Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Akan değerlendirmelerde bulundu. Akan, Esas sorun Doğru sanılan yanlışlar. Halkın doğru bilgilendirilmesi gerekiyor dedi. Tavuk üretimi hakkında tüketicilerde oluşan olumsuz algının, doğru sanılan yanlışlar nedeniyle ortaya çıktığını belirten Prof. Dr. Mehmet Akan; Türkiye deki üretim standartlarının Avrupa ve diğer dünya ülkeleri ile kıyaslandığında çok daha iyi olduğunu belirtti. Akan, Türk halkı tavuk yemeyi seviyor ancak yanlış bilgilendirmeler nedeniyle olumsuz algılarını aşamayan bir kesim var dedi. ALGI ARAŞTIRMASI YAPILDI BESD-BİR tarafından yaptırılan algı araştırmasından da çok ilginç sonuçlar çıktı. Türkiye genelinde, yaş arası 910 kişiyle görüşülerek yapılan araştırmanın sonucunda tüketicilerin tavuk eti hakkında yanlış algıya sahip olduğu tespit edildi. Araştırmada, katılımcıların yüzde 60 ı haftada bir kez ve daha sık tavuk ve tavuk ürünleri tüketenler oluşturdu. Düzenli ve sık tavuk tükettiğini açıklayanların yüzde 31 i fiyatını uygun bulurken, yüzde 24 ü lezzetli, yüzde 23 ü sağlıklı ve faydalı, yüzde 15 i ise damak zevkine uygun olduğunu belirtti. Yine tavuk etini düzenli ve sık tüketenlere sorulan Son bir yılda tavuk tüketiminiz değişti mi? sorusuna ise katılımcıların yüzde 14 ü eskisine oranla daha çok tüketiyorum, yüzde 75 i bir değişiklik olmadı, yüzde 11 i ise daha az tüketiyorum yanıtını verdi. Özkoparan Tavukçuluk, kümes ekipmanlarında iddialı SABİHA TOPRAK Bolu Bolu da faaliyet gösteren Özkoparan Tavukçuluk un ekipmanları, kümeslerin her ihtiyacı için çözüm üretmeye devam ediyor. Kümeslerin ihtiyacı olan yemleme sistemleri, sulama sistemleri, aydınlatma ve kontrol sistemleri, havalandırma sistemleri, ısıtma sistemi ve silo sistemi konusunda hizmetler veren firmanın Genel Müdürü Mustafa Özkoparan, Özkoparan Tavukçuluk olarak kümeslerin ihtiyacı olan tüm ekipmanların üretimi ile sektörde ilerlemeye devam ediyoruz. 2 bin metre kare kapalı alan içinde gerçekleştirdiği- MUSTAFA ÖZKOPARAN: Kümeslerin her türlü ihtiyacı için çözüm üretiyoruz. miz tavuk ekipmanları üretiminde 25 kişi istihdam ediliyor dedi. En fazla patent ve marka başvurusu yapan şirketler arasında girerek Türk Patent Endüstrisi tarafından ödüllendirildiklerini belirten Özkoparan sözlerine şöyle devam etti: Sektörün ihtiyacı olan geniş ürün yelpazemiz ve tamamı yerli gerçekleştirilen üretimimiz ile sektörde daha da büyümek en büyük hedeflerimiz arasındadır. Irak, Azerbaycan gibi ülkelere ihracat yapan firmamız, yurt içinde de Afyon, Samsun, Malatya, Elazığ, İzmir, Balıkesir illerinin tavuk ekipmanları konusundaki ihtiyaçlarına cevap vermektedir. Hedefimiz Türkiye nin tüm illeri ve yurtdışına daha fazla hitap ederek sektörün lideri olmaktır. 20 GIDA DERGİSİ Nisan 2014

20

21 Kanatlı Sektörü / Gurme Tavuk haşlama: Suyuna çorba-pilav Tavuk özeldi. Misafire pişerdi. Ailenin bir araya geldiğinde kalabalık sofra yemeği idi. Ayrıca tavukla patatesli, nohutlu pek çok tencere yemeği ve Piliç Topkapı tarzında fırın yemekleri yapılır, tandır usulü pişirilirdi. Kısaca özeldi, değerliydi. GÜLHAN KARA Gurme-Yazar/Mutfak Koçu Chef s İstanbul Mutfak Atölyesi Yemek ve Pastacılık Kursları Atölye Eğitmeni Annemin pişirdiği nohutlu tavuklu pilavın lezzetini tabiri caizse mum yakıp arar oldum. Ne eski tavuklar ne de eski pirinçler kaldı günümüzde. Üretim çoğaldıkça lezzet kalitesi düştü ne yazık ki. Aslında sadece tavuk etinde değil gıda pazarındaki yaş, kuru, taze ya da fabrikasyon her türlü gıdanın doğal lezzeti yok oldu. Çok değil 20 sene öncesine kadar marketlerden ambalajlı ve bütün olarak satın aldı- GÜLHAN KARA: Annemin pişirdiği nohutlu tavuklu pilavın lezzetini tabiri caizse mum yakıp arar oldum. ğımız markalı tavuklar, piliçler içinde ciğeri, taşlığı, boğazı ile birlikte satılırdı. İki ayağı birbirine bağlanmış halde olur; hafiften kanat ve but tüyleri üzerinde olurdu. Paketi açınca elimizle tutabildiğimiz tüyleri yolar kalanları ocak ateşinde ütülerdik. Eğer bütün halde haşlama yapılacaksa üzerini 4 parmak geçecek boyda bir tencereye tavuk konur, yanına 1 kuru soğan, 2 defne yaprağı ilave edilir ve en az 1 saat pişirirdik. Düdüklü tencerede pişirirseniz 25 dk yeterli olurdu. Bu gün ise tavuk eti neredeyse ateşi gördüğü anda pişiyor. Derisi, kemiği, boğazı, ciğeri, taşlığı bir arada piştiği için çok lezzetli bir tavuk suyu çıkardı. Buzdolabında adeta pelteleşirdi (jöle kıvamında). Elde edilen bu lezzetli tavuk suyu ile bir miktar didiklenmiş tavuk göğüs etiyle, ekşili, terbiyeli nefis bir şehriye çorbası; kalan suyu ile pirinç pilavı pişerdi. Haşlanmış tavuk etleri de hafiften baharatlanır ve fırın tepsisine yayılıp üzerleri kızarıncaya kadar hafiften fırınlanırdı. Tandır kıvamında pilav üstü tavuk yerdik... Tavuk özeldi. Misafire pişerdi. Ailenin bir araya geldiğinde kalabalık sofra yemeği idi. Ayrıca tavukla patatesli, nohutlu pek çok tencere yemeği ve Piliç Topkapı tarzında fırın yemekleri yapılır, tandır usulü pişirilirdi. Kısaca özeldi, değerliydi. Bugün ise tavuğu nasıl yiyoruz? diye baktığımızda göğüs ızgara, şiş, kanat ve şinitzel olarak çoğunlukla çalışan kesimin öğle yemeklerinde yeşil salata ile birlikte neredeyse her gün yediği sıradan bir yemek haline geldiğini görüyoruz. 22 GIDA DERGİSİ Nisan 2014

22 Kanatlı Sektörü / Gurme Tavuk eti besin değeri bakımından son derece kıymetli. Günlük beslenmemizdeki protein ihtiyacımızın karşılanması için yumurta, kırmızı et, baklagiller gibi tavuk eti iyi kalite protein içerir. Bu kısım daha çok beslenme uzmanları tarafından yorumlanacak bir konu. Ancak lezzet konusunda ve tavuk etinin yapısal değişimi ile ilgili ne yazık ki sıkıntı var. Evlerinde pek yemek pişirmeyenler bunun farkında değiller tabii ki. Ancak evinde sürekli yemek pişirenlerle profesyonel mutfaklarda çalışan aşçılar değişimin farkında. Beyaz et olarak gruplanan tavuğun göğüs, but, derili yada derisiz, kemikli ya da kemiksiz but, incik, ızgara kalça ve kanat olarak paketlenmiş halde tüketiciye sunumu kullanım ve pişirme kolaylığı sunuyor. Sektör hızlı tüketime ve farklı lezzet ihtiyacına cevap verebilmek için işlenmiş ve yarı pişmiş çeşitleri de sunuyor. Dışı pane edilerek kaplama yapılmış ürünleri sadece fırında, tavada ya da mikrodalgada ısıtmak suretiyle hemen tüketebiliyorsunuz. Piliç köfteleri ve piliç sosisleri de yan ürünler olarak tüketiciye sunuluyor. Ancak bildiğimiz ve damağımızın tanıdığı eski piliçleri, tavukları marketlerde bulmak ar- tık mümkün değil. Organik tavuk olarak üretildiği öne sürülenlerin durumu da karışık. Organik olması için yediği buğdayın, mısırın, kısaca yemin de doğal üretilmiş olması lazım. 40 sene öncesine dönemeyeceğimize göre bu bahsettiğim lezzeti bulmamız da pek mümkün görünmüyor. Sürekli dışarda yemek yiyen ve fastfood ile beslenen şehirli yeni nesil bütün tavuğu bile görmediği ve bizim yediğimiz o eski tavukları hiç tatmadıkları için damakları o tadı da bilmediğinden konudan çok uzaktalar. Bu lezzet farkı nereden kaynaklanıyor derseniz iş genetik yapıya kadar dayanıyor. Köy usulünce kümeslerde 8-10 tavuk 1-2 horozla normal kuluçkaya yatan tavuklarla civcivler çıkarılır; piliçken buğday, tavuk olunca mısır, suyla ıslatılmış buğday kepeği ile yemlenirlerdi. Tavuklar akşama kadar gezer, dolaşır, eşelenerek; ottur, börtü böcektir beslenir, akşam kümese girmeden önce bir kez daha yemlenirdi. Oysa günümüzdeki entegre tesislerde yapılan tavuk besiciliği sisteminde böyle bir uygulama kesinlikle yok. Olması da mümkün değil. Binlerce tavuğun aynı kalite standardında yetişip son derece hijyenik koşullarda kesiminin yapılarak tüketiciye en sağ- GIDA DERGİSİ Nisan

23 Kanatlı Sektörü / Gurme lıklı şekilde sunulması şart. Toplu üretim bunu gerektiriyor. Ancak benim şahsi fikrim tavukçuların en azından bir miktar da olsa şehirde yaşayan ve geleneksel lezzetlerde tavuk yemekleri pişirmek isteyenlere özel üretim yapabilecekleri yönünde. Eğer isterlerse ve bunu planlarlarsa tam manasıyla organik olmasa da serbest dolaşan, daha doğal beslenen, günde tavuk olacak üretimler yapabilirler. Normal bir köy tavuğu ile marketten alınmış markalı bir tavuk arasında gözle görülür bir anatomik fark var. Köy tavuğunun bacak kemikleri daha uzun, but kasları daha pembemsi yapıda, derisi daha sarı, boğazı ve göğüs yapısı daha uzun. Markalı tavuğun ise bacak kemikleri kısa, hatta butlar gövdeye yapışık, göğüs kısmı fazlaca tombul ve geniş, tüm etli kısımları neredeyse beyaz. Haşladığınız zaman suyun rengi ve yağlılık oranı farklı olmakta. Pişme süresi markalı tavukta maksimum 30 dk; köy tavuğunda ise dk. En basit haliyle yapısal ve lezzet açısından farkı şöyle görebiliyoruz: Markalı aldığınız kemiksiz tavuk butlarını kuşbaşı doğrayıp az yağda sote ederek pişirin. Doğradığınız etlerin ne kadar küçüldüğünü ve su bıraktığını göreceksiniz. Tavuk suyuna pilav yaparken hiç yağ ve ilave lezzet vericiler kullanılmaya gerek kalmazken günümüzde tavuk suyu bile olsa pilav yaparken iyi bir lezzet yakalamak için ilaveten bir miktar tereyağı ve biraz da bulyon kullanmak gerekiyor. Sağlıklı beslenmek demek lezzetsiz beslenmek demek değil. Özlediğim tavuk lezzetini tam anlamıyla bulamasam da tavuk suyuna çorba ve pilav yapmaktan benim gibi vazgeçemeyenler için nefis bir çorba tarifim var. Hastalara şifa, mideye cila olarak tanımlanan Tavuk suyuna çorba özellikle limonlu sarımsaklı bir terbiye ile hazırlandığında yalancı işkembe adını da alır. Kış ayları boyunca bağışıklığı güçlendiren, hastalıklara karşı vücudu koruyan son derece lezzetli bir gıdadır. Bahar aylarında aynı çorbaya bezelye, havuç, dereotu ekleyerek sebzelisini ya da yazın taze domates kullanarak domateslisini de pişirebilirsiniz. Tavuğu pişirirken sebzelerden, tereyağı, zeytinyağı, sarımsak, taze otlar ve baharatlardan yararlanmak, istenilen lezzeti yakalamada yardımcı oluyor. Kekik, biberiye, zerdeçal, zencefil, toz biber gibi koku ve renk verici baharatlarla damak tadınıza uygun marinasyonlar hazırlayabilir; limon, portakal, turunç gibi narenciye kabuklarını rendeleyerek tavuk etlerini lezzetlendirmede yeni tatlar yakalayabilirsiniz. TAVUK SUYUNA EKŞİLİ ÇORBA Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Gerekli malzeme: 4 kişilik 1 bütün tavuk göğüs eti 6 su bardağı su 1 defne yaprağı 1 kuru soğan 3-4 tane bütün karabiber Tuz 2 çorba kaşığı tel şehriye Terbiye için: 2 çorba kaşığı un 1 yumurta sarısı 1 diş sarımsak Yarım limonun suyu Yapılışı 1. Suyu tencereye koyup tavuk etini ilave edin. Kuru soğanı soyup bütün olarak ekleyin. Defne yaprağı, tuz ve karabiber tanelerini ilave edip kapağını kapatın. Etler yumuşayana kadar kaynatın. 2. Tavuk etini sudan alıp bir kenarda soğumaya bırakın. Suyunu ince süzgeçten süzüp tekrar tencereye koyun ve orta ateşe oturtun. Kaynayınca için 2 kaşık tel şehriye ekleyin ve pişirin. 3. Terbiyeyi hazırlamak için sarımsağı ezin. Bir yumurta sarısı, limonsuyu ve 2 kaşık unla birlikte sarımsağı çırpın. Tenceredeki sudan 1 kepçe kadar terbiyeye ekleyip karıştırarak ılıtın. Karışımı yavaş yavaş tenceredeki et suyuna ilave edin. 4. Kısık ateşte 1 taşım kaynatın. Pişmiş ve soğumuş tavuk etini tel tel küçük parçalara bölüp tencereye ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp çorbayı kaselere paylaştırın servis yapın. 24 GIDA DERGİSİ Nisan 2014

24 Profesyonel Mutfak Kümes hayvanlarının saklanması ve pişirilmesi hakkında dikkat edilmesi gerekenler Lütfen kümes hayvanlarını sofranızdan ve diyetinizden eksik etmeyin. Ancak bununla beraber doğru şekilde saklayın, doğru şekilde pişirin ve doğru yerlerde tüketin. BARIŞ AK Kümes hayvanları günlük diyetimizde önemli bir yer tutmaktadır. Özellikle sağlıklı beslenme trendleri doğrultusunda beyaz ete olan ilgi artmaktadır. Bununla beraber etin besleyici değerler bakımından yüksek ve kolesterol açısından da düşük olması tercih sebebidir. Ancak, kanatlılar olarak da adlandırdığımız bu besin kaynakları, gerekli dikkat ve özen gösterilmediği taktirde çok ciddi tehlikelere yol açabilmektedir. Tabii ki bu yazımdaki amaç, kanatlı üreticilerini sıkıntıya sokmak değil. Bir mutfak profesyoneli olarak hem değerli meslektaşlarımla, hem de amatör şeflerle bir kaç hayati hususu paylaşmaktır gayem. Öncelikle kanatlı hayvanlardan neyi kast ettiğimizi açıklayalım. Kanatlılar sınıfında, en başta tavuk olmakla beraber hindi ve ördeği görebiliriz. Tabii bu sınıf içerisine çok çeşitli diğer kanatlıları da katabiliriz ama en kolay ulaşabildiğimiz çeşitler bunlar. Ayrıca bu besin türlerinin ekonomik olarak da ne kadar önemli olduğundan bahsetmemize gerek yoktur sanırım. Küçük bir örnek olarak, ülkemizde üretilen tavuk miktarından söz edebiliriz. Türkiye de senede yaklaşık 2 milyon ton miktarında tavuk eti üretilmektedir ki sırf bu rakamla bile diyetimizde kanatlı hayvanların ne derecede önemli bir yere sahip olduğunu anlayabiliriz. Eski bir söz vardır, arkadaş hatırına çiğ tavuk yemek diye. Bunun sebebi sadece çiğ tavuğun tadının kötü olması değildir elbet. Bilim ve tıbbın daha gelişmediği zamanlarda bile kümes hayvanlarının yanlış şekillerde korunması ve pişirilmesinde ortaya çıkan BARIŞ AK: Sağlıklı beslenme trendleri doğrultusunda beyaz ete olan ilgi artıyor. olumsuzluklar fark edilmiştir. Şu anda kesin olarak bildiğimiz ise, tüm et ürünlerinde rastlanabilse de özellikle kümes hayvanlarında olan bir bakteri sağlığımız üzerinde bir risk oluşturabilmektedir. Bu bakterinin adı salmonella. Ben bir bilim insanı değilim. Ancak işim gereği bu bakteri hakkında bilgi sahibiyim ve bu bakteriden doğabilecek tüm sıhhi olumsuzluklara karşı hem çalıştığım kuruma ve bu kurumun misafirlerine, çalışma arkadaşlarıma, yakın çevreme, aileme ve okuyucularımıza karşı da sorumluyum. Salmonella bakterisinin en çok kümes hayvanlarında oluştuğunu bilmekteyiz. Bunun başlıca nedeni şu; hepimizin kabaca bildiği gibi yediğimiz çoğu kümes hayvanı doğal şartlarda yaşamıyor maalesef. Üretim tesislerinde çeşitli koruyucu ilaçlar kullanılarak maksimum 50 günde kesiliyor ve soframıza geliyorlar. Bunu biraz da olsa anlayabiliyorum çünkü dünya nüfusu ortada ve insanların besin kaynaklarına ihtiyacı var. Salmonella bakterisi kümes hayvanlarında zaten sıkça GIDA DERGİSİ Nisan

Türk Gıda Güvenliği Gereklilikleri

Türk Gıda Güvenliği Gereklilikleri Türk Gıda Güvenliği Gereklilikleri Temmuz 2013 İşbu belge ServSafe Gıda Güvenliği Online Kursu nun bölümlerinden organize edilmiştir. Kurs içeriği ve Türkiye deki gıda güvenliği gereklilikleri arasındaki

Detaylı

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi On5yirmi5.com Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç yaza özel çorbalar hazırladı. Yayın Tarihi : 26 Ağustos 2015 Çarşamba (oluşturma : 12/17/2015) Yaz sıcaklarının bastırdığı Ağustos

Detaylı

Türkiye de ve Dünya da Kanatlı Sektörü

Türkiye de ve Dünya da Kanatlı Sektörü Türkiye de ve Dünya da Kanatlı Sektörü Ülkemizde beyaz et sektörü, özellikle 80 li yıllarda başlanan yatırımlar neticesinde çok önemli bir mesafe almıştır. Bir tarım ülkesi olan Türkiye, kanatlı hayvan

Detaylı

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler

1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler Besin Grupları Doğada çok çeşitli besinler bulunmakta ve her besinin besin öğesi bileşimi farklılık göstermektedir. Besin öğelerini tek bir besinle vücudumuza almamız imkansızdır. Besin öğelerinin dengeli

Detaylı

KANATLI ET SEKTÖRÜ RAPORU

KANATLI ET SEKTÖRÜ RAPORU KANATLI ET SEKTÖRÜ RAPORU TÜRKİYE DE ÜRETİM VE TÜKETİM Sağlıklı beslenme konusunda her geçen gün daha da duyarlı davranmaya başlayan tüketiciler kırmızı ete alternatif olarak, daha az yağlı ve daha ucuz

Detaylı

AB. SÜRECİNDE HİNDİ SEKTÖRÜNDE BAŞARININ YOL HARİTASI

AB. SÜRECİNDE HİNDİ SEKTÖRÜNDE BAŞARININ YOL HARİTASI AB. SÜRECİNDE HİNDİ SEKTÖRÜNDE BAŞARININ YOL HARİTASI Zir.Müh. M. Şerafettin ERBAYRAM Bolu Kalite Yem Sanayi Bolca Hindi Genel Koordinatörü Bolu, 03.HAZİRAN.2005, Koru Otel BEYAZ HİNDİ ÜRETİMİNİN BAŞLANGICI

Detaylı

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler 1. OMLET MÜCVER (1 SDM Porsiyonu yerine ) Malzemeler & Tarif: 1 paket SDM omlet 2 dilim SDM kızarmış ekmek un haline getirilmiş 100 ml su Dereotu 1/2 kabak rendesi(suyu

Detaylı

ÜRÜN KATALOĞU www.meritsut.com

ÜRÜN KATALOĞU www.meritsut.com ÜRÜN KATALOĞU www.meritsut.com Hakkımızda Kuruluşumuz 1998 yılında Merih Gıda Süt Ürünleri Yem Hayvancılık Ltd. Şti. ünvanıyla 278 kg süt ile üretimine başlamıştır. Mutlak kalite ve lezzet prensibi ile

Detaylı

Sütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar

Detaylı

Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü

Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Tavukçuluk Araştırma İstasyonu Müdürlüğü (20-25 Temmuz 2013 Madagaskar Ziyareti) Serdar KAMANLI Ankara-2013 1 Sunu Akışı Madagaskar Madagaskarda yaptığımız

Detaylı

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi

Detaylı

Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü

Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü Temmuz - Ağustos 2014 Ramazana Özel Lezzetli ve Ekonomik Menü Set Menü Maliyeti : 5,61 TL Önerilen Satış Fiyatı : 30 TL Edeceğiniz Kâr : 24,39 TL (%81 Brüt Kâr) Biberli Kıymalı Tarhana Çorbası Çentik Kebap

Detaylı

1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir.

1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir. Doğru beslenme için karbonhidrat, yağ ve proteinler belirli oranlarda belirli miktarlarda düzenli olarak alınmalıdır. Alınan kalori verilen kaloriden fazla olduğu zaman kilo alımı başlar. Her gün yenilen

Detaylı

Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı

Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı Bebek beslenmesinde 0-3 yaş arası kritik bir dönemdir. Bu dönemde annelerin her konuda olduğu gibi beslenme konusunda bebekleri için mümkün olan en 1 / 7 iyi

Detaylı

Turkuaz Ege de Yemden Balığa

Turkuaz Ege de Yemden Balığa Turkuaz Ege de Yemden Balığa UZANAN yolculuk... Denİz dostu olduğumuzu DÜNYA BİLİYOR! Türkiye nin en güçlü ve büyük topluluklarından biri olan Yaşar Grubu nun tam entegrasyon felsefesi ile 1983 yılında

Detaylı

KURUMSAL. Misyonumuz. Vizyonumuz

KURUMSAL. Misyonumuz. Vizyonumuz 1 2 3 HAKKIMIZDA 4 KURUMSAL Misyonumuz Sağlıklı çalışma koşullarında, kalitesine güvenilen malzemeleri, bilinçli ve kusursuz işçilik ile işleyerek, sağlıklı ve lezzetli beslenme ilkesi ile sürekli müşteri

Detaylı

TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI

TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI TÜRKİYE DE EN FAZLA GÖRÜLEN BESLENME HATALARI Türkiye beslenme durumu yönünden hem gelişmekte olan, hem de gelişmiş ülkelerin sorunlarını birlikte içeren bir görünüme sahiptir. Ülkemizde halkın beslenme

Detaylı

Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy

Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy Gerçek yaşam, minik minik değişiklikleri hayata geçirmeyi başardığınızda yaşanmaya başlanır. - Leo Tolstoy YENİ BİR YIL YENİ BİR SİZ Kendimizde dahil, birçok kişi, yeni bir yıla birçok yeni kararla başlar.

Detaylı

neden az yağlı az kolesterollü diyet?

neden az yağlı az kolesterollü diyet? neden az yağlı az kolesterollü diyet? DYT-YRD07 Rev / 2 Yürürlük Tarihi / 30.12.2005 Rev Tarihi / 17.18.2012 neden az yağlı az kolesterollü diyet? Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer

Detaylı

Farklı Bir Pişirme ve Gıda Saklama Yöntemi: Sous Vide

Farklı Bir Pişirme ve Gıda Saklama Yöntemi: Sous Vide Farklı Bir Pişirme ve Gıda Saklama Yöntemi: Sous Vide Günümüzde tüketicilerin yemek yeme ve yemek hazırlama faaliyetleri için ayırabildikleri zaman iyice kısıtlanmıştır. İş hayatının yoğun temposu çalışanları

Detaylı

Dünya Seramik Sektörü Dış Ticareti a) Seramik Kaplama Malzemeleri

Dünya Seramik Sektörü Dış Ticareti a) Seramik Kaplama Malzemeleri Dünya Seramik Sektörü Dış Ticareti a) Seramik Kaplama Malzemeleri ÜLKE Dünya Seramik Kaplama Malzemeleri Üretiminde İlk 1 Ülke 29 21 211 212 212 Dünya /212 Üretiminden Aldığı Pay Değişim (%) (%) 1 ÇİN

Detaylı

Çakıroğlu Güvencesi ve Yemsel Kalitesiyle Köytür Sofralarımızda

Çakıroğlu Güvencesi ve Yemsel Kalitesiyle Köytür Sofralarımızda Ürün Kataloğu Sağlıklı beyaz et Çakıroğlu Güvencesi ve Yemsel Kalitesiyle Köytür Sofralarımızda 1965 yılında ticari hayatına kurucumuz sayın Mehmet Çakır ile başlayan grubumuz bugün; beyaz et üretiminde

Detaylı

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,

Detaylı

1974 ten bugüne biz dogrusunu yapiyoruz...

1974 ten bugüne biz dogrusunu yapiyoruz... _ 1974 ten bugüne biz dogrusunu yapiyoruz... www.atombaharat.com www.baharatgunleri.com HAKKIMIZDA ATOM GIDA Küçük bir işletme olarak yola çıktık. Fakat her yaptığımız işin en iyisini yapmaya çalıştık.

Detaylı

İçindekiler. HSG Tarım... 3 Elma... 5 Appy... 7 Üretim Tesisimiz... 9 Üretim... 13 Soğuk Zincir... 17 Satış ve Pazarlama... 19

İçindekiler. HSG Tarım... 3 Elma... 5 Appy... 7 Üretim Tesisimiz... 9 Üretim... 13 Soğuk Zincir... 17 Satış ve Pazarlama... 19 İçindekiler HSG Tarım... 3 Elma... 5 Appy... 7 Üretim Tesisimiz... 9 Üretim... 13 Soğuk Zincir... 17 Satış ve Pazarlama... 19 1 2 HSG Tarım Adını 1969 da üretilen ilk yerli traktörden alan HSG Tarım, tarımda

Detaylı

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon Ege, Akdeniz ve Marmara'nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz'de rastlanır.

Detaylı

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kuru domatesleri nohut, kuru fasulye ve bamya gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Domatesleri yemeğiniz

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

DOĞAKA 2014 SIAL MIDDLE EAST GIDA FUARI HAZIRLIK

DOĞAKA 2014 SIAL MIDDLE EAST GIDA FUARI HAZIRLIK DOĞAKA 2014 SIAL MIDDLE EAST GIDA FUARI HAZIRLIK DOĞAKA 2014 SIAL MIDDLE EAST GIDA FUARI HAZIRLIK Ajansımız 13/08/2013 tarihli Yönetim Kurulu Kararı ve 2014 Yılı Çalışma Programı doğrultusunda, bir yurtdışı

Detaylı

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan iftar mönüleri Ramazan denince, çoğumuzun aklına, gün boyu sabrettikten sonra, güneşin batışı ile bir araya gelen insanların sevdikleri ile beraber paylaştığı güzel bir sofra gelir. Hayatın bizim için

Detaylı

Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak

Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak için kullanılan temel ürünlerden birisidir. Pastacı kreması,

Detaylı

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık On5yirmi5.com Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık İştah açan görüntüleri ve en pratik tarifleriyle tatlıdan çorbaya türlü seçeneğin bulunduğu yemek siteleri kadınların artık vazgeçilmezi. Yayın Tarihi

Detaylı

Gıda Zehirlenmesi ve Önlenmesi

Gıda Zehirlenmesi ve Önlenmesi (16.12.2001) İçindekiler... 1 Gıda Zehirlenmesi Nasıl Oluşur?... 1 Gıdalara Nasıl Bulaşma Olur?... 2 Gıda Zehirlenmesi Nasıl Önlenir?... 3 Bazı Yaygın Gıda Zehirleyen Bakteriler... 3 Salmonella... 3 Bacillus...

Detaylı

19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA

19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA ANFAŞ FOOD PRODUCT GIDA İHTİSAS FUARI ŞEMSİYE STAND ORGANİZASYONU RAPORU 19 22 ŞUBAT 2014 ANTALYA Ahmet SABUNCU Dış Ekonomik İlişkiler ve Uluslararası Organizasyonlar Müdürlüğü Fuarcılık Masası Uzmanı

Detaylı

TÜRKİYE BEYAZ ET SEKTÖRÜ

TÜRKİYE BEYAZ ET SEKTÖRÜ TÜRKİYE BEYAZ ET SEKTÖRÜ 1. GİRİŞ Beyaz et insan beslenmesinde besin değeri açısından tartışılmaz bir öneme ve yere sahiptir. Tavuk eti; uluslararası terminolojide Kanatlı Eti kavramı içinde değerlendirilmektedir.

Detaylı

Sous vide. vakum ambalaj ve vakum altında pişirme

Sous vide. vakum ambalaj ve vakum altında pişirme Sous vide Aslında Sous vide 'vakumlu ambalajlanmış gıdalar daha sonra pişirilmiş, soğutulmuş ve soğuk zinzirde saklanan bir süreç' olarak ta tanımlanır. Bu yöntemde yüksek duyusal kalitedeki ürünler damak

Detaylı

TORBALI TİCARET ODASI MOBİLYA SEKTÖR ANALİZİ

TORBALI TİCARET ODASI MOBİLYA SEKTÖR ANALİZİ TORBALI TİCARET ODASI MOBİLYA SEKTÖR ANALİZİ a. Sektörün Dünya Ekonomisi ve AB Ülkelerindeki Durumu Dünya mobilya üretimi 2010 yılında yaklaşık 376 milyar dolar olurken, 200 milyar dolar olan bölümü üretim

Detaylı

ALANYA BELEDİYESİ ÇEVRE KORUMA VE KONT.MD YETERLİ VE DOĞRU BESLENME KURALLARI

ALANYA BELEDİYESİ ÇEVRE KORUMA VE KONT.MD YETERLİ VE DOĞRU BESLENME KURALLARI ALANYA BELEDİYESİ ÇEVRE KORUMA VE KONT.MD YETERLİ VE DOĞRU BESLENME KURALLARI 16 EKİM DÜNYA GIDA GÜNÜ Dünya da bir yanda obeziteyle mücadele yapılırken diğer tarafta açlıktan ölme noktasına gelen insanlara

Detaylı

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI ENERJi veren KAHVALTI Küçük Kitap 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi EGZERSİZ PROGRAMLARI (. ENERJi veren KAHVALTI Güne enerji dolu başlamak için kahvaltınızı en sevdiğiniz besinlerle yapın. Klasik kahvaltı yapmaktan

Detaylı

Kasım - Aralık 2014. Yılbaşı, yılın en özel menüsünü hazırladığınız gündür. Yılbaşı menünüz için reçetelerimiz en büyük yardımcınız.

Kasım - Aralık 2014. Yılbaşı, yılın en özel menüsünü hazırladığınız gündür. Yılbaşı menünüz için reçetelerimiz en büyük yardımcınız. Kasım - Aralık 2014 Yılbaşı, yılın en özel menüsünü hazırladığınız gündür. Yılbaşı menünüz için reçetelerimiz en büyük yardımcınız. Gurme Menü Yılbaşına Özel Menü Yılın en özel menüsünü hazırladığınız

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi Ocak - Şubat 2014 Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Şehir otellerinde, şeflerin ve misafir kitlesinin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış 4 banket paketi, toplam 95 reçete ile işletmenize daha çok

Detaylı

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ HURMA, PASTIRMA, KAŞAR PEYNİR, BEYAZ PEYNİR,, SİYAH ZEYTİN, YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN, BAL, KAYMAK, TAHİN, PEKMEZ, GÜNÜN ZEYTİNYAĞLISI VE GÜNÜN MEZESİ İÇECEKLER GÜNÜN

Detaylı

GIDA İŞLEME MAKİNALARI SANAYİİ RAPORU

GIDA İŞLEME MAKİNALARI SANAYİİ RAPORU GIDA İŞLEME MAKİNALARI SANAYİİ RAPORU Gıda İşleme, ekonomik açıdan uygun yöntemleri kullanarak tarım ürününü yapısal, duyumsal ve besleyici özellikleri olan maddelere dönüştürmektir Bu işlem içinde kullanılan

Detaylı

Mart - Nisan 2014. Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA

Mart - Nisan 2014. Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA Mart - Nisan 04 Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA Restoran Destek Paketi: Turuncu Pusula Misafir memnuniyeti sizin için ne kadar önemli? İşletmenizi kara geçirmeniz önceliğiniz mi? Bütün sırlarınız

Detaylı

ASİAD Daimi İhracat Ürünleri Ticaret ve Fuar Merkezi Anketi Ocak 2012

ASİAD Daimi İhracat Ürünleri Ticaret ve Fuar Merkezi Anketi Ocak 2012 ASİAD Daimi İhracat Ürünleri Ticaret ve Fuar Merkezi Anketi Ocak 2012 FİRMA İLE İLGİLİ BİLGİLER Firma : Genel Müdür : İhracat ve Yurt Dışı Pazarlarından Sorumlu Müdür: Telefon : Faks : Gsm : E-Posta :

Detaylı

DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık

DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık DOĞAKA- TR63 Bölgesi FOODEX 2014 Fuarı Hazırlık Mevcut Durum Değerlendirmesi: Dünya ticaretinde gıda sektörü

Detaylı

Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU

Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU 173 Prof. Dr. Sedat BOYACIOĞLU Hiçbir canlının beslenmeden yaşamını sürdürmesi mümkün değildir. Bu, her yaşta olmak üzere, insanlar için de geçerlidir. Özellikle bebekler ve

Detaylı

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME

GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME GEBELİKTE YETERLİ ve DENGELİ BESLENME NEDEN ÖNEMLİDİR? Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Gebelik öncesi ideal ağırlığında olan yetişkin kadınların ortalama 9-14 kg arasında (ayda 1-1,5kg)

Detaylı

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.

Detaylı

ZEYTİNYAĞI SEKTÖR RAPORU-2013

ZEYTİNYAĞI SEKTÖR RAPORU-2013 Türkiye de Üretim Zeytin ağacında periyodisiteden dolayı zeytin üretimi yıllara göre inişli çıkışlı bir grafik izlemekte ve üretime bağlı olarak bir yıl düşük (yok yılı) bir yıl yüksek (var yılı) ürün

Detaylı

1990 yılında sebze - meyve, su ürünleri ve pizza çeşitleriyle perakende pazarına giren ilk marka olan SuperFresh, Türk tüketicisini dondurulmuş ürün

1990 yılında sebze - meyve, su ürünleri ve pizza çeşitleriyle perakende pazarına giren ilk marka olan SuperFresh, Türk tüketicisini dondurulmuş ürün 1990 yılında sebze - meyve, su ürünleri ve pizza çeşitleriyle perakende pazarına giren ilk marka olan SuperFresh, Türk tüketicisini dondurulmuş ürün kavramıyla tanıştırdı. SuperFresh kısa sürede su ürünleri,

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41 FR-HYE-04-719-41 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

TÜRKİYE VE DÜNYADA KANATLI SEKTÖRÜNÜN GENEL DURUMU

TÜRKİYE VE DÜNYADA KANATLI SEKTÖRÜNÜN GENEL DURUMU TÜRKİYE VE DÜNYADA KANATLI SEKTÖRÜNÜN GENEL DURUMU Resim 1: Bakanlığımızca Geliştirilen Yerli Hibritlerimiz (ATAK S). 1. Kanatlı sektörü ile ilgili üretim, tüketim ve istihdam Bakanlığımız, 1930 lu yıllarda

Detaylı

Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin

Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin EKMEK İSRAFI Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin verilen katkı maddeleri ilave edilip bu karışımın

Detaylı

14-16 NİSAN 2016 BİR BAKIŞTA ANUFOOD

14-16 NİSAN 2016 BİR BAKIŞTA ANUFOOD 14-16 NİSAN 2016 BİR BAKIŞTA ANUFOOD İSTANBUL da ANUFOOD Eurasia Fuarı nı KEŞFEDİN Hoşgeldiniz Avrasya gıda & içecek sektörünün buluşma noktası olan ANUFOOD Eurasia Fuarı, 14-16 Nisan 2016 tarihlerinde

Detaylı

içindekiler 4-5 - 6 çorbalar yemek hazırlayıcılar bulyonlar çeşniler 10-11 makarna sosları dünya mutfağı sosları soğuk soslar pankek / waffle 14-15

içindekiler 4-5 - 6 çorbalar yemek hazırlayıcılar bulyonlar çeşniler 10-11 makarna sosları dünya mutfağı sosları soğuk soslar pankek / waffle 14-15 Unifood Profesyonel, 1997 yılında kurulan ve hazır gıda üretimi yapan Unifo Gıda San. A.Ş. taından yaklaşık 1 yıl süren araştırma ve geliştirme çalışmaları sonucunda HORECA / EDT sektörlerine hizmet vermek

Detaylı

Culture and Local Meals

Culture and Local Meals Culture and Local Meals Comenius Project 2007-2009 Bolu Atatürk Anadolu Lisesi - Bolu TARHANA yaz mevsiminde,her şey bol ve ucuzken,türk kadınları domatesi,maydonozu,naneyi,nohutu ve biberi birlikte pişirirler,daha

Detaylı

Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı. 1929 yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini

Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı. 1929 yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini Serüvenimiz 1919 yılında Bayan Maruşya ile kurukahvecilikle başladı. 1929 yılında Burhanettin Koçer ve 1949 yılında Nurettin Tunçay ile gelişimini sürdürdü. 1987 de şirketleşti. 1996 da hem Türk kahvesini

Detaylı

ailesinden ilk kez uzun saatler ayrıldığı ve çevresi ile iletişiminin arttığı bir dönemdir.

ailesinden ilk kez uzun saatler ayrıldığı ve çevresi ile iletişiminin arttığı bir dönemdir. Sağlıklı Bir Beslenme Çantası İçin... Sürekli büyüme ve gelişme süreci içinde olan çocuklar, beslenme yetersizliklerinden doğrudan olumsuz etkileniyor. İSTANBUL - İlkokul çağı, çocuğun ailesinden ilk kez

Detaylı

Detay Fuarcılık Organizasyon ve Tanıtım Hizmetleri Ltd. Şti

Detay Fuarcılık Organizasyon ve Tanıtım Hizmetleri Ltd. Şti Detay Fuarcılık Organizasyon ve Tanıtım Hizmetleri Ltd. Şti HAKKIMIZDA Detay Fuarcılık Organizasyon & Tanıtım Hizmetleri Limited Şirketi TOBB- Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği nin Y-276 numaralı Yurtiçinde

Detaylı

Son 40 yıl için teşekkür ederiz

Son 40 yıl için teşekkür ederiz Son 40 yıl için teşekkür ederiz Mövenpick Salata Büfesi Leziz yeşillikler ve çiğ sebze çeşitlerinden oluşan, Rose Island, Fransız veya İtalyan soslarının eşlik ettiği salata büfemizden seçiminizi yapabilirsiniz.

Detaylı

1- ET FİYATLARI MAYISTA ARTACAK

1- ET FİYATLARI MAYISTA ARTACAK 1- ET FİYATLARI MAYISTA ARTACAK Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı ve ETBİR Yönetim Kurulu Üyesi Ahmet Yücesan, kırmızı et fiyatlarının Mayıs ayında turizm sezonunun başlamasıyla birlikte yaklaşık yüzde

Detaylı

Salep. Hot Chocolate. Gold Cappuccino

Salep. Hot Chocolate. Gold Cappuccino Salep Hot Chocolate Gold Cappuccino Klasik 3 u 1 Arada gercekkahve Fiero Toz İçecekler Salep, Sıcak Çikolata, Cappuccino, 3 ü 1 Arada Fiero Kahve Espresso, Filtre Kahve, Aromalı Kahveler, Dünya Kahveleri

Detaylı

İSO İNOVASYON ÖDÜLLERİ: BÜYÜK ÖDÜL. VİKO Elektrik ve Elektronik Endüstrisi San. Tic. A.Ş.

İSO İNOVASYON ÖDÜLLERİ: BÜYÜK ÖDÜL. VİKO Elektrik ve Elektronik Endüstrisi San. Tic. A.Ş. İSO İNOVASYON ÖDÜLLERİ: BÜYÜK ÖDÜL VİKO Elektrik ve Elektronik Endüstrisi San. Tic. A.Ş. Sektörünün lider kuruluşu VİKO 1980 yılında kurulmuş olup, İstanbul Sancaktepe'de 60.000 metrekare kapalı alanda

Detaylı

KANATLI ET SEKTÖRÜ RAPORU

KANATLI ET SEKTÖRÜ RAPORU KANATLI ET SEKTÖRÜ RAPORU TÜRKİYE DE ÜRETİM VE TÜKETİM Sağlıklı beslenme konusunda her geçen gün daha da duyarlı davranmaya başlayan tüketiciler kırmızı ete alternatif olarak, daha az yağlı ve daha ucuz

Detaylı

SEKTÖRÜN TANIMI TÜRKİYE TEMİZLİK MADDELERİ SEKTÖRÜ

SEKTÖRÜN TANIMI TÜRKİYE TEMİZLİK MADDELERİ SEKTÖRÜ SEKTÖRÜN TANIMI Tablo-1: Temizlik Maddeleri Sektöründe Yer Alan Ürünler GTİP Ürün Adı 3401 Sabunlar, Yüzey Aktif Organik Maddeler 3402 Yıkama, Temizleme Müstahzarları-Sabunlar Hariç 3403 Yağlama Müstahzarları,

Detaylı

25 28 ŞUBAT 2015 ANTALYA

25 28 ŞUBAT 2015 ANTALYA ANFAŞ FOOD PRODUCT GIDA İHTİSAS FUARI ŞEMSİYE STAND ORGANİZASYONU RAPORU 25 28 ŞUBAT 2015 ANTALYA Ahmet SABUNCU Uluslararası İlişkiler Müdürlüğü Fuarcılık Masası Uzmanı 1 22.ULUSLARARASI ANFAŞ FOOD PRODUCT

Detaylı

PEYNiR....gıdanıza değer katan çözümler... www.apack.com.tr

PEYNiR....gıdanıza değer katan çözümler... www.apack.com.tr PEYNiR...gıdanıza değer katan çözümler... Peynir uzmanlık ister... Hayvansal kaynaklı gıdalar arasında önemli bir yeri olan peynir, toplumumuz tarafından sevilen ve zevkle tüketilen bir gıdadır. Son yıllarda

Detaylı

DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein,

DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, karbonhidrat, yağ ve enerji ihtiyacınızı karşılayacaktır. * Bu

Detaylı

TÜRKiYE NiN KEYiFLi LEZZETLERi

TÜRKiYE NiN KEYiFLi LEZZETLERi TÜRKiYE NiN KEYiFLi LEZZETLERi Pakyürek Şirketler Grubu olarak amacımız; Mutlu tüketici, mutlu çalışan, mutlu iş ortaklarına sahip olmaktır Pakyürek kurulduğu 1960 yılından bu yana %100 müşteri memnuniyeti

Detaylı

ANTEP FISTIĞI DÜNYA ÜRETİMİ

ANTEP FISTIĞI DÜNYA ÜRETİMİ ANTEP FISTIĞI DÜNYA ÜRETİMİ Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) nün en güncel verileri olan 2010 yılı verilerine göre; dünyada Antep fıstığı üretiminde lider durumda bulunan ülke İran dır. Ancak

Detaylı

Çimento, Cam, Seramik ve Toprak Ürünleri Sektör Raporu 2010

Çimento, Cam, Seramik ve Toprak Ürünleri Sektör Raporu 2010 Çimento, Cam, Seramik ve Toprak Ürünleri Sektör Raporu 2010 Avrupa kıtasından Amerika kıtasına, Orta Doğu Ülkelerinden Afrika ülkelerine kadar geniş yelpazeyi kapsayan 200 ülkeye ihracat gerçekleştiren

Detaylı

1. Buzdolabı Kullanımı 6. Ellerin Yıkanması

1. Buzdolabı Kullanımı 6. Ellerin Yıkanması ON DOĞRU MUTFAK UYGULAMASI 1. Buzdolabı Kullanımı 6. Ellerin Yıkanması 2. Donmuş Etlerin Çözündürülmesi 7. Mutfak Bez ve Süngerlerinin Temizliği 3. Etlerin Pişirilmesi 8. Kesme Tahtasının Temizliği 4.

Detaylı

GAMBİYA ÜLKE RAPORU. Türkiye İşadamları ve Sanayiciler Konfederasyonu Afrika Koordinatörlüğü http://www.tuskon.org africa@tuskon.

GAMBİYA ÜLKE RAPORU. Türkiye İşadamları ve Sanayiciler Konfederasyonu Afrika Koordinatörlüğü http://www.tuskon.org africa@tuskon. GAMBİYA ÜLKE RAPORU 1. Nüfus: 1.797.860 (Dünyada 149.) 2. Nüfus artış oranı: % 2,4 (Dünyada 32.) 3. Yaş yapısı: 0-14yaş: % 40 15 64 yaş: % 57 65 yaş ve üstü: % 3 4. Şehirleşme: % 58 5. En büyük şehir:

Detaylı

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler aggoodfoods.com AG GoodFoods renkli pirinçleri kendine has yoğun aroması, doygun kıvamı, harika lezzeti ve göz alıcı renkleri ile sofralarınızı şenlendirirken, protein

Detaylı

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR

ÇORBALAR KAHVALTI SALATALAR ÇORBALAR GÜNÜN ÇORBASI BORÇ ÇORBA 5 TL 6 TL KAHVALTI KAHVALTI TABAĞI ( Zeytin, Beyaz Peynir, Domates, Salatalık, Salam, Tavuk, Jambon, Haşlanmış Yumurta, Kaşar Peyniri, Çilek Reçeli, Tereyağ, Bal, Tahin,

Detaylı

KURU İNCİR. Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi

KURU İNCİR. Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi KURU İNCİR Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005 T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi KURU İNCİR Türkiye de Üretim İncir, ilk kültüre alınan meyvelerden birisi olarak, anavatanı

Detaylı

Piyasalardaki Dalgalanma Otomotiv Sektörüne Nasıl Yansıyor?

Piyasalardaki Dalgalanma Otomotiv Sektörüne Nasıl Yansıyor? Piyasalardaki Dalgalanma Otomotiv Sektörüne Nasıl Yansıyor? Pınar ELMAS Otomotiv sektörü, ekonomide yarattığı katma değer, istihdama olan katkısı ve ilişkide bulunduğu diğer sektörlerdeki teknolojik gelişmenin

Detaylı

14.02.2013 ET VE ET ÜRÜNLERĠ TEBLĠĞĠ UYGULAMA TALĠMATI

14.02.2013 ET VE ET ÜRÜNLERĠ TEBLĠĞĠ UYGULAMA TALĠMATI 14.02.2013 ET VE ET ÜRÜNLERĠ TEBLĠĞĠ UYGULAMA TALĠMATI Tür karışımları MADDE 1- (1) Kanatlı etleri ve kırmızı etlerin karışımından çiğ et, kıyma ve hazırlanmış et karışımları ile et ürünleri üretilemeyecektir.

Detaylı

KLASİK TÜRK MUTFAĞI KURS PROGRAMI

KLASİK TÜRK MUTFAĞI KURS PROGRAMI KLASİK TÜRK MUTFAĞI KURS PROGRAMI 1. KURUMUN ADI : 2. KURUMUN ADRESİ : 3. KURUCUNUN ADI : 4. PROGRAMIN ADI : Klasik Türk Mutfağı 5. PROGRAMIN DAYANAĞI : 1739 sayılı Milli Eğitim Temel Kanunu, 625 sayılı

Detaylı

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi OCAK Balık: Kefal, tekir,kırlangıç, istrongilos, levrek, Sebze: Kereviz, lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, kara turp, kırmızı turp

Detaylı

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30

Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 2/30 İçerik MENÜNÜN YAPISI Klasik Menü Klasikten Günümüz Modern Menüsüne Değişmeler Günümüz Modern Menüsü MENÜNÜN İÇERİĞİ Menünün Yapısı Bilinen en eski düzenli menü 1800 lü

Detaylı

MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com. İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz?

MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com. İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz? MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz? Tiramisu Tatlıyla daha kârlı bir işletme yaratmak mümkün! Müşteri memnuniyetini artırırken 41.000

Detaylı

Ayakkabı Sektör Profili

Ayakkabı Sektör Profili Ayakkabı Sektör Profili Elif UĞUR Ayakkabı, çok eski çağlarda insanların zorlu coğrafya ve iklim koşullarında ayaklarını muhafaza etmek ve zarar görmelerini engellemek amacıyla kullanılırken günümüzde

Detaylı

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG

Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG 1. KIRMIZI ET SEKTÖRÜNDEKİ GELİŞMELER a. Kırmızı Et Sektörü Pazar Analizi AVRUPA BİRLİĞİ: Grafik-1: Avrupa Birliğinde Haftalık Dana Karkas Ortalama Fiyatları / 100 KG Kaynak: Avrupa Birliği Komisyonu,

Detaylı

Fao Gıda Fiyat Endeksi

Fao Gıda Fiyat Endeksi FAO gıda fiyat endeksi, uluslararası gıda emtia fiyatlarına ilişkin değişimleri aylık olarak ölçen bir endekstir. 5 emtia grubuna (et, mandıra, şeker, hububat ve yağ) dâhil toplam 73 gıda maddesi fiyatının,

Detaylı

GIDA İŞLEME MAKİNELERİ

GIDA İŞLEME MAKİNELERİ GIDA İŞLEME MAKİNELERİ 1. SEKTÖRÜN TANIMI VE SINIFLANDIRILMASI 8417.20 Ekmek, pasta, bisküvi fırınları (elektriksiz) 8419.31 Tarım ürünleri için kurutucular 8419.89 Pastörize, kondanse etme vb. işler için

Detaylı

Prof. Dr. Lale TOKGÖZOĞLU

Prof. Dr. Lale TOKGÖZOĞLU Yazar Ad 61 Prof. Dr. Lale TOKGÖZOĞLU Ülkemizde kalp damar hastalıkları erişkinlerde en önemli ölüm ve hastalık nedeni olup kanser veya trafik kazalarına bağlı ölümlerden daha sık görülmektedir. Halkımızda

Detaylı

TEB KOBİ BANKACILIĞI

TEB KOBİ BANKACILIĞI TEB KOBİ BANKACILIĞI Türkiye de KOBİ ler İşletme Büyüklüğü İstihdam Grubu (Çalışan Sayısı) İşletme Sayısı (2013) % Mikro 1 9 3.303.073 93,68% KüçükÖlç.İşl. 10 49 190.514 5,40% OrtaB.İşl. 50 249 27.330

Detaylı

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune FENER BALIĞI L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune Fener balığı (Lophius piscatorius), Lophiidae familyasına ait ilginç bir balık türü. Yüzünün önüne sarkan "feneri" ile denizin

Detaylı

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI

SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI SAĞLIKLI BESLENME TABAĞI Ekmek, diğer tahıllar ve patates Meyve ve sebzeler Et, balık ve alternatifleri Yağ ve şeker oranı yüksek yiyecek ve içecekler Süt ve süt ürünleri Sağlıklı beslenme tabağı insanların

Detaylı

Pişirmeye genel bakış

Pişirmeye genel bakış ye genel bakış Bu genel bakış, Otomatik kullanımı sırasında yemekleriniz için doğru pişirme ayarlarını bulmanıza yardımcı olmayı amaçlamaktadır. Bir pişirme kategorisi seçmek için sensör alanlarına dokunun.

Detaylı

TARSUS TİCARET BORSASI

TARSUS TİCARET BORSASI TARSUS TİCARET BORSASI Ülkemizde yetiştirilen tarımsal ürünlerden, tarımsal üretimin bir kısmı doğrudan tüketilirken, bir kısmı sanayide hammadde olarak işlenerek değişik gıdalara dönüştürülmektedir. Tarımsal

Detaylı

PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş.

PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş. PINAR ENTEGRE ET VE UN SANAYİİ A.Ş. Yatırımcı Sunumu Haziran 08 1 SUNUM PLANI Yaşar Grubuna Genel Bakış Et & Et Ürünleri Sektörü AB Uyum Süreci Şirkete Genel Bakış Finansal Göstergeler Satış Prosedürü

Detaylı

5. Sınıf Fen ve Teknoloji

5. Sınıf Fen ve Teknoloji KONU: Besinler ve Dengeli Beslenme Besinlerin gerekliliği Bütün canlılar büyümek, gelişmek, ve yaşamını sağlıklı bir şekilde devam ettirebilmek için beslenmeye ihtiyaç vardır. Canlılar koşmak, yürümek

Detaylı

FRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti

FRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti FRANCHISE TANITIMI Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı,

Detaylı