Derece Bölüm/Program Üniversite Dönem

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Derece Bölüm/Program Üniversite Dönem"

Si̇mge Saçan
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Yard. Doç. Dr. Osman Kadir TOPUZ Uzmanlık alanı : Su ürünleri biyokimyası, Su ürünleri işleme teknolojisi, İşlenmiş su ürünlerinin raf ömrü, Tüketime hazır su ürünleri teknolojisi, Fonksiyonel özellikli su ürünleri teknolojisi, Marinasyon E-posta : oktopuz@akdeniz.edu.tr Tel : Eğitim bilgileri Derece Bölüm/Program Üniversite Dönem Lisans Gıda Mühendisliği Akdeniz Üniversitesi Y. Lisans Gıda Mühendisliği Akdeniz Üniversitesi Doktora Gıda Mühendisliği Akdeniz Üniversitesi Doktora Tezi: Karides etinin balık çerezi üretiminde kullanımı ve üretim parametrelerinin ürün kalitesine etkilerinin belirlenmesi ( ). Academik ünvanlar : Ünvan Üniversite Dönem Arş. Gör. Akdeniz Üniversitesi Yrd. Doç. Dr. Akdeniz Üniversitesi İdari Görevler: Ünvan Üniversite Dönem Dekan Yardımcısı Akdeniz Üniversitesi Fakülte Yönetim Kurulu Üyesi Akdeniz Üniversitesi Fakülte Uluslararasılaştırma Koordinatörü Akdeniz Üniversitesi 2012 Fakülte Erasmus ve Bologna Koordinatörü Akdeniz Üniversitesi

teknolojisi, Marinasyon E-posta : oktopuz@akdeniz.edu.tr Tel : +90 242 310 60 19 Eğitim bilgileri Derece Bölüm/Program Üniversite Dönem Lisans Gıda Mühendisliği Akdeniz Üniversitesi 1997-2001 Y.

2 PROJELER: 1- Fonksiyonel gıda takviyesi olarak kurutulmuş alabalık (Oncorhynchus mykiss) yumurtası üretim yöntemlerinin araştırılması, TUBITAK 3001, 2014., Yürütücü. 2- Deniz alg ekstraktlarının balık marinatının kalitesine ve raf ömrüne etkileri, Akdeniz Universitesi, BADEB, 2013-, Yürütücü 3- Hamsi yağı oksidatif stabilitesinin sağlanmasında turunçgil meyve kısımlarının kullanımı, Akdeniz Üniversitesi BADEB, 2012-, Araştırmacı. 4- Hamsi Yağı ile Zenginleştirilmiş Emülsiyon Üretimi ve Oksidasyon Stabilitesinin Sağlanması, TÜBİTAK-1002, , Araştırmacı. 5- Karides etinin balık çerezi üretiminde kullanımı ve üretim parametrelerinin ürün kalitesine etkilerinin belirlenmesi, Akdeniz Universitesi, BADEB, , Araştırmacı. 6- Biomass derived novel functional foamy materials (BIOFOAM), Helsinki University, , Araştırmacı. 7- Tüketime hazır su ürünleri üretiminde doğal bitki özütlerinin kullanılması ve raf ömrüne etkilerinin incelenmesi. Akdeniz Universitesi, BADEB, , Araştırmacı. 8- Farklı gaz kombinasyonları kullanılarak modifiye atmosferde paketlenmiş sığır eti, tavuk eti ve sosislerin kalite değişimlerinin incelenmesi. Akdeniz Universitesi, BADEB, , Araştırmacı. ESERLER: A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler (SCI- Expanded): A1. TOPUZ O.K., YERLİKAYA, P., UCAK, I., GUMUS, B., BÜYÜKBENLİ, H. A Effects of olive oil-pomegranate juice sauces on chemical, oxidative and sensorial quality of marinated anchovy, Food Chemistry, 154, A2. TOPUZ, O. K., GOKOGLU, N., YERLİKAYA, P., ILKNUR, UCAK., GUMUS, B. Optimisation of antioxidant activity and phenolic compound extraction conditions from red seaweed (Laurencia obtuse). Journal of Aquatic Food Product Technology, (Kabul edildi).

kısımlarının kullanımı, Akdeniz Üniversitesi BADEB, 2012-, Araştırmacı.

3 A3. YERLİKAYA, P., TOPUZ, O. K., BÜYÜKBENLİ, H. A., GÖKOĞLU, N Fatty acid profiles of different shrimp species: Effects of depth of catching, Journal of Aquatic Food Product Technology, 22:3, A4. GOKOGLU, N., YERLİKAYA, P., TOPUZ, O. K., BÜYÜKBENLİ, H. A Effects of plant extract on lipid oxidation in fish croquette during frozen storage, Food Science and Biotechnology, 21(6): A5. GOKOGLU, N., TOPUZ, O.K., BUYUKBENLI, H. A., YERLIKAYA, P Inhibition of lipid oxidation in anchovy oil (Engraulis encrasicholus) enriched emulsions during refrigerated storage, International Journal of Food Science and Technology,47, A6. GOKOGLU, N., YERLIKAYA, P., TOPUZ, O.K Effects of tomato and garlic extracts on oxidative stability in marnated anchovy, Journal of Food Processing and Preservation, 36, (3), A7. GOKOGLU, N., YERLIKAYA, P., URAN, H., TOPUZ, O.K Effects of packaging atmospheres on the quality and shelf life of beef steaks. Kafkas Universitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi., 17 (3): A8. YERLIKAYA, P., GOKOGLU, N., TOPUZ, O.K Use of natural plant extracts in batter coating of shrimp and their effects on the quality of shrimp during frozen storage. Journal of Food Processing and Preservation, 34, A9. GOKOGLU, N., YERLİKAYA, P., URAN, H., TOPUZ, O.K The effect of modified atmosphere packaging on the quality and shelf life of frankfurter type. Journal of Food Quality, 33: A10. YERLIKAYA, P., GOKOGLU, N., TOPUZ, O.K., GOKOGLU, M Changes in proximate composition of bluefin tuna (Thunnus thynnus) reared in the cages located on the Gulf of Antalya (Turkey s Western Mediterrranean) during the fattening period. Aquaculture Research, 40: A11. GOKOGLU, N., O.K. TOPUZ, P. YERLIKAYA Effects of pomegranate sauce on quality of marinated anchovy during refrigerated storage. LWT-Food Science and Technology, 42(1):

A. 2012. Effects of plant extract on lipid oxidation in fish croquette during frozen storage, Food Science and Biotechnology, 21(6): 1641-1645. A5. GOKOGLU, N., TOPUZ, O.K., BUYUKBENLI, H. A., YERLIKAYA, P.

4 B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler. B1. TOPUZ, O.K Optimization of Little Tunny (Euthynnus alletteratus) filet marinating conditions using response surface methodology. The 2 nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus October 2013 Struga (Ohrid Lake), Macedonia. P 316. B2. TOPUZ, O.K., GOKOGLU, N Optimization of shrimp snack production by response surface methodology: Sensory Properties. Chemical Reactions in Food VII. November 14-16, Prague, Czech Republic. C.59. B3. GOKOGLU, N., YERLIKAYA, P., TOPUZ, O.K., BUYUKBENLI, H.A Fatty acids of different shrimp species caught from the gulf of Antalya, Mediterranean sea. Chemical Reactions in Food VII. November 14-16, Prague, Czech Republic. C.23. B4. TOPUZ, O.K., GOKOGLU, N Extrusion processing of seafood. 4 th International Conference on Aquatic Resources (ICAR-10) 7-9 December, 2010 Alexandria, Egypt. P.27. B5. YERLIKAYA, P. GOKOGLU, N., TOPUZ, O.K The effect of shrimp coating ingredient: Grape seed extract. EFFOST New Challenges in Food Preservation Conference, November Budapest, Hungary. B6. GOKOGLU, N., YERLIKAYA, P., TOPUZ, O.K Inhibition effects of tomato and garlic extracts on lipid oxidation in marinated anchovy rd Joint Trans-Atlantic Fisheries Technology Conference Copenhagen, September. New technology for health and safe Seafood. Book of Abstracts. B7. GOKOGLU, N., YERLIKAYA, P., TOPUZ, O.K Effects of garlic extract on the quality of coated shrimp during frozen storage. Resource management. Short Communications of Contrubutions Presented at International Conference Aquaculture Europe 08. Krakow,Poland September 15. B8. GOKOGLU, N., TOPUZ, O.K., YERLIKAYA, P Preservation of marinated fish in Pomegranate sauce. 1st International Congress of Seafood Technology ICST Proceedings Book (Ed: Çalkı, S., Celik, U., Altınelataman, C.) Published by Ege University Faculty of Fisheries. P.64. B9. TOPUZ, O.K., YERLİKAYA, P., GOKOGLU, N., Hazards related to food safety in aquaculture products and prevention st International Congress of Seafood Technology ICST Proceedings Book Published by Ege Uni. Fac. of Fisheries. P.109.

Optimization of shrimp snack production by response surface methodology: Sensory Properties. Chemical Reactions in Food VII. November 14-16, 2012012 Prague, Czech Republic. C.59. B3. GOKOGLU, N.

5 C. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler. C1. TOPUZ, O. K., UCAK, I., GÜMÜŞ, B., YERLİKAYA, P Yeşil deniz yosunlarından (Enteromorpha linza) fenolik madde ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu. 17. Su Ürünleri Sempozyumu. 3-6 Eylül, C2. GÖKOĞLU, N., YERLİKAYA, P., TOPUZ, O.K Hamsi balığının farklı kısımlarında yağ asitleri kompozisyonu ve oksidasyon ürünleri düzeylerinin belirlenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi Ekim, Hatay. C3. YERLİKAYA, P., GOKOGLU, N., TOPUZ, O.K. BUYUKBENLI, H Balık yağı ile zenginleştirilmiş mayonezlerin besleyici değerleri. Türkiye 11. Gıda Kongresi Ekim, Hatay. C4. TOPUZ, O.K., GÖKOĞLU, N Karides eti ile zenginleştirilmiş Tortilla cipslerinin kalite özellikleri. Türkiye 11. Gıda Kongresi Ekim, Hatay. C5. YILDIRIM, İ VE TOPUZ O.K Su Ürünleri İşleme Atıklarının Çevreye Etkisi. VII. Ulusal Ekoloji ve Çevre Kongresi, Eylül, Malatya.

Hamsi balığının farklı kısımlarında yağ asitleri kompozisyonu ve oksidasyon ürünleri düzeylerinin belirlenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi. 10-12 Ekim, Hatay. C3. YERLİKAYA, P., GOKOGLU, N., TOPUZ, O.

Benzer belgeler

DEMET KOCATEPE ÖZGEÇMİŞ. Adres. Telefon : 3682715785-435 E-posta Doğum Tarihi : 11.01.1983 Faks : Kadro Yeri. Görev Yeri : Öğrenim Bilgisi

DEMET KOCATEPE ÖZGEÇMİŞ. Adres. Telefon : 3682715785-435 E-posta Doğum Tarihi : 11.01.1983 Faks : Kadro Yeri. Görev Yeri : Öğrenim Bilgisi DEMET KOCATEPE ÖZGEÇMİŞ YÜKSEKÖĞRETİM KURULU YARDIMCI DOÇENT 14.11.2014 Adres : TURİZM işletmeciliği VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU FEN EDEBİYAT FAK. YERLEŞKESİ SİNOP Telefon : 3682715785-435 E-posta Doğum Tarihi