BÜYÜKBAŞ YETİŞTİRİCİLİĞİNDE MİKROBİYOLOJİK UYGULAMALAR

Transkript

1 BÜYÜKBAŞ / UZMAN GÖRÜŞÜ BÜYÜKBAŞ YETİŞTİRİCİLİĞİNDE MİKROBİYOLOJİK UYGULAMALAR Doç. Dr. Şems Yonsel Zir. Y. Müh. Miray Demir Uzm.Biyolog Tülay Şahin Simbiyotek Biyolojik Ürünler A.Ş. Büyükbaş yetiştiriciliğinde mikrobiyolojik ürünlerin, yani faydalı mikroorganizmaların, kullanılması yem kalitesi, yemden yararlanma, hayvan sağlığı, hijyen ve ekonomi parametrelerinde iyileştirmeler sağlamaktadır. Silaj Üretiminde Bacillus Subtilis Kuen 8 Uygulamaları Silaj üretiminde starter kültürü olarak Lactobacillus spp. ve Bacillus spp. katkıları fermantasyonu iyileştirmek, silolama kayıplarını azaltmak, küflenmeyi önlemek ve hayvanların verim performansını artırmak için kullanılmaktadır yılları arasında Kuzey Amerika ve Avrupa ülkelerinde yapılmış olan yaklaşık 0 bağımsız çalışmanın sonuçlarına göre starter kültürü kullanılan silajlarda, aşısız silajlara oranla, kalite parametreleri iyileşmiştir: düşük ph değerleri, silajın kuru madde (KM) kayıplarının ve amonyak azotu miktarının azalması, laktik asit/asetik asit oranının laktik asit lehine yükselmesi. Saha şartlarında ve uzun yıllar boyunca yapılan araştırmalara göre yaklaşık %2-30 oranında starter katkısı istenilen iyileşmeyi sağlamamaktadır. Bunun en önemli nedeni kurutulmuş toz fomülasyonda pazarlanan aşıların, kullanıldığı anda beklenen kalite veya canlılıkta olmamasıdır. Kurutma, paketleme ve kullanmadan önceki suda canlandırma süreçlerinde bakteriler ölmekte ve canlı sayıları azalmaktadır. Kurutulmuş mikroorganizmaları canlandırmakta kullanılan suyun özellikleri (klor, tuzluluk, sıcaklık gibi) bilhassa önemlidir ve saha şartlarında hata olasılığı yüksek olmaktadır. Bu sorunları ortadan kaldırmak için Simbiyotek A.Ş. tarafından izole edilerek KUEN 8 katalog numarası ile KÜKENS kültür koleksiyonunda saklanan Bacillus subtilis sıvı formda üretilmektedir (Ticari ürün Sim Silaj). Bacillus subtilis KUEN 8 spor formunda olduğu için sıvı formülasyonda da yüksek sıcaklıklara dayanıklı ve saha şartlarında raf ömrü 2 yıl olmaktadır. Formülasyon istenildiği oranda su ile seyreltilerek parçalama işlemi süresince veya parçalanan materyalin siloya doldurulma aşamasında silaja 8

2 BÜYÜKBAŞ / UZMAN GÖRÜŞÜ püskürtülerek homojen bir şekilde katılabilir. Bacillus Subtilis Kuen 8 İle Silaj Üretimi, Laboratuvar Denemeleri Laboratuar ölçeğinde silaj üretiminde taze biçilmiş ot kullanılmıştır. ml, 3x09 Bacillus subtilis KUEN 8 içeren formülasyon 00 ml suya tamamlanmış ve 2 şer kg ot materyaline püskürtülerek uygulanmıştır. e aynı miktarda su püskürtülmüştür. Örnekler 2 şer kg olarak ayrı ayrı plastik torbalara doldurulmuş ve sıkıca sarılarak paketlenmiştir. Kısa süre sonra içerisinde havasız bir ortam oluşan paketler ortam sıcaklığında saklanmış, belirli günlerde birer paket açılarak mikrobiyolojik analizler ve N NaOH ile asit titrasyonu yapılmıştır. Bakteri sayımları için Plate Count Agar (PCA), fungus sayımları için Potato Dextrose Agar (PDA) ortamları kullanılmıştır. Bacillus subtilis, petrilerdeki kolonilerin özgün morfolojisine göre tanımlanmıştır. Salmonella spp. tayini T.C.Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Bursa Gıda ve Merkez Araştırma Enstitüsünde, BAM 2002, 2007 metoduna göre yaptırılmıştır. Silaj örneklerin kokusunu sayısal bir değere dönüştürmek için kişilik panel uygulaması yapılmış, en iyi koku ve en kötü koku ile değerlendirilerek skala oluşturulmuştur. Örneklerin ambalajı açıldıktan hemen sonra panele katılan kişiler materyali koklamış,,0e+0,0e+08,0e+0,0e+0 paket silaj,0e Bakteri Bakteri B.subtilis Fungus Fungus B.subtilis Asitlik Asitlik B.subtilis ve Bacillus subtills KUEN 8 uygulanan silaj paketlerinde bakteri ve fungus sayımları ve asitlik değerleri en iyi koku en kötü Koku paket silaj Koku B.subtilis ve Bacillus subtills KUEN 8 uygulanan silaj paketlerinde koku oluşumu 30 ml N NaOH Silajlık mısır Su ile seyreltilen Bacillus subtilis KUEN 8 sırt pompası ile püskürtülerek uygulanmıştır değerlendirmiş ve değerlerin ortalaması alınmıştır. silaj paketlerindeki fungus sayımları deneme süresince Bacillus subtilis KUEN 8 uygulanan örneklere nazaran yaklaşık 0 kat daha yüksek değerlerde seyretmiştir. Aynı şekilde bakteri sayımları da kontrolde yaklaşık 2 kat daha yüksek bulunmuştur. Bacillus subtilis KUEN 8 uygulanan örneklerdeki asitlik deneme sonunda kontrole göre 3 kat daha yüksek bulunmuştur. Bu sonuçlara göre Bacillus subtilis KUEN 8 havasız ortamda fungus ve diğer bakterileri baskılamaktadır. paketlerindeki silaj materyali deneme süresi ilerledikçe daha kötü kokular oluşturmuş, Bacillus subtilis KUEN 8 uygulanan paketlerin kokusu ise deneme sonuna doğru daha hoş olmuştur. Bacillus subtilis havasız ortamlarda laktik asit üreten bakterilerin gelişimini desteklemektedir. Bacillus subtilis KUEN 8 uygulamasında ölçülen yüksek asitlik değerleri de bu olgunun bir kanıtıdır. Bacillus Subtilis Kuen 8 İle Silaj Üretimi, Tekirdağ yılında Tekirdağ da yapılan çalışmada litre Bacillus subtilis KUEN 8 formülasyonu 3- ton silajlık mısıra uygulanmıştır. L formülasyon yaklaşık 0-2 L su ile seyreltilmiş, 3- ton silaj materyaline 9

3 BÜYÜKBAŞ / UZMAN GÖRÜŞÜ ph. gün 2. gün sırt pompası ile püskürtülerek uygulanmıştır. katkısının faydaları tescil edilmiş ve maya kullanımı artarak devam etmektedir. Mayanın iştah artırıcı etkisi hayvanların gıda alımını artırır. Sonuç olarak Bacillus subtilis KUEN 8 uygulaması ile kontrole göre süratli bir ph düşüşü gözlenmiş ve silaj olgunlaşması kısa sürede gerçekleşmiştir., Sim Silaj,3 3,7 Grup No Bacillus subtilis KUEN 8 etki mekanizmaları Bacillus subtilis KUEN 8 sporları silaj malzemesi içinde hızla çimlenir, çoğalarak silaj fermentasyon süresini kısaltır, asit üretimi ile ph değerini hızla düşürerek silajın depolama sürecinde zararlı mikroorganizmalardan korunmasını sağlar ve böylece KM kayıpları da azalır. KM kayıplarının azalması sonucunda hayvanların silajdan yararlanma oranı a r t m a k t a d ı r. Böylece silaj kalitesi yükselmekte (Toruk, F., Koç, F., Gönülol, E., Aerobik stabilite Saccharomyces cerevis süresince paket silajlarında renk değişimi, Tekirdağ Zir. Fak. Dergisi, 7/ 200 (), 23-30) ve besleyici değeri yüksek standart, garantili ve kaliteli bir silaj elde edilebilmektedir. Yem Katkısı Saccharomyces Cerevisiae Kuen 8 Süt inekleri ve besi sığırlarında canlı ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae) yem katkısı olarak 0 yılı aşkın bir süredir kullanılmaktadır. Son yıllarda ABD de yapılan araştırmalar sonucunda maya Gruptaki inek sayısı Ortalama süt verimi [Litre/ inek] Saccharomyces cerevisiae KUEN 8 Fark [%] 98 9,8 22, ,2 23, , 22, ,0,8 Saccharomyces cerevisiae KUEN 8 ile süt veriminde 20. günde ortalama %2 artış saptanmıştır Maya havasız ortamlarda yaşayabildiği için işkembede asitliği düzenler, minerallerin (Mg, Ca, Cu, K, Zn, Mn, Fe gibi) emilimini artırır, içerdiği enzimler sayesinde (beta-glukanaz, amilaz, lipaz, proteaz) yem maddelerinin parçalanmasını hızlandırarak yem verimini artırır. Maya hücre duvarının içerdiği Beta-Glucan maddesi sayesinde bağışıklık sistemi uyarılır. Saccharomyces cerevisiae organik hayvan besiciliği (2092/9 EEC) ve yem katkı tebliğlerine (2002/ ve 70/2 EEC) uygundur. Simbiyotek A.Ş. tarafından izole edilen doğal artmaya başlamış, ineklerin hiçbirinde ayak ve gaz problemi görülmemiştir. Balıkesir/Bigadiç adet farklı ırkta besi danası kontrol ve rasyonlarına 300 g/ton yem (veya g / dana / gün) Saccharomyces Grup No Gruptaki inek sayısı Ortalama süt verimi [Litre/ inek] Saccharomyces cerevisiae KUEN 8 cerevisiae KUEN 8 uygulanan gruplar olarak ikiye ayrılmış, ad libitum beslenmiş, sınırsız temiz su verilmiştir. Saccharomyces cerevisiae KUEN 8 uygulaması neticesinde kesim ağırlığı (ortalama % 7) ve et kalitesinde iyileşme görülmüştür. Denemelerin sonucunda Saccharomyces cerevisiae KUEN 8 uygulanan gruplarda ortalama kesim/canlı ağırlığında ve veriminde belirgin artışlar sağlandığı görülmüştür. Saccharomyces cerevisiae KUEN 8 rumen mikroorganizmalarının dengelenmesini ve selülozik bakteri sayısının artmasını sağlayarak yemden yararlanmayı arttırmaktadır. Deneme dönemleri süresince hayvanların hiçbirinde ayak ve gaz problemi görülmemiştir. Saccharomyces cerevisiae KUEN 8 hayvanların sağlığını korumaya yardımcı olmaktadır. Fark [%] , , , ,2 Saccharomyces cerevisiae KUEN 8 ile yaklaşık ay besi süresinde ortalama %7 (3 kg) kesim ağırlığı artışı saptanmıştır. 20

4 Uygulama 7. Bacillus subtilis Bacillus subtilis 2. Fungus Bakteri B.subtilis Salmonella spp. KOB/2 g,7 0 3, 00 - Var 9,0 07 -, 00 Yok, 07, Var 70 9, 08 - Var Denemenin 7. gününde Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanmış altlıkta bakteri ve fungus sayıları kontrole göre daha düşüktür. Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan Kümeste ve Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan altlıklarda Fungus, Bacillus subtilis, Salmonella spp.ve diğer bakteriler [] Hayvan Barınağı Hijyeninde Bacillus Subtilis Kuen 93 Uygulamaları Simbiyotek A.Ş. tarafından izole edilerek geliştirilen bir başka Bacillus subtilis izolatı KUEN 93 katalog numarası ile KÜKENS koleksiyonunda muhafaza edilmektedir. Laboratuvar etkinlik testlerinde Bacillus subtilis KUEN 93 ün bakteriler (Escherichia coli ATCC 2922, Salmonella typhimurium ATCC 028) üzerinde antibakteriyal etkisi olduğu; mayalar (Geotrichum candidum, Candida albicans) ve funguslar (Aspergillus niger, Penicillium vinaceum, Fusarium oxysporum, Botrytis cinerea, Sclerotina sclerotiorum) üzerinde statik etkisi olup gelişmelerini inhibe ettiği saptanmıştır. Bacillus subtilis KUEN 93 kötü koku, küf ve bakterilere karşı hayvan barınaklarında kullanılabilir. Örnek olarak, Adapazarı bölgesinde bir üretici kümesinde, kavuz ve çeltik türü kümes altlıklarına uygulanan Bacillus subtilis KUEN 93 ün etkileri araştırılmıştır. Denemede 2x09 Bacillus subtilis KUEN 93 içeren L sıvı formülasyon 0 L su ile seyreltilmiş, yaklaşık m2 kümes altlığına püskürtülerek uygulanmıştır. e aynı miktarda su püskürtülmüştür. Uygulamalardan sonra kümeslere tavuklar alınmış ve deneme başlamıştır. Analiz parametreleri: koku, ph, mikroorganizma sayımları ve tür tayinleridir (Bacillus subtilis, Salmonella sp., diğer bakteriler ve funguslar). Örnekler uygulamadan sonraki 7. ve 2. günlerde alınmıştır. Kötü koku deneme süresince artmıştır. keskin bir kokuya sahipken, Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanmış altlık daha az kokmaktadır. ph değerleri Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan altlıkta kontrole göre daha düşüktür. 2

5 BÜYÜKBAŞ / SEKTÖRDEN altlıkta sadece Bacillus subtilis bulunmuş, diğer bakteriler tespit edilememiştir. 2 g numunede yapılan sayımlarda Salmonella spp. de bulunmuş ancak Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan altlıkta bulunmamıştır. 2. gün sonuçlarına göre Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan altlıkta fungus ve bakteri sayımları kontrole göre daha düşük bulunmuştur. Ancak 2. günde Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan altlıkta Bacillus subtilis bulunamamış, kontrole göre yaklaşık bir mertebe daha düşük bakteri saptanmıştır. Yine 2 g numunede yapılan sayımlarda Salmonella spp. de ve Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan altlıkta bulunmuştur. Elde edilen bu sonuç Bacillus subtilis KUEN 93 ün diğer mikroorganizmaları baskıladığını göstermektedir. Ancak deneme süresinde altlığa sürekli taze gübre eklendiği için Bacillus subtilis KUEN 93 ün koruyucu etkisi azalmakta ve diğer bakteriler ortama tekrar hakim olmaya başlamaktadırlar. Bu nedenle kümes altlıklarında Bacillus subtilis KUEN 93 uygulamalarının yukarıda verilen dozda 7-0 günde bir tekrarlanması tavsiye edilmektedir. Bacillus subtilis KUEN 93 fungus ve bakterileri baskılamakta, kötü koku ve ph değerlerini azaltmakta ve asitliği yükseltmektedir. Böylece doğal bir ürünle hayvan barınaklarında daha sağlıklı koşullar sağlamak mümkün olmaktadır. en iyi koku en kötü 3 2 Kümes Altlığı, Adapazarı Koku ph Koku B.subtilis ph B.subtilis ve Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan kümes altlıklarında koku ve ph seyri E+ E+0 E+09 E+08 E+07 Kümes Altlığı, Adapazarı E Bakteri Fungus Salmonella Bakteri B.subtilis Fungus B.subtilis Salmonella B.subtilis ve Bacillus subtilis KUEN 93 uygulanan kümes altlıklarında bakteri ve fungus sayımları ph yok Salmonella var İYE PEYNİR FESTİVALİNİN İLKİ İZMİR DE GERÇEKLEŞTİRİLECEK Ulusal PeynirFestivali(Cheese Fest Türkiye 203) 2- Nisan tarihleri arasında İzmir de yapılacak. Forum Bornova Alışveriş Merkezi nde düzenlenen tanıtım toplantısına Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı İzmir İl Müdürü Ahmet Güldal, Forum Bornova Alışveriş Merkezi nin Genel Müdürü Doğan Alpan katıldı. Ahmet Güldal, Türkiye de ilk kez düzenlenen peynir festivalinin İzmir den başlamasından büyük mutluluk duyduklarını belirtti. Süt ürünlerinden en çok peynir ve yoğurt türlerinin tüketildiğini dile getiren Güldal, Türkiye nin pek çok yerinde bölgesel hatta yöresel peynir türleri yapılıyor. Ancak bazı peynir türlerini tatma fırsatı bile bulamıyoruz. Bu festival ile fazla bilinmeyen peynir çeşitlerini İzmir de tanıtıma sunacağız. dedi. 200 Çeşit Peynir Görücüye Çıkacak Festival kapsamında peynirden heykel gösterisi, peynirli tatlar yarışması, peynir fotoğraf sergisi, çocuklar için sinevizyon gösterimi ve çocuklar için peynir resim yarışması gibi etkinlikler düzenlenecek. Festival, 2- Nisan da İzmir, 2-28 Nisan da Mersin, 0-2 Mayıs ta Ankara, 2-2 Mayıs ta Trabzon da gerçekleştirilecek. 22