Prof. Dr. CELALETTİN KOÇAK ÖZGEÇMİŞ

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Prof. Dr. CELALETTİN KOÇAK ÖZGEÇMİŞ"

Transkript

1 Prof. Dr. CELALETTİN KOÇAK ÖZGEÇMİŞ 1. Genel Düzenleme Tarihi: Unvanı Adı Soyadı: Prof. Dr. Celalettin KOÇAK Yazışma Adresi: Söğütözü Mah.2185.Cad. No:7/13 Çankaya/ANKARA Doğum Tarihi ve Yeri: Silifke-1950 Tel: GSM: E-Posta: Faks: 2. Eğitim Öğrenim Dönemi Derece Üniversite Öğrenim Alanı Doktora Ankara Süt teknolojisi Lisans Ankara Süt Teknolojisi 3. Akademik ve Mesleki Deneyim Görev Dönemi Unvan Üniversite Bölüm Arş. Görevlisi. Ankara Süt Teknolojlsi Yard. Doç.Dr. Ankara Süt Teknolojisi Doç.Dr. Ankara Süt Teknolojisi Prof. Dr. Ankara Süt Teknolojisi Emekli

2 4. Almış Olduğu Önemli Görevler Asistan Temsilcisi Olarak A.Ü.Ziraat Fakültesi Yönetim Kurulu Üyeliği Doçent ve Profesör Temsilcisi Olarak A.Ü.Ziraat Fakültesi, Fakülte Kurulu Üyeliği A.Ü. Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Başkanlığı (iki dönem, ) Ankara Üniversitesi Senatosu Üyeliği (iki dönem, ) Ulusal ve Uluslararası Hakemli Dergilerde Hakemlik Görevi (Gıda, Akademik Gıda vb. ulusal hakemli dergiler ile Journal of Dairy Science, Food Science and Technology International, Journal of Food Processing and Preservation, Food Science and Technology, International Journal of Food Science vb. uluslararası hakemli dergiler) Ulusal Gıda Kodeks Komisyonu Süt ve ürünleri Alt Komisyonu Üyeliği ve Standartlar Enstitüsü Süt ve Ürünleri Standartları Hazırlama Komisyonu Üyeliği 5. Bilimsel Toplantı Düzenleme Deneyimi Bilimsel Toplantının Adı Yeri Tarihi UL UA K Y D B 2nd Intenational Congress on Kuşadası November x 400 x Food Technology Geleneksel Gıdalar Adana Nisan 2014 X X Sempozyumu 8.Gıda Mühendisliği Kongresi Ankara Kasım 2013 X X 4.Gıda Güvenliği Konğresi İstanbul Mayıs 2013 X X Türkiye 11. Gıda Kongresi Hatay Ekim 2012 X X 7.Gıda Mühendisliği Kongresi Ankara 7-8 Kasım X X 1 ST International Congress on Antalya November x 600 x Food Technology 2010 Pamukkale süt sempozyumu Denizli Mayıs,2009 x 200 x Türkiye 10. gıda kongresi Erzurum Mayıs,2008 x 400 x Türkiye 9. gıda kongresi Bolu 24-26, Mayıs,2006 x 400 x ZMO 6. teknik kongresi Ankara 3-7 Ocak, 2005 x 500 x Bilimsel toplantı düzenleme deneyimi: UL: Ulusal, UA: Uluslararası, K: Toplam Katılımcı Sayısını Yazınız, Y: Toplantının Yürütücüsüydüm, D: Düzenleme Komitesinde görev aldım, B: Bilimsel Komisyonda görev aldım. 6. Yapılan Projeler - Tübitak Projeleri - A. Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri 7. Akademik İlgi Alanları - Fermente Süt Ürünleri Teknolojisi (Peynir, Yoğurt) - Kalite Kontrol, Gıda Güvenliği - Katkı Maddeleri - Fonksiyonel Süt Ürünleri

3 8. Tez Danışmanlığı - 4 Adet Doktora Tez Danışmanlığı - 35 Adet Yüksek Lisans Tez Danışmanlığı - A. Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü En Fazla Tez Yöneten Hoca Ödülü 9. Akademik Jüri Üyelikleri - Profesörlüğe Yükseltme ve Atama Jüri Üyeliği - Doçentlik Bilim Sınavı Jüri Üyeliği - Doçentliğe Atama Jüri Üyeliği - Yard. Doçentliğe Atama Jüri Üyeliği - Doktora Tez İzleme Komitesi Üyeliği - Doktora Jüri Üyeliği - Yüksek Lisans Tez Jüri Üyeliği 10. Verdiği Dersler - Süt Teknolojisi (Lisans) - Peynir Teknolojisi (Lisans) - Süt Endüstrisinde Soğuk Tekniği (Lisans) - Süt Endüstrisinde Kalite Kontrol (Lisans) - Yabancı Tip Peynirlerin Üretim Teknolojileri (Yüksek Lisans) - Süt Endüstrisinde Katkı Maddeleri (Yüksek Lisans) 11. Yayın Bilgileri A- ARAŞTIRMALAR - (RESEARCH PAPERS) 1. KOÇAK, C., Türkiye de Kullanılan Sıvı Şirden Mayalarının Değişik Saklama Koşullarında Dayanıklılığı Üzerine Araştırmalar ( A Study on the stability of rennet extracts used in Turkey under different storage conditions) (Ph.D.Thesis) 2. KAPTAN, N., KOÇAK, C., Fabrika Koşullarında, Pastörize Sütten Starter Kullanılmadan İşlenen Beyaz Peynirlerde Endüstriyel ve Hijyen Yönünden Mikrobiyolojik Kontroller (Microbiological examinations from the industrial and hygienic aspects of white cheese which is manifactured from pasteurized milk without adding starters ). A.Ü.Z.F. Yıllığı, 29 (4), SEZGİN, E., KOÇAK, C., Ankara da Satılan Sokak Sütlerinin Bazı Nitelikleri Üzerine Araştırmalar (İnvestigations on some qualities of the milk sold in the streets of Ankara ).Gıda, 7(6), HASSAN, A.I., KOÇAK, C., Ifluence of Different Time Temparature Combinations of Milk Pasteurization on its Bacterial Content. Gıda 9 (2), HASSAN, A.I., KOÇAK, C., Amino Acids and Metals Contents of the Fat Globule Membrane of Cow s Milk. Assiut Journal of Agricultural Sciences, 15 (3),

4 6. KAPTAN, N., KOÇAK, C., GÜRSEL., ERGÜL, E., Tuz (Sodyum Klorür) Katkılı Sütle Salamura Beyaz Peynir Yapımı( White pickled cheese making by adding salt (NaCl) to milk). Doğa, Türk Vet.ve Hayv. Dergisi, 11 (3), KOÇAK, C., GÜRSEL A., ERGÜL, E., GÜRSOY, A., Farklı Tuzlama Yöntemlerinin Beyaz Peynirde Uçucu Yağ Asitleri Oluşumuna Etkisi ( Effects of different salting methods on the development of volatile fatty acids in white cheese).gıda, 12 (3) KOÇAK, C., GÜRSEL, A., ERGÜL, E., GÜRSOY, A., Beyaz Peynirde Titrasyon Asitliğinin Belirlenmesi Üzerinde Bir Araştırma ( A study on the determination of titratable acidity in white cheese ). Gıda, 13 (5), KOÇAK, C., DEVRİM, H., Isıl İşlemin İnek ve Koyun Sütlerinin Peynir Mayası ile Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi ( The effect of heat treatment on the rennetability of cow and sheep milks) Gıda, 14(1), KOÇAK, C., AKIN, N., Pastörize Sütlerin Depolama Sıcaklığına ve Süresine Bağlı Olarak Bazı Önemli Niteliklerinde Meydana Gelen Değişmeler ( The change in some important properties of pasteurized milks produced in Ankara as a result of storage temperature and duration ). Gıda Sanayii, 2(6), GÖLLÜ,E., KOÇAK, C., Kazein/Yağ Oranı Farklı Sütlerden İmal Edilen Beyaz Peynirlerin Bazı Nitelikleri Üzerinde Araştırmalar ( The studies on some properties of white cheeses made of milk with different casein/fat ratios ). Doğa, Türk Vet. ve Hay. Dergisi, 13 (3), YILDIZ, F., KOÇAK, C., KARACABEY, A., GÜRSEL, A., Türkiye de Kaliteli Salamura Beyaz Peynir Üretim Teknolojisinin Belirlenmesi (Technological description of a standart quality pickled white cheese in Turkey ). Doğa, Türk Vet.ve Hay. Dergisi 13 (3) KOÇAK, C., GÜRSEL, A., ERGÜL, E., GÜRSOY, A., Farklı Asitlikteki Salamurada Beklenmenin Peynire Tuz Geçişi Üzerine Etkisi( Effect of salting in brine with various acidity on diffusion of salt in to cheese ). Gıda, 15 (4), SEZGİN, E., ATAMER, M., KOÇAK, C., YILDIRIM, M., YILDIRIM, Z., Ankara da satılan Sokak sütlerinin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri (Physical, chemical and microbiological properties of the milks sold in the streets of Ankara).A.Ü.Z.F. Yayın no : KOÇAK, C., DEVRİM, H., Isıl İşlemin İnek ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi( The effect of heat treatment on the rennetability of sheep and goat milks). Gıda, 19 (2), KOÇAK, C., DEVRİM, H., Isıl İşlemin Koyun ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerin Etkisi(The effect of heat treatment on the rennetability of sheep and goat milks). Gıda, 19 (4), KOÇAK, C., DEVRİM, H., 1994.Bazı Parametrelerin İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi( The effect of some parameters on the rennetability of cow,sheep and goat milks).gıda, 19 (6), KOÇAK, C., AVŞAR, Y.K., GÜRSEL, A., SEMİZ, A., Effect of Lipase Enzyme (Palatase A 750 L) on the Ripening of Tulum Cheese. Tr.J. Agriculture and Forestry 19: KOÇAK, C., GÜRSEL, A., AVŞAR, Y.K.,SEMİZ, A., Effect of Lipase Enzyme on the Ripening of Skin (Tulum) Cheese. Egyptian J.Dairy Sci. 23: KOÇAK, C., BİTLİS, A., GÜRSEL, A., AVŞAR, Y.K., Effect of Added Fungal Lipase on the Ripening of Kaşar Cheese. Milchwissenschaft 51 (1) KOÇAK, C., GÜRSEL, A., AVŞAR, Y.K., SEMİZ, A., Ankara Piyasasındaki Tulum Peynirlerinin Bazı Nitelikleri( Some properties of Tulum cheeses sold in Ankara markets) Tr.J.Agriculture and Forestry, 20:

5 22. AKAN, M.. DİKER, K.S., KOÇAK, C., YILDIRIM, M., BOZKURT, Ş Çiğ Sütlerden Hareketli Aeromonus Türlerinin İzolasyonu( Isolation of motile aeromonads from raw milk).gıda. 21 (5), KOÇAK, C., AYDINOĞLU, G., USLU, K., Ankara Piyasasında Satılan Dil Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerinde Bir Araştırma ( A research on proteolysis level of Dil cheese marketed in Ankara). Gıda, 22(4) KOÇAK, C., ERŞEN, N., AYDINOĞLU, G., USLU, K., Ankara Piyasasında Satılan Kaşar Peynirlerinin Proteoliz Düzeyi Üzerinde Bir Araştırma ( A research on proteolysis level of Kaşar cheese marketed in Ankara). Gıda, 23(4), KOÇAK, C., GÜRSEL, A., USLU, K., AYDINOĞLU, G Proteolytic Changes in Tulum Cheeses Marketed in Ankara. Basıs of The Quality of Typical Mediterranean Animal Products (Proceedings of the international syposium on basıs of the quality of typical mediterranean animal products, Badajoz and Zafra, Spain 29 Sep-2- Oct. 1996). EAAP Publication No: KOÇAK, C., GÜRSEL, A., USLU, K., AYDINOĞLU, G Lipolytec Changes in Tulum Cheeses Marketed in Ankara. Basıs of The Quality of Typical Mediterranean Animal Products (Proceedings of the international syposium on basıs of the quality of typical mediterranean animal products, Badajoz and Zafra, Spain 29 Sep-2- Oct. 1996). EAAP Publication No: KOÇAK, C., AKAN,M., YARDIMCI,H Bacteriological Qualty of Ice Cream Marketed in Ankara. Veteriner Fakültesi Dergisi, 45 (1), ATAMER, M., KOÇAK, C., ÇİMER, A., ODABAŞI, S., TAMUÇAY, B., YAMANER, N Some Quality Characteristics of Kaşar Cheese Manufactured From Milk Preserved by Activation of Lactoperoxide (LP) System. Milchwissenschaft, 54 (10), KOÇAK, C., ÖZTÜRKLER, B Enhancing The Keeping Quality of Raw Sheep Milk By Different Methods. Gıda, 26 (3) AYDEMİR, S., AKIN, N., KOÇAK, C Effect of Lipase Enzyme on The Ripenning of White Pickled Cheese. Journal of Food Lipids. 8 (2001) KOÇAN, D., KOÇAK, C., Vanilyalı Dondurma Üretiminde Quest Admul MG 4143 Emülgatörünün Farklı Kullanım Oranlarının Dondurma Niteliklerine Etkisi ( The effect of using Quest Admul MG4143 emulsifiers at different concentrations on some properties of vanilla ice cream). Gıda, 27(5), AKIN, N., AYDEMİR, S., KOÇAK, C., YILDIZ, M.A Changes of free fatty Acid Contents and sensory Properties of White Pickled Cheese During Ripening. Food Chemistry, 80 (2003), KAYNAR, Z., KAYNAR, P., KOÇAK, C Ankara Piyasasında Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Hijyenik Kalitesinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma(A Research On Hygienic Quality Of Pickled White Cheeses in Ankara Market), Türk Hij. Den. Biyol. Derg., 62(1,2,3), KOÇAK, C., AVŞAR, Y.K., TAMUÇAY, B A Comparative Study on The Production Methods of Ayran. Gıda, 31(4), SEZEN, F., KOÇAK, C., YILDIZ, F Protein Esaslı Yağ İkame Maddesi Kullanımının Yağsız Yoğurdun Kalitesi Üzerine Etkisi (Effect of Using Protein Based Fat Replacer On Quality Of Nonfat Yoghurt). Gıda, 32 (2), AVŞAR, Y.K.,KOÇAK,C., TAMUÇAY,B Effect of Pressurized Carbon Dioxide On The Quality Criteria of Ayran. Gıda, 33 (1), 3-9

6 37. KÜÇÜKAKGÜL, Ö., KOÇAK, Ç., SEZEN, F., YILDIZ, F Yağ İkame Maddesi Kullanılarak(Litesse Ultra) Kurumadde Artırımının Yağsız Yoğurdun Kalitesi Üzerine Etkisi.( Effect of Fortification of Dry Matter Using Fat Substitute(Litesse Ultra) On The Quality Of Nonfat Yoghurt). Gıda, 34 (5), TAMUÇAY-ÖZÜNLÜ, B., KOÇAK, C Farklı İnkübasyon Sonu Asitliğinin Ayran Kalitesine Etkişi.(Effect of Ending The Incubation at Different phs on Quality of Ayran.) Gıda, 35(2), ÖZÜNLÜ, B. T, KOÇAK, C Süte Farklı Homojenizasyon Basınçları Uygulamanın Ayran Kalitesine Etkişi.(Effect of Homogenization Treatments of Milk under Different Pressures on Quality of Ayran.) Gıda, 35(3), ÖZÜNLÜ, B. T, KOÇAK, C Süte Farklı Isıl İşlem Uygulamalarının Ayran Kalitesine Etkişi.(Effect of Different Heat Treatments of Milk on Quality of Ayran.) Gıda, 35(5), Ceren Akal, Nazlı Türkmen, Celalettin Koçak. Kefir Üretiminde Peyniraltı Suyu Kullanımı. GIDA. 41,5: S. Ozturkoglu Budak, A. Gürsoy, D.P. Aykas, C. Koçak, S. Dönmez, R.P. de Vries, P. Bron Characterization and evolution of the volatile compounds profile during production and ripening of Turkish Divle Cave cheese. Journal of Dairy Science 99: B-KİTAPLAR VE DERLEMELER - (BOOKS and REVIEWED ARTICLES) 43. KOÇAK, C., Sütçülükte Kooperatifleşmenin Sağlayacağı Faydalar. Ziraat Mühendisliği, Sayı: 114, KOÇAK, C., GÜRSEL, A., Kefir. Gıda, 6 (4), KOÇAK, C Sütün Mikrobiyolojik Niteliği. Süt ve Mamülleri Teknolojisi. SEGEM Yayınları. No:103, KOÇAK, C., Beyaz Peynire İşlenecek Sütte Aranacak Nitelikler. Süt ve Mamülleri Teknolojisi. SEGEM Yayınları No: 103, KOÇAK, C., Dondurma Teknolojisi. Süt ve Mamülleri Teknolojisi. SEGEM Yayınları No : 103, KAPTAN,N., KOÇAK, C Mandıra Düzeyindeki İşletmelerde Ekipman Donanımı ve Personel Planlaması ile Bunlar Arasındaki Ekonomik İlişkiler. Süt ve Mandıra Kooperatiflerinde Organizasyon Finansman ve Pazarlama. Milli Kooperatifçilik Eğitim ve Araştırma Merkezi Başkanlığı Yayınları No:4, KOÇAK, C Kazein Misellerinin Yapısı, Kompozisyonu ve Stabilitesi. Gıda, 12 (1), KOÇAK, C Peynirde Olgunlaşma Dönemini Kısaltma Yolları, I.Depolama Sıcaklığını Yükseltme. Sütçülük, 2 (3), KOÇAK, C Peynirde Tekstür Oluşumu. Gıda, 13 (1), URAZ, T., KOÇAK, C Peynir Teknolojisinde Kullanılan Pıhtılaştırıcı Enzimler ve Özellikleri. Sütçülük, 3 (7), GÜRSEL, A., AVŞAR, Y.K, KOÇAK, C Peynir Mayasıyla Oluşan Pıhtılarda Sinerez. Gıda Teknolojisi Der. Yayın No: KOÇAK, C., YETİŞMEYEN, A., ATAMER, M., Süt Endüstrisinde Starter Kültürler. A.Ü.Z.F.

7 Yayın No KOÇAK, C., AYDEMİR, S Süt Proteinlerinin Fonksiyonel Özellikleri. Gıda Tek.Der. Yayın No: KOÇAK, C., BOZKURT, Ş Peynir ve Beslenme.Gıda (3) KOÇAK, C., GÜZEL-SEYDİM, Z., SARIKUŞ, G Ülkemizde Sütçülüğün Genel Görünümü: Problemler ve Çözüm Önerileri. Ziraat Dünyası.486(2005) KOÇAK, C., AYDEMİR, S., SEYDİM, Z.B Levels of Proteolysis in Important Types of Turkish Cheeses.Gıda.30(6) AYDEMİR, S., KOÇAK, C Peynir Randımanı ve Peynir Randımanına Etki Eden Faktörler. Bizim Büro Basımevi, Ankara. 60. KOÇAK, C Viruslar. Mikrobiyoloji, A.Ü.Ziraat Fakültesi Yayınları No:1557,Ders Kitabı 510, ,Ankara. 61. KOÇAK, C Peynir Teknolojisi. Süt Teknolojisi, A.Ü.Ziraat Fakültesi Yayınları No: 1560,Ders Kitabı 513, , Ankara. 62. ÖZÜNLÜ, B. T., KOÇAK, C, AYDEMİR, S Ayran Stabilitesini Etkileyen Faktörler. Gıda Tek. Derneği Yayınları No: 35, 43 s. Ankara. 63. KOÇAK, C., AVŞAR, Y. K Ayran: Microbiology and Technology(pp ). In: Yıldız, F. (Ed.). Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. CRC Pres, Taylor and Francis Group. Boca Raton, London, New York. 64. KOÇAK,C., SEYDİM,B.Z Kazein Kimyası ve Sütün Pıhtılaşma Mekanizması. Bölüm 4, S: Peynir Bilimlerinin Temelleri. A.A.Hayaloğlu, B.Özer(Ed). Sidas Medya Ltd.Şti.,İzmir. 65. KOÇAK,C., KILIÇ-AKYILMAZ, M., TURHAN,M peynirde Tuzlama. Bölüm 9, S: Peynir Biliminin Temelleri. A.A.Hayaloğlu, B.Özer (Ed). Sidas Medya Ltd.Şti., İzmir. 66. KOÇAK, C Peyniri Kendine Has Özellikleriyle Koruyamıyoruz. Dünya Gıda,18(2), KOÇAK, C Süt Fabrikalarında Üretilen Yoğurtların Raf Ömrü Neden Uzun? Dünya Gıda, 18(5), KOÇAK, C Sütte Antibiyotik ve Aflatoksin Gerçeği. Tarım ve Mühendislik, Sayı:97-98,S KOÇAK, C Bilinmeyen Yönleriyle Süt. Anadolu İzlenimleri,6(43), KOÇAK, C Üretimden Tüketime Pastörize ve Uzun Ömürlü Süt Gerçeği. Türktarım, Sayı:351, S KOÇAK, C Ülkemiz Sütçülüğünün Genel Görünümü. Çiftçi ve Köy Dünyası, Sayı:351,S KOÇAK, C Peynir Teknolojisi. A.Ü.Z.F.Yayınları No: 1625, Ders Kitabı: 577, A.Ü. Basımevi, Ankara. C-BİLDİRİLER - (CONFERENCE and SYMPOSIUM PRESENTATIONS) 73. KOÇAK, C., Sokak Sütçülüğünün Süt Sanayiine Etkileri. Türkiye 4.Sütçülük Kongresi Tebliği Aralık- Ankara. 74. URAZ, T., KOÇAK, C., ALPAR, O., Beyaz Peynir Yapımında Peynir Mayası, Sütü Mayalama Sıcaklığı ve Pıhtılaşma Süresinin Önemi. Beyaz Peynir sempozyumu, Aralık-İzmir,

8 URAZ, T., KOÇAK, C., URAZ, G Peynirde Olgunlaşma ve Mikroorganizmalar.Kükem Dergisi, 8 (2), HALKMAN, A.K., ERCAN, R., ERTAŞ, H., DÖNMEZ, S., KOÇAK, C Tarım Ürünleri İşleme Sanayiinin Geliştirilmesi. Güneydoğu Anadolu Projesi Tarımsal Kalkınma Sempozyumu , Kasım-Ankara. 77. DÖNMEZ, S., KOÇAK, C Gıda Sanayiinde Kullanılan Enzinler Türkiye 6. Gıda Kongresi, Gıda Tek. Der. Yayın No:9, KOÇAK, C Süt Uygulanan Isıl İşlemlerin Sütün Peynir Mayası ile Pıhtılaşma Yeteneğine Etkisi. 1.Uluslar arası Gıda Sempozyumu, 4-6 Nisan-Bursa, KOÇAK, C Peynir Yapımında Kullanılan Mayalar ve Özellikleri. Her Yönüyle Peynir. II.Milli Süt ve Ürünleri Sempozyumu, T.Ü.T.Z.F. Yayın No : 125, KOÇAK, C Mayalama Teknikleri ve Pıhtı İşleme. Her Yönüyle Peynir. II.Milli Süt ve Ürünleri Sempozyumu, T.Ü.T.Z.F. Yayın No: 125, URAZ, T., ATAMER, M., KOÇAK, C., KARACABEY, A Türkiye de Süt Üretimi, Sorunları, Dış Alımı ve Satımı. İkinci Hayvancılık Kongresi Haziran-Ankara, KOÇAK, C., Peynirde Olgunlaşmayı Hızlandırma Yöntemleri. Bursa II. Uluslararası Gıda Sempozyumu, 1-3 Ekim-Bursa, KOÇAK, C., GÜRSEL, A New Aspects in Tulum Cheese Technology Proceeding 5 th Egyptian Conference For Dairy Science and Technology. İnvited Lectures, Suez Canal Unv., İsmailia, October, KOÇAK, C Kalitenin Oluşumu ve Gelişiminde, Endüstriyel Kalite Kontrolünün Önemi. Gıda Mevzuatimizda Aksayan Hususlar ve Çözüm Yolları Sempozyumu, 2-3 Haziran-Tekirdağ, ATAMER, M., KOÇAK, C., YETİŞMEYEN, A., KARACABEY, A., Süt Sanayiinde Teknolojik Düzey ve Geliştirme Politikaları. 5. Türkiye Sütçülük Kongresi, Mayıs-Ankara, KOÇAK, C Fermente Süt Ürünlerinde Kalite Kontrol. Her Yönüyle Yoğurt. III.Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, M.P.M Yayınları, No: 548, KOÇAK, C Fermente Süt Ürünlerinde Kalite Oluşumuna Etki Eden Faktörler. Her Yönüyle Yoğurt. III.Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu, M.P.M Yayınları, No: 548, KOÇAK, C., GÜRSEL, A., AVŞAR, Y.K., SEMİZ, A Acceleration of Ripening of Kaşar and Skin Cheeses by Commercial Lipase Preparation. 24 th. International Dairy Congress. Brief Communications and Abstracts of Posters and Ivited Papers. Melbourne, Australia, September, S AKAN, M., DİKER, S.K., KOÇAK, C., YILDIRIM, M., BOZKURT, S Sığırlarda Hareketli Aeromonos Türlerinin Sıklığı. 1. Uluslar arası Veteriner Mikrobiyoloji Kongresi Özet Kitabı KOÇAK, C., AKAN, M., YARDIMCI, H Bacteriological Quality of Ice Cream Marketed in Ankara. Ice Cream, Proceedings of the International Syposium Held ın Athens, Greece, Sep International Dairy Federation Special Issue No : 9803 S KOÇAK, C., GÜRSEL, A., GÜRSOY, A Pastörize ve UHT Sütte Raf Ömrünü Etkileyen Faktörler ve Uygulanan Dayanıklılık Testleri, İçme Sütü. S KOÇAK, C., ARSAN, A Hayvansal Üretimde Entegrasyon Modelleri, Süt Üretimi ve Pazarlama. Hayvansal Üretimi Araştırmada Yeni Yaklaşımlar Sempozyumu, 7-9 Ocak Ankara.

9 T.C.Ziraat Bankası Kültür Yayını No: KOÇAK, C., ÖZTÜRKLER, B. KOÇAN, D Enhancing the Keeping Quality of Raw Sheep Milk by Different Methods. 25 th International Dairy Congress, Sep. 1998, Aarhus, Denmark. Abstracts and Poster Presentations. S AYDEMİR, S., AKIN, N., KOÇAK, C Volatile Free Falty Acids Content of White Pickled Cheese Produced by Using Pregastiric Lipase. 25 th International Dairy Congress, sep. 1998, Aarhus, Denmark. Abstracts and Poster Presentations. S YENER, M.S., KOÇAK, C Traditional Turkish Cheeses and Explanation of Traditional Turkish Dairy Methods. Cheese Art 200, 2. Euro Mediterranean Cheese Meeting, Raqusa Ibla, 23 rd- 28 th May (Oral Presentation) 96. AYDEMİR, S. AKIN, N., KOÇAK, C Effect of Lipase Enzyme (Lipase) on Ripening of White Pickled Cheese. IDF Cheese Ripennig and Technology Symposium, March 2000, Banff- Canada. 97. AVŞAR, Y.K.,YÜCEER, Y., TAMUÇAY, B., KOÇAK, C. White, C.H A.Comparative Study on The Production Methods of Ayran, Traditional Drinking Yoğurt of Turks. IFT Annual Meeting. June 23-27, New Orleans, Luisiana, USA. (Poster Presentation) 98. KOÇAK, C., AYDEMİR, S., SEYDİM, Z.B Levels of Proteolysis in Important Types of Turkish Cheeses. IDF Symposium on Cheese.March 21-25, Prague-Czech Republic. Poster Presentation. Book of Abstracts.p KOÇAK, C., TAMUÇAY, B The Effects of Carbon Dioxide Addition on The Ayran Quality. International Dairy Symposium.May Isparta-Turkey. Poster Presentation.Proceedings. p SEYDİM, Z.B., KOÇAK, C The Scope of Turkish Dairy Before European Union Acession. International Dairy Symposium.May Isparta-Turkey. Oral Presentation. Proceedings. P HALKMAN, K., ERGUN, M.E., ÖZTAN, A., KOÇAK, C., YILDIZ, F., ERDOĞAN, S Gıda Endüstrisinde Hammadde Üretiminde İleriye Yönelik Yaklaşımlar. Türkiye Ziraat Mühendisliği 6. Teknik Kongresi. 3-7 Ocak Ankara. Sözlü Sunum. Kongre kitabı Cilt 2, s SEZEN, F., KOÇAK, C Sütün İnsan İmmün Sistemindeki Rolü ve Önemi. GAP 4. Kongresi Eylül Şanlıurfa. Kongre Kitabı. Cilt 1 s ÖZER, B., KOÇAK, C., GÜVEN, M Traditional dairy products of Turkey manufactured from awassi sheep s milk. EAAP- 57th Annual Meeting, September, 2006, Antalya SEZEN, F., KOÇAK, C Fonksiyonel Süt Ürünleri Teknolojisindeki Gelişmeler. Türkiye 9. Gıda Kongresi Kitabı. G.T. Derneği Yayın No: KÖMÜRLÜ, O., SEZEN, F., KOÇAK, C., YILDIZ, F Karbonhidrat Esaslı Yağ İkame Maddesi Kullanımının Yağsız Yoğurdun Kalitesi Üzerine Etkisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi Kitabı. G.T. Derneği. Yayın No: KÜÇÜKAKGÜL, Ö., KOÇAK, C., SEZEN, F., YILDIZ, F Yağsız Yoğurt Üretiminde Karbonhidrat Esaslı Yağ İkame Maddesi (Litesse) Kullanımının Yoğurt Kalitesine Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi Kitabı. G.T. Derneği. Yayın No: 37. s AYDEMİR, S., KOÇAK, C., AKIN, N Changes of Free Fatty Acid Contents and Sensory Properties of Kaşar Cheese During Ripening. 5 th IDF symposium on cheese ripening, 9-13 March Bern, Switzerland. Book of Abstracts. p KOÇAK, C Çiğ Sütte Kalite Sorunları ve Çözüm Önerileri(Sözlü sunum). 8 Şubat 2009,

10 Grant Otel, Aksaray. 109.KOÇAK, C Peynirin Öyküsü; Peynir Yapımı ve Anadoluda Üretilen Peynirler (Sözlü sunum). Romatoloji ve Tıbbi Rehabilitasyon Günleri, Kasım 2009, Swissotel, Ankara. 110.ATLI, A., HAYOĞLU, İ., KOÇAK, C., ÖZER, B., SOYER, A Gıda Sanayinin Hammadde Gereksinimi ve Yeterliliği. Türkiye Ziraat Mühendisliği. 7. Teknik Kongresi Ocak Ankara. Sözlü Sunum. Kongre kitabı Cilt 2, s KOÇAK,C., ŞENEL,E., SEZEN,F., AKAL,C Studies on the Characterization of Aroma Profile in White Cheese IDF Cheese Ripening and Technology Symposium, Final Program and Abstract, Madison, Wisconsin, USA, May 21-24, S Celalettin Koçak, H.Ceren Akal Beslenme Eğilimlerindeki Değişimlerin Peynir Teknolojisine Yansımaları. Süt Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli. 113.ÖZER,B.H., KOÇAK, C Süt Ürünlerinin Mikrobiyel Güvenliğinin Değerlendiril-mesinde Fayda-Risk Analizi Yaklaşımı. 4.Gıda Güvenliği Kongresi Mayıs 2013, İstanbul TÜRKMEN, N.,AKAL, H.C., KOÇAK, C Use of Whey in Ayran Production. Current Opinion in Biotechnology. Vol. 24, Supplement 1,July 1013, P Nazlı TÜRKMEN, Ceren AKAL, Celalettin KOÇAK Use of Whey in Ayran Production.European Biotechnology Congress May Bratislava TÜRKMEN, N.,AKAL, H.C., KOÇAK, C Use of Whey in Kefir Production. Journal of Biotechnology. Vol.185, Supplement, September, p Ceren Akal, Nazlı Türkmen, Gökçe Eminoğlu, Hüseyin T. Güldal, Celalettin Koçak Determination of The Milk Consumption Habits of Students of Faculty of Agrıculture in Ankara University. 2nd International Congress on Food Technology, November, Kuşadası, Aydın Ceren Akal*, Nazlı Türkmen, Celalettin Koçak Ayran Üretiminde Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ürün Özellikleri Üzerine Etkisi. (Sözlü Sunum) 12. Gıda Kongresi. 5-7 Ekim Edirne, Türkiye Ceren Akal*, Nazlı Türkmen, Barbaros Özer, Celalettin Koçak Peyniraltı Suyu ve Transglutaminaz Enzimi Kullanımının Ayranın Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi. (Sözlü Sunum) 1. Ulusal Sütçülük Kongresi, Mayıs. Ankara.