- PDF Ücretsiz indirin

Transkript

1 SEÇKİN YEMEK/İKLİM CATERING E BÜLTEN ARALIK 2012

2 EDİTÖRDEN... BU SAYIDA... MÜŞTERİ TEMSİLCİLERİMİZDEN SEYHAN ŞENTÜRK İLE SÖYLEŞİMİZ 03 TÜRKİYE DE GASTRONOMİNİN ÖNEMİ 04 SEÇKİN YEMEK/İKLİM CATERING BÖLGE MÜDÜRÜ EMRAH SAĞDIÇ SEVGİLİ OKURLAR, KROMEVYE SATINALMA VE İDARİ İŞLER MÜDÜRÜ MURAT KAYA İLE SÖYLEŞİMİZ Koca bir yılı daha acısıyla tatlısıyla geride bıraktık. Kar Kış Kıyamet derken 2012 yılını uğurladık. Aralık ayı içerisinde ister istemez hepimizi meşgul eden 21 Aralık furyası da nihayet bitti... ARGE MUTFAĞIMIZDAN COLESLAW SALATA 07 Merhaba dediğimiz 2013 yılı inşallah hepimize istediklerimizi verir... Bu Sayımızda Sizlere MÜŞTERİ TEMSİLCİLERİMİZDEN Seyhan ŞENTÜRK ile söyleşimizi, KROMEVYE SATINALMA VE İDARİ İŞLER MÜDÜRÜ Murat KAYA İle Söyleşimizi, Gastronomi Gelişimini, Etkinlik ve Aktivitelerimizi Anlatacağız... ARALIK 2012 BİZİ TERCİH EDENLER 08 Ocak 2013 sayımızda buluşuncaya kadar Sevgi ve Afiyetle kalın...

3 MÜŞTERİ TEMSİLCİLERİMİZDEN SEYHAN ŞENTÜRK İLE SÖYLEŞİMİZ MERHABA SEYHAN HANIM SÖYLEŞİ TALEBİMİZİ GERİ ÇEVİRM EDİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜ R ED ERİZ. SİZİ TANIYABİLİRMİYİZ? İstanbul/Beyoğlu doğumluyum. İlk, Orta ve Lise eğitimimi Bakırköy de Tamamladım. Evli ve 2 Yaşında bir kız çocuğu annesiyim yılında iş hayatım mağazacılık sektörüyle başladı. 5 yıl Mağaza Müdürü Yardımcısı olarak çalıştıktan sonra 3 yıla yakın Turkcell Müşteri Hizmetleri Çağrı Merkezinde çalıştım. Çağrı Merkezi tecrübemden sonrada 6 Yıl Kağıt, Kırtasiye ve Büro Ekipmanları sektöründe Satış Sonrası Destek Asistanı Olarak Çalıştım Yılı Mayıs ayında da SEÇKİN YEMEK te Müşteri Temsilcisi olarak görevime başladım. DAHA ÖNCEKİ ÇALIŞTIĞINIZ SEKTÖRLERLE KIYASLARSAK TOPLU YEMEK SEKTÖRÜNDE ÇALIŞMAYI NASIL DEĞERLENDİRİYORSUNUZ? Konu Yemek olduğundan son derece sorumluluk ve ciddiyet isteyen bir sektör. Direkt insan sağlığına ve damağına hitap ediyor. İstanbul her yöreden çok geniş bir kesimi ağırlıyor. Doğal olarak da her Müşterimizin talebini elimizden geldiğince sağlamaya çalışıyoruz. MÜŞTERİ TEMSİLCİSİ SEYHAN ŞENTÜRK BİZLERE BİR ÇALIŞMA GÜNÜNÜZÜ NASIL GEÇİRDİĞİNİZİ ANLATIRMISINIZ? Öncelikle sabahları portföyümüzde bulunan Müşteri Adaylarını arayarak randevu almaya başlıyorum. Öğle saatine kadar randevu alma işini tamamlamış oluyorum. Öğleden sonra da alınan randevulardaki Müşteri Ziyaretlerini ve Mevcut Müşteri Ziyaretlerini gerçekleştiriyorum. Bunların yanı sıra gün içerisinde çıkan Tahsilat ve benzeri durumlarla ilgili Müşteri Ziyaretlerini gerçekleştiriyorum. Akşama doğru şirkete geri döndüğüm de ise Müşteri Adaylarının Fiyat Tekliflerini hazırlayıp gönderdikten sonra gün bitmiş oluyor. SEYHAN HANIM SÖYLEŞİ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ. SON OLARAK SÖYLEMEK VE İLAVE ETMEK İSTEDİKLERİNİZ NELERDİR? Bende çok Teşekkür Ederim. Öncelikle herkese 2013 Yılının Sağlık, Mutluluk, Başarı, Huzur ve Bol Kazanç Getirmesini Dilerim. Az öncede söylediğim gibi Toplu Yemek son derece Hassasiyet gerektiren bir iş. Kaliteli Malzeme ve Hizmetimizle, Satış Sonrası Desteğimizle her zaman Müşterilerimizin Yanındayız. Saygılarımla, Seyhan ŞENTÜRK Müşteri Temsilcisi

4 Türkiye de henüz çok yeni bir kavram olan gastronomi, doğru yiyeceği seçme, hazırlama, sunma ve insanların bundan keyif almasını sağlama sanatı olarak tanımlanıyor. Turizmin gelişmesinin doğrudan etkileri olduğu gibi, Türkiye de son yıllarda artan yemek programları ve yarışmaları sayesinde de gastronominin farkına varıldı. Yemek pişirmek ve aşçılıktan çok daha fazlası olan gastronomi, oluşan bu farkındalık nedeniyle de bir süredir gençlerin gözde meslekleri arasında. TÜRKİYE DE GASTRONOMİNİN ÖNEMİ Gastronomi, sadece iyi yemek pişirmek anlamında kullanılan bir terim değil. Bir ürünün tarladan sofraya gelene kadar geçen tüm aşamaları, gastronominin ilgi alanına giriyor. Bunun yanında yiyecek içeceğin servisi, kalitesi, yemek yenilen mekânın ve personellerin özellikleri gibi konularla da doğrudan ilişkilendirilen gastronomi, en basit anlatımla yemeğin sadece beslenmek ve doymak olarak algılanmadığı, aynı zamanda zevk almak için tüketildiği bir sistem. Hatta yemekte kullanılan temel gıdaların hangi coğrafyada, ne aşamalardan geçerek üretildiği, yapılacak yemeğin tarihi ve kültürü de gastronomi açısından öne çıkarılması gereken konulardan. Tüm dünyada yükselen bir değer olan gastronomi, Türkiye de de kurumsal, zincir otel ve restoranların çoğalması ve insanların dışarıda yemek yeme kültürlerinin yaygınlaşması sonucunda, birçok genç için kariyer yapılacak bir alan haline geldi. Eskiden usta-çırak ilişkisi ya da en çok meslek liseleri mezunu şef aşçılar varken, artık Türkiye nin birçok önemli üniversitesinde açılan 4 ya da 2 yıllık gastronomi bölümleri ile yemekte kullanılan her malzemeyle, yemeğin hazırlanmasıyla, sunumuyla bilfiil ilgilenen excutive şefler var. TÜRKİYE DE GASTRONOMİ BÖLÜMÜNÜ İLK AÇAN ÜNİVERSİTE YEDİTEPE ÜNİVERSİTESİ Gençler tarafından oldukça fazla tercih edilen, popüler bir meslek dalı haline gelmiş olmasına karşın, gastronomi Türkiye de hala anlaşılmayı bekleyen bir alan. Bu bölümü Türkiye de ilk açan üniversitelerden biri olan İstanbul daki Yeditepe Üniversitesi nin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Bölüm açıldığından bu yana yoğun bir ilgi gördüklerini anlatıyorlar bölümün diğer amacının da zengin Türk mutfak kültürünün, akademik bir ortamda korunmasını sağlamak ve bu kültürü uluslararası alanda tanıtmak olduğunu belirtiyor. Güzel sanatlar fakültesi bünyesinde yer alan ve özel yetenek sınavı ile öğrenci alan dört yıllık lisans programı süresince, en temelden en ileri seviyeye kadar yiyecek-içecek işletmeciliği ve yemek sanatının incelikleri öğretiliyor. Yeme-içmenin bir sanat olarak kabul edildiği programda, öğrencilere temel sanat eğitimi, resim, heykel gibi alanlarda da eğitim verilirken; program boyunca gıdayı en iyi şekilde anlayabilmek için beslenme, gıda bilimi, hijyen, matematik gibi temek bilimlerde eğitimler alıyorlar.tüm bu dersler yanında, öğrencilerinin mesleklerinde en iyiler olmaları için hazırladıkları programı şöyle anlatıyor; Programımızın eğitim dili İngilizce. Öğrencilerimize restoran, yiyecek-içecek yönetimi, yemek pişirme teknikleri ve sanat-kültür, tarih konularında eğitimler veriyoruz. Yiyecek-içecek yönetimi ve yemek pişirme teknikleri derslerini, teorik ve uygulamalı dersler olarak hazırladık. Klasik yemek pişirme teknikleri, Fransız, İtalyan, Türk, Osmanlı, Akdeniz, Uzakdoğu mutfakları ve modern mutfak teknikleri, uygulamalı olarak veriliyor. Pastacılık sanatı, çikolata hazırlama teknikleri, şarapçılığa giriş gibi diğer pratik derslerin yanında, öğrenciler sanat tarihi, dünya mutfak kültürü, yemek tarihi gibi teorik dersler ile mutfak sanatı ve kültürünü değişik perspektiflerle derinlemesine uygulamalı ve teorik olarak inceliyorlar.

5 KROMEVYE STAINLESS STEEL KITCHEN SINKS MERHABA MURAT BEY SÖYLEŞİ TALEBİMİZİ KIRMAYIP BİZE VAKİT AYIRDIĞINIZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİZ. SİZİ TANIYABİLİRMİYİZ? İstanbul Bakırköy doğumluyum. İlköğretim ve Lise öğrenimimi İstanbul da tamamladım. Ardından Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi İşletme Bölümünü bitirdim.1996 yılında askere gittim. 18 aylık askerlik görevimden sonra 2000 yılında evlendim. Evlendikten sonra 2005 yılına kadar baba mesleği olan tekstille uğraştım yılı Mayıs ayında Aile şirketimiz olan KROMEVYE ye Satınalma ve İdari İşler Müdürü olarak başladım. Halen KROMEVYE Satınalma Ve İdari İşler Müdürü olarak görevime devam ediyorum. KROMEVYE SATINALMA VE İDARİ İŞLER MÜDÜRÜ MURAT KAYA Bİ Z E K R O M E V Y E H A K K I N D A B İ L G İ VERİRMİSİNİZ? 1979 Yılında İstanbul da kurulan KROMEVYE 34 Yıldır Paslanmaz Çelik Evye imalatı yapmaktadır. KROMEVYE Türkiye nin en gelişmiş paslanmaz çelik mutfak evyesi imalat hattına sahiptir metrekare alanda kurulu olan KROMEVYE; Bünyesinde 250 personel istihdam etmektedir. Ayda Adet paslanmaz çelik evye üretim kapasitesine sahip olan KROMEVYE nin satışlarının %20 si Yurtiçi % 80 i de Yurtdışıdır. KROMEVYE üretim kalitesi ISO 9001:2008, TSE, CE, GHOST Sertifikaları ile tescillenmiştir. Ayrıca her biri KROMEVYE Markasını taşıyan paslanmaz çelik mutfak evyelerinin tüm ana kalıpları ve fabrikamızdaki CNC tezgahları da kendi bünyemizde üretilmektedir. KROMEVYE Uluslar arası talebin karşılanması için Mısır, Rusya,Ukrayna ve Fas ta bulunan fabrikalarıyla da Dünyanın 50 Ülkesine ürünlerini ihraç etmektedir.

6 BİRBİRİNDEN GÜZEL YEMEKLER YİYORUZ UZUN ZAMANDIR SİZİNLE OLUMLU BİR İŞ BİRLİĞİMİZ VAR. KROMEVYE YE YEMEK HİZMETİ VERMEYE BAŞLADIĞI- MIZ GÜNDEN BU YANA ALDIĞINIZ HİZMETİ NASIL DEĞERLEN- DİRİYORSUNUZ? Dediğiniz gibi uzun zamandır Firmanızdan Yemek Hizmeti alıyoruz. Başladığımız günden bu yana Kalite sürekliliği devam ediyor. Hem bizler hem de çalışanlarımız Yemeklerden son derece memnunuz. Zengin Yemek çeşitleriniz ve Hizmet Kaliteniz gayet iyi. İş birliğimizin daha da uzun yıllar süreceğine inanıyorum. YEMEK ÇEŞİTLERİMİZE BAKTIĞINIZDA, YEMEK ÇEŞİTLİLİ- ĞİNİ NASIL BULUYORSUNUZ? Yemek Çeşitliği gayet iyi. Değişik Ana Yemekler, Pilavlar, Çorbalar, Salatalar ve Mezeler oldukça zengin çeşitliliğe sahip. Dönüp dolaşıp aynı yemekler çıkmıyor karşımıza. Buda bize Yine mi bu dedirtmiyor. SİZE EN ÇOK HİTAP EDEN YEMEĞİMİZ YADA YEMEKLERİ- MİZ HANGİLERİ? Ben çok fazla Yemek ayırt etmem. Ama Et Yemeklerine düşkünüm. Bu zamana kadar yemediğim bir yemeğiniz olmadı. En çok beğendiğim Yemeklerinize gelince; Ispanaklı Fırın But Bonfileniz, Püreli Kebabınız, Kuru Fasulyeniz, Pilavlarınız ve Çorbalarınız favorim. Hepsi gayet lezzetli. KROMEVYE DE ÇALIŞAN PERSONELLERİMİZLE İLGİLİ NELER SÖYLEMEK İSTERSİNİZ? Çalışan Personellerinizden de oldukça memnunuz. Sunumları, temizlikleri, tavır ve davranışları çok iyi. Gayet sistemli ve eğitimli çalıştıklarını görebiliyorum. MURAT BEY, YOĞUN TEMPONUZ İÇİNDE BİZE ZAMAN AYIRDIĞINIZ İÇİN TEKRAR ÇOK TEŞEKKÜR EDERİZ. SON OLA- RAK SÖYLEMEK İLAVE ETMEK İSTEDİKLERİNİZ NELERDİR? Öncelikle herkese sağlık, mutluluk, başarı, huzur ve bol kazançlı bir yıl dilerim. Sizden aldığımız hizmetten Çok Memnunuz. Sizleri yakın çevremdeki insanlara tavsiye ediyorum. Bende sizlere bu güzel sohbet için Teşekkür Eder, Başarılarınızın Devamını dilerim. KROM EVYE SANAYİ VE TİCARET A.Ş. Adres: Çakmaklı Mah.117. Sk. No:19 Kıraç-Esenyurt/İSTANBUL Tel: / Fax: Saygılarımla, KROMEVYE SATINALMA VE İDARİ İŞLER MÜDÜRÜ Murat KAYA Web: / info@kromevye.com.tr

7 ARGE MUTFAĞIMIZDAN M A L Z E M E L E R 300 GR. BEYAZ LAHANA 1 AD. HAVUÇ 4 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT 2 YEMEK KAŞIĞI SÜT 4 YEMEK KAŞIĞI MAYONEZ 2 YEMEK KAŞIĞI LİMON SUYU 2 YEMEK KAŞIĞI ELMA SİRKESİ 1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER 1/2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER 2 ÇAY KAŞIĞI TUZ COLESLAW SALATA (6 KİŞİLİK) H A Z I R L A N I Ş I Lahanaları yıkayıp ince ince doğrayın. Havucu soyup, yıkadıktan sonra rendeleyin. Lahana ve havuç hariç tüm sos malzemelerini bir kaba alıp çırpma teli ile çırpın. Sos iyice karıştıktan sonra lahana ve havucu da sosa ilave edin. Kaşık yardımıyla hepsini iyece karıştırdıktan sonra servis kabına alın. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Servis esnasında dilerseniz üzerine maydanoz veya dereotu ile süsleme yapabilirsiniz. A F İ Y E T O L S U N

8 ARALIK 2012 DE BİZİ TERCİH EDENLER Yemek Hizmeti İçin Bizi Tercih Esen Sayın; CAN-AK TEMİZLİK TURİZM DANIŞMANLIK İNŞ. VE TİC.LTD. ŞTİ. ne Teşekkür Eder, Çalışmalarında Başarılar Dileriz. Yemek Hizmeti İçin Bizi Tercih Eden Sayın; OTORİTE ÖZEL GÜVENLİK HİZMETLERİ LTD. ŞTİ ne Teşekkür Eder, Çalışmalarında Başarılar Dileriz. Yemek Hizmeti İçin Bizi Tercih Eden Sayın; UÇAR OYUNCAK SAN. VE TİC. LTD. ŞTİ. ne Teşekkür Eder, Çalışmalarında Başarılar Dileriz. Yemek Hizmeti İçin Bizi Tercih Eden Sayın; İSTANBUL PLASTİK GIDA İNŞ. TEKS. SAN. TİC. LTD. ŞTİ. ne Teşekkür Eder, Çalışmalarında Başarılar Dileriz. KÜNYE İMTİYAZ SAHİBİ: SEÇKİN GIDA TAR. TEKS.İNŞ.VE SAN.TİC.LTD.ŞTİ. İKLİM TOPLU YEMEK ÜRT.TUR.GIDA SAN. VE TİC.LTD.ŞTİ. ADRES: Atatürk Mah. Adnan Kahveci Cad. No:48 Kıraç-Esenyurt / İSTANBUL TEL: / FAX: / WEB: / wwww.iklimcatering.com E-MAİL:info@seckinyemek.com.tr / info@iklimcatering.com EDİTÖR:Emrah SAĞDIÇ (SEÇKİN YEMEK / İKLİM CATERING BÖLGE MÜDÜRÜ) emrah@seckinyemek.com.tr/emrah@iklimcatering.com Bu Sayıda Bizlerden Desteklerini Esirgemeyen ARENAPARK ALIŞVERİŞ VE YAŞAM MERKEZİ İşletme Şefi Samet VURGUN a, Müşteri Temsilcilerimizden Seyhan ŞENTÜRK e Katkılarından Dolayı TEŞEKKÜR EDER, Çalışmalarında Başarılar Dileriz.