Gıdalarda MUG Yöntemi ile E. coli Aranmasında Farklı UV Lamba Kaynaklarının Kullanılması 1

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Gıdalarda MUG Yöntemi ile E. coli Aranmasında Farklı UV Lamba Kaynaklarının Kullanılması 1"

Transkript

1 Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2004 Cilt: 02 Sayı: 07 Sayfa: Gıdalarda MUG Yöntemi ile E. coli Aranmasında Farklı UV Lamba Kaynaklarının Kullanılması 1 Ezgi Çelik 2, Canan Göksu 2, Hülya Keçecioğlu 2, Deniz Koçan 3, A. Kadir Halkman 4 Özet Bu çalışma esas olarak E. coli 'nin hızlı yöntemle analizinde kullanılan MUG yöntemi yardımcı gereci uzun dalga boylu UV lambası olarak sahte para makinesi adı ile bilinen UV lambasının bu amaçla kullanılıp, kullanılamayacağının belirlenmesi üzerine kurulmuştur. Bu amaçla çeşitli gıdalar LST Broth+MUG ile VRB Agar+MUG besiyerlerinde E. coli varlığı açısından hızlı MUG tekniği ile analize alınmış, ekim ve inkübasyon sonunda floresan reaksiyonu standart UV el lambası ve piyasadan sahte para makinesi adı ile alınmış basit bir UV lambası içeren aygıt ile paralel olarak değerlendirilmiştir. Bu aşamadaki bulgular sahte para makinesinin standart uzun dalga boylu UV el lambası yerine kullanılabileceğini göstermiştir. Çalışmalarda LST Broth+MUG ve VRB Agar+MUG besiyerlerine aynı gıdalardan paralel olarak ekim yapılmıştır. Elde edilen sonuçlar ile bu iki besiyerinde koliform grup bakteriler ve E. coli sayıları kıyaslanmıştır. Son olarak piyasadan toplanan 28 adet gıdada koliform grup bakteri ve E. coli sayısı toplu olarak değerlendirilmiştir. Her ne kadar çalışmanın amacına uygun olarak olabildiğince kirli olması muhtemel gıdalar analiz edilmiş olmakla beraber, sonuçlar yine de yeterince ürkütücü olarak değerlendirilmiştir. Giriş Koliform grup bakteriler denildiğinde fakültatif anaerob, Gram negatif, spor oluşturmayan, o C 'da yapılan inkübasyonda 48 saat içinde gaz ve asit oluşturan çubuk bakteriler anlaşılır. Gıda mikrobiyolojisi açısından ele alındığında koliform grubu bakteriler olarak bu tanıma uyan 5 bakteri Escherichia coli, 1 Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde Prof. Dr. A. Kadir Halkman danışmanlığı ve Uzm. Deniz Koçan yönetimi altında Ezgi Çelik, Canan Göksu, Hülya Keçecioğlu tarafından yapılan bitirme tezi sonuç raporudur. 2 Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 4. sınıf öğrencisi. 3 Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Doktora öğrencisi 4 Prof. Dr., Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Yazışmalardan sorumlu yazarın E-posta adresi: halkman@eng.ankara.edu.tr 16

2 Enterobacter aerogenes, Enterobacter cloacae, Klebsiella pneumoniae ve Citrobacter freundii 'dir (1,2). Koliform grup bakteriler içinde sadece E. coli nin doğal olarak bulunduğu yer sıcak kanlı hayvanlar olarak bilinen memeli ve kanatlı hayvanların sindirim sistemlerinin alt bölgeleri ve dolayısıyla dışkıdır. Bu nedenle gıda, içme, yüzme ve kullanma suyu vb. yerlerde fekal kontaminasyonun göstergesi olarak aranır ve salata, çiğ kıyma gibi birkaç istisna dışında gıdalarda E. coli bulunmasına izin verilmez. Ayrıca enteropatojenik E. coli 'ler gıda zehirlenmeleri ile karın kramplarına, sulu veya kanlı diyareye, ateşe, mide bulantısı ve kusmaya neden olur (1, 3, 4). E. coli özellikle fekal kontaminasyonun indikatörü olma ve genetik araştırmalarda kullanılma nedeni ile halen yeryüzünde üzerinde en çok çalışılan canlı olma niteliğini taşımaktadır. Buna bağlı olarak E. coli aranması ve sayılması üzerinde pek çok yöntem ve sistem geliştirilmiştir (5, 6). Bir gıda maddesi ya da diğer materyalde (içme ve kullanma suyu, havuz ve deniz suyu vb. örnekler) E. coli aranma ve sayılması için kullanılan tüm klasik yöntemler bir anlamda koliform grup aranmasına yöneliktir. Bunlar arasında E. coli 'nin ayrımı çeşitli fizyolojik ve kültürel farklılıklardan yararlanılarak yapılır (2, 3). İlk kez Feng ve Hartman tarafından 1982 yılında ortaya konulan bir teknik ile E. coli aranmasında yeni bir yaklaşım gelmiştir. Bu yöntemin esası E. coli 'de yapısal olarak bulunan β-glucuronidase (β-gur) enziminin belirlenmesidir ve bu enzim E. coli için karakteristiktir (7, 8). E. coli suşlarının %96-97 sinin β-glucuronidase enzimi içerdiği saptanmıştır. Buna karşılık sığır eti, kuzu eti, domuz eti ve kümes hayvanı örneklerinde yaklaşık %2 olarak bulunan EHEC türleri β-glucuronidase üretmezler. E. coli dışında Shigella sonnei, Enterobacter aerogenes, Enterobacter cloacae, Citrobacter freundii, Salmonella enteridis, Staphylococcus spp. içinde β-glucuronidase pozitif olan suşlara nadiren rastlanmaktadır (9, 10, 11). β-gur enzimi 4-methyleumbelliferyl-β-D- glucuronide (MUG) 'i glucuronic asit ve 4- methyleumbelliferone 'a parçalar. Bunlardan 4-methyleumbelliferone 366 nm uzun dalga boylu UV ışını ile floresan verir. Böylece E. coli 'deki yapısal enzimin belirlenmesi ile analiz edilen örnekte E. coli olup olmadığı oldukça kolay ve etkin bir şekilde belirlenebilir (2, 11). Analizlerde doğrudan bu amaca yönelik UV el lambası kullanılabildiği gibi, pek çok laboratuvarda mikotoksin analizinde kullanılan UV lambaları da MUG testi için kullanılmaktadır. Son zamanlarda ise sahte para makinesi olarak bilinen UV lambasının bu amaçla kullanılabileceği gündeme gelmiştir. Bu çalışmanın amacı gıdalarda MUG yöntemi ile E. coli aranmasında sahte para makinesi olarak bilinen UV lambasının bu amaçla kullanılıp kullanılamayacağının araştırılmasıdır. Buna göre piyasadan sağlanan çeşitli gıdalarda MUG ilave edilmiş LST Broth ile EMS yöntemi kullanılarak ve paralel olarak yine MUG ilave edilmiş VRB Agar besiyerinde yayma yöntemi ile ekim yapılmış, inkübasyondan sonra sırası ile 17

3 tüplerin ve kolonilerin E. coli değerlendirilmesinde UV el lambası ve sahte para makinesi kullanılmıştır. Çalışma sırasında elde edilen bulgulardan 2 farklı ekim yönteminin kıyaslanması ve gıdaların koliform ve E. coli yükü açısından irdelenmesi de mümkün olmuştur. Materyal ve Metot Örnekler Piyasada farklı yerlerden alınan; kıyma, ezme salata, Rus salatası, yeşil salata, mayonezli salata, çiğ süt, çiğ sütten yapılmış peynir, beyaz peynir, mantar salatası, dondurma, tulum peyniri, tavuklu salata, yaş pasta şantisi, İtalyan salata, makarna salatası, lor peyniri örnekleri analizlerde kullanılmıştır. Çalışmanın temel amacı E. coli 'deki β-gur enziminin varlığına bağlı olarak MUG 'un parçalanmasının farklı UV lambalarından elde edilen floresan ışıma ile belirlenmesi olduğu için öncelikli olarak analiz edilen gıdalarda E. coli olması muhtemel gıdalar analiz edilmiştir. Bir diğer deyiş ile E. coli pozitif olması beklenen gıdalar analize alınmıştır. Kullanılan Besiyerleri Yapılan çalışmada seyreltme sıvısı olarak Maximum Recovery Diluent (MRD) (Merck ), besiyeri olarak Fluorocult Lauryl Sulfate (LST) Broth (Merck ), Fluorocult VRB Agar (Merck ) kullanılmıştır (1). Metot Piyasadan sağlanan 28 farklı gıda örneği analizlerde kullanılmıştır. Katı gıda örneklerinden 10 g tartılarak, sıvı gıda örneklerinde ise 10 ml örnek alınarak 90 ml MRD içinde 2 dakika homojenize edilerek 10-1 lik seyrelti hazırlanmış, buradan yine MRD kullanılarak 10-4 e kadar seyreltiler hazırlanmıştır. Her seyreltiden Fluorocult VRB Agar besiyerine yayma yöntemi ile 2 'şer Petri kutusuna paralel ekimler yapılarak 37 o C 'de saat inkübasyondan sonra koyu kırmızı-siyah renkli tipik koloniler koliform grup bakteri olarak sayılmış, 2 farklı UV lambası kullanılarak kolonilerden floresan ışıma gösterenler E. coli olarak değerlendirilmiştir. Koliform grup bakterilerin analizinde inkübasyon süresi 24 saat olmakla birlikte floresan ışımanın yayılmasına bağlı olarak değerlendirme ve sayım güçlükleri nedeni ile inkübasyon saat olarak uygulanmıştır (1). Hazırlanan ardışık 4 seyreltiden 1 'er ml alınarak içlerinde durham tüpü olan Fluorocult Lauryl Sulfate (LST) Broth tüplerine ekim yapılmıştır. 48 saatlik bir inkübasyon işleminden sonra gaz pozitif olan tüpler koliform grup bakteri pozitif olarak işaretlenmiş, bunların içinde E. coli olanların belirlenmesi için 2 farklı UV lambası ile floresan ışıma testi yapılmıştır (1). Tüm çalışmalar TS 7894 ve TS 6235 'e (12, 13) uygun olarak yürütülmüştür. 18

4 Araştırma Bulguları ve Tartışma Farklı UV Lambalarının Floresan Sonuçları Bu çalışmada iki farklı analizi yöntemi ile toplam 28 gıda analizi yapılmış, katı besiyerinde toplam olarak 1676 adet koloni her iki lamba ile de aynı floresan ışımayı vermiş ve bunlar E. coli olarak değerlendirilmiştir. Bir diğer deyiş ile analiz edilen Petri kutularında her iki UV lambası ile aynı sayıda floresan pozitif koloni elde edilmiştir. Benzer şekilde ekimi yapılan 1008 LST Broth+MUG tüpünden 133 adedi her iki lamba ile de floresan vermiştir. Katı besiyerinde olduğu gibi sıvı besiyerinde elde edilen pozitif sonuç her iki lamba için aynıdır. E. coli 'nin MUG yöntemi ile belirlenmesinde gerek kolonilerin gerek tüplerin incelenmesinde 2 farklı UV lambası arasında %100 düzeyinde aynı sonuç alınmış olması bu iki lambanın birbirleri yerine kullanılabileceğini açık olarak göstermektedir. Gıda mikrobiyolojisinde analiz yöntemini hızlandırmak için pek çok çalışma yapılmaktadır. Bunlar arasında özellikle E. coli 'nin hızlı bir şekilde belirlenmesine yönelik olarak MUG içeren selektif besiyerlerinin kullanımı oldukça yaygın bir kabul görmüştür. MUG, Violet Red Bile agar gibi katı besiyerlerine ilave edilebildiği gibi başta LST olmak üzere pek çok sıvı besiyeri ile de kullanılabilmektedir (1, 14). Bu yöntem ile önce koliform grup bakteriler belirlenmekte, bunlardan floresan verenler E. coli olarak değerlendirilmektedir. LST+MUG besiyeri kullanımı ile 48 saat sonunda koliform grup bakteri ve E. coli sayım sonucunun alınabilmesi büyük bir üstünlük sağlarken, başta E. coli O157:H7 serotipi dahil olmak üzere E. coli suşlarının %4 kadarının β-gur negatif olması nedeni ile MUG 'a dayalı analizlerde bir yanılma payı vardır. Bununla beraber %4 gibi bir hatanın önceden kabul edilmesi ile bu yöntem yaygın olarak kullanılmakta ve kullanımı önerilmektedir (1, 2). Ancak, MUG negatif E. coli 'lerin oranı konusunda da farklı bilgiler bulunmaktadır. FDA 'ya göre gaz oluşturmayan anaerojenik suşlar da dahil olmak üzere E. coli 'lerin %94 kadarı β- GUR pozitiftir (14). MUG kullanılan besiyerleri ile E. coli analizinde yüksek düzeyde tatmin edici sonuçlar alındığı bildirilmektedir yılında ortaya konulan bu yöntem ile E. coli analizine yeni bir yaklaşım gelmiştir. Bu gün AOAC de dahil olmak üzere pek çok standart analiz kuruluşu tarafından MUG yöntemi benimsenmiştir. Her ne kadar E. coli suşları arasında MUG negatifler ve E. coli dışında başta Salmonella ve Shigella olmak üzere bazı bakterilerde nadir de olsa bu enzim bulunmakla beraber, yapılan çeşitli metot kıyaslama çalışmaları ile MUG kullanılan besiyerlerinin geleneksel yöntemler ile elde edilen sonuçlara eşdeğer sonuçlar verdiğini, hatta MUG ile elde edilen sonuçların daha iyi olduğunu göstermiştir (1, 2). MUG yöntemi ile olumsuz sonuçlar alındığına ilişkin literatüre de rastlanmaktadır. Petzel ve Hartman (15) MUG yönteminin genellikle iyi sonuç verdiğini, ancak dondurulmuş karışık sebzelerde yüksek flavobakteri varlığına bağlı olarak elde edilen sahte pozitif sonuçlar nedeni ile MUG sisteminin kullanılmaması gerektiğini belirtmişlerdir. Benzer şekilde Entis (16) hidrofobik grid membran filitre (HGMF) ile yaptıkları çalışmada besiyeri bileşimine MUG ilave etmişler ve bu şekilde 19

5 geliştirdikleri yöntemle standart EMS yöntemini kıyaslamışlar ve araştırma sonuçlarına göre genel olarak MUG sistemini yeterli bulmakla beraber bazı gıdalarda standart EMS yönteminin daha yüksek sonuç verdiğini göstermişlerdir. MUG reaksiyonun değerlendirilmesinde UV lambanın önemli bir gereç olduğu açıktır. Yaygın olarak kullanılan 4 W gücündeki UV el lambaları yerine mikotoksin analizinde kullanılan UV lambalarının da bu amaçla kullanıldığı yukarıda belirtilmiştir. Sahte para makinesi olarak adlandırılan cihaz basit olarak uzun dalga boylu bir UV lamba ile koruyucu metal bir gövdeden oluşmaktadır. Koruyucu metal gövde bir yandan gözü korumakta, UV lambaya doğrudan bakılmasını kısmen de olsa engellemekte, öte yandan hafif loş bir ortam sağlayarak reaksiyonun daha belirgin bir şekilde alınmasını sağlamaktadır. Nitekim, diğer UV lambaları ile reaksiyonun sağlıklı bir şekilde alınabilmesi için loş bir ortam gerekmektedir. Ancak sahte para makinesinin koruyucu gövdesi zaten bu uygulamaya gerek bırakmaktadır. Makinenin en önemli üstünlüklerinden birisi fiyatıdır yılında Ankara 'da basit bir elektrik malzemesi satan dükkandan lamba ve gövde 15 milyon TL 'ye alınmıştır. Sadece lamba ise 2,5 milyon TL 'dır. Dezavantajı ise elektrikle çalışmasıdır. Oysa UV el lambaları pil ile çalışmaktadır. Koliform Grup Bakteri ve E. coli Sayıları Çizelge 1 'de EMS ve katı besiyerine yayma yöntemi olmak üzere 2 farklı analiz yöntemi ile elde edilen koliform grup bakteri ve E. coli sayıları verilmektedir. Çalışmanın amacı gıdalarda E. coli pozitif sonuçları kıyaslamak olduğu için olabildiğince "kirli" gıdalar seçilmeye çalışılmıştır. Bununla beraber, E. coli içermeyen 8 gıdaya rastlanmıştır. Bu bulgu, kirli-temiz görünümlü gıda konusundaki seçimin kolay olmadığını göstermektedir. Gıdalarda koliform grup bakteri ve E. coli analizine yönelik olarak çok sayıda çalışma yapılmıştır. Elimizdeki kaynaklara göre Türkiye 'de yapılmış en kapsamlı çalışma Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Bursa Gıda Teknolojisi Araştırma Enstitüsü koordinatörlüğünde ilgili laboratuvarların katılımı ile yapılan ve toplam 4817 örneğin patojenlerin varlığı açısından incelendiği piyasa taramasıdır (17). Bu çalışmanın bulgularına göre 195 pastırma örneğinin 146 'sında, 233 sosis örneğinin 210 'ununda, 637 kaşar peyniri örneğinin 545 'inde, 346 mutfaklık tereyağının 275 'inde ve 338 kırmızı biberin 289 'unda E. coli varlığı saptanmıştır. Doğan ve ark. (18) tarafından yapılan çalışmada pastörize süt, yoğurt, peynir, tereyağı, dondurma, salata, şarküteri ürünleri, yaş pasta, baharatlar ve yaş meyvesebze olmak üzere toplam 1067 gıda örneğinde TS 6063 ve TS 7725 'e göre koliform grup bakteri, fekal koliform grup bakteri ve E. coli sayımı yapılmıştır. Analizler sonunda koliform bakteri, fekal koliformlar ve E. coli sırası ile pastörize sütte (n=108) %58.3 ; %44.4 ; %20.4, yoğurtta (n=102) %51.9 ; %47.1 ; %31.4, peynirde (n=97) %78.4 ; %75.3 ; %72.2, tereyağında (n=91) %53.8 ; %52.7 ; %39.6, dondurmada (n=103) %75.7 ; %59.2 ; %29.1, salatada (n=84) %100.0 ; %91.7 ; %78.6, şarküteri ürünlerinde (n=228) %73.7 ; %61.0 ; %50.9, yaş pastada (n=84) %98.8 ; %91.7 ; %71.4, baharatlarda (n=77) %80.5 ; %77.9 ; %54.5 ve yaş meyve-sebzede (n=93) 20

6 %87.1 ; %75.3 ; %52.7 düzeyinde pozitif sonuç alınmıştır. Bu bulgular da analiz edilen gıda gruplarında kayda değer ölçüde fekal kontaminasyon ve buna bağlı olarak potansiyel tehlikenin büyük boyutlarda olduğunu göstermektedir. Çizelge 1: EMS Yöntemi (Fluorocult LST Broth) ve Katı Besiyerinde (VRB Agar) Yapılan E. coli Sayımlarının Karşılaştırılması Koliform E. coli ÖRNEK log EMS/g log kob/g log EMS/g log kob/g Çiğ Süt 1 >3,04 5,08 <0,48 <2,0 Çiğ Süt 2 3,66 3,70 1,97 <2,0 Dondurma 1,63 <2,0 0,56 <2,0 Kaymak <0,48 <2,0 <0,48 <2,0 Kıyma >4,04 4,61 >4,04 3,84 Kremalı Pasta 3,04 3,72 <0,48 <2,0 Kremalı Tatlı >3,04 3,73 <0,48 <2,0 Peynir ; Beyaz 1 3,38 3,19 3,38 3,00 Peynir ; Beyaz 2 >4,04 <2,0 >4,04 <2,0 Peynir ; Beyaz 3 >3,04 4,83 <0,48 <2,0 Peynir ; Çiğ sütten yapılmış >4,04 4,03 >4,04 3,49 Peynir ; Keçi >3,04 4,64 <0,48 <2,0 Peynir ; Lor 1 0,55 <2,0 0,55 <2,0 Peynir ; Lor 2 >4,04 4,79 1,36 <2,0 Peynir ; Tulum 1 <0,48 <2,0 <0,48 <2,0 Peynir ; Tulum 2 2,18 6,06 1,36 5,43 Salata ; Ezme >4,04 4,79 3,38 4,34 Salata ; İtalyan 1 3,18 2,40 1,36 <2,0 Salata ; İtalyan 2 2,88 4,06 1,63 <2,0 Salata ; Makarnalı 0,55 <2,0 3,60 <2,0 Salata ; Mantar 4,04 4,47 2,38 <2,0 Salata ; Mayonezli 3,38 2,90 3,38 <2,0 Salata ; Rus 1 >4,04 4,74 >4,04 3,60 Salata ; Rus 2 4,04 4,88 1,63 <2,0 Salata ; Tavuklu >4,04 <2,0 2,17 <2,0 Salata ; Yeşil 1 >4,04 4,93 >4,04 5,04 Salata ; Yeşil 2 >3,04 3,95 <0,48 <2,0 Yaş Pasta Şantisi >4,04 4,87 3,66 <2,0 Bu çalışmada elde edilen sonuçlar koliform grup bakteri ve E. coli varlığı açısından önceki çalışma bulgularına benzemektedir. EMS ve Katı Besiyeri Sonuçlarının Kıyaslanması Yine çizelge 1 'den aynı gıdalara ilişkin EMS yöntemi ve katı besiyerinde yapılan koliform grup ve E. coli sayım sonuçları kıyaslanabilmektedir. Gerek koliform grup bakterilerde gerek E. coli 'de 2 farklı sayım yöntemi ile elde edilen bulgular birbirlerine genel olarak yakın olarak bulunmuştur. Bu aşamada verilerin azlığı nedeni ile istatistiksel analiz yapılamamıştır. 21

7 Genel olarak gıdalardaki koliform grup ve E. coli analizindeki temel yöntem EMS 'dir. Bunun nedeni EMS yönteminin duyarlığının katı besiyeri kullanımına göre daha fazla olmasıdır. Katı besiyeri kullanılan yöntemlerden yayma ve dökme yöntemi arasındaki duyarlık dökme yönteminde 10 misli fazla iken, dökme yönteminde besiyeri sıcaklığının agarın donma sıcaklığının hemen üzerinde olması nedeni ile genellikle benimsenmeyen bir uygulamadır. Dökme yönteminde dökülen besiyeri sıcaklığının o C olması gerekmektedir. Daha yüksek sıcaklıklar mikroorganizmalara zarar verirken, daha düşük sıcaklıklar ise besiyerinin dökme anında donmasına ya da döktükten sonra yeteri karışma sağlanmadan jelleşmesine neden olmaktadır. Benzer şekilde dökme yönteminde besiyerinin altında ya da üstünde kalan bakteriler oksijenden farklı yararlandıkları için koloni morfolojiler de farklı olmaktadır (19, 20). EMS yöntemi ile yapılan sayımların katı besiyerinde yapılanlardan biraz daha yüksek çıkması normal olarak karşılanmaktadır. Bunun nedeni olarak bakterilerin sıvı besiyerinde daha kolay gelişebilmesi gösterilmektedir. Bir diğer deyiş ile hasar görmüş bakteriler sıvı besiyerinde gelişebilerek pozitif sonuç vermekte ancak, bunlar katı besiyerinde koloni oluşturamayabilmektedirler (19, 20). Bu çalışmada EMS ve katı besiyeri sayım sonuçları genel olarak birbirlerine yakın bulunmuş olmakla beraber 3 örnekte farklılık dikkat çekmektedir. Beyaz peynir (2) örneğinde gerek koliform grup gerek E. coli EMS yönteminde >4,04 log EMS/g sonucu verirken, bu sonuçlar VRB Agar besiyerinde <2,0 log kob/g olarak alınmıştır. Tersine olarak Tulum peyniri (2) ve İtalyan salatası (2) örneklerinde katı besiyeri sonuçları EMS sonuçlarından kayda değer ölçüde daha yüksek olarak alınmıştır. Halkman ve ark. (6) tarafından yapılan çalışmada da benzer farklı sonuçlar alınmış olmakla beraber, toplam 3 örneğin sonuçlarına kuşku ile bakmak gereği açıktır. Sonuç Bu çalışmada elde edilen somut bulgular aşağıda özetlenmiştir. Bu çalışmada UV el lambası ile sahte para makinesi olarak adlandırılan UV lambası floresan reaksiyonuna dayalı E. coli analizinde aynı sayıda pozitif sonuç vermiş olduğu için fiyat ve loş ortam avantajları da dikkate alınarak sahte para makinesinin bu amaçla kullanılabileceği önerilmekle birlikte aşağıdaki hususların dikkate alınması gerekmektedir: -Piyasada farklı markalardaki sahte para makinelerinin bu reaksiyondaki eşdeğerliği araştırılmamıştır. -Her ne kadar, gerek koloni gerek tüp bazında aynı sayıda pozitif sonuç alınmış olmakla beraber, 2 lamba arasındaki eşdeğerliğin kanıtlanması için daha fazla sayıda gıda analizi yapılması gerektiği açıktır. -Her ne kadar, sahte para makinesinde UV lamba önündeki koruyucu gövde doğrudan UV lambaya bakılmasını engelliyorsa da yansıyan ışınların özellikle gözde olumsuz bir etki yapıp yapmayacağı bu aşamada bilinmemektedir. Çalışmalar sırasında böyle bir olumsuz etki gözlenmemiştir. Ancak, rutin kullanımda bir olumsuz etkinin olmayacağını söylemek bu aşamada mümkün değildir. 22

8 Tüm bu bulgulara dayanarak sahte para makinesinin MUG esaslı E. coli analizinde kayda değer bir alternatif olduğu, olası sağlık zararlarına karşı kullanımında dikkatli olunması gerektiği söylenebilir. Analiz edilen 28 gıdanın 24 adedi koliform bakteri sayısı açısından standart dışında kalmaktadır. E. coli açısından ise 28 gıdanın 20 adedi standart dışındadır. Bunların içlerinde peynir, salata gibi doğrudan tüketilen gıdaların da olması durumun ciddiyetini göstermektedir. Kaynaklar 1. Anonymous Koliform Bakteriler 2. Çakır, İ Koliform Grup Bakteriler ve E. coli. Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları. Ankara Üniv. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Yayını, Sim Matb. Ankara, 522 s. 3. Halkman, A. K., Doğan H.B., Çakır, İ., Coşansu,S., Keven, F., Kıral, N., Dağer, T.T.İ Gıdalarda Fekal Koliform Aranması. Ankara Üniversitesi Araştırma Fonu nolu Proje kesin raporu. Basılmamış, 49 s rapor 4. Ward, D., Bernard, D., Collette, R., Kreamer, D., Hart, K., Price, R., Otwell, S. (Eds.) Hazards Found in seafoods, Appendix III. In HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Point Training Curriculum, 2 nd ed., p UNC-SG North Carolina Sea Grant, Raleigh, NC. 5. Chordash, R. A., Insalata, N. F Incidence and pathological significance of Escherichia coli and other sanitary indicator organisms in food and water. Food Technol. 32(10):54-58, Halkman, A.K., H.B. Doğan, M.R. Noveir Gıda Maddelerinde Salmonella ile E. coli Aranma ve Sayılma Yöntemlerinin Karşılaştırılması. Gıda Teknolojisi Derneği Yayın no : 21. Armoni Matbaacılık Ltd. Ankara, 93 s. 7. Feng, P.C.S., Hartman, P. A. (1982) Fluorogenic Assays for Immediate Confirmation of Escherichia coli Appl. Environ. Microbiol. 43, Sing, D.,and Ng Hoon H Evaluation of a rapid detection method for Escherichia coli in foods using fluorogenic assay. 9. Bej, A.K.,J.L. Dicerase, L. Haff, and R.M. Atlas Detection of Escherichia coli and Shigella spp. in water by using the polymerase chain reaction and gene probes for uid. Appl. Environ. Microbiol.57: Feng, P.,R. Lum, and G. Chang Identification of uida gene sequences in beta-dglucuronidase (-) Escherichia coli. Appl. Environ. Microbiol. 57: Singh, D., NG, H.H Evaluation of Rapid Detection Method for Escherichia coli in Foods Using Fluorogenic Assay. Food Micr. 3: ISO 7218 "TS 7894, , Gıda ve Hayvan Yemlerinin Mikrobiyolojisi- Mikrobiyolojik Muayeneler İçin Genel Kurallar" 13. ISO 6887 "TS 6235, , Gıda ve Hayvan Yemleri Mikrobiyolojisi- Deney Numunelerinin Başlangıç Süspansiyonunun ve Ondalık Seyreltilerinin Hazırlanması İçin Genel Kurallar" 14. Hitchins, A.D., Feng, P., Watkins, W.D., Rippey, S.C., Chandler, L.A Escherichia coli and the Coliform Bacteria. Alınmıştır, "Bacterial Analytical Manual" 8 th Edition, Revision A. Published and Distributed by AOAC International 28 bölüm + 3 ek. 23

9 15. Petzel, J.P., Hartman, P.A Monensin-Based Medium for Determination of Total Gram-negative Bacteria and Escherichia coli. Appl Environ Microbiol 49(4) Entis, P Hydrofobic Grid Membrane Filter/MUG Method for Total Coliform and Escherichia coli Enumeration in Foods. Colloborative Study. J Assoc Off Anal Chem 72(6) Anonymous Gıdalarda Katkı-Kalıntı ve Bulaşanların İzlenmesi. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü yayını. Uludağ Üniversitesi Basım Evi, Bursa, 196 s. 18. Doğan, H.B., İ. Çakır, F. Keven, S. Coşansu, N. Kıral, T.T.İ. Dağer, G. Gürsu, A.K. Halkman Çeşitli Gıdalarda Koliform, Fekal Koliform ve E. coli Aranması. Gıda Dergisi 26(2) Gürgün, V., A.K. Halkman Mikrobiyolojide Sayım Yöntemleri. Gıda Teknolojisi Derneği Yayın No: 7. San Matbaası, Ankara, 160 s. 20. Anonymous Merck Gıda Mikrobiyolojisi. 24

Gıdalarda Escherichia coli Olmayan Fekal Koliformlar Üzerine bir Araştırma 1

Gıdalarda Escherichia coli Olmayan Fekal Koliformlar Üzerine bir Araştırma 1 Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2004 Cilt: 02 Sayı: 02 Sayfa: 1-5 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702040201.pdf Gıdalarda Escherichia coli Olmayan Fekal Koliformlar Üzerine bir Araştırma 1 Hilal B.

Detaylı

EYLÜL 2010 S0461&S0462

EYLÜL 2010 S0461&S0462 İSTANBUL İL KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ GIDA MİKROBİYOLOJİSİNDE DIŞ KALİTE DEĞERLENDİRMESİ (EQA=EXTERNAL QUALITY ASSESMENT) SONUÇ RAPORU EYLÜL 2010 S0461&S0462 İstanbul İl Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Detaylı

EYLÜL 2011 S0485&S0486

EYLÜL 2011 S0485&S0486 İSTANBUL İL KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ GIDA MİKROBİYOLOJİSİNDE DIŞ KALİTE DEĞERLENDİRMESİ (EQA=EXTERNAL QUALITY ASSESMENT) SONUÇ RAPORU EYLÜL 2011 S0485&S0486 İstanbul İl Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Detaylı

Numuneden 10 gr tartılır, 90 ml BPW üzerine eklenerek stomacher de (stomacher yoksa elde) homojen hale getirilir. Bu, 1/10 luk ilk dilusyondur.

Numuneden 10 gr tartılır, 90 ml BPW üzerine eklenerek stomacher de (stomacher yoksa elde) homojen hale getirilir. Bu, 1/10 luk ilk dilusyondur. Besiyerlerinin genel özellikleri ile ilgili bilgi ve resimler aşağıdadır. Numuneden 10 gr tartılır, 90 ml BPW üzerine eklenerek stomacher de (stomacher yoksa elde) homojen hale getirilir. Bu, 1/10 luk

Detaylı

ÇOKLU TÜP FERMANTASYON YÖNTEMİ İLE TOPLAM KOLİFORM TAYİNİ. Koliform Bakteri Grubunun Tanımı

ÇOKLU TÜP FERMANTASYON YÖNTEMİ İLE TOPLAM KOLİFORM TAYİNİ. Koliform Bakteri Grubunun Tanımı ÇOKLU TÜP FERMANTASYON YÖNTEMİ İLE TOPLAM KOLİFORM TAYİNİ Koliform Bakteri Grubunun Tanımı Koliform grubunu oluşturan bakteriler; tamamı aerobik veya fakültatif anaerobik olan, gram negatif, spor oluşturmayan,

Detaylı

Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi (05) 07. Ekim. A. Kadir Halkman Giriş Analiz Yöntemi Seçimi

Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi (05) 07. Ekim. A. Kadir Halkman Giriş Analiz Yöntemi Seçimi Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2007 Cilt: 05 Sayı: 04 Sayfa: 2-6 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702070402.pdf Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi (05) 07. Ekim A. Kadir Halkman 1 07.01. Giriş Homojenizasyon

Detaylı

Su Mikrobiyolojisi 02

Su Mikrobiyolojisi 02 İNSANİ TÜKETİM M AMAÇLI SULARDA MEMBRAN FİLTRASYON F YÖNTEMY NTEMİ İLE MİKROBM KROBİYOLOJİK K ANALİZLER Prof. Dr. Kadir HALKMAN Ankara Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Su Mikrobiyolojisi 02 Su Mikrobiyolojisi

Detaylı

Analiz Yöntemleri Koliform Bakteriler ve E. coli (Kaynak 2) 1

Analiz Yöntemleri Koliform Bakteriler ve E. coli (Kaynak 2) 1 Analiz Yöntemleri Koliform Bakteriler ve E. coli (Kaynak 2) 1 01. Genel Bilgiler 02. Analiz Yöntemleri 02.01. En Muhtemel Sayı Yöntemi 02.02. Katı Besiyeri Yöntemi 02.03. Membran Filitrasyon Yöntemi 02.04.

Detaylı

1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü

1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler Gıda 1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü 1.1.1. Pastörize süt Mikroorganizmalar Numune alma planı Limitler ( 1 ) n c m M E. coli ( 3 ) 5 0

Detaylı

Bornova Vet.Kont.Arst.Enst.

Bornova Vet.Kont.Arst.Enst. Gıda ve Yemlerde Salmonella Gelişimi imi ve Analiz Metotları Şebnem Ö Budak 08-09 09 Ekim 2008, İzmir Salmonella spp. Salmonella spp., enterobacteriaceae familyası üyesi, fakültatif anaerob, gram negatif,

Detaylı

ÖZEL İSTEK - ANALİZ RAPORU

ÖZEL İSTEK - ANALİZ RAPORU Rapor No. ST-04643 in Amacı i Talep Eden Kuruluş Başlangıç Tarihi Bitiş Tarihi Tarih 8/03/206 Lebeni Çorba (Şahit Numune) Steril kilitli poşet 350 g 4 C 9/03/206 Saat 000 9/03/206 Saat 05 ST-04643 Tarafımızdan

Detaylı

Membran Filtrasyon ile Suların n Mikrobiyolojik Analizi. Prof. Dr. Kadir HALKMAN Ankara Üniversitesi,

Membran Filtrasyon ile Suların n Mikrobiyolojik Analizi. Prof. Dr. Kadir HALKMAN Ankara Üniversitesi, Membran Filtrasyon ile Suların n Mikrobiyolojik Analizi Prof. Dr. Kadir HALKMAN Ankara Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü 27 Mart 2014; Merck Millipore, İstanbul 01a Mikrobiyolojik Analizin Temelleri

Detaylı

Bu durumda klasik yöntemler hâlâ geçerlidir ve FDA ile ISO gibi kuruluşlar bu yöntemleri esas almaktadırlar.

Bu durumda klasik yöntemler hâlâ geçerlidir ve FDA ile ISO gibi kuruluşlar bu yöntemleri esas almaktadırlar. Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2006 Cilt: 04 Sayı: 05 Sayfa: 6-10 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702060502.pdf Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi (01) 01. Önsöz Gıda güvenliği konusunda yeni yaklaşımlar,

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Deney Laboratuvarı Adresi : Uluç Mh. 24. Cadde Erhan Çaçur İşmerkezi 5/3 1. Kat 07000 ANTALYA/TÜRKİYE Tel : 0 242 229 84 06 Faks : 0 242 229 84 16 E-Posta : info@antalyalab.com

Detaylı

Katı Besiyerinde Toplam Mezofil Aerob Bakteri Sayımı

Katı Besiyerinde Toplam Mezofil Aerob Bakteri Sayımı Katı Besiyerinde Toplam Mezofil Aerob Bakteri Sayımı A01 1 ml 10 g (ml) gıda, 90 ml MRD (Merck 1.12535) ile homojenize edilir. Gerekli seyreltmeler yapılır. Sıvı gıdalar doğrudan analize alınabilir. PCA

Detaylı

2005. Merck Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları. Ed: A. K. Halkman. Başak Matbaacılık Ltd. Şti., Ankara, 358 sayfa." adlı kitabın 05. bölümüdür.

2005. Merck Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları. Ed: A. K. Halkman. Başak Matbaacılık Ltd. Şti., Ankara, 358 sayfa. adlı kitabın 05. bölümüdür. 05. Örnek Alma, Homojenizasyon ve Seyreltme 1 05.01. Örnek Alma 05.01.01. Örnek Miktarı 05.01.02. 2 ve 3 Sınıflı Planlar 05.01.03. Örneğin Laboratuvara Getirilmesi ve Kabulü 05.01.04. Örneğin Açılması

Detaylı

1.5 Kalite Kontrol Bölüm Fiziksel Kalite Kriterleri Bölüm Mikrobiyolojik Kalite Kriterleri Mikrobiyal Kontaminasyon

1.5 Kalite Kontrol Bölüm Fiziksel Kalite Kriterleri Bölüm Mikrobiyolojik Kalite Kriterleri Mikrobiyal Kontaminasyon 1.5 Kalite Kontrol Günümüzde gıda mikrobiyolojisi laboratuarlarında yaygın olarak ticari dehidre formülasyonlardan hazırlanan besiyerleri veya kullanıma hazır besiyerleri kullanılmaktadır. Kullanıma hazır

Detaylı

İzmir'de Piyasada Açıkta Satışa Sunulan Bazı Gıdaların Staphylococcus aureus ve Enterotoksinleri Bakımından İncelenmesi 1

İzmir'de Piyasada Açıkta Satışa Sunulan Bazı Gıdaların Staphylococcus aureus ve Enterotoksinleri Bakımından İncelenmesi 1 Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2005 Cilt: 03 Sayı: 06 Sayfa: 6 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702050601.pdf İzmir'de Piyasada Açıkta Satışa Sunulan Bazı Gıdaların Staphylococcus aureus ve Enterotoksinleri

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Deney Laboratuvarı Adresi : VEZİRÇİFTLİĞİ MAH. YENİ GÖLCÜK YOLU NO:104 BAŞİSKELE 41140 KOCAELİ / TÜRKİYE Tel : 0262 349 42 42 Faks : 0262 349 42 43 E-Posta : info@kocaelisistemgidalab.com

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği

TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği Resmi Gazete; tarih 02. 09. 2001, sayı: 24511 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından ve Sağlık Bakanlığından TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (Tebliğ No : 2001 / 19) Amaç Madde 1- Bu Tebliğin

Detaylı

07. Mikroorganizma Analiz Yöntemleri 1

07. Mikroorganizma Analiz Yöntemleri 1 07. Mikroorganizma Analiz Yöntemleri 1 Prof. Dr. A. Kadir Halkman Ankara Üniv. Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 07.01. Katı Besiyeri Kullanılan Yöntemler 07.01.01. Genel Bilgiler 07.01.02.

Detaylı

Tüketime Sunulan Çeşitli Gıda Gruplarının Bacillus cereus ile Kontaminasyonu, Korelasyonu ve Halk Sağlığı Üzerine Etkilerinin Araştırılması 1

Tüketime Sunulan Çeşitli Gıda Gruplarının Bacillus cereus ile Kontaminasyonu, Korelasyonu ve Halk Sağlığı Üzerine Etkilerinin Araştırılması 1 MSc. Fatih ÇAKMAK Aybak Natura Gıda Analiz Laboratuarı, İzmir Tüketime Sunulan Çeşitli Gıda Gruplarının Bacillus cereus ile Kontaminasyonu, Korelasyonu ve Halk Sağlığı Üzerine Etkilerinin Araştırılması

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Deney Laboratuvarı Adresi : Kazım Karabekir Mah.İstasyon Cad.No:423/9 Darıca KOCAELİ KOCAELİ/TÜRKİYE Tel : 0262 655 00 68 Faks : 0262 655 00 69 E-Posta : Website

Detaylı

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Resmi Gazete Tarih / Sayı: 02.09.2001 / 24511, Tebliğ No: 2001-19 MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ Amaç...1 Kapsam...1 Hukuki Dayanak...1 Kısaltmalar...1 Tanımlar...1

Detaylı

MAYIS 2012 S0501&S0502

MAYIS 2012 S0501&S0502 İSTANBUL GIDA KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ GIDA MİKROBİYOLOJİSİNDE DIŞ KALİTE DEĞERLENDİRMESİ (EQA=EXTERNAL QUALITY ASSESMENT) SONUÇ RAPORU MAYIS 2012 S0501&S0502 İstanbul Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Detaylı

TEBLİĞ VE STANDARTLARDA MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER

TEBLİĞ VE STANDARTLARDA MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞ VE STANDARTLARDA MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER P R O F. D R. M Ü K E R R E M K AYA A T A T Ü R K Ü N İ V E R S İ T E S İ Z İ R A A T F A K Ü L T E S İ G I D A M Ü H E N D İ S L İ Ğ İ B Ö L Ü M Ü E R

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Kocaeli Sistem Özel Kontrol Laboratuvarı Başiskele Şubesi Deney Laboratuvarı Adresi : VEZİRÇİFTLİĞİ MAH. YENİ GÖLCÜK YOLU NO:104 BAŞİSKELE 41140 KOCAELİ/TÜRKİYE

Detaylı

Tekirdağ da Tüketime Sunulan Yaş Pastaların Mikrobiyolojik Kalitesi

Tekirdağ da Tüketime Sunulan Yaş Pastaların Mikrobiyolojik Kalitesi Tekirdağ da Tüketime Sunulan Yaş Pastaların Mikrobiyolojik Kalitesi T. Gümüş O. Dağlıoğlu A. M. Konyalı Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Tekirdağ Bu araştırmada,

Detaylı

ADAPAZARI TİCARET BORSASI ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ. Analiz Adı Ürün Deney Metodu

ADAPAZARI TİCARET BORSASI ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ. Analiz Adı Ürün Deney Metodu Analiz Adı Ürün Deney Metodu Analiz Süresi **Aflatoksin Analizi Yağlı-Kuru Meyveler (Fındık, Mısır, Yerfıstığı, Ceviz, Antep Fıstığı, Susam, Kabak Çekirdeği, Ayçiçeği Çekirdeği) RHONE IFU (PO7.V1) Aflatoksin

Detaylı

AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ ÖĞRETİM YILI UZAKTAN EĞİTİM ÖNLİSANS PROGRAMLARI DERS PLANI GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ ÖNLİSANS PROGRAMI

AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ ÖĞRETİM YILI UZAKTAN EĞİTİM ÖNLİSANS PROGRAMLARI DERS PLANI GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ ÖNLİSANS PROGRAMI GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ ÖNLİSANS PROGRAMI Uygulama Dersinin Adı SINAV TARİHLERİ SINAV TÜRÜ VE YÜZDELİK BİLGİLERİ Gıda Laboratuvarı Dersi Programı (GKA220U) (2 Hafta) ARA SINAV 09.06.2017 DÖNEM

Detaylı

Sonuçların Gönderildiği Son Tarihi : 10 Ekim 2014

Sonuçların Gönderildiği Son Tarihi : 10 Ekim 2014 İSTANBUL GIDA KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ GIDA MİKROBİYOLOJİSİNDE DIŞ KALİTE DEĞERLENDİRMESİ (EQA=EXTERNAL QUALITY ASSESMENT) SONUÇ RAPORU EYLÜL 2014 S0557&S0558 İstanbul Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Detaylı

İzolasyon ve İdentifikasyon

İzolasyon ve İdentifikasyon İzolasyon ve İdentifikasyon (9. Hafta) 1 İzolasyon : Ayırmak İzolasyon Mikrobiyolojide izolasyon? Hangi amaçlarla izolasyon yapılır? Endüstriyel mikroorganizmalar Bozulma ve/veya hastalık etmeni mikroorganizmalar

Detaylı

GIDALARDA BİYOJEN AMİNLER VE ÖNEMİ

GIDALARDA BİYOJEN AMİNLER VE ÖNEMİ GIDALARDA BİYOJEN AMİNLER VE ÖNEMİ BİYOJEN AMİNLER Gıdalarda bazı spesifik amino asitlerin dekarboksilasyonuna veya aldehit ve ketonların transaminasyonuna bağlı olarak oluşan temel azotlu bileşiklerdir.

Detaylı

AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ ÖĞRETİM YILI UZAKTAN EĞİTİM ÖNLİSANS PROGRAMLARI DERS PLANI GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ ÖNLİSANS PROGRAMI

AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ ÖĞRETİM YILI UZAKTAN EĞİTİM ÖNLİSANS PROGRAMLARI DERS PLANI GIDA KALİTE KONTROLÜ VE ANALİZİ ÖNLİSANS PROGRAMI Uygulama Dersinin Adı SINAV TARİHLERİ SINAV TÜRÜ VE YÜZDELİK BİLGİLERİ Gıda Laboratuvarı Dersi Programı (GKA220U) (3 Hafta) ARA SINAV 09.06.2017 (%15); 16.06.2017 (%15) DÖNEM SONU SINAVI 23.06.2017 ARA

Detaylı

Sıvı Besiyeri Kullanılan Yöntemler 1

Sıvı Besiyeri Kullanılan Yöntemler 1 Sıvı Besiyeri Kullanılan Yöntemler 1 Velittin GÜRGÜN, A. Kadir HALKMAN 01. Genel Bilgiler 02. Tüp Dilüsyonu Yöntemi 03. En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi 03.01. EMS Yönteminde Dilüsyon Kavramı 03.02. Diğer

Detaylı

SU ÜRÜNLERİİŞLEME TESİSİNDEKİ MİKROBİYAL FLORANIN DEĞİŞİMİNDE TİCARİ DEZENFEKTANLARIN ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI. Aysu BESLER

SU ÜRÜNLERİİŞLEME TESİSİNDEKİ MİKROBİYAL FLORANIN DEĞİŞİMİNDE TİCARİ DEZENFEKTANLARIN ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI. Aysu BESLER SU ÜRÜNLERİİŞLEME TESİSİNDEKİ MİKROBİYAL FLORANIN DEĞİŞİMİNDE TİCARİ DEZENFEKTANLARIN ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI Aysu BESLER SUNUM PLANI Konu ve kapsam Amaç Yöntem Bulgular Sonuç ve Öneriler http://kaymurgida.com.tr/murat_fab/isleme.html

Detaylı

Vet. Bil. Derg. (2008), 24, 1; 69-75 ARAÞTIRMA MAKALESÝ KONYA DA ÜRETÝLEN SÜZME (TORBA) YOÐURTLARIN BAZI MÝKROBÝYOLOJÝK VE KÝMYASAL ÖZELLÝKLERÝ K. Kaan Tekinþen @ 1 Mustafa Nizamlýoðlu 1 Nazif Bayar 2

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Deney Laboratuvarı Adresi : Tekeler Mah. Çevre Yolu Üzeri Borsa Kampüsü 54040 SAKARYA/TÜRKİYE Tel : 264 282 1645 Faks : 264 282 1644 E-Posta : hediye_ozmen@hotmail.com

Detaylı

Yrd. Doç. Dr. Nural KARAGÖZLÜ. Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Yrd. Doç. Dr. Nural KARAGÖZLÜ. Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Yrd. Doç. Dr. Nural KARAGÖZLÜ Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Mikrobiyal kaynaklı Kimyasal kaynaklı Alerjik Diğerleri Zayıf hijyenik koşullar Gıda üretiminin büyük

Detaylı

ANALİZ ŞARTLARI FORMU

ANALİZ ŞARTLARI FORMU KLS/4.4.FR/03 17/06/2013 00/-- 1/5 Güncelleme No:08 Güncelleme Tarihi:06/04/2016 %10 HCl' de çözünmeyen kül TS 2383,TS 4500 Bisküvi, Buğday Unu 2 gün 90 %10 HCl' de çözünmeyen kül TS 1566 ISO 1577,ISO

Detaylı

Enzimlerinin Saptanmasında

Enzimlerinin Saptanmasında Gram Negatif Bakterilerde Karbapenemaz Enzimlerinin Saptanmasında OXA-48 K-Se T, Blue-Carba Test ve PCR Testlerinin Etkinliğinin Karşılaştırılması Ayham Abulaila, Fatma Erdem, Zerrin Aktaş, Oral Öncül

Detaylı

02. Gıda Patojenlerinin Analizi (Standart Yöntemler)

02. Gıda Patojenlerinin Analizi (Standart Yöntemler) 02. Gıda Patojenlerinin Analizi (Standart Yöntemler) Prof. Dr. A. Kadir HALKMAN Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü GDM310 Gıda Mikrobiyolojisi II Ders notu 02. Gıdalarda

Detaylı

ÖZEL İSTEK - ANALİZ RAPORU

ÖZEL İSTEK - ANALİZ RAPORU Rapor No. ST-09309 Tarih 03/06/06 Ankara Doğu Mutfak Bahçe Salata (Öğle) Steril kilitli poşet 00 g 4 C 04/06/06 Saat 00 04/06/06 Saat 5 ST-09309 Clostridium perfringens kob/g ng/g Listeria monocytogenes

Detaylı

Akvaryum Suyunda Toplam Canlı Koliform Bakterilerin İncelenmesi. Investigation of Total Coliform Bacteria in Aquarium Water

Akvaryum Suyunda Toplam Canlı Koliform Bakterilerin İncelenmesi. Investigation of Total Coliform Bacteria in Aquarium Water G.Ü. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi Cilt 22, Sayı 1 (2002) 41-46 Akvaryum Suyunda Toplam Canlı Koliform Bakterilerin İncelenmesi Investigation of Total Coliform Bacteria in Aquarium Water Bahar ACAR Hikmet

Detaylı

GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006

GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 GIDA KAYNAKLI HASTALIKLAR Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 1 Amaç Eğitimin amacı : Gıda sanayinde hataların sonuçlarını belirtmek. Yaptığımız işin ciddiyetini göstermek. Dikkatli olunmaması durumunda gıdaların

Detaylı

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ NO GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ KİMYASAL ANALİZLER Kod No :LS/16 Rev No :02 Rev Tarihi :01.02.16 Yayın Tarihi :06.11. 1 Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/12) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/12) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/12) Deney Laboratuvarı Adresi : Yokuşbaşı Mah. Emin Anter Bulvarı No:43/B BODRUM 48400 MUĞLA / TÜRKİYE Tel : 0252 313 20 06 Faks : 0252 313 20 07 E-Posta : info@akademi-lab.com

Detaylı

2013-2014 ÖĞRETİM YILI LABORATUVAR DERSLERİ BAŞLAMA, BİTİŞ VE SINAV TARİHLERİ

2013-2014 ÖĞRETİM YILI LABORATUVAR DERSLERİ BAŞLAMA, BİTİŞ VE SINAV TARİHLERİ AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ UZAKTAN EĞİTİM ÖNLİSANS PROGRAMLARI 2013-2014 ÖĞRETİM YILI LABORATUVAR DERSLERİ KAYIT DUYURUSU ÖNEMLİ UYARILAR LABORATUVAR DERSLERİNE KAYIT İŞLEMLERİ 05-09 MAYIS 2014 TARİHLERİ ARASINDA

Detaylı

EK-1. Mikrobiyolojik Kriterler

EK-1. Mikrobiyolojik Kriterler EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler Gıda Mikroorganizmalar Numune Limitler (1) alma planı c m M 1. Süt, süt ve süt bazlı ürünler 1.1. İçme sütü 1.1.1. Pastörize süt AKS (2) 5 2 104 105 E. coli 5 0

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/5) Uzman Kalite Eğitim Danışmanlık Ve Laboratuvar Hizmetleri Ltd.şti Deney Laboratuvarı Akreditasyon No: Adresi :Mecidiye mah. Bestekar Şevki bey, Sok 32, Balmumcu

Detaylı

Asidik suyun özellikleri. Alkali suyun özellikleri. ph > 11 ORP < -800mV Cl içermez. ph < 2,7 ORP < 1100mV Cl derişimi: 10-80 ppm

Asidik suyun özellikleri. Alkali suyun özellikleri. ph > 11 ORP < -800mV Cl içermez. ph < 2,7 ORP < 1100mV Cl derişimi: 10-80 ppm Et Endüstrisinde Elektrolize Yükseltgen Su Uygulaması Cem Okan ÖZER, Birol KILIÇ SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ Elektrolize yükseltgen su Kontaminasyon=problem Bakteriler otostopçudur.

Detaylı

ANALİZ ŞARTLARI FORMU

ANALİZ ŞARTLARI FORMU KLS/4.4.FR/03 17/06/2013 00/-- 1/6 Güncelleme No:11 Güncelleme Tarihi:02/01/2017 %10 HCl' de çözünmeyen kül TS 2383,TS 4500 Bisküvi, Buğday Unu 2 gün 99 %10 HCl' de çözünmeyen kül TS 1566 ISO 1577,ISO

Detaylı

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ

GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ NO GAZİANTEP TİCARET BORSASI LABORATUVAR VE DEPOCULUK A.Ş. ANALİZ FİYAT LİSTESİ KİMYASAL ANALİZLER Kod No :LS/16 Rev No :03 Rev Tarihi :18.05.16 Yayın Tarihi :06.11. 1 Aflatoksin B1 ve Toplam Aflatoksin

Detaylı

SALMONELLA ARANMASI. a. GENEL ÖZELLİKLERİ

SALMONELLA ARANMASI. a. GENEL ÖZELLİKLERİ SALMONELLA ARANMASI a. GENEL ÖZELLİKLERİ Enterobacteriaceae familyasına ait, Gram negatif, spor oluşturmayan, fakültatif anaerob, çubuk formunda olup, çoğu (S.pullorum, S.gallinarum ve S.arizonea türleri

Detaylı

Ġ.Ü. MÜHENDĠSLĠK FAKÜLTESĠ ÇEVRE MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ

Ġ.Ü. MÜHENDĠSLĠK FAKÜLTESĠ ÇEVRE MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ Ġ.Ü. MÜHENDĠSLĠK FAKÜLTESĠ ÇEVRE MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ Çevre Mikrobiyolojisi Dersi Laboratuvar Uygulama 6 BOYAMA TEKNİKLERİ Mikrobiyolojide çeşitli organizmaları ve bunların farklı bölgelerini boyamak için

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/14) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/14) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/14) Deney Laboratuvarı Adresi : Yokuşbaşı Mah. Emin Anter Bulvarı No:43/B BODRUM 48400 MUĞLA/TÜRKİYE Tel : 0252 313 20 06 Faks : 0252 313 20 07 E-Posta : info@akademi-lab.com

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Deney Laboratuvarının Adres : Merkez Mah. Ceylan Sok. No:24 Mart Plaza 2.Kat Kağıthane 34384 İSTANBUL / TÜRKİYE Akreditasyon No: Tel Faks E-Posta Website : 0212

Detaylı

Alicyclobacillus 1. A. Kadir Halkman 2

Alicyclobacillus 1. A. Kadir Halkman 2 Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2005 Cilt: 03 Sayı: 02 Sayfa: 7-11 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702050202.pdf Alicyclobacillus 1 A. Kadir Halkman 2 01. Giriş İlk kez 1971 yılında termal su kaynağından

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/7) Deney Laboratuvarı Adresi : Kozyatağı, Bayar Cad. No: 78 Kadıköy 34736 İSTANBUL / TÜRKİYE Tel : 0216 464 44 12 Faks : 0216 464 44 58 E-Posta : gozlem@gozlemgidalabs.com

Detaylı

04. Örneklerin Sağlanması ve Laboratuvara Getirilmesi

04. Örneklerin Sağlanması ve Laboratuvara Getirilmesi Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2006 Cilt: 05 Sayı: 07 Sayfa: 17-21 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702070102.pdf Gıdaların Mikrobiyolojik Analizi (03) 04. Örneklerin Sağlanması ve Laboratuvara Getirilmesi

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/6) Deney Laboratuvarı Adresi : Ayanoğlu Mah. Süleyman Demirel Bulvarı 70/A Kepez 07210 ANTALYA/TÜRKİYE Tel : 0 242 321 42 08 Faks : 0 242 321 43 85 E-Posta : info@cevrekent.net

Detaylı

DOĞAL MĠNERALLĠ SULARIN ĠNSAN SAĞLIĞINA UYGUNLUĞUNUN MĠKROBĠYOLOJĠK YÖNDEN DEĞERLENDĠRĠLMESĠ

DOĞAL MĠNERALLĠ SULARIN ĠNSAN SAĞLIĞINA UYGUNLUĞUNUN MĠKROBĠYOLOJĠK YÖNDEN DEĞERLENDĠRĠLMESĠ DOĞAL MĠNERALLĠ SULARIN ĠNSAN SAĞLIĞINA UYGUNLUĞUNUN MĠKROBĠYOLOJĠK YÖNDEN DEĞERLENDĠRĠLMESĠ Bil.Uz.Sevinç ERTAġ Türkiye Halk Sağlığı Kurumu Tüketici Güvenliği Laboratuvarları Daire BaĢkanlığı Su ve Gıda

Detaylı

Mikroorganizma Sayımı 1

Mikroorganizma Sayımı 1 Mikroorganizma Sayımı 1 01. Mikroorganizma Sayımının Temel İlkeleri 02. Amaca Uygun Besiyeri / Analiz Yöntemi Seçimi 03. Kültürel Sayım Yöntemleri 03.01. Koloni Sayımı 03.01.01. Dökme Yöntemi 03.01.02.

Detaylı

Tüketime sunulan çeşitli hazır yemek ürünlerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi *

Tüketime sunulan çeşitli hazır yemek ürünlerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi * Araştırma Makalesi/Original Article Makale Dili Türkçe /Article Language Turkish Türk Hijyen ve Deneysel Biyoloji Dergisi Tüketime sunulan çeşitli hazır yemek ürünlerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

Detaylı

Pastırmada Enterokoklar

Pastırmada Enterokoklar Pastırmada Enterokoklar Özlem ERTEKİN 1 Güzin KABAN 2 Mükerrem KAYA 2 1 Munzur Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, TUNCELİ 2 Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, ERZURUM Laktik asit bakterileri

Detaylı

KONYA LABORATUAR ve DEPOCULUK, TARIM, GIDA, ENERJİ A.Ş. GIDA LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ ÜRÜN ADI UYGULANACAK ANALİZLER REFERANS METOD *NUMUNE MİKTARI

KONYA LABORATUAR ve DEPOCULUK, TARIM, GIDA, ENERJİ A.Ş. GIDA LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ ÜRÜN ADI UYGULANACAK ANALİZLER REFERANS METOD *NUMUNE MİKTARI KONYA LABORATUAR ve DEPOCULUK, TARIM, GIDA, ENERJİ A.Ş. GIDA LABORATUVARI ANALİZ LİSTESİ ÜRÜN ADI UYGULANACAK ANALİZLER REFERANS METOD *NUMUNE MİKTARI BUĞDAY UNU BUĞDAY YaĢ-Gluten Ġndeks Tayini AACC 38-12

Detaylı

GÖRÜNÜR IŞIĞIN HAVUZ SULARININ DEZENFEKSİYONUNDA ALTERNATİF BİR YÖNTEM OLARAK KULLANILMASI

GÖRÜNÜR IŞIĞIN HAVUZ SULARININ DEZENFEKSİYONUNDA ALTERNATİF BİR YÖNTEM OLARAK KULLANILMASI GÖRÜNÜR IŞIĞIN HAVUZ SULARININ DEZENFEKSİYONUNDA ALTERNATİF BİR YÖNTEM OLARAK KULLANILMASI Hazırlayan Öğrenciler Dila Berfin UÇAN 7-F Ekin Ladin TÜRKMEN 7-F Danışman Öğretmen Melike TURAN İZMİR, 2014 İÇİNDEKİLER

Detaylı

03.03. En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi ( 3 lü EMS)

03.03. En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi ( 3 lü EMS) 03.03. En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi ( 3 lü EMS) Yöntemin prensibi ardıık 3 seyreltiden sıvı besiyerlerine ekim yapıp inkübasyon sonunda gelime olanları pozitif olarak deerlendirmek ve istatistik yöntemlerle

Detaylı

VOGES PROSKAUER TESTİ

VOGES PROSKAUER TESTİ VOGES PROSKAUER TESTİ HAZIRLAYANLAR Gamze ÖZLÜ (040559023) Prof. Dr. Figen ERKOÇ Gazi Eğitim Fakültesi Bu test, bazı mikroorganizmaların glukozu fermente ederek, nötral bir ürün olan acetylmethylcarbinol'u

Detaylı

Gıda zehirlenmeleri neden önemlidir?

Gıda zehirlenmeleri neden önemlidir? GIDA KAYNAKLI İNTOKSİKASYON VE ENFEKSİYONLAR Gıda zehirlenmesi nedir? 1 2 İNTOKSİKASYON TİPİ GIDA ZEHİRLENMESİ Bazı bakteriler gıda üzerinde gelişerek toksin üretirler ve toksin içeren gıdanın tüketilmesi

Detaylı

GRANÜL MERCK BESİYERLERİ

GRANÜL MERCK BESİYERLERİ GRANÜL MERCK BESİYERLERİ Bütün besiyerleri granül yapıda olan yegane marka MERCK tir. Bu yapının, kullanıcı açısından ihmal edilemez çok önemli üstünlükleri vardır. - Çalışanların Sağlık Güvencesi - Daha

Detaylı

Gıdalarda Patojen Mikroorganizma Aranmasında Kullanılan Moleküler Genetik Yöntemler 1

Gıdalarda Patojen Mikroorganizma Aranmasında Kullanılan Moleküler Genetik Yöntemler 1 Orlab On-Line Mikrobiyoloji Dergisi Yıl: 2005 Cilt: 03 Sayı: 12 Sayfa: 1-7 www.mikrobiyoloji.org/pdf/702051201.pdf 1. Giriş Gıdalarda Patojen Mikroorganizma Aranmasında Kullanılan Moleküler Genetik Yöntemler

Detaylı

KOD TANIM 2018 BİRİM FİYAT AÇIKLAMA CEV.MBL.0001 Mikrobiyolojik Numune Alınması, Taşınması ve Muhafazası

KOD TANIM 2018 BİRİM FİYAT AÇIKLAMA CEV.MBL.0001 Mikrobiyolojik Numune Alınması, Taşınması ve Muhafazası CEV.MBL.0001 Mikrobiyolojik Numune Alınması, Taşınması ve Muhafazası 270.00 TL SM 9060 A-B CEV.MBL.0002 Toplam Koliform Sayımı (MF Tekniği) 180.00 TL SM 9222 B - SM 9225 D CEV.MBL.0003 Total Koliform Sayımı

Detaylı

Eschericia coli ile Kontamine Su

Eschericia coli ile Kontamine Su T.C. Sağlık Bakanlığı Türkiye Halk Sağlığı Kurumu Eschericia coli ile Kontamine Su Kaynaklı Akut Gastroenterit Vaka Artışı Görülen Bir Otel (Antalya, Ekim 2014) Uzm. Dr. Meltem AKIN Türkiye Halk Sağlığı

Detaylı

Gıda Mikrobiyolojisinde MembranFiltrasyon Uygulamaları. Doç. Dr. Serap COŞANSU AKDEMİR

Gıda Mikrobiyolojisinde MembranFiltrasyon Uygulamaları. Doç. Dr. Serap COŞANSU AKDEMİR Gıda Mikrobiyolojisinde MembranFiltrasyon Uygulamaları Doç. Dr. Serap COŞANSU AKDEMİR 1 Neden membranfiltrasyonyöntemine ihtiyaç duyulur? Membranfiltrasyonyöntemi, su (içme, işletme, kullanma), meşrubat

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki. (Sayfa 1/7) Deney Laboratuvarı Adresi : Şenol sok. Feride iş merk. D:1-2-3-4 No:3 Gayrettepe şişli 34394 İSTANBUL/TÜRKİYE Tel : 0 212 347 74 70 Faks : 0 212 347 74 73 E-Posta

Detaylı

EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler. Gıda Mikroorganizmalar Numune alma planı

EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler. Gıda Mikroorganizmalar Numune alma planı 8 Ocak 2010 CUMA Resmî Gazete Sayı : 27456 TEBLİĞ Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ (TEBLİĞ NO: 2009/68) MADDE

Detaylı

BOLU GIDA KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ Doküman No F.P İlk Yayın Tarihi MİKROBİYOLOJİ LABORATUVARI

BOLU GIDA KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ Doküman No F.P İlk Yayın Tarihi MİKROBİYOLOJİ LABORATUVARI Rev. /Tarih 00/..202 Sayfa / 5 MİKROBİYOLOJİ LABORATUVARI in Adı Tal.. Aerobik Koloni Sayısı* AT.MB.02 Tüm Gıdalar, Yemler 4833-66 2. Bacillus cereus * AT.MB.03 Tüm Gıdalar, Yemler EN/ISO 7932 79,2 3.

Detaylı

Riskli Ünitelerde Yatan Hastalarda Karbapenemaz Üreten Enterobacteriaceae taranması

Riskli Ünitelerde Yatan Hastalarda Karbapenemaz Üreten Enterobacteriaceae taranması Riskli Ünitelerde Yatan Hastalarda Karbapenemaz Üreten Enterobacteriaceae taranması BD MAX CRE Assay Yöntemi İle Karşılaştırmalı Bir Çalışma Ayşe Nur Sarı 1,2, Sema Alp Çavuş 1, Dokuz Eylül Enfeksiyon

Detaylı

Bimes Biyomedikal Sistemler ve Sağlık Hizmetleri Tic. Ltd. Şti Çetin Emeç Bulvarı 6. Cad. 64/4 06460 A.Öveçler ANKARA Tel: (0 312) 473 17 83 Fax: (0

Bimes Biyomedikal Sistemler ve Sağlık Hizmetleri Tic. Ltd. Şti Çetin Emeç Bulvarı 6. Cad. 64/4 06460 A.Öveçler ANKARA Tel: (0 312) 473 17 83 Fax: (0 3M PETRİFİLM KOLİFORM SAYIM PLAKALARI Eğer süt ürünleri, dondurulmuş veya hazır gıdalar üretimi yapıyorsanız koliform sayımının genel kalite kriteri için ne kadar önemli olduğunu bilirsiniz. 3M Petrifilm

Detaylı

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ YAPILAN ÇALIŞMALAR ANALİZLER 1.1 GENEL ANALİZLER 1. KİMYASAL ANALİZLER kodu GM1101 Nem tayini Etüv yöntemi GM1102 Kül tayini Fırın yöntemi kuru yakma GM1103 Protein tayini Kjeldahl

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Deney Laboratuvarı Adresi : Yenisahra Mah. Fatih Cad.. No:18/20 Ataşehir 34347 İSTANBUL / TÜRKİYE Tel : 0216 470 81 48 Faks : 0216 470 09 38 E-Posta : saniter@saniter.com.tr

Detaylı

Ek-1 MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ VETERİNER FAKÜLTESİ DEKANLIĞI HİZMET ENVANTERİ DİĞER(ÖZEL SEKTÖR İSTENEN BELGELER TAŞRA BİRİMLERİ MAHALLİ İDARE

Ek-1 MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ VETERİNER FAKÜLTESİ DEKANLIĞI HİZMET ENVANTERİ DİĞER(ÖZEL SEKTÖR İSTENEN BELGELER TAŞRA BİRİMLERİ MAHALLİ İDARE Ek1 MUSTAFA KEMAL ÜNİVERSİTESİ HİZMET ENVANTERİ SIRA NO 1 2 KURUM KODU. STANDART DOSYA PLANI KODU HİZMETİN ADI Klinik Muayene Klinik Bilimler nün Hasta muayenesini Radyografik Muayene Röntgen çekimini

Detaylı

EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler. Gıda Mikroorganizmalar Numune alma planı. 1.2.1. Kefir Koliform bakteriler ( 3 ) 5 2 9 95

EK-1 Mikrobiyolojik Kriterler. Gıda Mikroorganizmalar Numune alma planı. 1.2.1. Kefir Koliform bakteriler ( 3 ) 5 2 9 95 8 Ocak 2010 CUMA Resmî Gazete Sayı : 27456 TEBLĐĞ Tarım ve Köyişleri Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSĐ MĐKROBĐYOLOJĐK KRĐTERLER TEBLĐĞĐNDE DEĞĐŞĐKLĐK YAPILMASI HAKKINDA TEBLĐĞ (TEBLĐĞ NO: 2009/68) MADDE

Detaylı

Pektin, metil grupları içeren galakturonik asit polimeridir. Mikrobiyal yıkım ile, pektik asit, metanol, d- galakturonik asit e çevrilir.

Pektin, metil grupları içeren galakturonik asit polimeridir. Mikrobiyal yıkım ile, pektik asit, metanol, d- galakturonik asit e çevrilir. 2.Homofermentatif laktik asit bakterileri ile laktik asit, 3.Heterofermentatif laktik asit bakterileri ile laktik asit, asetik asit, diğer organik asitler, etil alkol, gliserol, CO 2, 4.Koliform bakterileri

Detaylı

GIDALARDA ÖNEMLİ MİKRO ORGANİZMALAR: Gıdalarda önem taşıyan mikroorganizmalar; bakteriler, funguslar (maya-küf) ve virüslerdir.

GIDALARDA ÖNEMLİ MİKRO ORGANİZMALAR: Gıdalarda önem taşıyan mikroorganizmalar; bakteriler, funguslar (maya-küf) ve virüslerdir. GIDALARDA ÖNEMLİ MİKRO ORGANİZMALAR: Gıdalarda önem taşıyan mikroorganizmalar; bakteriler, funguslar (maya-küf) ve virüslerdir. Bu mikroorganizmalardan; bakteriler ve funguslar gıdalarda çoğalarak gıdaların

Detaylı

ARAŞTIRMA (Research Report)

ARAŞTIRMA (Research Report) ARAŞTIRMA (Research Report) Gümüşsoy FG, Gönülalan Z KAYSERİ İLİNDE KÖY PAZARLARINDA SATILAN TAZE PEYNİRLERDE ENTEROHEMORAJİK ESCHERICHIA COLI O157:H7 SUŞUNUN ARAŞTIRILMASI* Studies on the Presence of

Detaylı

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ YÜKSEK LİSANS TEZİ Erdem ÇINAR TEKİRDAĞ İLİNDE SATIŞA SUNULAN SADE VE ÇİLEKLİ DONDURMALARIN BAZI MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI GIDA MÜHENDİSLİĞİ

Detaylı

Bimes Biyomedikal Sistemler ve Sağlık Hizmetleri Tic. Ltd. Şti Çetin Emeç Bulvarı 6. Cad. 64/4 06460 A.Öveçler ANKARA Tel: (0 312) 473 17 83 Fax: (0

Bimes Biyomedikal Sistemler ve Sağlık Hizmetleri Tic. Ltd. Şti Çetin Emeç Bulvarı 6. Cad. 64/4 06460 A.Öveçler ANKARA Tel: (0 312) 473 17 83 Fax: (0 3M PETRİFİLM SELECT E.KOLİ SAYIM PLAKALARI 3M Petrifilm Select E.Koli Sayım Plakaları, E.koli tespiti için dizayn edilmiştir. Basit bir tek testle 24 saat içerisinde sonuçlar elinize ulaşabilmektedir.

Detaylı

Dicle Nehrinin Hijyenik Kalitesi Üzerine Bir Araştırma. A Study About of Hygienic Quality of Dicle (Tigris) River

Dicle Nehrinin Hijyenik Kalitesi Üzerine Bir Araştırma. A Study About of Hygienic Quality of Dicle (Tigris) River Dicle Tıp Dergisi, 2006 Cilt:33, Sayı:4, (205-209) Dicle Nehrinin Hijyenik Kalitesi Üzerine Bir Araştırma M. Emin Erkan*, Aydın Vural* ÖZET Bu araştırma Dicle Nehri nin Diyarbakır bölgesinden geçen bölümündeki

Detaylı

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (No: 2009/6)

Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (No: 2009/6) Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (No: 2009/6) Tarih : 06.02.2009 10:32:40 Bu Tebliğ; üretilen, dağıtılan, satışa sunulan gıda maddeleri ile ithal edilen gıda maddelerinin mikrobiyolojik

Detaylı

RAPOR. O.D.T.Ü. AGÜDÖS Kod No: 08 03 11 1 00 09 3 Kasım, 2008

RAPOR. O.D.T.Ü. AGÜDÖS Kod No: 08 03 11 1 00 09 3 Kasım, 2008 BMB Technology İçin Life 2 O Water BMB1000 Serisi Su Arıtma Cihazının Sularda Bakteri ve Kimyasalların Arıtım Performansının Araştırılması Projesi O.D.T.Ü. Danışman Prof. Dr. Celal F. GÖKÇAY RAPOR O.D.T.Ü.

Detaylı

BİYOKİMYASAL TESTLER. Yrd.Doç. Dr. Fulya TAŞÇI Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı

BİYOKİMYASAL TESTLER. Yrd.Doç. Dr. Fulya TAŞÇI Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı BİYOKİMYASAL TESTLER Yrd.Doç. Dr. Fulya TAŞÇI Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı BESİYERLERİ Genel Besiyerleri (Nonselektif Besiyerleri) Zenginleştirme

Detaylı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Akreditasyon Kapsamı

Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Akreditasyon Kapsamı Akreditasyon Sertifikası Eki (Sayfa 1/10) Deney Laboratuvarı Adresi : Yeni Yol Sok. Etap İş Merkezi B Blok No:20 D:5-8 Acıbadem 34718 İSTANBUL / TÜRKİYE Tel : 02165458700 Faks : 02165458703 E-Posta : bilgi@lts.com.tr

Detaylı

Pozitif kan kültürü şişesinden doğrudan MALDI-TOF MS ile identifikasyon

Pozitif kan kültürü şişesinden doğrudan MALDI-TOF MS ile identifikasyon Pozitif kan kültürü şişesinden doğrudan MALDI-TOF MS ile identifikasyon Serap Süzük Yıldız 1, Salih Altınok 1, Banu Kaşkatepe 2, Hüsniye Şimşek 1, Selçuk Kılıç 1,3 1, Mikrobiyoloji Referans Laboratuvarı

Detaylı

T.C. SAĞLIK BAKANLIĞI Verem Savaşı Daire Başkanlığı

T.C. SAĞLIK BAKANLIĞI Verem Savaşı Daire Başkanlığı T.C. SAĞLIK BAKANLIĞI Verem Savaşı Daire Başkanlığı Uzm. Dr. Feyzullah GÜMÜŞLÜ Verem Savaşı Dairesi Başkanı Kurs Programı Tüberküloz tanı ve tedavisi TB bakteriyolojik tanısında yeni yöntemler 23 Nisan

Detaylı

Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi

Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi J Fac Vet Med Univ Erciyes 4(1) 29-33, 2007 F. KÖK, D. KESKİN, Araştırma S. BÜYÜKYÖRÜK Makalesi Research Article Çine Köftelerinin Mikrobiyolojik Kalitelerinin İncelenmesi Filiz KÖK 1 Dilek KESKİN 2 Sadık

Detaylı

Madde 2- Bu Tebliğ krema ve kaymağı kapsar. Bitkisel yağ esaslı köpük kremayı kapsamaz.

Madde 2- Bu Tebliğ krema ve kaymağı kapsar. Bitkisel yağ esaslı köpük kremayı kapsamaz. Krema ve Kaymak Tebliği R.G. Tarihi:27.09.2003 R.G. Sayısı:25242 Amaç Madde 1- Bu Tebliğin amacı, krema ve kaymağın, tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlaması, işlemesi, muhafazası, depolanması,

Detaylı

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ

MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Yayımlandığı R.Gazete : 06.02.2009-27133 Tebliğ No: 2009/6 Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; gıda maddelerinin mikrobiyolojik

Detaylı

Katı Besiyeri Kullanılan Yöntemler

Katı Besiyeri Kullanılan Yöntemler Katı Besiyeri Kullanılan Yöntemler 1. Genel Bilgiler Katı besiyeri kullanılarak yapılan sayımın prensibi "her canlı hücrenin belirli bir inkübasyon sonunda 1 adet koloni oluşturması"dır. Bununla birlikte,

Detaylı