KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ. Konserve üretmek. Sebze konserveleri üretmek. Meyve konserveleri üretmek. Hazır yemek konserveleri üretmek

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ. Konserve üretmek. Sebze konserveleri üretmek. Meyve konserveleri üretmek. Hazır yemek konserveleri üretmek"

Transkript

1 KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Konserve Üretimi1 Konserve Üretimi2 Sebze Konservesi Çeşitleri Meyve Konservesi Çeşitleri Hazır Yemek Konservesi Üretimi Salça Üretim Teknolojisi Kazandırılan Yeterlikler Konserve üretmek Sebze konserveleri üretmek Meyve konserveleri üretmek Hazır yemek konserveleri üretmek Salça ve ketçap üretmek

2 DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM / YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN ÖN KOŞULLARI DERS İLE KAZANDIRILACAK YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ YÖNTEM VE TEKNİKLER DERS BİLGİ FORMU Konserve Üretimi Gıda Teknolojisi Sebze ve Meyve İşleme Ustalık Dönemi 32 Ders Saati Sebze ve meyvelerden çeşitli konserveler, hazır yemek konservesi ile ilgili bilgi ve becerilerin verildiği derstir. Bu ders ile öğrenciye; Türk Gıda Kodeksi nin ilgili tebliğlerine uygun olarak sebze ve meyvelerden çeşitli konserveler üretimi, hazır yemek konservesi üretimi yapma yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır. Bu dersin sonunda: 1. Konserve üretmek 2. Sebze konserveleri üretmek 3. Meyve konserveleri üretmek 4. Hazır yemek konserveleri üretmek 5. Salça ve ketçap üretmek yeterlikleri kazandırılacaktır. Bu ders; 1. Konserve İçin Sebze Ve Meyveleri Hazırlama 2. Dolum 3. Dolgu Sıvısı 4. Kapama 5. Isıl İşlem 6. İnkübasyon 7. Bamya Konservesi 8. Mantar Konservesi 9. Enginar Konservesi 10. Greyfurt Konservesi 11. Erik Konservesi 12. Kayısı Konservesi 13. Vişne Konservesi 14. Biber Dolması Konservesi 15. Patlıcan Kızartma Konservesi 16. Hammaddeyi Hazırlama 17. Pulp Eldesi (Parçalanmış Domates Elde Etme) 18. Konsantre Etme 19. Dolum 20. Ketçap konularını içermektedir. Anlatım, problem çözme, soru cevap, beyin fırtınası, grup çalışması, uygulamalı gösteri, gerçek yaşantı ortamlarında gözlem yapma, gezi, araştırma, görüşme, proje hazırlama, deney, uygulama vb.

3 EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME ÖĞRETMEN/EĞİTİCİ İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR Ortam: Sınıf, laboratuar, atölye, işletme, vb. Donanım: Projeksiyon, bilgisayar, atölye ve laboratuar donanımları. 1. Her faaliyet sonunda kazanılan bilgi ve beceriler ölçülür. 2. Her modülün sonunda kazanılan yeterlikler ölçülür. 3. Dersin sonunda; Orta Öğretim Kurumları Sınıf Geçme ve Sınav Yönetmeliği ile Mesleki ve Teknik Eğitim Yönetmeliği nin Mesleki Eğitim Merkezleri ile ilgili maddelerine göre ölçme ve değerlendirme yapılacaktır. 1. Lisans eğitimi almış, alanında sektör deneyimi olan öğretmenler, 2. Gerektiğinde sektörde çalışan ustalık ve usta öğreticilik belgesi olan meslek elemanları Ders ile ilgili araştırma-gözlem ve uygulama konularında; üniversiteler, sosyal ortaklar, sivil toplum kuruluşları ve işletmeler ile işbirliği yapılabilir.

4 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ MESLEK/DAL :SEBZE-MEYVE VE ÜRÜNLERİ OPERATÖRÜ/SEBZE VE MEYVE İŞLEME DERS : KONSERVE ÜRETİMİ MODÜL : KONSERVE ÜRETİMİ 1 KODU : 541 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü, Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler modülünü başarı ile tamamlamış olmak. AÇIKLAMA : Çevrede bulunan konserve fabrikasına inceleme gezisi düzenleyerek öğrencilerin konserve ön hazırlıklar ortamını tanımaları sağlanmalıdır Genel Amaç: Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında, Türk Gıda Kodeksi ve tekniğine uygun konserve üretiminde yapılan ön işlemleri yapabilecektir. Amaçlar: 1-Sebze ve meyve konservesi için sebze ve meyveleri hazırlayabilecektir. 2-Sebze ve meyve konserveleri için dolgu sıvısı hazırlayabilecektir. 3- Ambalaja uygun ürün ve dolgu sıvısı miktarını belirleyip dolum yapabilecektir 4- Ambalaja uygun kapama yöntemlerini kullanabilecektir. İÇERİK 1. KONSERVE İÇİN SEBZE VE MEYVELERİ HAZIRLAMA 1.1. Konservenin tarihçesi 1.2. Konservenin Tanımı ve çeşitleri 1.3. Konserve Yapılacak Hammaddede Aranan Özellikler 1.4. Meyve ve Sebzelerde Ön İşlemler 1.5.Makinelerin Temizlik ve Bakımı 2. DOLGU SIVISI 2.1. Tanımı ve Amacı 2.2. Dolgu Sıvısı Hazırlama Araçları 2.3. Sebze Konservesi Dolgu Sıvısı 2.4. Meyve Konservesi Dolgu Sıvısı 3. DOLUM 3.1. Konserve Ambalaj Materyali Cam Kavanoz Çeşit ve Özelliği Teneke Ambalaj Çeşit ve Özelliği 3.2. Boş Ambalaj Temizleme Sistemleri 3.3. Dolum Yöntemleri

5 Elle Dolum Makine ile Dolum 3.4. Hava Çıkarma Hava Çıkarma Yöntemleri 4. KAPAMA 4.1. Kapama Makinesi ve Özellikleri 4.2. Konserve Kapama Yöntemleri Teneke Kutuların Kapatılması Cam Kavanozların Kapatılması 4.3. Vakum Yapmanın Önemi 4.4. Vakum Oluşumuna Etki Eden Faktörler

6 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM NO :1 YETERLİK : Konserve üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU İŞLEM:Sebze ve meyveleri ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, hammadde, bıçaklar, sap çıkarma, çekirdek çıkarma, kabuk soyma, yıkama, haşlama makineleri, taşıma bantları, su 1.Hammaddeyi işletmeye almak 2. Kullanılacak ekipmanı 3. Bakla konservesi için ön işlemleri 5. Elma konservesi için ön işlemleri 6. Ekipman temizliği 1. KONSERVE İÇİN SEBZE VE MEYVELERİ HAZIRLAMA 1.1. Konservenin tarihçesi 1.2. Konservenin Tanımı ve çeşitleri 1.3. Konserve Yapılacak Hammaddede Aranan Özellikler 1.4. Meyve ve Sebzelerde Ön İşlemler 1.5. Makinelerin Temizlik ve Bakımı SÜRE: Yapılış Süresi: 30 dk. Öğrenme süre:6 ders saati Not:1.3. Bilgi konuları Hammaddeyi işlemeye hazırlama modülünde işlenmiştir. -Üretim amacına uygun hammaddeyi işletmeye almak -Ürün çeşidine göre ön işlemleri - Sebze konservesi için ön işlemleri -Meyve konservesi için ön işlemleri -İşlem sonunda makineleri temizlemek -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi

7 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM:Dolgu sıvısı İŞLEM NO : 2 YETERLİK : Konserve üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, hazırlama tankları, pompalar, su, şeker, tuz, katkı maddeleri, terazi, spatula 1. Araçları 2. Bakla konservesi için salamura konsantrasyonuna uygun gereçleri 3. Tankta karıştırmak 4. Vişne konservesi için şeker konsantrasyonuna uygun gereçleri 5. Tankta karıştırmak 6. Kontrol etmek 7. Ekipman temizliği 2. DOLGU SIVISI 2.1. Tanımı ve Amacı 2.2. Dolgu Sıvısı Hazırlama Araçları 2.3. Sebze Konservesi Dolgu Sıvısı 2.4. Meyve Konservesi Dolgu Sıvısı SÜRE: Yapılış Süresi: 30 dk. Öğrenme süre 9 ders saati Not:. -Uygun araçları k -Gereçleri doğru miktarda -İstenen konsantrasyonda dolgu sıvısını -Dolgu sıvıları kontrolünü -İşlem sonunda araçları temizlemek -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi

8 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Dolum İŞLEM NO :3 YETERLİK : Konserve üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, boş ambalaj temizleme (yıkama,buhar püskürtme makinesi, ürün dolum makineleri, terazi, şurup-salamura dolum makinesi (şuruper), devirdaim pompası, egzoster 1. Konserve kutu ve kavanozlarını 2. Kutu ve kavanozları temizleme sistemini çalıştırmak 3. Kutu ve kavanozları dezenfekte etmek 4. Kutu ve kavanozları kurutmak 5. Ürünü kullanılan yönteme göre dolum 6. Ürünü uygun dolgu sıvısını doldurmak 7. Ürün standardına uygun dolum yapıldığını kontrol etmek 8. İşletmenin kullanıldığı egzost sistemini çalıştırmak 9. Egzost 3. DOLUM 3.1. Konserve Ambalaj Materyali Cam Kavanoz Çeşit ve Özelliği Teneke Ambalaj Çeşit ve Özelliği 3.2. Boş Ambalaj Temizleme Sistemleri 3.3. Dolum Yöntemleri Elle Dolum Makine ile Dolum 3.4. Hava Çıkarma Hava Çıkarma Yöntemleri SÜRE: Yapılış Süresi: 5 dk. Öğrenme süre:18 ders sati Not:. -Dolum hattına -Dolum kaplarını -Dolum kaplarını dezenfekte etmek -Dolum kaplarını kurutmak -Dolum makinelerini çalıştırmak -Kutu ve kavanozlara ürün dolumu - Kutu ve kavanozlara dolgu sıvısını doldurmak -Ürün ve dolgu sıvısı miktarını kontrol etmek -İşletmenin kullandığı yöntemle egzost HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi

9 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Kapamak İŞLEM NO : 4 YETERLİK : Konserve ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, ıslak ve nemli ortam, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör 1.Kapama makinesinin ayarını 2. Kapama makinesini çalıştırmak 3. Dolum ambalajına göre kapama ayarını 4. Kapamak 5. Kapama makinesinin periyodik bakımını ve temizliğini 4. KAPAMA 4.1. Kapama Makinesi ve Özellikleri 4.2. Konserve Kapama Yöntemleri Teneke Kutuların Kapatılması Cam Kavanozların Kapatılması 4.3. Vakum Yapmanın Önemi 4.4. Vakum Oluşumuna Etki Eden Faktörler SÜRE: Yapılış Süresi: 1-5 dk. Öğrenme süre:12 ders saati Not:. -Kapama makinesini -Ambalaj çeşidi ve kutu büyüklüğüne göre kapama makinesi ayarını -Ambalaja uygun kapak seçmek -Kutu ve kavanozların kapanmasını sağlamak -Kapama kontrollerini - Kapama makinesinin basit bakım ve onarımını -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi

10 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ MESLEK/DAL :SEBZE-MEYVE VE ÜRÜNLERİ OPERATÖRÜ/SEBZE VE MEYVE İŞLEME DERS : KONSERVE ÜRETİMİ MODÜL : KONSERVE ÜRETİMİ 2 KODU : 541 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü, Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler, Konserve Üretimi 1 modülünü başarı ile tamamlamış olmak AÇIKLAMA : Çevrede bulunan konserve fabrikasına inceleme gezisi düzenleyerek öğrencilerin konserve üretiminde uygulanan ısıl işlemleri görmeleri ve inceleme yapmaları sağlanmalıdır Genel Amaç: Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında, Türk Gıda Kodeksi ve tekniğine uygun konserve üretiminde ısıl işlemleri uygulayarak inkübe edebilecektir. Amaçlar: 1-Konserveleri ürüne uygun sıcaklık - sürede pastörize ve sterilize edebilecektir 2-Konserveleri inkübe edebilecektir. İÇERİK 1. ISIL İŞLEM 1.1. Pastörizasyon Pastörizatör Çeşitleri Pastörizasyon Uygulanan Ürünler 1.2. Sterilizasyon Otoklavlar Sterilizasyon Uygulanan Ürünler 1.3. Cam Kavanozlardaki Konservelerin Sterilizasyonu 1.4. Soğutma 1.5. Kurutma 1.6. Meyve ve Sebze Konservelerinde Bozulmalar Bozulmanın Tanımı Nedenleri Bozulma Çeşitleri Mikrobiyolojik Bozulmalar Kimyasal Bozulmalar Fiziksel Bozulmalar Bombaj Oluşumu

11 2. İNKÜBASYON 2.1. Tanımı ve Önemi 2.2. İnkübasyonda Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Ürün Takibi 2.4. Etiketleme 2.5. Depolama

12 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Pastörize ve sterilize İŞLEM NO :1 YETERLİK : Konserve üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1. Isıl işlemde kullanılan ekipmanı 2. Pastörizatörün ayarını 2. Otoklavın ayarını 3. Kapanmış kutuları otoklava yerleştirmek 4. Isıl işlem uygulamak 4. Bakla konservesini sterilize etmek 5. Elma konservesini pastörize etmek 6. Isıl işlem görmüş ürünü soğutma hattına almak 7. Kutu ve kavanozları kurutmak 8. Periyodik aralıklarla üretim kontrollerini 1. ISIL İŞLEM 1.1. Pastörizasyon Pastörizatör Çeşitleri Pastörizasyon Uygulanan Ürünler 1.2. Sterilizasyon Otoklavlar Sterilizasyon Uygulanan Ürünler 1.3. Cam Kavanozlardaki Konservelerin Sterilizasyonu 1.4. Soğutma 1.5. Kurutma 1.6. Meyve ve Sebze Konservelerinde Bozulmalar Bozulmanın Tanımı Nedenleri Bozulma Çeşitleri Mikrobiyolojik Bozulmalar Kimyasal Bozulmalar Fiziksel Bozulmalar Bombaj Oluşumu SÜRE: Yapılış Süresi: 120 dk. Öğrenme süre:36 ders sati Not:. -Uygun ekipmanı -Pastörizatörü çalıştırmak -Otoklavı çalıştırmak ve ayarını -Isıl işlem uygulamak -Bakla konservesini sterilize etmek -Elma konservesini pastörize etmek -Üretim kontrollerini -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi

13 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: İnkübe etmek İŞLEM NO : 2 YETERLİK : Konserve üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, depo, konserveler, paletler, foklift 1. Konserveleri inkübasyon odasına almak 2. İnkübasyon sıcaklığını ayarlamak 3. İnkübasyon sürecinde ürünü takip etmek 4. İnkübasyon testi başarılı olan ürünleri etiketleme ünitesine sevk etmek 5. Depolamak 2. İNKÜBASYON 2.1. Tanımı ve Önemi 2.2. İnkübasyonda Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Ürün Takibi 2.4. Etiketleme 2.5. Depolama SÜRE: Yapılış Süresi: 360 saat Öğrenme süre10 ders saati. NOT: -Konserveleri inkübasyon odasına almak ve yerleştirmek -İstenen sürede ve sıcaklıkta inkübasyonu gerçekleştirmek -Hatalı ürünleri ayırmak ve işletmeye tekrar işlenmek üzere sevk etmek -Etiketlemeyi yapabilmek -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi

14 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ MESLEK/DAL :SEBZE-MEYVE VE ÜRÜNLERİ OPERATÖRÜ/SEBZE VE MEYVE İŞLEME DERS MODÜL : KONSERVE ÜRETİMİ : SEBZE KONSERVESİ ÇEŞİTLERİ KODU : 541 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler ve Konserve Üretim 1-2 modüllerini başarı ile bitirmiş olmak AÇIKLAMA : Konserve fabrikalarında gözlem yapılması sağlanmalıdır. Genel Amaç: Öğrenci bu modül ile gerekli ortam sağlandığında Gıda Kodeksine uygun olarak çeşitli sebze konserveleri üretebilecektir. Amaçlar: 1-Bamya konservesi üretebilecektir. 2-Mantar konservesi üretebilecektir. 3-Enginar konservesi üretebilecektir. İÇERİK 1. BAMYA KONSERVESİ 1.1. Konserveye İşlenecek Bamyaların Özellikleri 1.2. BamyaKonservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Bamya Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Bamyalara Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Sterilizasyon Soğutma ve Depolama 1.4. Bamya Konservesi Üretim Akım Şeması 2. MANTAR KONSERVESİ 2.1. Konserveye İşlenecek Mantarların Özellikleri 2.2. Mantar Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Mantar Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Mantarlar Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Sterilizasyon Soğutma ve Depolama

15 2.4. Mantar Konservesi Üretim Akım Şeması 3. ENGİNAR KONSERVESİ 3.1. Konserveye İşlenecek Enginarların Özellikleri 3.2. Enginar Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 3.3. Enginar Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Enginarlara Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Sterilizasyon Soğutma ve Depolama 3.4. Enginar Konservesi Üretim Akım Şeması

16 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI: Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Bamya konservesi üretmek İŞLEM NO : 1 YETERLİK : Sebze konserveleri üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1-Bamyaları işletmeye almak 2-Bamyalara ön işlem 3-Dolgu sıvısını istenilen kriterlerde 5-Dolum yapılacak kavanozları 6-Bamyaları ve dolgu sıvısını kavanozlara dolum 7-Kapakları kapamak 8-Sterilizasyon 9-Kademeli soğutmak 10-Depolamak 1. BAMYA KONSERVESİ 1.1. Konserveye İşlenecek Bamyaların Özellikleri 1.2. BamyaKonservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Bamya Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Bamyalara Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Sterilizasyon Soğutma ve Depolama 1.4. Bamya Konservesi Üretim Akım Şeması SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süre: 10 ders saati Not: -İstenilen özellikteki bamyaları seçmek - Dolgu sıvısı malzemelerini seçmek -İstenilen kriterlere uygun Dolgu sıvısı - Bamyalara uygun ön işlemleri -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -Uygun sürede sterilizasyon - İstenilen süre ve ısıda soğutmak -Doğru depolamak -HACCP ilkelerine İş güvenliği kurallarına

17 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI: Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Mantar konservesi üretmek İŞLEM NO : 2 YETERLİK : Sebze konserveleri üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1-Mantarları işletmeye almak 2- Mantarlara ön işlem 3- İstenilen konsantrasyonda dolgu sıvısı 4-Dolum yapılacak kavanozları 5-Mantarları ve dolgu sıvısını doldurmak 6-Kapakları kapamak 7-Sterilizasyon 8-Kademeli soğutmak 9-Depolamak 2. MANTAR KONSERVESİ 2.1. Konserveye İşlenecek Mantarların Özellikleri 2.2. Mantar Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Mantar Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Mantarlar Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Sterilizasyon Soğutma ve Depolama 2.4. Mantar Konservesi Üretim Akım Şeması -İstenilen özellikteki bamyaları seçmek - Dolgu sıvısı malzemelerini seçmek -İstenilen kriterlere uygun dolgu sıvısı - Bamyalara uygun ön işlemleri -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -Uygun sürede sterilizasyon - İstenilen süre ve ısıda soğutmak -Doğru depolamak -HACCP ilkelerine İş güvenliği kurallarına SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süre: 10 ders saati Not:

18 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI: Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Enginar konservesi üretmek İŞLEM NO : 3 YETERLİK : Sebze konserveleri üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1-Enginarları işletmeye almak 2-Enginarlara ön işlem 3- İstenilen konsantrasyonda dolgu sıvısı 4-Dolum yapılacak kavanozları 5-Enginarları ve dolgu sıvısını doldurmak 6-Kapakları kapamak 7-Sterilizasyon 8-Kademeli soğutmak 9-Depolamak 3. ENGİNAR KONSERVESİ 3.1. Konserveye İşlenecek Enginarların Özellikleri 3.2. Enginar Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 3.3. Enginar Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Enginarlara Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Sterilizasyon Soğutma ve Depolama 3.4. Enginar Konservesi Üretim Akım Şeması SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süre: 10 ders saati Not: -İstenilen özellikteki bamyaları seçmek - Dolgu sıvısı malzemelerini seçmek -İstenilen kriterlere uygun Dolgu sıvısı - Bamyalara uygun ön işlemleri -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -Uygun sürede sterilizasyon - İstenilen süre ve ısıda soğutmak -Doğru depolamak -HACCP ilkelerine İş güvenliği kurallarına

19 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ MESLEK/DAL :SEBZE-MEYVE VE ÜRÜNLERİ OPERATÖRÜ/SEBZE VE MEYVE İŞLEME DERS MODÜL : KONSERVE ÜRETİMİ : MEYVE KONSERVESİ ÇEŞİTLERİ KODU : 541 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : Sebze ve Meyvelerde Ön işlemler ve Konserve Üretimi 1-2 modüllerini başarı ile bitirmiş olmak. AÇIKLAMA : Meyve konservesi yapan fabrikalarda gözlem yapılması sağlanmalıdır. Genel Amaç: Öğrenci bu modül ile gerekli ortam sağlandığında Gıda Kodeksine uygun olarak çeşitli meyve konserveleri üretebilecektir. Amaçlar: İÇERİK 1-Vişne konservesi üretebilecektir. 2-Erik konservesi üretebilecektir. 3-Kayısı konservesi üretebilecektir. 4-Greyfurt konservesi üretebilecektir. 1. VİŞNE KONSERVESİ 1.1. Konserveye İşlenecek Vişnelerin Özellikleri 1.2. Vişne Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Vişne Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Vişnelere Uygulanan Ön işlemler Dolum Kapama Pastörizasyon Soğutma ve Depolama 1.4. Vişne Konservesi Üretim Akım Şeması 2. ERİK KONSERVESİ 2.1 Konserveye İşlenecek Eriklerin Özellikleri 2.2. Erik Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Erik Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Eriklere Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Pastörizasyon Soğutma ve Depolama

20 2.4. Erik Konservesi Üretim Akım Şeması 3. KAYISI KONSERVESİ 3.1. Konserveye İşlenecek Kayısıların Özellikleri 3.2. Kayısı Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 3.3. Kayısı Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Kayısılara Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Pastörizasyon Soğutma ve Depolama 3.4. Kayısı Konservesi Üretim Akım Şeması 4. GREYFURT KONSERVESİ 4.1. Konserveye İşlenecek Greyfurtların Özellikleri 4.2. Greyfurt Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 4.3. Greyfurt Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Greyfurtlara Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Pastörizasyon Soğutma Ve Depolama 4.4. Greyfurt Konservesi Üretim Akım Şeması

21 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Vişne konservesi üretmek İŞLEM NO : 1 YETERLİK : Meyve konserveleri üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, pastörizatör, konveyör otoklav, otoklav arabası ve sepeti, buhar kazanı 1-Vişneleri işletmeye almak 2-Vişnelere ön işlem 3- İstenilen brix te dolgu sıvısı 4-Dolum yapılacak kavanozları 5-Vişneleri ve dolgu sıvısını doldurmak 6-Kapakları kapamak 7-Pastörizasyon 8-Kademeli soğutmak 9-Depolamak 1. VİŞNE KONSERVESİ 1.1. Konserveye İşlenecek Vişnelerin Özellikleri 1.2. Vişne Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Vişne Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Vişnelere Uygulanan Ön işlemler Dolum Kapama Pastörizasyon Soğutma ve Depolama 1.4. Vişne Konservesi Üretim Akım Şeması -İstenilen özellikteki vişneleri seçmek -Vişnelere ön işlemleri -İstenilen brix se uygun dolgu sıvısı -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -Uygun sürede pastörizasyon -İstenilen süre ve ısıda soğutmak -Doğru depolamak -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süresi:10 ders saati Not:

22 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM:Erik konservesi üretmek İŞLEM NO : 2 YETERLİK : Meyve konserveleri üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1-Erikleri işletmeye almak 2-Eriklere ön işlem 3- İstenilen brix te dolgu sıvısı 4-Dolum yapılacak kavanozları 5-Erik ve dolgu sıvısını doldurmak 6-Kapakları kapamak 7-Pastörizasyon 8-Kademeli soğutmak 9-Depolamak 2. ERİK KONSERVESİ 2.1 Konserveye İşlenecek Eriklerin Özellikleri 2.2. Erik Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Erik Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Eriklere Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Pastörizasyon Soğutma ve Depolama 2.4. Erik Konservesi Üretim Akım Şeması SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süresi: 10 ders saat Not: -İstenilen özellikteki erikleri seçmek -Eriklere ön işlem -İstenilen brix se uygun dolgu sıvısı -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -Uygun sürede pastörizasyon - İstenilen süre ve ısıda soğutmak -Doğru depolamak Dikkatli olma -HACCP ilkelerine -ş güvenliği kurallarına

23 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI: Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Kayısı konservesi üretmek İŞLEM NO : 3 YETERLİK : Meyve konserveleri üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1- Kayısıları işletmeye almak 2-Kayısılara ön işlem 3- İstenilen brix te dolgu sıvısı 4-Dolum yapılacak kavanozları 5-Kayısı ve dolgu sıvısını doldurmak 6-Kapakları kapamak 7-Pastörizasyon 8-Kademeli soğutmak 9-Depolamak 3. KAYISI KONSERVESİ 3.1. Konserveye İşlenecek Kayısıların Özellikleri 3.2. Kayısı Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 3.3. Kayısı Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Kayısılara Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Pastörizasyon Soğutma ve Depolama 3.4. Kayısı Konservesi Üretim Akım Şeması SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süresi: 10 ders saati Not: -İstenilen özellikteki meyveleri seçmek -İstenilen brix se uygun dolgu sıvısı -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -Uygun sürede sterilizasyon - İstenilen süre ve ısıda soğutmak -doğru depolamak -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına

24 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM NO : 4 YETERLİK : Meyve konserveleri üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU İŞLEM: Greyfurt konservesi üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1. Greyfurtları işletmeye almak 2-Greyfurtlara ön işlemleri 3- İstenilen brix te dolgu sıvısı 4-Dolum yapılacak kavanozları 5-Greyfurt ve dolgu sıvısını dolgu sıvısını doldurmak 6-Kapakları kapamak 7-Pastörizasyon 8-Kademeli soğutmak 9-Depolamak 4. GREYFURT KONSERVESİ 4.1. Konserveye İşlenecek Greyfurtların Özellikleri 4.2. Greyfurt Konservesi Üretiminde Dikkat Edilecek Noktalar 4.3. Greyfurt Konservesi Üretimi Konserveye İşlenecek Greyfurtlara Uygulanan Ön İşlemler Dolum Kapama Pastörizasyon Soğutma Ve Depolama 4.4. Greyfurt Konservesi Üretim Akım Şeması SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süresi: 10 ders saati Not: -İstenilen özellikteki meyveleri seçmek -İstenilen brix se uygun dolgu sıvısı -Greyfurtlara ön işlemleri -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -doğru depolamak -HACCP ilkelerine

25 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ MESLEK/DAL :SEBZE-MEYVE VE ÜRÜNLERİ OPERATÖRÜ/SEBZE VE MEYVE İŞLEME DERS MODÜL : KONSERVE ÜRETİMİ : HAZIR YEMEK KONSERVESİ ÜRETİMİ KODU : 541 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : Koserve Üretimi 1-2 modülünü başarı ile bitirmiş olmalıdır AÇIKLAMA : Konserve fabrikalarında gözlem yapılarak öğrencinin yemek konservesi yapım aşamalarını öğrenmesi sağlanmalıdır. Genel Amaç:.Öğrenci bu modül ile gerekli ortam sağlandığında Gıda Kodeksine uygun olarak hazır yemek konservesi çeşitlerini başarı ile üretebilecektir. Amaçlar: 1-Dolma konservesi üretebilecektir. 2-Patlıcan kızartması konservesi üretebilecektir. İÇERİK 1. BİBER DOLMASI KONSERVESİ 1.1.Malzemeleri İşletmeye Alma Dolmalık Biber İç Malzemesi 1.2. Biber Dolması Konservesi Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Dolmalık Biber ve İç Malzemeleri Hazırlama 1.4.Biber Dolması Konservesi Yapımı 1.5.Biber Dolması Konservesi Akım Şeması 2. PATLICAN KIZARTMA KONSERVESİ 2.1.Malzemeleri İşletmeye Alma Patlıcan Bitkisel Sıvı Yağ Salça Baharatlar 2.2. Patlıcan Kızartması Konservesi Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Patlıcanların ve Diğer Malzemelerin Hazırlanması 2.4. Patlıcan Kızartması Konservesi Yapımı 2.5.Patlıcan Kızartması Konservesi Akım Şeması

26 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Dolma konservesi üretmek İŞLEM NO :1 YETERLİK :Hazır yemek konserveleri üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1-Dolmalık biber ve iç malzemelerini işletmeye almak 2 Biberlere ve iç malzemelerine ön işlem 3-İç malzemelerini istenilen kriterlerde 4. Salamurayı hazırlayınız. 5- Biberleri doldurmak 6-Dolum yapılacak kutularıları 7-Dolum 8-Kapakları kapamak 9-Sterilizasyon 10-Kademeli soğutmak 11.Etiketlemek ve kolilemek 12-Paletlemek ve depolamak 1. BİBER DOLMASI KONSERVESİ 1.1.Malzemeleri İşletmeye Alma Dolmalık Biber İç Malzemesi 1.2. Biber Dolması Konservesi Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Dolmalık Biber ve İç Malzemeleri Hazırlama 1.4.Biber Dolması Konservesi Yapımı 1.5.Biber Dolması Konservesi Akım Şeması SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süre10 ders saati Not: -İstenilen özellikteki Dolmalık biberleri seçmek - İç malzemelerini seçmek -İstenilen kriterlere uygun dolma içini - Biberleri istenilen kriterlere uygun olarak doldurmak -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -Uygun sürede sterilizasyon İstenilen süre ve ısıda soğutmak -doğru depolamak -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına

27 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Patlıcan kızartması konservesi üretmek İŞLEM NO :2 YETERLİK :Hazır yemek konserveleri üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, teneke ve kavanoz kapama makineleri, konveyör otoklav, pastörizatör, otoklav arabası-sepeti, buhar kazanı 1-Patlıcanları işletmeye almak 2-Patlıcanlar ön işlem 3-Sos malzemelerini 5-Patlıcanları ve biberleri kızartmak 6-Dolum yapılacak kutuları 7-Kutulara dolum 8-Kapakları kapamak 9-Sterilizasyon 10-Kademeli soğutmak 11.etiketlemek ve kolilemek 12.Paletlemek ve depolamak 2. PATLICAN KIZARTMA KONSERVESİ 2.1.Malzemeleri İşletmeye Alma Patlıcan Bitkisel Sıvı Yağ Salça Baharatlar 2.2. Patlıcan Kızartması Konservesi Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Patlıcanların ve Diğer Malzemelerin Hazırlanması 2.4. Patlıcan Kızartması Konservesi Yapımı 2.5.Patlıcan Kızartması Konservesi Akım Şeması SÜRE: Yapılış Süresi:30 dk. Öğrenme süre:10 ders saati -İstenilen özellikteki patlıcanları seçmek - Sos malzemelerini seçmek -İstenilen kriterlere uygun sos - Patlıcanlara uygun ön işlemleri -Kavanozları sterilize etmek -Doğru dolum -Kapakları doğru kapamak -Uygun sürede sterilizasyon İstenilen süre ve ısıda soğutmak -Doğru depolamak -HACCP ilkelerine

28 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ MESLEK/DAL :SEBZE-MEYVE VE ÜRÜNLERİ OPERATÖRÜ/SEBZE VE MEYVE İŞLEME DERS MODÜL : KONSERVE ÜRETİMİ : SALÇA ÜRETİM TEKNOLOJİSİ KODU : 541 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL Sebze ve Meyvelerin İşletmeye Kabulü, Sebze ve Meyvelerde Ön İşlemler, Konserve Üretimi 1 ve 2 modülünü başarı ile tamamlamış olmak AÇIKLAMA : Çevrede bulunan salça fabrikasına inceleme gezisi düzenleyerek öğrencilerin salça üretim ortamını tanımaları sağlanmalıdır Genel Amaç: Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında, Türk Gıda Kodeksine uygun salça ve ketçap üretebilecektir. Amaçlar: 1. Domates ve biber salçası için hammaddeyi hazırlayabilecektir. 2. Pulp elde etmenin işlem basamaklarını uygulayabilecektir. 3. Şırayı konsantre etmenin işlem basamaklarını uygulayabilecektir. 4. Salça dolum işlemini uygulayabilecektir. 5. Tekniğine uygun ketçap üretebilecektir. İÇERİK 1 HAMMADDEYİ HAZIRLAMA 1.1.Salça 1.2. Salça Hammaddesi Domates ve Özellikleri Biber ve Özellikleri 1.3. Biber ve Domatese Uygulanan Ön İşlemler 2. PULP ELDESİ (PARÇALANMIŞ DOMATES ELDE ETME) 2.1. Parçalanmış Domates Üretimi Sıcak İşleme Soğuk İşleme 2.2. Domates Parçalama Makineleri 3. KONSANTRE ETME 3.1 Konsantre ve Koyulaştıma İşleminde Kullanılan Araçlar Bull ve Çalışma Sistemi

29 3.1.2.Evaporatör Diskontinü Evaporatör Çalışma Sistemi Kontinü Evaporatör Çalışma Sistemi 3.3.Koyulaştırma ve Konsantre Ünitelerinin Basit Bakım, Onarım ve Temizliği 4. DOLUM 4.1. Ambalaj Çeşitleri 4.2. Dolum Yapma Sıcak Dolum Aseptik Dolum Aseptik Konserveciliğin Tanımı Aseptik Ambalaj Özelliği Aseptik Dolum İşlem Akım Şeması 4.3. Kapama 4.4. Vakum Etkisi 4.5. Pastörizasyon 4.6. Soğutma 4.7. Ambalajı Kurutma 4.8. Etiket Çeşitleri ve Etiketleme 4.9. Paketleme Depolama 4.11 Dolum Sırasında Kullanılan Sistemlerin Bakım ve Onarımı Salça Üretim Akım Şeması 5. KETÇAP 5.1. Ketçap Reçetesi Salça Baharatlar Katkı Maddeleri 5.2. Ketçap Üretim Akım Şeması 5.3. Ketçapın Pişirilmesi 5.4. Ketçap Ambalaj Çeşitleri Ambalaj Malzemelerinin Sterilizasyonu 5.5. Sıcak Dolum 5.6. Ambalaja Uygun Kapama 5.7. Etiketleme Etiket Bilgisi Etiket Çeşitleri 5.8. Kolileme 5.9. Depolama

30 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM NO :1 YETERLİK : Salça ve ketçap üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU İŞLEM: Hammaddeyi ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, hammadde,yıkama ve ayıklama makinesi 1-İşletmeye hammaddeyi almak 2-Salça için ön işlemler 1 HAMMADDEYİ HAZIRLAMA 1.1.Salça 1.2. Salça Hammaddesi Domates ve Özellikleri Biber ve Özellikleri 1.3. Biber ve Domatese Uygulanan Ön İşlemler SÜRE: Yapılış Süresi: 10 dk. Öğrenme süre:6 ders saati Not:. -İstenilen nitelikte hammaddeyi işletmeye almak -Salça için uygun ön işlemleri -Salça üretimi iş akım şemasını uygulamak -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi 139

31 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM NO :2 YETERLİK : Salça ve ketçap üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU İŞLEM: Pulp elde etmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, parçalayıcı ve finisherler, hammadde 1-Parçalayıcıları çalıştırmak 2-Parçalanmış domates elde etmek 3-Şıra elde etmek 4-Şırayı evaporatöre aktarmak 5-Makinelerin basit bakım ve onarımını 6-Finisherlerin (eleklerin) temizliğini 2. PULP ELDESİ (PARÇALANMIŞ DOMATES ELDE ETME) 2.1. Parçalanmış Domates Üretimi Sıcak İşleme Soğuk İşleme 2.2. Domates Parçalama Makineleri SÜRE: Yapılış Süresi: 10 dk. Öğrenme süre:6 ders saati Not: -Kullanım talimatına göre palperleri çalıştırmak -Pulp elde etmek -Şıra elde etmek -Şıraya bulle aktarmak -Oluşabilecek arıza durumunda basit bakım ve onarımını -Makineleri temizlemek -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi 140

32 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM NO :3 YETERLİK : Salça ve ketçap üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU İŞLEM: Konsantre etmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, evaparotör, pulp eldesi İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ 1-Şıraya bullde veya evaporatörde koyulaştırmak 2-Evaporatörün basınç ve sıcaklığını kontrol etmek 3.İstenen brixde salça elde etmek 4-Dolum haznesine aktarmak 3. KONSANTRE ETME 3.1. Konsantre, tanımı ve önemi Kuru madde 3.2 Konsantre ve koyulaştıma işleminde kullanılan araçlar Bull ve çalışma sistemi Evaporatör Diskontinü evaporatör çalışma sistemi Kontinü evaporatör çalışma sistemi 3.3.Koyulaştırma ve konsantre ünitelerinin basit bakım, onarım ve temizliği SÜRE: Yapılış Süresi:120 dk. Öğrenme süre:8 ders saati Not:. -Şırayı koyulaştırmak -Şırayı konsantre etmek -Konsantrasyonun istenen brixde olmasını sağlamak -Salçayı dolum haznesine sevk etmek -Makinelerde oluşabilecek arıza durumuna göre basit bakım ve onarımını -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi 141

33 İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM NO : 4 YETERLİK : Salça ve ketçap üretmek İŞLEM ANALİZ FORMU İŞLEM: Dolum ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, dolum sistemi, ambalaj materyali, pastörizatör, soğutma sistemleri, etiket, egzatör, paketleme malzemeleri, forklift, paletler, taşıma bantları 1-Dolum sistemini çalıştırmak 2-Dolum ambalajını seçmek 3-Dolum 4-Kapamak 5.Vakum kontrolünü 6.Pastörizasyon 7-Soğutmak 8-Etiketlemek 9-Paketlemek 10-Depolamak 4. DOLUM 4.1. Ambalaj Çeşitleri 4.2. Dolum Yapma Sıcak Dolum Aseptik Dolum Aseptik Konserveciliğin Tanımı Aseptik Ambalaj Özelliği Aseptik Dolum İşlem Akım Şeması 4.3. Kapama 4.4. Vakum Etkisi 4.5. Pastörizasyon 4.6. Soğutma 4.7. Ambalajı Kurutma 4.8. Etiket Çeşitleri ve Etiketleme 4.9. Paketleme Depolama 4.11 Dolum Sırasında Kullanılan Sistemlerin Bakım ve Onarımı Salça Üretim Akım Şeması SÜRE: Yapılış Süresi:120 dk. Öğrenme süre:8 ders saati Not:Bilgi konuları Konserve üretimi modülü 3.işlemindeki konularından yararlanacaktır. -Dolum makinelerini çalıştırmak -Sistemin çalışmasını kontrol etmek -Doğru ambalajı seçmek -Salçayı dolum -Ambalaj materyalini kapamak -Vakum etkisini kontrol etmek -Doldurulmuş salçayı pastörize etmek -Salça kutu ve kavanozu soğutmak -Doğru etiketi yapıştırmak -Paketlemek ve sevk etmek -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına -Zamanı iyi 142

34 İŞLEM ANALİZ FORMU İŞ: Sebze ve meyve ürünlerini üretmek MESLEĞİN ADI : Sebze-Meyve ve Ürünleri Operatörü İŞLEM: Ketçap üretmek İŞLEM NO : 5 YETERLİK : Salça ve ketçap üretmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) : İşletme ortamı, dolum sistemi, ambalaj materyali, soğutma sistemleri, etiket, paketleme malzemeleri, forklift, paletler, taşıma bantları 1-Yarı mamul salçayı pişirme ünitesine almak 2-Salçaya su ilave etmek 3- Formüle uygun baharatları 4-Baharatları işletmenin uyguladığı yöntemle karışıma eklemek. 5-Sıcaklığı kontrol etmek 6-Karışıma İstenen brixe kadar ısıl işlem uygulamak 7-Steril ambalaj malzemelerini 8-sıcak dolum 9-Ambalajlamak 10-Kapamak 11-Etiketlemek 12-Kolilemek 13-Uygun formları doldurmak 14-Depoya sevk etmek 5. KETÇAP 5.1. Ketçap Reçetesi Salça Baharatlar Katkı Maddeleri 5.2. Ketçap Üretim Akım Şeması 5.3. Ketçabın Pişirilmesi 5.4. Ketçap Ambalaj Çeşitleri Ambalaj Malzemelerinin Sterilizasyonu 5.5. Sıcak Dolum 5.6. Ambalaja Uygun Kapama 5.7. Etiketleme Etiket Bilgisi Etiket Çeşitleri 5.8. Kolileme 5.9. Depolama SÜRE: Yapılış Süresi:120 dk. Öğrenme süre:14 ders saati. Not: Bilgi konuları Konserve üretimi modülü 3.işlemindeki konularından yararlanacaktır. -Şıra -Bulleri k -Baharatları formüle uygun tartmak -Teraziyi doğru k -Ketçabın pişirilme kontrolünü -İşletmenin kullandığı ambalaja sıcak dolum -Kapama makinelerini k -Ürün çeşidine göre doğru etiketleme -Kolilemek -Formları doğru k -HACCP ilkelerine -İş güvenliği kurallarına 143

35 139

KURUTULMUŞ SEBZE, MEYVE VE TURŞU ÜRETİMİ DERSİ. Kurutulmuş sebze çeşitlerini üretmek. Kurutulmuş meyve çeşitlerini üretmek

KURUTULMUŞ SEBZE, MEYVE VE TURŞU ÜRETİMİ DERSİ. Kurutulmuş sebze çeşitlerini üretmek. Kurutulmuş meyve çeşitlerini üretmek KURUTULMUŞ SEBZE, MEYVE VE TURŞU ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Sebzeleri Kurutma Kurutulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi Meyveleri Kurutma Kurutulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi Turşu Ön İşlemleri Turşu Üretimi

Detaylı

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ Reçel Üretimi Reçel Çeşitleri Üretimi Marmelât Üretimi Marmelât Çeşitleri Üretimi Reçel üretmek Reçel çeşitleri yapmak Marmelât üretmek Marmelât çeşitleri üretmek DERS BİLGİ

Detaylı

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ Dersin Modülleri Probiyotik Yoğurt Kefir Kazandırılan Yeterlikler Probiyotik yoğurt üretmek Kefir üretmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Fermente Süt Ürünleri Üretimi

Detaylı

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Bisküvi Çeşitleri Üretme Kazandırılan Yeterlikler Bisküvi çeşitlerini yapmak Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek DERS BİLGİ FORMU

Detaylı

BAKIM PLANLAMASI DERSİ

BAKIM PLANLAMASI DERSİ BAKIM PLANLAMASI DERSİ Dersin Modülleri Atölye Planlaması İş Planlaması Kazandırılan Yeterlikler Atölye Planlaması Yapmak İş Planlaması Yapmak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI

Detaylı

ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Organik Tarım Hazırlığı Organik Tarımda Toprak Hazırlığı Organik Tarımda Üretim Organik Tarımda Mücadele Kazandırılan Yeterlikler Organik tarım hazırlığı yapmak Organik tarımda

Detaylı

AHŞAP ÜST YÜZEY TEKNİKLERİ DERSİ. Boyama ve Vernikleme Hataları. Boyama ve vernikleme hatalarını gidermek Kimyasallarla renk açmak

AHŞAP ÜST YÜZEY TEKNİKLERİ DERSİ. Boyama ve Vernikleme Hataları. Boyama ve vernikleme hatalarını gidermek Kimyasallarla renk açmak AHŞAP ÜST YÜZEY TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Boyama Yüzeyi Renk Numunesi Lekeleri Çıkarma Yüzeyi Onarma Boyama Yapma Boyama ve Vernikleme Hataları Renk Açma Dekoratif İşlemler Dolgu Verniği Son Kat

Detaylı

ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Tohumla Üretim Çelikle Üretim Aşıyla Üretim Daldırmayla Üretim Ayırma-Bölmeyle Üretim Kazandırılan Yeterlikler Tohumla üretim yapmak Çelikle üretim yapmak Aşıyla üretim

Detaylı

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek CAM (CNC) PROGRAMLAMA Dersin Modülleri Otomatik üretim 1 Otomatik üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler CAM programı kullanarak CNC ile iş parçası üretmek DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

TOPRAKSIZ KÜLTÜR. Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak

TOPRAKSIZ KÜLTÜR. Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak TOPRAKSIZ KÜLTÜR Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak Hidroponik Sistemler Hidroponik sistemleri kurmak DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

MALİYET HESAPLARI DERSİ. Şantiye kurup ihale işlemlerini yapmak

MALİYET HESAPLARI DERSİ. Şantiye kurup ihale işlemlerini yapmak MALİYET HESAPLARI DERSİ Dersin Modülleri Program ve Yönetmelik Şantiye ve İhale Metraj ve Keşif Fiyat Teklifi ve Sözleşme Hak Ediş ve İş Teslimatı Kazandırılan Yeterlikler Mevzuat ve teknik bilgiler vermek

Detaylı

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak PVC MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri PVC kapı pencere montajı Diğer imalat montajları Kazandırılan Yeterlikler PVC kapı ve pencere montaj yapmak PVC Diğer imalatların montajını yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak

PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ Dersin Modülleri Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı Katalog Okuma Kazandırılan Yeterlikler Pnömatik Bakım Onarım Yapmak Katalog Okumak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri İmalat malzemeleri temin etmek Metallerin kaplanması ve parlatılması Renk ve boyama teknikleri Montaj teknikleri Kazandırılan Yeterlikler Yapım resmine göre

Detaylı

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri Kazandırılan Yeterlikler Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak Siyah zeytin çeşitlerini

Detaylı

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 1 Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 2 Kazandırılan Yeterlikler Dizel motorları yakıt sistemlerinin bakım ve onarımını Dizel

Detaylı

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek.

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek. ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ Dersin Modülleri Şaraplar ve Servisi Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Şarapların servisini yapmak Diğer alkollü içkileri servis

Detaylı

DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ

DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ Dersin Modülleri Dar Dokuma Havlu Dokuma Kadife Dokuma Halı Dokuma Kazandırılan Yeterlikler Dar dokuma yapmak Havlu kumaş dokumak Kadife kumaş dokumak Halı

Detaylı

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ Dersin Modülleri Genel Mikrobiyoloji Personel Hijyeni İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon Gıda muhafaza İlkeleri 1 Gıda Muhafaza İlkeleri 2 Gıda Üretiminde

Detaylı

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ Dersin Modülleri Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler Plastik enjeksiyon kalıplama makinelerinde

Detaylı

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ Dersin Modülleri Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 1 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 2 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 3 Kazandırılan Yeterlikler Plastik profil ekstrüzyon kalıplama

Detaylı

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hasar Tespiti Sigorta ve Müşteri İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler Hasar tespit yöntemlerini kullanarak belirlediği hasara göre onarım yöntemine karar verebilecektir.

Detaylı

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Cam üretim planlaması 40/16 Cam üretiminde yöntemleri belirlemek İşletme organizasyonu 40/16 İşletme l lorganizasyonu k yapmak

Detaylı

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hamur Hazırlama Ekmek Fermantasyonu Pişirme Ekmek Çeşitleri Üretimi Pide Çeşitleri Üretimi Kazandırılan Yeterlikler Hamuru tekniğine göre yapmak Ekmek üretim

Detaylı

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ Dersin Modülleri Üç Boyutlu Model Oluşturma ve Düzenleme Katı-Yüzey Modelleme ve Görsellik Hesaplama, Sorgulama ve Boyut Geçişleri Kazandırılan Yeterlikler Üç boyutlu

Detaylı

DONDURULMUŞ SEBZE VE MEYVE ÜRETİMİ DERSİ. Sebze ve meyveleri dondurmak. Çeşitli sebzeleri dondurmak. Çeşitli meyveleri dondurmak

DONDURULMUŞ SEBZE VE MEYVE ÜRETİMİ DERSİ. Sebze ve meyveleri dondurmak. Çeşitli sebzeleri dondurmak. Çeşitli meyveleri dondurmak DONDURULMUŞ SEBZE VE MEYVE ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Dondurulmuş Sebze ve Meyve Üretimi Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi Dondurulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi Kazandırılan Yeterlikler Sebze ve meyveleri

Detaylı

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak TEKSTİLDE KALİTE DERSİ Dersin Modülleri Kalite Güvence I Kalite Güvence II Kalite prosedörleri I Kalite prosedörleri II Reklamasyon İstatistik Kazandırılan Yeterlikler Kalite güvence sistemini hazırlamak

Detaylı

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2 MOBİLYA RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tek mobilya 1 Tek mobilya 2 Kazandırılan Yeterlikler Tek mobilya çizimi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK \ DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF \ YIL SÜRE DERSİN AMACI

Detaylı

MOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2

MOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2 MOBİLYA MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri Mobilya Bağlantı Elemanları Mobilya Birleştirme Mobilya Elemanları 1 Mobilya Elemanları 2 Kazandırılan Yeterlikler Mobilya bağlantı elemanları takmak Sabit mobilya

Detaylı

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ Dersin Modülleri Makinede Rendeleme Makinede Kesme Makinede Delik delme Makinede Şekillendirme Makinede Birleştirme Kazandırılan Yeterlikler Makinede rendeleme yapmak Makinede

Detaylı

DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ

DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ Dersin Modülleri Bahçe Mobilyası Ahşap Çatı- Teras Mekân Doğraması Kazandırılan Yeterlikler Bahçe mobilyası Ahşap çatı- teras Mekân doğraması DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN

Detaylı

DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Depolama Yöntemleri Depo-Stok Takibi Kazandırılan Yeterlikler Depolama yapmak Depo-stok takibi yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Kazandırılan Yeterlikler Geometrik çizimleri yapmak Yeterli ve kesit görünüşler çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL

Detaylı

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ Dersin Modülleri Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu Fatura/İrsaliye Röprodüksiyonu Takvim Röprodüksiyonu Broşür Röprodüksiyonu Kazandırılan Yeterlikler Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu

Detaylı

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC)

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) Dersin Modülleri Tornada CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Programı ile Tornalama Frezede CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Frezeleme

Detaylı

KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI DERSİ

KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI DERSİ KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI İ Dersin Modülleri Kâğıt Hamuru Hazırlama Kâğıt Üretiminde Kullanılan Kimyasallar Hamurun Kâğıda Dönüştürülmesi Geri Kazanım Kazandırılan Yeterlikler Kâğıt hamuru hazırlama işlemlerini

Detaylı

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 ISITMA MESLEK RESİM Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 Isıtma tesisatında kullanılan sembolleri çizmek Isıtma Meslek Resim 2 40/32 Isıtma tesisatının çizimini yapmak

Detaylı

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ Dersin Modülleri Döşeme-Merdiven Kalıbı Kaplama ve Bakım Donatı Takviyesi ve Araç Bakımı Kazandırılan Yeterlikler Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak Çatı kaplaması

Detaylı

SOĞUTUCULAR VE KLİMALAR

SOĞUTUCULAR VE KLİMALAR Dersin Modülleri Soğutma Sistemi Elemanları ve Soğutucular Soğutucularda Ekovat Bakım Onarımı Soğutma Bölümlerinin Bakım Onarımı Klima Çeşitleri ve Seçimi SOĞUTUCULAR VE KLİMALAR Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

MODEL GELİŞTİRME DERSİ

MODEL GELİŞTİRME DERSİ MODEL GELİŞTİRME DERSİ Dersin Modülleri Model Araştırmaları Artistik Çizim Kazandırılan Yeterlikler Model araştırmaları yapmak Artistik çizim yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI Dersin Modülleri Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 1 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 Ekstrüzyon

Detaylı

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir.

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir. PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ Dersin Modülleri PVC Pencere ve Kapı Çizimi PVC Pencere ve Kapı Detayları Çizimi PVC Kaplama Çizimi PVC Birleşimlerin Çizim ve Taraması Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

SEBZE VE MEYVE İŞLEME OPERATÖRÜ

SEBZE VE MEYVE İŞLEME OPERATÖRÜ SEBZE VE MEYVE İŞLEME OPERATÖRÜ TANIM Sebze ve meyve sektöründe hammaddeden yarı mamul veya mamul madde üretiminde çalışan ara elemandır. A-GÖREVLER Sebze ve meyve işleyen fabrikalarda üretimin her aşamasında

Detaylı

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme TEKNİK RESİM Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Uygun kalem ile geometrik çizimleri teknik resim kurallarına göre çizebilecektir.

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME)

ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) Dersin Modülleri Örme Hesapları 1 Örme Hesapları 2 Kazandırılan Yeterlikler Örme hesapları yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2 TEKNE RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tekne Kaplama Resmi Dümen Resmi Tekne Yerleştirme Resmi Kazandırılan Yeterlikler Tekne kaplama resimleri çizmek Dümen resimlerini çizmek Tekne yerleştirme resimleri çizmek

Detaylı

İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ

İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ Dersin Modülleri İnternet Programcılığı 1 İnternet Programcılığı 2 İnternet Programcılığı 3 İnternet Programcılığı 4 İnternet Programcılığı 5 Kazandırılan Yeterlikler Programlama

Detaylı

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar Pötifurlar Özel Gün Pastaları Kazandırılan Yeterlikler Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak Pötifurlar

Detaylı

DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak

DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ Dersin Modülleri Belge Akışı Kazandırılan Yeterlikler Gelen giden belge akışını sağlamak Dosyalama Sistemi Dosyalama sistemini oluşturmak Arşivleme Sistemi Arşivleme sistemini

Detaylı

AHŞAPTA ÖZEL ÜST YÜZEY İŞLEMLERİ DERSİ

AHŞAPTA ÖZEL ÜST YÜZEY İŞLEMLERİ DERSİ AHŞAPTA ÖZEL ÜST YÜZEY İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Seri Üretimde Vernikleme Üst Yüzeyde Özel İşlemler Kazandırılan Yeterlikler Seri üretimde vernikleme yapmak Üst yüzeyde özel işlemler yapmak DERS

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı Biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmî yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Mıhlama Mine Kalem Atma Kazandırılan Yeterlikler Her türlü takı üzerine taş mıhlamak Soğuk mine tekniğiyle takıların yüzeyini süslemek Kalem atarak takıların

Detaylı

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü AKILLI EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli ev aletlerinin uzaktan kontrolünü

Detaylı

CAM SÜSLEME DERSİ. Soğuk cam boyama tekniği uygulamak Kompresörle boya uygulamaları yapmak. Soğuk Cam Boyama. Kompresörle Boyama

CAM SÜSLEME DERSİ. Soğuk cam boyama tekniği uygulamak Kompresörle boya uygulamaları yapmak. Soğuk Cam Boyama. Kompresörle Boyama CAM SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Cam üzerine Ebru Ultraviole Yapıştırma Soğuk Cam Boyama Kompresörle Boyama Kazandırılan Yeterlikler Cam üzerine ebru yapmak Ultraviole yapıştırma yapmak Soğuk cam boyama

Detaylı

BETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak

BETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak BETONARME DONATILARI DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak Demiri İşleme 40/32 Demiri işlemek Donatıyı Hazırlama 40/32 Donatıyı hazırlamak

Detaylı

ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ. Elektromekanik Saatlerin Tamiri. Dijital saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir.

ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ. Elektromekanik Saatlerin Tamiri. Dijital saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir. ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ Dersin Modülleri Elektromekanik Saatlerin Tamiri Kazandırılan Yeterlikler Elektromekanik saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir. Dijital Saatlerin Tamiri

Detaylı

OFSETTE ÖZEL BASKILAR DERSİ. Yaldız baskısı yapmak

OFSETTE ÖZEL BASKILAR DERSİ. Yaldız baskısı yapmak OFSETTE ÖZEL BASKILAR DERSİ Dersin Modülleri Ofsette Vernik Baskısı Ofsette Yaldız Baskısı Ofsette Lak Baskısı Ofsette Numaratör Baskısı Ofsette Kesim, Perforaj ve Piliyaj Web Ofset Baskı Teneke Ofset

Detaylı

MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ. Taslak çizimleri incelemek. Zemin kat planı çizmek. Asma ve teras kat planı çizmek. Vaziyet ve merdiven planı çizmek

MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ. Taslak çizimleri incelemek. Zemin kat planı çizmek. Asma ve teras kat planı çizmek. Vaziyet ve merdiven planı çizmek MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Taslak Çizim ve Dökümanlar Zemin Kat Planı Çizme Kat Planı Çizme Asma ve Teras Planı Çizme Kesitleri Çizme Vaziyet ve Merdiven Planı Çatı Plan ve Detayı Ön

Detaylı

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Rezervasyon Programları 1 Bilgisayar Rezervasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente rezervasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente

Detaylı

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ Dersin Modülleri Tüketici Hakkı 1 Tüketici Hakkı 2 Kazandırılan Yeterlikler Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak I Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ Dersin Modülleri Erkek Eşofman Kalıbı Model Uygulamalı Erkek Gömleği Kalıbı Erkek Pantolon Kalıbı 1 Erkek Pantolon Kalıbı 2 Erkek Jean Pantolon Kalıbı Erkek Yelek Kalıbı Erkek

Detaylı

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Operasyon Programları 1 Bilgisayar Operasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente operasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente operasyon

Detaylı

PARKE TAŞI VE BORDÜR KAPLAMALARI DERSİ. Yerleşim röleve ölçüsü almak. Çalışma sahalarında emniyet tedbirleri almak. Beton üretmek ve bakımını yapmak

PARKE TAŞI VE BORDÜR KAPLAMALARI DERSİ. Yerleşim röleve ölçüsü almak. Çalışma sahalarında emniyet tedbirleri almak. Beton üretmek ve bakımını yapmak PARKE TAŞI VE BORDÜR KAPLAMALARI DERSİ Dersin Modülleri Yerleşim Röleve Ölçüsü Alma Zemin Sıkıştırma Saha Emniyet Tedbirleri Beton Üretim Ve Bakım Kaldırım Ve parklarda Kaplama Yeşil Alan Ve Bina Dışı

Detaylı

GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ

GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Geçiş Kontrol Sistemlerinin Bağlantıları Geçiş Kontrol Sistemleri Keşfi Geçiş Kontrol Sistemleri Montajı Geçiş Kontrol Sistemlerinde Arıza ve Bakım Kazandırılan

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. IV Türkçe Zorunlu Ders. Haftalık. Ders. Okul Eğitimi Süresi. Saati

DERS BİLGİ FORMU. IV Türkçe Zorunlu Ders. Haftalık. Ders. Okul Eğitimi Süresi. Saati DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI SİSTEM ANALİZİ VE TASARIMI I BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ

Detaylı

TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Elektrik devreleri Elektrik tesisleri Asenkron motorlar Kazandırılan Yeterlikler Elektrik devresi yapmak ve ölçmek Elektrik tesislerini bağlamak Asenkron motorlara kumanda

Detaylı

GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ GÜNCEL DOKÜMAN TAKİP LİSTESİ

GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ GÜNCEL DOKÜMAN TAKİP LİSTESİ GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ GÜNCEL DOKÜMAN TAKİP LİSTESİ DOKÜMAN NO İLK YAYIN TARİHİ REVİZYON TARİHİ REVİZYON NO SAYFA NO SON REVİZYON TARİHİ REVİZYON NO TOTM-LST-025 01.04.2013 DOKÜMAN NO DOKÜMAN ADI

Detaylı

KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (PULTRUZYON) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ

KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (PULTRUZYON) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (PULTRUZYON) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ 1 2 ÖĞRENME MODÜLÜ İÇERİĞİ MODÜL ADI : TEMEL TESVİYECİLİK UYGULAMALARI MESLEK : Kompozit U rün U retim

Detaylı

ÇOKLU ORTAM SİSTEMLERİ

ÇOKLU ORTAM SİSTEMLERİ ÇOKLU ORTAM SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Videolar Müzik Setleri VCD-DVD Player Projeksiyon Cihazı Ev Sinema Sistemleri Kameralar Kazandırılan Yeterlikler Videoların arızalarını tespit etmek ve onarmak Müzik

Detaylı

KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (DEVAMLI LEVHA) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ

KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (DEVAMLI LEVHA) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (DEVAMLI LEVHA) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ 1 2 ÖĞRENME MODÜLÜ İÇERİĞİ MODÜL ADI : TEMEL TESVİYECİLİK UYGULAMALARI MESLEK : Kompozit U rün U

Detaylı

AĞ GÜVENLİĞİ DERSİ. Donanımsal ağ güvenliğini ve bakımını sağlamak Yazılımsal ağ güvenliğini ve bakımını sağlamak. Ağ Güvenliği (Donanım)

AĞ GÜVENLİĞİ DERSİ. Donanımsal ağ güvenliğini ve bakımını sağlamak Yazılımsal ağ güvenliğini ve bakımını sağlamak. Ağ Güvenliği (Donanım) AĞ GÜVENLİĞİ DERSİ Dersin Modülleri Ağ Güvenliği (Donanım) Ağ Güvenliği (Yazılım) Kazandırılan Yeterlikler Donanımsal ağ güvenliğini ve bakımını sağlamak Yazılımsal ağ güvenliğini ve bakımını sağlamak

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Mobil Telefon Elektrik-Elektronik Teknolojisi Haberleşme Sistemleri

DERS BİLGİ FORMU Mobil Telefon Elektrik-Elektronik Teknolojisi Haberleşme Sistemleri Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler BİLGİ FORMU Mobil

Detaylı

KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (ELYAF SARMA VE SAVURMA DÖKÜM) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ

KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (ELYAF SARMA VE SAVURMA DÖKÜM) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (ELYAF SARMA VE SAVURMA DÖKÜM) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ 1 2 ÖĞRENME MODÜLÜ İÇERİĞİ MODÜL ADI : TEMEL TESVİYECİLİK UYGULAMALARI MESLEK : Kompozit

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

AÇIK KAYNAK İŞLETİM SİSTEMİ DERSİ

AÇIK KAYNAK İŞLETİM SİSTEMİ DERSİ AÇIK KAYNAK İŞLETİM SİSTEMİ DERSİ Dersin Modülleri Açık Kaynak işletim Sistemi 1 Açık Kaynak İşletim Sistemi 2 Açık Kaynak İşletim Sistemi 3 Kazandırılan Yeterlikler Açık kaynak kodlu işletim sisteminin

Detaylı

YÜZEY HAZIRLAMA. Yüzey Hazırlama. Yüzey Dolgu İşlemleri. Astar Boya

YÜZEY HAZIRLAMA. Yüzey Hazırlama. Yüzey Dolgu İşlemleri. Astar Boya YÜZEY HAZIRLAMA Dersin Modülleri Yüzey Hazırlama Yüzey Dolgu İşlemleri Astar Boya Kazandırılan Yeterlikler Otomobiller üzerinde farklı özellikte yüzeyleri boyaya hazırlamak Otomobiller üzerinde boya öncesi

Detaylı

KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (EL YATIRMASI, PÜSKÜRTME, RTM, İNFÜZYON) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ

KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (EL YATIRMASI, PÜSKÜRTME, RTM, İNFÜZYON) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ KOMPOZİT ÜRÜN ÜRETİM ELEMANI (EL YATIRMASI, PÜSKÜRTME, RTM, İNFÜZYON) (SEVİYE-3) ÖĞRETİM PROGRAMI ÖĞRENME MODÜLLERİ VE İÇERİKLERİ 1 2 ÖĞRENME MODÜLÜ İÇERİĞİ MODÜL ADI MESLEK BİRİM 3 : TEMEL TESVİYECİLİK

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

GIDALARDA KALİTE KONTROL DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Gıdalarda Fiziksel

GIDALARDA KALİTE KONTROL DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Gıdalarda Fiziksel GIDALARDA KALİTE KONTROL DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Gıdalarda Fiziksel Ambalaj, etiket ve gıdadaki fiziksel 40/32 Kontroller kontrolleri yapmak Duyusal Kontrolleri 40/24 Renk,

Detaylı

TEMEL ELEKTİRİK DERSİ

TEMEL ELEKTİRİK DERSİ TEMEL ELEKTİRİK DERSİ Dersin Modülleri Elektrik Devreleri Elektrik Tesisleri Asenkron Motorlar Kazandırılan Yeterlikler Elektrik devresi yapmak ve ölçmek Elektrik tesislerini bağlamak Asenkron motorlara

Detaylı

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri İş İçin Hazırlık Rezervasyon Sistemleri Rezervasyon İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler İş için hazırlık yapmak Rezervasyon sistemlerini tanımak

Detaylı

ÇİMENTO DENEYLERİ DERSİ

ÇİMENTO DENEYLERİ DERSİ ÇİMENTO DENEYLERİ DERSİ Dersin Modülleri Çimento 1 Çimento 2 Çimento 3 Çimento 4 Çimento 5 Kazandırılan Yeterlikler Çimento numunelerini almak Şantiyede çimento deneylerini yapmak Laboratuvarda çimento

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif TEKNİK RESİM DERSİ Modüller Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

YAPILARDA TESİSAT. Yapı çeşitleri ve bileşenleri. Yapılarda tesisat

YAPILARDA TESİSAT. Yapı çeşitleri ve bileşenleri. Yapılarda tesisat YAPILARDA TESİSAT Dersin Modülleri Yapı çeşitleri ve bileşenleri Yapılarda tesisat Kazandırılan Yeterlikler Öğrenci bu modül ile yapı çeşitleri ve bileşenlerini tanıyabilecektir. Yapılardaki her türlü

Detaylı

MEKANİK BAKIM ONARIM DERSİ

MEKANİK BAKIM ONARIM DERSİ MEKANİK BAKIM ONARIM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler Periyodik Bakım Talimatı 1 Periyodik Bakım Talimatı 2 Makinelerin periyodik bakımını yapmak Sistemlerin Periyodik Kontrolleri 1 Sistemlerin

Detaylı

MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ)

MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI ANKARA 2007 ÖĞRENME FAALİYETİ -15 AMAÇ GIDA TEKNOLOJİSİ Bu faaliyet sonucunda gıda

Detaylı

KESME ÇİÇEK-1 DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

KESME ÇİÇEK-1 DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler KESME ÇİÇEK-1 DERSİ Dersin Modülleri Kesme Çiçekler Şebboy Yetiştiriciliği Lisianthus Yetiştiriciliği Gerbera Yetiştiriciliği Helianthus Yetiştiriciliği Karanfil Yetiştiriciliği Kasımpatı Yetiştiriciliği

Detaylı

ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ

ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Üretim Araç ve Gereçlerinin Kullanımı Kesimlik Hayvanların Seçimi Hayvan Kesim ve Yüzümü Parçalama İşlemleri Et Ürünleri Katkıları Et Ürünleri Etlerin

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

SU VERİMLİLİĞİ ÇALIŞMALARI

SU VERİMLİLİĞİ ÇALIŞMALARI SU VERİMLİLİĞİ ÇALIŞMALARI Deniz YUVGUN Gıda Mühendisi - Teknik Müdür TAMTAD Konservecilik San. Tic. A.Ş. Genel Firma Bilgisi Tamtad Konserve Fabrikası 1958 yılında Mesut Yuvgun tarafından kurulmuştur.

Detaylı

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Teknik Resim Devre Şemaları Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

AMBALAJ DERSİ. Karton Ambalaj Yapıştırma. Yapıştırma yapmak

AMBALAJ DERSİ. Karton Ambalaj Yapıştırma. Yapıştırma yapmak AMBALAJ DERSİ Dersin Modülleri Metal Kesim Kalıbı Tipoda Gofre Karton Ambalaj Yapıştırma Kazandırılan Yeterlikler Metal kesim kalıbı Gofre Yapıştırma DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) GIDA TEKNOLOJİSİ HAZIR YEMEK KONSERVESİ ÜRETİMİ ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

Gıda Güvenliğinin Gerekliliği ve Sağlanması. Gıda Güvenliğinin Gerekliliği ve Sağlanması

Gıda Güvenliğinin Gerekliliği ve Sağlanması. Gıda Güvenliğinin Gerekliliği ve Sağlanması Murat Özdemir (2.2.2001) İçindekiler Gıda Üretiminin Ahlaki ve Yasal Sorumlulukları... 1 Gıda Güvenliği Yönetimi... 2 Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Kalite Güvencenin Görevleri... 2 Temel Gıda Tehlikeleri...

Detaylı

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ÇORBALAR 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK

Detaylı

ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ

ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Sobalar Ekmek Kızartıcılar Tost Makineleri ve Fritözler Elektrikli Su Isıtıcılar Elektrikli Ütüler Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli sobaların

Detaylı

BASKI SONRASI DERSİ. Kâğıt Kesme. Kâğıt kesmek

BASKI SONRASI DERSİ. Kâğıt Kesme. Kâğıt kesmek BASKI SONRASI DERSİ Dersin Modülleri Kâğıt Kesme İç Blok Birleştirme 2 Paketleme ve Sevkiyat Kazandırılan Yeterlikler Kâğıt kesmek İç bloğu birleştirmek Paketleme ve sevkiyat yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği

TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği Resmi Gazete; tarih 02. 09. 2001, sayı: 24511 Tarım ve Köyişleri Bakanlığından ve Sağlık Bakanlığından TÜRK GIDA KODEKSİ Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği (Tebliğ No : 2001 / 19) Amaç Madde 1- Bu Tebliğin

Detaylı