Prebiotik lifler,ince bağırsaklardan emilim yapılmazlar Doğrudan kalın bağırsaklara geçerler

Transkript

1 PREBİYOTİK NEDİR? Yazar: Haydar Yılmaz Prebiotikler bitkisel liflerdir.. Yapı olarak dirençli karbonhidratlardır. Basit,rafine ve dirençsiz karbonhidratlardan farklı özellikleri bulunur. Prebiotik lifler,ince bağırsaklardan emilim yapılmazlar Doğrudan kalın bağırsaklara geçerler Kalın bağırsaklardaki probiotiklerin besin maddesi olurlar ve onları beslerler. Kalın bağırsaklarda probiotikler tarafından fermente edilirler. Sağlıklı beslenmenin en önemli ana unsurlarındandır.. Bitkisel besinlerde ; Fruktanlar (inülin ve oligofrüktoz), bakliyatlardaki oligosakkaritler ve anne sütünde bulunan bulunan bazı galakto oligosakkarit yapılardır. Prebiyotikler, sindirim enzimleri tarafından sindirilmeden kalın bağırsağa ulaşarak, oradaki konakçı mikroorganizmaların seçimli olarak çoğalma ve gelişmesine katkı sağlamaktadır. İnce bağırsaklarda sindirilmedikleri için için enerji değerleri yok denecek kadar azdır. Bütün prebiyotikler lifler insan sağlığı için vazgeçilmez bileşenlerdendir.

2 Son 20 yılda yapılan klinik ve diyetetik çalışmalarda büyük bir çoğunluğunu oligosakkaritlerin ve fruktanların oluşturduğu prebiyotiklerin insan sağlığına doğrudan ve dolaylı olarak katkı sağladığı ortaya konmuştur. Her lif prebiotik lif değildir... Probiyotik bakteriler tarafından fermente edilebilecek karakterdeki lifler prebiotik liflerdir. Prebiotik lifler,özellikle Kalın bağırsaklarda hakim olan Bifidobacterium bakterileleri besleyerek onların çoğalmalarını sağlarlar. PREBİOTİKLERİN YARARLARI *Prebiotikler lif özelliği olan dirençli karbonhidratlardır. *Prebiotikler ince bağırsaklarda sindirim ve emilim yapılmazlar. Doğrudan kalın bağırsaklara geçerler. *Kalın bağırsaklardaki probiotik bakteriler tarafından fermente edilirler. *Kalın bağırsaklardaki bu fermentasyonda prebiotik lifler dönüşür. Kısa zincirli yağ asitleri ortaya çıkar.bunlar çok güçlü antimikrobiyal maddelerdir *Prebiotik lifler aynı zamanda kalın bağırsaklardaki probiotiklerin besin kaynağıdırlar.onların beslenerek güçlenmelerini ve çoğalmalarını sağlarlar. *Fermente edilmiş prebiotik liflerin enerji değerleri çok düşüktür.

3 *Probiotik bakteriler bağırsak dokularında prebiotikler ile birlikte ortak bir yaşam oluşturarak kolonize olurlar. *Bu kolonize yapı bağırsak duvarını ve dokularını koruyucu bir duvar gibi korur.proteinleri ve kolajenleride bu duvarın içine çekerek savunmayı güçlendirirler. *Bu koruyucu duvar aynı zamanda bağırsak geçirgenliğini engeller ve bağırsaklardan sızıntılarını önler. *Bağırsak dokularında hasarlanmaları önler,ortaya çıkan doku hasarlarınıda tamir ederler. *Prebiotiklerle birlikte prebiotik lifler bağırsak kas dokularının ritmik kasılmalarını kontrol ederler.her bağırsak boğumundaki ileriye doğru olan hareketlenmeleri düzenli olmasını sağlarlar. *Prebiotikler gıdalardaki mikroorganizma olmayan bir çok yararlı organik kompenantlarında bağırsaklara taşınmasına yardımcı olurlar. *Prebiotiklerin diğer en önemli rolü ise gıdalarla birlikte gelen veya sindirimde ortaya çıkan bir çok zararlı ve zehirli maddeleri süpürerek dışarı taşımalarıdır. *Prebiotik lifler Probiotik bakteriler ile birlikte yaptıkları sentezlemeler ile amonyak,nitrit,aseteldahit,amin ve fenolik bileşikler gibi toksin maddelerin organlara ve dokulara girişini engellerler

4 *Prebiotik lifler alındığında metabolizmanın kan değerlerindeki trigliserit,insülin,glikoz düzeyleri anlamlı bir şekilde düşürmüştür. Karaciğerlerin yağ sentezinide azaltmıştır. *Prebiotik lifler gıdalardan alınan kalsiyum,magnezyum,demir,çinko ve mangan gibi minerallerin bioyararlığını arttırır. Menopoz ve andropoz dönemlerinde kemik erimesine karşı gıdalardaki kalsiyumun emilimini arttırdığı tespit edilmiştir. *Prebiotik lifler Probiotik bakterilerin kalın bağırsaklarda vitaminleri sentezlemelerine ve K2 ile H vitamini üretmelerine yardımcı olurlar. *Prebiotik lifler kalın bağırsaklardaki en önemli sorun olan kabızlık olgularında probiotik bakteriler ile birlikte çözüm oluştururlar. Kalın bağırsaklardaki probiotik bakteriler dışkı oluşumunu,dışkının su tutmasını,dışkının kıvamını ve zamanlamasını yönetirler. *Prebiotik lifler ishal olgularında su tutucu özellikleri ile ishallerde olumlu etki yaparlar.kolonda asit düzeyini düşürerek probiotik etki yaptıkları araştırmalarda belirlenmiştir

5 *Prebiotik lifler kalın bağırsaklarda maksimum sayıda bulunan Bifidobacterium bakterilerinin çoğalmalarına ve aktifleşmelerine verdikleri destek ile kalın bağırsak kanserleri,özellikle kolon kanseri risklerini ortadan kaldırırlar. *Prebiotiklerin diğer en önemli rolü ise gıdalarla birlikte gelen veya sindirimde ortaya çıkan bir çok zararlı ve zehirli maddeleri süpürerek dışarı taşımalarıdır. *Prebiotik liflerin en önemli diğer rolü ise probiotik bakteriler ile birlikte bağırsak dokularının arka bölümündeki peyer plağı denilen alanı güçlendirmeleridir. Peyer plağında savunma sisteminde hafıza görevi gören hücreler bulunur. *Hastalık yapan tüm patojenler hakkındaki bilgilerin depolandığı bir bilgi bankası gibi olan bu hücrelerin güçlenmesi probiotik ve prebiotiklerin işbirliği ile sağlanır. *Patojenler ile ilgili tüm bilgilerin peyer plağındaki hücrelere taşınmasını sağlayan probiotikler ile prebiotiklerin işbirliği ile oluşturdukları simbiotik kolonileridir. Bu bilgiler vagus sinir hücreleri ile vücudun tüm organlarına ve dokularına taşınır. *Aşıların etkilerinin arttırılması,antikorların zayıf bağışıklık yanıtlarının güçlendirilmesini sağlayanda bu simbiotik kolonize yaşamdır.

6 *Probiotik bakteriler prebiotik lifleri fermente ettiklerinde oluşan kısa zincirli yağ asitleri beyindeki sinir sistemini olumlu olarak etkilerler. Beyindeki toksin zehirlenmelerini önleyerek beyin sağlığına olumlu katkı yaparlar. *Probiotik ve Prebiotik işbirliği yaşam boyu hafıza ve öğrenmedeki mental sağlık açısından kritik bir öneme sahiptir. *Prebiotik lifler içinde İnülin ve Oligofruktoz en yüksek performansa sahip lif çeşitleridir. Oligofruktoz anne sütünde bol miktarda bulunur. İnülin kaynağı ise hindiba köküdür. *Doğal Prebiotik Lif kaynakları ; Soğan, Sarımsak, Bezelye, Pırasa, Enginar,Kuşkonmaz, Bakliyatlar ile Hindiba kökü,kabak, Pancar, Havuç, Şalgam, Lahana gibi sebzeler ve Muz,Elma gibi meyvelerdir. Fasulye, Nohut, Mercimek gibi bakliyatlardır... Kaynak: 1