9 Kat hizmetleri departmanında kullanılan malzemeler 10 Kat hizmetleri departmanında temizlik 11 Kat hizmetleri departmanında güvenlik

Transkript

1 Şule KIYCI ÇINAR

2 ĐÇERĐK 1 Konaklama işletmelerinde kat hizmetlerinin yeri ve önemi 2 Kat hizmetlerinin örgüt yapısı 3 Kat hizmetlerinin görevleri 4 Kat hizmetleri personelinin genel nitelikleri 5 Kat hizmetlerinin alt birimleri ve çalışma esasları 6 Kat hizmetleri departmanında insan kaynakları 7 Kat hizmetleri departmanında planlama 8 Kat hizmetlerinin diğer departmanlar ile ilişkileri, bilgi akışı 9 Kat hizmetleri departmanında kullanılan malzemeler 10 Kat hizmetleri departmanında temizlik 11 Kat hizmetleri departmanında güvenlik

3 KAT HİZMETLERİ(HOUSEKEEPING) Konaklama işletmelerinde, tesis konuk odalarını, koridorlarını, salonlarını ve tesisin genel temizliğini, tertip, düzen ve bakımını yapan bölümdür. Sektörde bu bölüme housekeeping adı verilir

4 1 Konaklama işletmelerinde kat hizmetlerinin yeri ve önemi Konaklama işletmelerinin en önemli görevi konaklama işlevidir.dolayısı ile misafirlere temiz, sakin, hijyenik, konforlu ve güvenilir yatacak oda temin etmek hem konaklama işletmelerinin hem de kat hizmetlerinin en temel görevidir. Gelir kaynağı olması, Müşteri tatmini üzerinde etkilidir, Müşterilere en uzun hizmet sunar, Müşteri bağlılığı oluşturur, Yatırımların korunmasında katkıda bulunur

5 1 Konaklama işletmelerinde kat hizmetlerinin yeri ve önemi Müşterinin geceleme ve konaklama ihtiyacını karşılar, Sunulan hizmet çeşidi fazladır(çamaşırhane, havuz, park ve bahçe bakımı, oda temizlik-bakım ve dekorasyonu vb.), Müşteri ile iyi iletişim kurulması, müşteri bağlılığı yaratır

6 Kat hizmetleri departmanının otel içindeki yeri

7 Room Division Manager Kimdir? Odalar Müdürüdür. Yani Kat hizmetleri ile önbüro departmanlarından sorumlu tek bir müdürdür. Organizasyon şemasında Room Division Manager ın altında şefler yer alır

8 Organizasyon Şeması Küçük bir otel işletmesinin kat hizmetleri departmanı organizasyon şeması

9 Orta Büyüklükteki Bir Otelin Kat Hizmetleri DepartmanıOrganizasyon Şeması

10 Büyük Bir Otelin Kat Hizmetleri DepartmanıOrganizasyon Şeması

11 2Kat hizmetlerinin örgüt yapısı Kat hizmetleri yöneticisi (Executive Housekeeper), Kat hizmetleri yönetici yardımcısı(asistant Housekeeper), Kat şefleri(floor Supervisor), Gece şefleri(evening Supervisor), Oda hizmetlileri(kat Görevlisi-Room attendant-maid), Meydancılar(Houseman), Havuzcular, Çamaşırhane şefi(laundry Supervisor), Yıkama görevlileri(washer), Ütücüler, Terziler(Tailor), Markalayıcılar(Seamstrees),

12 KAT ELEMANI-ROOM ATTENTDANT-MAID Tanımı Kat hizmetleri departmanında, konaklama tesisi standartlarına uygun kalitede temizlik ve düzeni, kişiye özel hizmetleri, bölümü ile ilgili tüm işlerin yapılmasını sağlayacak bilgi ve beceriye sahip olan sorumluluk sahibi nitelikli kişidir. Görevi: Kat hizmetlerinde organizasyon yapmak. Oda hazırlığı yapmak. Gün içi hizmetleri yürütmek. Çamaşırhane hizmetlerini yürütmek. Periyodik temizlik ve bakım hizmetlerini yürütmek

13 ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI Kat hizmetleri görevlisi otel odalarında ve koridorlarda görev yapar. Ortam temiz ve gürültüsüzdür. Kişi çalışırken devamlı hareket hâlinde olup, bazen eğilme, uzanma gibi pozisyonlarda çalışması gerekebilir. Kat görevlisi görevini genellikle yalnız başına yapar. Zaman zaman ön büro elemanları, Teknik Servisle (bakım onarım elemanlarıyla) irtibat hâlindedir. Ancak müşterinin isteklerini ve yöneticinin emirlerini alırken onlarla iletişim kurar. Çalıştığı yerin büyüklüğüne göre vardiya usulü ile çalışabilir

14 Outsourcing (Dışkaynaktan faydalanma) nedir? Kat hizmetleri personelinin sunduğu hizmetlerin tamamı ya da bir kısmının başka bir taşeron firmadan satın alınmasıdır. Yani otel personeli dışında başka bir firmaya ait çalışanların hizmet sunmasıdır

15 3Kat hizmetlerinin görevleri Konuk odaları, Katlar, Merdivenler ve asansörler, Dinlenme ve bekleme alanları, Girişler, Restoranlar,barlar,kafeteryalar, Sağlık ve güzellik merkezleri, Toplantı salonları, Yüzme havuzları ve çevresi, Bahçeler, Sahil ve plajlar, Personel alanları,

16 4Kat hizmetleri personelinin genel nitelikleri Düzgün bir fiziki yapı, Temiz bir görünüş, Mesleki sevgi, bilgi ve iş disiplini, Müşteri ile tartışmamak, Müşteri eleştirilerine açık olmak, Müşteri şikayetleri ile ilgilenmek ve çözmeye çalışmak, Müşteriyi selamlamak, Müşteriye gülümsemek, Disiplin ve dürüstlük, Meslekte başarılı olma hırsı, İdareci pozisyonunda olanların eğitimli olması,

17 4Kat hizmetleri personelinin genel nitelikleri Turizm özel ihtisas raporuna göre; Fiziki uygunluk (%22) Meslek sevgisi (%15) Düzgün ifade (%15) Đlişki kurma yeteneği (%13) Yabancı dil (%9) Genel kültür, temizlik v.b (%4)

18 Kat hizmetleri personelinin dikkat etmesi gerekenler; Her gün duş almak, Ağızda koku yapan yiyecekler yememek, Tırnaklar kısa ve temiz, Her gün traş olmak, Saçlara bone takmak ya da abartısız bir şekilde toplamak, Dikkat çeken takıların takılmaması, Kullandıkları kat ofislerinin ve kat arabalarının temiz tutulması

19 Kat hizmetleri personelinin dikkat etmesi gerekenler; Çalışanın kendine ait oda kartını ya da anahtarını kimseye vermemesi, Temizlik esnasında müşteri odasının telefonu çalarsa kesinlikle açılmamalı, Müşteri kapısını çalarken prosedüre uymalı, Müşterili oda temizlenirken mutlaka oda kapısı açık bırakılmalı, Çalışan işe gidemeyecek durumda olursa 1 gün önceden işyerine haber vermeli,

20 5 Kat hizmetlerinin alt birimleri ve çalışma esasları Süreklilik ilkesi, Sessizlik ilkesi, Doğru zamanlama ilkesi, Verimlilik ilkesi, Hijyen sağlama ilkesi, Kalite ilkesi, Đletişim ilkesi,

21 Kat Hizmetleri Yönetiminde Çalışma İlkeleri Kat hizmetleri yönetiminin etkin bir biçimde gerçekleştirilmesi ve müşteri memnuniyetinin sağlanması bakımından aşağıdaki temel ilkelere uyulması gereklidir: 1) Süreklilik İlkesi: Temizlik, bakım ve koruyucu önlemlerin alınması süreklilik ister "Başka bir deyişle, bu faaliyetler önceden periyodik bir şekilde planlanarak, düzenli bir şekilde (sistematik olarak) yapılmalıdır.

22 2)Sessizlik İlkesi: Kat hizmetleri yönetimi kapsamına giren tüm faaliyetler, olabildiğince müşterileri rahatsız etmeyecek şekilde ve zamanında yürütülmelidir. Bunun için, kat hizmetleri yönetiminde planlama sürecinin titizlikle düşünülmesi; müşterilerin bulunduğu ortamlardaki kat hizmetleri yönetimi faaliyetlerinin ise mümkün mertebe dikkatlice ve sessizce gerçekleştirilmesi için tüm önlemlerin alınması gerekir. 3)Doğru Zamanlama İlkesi: Kat hizmetleri yönetimi faaliyetlerinin de diğer faaliyetler gibi doğru bir zamanlama içinde planlaması ve yürütülmesi zorunludur. Bunun için, öncelikle faaliyetler dönemsel olarak ayrılmalı, rutin işler dışında çok vakit alan ayrıntılı ve yoğun temizlik ve bakım programları olabildiğince düşük sezonlara ya da uygun gün ve saatlere çekilmelidir.

23 4)Verimlilik İlkesi: Kat hizmetleri yönetiminde en az emek, enerji, malzeme vs... ile istenilen hizmet kalitesine ulaşılması ana hedef olmalıdır. Bunun sağlanması da elbette doğru planlama, etkin yürütme ve sağlıklı denetim yolu ile mümkün olabilir. 5)Hijyen Sağlama İlkesi : Kat hizmetleri yönetimi açısından, "temizlik, bakım ve estetiğin sağlanması" yeterli değildir. Gerek müşterilerin ve ziyaretçilerin, gerekse çalışanların fizyolojik ve psikolojik açılardan sağlığının korunması ve huzurun sağlanması için, tüm alanların mikroplardan, virüs ve bakterilerden arındırılmış olduğunun garanti edilmesi gerekir. Temizlik, bakım ve dezenfeksiyon bu anlamda birbirini tamamlar.

24 6)Kalite İlkesi: Kat hizmetleri yönetimi kapsamında sunulan tüm hizmetlerin, müşterilerin ve ziyaretçilerin istek, ihtiyaç ve beklentilerine uygun şekilde tasarlanması, yürütülmesi ve zaman içinde güncelleştirilmesi gereklidir. Bunun için de işletme öncelikle "hizmet kalitesi standartlarını sağlıklı bir şekilde belirlemeli ve denetimlerini buna göre yürütmelidir. Ayrıca Toplam Kalite Anlayışının yaygınlaştığı günümüz koşullarında, çalışanların da istek, ihtiyaç ve beklentilerine uygun iş ortamı ve çalışma programlarının oluşturulması ve onları doğrudan ilgilendiren alanlardaki temizlik, bakım ve estetiğin korunması, yine kaliteli hizmetin gereğidir.

25 7)İletişim İlkesi: Daha önce de vurgulandığı gibi, kat hizmetleri yönetiminden sorumlu birim, diğer tüm birimlerle doğrudan ya da dolaylı olarak eşgüdüm içinde çalışmalıdır. Bunun sağlanması, öncelikle sağlıklı, etkin, açık ve hızlı iletişim yolu ile mümkün olabilir. Gerek birim içi gerekse birimler arası iletişim kanallarının açık olması, çağdaş iletişim araçlarının kullanılması ve kimlerle ne şekilde ve hangi sıklıkla iletişim kurulması gerektiğinin önceden belirlenerek çalışanlara bildirilmesi, bu anlamda en önemli noktalar olarak sayılabilir.

26 Kat Hizmetleri Departmanında İnsan Kaynakları İnsan kaynakları yönetimi, işletmenin amaçları doğrultusunda işin yapısına ve ihtiyaçlarına uygun personelin seçilmesi, eğitimi, işe başlatılması ve performansının değerlendirilmesi olarak tanımlanabilir. Kat hizmetlerinde verilen hizmetlerin büyük bir kısmı insan gücüne dayanır. Departmanda çalışan personel sayısı fazladır. Bu sebepten İKY, kat hizmetleri için çok önemlidir

27 KH DE PERSONEL BULMA SÜRECİ 1.Bölümün yeni personel ihtiyacı belirlenir. 2.Hangi pozisyona eleman alınacağı ve aranacak nitelikler belirlenir. 3.Personel bulma kaynakları belirlenir. 4.Gerekli ilanlar verilir, duyurular yapılır. 5.İlgili kişilerin başvuruları değerlendirmeye alınır

28 Personel bulma kaynakları: 1. İç kaynak? 2.Dış kaynak? Avantaj ve Dezavantajları????

29 İşgücüDevir Hızı Nedir? İşgücü devir hızı maliyet kalemleri nelerdir? Nasıl hesaplanır? İşgücü D.O.= (Ayrılan personel sayısı:ortalama Personel Sayısı)*100=%... İşgücü Devir Hızının yüksek olma nedenleri? Bu oranı düşürmek için neler yapılabilir?

30 Personel Seçme İnsan Kaynakları yetkilisi ve Kat Hizmetleri yetkilisi, işe talep gösteren adaylarla görüşür. Genellikle mülakat yapılır. Bunun yanında yazılı, sözlü ya da uygulamalı testler yapılabilir. İşe Başlatma ve Oryantasyon Eğitimi Oryantasyon nedir? Neleri kapsar? Bu eğitimin faydası nedir?

31 Motivasyon Motivasyon nedir? Motivasyon teknikleri nelerdir? (Eğitim, Rotasyon, Övgü, İletişim, Ödüller...)

32 Eğitim Nedir? Eğitim Programı Hazırlama Aşamaları: 1.Eğitim ihtiyacının belirlenmesi 2.Eğitimin amacının belirlenmesi 3.Eğitim konularının belirlenmesi 4.Öğrenme İlkelerinin belirlenmesi (Katılım, Tekrar, İlişkilendirme, Transfer, Geri bildirim) 5.Eğitim yönteminin belirlenmesi (İş dışı:konferans...- İş başı:rotasyon, Yetki Devretme, İşi yaparak Öğrenme) 6.Eğitimin değerlendirilmesi

33 Personel Değerlendirme Personel değerlendirmede kullanılan yöntemler: (Sıralama, İkili karşılaştırma, Kritik olay yöntemi, PDR...vb.) Neden yapılır? 1.Başarıyı ödüllendirmek 2.Kapasitesi olan, üst kademe için potansiyeli olan personeli seçebilmek 3.Personelin başarısız olduğu konuları belirleyerek eğitim ihtiyacı olduğu konuları saptamak 4.Yönetici ile personel arasındaki iletişimi arttırmak

34 Kat hizmetlerinde personel değerlendirmesinde kullanılacak kriterler: İşin özellikleri Personelin iş bilgisi Bireysel özellikler ve davranışlar Personelin yetenekleri ve becerisi

35 KAT HİZMETLERİNDE PLANLAMA Planlama nedir? Kat hizmetlerinde yapılan planlamalar: 1)İşgücü planlaması 2)Malzeme ve envanter planlaması 3)İşlerin planlaması

36 İşprogramları Kat hizmetleri sorumluluğu altındaki alanların düzenli temizlenebilmesi için executive housekeeper ya da supervisor lar tarafından iş programı yapılması gerekmektedir. İş programları ***Zamana göre ***Yüzeye göre ***Kullanılan ekipmana göre ***Çalışma yöntemine göre(geleneksel, Blok, Ekip) ***Amaca göre(fiziksel, Kimyasal, Dezenfekte, Osmolojik, Entomolojik) ***Kirin temizlenme şekline göre

37 Envanter Planlaması Hangi alanlar temizlenek? Ne kadar sıklıkla temizlik ve malzeme kullanımı gereklidir? Belirlenmiş alanları kaliteli temizleme koşulları nelerdir? Belirlenen performansta ve sürede bu işi yapmak için ne kadar malzemeye ihtyaç vardır? BU SORULARIN ENVANTER PLANLAMA AŞAMLARININ BELİRLEYİCİSİ NİTELİĞİNDEDİR

38 Envanter Planlaması Dönüşümlü Malzemeler Dönüşümsüz malzemeler (tek kullanımlık) Par(bir günlük kullanım sayısı)

39 İŞTANIMLARI İş tanımı, herhangi bir işin kapsamına giren görevlerin, sorumlulukların ve çalışma koşullarının yazılı olarak açıklamasıdır. İş analizi, herbir işi niteliği ve işin görüldüğü çevre ve şartları gözlem ve inceleme yoluyla belirleme, bunlarla ilgili elde edilen

40 MÜŞTERİODALARINDA KULLANILAN EŞYALAR Günümüzde, modem bir insanın konaklama ihtiyacını karşılamayı amaçlayan otel odalarında, müşterinin rahat bir ortamda konaklamasını sağlamak için otelin statüsü dikkate alınmadan bulundurulması gereken zorunlu eşyalar şunlardır: Televizyon: Otel odalarında bulunan televizyonların oda büyüklüğü ile uyumlu ekran büyüklüğünde olmasıve uzaktan kumanda edilebilmesi gerekir. Buzdolabı: Otellerde minibar amaçlı kullanılır. Sehpa: Genelde her iki veya üç koltuğa bir sehpa şeklinde hesaplanır. Odadaki mobilyanın rengine ve cinsine göre seçilmelidir. Kanepe: Birkaç kişinin oturabileceği ve kol dayanacak yeri olan geniş koltuktur. 2-3 veya 4 kişilik olarak yapılır. Koltuk/puf: Koltuk rahat oturulacak şekilde, odadaki renklerle uyumlu ve her yatağa bir tane düşecek şekilde hesaplanan bir eşyadır. Süitlerde çek-yat şeklinde olanları da kullanılır. Puflar, aynalı komodinin önünde kullanılan, arkalığıolmayan ve her odaya bir adet konulan bir malzemedir.

41 Gardırop: Odadaki yatak sayısına bağlıolarak tek veya çift kapaklıdır. İçerisinde en az 6 adet elbise askısı bulunmalıdır. Bunlar, gardırop içine sabitlenmiş olmalıdır. Gardırop içinde ayrıca, yedek battaniye, elbise fırçası, ayakkabı sileceği, çamaşır torbasıgibi malzemeler de müşterinin hizmetine sunulur. Bagajlık: Genelde, gardıropların alt bölümü bu amaçla kullanılır. Komodin: Bazıları yatak başlarında kullanılır. İki yataklı odalarda iki yatak arasına bir adet, tek kişilik odalarda yatak başına bir adet, çift yataklı odalarda ise yatağın iki başına iki adet olarak düşünülmelidir. Ayrıca her odada bir adet, çekmeceli aynalı komodin bulunmalıdır. Abajur: Yatak başı komodinleri sayısındaki gibi hesaplanır. Yatak başlarında sabit, avizeli yada aplik pano içinde düzenlenebilir. Çöp sepeti: Hem oda hem de banyolarda kullanılan bir malzemedir.

42 Yastık / Yastık kılıfı: Yatak sayısına göre hesaplanır. Yastıkların korunması ve estetik bir görüntü vermek için yastık kılıfları kullanılır. Battaniye: Yatak sayısına göre hesaplanır. Otellerde yorgan yerine yatak yapımı amacıyla kullanılan bir malzemedir. Tek kişilik yataklar için en az 180x225 cm, çift kişilik yataklar için en az 225x225 cm olmalıdır. Perde: Dekor (kalın) perde ve tül perde olmak üzere ikiye ayrılır. Perdenin eni, pencere büyüklüğünün üç katı olarak hesaplanmalı, odadaki renklerle uyum içinde olmalı ve kolay temizlenebilen bir kumaştan yapılmalıdır. Banyolardaki duş perdelerinin ise su geçirmez cinsten olmasıgerekir. Günümüzde duşakabin sistemlerinin kullanımı yaygınlaşmıştır. Şilte/Yatak: Yazlık ve kışlık yatak taraflarıbulunan, ortopedik, yaylı olarak hazırlanan şilte türlerinden seçilmelidir. Tek kişilik şilte örtüsü 90 x 190 cm, çift kişilik şilte ölçüsü ise 190 x 190 cm olmalıdır. Temizliğinin kolay yapılması nedeniyle ikiz yataklar oteller için en kullanışlı olanlardır. Yataklar odaya yerleştirilirken pencereye paralel olarak konmalıdır.

43 Havlu: Yatak sayısına göre, bir büyük havlu (banyo), bir küçük havlu ve her banyo için bir adet ayak havlusu olarak hesaplanır. Pamuklu olanlar tercih edilir. Banyo havluları 150x190 cm, el havluları ise 50x90 cm olarak düşünülür. Yatak örtüsü: Yatakların daha estetik görünmesi ve korunması amacıyla üzerine örtülen aksesuar malzemedir. Pike: Yaz sezonunda battaniye yerine yatak yapımında kullanılan malzemedir. Sık dokulu ve buruşmayan kumaşlardan seçilmesi gerekir. Çarşaf:Yatak yapımında kullanılan malzemedir. Kaynatması, ağartma ve ütüleme kolaylığı nedeniyle çarşaflar beyaz renkte ve patiska kumaştan seçilir. Tek kişilik yataklar için 180x280 cm ölçülerinde olmalıdır.

44 Kaliteli bir çarşafta bulunması gereken özellikler: Kumaşı, sık dokunmuş olmalıdır. Ebatları yatak yapımını kolaylaştıracak ölçülerde olmalıdır. Baş ve ayakucu tarafı aynı kalınlıkta dikilmelidir. Kenar dikişleri 1 cm kalınlıkta ve sağlam iplikle çift kat dikilmelidir. Alt ve üst çarşaf aynı ölçü ve renkte olmalıdır.

45 Buklet malzemeleri: Odalarda müşterinin bir kez kullanması (eşantiyon) amacıyla konulan küçük ikram malzemeleridir. Bunlar üzerinde otellogosu olduğu için aynı zamanda otelin tanıtımına da yardımcı olur. Duş bonesi, kağıt mendil, sabun, dikiş kutusu, terlik, duş köpüğü, traş kremi, diş fırçası, dikiş seti, şampuan, kibrit, parfüm, diş macunu vb. Kit malzemeleri: Müşterinin kırtasiye malzeme ihtiyacını gidermek için odalara konulan; sümen, antetli kağıt, broşür, zarf, kartpostal, bagaj etiketi, kalem, tanıtım kartı, şehir rehberi ve haritası, dergi, oda servis menüsü gibi malzemelerdir.

46 TEMİZLİK ARAÇLARI Temizliğin başarılı olması için, bu amaçla kullanılacak materyalin seçilmesinde dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır: Materyalin amacına uygunluğu Dayanıklı olması Fiyatı Garantisi Temizlik ve bakım kolaylığı Yedek parçasının bulunabilirliği Kolay tamir ve bakım yaptırma imkanı Personelin kolay kullanması Birden fazla amaca hizmet edebilmesi

47 Kat hizmetlerinde kullanılan temizlik araçları şunlardır: Süpürge: Elektrik süpürgesi ve çalı süpürgesi olarak ikiye ayrılır. Çalı süpürgesi bahçe, avlu, havuz gibi genel alanların temizliğinde, elektrik süpürgesi ise odalarda kullanılır. Elektrik süpürgesinin sessiz çalışması, yatık model olması, kolay taşınması, emme gücünün yüksek olması, toz torbalarının kağıt olması, borularının esnek olması ve aksesuarlarının bol olmasına özen gösterilmelidir. Cila makinesi: Otellerde cilalanması gereken mermer, ahşap ve beton yüzeylerin cilalanmasında ve parlatılmasında kullanılan makinelerdir.

48 Kat temizlik arabası: Oda temizliğinde kullanılan malzemeleri, araç ve gereçleri taşıyan bu araba her katta bulunması gereken bir temizlik aracıdır. Kat görevlisinin derli toplu çalışmasını sağlar. Temizlik kutusu: Kat hizmetleri personelinin oda temizlik arabasından odalara malzeme taşımak için kullandığı sepetlerdir. Toz bezi: İki tarafı tüylü, yumuşak, pamuklu kumaş türünden seçilmelidir. Temizlenecek alana göre farklı renklerden yapılması sağlık açısından yararlıdır. Fırça: En iyi cins ve dayanıklı olan fırçalar kıldan yapılmış olanlardır. Naylon fırçalar ise ıslak temizlikte kullanılır.

49 Mop: Pamuklu kalın liften yapılmış püsküllü temizlik aracıdır, zemin temizliğinde kullanılır. Büyük alanların temizliği için uygundur. Portatif merdiven ve tabure: Kazaları azaltmak ve kat görevlilerinin işlerini kolay ve çabuk yapmalarını sağlamak için bu malzemelerin kullanılması gerekir. Formülatör makineleri: Standart deterjan kullanımını sağlayan ve deterjan israfını önleyen makinelerdir. Diğer temizlik araçları: Süngerler, cam silme aletleri, temizlik telleri, cam silme bezleri, ovalama bezleri, güderi, faraşlar ve kovalardır,

50 TEMİZLİK MALZEMELERİ Temizlik maddeleri seçilirken dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır: Kimyasal olarak yumuşak olmalı, yüzey ve cilde zarar vermemeli. Kokusu kötü olmamalı. Ambalajı uygun olmalı. İçerdiği ana temizlik maddesi bilinmeli.

51 Raf ömrü uzun olmalı. Temizleme gücü yüksek olmalı. Etiketinde firma adı, kullanma talimatı ve içeriği ve koruyucu önlemleri yazılı olmalıdır.

52 Kat hizmetlerinde temizlik amacıyla kullanılan malzemeler şunlardır: Sabunlar: TSE'nin normlarına göre, bitkisel ve hayvansal yağlarla, mumların, reçinelerin karışımlarının sabunlaştırılmasıyla elde edilirler. Çamaşır sodası: Suyun kirecini ayrıştırmada, ağartıcı yapımında, tahta ve taş döşemelerin temizliğinde ve çamaşırların ağartılmasında kullanılır. Kaol: Pirinç, gümüş, bakır ve kromajlı eşyaların temizliğinde kullanılır. Asitler: En çok kullanılanlar sirke, limon suyu ve tuz ruhudur. Leke çıkarmada, koku gidermede ve yüzeylerdeki mikroorganizmaları yok etmek için kullanılır.

53 Amonyak: Hafif alkollü olup, asit lekeleri, vücut kiri ve hafif lekelerin çıkartılmasında kullanılır. Mavi ispirto: Yosun, çimen, tükenmez kalem lekelerinin çıkartılmasına telefon, mobilya, cam ve aynaların parlatılmasında kullanılır. Cilalar: Taş, plastik, ahşap yüzeylere uygulanabilen koruyucu ve parlatıcı bir maddedir. Çamaşır suyu: Hem çamaşırhanede ağartıcı olarak, hem de banyo temizliğinde dezenfekte edici ve beyazlatıcı olarak kullanılır. Deterjanlar: Toz ve sıvı olarak iki gruba ayrılan deterjanlarınseçimindeşu özelliklere sahip olmasına dikkat edilmelidir: Kullanma kolaylığı sağlayacak bir ambalajı olması Klor vb. dezenfekte edici madde içermesi. Az köpürmesi Suda erimesi Parfümlü olması Elleri yıpratmaması.

54 Kat Hizmetlerinin Diğer Departmanlarla İş Birliği

55 7 Kat hizmetlerinin diğer departmanlar ile ilişkileri, bilgi akışı Önb nbüro ile ilişkisi: *kat hizmetleri önbüroya boş, kirli, arızalı odaların listesini verir, *önbüro rezervasyona göre ek yatak atılması gereken odaları ve vıp odalarını bildirir, *grup girişlerinde yapılması gereken düzenlemeleri bildirir, *kat hizmetlerine oda durum raporu verir, *konuklar otelden çıkarken kat hizmetleri ile dialog halinde olup unutulmuş eşya veya otel eşyasına zarar verme gibi durumlar anında bildirilir

56 7Kat hizmetlerinin diğer departmanlar ile ilişkileri, bilgi akışı Yönetim bölümü ile ilişkisi: yönetim bölümü; khb organizasyon yapısını, personel terfisini, çalışma ve izin saatlrerini, hastalık durumlarını v.b durumları belirler. khb bütçesini belirler, kat hizmetleri bölümü; günlük, haftalık, aylık istatistik ve raporları yönetime sunmak ile sorumludur. yıllık veya sezonluk genel bakım raporları, işgücü ve malzeme konularında ekonomik yöntemlerin önerildiği projeler planlar,

57 7Kat hizmetlerinin diğer departmanlar ile ilişkileri, bilgi akışı Muhasebe bölümü ile ilişkisi: khb tarafından alınan araç ve gereçlerin faturalar mb gönderilir, khb çalışan personelin maaş ve mesai ile alakalı devam çizelgesini mb verilir, khb bulunan araç gereç envanterleri mb departmanına gerektiğinde verilir, günlük oda doluluk raporu ve housekeeper raporunu mb verilir,

58 7Kat hizmetlerinin diğer departmanlar ile ilişkileri, bilgi akışı Güvenlik bölümü ile ilişkisi: görevi gereği tesisin tüm alanlarına dağılan khb personeli, şüpheli kişi, paket ve durumları gb bildirir, olağanüstü yangın, deprem v.b durumlarda khb ile koordine içinde olurlar,

59 7Kat hizmetleri-mutfak departmanlarıarasındaki ilişki Mutfak bölümü ile ilişkisi: *mutfak personelinin iş elbiselerinin yıkanması, *serviste kullanılan tekstil ürünlerinin temizliği,

60 Kat Hizmetlerinin Yiyecek İçecek Departmanıİle İlişkisi Yiyecek içecek departmanıyla, odalarda servisten sonra kalan boşların alınması, (tepsi, tabak, bardak gibi) minibarın kontrolü,özel odalara konulan ikramlar (meyve sepeti, şarap gibi) konusunda iş birliği içindedir. Ayrıca restoran, salon ve barlarda kullanılan örtü, peçete gibi malzemelerin yıkanması kat hizmetleri içinde yer alan çamaşırhane tarafından sağlanır.

61 Kat Hizmetleri-Satınalma departmanlarıarasındaki ilişki Satın alma bölümüyle araç-gereç ve malzemelerin alımı konusunda iletişim kurar. Kat hizmetlerinin ihtiyaçları belirlenip satın almaya iletilir

62 Kat Hizmetlerinin Muhasebe Departmanıİle İlişkisi Muhasebe departmanıyla personelle ilgili maddi işler, departmanın bütçesi, envanter sayımları konularında işbirliği yapar

63 Kat Hizmetlerinin Personel Departmanıİle İlişkisi Personel departmanıyla personeli işe alma, işten çıkarma, terfi ve eğitim gibi konularda iş birliği yapar.

64 Kat Hizmetlerinin Halkla İlişkiler Departmanıİle İlişkisi Tesisi gezip görmeye gelen acente ve şirketlere eşlik ederek tanıtım odası(show room) olarak hazırlanmış odanın gösterilmesinde ve çeşitli amaçlarla kullanılan salonların tanıtılmasında yardımcı olur.

65

66 Oda Tipleri ve Özellikleri Tek kişilik oda (single room): Konuğun konaklama işletmelerinde konaklarken ihtiyaç duyabileceği mobilyalarla döşeli, içerisinde banyo ve tuvaletin bulunduğu, ısıtma, havalandırma, aydınlatma sisteminin olduğu bağımsız bir bölümdür. Bir tane, tek kişilik yatağın bulunduğu oda tipidir. Çift kişilik oda (double room): Konuğun konaklama işletmelerinde konaklarken gereksinimlerini karşılayacak, donanımlarla düzenlenmiş, hacim olarak daha büyük, içerisinde bir tane çift kişilik yatağın bulunduğu oda tipidir.

67 İki kişilik oda (twin bed): Konuğun konaklama işletmelerinde konaklarken gereksinimlerini karşılayacak, donanımlarla düzenlenmiş, hacim olarak daha büyük içerisinde iki tane tek kişilik yatağın bulunduğu oda tipidir.

68 ÜçKişilik Oda (Triple room) : Konuğun gereksinimini karşılayacak, donanımlarla düzenlenmiş, hacim olarak büyük, içerisinde bir tane çift kişilik, bir tane tek kişilik veya üç tane tek kişilik yatağın bulunduğu oda tipidir. Dört Kişilik Oda (Double double room): Konuğun gereksinimini karşılayacak, donanımlarla düzenlenmiş, hacim olarak daha büyük, içerisinde, iki tane çift kişilik yatağın bulunduğu veya dört tane tek kişilik yatak ya da bir çift kişilik, iki tane tek yatağın bulunduğu oda tipidir.

69 Suit Oda: Bir salon, bir oturma odasının, bir veya daha fazla tam donanımlı yatak odasına bağlanması ile oluşan oda tipidir. Bir tuvalet - banyo, geniş ölçüleri olan divan tipi yatakları, koltuklar, telefon, lüks dekor, giysiler ve bavullar için yer, kişiye özel kasa, mini-bar / buzdolabı, güzel manzara, çiçekler havalandırma/iklimlendirme, oda servisi, kullanılan yüksek kaliteli mobilyalar ve temizlik için çok yüksek standartlar içerir.

70 Küçük Suit Oda: Suit odaya nazaran bir salon ve tam donanımlı yatak odasından meydana gelen suit oda tipidir. Büyük Suit Oda (presidental suite): Ekstra olarak döşenmiş, bir büyük salon, bir oturma odası, bir veya daha fazla yatak odası, davetler için uygun bar ve mutfağı bulunan, her türlü ihtiyaçların karşılandığı, genellikle yüksek düzeydeki misafirlere hizmet veren çok kaliteli odadır.

71 Studio Room (Mutfak ve salon içeren oda ): Yatağa dönüşebilen bir kanepenin veya duvara monteli bir yatağın bulunduğu, içerisinde mutfağın olduğu oda tipidir. Connecting Room (Birbirine içten geçiş kapısı bulunan yan yana oda ):Genellikle çocuklu ailelerin tercih ettiği birbirlerine bağlantısı bulunan oda tipidir.

72 Adjoining Room (Dıştan girişli yan yana odalar.): Yan yana yer alan, aralarında herhangi bağlantı olmayan oda tipidir. Standart Oda: Konuğun temel ihtiyaçlarını karşılayacak şekilde düzenlenmiş oda tipidir. En az 20m² Corner Room (köşe oda): Otellerdeki köşe odalarıdır. Bu odalar manzara olarak tercih edilir.

73 Odaların, Personel Açısından TaşımasıGereken Özellikler Döşemeleri, kolay temizlenen, sağlam ve kullanışlı olmalıdır. Temizlik esnasında kullanılacak alan, rahat hareket edilebilecek ve temizlik araçlarını kullanabilecek genişlikte olmalıdır. Odada kullanılan mobilyalar, kolay çekilebilir özellikte olmalıdır. Odanın havalandırılabilir ve aydınlık olması gerekir.

74 Yatak Yapımında Kullanılan Araçların Özellikleri Alt-üst Çarşaf Özellikleri: Yatağın üstüne serilen çarşafa alt çarşaf, battaniyeyi kaplamak için battaniyenin altına serilen çarşafa da üst çarşaf denir. Üst çarşafı alt çarşaftan ayıran özellik, üst çarşafın yatak başına gelen kısmının daha kalın pay bırakılarak dikilmiş olmasıdır. Ancak, bazı işletmelerde bir üçüncü çarşaf olarak KAPAK ÇARŞAF da kullanılmaktadır. Bu çarşaf, battaniyenin üzerine serilir.

75 Battaniyenin Özellikleri Yatak yaparken üst çarşafın üzerine serilerek kullanılır. İşletmeler battaniye ölçülerini belirler. Battaniyenin, desen ve renkleri dekoratif açıdan odayı tamamlamalıdır.

76 Yastık KılıfıÖzellikleri Yastığı tamamen içine alarak, konuğun yastıkla direkt temas etmesini önleyen pamuklu bezden yapılan bir malzemedir. Standard yastığa uygun yastık boyutları 55 x 75 cm. olmalıdır. Boyutlarının yastıktan birkaç santim daha geniş olması gerekir. Yastığa dar gelen bir kılıf nasıl görünümü bozuyorsa, bol gelen kılıf da güzel ve kullanışlı olmaz. Genellikle çift kılıf kullanılır. Alttaki iç kılıf yastığı korur, üstteki dış kılıf konuk için hazırlanır.

77 Yatak Örtülerinin Özellikleri Konuk odasındaki, dekorasyona uygun renklerdeki kumaştan yapılır. Hazırlanmış yatağın üzerine, tüm yatağı kaplayacak şekilde örtülür. Yatağın görünümünü güzelleştirip, kirlenmesini önler. Boyutları, modeline ve yatağın tipine göre değişir.

78 Yatak Koruyucunun Özellikleri Yatak yıkanabilen bir malzeme değildir. Yatağın kirlenmemesi için, pamuklu dokumadan yapılmış yatak koruyucu alt çarşaftan önce yatağa serilir. Böylece herhangi bir leke ya da ıslaklık yatağa geçmeden yatak koruyucuda kalır. Yatak koruyucu sadece yatağı korumakla kalmaz, teri de emer. Bu nedenle sağlık açısında son derece önemlidir. Ayrıca, leke tutmayan malzemelerden yapıldığı ve kolay yıkandığı için de kullanışlıdır. Yatak koruyucu yatağın üst yüzünü kaplamalı, yataktan büyük veya küçük olmamalıdır.

79 Yorgan : Pamuktan, yünden, elyaftan yapılan, konuğun üşümesini önlemek için özellikle kış aylarında kullanılan bir yatak malzemesidir. Nevresim : Yatak yapımında kullanılan, yorganın içine konulduğu, alt ucu açık dikdörtgen şekilde dikilmiş malzemedir. Pike : Yaz aylarında örtünmek amacıyla kullanılır. Çeşitli renkleri olmakla beraber beyaz olanları konaklama işletmelerinde daha çok tercih edilmektedir. Tek ve çift kişilik olanları vardır. ş malzemedir.

80 Yatak Yapma

81 Kirli yatak takımları toplanırken yatak takımları içerisinde konuğa ait herhangi bir şey kalıp kalmadığı kontrol edilmelidir. Ayrıca, lekeli yatak takımları diğerlerinden ayrılmalı, işaretlenmeli (köşesine bir düğüm atılarak işaretlenebilir veya bir poşete konulur üzerine oda numarası yazılır) çamaşırhaneye ayrı olarak gönderilmelidir. Yastık kılıfı dikkatlice çıkarılmalıdır. Bunun için yastık kılıfının kapak kısmı açılmalı ve yastık köşelerinden tutularak kılıf üzerinden sıyrılmalıdır. Dikkatsizce yapılacak bir işlem yastık kılıfının yırtılmasına neden olacaktır. Köşelerdeki battaniye ve çarşaf, çekiştirmeden dikkatlice çıkarılmalıdır. Önce battaniye temiz bir yere (sandalye, koltuk vb.) bırakılmalı, daha sonra çarşaf bohça şeklinde toplanmalıdır.