YEMEKHANE ARAŞTIRMA ANKETİ

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "YEMEKHANE ARAŞTIRMA ANKETİ"

Derya Şamdereli
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 YEMEKHANE ARAŞTIRMA ANKETİ 1. ANKETE KATILANLARIN PROFİLİ A) CEVAPLAYICILARIN GÖREVLERİNE GÖRE DAĞILIMI Yaptığı Görev Cevap Veren Kişi Sayısı Yüzde Akademik Personel ,8 Öğrenci ,7 İdari Personel ,2 Hizmet Alımı İle İstihdam 19 1,1 Edilen Personel Cevap Vermeyen 5 0,2 Toplam Ankete katılan 1738 kişinin 5 i yaptığı işi belirtmemiş, belirtenlerin yaklaşık % 57 si öğrenci iken, akademik ve idari personelin her ikisi de % 20 civarındadır. Hizmet alımı ile görevlendirilenler is sadece % 1 dir. B) YERLEŞKELERDE YEMEK YİYENLERİN DAĞILIMI Yerleşke Adı Yemek Yiyen Kişi Sayısı Yüzde Göztepe ,1 Anadolu Hisarı 55 3,2 Başıbüyük 88 5,1 Haydarpaşa ,6 Bahçelievler 84 4,8 Bağlarbaşı 61 3,5 Acıbadem 25 1,4 Nişantaşı 45 2,6 Kartal 25 1,4 Sultanahmet 2 0,1 Cevap Vermeyen 3 0,2 Toplam Ankete katılanların büyük çoğunluğu (% 53,1) Göztepe Yerleşkesi nde yemek yemekte, bunu % 24,6 ile Haydarpaşa Yerleşkesi takip etmekte, diğer yerleşkelerde yemek yiyenlerin oranları ise oldukça düşüktür.

İle İstihdam 19 1,1 Edilen Personel Cevap Vermeyen 5 0,2 Toplam 1738 100 Ankete katılan 1738 kişinin 5 i yaptığı işi belirtmemiş, belirtenlerin yaklaşık % 57 si öğrenci iken, akademik ve idari

2 2. ANKETE KATILANLARIN YEMEKHANELER HAKKINDAKİ GÖRÜŞLERİ A) Yemeklerin Lezzeti İyi ,2 Orta ,5 Kötü ,0 Cevaplayıcıların %50 si yemek lezzetini orta düzeyde değerlendirirken, yemeklerin lezzetinden memnun olanların oranı % 17 iken, memnun olmayanların oranı % 32 dir. Bu durumda yemeklerin lezzetini arttırıcı tedbirlerin alınması gerekmektedir. B) Yemeklerin Çeşitliliği 8 0,5 İyi ,7 Orta ,5 Kötü ,3 Cevaplayıcıların % 43,5 i yemeklerin çeşitliliğini orta düzeyde değerlendirirken, yemeklerin çeşitliliğinden memnun olanların oranı % 25, mennun olmayanların oranı ise % 30 dur. Bu durumda, yemek çeşitliliğinin arttırılmasına yönelik talepler olduğu ve bunların dikkate alınması gerektiği görülmektedir.

Bu durumda yemeklerin lezzetini arttırıcı tedbirlerin alınması gerekmektedir.

3 C) Yemekhane Personelinin Tavır ve Davranışı İyi ,6 Orta ,4 Kötü 168 9,7 Cevaplayıcıların % 59,6 sı yemekhane personelinin tavır ve davranışlarını iyi düzeyde değerlendirirken, yaklaşık üçte biri orta olarak ifade etmiştir. Personelin tavrı konusunda oldukça yüksek (% 90) bir görüş hakimdir. D) Hijyen Kurallarına Uyulması İyi ,8 Orta ,0 Kötü ,9 Cevaplayıcıların % 44 ü hijyen kurallarına uyulmasını orta düzeyde değerlendirirken, % 42,8 i iyi olarak ifade etmiştir. Hijyen kurallara uygunluk konusunda da olumlu ((% 86, 8) bir kanı mevcuttur.

Personelin tavrı konusunda oldukça yüksek (% 90) bir görüş hakimdir.

4 E) Masaların Temizliği ve Düzeni 7 0,4 İyi ,4 Orta ,4 Kötü ,8 Cevaplayıcıların % 46,4 ü masaların temizliği ve düzenini iyi düzeyde değerlendirirken, % 39,4 ü orta olarak ifade etmiştir. Masa temizliği ve düzeni konusunda da genel kanı olumludur (% 85,8). F) Yemek tabağı/tabldot, çatal, bıçak ve kaşığın temizliği İyi ,4 Orta ,8 Kötü ,5 Cevaplayıcıların % 42,8 i yemek tabağı, tabldot, çatal, bıçak ve kaşığın temizliğini orta düzeyde değerlendirirken, % 39,4 ü iyi olarak ifade etmiştir. Tabak, kaşık, çatal ve bıçakların temizliği konusundaki görüşlerde olumludur (% 82,2).

F) Yemek tabağı/tabldot, çatal, bıçak ve kaşığın temizliği İyi 684 39,4 Orta 743 42,8 Kötü 305 17,5 Cevaplayıcıların % 42,8 i yemek tabağı, tabldot,

5 G) Havalandırmanın Yeterliliği İyi ,3 Orta ,6 Kötü ,8 Cevaplayıcıların % 37,6 sı havalandırma konusundaki yeterliliği orta düzeyde değerlendirirken, yeterli bulanların oranı % 27, yetersiz bulanların oranı yaklaşık % 35 tir. Bu durumda, yemekhanelerin havalandırma sisteminin geliştirilmesine dair taleplerin olduğu söylenebilir. İ) Isıtma / Soğutmanın Yeterliliği 7 0,4 İyi ,6 Orta ,7 Kötü ,3 Cevaplayıcıların % 39,7 si ısıtma- soğutmanın yeterliliğini orta düzeyde değerlendirirken, % 34,6 sı iyi olarak ifade etmiştir. Isıtma ve soğutma konusunda da genelde olumlu (% 74,3) bir görüş mevcuttur. Bu konuda ankete katılanların dörtte biri olumsuz görüş belirtmişlerdir.

İ) Isıtma / Soğutmanın Yeterliliği 7 0,4 İyi 602 34,6 Orta 690 39,7 Kötü 439 25,3 Cevaplayıcıların % 39,7 si ısıtma- soğutmanın yeterliliğini orta düzeyde değerlendirirken, %

6 3) CEVAPLAYICILARIN MENÜLER HAKKINDAKİ GÖRÜŞLERİ Diyabet Menüsü Yiyenler 83 4,8 Vejeteryan Menüsü Yiyenler 159 9,1 Mevcut Menüyü Yiyenler ,3 Cevap Vermeyen 135 7,8 Toplam Ankete katılanların çok büyük bir bölümü (%78,3) mevcut menüleri tercih ederken, %9 u vejeteryan menusunu, yaklaşık %5 i de diabet menüsünü tercih etmektedir.

7,8 Toplam 1738 100 Ankete katılanların çok büyük bir bölümü (%78,3) mevcut menüleri

Benzer belgeler

2016 YILI YEMEKHANE ANKET SONUÇLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

2016 YILI YEMEKHANE ANKET SONUÇLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ Tablo 1. Katılımcıların Statülerine Göre Dağılımı Frekans 1567 0,731901 Akademik 295 0,137786 İdari 261 0,121906 Hizmet alımı ile 18 0,008407 TOPLAM