Mobil Mutfak Teknik Şartnamesi

Transkript

1 TÜRKKIZILAYI 1868 TÜRKKIZILAYI Mbil Mutfak Teknik Şartnamesi

2 1. KO NU 1.1 Bu teknik Şartname Türk Kızılayı'nın lası afet ve acil durumlarda beslenme hizmet kapasitesini arttırmak üzere alınacak Mbil Mutfak'ta kullanılacak malzeme özelliklerini, numune alma, kntrl, muayene mettları ve diğer hususları kapsar. Bunun dışında kalan hususlar idari şartnamede belirtildiği şekilde işleyecektir. 1.2 Söz knusu iş için teklif verecek firmalar, teklifleri ile birlikte yurt içi ve/veya yurt dışı her türlü mutfak ekipmanı, mutfak kiti, mbil mutfak, knteynır mutfak, sahra mutfağı vb. ile endüstriyel mutfak eşyaları, diğer mutfak ekipmanları (mutfak tezgahı, pişirme kazanları, yemek taşıma ekipmanları) yemek hazırlama üniteleri, sğutucular, yemek hazırlığında kullanılan syma, dğrama, parçalama vb. makineleri, ikramlar için araç üzerine mnte dnanımlar ile araç üzeri tüm beslenme ekipmanları ve her türlü araç üst yapısı, araç dönüşümü işlerinde tplamda en az ,00 TL'lik iş bitirme belgesi ibraz etmesi gerekmektedir. 1.3 Talep edilen mutfak, şartname ekinde sunulan örnek prjeye göre yapılacaktır. İhaleyi alan firma, şartnamede belirtilen ölçü, malzeme, miktar ve diğer özelliklere bağlı kalmak kaydı ile sadece dizayn değişikliği teklifinde bulunabilir. Firmanın değişiklik talebi lması durumunda, değişiklik teklifi, Müdürlüğünce değerlendirilecek, uygun bulunması durumunda firma değişiklik yapabilecektir. 1.4 Teknik şartname kapak dahil tplam 23 sayfadan luşmaktadır. 2. M O BİL M U TFA K'TA KU LLA N ILA CA K M ALZEM E Ö ZELLİKLERİ 2.1 Drseler Türk Kızılayı tarafından temin edilecek Drse; Mutfak, Türk Kızılayı envanterinde bulunan drse üzerine yapılandırılacaktır istekliler, bahse knu (Fruehauf marka, 1994 mdel iki dingilli IF EPB SF tip yarı römrk) drseyi Türk Kızılayı Caddesi, Etimesgut Ankara adresinde görebilecektir Drsede ihtiyaç duyulması halinde güçlendirme/tadilat vb. işlemler firma tarafından gerçekleştirilecek, imalat snrası mutfağın trafiğe güvenle çıkış yapması amacıyla gerekli izinler, tadilatlar, testler, firma tarafından gerçekleştirilecek ve bu bağlamda snradan çıkabilecek tüm hususlardan firma srumlu lacaktır Drsenin trafiğe çıkış işlemlerine ilişkin tüm resmi başvurular harç/vergiler firma tarafından karşılanacaktır. Değişikliklerin ruhsata işletilmesi Türk Kızılayı tarafından yapılacaktır Dingiller ve süspansiyn, parçalar bakımdan geçirilecek arızalı parçalar narılacak veya değiştirilecektir Drsenin elektrik akşamı (sinyal lambaları, elektrik tesisatı vb.) yenilenecektir Fren sistemi ve hidrlik sistem elemanlarının bakımı yapılacak, arızalı ve/veya değişen drse yüküne göre revize edilmesi gereken parçalar narılacak veya değiştirilecektir Drse üzerinde yapılması gerekli tüm tamirat, tadilat ve bya işlemleri firma tarafından yapılacak ve teklif edilen fiyata dahil lacaktır Drsenin firma imalat adresine nakli, İmalat adresinden Türk Kızılayı Caddesi, Etimesgut Ankara adresine nakli firma tarafından gerçekleştirilecek ve fiyata dahil lacaktır Drse üzerindeki lastiklerin tamamı yeni lanları ile değiştirilecek, eski lastikler Türk Kızılayı'na teslim edilecektir Firma tarafından temin edilecek Drse; Mbil mutfaklardan 1 adedi Firma tarafından temin edilecek drse ile yapılacaktır Drse, üretimi yapılacak mbil mutfağa uygun ölçülerde lacaktır Drse Türk Kızılayı tarafından verilen drse ile aynı tip kupa (çekici) bağlantısına sahip lacaktır.

3 Drse ikinci el labilecek lup, tüm akşamlarında paslanma, çürüme, defrmasyn vb. bulunmayacaktır Drsenin ikinci el lması durumunda elektrik akşamı, sinyalizasyn lambaları, lastikleri vb. akşamları yenilenecektir Drsede ihtiyaç duyulması halinde güçlendirme/tadilat vb. işlemler firma tarafından gerçekleştirilecek, imalat snrası mutfağın trafiğe güvenle çıkış yapması amacıyla gerekli izinler, tadilatlar, testler, firma tarafından gerçekleştirilecek ve bu bağlamda snradan çıkabilecek tüm hususlardan firma srumlu lacaktır Drsenin trafiğe çıkış işlemlerine ilişkin tüm resmi başvurular harç/vergiler firma tarafından karşılanacaktır. Değişikliklerin ruhsata işletilmesi Türk Kızılayı tarafından yapılacaktır Dingiller ve süspansiyn, parçalar bakımdan geçirilecek arızalı parçalar narılacak veya değiştirilecektir Fren sistemi ve hidrlik sistem elemanlarının bakımı yapılacak, arızalı ve/veya değişen drse yüküne göre revize edilmesi gereken parçalar narılacak veya değiştirilecektir Drse üzerinde yapılması gerekli tüm tamirat, tadilat ve bya işlemleri firma tarafından yapılacak ve teklif edilen fiyata dahil lacaktır Drsenin firma imalat adresine nakli, İmalat adresinden Türk Kızılayı Caddesi, Etimesgut Ankara adresine nakli firma tarafından gerçekleştirilecek ve fiyata dahil lacaktır. 2.2 Duvarlar Duvarlar aşağıda özellikleri verilen lambiri panellerden luşacaktır. Dış yüzey: 1.20 mm kalınlığında galvanizli sac (yan duvar sacı) İç yüzey: 0.40 mm kalınlığında paslanmaz sac İzlasyn: 5.00 cm kalınlığında kg/m3 yğunluklu pliüretan Jeneratör dası ile mutfak bölümü arasındaki duvar iki adet kmpzit panelin birleştirilmesi ile luşturulacak, paneller arasına ses yalıtımını sağlamak üzere en az 5 cm kalınlığında kg/m3 yğunluğa sahip rebunded ses yalıtım plakaları kullanılacaktır. 2.3 Taşıyıcı İskelet Tavan, taban, çatı çelik knstrüksiyn ve bütün dikmeler galvanizli sac elemanından lacaktır Ana taşıyıcılar, tali taşıyıcılar ile ara bağlantılar; taşıyıcı yük kapasitesine bağlı larak uluslararası standartlara uygun mühendislik hesaplarına göre firma tarafından prjendirilerek uygulanacaktır Prfiller dış hava kşullarına ve krzyna karşı byanacaktır Mntaj kaynaklı larak gerçekleştirilecektir. 2.4 Çatı Kaplaması Çatı knstrüksiynu; kısa ve uzun kenarı byunca çerçeve luşturmuş ana taşıyıcılar ile kısa kenarına paralel 60 cm de bir atılmış ara taşıyıcılardan; taşıyıcılar da çelik saclardan bükülmüş yapı prfillerinden luşacaktır Çatı dış kaplaması galvenizli sac panellerden yapılacaktır Rijitliği ve sızdırmazlıkları cıvata smun bağlantı elemanları ve uygun kalitedeki cntalar ile sağlanacaktır Drsenin uzun veya kısa kenarı byunca yağmur lukları ve dört köşesinde gizli flexible yağmur iniş bruları yerleştirilecektir. ik Şartnamesi (Eylül 20] Onur PEKAYDIN

4 2.5 Tavan Kaplaması Tavan kaplaması anti bakteriyel, darbelere dayanıklı, kaymaz Gıda Testi Hijyen sertifikasına sahip malzeme kullanılacaktır. Tavan döşemesine başlamadan önce firma tarafından bahsi geçen ürünün ilgili sertifikaları Ulusal Afet Sistemler Yönetimi Müdürlüğü'ne sunulacak, naylanmasının ardından tavan döşemesine başlanacaktır Kaplama bakteri ve mikrp luşmaması için aralıksız larak uygulanacaktır. 2.6 Zemin Kaplaması Zemin yer döşemesi anti bakteriyel, darbelere dayanıklı, kaymaz Gıda Testi Hijyen sertifikasına sahip malzeme kullanılacaktır. Zemin döşemesine başlamadan önce firma tarafından bahsi geçen ürünün ilgili sertifikaları Ulusal Afet Sistemler Yönetimi Müdürlüğü'ne sunulacak, naylanmasının ardından zemin döşemesine başlanacaktır Kaplama bakteri ve mikrp luşmaması için aralıksız larak uygulanacaktır Zemin kaplamsı pis su giderlerine eyimli larak yapılacak, mutfak temizlendiğinde zeminde su kalması önlenecektir. 2.7 Elektrik Tesisatı Elektrik dnanımları tpraklamalı, kaçak akım rleli, haljen free kabllu ve tpraklamaları ile birlikte TSE standartlarına uygun lacaktır Pan içi malzemeler ve pan mntajı TSE standart ve yönetmelikleri dğrultusunda lacaktır Kullanılan tüm elektrik malzemelerinin TSE standartlarına uygun lduğuna dair belgeler drse mutfağın teslim/muayene aşamasında bir dsya halinde Ulusal Afet Sistemler Yönetimi Müdürlüğü'ne teslim edilecektir Elektrik tesisatı duvar panelleri arasına gizlenecektir. Panel aralarından geçilemeyen bölümlerde sıva üstü larak tasarlanacaktır Tavanda inişlerde ve panel aralarında tüm kabllar PVC kabl kanallarıyla taşınacaktır Tüm priz ve anahtarlar sıva üstü kapaklı lacaktır. Ancak duvar paneli içerisine gizlenebilecek bölgelerde priz ve anahtarlar sıva altı larak tercih edilecektir. Bu bağlamda Ulusal Afet Sistemler Yönetimi Müdürlüğünden uygulama esnasında görüş alınacaktır Her bir cak (P-2 ve P-3), ani su ısıtıcıları (P- 6) ve buzdlapları (P-4 ve P-5) için ayrı bir linye çekilecek, pan içerisinde her bir linyenin ayrı bir kumanda mekanizması tasarlanacaktır. Her linyenin bağımsız kruma (sigrta, şalter, kaçak akım rölesi, kntaktör vb.) ekipmanı bulunacaktır. Söz knusu ekipmanlar için hazırlanacak srtiler en az 2,5 mm2 NYM kabllar ile sağlanacak, kabl kesiti çekilen güç nispetinde firma tarafından gerek görülmesi durumunda arttırılabilecektir Mutfak içerisinde bulunacak priz srtilerinde 3x2.5 mm2 haljen free kabllar, aydınlatma srtilerinde 3x1.5 mm2 haljen free kabllar kullanılacaktır Tüm elektrik tesisatı jeneratör ile çalıştırılabilecek ayrıca şebeke hattına bağlantı yapılarak şebeke elektriği kullanımına uygun lacaktır Şebeke elektriği ile jeneratörden alınan enerjinin aynı anda mutfak elektrik tesisatına verilmesini önleyecek önlemler alınacaktır Şebeke elektriğini mutfak içerisinde dahili kullanıma alınması amacıyla ayrıca bir elektrik bağlantı kutusu (P-23) bulunacaktır Drse üzerinde, en az 60 (atmış) W gücünde aydınlatma ampulüne sahip tel kafesli etanj sıvı geçirmez armatür (P-24) bulunacaktır. Her bir yüzeydeki armatürleri kntrl etmek üzere en az 4 adet anahtar bulunacaktır. Anahtarlar mutfak içerisinde bulunan pan içerisinde ve/veya pan dışında bulunacaktır Mutfak içerisinde her bir kazan ve tava üzerine gelecek şekilde tplam 7 adet 1 x 36 watt bant tipi sıvı geçirmez flüresan armatür (P-25) kullanılacaktır. Armatürler davlumbazın içine mnte edilecektir. MbiJ Mutfak Teknik Şartnamesi (Eylül 2014) / ı Q Sayfa 4 / 23 c*n ^ r h a t O C A K / ' Onur PEKAYDIN Murat pzel

5 Kazan ve tava üzerine gelecek flüresan armatürlerin açma kapama anahtarları armatürlerin yanında yer alacaktır Mutfak iç aydınlatılmasında kullanılmak üzere tplam 5 adet 1 x 36 watt bant tipi sıvı geçirmez flüresan armatür (P-25) kullanılacaktır. Armatürler örnek elektrik prjesinde verildiği gibi yerleştirilecektir. Açma kapama anahtarı pan içerisinde ve/veya pan dışında bulunacaktır jeneratör dası iç aydınlatılmasında kullanılmak üzere tplam 1 adet 1 x 36 watt bant tipi sıvı geçirmez flüresan armatür (P-25) kullanılacaktır. Armatürler örnek elektrik prjesinde verildiği gibi yerleştirilecektir. Açma kapama hem jeneratör dasından hem de pan içerisinden sağlanacak lup vaviyen anahtar tesisatı kullanılacaktır Mutfak içerisinde ve dışında prjede verilen yerlerde tpraklı, kapaklı, sıvı geçirmeyen prizler (P-26) yerleştirilecektir Gölgelik üzerinde 3 adet led prjektör kullanılacaktır. Gölgelik açık knumda iken platfrmun aydınlatılması sağlanacaktır. Prjektörler gölgeliğin iç kısmına mnte edilecek lup, kntrl paneli pan içerisinde yer alacaktır. Prjektörler ayrı ayrı açılıp kapatılabilecektir Mutfak içerinde şartnamede anlatılan tüm elektrik ekipmanlarının muhafaza edilmesi amacıyla paslanmaz krm çelikten elektrik pansu (P-22) bulunacaktır. 2.8 Sıhhi Tesisat Tüm temiz ve pis su brulaması Uluslararası Standartlara uygun lacaktır Temiz su brulamasında PPRC brular kullanılacaktır Brular (20 bar) ve ara parçaların (dirsek vs.) bağlantısı kaynak tekniğiyle sağlanacaktır Mutfağa harici su girişi ana vana (P-27) ile sağlanacaktır. Su tesisatı girişi için kullanılacak vana kapaklı ve kilitli bir bölmede muhafaza edilecektir Mutfağa dâhili su girişi ( P - ll) su depsu ile sağlanacaktır Tüm tesisatın dağıtımı bir merkezden sağlanacak lup, tesisat için kullanılacak hatlar ayrı vanalar ile açılıp kapatılabilinecektir Her bir cak (P-2 ve P-3) için sğuk su hattı kullanılacaktır Her bir cak (P-2 ve P-3) için (P- 6/a) ani su ısıtıcısından çıkan sıcak su hattı bulunacaktır Her bir cak (P-2 ve P-3) için (sıcak & sğuk tip) batarya kullanılacaktır Çalışma tezgâhında bulunan sğuk su bataryası için sğuksu hattı kullanılacak, sıcak su bataryası için (P-6/b) den sıcak su hattı çekilecektir Mutfak içini ve platfrmu temizlemek üzere sğuk su hattına bağlı istif rafı (P-7) ile tezgâh tipi buzdlabı (P-5) arasında bir adet musluk bulunacaktır. Musluk ucuna en az 15 metre uzunluğunda başlığı ile beraber spiral (işlem bittiğinde kendiliğinde tplanabilen) bahçe sulama hrtumu bulunacak, bağlantıları yapılacaktır. Söz knusu tüm tertibat krm paslanmaz bir muhafaza kutusu içerisine gizlenecektir. 2.9 Davlumbaz (P -l) Ürün knstrüksiynu paslanmaz çelikten mamül lacaktır Davlumbaz duvar tipi lacaktır Davlumbazda flemguard (alev savar) paslanmaz çelik filtreler kullanılacaktır Davlumbaz en az 1500 x 1000 x 500 mm ebatlarında en az 1 mm kalınlığında lacaktır. Ebatlar Kurumumuz tarafından uyulama esnasında kazan ve tava byutlarında değişiklik lması durumunda Kurumumuz tarafından değiştirilebilecektir Devrilir Tava (P-2) Mutfak içerisinde 3 adet devrilir tava bulunacaktır Devrilir tavalar elektrik enerjisi ile çalışacaktır Paslanmaz çelik gövde ve pişirme bölümünden imal edilecektir. Sayfa 5/23

6 En az 250 Lt pişirme hacmine sahip lacaktır En az 27 KW güce sahip lacaktır Her bir tavada sıcaklık ayarlanabilecektir Tava kapağının açma kapama klu bakalit ve/veya ısı enerji iletim katsayısı düşük malzemeden üretilecektir Tava kapağı açılıp bırakıldığında kapanmasını önleyecek mekanizmaya sahip lacaktır Buharlı Kazan (P-3) Mutfak içerisinde 4 adet buharlı kazan bulunacaktır Kazanlar elektrik enerjisi ile çalışacaktır En az 400 Lt pişirme hacmine sahip lacaktır En az 45 KW güce sahip lacaktır Kazan kapağı açılıp bırakıldığında kapanmasını önleyecek mekanizmaya sahip lacaktır Her bir kazanda; sıcaklık ayarı yapılabilecek ve emniyet valfi bulunacaktır Tezgâh Tipi Buzdlabı (P-4) Mutfak içerisinde 1 adet en az 140 x 60 x 80 cm ebatlarında tezgâh tipi buzdlabı bulunacaktır Çalışma sıcaklık aralığı en az -2 / en fazla +5 C lacaktır Buzdlabı Paslanmaz çelik gövdeden imal edilecektir Buzdlabı ayakları yüksekliği ayarlanabilir tipte lacaktır Buzdlabı çift cam kapılı ve iç aydınlatmalı lacaktır. Buzdlabında en az 3 adet kapı bulunacaktır Derin Dndurucu (P-5) Mutfak içerisinde 1 adet en az 140 x 60 x80 cm ebatlarında tezgâh tipi derin dndurucu bulunacaktır Çalışma sıcaklık aralığı en az -20 / en fazla -18 C lacaktır Derin dndurucu paslanmaz çelik gövdeden imal edilecektir Derin dndurucu ayakları yüksekliği ayarlanabilir tipte lacaktır Derin dndurucu kapıları 90 derecelik açıya kadar açıldığında tmatik larak bir yay vasıtasıyla kapanacaktır. 90 dereceden daha büyük bir açı ile açıldığında ise kapılar sabit larak kalacaktır Ani Su Isıtıcısı (P-6) Mutfak içerisinde 2 adet elektrikli ani su ısıtıcısı bulunacak, prjede belirtilen yerlere mntajı yapılarak bağlantıları yapılacaktır Su ısıtıcıları 220 V ile çalışacaktır Su ısıtıcılarında en az 3 kademe ısı ayar düğmesi bulunacaktır Su ısıtıcıları en az 7000 W ısıtma gücüne sahip lacaktır Ani su ısıtıcılarında aşırı ısınma ve yüksek basınç emniyeti bulunacaktır Su ısıtıcıları şebeke suyunun kesilmesi durumunda gücü kesme özelliğine sahip lacaktır İstif Rafı (P-7) Mutfak içerisinde paslanmaz çelikten üretilmiş bir adet istif rafı bulunacaktır istif rafı 125 x 250 x 50 ebatlarında prjelendirilmiş lup, Prjede değişiklik lması durumunda ölçüler değiştirilebilecektir istif rafı Şekil-l'e uygun larak imal edilerek prjede verilen bölgeye mntaj edilecektir Raflar ve ızgara raflar 1 mm paslanmaz çelik saçtan imal edilecektir. nik Şartnamesi (Eylül 2014 Sayfa 6/23 Onur PEKAYDIN

7 Çift Evyeli Çalışma Tezgâhı (P-8) Mutfak içerisinde 1 adet çift evyeli çalışma tezgâhı bulunacaktır. Çalışma tezgâhı en az 1,2 mm kalınlığında paslanmaz çelik sacdan üretilecektir. Çalışma tezgâhının byutları en az 200 x 70 x 80 cm ebatlarında prjelendirilmiş lup, Prjede değişiklik lması durumunda ölçüler değiştirilebilecektir. Çalışma tezgâhı çift evyeye sahip lacak, prjede belirtilen yere mntajı yapılacaktır. Tezgâhın altında evyelerin geldiği bölüme kapaklı dlap, çalışma tezgâhlarının altına çekmece lacaktır. Evyede sıcak su kullanımı için bir adet batarya bulunacak ve ani su ısıtıcısı (P-6) ile bağlantısı yapılacaktır. Evyede sğuk su kullanımı için bir adet batarya kullanılacak ve mutfak içi su şebekesine bağlantısı yapılacaktır. Bataryalar ( ve ) Spiral uzatmalı tek nktalı ve duşlamalı lacaktır. Çalışma tezgâhı atık suları (P-19) atık su tankına iletilecektir. İletim esnasında krm paslanmaz brular kullanılacak, pis su tesisatında hava ve haşerenin mutfak içerisine girmesini önleyici mekanizmalar bulunacaktır. Çalışma tezgâhında sıvı sıçramasını önlemek amacıyla 10 cm yüksekliğinde krm paslanmaz çelik bariyer bulunacaktır. Evye üstünde 2 şer adet paslanmaz çelik gövdeli sıvı sabunluk ve kağıt havluluk bulunacaktır. Jeneratör (P-9) Mutfak içerisine elektrik enerjisini sağlamak üzere Standby güçte en az 300 kva dizel mtrlu jeneratör bulunacaktır. Jeneratör ses izlasyn kabinli lacaktır. Jeneratör işçilik ve malzeme hatalarına karşın 2 (ik i) yıl süre ile garantili lacaktır. Jeneratörün 8 saat sürekli çalışması sağlayacak büyüklükte mazt tankı ve mazt pmpası tank çıkışına knacak filtresi ve akaryakıt taşıyıcıları lacaktır. Jeneratörün bakım narımında ihtiyaç duyulacağı ön görülen 1 adet gres el pmpası, 1 takım trnavida seti, 1 adet 180'lik pense, 1 adet 180'lik yan keski, 2 ağızlı anahtar takımı, 1 adet takım çantası,1 adet pens ampermetre ölçü aleti, 1 adet eksz susturucu yedek parça larak verilecektir. Aspiratör (P-10) Her bir cak (P-2 ve P-3) üzerine gelecek şekilde 7 adet aspiratör bulunacaktır. Aspiratörler örnek prjede gösterilen yerlere mntaj edilecektir. Aspiratörler en az En az m3/sa. hava akımı sağlayacak güçte lacaktır. Aspiratörlerin dış panellerinin kenarları el kesilmesini önlemek için kıvrılmış lacaktır. Aspiratörün paslanmaz çelik filtreleri 430 AISI kalite paslanmaz çelikten imal edilecektir. Temiz Su Depsu (P -ll) Mutfak içerisine su ihtiyacını karşılamak üzere temiz su depsu bulunacaktır. Temiz su depsu krm paslanmaz çelikten 400 x 250 x 20 cm (2 m3) ebatlarında üretilerek prjede belirtilen yere mntaj edilecektir. Prjede değişiklik lması durumunda ölçülerde revizyn yapılabilecektir. Temiz su depsunun iç yüzeyi 250kg/alan dalgakıran ile bölünmüş lacaktır. Temiz su depsunda seviye göstergesi bulunacaktır. Temiz su depsun çift gövdeli ve ısı izlasynlu lacaktır. Taşmaya karşı krumalı lacak, dep maksimum dlduğunda şebekeden su çekilmesini önleyecek önlemler alınacaktır. ik Şartnamesi (Eylül 2014 Sayfa 7/23 Onur PEKAYDIN

8 Depnun harici şebeke bağlantısı (P-27) ile sağlanacak lup, mutfak tesisatına harici su bağlantısı yapıldığında temiz su depsu tmatik larak dlacaktır Mutfak içerisine temiz su depsundan basınçlı su verilmesi amacıyla Jeneratör dasında 1 (bir) adet su pmpası bulunacak ve temiz su tankından gelen basınçsız suyun mutfak içerisine şebeke basıncı ile verilmesi sağlanacaktır Pis Su Gideri (P-12) Paslanmaz çelikten ekli tesisat prjesine göre su giderleri yerleştirilecektir Pis su giderleri örnek prjede belirtilen F-F kesitine uygun imal edilecektir Pis su giderleri 1,20 mm kalınlığında krm paslanmaz çelik sacdan üretilecektir Su giderleri drse şasesi taşıyıcı sistemi ile çakışması durumunda F-F kesitinde belirtilen byutlar değiştirilebilecektir. Ancak su giderlerinin mutfak içinden görünen yüzeylerindeki ölçüler değiştirilmeyecektir. (2cm-7cm-2cm) Pis su giderleri atık su tankına eğimli larak üretilecektir. Mutfakta herhangi bir yerde pis su giderinde su kalmayacaktır Gölgelik (P-13) Mutfakta 450 x 120 cm ebatlarında gölgelik bulunacaktır Gölgelik hidrlik larak açılacak, kumandası elektrik pansu içerisinde yer alacaktır Gölgelik dış duvarlar ile aynı malzeme kullanılarak imal edilecektir Gölgelik kaplı knumda iken dış duvar ile aynı paralelde lacak herhangi bir çıkıntı görünmeyecektir Gölgelik kapalı knumda iken gölgelik çevresinde luşacak bşluktan mutfak içerisine hava, haşere, sıvı geçmesini önleyecek önlemler alınacaktır Krkuluk (P-14) Platfrm ve merdivenlerin kenarlarında krm paslanmaz çelikten krkuluk bulunacaktır Krkulukların Yüksekliği 85 cm lacaktır Krkuluk demnte larak imal edilecektir Platfrmun kullanım durumuna göre krkuluk ayakları platfrm üzerine bulunan bşluklara yerleştirilerek kilitlenecektir. Krkuluk ayaklarının çıkmasını önlemek amacıyla her krkuluk ayağında emniyet kilidi bulunacaktır Platfrm üzerindeki krkuluk 2 parçadan luşacak, her bir parçanın başında ve rtasında krkuluk ayakları lacaktır. Merdiven krkulukları uzunluğuna göre imalat esnasında ayarlanacak, merdiven krkuluk ayakları birbirine en fazla 1 m ara lacak şekilde ayarlanacaktır Platfrm kapalı knumda iken Krkuluklar platfrmun altında yer alan muhafaza sandığı içerisine yerleştirilecektir. Muhafaza sandığı çelikten üretilecek, iç bölmesi sert plastik larak imal edilecektir. Muhafaza sandığının kapağı/kapakları dış duvar kaplaması ile entegre larak üretilecek, gerekiyrsa dış yüzey kaplaması ile kapak/kapaklar kaplanacaktır. Muhafaza sandığı silindirik kilit ile kilitlenip açılabilecektir Merdiven (P-15) Platfrm iniş ve çıkışı (2 adet) ile persnel kapı çıkışı için krm paslanmaz çelikten Şekil-2' ye uygun 120 cm genişliğinde merdiven bulunacaktır Platfrm ve/veya persnel kapısı kapalı knumda iken merdivenler drsenin altında yer alan muhafaza sandığı içerisine yerleştirilecektir. Muhafaza sandığı çelikten üretilecek, iç bölmesi sert plastik larak imal edilecektir. Muhafaza sandığının kapağı/kapakları dış duvar kaplaması ile entegre larak üretilecek gerekiyrsa dış yüzey kaplaması ile kapak/kapaklar kaplanacaktır. Muhafaza sandığı silindirik kilit ile kilitlenip açılabilecektir. rtnamesi

9 Platfrmun kullanım durumuna göre merdiven ayakları platfrm üzerine bulunan bşluklara yerleştirilerek kilitlenecektir. Krkuluk ayaklarının çıkmasını önlemek amacıyla her merdiven ayağında emniyet kilidi bulunacaktır Platfrm (P-16) Mbil Mutfak'ta taşıyıcı sistemi krm paslanmaz çelikten 120 x 450 cm platfrm bulunacaktır Taşıyıcı sisteme ilişkin hesaplamalar firma tarafından yapılacak lup, en az 600 kg taşıyabilecek kapasiteye sahip lacaktır. Bu bağlamda uygun menteşe grubu ile menteşe sayısı belirlenecektir Platfrm hidrlik larak açılacak, kumandası elektrik pansu içerisinde yer alacaktır Platfrm kapalı knumda iken dış duvar ile aynı paralelde lacak herhangi bir çıkıntı görünmeyecektir Platfrm kapalı knumda iken platfrm çevresinde luşacak bşluktan mutfak içerisine hava, haşere, sıvı geçmesini önleyecek önlemler alınacaktır Platfrmda krkuluklar ve merdivenlerin yerleştirilerek kilitlenebileceği uygun bölümler lacaktır Platfrmun dış kaplaması dış duvar kaplaması ile aynı özellikte lacaktır Platfrmun zemin kaplaması mutfak zemin kaplaması ile aynı özellikleri taşıyacaktır Platfrm en az 3 adet ayak ile zemine turması sağlanacaktır. Ayakların zemin eğimi ve yükseklik göre ayarlanabilir mekanizması bulunacaktır Platfrm kapalı knumda iken ayaklar platfrmun altında yer alan muhafaza sandığı içerisine yerleştirilecektir. Muhafaza sandığı çelikten üretilecek, iç bölmesi sert plastik larak imal edilecektir. Muhafaza sandığının kapağı/kapakları dış duvar kaplaması ile entegre larak üretilecek, gerekiyrsa dış yüzey kaplaması ile kapak/kapaklar kaplanacaktır. Muhafaza sandığı silindirik kilit ile kilitlenip açılabilecektir Kepenk (P-17) Jeneratör dasının havlandırılması amacıyla dış duvarlarda örnek prjede verildiği üzere kepenk yapılacaktır. Kepenk ölçüleri imalat esnasında belirlenecek lup maksimum havalandırma sağlanacaktır Kepenkler açılıp kapatılabilir larak imal edilecek lup, silindirik kilit ile kitlenecektir Kepenkleri luşturan prfiller dış hava kşullarına ve krzyna karşı byanacaktır. Kepenk çerçeve prfilleri bayrak kırmızı, içi beyaz renk ile byanacaktır Mazt Tankı (Jeneratör İçin) (P-18) Jeneratöre yakıt tedariği amacıyla jeneratör dası içerisine mazt tankı yapılacaktır. Tank ölçüleri imalat esnasında belirlenecek lup maksimum hacim sağlanacaktır Mazt tankı galvaniz çelikten üretilecektir İç kısımlarında dalga kıran bulunacaktır Seviye göstergesi bulunacaktır Tank kapağı kilitli larak imal edilecektir Atık Su Tankı (P-19) Mutfağın pis su giderinden (P-12) gelen sular ile çalışma tezgâhından (P-8) gelen suların tplanması amacıyla drse şasesine mnte edilmiş atık su tankı yapılacaktır Tank ölçüleri imalat esnasında belirlenecek lup maksimum hacim sağlanacaktır Atık su tankı galvaniz çelikten üretilecektir iç kısımlarında dalga kıran bulunacaktır Seviye göstergesi bulunacaktır. Mbil Mutfak lejnıik Şartnamesi (Eylül 2014) ^ ^ ^ S a y f a 9 / 23 Onur PEKAYDIN ' M urat7w EL

10 Tanka atık su giriş bağlantılarında mutfak içerisine hava ve haşere girişini önlemek amacıyla tedbirler alınacaktır Tank altında uygun genişlikte (en az 70'lik) bşaltma musluğu bulunacaktır. Bşaltma musluğunun yere ve/veya şebeke bağlantısının yapılması amacıyla plastik, hareket kabiliyeti bulunan ancak kırılma özelliği lmayan bru kullanılacaktır. Söz knusu aparat atık su tankına mnte edilebilecek istenildiği takdirde kullanılacaktır Pencereler (P-20) Gölgelik üzerinde ve prjede belirtilen yerlerde (P-13) 70 x 50 cm byutlarında tplam 9 adet pencere bulunacaktır. Pencerelerin taşıyıcı sistemler ile çakışması durumunda ölçü ve yerlerde Ulusal Afet Sistemler Yönetimi Müdürlüğü nayına müteakip değişiklik yapılabilir Pencereler vasistaslı larak düzenlenecek lup, dışa açılacaktır. Pencerelerin açılış açısı pistnlu sistem ile ayarlanabilecektir Pencereler PVC çerçeveli larak imal edilecek lup, PVC açma kapama klu kullanılacaktır Bütün pencereler de en az 4+10,5+4 mm kalınlıklı düz ısı cam kullanılacaktır Pencere kasaları krm paslanmaz çelikten üretilecektir Dış Kapı (Persnel Giriş Kapsı) (P-21) Persnel giriş kapısı 250 x 330 cm lacaktır. Ölçüler maksimum değerlerde lup, taşıyıcı sistemler ile çakışması durumunda ölçülerde Ulusal Afet Sistemler Yönetimi Müdürlüğü nayına müteakip değişiklik yapılabilir Persnel kapı kanatları dış duvar ile aynı özellikleri taşıyan panellerden üretilecektir Kapı çerçevelerinde ve kapı kasaları krm paslanmaz çelikten üretilecektir Kapı kanadı/kanatları, en az 5 (beş) menteşeli lacaktır Kapılar silindirik kilitli larak imal edilecek lup, içeriden ve dışarıdan kilitlenip açılacak şekilde planlanacak ayrıca uygun kapı klu ve aynası lacaktır. Kapı klu ve aynası için Ulusal Afet Sistemler Yönetimi Müdürlüğü nayı alınacaktır Taşıma Kapları (P-30) Knteyner içerisinde yemek dağıtımının sağlanması amacıyla tplam 30 adet yemek taşıma kabı bulunacaktır Yemek taşıma kapları 304 kalite paslanmaz çelik gövdeden üretilecektir En az 33 Lt taşıma kapasitesine sahip lacaktır Çift gövdeli, paslanmaz çelik kulp ve klipsli lacaktır Dağıtım Tezgâhı (P-31) Mutfak içerisinde yemek servisi yapmak üzere 200 X 60 X 85 CM (kaydırma standı hariç) byutlarında bir adet yemek dağıtım tezgâhı bulunacaktır Yemek dağıtım tezgâhları 304 kalite paslanmaz çelik gövdeden luşacak ve aşağıda belirtilen sac kalınlıkları kullanılacaktır. -Dağıtım tezgâhı çevresi 0.80 mm 304 kalite paslanmaz saç, -Taban ve üst tabla 1.20 mm 304 kalite paslanmaz saç, Dağıtım tezgâhı 3 adet taşıma kabı (P-30) yerleştirilebilecek kapasitede lacak, taşıma kapları ile tava ve/veya kazanlardan (P-2 ve P-3) alınacak sıcak yemekler dağıtım tezgâhında bulunan uygun bölmelere yerleştirilecek kilit mekanizması ile sabitlenecektir Dağıtım tezgâhında çatal, kaşık ve bıçak için krm paslanmaz çelikten ayrıca bölme bulunacaktır Dağıtım tezgâhlarında uygun kalınlıkta renkli cam öksürük perdesi bulunacaktır Dağıtım tezgâhı ön yüzeyi paslanmaz üzerine 8 mm mdf lam kaplama yapılacak, kaplama paslanmaz çelik cıvatalar ile dağıtım tezgâhına sabitlenecektir. Mbil ıbil Mutfak Tekik Tktuk V Şartnamesi (Eylül 2014) Ferhat OCAK "> Onur PEKÂYDIN Sayfa 10/23

11 Dağıtım tezgâhın ön bölümünde 4 sıra 0.25 mm 304 kalite paslanmaz bru ile üretilmiş tepsi kaydırma standı bulunacak, ancak yemek dağıtım işi snlandırıldığında katlanarak dağıtım tezgâhı üzerine ve/veya MDF lam üzerine katlanacaktır. Katlama esnasında MDF ve/veya tezgâha zarar verilmemesi amacıyla uygun yerlerde plastik pabuçlar bulunacaktır Platfrm kapalı knumda iken dağıtım tezgâhı çalışma tezgâhının (P-8) yanında sabitlenmiş lacak, ihtiyaç duyulduğunda sürgü sayesinde platfrmun önünde herhangi bir nktaya çekilerek sabitlenecektir. Çalışma tezgahının paralel hareketi sürgü ile sağlanacak lup, sürgüler krm paslanmaz çelikten üretilecek ve platfrmun byunca uzanacaktır. 3. DİĞER HU SU SLAR 3.1. Mutfak içerisinde bulunan tüm ekipmanların (tava, çalışma tezgâhı, buzdlabı, kazan, dağıtım tezgâhı, istif rafı vb.) altında 1,2 mm kalınlığında en az 40 x 40 mm kesitinde en az 15 cm yüksekliğinde krm paslanmaz çelikten ayak bulunacaktır. Ayak prfilleri, ara bağlantı elemanları ve takviyeler de krm paslanmaz çelikten imal edilecektir. Her bir ayakta aksi belirtilmedikçe plastik pabuç bulunacaktır. Ancak malzemelerin (tava, çalışma tezgâhı, buzdlabı, kazan, dağıtım tezgâhı, istif rafı vb.) rijinalinde en az 10 cm yüksekliğinde ayak bulunması durumunda ayrıca bir ayak imalatına gerek yktur Mutfağın dış yüzeyine giydirme yapılacaktır. Giydirme Kurumumuz tarafından firmaya ayrıca iletilecektir Çalışma tezgâhının yanına kapaklı krm paslanmaz çelikten ayakla basıldığında açılabilen 1 adet çöp kvası (P-28) bulunacaktır Mutfakta kullanılan her bir cak (P-2 ve P-3) için söz knusu ekipmanlarda kullanılan rijinalleri ile bire bir lmak üzere 3 er adet kapak cntası, ısıtıcı rezistans firma tarafından temin edilerek muhafaza sandığı içerisine yerleştirilecektir. Muhafaza sandığı çelikten üretilecek, iç bölmesi sert plastik larak imal edilecektir. Muhafaza sandığının kapağı/kapakları dış duvar kaplaması ile entegre larak üretilecek gerekiyrsa dış yüzey kaplaması ile kapak/kapaklar kaplanacaktır. Muhafaza sandığı silindirik kilit ile kilitlenip açılabilecektir Elektrik pansunun altına, jeneratör dasına ve evye yanında lmak üzere en az 3 adet 6 kg'lik yangın söndürme tüpü dlu larak (P-29) mutfak içerisine mnte edilecektir Drse şasesinde uygun tüm bölümlere muhafaza sandığı yerleştirilecektir. Muhafaza sandığı çelikten üretilecek, iç bölmesi sert plastik larak imal edilecektir. Muhafaza sandıkları silindirik kilitli larak imal edilecektir Mutfak içerisinde ekipman aralarında bulunan bşluklar, ekipmanlar ile zemin kaplaması arasındaki bşluklar, ekipmanlar ile tavan kaplaması arasındaki bşluklar, ekipmanlarla duvar kaplaması arasındaki bşluklar, pencere ve kapı çerçevesi ile duvar, sürgü ile zemin kaplaması, pis su gideri ile zemin kaplaması arasındaki bşluklar vb. gıda yönetmeliğine uygun mastik ile dldurulacaktır Mutfakta kullanılmak üzere EK-2 tablda belirtilen malzemeler ayrıca firma tarafından temin edilerek muhafaza sandığı içerisine yerleştirilecektir. Muhafaza sandığı çelikten üretilecek, iç bölmesi sert plastik larak imal edilecektir. Muhafaza sandığının kapağı/kapakları dış duvar kaplaması ile entegre larak üretilecek gerekiyrsa dış yüzey kaplaması ile kapak/kapaklar kaplanacaktır. Muhafaza sandığı silindirik kilit ile kilitlenip açılabilecektir Mutfakta çalışma esnasında kullanılacak karıştırıcı, kepçe vb. malzemeleri asmak üzere krm paslanmaz çelikten üretilmiş askılıklar bulunacaktır. Askılıklar mutfakta uygun yerlere mnte edilecek, bu husus da mutfağın uygulama esnasında yer ve miktarlarına karar verilecektir Şartnamede belirtilen tüm ölçüler ve dizayn Müdürlüğü tarafından gerek görülmesi durumunda değiştirilebilecektir. M]ıLlJVlutfak Tekmk Şartnamesi (Eylül 2014) J P Ferhat OCAK } Onur PEKAYDIN

12 3.11. imal edilen mutfak, mutfağı luşturan tüm parçalar ve iç tefrişinde kullanılan tüm malzemeler en az 2 yıl garantili lacak ve firma tarafından yedek parça garantisi sağlanacaktır. 4. DENEYLER 4.1. Türk Kızılayı Alım-Satım-Kiraya Verme Yönetmeliğinin ilgili maddeleri gereği kurulan muayene kmisynunca teknik şartnameye uygun lup lmadığına dair muayeneleri yapılır. Gerek görülmesi durumunda kurum dışından kişi veya kuruluşlara muayene yaptırılabilir. Tüm muayene masrafları firma tarafından karşılanacaktır Numune alınması mümkün lmayan malzemelere ilişkin (Muayene esnasında kmisyn tarafından karar verilecektir) teknik şartnamedeki kşulları taşıdığına dair firma tarafından taahhütname verilecektir.

13 1360 i B r > l ı G' L) T i M ÖRNEK PLAN Mbil Mutfak ß k f Onur PEKAYDIN Sayfa 13 / 23

14 m m 450 m P l i C\J c CN CD CO CO CD O LO c CXj c m. X - M L m A-A GÖRÜNÜŞÜ

15 CM O c c\ı CO n Ö m 00 ' Ğ ^ CM O u B-B GÖRÜNÜŞÜ» Ulusal Afet Yönetim i Mbil Mutfak Teknik Ş û (rf Onur PEKAYDIN Sayfa 15 / 23

16 250 J 2 i J25_ ' ÖT / L A xi" O c Csl \....ıl 7 Lt 3 CO _12 L C-C GÖRÜNÜŞÜ D-D GÖRÜNÜŞÜ F-F KESİTİ Sayfa 16 / 23 i

17 -<fr CM O «D CM pn (P [ i7' ^ \CJ>^.-' A 't l k -1 t ^ 7; «y m S?» v & > f i? ^ ^ e y ^Ich OD c 4G0 0 1 ) ;a (P 0 0! ü //" w X\ v7' 0 CM O IT3 E-E KESİTİ Sayfa 17 / 23

18 G-G KESİTİ Sayfa 18 / 23

19 ELEKTRİK PLANI Sayfa 19 / 23

20 850 Şekil -1 Şekil -2 Ulusal Afet Yönetim i Mbil Mutfak Teknik Ş^rTrrşmesi (Eylül 2014) -erhat~'cal<; ~j [ Onur PEKAYD Sayfa 20 / 23

21 EKİPMAN ÜSTESİ POZ NO MALZEMENİN CİNSİ ÖZELLİĞİ MİKTARI BİRİMİ P 1 Davlumbaz 1- Paslanmaz çelik sac 1 Adet P 2 Devrilir Tava 1- En az 250 İt 2- En az 27 kw 3- Elektrikli 3 Adet 4- Paslanmaz çelik gövde P 3 Buharlı Kazan 1- En az 400 İt 2- En az 45 Kw 3- Elektrikli 4 Adet 4- Emniyet valfli 5- Paslanmaz çelik gövde P 4 Tezgâh Tipi Buzdlabı / +5 C 1 Adet P 5 Tezgâh Tipi Buzdlabı / -18 C 1 Adet P 6 Ani Su Isıtıcısı 1- Elektrikli 2- En az 7000 w güce sahip 2 Adet P 7 P 8 P 9 P 10 P 11 İstif Rafı Çift Evyeli Çalışma Tezgâhı Jeneratör Aspiratör Temiz su depsu 1- Paslanmaz çelik 2-125x250x50 1- Paslanmaz çelik x 70 x 80 cm 1- En az 300 KW 2- Dizel yakıt 1- En az m3/sa 2- Kruma kapaklı 1- Paslanmaz çelik x 250 x 20 cm 3- Isı yalıtımlı P 12 Pis su gideri 1- Paslanmaz çelik P 13 P 14 P 15 Gölgelik Krkuluk Merdiven x 120 cm 2- Hidrlik larak açılacaktır. 3- Dış duvarlar ile yanı malzeme kullanılacaktır. 1- Krm paslanmaz 2- Yükseklik 85 cm 3- Uzunluk 450 cm 1- Krm paslanmaz 2- Genişlik 120 cm 3- Sekil - 2'e uygun Ek-1 1 Adet 1 Adet 1 Adet 7 Adet 1 Adet -yaklaşık 15 m Metre 1 Adet 1 Adet 2 Adet Sayfa 21 / 23

22 P 16 Platfrm 1- Krm paslanmaz çelikten imal edilecektir. 2- Uzunluk 450 cm 3- Genişlik 120 cm 4- Hidrlik larak açılacaktır. 1 Adet P 17 Kepenk *Ölçüler imalat sırasında netleşecektir. - - P 18 Mazt tankı (jeneratör için) *Ölçüler imalat sırasında netleşecektir. - - P 19 Atık su tankı *Ölçüler imalat sırasında netleşecektir x 50 cm byutlarında P 20 Pencere 2- PVC çerçeveli 9 Adet 3- Krm Paslanmaz çerçeve P 21 Arka kapı 125 x 330 cm 2 Adet P 22 Elektrik pansu Paslanmaz çelik, 1 Adet P 23 Harici Elektrik şebekesi bağlantı kutusu 1 Adet 1- Tel kafesli P 24 Etanj armatür 2- En az 60 w aydınlatma ampulüne 12 Adet sahip 1-1x36 watt P 25 Flresan armatür 2- Bant tipi 13 Adet 3- Sıvı geçirmez 1- Tpraklı P 26 Priz 2- Kapaklı 14 Adet 3- Sıvı geçirmez P 27 Su Tesisatı Girişi - 1 Adet P 28 Çöp kvası 1- Paslanmaz çelik 2- Kapaklı 1 Adet i P 29 Yangın söndürme tüpü 6 kg'lık 3 Adet P 30 Taşıma kapları 1- Paslanmaz çelik gövde 2- En az 33 Lt kaşıma kapasiteli 30 Adet 1- Paslanmaz çekik gövde P 31 Yemek dağıtım tezgâhı 2-3 adet taşıma kabı kapasiteli 3- Öksürük perdeli 1 Adet 4- Kaşık, çatal, bıçak gözlü, Sayfa 22 / 23

23 Ek-2 TEMİN EDİLECEK MALZEME LİSTESİ NO MALZEMENİN CİNSİ ÖZELLİĞİ MİKTARI BİRİMİ 1 Küvet 2 Küvet 3 Büyük Kepçe 4 Kepçe küçük 5 Kevgir büyük 6 Kevgir küçük 7 Çırpma teli 8 Bıçak 9 Satır 10 Karıştırıcı (Kürek büyük by) 11 Çelik su tası saplı En az 57 Lt kapasiteye sahip, 304 kalite paslanmaz çelik En az 26 Lt kapasiteye sahip, 304 kalite paslanmaz çelik En az 100 cm 304 kalite paslanmaz çelik En az 30 cm 304 kalite paslanmaz çelik En az 105 cm 304 kalite paslanmaz çelik En az 40 cm 304 kalite paslanmaz çelik En az 105 cm 304 kalite paslanmaz çelik 4Numara, ABS Saplı 304 kalite paslanmaz çelik ABS/ ahşap Saplı 304 kalite paslanmaz çelik Plietilen malzemeden üretilmiş 7 Numara 304 Çelik Paslanmaz tabansız, En az 20x13 ebatlarında 10 Adet 20 Adet 10 Adet 10 Adet 10 Adet 10 Adet 5 Adet 15 Adet 2 Adet 3 Adet 3 Adet Sayfa 23 / 23