V : Vegan VGT: Vejeteryan I Vegetarian S: Deniz Mahsulü I Seafood N: Kuruyemiş I Nuts GF: Glutensiz I Gluten free

Transkript

1 Bonfile Café de Paris Fillet Café de Paris 59 Klasik tarzında sıcak, köpüklü ve baharatlı tereyağı sos özel tabağında patates kızartması ile servis edilir Classically prepared with hot foamy herb butter served in special plate with French fries Hikaye The story Sos, soğuk bir tereyağı karışımıdır. Bu sos çeşitli et yemekleriyle servis edilir. Yemek terimlerinde, et isimlerinin önüne eklenir. Örneğin Café de Paris soslu Antrikot ya da Café de Paris soslu Fileto Tarifte en yaygın olarak kullanılan malzemeler: tuz, hardal, kapari, sarımsak, soğan, tarhun, sardalye, konyak ya da madeira şarabı, köri, pul biber ve ketçap. Bu malzemelerin hepsi karıştırılır, tereyağı köpürtülerek çırpılır ve pişirilmiş sıcak et üzerine ilave edilir ve tereyağlı karışım erir. The sauce is a cold mixture of butter. This sauce is served with a variety of meat dishes. The term of dishes follows the names of meat for example Entrecôte Café de Paris or Fillet Café de Paris. The most common ingredients in the recipe: salt, mustard, capers, garlic, onion, tarragon, anchovy, Cognac or Madeira, curry powder, chili powder and ketchup. These ingredients are all blended, the butter is foamy whisked, and placed on roasted meat pieces, then the butter mixture melts. Bu sos 1930lu yıllarda Cenevre de Bourbier ailesi tarafından Restaurant du Coq d Or da ortaya çıkmıştır. Madame Bourbier in kızı Cafe de Paris restoranının sahibi ile evlendikten sonra, bu sos Café de Paris adıyla tanındı. Café de Paris restoran menü kartında sadece bir tek sıcak yemek olmasıyla tanınır; tereyağı soslu dana antrekot, yeşil salata ve kızarmış patates ile servis edilir. This sauce was emerged by Bourbier family in 1930s in Geneva in Restaurant du Coq d Or Mrs. Bourbier s The daughter got married with the owner of the Cafe de Paris restaurant, then the sauce was named Cafe de Paris The restaurant Café de Paris is known by having only one hot dish in the menu: the beef entrecote with the butter sauce, served with green salad and French fried potatoes. TL

2 Salata Salad Sezar salatası Caesar salad (S) 21 marul yaprakları, baharatlı ve sarımsaklı ançüez sosu ve kruton served with a spicy, delicate garlic-anchovy dressing and croutons ızgara tavuk göğsü ile 25 with grilled chicken jumbo karides ile (S) 35 with king prawns Kavanozda çoban salatası Shepard s salad in jar (VGT) Porsiyon I Portion 14 Sızma zeytinyağı, nar ekşisi Küçük porsiyon I Small portion 9 tomatoes, cucumber, green pepper, pomegranate sauce and virgin olive oil Nisuaz salatası Salad nisuaz 27 marul, taze soğan, roka, ton balığı, patates, haşlanmış yumurta, zeytin, mısır, taze fasulye, domates zeytinyağı ve limon sos lettuce, scallions, arugula, tuna fish, boiled potato and egg, olives, corn, green beans, tomato and olive oil, lemon sauce Modern tabbouleh salatası Modern tabbouleh salad (VGT) 17 maydanoz, taze nane, kırmızı soğan, organik domates, ince bulgur, labne peyniri, nar taneleri, sızma zeytinyağı ve nar ekşisi parsley, fresh mint, red onion, organic tomatoes, bulghur, cream cheese, pomegranate, virgin olive oil and pomegranate sauce Füme somon salatası Smoked salmon salad 35 maskulin yeşillikleri, kapari çiçeği, kırmızı soğan, kiraz domates, kıtır sebzeler ve organik sızma zeytinyağı masculine greens, capers, red onion, cherry tomatoes, crispy vegetables and organic extra virgin olive oil Roka salatası Arugula salad (VGT-N) 19 kalamata zeytin,taze çilek parçaları,ızgara hellim peyniri,şekerli kıtır ceviz,kiraz domates ve elma ekşisi sos black olives, strawberry, grilled halloumi cheese, crispy sweet walnuts, cherry tomatoes and apple vinaigrette Bahçe yeşillikleri salatası Garden greens salad (VGT-N) 18 mevsim yeşillikleri, domates, salatalık, beyaz peynir, fındık yağı, limon sos seasonal greens, tomato, cucumber, cheese, hazelnut oil and lemon juice Steak salatası Steak salad 33 bahçe yeşillikleri, renkli kiraz domatesler, bıldırcın yumurtası, parmesan peyniri ve karemelize soğanlı ballı balzamik sos garden greens salad, cherry tomatoes, quail egg, parmesan cheese, caramelized onion and honey balsamic dressing

3 Başlangıç Starter Beef tartar beef tartar Porsiyon I Portion 42 Seçiminize göre acısız, az acılı veya acılı, tost melba ve tereyağı eşliğinde Küçük Porsiyon I Small Portion 25 at your choice, mild, medium or spicy served with toast melba and butter Seçkin Türk meze çeşitleri Traditional Turkish mezes 29 şefin sizin için seçtiği geleneksel mezeler traditional mezes chosen by the chef Kırmızı kinoa salatası Red quinoa salad (GF) 39 kırmızı kinoa bulgur, marine edilmiş karides, taze soğan, sotelenmiş renkli biberler, nar taneleri ve extra sızma zeytinyağı red quinoa, marinated shrimps, spring onion, sautéed bell peppers, pomegranate seeds and extra virgin olive oil Mozzarella caprice Mozzarella caprice (VGT) 21 organik domates, taze fesleğen pestosu, deniz tuzu organic tomatoes, fresh basil pesto and sea salt Zeytinyağlı portakallı taze enginar Fresh artichokes cooked in olive oil and orange juice (V) 22 zeytin ezmesi,portakal sosu ve parizyen sebzeler ile zeytinyağlı enginar olive paste, artichoke with vegetables cooked in olive oil Kırmızı pancar chutney Red beet chutney (VGT- N) 27 cevizli pancar chutney, milföy kraker üzerinde keçi peyniri kreması, sebze filizi ve ceviz yağı red beet chutney with walnut, creamy goat cheese on bed of puff pastry cracker, vegetable sprouts and walnut oil Dana bonfile Robespierre Fillet of beef Robespierre 39 roka yaprakları, renkli kiraz domates salatası, parmesan, extra sızma zeytinyağı ve balsamic sirkesi rocket leaves, colored cherry tomato salad, parmesan, extra virgin olive oil and balsamic vinegar Somon gravlax tartar Salmon gravlax tartar 35 avakado tartar, siyah havyar ve ekşi krema avocado tartar, black caviar and sour cream

4 Çorba Soup Mozzarellalı domates çorbası Tomato soup with mozzarella (VGT) 14 grissini, domates ve fesleğen tomato and basil with grissini Kırmızı mercimek çorbası Red lentil soup (VGT) Porsiyon I Portion 12 baharatlı kruton ile Küçük Porsiyon I Small Portion 7 traditional Turkish soup with bread crouton Dana yanağı çorbası Veal cheek soup 28 arpacık soğan, erişte ve dana kemik suyu shallot, homemade noodles and beef consommé Sebze çorbası Minestrone soup (V) 12 Sebze caponata ile İtalyan usulü Italian style soup with vegetable caponata

5 Makarna ve risotto Pasta and risotto Dağ mantarlı risotto Wild mushroom risotto (VGT) Porsiyon I Portion 29 trüf yağı ile Küçük Porsiyon I Small Portion 18 with truffle oil Çin eriştesi Chinese noodle piliç eti ile 22 with chicken dana eti ile 31 with beef Penne arabiatta Penne arabiatta (VGT) Porsiyon I Portion 19 taze fesleğen ve kalamata zeytin ile hazırlanmış domates soslu penne Küçük Porsiyon I Small Portion 12 tomato sauce with fresh basil and calamata black olives Linguini carbonara Linguine carbonara 28 dana bacon, yumurta sarısı, toz parmesan, maydanoz ve organik kurutulmuş domates veal bacon, egg yolk, parmesan, parsley and organic sun-dried tomatoes Fettuccini alfredo Fettuccini alfredo 21 tavuk parçaları, kültür mantarı, taze baharatlar ve parmesan peyniri chicken, mushroom, parmesan cheese and fresh herbs Ev yapımı ravioli Homemade ravioli (VGT) 24 ıspanak ve ricotto peyniri ile doldurulmuş ravioli, krema sos ile stuffed with spinach and ricotta serve with creamy sauce Spagetti Spaghetti Porsiyon I Portion 21 tercihinize göre domates veya bolonez sos Küçük Porsiyon I Small Portion 12 with your choice of tomato or bolognaise sauce Ege usulü çıtır mantı Aegean style crispy dumplings 19 tercihinize göre sarımsaklı veya sade yoğurtlu ev yapımı etli mantı, domates sos ile homemade beef dumplings with tomato sauce and plain or garlic yoghurt of your choice

6 Kuru yıllandırma Dry aging Yıllandırma en iyi etleri dahi daha yumuşak ve lezzetli yapma tekniğidir. Etler, özel olarak imal edilmiş soğuk hava dolaplarında düzenli şekilde ısı, nem ve hava akışı kontrolünde tutulur. Bu doğal işlem sırasında karışık proteinler et enzimleri tarafından parçalanır ve etlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Aging is the technique for making even the finest meat more tender and flavorful. Meat is placed in our custom-built refrigerated coolers where temperature, humidity and air circulation are carefully controlled for designated times. During this natural process complex proteins are broken down by the meat enzymes resulting in increasing tenderness and enhanced flavor. Izgara spesiyalleri Grill specialties Bütün ürünlerimiz özenle seçilip kendi mutfağımızda yıllandırılmıştır. All beef cuts are carefully selected and in house dry aged New York steak kontrafile Strip steak 200gr. 69 Delmonico steak antrekot Rib eye 200gr. 69 Dana bonfile madalyon Fillet steak medallion 200gr. 59 Kuzu pirzola Lamb chops 250gr. 49 Klüp steak Club steak 300gr. 75 T-bone steak T-bone steak 300gr. 82 Dana pirzola Veal chop 300gr. 75 Lütfen diğer sayfadan iki adet garnitürünüzü ve bir adet sosunuzu seçiniz. Please choose your two side dishes and a sauce from the next page.

7 Garnitürler Side dishes Sotelenmiş körpe mevsim sebzeleri Sautéed fresh seasonal vegetables Köylü patates Village style potatoes Izgara mevsim sebzeleri Grilled seasonal vegetables Kumpir patates Baked potatoes Kızarmış patates French fries Sotelenmiş taze mantar Sautéed fresh mushrooms Röşti patates Rösti patato Soslar Sauces Dağ mantarları demi-glace sos demi-glace sauce with wild mushroom Biber sos Pepper sauce Gravy sos Gravy sauce Café de Paris sos Café de Paris sauce Zürih usulü dilimlenmiş süt danası Porsiyon I Portion 49 kremalı taze mantar sosu ve tereyağlı röşti patates eşliğinde Küçük Porsiyon I Small Portion 30 Veal strips Zurich style with a creamy fresh mushroom sauce served with butter rösti

8 Pişirme dereceleri Cooking stages Pişirme dereceleri etin merkezindeki dereceye göre belirlenmiştir The cooking stages are defined according the core temperature of the meat cut Az pişmiş C rare etin içi çiğ ve dışı hafif kahverengi the meat remain still row inside and has a light brown crust Az orta C medium rare etin içi kırmızıdan hafif pembemsiye ve dışı hafif kahverengi the meat remain red inside, getting light pink outside and has a light brown crust Orta C medium etin içi pembe, dışı kahverengi the meat pink inside and has a brown crust Orta iyi C medium well etin içi koyu pembe ve dışı kahverengi the meat is light pink in the centre and has a good crust İyi pişmiş C well done et tamamen pişmiş ve içi koyu kahve renkli the meat is completely cooked and brownish inside with a strong crust

9 Balık Fish Izgara somon Grilled salmon steak 39 kayın ağacında pişirilmiş somon sote sebzeler ve balık patatesler grilled in beech wood served with sautéed vegetables and round potatoes Izgara deniz levreği fileto Grilled fillet of sea bass 34 sotelenmiş körpe sebzeler ve taze baratlar ile sotelenmiş balık patatesler sautéed vegetables and round potatoes Güveçte karides Shrimps casserole (S) 48 Taze feleğen,sarımsak ve tereyağında sotelenmiş karidesler sautéed shrimps with butter, fresh basil and garlic Kalamar tava Fried calamari (S) 36 roka yaprakları ve tartar sos arugula leaves and tartar sauce Deniz mahsulleri tapas Seafood tapas (S) 56 ızgara ahtapot, Kajun baharatlı jumbo karides ve asma yaprağına sarılı kılıç balığı, ızgara somon ve şefin süprizleri grilled octopus, Cajun spiced jumbo shrimp, swordfish wrapped with vine leaves, grilled salmon and chef surprises

10 Türk spesiyaliteleri Turkish specialties Yoğurtlu kebap Yoghurt kebab 42 tereyağlı bazlama ekmeği üzerinde ızgara köfte ve dana bonfile, domates sos ile grilled beef fillet and meat ball on fried pitta bread, tomato sauce Geleneksel piliç şiş Traditional chicken skewer 27 ızgara domates ve sivri biber, lavaş ekmeği, pilav seasonal grilled vegetables, pilaf and pitta bread Geleneksel kuzu şiş Traditional lamb skewer 45 ızgara domates, sivri biber, lavaş ekmeği ve pilav Seasonal grilled vegetables, pilaf and pitta bread Dana kaburga Beef ribs (N) 55 düşük derecede 12 saat fırında pişirilmiş dana kaburga, kestaneli, kuru meyvalı şefin özel pilavı, ızgara organik domates ve biber slow cooked beef ribs (12 hours) in the oven, grilled organic tomato, pepper and chef s special rice pilaf with chestnut, dried fruit Ankara beyti sarma Wrapped lamb entrecôte Ankara (N) 69 Kuzu boşluğa sarılı kuzu antrikot, patlıcan salatası, kestaneli kuru meyvalı şefin özel pilavı, lavaş, Izgara organik domates ve biber wrapped lamb entrecôte, eggplant salad, lavash, grilled organic tomato, pepper and chef s special rice pilaf with chestnut, dried fruit Izgara köfte Grilled meat balls Porsiyon Portion 32 ızgara domates, biber, pilav ve patates kızartması Küçük porsiyon Small portion 20 grilled tomato, pepper, pilaf and potato fries Hünkar beğendi Ottoman Cuisine 38 patlıcan ezmesi, arpacık soğan ve dana eti ile hazırlanmış osmanlı klasiği, kibrit patatesler eggplant pure, shallots, beef tenderloin and crispy potatoes Tulum peynirli yaprak kebabı Cheese kebab (N) 56 bonfile yaprakları, dövülmüş ceviz, tulum peyniri ve lavaş ekmeği beef fillet, grounded walnut, cheese and pitta bread Karışık ızgara kebap Mixed grilled kebab 55 bonfile, kuzu pirzola,piliç kanat ızgara,domates biber şiş ve pilav beef fillet, lamb chop, chicken wing, tomato and green pepper and pilaf

11 Atıştırmalıklar Appetizer Kulüp sandviç Club sandwich 26 ızgara tavuk göğsü, hindi füme, sahanda yumurta ve peynir the classic club sandwich with grilled chicken breast, smoked turkey, fried eggs and cheese Quesadilla piliç etli Chicken quesadilla 26 piliç eti, jalapeno ve renkli biberler avokado sos, ekşi krema ve salsa sos chicken, jalapeno and peppers serve with guacamole and sour cream sauce Quesadilla dana etli Beef quesadilla 32 dana eti, jalapeno ve renkli biberler avokado sos, ekşi krema ve salsa sos beef, jalapeno and peppers serve with guacamole and sour cream sauce Şefin et dürümü Chef s beef wrapper 34 dana bonfile parçaları, mevsim sebzeleri ve zeytin sos, patates kızartması, salsa sos beef fillet, seasonal vegetables, olive sauce, French fries and salsa sauce Köfte dürüm Meat ball wrapper 30 ızgara köfte, marul, domates, maydanoz ve patates kızartması grilled meat balls with tomato parsley and French fries Peynir tabağı Cheese platter 25 şefimizin sizin için seçtiği yerli ve yabancı peynirler, kurutulmuş meyveler ve grisini chef s choice of local and imported cheeses with dried fruits and grissini Peynir fondu Cheese fondue (V) İki kişilik for two person 48 raclet peyniri ve emmantel peyniri ile isviçre klasiği,tost melba raclette cheese and emmantel cheese with Swiss classic melba toast

12 Hamburgers Hamburgers Klasik hamburger Classic burger 29 ev yapımı 220 gr. hamburger eti, domates dilimleri, kornişon turşu, Izgara soğan, klasik burger sosu ve patates kızartması homemade 220 grams hamburger meat, tomato slices, pickles, grilled onions, classic burger sauce and fried potatoes Mövenpick hamburger Mövenpick hamburger 39 ev yapımı 220 gr. hamburger eti, domates dilimleri, kornişon turşu, Izgara soğan, sahanda yumurta, çedar peyniri, hindi füme, sote mantar klasik burger sosu ve patates kızartması homemade 220 grams hamburger meat, tomato slices, pickles, grilled onions, fried egg, cheddar cheese, smoked turkey, sauteed mushrooms, classic burger sauce and fried potatoes Chef s hamburger Chef hamburger 42 barbeku sos ile ev yapımı 220 gr. hamburger eti, domates dilimleri, kornişon turşu, karamelize soğan, dana bacon, emmental peyniri, klasik burger sosu ve patates kızartması barbecue sauce with homemade 220 grams hamburger meat, tomato slices, pickles, caramelized onions, beef bacon, emmental cheese, classic burger sauce and fried potatoes Tavuk burger Chicken burger 24 ev yapımı 220 gr. piliç eti, domates dilimleri, kornişon turşu, Izgara mevsim sebzeleri, klasik burger sosu ve patates kızartması homemade 220grams chicken meat, tomato slices, pickles, grilled seasonal vegetables, classic burger sauce and fried potatoes

13 Tatlı Dessert Sütlaç Rice pudding (VGT) 10 Orman meyveli peynirli kek Forest berries cheese cake (VGT) 18 Türk tatlı tabağı Assorted Turkish desserts platter (N) 18 fıstıklı şöbiyet, fıstıklı kadayıf ve damla sakızlı mini fırın sütlaç pistachio sobiyet, kadayıf and baked rice pudding Kış kompozisyonu The composition of winter (N) 16 kestaneli ve balkabaklı rulo, taze fesleğen ve çikolata parçacıkları chestnut and pumpkin roll, fresh basil and chocolate pieces Kavanozda tiramisu Tiramisu in jar 17 mascarpone peyniri ile hazırlanmış tiramisu, kurutulmuş bademli ve kahveli biskuvi, espresso ile tiramisu made with mascarpone cheese, dry almonds and coffee flavor biscuit serve with cup of espresso Bitter çikolatalı sufle Bitter chocolate soufflé servis süresi 20dk service time 20min 17 bitter çikolatalı sufle ve sizin seçeceğiniz bir top Mövenpick dondurması bitter chocolate soufflé and your choice of Mövenpick ice cream Krem brüle Crème brûlée 16 nar ve gül aroma ile hazırlanmış cream brule ve Frenk üzümlü dondurma cream brule flavored with pomegranate and rose served with blackcurrant ıce cream Mövenpick chef special Mövenpick chef special 19 Mövenpick kahvesi ve isviçre çikolatası ile hazırlanmış mocha kek, maple şuruplu cevizli dondurma Swiss chocolate mocha cake flavored with Mövenpick coffee served with maple syrup ice cream and walnuts Meyve Tabağı Fruit platter 20 sizin için özenle seçilmiş mevsim meyveleri seasonal fresh fruits