Ortaköy Camii. Sahur vakti NO:17. Nikol Başoğlu. İstanbul un incisi. sırrını anlattı. Eyüp Sultan Simit Sarayı nda

Transkript

1 SİMİT SARAYI NIN ÜCRETSİZ DERGİSİDİR NO:17 temmuz 2014 İstanbul un incisi Ortaköy Camii Nikol Başoğlu Yeni lezzetlerin sırrını anlattı Eyüp Sultan Simit Sarayı nda Sahur vakti SİMİT SARAYI SURVIVOR EKİBİNİ DÜNYA KUPASI NA YOLLADI Ramazan ın tatlı serinliği Osmanlı şerbetleri Cilt lekelerine dikkat! Düğün fotoğrafçınızı nasıl seçmelisiniz? Çocuklar için yaz etkinlikleri ÇARKIFELEK İN İLK YAPIMCISI Jeff GolDstein DERGİMİZE KONUŞTU Simit Sarayı ndan aile pikniği

2

3 NO:17 TEMMUZ 2014 İMTİYAZ SAHİBİ İcra Kurulu Başkanı ABDULLAH KAVUKCU Yazı İşleri Müdürü (Sorumlu) Esma Tuncer Aydos Ramazan şöleni! Değerli Simit Sarayı dostları, temmuz ayı tüm bereketi ve coşkusu ile geldi. Hem 11 ayın sultanı Ramazan ayı, hem de bayram derken bu ayın gündemi oldukça yoğun. Biz de bu yoğun gündemde yine sizler için Ramazan ayına özel dosya ve röportajlardan ekranların sevilen yarışması Çarkıfelek e; Brezilya dan Rodos a kadar uzanan gezi yazılarına kadar pek çok konunun yer aldığı dopdolu bir dergi hazırladık. Bu ay, gün boyu sunduğumuz taze ve lezzetli ürünlerimize ek olarak, Hamurumuzda dostluk var mottomuzdan yola çıkarak Ramazan ayına özel hazırladığımız menülerimizle tüm Simit Sarayı mağazalarımızda iftar saatlerini şölene dönüştürüyoruz. Ayrıca Ramazan ayına özel hazırlanan tarifimizi de ilerleyen sayfalarda bulabilirsiniz. Ayın son günlerinde ise Ramazan Bayramı nın coşkusu 7 den 70 e hepimizi saracak. Bayram ziyaretlerinde sevdiklerinizi ve kendinizi sevindirecek, hayatınızı renklendirecek birbirinden lezzetli dondurmalarımızı denemeyi unutmayın. Ramazan ın bereketini ve bayram coşkusunu sevdiklerinizle birlikte doyasıya yaşayacağınız bir temmuz ayı dileğiyle, Sevgi ve Saygılarımla... Abdullah Kavukcu Simit Sarayı İcra Kurulu Başkanı ve CEO facebook.com/simitsarayi twitter.com/simitsarayi Yapım HI STANBUL PRODÜKSİYON Şifasuyu Yolu Üstü Sok. No: 30 Oksizen Konakları 4/2 Maden Mahallesi, Sarıyer, İstanbul Genel Yayın Yönetmeni Ayhan Bölükbaşı ayhan.bolukbasi@gmail.com Yayın Direktörü Zeynep Kasapoğlu zeynepkasapoglu@windowslive.com Görsel Yönetmen Çağrı Ece cgrece@gmail.com Editör Ece Öziş eceozis@gmail.com Yazı İşleri Uras Benlioğlu, Özcan Yılmaz Füsun Tansu, Simay Erdem Fotoğraf Caner Kasapoğlu canerkasapoglu@yahoo.com Yayın Kurulu Seçil Çiçek, Gülcan Gümüş, Hande Eldemir, Kübra Erkan, Nisan Necimoğlu Baskı Uniprint Basım San. Ve Tic. A.Ş. Ömerli Köyü, İstanbul Cad. No: 159 Hadımköy İstanbul Tel: (0212) Faks: (0212) Yönetim Yeri Büyükdere Cad. Apa Giz Plaza No: 191 Levent/İstanbul Tel: (0212) Yayın Türü Yerel Süreli Bu dergide yayımlanan tüm yazı ve fotoğrafların hakları Simit Sarayı Yatırım ve Tic. A.Ş. ye aittir. Bu yayındaki tipografik hatalardan Simit Sarayı Yatırım ve Tic. A.Ş. sorumlu değildir. Dergide yer alan ürünlerin fiyatlarında haber vermeden değişiklik yapılabilir. Ürünler stoklarla sınırlıdır. SİMİT SARAYI 3

4 İÇİNDEKİLER NO:17 TEMMUZ Editör 4 İçindekiler 54 6 Benim Simit Keyfim Siz fotoğrafladınız, biz yayımladık Eyüp Sultan Simit Sarayı nda sahur yaptık 14 Survivor da simit keyfi 16 Ramazan kampanyamızı kaçırmayın! 22 Simit Sarayı Ailesi pikniğe gitti 26 Boğaz ın incisi: Ortaköy Camii 36 Bir Osmanlı geleneği: Şerbet tarifleri 42 Şef Bizden 44 Nikol Başoğlu lezzetin sırlarını anlattı 48 Düğün fotoğrafçınızı nasıl seçmelisiniz? 54 Tarihle iç içe tatilin adresi: Rodos 60 Cilt lekeleri tehlikeli mi? 64 Yaz kazalarına dikkat edin 68 Çocuğunuz için yaz aktiviteleri 74 Güneş Tulga ile tasarım dünyası 78 Rio De Janerio rehberi Çarkıfelek hakkında bilmedikleriniz 90 Zeytinyağının öyküsü 94 Teknoloji 102 Kültür sanat 108 Mağazalarımızın adresleri 110 Bulmaca 112 Astroloji 86 36

5

6 HABER Instagram da Simit Sarayı keyfi İster mağazada, ister yolda... Belki simit, belki sadece bir bardak demli çay... Siz paylaştınız, biz yayınlıyoruz. Sağlık ve mutlulukla, daha nice güzel anlarınıza ortak olmayı dileriz... 6 SİMİT SARAYI

7 Siz çekin biz yayınlayalım! Simit Sarayı ile ilgili fotoğraflarınızı #simitsarayımag etiketi ile paylaşın, dergimizde yayınlayalım! Bu etiketle paylaştığınız fotoğrafların kullanım hakkı Sİmİt Sarayı na ait olacaktır. SİMİT SARAYI 7

8 ADVERTORIAL

9 Simit Sarayı nda dondurma keyfi Geniş ürün yelpazesiyle, birbirinden farklı ürünleri lezzet severlerle buluşturan Simit Sarayı, yazın bunaltıcı sıcağına karşı kendi ürettiği dondurma seçenekleriyle bu yaz da vazgeçilmez olacak. Sıcak bir güne ferah bir mola vermek isteyenler dondurmanın mükemmel tadını bu yaz Simit Sarayı nda keşfedecekler. Ürün yelpazesine eklediği yeni lezzetleriyle menüsünü her gün geliştiren, benzersiz tatlarını ve yüksek kalite anlayışını lezzet tutkunlarıyla buluşturan, Türkiye genelinde yaygın mağazaları ile lezzetli anların vazgeçilmez adresi Simit Sarayı, özel reçetelerle hazırladığı dondurma seçenekleriyle yazın bunaltan sıcaklarına meydan okuyor. Dondurma lezzetinden vazgeçemeyenler, keyifli bir lezzet yolculuğuna çıkmak isteyenler Türkiye genelinde yaklaşık 50 Simit Sarayı nda; Bubblegum, çikolatalı, çilekli, Hindistan cevizli, karamelli, limonlu, vanilyalı, fındıklı ve damla sakızlı olmak üzere dokuz farklı dondurma çeşidinden istediklerini tadabiliyor. Simit Sarayı nın birbirinden farklı lezzetleriyle tanışmak ve size en yakın Simit Sarayı mağazasını öğrenmek için adresini ziyaret edebilirsiniz. SİMİT SARAYI 9

10 RÖPORTAJ 24 saat açık olan Eyüp Sultan daki Simit Sarayı nda sahur bir başka! Misafir röportajlarımız için bu sefer, Eyüp Sultan Simit Sarayı ndaydık. Sahur sofralarına ortak olduğumuz misafirlerimizden övgü dolu sözler dinledik. Her yeni yıla yeni umutlarla başlarız, daha iyisini ve hep daha yenisini hayatımıza katmaya çalışırken, geçmişe dönüp hatırlatmaktan keyif aldığımız, bizi tatlı ve hafif bir hüzünle saran anılarımız kimi zaman zihnimizde berraklaşır. Ramazan ayı da işte anılarımızın zihnimizde sıkça berraklaştığı zamanlardan biridir. Eski iftar sofraları, gece yarısı sokaktan gelen davul sesi, başucundaki çalar saatler, belki o zaman yaşayan şimdi aramızda olmayan anneanneler, babaanneler ve dedeler Anılarımız Ramazan ayına kavuşmanın sevinciyle harmanlanır ve sonunda bayramla müjdelenecek günleri tatlı bir telaşla yaşarız. Geleneklerimiz... Ramazan bizim için sadece bir ibadet ayı değil, aynı zamanda kültürümüze işlemiş bir ritüeller ayıdır. Ramazan geldiğinde, Osmanlı geleneğine dair izler çoğalır. Pide, şerbet, hurma gibi bu aya özgü tatların yanı sıra, Osmanlı mimarisinden kalma eserlerin, özellikle de ibadethanelerin kıymeti artar. Sahur yaparken de kültürümüzün zenginliği alışkanlıklarımıza yansır. Haydi, sahuru dışarıda yapalım deriz mesela. Komşular birbirini sahur sofralarında ağırlar, iftardan kalkıp park ve sahillerde yürüyüş yapanlar, geceyi uzatıp sahuru dışarıda yaparak evlerine dönerler. Teravih namazının sahura bu denli yaklaştığı gecelerde bazı semtlerde trafiği sıkıştıracak kadar yoğunluk yaşanır. Bu semtlerden biri de şüphesiz İstanbul daki Eyüp Sultan dır. Yıl boyu cemaati hiç eksik olmayan Eyüp Sultan Camii, yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekmesi sebebiyle zaten hep kalabalıktır. Ama Ramazan geldiğinde bu kalabalık kat kat artar. Haydi, sahuru Eyüp Sultan da yapalım diyenlerin sayısı da azımsanmayacak kadar fazladır. Tıpkı bu yıl da olduğu gibi Evet, Eyüp Sultan Camii bu ay da dolup taşıyor. Eyüp Sultan daki Simit Sarayı Mağazası da, Ramazan ayına özel olarak, artık oruç başladı diyen sahur ezanına, yani günün ilk ışıklarına kadar halka hizmet ediyor. Biz de bu sayımızda MAG ekibi olarak, Ramazan ın birinci gününü ikinci güne bağlayan gecede mağaza sohbetlerimiz için Simit Sarayı nın Eyüp Sultan daki mağazasına gidiyor, sahur sofralarına misafir oluyor ve müşterilerimizi dinliyoruz 10 SİMİT SARAYI

11 Ecem Aktaş / Öğrenci Okula giderken her hafta uğruyorum 500 Evler deki mağazaya gidiyorum çoğunlukla. Okul zamanı her hafta gidiyoruz. Lise son sınıf öğrencisiyim. Sandviç simit ve kaşarlı simitleri beğendiğim için onları alıyorum. Bugün sahur için buradayız. Seçil Tabakçı / Satış Sorumlusu Sahurda açık olduğu için çok sevindim Simit Sarayı na sıklıkla gelirim. Kaşarlı ve sucuklu simidi çok seviyorum. Çoğunlukla Bakırköy deki mağazaya gidiyorum. Bugün sahur için ilk kez Eyüp Sultan Mağazası na geldik. Sahurda açık olduğunu görünce çok sevindim. Yurtdışında da Simit Sarayı mağazaları açıldığını duyuyorum, bence yabancılar da simidimizi çok beğenecekler. Aytaç Tanrıverdi/ Kitapçı Mekke deki mağazayı görünce heyecanlandım Simit Sarayı Eyüp Mağazası nın komşusuyum ve her gün geliyorum. Çayını çok seviyorum. Ben günde bardak çay içerim ve hepsini Simit Sarayı ndan içerim. Çayı severim ama her yerde çay içmem. Ürünlerden kaşarlı simidi tercih ediyorum. Pastaları da çok beğeniyorum. Simit Sarayı nın hijyenine yüzde 100 güveniyorum. İstanbul dışında Mekke deki mağazaya da gittim. Mağazayı görünce bile heyecanlanmıştım doğrusu. Daha farklı oturdum, Burası bizim yerimiz diye düşündüm. Ömer Tavukçuoğlulları / İşletme sahibi New York mağazada üçgen peynir unutulmamalı Bugün sahur için Eyüp Sultan dayız ve arkadaşlarımla beraber geldim. Arkadaşlarım Simit Sarayı nı tavsiye ettiler, ben de o tavsiyelerine uydum ve geldim. İki yıl önce New York taydım, orada insanlar yeniliklere son derece açık. Bence simidi çok sevecekler, yanında üçgen peynir olmalı. SİMİT SARAYI 11

12 RÖPORTAJ İlknur Misli / Öğrenci Kaşarlı simit favorim Simit Sarayı na çoğunlukla okula giderken uğruyorum. Kaşarlı simit favorim. Bugün sahur için Eyüp Sultan dayız, arkadaşlarımla beraber sahur yapmak için yer arıyorduk, Simit Sarayı nı görünce buraya gelmeye karar verdik. Hepimiz sevdiğimiz ürünleri aldık, birlikte sahur yapacağız. Ben yine kaşarlı simidi tercih ettim. Özgül Gürvardar / Yönetici Yeni ürünlerle ürün çeşidi zenginleşiyor Simit Sarayı sadece simitle kalmadı, çeşitler arttı, ürün çeşidinin zenginleşmesinden memnunum. Simidi zaten çok seviyoruz. Afrika da amcamın oğlu yaşıyor. Oraya gittiğinde beni aradığında Abla simit istiyorum, simidi özledim. Hiçbir şey canım istemiyor, simit kokuyor burnuma der. En sonunda dayanamayıp evde simit pişirmişler. Simit Sarayı nın reklamlarını izledim, girişimci oluşlarını tebrik ediyorum, Allah yollarını açık etsin. Türk firmaları yurtdışında başarılı oluyorlar zaten, Simit Sarayı da olacaktır. Anıl Gürvardar / İşyeri sahibi Spesiyal böreği çok beğendim Hollanda da yaşayan arkadaşım Simit Sarayı nın Amsterdam da açıldığını duyunca çok sevinmişti. Biz bugün sahur için Eyüp Sultan Mağazası ndayız. Bugün ilk defa spesiyal böreği denedim ve çok beğendim. Ürünleri çok güzel ve lezzetli. Osmanbey Mağazası na sürekli gider, çay içerim. Simit Sarayı nın yurtdışına da bu lezzeti taşıdığını biliyorum, daha önce dönerimiz gitti ama bir marka altında gitmemişti. Simit şimdi bir marka olarak dünyaya açılıyor. 12 SİMİT SARAYI

13

14 HABER Hem simit hem Brezilya ödülü şampiyon takımın! Simit Sarayı, Survivor yarışmacılarını Brezilya ya, Dünya Kupası açılış maçına göndererek orada onlara simit ikram etti. Simit Sarayı nın memleket hasretini dindirecek bu ödülü yarışmacıların yüzünü güldürürken, motivasyonlarını da artırdı. Türkiye nin en fazla izlenen yarışma programı olan Survivor da sezon finalini birlikte izledik. Son ana kadar heyecanın eksik olmadığı, kıyasıya mücadelelere sahne olan yarışma, halk oylaması sonunda ünlüler takımından Gökhan ile gönüllüler takımından Turabi nin sms oylamasıyla şampiyonunu belirledi. Yarışmanın en başından beri aday gösterilen bu iki favori isim arasında kazanan ise Turabi oldu. Survivor da mücadeleleri anlamlı kılan, yoklukla dolu adada yarışmacılara hem moral hem de güç veren yemek ödülleri yarışmaya damga vurdu. Yarışmanın daha başında Simit Sarayı nın adaya simit ve çay gönderdiği ödül oyununu kazanan gönüllüler sevinçlerini anlatacak kelime bulmakta zorlanmışlardı. Öyle ki Survivor ekibi şimdiye dek yarışmacıların en fazla sevindikleri ödülün bu olduğunu söylemişlerdi. Sadece Survivor mı, sosyal medyada da Simit Sarayı nın bu ödülü çok konuşuldu, ertesi sabah ilk iş Simit Sarayı na gideceğini söyleyen çok sayıda izleyici oldu. Zaman geçti, yarışmacılar azaldı ve Acun Medya, Simit Sarayı nın çıtır simitlerini tekrar ödül olarak yarışmacılara açıkladı. Turabi Kaybettiğim için en fazla üzüldüğüm ödül simitti diyerek kazanmak için elinden gelen her şeyi yapacağını söyledi. Yarışmacılar simidi Dominik te de yemeyeceklerdi üstelik. Simit Sarayı, kazanan ekibi Dünya Kupası nın yapıldığı Brezilya ya açılış maçına gönderecek ve simitlerin tadına orada bakacaklardı. Heyecan dolu geçen yarışın sonunda üzülenler ve sevinenler vardı. Turabi ve Yiğit in mücadele ettiği gönüllüler takımı yarışı kazanmanın sevincini yaşarken, Gökhan, Merve ve Ahmet kaybettikleri için üzgündüler. Turabi ve Yiğit Brezilya da Dünya Kupası açılış maçını izleyip rüya şehir Rio yu gezerken ödülleri olan Simit Sarayı ndan gelen simitleri de yiyerek, memleket hasretlerini biraz da olsa dindirmiş oldular. 14 SİMİT SARAYI

15 b zden 82 SİMİTSARAYI

16 KURUMSAL Simit Sarayı nda Simit Sarayı, Ramazan ayına özel hazırladığı yeni menüleriyle bu yıl iftarın yeni adresi oluyor. Yurt dışı ve Türkiye genelinde yaygın mağazaları ile lezzetli anların vazgeçilmez adresi Simit Sarayı, lezzetleriyle özel zamanları unutulmaz kılıyor. Her gün geniş ürün yelpazesini, kişiye özel hizmetlerini, benzersiz tatlarını ve yüksek kalite anlayışını lezzet tutkunlarıyla buluşturan Simit Sarayı, birbirinden lezzetli ve doyurucu seçeneklerinin yanı sıra Ramazan ayında mağazalarının konseptine uygun olarak geliştirdiği, geleneksel Ramazan ruhunu yansıtan iftar menüleriyle müşterileriyle buluşuyor. Hamurumuzda dostluk var mottosu ile ürünlerini usta ellerde şekillendirerek müşterilerine sunan Simit Sarayı, iftar bereketini paylaşmak için hazırladığı menülerle iftar vakitlerini şölene dönüştürüyor. Paylaşımın en anlamlı simgelerinden olan simidin sıcak ve doyurucu anlamını iftarların samimi atmosferi ile birleştirerek yola çıkan Simit Sarayı nda, her damak tadına ve bütçeye uygun bir menü bulunuyor. Üstelik tüm Ramazan menülerinde bulunan, iftar sofralarının vazgeçilmezi hurma ve ramazan sofralarının geleneksel 16 SİMİT SARAYI

17 iftar vakti tatlısı güllaçla, klasik ramazan sofralarının tatları iftar saatlerini taçlandırıyor. Mutfaklı Simit Sarayı mağazalarında; Hurma, Çorba, Izgara Köfte, Salata, Güllaç, Coca Cola/ Cappy, Çay dan oluşan İftar Menü TL; Hurma, Çorba, Simit Burger, Güllaç, Coca Cola/Cappy, Çay dan oluşan İftar Menü TL, Hurma, Çorba, Mantı, Güllaç, Coca Cola/Cappy, Çay dan oluşan İftar Menü TL den satışa sunuluyor. Ayrıca standart Simit Sarayı mağazalarında; Hurma, Çorba, Pastırmalı Dil Peynirli Açık Pide, Güllaç, Coca Cola/ Cappy, Çay dan oluşan Menü TL; Hurma, Çorba, Kavurmalı Açık Pide, Salata, Güllaç, Coca Cola/Cappy, Çay dan oluşan Menü TL, Hurma, Çorba, Kıymalı Saray Dürüm, Salata, Güllaç, Coca Cola /Cappy, Çay dan oluşan Menü TL den satışa sunuluyor. Simit Sarayı nın birbirinden farklı lezzetlerini görmek için size en yakın Simit Sarayı mağazasını ya da adresini ziyaret edebilirsiniz. SİMİT SARAYI 17

18 ETKİNLİK Geleceğe umutla bakan küçük yürekler bir arada eğlendi. Gülümse sen Panayırı na Simit Sarayı ndan destek Kanserli çocuklar için düzenlenen Gülümse SEN Panayırı na destek olarak onların ve ailelerinin bir gün için dahi olsa içinde bulundukları durumdan uzak zaman geçirmelerine katkıda bulunduk. Panayıra katılanlar Simit Sarayı lezzetlerinin tadına vardılar. 18 SİMİT SARAYI Kanserli çocukların iyileşme döneminde tekrar topluma kazandırılması, hayata yeniden entegre olması konusunda birçok çalışma yapan Kansersiz Yaşam Derneği, İnsana Güven Eğitim ve Danışmanlık ile birlikte kanser hastası çocuklar ve aileleri için 14 Haziran 2014 Cumartesi günü Gülümse SEN Panayırı gerçekleştirdi. Çocukları ve ailelerini içinde bulundukları sıkıntılı durumdan bir gün olsun uzaklaştırabilmek ve kendilerini farklı hissetmedikleri bir ortamda eğlenceli vakit geçirmelerini sağlayabilmek amacıyla düzenlenen

19 panayıra, ayakta tedavi gören 150 çocuk ve ailesi katıldı. Büyük bir oyun alanı şeklinde tasarlanan panayırda Simit Sarayı nın birbirinden lezzetli ikramlarını tadan çocuklar, danstan ritm ve dramaya, sihirbazlık ve jonglör gösterilerinden yogaya, resim atölyesinden cupcake yapımı ve çiçek ekimine kadar gerçekleştirilen pek çok renkli aktivite ile unutulmaz bir gün yaşadı. Sevilen televizyon dizisi Güneşi Beklerken in başrol oyuncuları Kerem Bürsin ve Yağmur Tanrısevsin de etkinliğe katılarak çocuklara moral verdi ve onlarla hatıra fotoğrafı çektirdi. SİMİT SARAYI 19

20 KURUMSAL Yepyeni lezzetler kamera karşısındaydı Simit Sarayı nın birbirinden lezzetli yeni ürünleri kamera karşısına geçtiler ve bu nefis lezzetlerin tadına ilk olarak çekim ekibi baktı. Nefis mi nefis yepyeni tatların başrolde olduğu fotoğraflarla karşılaşmaya hazır olun 26 Haziran da Simit Sarayı mutfağından çıkan yepyeni ürünlerin fotoğraf çekimi vardı. Tadı kadar görünüşü de güzel olan ve iştah açan bu lezzetler çeşitli iletişim çalışmalarında kullanılmak üzere tek tek fotoğraflandılar. Yakın zamanda Simit Sarayı mağazalarında ve dergimizde sıklıkla karşılaşacağınız bu fotoğrafların başrollerinde oynayan isimler şöyle: Karamelli Trileçe Cup Tiramisu Beyaz profiterol Çikolatalı profiterol Islak kek Bubblygum cup Muzlu çikolatalı cup Kurabiyeli Cup Çilekli Cup Hindistan cevizli milkshake Yeni sandviçler

21

22 KURUMSAL Simit Sarayı ndan Simit Sarayı Aile Pikniği, 22 Haziran Pazar günü Ömerli Şile Aşgana Piknik Alanı nda gerçekleştirildi. Bu yıl ilk kez düzenlenen piknikte Simit Sarayı çalışanları ve ailelerinden oluşan yaklaşık 826 kişi, günboyu güneşin ve Simit Sarayı lezzetlerinin tadını çıkardı. 22 SİMİT SARAYI Sabah kahvaltısı ile başlayan piknikte, kahvaltının ardından çuvalla koşma yarışı, kaşıkla yumurta taşıma yarışı, okey, çocuklar için palyaço ve yüz boyama aktiviteleri yapıldı. Pikniğin vazgeçilmezi ızgaralar eşliğindeki öğle yemeği sonrası ise keman, gitar ve bateriden oluşan orkestra eşliğinde müzik ziyafeti gerçekleştirildi. Gün boyu, macun, mısır, pasta, limonata ve dondurma ikramları ile renklenen piknik yarışlar ile devam etti. Simit Sarayı çalışanlarının yoğun iş temposundan sıyrılıp stres attıkları organizasyonda Çuval Yarışı nda Abdulkadir Güney birinci, Fatih Can ikinci, Haluk Boz üçüncü olurken, Bayanlar Kaşıkla Yumurta Taşıma Yarışması nda Ayşe Kahraman birinci oldu. Erkekler Halat Çekme Yarışı nı ise Zafer Nalbaş, Ömer Türedi, Uğur Taşhan, Hüseyin Güçlü ve Tunç Arduç dan oluşan takım kazandı. Simit Sarayı Aile Pikniği, kazanan yarışmacılara ödüllerinin Simit Sarayı İcra Kurulu Üyeleri tarafından verilmesiyle son buldu. Simit Sarayı Aile Pikniği ni geleneksel olarak her yıl tekrarlayacaklarını belirten Abdullah Kavukcu, Simit Sarayı olarak, yurt

23 keyifli aile pikniği içi ve yurt dışındaki 200 ü aşkın mağazamız ve 8 bin 600 çalışma arkadaşımızla büyük bir aileyiz. Her yıl dünya markası olma yolunda büyük başarılara imza atan Simit Sarayı nın bugünlere gelmesinde en çok pay sahibi olan çalışma arkadaşlarımızla bu tarz etkinlikler vesilesi ile bir arada olmak bizim için çok keyifli. Tüm yönetim kurulumuz adına başarımızda emeği olan tüm çalışma arkadaşlarıma teşekkür ediyorum. Çalışma arkadaşlarımız arasındaki birlikteliği artırmak ve personelimizin verimliliğini takdir etmek üzere bu yıl ilk kez düzenlediğimiz Simit Sarayı Aile Pikniği ni her yıl geleneksel olarak tekrarlayacağız dedi. SİMİT SARAYI 23

24 KURUMSAL Simit Sarayı yeni mağazalarla büyümeye devam ediyor Yurt içi ve yurt dışında 200 ü aşkın mağazasında 8 bin 600 çalışanıyla her gün 650 bin misafiri ağırlayan lezzet tutkunlarının vazgeçilmez buluşma noktası Simit Sarayı ailesine yepyeni iki mağaza daha eklendi. Ulusoy Ataşehir Simit Sarayı Kayışdağı Mahallesi Dudullu Yolu Caddesi No:40 Ataşehir Tel: Lezzet tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan Simit Sarayı, yenilenen ve gelişen ürünleriyle birlikte hizmete sunduğu yeni mağazalarla da büyümesini sürdürüyor. Bu mağazalara geçtiğimiz ay iki yeni adres daha eklendi. Bunlardan biri de Samsun da mevcut iki mağazamız olan Terminal ve Piazza mağazalarına ek olarak açılan Çarşamba mağazası. Zengin menüsü ve uygun fiyatlı ürünleri ile her gün 08:00-22:00 saatleri arasında hizmet veren Samsun Çarşamba Simit Sarayı, 80 metrekare dış, 220 metrekare iç alanı, şık ve sıcak dekorasyonu ile büyük ilgi görüyor. Samsun Çarşamba Simit Sarayı menüsünde; klasik simit ve simit çeşitlerinin yanı sıra açma, poğaça ve pideden börek çeşitlerine, dürümden sandviçe, kurabiyeden pastalara, ızgaralardan makarnaya, salatadan dondurma çeşitlerine atıştırmalık, doyumluk ve keyiflik zengin ürün gamı yer alıyor. Her gün binlerce kişiyi ağırlayan Ulusoy Ataşehir Terminali bünyesinde 6 Haziran 2014, Cuma günü açılan yeni mağaza ise 240 metrekare dış, 150 metrekare iç alanı ile 7/24 hizmet veriyor. Şık dekorasyonu ile büyük ilgi gören Ulusoy Ataşehir Simit Sarayı da tıpkı Samsun Çarşamba daki gibi mutfaklı bir mağaza. Mağazada, klasik simit ve simit çeşitleri, açma, poğaça ve pideler, börek çeşitleri, dürüm ve sandviçlerin yanı sıra kurabiye, pasta, ızgara, makarna, salata ve dondurma çeşitleri de misafirlerin beğenisine sunuluyor. Samsun Çarşamba Simit Sarayı Orta Mah. Kızılay Cad. No:48/12 Çarşamba - Samsun Tel: SİMİT SARAYI

25

26 Röportaj 26 SİMİT SARAYI

27 İstanbul un incisi Ortaköy Camii Kanatları parça parça bu ağustos geceleri yıldızlar kaynarken şangır şungur ayaklarımın dibine dökülen sen eğer yine İstanbul san yine kan köpüklü cehennem sarmaşıkları büyüteceğim pancak pancak şiirler tüküreceğim demek yine ben (Atilla İlhan, İstanbul Ağrısı) Ortaköy Camii, İstanbul sileütindeki bir nakış gibi Boğaz ı süslüyor. SİMİT SARAYI 27

28 Röportaj 28 SİMİT SARAYI

29 Röportaj: Zeynep Kasapoğlu Fotoğraflar: Caner Kasapoğlu Eğer sen yine İstanbul san diye soruyor şair şiirinde Sen yine İstanbul musun? Bu soruya, bugün biz nasıl yanıt verebiliriz? Belki önce gerçeği kabul etmekle işe başlayabiliriz. Gelişen dünya metropollerinde geçmişi tümden koruyabilmek ne yazık ki mümkün değil. Aralarında İstanbul un da bulunduğu her metropol; durmaksızın artan nüfusuna, teknolojiye ve yaşam koşullarının gerekliliğine paralel olarak kimi zaman az kimi zaman çok hatta itiraf edelim bazen gereğinden bile çok değişiyor. Elbette İstanbul da değişiyor. Eski Boğaziçi fotoğraflarda yer alan kayıkların yerini, zamanla Şirket-i Hayriye vapurlarının alması, bunların da zamanla kaybolup, şimdiki şehir hatları vapurlarına yerlerini bırakması bile başlı başına bir değişim değil mi? Boğaziçi Köprüsü ışıklandırılmadan evvelki İstanbul un gece manzarasıyla, bugünkünü nasıl bir tutabiliriz? O yıllarda karşılaştığımız turistleri; yapının yüksek tavanını izlerken, camdan görünen boğazın neşeli mavisine dalarken, renklerin hafif ve sıcak meltemine ruhlarını bırakıp sükûnetin tadını çıkarırken buluyoruz. Uzun süre çekim yapmayın diyen görevli bile bir süre sonra bizi izlemeyi bırakıyor, çünkü burada herkes ama herkes, en küçük bir sesin tavandan sarkan billur avizelerin taşlarını şakırdatmasından çekinir gibi fısıltıyla konuşup, sessizce hareket ediyor. Bütün selatin camilerinde olduğu gibi harim ve hünkâr bölümü olmak üzere iki kısımdan oluşan Ortaköy Camii, geniş ve yüksek pencereleriyle olduğu kadar, bu pencerelerden içeri dolan Boğaz manzarasıyla da insanı etkiliyor Duvarları beyaz kesme taştan ve pembe mozaikten yapılan caminin yüksek tavanından sarkan kristal avizeler mekânı tamamlıyor. Tek şerefeli iki minaresi ile İstanbul fotoğraflarında bembeyaz bir masumlukta Ortaköy Camii, Boğaz a doğru Rumeli yakasındaki en son anıtsal camidir, ondan sonra bu tür büyük ebatlı, kubbeli bir camii yok. İstanbul dan gidenler, bugün bu ışıltılı manzarayı gördüklerinde neler hissederler? İstanbul, bıraktıkları o İstanbul mudur? Şiire dönecek olursak, Atilla İlhan, Eğer sen yine İstanbul san diye sorarak, şehre yazacağı şiirlere bir şart getiriyor. İlhan, yıllar evvel sonsuzluğa intikal etmiş olsa bile Evet, burası yine İstanbul dedirtecek eserler ayakta durduğu müddetçe, ardından gelecek yeni şairler İstanbulla ilgili şiirler yazmaya devam edeceklere benziyorlar. İstanbul a şiir yazdırtan bu eserlerden biri de, yenilenen Ortaköy Camii olacak İçi de en az dışı kadar güzel Büyük Mecidiye Camii, halk tarafından kullanılan ismiyle Ortaköy Camii, Vakıflar Genel Müdürlüğü tarafından 2011 ile 2014 arasında yaklaşık üç yıl süren restorasyon çalışmaları sonucu 6 Haziran 2014 tarihinde tamamlandı. Uzaktan bakınca beyaz bir güvercini; yakından ise dantel yahut nakışlı bir ipek kumaşı anımsatan, İstanbul un incisi diyebileceğimiz Ortaköy Camii kısa surede yerli ve yabancı turistlerin ilgi odağı oldu. Çekim için camiye gittiğimizde görünen Ortaköy Cami nin içinde, küçük ama huzurlu bir atmosfer var. Fotoğraf çekimimizi tamamladığımızda, aklımızda dizi dizi sorularla Türkiye nin kıymetli mimarlarından, Yüksek Mimar Dr. Sinan Genim in Çengelköy deki sanat eserleriyle dolu üç katlı ofisine doğru yola koyuluyoruz. Tahmin edeceğiniz üzere, Boğaziçi Köprüsü nden geçerken, Ortaköy Camii bize uzaktan selam ediyor Dr. Sinan Genim in 10 yıllık titiz bir çalışmanın ürünü olarak hazırladığı Konstantiniyye den İstanbul a, XIX. Yüzyıl Ortalarından XX. Yüzyıla Boğaziçi nin Rumeli Yakası Fotoğrafları [İstanbul 2006] ve Konstantiniyye den İstanbul a, XIX. Yüzyıl Ortalarından XX. Yüzyıla Boğaziçi nin Anadolu Yakası Fotoğrafları [İstanbul 2012] kitapları, İstanbul la ilgili değerli bilgiler içeren kaynak eserler olarak öne çıkıyor. Ortaköy Camii yle ilgili yayınladığımız iki eski fotoğraf ve bu fotoğrafla ilgili bilgiler, mimarın bu eserlerinden alıntı Genim le yaptığımız söyleşide, mimardan, Ortaköy yerleşkesi ve Ortaköy Camii ile ilgili bilgiler almakla kalmadık, usta mimarın geleceğin SİMİT SARAYI 29

30 Röportaj Dr. Sinan Genim Bütün Müslüman dünyasının bakacağı, imreneceği, kendisinin de yapmak isteyeceği çağa uygun camiler yapılması gerektiğini düşünüyorum diyor. yapılarıyla ilgili görüşlerini de dinledik. Ortaköy Camii den önce İstanbul la ilgili kıymetli eserler vermiş bir yazar olarak, sizden Ortaköy ün tarihi hakkında bilgi almak isteriz Ortaköy iskânı, Fatih Sultan Mehmet in İstanbul u fethinden önce İstanbul la fazla organik bağı olmayan, kendi içinde yaşantısı olan bir köydür. Genellikle Rumların iskânı vardır. Yine fetihten önce Musevi iskânı var mı yok mu, bu konuda çok da bilgi sahibi değiliz. Fetihten sonra yine çok fazla organik bağ yok ama Müslüman iskânı da başlıyor. Evliya Çelebi 1631 yılında Ortaköy ü gezince Burada bir camii ve mescit var diyor. Bunlar, Defterdar Paşa Camii veya mescidi ile Baltacı Muhammed Ağa Mescidi olarak kayıtlara geçmiş. Bu yapıların nerede oldukları kesin olarak bilinmiyor, zamanla kaybolmuşlar. Daha sonra, bugünkü Ortaköy Camii nin kurulduğu yerde Mahmut veya Mehmed Ağa bir cami, daha doğrusu bir mescit yaptırıyor. Yerden biraz yüksekte, kırma çatılı yani kubbesi olmayan bir yapı bu. III. Ahmet döneminde Mehmet Kethüda 1721 yılında burada yeniden bir mescit yaptırıyor, bu mescit sebebiyle de burası uzun dönem 30 SİMİT SARAYI cami burnu diye anılıyor. Bu yapı daha sonra Divitkâr Mehmet Paşa tarafından yeniliyor ve görüyoruz ki, 1814 Bostancıbaşı defterine Mehmet Kethüda Camii Şerifi olarak kaydediliyor. İstanbul da iki yerleşkenin çok önemli özellikleri vardır, bunlardan biri Ortaköy diğeri Kuzguncuk tur. İkisinde de hem Hıristiyan, hem Müslüman hem Musevi yerleşkeleri ve ibadethaneleri mevcuttur. Hemen Ortaköy de, deniz olan yapı adasının içinde, bir Rum Ortodoks Kilisesi, hemen onun yanında bir sinagog var, sahilde de Ortaköy Camii vardır. Caddeden içeri doğru gittiğinizde, sağda ise bir Ermeni Kilisesi görürsünüz. Kuzguncukta da aynı şekildedir yılında tamamlandı Ortaköy Camii nin (Büyük Mecidiye Camii) yapım kararı ve inşası nasıl ilerledi? Sultan Abdülmecid şu an caminin bulunduğu yere yeni bir camii yaptırmaya karar veriyor. Nusretiye Camii de başlayan yeni bir mimari tarz, Dolmabahçe ve Ortaköy Camii leriyle devam ediyor. Bu genç devir, Ermeni mimarların eserleriyle

31 Bilinen en eski fotoğraf Ortaköy Camii nin bilinen bu en eski fotoğrafında, tüm haşmetiyle cami yer alıyor. Anlaşıldığı kadarıyla caminin ve hünkâr mahfilinin cephesindeki sıvalı bölümler, söveler ve taş aksama nazaran daha koyu renk, muhtemelen sarı boyalıdır. Ortaköy Meydanı nın zeminin Arnavut kaldırımlı taşla kaplı olduğunu görmekteyiz. Sağda bir atın yarısının kareye girdiği bölümde, yerde belki cami inşaatından arda kalan, belki de deniz kıyısını doldurmak için atılan molozlar seçiliyor. Solda, caminin önündeki küçük meydandan cephe alan iki katlı, kısmen kâgir bir yapı bulunuyor. Yapının zemin katındaki dükkânı güneşten korumak için büyük bir tente kurulmuş. Tentenin gerisinde, caminin ana girişine yakın bir alanda görülen kısa bacaklı iskemleler burada bir kahvenin bulunduğunun habercisi. Yarı kâgir yapının üst katının yan cephesindeki pencerelerin üstünde, görmeye pek alışık olmadığımız türde, yatay çizgili kafesler bulunuyor. En solda belli belirsiz Damat İbrahim Paşa Çeşmesi nin bir bölümü kareye girmiş Robertson&Beato Albümin kâğıt: 188x248 mm. Kaynak: Sinan Genim arşivi SİMİT SARAYI 31

32 Röportaj Ortaköy Camii, 26 Aralık 1854 tarihinde ibadete açıldı. İstanbul da kendine yer buluyor. Ortaköy Camii Balyan Ailesi ne ithaf edilir ama değildir. Harutyun Serveryan diye onların dışında başka bir Ermeni mimar yapmıştır. Camii 1854 yılında tamamlanır. 26 Aralık 1854 tarihinde de büyük bir törenle, cuma namazı ile ibadete açılır. Ortaköy Camii nin de aralarında bulunduğu bazı yapılar, İstanbul mimarisinde bir yenilenmeyi de beraberinde getirdi öyle değil mi? Bu eserle ilgili görüşleriniz nelerdir? Yenilenme hareketi ikinci Mahmud ile başlar, Abdülmecid ile devam eder. Mimari açıdan değerlendirecek olursak evet dünyadaki akımdan etkilenilmiştir ama bize özgü bir hale de kavuşturulmuştur. Özellikle koridorlara açılan kapılar, odalar. Taht salonu dünyanın o dönemdeki en büyük taht salonudur. Elçiler burada kabul edilir. Bazı kitaplarda, Devlet bunları yaparken borçlandı, padişahlar bunları zevki sefaları için yaptırdı gibi ifadeler görülür. Bunun bir güç göstergesi olarak yapılması gerekiyordu. Osmanlı İmparatorluğu dünyanın çok önemli bir gücüydü. Abdülmecid döneminde dünyanın en büyük donanmalarına sahipti. O zamanlarda Topkapı Sarayı nda yaşandığını bir düşünün Üstelik o dönemde yalnız bu eserler yaptırtılmadı ki, Selimiye Kışlası, Kuleli Kışlası, Taş Kışla, Taksim Kışlası, Davut Paşa Kışlası, Rami Kışlası Haseki Hastanesi, Şişli Etfal Hastanesi, Askeri Tıp Akademisi, Numune Hastanesi, okullar Galatasaray Lisesi de bu dönemde yapılır ve çok hoştur, İlber Ortaylı da sever ben de severim. Bugünün yapıları Günümüz mimarisini değerlendirecek olursanız, bugün bir yapının geleceğe taşınabilmesi için hangi özelliklere sahip olması gerekiyor? Geçmişle günümüz arasında değişen değerler neler? Günümüze ulaşan tarihi yapılar, kendi dönemlerinin ilerisinde olduğu için bunu başarmışlardır. Kendi döneminin gerisinde kalan yapının günümüze taşınması mümkün değil. Bu prehistoryadan beri böyledir. Kendi bulunduğu dönemden daha ileri düşünceleri olan, daha ileri bir teknoloji ihtiva eden, daha farklı mekânlar taşıyan yapılar günümüze gelir. Bir yapının orijinali varken kopyasını yapmak da anlam taşımaz. Onlar zaman içinde mutlaka tasfiye olacaklar. Bugün yapılacak yapılar, günümüzden daha iyi, daha ileri bir teknoloji, daha iyi bir mekân ve farklı bir düşünce yapısını ortaya koyuyorsa gelecekte mutlaka kullanılacaktır. Bir tiyatro sahnesi ele alalım, geçmişte oynan oyunlarla bugün oynan oyunlar aynı mı? Dünyaca ünlü Cirque du Soleil gösterisi gibi teknoloji gerektiren, hareketli bir gruba karşı küçük salonların bugün hiçbir şansı yok. Gençler artık farklı şeyler istiyorlar, ağır oyunlara tahammülleri yok. Bu sebeple modern ve geleceğe dönük, teknolojiyi kullanan yapılar oluşturulmalı. Bu söylediğim tüm yapılar için geçerlidir. Hayat çok hızlı ilerliyor, teknoloji çok hızlı gelişiyor. İbadethaneler için de bu söylediklerim geçerlidir. Bütün Müslüman dünyasının bakacağı, imreneceği, kendisinin de yapmak isteyeceği çağa uygun camiler yapılması gerektiğini düşünüyorum. 32 SİMİT SARAYI