T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI"

Transkript

1 T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) KREMA, SOS VE ŞURUPLAR YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ANKARA 2006

2 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen mdüller; Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığının tarih ve 269 sayılı Kararı ile naylanan, Mesleki ve Teknik Eğitim Okul ve Kurumlarında kademeli larak yaygınlaştırılan 42 alan ve 192 dala ait çerçeve öğretim prgramlarında amaçlanan mesleki yeterlikleri kazandırmaya yönelik geliştirilmiş öğretim materyalleridir (Ders Ntlarıdır). Mdüller, bireylere mesleki yeterlik kazandırmak ve bireysel öğrenmeye rehberlik etmek amacıyla öğrenme materyali larak hazırlanmış, denenmek ve geliştirilmek üzere Mesleki ve Teknik Eğitim Okul ve Kurumlarında uygulanmaya başlanmıştır. Mdüller teknljik gelişmelere paralel larak, amaçlanan yeterliği kazandırmak kşulu ile eğitim öğretim sırasında geliştirilebilir ve yapılması önerilen değişiklikler Bakanlıkta ilgili birime bildirilir. Örgün ve yaygın eğitim kurumları, işletmeler ve kendi kendine mesleki yeterlik kazanmak isteyen bireyler mdüllere internet üzerinden ulaşılabilirler. Basılmış mdüller, eğitim kurumlarında öğrencilere ücretsiz larak dağıtılır. Mdüller hiçbir şekilde ticari amaçla kullanılamaz ve ücret karşılığında satılamaz.

3 İÇİNDEKİLER AÇIKLAMALAR...ii GİRİŞ...1 ÖĞRENME FAALİYETİ KREMALAR Krema, Ss ve Şurup Hazırlanmasında Kullanılan Araçlar Ve Özellikleri Krema, Ss ve Şurup Hazırlanmasında Kullanılan Gereçler ve Özellikleri Kremanın Pastacılıkta Yeri ve Önemi Krema Çeşitleri Türeyenleri ve Kullanıldığı Yerler Krema Hazırlama ve Pişirmede Dikkat Edilecek Nktalar Saklama...16 UYGULAMA FAALİYETİ...17 ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME...19 PERFORMANS DEĞERLENDİRME...21 ÖĞRENME FAALİYETİ SOSLAR Pasta Yapımında Ssun Yeri ve Önemi Ssların Kullanıldığı Yerler Ss Çeşitleri ve İşlem Basamakları Ss Hazırlamada Dikkat Edilecek Nktalar Glazür Hazırlama İşlem Basamakları Saklama...32 UYGULAMA FAALİYETİ...33 ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME...34 PERFORMANS DEĞERLENDİRME...35 ÖĞRENME FAALİYETİ ŞURUPLAR Şurup Çeşitleri ve Kullanım Alanları Basit Şurup(Pasta Islatma Şurubu) Şurup Hazırlamada Dikkat Edilecek Nktalar Saklanması...38 UYGULAMA FAALİYETİ...39 ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME...41 PERFORMANS DEĞERLENDİRME...42 MODÜL DEĞERLENDİRME...43 CEVAP ANAHTARLARI KAYNAKLAR...45 i

4 AÇIKLAMALAR AÇIKLAMALAR KOD 811ORK068 ALAN Yiyecek İçecek Hizmetleri DAL/MESLEK Pastacılık-Aşçılık MODÜLÜN ADI Krema, Ss ve Şuruplar MODÜLÜN TANIMI Pasta ve tatlı çeşitleri için krema, ss ve şurupların öğretildiği öğrenme materyalidir. SÜRE 40/32 ÖN KOŞUL YETERLİK Krema, ss ve şurupları hazırlamak Genel Amaç: Mutfak rtamı sağlandığında tekniğine ve ürünün özelliğine uygun krema, ss ve şurup hazırlayabileceksiniz. MODÜLÜN AMACI EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMLARI VE DONANIMLARI Amaçlar Krema çeşitlerini ürünün özelliğine göre hazırlayabileceksiniz. Ss çeşitlerini ürünün özelliğine göre hazırlayabileceksiniz. Şurup çeşitlerini ürünün özelliğine göre hazırlayabileceksiniz. Hijyen kurallarına uygun mutfak rtamı, gerekli dnanım,araçgereçler sağlanmalıdır.uygulamalı larak işlenmelidir. Ocak, tencere, tepsi, baln çırpma teli, ss ve krema tenceresi, kaseler, çelik spatüller, ölçü kapları, terazi, kaşık,ss kepçesi, buzdlabı, terazi, krema trbası, duylar, tel ızgara, bıçak, derin çırpma kaseleri, mikser. ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME Mdülün içinde yer alan her bir öğrenci faaliyetinden snra verilen ölçme araçları ile kendinizi değerlendireceksiniz. Mdül snunda ise kazandığınız bilgi beceri, tavırları ölçmek amacıyla öğretmen tarafından hazırlanacak ölçme araçları ile değerlendirileceksiniz. ii

5 GİRİŞ GİRİŞ Sevgili Öğrenci, Pastacılık sektöründe önemli yeri lan kremalar, sslar ve şuruplar, ürünün özelliğine göre değişik şekillerde hazırlanır. Pastanın, tartların dlgu maddesi lan kremaların çk sayıda çeşidi vardır. Pastayı pasta yapan krema genellikle ara krema ve kaplama şeklinde hazırlanır. Krema hazırlarken ürüne uygun kremanın seçimi ve standardı ldukça önemlidir. Ssların kullanım alanları kremaya göre daha geniştir. Pastacılıkta süslemede kullanıldığı gibi dndurmaların, tart ve payların dekre edilerek servise hazırlanmasında ldukça sık kullanılır. Sslar çiklatalı, meyveli ve vanilyalı larak hazırlandığı gibi birçk gerecin ilavesi ile çk değişik alternatifte türeyenlerini elde etmek mümkündür. Uluslararası mutfaklarda değişik isimlerle yer alan ssları sınırlandırmak ve genellemek fazla mümkün değildir. Bu mdül iyi bir pastacının bu bilgileri edinerek kendine ait lezzetler yaratması için iyi bir başlangıç lacaktır. Bu knuda prfesynellik kazanmak ve sektörde aranılan nitelikli bir eleman lmak için uğraş vermek gerekir. Her ustanın kendine ait bir ss ve krema tarifi mutlaka vardır. Bu ayrıcalığa sahip lmak deneyim ve emek ister. İyi bir mutfak elemanı yeniliklere sürekli açık lmalı, tarifleri sürekli deneyerek, geliştirerek zamanla kendine özgü yeni tatların rtaya çıkmasını sağlayabilme isteğine sahip lmalıdır. Şuruplar ise tatlıcılıkta önemli bir yere sahiptir. Pastacılıkta da zaman zaman kullanılan meyveli ve sade şuruplar pastayı ıslatma işleminde kullanılır. Esas lan tatlıcılıkta kullanılan şurupların kıvamlarının iyi ayarlanmasıdır. Tatlıya sn rötuş lan şuruplamanın başarılı lması; şurubun ölçülü ve kıvamında hazırlanmasına bağlıdır. Knusunda başarılı lmak isteyen her usta önce yapacağı iş ile ilgili bilgileri edinir.daha snra kullanacağı araç ve gereçleri tanır. Bu bilgiler ışığında deneyim kazanarak yaratıcılığını rtaya kyar. Pastacılık sektöründe yer almak isteyen bir eleman krema, ss ve şuruplar knusu ile ilgili yeterliliklere sahip lmak için bu mdüldeki tarifleri öğrenerek, araştırarak ve deneyerek işe başlayabilir. 1

6 2

7 ÖĞRENME FAALİYETİ-1 AMAÇ ÖĞRENME FAALİYETİ-1 Gerekli rtam sağlandığında krema çeşitlerini ürünün özelliğine göre hazırlayabileceksiniz. ARAŞTIRMA ARAŞTIRMA Çevrenizdeki işletmelerde ve internet rtamında krema çeşitlerini, krema hazırlamada kullanılan araç-gereçler ve krema hazırlama işlem basamaklarını araştırınız. 1. KREMALAR 1.1. Krema, Ss ve Şurup Hazırlanmasında Kullanılan Araçlar Ve Özellikleri Krema, ss ve şurupları hazırlamada kullanılan araçlar, kullanımı klay, iyi kalitedeki materyallerden (çelik, plastik vb.) hazırlanmış lması önem taşır. Krema hazırlamada sık kullanılan araçlar aşağıda verilmiştir. Bunların dışında; hassas teraziler, tel ızgaralar, cak gibi araçlar da kullanılmaktadır. El Mikseri: Karıştırma ve çırpma işlemi için gerekli mikser elde mekanik ve elektrikle çalışan araçlardır. Ss Tenceresi: Özellikle krema tencerelerinin ve ss tencerelerinin saplı lması (kastrl) kullanım klaylığı sağlamaktadır. Pasta kremaları hazırlamada cm çapında ve 7-10 cm derinliğinde lan altı kalın (çift tabanlı arasına bakır knmuş) iyi kalite çelikten yapılmış tencerelerin kullanılması ürün kalitesi açısından ldukça önemlidir. Özellikle süt ile hazırlanan krema ve sslarda renk veren alimünyum gibi materyallerle yapılmış tencereler ürün kalitesini lumsuz yönde etkilemektedir. Resim 1: Saplı ss tenceresi (Kastrl) 3

8 Şeker ve Cep Termmetresi: Çk yüksek ısıyı ölçen şurup ve krema ısısını ölçen bu aracın dışı çelikten lup, uzundur. Krdnlu ve dijital lanı vardır. Prfsynel larak pasta hazırlamada ldukça gerekli ve önemli bir araçtır.400 F gibi yüksek ısıyı ölçebilmektedir. Resim 2: Dijital cep termmetresi Resim 3: Cep termmetresi Plastik Büyük Spatula: Isıya dayanıklı plastik daha çk beyaz renkte lan spatüller sıyırma ve sıvama işlemlerinde kullanılır. Tel Süzgeç: Ürün hazırlamada iyi netice almak için un, nişasta, tz vanilyanın elenmesinde cm çapında ince tel süzgeç kullanılır. Ekmek Bıçağı: Pasta hazırlama da,pastayı kesmek için metal kısmı cm uzunlukta keskin ve iyi kalitede, tırtıklı bıçaklar kulanılır. Kek Standı: Hazırlanan kremanın pastada kullanılması için elle döndürülen üstünde her tür pastayı kremalamak, dekre etmek için gereklidir. Çelik Sıvama Spatülleri: Çeşitli büyüklüklerde lan ff set spatula denilen çelik hafif kavisli ve düz lan çeşitleri vardır. Kremanın pastaya sürülmesinde ldukça önemlidir. Resim 4: Çelik düz spatül (sıvama bıçağı) Resim 5: Kavisli çeşitli bylarda çelik spatül 4

9 Baln Tel Çırpıcılar: By by baln şeklinde tel çırpıcılardır. Resim 6: Tel çırpıcı Sıkma Trbası (Krema trbası): 40 cm uzunlukta krema sıkmada klaylık sağlayan tekrar tekrar kullanılabilen, bez veya plastik lup yıkama ve temizliği klay lan sıkma trbaları kullanılmalıdır. Tek sefer kullanıldıktan snra atılan içi görünen plastikten sıkma trbaları lduğu gibi iyi kalitede plastik şırıngalar da kullanılmaktadır. Bunun yanında krema sıkma işlemi için parşömen kağıdından yapılan huniler (kalem) de kullanılır. Bu araçlar bir defa kullanılan araçlardır. İyi kalitedeki sıkma trbaları defalarca kullanılabilir. Sıkma trbaları sık sık uygun dezenfektanlarla dezenfekte edilmelidir. Resim 7: Krema sıkma trbası Sıkma Çelik Uçları (Duylar): Sıkma trbası ile kullanılan çeşitli büyüklükteki uçlar ve duylar düz uçlu lduğu gibi tırtıklı yıldız biçiminde çeşitli şekillerde labilir. Uçların çelikten veya iyi kalite plastikten lmasına dikkat etmek gerekir.her kullanımdan snra yıkanıp kurulanmalıdır. Resim 8: Çeşitli şekillerde krema sıkmak için çelik uçlar 5

10 Parşömen Kâğıdı: Yağlı kağıttan farklı lan parşömen kâğıdı sıkma hunileri ve pasta süslemede çeşitli şekillerde kullanılır. Ölçü Kapları ve Hassas Terazi: Krema hazırlamada ölçekli plastik, metal veya ısıya dayanıklı camdan yapılmış kaplar ve hassas tartı kullanılır. Kremanın istenilen kalitede lması için ölçülü malzeme kullanmak ldukça önemlidir. Sıvılar(süt vb.) için payreks, plastik vs. küçük sürahi şeklindeki ölçekli kaplar kullanılırken, katılar(un, şeker,vb.) için ise iç içe geçmiş plastik veya metal ölçü kapları kullanılır. Sıvı ölçü kaplarında milimetrik larak işaretlidir. 1 kap(cup)=250 ml ½ kap(cup)=125 ml 1/3 kap (cup) =80 ml ¼ kap (cup) =60 ml Kaşıklar: Krema, ss ve şurup hazırlamada kullanılan kaşıkların metal ve temizliğinin klay lmasına özen gösterilmelidir. Karıştıma ve hazırlamada kullanılan tahta kaşıklar sadece ss için kullanılmalıdır. Aksi takdirde yemeklerde kullanılan tahta kaşıklar ne kadar iyi temizlenseler de ürüne yemeğin tat ve kkusunu verme riski taşırlar. Kullanılan kaşıkların uzun saplı lması karıştırma ve kıvam ayarlamada klaylık sağlar. Resim 9: Uzun saplı ss kepçeleri Krema hazırlamada kullanılan bütün araçların temizliğinin klay ve ergnmik özelliklere sahip lması kullanım klaylığı açısından sn derece önemlidir. Krema hazırlamada kullanılan araçların her kullanımdan snra bekletilmeden dezenfekte edilmesi gerekir Krema, Ss ve Şurup Hazırlanmasında Kullanılan Gereçler ve Özellikleri Krema, ss ve şurup hazırlamada kullanılan gereçlerin çğu piyasada ünlü firmalar tarafından hazır paketler şeklinde üretilmiş lması pastacılık sektöründe kullanım klaylığı sağlar. Pastacılıkta kullanıma hazır gereçlerin üretim tarihi, raf ömrüne dikkat edilmelidir. Kullanım tarihi geçen ürünler pastada kullanılmamalıdır. Özellikle krema hazırlamada kullanılan çiğ yumurta ve sütün temizliğine sağlık açısından dikkat etmek gerekmektedir. Pastacılık sektöründe krema yapımında sıkça kullanılan gereçlerin başında süt, un, nişasta, şeker, çiklata, kaka, pralin, şeker byaları, krem şanti, jelatin, sıvı veya tz vanilya gibi 6

11 kullanıma hazır gereçler yer alır. Ss hazırlamada ; kaka, çiklatanın yanı sıra çeşitli meyve püreleri, reçel, marmelatlar,şurup için ise şeker yerine şekerlenme riski daha az lan glikz daha sık kullanılır. Kremanın temel malzemesi lan süt, yumurta, yağ ve şeker hakkında kısaca şu bilgileri hatırlatmakta fayda vardır: Süt: Temel malzeme lan sütün temizliğinden emin lmak gerekir. Krema da pastörize ve sterilize sütler kullanılması sağlık açısından önemlidir. Çiğ süt ve krema ile hazırlanan kremalar patjen ( hastalık yapan ) mikrrganizmaları barındırmaları ve kremanın çabuk ekşimesine neden lmaları açısından ldukça risklidir. Yumurta: Bir yumurtanın ağırlığı 40 ile 80 g arasında değişir. 50 g ağırlığında bir yumurtanın rtalama 30 g beyaz (ak), 20 g sarısıdır. Krema hazırlamada kullanılan yumurtanın taze lması ürün kalitesini lumlu yönde etkiler. Yumurta sarısı krema hazırlama esnasında da sıcaklığına getirilerek kullanılır. Yine yumurta sarısı ısıtılması gerekiyrsa mutlaka ısıtılmalıdır. Ancak bu işlem benmari usulü yapılır. Isıtılan yumurta iyi kabarır ve jel kıvamına daha çabuk ulaşır. Un veya nişasta ilavesinde çabuk sönmez. Ancak ısıyı iyi ayarlamak gerekir. Yüksek ısı yumurtanın denatüre lmasına neden lur ki bu da krema kalitesini lumsuz etkiler. Yağ: Yağlı krema hazırlamada kullanılan yağın taze, kkusuz lmasına dikkat etmek gerekir. Krema yapımında iyi kalite katı yağ kullanılmalıdır. İyi kalitedeki yağda su ranı düşüktür. Dlayısıyla ürün kalitesini lumlu yönde etkiler. Şeker: Kremada şekerin iki temel görevi vardır. Bunlar kremaya tat vermek ve karışımın yapısını güçlendirmek. Yumurtanın üzerine ilave edilen tz şeker fazla köpüğü sertleştirip, karışıma un ilave edilirken daha dayanıklı lmasını sağlar. Kremanın içine knulan şeker sn derece temiz lmalıdır. Aksi takdirde kremanın rengi ve kıvamı istenilen kalitede lmaz. Resim 10: Şeker (gıda) byaları Resim 11: Şeker byası ile krem şantinin renklendirilmesi 7

12 Şeker byası: Kremaları renklendirmek için piyasada bulunan değişik markalarda şeker byaları kullanılır. Kullanılan şeker byalarının Sağlık Bakanlığı nca naylanmış lmasına dikkat edilmelidir. Bu byalar gıda sektöründe sıklıkla kullanılmaktadır. Kullanım ölçüleri ve şekli için byaların kullanım talimatları dikkatlice kunmalıdır Kremanın Pastacılıkta Yeri ve Önemi Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dlgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı kruyucu bir tabaka luşturmak için kullanılan temel ürünlerden birisidir. Pastacı kreması, krembör ve krem şanti pastacılıkta kullanılan temel krema çeşitlerinden lup, yardımcı gereçler ilavesi ile değişik krema çeşitleri elde edilebilir. Ocak üzerinde veya çiğ larak hazırlanabilen pasta yüzeyinde ve arasında kullanılan, pastaya lezzet ve frm veren kremayı çk değişik şekillerde hazırlamak mümkündür. Pastacılık sektöründe önemli yere sahip kremaların piyasada hazır şekilde bulunması kullanım açısından klaylık sağlar. Geleneksel yöntemlerle de hazırlanabilen kremalar; keklerde, batn, gat ve rul yaş pastalarda kullanılabildiği gibi tart ve tartöletlerde vb.ürünler başta lmak üzere kullanım alanı ldukça geniştir. Çğu zaman tek başına veya çeşitli meyvelerle zenginleştirilerek de servisi yapılabilmektedir. Pasta da kullanılan kremaların pastanın özelliğine, dkusuna uygun hazırlanması ve seçimi istenen kalitede elde edilecek bir pasta veya ürün için ldukça önemlidir. Örneğin; meyveli bir pasta için kakalu veya çiklatalı krema hazırlamak yerine sade beyaz krema hazırlamak daha uygundur Krema Çeşitleri Türeyenleri ve Kullanıldığı Yerler Temel Kremalar Beyaz krema (cremé patissere) hazırlama yöntemleri Krem şanti Klasik Ana Fransız Patisseri Beyaz Krema: Sütlü krema veya unlu krema larak isimlendirilen pastacı kreması (Cremé Patissiére), pasta çeşitlerine lezzet vermek ve dlgu maddesi amacıyla sıklıkla kullanılır. Geleneksel yöntemlerle yapılan pastacı kreması süt, şeker, ve yağ gibi temel gereçlerle hazırlanır. Arma kazandırmak için ise çğu kez vanilya kullanılır. Artık piyasada klaylıkla bulunabilen kullanıma hazır paketler şeklinde satılan pastacı kreması; zamandan ve işçilikten tasarruf sağlar. Temel krema larak kullanılan pastacı kremasına değişik lezzetler ilave ederek alternatif krema çeşitleri elde etmek ldukça klaydır. Krem Şanti: Pastacılıkta en sık kullanılan krem şanti genellikle meyve, pasta veya dndurma ile kullanılan çırpılarak köpürtülüp, şeker ilave edilen bir krema çeşididir. Klasik yöntemlerle krem hazırlarken içine knulan malzeme ayarını hep aynı ölçüde tutturmak ve her zaman iyi snuç almak ldukça zrdur. Bu da zaman kaybının yanı sıra, ürün kalitesini lumsuz yönde etkiler. Günümüzde hazır paket krem şantiler bu riski rtadan kaldırdığı gibi her zaman aynı kaliteyi 8

13 ve standartta ürün elde etmeyi sağlayacaktır. Bunun yanında zamandan ve işçilikten kazandıran iyi kalitede, dayanıklı ürünler elde etmede yardımcı lacaktır. Pastacılık sektöründe ; 400 gramlık tripleks ambalajda,4 kilgramlık veya 1 kilgramlık paketlerde 10 adet halinde klilerde krem şantiler bulunur. İyi snuç almak için krem şantilerin kullanım talimatına dikkat etmek ve aynen uygulamak gerekir. Tz şanti çırpılmadan önce ilave edilen süt veya suyun +4 C de lmalıdır. Çırpılan krem şanti buzdlabında bekletilmelidir. Bekletilen krem şanti kullanılacağı sırada tekrar mikserle çırpılarak kabartılması gerekir. Elde çırpma işlemi yapılmaz. Krem şanti söner. Gün byu açılıp kapanan buzdlabı ve dlaptakı sirkülasyn şantinin kuruma ve çatlamasına neden lur. O nedenle buzdlabına kyduğunuz krem şantinin üzerini strech veya kapakla örtmekte yarar vardır. Aynı zamanda buzdlabını gereğinden fazla açıp kapatmamaya özen gösterilmelidir. Krem şanti hazırlamada kullanılan araç ve gereçlerin temizliliğine dikkat edilmelidir. Krema hazırlamada kullanılan gereçlerin çabuk bzulması açısından hijyen sn derece önemlidir. Çünkü süt, çiğ yumurta vb.bakterilerin rahat üreyebileceği rtamlardır. Cremé Patissere (Pastacı Kreması) Çk amaçlı kullanılan pastacı kreması puding gibi yenebildiği gibi türeyenleri pastacılıkta çk sıklıkla kullanılır. Önceden pişirilmiş ve sğutulmuş tartların içinde dlgu maddesi larak sıklıkla kullanılır. Ana malzeme pastacı kreması hazırlama esnasında ve snrasında ilave edilen değişik tatlar çeşitli krema lezzetlerinin rtaya çıkmasını sağlar. Pastacı kreması ara krema ve üst astar larak kullanılabilir. Piyasada pastacı kremasını kullanıma hazır paket şeklinde bulmak mümkündür. Ölçüler 1/2 litre süt 3 adet yumurta 5 g vanilya 150 g tz şeker 150 g Margarin 65 g un Kremanın kakalu lması istenirse içine 2-3 yemek kaşığı kaka elenerek knulabilir. Hazırlanması Sütü kaynatınız. Krema tenceresinde yumurta,tz şeker ve unu iyice karıştırınız. Bu karışıma sütü ilave ediniz. Çırpma teli ile karıştırınız. Kısık ateşte kyulaşıncaya kadar pişiriniz. 9

14 Piştikten snra vanilyayı ve margarini ilave ediniz. Kremanız da ısısında sğurken kabuk tutmaması için ara sıra karıştırınız. Sğuyan kremanızı kapaklı saklama kabına alarak buzdlabına kyunuz. Kremayı kullanacağınız zaman el mikseri ile karıştırdıktan snra kullanınız. Alternatif tatlar için 200 g pastacı kreması ve 75 g çırpılmış krem şanti karıştırınız. Fındık, fıstık, çam fıstığı vs kıyarak pastacı kremasıyla karıştırınız. Pişmiş meyve püresi veya çiğ kıyılmış taze meyve ile karıştırınız. 2-3 yemek kaşığı fıstık ezmesini krema ile karıştırınız. 2-3 yemek kaşığı çilek veya frambuaz reçeli ile karıştırınız. 1-2 yemek kaşığı brendi, viski, rm, menthe (nane) veya kahve likörü ile karıştırınız. Limnlu Krd Kreması Daha çk önceden pişirilen tart, tartölet ve küçük pastalarda dlgu maddesi larak kullanılan krtlar hazırlanamsı ldukça klay lup lezzetli kremalardır. Aynen pastacı kremasında lduğu gibi krtlara limn yerine başka alternatif lezzetler ilave ederek karıştırmak suretiyle yeni tatlar elde edebilirsiniz. Ölçüler 3 büyük yumurta sarısı 1 limnun ince rendelenmiş kabuğu 2 adet büyük limnun sıkılmış (¼ kap=60 ml )taze suyu g tuzsuz katı yağ- sğuk ve küp küp kesilmiş 7-8 yemek kaşığı tz şeker Cep termmetresi kullanın C derecede yeterince kyulaşacaktır. Hazırlanması Limnlu krd önceden çıplak pişmiş tartlara-paylarda kullanıldığı gibi yaş pasta ve çeşitlerinde de kullanılır. Önce derin saplı ss tenceresine yumurta sarıları ve şekeri ilave ederek beyaza yakın renkte lana kadar iyice çırpınız. İkinci bir derin su dlu tencere hazırlayarak rta hararetli ateşin üzerine kyunuz. İçine de saplı ısıya dayanıklı ss tenceresini(içinde yumurta sarıları bulunan) kyunuz. 10

15 Limn kabuğu rendesi, limn suyunu ilave ederek çırpma teli ile sürekli çırpınız. Tahta kaşıkla kenarları ve dibini sürekli karıştırırnız. Limnlu krdu 5-7 dakika kyulaşana kadar sürekli ve hızlı daireler şeklinde sürekli karıştırarak Benmari usulü pişiriniz. Ateşten aldığınız krda yağı parça parça ilave ederek sürekli karıştırınız. Krdun hmjen lmasına dikkat ediniz. Bir cam kaseye aldığınız krdun çabuk sğuması için sğuk suyun içine turtup sürekli karıştırarak sğutunuz. Sğuttuğunuz krdu saklama kabına veya ağzı kapaklı kavanza kyarak buzdlabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Klasik Ana Pasta Ara Kat Kreması (Cremé Patissere) Bu pasta kreması çk amaçlı kullanılabilir. Ölçüler ½ litre süt 3 adet yumurta 5 g vanilya 150 g margarin 150 g tz şeker 65 g un Hazırlanması Sütü kaynatınız. Krema tenceresinde yumurta,tz şeker ve unu iyice karıştırınız. Bu karışıma sütü ilave ediniz. Çırpma teli ile karıştırınız. Kısık ateşte kyulaşıncaya kadar pişiriniz. Piştikten snra vanilyayı ve margarini ilave ediniz. Çabuk sğuması için temiz bir tepsiye döküp, kremanın kabuk tutmaması için üstünü strechleyiniz. Oda ısısında sğumaya bırakınız. Krema ertesi gün kullanılacaksa buzdlabına üzeri kapalı larak kyunuz. Kremayı kullanım esnasında mikserle çırpıp, yumuşattıktan, hmjen bir görünüm elde ettikten snra kullanınız. Hazırlanan kremaya sıcakken kkusuz, renksiz, 1-2 yaprak jelatini sğuk suda 4-5 dakika bekletip kuruladıktan snra ilave ederek daha iyi netice alabilirsiniz. 11

16 Klay Yağlı Mereng Kreması-Buttercream Keklerin arasına ve üstüne sürmek için kullanılabilir. Hazırlanması ldukça klaydır. Yağlı kremalar sade veya değişik tatlarla lezzetlendirilerek hem ara katlara hem de üste dekratif amaçla süslemelerde kullanılabilir. Fndan kaplamaların altına kırıntıları örtmek amaçlı kullanılabilir.arzu edilen tat ve lezzet için pastanın arasına ve içine ilave edilen malzeme ile uyum içinde lmalıdır.örneğin;içine prtakal rendelenmiş pasta kreması veya çiklatalı pasta kreması veya ganaj kullanılmışsa da dışındaki yağlı kremaya 1-2 kapak Grand Marnier ilave etmek uygun lur. Ya da sade pastacı kreması kullandıysanız çilek dğrayabilir ya da 2-3 yemek kaşığı frambuaz likörü, rm ilave edebilirsiniz. Ölçüler 4 adet büyük yumurta beyazı 200 g tzşeker 3 g tuz 350 g margarin Hazırlanması Katı yağı 2 cm küp küp keserek da sıcaklığında 10 dakika bekletiniz. Derin rta by ince çelik çırpma kabına yumurta beyazlarını, şeker ve tuzu ilave ederek, başka bir kapta hafif kaynamakta lan suyun içine altı suya temas etmeyecek şekilde.ben mari usulü turtunuz. Büyük çırpma teli ile yumurta aklarını sürekli ve hızlı çırpınız. Çırpma işlemine ara vermeyiniz. Şeker eriyinceye kadar rtalama 3-4 dakika, akların ısısı 60 C ye ulaşıncaya kadar çırpma işlemine devam ediniz. Bu işlem esnasında cep termmetresi kullanınız. Ben mariden aldığınız yumurta aklarını elektrikli mikserle 5-7 dakika çırpmaya devam ediniz. Çırpma sırasında yumurta akları sğuyup kyulaşacaktır. Kyulaşan karışıma sğuduğundan emin lduktan snra (elle kntrl ediniz) yağı azar azar ilave ederek çırpma işlemine devam ediniz. Tüm yağı ilave edip hmjen, sürülebilecek kıvama gelen kremayı saklama kabına alınız. Üzerini örttüğünüz kremayı en fazla 5 gün buzdlabında saklayabilirsiniz. Kremayı kullanmadan önce da ısısında 30 dakika bekletip mikserle tekrar çırparak kullanınız. Bu şekilde hazırladığınız kremanıza dilediğiniz lezzet vericileri ilave edebilirsiniz. Ilaveden snra kremanızı 2 dakika mikser ile çırpınız. 12

17 Alternatif lezzetler için 2-3 yemek kaşığı içki, alkl g ben maride eritilip da sıcaklığında sğutulmuş çiklata g renkli meyve püresi Yağlı Krema Tarifi 2 Kek arasına ve üstüne kaplama, süsleme için de kullanılır. Ölçüler 170 g tereyağ(küp küp kesilmiş) 60 g margarin-(da ısısında bekletilmiş) 125 ml su 3 g tuz 10 g vanilya 1/2 tatlı kaşığı badem extre sıvısı 910 g elenmiş pudra şekeri Hazırlanması Önceden da sıcaklığında beklettiğiniz katı yağları mikser yardımı ile iyice çırpınız. Bir başka kapta lezzet vericileri ve suyu karıştırınız. Çırpılmış yağa suyu ve pudra şekerini ilave ederek 2 dakika rta ayarda mikser ile çırpınız. Keklerin arasına kullanabileceğiniz gibi üzerini sıvamada da kullanabilirsiniz. Nt: Bu tarife kaka veya eritilmiş çiklata ilave ederek değişik bir tat ve krema elde edebilirsiniz. Kaynamış Şuruplu Yağlı Krema İtalyan merengli bu kremayı pastanın hem arasına hem de üstüne sürebilirsiniz. Prfsynel pastacılıkta kullanılan önemli bir krema çeşididir. Ölçüler 475 g ince çekilmiş beyaz tz şeker 150 ml su 5 iri yumurta akı 10 g vanilya 500 g sğuk, küp küp kesilmiş margarin Sğuk su dlu kase Pastacı fırçası Şeker termmetresi 13

18 Hazırlanması 1 litrelik saplı, derin ss tenceresine şeker ve suyu kyup, şekerin ıslanmasını sağlayınız. Şekerin rta hararetteki ısıda pişmesini sağlayınız. Sık sık kenarlarını ıslak fırça ile aşağı sıyırarak kenarlarda şeker kristali kalmamasını sağlayınız. İçine şeker termmetresini kyarak termmetrenin 121 C ye gelmesini bekleyiniz. Bu ısıda kaynayan şurubu hiç karıştırmayınız. Ss tenceresini havada daire çizerek sağa sla, ileri geri çevirerek şekeri kap içinde akmasını sağlayınız. 2 litrelik başka bir ss tenceresine önceden hazırladığınız yumurta aklarını kyup mikserle kar gibi luncaya kadar çırpınız. Kaynamakta lan şurubunuz 121 C ye gelince çk dikkatli sağa sla sıçratmadan çırpılmay devam edilmelidir.burada zamanlama çk önemlidir. Şurup ve yumurta akları aynı anda hazır lmalıdır. Yumurta akları çırpılmaya devam ederken çk kaynar lan şurubu ip gibi akıtmak suretiyle ilave ediniz. Çırpılma işlemine mikserin devir hızını artırarak devam ediniz. Çırpılma işlemine uzun bir süre karışım ılyıncaya kadar devam ediniz. Kaynar şurupla karışan yumurta aklarının luşturduğu karışıma İtalyan Merengi denir. Çırpma kabının dışını elle kntrl ederek sğuduğundan emin lunuz. Sğuyan merenge yağın hepsini bir defada ilave ederek çırpma işlemine devam ediniz. Mikserin devrini artırınız. Yağlı krema kyu, kalın, hmjen, parlak bir görünüm alıncaya kadar dakika çırpma işlemine devam ediniz. Nt: Eğer mereng sıcakken yağı ilave ederseniz krema çrba gibi lur. Bu nedenle merengin sğuduğundan emin lunuz. Kremanızı hemen kullanabileceğiniz gibi ağzı kapalı larak saklama kabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dndurucu da busüre daha uzundur. Derin dndurucu veya buzdlabında sakladığınız kremayı kullanmadan önce da ısısında bekletiniz. Elde edilen krema miktarı 1.5 litre kadardır. Pastacı KremasıTüreyenleri Meyveli kremalar: Pastanın özelliğine göre mevsimine uygun veya derin dndurucuda saklanmış meyveler püre haline getirilerek veya blenderden geçirilerek pastacı kremasına ilave edilerek elde edilirler. Ayrıca meyve tatları taşıyan armatik meyve esansları da kullanılır. Kakalu kremalar: Kaka veya ben mari kullanılarak, sütsüz bitter çiklatının eritilmesi ile elde edilirler. Renkli kremalar (şeker byası kullanılarak hazırlanan.): Pastacı kremasına tz şeklinde bulunan şeker byalarının ilavesi ile elde edilirler. 14

19 Diğerleri:Farklı lezzetler elde etmek için pastacı kremasına, pastanın özelliğine uygun; 5-10 adet iri taze çileği çk minik küp küp dğrayarak yada blendırdan geçirip püre haline getirip, püre larak hazırladıktan snra ilave edebilirsiniz. Veya 2-3 yemek kaşığı rm,veya viski,brendi kyabilirsiniz. Veya pişme sırasında pastacı kremasının içine 35 g/ 1-2 yemek kaşığı kaka; Ya da ben maride eritilmiş ve da ısısına getirilmiş g çiklatayı ilave edebilirsiniz. Veya 2 ölçek badem kreması ile bir ölçek pasta kremasını karıştırıp tartların en altına, keklerin arasına sürerek çk lezzetli ürünler elde edebilirsiniz. Ya da bire bir ranlarda çırpılmış krem şanti krema ile, pişirilerek hazırladığınız sğutulmuş ve tekrar çırpma teliyle çırpılmış ana pasta kremasını karıştırarak çk daha hafif ve lezzetli pasta kremaları elde edebilirsiniz Krema Hazırlama ve Pişirmede Dikkat Edilecek Nktalar Pasta kreması hazırlamada ısıyı yavaş yavaş iletmesi açısından kalın tabanlı çelik tencereler kullanılmalıdır. Kremanın dibinin karamelize lasını önlemek açısından cak ısısı harlı lmamalıdır. Krema hazırlamada zamanlama açısından ; önceden gereçler ölçülü larak hazırlanmalıdır. Kremada kullanılan un, tz vanilya, kaka vb. gibi gereçlerin elenmesi gerekir. Yağlı kremalarda kulanılan katı yağın su ranı düşük iyi kalitedeki yağ lması gerekir. Yağı ilave edilmeden önce krema iyice sğumalıdır. Yağın erimesi istenmeyen bir durumdur. Kremanın beyaz lması için de bu nktaya dikkat etmek gerekir. Kremanın işlem basamaklarına uygun larak katı gereçlere süt ilave ederken karıştırma işlemi hızlı ve sürekli lmalıdır. Pişen kremada çiğ nişasta ve un kkusu lmamalıdır. Kremaya armatik lezet vermek için kullanılan vanilya gibi gereçler kremanın caktan indirilmesine yakın ilave edilmelidir. Sğutma esnasında kremanın kabuk tutmaması için ara sıra karıştırılmalı ve üzeri örtülmelidir. Sğutulan kremalar uzun süre da sıcaklığında bırakılmaz. Aksi halde krema ekşir. Buzdlabında saklanan kremalar kullanılmadan önce mikser ile çırpılıp, yumuşatılarak kullanılmalıdır. 15

20 1.6. Saklama Kremaların hazırlanmasında hijyen sn derece önemlidir. Hazırlama esnasında kullanılan araç ve gereçlerin temizliğinden (hijyeninden) emin lunmalıdır. Kremanın ana malzemeleri ve pastane imalathanesi bakterilerin üremesi için uygun rtam lduğundan uygun kşullarda saklanmayan krema çabuk ekşiyip bzulabilir. En ideali günlük taze larak krem şantinin ve krema çeşitlerinin hazırlanmasıdır. Bekletilen krem şanti ve kremaların mutlaka üstü örtülerek buzdlabında saklanmalıdır. 16

21 UYGULAMA UYGULAMA FAALİYETİ FAALİYETİ Cremé Patissere (Pastacı Kreması) Ölçüler 2 kap 500 ml süt 1 tatlı kaşığı hakiki vanilya sıvısı veya varsa hakiki vanilya çubuğunu ikiye bölüp ve içini kazıyarak dışı ile birlikte süte kyunuz. 125 g şeker 2 adet yumurta ve 2 yumurta sarısı 60 g mısır nişastası Kremanın kakalu lması istenirse icine 2-3 yemek kaşığı kaka elenerek kyulabilir. İşlem Basamakları Sanitasyn ve hijyen kurallarına dikkat ediniz. Araçlarınızı hazırlayınız. Gereçlerinizi hazırlayınız. Sütü kaynatınız. 17 Öneriler Sanitasyn ve hijyen kurallarına bağlı kalınız. Planlı çalışınız. Kremanızı pişirebileceğiniz çift tabanlı çelik tencerenizi hazırlayınız. Kullanacağınız tahta kaşığın sadece krema hazırlamada kullanınız. Krema pişireceğiniz tencerenize uygun büyüklüte cak seçiniz. Ölçü kabınızı ve terazinizi hazırlayınız. Çırpma baln telinizi ve ss kepçenizi hazırlayınız. Elektrikli mikserinizi hazırlayınız. Yumurtaları çırpmak için derin çırpma kabı hazırlayınız. Kutuda kullanıma hazır süt tercih ediniz. Açık alınmış süt kullanacaksanız; süzüp kaynatıp sğutuz. Ölçülü larak gereçlerinizi hazırlayınız. Hakiki vanilya çubuğu kullanacaksanız; vanilya çubuğunu ikiye bölüp ve içini kazıyarak dışı ile birlikte hazırlayınız. Nişastanızı eleyiniz.

Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak

Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak için kullanılan temel ürünlerden birisidir. Pastacı kreması,

Detaylı

Sütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar

Detaylı

MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI TC MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SÜTLÜ TATLILAR ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen mdüller;

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖZEL GÜN PASTALARI 811ORK075 Ankara, 2011 Bu mdül, mesleki ve teknik eğitim kul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Prgramlarında yer alan yeterlikleri

Detaylı

Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler

Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler Pakmaya dan En Leziz Kurabiyeler Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden güzel tarifler

Detaylı

Küçük Şekerleme Dersi. üçük Şekerleme Dersi

Küçük Şekerleme Dersi. üçük Şekerleme Dersi Küçük Şekerleme Dersi üçük Şekerleme Dersi Tatlı lezzetler için küçük tarifler Ev yapımı şekerlemeler. İyi harçlarla, doğru malzemelerle ve biraz el alışkanlığıyla sizde bu küçük, tatlı ve baştan çıkaran

Detaylı

Nefis Kış Kekleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Nefis Kış Kekleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Nefis Kış Kekleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

İlkbahar - Yaz Tarifleri

İlkbahar - Yaz Tarifleri İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) İNŞAAT TEKNOLOJİSİ CAM VE CAM ÇITASI ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller;

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÇIRPILARAK YAPILAN HAMURLARDAN ÜRÜNLER HAZIRLAMA 811ORK149 Ankara, 2012 Bu mdül, mesleki ve teknik eğitim kul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) TESİSAT TEKNOLOJİSİ VE İKLİMLENDİRME

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) TESİSAT TEKNOLOJİSİ VE İKLİMLENDİRME T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) TESİSAT TEKNOLOJİSİ VE İKLİMLENDİRME SOĞUK SU HAZIRLAMA (CHİLLER) GRUBU MONTAJI ANKARA 2008 Milli Eğitim

Detaylı

Tarifler Çilek Açıyor

Tarifler Çilek Açıyor Tarifler Çilek Açıyor TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi On5yirmi5.com Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç yaza özel çorbalar hazırladı. Yayın Tarihi : 26 Ağustos 2015 Çarşamba (oluşturma : 12/17/2015) Yaz sıcaklarının bastırdığı Ağustos

Detaylı

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi

Detaylı

14 Şubat Sevgi Dolu Tarifler

14 Şubat Sevgi Dolu Tarifler 14 Şubat Sevgi Dolu Tarifler TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün

Detaylı

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Siz nerede biz de orada! Pakmaya ile Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com En Güzel Yılbaşı Sofraları Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) İNŞAAT TEKNOLOJİSİ PVC ORTA KAYIT ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller; Talim

Detaylı

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik)

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik) SÜTLÜ TATLILAR FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) 1/3 su bardağı un (100 gr) 1,5 su bardağı tatlandırıcı Yarım çay kaşığı tuz 2 limon kabuğu rendesi 1/4 su bardağı limon suyu (30 ml) 3 yumurta 1,5 su bardağı

Detaylı

Yeni Yıla Merhaba Derken Pakmaya dan En Sevilen Kutlama ve Hediyelik Tarifler

Yeni Yıla Merhaba Derken Pakmaya dan En Sevilen Kutlama ve Hediyelik Tarifler Yeni Yıla Merhaba Derken Pakmaya dan En Sevilen Kutlama ve Hediyelik Tarifler Siz nerede biz de orada! Yeni Yıla Merhaba Derken Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com En Sevilen

Detaylı

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,

Detaylı

Pakmaya dan yaza özel Pudingle Rüya Gibi Tarifler

Pakmaya dan yaza özel Pudingle Rüya Gibi Tarifler Pakmaya dan yaza özel Pudingle Rüya Gibi Tarifler Siz nerede biz de orada! Pakmaya dan yaza özel Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: Pudingle Rüya Gibi Tarifler mutfaginyildizi.com Bizi izleyin,

Detaylı

ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT.COM

ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT.COM ÜRÜN KATALOĞU MİLDO GIDA SAN VE DIŞ TİC. LTD. TEL:+90(216) 592 78 70-71-72 FAX: +90 (216) 592 78 73 ADDRESS: AYTOP GIDA SİT. E BLOK NO: 15 SULTANBEYLİ İSTANBUL-TURKEY EMAIL: INFO@MILDOFOOD.COM BİZ KİMİZ

Detaylı

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI ENERJi veren KAHVALTI Küçük Kitap 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi EGZERSİZ PROGRAMLARI (. ENERJi veren KAHVALTI Güne enerji dolu başlamak için kahvaltınızı en sevdiğiniz besinlerle yapın. Klasik kahvaltı yapmaktan

Detaylı

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kuru domatesleri nohut, kuru fasulye ve bamya gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Domatesleri yemeğiniz

Detaylı

Culture and Local Meals

Culture and Local Meals Culture and Local Meals Comenius Project 2007-2009 Bolu Atatürk Anadolu Lisesi - Bolu TARHANA yaz mevsiminde,her şey bol ve ucuzken,türk kadınları domatesi,maydonozu,naneyi,nohutu ve biberi birlikte pişirirler,daha

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) SERAMİK VE CAM TEKNOLOJİSİ TIRNAKLI YAPRAK -2 ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler aggoodfoods.com AG GoodFoods renkli pirinçleri kendine has yoğun aroması, doygun kıvamı, harika lezzeti ve göz alıcı renkleri ile sofralarınızı şenlendirirken, protein

Detaylı

TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Baklavalar hazırlamak

TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Baklavalar hazırlamak TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Basit Tatlılar Sütlü Tatlılar Meyve Tatlıları Tahıl Tatlıları Hamur Tatlıları Baklava Kazandırılan Yeterlikler Basit tatlılar yapmak Sütlü tatlılar Meyve tatlıları

Detaylı

Yılbaşı Lezzetleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Yılbaşı Lezzetleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Yılbaşı Lezzetleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

Dondurmalar & Sorbeler

Dondurmalar & Sorbeler Dondurmalar & Sorbeler Sevdikleriniz için evde kendi ellerinizle enfes dondurma ve sorbeler yapmaya ne dersiniz? Cevabınız Evet ise doğru adrestesiniz. Tefal Dondurma Makinesi ile harikalar yaratmaya hazır

Detaylı

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu facebook.com/zeedor twitter.com/zeedor www.zeelandiadoruk.com FRAMBUAZLI GATEAUX FRAMBUAZLI GATEAUX Kakaolu Pandispanya için: 1000 g Quattro Kakaolu Pandispanya

Detaylı

PROVİTA PEYNİRYAP. Provita Peyniryap, Pastörize edilen sütten peynir yapmak için gereklidir. Gıda kodeksine uygundur.

PROVİTA PEYNİRYAP. Provita Peyniryap, Pastörize edilen sütten peynir yapmak için gereklidir. Gıda kodeksine uygundur. PROVİTA PEYNİRYAP Provita Peyniryap, Pastörize edilen sütten peynir yapmak için gereklidir. Gıda kodeksine uygundur. Özellikleri Üst düzey filtreleme sisteminden geçirilerek elde edilmiş kalsiyum çözeltisidir.

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) MATBAA TİFDRUK SİLİNDİR TEMİZLİĞİ

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) MATBAA TİFDRUK SİLİNDİR TEMİZLİĞİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) MATBAA TİFDRUK SİLİNDİR TEMİZLİĞİ ANKARA 2008 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller; Talim

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) GİYİM ÜRETİM TEKNOLOJİSİ MANTO - KABAN KALIBI II ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) KONAKLAMA VE SEYAHAT HİZMETLERI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) KONAKLAMA VE SEYAHAT HİZMETLERI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) KONAKLAMA VE SEYAHAT HİZMETLERI BİLGİSAYARDA DÖKÜMAN HAZIRLAMA ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından

Detaylı

EL SANATLARI TEKNOLOJİSİ

EL SANATLARI TEKNOLOJİSİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI EL SANATLARI TEKNOLOJİSİ DAVUL DERİSİ NAZARLIK 215ESB527 ANKARA, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan

Detaylı

İÇİNDEKİLER GİRİŞ...1 KISIM I: Şifalı Bitkiciliğin Kalbi: Bitkileri Tanımak...5 Bölüm 1: Bitkileri Tanımayı Öğrenme...7

İÇİNDEKİLER GİRİŞ...1 KISIM I: Şifalı Bitkiciliğin Kalbi: Bitkileri Tanımak...5 Bölüm 1: Bitkileri Tanımayı Öğrenme...7 İÇİNDEKİLER GİRİŞ...1 KISIM I: Şifalı Bitkiciliğin Kalbi: Bitkileri Tanımak...5 Bölüm 1: Bitkileri Tanımayı Öğrenme...7 Deva Hikayesi Menekşe Bahçesi...6 Bir Başlangıç...9 Tam Olarak Aşina Olma...9 Bitkileri

Detaylı

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler 1. OMLET MÜCVER (1 SDM Porsiyonu yerine ) Malzemeler & Tarif: 1 paket SDM omlet 2 dilim SDM kızarmış ekmek un haline getirilmiş 100 ml su Dereotu 1/2 kabak rendesi(suyu

Detaylı

TEMİZLEME TALİMATI NO: 01

TEMİZLEME TALİMATI NO: 01 NO: 01 Kutu Açıcı 1. Donmuş kaba yağları akıtmak için önce sıcak suyun altına tutun ve fırçalayın. 2. Evyeyi ılık su ve önerilen miktarda ki MSS- Kreon Blitz ile doldurun. 3. Islanması için birkaç dakika

Detaylı

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi Ocak - Şubat 2014 Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Şehir otellerinde, şeflerin ve misafir kitlesinin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış 4 banket paketi, toplam 95 reçete ile işletmenize daha çok

Detaylı

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan

iftar mönüleri dosya Osmanlı Mutfağı araştırmacısı Tenzile Telli İstanbul Radisson Sas The Bosphorus Otel in şefi Mehmet Soykan iftar mönüleri Ramazan denince, çoğumuzun aklına, gün boyu sabrettikten sonra, güneşin batışı ile bir araya gelen insanların sevdikleri ile beraber paylaştığı güzel bir sofra gelir. Hayatın bizim için

Detaylı

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune FENER BALIĞI L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune Fener balığı (Lophius piscatorius), Lophiidae familyasına ait ilginç bir balık türü. Yüzünün önüne sarkan "feneri" ile denizin

Detaylı

Annelerimizden Miras Tarifler

Annelerimizden Miras Tarifler Annelerimizden Miras Tarifler TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) GİYİM ÜRETİM TEKNOLOJİSİ ELBİSE KALIBI ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller;

Detaylı

FIERO AROLEZ. PASTACILIK ÜRÜNLERİ Pandispanya Toz Karışımı Toz Krema Toz Kakao Pudra Şekeri Hamur Kabartma Tozu Toz Şanti Pasta Katkı Maddesi

FIERO AROLEZ. PASTACILIK ÜRÜNLERİ Pandispanya Toz Karışımı Toz Krema Toz Kakao Pudra Şekeri Hamur Kabartma Tozu Toz Şanti Pasta Katkı Maddesi FIERO AROLEZ Kaliteli üretim ve hizmet ile sürekli müşteri memnuniyeti prensibini temel ilke olarak benimseyen Arolez Gıda San. ve Tic. A.Ş. nin kuruluşu, 1985 yılına uzanmaktadır. Geleneksel tat ve kaliteye

Detaylı

QimiQ Classic. Soğuk tuzlu ve tatlı yemeklerde kullanılmak için tasarlanmıştır. QimiQ Classic doğal veya vanilya lezzetlerinde mevcuttur.

QimiQ Classic. Soğuk tuzlu ve tatlı yemeklerde kullanılmak için tasarlanmıştır. QimiQ Classic doğal veya vanilya lezzetlerinde mevcuttur. QimiQ Classic Ürün QimiQ Classic. Soğuk tuzlu ve tatlı yemeklerde kullanılmak için tasarlanmıştır. %15 yağ içeren tek güvenli doğal süt kreması. QimiQ Classic doğal veya vanilya lezzetlerinde mevcuttur.

Detaylı

PASTACILIK ÜRÜNLERİ Hünerinizi lezzete dönüştürür.

PASTACILIK ÜRÜNLERİ Hünerinizi lezzete dönüştürür. PASTACILIK ÜRÜNLERİ Hünerinizi lezzete dönüştürür. PASTACILIK ÜRÜNLERİ Hünerinizi lezzete dönüştürür. 2 1 40 yılı aşan tecrübemiz, 130 dan fazla ülkeye ihracatımızın güveniyle pastacılık sektörü için kalite

Detaylı

MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİPROJESİ)

MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİPROJESİ) T.C MİLLİEĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİPROJESİ) SERAMİK VE CAM TEKNOLOJİSİ KOMPRESÖRLE BOYAMA ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığıtarafından geliştirilen modüller;

Detaylı

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA

BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA Ana malzemesi süt olan un, nişasta, pirinç unu vb katkı malzemeleri kullanılarak hazırlanan tatlı çeşitleridir. Süt; iyi kalite protein, mineral madde ve vitamin yönünden

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ YAŞ PASTALAR ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller;

Detaylı

Yuvarlak ve baton ekmekler

Yuvarlak ve baton ekmekler Yuvarlak ve baton ekmekler Yuvarlak veya uzun, kendi pişirdiğiniz ekmek özeldir. Çıtır kabuk ekmeği çevreler ve kesim sırasında leziz iç kısım görünür. Burada ekmeği kendi damak tadınıza göre pişirme olanağınız

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SÜTLÜ TATLILAR 811ORK078 Ankara,2012 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri

Detaylı

MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ)

MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) TEKSTİL TEKNOLOJİSİ DÜZ ÖRME PELERİN VE BERE KALIPLARI ANKARA 2008 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

Diyabette başarılı bir tedavinin temel taşı diyettir.

Diyabette başarılı bir tedavinin temel taşı diyettir. Diyabette başarılı bir tedavinin temel taşı diyettir. Diyabete ait özel bir diyet yktur. Fakat her diyabetliye özel bir diyet vardır. Diyabetliye uygulanacak diyet; diyabetlinin kilsuna, byuna, yaşına,

Detaylı

Soft Bowl un mutfaktaki yardımcılarınızdan biri olmaya aday yepyeni ürünü Silikon Fırça!

Soft Bowl un mutfaktaki yardımcılarınızdan biri olmaya aday yepyeni ürünü Silikon Fırça! SOFTBOWL MUTFAK GEREÇLERİ Silikon Fırça Soft Bowl un mutfaktaki yardımcılarınızdan biri olmaya aday yepyeni ürünü Silikon Fırça! %100 sıvı silikon kullanılarak üretilen fırçanızın kılları şeklini uzun

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ İNŞAAT TEKNOLOJİSİ PVC KEPENK ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller; Talim

Detaylı

KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER

KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER YEMEK TARİFLERİ KİTABI 1 Erdoğan Akdağ Araştırma ve Eğitim Merkezi. 2 Güneş Evi ve Güneş Ocakları İÇİNDEKİLER Kerkenes Eko-Merkez...5

Detaylı

Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Pide - Kek Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

FIERO AROLEZ. PASTACILIK ÜRÜNLERİ Pandispanya Toz Karışımı Toz Krema Toz Kakao Pudra Şekeri Hamur Kabartma Tozu Toz Şanti Pasta Katkı Maddesi

FIERO AROLEZ. PASTACILIK ÜRÜNLERİ Pandispanya Toz Karışımı Toz Krema Toz Kakao Pudra Şekeri Hamur Kabartma Tozu Toz Şanti Pasta Katkı Maddesi www.arolez.com FIERO AROLEZ Kaliteli üretim ve hizmet ile sürekli müşteri memnuniyeti prensibini temel ilke olarak benimseyen Arolez Gıda San. ve Tic. A.Ş. nin kuruluşu, 1985 yılına uzanmaktadır. Geleneksel

Detaylı

Pakmaya dan anneler gününe özel Anne Sevgisi Kadar Tatlı Tarifler

Pakmaya dan anneler gününe özel Anne Sevgisi Kadar Tatlı Tarifler Pakmaya dan anneler gününe özel Anne Sevgisi Kadar Tatlı Tarifler Pakmaya dan anneler gününe özel o o o o O e t e z z le! k pa anne sevgisi kadar tatlı tarifler Mutfağın Yıldızı Pakmaya dan sevgili anneler

Detaylı

Yağlı ciltler için mucize maskeler

Yağlı ciltler için mucize maskeler On5yirmi5.com Yağlı ciltler için mucize maskeler İşte yağlı ciltler için doğal temizlik ve bakım önerileri... Yayın Tarihi : 6 Eylül 2012 Perşembe (oluşturma : 10/26/2015) Yağlı ciltlerin bakımı için,

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PİLAVLAR 811ORK049 Ankara, 2011 Bu mdül, mesleki ve teknik eğitim kul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Prgramlarında yer alan yeterlikleri kazandırmaya

Detaylı

Pakmaya dan Ramazan a özel 11 Ayın Sultanı Tarifler

Pakmaya dan Ramazan a özel 11 Ayın Sultanı Tarifler Pakmaya dan Ramazan a özel 11 Ayın Sultanı Tarifler Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! /mutfaginyildizi

Detaylı

MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ)

MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KURU PASTALAR ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller;

Detaylı

1. Buzdolabı Kullanımı 6. Ellerin Yıkanması

1. Buzdolabı Kullanımı 6. Ellerin Yıkanması ON DOĞRU MUTFAK UYGULAMASI 1. Buzdolabı Kullanımı 6. Ellerin Yıkanması 2. Donmuş Etlerin Çözündürülmesi 7. Mutfak Bez ve Süngerlerinin Temizliği 3. Etlerin Pişirilmesi 8. Kesme Tahtasının Temizliği 4.

Detaylı

KOLAY KADAYIF MANTI. Yoğurt için 3 su bardağı yoğurt 4 diş sarımsak

KOLAY KADAYIF MANTI. Yoğurt için 3 su bardağı yoğurt 4 diş sarımsak KOLAY KADAYIF MANTI Mantı için; 250 gr. kadayıf 200 gr. dana kıyma 2 çay kaşığı köfte baharı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz 1/3 bağ maydanoz 2 çorba

Detaylı

Tarif Serisi No.16. Alıyorum, çünkü: Dr. Oetker Gıda San. ve Tic. A.fi. Bekir Saydam Cad. No: 54 35865 Pancar-Torbal / ZM R

Tarif Serisi No.16. Alıyorum, çünkü: Dr. Oetker Gıda San. ve Tic. A.fi. Bekir Saydam Cad. No: 54 35865 Pancar-Torbal / ZM R Aray n, bulun, smarlay n, evinize gelsin! Dr. Oetker Nostalji serisi: Eski zamanlar n sihirli kutular günümüzün modas oldu. Hamur kabartma tozu, şekerli vanilin gibi küçük yard mc ürünlerinizi veya bu

Detaylı

Mart - Nisan 2014. Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA

Mart - Nisan 2014. Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA Mart - Nisan 04 Restoran Destek Paketi: TURUNCU PUSULA Restoran Destek Paketi: Turuncu Pusula Misafir memnuniyeti sizin için ne kadar önemli? İşletmenizi kara geçirmeniz önceliğiniz mi? Bütün sırlarınız

Detaylı

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) GİYİM ÜRETİM TEKNOLOJİSİ TEMEL MESLEKİ HESAPLAMA ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com. İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz?

MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com. İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz? MAYIS - HAZİRAN 2013 www.ufs.com İlham veren Carte d Or Tatlı Serisi ile kârınızı artırmak istemez misiniz? Tiramisu Tatlıyla daha kârlı bir işletme yaratmak mümkün! Müşteri memnuniyetini artırırken 41.000

Detaylı

MATBAA PAKETLEME VE SEVKİYAT

MATBAA PAKETLEME VE SEVKİYAT T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MATBAA PAKETLEME VE SEVKİYAT 213GIM178 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri kazandırmaya

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MAKARNALAR 811ORK050 Ankara, 2011 Bu mdül, mesleki ve teknik eğitim kul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Prgramlarında yer alan yeterlikleri

Detaylı

EVDE BİYOTEKNOLOJİ. Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ 5. DERS

EVDE BİYOTEKNOLOJİ. Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ 5. DERS EVDE BİYOTEKNOLOJİ Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ 5. DERS STERİLİZASYON; BİTKİ DOKU KÜLTÜRLERİNDE KULLANILAN STERİLİZASYON YÖNTEMLERİ VE BU STERİLİZASYON

Detaylı

VESTEL V-COOK SERiSi 1000 BEYAZ EL BLENDER SETi

VESTEL V-COOK SERiSi 1000 BEYAZ EL BLENDER SETi VESTEL V-COOK SERiSi 1000 BEYAZ EL BLENDER SETi KULLANIM KILAVUZU GA RA NT İ 2 YIL Güvenlik Önlemleri Bu cihazı kullanmadan önce bu kullanım talimatlarını dikkatlice okuyun. Bu kullanım kılavuzunu, garanti

Detaylı

PURE HEALTH TARİFLER

PURE HEALTH TARİFLER PURE HEALTH TARİFLER Bol vitaminli Smoothie ler ve lezzetli içecekler Leziz kokteyller ve Milchshake ler Serinletici dondurmalar Enfes çorbalar Mini mikser ile öğütme Bol vitaminli Smoothie ler ve lezzetli

Detaylı

ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI (FIRINCILIK, ET VE ET İŞLEMECİLİĞİ, SÜT VE SÜT İŞLEMECİLİĞİ) KALFALIK ÇERÇEVE ÖĞRETİM PROGRAMI 2006

Detaylı

T.C KONYAALTI KAYMAKAMLIĞI. İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü

T.C KONYAALTI KAYMAKAMLIĞI. İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü T.C KONYAALTI KAYMAKAMLIĞI İlçe Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü GIDA GÜVENLİĞİ Gıdalarda oluşabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik her türlü zararın ortadan kaldırılması için alınan tedbirlerin

Detaylı

FIRINCI TANIM. Ticari fırın, lokanta veya pastanelerde, ekmek, kek, pasta veya börek, pide gibi fırında pişirilen yiyecek maddeleri imal eden kişidir.

FIRINCI TANIM. Ticari fırın, lokanta veya pastanelerde, ekmek, kek, pasta veya börek, pide gibi fırında pişirilen yiyecek maddeleri imal eden kişidir. TANIM Ticari fırın, lokanta veya pastanelerde, ekmek, kek, pasta veya börek, pide gibi fırında pişirilen yiyecek maddeleri imal eden kişidir. A- GÖREVLER KULLANILAN ARAÇ, GEREÇ VE EKİPMAN - Ekmek, börek

Detaylı

A2RW-6. Fonksiyon. Seçenekler. Ana fırın. Küçük fırın

A2RW-6. Fonksiyon. Seçenekler. Ana fırın. Küçük fırın A2RW-6 KUZİNE OPERA (PİROLİTİK)- ŞARAP KIRMIZISI ENERJİ SINIFI A (ANA FIRIN) ENERJİ SINIFI A (KÜÇÜK FIRIN) EAN13: 8017709108953 Cihaz Ölçüsü (y x e x d) mm: 895+55 x 1000 x 600 78 litre toplam hacim, Analog

Detaylı

AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ JEOLOJİ MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ JEOLOJİ MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ATTERBERG LİMİTLERİ DENEYİ Bşluklardaki suyun varlığı zeminlerin mühendislik davranışını, özellikle de ince taneli zeminlerinkini etkilemektedir. Bir zeminde ne kadar su bulunduğunu (ω) bilmek tek başına

Detaylı

MUTFAKLARDA AKDENİZ LEZZETLERİ 34, 16, 90 TL 90 TL. Modunuza göre kahve. Sadece Tchibo dünyasına özel. Sadece Tchibo dünyasına özel

MUTFAKLARDA AKDENİZ LEZZETLERİ 34, 16, 90 TL 90 TL. Modunuza göre kahve. Sadece Tchibo dünyasına özel. Sadece Tchibo dünyasına özel 2 Eylül de www.tchibo.com.tr de ve tüm Tchibo larda Black & White Öğütülmüş Kahve 19,90 TL 16, 90 TL 2x250g 4 Kutu Kapsül Kahve 39,90 TL 34, 90 TL Her hafta yeni bir dünya keşfedin. Bu hafta: MUTFAKLARDA

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) GİYİM ÜRETİM TEKNOLOJİSİ ŞAL-ETOL ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen modüller; Talim

Detaylı

TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ

TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ SÜTLÜ TATLILAR 40/24 MEYVE TATLILARI 40/16 HAMUR TATLILARI 40/32 TAHIL TATLILARI 40/16 KADAYIF ÇEŞİTLERİ 40/16 BAKLAVALAR 40/24 0 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI

Detaylı

FIRSATLAR ÇARŞAMBA GÜNLERİ BAŞLAR! 27 ŞUBAT-5 MART TARİHLERİ ARASINDA GEÇERLİDİR. 15.25. 2,5 kg Osmancık Pirinç

FIRSATLAR ÇARŞAMBA GÜNLERİ BAŞLAR! 27 ŞUBAT-5 MART TARİHLERİ ARASINDA GEÇERLİDİR. 15.25. 2,5 kg Osmancık Pirinç FIRSATLAR ÇARŞAMBA GÜNLERİ BAŞLAR! 27 ŞUBAT-5 MART TARİHLERİ ARASINDA GEÇERLİDİR. www.facebook.com/sokmarketler www.twitter.com/sokmarketler dakikalarınızı ŞOK ta yükleyebilirsiniz. Yüklemelerinizde işlem

Detaylı

Tatilde Sanatla Uğraşalım

Tatilde Sanatla Uğraşalım Tatilde Sanatla Uğraşalım Bu kitapçığın sahibi 2 Yaz tatili sanat etkinlikleri yapmak için çok uygun bir zaman. Biz de bu yaz tatilinde yararlanmanız için bir sanat etkinlikleri kitapçığı hazırladık. Kitapçığın

Detaylı

MUTFAK VE DEPOLAMA YAPILAN BİRİMLERDE YAPILACAK ANA KONTROL FORMU (AYLIK RUTİN KONTROLLERDE KULLANILACAKTIR)

MUTFAK VE DEPOLAMA YAPILAN BİRİMLERDE YAPILACAK ANA KONTROL FORMU (AYLIK RUTİN KONTROLLERDE KULLANILACAKTIR) MUTFAK VE DEPOLAMA YAPILAN BİRİMLERDE YAPILACAK ANA KONTROL FORMU (AYLIK RUTİN KONTROLLERDE KULLANILACAKTIR) A.DEPOLAMA ALANLARI TARİH: I.SOĞUK DEPOLAMA EVET HAYIR 1- Soğuk depo ve / veya buzdolabı var.

Detaylı

T C. MİLLİ EĞİTİM BAKAN LIĞI

T C. MİLLİ EĞİTİM BAKAN LIĞI T C. MİLLİ EĞİTİM BAKAN LIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇ LENDİRİLMES İ PROJESİ) GİYİM ÜRETİM TEKNOLOJİSİ ERKEK GÖMLEĞİ KALIBI ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık On5yirmi5.com Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık İştah açan görüntüleri ve en pratik tarifleriyle tatlıdan çorbaya türlü seçeneğin bulunduğu yemek siteleri kadınların artık vazgeçilmezi. Yayın Tarihi

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) METAL TEKNOLOJİSİ SAÇLARIN KENARLARINI BÜKME ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

HAFTANIN FIRSATLARI. 19-25 ARALIK TARİHLERİ ARASINDA GEÇERLİDİR. dakikalarınızı ŞOK ta yükleyebilirsiniz. 750 ml Sıvı Bulaşık Deterjanı EN İYİ FİYAT

HAFTANIN FIRSATLARI. 19-25 ARALIK TARİHLERİ ARASINDA GEÇERLİDİR. dakikalarınızı ŞOK ta yükleyebilirsiniz. 750 ml Sıvı Bulaşık Deterjanı EN İYİ FİYAT HAFTANIN FIRSATLARI 19-25 ARALIK TARİHLERİ ARASINDA GEÇERLİDİR. dakikalarınızı ŞOK ta yükleyebilirsiniz. Yüklemelerinizde işlem ücreti alınmamaktadır. 5 kg Matik Çamaşır Deterjanı 16.50 400 gr Krem Deterjan

Detaylı

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK-İÇECEK HIZMETLERI

T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK-İÇECEK HIZMETLERI T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK-İÇECEK HIZMETLERI JÖLELER, ŞEKERLEMELER, ÇİKOLATALAR ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından

Detaylı

Hamur karıştırıcıların veya çırpıcıların kullanılması

Hamur karıştırıcıların veya çırpıcıların kullanılması Bu cihaz, ev tipi kullanım içindir, ticari kullanım için uygun değildir. Kullanma kılavuzunu itinalı bir şekilde okuyunuz ve ileride lazım olma ihtimaline karşı saklayınız! Güvenlik Bilgileri Cihazınızı

Detaylı

T.C. SAĞLIK BAKANLIĞI TEMEL SAĞLIK HİZMETLERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ Değerli Eğitimciler; Okul çağı, büyüme ve gelişmenin en hızlı lduğu ve yaşam byu sürebilecek davranışların büyük ölçüde luştuğu çk önemli bir

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon Ege, Akdeniz ve Marmara'nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz'de rastlanır.

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI TEKSTİL TEKNOLOJİSİ ÇORAPTA FORM 542TGD503

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI TEKSTİL TEKNOLOJİSİ ÇORAPTA FORM 542TGD503 T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI TEKSTİL TEKNOLOJİSİ ÇORAPTA FORM 542TGD503 Ankara, 2012 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri kazandırmaya

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÇIRPILARAK YAPILAN HAMURLAR ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ BİSKÜVİ VE KURABİYELER Ankara, 2013 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri

Detaylı