Yoğurt, süt ve peynirde hile yapan 30 marka ( Basından)

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Yoğurt, süt ve peynirde hile yapan 30 marka (06.12.2012-Basından)"

İbrahi̇m Şipal
8 yıl önce
İzleme sayısı:

2 Yoğurt, süt ve peynirde hile yapan 30 marka ( Basından) Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yap4ğı kontroller sonucunda sahte süt ürünü satan markaları deşifre e>. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın yap5ğı kontroller sonucunda sahip olduğu bilgileri, 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem K a n u n u n u n 3 1 i n c i m a d d e s i n i n 6. n c ı Kkrası uyarınca kamuoyunun bilgisine sunabileceği hükme bağlanmış5r.

3 Yoğurt, süt ve peynirde hile yapan 30 marka ( Basından) Ayrıca, 17 Aralık 2011 tarihli Gıda ve Yemin Resmi kontrolüne Dair Yönetmeliğin 8.inci maddesi gereğince laboratuvar sonucu ile taklit ve tağşiş yapıldığı kesinleşen gıda ve yemi üreten/ithal eden firmanın adı, ürün adı, markası, parx ve/veya seri numarasının Bakanlık Resmi İnternet sitesinde Bakanlıkça kamuoyunun bilgisine sunabileceği hükmü yer almaktadır. Bu kapsamda, laboratuvar sonucu ile taklit ve tağşiş yap5ğı kesinleşen 25 gıda işletmesi ve bu işletmelerin üre[ği 37 parx ürüne ait (17 peynir, 12 yoğurt, 7 tereyağı, 1 UHT süt) bilgiler aşağıda yer almaktadır. Kamuoyunun bilgisine saygıyla sunulur.

numarasının Bakanlık Resmi İnternet sitesinde Bakanlıkça kamuoyunun bilgisine sunabileceği hükmü yer almaktadır.

4 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı A Yağlı Eritme Peyniri Firma Adı B Eritme Peyniri Firma Adı C Peynir Karışımı (Nişasta)

5 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı D Peynir Karışımı (Nişasta) Firma Adı E Tam Yağlı Tulum Peyniri Firma Adı E Tulum Peyniri

6 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı E Tulum Peyniri Firma Adı F Tam Yağlı Tulum Peyniri Firma Adı G Tam Yağlı Tulum Peyniri

7 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı H Taze Kaşar Peyniri Firma Adı H Taze Kaşar Peyniri Firma Adı I Kaşar Peyniri

8 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı J Homojenize Yoğurt (Bitkisel Yağ ve jelaxn) Firma Adı K Tam Yağlı Homejenize Yoğurt (Bitkisel Yağ ve jelaxn) Firma Adı L Homejenize Yoğurt

9 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı M Tam Yağlı Yoğurt (JelaXn) Firma Adı N Yarım Yağlı Yoğurt (JelaXn) Firma Adı O Homojenize Yoğurt (JelaXn)

10 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı P Tam Yağlı Homojenize Yoğurt (JelaXn, Bitkisel Yağ ) Firma Adı R Tam Yağlı Tava Yoğurdu (JelaXn, Bitkisel Yağ ) Firma Adı S Kaymaksız Yoğurt (JelaXn, Bitkisel Yağ )

Firma Adı R Tam Yağlı Tava Yoğurdu (JelaXn, Bitkisel

11 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı S Pastörize Yağlı Homojenize Kaymaksız Yoğurt (JelaXn, Bitkisel Yağ ) Firma Adı T Tava Yoğurt (JelaXn, Bitkisel Yağ ) Firma Adı U Geleneksel Tereyağ

12 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı V Tereyağı Firma Adı W Pastörize Tereyağı Firma Adı X Tereyağı

13 Süt ve ürünlerine yapılan hileler Firma Adı X Tereyağı Firma Adı Y Tereyağı Firma Adı Z Yarım Yağlı UHT Keçi Sütü (İnek Sütü)

14 Basından

15 Süt hileleri Sütün, insan haya5ndaki yeri insanlık tarihi kadar eskidir. Binlerce yıldır insan vücudunun en fazla ihxyaç duyduğu içecek olmayı sürdüren süt, uzmanlara göre; içerdiği bol miktarda kalsiyum ve vitamin nedeniyle bir çok hastalığı önlüyor, hana tedavi ediyor ve vücut direncini ar5rıyor. Ancak, süt ve ürünlerinde yapılan hileler, bu yararlı besin öğelerinin bir çok hastalığa davexye çıkarmaktadır.

içerdiği bol miktarda kalsiyum ve vitamin nedeniyle bir çok hastalığı önlüyor, hana tedavi ediyor ve

16 Süt hileleri Süt bir hileye maruz kalmış ise alışılmış görünüş ve kıvamında olmayabilir. Bu durum, daha çok sütün renginde ve kıvamında kendini hisse[riyor. Sütü daha yağlı kıvamda göstermek için çeşitli boyalar, un ve nişasta gibi kıvam ar5rıcı maddeler ka5lıyor. Ayrıca sütün kesilmesini önlemek için; özellikle yazın sıcak havalarda soda gibi asitliği giderici maddeler ilave edilmektedir.

Sütü daha yağlı kıvamda göstermek için çeşitli boyalar, un ve nişasta gibi kıvam ar5rıcı maddeler

17 Süt hileleri Çoğu zamanda bakteriyel faaliyex önlemek için formaldehit, borik asit, hidrojen peroksit gibi b a k t e r i ö l d ü r ü c ü ö ze l l i k t e m a d d e l e r ka5labilmektedir. Ayrıca sütün uzun süre kesilmeden (bozulmadan) kalabilmesini muhafaza etmek maksadıyla diğer bir hile ise çoğunlukla sütün pişirilmesidir. Pişirme işlemi sırasında sütün teknik ve biyolojik özellikleri kayboluyor. Bu hile yöntemine daha çok, fabrikalar başvuruyor.

Ayrıca sütün uzun süre kesilmeden (bozulmadan) kalabilmesini muhafaza etmek maksadıyla diğer bir hile ise

18 Süt hileleri Bir diğer hile yöntemi ise; süte su, yağsız süt, yayık al5 ve peynir suyu ka5lmasıdır. Sokakta sa5lan sütlerin önemli bir bölümü, yağı yayvan kaplarda beklexlerek ya da krema makinalarından geçirilerek yağı alınmış sütlerdir. İnsanların ucuzu arama eğiliminden yararlanan sokak sütçüleri çoğu zaman sütü yarı yarıya sulandırmaktadırlar.

Sokakta sa5lan sütlerin önemli bir bölümü, yağı yayvan kaplarda beklexlerek ya da krema

19 Süt ürünlerihileleri İyi süt hakkında toplumun bilgisinin hala yetersiz olması, modern işletmelerin hala ürexci ve tükexciye yeterli düzeyde ulaşamaması bu düzenin sürüp gitmesine neden olmaktadır. Sadece süt değil, süt ürünleri de hileye maruz kalmaktadır. Tereyağı, bazı pazarlarda, yetersiz yoğurmayla bileşiminde olması gerekenden fazla su içerecek şekilde hazırlanmaktadır.

neden olmaktadır. Sadece süt değil, süt ürünleri de hileye maruz kalmaktadır.

20 Süt ürünleri hileleri Öte yandan içerisine tuz ka5ldığı halde tuzsuzmuş gibi gösterilerek profesyonelce yapılmış hilelere de rastlanmaktadır. Özellikle sade yağa çok daha ucuz olan kuyruk yağı ya da margarin ka5labilmektedir.

21 Süt ürünleri hileleri Semt pazarlarında sa5lan süt ürünleri ve özellikle peynirler konusunda toplumumuz maalesef gerçek bilgi sahibi değil. Halkımız maalesef, ne aldığını, hangi şartlarda ürexldiğini, ne gibi sağlık riskleri taşıdığını bilmiyor. Örnek olarak; kaşar peyniri yapımında soya proteini veya patates püresi kullanılıbiliyor.

22 Süt ürünleri hileleri Pazarlarda taze peynirler sa5lıyor. Ancak bu peynirlerin çiğ sünen ürexldiğini ve dolayısıyla sağlık açısından zararlı mikroorganizmalar içerdiği bilinmiyor. Hana bazı tükexciler, olgunlaşmamış, hastalık riski yüksek peynirleri tercih e[klerini ifade ediyor. Brucella, tüberküloz v.b. hastalıkların çiğ sünen de bulaşabildiğini unutmamak gerekiyor.

23 Süt ürünleri hileleri anlaşılabilir mi? TükeXcinin süt ürünlerinde yapılan hileleri anlaması çok zordur. Bununla birlikte bazı ipuçları bulunmaktadır. Renk, koku, kıvamda meydana gelen değişimler yapılan bir hileyi işaret edebilir. Su ka5lmış süt rengi, daha morumsu bir renk dağılımı gösterir.

24 Süt ürünleri hileleri anlaşılabilir mi? Bir başka şekilde ise sütün yağının alınması renginin sarıdan beyaza doğru dönmesine sebep olur. Fakat bunlar daha çok görerek yada koklayarak yapılan belirlemeler olduğundan hilelerin tespit edilmesi çoğu zaman mümkün değildir.

25 Tavsiyeler Açıkta sa5lan ve menşei (orijini) belli olmayan ürünler tükexlmemelidir. Hileli ürünler, ürexm yerleri belli olmayan ürünler olması nedeniyle genellikle pazarlarda sa5lırlar. Mümkün olduğunca, bu yerlerden sa5n almaktan kaçınmak gerekmektedir. Bu yerlerin denexmlerinin yapılması da çoğu zaman mümkün olmamaktadır. Sağlık açısından da oldukça tehlikeli olan bu ürünlerin alınmamasına dikkat edilmelidir.

26 Tavsiyeler Bu bağlamda güvenilir firmalara ait ürünlerin tercih edilmesi hem tükexci sağlığı ve ekonomik ç ı ka r l a r ı a ç ı s ı n d a n, hem d e ka l i tenin ödüllendirilmesi ve haksız rekabexn önlenmesi açısından yerinde bir davranış olacak5r. Her ürexm izni olan ve ambalajlı ürünlere de güvenilmemelidir. Bu ürünler sa5n alınırken öncelikle ürexm tarihine bakılmalı ve soğukta muhafaza zincirinin bozulmamış olmasına dikkat edilmelidir.

27 Problemin kaynağı ekonom(et)ik Piyasadaki bu hilelerin temelinde süt ürexcisinin içinde bulunduğu zor ekonomik ve sosyal şartlar yatmaktadır. Süt ürexcisinin ürününü değerlendirecek sütçülük tesisleri ve kooperaxfler bulunmamaktadır. Ayrıca maddi ihxyaçlarını karşılayacak faizi vb formalitesi az kredi, verimli hayvan, ucuz yem hastalıklarla mücadele, pazarlamada kolaylık, emeğin ölçüsünde pay ve daha buna benzer ihxyaçların karşılanamaması ve sütün çoğunlukla aracıların, mandıracıların eline geçmesi yani koordinasyon eksikliğinden kaynaklı problemler bulunmaktadır.

28 Problemin kaynağı ekonom(et)ik Ayrıca, eğixmsizlik ve bilgisizlik ürexcilerin bu tür davranışta bulunmalarına neden olmaktadır. Bu nedenle sık sık eğixm seminerleri düzenlenmeli, broşürler basılıp dağı5lmalıdır. Öte yandan herkesin benimseyebileceği, teknik ve standart işleme teknikleri konusunda ürexcinin mutlaka bilinçlendirilmesi gerekmektedir.

29 TükeXcinin kapısına sokak değil pastörize süt gitmeli TükeXciyi bu Xpte ürünlerin tükexmine sevk eden temel sebep ekonomikxr. Sokak sütçülüğü ortadan kaldırılmalı veya ıslah edilmelidir. Bu işi yapan kişilere, fabrikaların üre[ği pastörize sütün pazarlaması yap5rılabilir. Bazı gelişmiş ülkelerde olduğu gibi tükexcinin kapısına pastörize süt ulaş5rıldığında, tükexci sokak sütünü almayacak5r.

30 Yeni tebliğ yoğurmaki hileleri önleyecek Tarım ve Köyişleri Bakanlığı, 16 Şubat`ta yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği`nin, yoğurda yapılabilecek bazı hilelerin önlenebilmesi açısından önemli olduğunu bildirdi. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı`ndan yapılan yazılı açıklamada; gelişen sanayi, hızlı kentleşme ve toplumda demografik yapının değişmesi gibi nedenlerle yoğurt ürexminde ev Xpi ürexmden sanayi Xpi ürexme ciddi bir yönelme olduğuna dikkat çekildi. Sanayi Xpi ürexmin ise TSE`nin 1330 sayılı standardı ile standardize edildiği kaydedilen açıklamada, `2001 yılında Türk Gıda Kodeksi Fermente Sütler Tebliği yayımlanırken, uluslararası bir kuruluş olan FAO ile WHO ortak kuruluşu olan Kodeks Alimentarius Komisyonu`nun ilgili standardının taslağında yer alan tanımlar ile TSE 1330`da yer alan en az yüzde 12 yağsız kuru madde ve en az yüzde 4 protein oranı tebliğe yansı5lmış5r. Böylece sanayi Xpi ürexmin asgari kriterleri belirlenmişxr.` denildi.

Benzer belgeler

SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİ. Bu kapsamda, laboratuvar sonucu ile taklit ve tağşiş yapıldığı kesinleşen ürünlere ait bilgiler aşağıda yer almaktadır.

SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİ. Bu kapsamda, laboratuvar sonucu ile taklit ve tağşiş yapıldığı kesinleşen ürünlere ait bilgiler aşağıda yer almaktadır. SÜT ve SÜT ÜRÜNLERİ Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı nın yaptığı kontroller sonucunda sahip olduğu bilgileri, 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu nun 31 inci maddesinin