TEMEL YİYECEK ÜRETİMİ SORULARI CEVAPLARI 1)Sebzelerin hazırlanması aşamasında yapılan işlem sırasını en doğru hangisi verir
|
|
- Levent Şahan
- 8 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 TEMEL YİYECEK ÜRETİMİ SORULARI CEVAPLARI 1)Sebzelerin hazırlanması aşamasında yapılan işlem sırasını en doğru hangisi verir A)Ayıklama-yıkama-doğrama-kullanma C)Ayıklama-doğrama-yıkama-kullanma B)Yıkama-ayıklama-doğrama-kullanma D)Doğrama-ayıklama-yıkama-kullanma 2)Yapraklı sebzelerin yıkanmasında neden kimyasallar ve tuz sirke kullanılır? A)Mikroplardan arındırmak için C)Kirlerden arındırmak için B)Lezzetini arttırmak için D)Rengini korumak için 3) Aşağıdakilerden hangisi lezzet verici karışımlar arasında yer almaz? A)Sebze buketi B)Mire poix C)Sicim D)Baharat torbası 4) Aşağıdakilerden hangisi sebzeleri saklamada uygulanan en eski yöntemlerdendir? A)Salamura B)Kurutma C)Dondurarak saklama D)Konserve 5) Aşağıdakilerden hangisi haşlanarak hazırlanan sebze garnitürünün kullanım yerlerinden biri değildir? A)Izgarada pişen et B) Izgarada pişen tavuk C)Diyet yemeği yanında D)Sebze yemeklerinde 6)Buharda pişirmede kullanılan fırınların adı nedir? A)Konveksiyonlu fırın B)Mikrodalga fırın C)Pasta fırını D)Salamandra 7) Aşağıdakilerden hangisi etüve pişirme yönteminin ilkelerinden birisidir? A)Pişme için su ilavesi yapılmaz C)Pişirme düşük ısıda yapılmaz B)Yiyecekler üzeri açık pişirilir D)Kısa sürede pişirilir 8)Sebzelerin bol yağda kızartılması yönteminde en önemli faktör nedir? A)Fritöz B)Kızartma tavası C)Kullanılacak yağ D)Yiyecek 9) Aşağıdakilerden sebzelerden hangisi ızgarada pişebilen sebzedir? A)Marul B)Domates C)Enginar D)Kereviz 10)Kahverengi fond hangi hayvanın kemiklerinden hazırlanır? A)Tavuk kemiği B)Balık kemiği C)Sığır kemiği D)Kuzu kemiği 11) Aşağıdakilerden hangisi çorbalarda kullanılan kıvam ve lezzet vericilerden biridir? A)Meyane B)Roux C)Liyason D)Hepsi 12) Aşağıdakilerden hangisi püreli çorbanın özellikleri arasında yer almaz? A) Nişastalı besinlerden hazırlanırlar C) Kıvamsız çorbalardır B) Koyu kıvamlı çorbalardır D) Servisinde crouton (küçük parça kızarmış ekmek) kullanılır 13)Kaynayan suyun içinde 2 3 dakika bırakılarak pişirilen yumurta şekli hangisidir? A)Rafadan yumurta B)Katı pişmiş yumurta C)Kayısı yumurta D)Lop yumurta 14)Aşağıdakilerden hangisi haşlayarak pişirme işlemi sonunda yumurtanın soğuk suya tutulma nedenidir? A)Çabuk soğumasını sağlamak C)Besin değerini arttırmak B)Katılaşmasını kolaylaştırmak D)Kabuklarının kolay soyulmasını sağlamak 15) Aşağıdakilerden hangisi biber domates ve yumurta karışımı ile yapılan üründür A)Menemen B)Çılbır C)Omlet D)Crepe 16) Aşağıdakilerden hangisi crepe hazırlamada kullanılmaz? a)çukur kap b)mikser c)tahta spatula d)çelik tencere 17) Aşağıdakilerden hangisi yumurtanın taze oluşunun bir belirtisi olamaz? A)Yumurta suya atıldığında dibe çöker C)Kabuğu pütürlü ve mattır B)Yumurtada hava boşluğu büyüktür D)Yumurta kırıldığında sarısı ve beyazı dağılmadan kalır 18) Aşağıdakilerden hangisi şurubunu içine çekerek kabarması gereken hamur tatlılarından biridir? A)Vezirparmağı B)Tulumba C)Revani D)Lokma 19)Güllaca özel koku vermesi için aşağıdakilerden hangisi kullanılır? A)Tarçın B)Gülsuyu C)Vişne suyu D)Vanilya
2 20) Aşağıdakilerden hangisi kazandibinin tepsiden daha kolay çıkması için uygulanan bir işlemdir? A)Kısa süreli sıcak su bulunan kaba konur C)Kısa süreli soğuk su bulunan kaba konur B)Kendi halinde soğuması beklenir D)Buzdolabında bekletilir 21)Fond nedir? A)Ana sıvı madde B)Renk C)Bonguette garnie D)Baharat torbası 22)Fond hazırlanırken tuz neden fond kaynadıktan sonra atılır? A)Lezzetinin iyi olması için B)Kaliteli olması için C)Et suyunun berrak olması için D)Kefin üstte toplanması için 23)Hangisi beyaz fond hazırlamada kullanılan ana malzemelerden biri değildir? A)Dana kemiği B)Sığır kemiği C)Tavuk kemiği D)Balık kemiği 24)Çorbalarda roux hangi amaçla kullanılır? A)Renginin sararmaması B)Lezzet vermek C)Görünüşü güzelleştirmek D)Kıvam vermek 25)Liason malzemeleri nelerdir? A)Krema-muskat-yumurta sarısı B)Krema-muskat-süt C)Un-yağ D)Krema-un 26)Hangisi çiçeklerinden faydanılan sebzelerden birisidir? A)Börülce B)Karnabahar C)Patlıcan D)Ispanak 27)Hangisi sebzelerin özelliklerinden birisi değildir? A)Posa değeri yüksektir B)Vitamin kaynağıdır C)Enerji kaynağı değildir D)Enerji verir 28)Kabuğu soyulan kereviz neden limonlu suya atılır? A)Kolay pişmesi için B)Lezzeti arttırmak için C)Renginin kararmaması için D)Tat vermek için 29)Hangisi sebzeleri doğramada kullanılacak yöntemin uygulanmasında rol oynar? A)Mevsim B)Sebzelerin özellikleri ve kullanılacakları yer C)Kullanılan araçlar D) Mutfağın yapısı 30)Aşağıdakilerden hangisi sebzelerde (kibrit çöpü) doğrama şeklidir? A)Julienne B)Brunoise C)Paysane D)Batonet 31)Aşağıdakilerden hangisi sebzelerden hazırlanan lezzet verici karışımlardan biri değildir? A)Banguette garnie B)Mire poix C)Baharat torbası D)Fond 32)Aşağıdakiler hangisi baharat torbasının kullanıldığı yerlerden biri değildir? A)Et yemekleri B)Sebze yemekleri C)Çorbalarda D)Soslarda 33) Aşağıdakiler hangisi Mire-poix sebze grubunu doğru ifade eder? A)Havuç, pırasa, soğan, kereviz, defne B)Havuç, pırasa, kereviz C)Soğan, kereviz, pırasa D)Soğan, kereviz, defne 34) Aşağıdakilarden hangisi kendi suyunda pişirme yöntemidir? A)Braising B)Etüve C)Glazing D)Bouılli 35) Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin saklanmasında kullanılan ekonomik ve kolay bir yöntemdir? A)Konserve B)Dondurma C)Tuzla saklama D)Kurutma 36)Dondurulacak olan sebzelere uygulanacak olan ön işlem aşağıdakilerden hangisidir? A)Kurutma B)Tuzlama C)Blanching D)Pastörizasyon 37)Yiyeceklerin haşlanarak pişirilmesinde ısı ne zaman düşürülmelidir? A)Sebzeler suya konduktan sonra B)Pişmesine yakın C)Kaynama başladıktan sonra D)Sebzeler piştikten sonra 38)Sebzelerde Glaze pişirme yönteminde kullanılan temel malzemeler nelerdir? A)Yağ-şeker-salça B)Tuz-şeker-salça C)Tereyağı-şeker-sıvı D)Tereyağı-sıvı-tuz 39)Aşağıdakilerden hangisi poche pişirme yönteminin doğru tanımıdır? A)Bol suda kaynatarak C)Bol yağda kızartarak B)Kaynar derecedeki kaynamayan suda D)Az yağda kızartarak
3 40)Kuru baklagiller neden buharda pişirme yöntemi ile pişirilemezler? A)Renk değişikliği olur C)Yapısındaki su miktarı az oluğundan B)Besin değeri kaybı olur D)Lezzet kaybı olur 41) Aşağıdakilerden hangisi meyvelerinden faydalanılan sebzelerden birisidir? A) Brüksel lahanası B) Brokoli C) Karnabahar D) Bamya 42) Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin özelliklerinden birisi değildir? A) Posalı yapısından dolayı bağırsakların çalışmasını düzenler. B) Isı ve enerji verir. C) Vitamin ve mineral maddelerin kaynaklarıdır. D Vücutta metabolik faaliyetleri düzenleyen maddeleri bulundurur 43) Sebzeleri pişirmeye hazırlamada aşağıdakilerden hangisi yanlıştır? A) Meyvelerinden faydalanılan sebzelerin kabuğunu ince şekilde soyunuz B) Gövdelerinden faydalanılan sebzelerin en dış kabuğunu soyunuz C) Mantarların saplarını kesiniz D) Çiçeklerinden faydalanılan sebzelerin kök kısımlarını kesiniz 44) Aşağıdakilerden hangisi bir uluslararası doğrama şekli değildir? A) Jülienne B) Garnishion onion C) Brunoise D) Paysane 45) 1 cm2 yüzeyinde, bıçak sırtı kalınlığında doğrama şekli aşağıdakilerden hangisidir? A) Batonnnet B)Mire-poix C) Paysane D) Vichy 46) Aşağıdakilerden hangisi mutfaktaki en küçük doğrama şeklidir? A)Brunoise B)Bouguet garnie C)Jülienne D)Mire poix 47) Aşağıdakilerden hangisi bouquette garnie sebze grubunda yer almaz? A) Kereviz B) Defneyaprağı C) Soğan D) Nane 48) Aşağıdakilerden hangisi garnished onion nu doğru olarak ifade eder? A) Baharatlı taze soğan B) Soğan yahnisi C) Defneli soğan D) Bir doğrama şeklidir 49) Aşağıdakilerden hangisi tomato cancasse hazırlanırken domatesin bir süre sıcak suda bekletilmesinin nedenidir? A) Kolay pişmesi için B) Kabuğunu kolay soymak için C) Çekirdeklerini kolay çıkarmak için D) Lezzetini arttırmak için 50) Aşağıdakilerden hangisi sebze saklama yöntemlerinden biri değildir? A) Salamura B) Dondurarak saklama C) Konserve D) Kuru depolarda saklama 51) Sebzelerin soğuk havada saklanmasında aşağıdakilerden hangisi doğrudur? A) Pişmiş ve çiğ yiyecekler birbirinden ayrı tutulmalıdır B) Açık olarak konmalıdır C) Taze yeşil yapraklı sebzeler ile taze meyveler bir araya konulabilir D) Yıkandıktan sonra konmalıdır. 52) Sebzeler su içinde niçin bekletilir? A) Lezzetini arttırmak için C) Kararmaması için B) Kolay pişmesi için D) Besin değerini arttırmak için 53) Soğuk havada saklanacak sebzeler neden yıkanmamalıdır? A) Kısa sürede tüketilecekleri için B)Kullanılacağı zaman yıkanması gerektiği için C)Suları süzdürülmezse vitamin kaybı olacağı için D)Su sebzelerde çürümeyi başlatacağı için 54) Sert suların haşlama suyu olarak kullan ılmama nedeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Çabuk buharlaşır C) Lezzeti olumsuz etkiler B) Kokuyu olumsuz etkiler D) Pişmeyi hızlandırır
4 55) Kuru baklagiller haşlanırken neden kapağı kapatılır? A) Kuru baklagillerin kısa sürede pişmesi için B) Kuru baklagillerin haşlama suyunu çok fazla çekmemesi için C) Besin değeri kaybını azaltmak için D) Kuru baklagillerin haşlama suyunu emerek yumuşaması için 56) Servisten önce hazırlanan sebze garnitürleri neden Ben Mari de bekletilir? A) Servise kadar sıcak kalabilmesi için B) Sebzelerin lezzetinin artmasını sağlamak için C) Sebzelerin bozulmalarını önlemek için D) Sebzelerin görünüşünü güzelleştirmek için 57) Aşağıdakilerden hangisi braising pişirme yönteminde pişirme suyu olarak kullan ılmaz? A) Et suyu B) Deniz suyu C) Çeşme suyu D) Balık suyu 58) Braising pişirme yönteminde yiyeceklerin ağır ateşte ve uzun sürede pişirilmesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Lezzeti artar B) Çabuk pişer C) Geç pişer D) Görünüşü güzelleşir 59) Aşağıdakilerden hangisi etüve yönteminde pişmeyi kolaylaştırmak için kullanılan malzemelerdendir? A) Yağ-domates B) Yağ-salça C) Domates-tuz D) Salça 60) Aşağıdakilerden hangisi etüve yönteminde pişen sebze garnitürlerinin kullanıldığı yerlerdendir? A) Izgarada pişen etlerin yanında B) Başlangıç yemeği olarak C) Soğuk büfelerde D) Hepsi 61) Ispanak etüve pişirilebilen bir sebzedir. Bunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir? A) Yapısında su miktarı azdır C) Yapısında su miktarı çoktur B) Yapısında klorofil vardır D) Yapısında selüloz vardır 62) Aşağıdakilerden hangisi sebzeler glaze yapılırken kullanılan ön pişirme yöntemlerindendir? A) Sebzeler önce haşlanıp sonra glaze yapılırlar B) Sebzeler kızartıldıktan sonra glaze yapılırlar C) Sebzeler ızgarada pişirilip glaze yapılırlar D) Sebzeler buharda pişirilip glaze yapılırlar 63) Glaze pişirme yönteminde yağ ve şeker neden kullanılır? A) Sebzenin lezzeti arttırmak için B) Sebzenin parlaklığı arttırmak için C) Sebzenin yağ miktarını arttırmak için D) Sebzenin şeker miktarını arttırmak için 64) Aşağıdakilerden hangisi gratenin doğru tanımıdır? A) Bol yağda kızartma yöntemi B) Bol suda pişirme yöntemi C) Ön pişirmesi yapılan yiyeceklerin üzerinin kızartılması yöntemidir D) Ön pişirmesi yapılan yiyeceklerin parlatılması yöntemidir 65) Aşağıdakilerden hangisi graten yaparken kullan ılmaz? A) Rendelenmiş sert peynir kullanılır C) Bechamel sos B) Yumurtayla karıştırılmış ekmek içi D) Hollandez sos 66) Graten yapılırken yiyeceğin sadece üzerinin pişmesi istenirse hangi araç kullanılır? A) Tencere B) Salamandra C) Fırın D) Ben mari 67) Aşağıdakilerden hangisi yağın bozulduğunun göstergelerinden biridir? A) Yağın berraklığının azalması C) Yağın berraklığının artması B) Yiyeceğin şeklinin bozulması D) Yiyeceğin kızarmaması
5 68) Fritöze bir defada fazla miktarda yiyecek atılırsa ne olur? A) Hepsi birden pişmiş olur B) Isı yükselir, yiyecek çabuk pişer C) Isı düşer, yiyecek yapısına yağ çeker D) Pişmesi gecikir 69 Bozuk yağların sağlık açısından sakıncası aşağıdakilerden hangisidir? A) Yiyeceğin rengi bozuk olur C) Kolesterolü yükseltir B) Yiyeceğin şekli bozuk olur D) Kanserojen etkisi vardır 70) Sebzelerin bol yağda kızartılması yönteminde en önemli faktör nedir? A) Kullanılacak yağ B) Fritöz C) Kızartma tavası D) Yiyecek 71) Kızartma yöntemi ile hazırlanan sebze garnitürleri hangi yemeklerle servis yapılır? A) Sebze yemekleri B) Et yemekleri C) Pilavlar D) Salatalar 72) Aşağıdakilerden hangisi sote pişirme yöntemini doğru tanımlar? A) Az yağ konmuş kızgın tavada uzun sürede pişirme yöntemi B) Yağsız tavada kısa sürede pişirme yöntemidir. C) Az yağ konmuş kızgın tavada kısa sürede pişirme yöntemi D) Yağsız tavada uzun sürede pişirme yöntemi 73) Aşağıdakilerden hangisi sote sebze garnitürlerinin kullanıldığı yerlerdendir? A) Et yemekleri B) Tavuk yemekleri C) Balık yemekleri D) Hepsi 74) Sote pişirme yönteminde yağın kızgınlığı neden önemlidir? A) Kızgın yağ yiyeceğin dışında kabuk oluşmasını sağlar B) Kızgın yağ yiyeceğin lezzetinin artmasını sağlar C) Kızgın yağ yiyeceğin daha çabuk pişmesini sağlar D) Kızgın yağ yiyeceğin şeklinin bozulmasını engeller 75) Aşağıdaki araçlardan hangisi grille pişirme yönteminde kullan ılmaz? A) Izgara B) Fırça C) Maşa D) Çatal 76) Izgarada pişen yiyeceklerin tuzu ne zaman atılır? A) Izgaraya koymadan bir saat önce B) Izgaraya koymadan iki saat önce C) Izgaraya konulacağı zaman D) Izgaraya koymadan bir gün önce 77) Aşağıdakilerden hangisi yiyeceklerin ızgarada az çevrilmesinin nedenidir? A) Çok çevrilirse çabuk pişer B) Az çevrilirse geç pişer C) Çok çevrilirse su ve besin değerini kaybeder D) Az çevrilirse çabuk pişer 78) Düz bir tabağa kırıldığı zaman, akı ve sarısı dağılmış ve birbirine karışmış görünümdeki yumurta aşağıdakilerden hangisinin özelliğidir? A) Taze yumurta B) Oda ısısında yumurta C) Bayat yumurta D) Günlük yumurta 79) Aşağıdakilerden hangisi fondların kullanıldığı yerlerden biridir?6 A)Çorbalarda B)Et yemeklerinde C)Sos yapımında D)Hepsinde 80) Fond hazırlamada sadece sebze kullanılırsa hangi fond hazırlanılmış olur? 8 A)Sebze fondu B)Tavuk fondu C)Av hayvanları fondu C)Av hayvanları fondu D)Balık fondu 81) Kahverengi fond hangi hayvanın kemiklerinden hazırlanır?9 A)Tavuk kemiği B)Balık kemiği C)Kuzu kemiği D)Sığır kemiği 82) Kremalı çorbalarda liason ne amaçla kullanılır?1 A) Renginin sararması için C) Görünüşünü güzelleştirmek için B) Lezzetini artırmak için D) Kıvam vermek için 83) Yumurta çorbalarda hangi özelliği ile kullanılır? A) Emülsiye özelliği B) Koyulaştırıcı özelliği C) Renk özelliği D) Fom özelliği
6 84) Nişastalı besinlerin pişirilmesi, ezilmesi ve süzülmesiyle elde edilen kıvamlı çorba türüne ne denir? A)Konsome çorba B)Püreli çorba C)Sebze çorba D)Kremalı çorba 85) Aşağıdakilerden hangisi yumurtanın saklanmasında yapılan yanlış uygulamadır? A) Karanlık yerde saklanmalıdır. B) Rutubetsiz yerde saklanmalıdır. C) Sivri tarafı alta gelecek şekilde saklanmalıdır. D) Önceden yıkanarak saklanmalıdır 86) Aşağıdakilerden hangisi sebze çorbası çeşitlerinden biridir? A)Mercimek çorba B)Minestronne çorba C)Yoğurt çorba D)Kremalı çorba 87) Kayısı yumurtanın pişme süresi ne kadardır? A) 7 8 Dakika B) 3 4 Dakika C) 5 6 Dakika D).8 10 Dakika 88) Omlet hazırlama ilkelerine göre aşağıdakilerden hangisi yanlıştır? A) Tavaya en fazla 5 adet yumurta konur B) Hazırlanan yumurtaların pişmesi en az 10 dakika içinde yapılmalıdır. C) Omlet yapılacak yumurta taze olmalıdır. D) Omlet sıcak olarak servis yapılmalıdır. 89) Aşağıdakilerden hangisi yumurtaya tuzun sonradan atılma nedenidir? A) Tuz pişerken atılırsa sarıyı patlatır C) Tuz pişmeyi geciktirir B) Tuz pişerken atılırsa akı grileşir D) Tuz yumurtayı sulandırır 90) Tatlı crèpe ve pan keklerde aşağıdaki sos çeşitlerinden hangisi kullanılır? A) Karamel Sos B) Mayonez Sos C) Hollandez Sos D) Demi Glace Sos 91) Aşağıdakilerden hangisi pişirme esnasında krep in tavaya yapışmasının nedenidir? A) Hamurun kıvamının sert olması C) Tavadaki yağın ısınmaması B) Hamurun fazla dinlendirilmesi D) Tavanın çok sıcak olması 92) Sütlü tatlılarda vanilya neden en son katılır? A) Kıvamını koyulaştırmak için C) Vanilyanın lezzetini kaybetmemesi için B) Rengini beyazlaştırmak için D) Vanilyanın şeker tadını azaltmaması için 93) Hangisi muhallebinin üzerine konarak servisi yapılan gereçlerden değildir? A) Fıstık B) Fındık C) Tarçın D) Toz şeker 94) Kolay hamur tatlılarının şurubu ne zaman dökülür? A) Fırından çıkartılır, soğutulmuş şurup dökülür. B) Fırından çıkartılır, sıcak şurup dökülür. C) Fırından çıkartılır, ılık şurup dökülür D) Servise çıkmadan hemen önce dökülür. 95) Aşağıdaki malzemelerden hangisi şekerparenin hamurunda yer almaz? A) Pudra şekeri B) Pirinç unu C) Un D) Tuz 96) Aşağıdakilerden hangisi ekmek kadayıfının üzerine konarak servisi yapılır? A) Kaymak B) Dondurma C) Krema D) Tuzsuz taze peynir 97) Ekmek kadayıfı satın alınırken aşağıdakilerden hangisine dikkat edilmez? A) Taze olmasına C) İçinde düğme gibi katı kısımlarının bulunmamasına B) Her tarafının eşit kalınlıkta olmasına D) İçinde gözeneklerin olmamasına 98) Güllacın bayat olduğu nasıl anlaşılır? A) Islatıldığı zaman sertleşir C) Islatıldığı zaman dağılır B) Islatıldığı zaman yumuşar D) Islatıldığı zaman rengi değişir 99) Ekmek kadayıfına rengi ne verir? A) Gül suyu C) Tarçın B) Karamelize şeker D) Vanilya 100)Aşağıdakilerden hangisi kolay hamur tatlı çeşitlerinden biridir? A) Şekerpare B) Dondurma C) Lokma D) Künefe
7
BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA
BASİT SÜTLÜ TATLILARI HAZIRLAMA Ana malzemesi süt olan un, nişasta, pirinç unu vb katkı malzemeleri kullanılarak hazırlanan tatlı çeşitleridir. Süt; iyi kalite protein, mineral madde ve vitamin yönünden
DetaylıSütlü tatlıların ana malzemesi olan sütün temizliği son derece önemlidir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalardan arındırılmış olmalıdır. Sektörde kullanılan açık sütler süzülerek kaynatılır. Sütlü tatlılar
DetaylıD) Pişme süresi tamamanınca ısı kesilir ve kapağı açılır. C)Kaynar derecedeki kaynamayan suda pişirme- fırında pişirme
1. Aşağıdakilerden hangisi basınçlı tencere kullanırken dikkat edilecek noktalardan biri değildir? A) Tenceredeki su seviyesi 2/3 ten fazla olmamalıdır. B) Basınç yükseldikten, sinyal verildikten sonra
Detaylı( )1) Pişirilerek yapılan hamurların şurupları mayalı hamurların şuruplarından daha kıvamlıdır.
HAMUR TATLISI SORULARI ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME 1) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarında kullanılmaz? A) Tuz C) Kabartma tozu B) Maya D) Su 2) Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamurlarla yapılan
DetaylıİÇİNDEKİLER MUTFAK ÇALIŞANLARI...
İÇİNDEKİLER MUTFAK ÇALIŞANLARI... 1 1. Giriş... 1 2. Mutfak Organizasyonu... 1 3. Mutfak Çalışanlarının Sınıflandırılması... 5 4. Mutfak Çalışanları ve Görevleri... 7 5. Diğer Yardımcı Çalışanlar... 22
DetaylıMUTFAKTA KULLANILAN SEBZE VE BAKLAGİLLER
İÇİNDEKİLER MUTFAK ÇALIŞANLARI... 1 1. Giriş... 1 2. Mutfak Organizasyonu... 1 3. Mutfak Çalışanlarının Sınıflandırılması... 5 4. Mutfak Çalışanları ve Görevleri... 7 5. Diğer Yardımcı Çalışanlar... 22
DetaylıDEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI
DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,
DetaylıYiyecek Doğrama Şekilleri
Yiyecek Doğrama Şekilleri 1. Mire Poix (Mirpua) Doğrama Genellikle et ve sebze sularının yapımında kullanılan bir doğrama şeklidir. Sebzelerin iri parçalar halinde doğranmasıdır. Parçalar, bir yemek kaşığına
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SEBZE GARNİTÜRLERİ 811ORK028 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri
DetaylıCucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler
Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi Isıtır, karıştırır, doğrar ve size mutlulukla sunar. Çorba Yapıcı Püf Noktaları ve Tavsiyeler 1. Cucinox Çorba
DetaylıKimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES
Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kuru domatesleri nohut, kuru fasulye ve bamya gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Domatesleri yemeğiniz
DetaylıKahvaltı 25, ,00
Menü Kahvaltı Kahvaltı Tabağı... (Beyaz Peynir, Kaşar Peynir, Çeçil Peynir, Zeytin Çeşitleri, Domates, Salatalık, Bal, Tereyağ, Reçel Çeşitleri, Haşlanmış Yumurta, Muska Böreği, Salam, Sigara Böreği, Sınırsız
DetaylıKişiye Özel SDM Protokolü Tarifler
Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler 1. OMLET MÜCVER (1 SDM Porsiyonu yerine ) Malzemeler & Tarif: 1 paket SDM omlet 2 dilim SDM kızarmış ekmek un haline getirilmiş 100 ml su Dereotu 1/2 kabak rendesi(suyu
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Yiyecek ve İçecekler Satış Elemanlığı Kantin İşletmeciliği. 2. Yıl/4 Dönem
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Sınıf/Dönem/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıAcıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık
On5yirmi5.com Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık İştah açan görüntüleri ve en pratik tarifleriyle tatlıdan çorbaya türlü seçeneğin bulunduğu yemek siteleri kadınların artık vazgeçilmezi. Yayın Tarihi
DetaylıSağlıklı Kilo Verdiren Diyet!
On5yirmi5.com Sağlıklı Kilo Verdiren Diyet! Ender Saraç'tan sağlıklı kilo verdiren diyet... Yayın Tarihi : 15 Mayıs 2011 Pazar (oluşturma : 11/19/2015) Sağlıklı Kilo Verdirici Diyet 1. Gün Diyet Listesi
Detaylı1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ
1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ BİR GÜNDE ALINMASI GEREKEN YİYECEK MİKTARLARI BESİN GRUBU DEĞİŞİM MİKTARI SÜT 3 ET 5 EKMEK VE EKMEK YERİNE GEÇEN 10 SEBZE YEMEĞİ 2 MEYVE 5 YAĞ 4 SABAH: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ
DetaylıKremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak
Kremalar; pastacılıkta hemen hemen tüm çeşitlerde lezzet vermek, dolgu yapmak, süslemek ve pastanın kurumasına karşı koruyucu bir tabaka oluşturmak için kullanılan temel ürünlerden birisidir. Pastacı kreması,
DetaylıCulture and Local Meals
Culture and Local Meals Comenius Project 2007-2009 Bolu Atatürk Anadolu Lisesi - Bolu TARHANA yaz mevsiminde,her şey bol ve ucuzken,türk kadınları domatesi,maydonozu,naneyi,nohutu ve biberi birlikte pişirirler,daha
Detaylı1- Süt ve Sütten Yapılan Besinler
Besin Grupları Doğada çok çeşitli besinler bulunmakta ve her besinin besin öğesi bileşimi farklılık göstermektedir. Besin öğelerini tek bir besinle vücudumuza almamız imkansızdır. Besin öğelerinin dengeli
DetaylıŞUBAT YEMEK LİSTESİ 05/02/2019 SALI
ŞUBAT YEMEK LİSTESİ 04/02/2019 05/02/2019 06/02/2019 07/02/2019 08/02/2019 Reçel Et Döner Pınar Beyaz Havuç Kaşarlı Omlet Bal Düğün Çorba Yeşil Mercimek Kıymalı Karnabahar Arpa Şehriye Pilavı Cheesecake
DetaylıDOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI
DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi
DetaylıKERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU
KERKENES GÜNEŞ ÜRÜNLERİ RAPORU Hazırlayan: Dicle Tuba Kılıç Aralık 2009 A. ÜRETİM BİLGİLERİ 1. Kurutulan Ürünler Satın Alma Kurutulacak ürünlerin ve ham maddelerin satın alınmasındaki koşullar tabloda
Detaylı1. Çaya buruk tadı veren madde hangisidir? A)Kafein B)Uçucu Yağlar C)Tein D)Tanen 2. Dünyada en çok kuru çay üretimi yapan ülke hangisidir?
1. Çaya buruk tadı veren madde hangisidir? A)Kafein B)Uçucu Yağlar C)Tein D)Tanen 2. Dünyada en çok kuru çay üretimi yapan ülke hangisidir? A)Kenya B)Türkiye C)Hindistan D)Japonya 3. Üretim aşamasında
DetaylıIndex. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7...
Sayfa Besin Grubu kalori Cetveli 1... Süt ve Süt Ürünleri Index 1... Tatlılar 2... Et Gurubu 3...Tahıllar 3...Sebzeler 4... Sebzeler 5... Meyveler 6... Yağlar 7... Kahvaltılıklar 8... Erişteli Ayran Aşı
DetaylıZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ
ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.
DetaylıT.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ FOND VE TEMEL ÇORBALAR ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen
DetaylıMART YEMEK LİSTESİ 05/03/2019 SALI. Pınar Beyaz Siyah Zeytin Havuç Süt Kaşarlı Omlet Bal. Mantar Çorba Izgara Köfte Soslu Piliç Baget Makarna Ekler
MART YEMEK LİSTESİ 04/03/2019 05/03/2019 06/03/2019 07/03/2019 08/03/2019 Düğün Çorbası Kabak Sandal Yeşil Mercimek Pınar Beyaz Mantar Çorba Izgara Köfte Soslu Piliç Baget Ekler Tahin Pekmez Çorbası Biber
DetaylıIrish Coffee. ESPRESSO Tarifleri. İçindekiler. Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin.
KLASİK KAHVELER Irish Coffee 50 ml espresso 1 çay kaşığı esmer şeker 20 ml viski 20 ml krema Bardak 3 dk Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin. Karışımı bir bardağa alın ve
DetaylıKahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası
lezzette zirve Köfteli Den Çorbası Kahvaltı Spesiyal Kahvaltı Beyaz peynir, kaşar peynir, siyah zeytin, yeşil zeytin, tereyağı, bal, ev reçelleri, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, biber, maydanoz,
DetaylıBöbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ
Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize
DetaylıMUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ
MUHALLEBİ İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ Pirinç 20 16 Süt 250 12.5 Şeker 30 30 TOPLAM: 59 g. SÜTLÜ İRMİKLİ PUDİNG İrmik 10
DetaylıSon 40 yıl için teşekkür ederiz
Son 40 yıl için teşekkür ederiz Mövenpick Salata Büfesi Leziz yeşillikler ve çiğ sebze çeşitlerinden oluşan, Rose Island, Fransız veya İtalyan soslarının eşlik ettiği salata büfemizden seçiminizi yapabilirsiniz.
DetaylıENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI
ENERJi veren KAHVALTI Küçük Kitap 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi EGZERSİZ PROGRAMLARI (. ENERJi veren KAHVALTI Güne enerji dolu başlamak için kahvaltınızı en sevdiğiniz besinlerle yapın. Klasik kahvaltı yapmaktan
Detaylınefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri
098-102_FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 98 yemektarifleri 250 nin altında nefis tatlar Düşük li yemek deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin.
DetaylıSINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU. No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR
Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Faaliyet Alanı: Otel Hizmetleri/Yiyecek İçecek İletişim Bilgileri: AŞÇI SEVİYE 4 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ Tarih: İş Tanımı: Sınav Alanı Hizmet Tedarikçisi SINAV
DetaylıBebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı
Bebeğinizin Beslenme Sağlığı ve Zeytin Yağı Bebek beslenmesinde 0-3 yaş arası kritik bir dönemdir. Bu dönemde annelerin her konuda olduğu gibi beslenme konusunda bebekleri için mümkün olan en 1 / 7 iyi
DetaylıWaffle pişirme kalıpları
Ürün bilgisi ve tarif Waffle pişirme kalıpları Değerli Müşterimiz! Artık Waffle makinası olmadan da Waffle pişirebilirsiniz! Waffle pişirme kalıpları, silikon malzemeden oldukları için çok esnek ve yapışmaz
DetaylıULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ PERİTON DİYALİZİ HASTALARINDA BESLENME KILAVUZU FR-HYE
FR-HYE-04-719-17 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ PERİTON DİYALİZİ HASTALARINDA BESLENME KILAVUZU Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın
DetaylıKahvaltı. Öğle Yemeği. Salata Bar
02 / 05 / 2016 03 / 05 / 2016 04 / 05 / 2016 05 / 05 / 2016 06 / 05 / 2016 Peynirli Poğaça Rol Ekmek Peynirli Fırın Ekmek Rol Ekmek Rol Ekmek Siyah Zeytin Beyaz Peynir Tahinli Pekmez Beyaz Peynir Kaşar
DetaylıBESİN GÜVENLİĞİ. Besin güvenliğini sağlamaya yönelik 5 ilke; 1. Temizlik/Hijyen. 2. Pişmiş besinlerle çiğ besinlerin ayrılması. 3.
BESİN GÜVENLİĞİ Besin güvenliğini sağlamaya yönelik 5 ilke; 1. Temizlik/Hijyen 2. Pişmiş besinlerle çiğ besinlerin ayrılması 3. Uygun pişirme 4. Besinlerin uygun sıcaklıklarda saklanması 5. Güvenilir besin
DetaylıCOOKER S. uthis. enilik
M.. uthis Y enilik 01 TÜPLE KULLANIMI 1. Tüpten gaz vanasını açın 2. Ocağın ön panelinde bulunan siyah gaz düğmesine basarak sağa doğru yarım çevirin 3. Gaz düğmesi basılı vaziyette iken kırmızı pilot
DetaylıMutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com
Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu facebook.com/zeedor twitter.com/zeedor www.zeelandiadoruk.com FRAMBUAZLI GATEAUX FRAMBUAZLI GATEAUX Kakaolu Pandispanya için: 1000 g Quattro Kakaolu Pandispanya
DetaylıTatlı Krizini Bastıran Hafif Tarifler
On5yirmi5.com Tatlı Krizini Bastıran Hafif Tarifler Sıcak havalarda ağır yemekler ve tatlılar sağlığımızı olumsuz etkiliyor. Yayın Tarihi : 25 Haziran 2011 Cumartesi (oluşturma : 11/8/2017) Özellikle tatlı
DetaylıDİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein,
DİYABET DİYETİ * Diabet diyeti, yeterli ve dengeli beslenme temeline dayanmaktadır. Size önerilen miktarlardaki yiyecekler günlük protein, karbonhidrat, yağ ve enerji ihtiyacınızı karşılayacaktır. * Bu
DetaylıLütfen aşağıdaki soruları DEÜ Yemekhane koşullarını düşünerek yanıtlayınız.
Bu anket çalışması DEÜ Endüstri Mühendisliği 4. Sınıf öğrencileri tarafından DEÜ Kantin ve Kafeteryalar Beslenme Birimi nde Menü Planlama Karar Destek Sistemi konulu projede kullanılmak üzere yapılmaktadır.
DetaylıAYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016
AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 Boğaziçi Üniversitesi Rektörlüğü Sağlık, Kültür ve Spor Daire Bşk. Kantin ve Kafeteryalar Şube Md. 01.02.2016 02.02.2016 Salı 03.02.2016 Çarşamba 04.02.2016 Perşembe 05.02.2016
DetaylıT.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SEBZELERİ PİŞİRMEYE HAZIRLAMA ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen
DetaylıÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU
1 2 Zeytinyağı neredeyse Anadolu da yaşayan ilk insanlar kadar eski bir geçmişe sahiptir. Asya dan Anadolu ya gelen Türkler zeytinyağı ile Doğu Roma mutfağıyla tanışmışlar ve zeytinyağını tanıyan ülkeleri
DetaylıYEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ
EK A YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ.... 1 ÇOBAN KAVURMA.... 2.. PATATES.. 2 SULU İZMİR KÖFTE YEŞİL BİBER. SALÇA... 2... 0,25 Adet Maydanoz 10 Demet 3
Detaylıneden az yağlı az kolesterollü diyet?
neden az yağlı az kolesterollü diyet? DYT-YRD07 Rev / 2 Yürürlük Tarihi / 30.12.2005 Rev Tarihi / 17.18.2012 neden az yağlı az kolesterollü diyet? Kolesterol insan vücudunda doğal olarak bulunan yağa benzer
DetaylıTesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir.
Tesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir. Servis Tabakları Düz tabak; 16-19-21-24-28-30 cm çapında, beyaz renkli, sert şeffaf porselenden
DetaylıRESTAURANT. Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar
Keyif veren mekanlarda, damakta iz bırakan tatlar RESTAURANT Değerli Müşterilerimiz, Ticaret hayatına Samsun da 1970 yılında kuyumculuk mesleği ile başlayan Gülhan ailesi 1993 yılında içerisinde akaryakıt
DetaylıİFTAR MENÜ 1. Serpme İftarlıklar Gül reçeli, çam balı, tereyağı, ramazan pidesi
İFTAR MENÜ 1 Serpme İftarlıklar İftar Tabağı yeşil zeytin, beyaz peynir, kaşar peynir, kısır ve hurma Ezogelin çorba Saray usulü piliç sarma Tereyağlı pilav, baharatlı domates ve sote sebze ile Cevizli
DetaylıMENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ
MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ GÜZ DÖNEMİ MENÜ MODELİ-1 PAZARTESİ / * / / / / / / / ÇARŞAMBA / / / / PERŞEMBE / / Etli dolma/ Hoşaf / / CUMA / / / GÜZ DÖNEMİ MENÜ ÖRNEĞİ - 1 PAZARTESİ Yayla çorba
DetaylıEt Kurubaklagil Yumurta Grubu
Et Kurubaklagil Yumurta Grubu Pişmiş besinler oda sıcaklığında 2 saatten uzun süre bırakılmamalı, buzdolabına konulmalıdır. Etler birer yemeklik miktarlarda, yassı bir şekilde paketlenmiş olarak dondurulmalıdır.
DetaylıÖZEL KULLANIM AMAÇLI EKMEKLER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI. a. Buğdayın Türü. b. Unun randımanı. c. Presleme. d. Suyun yapısı. a. Tuz. b. Yağ. c.
ÖZEL KULLANIM AMAÇLI EKMEKLER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Aşağıdakilerden hangisi özel amaçlı ekmeklerden değildir? a. Zenginleştirilmiş ekmek b. Yöresel ekmek c. Tıbbi ekmek d. Hafif ekmek 2. Tahıl unlarına,
DetaylıTARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal
TARİH: SABAH KAHVALTISI: ÖĞLE YEMEĞİ: 10 EYLÜL PAZARTESİ Kahvaltı Tabağı 1,Peynirli Poğaça, Portakal Suyu 535 Patlıcan oturtma,pirinç pilavı, cacık, karpuz 733 11 EYLÜL SALI Kahvaltı Tabağı 2,Tereyağlı
DetaylıSERVĠS ELEMANLIĞI KONUK MASASINDA SERVĠS DERSĠ ÇALIġMA SORULARI
SERVĠS ELEMANLIĞI KONUK MASASINDA SERVĠS DERSĠ ÇALIġMA SORULARI 1. Flambe yapmaya yetkili personel aģağıdakilerden hangisidir? a. Commis de suite b. Sommelier c. Demi chef d. Captain 2. AĢağıdakilerden
DetaylıKAHVALTI. Kahvaltı Tabağı. Sucuk şiş Elma dilim patates ile. Melemen. Sahanda Yumurta Çeşitleri
Kafe Mönüsü KAHVALTI Kahvaltı Tabağı 30.00 TL Beyaz peynir, taze kaşar peyniri, eski kaşar peyniri,dil peyniri, sebzeli tavuk jambon, dana jambon, Macar salam, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, kuru
Detaylıİçindekiler (alfabetik sırada)
YEMEK KİTABI SİGYK İçindekiler (alfabetik sırada) Bulgur Pilavı Çay Dondurma Erişte Havuçlu Pilav Hazır Çorba İrmik Helvası (yakında) Kabak Püresi Kemalpaşa Tatlısı Kremalı Erişte (Spätzle) Kuru Fasulye
DetaylıDiYABET VE BESLENME N M.-
DiYABET VE BESLENME Diyabet tedavisinin amacı;kan şekeri kontrolünü sağlayarak diyabetin seyrinde gelişebilecek bozuklukları (komplikasyonları) önlemek veya geciktirmek; böylece yaşam kalitenizi yükseltmektir.
DetaylıARALIK 2018 YEMEK LİSTESİ
ARALIK 2018 YEMEK LİSTESİ KAHVALTI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ İlkokul Öğrencilerimiz İçin; Tereyağı, Reçel, Fıstık Ezme, 01 Ara, Cumartesi Lokum, Süt Ortaokul Ve Liseye Açık Büfe Kahvaltı Verilmektedir. 02 Ara,
DetaylıEK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI
EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI ÇİFTLİK KEBABI BOLU KEBABI ET YEMEKLERİ ROSTO (KEMİKSİZ BUT) BAHÇEVAN KEBAP ROSTO (KEMİKSİZ BUT) 100 GR 100 GR 80 GR DOMATES 25 GR DOMATES 30 GR DOMATES 40
DetaylıYaza özel 5 yöresel çorba tarifi
On5yirmi5.com Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç yaza özel çorbalar hazırladı. Yayın Tarihi : 26 Ağustos 2015 Çarşamba (oluşturma : 12/17/2015) Yaz sıcaklarının bastırdığı Ağustos
DetaylıÖĞR.GÖR. İHSAN KAZKONDU
1 Bir mutfağın kurulumunda en önemli unsur pişirme ekipmanlarının maliyetidir 2 Her ülkede olduğu gibi Türkiye`de de çeşitli enerji kaynakları vardır. Bunlardan işletme için en uygun olanı seçilmelidir.
DetaylıKIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon
KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon Ege, Akdeniz ve Marmara'nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz'de rastlanır.
Detaylı1 gr yağ: 9 kilokalori, 1 gr protein ve karbonhidrat: 4 kilokalori, 1 gr alkol 7 kilokalori verir.
Doğru beslenme için karbonhidrat, yağ ve proteinler belirli oranlarda belirli miktarlarda düzenli olarak alınmalıdır. Alınan kalori verilen kaloriden fazla olduğu zaman kilo alımı başlar. Her gün yenilen
DetaylıErenli köyü mahalli yemek çeşitleri. Malzeme: 1 bağ pancar 1 baş soğan 1 tane acı biber 2 kaşık yağ Yeterli kadar tuz
PANCAR (KARA LAHANA) ÇORBASI: Erenli köyü mahalli yemek çeşitleri Erenli köyü mutfağında,. Türk mutfağının tüm zenginliklerini görmek mümkünd Malzeme: 1 bağ pancar 1 baş soğan 1 tane acı biber 2 kaşık
DetaylıMini tart kalıpları tr
Mini tart kalıpları tr Ürün bilgisi ve tarifler Değerli Müşterimiz! Silikondan üretilmiş mini tart kalıpları son derece esnektir ve yapışmaz özelliğe sahiptir. Bu sayede pastacıklar kolayca çıkarılır,
DetaylıTARİFNAME TATLI ÜRETİMİ İÇİN BİR YÖNTEM VE BU YÖNTEM İLE ÜRETİLEN TATLI
TARİFNAME TATLI ÜRETİMİ İÇİN BİR YÖNTEM VE BU YÖNTEM İLE ÜRETİLEN TATLI Buluşun Konusu Buluş, bir tatlı ürününün imal edilmesi için bir yöntem ve bu yöntemle elde edilen tatlı ürününe ilişkindir. Daha
DetaylıKASIM AYI YEMEK LİSTESİ
31/10/2016 01/11/2016 02/11/2016 03/11/2016 04/11/2016 Menemen, B.peynir, Salatalık, Ceviz, Fırında peynirli ekmek, Domates, Çiğ Fındık Avokadolu omlet, B.peynir, Kuru siyah üzüm Tereyağlı ballı ekmek,
DetaylıZengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50
Zengin Açık Büfe Çeşitleri 17.50 Kahvaltı Tabağı 15.00 Tam yağlı beyaz peynir, kaşar peyniri siyah ve yeşil zeytin, oltu peynir, dana jambon, tavuk jambon, macar salam, domates, salatalık, vişne reçeli,
DetaylıPeynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos
Menü BAŞLANGIÇLAR Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Keçi Peyniri ve Domates Tart Ilık tart üzerinde fırınlanmış domates, taze keçi
DetaylıSilikon poşetleri. Ürün Bilgisi
Silikon poşetleri tr Ürün Bilgisi Değerli Müşterimiz! Yeni silikon poşetleriniz ile yiyeceklerinizi hem taze tutabilir, dondurabilir, salamuraya yatırabilir, hem de poşetin içindeyken ısıtabilir ve pişirebilirsiniz.
DetaylıYAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
1 Acem Pilavı Açık Bal Açık Çokokrem Açık Reçel Açık Süt Ankara Tava Armut Armut Tatlısı Aşure CİĞER (KG) ÇAM FISTIĞI (KG) KARANFİL (KG) KEKİK (KG) KUŞ ÜZÜMÜ (KG) TARÇIN (KG) SÜZME BAL (KG) ŞOKELLA-SARELLA
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SEBZELERİ PİŞİRMEYE HAZIRLAMA 811ORK027 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında
DetaylıFENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune
FENER BALIĞI L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune Fener balığı (Lophius piscatorius), Lophiidae familyasına ait ilginç bir balık türü. Yüzünün önüne sarkan "feneri" ile denizin
Detaylışçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6
şçindekiler Sunuş... 15 Önsöz... 17 Teşekkür... 20 Önemli Not... 21 SALATALAR VE MEZELER Domates Salatası... 25 Kış Salatası... 25 Marul Salatası... 26 Peynirli Salata... 26 Cevizli - Üzümlü Salata...
DetaylıSAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ
SAĞLIKLI BESLENME VE MENÜ PLANLAMA BİLKENT ÜNİVERSİTESİ KAFETERYALAR İŞLETMESİ MÜDÜRLÜĞÜ SAĞLIK; Fiziksel, zihinsel ve sosyal yönden tam bir iyilik halidir. BESLENME; Büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken
Detaylı*Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir.
*Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir. SEBZELİ TAVUK ÇORBASI (1.Grup) 4 parça tavuk göğüs eti 3 su bardağı su Ayçiçek yağı (sebzeleri kavuracak kadar) 10 g tereyağı
DetaylıTÜRK MUTFAĞININ DİYETE UYARLANMASI Prof. Dr. M. Emel Tüfekçi Alphan Okan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksek Okulu Beslenme & Diyetetik Bölümü
TÜRK MUTFAĞININ DİYETE UYARLANMASI Prof. Dr. M. Emel Tüfekçi Alphan Okan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Yüksek Okulu Beslenme & Diyetetik Bölümü Beslenme biçimleri, kültürel- coğrafi- ekolojik- ekonomik
DetaylıCafe Restaurant R Waffle Kahvaltı Tabagı Bal & Kaymak Serpme Kahvaltı Güne Başlarken... Kahvaltı Tabağı (Klasik) Beyaz Peynir, Taze Kaşar Peyniri, Siyah Zeytin,Yeşil Zeytin, Salam-Sosis, Domates,
DetaylıProf.Dr. Muhittin Tayfur Başkent Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü
Prof.Dr. Muhittin Tayfur Başkent Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Diyet enerji yoğunluğu, Enerji alımı, Vücut ağırlığının uzun süreli kontrolü Yüksek diyet enerji
Detaylıİlkbahar - Yaz Tarifleri
İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri
DetaylıHİPERLİPİDEMİ TEDAVİ KILAVUZU VE YAŞAM TARZI ÖNERİLERİ
HİPERLİPİDEMİ TEDAVİ KILAVUZU VE YAŞAM TARZI ÖNERİLERİ Hiperlipidemi; kanda çeşitli yağların yüksekliğini ifade etmek için kullanılan bir terimdir. Bu çeşitli yağ tipleri kolesterol, trigliserid, LDL-kolestroldür.
DetaylıKASIM YEMEK LİSTESİ 06/11/2018 SALI. Süzme Beyaz Peynir Siyah Zeytin Çeri Domates Havuç Çubukları Süt Omlet Bal
05/11/2018 06/11/2018 07/11/2018 08/11/2018 09/11/2018 Ekmek Sade Açma Krep Dil Peyniri Ekmek Mantı Ispanak Yemeği laç Yeşil Mercimek Fırında Piliç Baget Makarna Biber Dolma Patatesli Peynirli Kol Böreği
DetaylıENFEKSİYON KONTROL HEMŞİRELİĞİ MUTFAK DENETİM FORMU
Derin Dondurucu Deposu Sayfa No: 5/1 MUTFAK DEPOLARI Sıcaklığı (-18)Cº derece Termometre depo kapısında Malzemeler yerden yüksekte Yer, duvar, tavan ve raflar temiz Yer ve yüzey zeminlerin döşemesi ıslak
Detaylıİçindekiler. Manuel pişirme 3. Kaplamaya sahip aksesuar için kullanım ve temizlik talimatı 4. Fırında pişirme 5. Yumurtalar 10.
Manuel yemek kitabı İçindekiler Manuel pişirme 3 Kaplamaya sahip aksesuar için kullanım ve temizlik talimatı 4 Fırında pişirme 5 Yumurtalar 10 Balık 11 Sebze ve garnitürler 13 Patatesler ve garnitürler
Detaylı2015 YILLI ŞUHUT DEVLET HASTANESİ YEMEK LİSTELERİ
2015 YILLI ŞUHUT DEVLET HASTANESİ YEMEK LİSTELERİ HAZİRAN AYI 01.Haz Çay Etli Biber Dolma Tas Kebabı 17.Haz Çay Et Bezelya Zeytinyağlı Fasulye Peynir Mercimek Çorba Bulgur Pilavı Peynir-Domates Börek Makarna
DetaylıRamazan ayının keyfini çıkartın... Enjoy Ramadan ( )
İFTAR ZAMANI @ Herkes sabırla bekler, zayi olmaz emekler İftara gelin hadi, hazırlandı yemekler All who wait patiently during the all day Deserve the best food and Ankara s best views Eşsiz Ankara manzarasında
DetaylıÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil
ÜZÜM HOŞAFI 50 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil. Üzümler önceden ıslatılır ve kaynamaya bırakılır. 2. Pişmeye yakın şeker ve karanfiller ilave edilir.
DetaylıYumurtalar. Kahvaltı. Menemen. Omlet. Börek ve Poğaçalar Sahanda Yumurta... Peynir Zeytin Tabağı Sucuklu veya Sosisli... 9.
Kahvaltı Yumurtalar Peynir Zeytin Tabağı........... 12.00 Sahanda Yumurta....... 8.00 Bal - Kaymak.............. Sucuklu veya Sosisli...... Reçel - Kaymak............. Hellim Izgara.............. Tahin
DetaylıMALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR
MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ HURMA, PASTIRMA, KAŞAR PEYNİR, BEYAZ PEYNİR,, SİYAH ZEYTİN, YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN, BAL, KAYMAK, TAHİN, PEKMEZ, GÜNÜN ZEYTİNYAĞLISI VE GÜNÜN MEZESİ İÇECEKLER GÜNÜN
DetaylıKLASİK TÜRK MUTFAĞI KURS PROGRAMI
KLASİK TÜRK MUTFAĞI KURS PROGRAMI 1. KURUMUN ADI : 2. KURUMUN ADRESİ : 3. KURUCUNUN ADI : 4. PROGRAMIN ADI : Klasik Türk Mutfağı 5. PROGRAMIN DAYANAĞI : 1739 sayılı Milli Eğitim Temel Kanunu, 625 sayılı
DetaylıSENTEZ KOLEJİ OCAK 2016 SABAH KAHVALTISI - ÖĞLE YEMEĞİ - İKİNDİ MENÜSÜ SABAH KAHVALTISI ve İKİNDİ MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR.
SENTEZ KOLEJİ OCAK 2016 KAHVALTISI - YEMEĞİ - MENÜSÜ KAHVALTISI ve MENÜSÜ SADECE ANAOKULU ÖĞRENCİLERİNE VERİLMEKTEDİR. PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA 01.01.2016 04.01.2016 05.01.2016 06.01.2016
DetaylıGuglhupf kek kalıpları tr
Guglhupf kek kalıpları tr Ürün bilgileri ve tarifler Değerli Müşterimiz! Mini Guglhupf kek kalıpları silikon malzemeden oldukları için çok esnek ve yapışmaz özelliğe sahiptirler. Bu sayede mini kekleri
DetaylıSAĞLIKLI BESLENME BESLENME
SAĞLIKLI BESLENME BESLENME Beslenme, insanın büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan besin öğelerini yeterli miktarlarda alıp vücudunda kullanmasıdır. Bu öğelerin
DetaylıMuffin kalıpları. Ürün bilgisi ve tarif
Muffin kalıpları tr Değerli Müşterimiz! Ürün bilgisi ve tarif Silikondan muffin kalıpları son derece esnektir ve yapışmaz özelliğe sahiptir. Bu sayede muffinler kolayca çıkarılır, kalıpların yağlanmasına
DetaylıEK GIDALARA GEÇİŞ. Bebeginiz yorgunsa uykusuzsa ek besinlere geçiş için iyi bir zaman değildir
EK GIDALARA GEÇİŞ Bebegin yiyeceği elle dokunarak tanımasına izin verin Kolay yutmasını sağlamak ve ek gıdanın akciğere kaçmasını önlemek için ek gıda verirken onu kucağınızda veya mama koltuğunda kendini
Detaylı