İÇİNDEKİLER. Otel İşletmeleri, Otel İşletmeleri İçerisinde Kat Hizmetlerinin Yeri ve Kat Hizmetlerinde Yönetim

Transkript

1 İÇİNDEKİLER Önsöz... vii İçindekiler... ix Birinci Bölüm Otel İşletmeleri, Otel İşletmeleri İçerisinde Kat Hizmetlerinin Yeri ve Kat Hizmetlerinde Yönetim 1.Turizm ve Turizm Olayı İçerisinde Konaklama İşletmelerinin Yeri ve Önemi Konaklama İşletmelerinin Sınıflandırılması Konaklama İşletmelerinin Temel Özellikleri Geleneksel Konaklama Tesislerinden Otel İşletmelerinin Organizasyon Yapısı Otel Organizasyonu İçersinde Kat Hizmetleri Departmanın Yeri ve Önemi Kat Hizmetleri Departmanında Yönetsel Beceriler ve Yönetim Fonksiyonu Kat Hizmetleri Yönetiminde Planlama Fonksiyonu Kat Hizmetleri Yönetiminde Organizasyon (Örgütleme) Fonksiyonu Kat Hizmetleri Yönetiminde Yöneltme(Yürütme) Fonksiyonu Yöneltmenin Kavramsal İçeriği Kat Hizmetleri İşgöreninden Arzulanan Verimin Elde Edilmesinde Yöneticinin Sorumlulukları Kat Hizmetleri Yönetiminde Koordinasyon(eşgüdüm) Fonksiyonu Kat Hizmetleri Yönetiminde Denetim(Kontrol) Fonksiyonu... 25

2 x İkinci Bölüm Kat Hizmetleri Departmanının Organizasyonu, Sorumluluk Alanları, Oda ve Yatak Tipleri 1. Kat Departmanının Organizasyon Yapısı Kat Hizmetleri Departmanın Sorumluluk Alanları Kat Hizmetleri İşgörenlerinde Aranan Genel Özellikler Kat Hizmetleri İşgörenlerinin Giyim Özellikleri Kat Hizmetleri İşgörenlerinin İş Tanımları ve İş Gerekleri Üçüncü Bölüm Kat Hizmetleri Departmanında İletişim ve İşbirliği 1. Kat Hizmetleri Departmanında İletişim ve İşbirliğinin Önemi Kat Hizmetleri Departmanın Diğer Departmanlarla İletişimi Önbüro İle Olan İletişimi, Teknik Servisle Olan İletişimi Servis ile Olan İletişimi Üst Yönetimle İletişimi Diğer Departmanlarla İletişimi Kat Hizmetleri Departmanın Kendi İçerisindeki İletişimi Çamaşırhane ile Olan İletişimi Kat Görevlisi Raporu Departman İçi Diğer İletişim Formları Kat Hizmetleri Departmanına Bilgi Akışı Sağlayan Standart Formlar Unutulan Müşteri Eşyalarının Saklanması İletişimde Bilgisayar Kullanımı Kat Hizmetleri Departmanında İşgörenin Kendi Aralarındaki ve Müşteri İle Olan İletişimi İletişimin Kavramsal İçeriği ve İletişim Türleri Kişisel İmaj Kat Hizmetleri İşgöreninin Astları ve Üstleri İle Olan İletişimi Kat Hizmetleri İşgöreninin Müşteri İlişkileri ve Müşteri İlişkilerinde İşletme Politikalarının Önemi... 62

3 xi Dördüncü Bölüm Kat Hizmetleri Departmanında Kullanılan Çamaşırlar, Temizlik Araç Gereçleri, Temizlik Malzemeleri ve Temizlik Yöntemleri 1. Kat Hizmetleri Departmanında Kullanılan Temizlik Araç ve Gereçleri Kat Hizmetleri Departmanında Kullanılan Temizlik Araç ve Gereçleri Temizlik Araç-Gereçleri ve aranan Özellikler Kat Hizmetleri Departmanında Kullanılan Çamaşırlar, Eşyalar ve Diğer Malzemeler Odalarda Kullanılan Çamaşırlar Odalarda Kullanılan Eşyalar Odalarda Kullanılan Buklet ve Kit Malzemeleri Katlarda Ve Genel Alanlarda Kullanılan Temizlik ve Bakım Malzemeleri Temizlik ve Bakım Malzemeleri Temizlik Malzemelerinin Kullanımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Temizlik Yöntemlerinin Sınıflandırılması Beşinci Bölüm Kat Hizmetleri Departmanının Çeşitli Alanlarında Temizlik-Bakım Faaliyetleri, Oda ve Yatak Tipleri 1. Kat Hizmetlerinde Temizlik Kavramı ve Önemi Konaklama İşletmelerinde Oda ve Yatak Tipleri Günlük Olarak Yapılan Temizlik ve Bakım Faaliyetleri Odaların Günlük Olarak Müşteriye Hazırlanması Özel Odaların Temizliği ve Bakımı Odaların Temizliğinde Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Kat Ofisleri Genel Alanlarda Yapılan Temizlik ve Bakım Faaliyetleri Belirli Dönemlerde Yapılan Temizlik, Bakım ve Yenileme Çalışmaları... 98

4 xii 4.1. Oda ve Koridorlarda Belirli Dönemlerde Yapılan Temizlik ve Bakım Çalışmaları Genel Alanlarda Belirli Dönemlerde Yapılan Bakımı ve Temizlik Çalışmaları Çeşitli Alanlarda Temizlik ve Bakım Çalışmaları Zemin Temizliği ve Bakımı Duvar ve Tavan Temizliği Mobilyaların Temizliği Lekeler ve Leke Çıkartma Yöntemleri Leke Çıkartmada Temel Prensipler Çeşitli Lekelerin Çıkartma Yöntemleri Altıncı Bölüm Kat Hizmetleri Departmanında Dekorasyon ve Çiçek Tanzimi 1. Dekorasyon ve Dekorasyonun Temel Unsurları Dekorasyonda Renklerin Önemi ve Etkileri Dekorasyonda Işık ve Aydınlatmanın Yeri ve Önemi Dekorasyonda Mobilya Seçiminin Önemi Dekorasyonda Zemin Kaplamanın Önemi Müşteri Odalarında Ve Koridorlarda Dekorasyon Müşteri Odalarında Dekorasyon Koridorlarda Dekorasyon Genel Alanlarda Dekorasyon Çiçek Tanzimi Yedinci Bölüm Kat Hizmetleri Departmanında Çamaşırhane Yönetimi ve Çamaşır Envanteri 1. Otel İşletmelerinde Çamaşırların ve Çamaşırhanenin Önemi Dış Kaynaklardan Yararlanmanın (Autsorsing)

5 xiii 2.1. Dış Kaynaklardan Yararlanmanın Tanımı ve Özellikleri İşletmeleri Dış Kaynaklardan Yararlanmaya Yönelten Etkenler Dış Kaynaklardan Yararlanma Uygulamalarının İşletmelere Sağladığı Yararlar Dış Kaynaklardan Yararlanma Uygulamalarının İşletmeler Açısından Taşıdığı Sakıncalar Çamaşırhanede Kullanılan Ekipmanlar Çamaşırhanenin Kısımları Çamaşırhanede Olması Gereken Özellikler Çamaşırların Servise Hazırlanıncaya Kadarki Süreçte Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Yıkanma Aşamasında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Kurutulması Aşamasında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Çamaşırların Ütülemesi ve Katlanması Aşamasında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Çamaşırların Zarar Görmemeleri İçin Çamaşırhane İşgöreninin Dikkat Etmesi Gereken Diğer Hususlar Çamaşır Stoklarının Belirlenmesi ve Çamaşır Envanteri Sekizinci Bölüm Kat Hizmetleri Departmanında Hijyen, Sanitasyon ve İş Güvenliği 1. Kat Hizmetleri Departmanında Hijyen ve Sanitasyonun Önemi İşgören Hijyeni Yüzme Havuzlarında Hijyen Genel Alanlarda Hijyen Yönetimin Hijyen ve Sanitasyon Konusundaki Sorumlulukları Kat Hizmetleri Departmanında İş Kazaları Kat Hizmetleri Departmanında Meydana Gelen İş Kazaları ve Alınması Gerekli Çamaşırhanede Meydana Gelebilecek İş Kazaları ve Alınması Gereken Tedbirler

6 xiv 2.3. Havuz güvenliği Otel İşletmelerinde Oda Güvenliği Yangına Karşı Alınması Gereken Tedbirler İlk Yardım İlk Yardımda Yapılması Gerekenler İlk Yardım Kuralları İlk Yardım Dolabında Bulunması Gereken Malzemeler Dokuzuncu Bölüm Kat Hizmetlerinde İnsan Kaynakları, Departman Bütçesi ve Departmanda sık kullanılan Kavramlar 1.İnsan Kaynaklarının kapsamı ve Kat Hizmetleri Açısından Önemi Kat Hizmetlerinde İnsan Kaynaklarının Planlanması Kat Hizmetleri Departmanına İşgören Temini İşgören Seçme İşe Alıştırma (Oryantasyon) İşgören Eğitimi İşgören Performans Değerlendirmesi İşgücü Verimliliğini Arttırma Prensipleri Kat Hizmetleri Departmanında Bütçeleme Bütçenin Tanımı ve Bütçe Çeşitleri Kat Hizmetleri Departman Bütçesinin Hazırlanması Kat Hizmetleri Departmanında Ücret Yönetimi Ücretin Anlamı ve Temel İlkeleri Ücretleme Sistemleri Kat Hizmetleri Departmanında Sık Kullanılan Kavram ve Terimler Kaynakça