Doktora Tezi : Growth abilities and enterotoxin production of Staphylococcus aureus strains in herby cheese.

Transkript

1 CURCICULUM VITAE Name Surname: LEVENT AKKAYA Birth Date: Phone: Degree Department University Years Master of Science Faculty of Veterinary Medicine Uludağ University 1992 Doctoral Food Hygiene and Technology Yüzüncü Yıl University 2001 Doktora Tezi : Growth abilities and enterotoxin production of Staphylococcus aureus strains in herby cheese. Duty Görev Yeri Yıl Res. Asis. Faculty of Veterinary Medicine, Yüzüncü Yıl University Dr. Res. Asis Faculty of Veterinary Medicine, Yüzüncü Yıl University Asist Prof Faculty of Veterinary Medicine, Afyon Kocatepe University Assost. Prof Faculty of Veterinary Medicine, Afyon Kocatepe University Managerial Duty: Food Hygiene and Technology, presedent of department, Afyon Kocatepe University, Faculty of Veterinary Medicine, Today. Food Hygiene and Technology, presedent of department, Afyon Kocatepe University, Faculty of Veterinary Medicine, Today.

2 Administered Master of Science Thesis Telli R., Identification of presence salmonella spp. in chicken carcasses and chicken meat samples with conventional culturel technique in afyon province, 2006, Afyon Kocatepe University, Institutes Health Science. Kara R., Behavıor of Salmonella Typhımurıum in Turkısh Sausage Produced by Tradıtıonal and Cooked Methods, 2007, Afyon Kocatepe University, Institutes Health Science. Projects 1. Bazı Sütlü Gıdalarda Staphylococcus aureus un İzolasyonu, Termonükleaz Aktivitesi ve Kremalı Pastalarda Enterotoksin Oluşturan Staphylococcus aureus Suşlarının Çoğalma ve Enterotoksin Oluşturma Özellikleri Üzerine Etki Yapan Faktörler, Y.Y.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 98-VF-072, Yardımcı Araştırıcı, Van da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağlarının Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri, Y.Y.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 98-VF-076, Yardımcı Araştırıcı, Kremalı Pastalarda Staphylococcus aureus SuŞlarının Gelişme ve Enterotoksin Oluşturma Özellikleri Üzerine Etki Yapan Faktörler, Y.Y.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi,98-VF-072, Yardımcı Araştırıcı, Bazı Sütlü Gıdalarda Staphylococcus aureus un İzolasyonu, Termonükleaz Aktivitesi ve Enterotoksijenik Özelliklerinin Araştırılması, TÜBİTAK Projesi, VHAG-1462, Yardımcı Araştırıcı, Sığır Kesim Hattında Tehlike Analizleri: Kesimhane Koşullarınının Sığır Karkas Kalitesi Üzerine Etkileri, TÜBİTAK Projesi, TARP-2350, Yardımcı Araştırıcı, Süt İneklerinde Meme Başı Derisi Florası ve Çiğ Sütün Mikrobiyolojik Kalitesi, Y.Y.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 2001-VF-010, Yardımcı Araştırıcı, Otlu Peynirlerde Enterotoksijenik Staph. aureus Suşlarının Üreme ve Enterotoksin Oluşturma Yetenekleri, (Doktora Tezi), TÜBİTAK Projesi, TÜBİTAK-VHAG 1497, Yardımcı Araştırıcı, Sığır Dışkılarında Escherichia coli O157:H7 Varlığının İmmunomanyetik Separasyon Yöntemi ile Araştırılması, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 041-VF- 04, Proje Yöneticisi, 2004.

3 9. Afyon İlinde Tüketime Sunulan Sığır Kıyma ve Etlerinde E. coli O157:H7 Varlığının Belirlenmesi, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 031-VF-02, Proje Yöneticisi, Afyon Piyasasında Satışa Sunulan Çiğ Sütlerde, Yoğurtlarda ve Peynirlerde Aflatoksin M 1 Düzeyinin Belirlenmesi, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 042-VF-17, Proje Yöneticisi, Afyonda Tüketime Sunulan Sucuk Salam Sosis ve Pastırmalarda Histamin, Nitrat, ve Nitrit Düzeylerinin Araştırılması, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 042-Fen Ede-02, Yardımcı Araştırıcı, Afyonda Tüketime Sunulan Tavuk Karkas ve Tavuk Eti Örneklerinde Salmonella Spp. Varlığının Saptanması, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 042-VF-03, Proje Yöneticisi, Bazı Mezbaha İşletmelerinde ve Sığır Karkaslarında E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes ve Salmonella Spp. nin Varlığının İmmunomanyetik Separasyon Yöntemi ile Araştırılması, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 051-Tıp-33, Yardımcı Araştırıcı, Farklı Etler ve Muhafaza Teknikleriyle Üretilen Fermente Sucuklarda Üretim ve Depolama Periyodunda Mikrobiyolojik, Kimyasal, Duyusal ve Renk Değişikliklerin İncelenmesi, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 06.VF. 14, Proje Yöneticisi, Doğal Koşullarda ve Pastörizasyon İşlemi Uygulanarak Üretilen Türk Sucuklarında Salmonella typhimurium un Gelişimi, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi, 06-VF-05, Proje Yöneticisi, Geleneksel Olarak Üretilen, Soğutma, Vakum ve Modifiye Atmosfer (MOP) Uygulamasıyla Muhafaza edilen; Afyon Kaymağının, Raf Ömrünün ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi, A.K.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Başkanlığı Projesi Yardımcı Araştırıcı, Afyonkarahisar İli ve Çevresinde Yer Alan Eber Gölü, Karamık Gölü, Akşehir Gölü Suları ve Balıkları ile İçme Suyunda Organoklorlu Pestisitlerin Belirlenmesi, TÜBİTAK Projesi, TÜBİTAK- 105Y135 (ÇAYDAG), Yardımcı Araştırıcı, Levent AKKAYA, Recep KARA Geleneksel Bir Peynir: Afyon Tulum Peynirinin Karakterizasyonu ve Deneysel Olarak İnokule Edilen Brucella abortus ve Brucella melitensis Suşlarının Üreme ve Canlı Kalma Yeteneklerinin Araştırılması A.K.Ü. Araştırma Fonu Yardımcı Araştırıcı A. International Articles A1. Alişarlı M., Y.C. Sancak, and L. Akkaya, C. Elibol Bazı Sütlü Tatlıların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi, Turkish J. of Vet. and Anim. Sci., 26, (2002).

4 A2. Alişarlı M., E. Sağun, S. Alemdar, and L. Akkaya Kremalı Pastalarda Enterotoksin Oluşturan Staph. aureus Suşlarının Çoğalma ve Enterotoksin Oluşturma Özellikleri Üzerine Etki Yapan Faktörler, Turkish J. of Vet. and Anim. Sci., 26, (2002). A3. Alişarlı M., L. Akkaya, and S. Alemdar An Investigation on the Prevalance of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. İn a Cattle Slaughterhouse, Fleishwirdshaft Int., 3, (2003). A4. Alişarlı M., Y.C. Sancak, L. Akkaya, and C. Elibol Bazı Sütlü Gıdalarda Staphylococcus aureus un İzolasyonu, Termonükleaz Aktivitesi ve Enterotoksijenik Özelliklerinin Araştırılması, Turkish J. of Vet. and Anim. Sci., 27, (2003). A5. Ekici K., L. Akkaya, and M.Sarı Water pollution and the levels of GPT and GOT enzymes in fish, Indian Vet. J., 82, (2005). A6. Akkaya L., B. Kenar, H.İ.Atabay, and M. Alisarli The Prevalance of Verocytotoxigenic E. coli 0157:H7 in Minced and Ground Beef Sold in Afyon Province, Turkey, Arc. Für Lebensmittelhygiene, 57, 1, (2006). A7. Kenar, B., H. Dilek, and L. Akkaya Listeria species in dairy farms in the Western part of Central Anatolia, Indian Vet. J., 83, 1, 4-7 (2006). A8. Akkaya L., H.I. Atabay, B. Kenar, and M. Alişarlı, Prevalence of Verocytotoxigenic Escherichia coli O157:H7 on Chicken Carcasses Sold in Turkey, Bull Vet Inst Pulawy, 50, , (2006). A9. Akkaya L., Y.O Birdane, H. Oğuz, and M. Cemek Occurrence of AFM 1 in Yogurt Samples from Afyonkarahisar, Turkey, Bull Vet Inst Pulawy, 50, ,(2006). A10. Cemek M., L. Akkaya, S. Bulut, M. Konuk, and Y.O. Birdane Histamine, Nitrat and Nitrite Levels Meat Products Marketed in Western Anatolia, Turkey, J. Animal and Vet. Advanc., 5, (2006). A11. Cemek M., L. Akkaya, Y.O. Birdane, K. Seyrek, S. Bulut, and M. Konuk, Nitrate and Nitrite Levels in Fruity and Natural Mineral Waters Marketed in Western Turkey, Journal of Food Comp. and Analy., 20, (2007). A12. Akkaya L, M. Alişarlı, Z. Çetinkaya, R. Kara., and R. Telli. Occurrence of Escherichia coli O157:H7/O157, Listeria monocytogenes and Salmonella spp. In Beef Slaughterhouse environments, Equipment and its workers, Afyonkarahisar Provice, Turkey, Journal Muscle Foods, 19, , 2008 A13. Akkaya L., Y.C. Sancak. Growth abilities and enterotoxin production of Staphylococcus aureus strains in herby cheese Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy 51 (3), pp , (2007). A14. Akkaya L., Z. Cetinkaya, M. Alişarlı, R. Telli and V. Gök. Prevalence of Escherichia coli O157/O157:H7, Listeria monocytogenes and Salmonella spp. on Bovine Carcasses in Afyonkarahisar Province, Turkey. J Muscle Foods. 19 (4), (2008)

5 A15. Gök V., E. Obuz, and L. Akkaya. Effects of packaging method and storage time on the chemical, microbiological, and sensory properties of Turkish pastirma - A dry cured beef product Meat Science 80 (2), , (2008) A16. Kenar B., L. Akkaya, Z. Cetinkaya, and M. Alişarlı, The Prevalence of Verocytotoxigenic Escherichia coli 0157:H7 in Dung of Cattle. Indian Veteriner Journal 86 (3), pp , (2009) A17. Akkaya L., Y.O. Birdane, M. Cemek and H. Oğuz. Occurance of AFM 1 in Cheese from Afyonkarahisar, Turkey Indian Veteriner Journal. Indian Veterinary Journal 86 (1), pp , (2009) A18. Akaya L., R. Telli and O. Sagdic. Growth-Death Kınetıcs Of Lısterıa Monocytogenes In Straıned Yogurt International Journal of Food Properties, 12: , 2009 A19. Kenar B., L. Akkaya, YO. Birdane. Prevalence of Thermotolerant Campylobacter in Chicken Livers in Turkey and Antimicrobial resistance among the Campylobacter Srain. J. Animal and Veterinary Advances, 2009; 8(5), B. International Presentation bildiriler : B1. Alişarlı, M., L. Akkaya, and S. Alemdar,, An Investigation on The Prevalence of Listeria Monocytogenes and Salmonella Spp. in a Cattle Slaugterhouse, Consistency of Quality İnternational Meat Symposium, 2003, Idle Wınds Conference Centre, Irene, South Afrika, B2. Akkaya L., B. Kenar, H.İ. Atabay, and M. Alişarlı, The Prevalance of Verocytotoxigenic E. Coli 0157:H7 İn Minced And Ground Beef Sold İn Afyon Province, Turkey, TÜBİTAK MAM 1. Uluslararası Gıda Ve Beslenme Kongresi, İstanbul, B3. Akkaya L., M. Alişarlı, H.İ. Atabay, and B. Kenar,. The Prevalence of Verocytotoxigenic Escherichia Coli O157:H7 İn Poultry Meat Sold İn Afyon Province, İn Turkey, TÜBİTAK MAM 1. Uluslararası Gıda Ve Beslenme Kongresi, İstanbul, B4. Ekici K., L. Akkaya, and M. Sarı Water pollution and the levels of GPT and GOT enzymes in fish, TÜBİTAK MAM 1. Uluslararası Gıda ve Beslenme Kongresi, İstanbul, B5. Kenar B., L. Akkaya, and Y.O. Birdane, Determination of Antibiotic Sensitivity and Search for Thermotolerant Campylobacter Species in the Livers Marketed in Afyon Province, 14. World Veterinary Poultry Congress, İstanbul, Turkey, B6. Akkaya L., R. Kara, R. Telli, and O. Sağdıç. Growth Ability of Listeria monocytogenes in Ayran, 2nd International Congress on Food and Nutrition, ( ), 115, B7. Kara R. and L. Akkaya Behavior of Salmonella Typhimurium in Turkish Sausage Produced by Traditional and Cooked Methods, 2nd International Congress on Food and Nutrition, ( ), 115, 2007.

6 D. National Articles : D1. Sağun, E., H. Durmaz ve L. Akkaya, Van'da Tüketime Sunulan Çiğ Köftelerin Hijyenik Kaliteleri Üzerine Bir Araştırma, Y.Y.U. Sağlık Bil. Enst. Derg., 3, (1997). D2. Sancak, Y.C., M. Alişarlı ve L. Akkaya, Otlu Peynirlerde Enterotoksijenik Staphylococcus aureus Suşları ve Enterotoksin Varlığı Üzerine Bir Araştırma, Y.Y.U. Sağlık Bil. Enst. Derg., 8, (2003), (Baskıda, Kabul Tarihi: 26 Şubat 2002). D3. Sancak, Y.C., Ö. İşleyici, M. Alişarlı, L. Akkaya ve C. Elibol, Van da Tüketime Sunulan Kahvaltılık Tereyağlarının Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri, YYÜ Vet. Fak. Derg., 13, (2002). D4. Alişarlı M., H. Solmaz ve L. Akkaya, Süt İneklerinde Meme Başı Derilerinin Bazı Mikroorganizmalar ve Çiğ Sütlerinde Mikrobiyolojik Kalite Yönünden İncelenmesi, YYÜ Vet. Fak. Derg., 14, (2003). D5. Akkaya L., M. Alisarlı, B. Kenar ve H.H. Kara, Farklı Sıcaklıklarda Depolamanın Koyun Yoğurtlarında Staphylococcus aureus un (SEA FDA 196E) Gelişimi ve Enterotoksin Üretimi Üzerine Etkisi, Veterinarium, 16, 1-8 (2005), (II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi nde Sözlü Olarak Sunulmuştur). D6. Akkaya L., B. Kenar, M. Alişarlı ve Z. Gürler, Sığır Karkaslarının Yüzeysel Mikroflorasına Mevsimin ve Kesim Sonrası Aşamaların Etkisi, Veterinarium, 16, (2005). D7. Akkaya L. ve M. Alişarlı, Tavuk Etleri, Köfte ve Burgerlerinde Listeria monocytogenes in Varlığı ve Yaygınlığı, Veterinarium, 16, 9-14 (2005). D8. Cemek M., S. Bulut, M. Konuk, L. Akkaya, Y.O. Birdane ve E.Yılmaz, Eber ve Karamık Göllerinden Avlanan Sazan (Cyprinus carpio) ve Turna (Esox lucius) Balıklarında Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Biyojen Amin Oluşumuna Etkisi, Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 1, (2006). D9. Akkaya L., M. Alişarlı, R. Kara ve R. Telli, Afyonkarahisar da Tüketime Sunulan Kremalı Pastalarda Listeria Türlerinin Varlığının Belirlenmesi, YYÜ Vet. Fak. Derg.,1-2, (2006). D10. Akkaya L. ve M. Alişarlı, Peynirlerde Listeria monocytogenes ve Salmonella spp. Varlığının Belirlenmesi. YYÜ Vet. Fak. Derg., 1-2, (2006). D11. Akkaya L., M. Alişarlı, R. Kara ve R. Telli, Afyonkarahisar da Tüketime Sunulan Çiğ Süt ve Peynirlerde E. coli O157:H7 Varlığının Belirlenmesi, YYÜ Vet. Fak. Derg., 18-1 (1-5), (2007). E. National Presentation

7 E1. Alişarlı, M., E. Sağun, S. Alemdar ve L. Akkaya,, Kremalı Pastalarda Enterotoksin Oluşturan S. aureus Suşlarının Çoğalma ve Enterotoksin Oluşturma Özellikleri Üzerine Etki Yapan Faktörler, IV. Ulusal Veteriner Mikrobiyoloji Kongresi. (Uluslararası Katılımlı), , Ankara, E2. Alişarlı M., Y.C. Sancak, L. Akkaya ve C. Elibol, Bazı Sütlü Gıdalarda S. aureus un İzolasyonu, Termonükleaz Aktivitesi ve Enterotoksijenik Özelliklerinin Araştırılması, IV. Ulusal Veteriner Mikrobiyoloji Kongresi, 18-19, Ankara, E3. Alişarlı, M. ve L. Akkaya, İntestinal içerikli olarak fırında pişirilen Van İnci Kefalinin Hijyenik Kalitesi (Poster Bildiri), 5. Ulusal Veteriner Mikrobiyoloji Kongresi (Uluslar arası Katılımlı), , Konya, E4. Alişarlı M. ve L. Akkaya, Süt İneklerinde Meme Başı Derisinin ve Çiğ Sütün Mikrobiyolojik Kalitesi, Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, SEYES 2003, , İzmir, E5. Alişarlı, M., L. Akkaya ve S. Alemdar, Bir Sığır Mezbahasında Listeria monocytogenes ve Salmonella spp. Varlığı Üzerine Bir Araştırma, 1. Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi, 17, İstanbul, E6. Alişarlı, M., S. Alemdar ve L. Akkaya, Kesim Aşamalarının Sığır Karkasının Hijyenik Kalitesi Üzerine Etkileri, 1. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi (Uluslararası Katılımlı), Ankara, 67-74, E7. Sancak, Y.C., M. Alişarlı ve L. Akkaya, Otlu Peynirlerde Enterotoksijenik Staphylococcus aureus Suşları ve Enterotoksin Varlığı Üzerine Bir Araştırma, 1. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi (Uluslararası Katılımlı), , Ankara, E8. Cemek, M., L. Akkaya, S. Bulut, M. Konuk ve Y.O. Birdane, Afyonkarahisar da Tüketime Sunulan Et Ürünlerinde Histamin, Nitrat ve Nitrit İçerikleri, II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, , İstanbul, E9. Akkaya, L., Y.O. Birdane, H. Oğuz ve M. Çemek, Afyonkarahisar da Tüketime Sunulan Yoğurtlarda Aflatoksin M 1 Varlığının Araştırılması, II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, , İstanbul, E10. Akkaya, L, M. Alişarlı, ve R. Kara, Afyonkarahisar da Tüketime Sunulan Çiğ Süt ve Peynirlerde Escherichia coli O157:H7 Varlığının Belirlenmesi II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, , İstanbul, E11. Akkaya, L., Z. Çetinkaya, M. Alişarlı, R. Kara, ve R. Telli, Afyonkarahisar ilindeki sığır mezbahalarının çevresinde, ekipmanlarda ve işcilerde Escherichia coli O157:H7 / O157, Listeria monocytogenes ve Salmonella spp. nin varlığı, II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi , İstanbul, E12. Akkaya, L., Z. Cetinkaya, M. Alişarlı, R.Telli ve V. Gök, Afyonkarahisar Bölgesi ndeki Sığır karkaslarında Escherichia coli O157/O157:H7, Listeria monocytogenes and Salmonella spp. Varlığı II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, , İstanbul, 2006.

8 E13. Birdane, Y.O., L. Akkaya, R. Başkaya, M. Cemek, ve S. Bulut, Afyonkarahisar da Tüketime Sunulan UHT Sütler İle Çiğ Sütlerdeki AFM1 Miktarının Belirlenmesi II. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, , İstanbul, E14. Akkaya L., H.I. Atabay, R. Kara, V. Gok. Detection of Listeria Species in Fresh Fish and Fish Market Environment by IMS Technique in Turkey. 3. Ulusal veteriner Gıda Hijyeni Kongresi Mayıs E15. Akkaya L., H.I. Atabay, H. Yaman, V. Gok. Prevalence of Salmonella Spp. In Edible Offal In Afyonkarahisar Province, Turkey. 3. Ulusal veteriner Gıda Hijyeni Kongresi Mayıs 2009.