İÇİNDEKİLER. 6. ALAÇATI OT FESTİVALİ NDE YARIŞAN YEMEKLER Mart 2015

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "İÇİNDEKİLER. 6. ALAÇATI OT FESTİVALİ NDE YARIŞAN YEMEKLER 26-29 Mart 2015"

Transkript

1 1

2

3 otlar n rüzgarl öyküsü

4 2 3

5 6. ALAÇATI OT FESTİVALİ NDE YARIŞAN YEMEKLER Mart 2015 Yemek Tarifleri 6. Alaçatı Ot Festivali Yemek Yarışması katılımcılarından derlenmiştir. Düzenleme ve Edit Aslı Albayrak Tarifleri Derleyen Burak Önal Yemek Fotoğrafları Sezin Kuruşçu Tasarım Tükelmat Çeşme Belediyesi nin armağanıdır. Para ile satılamaz. Mart 2016 İÇİNDEKİLER 07. ÖNSÖZ ALAÇATI OT FESTİVALİ (26-29 MART 2015) YARIŞAN YEMEKLER 10. LEVREKLİ ŞEVKETİBOSTAN / NURTER AYDIN 13. GÜVEÇTE ETLİ EBEGÜMECİ / ŞEHNAZ ÇEVİK 14. AYVAGÜMECİ (AYVA VE EBEGÜMECİ YATAĞINDA CIZBIZ KÖFTE) / SEVİL TIĞLAK 17. EBEGÜMEÇLİ SARMA / SAİME BERKKAN 18. KUZU ETLİ ARAPSAÇI / HÜLYA GERİŞGEN 21. SARMAŞIK (AVRONEZ) / ŞERİFE AKSOY 22. ARAP AŞI VE KEŞKEK / KEZİBAN ELÇİ 25. YUVALAÇA KÖFTELİ EBEGÜMECİ / FEVZİYE EMİNE ÖZGÜN 26. GÜVEÇTE EBEGÜMEÇLİ AHTAPOT / HÜLYA AKTAŞ 29. BALIKLI EBEGÜMECİ SARMASI / ANTİKE KOÇ 30. BEZELYELİ, OTLU, FİRİK BUĞDAYLI, KREMALI ENGİNAR / WENDY KIRK 33. EBEGÜMEÇLİ HAMSİLİ PİLAV / SEVİM ÇAKIR 34. EBEGÜMEÇLİ ÇEŞME MANTISI / İSABET BARUTÇUOĞLU 37. EBEGÜMEÇLİ YADİGAR KEBABI / BAHAR ÇELEBİOĞLU 38. ARAPSAÇLI KALAMAR DOLMASI / AYFER YİĞİTLER 41. ENGİNARLI PİLAV / İNCİ KARASU 42. EBEGÜMEÇLİ NOHUT ÇORBASI / GANİMET GÖÇMEN 45. PANCAR TATLISI / BİNNUR ARABACIER 46. MELİSALI LİMON REÇELİ / FADİME YOL 4 5

6 ALAÇATI OT FESTİVALİ 7 YAŞINDA! 2010 yılında, Alaçatı da yaşayan gönüllü arkadaşlarla başlayan Alaçatı Ot Festivali; şimdilerde İzmir in hatta ülkemizin en önemli festivalleri arasına adını altın harflerle yazdırmış durumda. Festivalimizin gerçekleştirilmesinde çıkış noktamız; unutulmaya yüz tutmuş tariflerin ortaya çıkarılarak kayıt altına alınması ve gelecek kuşaklara aktarılmasıydı. Bunu da başarmanın en güzel yolu Alaçatı Ot Festivali nden geçiyordu. Geleneksel yemeklerin yarışması, gençlerin özendirilmesi, bu tariflerin her yıl kitaplaştırılarak kayıt altına alınması ve gelecek kuşaklara miras bırakılması fikri beni epey heyecanlandırmıştı. Turizme yeni bir soluk getiren Çeşme, tarihi zenginliği, doğasının güzelliği, ikliminin yanında kozmopolit yapısıyla zengin bir mutfak kültürüne sahip bir ilçe. Bu nedenledir ki dünyaca kabul görmüş dergiler, gazeteler Çeşme den bahsederlerken doğası veya eğlencesi-dinlencesinden ziyade gurme turizminden bahsetmektedirler Nisan 2016 tarihlerinde yedincisini gerçekleştireceğimiz festivalimiz için artık geleneksel diyebiliriz. İlkini gerçekleştirdiğimiz 2010 yılından bu yana büyük ilgi gören, merak uyandıran ve her yıl bir öncekinin üzerine katarak çığ gibi büyüyen Alaçatı Ot Festivali, bizler için baharın müjdecisi, yaz sezonunun başlangıcının da habercisi niteliğindedir. Turizm sezonu öncesi esnafımızın hazırlıklarını tamamlayıp misafirlerini karşıladığı, yerel üreticilerin baharın gelişiyle birlikte birbirinden güzel Ege otlarını sergilediği, ev hanımlarının bütün kış boyu ürettiklerini ziyarete gelen konuklarımıza sunmayı heyecanla beklediği bir festivaldir Alaçatı Ot Festivali! Geçen yıl yemek yarışmasında yarışan yemek tariflerinin yer aldığı ve gelecek nesillere Alaçatı mutfağı hakkında ışık tutmayı amaçlayan bu kitap, kütüphanelerinizde yerini alarak mutfağınızın başucu kitapları arasına girecektir. Alaçatı Ot Festivali nin gerçekleşmesinde görev alan, katkı koyan, festivalimizi ziyarete gelen, tabiri caizse çorbada tuzu bulunan herkese sonsuz teşekkürlerimi sunuyorum. Muhittin DALGIÇ Çeşme Belediye Başkanı 6 7

7 6. ALAÇATI OT FESTİVALİ (26-29 MART 2015) YARIŞAN YEMEKLER YEMEK ADI LEVREKLİ ŞEVKETİBOSTAN GÜVEÇTE ETLİ EBEGÜMECİ AYVAGÜMECİ (AYVA VE EBEGÜMECİ YATAĞINDA CIZBIZ KÖFTE) EBEGÜMEÇLİ SARMA KUZU ETLİ ARAPSAÇI SARMAŞIK (AVRONEZ) ARAP AŞI VE KEŞKEK YUVALAÇA KÖFTELİ EBEGÜMECİ GÜVEÇTE EBEGÜMEÇLİ AHTAPOT BALIKLI EBEGÜMECİ SARMASI BEZELYELİ, OTLU, FİRİK BUĞDAYLI, KREMALI ENGİNAR EBEGÜMEÇLİ HAMSİLİ PİLAV EBEGÜMEÇLİ ÇEŞME MANTISI EBEGÜMEÇLİ YADİGAR KEBABI ARAPSAÇLI KALAMAR DOLMASI ENGİNARLI PİLAV EBEGÜMEÇLİ NOHUT ÇORBASI PANCAR TATLISI MELİSALI LİMON REÇELİ YARIŞMACI NURTER AYDIN ŞEHNAZ ÇEVİK SEVİL TIĞLAK SAİME BERKKAN HÜLYA GERİŞGEN ŞERİFE AKSOY KEZİBAN ELÇİ FEVZİYE EMİNE ÖZGÜN HÜLYA AKTAŞ ANTİKE KOÇ WENDY KIRK SEVİM ÇAKIR İSABET BARUTÇUOĞLU BAHAR ÇELEBİOĞLU AYFER YİĞİTLER İNCİ KARASU GANİMET GÖÇMEN BİNNUR ARABACIER FADİME YOL 8 9

8 1. Levrekli Şevketibostan KATILIMCI: NURTER AYDIN l 500 gr. levrek (derisi ve kılçığı ayıklanmış fileto) l 150 gr. şevketibostan l 1.5 çay bardağı krema l Bir tutam fesleğen l 1 tatlı kaşığı toz parmesan l Bir miktar çam fıstığı l 1 yemek kaşığı zeytinyağı l Çiçek yağı (balık kızartmak için) l Un, tuz Fileto balık ve şevketibostan ayrı yerlerde parmak kalınlığında kesilir. Şevketibostan kaynar suyun içine atılmış bir tutam tuz eşliğinde kıvam alıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir tencerede iki parmağı geçecek kadar yağ kızdırılır. Kızgın yağın içine balık dilimleri unlanarak (kalamar usulü) çok kavrulmadan pişirilir. Başka bir tencereye bir yemek kaşığı çiçek yağı koyularak kızmadan ısıtılarak çam fıstıkları biraz çevrilir. Şevketibostanlar soğuk sudan geçirerek hafif sıkılır ve fıstıklı yağın içine atılır. Bir iki çevrildikten sonra balıklar eklenir. Birkaç dakika hepsi çevrilir. Fesleğen ve tuz eklendikten sonra krema ilave edilir. Son olarak parmesan eklenerek yemek servis edilir. GARNİTÜRLER Yemeğin yanında servis etmek üzere; limon kabuğu, çanak enginar ve patates içinde sunulabilecek garnitürler: Yabani kereviz, çitlembik ve radika turşusu, ebegümeci sarması, körmenli yuvarlak ve çubuk çıtırlar (körmen yufkadan yapılmış tabak içerisinde) 10 11

9 2. Güveçte Etli Ebegümeci KATILIMCI: ŞEHNAZ ÇEVİK l 1 kg. ebegümeci l 750 gr. kuzu eti l 1 orta boy soğan l 1/2 çay bardağı sıvı yağ l 1 su bardağı su l 1 çay kaşığı tuz l 1/2 çay kaşığı karabiber Etler kavurulur. Küçük küpler halinde doğranmış soğanlar ve yağ ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Ardından yıkanmış, doğranmış ebegümeci eklenerek kavrulur. Baharatlar eklendikten sonra su eklenerek kısık ateşte 30 dk. pişirilir. Sebzelerle süslenir

10 14 3. KATILIMCI: SEVİL TIĞLAK l 300 gr. dana kıyması (çift kıyılır) l 300 gr. kuzu kıyması l 2 dilim bayat ekmek içi l 2 çorba kaşığı su l 4-5 sap maydanoz yaprağı l 1 çay kaşığı karbonat l 1 küçük boy kuru soğan l 500 gr. ebegümeci l 1 adet ince pırasa l 1 adet havuç l 1 adet kırmızı kapya biber Ayvagümeci (Ayva ve Ebegümeci Yatağında Cızbız Köfte) l 5-6 adet yabani soğan başı (yoksa taze soğanın beyaz kısımları) l 1 çay bardağı sızma zeytinyağı l 2 su bardağı süzme yoğurt l 1 çay bardağı su l 1 diş sarımsak (dövülmüş) l 2 adet ayva l 3 çorba kaşığı toz şeker l 1 kahve fincanı limon suyu l 1 çay bardağı çiçek yağı l 12 adet kuru sivri biber l Tuz, karabiber, kırmızı pul biber Çukur bir kabın içine dana ve kuzu kıymaları, rendenin ince tarafıyla rendelenmiş küçük boy soğan, ıslatıp sıkılan 2 dilim bayat ekmek içi, ince doğranmış maydanoz yaprakları, 2 çorba kaşığı su, 1 çay kaşığı karbonat ve yeterli miktarda tuz ve karabiber konularak yoğun bir şekilde yoğurulur. Tezgah biraz yağlandıktan sonra harç 2 cm. çapında yuvarlanıp inceltilerek 28 adet parmak köfte şeklinde kesilir. Diğer malzemeler hazırlanıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Bol su ile ebegümeci otu iyice yıkanır. Uçlarındaki kart yapraklar ayıklanır, körpe kısımlarından gövde saplarının dış kaba lifleri olabildiğince sıyrılarak ayıklanır. 3 cm. uzunluklarda kesilir. Süzgüye alınarak kullanma aşamasına kadar süzülmeye bırakılır. Havuç ve biber 3 cm. jülyen doğranır. Pırasa ince ince doğranır. Yabani soğanın baş kısımları büyüklüğüne göre birbirinden ayrılmayacak şekilde tepeleri alınarak bütün veya boyuna ikiye/dörde bölünerek doğranır. Çukur bir kabın içine; 2 su bardağı kese yoğurdu, 1 diş dövülmüş sarımsak, 1 çay bardağı su karıştırılarak ilave edilir. YAPILIŞI Orta ateşte teflon tava içine; önce yarım çay bardağı sızma zeytinyağı, ince doğranmış pırasa, 3 cm. jülyen doğranmış havuç koyulur. Yağ cızırdamaya başlayınca 3 cm. jülyen doğranmış kırmızı biber, ebegümeci otları, kalan yarım çay bardağı sızma zeytinyağı ilave edilerek tavanın kapağı açık şekilde dk. otlara su saldırmadan ara sıra karıştırılarak sebzeler sotelenir. Yabani soğan başları ile son olarak yeterli miktarda tuz ilave edildiğinde tavanın kapağı kapatılarak sebzelerin erimemesine özen göstererek 5 dk. daha sotelenir. Ocak kapatılarak diğer hazırlıklar tamamlanıncaya kadar kapağı kapalı olarak dinlendirilir. Kabukları soyularak çekirdekleri ayıklanan ayvalar 1,5 cm kalınlığında yarım ay şeklinde doğranarak yaklaşık 32 adet ayva dilimi elde edilir. Kısık ateşte teflon tava içine; 3 çorba kaşığı toz şeker yayılır ve ayva dilimleri yerleştirilerek kapak kapatılır. Ayvaların her iki yüzü pembeleşinceye kadar karamelize edilir. Ocağın altı iyice açılır ve üzerlerine 1 kahve fincanı limon suyu dökülür. Kızgın tavadan dolayı köpüren limon suyu ayvalar tarafından hemen çekilecektir. Orta ateşte teflon tava içine; dinlendirilmiş parmak köfteler dizilir ve kapak kapatılarak kendi yağında hafif çalkanıp döndürülerek cızbız edilir. SERVİS (YEMEK TABAĞINDA) Karamelize edilen 8 adet ekşili ayva dilimler aynı yönde daire oluşturulacak şekilde dizilir. Üzerine kaşıkla yeterli miktarda sebze sotesi konulur. Üzerine inceltilmiş sarımsaklı kese yoğurdundan yeterli miktarda ilave edilir. Yoğurdun üzerine tercihe göre acı veya tatlı kırmızı pul biber parmak ucuyla serpilir. Cızbız edilen 8 adet parmak köfte, ayva, sebze ve yoğurdun etrafına piramit şeklinde dizilir. Kızartılmış kuru sivri biberlerle ılık olarak servis edilir. 15

11 Ebegümeçli Sarma KATILIMCI: SAİME BERKKAN l 20 adet ebegümeci yaprağı l 1/2 kg. sardalya balığı l 1 demet taze soğan l 1 demet taze sarımsak l Bir tutam arapsaçı l 1 çay bardağı zeytinyağı l Limon l Bir tutam tuz Ebegümeci yaprakları yıkanır, kurutulup dolma yapılmak üzere tepsi üzerine serilir. Yapraklar zeytinyağı ile yağlanır, içlerine kılçığı temizlenmiş sardalya balığı konulur. Balık üzerine taze soğan, taze sarımsak ve arapsaçı ilave edilerek yaprak sarma şeklinde sarılır. Üzere limon ve zeytinyağı gezdirilir. ½ bardak sıcak su ve bir miktar tuz serpilerek kısık ateşte kaynatılır. 15 dakika sonra servise hazırdır

12 Kuzu Etli Arapsaçı KATILIMCI: HÜLYA GERİŞGEN l 500 gr. kuzu eti l 1 kg. arapsaçı l ½ demet taze soğan l 1 adet limon l 1 yemek kaşığı un Et pembeleşene kadar kavrulduktan sonra taze soğanlar ilave edilir. Arapsaçı ilave edilerek sararması için biraz çevrilir. 1 yemek kaşığı un ve 1 limon suyu çırpılarak üzerine dökülür. Sıcak su ve tuz ilave edilerek düdüklü tencerede pişmeye bırakılır

13 Sarmaşık (Avronez) KATILIMCI: ŞERİFE AKSOY l 1 adet kuru soğan l 4 yemek kaşığı zeytinyağı l 4 demet sarmaşık l 4 yemek kaşığı tatlı lor l 1 kâse yoğurt l Tuz l Karabiber l Pul biber Kuru soğan pembeleşinceye kadar kavrulup üzerine sarmaşık ilave edilir. Suyu çekene kadar kavrularak üzerine lor ilave edilir. Üzerine karabiber, pul biber gezdirilerek bir dal maydanozla süslenir. Yanında yoğurt ile servis edilebilir

14 Arap Aşı ve Keşkek KATILIMCI: KEZİBAN ELÇİ l 1 adet köy tavuğu l 3 yemek kaşığı un l 3 yemek kaşığı tereyağı l 1 yemek kaşığı biber salçası l 500 gr. şevketibostan l Limon suyu l Tuz l Az miktarda kuru biber Önce tavuk haşlanır ve etler ayıklanır. Tereyağı, un, salça konulur. Üzerine tavuk suyu dökülür. Kıvamlı çorba yapılır. Biber, limon suyu ve tuz ilave edildikten sonra tavuk etleri ilave edilir. Sosuna şevketibostan haşlanır, tereyağı kavrulup üzerine dökülür. ÇORBANIN EKMEĞİ l 1 kg. un l 2 lt. su l Tuz Su kaynatılır. Un içerisine azar azar katılarak karıştırılır. Pişirildikten sonra kalıplara dökülerek soğuması beklenir

15 Yuvalaça Köfteli Ebegümeci KATILIMCI: FEVZİYE EMİNE ÖZGÜN l 1 kg. kıyma l 1 avuç ekmek kırığı l Bir avuç pirinç l Tuz l Karabiber Kıymayla malzemeler iyice yoğrulur, köfte şekli verilir. Önce una sonra yumurta beyazına bulanır ve kızgın yağda kızartılır. Kızartılan köfteler önceden kaynamış tereyağlı suda haşlanır. İçine önceden ayıklanıp haşlanan ebegümeci koyulur. Yarım saat piştikten sonra limon ve yumurtayla terbiyelenen sos eklenir

16 Güveçte Ebegümeçli Ahtapot KATILIMCI: HÜLYA AKTAŞ l 1 adet orta boy ahtapot l 1 adet iri kuru soğan ya da 4 dal taze soğan l 100 gr. tereyağı l 1 fincan pirinç l 1 bağ ebegümeci l 1/2 limon suyu l 3 yemek kaşığı zeytinyağı l Tuz l Karabiber l Pul biber SOS İ l 1 yemek kaşığı tereyağı l 1 fincan un l 150 gr. kaşar peyniri l 1/2 çay bardağı süt l Tuz l Tane karabiber Ahtapotlar bütün halde düdüklüde haşlanır. İyice pişince derisi ve iç organları temizlenir. Yarım limon, tuz, karabiber, pulbiber, zeytinyağı ile iyice harmanlanır ve dinlendirilir. Yıkanıp ayıklanan ebegümeçleri soğanla çevirilir. Haşlanmış bir fincan pirinç ilave edilir. Tereyağı eklenip ocak kısılarak beklenir. Önceden dinlendirilen ahtapot kuşbaşı doğranır. Sosuyla güvece ilave edilerek pişirmeye devam edilir. SOSUN HAZIRLANIŞI 1 yemek kaşığı tereyağı ısıtılıp içine 1 fincan öğütülmüş karabiber, tuz, ½ bardak süt eklenerek orta ateşte sos pişirilir. Fokurdamaya başladığında 50 gr. rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Eriyince ocak kapatılır. Ebegümeçli ahtapot karıştırılarak üzerine kalan 100 gr. kaşar peyniri rendelenir, üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Dereotu, biberiye, ve küçük domates ile süslenir

17 Balıklı Ebegümeci Sarması KATILIMCI: ANTİKE KOÇ l 1 kg. balık (kılçıkları ayıklanmış) l 1 kg. ebegümeci (yıkanmış, 5 dk. sıcak suda haşlanmış) l 1 kahve fincanı pirinç l 1 kahve fincanı balık yağı l 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış) l 1 demet taze soğan (ince doğranmış) l 1/2 limon suyu l Tuz l Karabiber Soğanlar ince doğranarak balık yağı ile kavrulur. Pirinç, limon suyu, tuz, karabiber ve maydanoz eklenerek karıştırılır. Harç hazırlandıktan sonra ebegümeçleri balık ve hazırlanan harçla sarılır. Güvece dizilerek üzerine 1 yemek kaşığı yağ, 1 bardak su gezdirilerek 15 dakika pişirilir. 5 dakika dinlendirilerek sıcak servis yapılır. Servis tabağına dizildikten sonra domates, limon, turp dilimleri ve maydanoz ile süslenir

18 Bezelyeli, Otlu, Firik Buğdaylı, Kremalı Enginar KATILIMCI: WENDY KIRK l 4 adet iri enginar (kesilmiş, doğranmış, limonlu suda bekletilmiş) l 3 adet limonun suyu l 2 dal kekik l 4 diş ince kıyılmış sarımsak l 10 adet tane karabiber l 4 yemek kaşığı (60 ml.) zeytinyağı l Yarım limon (çok ince dilimlenmiş) l 4 yemek kaşığı su l İsteğe göre tuz l 10 gr. iri kıyılmış dereotu l 15 gr. iri kıyılmış nane yaprağı l 15 gr. iri kıyılmış maydanoz l 1/2 bardak (100 gr.) firik taneleri l 1 bardak (200 gr.) kabuklu sultani bezelye veya donmuş/taze bezelye veya küçük brokoli çiçekleri l Birkaç adet fesleğen yaprağı (tercihen mor yapraklı) l Pembe karabiber taneleri Firik buğdayı soğuk sudan geçirilerek pişene kadar tuzlu suda kaynatılır. Piştikten sonra süzülür ve tekrar soğuk sudan geçirilir. Bezelye veya brokoli kaynayana kadar (30 saniye) suda haşlanır ve buzlu suya batırılır. Soğuduktan sonra süzülür. Zeytinyağı sote tavasına eklenir. Süzülmüş enginar, limon suyu, limon dilimleri, kekik, karabiber taneleri, sarımsak, bir tutam tuz ve su kaynama noktasına getirilir. Orta ateşte enginarlar yumuşayıncaya ve sos kremsi olana kadar yaklaşık dk. kaynatmaya devam edilir. Sos koyulaştığından ve kremsi olduğundan dolayı arada su ilave edilebilir. Piştikten sonra soğumaya bırakılır. Büyük bir kâsenin içine kıyılmış dereotu, soğutulmuş firik bulguru ve brokoli koyulduktan sonra enginarlar ve kremsi sos ilave edilerek hafifçe karıştırılır. Tadına bakılarak yeniden tuz ilave edilebilir. Üzerine fesleğen yaprakları ve pembe karabiber taneleri serpilerek servis edilir

19 Ebegümeçli Hamsili Pilav KATILIMCI: SEVİM ÇAKIR l 1 kg. hamsi l 3 su bardağı pirinç l 5 adet soğan l İç fıstık l Ebegümeci (ince kıyılmış) l Suya konularak bekletilmiş çubuk tarçın ve karanfil suyu l Limon l Sıvıyağ l Zeytinyağı l Kuru nane l Tuz ve karabiber Ebegümeçleri yıkanıp ince kıyılır. Soğanlar ve iç fıstık tencerede sıvıyağ ile kavrulur. İçine pirinç ile birlikte karabiber, tuz, daha önce suya konarak bekletilmiş çubuk tarçın ve karanfil suyu eklenir. Bu harcın içine bir limon sıkılır. Üzerine üç bardak kaynamış su dökülür, ocak kısılarak beklenir. Haşlanmış ebegümeci ve kuru nane pişirilmiş bu harca karıştırılır. Kılçıklarından ayrılmış ve tuzlanmış hamsiler yağlanmış tepsiye dizilir

20 Ebegümeçli Çeşme Mantısı KATILIMCI: İSABET BARUTCUOĞLU l 1 demet ebegümeci l 1 demet arapsaçı l 1 demet pazı l 1 adet büyük boy kuru soğan l 1 çay bardağı sıvı yağ l Tuz l Karabiber l Pul biber HAMUR İ l 5 su bardağı un l 1 adet yumurta l 1 tatlı kaşığı tuz l 2 yemek kaşığı sirke l 1 çay bardağı sıvıyağı Bütün sebzeler ince ince doğranıp baharatlar ve yağ ilave edilerek kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Hamuru hazırlamak için, bütün malzemeler karıştırılıp biraz da su ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 3 bezeye ayırılarak, üzerine bir bez örtülerek 10 dk. bekletilir. Hamur, oklava ile böreklik yufka şeklinde açılır. Yufka kibrit kutusu büyüklüğünde karelere bölünür. Bir kareye 1 tatlı kaşığı iç koyularak diğer kare üzerine çapraz kapatıp kenarları yukarıya doğru kıvırılarak şekil verilir. Mantılar 2 su bardağı sıvıyağ ile kızgın yağda kızartılır. 500 gr. yoğurda 2 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek kızartılmış mantının üzerine dökülür. Cezvede 1 kaşık tereyağı ve 1 tatlı kaşığı pul biber ısıtılarak mantıların üzerine gezdirilerek servis edilir

21 Ebegümeçli Yadigar Kebabı KATILIMCI: BAHAR ÇELEBİOĞLU l 750 gr. tek çekilmiş dana kıyma veya ince doğranmış kuzu eti l 1 büyük boy kuru soğan l 1 papaya biber l 1 çarliston biber l 2 domates (1 tanesi süslemek için üzerine) l 1 havuç l 6-7 kültür mantarı l ½ çay bardağı sıvı yağ l 1 bardak ılık su l ½ limon suyu l Tuz l Karabiber Malzemeler sırasıyla karıştırılıp çırpılarak boza kıvamında krep hamuru hazırlanır. Hazırlanan sıvı krep hamuru, ısıtılmış orta boy teflonda (az yağlı) 1 kepçeden biraz az dökülerek altı ve üstü ince pişirilip üst üste biriktirilir. (15 adet) 750 gr. tek çekilmiş dana kıyması veya küçük kıyılmış kuzu eti yağda döndürülür. Küp doğranmış bir büyük soğan ilave edilir. 1 çarliston biber, 1 kırmızı biber, 1 havuç ve mantar doğranıp ilave edilir. 1 domates, 1 yemek kaşığı salça ve 1 su bardağı sıcak su konulup kaynatılır. Ayıklanmış yıkanıp doğranmış ebegümeci filizleri ilave edilerek otlar yumuşayıncaya kadar pişirilip süzgüye boşaltılır. Pişmiş krepler tek tek kâse içine alınarak suyu süzülmüş yemek harcından konulur. Bohçalayıp kapatılarak ters çevrilmiş bir şekilde borcama sıralanır. Üzerine domates halkası, kaşar dilimi ve bir parça tereyağı konulur. Isıtılmış fırında kaşarlar erimeye başlayınca, süzdüğümüz yemek suyu tepsiye dökülüp kızarıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre üzerine beşamel sos yapılıp fırınlanabilir

22 Arapsaçlı Kalamar Dolması KATILIMCI: AYFER YİĞİTLER l 7-8 adet küçük kalamar l 1 demet arapsaçı l 1/2 demet arapsaçı l 1/2 demet pazı l 2 adet orta boy havuç l 2 adet kuru soğan l 1/2 bardak zeytinyağı l 1/2 kaşık tane karabiber l 1/2 kaşık tane beyazbiber Kalamarlar temizlenip gövdeleri dolmalık biber boyutunda kalacak şekilde kesilir. Diğer parçaları küp şeklinde doğranır. Limon, karbonat ve şeker karışımında 1-2 saat bekletilir. Diğer tarafta soğanlar ince ince doğranır, havuçlar rendelenir. Arapsaçı ve pazı ince doğranarak zeytinyağında kavrulur. Kalamarlar yıkanıp iyice süzdürüldükten sonra unlanarak kızartılır. Küçük parçaları arapsaçlı karışıma eklenir. Biber ilave edilir, karıştırılarak kalamarların içine doldurulur. 1 kaşık kızartma yağı ve 1 kaşık salça kavrularak kalamarların üzerine dökülür. 2 bardak sıcak su ilave edilerek fırında veya tencerede pişirilir. İsteğe göre soğuk ya da sıcak servis yapılabilir

23 Enginarlı Pilav KATILIMCI: İNCİ KARASU l 10 adet enginar l 2 demet taze soğan l 1 çay bardağı pirinç l 1 adet limon l 1 çay bardağı zeytinyağı l 3 adet küp şeker l 1 çay kaşığı tuz l 1 su bardağı su l 1 demet dereotu Enginarlar dörde bölünerek tencereye dizilir. Üzerine taze soğanlar irice doğranarak ilave edilir. Pirinçler üzerini örtecek şekilde serpiştirilir. Sırayla; limon suyu, zeytinyağı, şeker ve su ilave edilir. İlk kaynamaya başladığında ateş kısık hale getirilerek 30 dk. pişirilmeye bırakılır. Ateşten alındıktan sonra biraz ılınması için bekletilerek sonrasında doğranmış dereotu ilave edilir. İyice soğuduktan sonra yenilmesi tavsiye olunur

24 Ebegümeçli Nohut Çorbası KATILIMCI: GANİMET GÖÇMEN l 2 baş soğan l 250 gr. tereyağı l 1/2 su bardağı un l 1 su bardağı süt l Dana kemiği (1 parça kaburga üstünden veya kaval kemiği) l 1 kg. nohut l 1 demet ebegümeci l 10 gr. karabiber l 10 gr. beyaz biber l 10 gr. kırmızı biber Ebegümeçleri soğan ile birlikte tereyağında kavrulur. Üzerine 1-2 kaşık un atılır. Biraz daha kavrulduktan sonra çok az su ilave edilip rondodan geçirilir. Yarı süt yarı su koyularak 10 dk. kaynatılır. Daha sonra kemik suyunda haşlanan nohutlar ilave edilir. 5 dk. daha kaynatılarak karabiber, beyaz biber ve kırmızı biber ile tatlandırılır

25 Pancar Tatlısı KATILIMCI: BİNNUR ARABACIER l 1 kg. pancar l 4 su bardağı şeker l Kabuk tarçın l Krem şanti l Ebegümeci l Ceviz Pancar iyice ayıklanır ve patates gibi haşlanır. Sonra kabukları soyularak ikiye bölünür. Kabak gibi ortası soyulur, fırın poşetine konularak üzerine şeker, kabuk tarçın, 1 su bardağı su ilave edilir. Poşetin ağzı bağlanır ve 10 dk. şekeri erimesi için bekletilir. 180 fırına konularak şeker ağdalaşıncaya kadar fırında pişirilir. Fırından çıkmış pancar tepsiye sıralanır. İyice yıkanmış ebegümeçleri doğranır ve kaynamış suda 15 dk. kaynatılır. Süzgeçten geçirildikten sonra hazırlanan kremşanti ile ebegümeci karıştırılır. Oyulan pancarın üzerine bu karışım konularak ceviz ile süslenir. Soğuyunca servis edilir

26 Melisalı Limon Reçeli KATILIMCI: FADİME YOL l 10 adet limon l 1 tutam melisa Limon kabukları soyulur. İnce dilimler halinde kesildikten sonra kaynatılır. Şeker ve melisa ilave edilerek yeniden kaynatılır

27

28

29

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil

ÜZÜM HOŞAFI. Malzemeler. Yapılışı. 150 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) 1 Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil ÜZÜM HOŞAFI 50 gram Çekirdeksiz Kuru Üzüm ( Sultaniye) Su Bardağı Toz Şeker 6 Bardak Su 3 Adet Karanfil. Üzümler önceden ıslatılır ve kaynamaya bırakılır. 2. Pişmeye yakın şeker ve karanfiller ilave edilir.

Detaylı

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri

nefis tatlar altında kalorinin 200 kalori 98 MART 2010 yemektarifleri 098-102_FS_94:Layout 1 2/22/10 1:25 PM Page 98 yemektarifleri 250 nin altında nefis tatlar Düşük li yemek deyince aklınıza bir tutam ot ve tatsız tuzsuz yemekler geliyorsa bir de bu tarifleri deneyin.

Detaylı

Erenli köyü mahalli yemek çeşitleri. Malzeme: 1 bağ pancar 1 baş soğan 1 tane acı biber 2 kaşık yağ Yeterli kadar tuz

Erenli köyü mahalli yemek çeşitleri. Malzeme: 1 bağ pancar 1 baş soğan 1 tane acı biber 2 kaşık yağ Yeterli kadar tuz PANCAR (KARA LAHANA) ÇORBASI: Erenli köyü mahalli yemek çeşitleri Erenli köyü mutfağında,. Türk mutfağının tüm zenginliklerini görmek mümkünd Malzeme: 1 bağ pancar 1 baş soğan 1 tane acı biber 2 kaşık

Detaylı

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek)

Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Ekmek Köftesi (Bayat Ekmek) Bayat ekmek Yumurta Sarımsak Karabiber Pul biber Un Galeta unu Beyaz peynir Yapılışı: Bayat ekmek içini ufalayarak içine yumurta, baharatlar ve beyaz peynir ilave edilerek yoğurt

Detaylı

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık

Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık On5yirmi5.com Acıktıkça Domates Çorbasına Tıkladık İştah açan görüntüleri ve en pratik tarifleriyle tatlıdan çorbaya türlü seçeneğin bulunduğu yemek siteleri kadınların artık vazgeçilmezi. Yayın Tarihi

Detaylı

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES

Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kimyonlu Kraker Sosu 1 su bardağı yoğurt ile 2 tatlı kaşığı kimyon karıştırılır. KURUTULMUŞ DOMATES Kuru domatesleri nohut, kuru fasulye ve bamya gibi yemeklerde kullanabilirsiniz. Domatesleri yemeğiniz

Detaylı

*Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir.

*Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir. *Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir. KARALAHANA ÇORBASI (3. Grup) Kuru fasulye Mısır yarması (kırık mısır) Su Kuru soğan Tereyağı Dana kıyma Domates salçası Karalahana

Detaylı

*Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir.

*Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir. *Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir. TEL ŞEHRİYE ÇORBASI (2.Grup) 300 g tel şehriye 4 litre sıcak su 2 tatlı kaşığı domates salçası 4 adet domates 1 demet maydanoz

Detaylı

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik)

SÜTLÜ TATLILAR. FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) KEŞKÜL (2 kişilik) SÜTLÜ TATLILAR FIRINDA LİMONLU PUDİNG (6 kişilik) 1/3 su bardağı un (100 gr) 1,5 su bardağı tatlandırıcı Yarım çay kaşığı tuz 2 limon kabuğu rendesi 1/4 su bardağı limon suyu (30 ml) 3 yumurta 1,5 su bardağı

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

1 porsiyon(3 adet) için besin değerleri: *1 bardak ayranla birlikte tüketiniz.

1 porsiyon(3 adet) için besin değerleri: *1 bardak ayranla birlikte tüketiniz. Sebzeli Omlet Muf ff f in Ma emeler (4 kişilik / 12 adet) Yarım soğan (küp küp doğranmıș) Yarım kabak (rendelenmiș) 1 adet kırmızı dolma biber (küp küp doğranmıș) 8 adet yumurta 40 g doğranmıș roka 25

Detaylı

PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ

PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ PANCAR(KARA LAHANA) ÇORBASI MISIR ÇORBASI PANCAR(KARA LAHANA)SARMASI PANCAR(KARA LAHANA) DİBLESİ SAKARCA KAYGANASI HAMSI KAYGANASI PANCAR DÖŞEMESİ KURU YUFKA BÖREĞİ MISIR YARMALI AS SARMASI GALDIRIK KAVURMASI

Detaylı

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler

Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler Kişiye Özel SDM Protokolü Tarifler 1. OMLET MÜCVER (1 SDM Porsiyonu yerine ) Malzemeler & Tarif: 1 paket SDM omlet 2 dilim SDM kızarmış ekmek un haline getirilmiş 100 ml su Dereotu 1/2 kabak rendesi(suyu

Detaylı

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI Pirinç 2 su bardağı 360 gram Domates 3 küçük boy 300 gram Yağ 1/2 su bardağı 100 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Su(sıcak) 3 su bardağı 600 gram Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi

Detaylı

Culture and Local Meals

Culture and Local Meals Culture and Local Meals Comenius Project 2007-2009 Bolu Atatürk Anadolu Lisesi - Bolu TARHANA yaz mevsiminde,her şey bol ve ucuzken,türk kadınları domatesi,maydonozu,naneyi,nohutu ve biberi birlikte pişirirler,daha

Detaylı

Kahvaltı 25, ,00

Kahvaltı 25, ,00 Menü Kahvaltı Kahvaltı Tabağı... (Beyaz Peynir, Kaşar Peynir, Çeçil Peynir, Zeytin Çeşitleri, Domates, Salatalık, Bal, Tereyağ, Reçel Çeşitleri, Haşlanmış Yumurta, Muska Böreği, Salam, Sigara Böreği, Sınırsız

Detaylı

Malzemeleri: 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri kadar tuz, 5 bardak su.

Malzemeleri: 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri kadar tuz, 5 bardak su. TARSUS BELEDĐYESĐ Kültür ve Sosyal Đşler Müdürlüğü BÖLGEMĐZ YEMEKLERĐMĐZ VE TARĐFLERĐ LEPE 1 su bardağı bulgur, 1 baş soğan, 4 tane patates, 1 yemek kaşığı katı yağ, 1 kaşık salça, 3 domates ve yeteri

Detaylı

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI

DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ DEVEKUŞU YUMURTASININ KAPSAMI DEVEKUŞU YUMURTASI ve ÖZELLİKLERİ Yeryüzünde yaşayan kanatlı hayvanlar arasında yumurtası en büyük kuş, devekuşudur. Devekuşu yumurtasının ortalama boyu 15 cm, genişliği 13 cm dir. Ortalama 1,5 kg ağırlığa,

Detaylı

Zeytinyağlılar ve Ot Yemekleri

Zeytinyağlılar ve Ot Yemekleri Zeytinyağlılar ve Ot Yemekleri Antalya Piyazı 250 gr kuru fasulye 250 gr tahin 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz ½ tatlı kaşığı şeker ½ çay kaşığı limon tuzu 2 adet domates 2-3 dal maydanoz 2 adet katı

Detaylı

Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler

Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi ile Lezzetli Tarifler Cucinox Blend & Cook Çorba Makinesi Isıtır, karıştırır, doğrar ve size mutlulukla sunar. Çorba Yapıcı Püf Noktaları ve Tavsiyeler 1. Cucinox Çorba

Detaylı

*Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir.

*Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir. *Kırmızı yazılmış malzemeler sizin tarafınızdan alınacak olan malzemelerdir. SEBZELİ TAVUK ÇORBASI (1.Grup) 4 parça tavuk göğüs eti 3 su bardağı su Ayçiçek yağı (sebzeleri kavuracak kadar) 10 g tereyağı

Detaylı

Gavurdağı Salatası Domates, soğan, sivri biber, maydanoz, ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisi

Gavurdağı Salatası Domates, soğan, sivri biber, maydanoz, ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisi Mezeler Tabule Maydanoz, taze nane, dereotu, salatalık, domates, nar ve köftelik bulgur Humus/Pastırmalı Panço Patlıcan, patates ve sarımsaklı yoğurt Çiğ Köfte Muhammara Domates salçası, ceviz ve baharat

Detaylı

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi

Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi On5yirmi5.com Yaza özel 5 yöresel çorba tarifi Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç yaza özel çorbalar hazırladı. Yayın Tarihi : 26 Ağustos 2015 Çarşamba (oluşturma : 12/17/2015) Yaz sıcaklarının bastırdığı Ağustos

Detaylı

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI

ENERJi veren KAHVALTI. 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi. Küçük Kitap EGZERSİZ EGZERSİZ PROGRAMLARI PROGRAMLARI ENERJi veren KAHVALTI Küçük Kitap 5 Tariflik Kahvaltı Rehberi EGZERSİZ PROGRAMLARI (. ENERJi veren KAHVALTI Güne enerji dolu başlamak için kahvaltınızı en sevdiğiniz besinlerle yapın. Klasik kahvaltı yapmaktan

Detaylı

İçindekiler (alfabetik sırada)

İçindekiler (alfabetik sırada) YEMEK KİTABI SİGYK İçindekiler (alfabetik sırada) Bulgur Pilavı Çay Dondurma Erişte Havuçlu Pilav Hazır Çorba İrmik Helvası (yakında) Kabak Püresi Kemalpaşa Tatlısı Kremalı Erişte (Spätzle) Kuru Fasulye

Detaylı

KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER

KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER KERKENES EKO-MERKEZ EKOLOJİK ÜRÜNLER YEMEK TARİFLERİ KİTABI 1 Erdoğan Akdağ Araştırma ve Eğitim Merkezi. 2 Güneş Evi ve Güneş Ocakları İÇİNDEKİLER Kerkenes Eko-Merkez...5

Detaylı

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com

Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler. aggoodfoods.com Hayata Lezzet Katan Sağlıklı Tarifler aggoodfoods.com AG GoodFoods renkli pirinçleri kendine has yoğun aroması, doygun kıvamı, harika lezzeti ve göz alıcı renkleri ile sofralarınızı şenlendirirken, protein

Detaylı

Boztepe den Ordu. Ersin Demirel. Ordu Mutfak Kültürü

Boztepe den Ordu. Ersin Demirel. Ordu Mutfak Kültürü Ordu mutfağı, yörenin coğrafi özelliklerine göre şekillenmiştir. Ordu nun balık, sebze, meyve yönünden zengin Karadeniz kıyısında,dağ - yayla ve deniz kültürünün iç içe olduğu bir yörede bulunması mutfağını

Detaylı

ÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU

ÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU 1 2 Zeytinyağı neredeyse Anadolu da yaşayan ilk insanlar kadar eski bir geçmişe sahiptir. Asya dan Anadolu ya gelen Türkler zeytinyağı ile Doğu Roma mutfağıyla tanışmışlar ve zeytinyağını tanıyan ülkeleri

Detaylı

KOLAY TATLI TARİFLERİ

KOLAY TATLI TARİFLERİ KOLAY TATLI TARİFLERİ KOLAY TATLI TARİFLERİ yazımda bugün sizler için bir kaç tane kolay tatlı tarifi paylaşacağım. Havuç tatlısı, incir tatlısı ve bahar tatlısının yapımını anlatacağım. HAVUÇ TATLISI

Detaylı

Recipe from 1500 to 1800

Recipe from 1500 to 1800 Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. Recipe from 1500 to 1800 Recipe from 1500 to 1800 İÇİNDEKİLER DANİMARKA...

Detaylı

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası

Kahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası lezzette zirve Köfteli Den Çorbası Kahvaltı Spesiyal Kahvaltı Beyaz peynir, kaşar peynir, siyah zeytin, yeşil zeytin, tereyağı, bal, ev reçelleri, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, biber, maydanoz,

Detaylı

ISO 9001:2008 ISO 22000:2005

ISO 9001:2008 ISO 22000:2005 Kökleri güçlü bir aile şirketine uzanan Görgel Metal Ltd. Şti. bugünün ve geleceğin mutfağına sunduğu hizmetine bir asıra yakın geçmişiyle bakırcılıktan başlamıştır. Geride kalan iki altın kuşağın mirası

Detaylı

Malzeme : Konkase domates. Malzeme :

Malzeme : Konkase domates. Malzeme : MALTA SOS Kan portakalı Hollandez sos 1 adet 500 gr Portakalın yarısının kabuğunu rendele ve suyunu tamamen sık ve hollandez sos ile karıştır. Bu sos kuşkonmaz ve sebze yemekleri ile kullanılır. ŞARON

Detaylı

BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER

BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER BAYAT EKMEKLE YAPILABİLECEK YEMEKLER 1. Ekmek kavurması Bayat ekmek lokmalar halinde doğranır. Tencerede kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. İyice

Detaylı

Bulgurlu Kuru Dolma. Malzeme

Bulgurlu Kuru Dolma. Malzeme Bulgurlu Kuru Dolma - 8 kuru patlıcan - dolma için - 8 kuru biber dolma için - 250 gr. Kıyma - 1 Adet Soğan - 2 Diş sarımsak - 1 Çay bardağı kırılmış buğday - 1 Yemek kaşığı domates salçası - 1 Yemek kaşığı

Detaylı

-------------------------------------------------- DENİZLİ İL KÜLTÜR ve TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ --------------------------------------------------

-------------------------------------------------- DENİZLİ İL KÜLTÜR ve TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ -------------------------------------------------- 1 2 3 SUNUġ Ege bölgesinin ikinci büyük kenti olan Denizli ilimiz; tekstil, ticaret, sanayi sektörlerindeki hamleleri yanında özellikle doğa harikası olan ve UNESCO tarafından da koruma altına alınan Pamukkale

Detaylı

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR

MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ BAŞLANGIÇLAR MALTA KÖŞKÜ RAMAZAN A LA CARTE İFTAR MENÜSÜ HURMA, PASTIRMA, KAŞAR PEYNİR, BEYAZ PEYNİR,, SİYAH ZEYTİN, YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN, BAL, KAYMAK, TAHİN, PEKMEZ, GÜNÜN ZEYTİNYAĞLISI VE GÜNÜN MEZESİ İÇECEKLER GÜNÜN

Detaylı

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU

HOŞGELDİNİZ RESEPSİYONU MENU 1 JW Zeytinyağlı Tabağı İmam bayıldı, yaprak sarma, taze fasulye, havuç ve patates eşliğinde arpacık soğanı ile pişirilmiş enginar Ispanaklı ve Ricotta Peynirli Panzarotti Baharatlı ve acılı Domates

Detaylı

SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ KABAK TATLISI

SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ KABAK TATLISI SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ KARAÇULHA BELDESİ NDE UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ YÖRESEL YEMEKLERİMİZ PROJESİ ÜFELEMEÇ ÇORBASI DİNGİL ÇORBASI DOMATALI AŞ TUTMAÇ KABAK TATLISI SOMUT OLMAYAN KÜLTÜREL MİRASIMIZ

Detaylı

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune

FENER BALIĞI. L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune FENER BALIĞI L: Lophius piscatorius Đ: Angler A: Seeteufelm F: Baudroie commune Fener balığı (Lophius piscatorius), Lophiidae familyasına ait ilginç bir balık türü. Yüzünün önüne sarkan "feneri" ile denizin

Detaylı

MARİFETLİ MUTFAK. Nefis sos tarifleriyle. Köfteler. Lezzet

MARİFETLİ MUTFAK. Nefis sos tarifleriyle. Köfteler. Lezzet Lezzet MARİFETLİ MUTFAK Nefis sos tarifleriyle Köfteler MARİFETLİ MUTFAK Nefis sos tarifleriyle Köfteler Lezzet Fesleğen ve sarımsak soslu köfte 4-6 KİŞİLİK GEREKLİ MALZEME Yarım kg kıyma 1 yumurta 3-4

Detaylı

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7...

Index. Besin Grubu kalori Cetveli. 1... Süt ve Süt Ürünleri. 5... Meyveler. 4... Sebzeler. 6... Yağlar. 3...Tahıllar. 7... Sayfa Besin Grubu kalori Cetveli 1... Süt ve Süt Ürünleri Index 1... Tatlılar 2... Et Gurubu 3...Tahıllar 3...Sebzeler 4... Sebzeler 5... Meyveler 6... Yağlar 7... Kahvaltılıklar 8... Erişteli Ayran Aşı

Detaylı

Detox Beslenme Programı

Detox Beslenme Programı Sağlıklı ve Mutlu Yaşam Kliniği Detox Beslenme Programı Yağ Yakıcı ve Vücut Şekillendirici 7 Günlük Özel Program Merhaba İç hastalıkları uzmanı doktorumuz Dr. Nafiz Karagözoğlu önderliğinde; Klinik Diyetisyen

Detaylı

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ

Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Poğaça Tarifleri TARİF KİTAPÇIKLARI SERİSİ Siz nerede biz de orada! Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz olsun! Her gün birbirinden

Detaylı

İçindekiler. Ankara Palas 2014

İçindekiler. Ankara Palas 2014 İçindekiler Teşekkür 3 Önsöz 4 Menü 1 5 Karidesli Enginar Tava 6 Puf Böreği 7 Tavuklu İslim Kebabı 8 Limonlu Parfe 9 Menü 2 10 Aysberg ile Zeytinyağlı Taze Fasulye 11 Ispanaklı Kol Böreği 12 Ova Kebabı

Detaylı

Pilav & Makarna ve Dolmalar

Pilav & Makarna ve Dolmalar Pilav & Makarna ve Dolmalar Büryan 750 gr kemikli kuzu eti 2 su bardağı pirinç 3,5 su bardağı et suyu ile su karışımı 100 gr tereyağ 1 çay kaşığı tuz Pirinç en az 2 saat önceden sıcak, tuzlu suda bekletilir.

Detaylı

5 MUTFAK SANATÇISIYLA YEMEK

5 MUTFAK SANATÇISIYLA YEMEK 5 MUTFAK SANATÇISIYLA 50+10 YEMEK 1-KARIŞIK BAKLİYAT UNLU POĞAÇA 500 g un,75 g pişirilmiş karışık bakliyat unu(kuru fasulye, sarı mercimek ve nohut unu), 250 g margarin, 25 g maya, 2 adet yumurta, 15 g

Detaylı

Bakliyatlı. Yemek Tarifleri

Bakliyatlı. Yemek Tarifleri Bakliyatlı Yemek Tarifleri Kitabın adı Bakliyatlı Yemek Tarifleri Hazırlayan TAFED Başkanı Zeki AÇIKÖZ Tasarım Mtr ajans www.tarim.gov.tr İçindekiler Soğuk Başlangıçlar HUMUS... KURU BÖRÜLCELİ KISIR...

Detaylı

LÜFER. L: Pomatomus saltator Büyüklüğüne göre: Defneyaprağı, Çinakop, Sarıkanat, Lüfer, Kofana Đ: Bluefish A: Blaubarsch F: Tassergal

LÜFER. L: Pomatomus saltator Büyüklüğüne göre: Defneyaprağı, Çinakop, Sarıkanat, Lüfer, Kofana Đ: Bluefish A: Blaubarsch F: Tassergal LÜFER L: Pomatomus saltator Büyüklüğüne göre: Defneyaprağı, Çinakop, Sarıkanat, Lüfer, Kofana Đ: Bluefish A: Blaubarsch F: Tassergal Türkiye deki suların ve Đstanbul un deyim yerindeyse en özel balığıdır.

Detaylı

DÜĞÜN MENÜ 1. Ispanak ve Dağ Mantarlı Krep, Krem Sos ve Tatlı Mısır Taneleri ile. Bebek Roka Salatası, Parmesan Peyniri ve Balsamik Sos ile

DÜĞÜN MENÜ 1. Ispanak ve Dağ Mantarlı Krep, Krem Sos ve Tatlı Mısır Taneleri ile. Bebek Roka Salatası, Parmesan Peyniri ve Balsamik Sos ile DÜĞÜN MENÜ 1 Zeytinyağlı Enginar ve Dolma Tabağı Sebze ile Doldurulmuş Zeytinyağlı Enginar, Mini İmam Bayıldı, Yaprak Sarma, Biber Dolma, Naneli Kese Yoğurdu, Limon, Domates, Salatalık, Ispanak ve Dağ

Detaylı

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com

Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu. www.zeelandiadoruk.com Mutlu Yıllar! 2014 Yeni Yıl Ürün Kataloğu facebook.com/zeedor twitter.com/zeedor www.zeelandiadoruk.com FRAMBUAZLI GATEAUX FRAMBUAZLI GATEAUX Kakaolu Pandispanya için: 1000 g Quattro Kakaolu Pandispanya

Detaylı

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon

KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon KIRLANGIÇ L: Chelidonichthys lucerna M: Kırmızı Kırlangıç Đ: Tub gurnard A: Roter Knurrhani F: Grondin perlon Ege, Akdeniz ve Marmara'nın fazla göç etmeyen, yerli balığıdır. Kısmen Karadeniz'de rastlanır.

Detaylı

Reşat Akbaykal. Her gününüze özel 84 farklı yemek tarifi. Bu kitap, Dost Pide&Pizza nın ücretsiz kültür hizmetidir. ISO 22000

Reşat Akbaykal. Her gününüze özel 84 farklı yemek tarifi. Bu kitap, Dost Pide&Pizza nın ücretsiz kültür hizmetidir. ISO 22000 Reşat Akbaykal Her gününüze özel 84 farklı yemek tarifi ISO 22000 Bu kitap, Dost Pide&Pizza nın ücretsiz kültür hizmetidir. Yazan: Reşat Akbaykal Editör: Selim Akbaykal Fotoğraflar: Selim Akbaykal Redaksiyon:

Detaylı

Azerbaycan hoşgeldiniz sofrası

Azerbaycan hoşgeldiniz sofrası Azerbaycan hoşgeldiniz sofrası Azerbaycan peynir tabağı Azerbaycan şarküteri tabağı Patlıcan Sarma Ispanak Teresi Mangal Ezmesi Mevsim Yeşillikleri Çorbalar (Bakü) Düşberesi el yapımı kıymalı mini mantılar,

Detaylı

No: 226 Mahreç işareti TARSUS HUMUSU

No: 226 Mahreç işareti TARSUS HUMUSU No: 226 Mahreç işareti TARSUS HUMUSU Tescil Ettiren TARSUS TİCARET VE SANAYİ ODASI Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 26.05.2017 tarihinden itibaren korunmak üzere 01.11.2017

Detaylı

1500 lü yıllara kadar olan tarifler

1500 lü yıllara kadar olan tarifler Bu proje AB komisyonu tarafından desteklenmektedir. İçeriği yazarlarının ve komisyonun izni olmadan hiç bir şekilde kullanılamaz. 1500 lü yıllara kadar olan tarifler EFIF 1500 lü yıllara kadar olan tarifler

Detaylı

EK GIDALARA GEÇİŞ. Bebeginiz yorgunsa uykusuzsa ek besinlere geçiş için iyi bir zaman değildir

EK GIDALARA GEÇİŞ. Bebeginiz yorgunsa uykusuzsa ek besinlere geçiş için iyi bir zaman değildir EK GIDALARA GEÇİŞ Bebegin yiyeceği elle dokunarak tanımasına izin verin Kolay yutmasını sağlamak ve ek gıdanın akciğere kaçmasını önlemek için ek gıda verirken onu kucağınızda veya mama koltuğunda kendini

Detaylı

(20)5-FİNCAN BÖREĞİ: Malzemeler: un, ılık su, tuz, yumurta, ıspanak, soğan, karabiber, tuz, pulbiber, sıvı yağ Hazırlanışı: Malzemeler kullanılarak hamur elde edilir. Bir kenarda ıspanak, soğan, yağ, baharatlarla

Detaylı

YİYECEKLER MİKTAR PORSİYON KARBONHİDRAT PROTEİN YAĞ KALORİ

YİYECEKLER MİKTAR PORSİYON KARBONHİDRAT PROTEİN YAĞ KALORİ TAHIL VE EKMEK ÜRÜNLERİ Tam Buğday Ekmeği 25g 1 dilim 10.68g 3.11g 0.88g 63kcal Çavdar Ekmeği 25g 1 dilim 12.07g 2.12g 0.82g 65kcal Tahıllı Ekmek 25g 1 dilim 10.84g 3.34g 1.06g 66kcal Kepekli Ekmek 25g

Detaylı

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ EK A YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ.... 1 ÇOBAN KAVURMA.... 2.. PATATES.. 2 SULU İZMİR KÖFTE YEŞİL BİBER. SALÇA... 2... 0,25 Adet Maydanoz 10 Demet 3

Detaylı

VIRTUAL MARITZA MERICH CUISINE

VIRTUAL MARITZA MERICH CUISINE VIRTUAL MARITZA MERICH CUISINE SANAL MERİÇ MERİÇ MUTFAĞI Projesi MERİÇ MUTFAĞI GELENEKSEL YEMEK TARİFLERİ CB005.1.23.017 Projeye, Interreg-IPA Bulgaristan-Türkiye SÖİ Programı aracılığıyla AB tarafından

Detaylı

Kıyma diğer et parçalarına göre, daha ucuza mal oluyor ve et ziyanı bir ölçüde azaltılmış oluyor. Kıymayla hoş görünüşlü ve daha lezzetli yemekler

Kıyma diğer et parçalarına göre, daha ucuza mal oluyor ve et ziyanı bir ölçüde azaltılmış oluyor. Kıymayla hoş görünüşlü ve daha lezzetli yemekler 1 KIYMA Ülke olarak kıymayı çok kullanıyoruz. Onu bir çok yemeğe katıyoruz, ondan köfteler ve kebaplar yapıyoruz. Bazen kıymanın hangi etten yapıldığına bile önem vermiyoruz. Doğal olarak kıyma üçüncü

Detaylı

Gülsüm-Levent Balc? Davet Sofras?

Gülsüm-Levent Balc? Davet Sofras? Gülsüm-Levent Balc? Davet Sofras?.. Dün ak?am, arkada?lar?m?z Gülsüm ve Levent çiftinin evlerine davetliydik. Gülsüm, inan?lmaz lezzetli ve çe?itli yemeklerle midelerimizi?enlendirdi. Hepsinin tarifini

Detaylı

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları

Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Pakmaya ile En Güzel Yılbaşı Sofraları Siz nerede biz de orada! Pakmaya ile Uygulamalı nefis tarifler için adresimiz: mutfaginyildizi.com En Güzel Yılbaşı Sofraları Bizi izleyin, en son yeniliklerden haberiniz

Detaylı

Tunceli Mutfağı T.C. TUNCELİ VALİLİĞİ. Tunceli Mutfağı

Tunceli Mutfağı T.C. TUNCELİ VALİLİĞİ. Tunceli Mutfağı Tunceli Mutfağı T.C. TUNCELİ VALİLİĞİ Tunceli Mutfağı TUNCELİ 2012 1 T.C. Tunceli Valiliği www.tunceli.gov.tr ISBN: 978-605-359-607-3 Koordinasyon İsmet Hakan ULAŞOĞLU İl Kültür ve Turizm Müdürü Erdoğan

Detaylı

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI ÇİFTLİK KEBABI BOLU KEBABI ET YEMEKLERİ ROSTO (KEMİKSİZ BUT) BAHÇEVAN KEBAP ROSTO (KEMİKSİZ BUT) 100 GR 100 GR 80 GR DOMATES 25 GR DOMATES 30 GR DOMATES 40

Detaylı

Süt Ürünleri ve Kremalar Dairy Products and Creams

Süt Ürünleri ve Kremalar Dairy Products and Creams Süt Ürünleri ve Kremalar Dairy Products and Creams Süt ve Süt Ürünleri Milk and Dairy Products 04128-04 Süt Milk 1 lt Koli barkodu / Carton barcode 68692971421843 04128-03 Yarım Yağlı Süt Semi Skimmed

Detaylı

No: 324 Mahreç İşareti DEREPAZARI PİDESİ DEREPAZARI BELEDİYESİ

No: 324 Mahreç İşareti DEREPAZARI PİDESİ DEREPAZARI BELEDİYESİ No: 324 Mahreç İşareti DEREPAZARI PİDESİ TESCİL ETTİREN DEREPAZARI BELEDİYESİ Bu coğrafi işaret, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 26.04.2017 tarihinden itibaren korunmak üzere 30.01.2018 tarihinde

Detaylı

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi

www.ufs.com Nasıl mı? Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Kokteyl Prolonge Paketi Toplantı Paketi Ocak - Şubat 2014 Şehir Otellerinde Kazandıran Banket Çözümleri Şehir otellerinde, şeflerin ve misafir kitlesinin ihtiyaçlarına göre hazırlanmış 4 banket paketi, toplam 95 reçete ile işletmenize daha çok

Detaylı

Airfryer XXL. Airfryer XXL ile lezzetli tariflerin tadını çıkarın

Airfryer XXL. Airfryer XXL ile lezzetli tariflerin tadını çıkarın Airfryer XXL Airfryer XXL ile lezzetli tariflerin tadını çıkarın 1 İçindekiler Airfryer XXL ile çıtır çıtır kızartın 4 Twin Turbostar teknolojisi 6 Lezzetten ödün vermeyin 8 Kızartmadan çok daha fazlası

Detaylı

ÜÇÜNCÜ LİSTE ŞEYDA COŞKUN İLE YAZ GELMEDEN KİLOLARA VEDA- POSTA GAZETESİ ŞUBAT-MART 2014 (14 GÜNLÜK DİYET & DETOKS PROGRAMI)

ÜÇÜNCÜ LİSTE ŞEYDA COŞKUN İLE YAZ GELMEDEN KİLOLARA VEDA- POSTA GAZETESİ ŞUBAT-MART 2014 (14 GÜNLÜK DİYET & DETOKS PROGRAMI) 1. GÜN KİNOA VE NAR DETOKSU Sabah: Narlı Kinoa 4 yemek kaşığı nar 1,5 veya 2 yemek kaşığı kinoa Nane Toz zencefil NOT: Kinoa bulunamazsa karabuğday da kullanılabilir. Öğle: Narlı Kinoa Ara: Salatalık ve

Detaylı

güne baslarken kahvaltılar

güne baslarken kahvaltılar güne baslarken kahvaltılar Menemen Karışık Peynir Eritmesi Padya Köy Kahvaltısı Soğuklar : 2 çeşit reçel, pekmez, tulum peyniri, köy peyniri, ezine peyniri, kaşar peyniri, helva, siyah ve yeşil zeytin,

Detaylı

Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos

Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları. Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Menü BAŞLANGIÇLAR Peynirli Pataşular Gougeres Peynirli 8 adet hamur topları Kalamar Kızarmış kalamar, tartar ve domates sos Keçi Peyniri ve Domates Tart Ilık tart üzerinde fırınlanmış domates, taze keçi

Detaylı

ĐSTAVRĐT L: Trachurus trachurus Đ: Atlantic horse mackerel A: Holzmakrele F: Chinchard d'europe

ĐSTAVRĐT L: Trachurus trachurus Đ: Atlantic horse mackerel A: Holzmakrele F: Chinchard d'europe ĐSTAVRĐT L: Trachurus trachurus Đ: Atlantic horse mackerel A: Holzmakrele F: Chinchard d'europe Sırtı mavimsi yeşil, yanları gümüşi ve karın beyazdır. Kuyruk yüzgecinin rengi sarıdır. Maksimum uzunluk

Detaylı

KARIŞIK PEYNİR ERİTMESİ

KARIŞIK PEYNİR ERİTMESİ KARIŞIK PEYNİR ERİTMESİ NELİPİDE KÖY KAHVALTISI KLASİK KAHVALTI TABAĞI MENEMEN PEYNİRLİ OMLET SUCUKLU YUMURTA KAHVALTI KLASİK KAHVALTI TABAĞI 20.00 Beyaz peynir, kaşar, burgu peyniri, ezine, tulum peyniri,

Detaylı

Trakya Kalkınma Ajansı. www.trakyaka.org.tr. Fotoğraflarla Edirne Mutfağı

Trakya Kalkınma Ajansı. www.trakyaka.org.tr. Fotoğraflarla Edirne Mutfağı Trakya Kalkınma Ajansı www.trakyaka.org.tr Fotoğraflarla Edirne Mutfağı EDİRNE YATIRIM DESTEK OFİSİ Fotoğraflarla Edirne Mutfağı Aralık 2011 Hazırlayan Işık OCAKLI Trakya Kalkınma Ajansı İçindekiler Giriş

Detaylı

Başlangıç. Peynir Tabağı Uluslararası ve Türk peynirleri Siyah üzüm, ceviz ve kuru kayısı 26,-

Başlangıç. Peynir Tabağı Uluslararası ve Türk peynirleri Siyah üzüm, ceviz ve kuru kayısı 26,- Başlangıç Peynir Tabağı Uluslararası ve Türk peynirleri Siyah üzüm, ceviz ve kuru kayısı Akdeniz Meze Tabağı Humus, zeytinli ahtapot salatası, acılı ezme, haydari, patlıcan salatası Kerevizli karides salatası,

Detaylı

w w w. b e h z a t m e z e. c o m HAKKIMIZDA Temelleri 1987 yılında atılan, Gürbüz Bekiş in kurucusu olduğu By Bekiş Grup; yıllar içerisinde Behzat, Rıfkı ve Hüsnü gibi Ankara nın gözde restaurant markalarını

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

Beyin Salatası Süt Danası Beyni Zeytinyağı, Limon Ve Maydanoz ile Havuç Tarama. Cevizli Kereviz. Çerkez Tavuğu. Midyeli Lahana Dolma.

Beyin Salatası Süt Danası Beyni Zeytinyağı, Limon Ve Maydanoz ile Havuç Tarama. Cevizli Kereviz. Çerkez Tavuğu. Midyeli Lahana Dolma. SALATALAR Todori Salata Roka, Göbek Salata, Dereotu, Maydanoz, Taze Soğan, Domates, Siyah Zeytin, Zeytinyağı, Limon Sos ile Çoban Salata Domates, Soğan, Sivri Biber, Salatalık, Maydanoz, Zeytinyağı Limon

Detaylı

KÜLTÜR VE TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ BİNGÖL ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ

KÜLTÜR VE TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ BİNGÖL ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ KÜLTÜR VE TURİZM MÜDÜRLÜĞÜ BİNGÖL ÜN YÖRESEL YEMEKLERİ BİNGÖL MUTFAĞI YÖRESEL YEMEKLEERİMİZ BİNGÖL MUTFAĞI YÖRESEL YEMEKLEERİMİZ LÖL Malzemeler: 1 kg un 1 paket kuru piyale maya veya 2 küp şeker büyüklüğünde

Detaylı

İlkbahar - Yaz Tarifleri

İlkbahar - Yaz Tarifleri İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri

Detaylı

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ 1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ BİR GÜNDE ALINMASI GEREKEN YİYECEK MİKTARLARI BESİN GRUBU DEĞİŞİM MİKTARI SÜT 3 ET 5 EKMEK VE EKMEK YERİNE GEÇEN 10 SEBZE YEMEĞİ 2 MEYVE 5 YAĞ 4 SABAH: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

Detaylı

AİLE VE TÜKETİCİ HİZMETLERİ

AİLE VE TÜKETİCİ HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI AİLE VE TÜKETİCİ HİZMETLERİ ET YEMEKLERİ 811ORK133 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri

Detaylı

Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri

Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri Bayat Ekmekli Yemek Tarifleri www.tmo.gov.tr www.ekmekisrafetme.com İÇİNDEKİLER Önsöz...5 Ekmeğin Besin Değeri... 7 Ev İçin Ekmek Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?...9

Detaylı

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.

Detaylı

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 Boğaziçi Üniversitesi Rektörlüğü Sağlık, Kültür ve Spor Daire Bşk. Kantin ve Kafeteryalar Şube Md. 01.02.2016 02.02.2016 Salı 03.02.2016 Çarşamba 04.02.2016 Perşembe 05.02.2016

Detaylı

GÖKKUŞAĞI ALABALIĞI Y: Alabalık, Deniz Alabalığı L: Salmo trutta labrax Đ: Black Sea Salmon A: See Forelle F: Truite arc-en-ciel

GÖKKUŞAĞI ALABALIĞI Y: Alabalık, Deniz Alabalığı L: Salmo trutta labrax Đ: Black Sea Salmon A: See Forelle F: Truite arc-en-ciel GÖKKUŞAĞI ALABALIĞI Y: Alabalık, Deniz Alabalığı L: Salmo trutta labrax Đ: Black Sea Salmon A: See Forelle F: Truite arc-en-ciel Vücutta egemen olan renk zeytin yeşili olup, üst kısımları kahverengi veya

Detaylı

Yağlar ve Margarinler

Yağlar ve Margarinler Yağlar ve Margarinler Fats & Oil Pastacılık Yağları Bakery Fats Teremyağ 06089-03 Pastacı 06087-00 Börek 06088-05 Ürün barkodu / Unit barcode 68691375608935 Ürün barkodu / Unit barcode 8691375608704

Detaylı

Kalamar Izgara (Izgara edilmiş kalamar şişler, roka yaprakları ve tartar sos ile)

Kalamar Izgara (Izgara edilmiş kalamar şişler, roka yaprakları ve tartar sos ile) LOBİ MENÜ SICAK BAŞLANGIÇLAR Karışık Sıcak Tabağı (Izg. köfte, sigara böreği, sosis, susamlı kaşar pane, patates tava) Karides Güveç (Karides, domates, biber, beyaz şarap) Arnavut ciğeri Tereyağlı karides

Detaylı

Lezzet Vad s Çoruh tan. Uzundere Sofrası. www.datur.com www.coruhvadisi.com

Lezzet Vad s Çoruh tan. Uzundere Sofrası. www.datur.com www.coruhvadisi.com Lezzet Vad s Çoruh tan Uzundere Sofrası www.datur.com www.coruhvadisi.com Lezzet Vad s Çoruh tan Uzundere Sofrası Lezzet Vadisi Çoruh tan Uzundere Sofrası Bu kitap, Çoruh Vadisi nin en önemli yerleşim

Detaylı

BİRLİKTE DİYABETİ ANLAYALIM

BİRLİKTE DİYABETİ ANLAYALIM XXXXXXX Xxxxxxx 1kg taze mantar 1kg taze mantar 1kg taze mantar 1kg taze mantar 1kg taze mantar 1kg taze mantar 1kg taze mantar 1kg taze mantar 160 Kilokalori/kcal 10 Yağ/g 0 KHE/BE Kolza yağında soğanlar

Detaylı

SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM

SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM TEREYAĞI KG 5 TL 5 TL 8 TL 3 TL MISIR UNU 5 GR 5 TL 5.5 TL 5,75 TL 3 GALATA UN KG 6 TL 6 TL 6,5 TL MARGARİN KG TL TL,5 TL,75 TL 5 SÜT (hazır) KG TL TL,75 TL,5 TL 6 YOĞURT KG,3 TL,

Detaylı

SICAK MEZELER ANA YEMEKLER BEYAZ ET. Piliç Şiş. Cordon Bleu. Piliç But Izgara. Girit Ekmek. Todori Usulü Kuzu Ciğer Tava. Sebzeli Tavuklu Ege Börek

SICAK MEZELER ANA YEMEKLER BEYAZ ET. Piliç Şiş. Cordon Bleu. Piliç But Izgara. Girit Ekmek. Todori Usulü Kuzu Ciğer Tava. Sebzeli Tavuklu Ege Börek SALATALAR Todori Salata Roka, Göbek Salata, Dereotu, Maydanoz, Taze Soğan, Domates, Siyah Zeytin, Zeytinyağı, Limon Sos ile Çoban Salata Domates, Soğan, Sivri Biber, Salatalık, Maydanoz, Zeytinyağı Limon

Detaylı

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ

MUHALLEBİ. İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ MUHALLEBİ İÇİNDEKİLER MİKTAR KARBONHİDRAT(g.) Süt 250 12.5 Pirinç unu 20 16 Şeker 20 20 Vanilya 1 - TOPLAM: 48 g. SÜTLAÇ Pirinç 20 16 Süt 250 12.5 Şeker 30 30 TOPLAM: 59 g. SÜTLÜ İRMİKLİ PUDİNG İrmik 10

Detaylı

PİYASA ANALİZ SONUÇLARI

PİYASA ANALİZ SONUÇLARI -7 PİYASA ANALİZ SONUÇLARI SIRA NO AÇIKLAMA BİRİM 5 7 TEREYAĞI KG 5 TL 5 TL 8 TL TL 5. TL MISIR UNU 5 GR 5 TL 5.5 TL 5,75 TL.5 TL GALATA UN KG TL TL,5 TL.89 TL MARGARİN KG TL TL,5 TL,75 TL. TL 5 SÜT (hazır)

Detaylı

Irish Coffee. ESPRESSO Tarifleri. İçindekiler. Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin.

Irish Coffee. ESPRESSO Tarifleri. İçindekiler. Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin. KLASİK KAHVELER Irish Coffee 50 ml espresso 1 çay kaşığı esmer şeker 20 ml viski 20 ml krema Bardak 3 dk Viskiyi bir sos tenceresinde ısıtın ve esmer şekeri ekleyip eritin. Karışımı bir bardağa alın ve

Detaylı

Başlangıçlar. Keçi peynirli ve kavun soslu dana pastırma...32 t

Başlangıçlar. Keçi peynirli ve kavun soslu dana pastırma...32 t Başlangıçlar Keçi peynirli ve kavun soslu dana pastırma...32 t Kırmızı pancarlı somon tartar...70 t Somon, kırmızı pancar, portakal, greyfurt, kapari, salatalık, taze fesleğen, kayısılı hardal sos ile

Detaylı

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6 şçindekiler Sunuş... 15 Önsöz... 17 Teşekkür... 20 Önemli Not... 21 SALATALAR VE MEZELER Domates Salatası... 25 Kış Salatası... 25 Marul Salatası... 26 Peynirli Salata... 26 Cevizli - Üzümlü Salata...

Detaylı