Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS"

Berk Keskin
7 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato MAYIS Yeni fikirleriniz için güvenilir ortağınız

2 Easy Soft r Snack Dolce & Easy Soft r Snack Salato Lezzetli ve kaliteli yumuşak ürünler üretmek için yüksek performanslı, kullanımı kolay 2 yeni miks. Soft r teknolojisi: Yumuşaklığın ötesinde Soft r teknolojisi yumuşak ürünlerin her zaman en iyi performansı göstermesini sağlar. Tüketici ürünü ilk eline aldığı anda yumuşaklığını ve dayanıklılığını değerlendirir; bu değerlendirme sürecini ilk tadım anı izler, bu noktada üründe iç yumuşaklığa ve ağızda erimeye dikkat edilir. Tazelik: Uzun raf ömrü Ürünün ömrünü uzatacak yumuşaklığı sağlayan Soft r teknolojisi ile tüketiciler Soft r Snack bağımlısı olacaklar. Yaratıcılıkta sınır tanımayan miks Easy Soft r Snack Salato, pizza, Focaccia, mini ekmekler, atıştırmalıklar ve kruvasan gibi ürünlerde kullanılabilir. Easy Soft r Snack Dolce ise Brioche, sütlü roller ve kruvasan gibi ürünler için mükemmel çözümler sunar. Üretimde esneklik Fermante olmamış ve bitmiş ürün dondurulabilir. Bitmiş ürünler plastik kaplarda saklanıp bir sonraki gün kalitesinden hiçbir şey kaybetmeden tekrar satılabilir. Çok az üretim kaybı ve müşteriye sunduğu daha iyi, daha geniş çeşitleri ile çok daha verimlidir.

Tüketici ürünü ilk eline aldığı anda yumuşaklığını ve dayanıklılığını değerlendirir; bu değerlendirme sürecini ilk tadım anı izler, bu noktada üründe iç yumuşaklığa ve ağızda erimeye dikkat edilir.

3 SALATO / Tuzlu atıştırmalık Sosisli roller Easy Soft r Snack Salato : 1 kg %50 Su* : 900 gr %45 Maya : 60 gr %3 Zeytin yağı : 80 gr %4 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 26 derece olmalı) Ara fermantasyon : 30 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : 60 dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 7-8 dakika 240 derece İç malzemeler Sosis (uzun) : 1 adet 1 roll için Dekorasyon için malzemeler Mozarella peyniri Hamur gr dan kesilip yuvarlanır. Oval şekil verildikten sonra her bir hamurun içine 1 adet uzun sosis konulur ve sosis hamur ile sarılır. Daha sonra makas ile hamur üstten eşit parçalar halinde kesilir ve kesilen parçanın biri sağa biri sola yatırılarak başak şekli verilir. Ürünlerin üzerine yumurta sürülür ve pişirilir.

için Dekorasyon için malzemeler Mozarella peyniri Hamur 50-60 gr dan kesilip yuvarlanır.

4 SALATO / Tuzlu atıştırmalık Minik dolgulu ekmekler Easy Soft r Snack Salato : 1 kg %50 Su* : 1 kg %50 Maya : 60 gr %3 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 26 derece olmalı) Ara fermantasyon : 30 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : 60 dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 7-8 dakika 240 derece İç malzemeler Sosis (uzun) : 400 gr %25 Biberiye : 20 gr %4 İç malzemeler hariç bütün malzemeler karıştırılır. Daha sonra sosis ve biberiye eklenip 1. hızda bütün malzemeler tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edilir. Hamur dinlendirildikten sonra istenen ağırlıkta ve şekilde kesilip pişirilir.

240 derece İç malzemeler Sosis (uzun) : 400 gr %25 Biberiye : 20 gr %4 İç malzemeler hariç bütün malzemeler karıştırılır.

5 SALATO / Tuzlu atıştırmalık Biberli zeytinli roll Easy Soft r Snack Salato : 1 kg %50 Su* : 900 gr %45 Maya : 60 gr %3 Zeytin yağı : 40 gr %2 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 26 derece olmalı) Ara fermantasyon : 30 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : 60 dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 15 dakika 240 derece İç malzemeler Yeşil zeytin : 100 gr Kırmızı biber (taze) : 250 gr Dekorasyon için malzemeler Hamur açılır 15 cm geniş şerit şekli verilir. İç malzemeler hamurun üzerine konulur. Swiss roll şekli verilip 3 er cm lik kesilir ve tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sürülüp dekor için mozarella peyniri konulur ve pişirilir.

240 derece İç malzemeler Yeşil zeytin : 100 gr Kırmızı biber (taze) : 250 gr Dekorasyon için malzemeler Hamur açılır 15 cm geniş şerit şekli verilir.

6 SALATO / Tuzlu atıştırmalık Pizza dilimi Easy Soft r Snack Salato : 1 kg %50 Su* : 1100 gr %55 Maya : 60 gr %3 Zeytin yağı : 60 gr %3 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 26 derece olmalı) Ara fermantasyon : 10 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : dakika 240 derece gr hamur 60x40 cm olarak kesilip şekillendirilir ve yağlı tepsiye konulur. Üzeri hafif yağlanır ve dinlendirilir, baharatlandırılmış domates sosu konulup pişirilir. 15 dakika pişirdikten sonra üzerine dilimlenmiş mozarella peyniri (diğer istenen malzemeler) konulur ve tekrar pişirilir.

20-25 dakika 240 derece 1100-1200 gr hamur 60x40 cm olarak kesilip şekillendirilir ve yağlı tepsiye konulur.

7 SALATO / Tuzlu atıştırmalık Tam tahıllı Foccacia Easy Soft r Snack Salato : 500 gr %25 Tegral Multigrain : 500 gr %25 Su* : 1 kg %50 Maya : 80 gr %4 Zeytin yağı : 60 gr %3 Karıştırma** : 4+8 dakika (hamur sıcaklığı 26 derece olmalı) Ön fermantasyon : 10 dakika Ara fermantasyon : 30 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : 45 dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 15 dakika 240 derece Hamur istenilen büyüklükte kesilir ve yağlı tavalara dizilir. Ara dinlendirmeden sonra parmak ile şekil verilir. Her birinin üzerine yağ, tuz, zeytin ve baharat karışımı sürülür. Dinlendirilip buhar verilerek pişirilir.

aşağıda Son fermantasyon : 45 dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 15 dakika 240 derece Hamur istenilen büyüklükte kesilir ve yağlı tavalara dizilir.

8 DOLCE / Tatlı atıştırmalık Çikolatalı Bun Easy Soft r Snack Dolce : 1 kg %50 Su* : 900 gr %45 Maya : 100 gr %5 Aloha genel : 240 gr %12 Belcolade K10 : 400 gr %20 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 27 derece olmalı) Ön fermantasyon : 30 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : 60 dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 7-8 dakika 240 derecede Dekorasyon için malzemeler Carat toz kakao Çikolata hariç bütün malzemeler karıştırılır, en son çikolata ilave edilir. Hamur 40 gr dan kesilip yuvarlanır. Tavalara yerleştirilip dinlendirilir. Daha sonra üzerine yumurta sürülüp dekore edilir ve pişirilir. Tavsiye Dekorasyon için toz şeker veya %50 şeker ile %50 Carat toz kakao karışımını kullanabilirsiniz.

derecede Dekorasyon için malzemeler Carat toz kakao Çikolata hariç bütün malzemeler karıştırılır, en son çikolata ilave edilir. Hamur 40 gr dan kesilip yuvarlanır.

9 DOLCE / Tatlı atıştırmalık Klasik Brioche Easy Soft r Snack Dolce : 1 kg %50 Süt* : 900 gr %45 Maya : 140 gr %7 Aloha genel : 240 gr %10 Şeker : 180 gr %9 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 27 derece olmalı) Ön fermantasyon : 20 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : 60 dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 15 dakika 220 derece (100 gr için) Dekorasyon için malzemeler Hamur 60 gr dan kesilir yuvarlanıp tavalara yerleştirilir. Üst kısmına 15 gr lık hamur konulup şapka şekli verilir. Üzerine yumurta sürülüp pişirilir.

Son fermantasyon : 60 dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 15 dakika 220 derece (100 gr için) Dekorasyon için malzemeler Hamur 60

10 DOLCE / Tatlı atıştırmalık Çikolatalı Danish Easy Soft r Snack Dolce : 1 kg %50 Süt* : 450 gr %22 Su* : 450 gr %22 Maya : 140 gr %7 Aloha genel : 260 gr %13 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 27 derece olmalı) Ara fermantasyon : 10 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 9-10 dakika 240 derece Çikolatalı dolgu için malzemeler Belcolade Noir Selection Drop : 800 gr Şeker : 300 gr Aloha genel : 100 gr Şekerli dolgu için malzemeler Meyve şekerlemesi : 1 kg Aloha genel : 100 gr Şeker : 300 gr Hamur açılır 25 cm lik uzun şerit haline getilir. Üzerine eritilmiş margarin sürülüp şeker dökülür. Hazırlanan çikolatalı dolgu veya şekerli dolgu üzerine konulup swiss roll şeklinde sarılır. 3 cm lik parçalar halinde kesilip tavalara yerleştirilir ve dinlendirilir daha sonra üzerine yumurta sürülüp pişirilir.

Noir Selection Drop : 800 gr Şeker : 300 gr Aloha genel : 100 gr Şekerli dolgu için malzemeler Meyve şekerlemesi : 1 kg Aloha genel : 100 gr Şeker : 300 gr Hamur açılır 25 cm lik uzun şerit haline

11 DOLCE / Tatlı atıştırmalık Burmalı sürpriz Easy Soft r Snack Dolce : 1 kg %50 Süt* : 450 gr %22 Su : 450 gr %22 Maya : 120 gr %6 Aloha genel : 240 gr %12 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 27 derece olmalı) : Açıklaması aşağıda Ön fermantasyon : 30 dakika Ara dinlendirme : 10 dakika Son fermantasyon : dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 9-10 dakika 240 derece Dolgu ve dekorasyon için malzemeler Carat Pralin : 500 gr 1 kg hamur tartılır. 15 cm genişliğinde hamur açılır. Hamurun yarısına dolgunun bir kısmı konulur kalan diğer yarısı dolgulu kısmın üzerine katlanır ve daha sonra 3 cm lik aralarla kesilip burgu şekli verilir. sürülüp pişirilir.

derece / %75 RH Pişirme*** : 9-10 dakika 240 derece Dolgu ve dekorasyon için malzemeler Carat Pralin : 500 gr 1 kg hamur tartılır. 15 cm genişliğinde hamur açılır.

12 DOLCE / Tatlı atıştırmalık Mini yuvarlak ekmek Easy Soft r Snack Dolce : 1 kg %50 Süt* : 900 gr %45 Maya : 100 gr %5 Aloha genel : 240 gr %12 Karıştırma** : 4+7 dakika (hamur sıcaklığı 27 derece olmalı) Ön fermantasyon : 30 dakika Ara dinlendirme : 15 dakika : Açıklaması aşağıda Son fermantasyon : dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 7-8 dakika 240 derece Dekorasyon için malzemeler Cremfil vanilya Hamur 50 gr dan kesilir. Ara dinlendirmeden sonra hamur açılır ve swiss roll şekli verelir. Tavalara yerleştirilip dinlendirildikten sonra üzerine yumurta sürülür ve Cremfil vanilya ile dekore edilip pişirilir.

dakika / 30 derece / %75 RH Pişirme*** : 7-8 dakika 240 derece Dekorasyon için malzemeler Cremfil vanilya Hamur 50 gr dan kesilir.

Benzer belgeler

İlkbahar - Yaz Tarifleri

İlkbahar - Yaz Tarifleri Akdeniz Simit Reçete: 700 g PanPan Akdeniz Sebzeli Ekmek Miksi 540 g Su (15-20 C) 300 g Ekmeklik Buğday Unu 30 g Yaş Maya 5 g Tuz Dolgu reçetesi: 200 g Beyaz peynir küpleri