SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ İŞE HAZIRLIK 40/8
|
|
- Çağatay Dağdelen
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ KİŞİSEL BAKIM 40/8 İŞE HAZIRLIK 40/8 SALON DÜZENLEMESİ 40/24 MASA ÜSTÜ SERVİS TAKIMLARI 40/24 MASA ÖRTÜLERİ 40/16 PEÇETELER 40/16 KUVER AÇMA 40/24 TAŞIMA VE BOŞ TOPLAMA 40/16 BAR BANKOSU HAZIRLIKLARI 40/24 0
2 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF SÜRE DERSİN AMACI DERSİN TANIMI DERSİN ÖN KOŞULU DERS İLE KAZANDIRILACAK YETERLİLİKLER DERSİN İÇERİĞİ SERVİS HAZIRLIKLARI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALAN ORTAK 10. SINIFLAR Haftada 4 ders saati Bu ders ile öğrenciye, yiyecek içecek hizmetlerinde hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulama ile restoran ve barda servis öncesi hazırlıkları yapma yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır. Bu ders; yiyecek içecek üretiminde sağlıklı ortam yaratmak için hijyen ve sanitasyon kuralları,restoran veya barı servise hazır hale getirme ile ilgili bilgilerin verildiği derstir. Dersin ön koşulu yoktur. Öğrenciye, dersin sonunda; 1- Kişisel bakım yapmak, 2- İş İçin hazırlık yapmak 3- Salon düzenlemesi yapmak 4- Masa üstü servis takımlarını hazırlamak, 5- Masa örtüsü sermek, 6- Peçeteleri katlamak, 7- Kuver açmak, 8- Taşımak ve boş toplamak, 9- Bar bankosu hazırlıkları yapmak yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır. 1. Vücut temizliği 2. El ve ayak bakımı 3. Ağız ve diş bakımı ve sağlığı 4. Saç bakımı 5. Cilt bakımı ve makyaj 6. Formda kalmak 7. İş kıyafetini giyme 8. Personelin üzerinde ve dolabında bulundurması gereken araç ve gereçler 9. Masaların hazırlanmas 10. Sandalyelerin hazırlanması 11. Servis arabalarının hazırlanması 12. Servantların hazırlanması 13. Metal servis takımları 14. Tabaklar 15. Bardaklar 16. Menaj takımları 17. Masa örtüleri 1
3 YÖNTEM VE TEKNİKLER EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME EĞİTİMCİLER İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR 18. Masa örtülerinin serilmesi 19. Büfe örtüleri 20. Masa örtülerinin değiştirilmesi 21. Peçeteler 22. Kuver tabağına uygun peçete katlama şekilleri 23. Kuver takımlarına uygun peçete katlama şekilleri 24. Bardak içlerine uygun peçete katlama şekilleri 25. Tabakların kuvere yerleştirilmesi 26. Metal servis takımlarının yerleştirilmesi 27. Bardakların yerleştirilmesi 28. Menaj takımlarının yerleştirilmesi 29. Tepsilerin taşınması 30. Tabakların taşınması 31. Boşların toplanması 32. Bar bankosunun temizlenmesi 33. Dolapların temizliği ve yerleştirilmesi 34. Bardakların yerleştirilmesi 35. Barda çalışma tezgâhının hazırlanması 36. Bar deposu konularını içermektedir. Bireysel öğretimi destekleyecek şekilde, anlatım, gösteri, soru-cevap, grup çalışması, uygulamalı gösteri, araştırma ve gözlem yapma gibi yöntem ve teknikler uygulanabilir Ortam: Servis atölyesi ve uygulama restoranları, sınıf ve kütüphane ortamı Donanım: Televizyon, DVD, tepegöz, projeksiyon, bilgisayar, yazıcı, tarayıcı, tüm servis araç vb. donanımları Millî Eğitim Bakanlığı Orta Öğretim Kurumları Sınıf Geçme ve Sınav Yönetmeliği ne uygun olarak modül ve ders sonunda ölçme araçları kullanılarak ölçme ve değerlendirme yapılacaktır. 1. Millî Eğitim Bakanlığına bağlı eğitim kurumlarına öğretmen olarak atanacaklardan atamalarına esas olan alanlar ile mezun oldukları yükseköğretim programları ve aylık karşılığı okutacakları derslere ilişkin çizelgeye uygun olanlar görev almalıdır. 1. Programın uygulanmasında gerektiğinde alanında sektör deneyimi olan usta öğretici, teknisyen ve meslek elemanlarından yararlanılabilir. Diğer alan öğretmenleri, üniversiteler, sosyal taraflar, çevrede bulunan işletmeler ve ilgili yerlerle iş birliği yapılarak öğrencinin çevrede konuyla ilgili olarak iletişim kurabileceği araştırma, gözlem ve uygulama yapabileceği her türlü kurum ve kuruluşlar 2
4 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ : ALAN ORTAK : SERVİS HAZIRLIKLARI : KİŞİSEL BAKIM : 815SBG001 SÜRE : 40/8 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Kişisel hazırlık yapmaya uygun koşullar sağlanmalı, öğrenci araştırmaya ve gözlem yapmaya yönlendirilmelidir. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ: Anlatım, soru-cevap, uygulama, problem çözme, örnek olay incelenmesi, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, GENEL AMAÇ: Öğrenci, uygun ortam sağlandığında sağlık ve hijyen kurallarına uygun olarak kişisel hazırlığını yaparak çalışmaya hazır hale gelebilecektir. AMAÇLAR: 1. Usulüne uygun olarak vücut temizliğini yapabilecektir. 2. Hijyen kurallarına uygun el ve ayak bakımını yapabilecektir. 3. Sağlık kurallarına uygun ağız ve diş bakımını yaparak sağlığını koruyabilecektir. 4. Yöntem ve kurallara uygun olarak saç bakımı yapabilecektir. 5. Yöntem ve kurallara uygun cilt bakımı ve tıraş/makyajını yapabilecektir. 6. Mesleğinde formunu korumanın önemini bilerek, formda kalmak için gerekli kuralları uygulayabilecektir. İÇERİK 1. VÜCUT TEMİZLİĞİ 1.1. Banyoda Kullanılacak Şampuan, Sabun, Lif ve Havluların Hazır Hale Getirilmesi 1.2. Saç ve Vücudun Yıkanması 1.3. Banyo Yapılan Mekânın Temizlenmesi 2. EL VE AYAK BAKIMI 2.1. El ve Ayak Tırnaklarının Uygun Şekilde Kesimi ve Bakımı 2.2. El ve Ayakların Yıkanması 2.3. Ayak Bakımı ve Sağlığı 2.4. El Bakımı ve Sağlığı 3. AĞIZ VE DİŞ BAKIMI VE SAĞLIĞI 3.1. Uygun Diş Fırçası ve Macununun Seçilmesi 3.2. Yemeklerden Sonra Tekniğine Uygun Olarak Dişlerin Fırçalanması 3.3. Ağız Kokularına Karşı Alınması Gereken Önlemler 3.4. Ağız ve Diş Sağlığı Kontrolleri 3
5 4. SAÇ BAKIMI, 4.1. Saç Bakımı 4.2. İşe Uygun Şekil Verilmesi 5. CİLT BAKIMI VE MAKYAJ 5.1. Cilt Bakımı Erkeklerde cilt bakımında yapılması gerekenler Yüzün tıraş için hazırlanması Erkeklerin günlük sakal tıraşı Losyon yada krem kullanımı Bayanlarda cilt bakımında yapılması gerekenler Cildi sağlıklı tutmak için yapılması gerekenler Cildin temizlenmesi Yüzde problemlerinin giderilmesi ( sivilce, akne, leke, tüy vb.) 5.2. Makyaj Yapılması Yüzün makyaj için hazırlanması Bayanlar için işin özelliğine uygun makyaj yapımı 6. FORMDA KALMAK 6.1. Formda Kalmanın Önemi 6.2. Formu Korumak İçin Yapılması Gerekenler Boy/kilo dengesi Sağlıklı beslenme Spor ve egzersiz ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. 1. Banyoda kullanılacak malzemeleri hazırlar 2. Usulüne uygun olarak yıkanır 3. Banyo yapılan mekanı temizler 4. El ve ayak tırnaklarını keser 5. El ve ayakları yıkar 6. El ve ayak sağlığını korumak için bakımını yapar 7. Uygun diş fırçası ve macununu seçer 8. Dişçilerin tavsiye ettiği şekilde ve sürede dişlerini fırçalar 9. Ağız kokularına karşı önlem alır 10. Diş ve ağız sağlığı kontrolünü zamanında yaptırır 11. Saç bakımını yapar 12. Saçlarına işine uygun şekiil verir 13. Yüzü tıraş için hazırlar (Erkekler için) 14. Yüz problemlerini giderir (sivilce, akne, leke, tüy vb.) 15. Günlük sakal tıraşını olur 16. Losyon ya da krem sürer 17. Cilt bakımını yapar(bayanlar için) 18. Cildini temizler 19. Yüz problemlerini giderir ( sivilce, akne, leke, tüy vb.) 20. Yüzünü makyaj için hazırlar (Bayanlar için) 21. Sade bir makyaj yapar 22. Boy/kilo hesaplamalarını yapar 23. Kendine sağlıklı bir diyet programı hazırlar 24. Sağlıklı kalmak için beslenme kurallarını uygular 25. Formda kalmak için boş zamanlarında spor yapar 4
6 Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 5
7 İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Vücut Temizliğini Yapmak Kişisel bakım yapmak Şampuan, sabun, lif, havlu. Usulüne uygun olarak vücut temizliğini yapabilecektir. 1. Banyoda kullanılacak malzemeleri hazırlamak 2. Usulüne uygun olarak yıkanmak 3. Banyo yapılan mekanı temizlemek 1. VÜCUT TEMİZLİĞİ 1. Banyo malzemelerini seçme 1.1. Banyoda Kullanılacak 2. Başı ve vücudu yıkama Şampuan, Sabun, Lif ve 3. Banyo yapılan mekanı Havluların Hazır Hale temizleme Getirilmesi 1.2. Saç ve Vücudun Yıkanması 1.3. Banyo Yapılan Mekânın Temizlenmesi 1. Dikkatli olmak 2. Temiz olmak 3. Hijyene dikkat etmek SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 20 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 2 ders saati 6
8 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI El ve Ayak Bakımı Yapmak Kişisel bakım yapmak Tırnak makası, törpü, ayak havlusu, ponza taşı, ayak kokusu giderici, pudra. Hijyen kurallarına uygun olarak el ve ayak bakımı yapabilecektir. 1. El ve ayak tırnaklarını kesmek 2. El ve ayakları yıkamak 3. El ve ayak bakımını yapmak ve sağlığını korumak 2. EL VE AYAK BAKIMI 1. Tırnakların düzgün kesme 1. Dikkatli olmak 2.1. El ve Ayak Tırnaklarının 2. El ve ayakları temiz yıkama 2. Temiz olmak Uygun Şekilde Kesimi ve 3. El ve ayak hastalıklarına karşı 3. Hijyene dikkat etmek Bakımı 2.2. El ve Ayakların Yıkanması 2.3. Ayak Bakımı ve Sağlığı 2.4. El Bakımı ve Sağlığı koruyucu önlem alma 4. Özen göstermek SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 10 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 2 ders saati 7
9 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Ağız Ve Diş Bakımını Yapmak Ve Sağlığını Korumak Kişisel bakım yapmak Diş fırçası, diş macunu,diş ipi. Sağlık kurallarına göre olarak ağız ve diş bakımını yaparak, sağlığını koruyabilecektir. 1. Uygun diş fırçası ve macununu seçmek 2. Tekniğine uygun olarak dişleri fırçalamak 3. Ağız kokularına karşı önlem almak 4. Diş ve ağız sağlığı kontrolü yaptırmak 3. AĞIZ VE DİŞ BAKIMI VE SAĞLIĞI 3.1. Uygun Diş Fırçası ve Macununun Seçilmesi 3.2. Yemeklerden Sonra Tekniğine Uygun Olarak Dişlerin Fırçalanması 3.3. Ağız Kokularına Karşı Alınması Gereken Önlemler 3.4. Ağız ve Diş Sağlığı Kontrolleri 1. Diş fırçası ve macununu seçme 2. Dişi tekniğine uygun fırçalama 3. Ağız ve diş bakımını yapmak ve sağlığını koruyu önlemler almak 1. Dikkatli olmak 2. Özen 3. Süreklilik 4. Titizlik SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 10 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 1 ders saati 8
10 İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI Saç Bakımı yapmak Kişisel bakım yapmak Fırça, tarak, kurutma makinesi Yöntem ve kurallara uygun olarak saç bakımı yapabilecektir. 1. Saç bakımını yapmak 2. Erkekler için saç bakımını yapmak 3. Bayanlar için saç bakımını yapmak 4. Erkekler için işe uygun şekil vermek 5. Bayanlar için işe uygun şekil vermek 4. SAÇ BAKIMI, 4.1. Saç Bakımı 4.2. İşe Uygun Şekil Verilmesi 1. Uygun saç bakımını yapıp şeklini verme 1. Dikkatli olmak 2. Özen 3. Sadelik 4. Temizlik SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 10 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 1 ders saati 9
11 İŞLEM NUMARASI 5 İŞLEMİN ADI Cilt Bakımı ve Makyaj Yapmak Kişisel bakım yapmak Tıraş malzemeleri, parfüm, makyaj malzemeleri, kremler. Yöntem ve kurallara uygun cilt bakımı ve tıraş/makyajını yapabilecektir. 1. (Erkekler için) Yüzün tıraş için 5. CİLT BAKIMI VE MAKYAJ 1. Sakal tıraşını yapma 1. Dikkatli olmak hazırlanması 5.1. Cilt Bakımı 2. Uygun losyon ya da krem 2. Özen 2. Yüz problemlerini gidermek ( sivilce, Erkeklerde cilt bakımında kullanma 3. Sadelik akne, leke, tüy vb.) yapılması gerekenler 3. Cilt bakımını yapma 4. Temizlik 3. Günlük sakal tıraşının yapmak Yüzün tıraş için 4. Uygun makyaj yapma 4. Losyon ya da krem kullanmak hazırlanması 5. (Bayanlar için) Cilt bakımını yapmak Erkeklerin günlük sakal 6. Cildin temizlemek tıraşı 7. Yüz problemlerini gidermek ( sivilce, Losyon yada krem akne, leke, tüy vb.) 8. Yüzü makyaj için hazırlanmak kullanımı Bayanlarda cilt bakımında 9. Makyaj yapmak yapılması gerekenler 10. Bayanlar için işin özelliğine uygun Cildi sağlıklı tutmak makyaj yapmak için yapılması gerekenler Cildin temizlenmesi Yüzde problemlerinin giderilmesi ( sivilce, akne, leke, tüy vb.) 5.2. Makyaj Yapılması Yüzün makyaj için hazırlanması Bayanlar için işin özelliğine uygun makyaj yapımı SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 10 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 1 ders saati 10
12 İŞLEM NUMARASI 6 Kişisel bakım yapmak Konu ile ilgili yayınlar, internet. İŞLEMİN ADI Formunu Korumak Mesleğinde formunu korumanın önemini bilerek formda kalmak için gereken kuralları uygulayabilecektir. 1. Boy/kilo hesaplamalarını yapmak 6. FORMDA KALMAK 2. Formda kalmak için diyet 6.1. Formda Kalmanın Önemi programı hazırlamak 3. Formda kalmak için beslenme kurallarını uygulamak 4. Formda kalmak için gerekli spor hareketlerini sıralamak 6.2. Formu Korumak İçin Yapılması Gerekenler Boy/kilo dengesi Sağlıklı beslenme Spor ve egzersiz 1. Formunu korumak için gerekli işlemleri günlük hayatında uygulama 1. Dikkatli olmak 2. Özenli olmak SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 30 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 1 ders saati 11
13 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ : ALAN ORTAK : SERVİS HAZIRLIKLARI : İŞE HAZIRLIK : 811ORK131 SÜRE : 40/8 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Öğrenciye üniforma seçme ve giymeye uygun gerçek koşullar sağlanmalıdır. Sektörde araştırma ve gözlem yapmaya yönlendirilmelidir. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım, soru-cevap, uygulama, problem çözme, örnek olay incelenmesi, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, GENEL AMAÇLAR: Öğrenci gerekli ortam sağlandığında yöntem ve tekniklerine uygun üniforma giyerek çalışmaya hazır hale gelebilecektir. AMAÇLAR : İÇERİK 1. İşletme standartlarına ve kademesine uygun olarak iş kıyafetini giyebilecektir. 2. Servis sırasında üzerinde ve dolabında bulunduracağı araç ve gereçleri temin edebilecektir. 1. İŞ KIYAFETİNİ GİYME 1.1. Hiyerarşik yapıya göre servis çalışanlarının iş tanımlarını yapma Servis personelinin Hiyerarşik yapıya göre iş tanımlarını yapmak Bar personelinin Hiyerarşik yapıya göre iş tanımlarını yapmak Mutfak/Pastahane personelinin Hiyerarşik yapıya göre iş tanımlarını yapmak Hosteslik dalı personelinin Hiyerarşik yapıya göre iş tanımlarını yapmak 1.2. Üniformanın tanımı 1.3. Kademelerine göre üniforma çeşitleri Servis personeli(garson) Food &Beverage Maneger (Yiyecek İçecek Müdürü) Maitre d hotel Captain Chef d rang(garson Commis d rang (komi) Bar personeli(barmen) Bar Supervisör(Bar Müdürü) Barmen,Bar tender-bar maid Bar garsonu-hostes Bar komisi Mutfak personeli 12
14 Aşçı başı(execitive chef) Aşçı başı yardımcısı(sous chef) Kısım Şefleri Aşçılar Aşçı yardımcıları Steward Pastacı Şef Pastacı Pastacılar Komiler/stajyerler Ekmekçi Diğer mutfak personeli Bulaşıkhane personeli Kasaphane personeli Hostes Uçak hostesi Otobüs hostesi Tren hostesi Fuar/kongre hostesi 1.4. İş kıyafetini giymede dikkat edilecek noktalar 2. PERSONELİN ÜZERİNDE VE DOLABINDA BULUNDURMASI GEREKEN ARAÇ VE GEREÇLER 2.1. Servis ve Bar Personelin Üzerinde Bulundurması Gereken Araç Gereçler ve Bulundurma Yerleri Servis peçetesi Adisyon(sipariş pusulası) Tirbuşon Kalem Kibrit Saat İsimlik 2.2. Mutfak Personelinin Üzerinde Bulundurması Gereken Araç Gereçler ve Bulundurma Yerleri Not defteri Kalem Mutfak bezi 2.3. Hosteslerin Üzerinde Bulundurması Gereken Eşyalar, Belgeler ve Dokümanlar Uçak hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler Taşıması zorunlu dokümanlar Yanında bulundurması gereken eşyalar Yer hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler Otobüs hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler Yanında bulundurması gereken eşyalar Tren hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler Seyahat sırasında bavulunda bulundurması gereken eşyalar Fuar-kongre hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler, araç ve gereçler 13
15 2.4. Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Personelinin Dolabında Bulundurması Gereken Araç Gereçler ve Bunları Yerleştirme Şekilleri Yedek iç çamaşırı Yedek ayakkabı, çorap Mendil Tarak Tırnak makası Tıraş makinesi Kolonya, after shave, deodorant Ağrı kesici tablet Dikiş seti Şampuan Ayakkabı boyası Saç tokası, bone, şapka Havlu Diş fırçası ve macun ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. 1. İş kıyafetini temin eder 2. İşe uygun kıyafetin bakım ve kontrolünü yapar 3. İş kıyafeti giyer 4. Personelin üzerinde bulundurması gereken araç ve gereçleri temin eder 5. Personelin dolabında bulundurması gereken araç ve gereçleri temin eder 6. Araç gerci üniformasındaki yerlerinde bulundurur 7. Araç ve gereçleri dolabanda düzenli bir şekilde tutar 8. İşe başlamadan önce araç ve gereç kontrolü yapar Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 14
16 İŞLEM NUMARASI 1 İş için hazırlık yapmak 15 İŞLEMİN ADI İş kıyafetini giymek Personel soyunma odası, üniforma, ayakkabı, çorap. İşletme standartlarına ve kademesine uygun olarak iş kıyafetini giyebilecektir. 1. İş kıyafetini temin eder 1. İŞ KIYAFETİNİ GİYME 2. İşe uygun kıyafetin bakım ve 1.1. Hiyerarşik yapıya göre servis çalışanlarının kontrolünü yapar 3. İş kıyafetini giyer iş tanımlarını yapma Servis personelinin Hiyerarşik yapıya göre iş tanımlarını yapmak Bar personelinin Hiyerarşik yapıya göre iş tanımlarını yapmak Mutfak/Pastahane personelinin Hiyerarşik yapıya göre iş tanımlarını yapmak Hosteslik dalı personelinin Hiyerarşik yapıya göre iş tanımlarını yapmak 1.2. Üniformanın tanımı 1.3. Kademelerine göre üniforma çeşitleri Servis personeli(garson) Food &Beverage Maneger (Yiyecek İçecek Müdürü) Maitre d hotel Captain Chef d rang(garson Commis d rang (komi) Bar personeli(barmen) 1. İşe uygun kıyafeti doğru seçme 2. Kıyafetlerin bakım ve kontrolünü yapma 3. İşletme standartlarına uygun kıyafeti giyme 1. Dikkatli olmak 2. Detaylara özen göstermek 3. Titiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Temiz olmak
17 Bar Supervisör(Bar Müdürü) Barmen,Bar tender-bar maid Bar garsonu-hostes Bar komisi Mutfak personeli Aşçı başı(execitive chef) Aşçı başı yardımcısı(sous chef) Kısım Şefleri Aşçılar Aşçı yardımcıları Steward Pastacı Şef Pastacı Pastacılar Komiler/stajyerler Ekmekçi Diğer mutfak personeli Bulaşıkhane personeli Kasaphane personeli Hostes Uçak hostesi Otobüs hostesi Tren hostesi Fuar/kongre hostesi 1.4. İş kıyafetini giymede dikkat edilecek noktalar SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 15 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 16
18 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI İş için hazırlık yapmak 17 Personelin üzerinde ve dolabında bulundurması gereken araç ve gereçleri temin etmek Personel soyunma odası, üniforma, tirbuşon, adisyon, kalem, saat, kibrit, tarak, mendil, ağrı kesici tablet, yara bandı, servis peçetesi, kolonya, iç çamaşırı, ayakkabı,çorap. Servis sırasında üzerinde ve dolabında bulunduracağı araç ve gereçleri temin edebilecektir. 1. Personelin üzerinde bulundurması gereken araç ve gereçleri temin etmek 2. Personelin dolabında bulundurması gereken araç ve gereçleri temin etmek 3. Araç gerci üniformasındaki yerlerinde bulundurmak 4. Araç ve gereçleri dolabanda düzenli bir şekilde tutmak 5. İşe başlamadan önce araç ve gereç kontrolü yapmak 2. PERSONELİN ÜZERİNDE VE DOLABINDA BULUNDURMASI PERSONELİN ÜZERİNDE VE DOLABINDA BULUNDURMASI GEREKEN ARAÇ VE GEREÇLER 2.1. Servis ve Bar Personelin Üzerinde Bulundurması Gereken Araç Gereçler ve Bulundurma Yerleri Servis peçetesi Adisyon(sipariş pusulası) Tirbuşon Kalem Kibrit Saat İsimlik 2.2. Mutfak Personelinin Üzerinde Bulundurması Gereken Araç Gereçler ve Bulundurma 1. Personelin üzerinde bulundurması gereken araç ve gereçleri doğru seçme 2. Personelin dolabında bulundurması gereken araç ve gereçleri doğru seçme 3. Üniforma üzerinde bulunması gereken yerlere yerleştirme 4. Araç ve gereçleri uygun yöntem ve usulde dolaba yerleştirme 1. Dikkatli olmak 2. detaylara özen göstermek 3. Titiz olmak 4. Hijyenik olmak 5. Temiz olmak
19 Yerleri Not defteri Kalem Mutfak bezi 2.3. Hosteslerin Üzerinde Bulundurması Gereken Eşyalar, Belgeler ve Dokümanlar Uçak hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler Taşıması zorunlu dokümanlar Yanında bulundurması gereken eşyalar Yer hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler Otobüs hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler Yanında bulundurması gereken eşyalar Tren hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler Seyahat sırasında bavulunda 18
20 SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 15 dakika bulundurması gereken eşyalar Fuar-kongre hostesi Taşıması zorunlu olan belgeler, araç ve gereçler 2.4. Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Personelinin Dolabında Bulundurması Gereken Araç Gereçler ve Bunları Yerleştirme Şekilleri Yedek iç çamaşırı Yedek ayakkabı, çorap Mendil Tarak Tırnak makası Tıraş makinesi Kolonya, after shave, deodorant Ağrı kesici tablet Dikiş seti Şampuan Ayakkabı boyası Saç tokası, bone, şapka Havlu Diş fırçası ve macun İşlemin Öğrenme Süresi:4 ders saati 19
21 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : ALAN ORTAK : SERVİS HAZIRLIKLARI : SALON DÜZENLEMESİ : 815SBG088 SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL : Kişisel Hazırlık Yapma modülünü başarmış olmak AÇIKLAMALAR : Restoranı servise hazır hale getirebilmek için gereken koşullar oluşturulmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım, soru-cevap, uygulama, problem çözme, örnek olay incelenmesi, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, GENEL AMAÇ : Öğrenci, uygun ortam ve malzeme sağlandığında hijyen kurallarına göre, zamanında ve eksiksiz olarak restoranı servise hazır hale getirebilecektir. AMAÇLAR : 1. Sağlık kurallarına uygun olarak yemek masalarını temizleyip, düzenini sağlayabilecektir. 2. Temizlik kurallarına uygun olarak sandalyeleri temizleyerek düzenini yapabilecektir. 3. Uygun malzemeler kullanarak servis arabalarının temizliğini yapabilecektir. 4. Gerekli olabilecek tüm servant malzemelerini kurallarına uygun ve eksiksiz olarak hazırlayabilecektir. İÇERİK 1. MASALARIN HAZIRLANMASI 1.1. Kullanım Yerlerine Göre Masa Çeşitleri Metal tablalı masalar Ağaç tablalı masalar Verzalit tablalı masalar Plastik masalar Banquet masaları 1.2. Masa Şekil ve Boyutları Kare masa Dikdörtgen masa Yuvarlak masa 1.3. Masa Taşıma Teknikleri Servis esnasında masanın taşınması Servis dışı saatlerde masanın taşınması 1.4. Masaların Temizliği 1.5. Masa Düzenlenmesi 20
22 2. SANDALYELERİN HAZIRLANMASI 2.1. Sandalye Çeşitleri Metal Ahşap Plastik Kumaş kaplı 2.2. Sandalye Taşıma Servis sırasında Servis dışı saatlerde 2.3. Sandalyeleri Düzenleme ve Simetrisi 2.4. Sandalyeleri Temizleme 2.5. Sandalyeleri Süsleme 3. SERVİS ARABALARININ HAZIRLANMASI 3.1. Servis Arabaları Çeşitleri ve Özellikleri Salata arabası Servis arabası Ordövr arabası Flambe arabası Tatlı arabası İçecek arabası Çorba servis arabası Peynir arabası Tranche arabası Minibar arabası Türk kahvesi arabası 3.2. Servis Arabalarının Temizliği 4. SERVANTLARIN HAZIRLANMASI 4.1. Servant Çeşitleri ve Özellikleri Ana servant Posta servantı Gueridon (Masa servantı) 4.2. Servantların Temizliği 4.3. Servanta Konulacak Malzemeler 4.4. Servant Düzenleme ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. 1. Masaları kullanıldığı yere ve çeşitlerine göre ayırt eder. 2. Masaları hijyen kurallarına göre temizler. 3. Masaları faaliyetin olduğu yere güvenli bir şekilde taşır. 4. Masaları salon yerleşim planına göre yerleştirir. 5. Sandalyeleri kullanıldığı yere ve çeşitlerine göre ayırt eder. 6. Sandalyeleri hijyen kurallarına göre temizler. 7. Sandalyeleri faaliyetin olduğu yere güvenli bir şekilde taşır. 8. Sandalyeleri masalara kuver adedine göre yerleştirir 9. Sandalyeleri faaliyet antlaşmasına göre süsler. 10. Servis arabalarını hijyen kurallarına göre temizler. 11. Servis arabalarında olması gereken eksik malzemeleri temin eder. 12. Servis arabasının eksik malzemelerini yerleştirir. 13. Servantları hijyen kurallarına göre temizler. 21
23 14. Servanttaki olması gereken eksik malzemeleri temin eder. 15. Servantlara eksik malzemeleri yerleştirir Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 22
24 İŞLEM NUMARASI 1 Salon düzenlemesi yapmak İŞLEMİN ADI Masaların Hazırlığını Yapmak Masa çeşitleri, ıslak ve kuru temizlik seti, deterjan Sağlık kurallarına uygun olarak yemek masalarını temizleyip düzenini sağlayabilecektir. 1. Masaları temizlemek 2. Masaları taşımak 3. Masaları salona yerleştirmek SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 30 dakika 1. MASALARIN HAZIRLANMASI 1.1. Kullanım Yerlerine Göre Masa Çeşitleri Metal tablalı masalar Ağaç tablalı masalar Verzalit tablalı masalar Plastik masalar Banquet masaları 1.2. Masa Şekil ve Boyutları Kare masa Dikdörtgen masa Yuvarlak masa 1.3. Masa Taşıma Teknikleri Servis esnasında masanın taşınması Servis dışı saatlerde masanın taşınması 1.4. Masaların Temizliği 1.5. Masa Düzenlenmesi 1. Masa çeşitlerini tanıma 2. Tekniğine uygun masa taşıma 3. Masaları salona yerleştirme 4. Masaları temizleme 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Titiz davranmak 4. Hijyen kurallarına uymak İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati 23
25 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Sandalyelerin hazırlığını yapmak Salon düzenlemesi yapmak Sandalye çeşitleri, ıslak ve kuru temizlik seti, elektrik süpürgesi, deterjan. Temizlik kurallarına uygun olarak sandalyeleri temizleyip düzenini yapabilecektir. 1. Sandalyeleri temizlemek 2. Sandalyeleri taşımak 3. Sandalyeleri süslemek SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi:30 dakika 2. SANDALYELERİN HAZIRLANMASI 2.1. Sandalye Çeşitleri Metal Ahşap Plastik Kumaş kaplı 2.2. Sandalye Taşıma Servis sırasında Servis dışı saatlerde 2.3. Sandalyeleri Düzenleme ve Simetrisi 2.4. Sandalyeleri Temizleme 2.5. Sandalyeleri Süsleme 1. Sandalye çeşitlerini tanıma 2. Sandalyeleri taşıma Sandalyeleri masaya yerleştirme 3. Sandalyeleri temizleme Sandalyeleri süsleme 4. Dikkatli olmak 5. Özen göstermek 6. Titiz davranmak 7. Hijyen kurallarına uymak İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati 24
26 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Servis arabalarının hazırlığını yapmak Salon düzenlemesi yapmak Serviste kullanılan araba çeşitleri, ıslak ve kuru temizlik seti, deterjan. Uygun malzemeler kullanarak servis arabalarının temizliğini yapabilecektir. 1. Servis arabalarını temizlemek 2. Servis arabaları malzemeleri temin etmek 3. Servis arabalarında kullanılan malzemeleri yerleştirmek SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi:30 dakika 3. SERVİS ARABALARININ HAZIRLANMASI 3.1. Servis Arabaları Çeşitleri ve Özellikleri Salata arabası Servis arabası Ordövr arabası Flambe arabası Tatlı arabası İçecek arabası Çorba servis arabası Peynir arabası Tranche arabası Minibar arabası Türk kahvesi arabası 3.2. Servis Arabalarının Temizliği 1. Servis arabaları tanıma 2. Servis arabalarını temizleme 1. Dikkatli olma 2. Özen gösterme 3. Titiz davranma 4. Hijyen kurallarına uyma İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati 25
27 İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI Servantların hazırlığını yapmak Salon düzenlemesi yapmak Servant çeşitleri, metal servis takımları, tabaklar, bardaklar, fincanlar, şekerlik, şeker maşası, sürahiler, menajlar, peçeteler, el süpürgesi ve faraşı, servis tepsileri, dollyler, şarap sepetleri, şarap kovaları, buz kovaları, buz maşaları, ekmek sepeti, ıslak ve kuru temizlik seti, deterjan. Gerekli olabilecek tüm servant malzemelerini kurallarına uygun ve eksiksiz olarak hazırlayabilecektir. 1. Servantları temizlemek 2. Servanttaki malzemeleri tamamlamak 3. servantlara Malzemeleri yerleştirmek 4. SERVANTLARIN HAZIRLANMASI 4.1. Servant Çeşitleri ve Özellikleri Ana servant Posta servantı Gueridon (Masa servantı) 4.2. Servantların Temizliği 4.3. Servanta Konulacak Malzemeler 4.4. Servant Düzenleme 1. Servantları tanıma 2. Servantı düzenleme 3. Servantlara konulacak malzemeleri tanıma 4. Servantları temizleme 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Titiz davranmak 4. Hijyen kurallarına uymak SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 30 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati 26
28 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : ALAN ORTAK : SERVİS HAZIRLIKLARI : MASA ÜSTÜ SERVİS TAKIMLARI : 811ORK022 SÜRE :40/24 ÖN KOŞUL : Servis İçin Ön Hazırlık modülünü başarmış olmak AÇIKLAMALAR : Restoranı servise hazır hale getirebilmek için masa üstü servis takımları hazırlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım, soru-cevap, uygulama, problem çözme, örnek olay incelenmesi, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, GENEL AMAÇ :Öğrenci, restoran ortamı sağlandığında hijyen kurallarına göre zamanında ve eksiksiz olarak masa üstü servis takımlarını hazırlayabilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; İÇERİK: 1. Yöntem ve tekniklere uygun olarak metal servis takımlarını hazırlayabilecektir. 2. Dikkatli ve servise uygun olarak tabakları hazırlayabilecektir. 3. Dikkatli ve servise uygun olarak bardakları hazırlayabilecektir. 4. Servise uygun olarak doğru menaj takımları ve şamdanları hazırlayabilecektir. 1. METAL SERVİS TAKIMLARI 1.1. Metal Servis Takımı Çeşitleri Ana yemek takımları Antre takımları Dessert takımı (tatlı ve meyve takımı) Balık takımı Tereyağı bıçağı Pasta çatalı Dondurma kaşığı Istakoz çatalı ve pensi Havyar takımı Salyangoz takımı Yengeç ve kerevides takımı İstiridye çatalı Kuşkonmaz pensi ve küreği Buz maşası 27
29 Şeker maşası Tranche takımı Balık servisi takımı Servis takımı Sos kaşığı Pasta maşası ve turta spatülü Peynir servisi takımı Tavuk makası Ekmek bıçağı Kahve kaşığı Çay kaşığı 1.2. Metal Servis Takımlarını Temizleme Yöntemleri 1.3. Metal Servis Takımlarının Kurulanması 1.4. Metal Servis Takımlarının Düzenli Olarak Yerleştirilmesi 2. TABAKLAR 2.1. Tabak Çeşitleri Düz tabaklar Servis tabağı Ana yemek tabağı Ordövr tabağı Dessert tabağı Ekmek tabağı Çukur tabaklar Çorba tabağı Yemek tabağı Spagetti tabağı Kaseler ve fincanlar Komposto kasesi Konsome kasesi Konsome fincanı Kaplumbağa çorbası fincanı Çay ve kahve fincanı Cappicino fincanı Ekspresso fircanı Türk kahvesi fircanı Potlar Sürahiler ve karaflar Servis kapları Çorba servis kasesi Kayık tabaklar Balık servis tabağı Sosluklar Servis tepsileri 2.2. Tabak Yıkama Yöntemleri Elde Makinede 2.3. Tabakların Silinmesi 2.4. Tabakların Düzenli Olarak Yerleştirilmesi 3. BARDAKLAR 3.1. Kuverde Bulunan Bardakların Genel Özellikleri Su bardağı 28
30 Kırmızı şarap bardağı Beyaz şarap bardağı Köpüklü şarap bardağı Meyve suyu bardağı 3.2. Bardak Yıkama Yöntemleri Elde yıkama Makinede yıkama 3.3. Bardakların Kurulanması 3.4. Bardak Taşıma Yöntemleri 3.5. Bardakların Düzenli Olarak Yerleştirilmesi 4. MENAJ TAKIMLARI 4.1. Kuverde Kullanılan Menaj Takımları Tuzluk ve biberlikler Karabiber değirmeni Şamdan Vazo Kül tablası Masa numaratörü 4.2. Servantta Bununan Menaj Takımları Hardal kabı Ketçap ve sos şişeleri Zeytin yağı ve sirkelikler Kürdanlıklar ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. 1. Metal servis takımlarını kullanıldığı yere ve çeşitlerine göre ayırt eder. 2. Servis sonunda kullanılan metal servis takımlarını hijyen kurallarına uygun olarak yıkar. 3. Metal servis takımlarını hijyen kurallarına uygun olarak siler. 4. Metal servis takımlarını, çeşitlerine uygun olarak hijyen bir ortamda istifler. 5. Tabakları kullanıldığı yere ve çeşitlerine göre ayırt eder. 6. Bulaşıkhanede yıkanan tabakları hijyen kurallarına uygun olarak kurular. 7. Tabakları çeşitlerine uygun olarak güvenli bir yerde istifler. 8. Bardakları kullanıldığı yere ve çeşitlerine göre ayırt eder. 9. Servis sonunda bardakları hijyen kurallarına uygun olarak yıkar. 10. Bardakları hijyen kurallarına uygun olarak kurular. 11. Bardakları, ve çeşitlerine uygun olarak, güvenli ve hijyen bir ortamda, istifler. 12. Menaj takımlarını kullanıldığı yere ve çeşitlerine göre ayırt eder. 13. Servis sonunda menaj takımlarını içindeki malzemeye göre boşaltır. 14. Menaj takımlarını hijyen kurallarına uygun olarak yıkar. 15. Menaj takımlarını hijyen kurallarına uygun olarak kurular. 16. Menaj takımlarına uygun malzemeleri doldurur. 17. Menaj takımlarını, güvenli bir ortamda çeşitlerine uygun olarak istifler. Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 29
31 İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Metal servis takımlarını hazırlamak Masa üstü servis takımlarını hazırlamak Metal servis takımları, bulaşık makinesi, sünger, deterjan, kurulama bezi. Yöntem ve tekniğine uygun metal servis takımlarını hazırlayabilecektir. 1. Metal servis takımlarını temin etmek 2. Metal servis takımlarını temizlemek 3. Metal servis takımlarının bakımını yapmak 4. Metal servis takımlarını kurulamak 5. Metal servis takımlarını düzenli yerleştirmek 1. METAL SERVİS TAKIMLARI 1.1. Metal Servis Takımı Çeşitleri Ana yemek takımları Antre takımları Dessert takımı (tatlı ve meyve takımı) Balık takımı Tereyağı bıçağı Pasta çatalı Dondurma kaşığı Istakoz çatalı ve pensi Havyar takımı Salyangoz takımı Yengeç ve kerevides takımı İstiridye çatalı Kuşkonmaz pensi Metal servis takımlarını seçerek temin etme 2. Metal servis takımlarını temizleme 3. Metal servis takımlarını kurulama Metal servis takımlarının 4. akımını yapma 5. Metal servis takımlarını yerleştirme 1. Dikkatli olmak 2. Temiz olmak 3. Özen göstermek 4. Hijyene uymak
32 SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi:20 dakika ve küreği Buz maşası Şeker maşası Tranche takımı Balık servisi takımı Servis takımı Sos kaşığı Pasta maşası ve turta spatülü Peynir servisi takımı Tavuk makası Ekmek bıçağı Kahve kaşığı Çay kaşığı 1.2. Metal Servis Takımlarını Temizleme Yöntemleri 1.3. Metal Servis Takımlarının Kurulanması 1.4. Metal Servis Takımlarının Düzenli Olarak Yerleştirilmesi İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati 31
33 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Tabakları hazırlamak Masa üstü servis takımlarını hazırlamak Tabak çeşitleri, kurulama bezi bulaşık makinesi, sünger, deterjan. Dikkatli ve servise uygun olarak tabakları servise hazırlayabilecektir. 1. Servis için uygun tabak çeşitlerini 2. seçmek ve temin etmek 3. Tabakları yıkamak 4. Tabakları silmek 5. Tabakları yerleştirmek 2. TABAKLAR 2.1. Tabak Çeşitleri Düz tabaklar Servis tabağı Ana yemek tabağı Ordövr tabağı Dessert tabağı Ekmek tabağı Çukur tabaklar Çorba tabağı Yemek tabağı Spagetti tabağı Kaseler ve fincanlar Komposto kasesi Konsome kasesi Konsome fincanı Kaplumbağa çorbası fincanı 1. Servis için uygun tabak seçme 2. Tabak yıkama 3. Elde yıkama 4. Makinede yıkama 5. Tabakları silme 6. Tabakları yerleştirme Temiz olmak 2. Özen göstermek 3. Hijyene uymak 4. Titizlik göstermek
34 SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 20 dakika Çay ve kahve fincanı Cappicino fincanı Ekspresso fircanı Türk kahvesi fircanı Potlar Sürahiler ve karaflar Servis kapları Çorba servis kasesi Kayık tabaklar Balık servis tabağı Sosluklar Servis tepsileri 2.2. Tabak Yıkama Yöntemleri Elde Makinede 2.3. Tabakların Silinmesi 2.4. Tabakların Düzenli Olarak Yerleştirilmesi İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati 33
35 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Bardakları hazırlamak Masa üstü servis takımlarını hazırlamak Bardak çeşitleri, kurulama bezi bulaşık makinesi, sünger, deterjan. Dikkatli ve servise uygun olarak bardakları hazırlayabilecektir. 1. Servis için uygun bardak çeşitlerini seçmek ve temin etmek 2. Bardakları yıkamak 3. Bardakları kurulamak 4. Bardakları taşımak 5. Bardakları yerleştirmek SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 20 dakika 3. BARDAKLAR 3.1. Kuverde Bulunan Bardakların Genel Özellikleri Su bardağı Kırmızı şarap bardağı Beyaz şarap bardağı Köpüklü şarap bardağı Meyve suyu bardağı 3.2. Bardak Yıkama Yöntemleri Elde yıkama Makinede yıkama 3.3. Bardakların Kurulanması 3.4. Bardak Taşıma Yöntemleri 3.5. Bardakların Düzenli Olarak Yerleştirilmesi 1. Servis için uygun bardak seçme 2. Bardak yıkama 3. Elde yıkama 4. Makinede yıkama 5. Bardakları kurulama 6. Bardakları yerleştirme 1. Dikkatli olmak 2. Temiz olmak 3. Özen göstermek 4. Hijyene uymak 5. Titizlik göstermek İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati 34
36 İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI Menaj takımlarını hazırlamak Masa üstü servis takımlarını hazırlamak Menaj takımları, bez, soslar, baharatlar. Servise uygun olarak doğru menaj takımları ve şamdanları hazırlayabilecektir 1. Menaj takımlarının temizlenmesi 2. Menaj takımlarının tamamlanması SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 10 dakika 4. MENAJ TAKIMLARI 4.1. Kuverde Kullanılan Menaj Takımları Tuzluk ve biberlikler Karabiber değirmeni Şamdan Vazo Kül tablası Masa numaratörü 4.2. Servantta Bununan Menaj Takımları Hardal kabı Ketçap ve sos şişeleri Zeytin yağı ve sirkelikler Kürdanlıklar 1. Menaj takımlarını seçme 1. Dikkatli olmak 2. Menaj takımlarının temizliğini 2. Temiz olmak yapma 3. Özen göstermek 3. Menaj takımlarını hazırlama 4. Hijyene uymak 5. Titizlik göstermek İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati 35
37 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : ALAN ORTAK : SERVİS HAZIRLIKLARI : MASA ÖRTÜLERİ : 811ORK023 SÜRE : 40/16 ÖN KOŞUL başarmış olmak. : Servis İçin Ön Hazırlık ve Masa Üstü Servis Takımları modüllerini AÇIKLAMALAR :Restoranı servise hazır hale getirebilmek için masa örtüleri hazırlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım, soru-cevap, uygulama, problem çözme, örnek olay incelenmesi, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, GENEL AMAÇ : Öğrenci, restoran ortamı sağlandığında masalara örtüleri usulüne uygun olarak serebilecektir. AMAÇLAR : 1. Salon ortamında ihtiyaç duyulan temiz masa örtülerini temin edebilecek ve masalara paylaştırabilecektir. 2. Salon ortamında örtüleri masalara düzgün ve simetrik olarak serebilecektir. 3. Düzgün ve simetrik olarak skirtleri masa kenarına takabilecektir. 4. Salon ortamında konuğu rahatsız etmeden, simetrik ve düzgün bir şekilde masa örtüsünü değiştirebilecektir. İÇERİK 1. MASA ÖRTÜLERİ 1.1. Masa örtülerinin şekilleri ve ölçüleri 1.2. Masa alt örtüleri Miflon, Malton 1.3. Masa üst örtüleri Masa örtüsü Kapak (üst örtü) 1.4. Örtülerin katlanması 2. MASA ÖRTÜLERİNİN SERİLMESİ 2.1. Masa alt örtülerinin takılması 2.2. Tek masaların örtülerinin açılması 2.3. Grup masaların örtülerinin açılması 2.4. Masa kapaklarının açılması 36
38 3. BÜFE ÖRTÜLERİ 3.1. Skirt çeşitleri 3.2. Skirt takılması (masa eteği) 3.3. Kapak serilmesi 3.4. Köpük ve süslemeler yapılması 4. MASA ÖRTÜLERİNİN DEĞİŞTİRİLMESİ 4.1. Masa örtülerinin değiştirme ihtiyacı 4.2. Masa örtülerinin misafirli ortamda değiştirilmesi 4.3. Masa örtülerinin toplanması ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. 1. Temiz masa örtüsü ihtiyacını belirler 2. Kirli masa örtülerini yıkamaya verir 3. Yeterli miktar ve çeşitte masa örtüsü temin eder 4. Masa örtülerini masalara dağıtır 5. Masanın giriş kısmını belirler 6. Miflon ve/veya moltonu masaya takar/kontrol eder 7. Masa örtüsünü kat izlerine göre serer 8. Masa etek uzunluğunu ayarlar 9. Kapak örtüsünü serer 10. Büfe örtüsü serer 11. Büfe örtüsünü üzerine ağırlık koyarak sabitler 12. Masaya uygun ölçülerde skirt seçer 13. Skirtü masaya takar 14. Kapak/köpük serer 15. Masanın üstünü toplar 16. Masa kapağını toplar 17. Masanın bir kenarının eteğini masa üstüne katlar 18. Temiz masa örtüsünü bu katın üzerine serer 19. Temiz masa örtüsünün üstteki serbest katı aşağıya salar 20. Kirli ve temiz masa örtüsünü aynı anda kendine doğru çeker 21. Temiz masa örtüsünü masada bırakır 22. Kirli masa örtüsünü de yavaşça alır 23. Temiz masa örtüsünü düzeltir 24. Masa kapağı serer Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 37
39 İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Masa örtülerini temin etmek Masa örtüsü sermek Masa örtüsü çeşitleri, masa. Salon ortamında ihtiyaç duyulan temiz masa örtülerini temin edebilecek ve masalara paylaştıracaktır. 1. Temiz masa örtüsü ihtiyacını belirlemek 2. Kirli masa örtülerini yıkamaya vermek 3. Yeterli miktar ve çeşitte masa örtüsü temin etmek 4. Masa örtülerini masalara dağıtmak 1. MASA ÖRTÜLERİ 1.1. Masa örtülerinin şekilleri ve ölçüleri 1.2. Masa alt örtüleri Miflon, Malton 1.3. Masa üst örtüleri Masa örtüsü Kapak (üst örtü) 1.4. Örtülerin katlanması 1. Temiz masa örtüsü ihtiyacını belirleme 2. Kirli masa örtülerini yıkamaya verme 3. Yeterli miktar ve çeşitte masa örtüsü temin etme 4. Masa örtülerini masalara dağıtma 1. Dikkat göstermek 2. Özen göstermek 3. Titiz olmak 4. Hijyen kurallarına uymak 5. Seri çalışmak 6. Simetrik olmak 7. Planlı çalışmak SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 15 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 38
40 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Masa örtülerini sermek Masa örtüsü sermek Masa örtüsü çeşitleri, masa. Salon ortamında örtüleri masalara düzgün ve simetrik olarak serebilecektir. 1. Masanın giriş kısmını belirlemek 2. Miflon ve/veya moltonu masaya takmak/kontrol etmek 3. Masa örtüsünü kat izlerine göre sermek 4. Masa etek uzunluğunu ayarlamak 5. Kapak örtüsünü sermek 2. MASA ÖRTÜLERİNİN SERİLMESİ 2.1. Masa alt örtülerinin takılması 2.2. Tek masaların örtülerinin açılması 2.3. Grup masaların örtülerinin açılması 2.4. Masa kapaklarının açılması 1. Masanın giriş kısmını belirleme 2. Miflon ve/veya moltonu masaya takmak/kontrol etme 3. Masa örtüsünü kat izlerine göre serme 4. Masa etek uzunluğunu ayarlama 5. Kapak örtüsünü serme 1. Dikkat göstermek 2. Özen göstermek 3. Titiz olmak 4. Hijyen kurallarına uymak 5. Seri çalışmak 6. Simetrik olmak 7. Planlı çalışmak SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 15 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 39
41 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Büfe örtülerini takmak Masa örtüsü sermek Skirt çeşitleri, masa. Düzgün ve simetrik olarak skirtleri masa kenarına takabilecektir 1. Büfe örtüsü sermek 2. Büfe örtüsünü üzerine ağırlık koyarak sabitlemek 3. Masaya uygun ölçülerde skirt seçmek 4. Skirtü masaya takmak 5. Kapak/köpük sermek 3. BÜFE ÖRTÜLERİ 3.1. Skirt çeşitleri 3.2. Skirt takılması (masa eteği) 3.3. Kapak serilmesi 3.4. Köpük ve süslemeler yapılması 1. Büfe örtüsü serme 2. Büfe örtüsünü üzerine ağırlık koyarak sabitleme 3. Masaya uygun ölçülerde skirt seçme 4. Skirtü masaya takma 5. Kapak/köpük serme 1. Dikkat göstermek 2. Özen göstermek 3. Titiz olmak 4. Hijyen kurallarına uymak 5. Seri çalışmak 6. Simetrik olmak 7. Planlı çalışmak SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi:60 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 40
42 İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI Masa örtülerini değiştirmek Masa örtüsü sermek Masa örtüsü çeşitleri, masa. Salon ortamında konuğu rahatsız etmeden, simetrik ve düzgün bir şekilde masa örtüsünü değiştirebilecektir. 1. Masanın üstünü toplamak 2. Masa kapağını toplamak 3. Masanın bir kenarının eteğini masa üstüne katlamak 4. Temiz masa örtüsünü bu katın üzerine sermek 5. Temiz masa örtüsünün üstteki serbest katı aşağıya salmak 6. Kirli ve temiz masa örtüsünü aynı anda kendine doğru çekmek 7. Temiz masa örtüsünü masada bırakmak 8. Kirli masa örtüsünü de yavaşça almak Temiz masa örtüsünü düzeltmek 11. Masa kapağı sermek SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 60 dakika 4. MASA ÖRTÜLERİNİN DEĞİŞTİRİLMESİ 4.1. Masa örtülerinin değiştirme ihtiyacı 4.2. Masa örtülerinin misafirli ortamda değiştirilmesi 4.3. Masa örtülerinin toplanması 1. Masanın üstünü toplama 2. Masa kapağını toplama 3. Masanın bir kenarının eteğini masa üstüne katlama 4. Temiz masa örtüsünü bu katın üzerine serme 5. Temiz masa örtüsünün üstteki serbest katı aşağıya salma 6. Kirli ve temiz masa örtüsünü aynı anda kendine doğru çekme 7. Temiz masa örtüsünü masada bırakma 8. Kirli masa örtüsünü de yavaşça alma 9. Temiz masa örtüsünü düzeltme 10. Masa kapağı sermek 1. Dikkat göstermek 2. Özen göstermek 3. Titiz olmak 4. Hijyen kurallarına uymak 5. Seri çalışmak 6. Simetrik olmak 7. Planlı çalışmak İşlemin Öğrenme Süresi:4 ders saati 41
43 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : ALAN ORTAK : SERVİS HAZIRLIKLARI : PEÇETELER : 811ORK023 SÜRE : 40/16 ÖN KOŞUL başarmış olmak. : Servis İçin Ön Hazırlık ve Masa Üstü Servis Takımları modüllerini AÇIKLAMALAR :Restoranı servise hazır hale getirebilmek için peçeteler hazırlanmalıdır. Öğrencinin araştırma ve gözlem yapması sağlanmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım, soru-cevap, uygulama, problem çözme, örnek olay incelenmesi, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, GENEL AMAÇ : Öğrenci, restoran ortamı sağlandığında peçeteleri katlayarak masalara yerleştirebilecektir. AMAÇLAR : 1. Restaurant masasına uygun peçete ihtiyacını tespit ederek temin edebilecektir. 2. Restaurant ortamında seri olarak peçeteleri katlayarak kuver tabağına düzgün bir şekilde yerleştirebilecektir. 3. Restaurant ortamında seri olarak peçeteleri katlayarak kuver takımına düzgün bir şekilde yerleştirebilecektir. 4. Restaurant ortamında seri olarak peçeteleri katlayarak bardak içlerine düzgün bir şekilde yerleştirebilecektir. İÇERİK 1. PEÇETELER 1.1. Yapıldıkları malzemeye göre peçete çeşitleri Kumaş peçeteler Kağıt peçeteler 1.2. Kullanıldıkları yere göre peçete çeşitleri Yemek peçeteleri Kahvaltı ve çay peçeteleri Servis(garson)peçeteleri Tepsi(manşet)peçeteleri 2. KUVER TABAĞINA UYGUN PEÇETE KATLAMA ŞEKİLLERİ Kuver tabağı üzerine konulacak peçete katlama şekilleri Amerikan kuverine konulacak peçete katlama şekilleri 42
44 Peçetelerin kuvere yerleştirilmesi 3. KUVER TAKIMLARINA UYGUN PEÇETE KATLAMA ŞEKİLLERİ 3.1. Kuver takımlarının içine konulması için peçete katlama şekilleri 3.2. Peçetelerin kuvere yerleştirilmesi 4. BARDAK İÇLERİNE UYGUN PEÇETE KATLAMA ŞEKİLLERİ 4.1. Bardakların içine konulması için peçete katlama şekilleri 4.2. Peçetelerin bardaklara yerleştirilmesi ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. 1. Kirli peçeteleri temizlemeye verir 2. Peçete ihtiyacını tespit eder 3. Yeterli miktarda peçete temin eder 4. Kuvere uygun peçete katlama seklini belirler 5. Peçeteyi katlar 6. Peçeteyi kuvere yerleştirir 7. Kuver takımlarına uygun peçete katlama şeklini belirler 8. Peçeteyi katlar 9. Peçeteyi kuvere yerleştirir 10. Bardaklara uygun peçete katlama şeklini belirler 11. Peçeteyi katlar 12. Peçeteyi bardağın içerisine yerleştirir Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 43
45 İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Peçeteleri temin etmek Peçeteleri katlamak Peçeteler Restaurant masasına uygun peçete ihtiyacını tespit ederek temin edebilecektir. 1. Kirli peçeteleri temizlemeye vermek 2. Peçete ihtiyacını tespit etmek 3. Yeterli miktarda peçete temin etmek 1. PEÇETELER 1. Kirli peçeteleri temizlemeye verme 1.1. Yapıldıkları malzemeye göre 2. Peçete ihtiyacını tespit etme peçete çeşitlerikumaş 3. Yeterli miktarda peçete temin etme peçeteler 1.2. Kağıt peçeteler 1.3. Kullanıldıkları yere göre peçete çeşitleri Yemek peçeteleri Kahvaltı ve çay peçeteleri Servis(garson)peçeteleri Tepsi(manşet)peçeteleri 1. Dikkatli olmak 2. Temiz olmak 3. Özen göstermek 4. Titiz olmak 5. Estetik olmak SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi:20 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 44
46 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Kuver tabağına peçete katlamak Peçeteleri katlamak Kumaş peçeteler Restauran ortamında seri olarak peçeteleri katlayarak kuvere düzgün bir şekilde yerleştirebilecektir. 1. Kuvere uygun peçete katlama seklini belirlemek 2. Peçeteyi katlamak 3. Peçeteyi kuvere yerleştirmek 2. KUVER TABAĞINA UYGUN 1. Kuvere uygun peçete katlama PEÇETE KATLAMA seklini belirlemek ŞEKİLLERİ 2. Peçeteyi katlamak 2.1. Kuver tabağı üzerine 3. Peçeteyi kuvere yerleştirmek konulacak peçete katlama şekilleri 2.2. Amerikan kuverine konulacak peçete katlama şekilleri 2.3. Peçetelerin kuvere yerleştirilmesi 1. Dikkatli olmak 2. Temiz olmak 3. Özen göstermek 4. Titiz olmak 5. Estetik olmak SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 20 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 45
47 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Kuver takımlarına peçete katlamak Peçeteleri katlamak Kumaş peçeteler. Restauran ortamında seri olarak peçeteleri katlayarak kuvere düzgün bir şekilde yerleştirebilecektir. 1. Kuver takımlarına uygun peçete katlama şeklini belirlemek 2. Peçeteyi katlamak 3. Peçeteyi kuvere yerleştirmek 3. KUVER TAKIMLARINA UYGUN PEÇETE KATLAMA ŞEKİLLERİ 3.1. Kuver takımlarının içine konulması için peçete katlama şekilleri 3.2. Peçetelerin kuvere yerleştirilmesi 1. Kuver takımlarına uygun peçete katlama şeklini belirlemek 2. Peçeteyi katlamak 3. Peçeteyi kuvere yerleştirmek 1. Dikkatli olmak 2. Temiz olmak 3. Özen göstermek 4. Titiz olmak 5. Estetik olmak SÜRE: İşlemin Yapılma Süresi: 20 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 46
: Kişisel hazırlık yapmaya uygun koşullar sağlanmalı, öğrenci araştırmaya ve gözlem yapmaya yönlendirilmelidir.
KİŞİSEL BAKIM MODÜL BİLGİ SAYFASI MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : AİLE VE TÜKETİCİ HİZMETLERİ MODÜL : KİŞİSEL BAKIM KODU : 815SBG001 SÜRE : 40/8 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ GENEL AMAÇ :
DetaylıSERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ
SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ Dersin Modülleri Servise Ön Hazırlık Masa Üstü Servis Takımları Masa Örtüleri ve Peçeteler Kuver Açma Taşıma ve Boş Toplama Bar Ön Hazırlıkları Kazandırılan Yeterlikler Servise
DetaylıDOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ
DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ Dersin Modülleri Dar Dokuma Havlu Dokuma Kadife Dokuma Halı Dokuma Kazandırılan Yeterlikler Dar dokuma yapmak Havlu kumaş dokumak Kadife kumaş dokumak Halı
DetaylıMOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2
MOBİLYA MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri Mobilya Bağlantı Elemanları Mobilya Birleştirme Mobilya Elemanları 1 Mobilya Elemanları 2 Kazandırılan Yeterlikler Mobilya bağlantı elemanları takmak Sabit mobilya
DetaylıPNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak
PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ Dersin Modülleri Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı Katalog Okuma Kazandırılan Yeterlikler Pnömatik Bakım Onarım Yapmak Katalog Okumak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK
DetaylıDOWN CAFÉ SERVİS HİZMETLERİ PROGRAMI ALAN YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KONU 1 KİŞİSEL BAKIM AMAÇ 1 VÜCUT TEMİZLİĞİ
DOWN CAFÉ SERVİS HİZMETLERİ PROGRAMI ALAN YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KONU 1 KİŞİSEL BAKIM AMAÇ 1 VÜCUT TEMİZLİĞİ 1-Banyoda kullanılacak şampuan,sabun,lif ve havluların hazır hale getirilmesi. 2-Saçın yıkanması.
DetaylıYİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör.
YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. Reha KILIÇHAN SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Restoran işletmelerinde
DetaylıAHŞAPTA ÖZEL ÜST YÜZEY İŞLEMLERİ DERSİ
AHŞAPTA ÖZEL ÜST YÜZEY İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Seri Üretimde Vernikleme Üst Yüzeyde Özel İşlemler Kazandırılan Yeterlikler Seri üretimde vernikleme yapmak Üst yüzeyde özel işlemler yapmak DERS
DetaylıTEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2
TEKNE RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tekne Kaplama Resmi Dümen Resmi Tekne Yerleştirme Resmi Kazandırılan Yeterlikler Tekne kaplama resimleri çizmek Dümen resimlerini çizmek Tekne yerleştirme resimleri çizmek
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıDIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ
DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ Dersin Modülleri Bahçe Mobilyası Ahşap Çatı- Teras Mekân Doğraması Kazandırılan Yeterlikler Bahçe mobilyası Ahşap çatı- teras Mekân doğraması DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN
DetaylıDOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak
DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ Dersin Modülleri Belge Akışı Kazandırılan Yeterlikler Gelen giden belge akışını sağlamak Dosyalama Sistemi Dosyalama sistemini oluşturmak Arşivleme Sistemi Arşivleme sistemini
DetaylıAÇIK KAYNAK İŞLETİM SİSTEMİ DERSİ
AÇIK KAYNAK İŞLETİM SİSTEMİ DERSİ Dersin Modülleri Açık Kaynak işletim Sistemi 1 Açık Kaynak İşletim Sistemi 2 Açık Kaynak İşletim Sistemi 3 Kazandırılan Yeterlikler Açık kaynak kodlu işletim sisteminin
DetaylıBilgisayarda özgün takı tasarımı yapmak
BİLGİSAYARDA TAKI TASARIMI DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayarda Temel Takı Tasarımı Bilgisayarda Özgün Takı Tasarımı Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayar tasarım programları ile temel takı tasarımları yapmak
DetaylıBİLİŞİM TEKNİK RESMİ DERSİ TEMEL TEKNİK RESİM 40/32 MESLEKİ ÇİZİMLER 40/32
BİLİŞİM TEKNİK RESMİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ TEMEL TEKNİK RESİM 40/32 MESLEKİ ÇİZİMLER 40/32 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN AMACI DERSİN TANIMI DERSİN
DetaylıİŞLEM ANALİZ FORMU. 1. Saç bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Saç bakımı işlem basamaklarını ifade eder.
REFERANS ALINAN DAL İŞİN / MODÜLÜN ADI: İŞLEM ANALİZ FORMU A)Elde Bulaşık Yıkayıcı A1) Kişisel Bakım Yapma A101)Saç bakımını yapar. ORTAM (Araç gereç, donanım ve koşullar) Şampuan, saç bakım kremi, havlu,
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Satış Elemanlığı Tarım Ürünleri Satış Elemanlığı
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Dersi İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikleri Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıDEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler
DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Depolama Yöntemleri Depo-Stok Takibi Kazandırılan Yeterlikler Depolama yapmak Depo-stok takibi yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Ahşap Birleştirmeler Ağaç işleri Mobilyacılık. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin okutulacağı dönem /sınıf/yıl Süre Dersin amacı
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin okutulacağı dönem /sınıf/yıl Süre Dersin amacı Dersin tanımı Dersin Ön Koşulları Ders ile kazandırılacak yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıSERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI. a. Bitişik maşa. b. Ters maşa. c. Düz maşa. d. Kısa maşa. a. Ekmek servisi. b.
SERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Bazı konuklar neden rezervasyonunu işletmeye gelerek yaparlar? a. İşletmeye yakın oldukları için. b. İşletmeyi merak ettikleri için. c. İletişim
DetaylıHİJYEN VE SANİTASYON DERSİ
HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ Dersin Modülleri Kişisel Bakım İşe Hazırlık Sanitasyon Yiyecek İçecek Hizmetlerinde HACCP Bulaşık Yıkama ve Çöp Atımı Kazandırılan Yeterlikler Kişisel bakım yapmak İş için hazırlık
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
BİLGİ FORMU Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim
DetaylıDersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıSERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ
SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Konuk Kabulü ve Uğurlanması Klasik Usullerde Servis Modern Usullerde Servis Oda Servisi Kahvaltı Servisi Kazandırılan Yeterlikler Konuk kabul ve uğurlama işlemlerini
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Zayıf Akım Tesisleri Elektrik-Elektronik Teknolojisi Elektrik Tesisat ve Pano Montörlüğü
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıGIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ
GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ Dersin Modülleri Genel Mikrobiyoloji Personel Hijyeni İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon Gıda muhafaza İlkeleri 1 Gıda Muhafaza İlkeleri 2 Gıda Üretiminde
DetaylıAlan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıBETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak
BETONARME DONATILARI DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak Demiri İşleme 40/32 Demiri işlemek Donatıyı Hazırlama 40/32 Donatıyı hazırlamak
DetaylıÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME)
ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) Dersin Modülleri Örme Hesapları 1 Örme Hesapları 2 Kazandırılan Yeterlikler Örme hesapları yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN
Detaylı1. Ürün ve hizmet maliyetini hesaplamak 2.Maliyet kayıtları yapmak
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Önkoşulları Ders ile Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim-Öğretim Ortamı
DetaylıDEĞER BİÇME DERSİ. Tartım ve Ölçme. Fiyatlandırma. Altın Borsası, Darphane ve Antikacılık
Dersin Modülleri Tartım ve Ölçme Fiyatlandırma Altın Borsası, Darphane ve Antikacılık DEĞER BİÇME DERSİ Kazandırılan Yeterlikler Ölçme, kontrol ve basit ayar ölçme uygulamalarını toleranslar dahilinde
DetaylıKALIP HAZIRLAMA DERSİ
KALIP HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Temel Etek Kalıpları Model Uygulamalı Etek Kalıbı Kadın Pantolon Kalıbı Tayt-Body Kalıbı Erkek Eşofman Kalıbı Bluz Kalıbı 1 Bluz Kalıbı 2 Erkek Mont Kalıbı Bilgisayarlı
DetaylıÖğrencilerle tanışma. Modüllerin açıklanması. C)Ağız ve diş bakımı ve sağlığı
OLTU KIZ TEKNİK VE MESLEK LİSESİ MÜDÜRLÜĞÜ 203 20 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI 0. SINIF SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ MODÜLLENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI AY SÜRE HAFTA DERS SAATİ HEDEF VE
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AŞÇI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AŞÇI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı karşıya
DetaylıDersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıYÜRÜYEN MERDİVEN/YOL VE VİNÇ SİSTEMLERİ
YÜRÜYEN MERDİVEN/YOL VE VİNÇ SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Step Motor ve Sürülmesi Yürüyen Merdiven ve Yol Makine Dairesi Vincin Makine Aksamı Yürüyen Merdiven ve Yol Kontakları Yürüyen Merdiven ve Yol İç
DetaylıTEKSTİLDE KONTROL DERSİ
TEKSTİLDE KONTROL DERSİ Dersin Modülleri Üretim Kontrolü Dokuma Kumaş Kontrolü Dokuma Kumaş Hataları Örme Kumaş Kontrolü Örme Kumaş Hataları Kazandırılan Yeterlikler Üretim kontrolü yapmak Dokuma kumaş
DetaylıTEMEL ELEKTRİK VE ELEKTRONİK DERSİ
TEMEL ELEKTRİK VE ELEKTRONİK DERSİ Dersin Modülleri Temel Elektrik ve Elektronik 1 Temel Elektrik ve Elektronik 2 Kazandırılan Yeterlikler Temel elektrik ve elektronik işlemlerini yapmak Temel elektrik
Detaylı1. Saç bakımı için kullanılan araç gereçleri tanır. 2. Saç bakımı işleminin basamaklarını ifade eder.
A)Bagaj Görevlisi Yardımcısı A1) Kişisel Bakım Yapma A101)Saç bakımını yapar. ORTAM (Araç gereç, donanım ve koşullar) Şampuan, saç bakım kremi, havlu, tarak, kurutma makinesi Saç bakımını hijyen kurallarına
DetaylıTEMEL ELEKTİRİK DERSİ
TEMEL ELEKTİRİK DERSİ Dersin Modülleri Elektrik Devreleri Elektrik Tesisleri Asenkron Motorlar Kazandırılan Yeterlikler Elektrik devresi yapmak ve ölçmek Elektrik tesislerini bağlamak Asenkron motorlara
DetaylıPVC DOĞRAMA VE KAPLAMALARI DERSİ. PVC Doğramaya Hazırlık PVC doğramaya ön hazırlığı yapabilecektir. Destek Sacı Montajı ve Tahliye Kanalı Açma
PVC DOĞRAMA VE KAPLAMALARI DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler PVC Doğramaya Hazırlık PVC doğramaya ön hazırlığı yapabilecektir. Destek Sacı Montajı ve Tahliye Kanalı Açma Destek sacı montajı
DetaylıNo KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1
SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Tarih: İş Tanımı: Faaliyet Alanı: İletişim Bilgileri: SINAV ALANI TEDARİKÇİSİ Tarafından
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin okutulacağı Dönem /Sınıf/Yıl Süre Dersin amacı Dersin tanımı Dersin Ön Koşulları Ders ile
DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin okutulacağı Dönem /Sınıf/Yıl Süre Dersin amacı Dersin tanımı Dersin Ön Koşulları Ders ile kazandırılacak yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler
DetaylıİLERİ ANAHTARCILIK. Mekanik ve Elektronik Şifreli Kilitleri Açmak. Yatayda Köşe Kaynağı Tekniğine göre yatay konumda köşe kaynaklarını yapmak.
İLERİ ANAHTARCILIK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler Mekanik ve Elektronik Şifreli Kilitleri Açmak Mekanik ve Elektronik Şifreli Kilitleri Açmak Yatayda Köşe Kaynağı Tekniğine göre yatay konumda
DetaylıPROGRAMLAMA TEMELLERİ DERSİ
PROGRAMLAMA TEMELLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ KODLAMAYA HAZIRLIK 40/32 BASİT KODLAR 40/32 KONTROL DEYİMLERİ 40/32 METOTLAR 40/32 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Grup Mobilyalar ve Aksesuarlar Satış Elemanlığı Mobilya Satış Elemanlığı 2. yıl /4. Dönem Haftada 4 Ders Saati
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıDersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıDersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler BİLGİ FORMU Apre Teknikleri Tekstil Tekstil Terbiye
DetaylıŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek.
ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ Dersin Modülleri Şaraplar ve Servisi Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Şarapların servisini yapmak Diğer alkollü içkileri servis
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Kadın Giysi Kalıpları Giyim Üretimi Teknolojisi Kadın Terziliği Kadın Giyim Modelistliği
BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Kadın Giysi Kalıpları Giyim Üretimi Teknolojisi
DetaylıBÜRO YÖNETİMİ ALANI BÜRO ELEMANI DALI
BÜRO YÖNETİMİ ALANI BÜRO ELEMANI DALI Modülün Adı Modülün Amacı Modülün Süresi : A1- Kişisel Bakım Yapma : Kişisel bakımını tekniğine uygun olarak yapabilme. : Hedef kitleye göre ortalama öğrenme süresi
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Hijyen ve Sanitasyon Satış Elemanlığı Kantin İşletmeciliği. 2. Yıl 4. Dönem
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Sınıf/Dönem/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıAHŞAP DOĞRAMA ELEMANLARI RESMİ DERSİ. Ahşap Merdiven Çizimi. Ahşap merdiven çizimleri yapmak
AHŞAP DOĞRAMA ELEMANLARI RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Ahşap Kaplama Çizimi Ahşap Sedir Çizimi Ahşap Bölme Çizimi Ahşap Merdiven Çizimi Bahçe Mobilyası Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Ahşap kaplama çizimleri
DetaylıÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU
1 İş Kıyafetini Giyme 2 Üniforma, aynı işi yapan çalışanların iş esnasında giydikleri elbisedir. Turizm sektöründe çalışan her personel, bir iş kıyafeti giymek zorundadır. Gelişen dünyada olduğu gibi ülkemizde
DetaylıDersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AŞÇI ÇIRAĞI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AŞÇI ÇIRAĞI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı
DetaylıStep- Servo motor çeşitlerini ve sürücü bağlantılarını yapmak Step motorun bakımını yapmak. Servo motorun bakımını yapmak
ELEKTRİK MAKİNALARISARIM TEKNİKLERİ 3 Dersin Modülleri Alternatör Sarımı Step- Servo Motorlar Step Motorun Mekanik Bakımı Servo Motorun Mekanik Bakımı Kazandırılan Yeterlikler Alternatör sarımını yapmak
DetaylıULUSAL MESLEK STANDARDI SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 2 REFERANS KODU/10UMS0049-2. RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/ 11/3/2010 27518 (Mükerrer)
ULUSAL MESLEK STANDARDI SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 2 REFERANS KODU/10UMS0049-2 RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/ 11/3/2010 27518 (Mükerrer) Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2010 Sayfa 1 Meslek : SERVİS GÖREVLİSİ Seviye
DetaylıDersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıMESLEK RESİM DERSİ. Birleştirme elemanları ve hareket ileten elemanların resmini çizmek. Meslek Resim 1
MESLEK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Meslek Resim 1 Meslek Resim 2 Meslek Resim 3 Kazandırılan Yeterlikler Birleştirme elemanları ve hareket ileten elemanların resmini çizmek Resim üzerine gerekli işaretleri
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Kitaplar Satış Elemanlığı Kırtasiye ve Kitap Satış Elemanlığı 2.yıl /4. Dönem Haftalık 4 Ders Saati
BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
BİLGİ FORMU Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi
DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI)
DetaylıELEKTRİK MOTORLARI. Step motorun bakımını yapmak. Servo motorun bakımını yapmak
ELEKTRİK MOTORLARI Dersin Modülleri Elektrikli Ev Aletlerinde AC Motorlar Elektrikli Ev Aletlerinde DC Motorlar Step- Servo Motorlar Step Motorun Mekanik Bakımı Servo Motorun Mekanik Bakımı Kazandırılan
DetaylıSAĞLIK KURUMU BİLGİ YÖNETİMİ SİSTEMİ DERSİ
SAĞLIK KURUMU BİLGİ YÖNETİMİ SİSTEMİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ RANDEVU 20/8 HASTA İŞLEMLERİ 1 40/24 HASTA İŞLEMLERİ 2 40/16 LABORATUVAR VE KAN BANKASI 40/16 PERSONEL VE HASTANE BİLGİ SİSTEMİ 20/8 STOK VE
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıGENEL MUHASEBE DERSİ. Tutulacak Defterleri Düzenlemek
GENEL MUHASEBE DERSİ Dersin Modülleri Fatura ve Fatura Yerine Geçen Belgeler Muhasebede Kullanılan Belge ve Bildirgeler Ticari Defterler Kazandırılan Yeterlikler Fatura veya fatura yerine geçen belgeleri
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Fırıncılık İşlemleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Fırıncılık. 3 ve 4. Dönem / 2. Yıl
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Tekerlek Onarımı. Motorlu Araçlar Teknolojisi Ön Düzen Ayarcılığı ve Lastikçilik 4. Dönem / 2. Yıl
Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Vitrin Kuyumculuk Teknolojisi Vitrin Kuyumculuğu
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin amacı Dersin tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıOYUN DERSİ OYUN ETKİNLİKLERİ -1 40/16 OYUN ALBÜMÜ 40/16
OYUN DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ OYUN ETKİNLİKLERİ -1 40/16 OYUN ALBÜMÜ 40/16 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN AMACI DERSİN TANIMI DERSİN ÖN KOŞULLARI DERS
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AÇIK ALAN SATICILARI EĞİTİMİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AÇIK ALAN SATICILARI EĞİTİMİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2012 ANKARA ÖNSÖZ Günümüzde mesleklerin değişim
DetaylıDONDURULMUŞ SEBZE VE MEYVE ÜRETİMİ DERSİ. Sebze ve meyveleri dondurmak. Çeşitli sebzeleri dondurmak. Çeşitli meyveleri dondurmak
DONDURULMUŞ SEBZE VE MEYVE ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Dondurulmuş Sebze ve Meyve Üretimi Dondurulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi Dondurulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi Kazandırılan Yeterlikler Sebze ve meyveleri
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıYEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ
YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ. Dersin Modülleri Sosların Servisi Salataların Servisi Çorbaların Servisi Hamur İşlerinin Servisi Sebze Yemeklerinin Servisi Meyve ve Tatlıların Servisi Peynirlerin Servisi
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI BULAŞIK DALI
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI BULAŞIK DALI Modülün Adı Modülün Amacı Modülün Süresi : A1- Kişisel Bakım Yapma : Kişisel bakımını tekniğine uygun olarak yapabilme. : Hedef kitleye göre ortalama öğrenme
DetaylıTesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir.
Tesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir. Servis Tabakları Düz tabak; 16-19-21-24-28-30 cm çapında, beyaz renkli, sert şeffaf porselenden
DetaylıModül konularıyla ilgili performans alma
-/0/0 EKİM 7-/0/0 0-/0/0 ŞAMPUAN, SAÇ BAKIM KREMİ, HAVLU TARAK, KURUTMA MAKİNESİ 0-07/0/0 MODÜL -YETERLİLİK KONTROL-GÖZLEM SÖZLÜ SINAVLAR - 0/09/ 0 0 0 EYLÜL 9-/09/0 DEMANSTRASYON, ANLATIM, SORU-CEVAP,
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. İnşaat Teknolojisi. Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl
Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıEL SANATLARI TEKNOLOJİSİ SANAYİ MAKİNESİNDE TÜRK NAKIŞLARI DESENİ HAZIRLAMA MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü EL SANATLARI TEKNOLOJİSİ SANAYİ MAKİNESİNDE TÜRK NAKIŞLARI DESENİ HAZIRLAMA MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2013 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde
DetaylıBAKIM PLANLAMASI DERSİ
BAKIM PLANLAMASI DERSİ Dersin Modülleri Atölye Planlaması İş Planlaması Kazandırılan Yeterlikler Atölye Planlaması Yapmak İş Planlaması Yapmak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI
DetaylıDersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim
DetaylıMOBİLYA YAPIMI DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler
MOBİLYA YAPIMI DERSİ Dersin Modülleri Kenar Kaplama Yüzey Kaplama Numune Yapma Modüler Mobilya Antre Mobilyası Salon Mobilyası Yatak Odası Mobilyası Genç Odası Mobilyası Çocuk Odası Mobilyası Aksesuar
DetaylıEL SANATLARI TEKNOLOJİSİ İPLİ KUKLA YAPIMI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü EL SANATLARI TEKNOLOJİSİ İPLİ KUKLA YAPIMI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2015 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı
DetaylıTESİSAT TEKNOLOJİSİ VE İKLİMLENDİRME ALANI YAPI SEKTÖRÜNDE ÇALIŞANLARA YÖNELİK BACA KONTROL PERSONELİ KURS PROGRAMI
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü TESİSAT TEKNOLOJİSİ VE İKLİMLENDİRME ALANI YAPI SEKTÖRÜNDE ÇALIŞANLARA YÖNELİK BACA KONTROL PERSONELİ KURS PROGRAMI Ankara, 2016 İÇİNDEKİLER
DetaylıİÇ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ
İÇ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ Dersin Modülleri Ahşap Pencere Üretimi Ahşap Kapı Üretimi Ahşap Merdiven Üretimi Ahşap Zemin Döşeme Ahşap Duvar Döşeme Ahşap Tavan Döşeme Ahşap Sedir Üretimi Ahşap Bölme Yapımı
DetaylıARIZA ANALİZİ. Arıza ve bakım karteksi oluşturup arşivlemek ve katalog okumak Sistem analizi yapıp tespit edilen arızaları gidermek
ARIZA ANALİZİ Dersin Modülleri Arşivleme ve Katalog Arıza Analiz Yöntemleri ve Arıza Giderme Kazandırılan Yeterlikler Arıza ve bakım karteksi oluşturup arşivlemek ve katalog okumak Sistem analizi yapıp
DetaylıGİYİM ÜRETİM TEKNOLOJİSİ KADIN ELBİSE DİKİMİ MODÜL PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü GİYİM ÜRETİM TEKNOLOJİSİ KADIN ELBİSE DİKİMİ MODÜL PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2014 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ GAZİANTEP MUTFAĞI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ GAZİANTEP MUTFAĞI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2013 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı
DetaylıİNŞAAT TEKNOLOJİSİ TEHLİKELİ VE ÇOK TEHLİKELİ İŞLERDE YAPI YALITIMCILIĞI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü İNŞAAT TEKNOLOJİSİ TEHLİKELİ VE ÇOK TEHLİKELİ İŞLERDE YAPI YALITIMCILIĞI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2014 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde
DetaylıSPOR YÜZME MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü SPOR YÜZME MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2012 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı karşıya olması ve daha karmaşık
DetaylıDERS BİLGİ FORMU ASENKRON VE SENKRON MAKİNALAR ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi
DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI) DERS BİLGİ
DetaylıAİLE VE TÜKETİCİ BİLİMLERİ EV YEMEKLERİ HAZIRLAMA MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü AİLE VE TÜKETİCİ BİLİMLERİ EV YEMEKLERİ HAZIRLAMA MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2010 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim
DetaylıEL SANATLARI TEKNOLOJİSİ DEKORATİF AHŞAP SÜSLEME MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü EL SANATLARI TEKNOLOJİSİ DEKORATİF AHŞAP SÜSLEME MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2009 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz... iii İçindekiler... v
İÇİNDEKİLER Önsöz... iii İçindekiler... v BİRİNCİ BÖLÜM Yiyecek İçecek Departmanının (Bölümünün) Organizasyon Yapısı, Yiyecek İçecek Alanlarında Dekoratif ve İşlevsel Tasarım 1. Otel Organizasyonu İçerisinde
DetaylıINTERNET PROGRAMCILIĞI DERSĠ AÇIK KAYNAK KODLA TEMEL UYGULAMALAR 40/32 AÇIK KAYNAK KODLA GRAFİK İŞLEMLERİ VE NESNE YÖNELİMLİ PROGRAMLAMA
INTERNET PROGRAMCILIĞI DERSĠ MODÜL ADI SÜRESĠ AÇIK KAYNAK KODLA TEMEL UYGULAMALAR 40/32 AÇIK KAYNAK KODLA FORM İŞLEMLERİ VE OTURUM YÖNETİMİ AÇIK KAYNAK KODLA GRAFİK İŞLEMLERİ VE NESNE YÖNELİMLİ PROGRAMLAMA
DetaylıÇOCUK GELİŞİMİ VE EĞİTİMİ 3-6 YAŞ ÇOCUK ETKİNLİKLERİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü ÇOCUK GELİŞİMİ VE EĞİTİMİ 3-6 YAŞ ÇOCUK ETKİNLİKLERİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2013 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim
DetaylıUYGULAMA TEKNİKLERİ DERSİ
UYGULAMA TEKNİKLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ DÜZ DĠKĠġ 40/24 OVERLOK 40/16 ÜTÜLEME 40/16 KESĠM 40/16 DÜZ DAR ETEK DĠKĠMĠ 1 40/24 DÜZ DAR ETEK DĠKĠMĠ 2 40/24 TĠġÖRT DĠKĠMĠ 40/16 2-6 YAġ ELBĠSE DĠKĠMĠ 40/24
DetaylıMAKİNA TEKNOLOJİSİ TEHLİKELİ VE ÇOK TEHLİKELİ İŞLERDE MONTAJ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü MAKİNA TEKNOLOJİSİ TEHLİKELİ VE ÇOK TEHLİKELİ İŞLERDE MONTAJ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2015 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin
Detaylı