Editörler: Doç. Dr. Giray TOPAL Doç. Dr. Hüseyin Bağ. Kitaptaki bölümlerin tüm sorumlulukları yazarlarına aittir.

Transkript

1

2 i

3 Editörler: Doç. Dr. Giray TOPAL Doç. Dr. Hüseyin Bağ GENEL KİMYA-4 ISBN Kitaptaki bölümlerin tüm sorumlulukları yazarlarına aittir. 2007, Pegem A Yayıncılık Bu kitabın basım, yayın ve satış hakları, Pegem A Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Hizmetleri Tic. Ltd. Şti. ne aittir. Anılan kuruluşun izni alınmadan kitabın tümü ya da bölümleri, kapak tasarımı mekanik, elektronik, fotokopi, manyetik, kayıt ya da başka yöntemlerle çoğaltılamaz, basılamaz, dağıtılamaz. Bu kitap T.C. Kültür Bakanlığı bandrolü ile satılmaktadır. Okuyucularımızın bandrolü olmayan kitaplar hakkında yayınevimize bilgi vermesini ve bandrolsüz yayınları satın almamasını diliyoruz. 1. Baskı: Mart 2007 Kapak Tasarımı: zülfin.eua Yayın Yönetmeni: Gürsel Avcı Baskı: Öncü Basımevi-Ankara Tel: (0312) Pegem A Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Hizmetleri Tic. Ltd. Şti. Adakale Sokak 4/1 Yenişehir ANKARA Tel: (312) Belgeç: (312) İnternet: E-posta: pegema@pegema.com.tr ii

4 ÖNSÖZ Karbon, canlılar için en hayati elementtir. Çünkü bütün canlı maddeler karbon bileşiklerinden oluşmuşlardır. Canlılar için bu kadar önemli olan karbon atomunun özelliklerini sayfalarca yazmak yeterli olmayacaktır. Nitekim kimya bilimi de henüz bu özelliklerin tümünü açıklayabilmiş değildir. Hücre zarından ağaç kabuğuna, göz merceğinden bir geyiğin boynuzlarına, yumurta beyazından yılan zehirine kadar son derece farklı organik yapıların hepsi, karbon temelli bileşiklerden oluşur. Karbon, hidrojen, oksijen ve azot atomlarıyla çok farklı geometrik şekil ve sıralamalarda birleşerek, son derece farklı maddeler meydana getirir. Karbon atomunun yaklaşık olarak 1,7 milyon kadar bileşik yapabilmesi, bu elementin ne kadar önemli olduğunu belirtmek için yeterlidir. Karbonun en önemli özelliklerinden birisi, birbiri ardınca dizilerek çok kolay zincir oluşturabilmesidir. En kısa karbon zinciri 2 karbon atomundan oluşur. En uzun zincirin kaç karbon atomundan oluştuğu konusunda ise kesin bir rakam verilememekle birlikte, yaklaşık olarak 70 halkalı bir zincirden bahsedilebilir. Karbon atomundan sonra en uzun zincir oluşturabilen atomun, 6 halka ile silisyum atomu olduğunu düşünürsek, karbon atomundaki olağanüstü durum daha iyi fark edilebilir. Karbonun bu kadar çok halkalı zincir yapabilmesinin sebebi, zincirlerinin sadece düz çizgi şeklinde olmamasıdır. Zincirler dallar halinde de olabilirler, çokgenler de oluşturabilirler. Bu noktada, zincirin şeklinin önemi çok büyüktür. İki karbon bileşiğinde, karbon atomu sayısı aynı fakat bileşiklerin zincir biçimleri farklıysa, ortaya kimyasal ve fiziksel özelliği farklı olan madde çıkmaktadır. Ve böylece karbon atomunun, yukarıda saydığımız özellikleri ile canlı hayatı için çok büyük önemi olan moleküller yaratılmaktadır. Karbon bileşiklerinin bazıları sadece birkaç atomdan oluşur. Bazıları ise binlerce hatta milyonlarca atomdan meydana gelir. Bütün elementler içinde sadece karbon elementinin atomları bu denli uzun ve kalıcı bileşikler oluşturabilir. Karbon, yapabildiği bileşiklerin sayısı ve çeşitliliği yönünden, diğer elementlerden tamamen farklı, özgün bir yapıdadır. Şimdiye dek karbonun yarım milyonun üzerinde farklı bileşiği ayrılmış ve tanımlanmıştır. Bu bile karbonun ne kadar önemli bir element olduğunu anlamada yetersizdir, çünkü karbon tüm canlı maddelerin temelini oluşturur. Karbonun sadece hidrojen ile kurduğu farklı bağlar, "hidrokarbonlar" olarak bilinen büyük bir aileyi meydana getirir. Bu aile içinde; doğal gaz, sıvı petrol, gaz yağı, kerosen ve çeşitli makina yağları vardır. Etilen ve propilen olarak bilinen hidrokarbonlar ise petrokimya endüstrisinin temelidir. Başka hidrokarbonlar da benzen, toluen ve turpentin gibi bileşikler meydana getirir. Giysilerimizi güvelenmekten koruması için dolaplara konan naftalin ise bir başka tür hidrokarbondur. Klor veya iii

5 florla birleşen hidrokarbonlar ise anestezi maddeleri, yangın söndürücüler ve buzdolaplarında kullanılan freonlar gibi farklı maddeleri oluşturur. Yaşam için bu kadar önemli olan Organik Kimya konusunda öğretmen adaylarının bilgilendirilmesi son derece önemlidir. Ancak Eğitim Fakültelerinin Fen Bilgisi Eğitimi öğrencilerine yönelik hazırlanmış olan bir kaynağın olmayışı büyük bir eksiklik olarak ortadadır. Bu eksikliği ve ihtiyacı bir ölçüde karşılayabilmek ve öğretmen adaylarına az da olsa yardımcı olabilmek için bu kitabı hazırlamaya karar verdik. Bu kitapta organik kimya alanında takdire değer eserler vermiş değerli bilim insanlarının eserlerinden büyük ölçüde istifade edilmiş; konular, Eğitim Fakülteleri Fen Bilgisi Öğretmenliği Bölümü öğrencileri için, YÖK ün öğretim yılında uygulamaya koyduğu yeniden yapılandırma programı müfredatına uygun olarak ele alınmıştır. Doç. Dr. Giray TOPAL Doç. Dr. Hüseyin BAĞ iv

6 BÖLÜMLER VE YAZARLARI Bölüm 1: Kimyasal Reaksiyonlarının İncelenmesine Yeni Mekanistik Bir Yaklaşım Doç. Dr. Giray TOPAL Dicle Üniversitesi Eğitim Fakültesi Bölüm 2: Hidrokarbonlar Öğr. Gör. Ahmet Sürücü Pamukkale Üniversitesi Eğitim Fakültesi Bölüm 3: Alkoller Yrd. Doç. Dr. Gürsoy Meriç Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Eğitim Fakültesi Bölüm 4: Aldehit ve Ketonlar Yrd. Doç. Dr. Hasan GENÇ Yüzüncü Yıl Üniversitesi Eğitim Fakültesi Bölüm 5: Karboksilik Asitler ve türevleri Yrd. Doç. Dr. Mehmet TOY Amasya Üniversitesi Eğitim Fakültesi Bölüm 6: Aminler Yrd. Doç.Dr. Erol ASKER Balıkesir Üniversitesi Eğitim Fakültesi Bölüm 7: Aminoasitler ve Proteinler Doç. Dr. Hayrullah YILMAZ Dicle Üniversitesi Eğitim Fakültesi Bölüm 8: Polimerler Yrd. Doç. Dr. Murat SARAÇOĞLU Erciyes Üniversitesi Eğitim Fakültesi v

7 vi

8 İÇİNDEKİLER Sayfa No Önsöz... iii Bölümler ve Yazarları...v İçindekiler...vii Tablolar Listesi...xii Şekiller Listesi...xii 1. Bölüm ORGANİK REAKSİYONLARIN İNCELENMESİNE MEKANİSTİK BİR YAKLAŞIM (ss: 1-30) Doç. Dr. Giray Topal Giriş... 2 Bağ Kırılması Bağ Oluşması Bağ Polarlığı Nükleofiller Elektrofiller Radikaller Elektronik Etkiler Sterik Etkiler Bir Organik Tepkimenin Mekanizması Sentez Değerlendirme Soruları Bölüm HİDROKARBONLAR (ss: 31-86) Öğr. Gör. Ahmet Sürücü Organik Kimya sp 3 Hibritleşme sp 2 Hibritleşme sp Hibritleşme Hidrokarbonlar Alkanlar vii

9 Organik Bileşiklerin Adlandırılması Sikloalkanların Adlandırılması İzomer Alkanların Elde Ediliş Yönleri Alkanların Fiziksel Özellikleri Alkanların Kimyasal Özellikleri Alkanların Kimyasal Reaksiyonları Optikçe Aktiflik Aklenler (Olefinler) Alkinler (Asetilenler) Aromatik Hidrokarbonlar (Arenler) Değerlendirme Soruları Bölüm ALKOLLER (ss: ) Yrd. Doç. Dr. Gürsoy Meriç Giriş Alifatik Alkoller Mono Alkoller Poli Alkoller Aromatik Alkoller Alkollerin Adlandırılması Özel Adlandırma IUPAC Sistemi ile Alkollerin Adlandırılması Alkollerde İzomeri Alkollerin Elde Edilişi Alkollerin Elde Edilme Reaksilonları Alkollerin Fiziksel Özellikleri Alkollerin Kimyasal Özellikleri Alkollerin Reaksiyonları Değerlendirme Soruları viii

10 4. Bölüm ALDEHİT ve KETONLAR (ss: ) Yrd. Doç. Dr. Hasan Genç Giriş Karbonil Bileşikler (Aldehit ve Ketonlar) Adlandırma Aldehitlerin Adlandırılması Ketonların Adlandırılması Aldehit ve Ketonların (Fiziksel Özellikleri) Aldehit ve Ketonların Eldesi Değerlendirme Soruları Bölüm KARBOKSİLİK ASİTLER VE TÜREVLERİ (ss: ) Yrd. Doç. Dr. Mehmet Toy Karboksilik Asitler ve Türevlerinin Adlandırılması Asit Halojenürler Asit Anhitler Amitler Esterler Nitriller Karboksilik Asitlerin Özellikleri Karboksilik Asitlerin Asitliği Karboksil Grubunun Özelliği Karboksilik Asitlerin Eldesi Nitrillerin Hidrozilinden Karboksilik Asitlerin Tepkimeleri Asit Halojenüre Dönüştürme Karboksilli Asitlerin Asit Anhitritlerine Dönüştürülmesi Esterlere Dönüştürme Karboksilli Asitlerin Amitlere Dönüştürülmesi Asit Halojenürler Asit Anhidritler Esterler Amitler Değerlendirme Soruları ix

11 6. Bölüm AMİNLER (ss: ) Yrd. Doç. Dr. Erol Asker Giriş Yapıları ve Sınıflandırılması Aminlerin Adlandırılması Aminlerin Elde Ediliş Yöntemleri Aminlerin Endüstriyel Kullanım Alanları Aminlerin Tepkimeleri Değerlendirme Soruları Bölüm AMİNO ASİTLER ve PROTEİNLER (ss: ) Doç. Dr. Hayrullah Yılmaz Giriş Amino Asitler ve Sınıflandırılması Amino Asitlerin Kimyasal Özellikleri Amino Asitlerin Lasoratuvar Sentezi Proteinlerin Biyolojik Fonksiyonları Protein Yapısı Proteinlerin Sınıflandırılması Proteinlerin Denatürasyonu Kimyasal Peptid Sentezi Proteinlerin Saflaştırılması Protein Analizi Değerlendirme Soruları x

12 8. Bölüm POLİMERLER (ss: ) Yrd. Doç. Dr. Murat Saraçoğlu Sentetik Organik Polimerler Polimerleşme Reaksiyonları Kondensasyon Reaksiyonu ile Polimerleşme Polimerizasyon Prosesleri İletken Polimerler İletken Polmerlerin Uyfulama Alanları Polimerlerin Fiziksel Özellikleri Polimerlerin Kimyasal Özellikleri Doğal Polimerler Proteinler Karbonhidratlar DNA ve RNA Kaynaklar xi

13 TABLOLAR LİSTESİ Tablo 1.1: Kovalent Bağ Yapan Bazı Elementlerin Bağ sayısı ve Bağlanma Şekilleri...6 Tablo 5.1: Bazı Asitlerin Erime ve Kaynama Noktaları Tablo 6.1: Bazı Aminlerin Bazlık Sabitleri Tablo 6.2: Bazı Aminlerle Benzer Molekül Kütleli Aklanların Kaynama Noktaları Tablo 7.1: Proteinlerde Bulunan 20 Standart α-amino Asit Tablo 8.1: Yaygın Kullanılan Bazı Sentetik Polimerler, Onların Monomerleri ve Kullanım Alanları Tablo 8.2: Yaygın Bazı Amino Asitler ve Yapıları X CH(NH 2 )COOH ŞEKİLLER LİSTESİ Şekil: 5.1: Anhidritlerin Bazı Tepkimeleri Şekil 5.2: Esterlerin Tepkimeleri Şekil 5.3: Amitlerin Asit Halojenürlerden Eldesi Şekil 7.1: Bir Proteinin Primer Yapısı Şekil 7.2: α -Sarmal Yapı Şekil 7.3: β-kırmalı Tabaka Yapı Şekil 7.4: Miyoglobin Proteinin Tersiyer Yapısı Şekil 7.5: Hemoglobin Proteinin Kuaterner Yapısı Şekil 7.6: Protein Denatürasyonu Şekil 7.7: Protein Sentezinde Başlangıç Safhası Şekil 7.8: Protein Sentezinde Uzama Safhası Şekil 7.9: Protein Zincirinin Edman Reaksiyonu Şekil 8.1: Etilenin Polimerizasyonunun Gösterilişi Şekil 8.2: Teflon ile Kaplanmış Tavalar Şekil 8.3: Lateks in (Kauçuk Parçalarının Sudaki Süspansiyonu) Bir Kauçuk Ağacından Toplanışı Şekil 8.4 DNA Molekülünün Küçük Bir Parçasının Bilgisayar Grafiği Görüntüsü Şekil 8.5 Nükletidlerin Kondensasyonundan Bir Polinükleotid Olan Nükleik Asitler Oluşur xii

14 BÖLÜM 1 ORGANİK REAKSİYONLARIN İNCELENMESİNE MEKANİSTİK BİR YAKLAŞIM Doç. Dr. Giray TOPAL Dicle Üniversitesi Ziya Gökalp Eğitim Fakültesi Kimya Eğitimi Anabilim Dalı (Bölümün dizgisinde emeği geçen Fizik Bölümü doktora öğrencisi Yusuf Selim Ocak a teşekkür ederim.)

15 2 Genel Kimya - 4 GİRİŞ Bu bölümde önce organik bileşikler ve organik kimyada çok kullandığımız temel kavramlar tanıtılıp, örneklerle pekiştirilip, bu kavramların organik reaksiyonlardaki önemi vurgulanacak, daha sonra organik reaksiyon tipleri ve organik tepkimelerde görev alan temel parçacıklar tanıtılıp, bazı organik reaksiyonların mekanistik açıklamaları hakkında bilgi verilecektir. Organik Kimya ve Organik Bileşik: Organik kimya karbon bileşiklerinin kimyasıdır. Genelde organik bir bileşik dendiği zaman C ve H atomlarından oluşmuş bileşikler anlaşılır. Heteroatom ise C ve H dışında organik bileşiklerde bulunan atomlar demektir. O, B, S, N, P, X (X: Halojen atomları simgeler: F,Cl, ) heteroatomlardır. Karbon bileşikleri genellikle kovalent bağlı bileşiklerdir. Kovalent ve iyonik bağlar hakkında daha önce Genel Kimya içinde bilgi verilmişti. Alifatik bileşikler: Düz zincirli yada halkalı olup katlı bağlar içerebilirler. Bunlar kendi aralarında asiklik, karbosiklik ve heterosiklik bileşikler olarak üçe ayrılırlar. Asiklik, halkalı olmayan demektir. CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 OH Yandaki bileşik asiklik bir alkoldür. Karbon-karbon bağları bir çizgi ile, karbon atomları bir nokta ile gösterilip, hidrojen atomları hiç gösterilmezse çizgi-bağ formülleri elde edilir. Çizgi-bağ formüllerinde ikili ve üçlü bağlarla heteroetomlar gösterilmek zorundadır. Yukarıdaki alkol OH Şeklinde çizgi-bağ formülü ile gösterilebilir.bu bileşikte aşağıda gösterildiği gibi en uçtaki noktada 1 tane C ve 3 tane H, daha içteki ok ile gösterilen noktada ise 1tane C ve 2 tane H var demektir.

16 BÖLÜM 2 HİDROKARBONLAR Öğr. Gör. Ahmet SÜRÜCÜ Pamukkale Üniversitesi Eğitim Fakültesi ORGANİK KİMYA

17 Organik kimya denildiği zaman ilk akla gelen, canlılar üzerinde gerçekleşen reaksiyonlardır. Bitkisel yada hayvansal orjinli hemen her canlının büyük bir kısmı merkezlerinde en az bir karbon atomu bulunan organik bileşiklerden meydana gelmiştir yılına kadar organik bileşiklerin yalnızca canlılar tarafından yapılabileceğine inanılmıştır. Organik bileşiklerin sayısı, inorganik bileşiklerle kıyaslanamayacak kadar çok fazladır. Bu bileşiklerin sayısının bu kadar çok olasının sebebi ise; karbon (C) atomunun IV A grubunda olması ve farklı yapıdaki bağları oluşturabilmesinden ileri gelmektedir Organik bileşikler, ametal atomları arasında gerçekleşen kovalent bağlı moleküllerdir. Kovalent bağlar bilindiği gibi ametal atomlarının eşleşmemiş Valens elektronlarının iki atom tarafından ortaklaşa kullanılması sonucu oluşur. İki atom arasında gerçekleşen kovalent bağlardan; tek, çift ve üçlü bağlardan birisi gerçekleşir. Ametal atomları arasında oluşan tekli bağların tamamı σ (sigma) bağı olarak adlandırılır. Çiftli bağlardan birisi σ diğeri π (pi) bağıdır. Üçlü kovalent bağlardan da birisi σ, diğer ikisi π (pi) bağlarıdır. Karbon atomunun son yörüngesinde iki adet eşleşmemiş elektron vardır. Bu karbon atomunun elektronik konfigürasyonu 1s 2 2s 2 2p 2 dir. Bu da 2p orbitalindeki iki elektron 1s 2 2s 2 2p x 2p y 2p z şeklinde gösterilir. Bu konfigürasyonla karbonun iki bağ yapması beklenir. Fakat karbon, bileşiklerinde dört bağ yapmaktadır. CH 4, CCl 4

18 BÖLÜM 3 ALKOLLER Yrd. Doç. Dr. Gürsoy MERİÇ Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Eğitim Fakültesi

19 88 Genel Kimya - 4 GİRİŞ Karbon atomuna doğrudan doğruya OH grubunun bağlı olduğu organik yapıdaki bileşiklere verilen özel isim Alkol kavramıdır. Arapça kökenli olan kelime al kuhl ifadesinden gelmektedir. Büyüklük ve yapılarına göre Mono-alkoller ve Poli-alkoller olarak iki sınıfta ele alınabilirler. Organik Kimya dalında alkil olarak bilinen ve R simgesi ile gösterilen organik bileşiklerin yanına Hidroksil OH yapısı eklenmesi ile oluşurlar. Alkollerin genel gösterimi R OH şeklindedir. Burada R Alkil grubu olup genel formülü (CnH 2n+1 ) dir. En bilinen alkol çeşitleri CH 3 OH (metil alkol veya metanol) ve C 2 H 5 OH (etil alkol veya etanol) örneklerimizdir. Etil alkol kolonya yapımında kullanılmakta olan temel malzemeyi metanol ise ispirto yapımında kullanılmakta olan temel maddeyi temsil etmektedir. Alkoller ayrıca Alifatik (Mono ve Poli alkoller) ve Aromatik alkoller olarak da sınıflandırılabilirler. Alkollere ilişkin temel bazı özellikleri maddeler halinde belirtmek gerekirse; 1. Alkollerde moleküller arasında hidrojen bağı vardır. OH grubu sayısı arttıkça alkollerin molekülleri arasındaki var olan çekim kuvvetleri artar. OH grubu sayısı arttıkça kaynama noktası yükselir. 2. Dallanma arttıkça moleküller arasındaki Van der Waals çekimleri azalmaktadır. Buna bağlı olarak kaynama noktası değeri de düşer. 3. Suda moleküler olarak çözünürler bu nedenle çözeltileri elektrik akımını iletmez. 4. Homolog sıra oluştururlar. 5. Mono alkoller eşit karbonlu eterler ile yapı izomeridirler. 6. Yakılabilirler.

20 BÖLÜM 4 ALDEHİT ve KETONLAR Yrd. Doç. Hasan GENÇ Yüzüncü Yıl Üniversitesi Eğitim Fakültesi

21 108 Genel Kimya GİRİŞ Organik kimyada en önemli fonksiyonel gruplardan biri de "karbonil grubudur". Karbon ile oksijen arasında çift bağlanmanın söz konusu olduğu fonksiyonel grup "karbonil grubu" olarak adlandırılır. Karbonil grubu, aldehitlerin, ketonların, karboksilik asitlerin ve karboksilik asit türevlerinin yapısında yer alır. Ancak bu bileşikler arasında sadece aldehitler ve ketonlar "karbonil bileşikleri" olarak anılırlar. 2. KARBONİL BİLEŞİKLER (Aldehit ve Ketonlar) Karbonil grubunun karbon atomuna bir alkil grubu ile bir hidrojen atomu bağlanmış olan bileşiklere aldehit denir. Aldehitin kelime anlamı dehidrojene edilmiş alkol demektir. Aldehitlerin en basit üyesi olan formaldehit molekülünde, karbonil grubunun karbon atomuna iki hidrojen atomu bağlanmıştır. H H R C O H C O aldehit formaldehit Ketonlar, karbonil grubunun karbon atomuna iki alkil grubunun bağlanmasıyla oluşan bileşiklerdir. Ketonların en basit üyesi ise asetondur. R CH 3 R C O H 3 C C O keton Aseton

22 BÖLÜM 5 KARBOKSİLİK ASİTLER ve TÜREVLERİ Yrd. Doç. Dr. Mehmet TOY Amasya Üniversitesi Eğitim Fakültesi

23 Karboksilik asitler ve türevleri şeklinde gösterilen açil gruplarından oluşmaktadır. Y oksijen, halojen, azot veya kükürt olabilmektedir. Ancak kükürtlü bileşiklere burada değinilmeyecektir. Bu bölümde karboksilik asitler, esterler, anhidritler,asit halojenürler, ve amitlerden bahsedilecektir. Aldehit ve ketonlardan farklı olarak RCO- grubuna elektronegatif atomlar bağlanmıştır. Bu gruplar genellikle ayrılan gruplardır. Bu bölümde ayrıca nitriller de verilecektir. İlgili bileşiklerin genel formülleri aşağıda verilmiştir. O O R-C-OH R-C-X R-C-O-C-R' Karboksilik asit Asit halojenür Asit anhidrit (X= Cl, Br, I) O O O O R-C-OR R-C-NH 2 R-C N Ester Amit Nitril KARBOKSİLİK ASİTLER VE TÜREVLERİNİN ADLANDIRILMASI Karboksilik Asitler IUPAC adlandırma sistemine göre karboksilik asitler alkan adının sonuna oik asit eki getirilerek adlandırılır. Karboksilik asit karbonu her zaman 1 numarayı alır. Numaralamaya bu karbondan başlanır. Aşağıda bazı örnekler verilmiştir. Bazı asitler daha çok özel adları ile bilinir. Örneğin, asetik asit(etanoik asit), formik asit(metanoik asit) daha çok kullanılır.

24 BÖLÜM 6 AMİNLER Yrd. Doç. Dr. Erol ASKER Balıkesir Üniversitesi Necatibey Eğitim Fakültesi

25 174 Genel Kimya - 4 Giriş Aminler azot atomuna bir ya da daha fazla alkil veya aril grubunun bağlı olduğu bileşiklerdir. Amino asitler, peptitler, proteinler, alkaloidler, DNA ve RNA gibi bileşiklerin yapısında bulunan amino ( NH 2 ) grubu dolayısıyla bir çok önemli biyokimyasal olaylarda aktif rol alırlar. Birincil aromatik aminler azo boyar maddelerin üretiminde başlangıç maddesi olarak kullanılırlar. Sentetik iplik yapımında kullanılan poliimitlerin sentezinde başlangıç maddesi olarak yer alırlar. Aminler tıpta ilaç olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır: Klorfeniramin çeşitli alerjik bozuklukların tedavisinde, antihistimin ve klorpromazin yatıştırıcı olarak kullanılmaktadır. Yapıları ve Sınıflandırılması Alkoller ve eterler ile su arasındaki yapısal ilişkinin aynısı aminler ile amonyak arasında da vardır. O O O H H R H R R' su alkoller eterler H H H R'' H N H R N H R N R' R N R' amonyak birincil aminler ikincil aminler üçüncül aminler Aminler azota bağlanan alkil ya da aril grubunun sayısına bağlı olarak birincil (pimer), ikincil (sekonder), ya da üçüncül (tersiyer) olarak üç grupta sınıflandırılırlar. İkincil ve üçüncül aminlerde azota bağlı alkil ya da aril grupları bir birinin aynı ya da farklı

26 BÖLÜM 7 AMİNO ASİTLER ve PROTEİNLER Doç. Dr. Hayrullah YILMAZ Dicle Üniversitesi Eğitim Fakültesi

27 198 Genel Kimya - 4 GİRİŞ Canlı organizmanın temel molekülleri; proteinler, karbohidratlar, nükleik asitler ve yağlardır. Proteinler bütün canlı organizmaların en önemli biyomolekülleridir. Miktar olarak hücrelerin kuru ağırlıklarının yaklaşık yarısını oluştururlar. Canlı organizmanın birçok önemli biyolojik fonksiyonları da proteinler tarafından gerçekleşir. Proteinler; amino asitlerden oluşmuş uzun zincirli moleküllerdir. Molekül ağırlıkları arasında değişir. Bütün proteinler 20 çeşit amino asitten meydana gelmiştir. Yapısal ve fonksiyonsal olarak birbirinden farklı birçok protein bulunmaktadır. Bütün canlılarda çeşit protein olduğu tahmin edilmektedir. Kimyasal olarak proteinlerin birbirlerinden farklı olmalarını sağlayan özellik amino asitlerin sıralanması ve oranlarıdır. Bu bölümde önce proteinlerin yapı taşları olan amino asitler anlatılacak, daha sonra proteinlerin yapısı ve özellikleri hakkında bilgi verilecektir. Amino Asitler ve Sınıflandırılması α-amino asitler; aynı karbona bağlı bir karboksil grubu, bir amino grubu, bir H atomu ve bir R grubun bağlanmasıyla oluşan bileşiklerdir. α-amino asitlerin genel formülü aşağıda verilmiştir. COOH NH 2 C R H Birbirlerinden farklı R gruplarını bulunduran 20 çeşit α-amino asit bulunmaktadır. Amino asitlerdeki merkez karbon atomu asimetrik olduğu için bütün amino asitler (Glisin hariç) optikçe aktif olup D ve L izomerlerine sahiptirler. Fakat yalnız L-amino asitleri proteinlerin yapısında yer alırlar. Tablo 7.1 de 20 α-amino asidin formülleri ve adları verilmiştir. Amino asitler sahip oldukları R-grupların özelliklerine göre sınıflandırılırlar.

28 BÖLÜM 8 POLİMERLER Yrd. Doç. Dr. Murat SARAÇOĞLU Erciyes Üniversitesi Eğitim Fakültesi

29 222 Genel Kimya - 4 Polimer poly: çok, meros: parça, ünite kelimelerinden oluşur. Polimerler; birbirine benzer küçük molekül birimlerinin zincir şeklinde birbirine eklenerek meydana getirdiği makro moleküller olup, mol kütleleri bir kaç binden milyonlara kadar değişen büyüklüktedirler. Makro moleküller olarak bilinen bu moleküllerin fiziksel özellikleri, küçük, sıradan moleküllerden oldukça farklıdırlar. Örneğin, polietilen etilen gruplarının (CH 2 =CH 2 ) birbirine katılmasıyla oluşmuş ve mol kütlesi g.mol -1 kadar büyük bir makro moleküldür. Çok sık kullandığımız naylon poşetlerden, araba lastiklerine, çocuk oyuncaklarından, kışın giydiğimiz botların tabanlarının yapımına kadar, pek çok sahada kullanılmaktadır. Çevremizde kauçuk, pamuk, ipek, selüloz, nişasta, yumurta albümini ve çeşitli proteinler, karbonhidratlar, nükleik asitler gibi doğal polimerler olduğu gibi, pek çok küçük organik moleküllerin polimerleştirilmesiyle de büyük ölçüde yapay olarak elde edilebilen polimerler de vardır. Örneğin, etilenden (CH 2 =CH 2 ) polietilen, propilenden (CH 2 =CH CH 3 ) polipropilen, vinil klorürden (CH 2 =CH Cl) polivinilklorür, stirenden (CH 2 =CH C 6 H 5 ) polistiren, değişik poliamitler, (naylon) poliesterler ve memleketimizde bolca üretilen plastikler bunlardan birkaçıdır. Polimerlerin, tabiatta meydana getirdiği en büyük problem, organik maddeler gibi çürüyüp parçalanmamaları ve yüzyıllarca dünyamızı kirletecek olmalıdır. Bu nedenle, çöplerden toplanarak, ısı yolu ile veya kimyasal yollarla tekrar kullanıma sokulmaları gerekir. Polimerlerin, bakteri vb. faktörlerle parçalanmamak gibi bir de iyi özellikleri vardır. Elektriğe karşı yalıtkandırlar. Bu özelliklerinden dolayı elektrik tellerini kısa devrelerden korumak için ve esneme özelliğinden dolayı polimerler kullanılarak kablolar kaplanır. Bu kaplamada farklı iklim şartlarına göre farklı kaplama malzemeleri kullanılır. Bu malzeme, bulunduğu iklim şartında kırılmadan esneme özelliğine sahip olmalıdır. Polimerler günümüzde birçok alanda yaygın olarak kullanılmakla birlikte, son zamanlarda polimerlerin yeni kullanılmaya

30 KAYNAKLAR

31 250 Genel Kimya - 4 Aras N.K., Tunalı N.K., Kimya Temel Kavramlar, Beta Basım Yayın Dağıtım, İstanbul, Atkins, P., Jones, L., Chemistry, Freeman and Company, New York, 1997 Atkins, R. C., Carey, F.A., Organic Chemistry, New York, 1997 Atkins P., Paula J de., Physical Chemistry, Oxford University Press, Seventh edition, London, Champe, P.C. and Harvey, R.A. Biyokimya (Çeviri editörleri: S. Tokullugil, M. Dirican ve E. Ulukaya), Nobel Yayınevi, İstanbul Company Boston Toronto, New Jersey, 1998 Gözükara, E.M. Biyokimya, Baskı: Evin Matbaası, Malatya Harper, H.A. Harper ın Biyokimyası (Çeviri: G. Menteş ve B. Ersöz), Barış Kitapevi, İstanbul Hart, H., Hart, D.J., Craine, L.E., Organic Chemistry, Houghton Mifflin s.jpg İkizler, A., Organik Kimyaya Giriş. Trabzon.1988 Keha, E.E., Küfrevioğlu, Ö.İ. Biyokimya, Aktif Yayınevi, Erzurum 2005.

32 Kılıç E., Köseoğlu F.,Yılmaz H., Temel Kimya Cilt 1, Bilim Yayıncılık, Ankara, Lehninger, A.L., Nelson, D.L., Cox, M.M. Biyokimyanın İlkeleri (Çeviri editörü: N.Kılıç), Palme Yayıncılık, Ankara Loudon G.M., Organic Chemistry, Oxford University Press, Fourth Edition, London, Morrison, R.T., Boyad, R.N., Organic Chemistry, Boston, london, Sydney, Toronto: Newyork Üniversity, 1983 Mortimer C.E., Modern Üniversite Kimyası Cilt 2, Çağlayan Kitabevi, İstanbul, Muray, F. M., Fundamentals of Organic Chemistry, Brook2/Cole Publishing-California, 1986 Okay, G., Organik Kimya I, Bilim Center, Ankara, 1997 Okay, G., Yıldırır, Y., Organik Kimya, Bilim Kitabevi, Oktay, E., Organik Kimya. Hacettepe Üniversitesi Yayınları.1975 Onat, T. ve Emerk, K.(Editörler). Temel Biyokimya, Saray Yayıncılık, İzmir Özcan M., Modern Temel Kimya II, Ceren Basım Yayın, Balıkesir, Pişkin E., Polimer Teknolojisine Giriş, İnkılap Kitabevi, İstanbul, Sharing, R. U., Organic Chemistry. McGRAW. (ebook-pdf-txt) Solomons, T.W.G., Organic Chemistry, John Wiley& Sons, third edition, Solomons, G. and Fryhle, C. Organik Kimya(Çeviri editörleri: G.Okay ve Y.Yıldırır), Literatür Yayıncılık, İstanbul Soydan A.B., Aroğuz A.Z., Kimya, Beta Basım Yayın Dağıtım, İstanbul, Kaynaklar 251

33 252 Genel Kimya - 4 Tüzün, C., Organik Kimya. Palme Yayın Dağıtım Tüzün, C., Organik Kimya, Hürbilek Matbaası, Uyar, T., Organik Kimya, Palme Yayıncılık, Dokuzuncu baskı,1998 Uyar, T., Modern Organik Kimya, (çeviri), Palme Yayıncılık, Ankara, 1989 Uyar T., Genel Kimya II, Palme Yayıncılık, Ankara, Yıldız S., Yılmaz H., Kılıç E., Fizikokimya Atkins, Bilim Yayıncılık, Ankara, Zor, L., Pütün, A.E., Güven, A., Kanışkan, N., Berber H., Türk, H., Kimya, Anadolu Üniversitesi Yayınları Eskişehir, 1999