İÇİNDEKİLER. Yiyecek ve içecek Bölümü, Organizasyon Yapısı. Servis Departmanında Kullanılan Malzemeler ve Bakımları
|
|
- Bulut Asani
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 vi İÇİNDEKİLER Şekiller... xiii Tablolar... xiii Sunuş... iii 1.7. Personelin Genel Nitelikleri Servis Personelinin Kişisel Temizliği Servis Personelinin Kıyafeti ve Yanında Bulundurması Gereken Araçlar Servis Departmanı İle Diğer Departman İlişkileri Servis ile Mutfak ve Bar Departmanı İlişkisi Servis ile Önbüro Departmanı İlişkisi Servis ile Teknik Servis Bölümü İlişkisi Servis ile Kat Hizmetleri Departmanı İlişkisi BİRİNCİ BÖLÜM Yiyecek ve içecek Bölümü, Organizasyon Yapısı 1.1. Yiyecek İçecek Bölümü ve Önemi Yiyecek ve İçecek Bölümü Organizasyon Yapısı Servis Personelinde Bulunması Gereken Temel Özellikler Güvenilirlik Görünüş ve Temizlik Lisan Bilgisi ve Diksiyon Meslek Sevgisi, Bilgisi ve Takım Ruhuna Sahip Olma Servis Departmanı İş Tanımları ve İş Gerekleri Yiyecek ve İçecek Müdürü (Food and Beverage Manager) Restoran Müdürü (Maitre d hotel Restaurant Manager) Kaptan (Captain) Garson (Waiter/ress) Komi (Bus boy/girl) Stajyer (Apprentice) Diğer Servis Personeli Tranşör (Trancheur) Someliye (Sommelier/Wine Waiter) Kahveci Güzeli (Coffe Girl) Bar Departmanı İş Tanımları Bar Müdürü (Bar Supervisor) Şef Barmen Barmen (Bar tender/bar maid) Bar Komisi (Bar boy) İKİNCİ BÖLÜM Servis Departmanında Kullanılan Malzemeler ve Bakımları 2.1. Metal Malzemeler Yemek Takımları Büyük Boy Takımlar Orta Boy Takımlar Küçük Boy Takımlar Balık Çatalı ve Bıçağı Pasta Çatalı Dondurma Kaşığı Mısır Koçanı Tutacağı Salyangoz Pensi ve Çatalı Istakoz Pensi ve Çatalı İstiridye Çatalı Ceviz Kıracağı Üzüm Makası Kuşkonmaz Maşası Meyve Çatal ve Bıçağı Çay Kaşığı Kahve Kaşığı Servis Takımları Kepçeler Maşalar Tranş Çatal ve Bıçağı... 24
2 vii viii Masat Salata Servis Takımı Pasta Spatülü Tepsiler Yemek Kapları Show Plate Çorba Potları (Turen) Salyangoz Tavası Sosluklar Çeşitli Kâseler Kup Bardakları Limonluk Potlar Tereyağlık Yumurtalık Kloş (Gloche) Masa Üstü (Menaj) Takımları Diğer Metal Malzemeler Metal Malzemelerin Bakımı Kaşık ve Çatalların Parlatılması Aşamaları Bıçakların Parlatılması Aşamaları Metal Malzemelerin Kullanımında Dikkat Edilecek Noktalar Cam Malzemeler Bardaklar Şarap Bardakları Su Bardakları Şampanya Bardakları Bira Bardakları Brendi ve Konyak Bardakları Likör Bardakları Sherry ve Port Bardakları Küçük Kokteyl Bardakları On the Rocks Bardakları Kokteyl (Long Drink) Bardakları Sürahiler ve Karaflar Kâseler Kup Bardağı Diğer Cam Malzemeler Cam Malzemelerin Temizliği Cam Malzemelerin Parlatılması Ayaklı Bardakların Silinip Parlatılması Aşamaları Ayaksız Bardakların Silinip Parlatılması Aşamaları Bardakların Kullanılmasında Dikkat Edilmesi Gerekenler Porselen Malzemeler Düz Tabaklar Servis Tabağı Ana Yemek Tabağı Ordövr (Hors D oeuvre) Tabağı Tatlı Tabağı (Dessert Plate) Ekmek Tabağı Oval, Izgara Tabağı Balık Tabağı Çukur Tabaklar Kâseler Konsome Fincanlar Servis Kapları Fayanslar Turenler Sosiyerler Potlar Fincanlar Menaj Takımları Diğer Porselen Malzemeler Porselen Malzemelerin Temizlenmesi Porselen Malzemelerin Parlatılması Düz ve Çukur Tabakların Silinip Parlatılması Aşamaları Potların Silinip Parlatılması Aşamaları Fincanların Silinip Parlatılması Aşamaları Porselen Malzemelerin Kullanımında Dikkat edilmesi Gerekenler Kumaş Malzemeler Masa Örtüleri Müflon... 42
3 ix x Masa Örtüsü Kapak Örtüsü Masa Etekleri (Skirts) Raf Örtüleri Peçeteler Temizlik ve Kurulama Bezleri Üniformalar Restoran Mobilyaları Masalar Sandalyeler Servantlar Servis Arabaları Gueridon Flambe Arabası Ordövr Arabası Tranş Arabası Salata Arabası Tatlı Arabası İçki Arabası Koltuk ve Sehpalar Bar Kısmı Diğer Restoran Mobilyaları Mobilyaların Temizliği Servise Hazırlık/Ön Hazırlık (Mise en Place) Servise Hazırlık Taban Temizliği Toz Alma Diğer Hazırlıklar Komilerin Yapacakları Hazırlıklar Garsonların Yapacakları Hazırlıklar Şef Garsonun Yapacağı Hazırlıklar Ön Hazırlık (Mise en Place) Sabah Kahvaltısında Mise en Place Öğle ve Akşam Yemeklerinde Mise en Place ÜÇÜNCÜ BÖLÜM Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Hijyen, Sanitasyon ve Güvenlik 3.1. Hijyen, Sanitasyon ve Bakteriler Hijyen Sanitasyon Bakteriler Yiyecek ve İçecek Bölümünde Hijyen ve Sanitasyon Yiyecek ve İçecek Bölümünde Hijyen ve Sanitasyonun Önemi Hijyen Yönetimi ve Kârlılığa Etkisi Besin Hijyeni ve Önemi Satın Almada Hijyen Depolamada Hijyen Hazırlama ve Üretimde Hijyen Servis Hijyeni HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) HACCP: Tanımı ve Tarihsel Gelişimi HACCP in Temel Özellikleri ve Yararları HACCP Sisteminin Kurulması ve Plânlaması Besin Kirliliği ve Gıda Zehirlenmesi Besin Kirliliği Zehirlenmeler Kimyasal Zehirlenme Fiziksel Zehirlenme Zehirli Bitki ve Hayvanlardan Gelen Zehirlenmeler Biyolojik Zehirlenmeler Hijyen Kuralları İşletme Yönetiminin Hijyen Konusunda Alması Gereken Önlemler Servis Bölümünde Çalışan Personelin Dikkat Etmesi Gereken Hijyen Kuralları Servis Biriminde Çalışma Ortamı Hijyeni Servis Alanının Hijyenik Temizliği Servis Alanlarında Güvenlik Güvenliğin Önemi Güvenli Bir Ortam İçin Uyulması Gereken Kurallar... 64
4 xi xii Yanık ve Haşlanmaları Engellemek İçin Alınması Gereken Önlemler Düşmeleri Engellemek İçin Alınması Gereken Tedbirler Kesikleri Engellemek İçin Alınması Gereken Tedbirler Elektrik Çarpmasını Engellemek İçin Alınması Gereken Tedbirler Yangınları Önlemek İçin Alınması Gereken Tedbirler Yangınla Mücadele Mavi Bayrak Projesi Amaç Aranan Şartlar DÖRDÜNCÜ BÖLÜM Mönü 4.1. Mönünün Tanımı ve Gelişimi Mönü Planlama Mönünün Takdimi/Sunumu Mönünün İçeriği Doğruluk Fiyat Konuk İstekleri İşlevleri Mönünün Yapısı Klasik Mönü Soğuk Ordövrler/İştah açıcılar Çorbalar Sıcak Ordövrler/İştah açıcılar Balıklar Et Yemekleri Sıcak Antreler Soğuk Antreler Şerbetler (Sorbet) Sebzeler Tatlılar Savoriler (Savory) Dessertler/Meyveler Modern Mönü ve İçeriği Mönü Türleri Fiyatlarına Göre Mönü Türleri Table d Hote Mönü A la Carte Mönü Cycle (Dönüşümlü) Mönü California Mönü Carte du Jour (Günün Yemeği) Zamana Göre Temel Mönü Türleri Kahvaltı Mönüleri (Breakfast Menu) Standart Kahvaltı (Continental Breakfast) İlaveli Kahvaltı (Garnitürlü Kahvaltı) A la Carte Kahvaltı Öğle Yemeği Mönüsü (Lunch Menu) Akşam Yemeği Mönüsü (Dinner Menu) Supper Mönü (Supper/Souper Menu) Brunch Mönü Spesiyaller Mönülerle İlgili Biçimsel Çalışmalar Mönü Dizaynı Basım Yöntemi Biçim Boyutlar Resim Çalışmaları Mönü Kartları A la carte Mönü Kartı Table d hote Mönü Kartı Oda Servisi (Room Service) Mönü Kartı Mönü Yorgunluğu Mönü Maliyet Çalışmaları Satış Analizleri Maliyet Fiyatı ve Satış Fiyatı Standart Reçete Mönüye Uygun İçki Seçimi... 97
5 xiii xiv BEŞİNCİ BÖLÜM Servis 5.1. Servisin Tanımı ve Önemi Yemek ve İçki Servisinin Önemi Konuklar Yönünden Önemi Personel Yönünden Önemi İşletme Açısından Önemi Servis Türleri Amerikan Servis French (Gueridon) Servis Wagon Servis Russian/Platter (Maşa) Servis Family Servis English (Buttler) Servis Buffet (Büfe) Servisi Fast food Servis Arm Servis Türk Usulü Servis (Turkish Service) Oda Servisi (Room service) Temel Servis Bilgileri Konuğun Sağından veya Solundan Yaklaşma Elde Tabak Taşıma İle İlgili Kurallar Tepsi ile Taşıma Maşa Servisi İle İlgili Kurallar Kırıntıları Süpürme Kül Tablası Değiştirme Servis Öncesi Yapılan Son Hazırlıklar Menajların Servise Hazırlanması Servantların Servise Hazırlanması Servis Arabalarının Servise Hazırlanması Yerleşim Planlaması Masaların Servise Hazırlanması (Kuver Açma) Servis Basamakları Konukların Karşılanması Konukların Yerlerine Oturtulması Mönünün Tanıtımı Siparişlerin Alınması Siparişlerin Yazılması Siparişlerin Mutfağa İletilmesi Mutfaktan Hazırlanan Siparişlerin Alınması Siparişlerin Servisi Masa Kontrolü Kirli Tabakların Toplanması Hesabın Alınıp Konukların Uğurlanması Ziyafet Çalışmaları Ziyafetin Tanımı ve Önemi Ziyafet Masa Şekilleri Protokol, Sofra Protokolü ve Protokol Servisi Protokol Sofra Protokolü Protokol Masa Hazırlığı ve Servisi ALTINCI BÖLÜM Temel Mutfak Bilgileri 6.1. Yiyecek Üretim Sistemleri Geleneksel (Traditional) Yiyecek Üretim Sistemi Pişir ve Soğut (Cook & Chill) Sistemi Pişir ve Dondur (Cook & Freeze) Sistemi Pişirme Yöntemleri Blanching (Ağartma) Yağda Soğuk Suda Kaynar Suda Boiling ve Simmering (Haşlama) Poaching (Hafif Haşlama) Broiling ve Grilling (Izgara) Steaming (Buharda pişirme) Frying (Kızartma) Deep Fat Frying
6 xv xvi Shallow Fat Frying Sauteing (Tavada Pişirme) Roasting (Fırında Pişirme/Etler) Baking (Fırında Pişirme/Hamur İşleri) Braising Stewing Gratinating Garnitürler Soslar (Sauces) Temel Beyaz Sos (Basic White Sauce) Beşamel Sos (Béchamel Sauce) Velüte Sos (Sauce Velouté) Temel Kahverengi Sos (Basic Brown Sauce) Temel Sıvıyağ Sosları Mayonez (Mayonnaise) Vinigıret Sos (Vinaigrette Sauce) Temel Tereyağı Sosları Bernaz Sos (Bernaise Sauce) Hollandez Sos (Hollandaise Sauce) Metrodi Butter (Maitre d Butter) Diğer Soslar French Dressing Thousand Island Dressing Olive Oil Dressing YEDİNCİ BÖLÜM İçecek Bilgisi ve Servisleri 7.1. Alkolsüz İçeceklerin Servisi Soğuk Alkolsüz İçecekler Su Servisi Asitli İçecekler (Kola ve Gazozlar) Meyve Suları ve Şuruplar Maden Suları Ayran Tonik Buzlu Çay Viyana Usulü Dondurmalı Kahve Amerikan Usulü Buzlu Kahve Sıcak Alkolsüz İçecekler Çay Adaçayı Ihlamur Fesleğen Kahve Kakao Salep Alkollü İçeceklerin Servisleri Bira Servisi Şarap Servisi Beyaz Şarap Servisi Kırmızı Şarap Servisi Köpüklü Şarap, Şampanya Servisi Viski Servisi Votka Servisi Cin Servisi Rakı Servisi Konyak, Armanyak ve Brandi Servisi Rom Servisi Tekila Servisi Vermut Servisi Likör Servisi Saki Servisi Kokteyl Servisi Irish Coffe Servisi (Sıcak Alkollü) Şeytan Kahvesi Servisi (Sıcak Alkollü)
7 xvii SEKİZİNCİ BÖLÜM Konuk İlişkileri ve Şikâyetler ile İlgilenme 8.1. Konukların Sınıflandırılmaları Devamlı Konuklar (Regular Guests) Nadiren Gelen Konuklar (Occasional Guests) Turistler Özürlü Konuklar Yaşlı Konuklar Çocuklar İlk İzlenimler Temizlik Işıklandırma Dekorasyon Ses Yiyecekler Mönüler Personel Şikâyetler Şikâyet Türleri Mekanik Şikâyetler Hizmetle İlgili Şikâyetler Davranışsal Şikâyetler Olağandışı Şikâyetler Şikâyetler Nasıl Dinlenilmeli? Şikâyetlerle İlgilenme Basamakları Şikâyetlerde Yapılması ve Yapılmaması Gerekenler Restoran ve Barlarda Alkol Uygulamaları İçki Servisiyle İlgili Bilinmesi Gerekenler Konuğun Fazla Alkol Aldığının Anlaşılması Alkollü Konuklara Yönelik Çözüm Önerileri Kazalar Kaynakça
İÇİNDEKİLER. Önsöz... ııı İçindekiler... v Tablolar Listesi... xıx Şekiller Listesi... xx
İÇİNDEKİLER Önsöz... ııı İçindekiler... v Tablolar Listesi... xıx Şekiller Listesi... xx BİRİNCİ BÖLÜM TAİRHTE MUTFAK, YÖNETİMİ VE ORGANİZASYONU A.. Mutfağın Tarihsel Gelişimi... 1 B. Türk Mutfağının Tarihsel
DetaylıİÇİNDEKİLER. Yiyecek İçecek Endüstrisine ve Yiyecek İçecek Yönetimine Giriş. Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Kuruluş Çalışmaları ve Araştırmaları
vi İÇİNDEKİLER Sunuş... iii Şekiller... xxi Tablolar... xxii BİRİNCİ BÖLÜM Yiyecek İçecek Endüstrisine ve Yiyecek İçecek Yönetimine Giriş 1.1. Ağırlama ve Yiyecek İçecek Endüstrisi... 1 1.1.1. Tanımlar...
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz... iii İçindekiler... v
İÇİNDEKİLER Önsöz... iii İçindekiler... v BİRİNCİ BÖLÜM Yiyecek İçecek Departmanının (Bölümünün) Organizasyon Yapısı, Yiyecek İçecek Alanlarında Dekoratif ve İşlevsel Tasarım 1. Otel Organizasyonu İçerisinde
DetaylıYİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör.
YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. Reha KILIÇHAN SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Restoran işletmelerinde
DetaylıSERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI. a. Bitişik maşa. b. Ters maşa. c. Düz maşa. d. Kısa maşa. a. Ekmek servisi. b.
SERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Bazı konuklar neden rezervasyonunu işletmeye gelerek yaparlar? a. İşletmeye yakın oldukları için. b. İşletmeyi merak ettikleri için. c. İletişim
DetaylıİÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ
İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ 1. İşletme İle İlgili Temel Kavramlar... 2 1.1. İhtiyaç... 2 1.2. Ürün... 3 1.3. Üretim ve Üretim
DetaylıİÇİNDEKİLER. 1.6.2. Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu... 38 1.6.3. Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme)
İÇİNDEKİLER Önsöz... 1 Giriş... 3 BİRİNCİ BÖLÜM vi 1.6.2. Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu... 38 1.6.3. Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme) Fonksiyonu... 41 1.6.4.
DetaylıİÇİNDEKİLER MUTFAK ÇALIŞANLARI...
İÇİNDEKİLER MUTFAK ÇALIŞANLARI... 1 1. Giriş... 1 2. Mutfak Organizasyonu... 1 3. Mutfak Çalışanlarının Sınıflandırılması... 5 4. Mutfak Çalışanları ve Görevleri... 7 5. Diğer Yardımcı Çalışanlar... 22
DetaylıMUTFAKTA KULLANILAN SEBZE VE BAKLAGİLLER
İÇİNDEKİLER MUTFAK ÇALIŞANLARI... 1 1. Giriş... 1 2. Mutfak Organizasyonu... 1 3. Mutfak Çalışanlarının Sınıflandırılması... 5 4. Mutfak Çalışanları ve Görevleri... 7 5. Diğer Yardımcı Çalışanlar... 22
DetaylıNo KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1
SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Tarih: İş Tanımı: Faaliyet Alanı: İletişim Bilgileri: SINAV ALANI TEDARİKÇİSİ Tarafından
Detaylıİçindekiler. Birinci Bölüm YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİ
Birinci Bölüm YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİ 1.1. Yiyecek-İçecek Endüstrisinin Önemi ve Gelişimi... 1 1.2. Yiyecek - İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması... 3 1.2.1. Kar Amaçlı (Ticari Amaçlı) İşletmeler...
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz... v İçindekiler... vii Tablolar Listesi... xii Şekiller Listesi... xii
İÇİNDEKİLER Önsöz... v İçindekiler... vii Tablolar Listesi... xii Şekiller Listesi... xii BİRİNCİ BÖLÜM SATINALMA İLE İLGİLİ KAVRAMLAR 1. Satınalma ile İlgili Kavramlar... 1 1.1. Satınalma ve Tedarik...
DetaylıSERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ
SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Konuk Kabulü ve Uğurlanması Klasik Usullerde Servis Modern Usullerde Servis Oda Servisi Kahvaltı Servisi Kazandırılan Yeterlikler Konuk kabul ve uğurlama işlemlerini
DetaylıYEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ
YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ. Dersin Modülleri Sosların Servisi Salataların Servisi Çorbaların Servisi Hamur İşlerinin Servisi Sebze Yemeklerinin Servisi Meyve ve Tatlıların Servisi Peynirlerin Servisi
DetaylıDERS BİLGİ FORMU TOİ 1002
Ders Adı: TURİZM EKONOMİSİ Programı: TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 2 Saatler/Yerel Kredi: Öğretim Eleman(lar)ı: T 2 U 0 L 0 K 2 Bilgin GÜNER DERS BİLGİ FORMU Ders Kodu: TOİ 1002 Ders Düzeyi: Öğretim Yöntem
DetaylıKUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi
KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi KUVER ÇEŞİTLERİ Kuver Açma Ekmek tabağı ve bazen servis tabağı, çatal, kaşık, bıçak takımları, özel yemek
DetaylıMenüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir.
TÜRK SERVİS USULÜ 1-Türk servisinin özellikleri: Türk gelenek ve göreneklerini yansıtan servis usulüdür. Yemekler hazır porsiyonlar seklinde servis edilir. Tekerlekli geridonda servis yapılır. Alışıla
DetaylıSERVİS YÖNTEMLERİ Servis yöntemleri, mutfakta hazırlanan yiyeceklerin konuklara servis edilmesinde uygulanan ana sistemleri ifade eder.
SERVİS YÖNTEMLERİ Servis yöntemleri, mutfakta hazırlanan yiyeceklerin konuklara servis edilmesinde uygulanan ana sistemleri ifade eder. Hangi servis yönteminin uygulanacağı; işletmenin yönetimine, personelin
DetaylıTesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir.
Tesislerimizde konsept farklılıkları gereği kullanılan ekipmanlarda, marka ve ölçülerinde farklılıklar olabilir. Servis Tabakları Düz tabak; 16-19-21-24-28-30 cm çapında, beyaz renkli, sert şeffaf porselenden
DetaylıSERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ
SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ Dersin Modülleri Servise Ön Hazırlık Masa Üstü Servis Takımları Masa Örtüleri ve Peçeteler Kuver Açma Taşıma ve Boş Toplama Bar Ön Hazırlıkları Kazandırılan Yeterlikler Servise
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AŞÇI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AŞÇI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı karşıya
DetaylıSERVİS DEPARTMANINDA KULLANILAN TEKSTİL ÜRÜNLERİ
SERVİS DEPARTMANINDA KULLANILAN TEKSTİL ÜRÜNLERİ MASA ÖRTÜSÜ : Genellikle keten veya keten-pamuklu karışımlardan hazırlanırlar ve masanın her kenarından 20 30 cm. sarkmalıdır. Bu duruma göre, masa örtüsünün
DetaylıBAR VE SERVİS EĞİTİMİ KURS PROGRAMI
BAR VE SERVİS EĞİTİMİ KURS PROGRAMI 1. KURUMUN ADI : 2. KURUMUN ADRESİ : 3. KURUCUNUN ADI : 4. PROGRAMIN ADI Bar ve Servis Eğitimi 5. PROGRAMIN DAYANAĞI : 1739 sayılı Milli Eğitim Temel Kanunu, 625 sayılı
DetaylıBAR NEDİR? OTELİMİZDEKİ BAR ÇEŞİTLERİ :
BAR NEDİR? OTELİMİZDEKİ BAR ÇEŞİTLERİ : Her türlü alkollü ve alkolsüz içkilerin bulunduğu ve de bu karışımlardan elde edilen içkilerin sunulduğu bir (bölümdür) yerdir. Mini Bar Pool Bar Beach Bar Veranda
DetaylıBES 344-TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME II
BES 344-TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME II Dersin Kodu ve İsmi: BES 344 - Toplu Beslenme Yapılan Kurumlarda Beslenme-II Dersin Sorumlusu: Prof. Dr. Fatma,Prof. Dr. Yasemin Beyhan Dersin Düzeyi:
DetaylıDOİ109 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ YÖNETİMİ. ÖĞR. GÖR. Şule KIYCI ÇINAR
DOİ109 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ YÖNETİMİ ÖĞR. GÖR. Şule KIYCI ÇINAR Ağırlama Endüstrisi Konaklama İşletmeleri Eğlence İşletmeleri Ulaşım İşletmeleri Yiyecek İçecek İşletmeleri Otel işletmelerinde oda
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm. Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları 1. Görgü, Nezaket, Zarafet ve Protokolün Kavramsal İçeriği... 1 2. Yönetimde Protokol
DetaylıWORLD ORGANİZASYON. www.worldorganizasyon.com EKİPMAN KİRALAMA FİYAT LİSTESİ ÜRÜN ADI STOK MİKTARI EBATLARI BİRİM FİYATI ÜRÜN RESMİ NOT
WORLD ORGANİZASYON www.worldorganizasyon.com EKİPMAN KİRALAMA FİYAT LİSTESİ ÜRÜN ADI STOK MİKTARI EBATLARI BİRİM FİYATI ÜRÜN RESMİ NOT Açılır-kapanır sandalye 800 10 TL 15 gün öncesinden haber verildiği
DetaylıİÇİNDEKİLER Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme)
İÇİNDEKİLER Önsöz... 1 Giriş... 3 BİRİNCİ BÖLÜM vi 1.6.2. Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu... 38 1.6.3. Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme) Fonksiyonu... 41 1.6.4.
DetaylıKahvaltı. Çorbalar. Süzme Mercimek Çorbası Baharatlı & Şehriyeli Günün Çorbası
lezzette zirve Köfteli Den Çorbası Kahvaltı Spesiyal Kahvaltı Beyaz peynir, kaşar peynir, siyah zeytin, yeşil zeytin, tereyağı, bal, ev reçelleri, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, biber, maydanoz,
DetaylıBAR EĞİTİMİ (30 SAAT )
BAR EĞİTİMİ (30 SAAT ) Eğitim Günü ve konulara ayrılan süreler Konu: Bar İçerik Eğitim Çıktıları / Öğrenim sonuçları Notlar 1. Gün Bar Temel Kavramları Barın tanımı Alkollü ve Alkolsüz içecekler tanımlanması
DetaylıBölüm 1 Sosyal Davranışlar, Nezaket, Görgü ve Protokol
İÇİNDEKİLER Bölüm 1 Sosyal Davranışlar, Nezaket, Görgü ve Protokol Doğuştan Gelen Yapı Farklılıkları... 2 Sosyal Davranışlar... 3 Algılama ve Sosyal Davranışlar... 4 Algılama Farklılıkları için Örnekler...
DetaylıRESTAURANT HAZIRLIĞI
MISE EN PLACE Yemek salonu servise açılmadan önce yapılan bütün hazırlıkları kapsar. Mise en place, bir outlette servis operasyonunun tam ve kusursuz bir şekilde yürümesi için yapılan, en önemli kontrol
DetaylıModül konularıyla ilgili performans alma
-/0/0 EKİM 7-/0/0 0-/0/0 ŞAMPUAN, SAÇ BAKIM KREMİ, HAVLU TARAK, KURUTMA MAKİNESİ 0-07/0/0 MODÜL -YETERLİLİK KONTROL-GÖZLEM SÖZLÜ SINAVLAR - 0/09/ 0 0 0 EYLÜL 9-/09/0 DEMANSTRASYON, ANLATIM, SORU-CEVAP,
Detaylı2016 OTEL BĠLGĠLERĠ & KONSEPTĠ
GENEL BĠLGĠLER Otel sahibi 1 2016 OTEL BĠLGĠLERĠ & KONSEPTĠ Erzin İsos Termal Sağlık Turizmİnş. Gıda. Org. San.ve Tic. A.Ş. Sezon 12 ay Kategori Tatil Köyü Toplam kapalı alan 17 600 m2 Pansiyon durumu
DetaylıULUSAL MESLEK STANDARDI SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 2 REFERANS KODU/10UMS0049-2. RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/ 11/3/2010 27518 (Mükerrer)
ULUSAL MESLEK STANDARDI SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 2 REFERANS KODU/10UMS0049-2 RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/ 11/3/2010 27518 (Mükerrer) Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2010 Sayfa 1 Meslek : SERVİS GÖREVLİSİ Seviye
DetaylıSERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ İŞE HAZIRLIK 40/8
SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ KİŞİSEL BAKIM 40/8 İŞE HAZIRLIK 40/8 SALON DÜZENLEMESİ 40/24 MASA ÜSTÜ SERVİS TAKIMLARI 40/24 MASA ÖRTÜLERİ 40/16 PEÇETELER 40/16 KUVER AÇMA 40/24 TAŞIMA VE BOŞ
DetaylıMiwell-Combi XSL Ayar önerileri. Mikrodalga
Miwell-Combi XSL Ayar önerileri Mikrodalga İçindekiler Simgelerin açıklamaları 3 Çalışma modları 4 Uygun aksesuar 5 Ayarlar 7 Isıtma... 7 Buz çözme... 8 Aynı zamanda buz çözme ve pişirme... 9 Et, tavuk,
DetaylıÖğrenciler turizm mevzuatını tanıyabileceklerdir. Turizm KAZANDIRILACAK işletmelerinin niteliklerini ve sınıflandırılmasını ÖZELLİKLER
İN KODU TUR/TRO 269 İN ADI TURİZM MEVZUATI İN SORUMLUSU ÖĞR. GÖR. DR. FİRUZAN SAÇ İN TÜRÜ Zorunlu X Seçmeli TEORİK 2 PRATİK 0 Turizm hukuku ve kaynakları, özellikleri, turizm hukukunun genel hukuk içindeki
DetaylıHayallerimizi, umutlarımızı, tecrübe ve emeğimizle birleştirdik... Çeliğe işledik. Saygıyla sunuyoruz... TEPSİLERÇAYSETLERİ ÇATALKAŞIKBIÇAK
Hayallerimizi, umutlarımızı, tecrübe ve emeğimizle birleştirdik... Çeliğe işledik. Saygıyla sunuyoruz... İÇİNDEKİLER 02 ÇATALKAŞIKBIÇAK 36 TEPSİLERÇAYSETLERİ 02 04 06 08 10 12 14 16 18 20 22 24 28 30 32
DetaylıŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek.
ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ Dersin Modülleri Şaraplar ve Servisi Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Şarapların servisini yapmak Diğer alkollü içkileri servis
DetaylıÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU
1 İş Kıyafetini Giyme 2 Üniforma, aynı işi yapan çalışanların iş esnasında giydikleri elbisedir. Turizm sektöründe çalışan her personel, bir iş kıyafeti giymek zorundadır. Gelişen dünyada olduğu gibi ülkemizde
DetaylıYiyecek Doğrama Şekilleri
Yiyecek Doğrama Şekilleri 1. Mire Poix (Mirpua) Doğrama Genellikle et ve sebze sularının yapımında kullanılan bir doğrama şeklidir. Sebzelerin iri parçalar halinde doğranmasıdır. Parçalar, bir yemek kaşığına
DetaylıBAŞLANGIÇLAR SÜZME MERCİMEK ÇORBA GÜNÜN SPESİYAL ÇORBASI
MÖNÜ KAHVALTILAR (BREAKFAST) KAHVALTI TABAĞI Beyaz peynir, kaşar peyniri, siyah ve yeşil zeytin, domates, salatalık, dana jambon, salam, tereyağı, reçel, haşlanmış yumurta OMLET ÇEŞİTLERİ Sade, karışık,
DetaylıİÇİNDEKİLER ÇATAL KAŞIK BIÇAKLAR AKSESUARLAR TENCERELER DIAMONDLINE YAPIŞMAZ (NONSTICK} TENCERELER DÜDÜKLÜ TENCERELER LEATHERLINE PORSELENLER OPTİMA
İÇİNDEKİLER ÇATAL KAŞIK BIÇAKLAR MARMARİS LARA... Mİ LAN O......... 2 MERCURY 3 MILENYUM... 4 NİS/NICE... 5 BAHAMA........ - -.......................... --... 6 ORLANDO... 7 LİZBON... 8 FAMİA... 9 MAMBA...
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Ders Kodu: TOİ 1001. Seçmeli/Zorunlu: ZORUNLU
Ders Adı: ÖN BÜRO HİZMETLERİ Saatler/Yerel Kredi: T 2 U 0 L 0 K 2 Öğretim Eleman(lar)ı: TOİ 1001 Öğretim Yöntem ve Teknikleri: Sınıf, ders kitabı, örnek araştırmalar Dersin Amaçları: Bu derste ön büro
DetaylıSERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Servis Elemanı (Garson), yiyecek ve içecek
DetaylıYAZ KONSEPTİ. SP P02A Rev Yaz Konsepti_Türkçe
YAZ KONSEPTİ 2 0 1 9 DE LUXE HERŞEY DAHİL HİZMETLER / YAZ ODALAR Minibar (Su, Soda, Alkolsüz İçecekler ve Bira) Su ısıtıcı ve çay & kahve Seti Kasa Oda Servisi / 01:00-07:00 saatleri arası oda servisi
DetaylıBu doküman Kâtip Çelebi tarafından 1632 de yazılan ve İbrahim Müteferrika nın eklemeleri ile Matbaa-ı Amire de basılan Kitabı-ı Cihannüma nın
Detaylı
ULUSAL MESLEK STANDARDI SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 REFERANS KODU/ 10UMS0049-3. RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/ 11/3/2010 27518 (Mükerrer)
ULUSAL MESLEK STANDARDI SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 REFERANS KODU/ 10UMS0049-3 RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/ 11/3/2010 27518 (Mükerrer) Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2010 Sayfa 1 Servis Görevlisi (Seviye 3) 10UMS0049-3
Detaylı13UY0182-4 AŞÇI (Seviye 4)
i 13UY0182-4/A1 İş Sağlığı Güvenliği ve Çevre Koruma 13UY0182-4/A2 İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim 13UY0182-4/A3 Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite 13UY0182-4/A4 Temel Malzemeler 270 13UY0182-4/A5 Çorba
DetaylıTemel Servis Teknikleri ve Servise Hazırlık. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi
Temel Servis Teknikleri ve Servise Hazırlık Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi TEMEL SERVİS TEKNİKLERİ Konuğun Sağından ve Solundan Yaklaşma Yan yana sohbet eden konuklar arasına
DetaylıTEMEL MUTFAK EĞİTİMİ (30 SAAT ) Konu: İçerik Eğitim Çıktıları / Öğrenim sonuçları Notlar
TEMEL MUTFAK EĞİTİMİ (30 SAAT ) Eğitim Günü ve konulara ayrılan süreler Konu: İçerik Eğitim Çıktıları / Öğrenim sonuçları Notlar 1. Gün Mutfak Temel Kavramları Mutfağın tanımı ve farklı mutfak kültürlerinin
DetaylıMutfağın Bölümleri ve Mutfak Personeli
Mutfağın Bölümleri ve Mutfak Personeli Mutfağın Ana Bölümleri Otel işletmelerinde örgüt yapısı oluşturulurken şunlara dikkat edilmelidir: İşletmenin büyüklüğü ve türü, İşletmenin örgütsel yapısı, Mutfağın
DetaylıBARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE
BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BARMEN MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Barmen/Barmaid, barda ön hazırlıkları, içecek hazırlama ve servisi,
DetaylıMUTFAK PERSONELİ GÖREV YETKİ VE SORUMLULUKLAR
SAYFA NO 1/5 1.POZİSYON ADI: Mutfak Personeli 2.BAĞLI OLDUĞU ÜST POZİSYON: Baş Diyetisyen, Mutfak Sorumlu Diyetisyeni, Destek Hizmetleri Müdürü 3.KENDİSİNE BAĞLI ALT POZİSYONLAR: İaşe Memuru, Aşçı, Garson,
DetaylıGIDA ÜRETİMİNDE TEHLİKELER. Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006
GIDA ÜRETİMİNDE TEHLİKELER Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 Gıda Güvenliği Tehlikesi Gıdanın kendisi yada gıda da bulunan biyolojik, kimyasal yada fiziksel etmenler vasıtasıyla olumsuz sağlık etkisine yol
DetaylıBirinci Bölüm. Kat Hizmetleri Departmanının Tanımı ve Organizasyonu
İçindekiler Birinci Bölüm Kat Hizmetleri Departmanının Tanımı ve Organizasyonu GİRİŞ... 1 KAT HİZMETLERİNİN TANIMI VE ÖNEMİ... 2 KAT HİZMETLERİ DEPARTMANININ SORUMLULUK ALANLARI 5 KAT HİZMETLERİ DEPARTMANININ
DetaylıYİYECEK SERVİSİ DERSİ MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24
YİYECEK SERVİSİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ REZERVASYON VE KONUK KABULÜ 40/24 MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24 BARLARDA YİYECEK İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 40/16 KONUK UĞURLAMA 40/16 KLASİK USULLERDE SERVİS 40/32 MODERN USULLERDE
DetaylıSERVĠS ELEMANLIĞI KONUK MASASINDA SERVĠS DERSĠ ÇALIġMA SORULARI
SERVĠS ELEMANLIĞI KONUK MASASINDA SERVĠS DERSĠ ÇALIġMA SORULARI 1. Flambe yapmaya yetkili personel aģağıdakilerden hangisidir? a. Commis de suite b. Sommelier c. Demi chef d. Captain 2. AĢağıdakilerden
DetaylıSERVİS VE BAR UYGULAMALARI DERS NOTLARI. Dr.Tufan Süren
SERVİS VE BAR UYGULAMALARI DERS NOTLARI Dr.Tufan Süren 1. YİYECEK- İÇECEK BÖLÜMÜNÜN TANIMI, AMACI, İŞLETMEDEKİ YERİ, ÖNEMİ VE ORGANİZASYONU 1.1. YİYECEK VE İÇECEK SERVİSİ BÖLÜMÜNÜN TANIMI VE AMACI Yiyecek
DetaylıRAMADA RESORT LARA 01.04.2013. 0090 242 352 43 33 www.ramadaresortlara.com. sales@ramadaresortlara.com. reservation@ramadaresortlara.
Bölgenin önemli turistik ve tarihi yerleri arasında bulunmamız, hem şehir merkezine hem havaalanına sadece 5 dakika uzaklıkta olmamız bizi en iyi tatil yeri yapıyor. Mavi gökyüzü, benzersiz yeşillik ve
DetaylıT.C. KÜLTÜR VE TUR ZM BAKANLI I Ara t rma ve E itim Genel Müdürlü ü
T.C. KÜLTÜR VE TUR ZM BAKANLI I Ara t rma ve E itim Genel Müdürlü ü Y YECEK VE ÇECEK SERV S Her Hakkı T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı na Aittir. İLETİŞİM: İsmet İnönü Bulvarı No:5 Kat: 9-10 Emek/ANKARA
DetaylıOTEL BİLGİLERİ & KONSEPTİ. Satış&Pazarlama Müdürü
GENEL BİLGİLER Otel sahibi 1 2016-17 OTEL BİLGİLERİ & KONSEPTİ Erzin İsos Termal Sağlık Turizm İnş. Gıda. Org. San.ve Tic. A.Ş. Sezon 12 ay Kategori Tatil Köyü Toplam kapalı alan 17 600 m2 Pansiyon durumu
DetaylıULUSAL MESLEK STANDARDI SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 2 REFERANS KODU/10UMS0049-2 RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/
ULUSAL MESLEK STANDARDI SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 2 REFERANS KODU/10UMS0049-2 RESMİ GAZETE TARİH-SAYI/ Mesleki Yeterlilik Kurumu, 2010 Sayfa 1 Servis Görevlisi (Seviye 2) 10UMS0049-2 /23.02.2010 /00 Meslek
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AŞÇI ÇIRAĞI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AŞÇI ÇIRAĞI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı
DetaylıAğrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Doğubayazıt Ahmed-i Hani Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı Ders İçerikleri
Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Doğubayazıt Ahmed-i Hani Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü Aşçılık Programı Ders İçerikleri 1.Yarıyıl AŞP-101 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde
DetaylıİÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HİJYEN ve SANİTASYON İkinci Bölüm GIDA HİJYENİ, TANIMI ve ÖNEMİ Üçüncü Bölüm PERSONEL HİJYENİ
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HİJYEN ve SANİTASYON Hijyenin Tanımı ve Önemi... 1 Sanitasyon Tanımı ve Önemi... 1 Kişisel Hijyen... 2 Toplu Beslenme Sistemlerinde (TBS) Hijyenin Önemi... 3 Toplu Beslenme Sistemlerinde
DetaylıSeyahat Dışarda yeme. Dışarda yeme - Girişte. Dışarda yeme - Yemek siparişi verme
- Girişte _[zaman]_de _[kişi sayısı]_ için masa ayırtmak istiyorum. Rezervasyon yapma _[kişi sayısı]_ için bir masa lütfen. Masa sorma Kredi kartı kabul ediyor musunuz? Kredi kartıyla ödeyip ödeyemeyeceğini
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm OTELCİLİK ENDÜSTRİSİ Çağıl Hale Özel GİRİŞ... 1 OTELCİLİK ENDÜSTRİSİNİN GELİŞİMİ... 3
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm OTELCİLİK ENDÜSTRİSİ Çağıl Hale Özel GİRİŞ... 1 OTELCİLİK ENDÜSTRİSİNİN GELİŞİMİ... 3 OTEL İŞLETMELERİNİN TANIMI VE SINIFLANDIRILMASI... 7 Konaklama Amacı Bakımından Otel İşletmeleri...
DetaylıŞEFİN MUTFAĞI CATERING YEMEK ÜRETİM VE DAĞITIM HİZMETLERİ LTD. ŞTİ.
ŞEFİN MUTFAĞI CATERING YEMEK ÜRETİM VE DAĞITIM HİZMETLERİ LTD. ŞTİ. Altıntepe Mahallesi Bahar Sokağı No:12 Maltepe / İSTANBUL 0532 158 73 22 www.sefinmutfagi.com.tr HAKKIMIZDA Gerçek tatlar korumamız altında,
DetaylıYİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ TRZ205U KISA ÖZET 1 1.ÜNİTE Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması ve Örgütlenmesi GİRİŞ Turizm, son yıllarda dünyanın ve Türkiye nin en gözde, en çok irdelenen ve en
DetaylıSeyahat Dışarda yeme. Dışarda yeme - Girişte. Dışarda yeme - Yemek siparişi verme
- Girişte _[zaman]_de _[kişi sayısı]_ için masa ayırtmak istiyorum. Rezervasyon yapma _[kişi sayısı]_ için bir masa lütfen. Masa sorma Kredi kartı kabul ediyor musunuz? Kredi kartıyla ödeyip ödeyemeyeceğini
DetaylıAFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI BAŞKANLIĞI DOKTORA PROGRAMI
DOKTORA PROGRAMI BİRİNCİ YIL BİRİNCİ YARIYIL GDM-6501 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0 8 0 9 GDM-6601 TEZ HAZIRLIK ÇALIŞMASI Z 0 1 1 0 1 20 1 21 12 30 İKİNCİ YARIYIL GDM-6502 UZMANLIK ALAN DERSİ Z 8 0 8 0 9 GDM-6602
DetaylıFACTSHEET. Toplam kapalı alan : 15.000 m 2. : Oda Kahvaltı-Yarım Pansiyon Toplam açık alan : 80.000 m 2
1 FACTSHEET GENEL BİLGİLER - İLETİŞİM BİLGİLERİ VE MESAFELER Otel sahibi : Doğan Jeotermal Gruop Sezon : 12 ay Kategori : Özel Belgeli Tesis Toplam kapalı alan : 15.000 m 2 Pansiyon durumu : Oda Kahvaltı-Yarım
DetaylıİÇECEKLERİN SERVİSİ DERSİ
İÇECEKLERİN SERVİSİ DERSİ Dersin Modülleri Gazlı İçeceklerin Servisi Meyve Suları ve Servisi Diğer Soğuk İçecekler ve Servisi Çay Hazırlama ve Servisi Kahve Hazırlama ve Servisi Çeşitli Sıcak İçeceklerin
DetaylıAVUKATLAR VE HUKUKÇULAR İÇİN ADLİ BİLİŞİM EĞİTİMİ
AVUKATLAR VE HUKUKÇULAR İÇİN ADLİ BİLİŞİM EĞİTİMİ EĞİTİMİN ADI Avukatlar ve Hukukçular İçin Adli Bilişim EĞİTİMİN AMACI Adli bilişim çok disiplinli ve uygulamalı bir bilim dalıdır ve ayrıca bu alandaki
DetaylıÖğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30
Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 2/30 İçerik Menünün Tanımı Menünün Tarihçesi Menün İşlevleri 3/30 Menünün Tanımı Latincede küçük-az anlamına gelen Minutus sözcüğünden türeyerek Fransızcaya geçmiştir. Yemek
Detaylıwww.kafedepa let.com
www.kafedepa let.com KAHVALTILAR Günün Çorbası Kahvaltı Tabağı Domates, Salatalık, Kaşar Peyniri, Beyaz Peynir, Siyah Zeytin, Yeşil Zeytin, Salam, Reçel, Bal, Tereyağ, Sigara Böreği, Haşlanmış Yumurta,
DetaylıKAHVALTI. Kahvaltı Tabağı. Sucuk şiş Elma dilim patates ile. Melemen. Sahanda Yumurta Çeşitleri
Kafe Mönüsü KAHVALTI Kahvaltı Tabağı 30.00 TL Beyaz peynir, taze kaşar peyniri, eski kaşar peyniri,dil peyniri, sebzeli tavuk jambon, dana jambon, Macar salam, haşlanmış yumurta, domates, salatalık, kuru
DetaylıT.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KLASİK USULLERDE SERVİS 811ORK086
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KLASİK USULLERDE SERVİS 811ORK086 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz...
İÇİNDEKİLER Önsöz... v 1. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimine Giriş... 1 1.1. Sektörler Ayrımında Yiyecek ve İçecek Hizmetleri... 1 1.2. Yiyecek ve İçecek İşletmeleri / Kapsamı... 4 1.2.1. Önemi...
DetaylıALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ
ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Meyve Suları ve Servisi Diğer Soğuk İçecekler ve Servisi Çay Hazırlama ve Servisi Kahve Hazırlama ve Servisi Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisi Kazandırılan
DetaylıSERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3
1 MESLEK Meslek Tanımı Servis Görevlisi (Seviye 3), konaklama, eğlence ve yeme-içme işletmelerinde işletme politika ve izlekleri doğrultusunda salon ve masa düzenlemesi, misafir karşılama, yiyecek ve içecek
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim
DetaylıKIŞ KONSEPTİ. SP P02B Rev00 CLR_Kis Konsepti_2019_TR
KIŞ KONSEPTİ 2 0 1 8-2 0 1 9 LUXURY HERŞEY DAHİL HİZMETLER / KIŞ ODALAR Minibar (Su, Soda, Alkolsüz İçecekler ve Bira) Su ısıtıcı ve çay & kahve seti Kasa Oda Servisi 24 saat ücretli olarak hizmet vermektedir.
DetaylıÖğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30
Öğr. Gör. Osman ÇULHA 1/30 2/30 İçerik MENÜNÜN YAPISI Klasik Menü Klasikten Günümüz Modern Menüsüne Değişmeler Günümüz Modern Menüsü MENÜNÜN İÇERİĞİ Menünün Yapısı Bilinen en eski düzenli menü 1800 lü
DetaylıKAYISI ARAŞTIRMA İSTASYONU MÜDÜRLÜĞÜ EK 3.9 TOPRAK SU KAYNAKLARI BÖLÜMÜ
KAYISI ARAŞTIRMA İSTASYONU MÜDÜRLÜĞÜ EK 3.9 TOPRAK SU KAYNAKLARI Toprak-Su Kaynakları Bölüm Başkanı Dök.No KAİM.İKS.FRM.34 Sayfa No 1 / 3 İŞİN KISA TANIMI: Kayısı Araştırma İstasyonu Müdürlüğü üst yönetimi
DetaylıT.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ SEBZE YEMEKLERİNİN SERVİSİ ANKARA 2007 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen
DetaylıSÜRMENE DEVLET HASTANESİ YILLIK EĞİTİM PLANI
1 / 6 AİT OLDUĞU YIL: 2014 EĞİTİM TARİHİ OCAK ŞUBAT EĞİTİMİN KONUSU Acil kod uygulamaları(mavi-pembe) Çalışan Hakları ve Güvenliği(Beyaz kod uygulamaları ve hukuki boyut) Kirli çamaşırların toplanması,
DetaylıLARA FAMILY CLUB
Bölgenin önemli turistik ve tarihi yerleri arasında bulunmamız, hem şehir merkezine hem havaalanına sadece 15 dakika uzaklıkta olmamız bizi en iyi tatil yeri yapıyor. Mavi gökyüzü, benzersiz yeşillik ve
DetaylıTEMEL AŞÇILIK EĞİTİMİ DERS PROGRAMI (22 hafta yoğun pratik + teorik eğitim)
TEMEL AŞÇILIK EĞİTİMİ DERS PROGRAMI (22 hafta yoğun pratik + teorik eğitim) 1. Hafta - Temel Mutfak Bilgileri A. Mutfağa Giriş - Üniforma kuralları - İş Güvenliği - Gıda Hijyeni - Ekipmanların Tanıtılması
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KUVER AÇMA 811ORK024 Ankara 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri
DetaylıSalad Bar. 110 MS Motor Soğutmalı Salad Bar 110 BN Benmarie 97X183X150
Salad Bar 110 MS Motor Soğutmalı Salad Bar 110 BN Benmarie 97X183X150 1 Salad Bar 170 MS Motor Soğutmalı 170 BS Buz Soğutmalı 170 BN Benmarie Salad Bar 62/110x110x150 160 MS Motor Soğutmalı 160 BS Buz
Detaylıcorner collection 2016
corner collection 2016 corner collection 2016 içindekiler bone yemek takımları olympos phaselis aspendos romans aliza bone fine bone square bone 06-07 08-13 14-17 18-23 24-39 40-48 49-53 bone-porselen-naturaceram
Detaylı34 yıllık tecrübe... Saygılarımızla.
34 yıllık tecrübe... 1981 yılında çelik eşya ticareti ile faaliyetine başlayan firmamız, 1986 yılında üretime geçerek, bugün sektörün lider kuruluşları arasındaki yerini almıştır. Türkiye yi kapsayan bayii
DetaylıHΑΝΑ & HΑΝΑ 2017 MENÜSÜ
HΑΝΑ & HΑΝΑ 2017 MENÜSÜ Kahve Çeşitleri Espresso Single Shot Espresso Double Shot Espresso Espresso Ristretto, Lungo, Αmericano Espresso Macchiato Espresso Affogato (vanilya dondurmalı kahve) Freddo Espresso
DetaylıBAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE
BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ :. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Servis Elemanı, barlarda salonu servise
DetaylıT.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KLASİK USULLERDE SERVİS ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen
Detaylı