NEWS. Rapid plus M3.0 ile sırt etini alarak kârlılığınızı artırabilirsiniz. Bu sayıda. Yeni geliştirilen kuyruk tüyü çekme ünitesi.

Transkript

1 NEWS Rapid plus M3.0 ile sırt etini alarak kârlılığınızı artırabilirsiniz Bu sayıda Yeni geliştirilen kuyruk tüyü çekme ünitesi Frisia Gida Meyn Mags otomatik iç organ çözümü Rapid plus M3.0 ile sırt etini alarak kârlılığınızı artırabilirsiniz Meyn Teknoloji Hizmetleri Dünya çapında Meyn

2 afdeling 4 Yeni geliştirilen kuyruk tüyü çekme ünitesi 5 Frisia Gıda, yeni Meyn teknolojisini kullanıyor 6 Meyn Mags otomatik iç organ çözümü, optimum verimle en düşük işletim maliyetini birleştiriyor 8 Rapid plus M3.0 ile sırt etini alarak kârlılığınızı artırabilirsiniz 9 Velskaya mevcut tesisinde Fizik HS ile Rapid HQ başarı ile ilave edildi 10 Yeni: Meyn Teknoloji Hizmetleri Üretim sürecinizi optimize etmek 12 Meyn in Kolombiya başarısı 13 Grupo Melo, son ürün çeşitliliği konusunda genişlemeye devam ediyor 14 San Isidro yeni bir FCF Food Servicer cut up hattını devreye aldı 14 San Fernando, Meyn Food ServiceR cut up sistemi ile hem geleneksel hem de KFC tipi parçalama yapabilecek 15 Columbia Farms tüy yolma hattını değiştirdi 2

3 panama ÖNSÖZ Dünya nüfusu artmaya devam ediyor ve gelişmekte olan pazarlarda refah seviyesi hızla yükseliyor. Küresel çapta hayvansal protein talebinin de buna paralel olarak artması beklenmekte. Doyurulması gereken daha fazla boğaz, işiniz için büyüme fırsatı anlamına geldiği gibi yanında da birçok ciddi zorlukları da beraberinde getirir. Dolayısıyla sorumuz şu; rekabet avantajınızı ve işinizin devamlılığını tehlikeye atmadan, sosyal sorumluluk çerçevesinde dünyayı nasıl beslersiniz? Sürekli artan yem ve hammadde fiyatları, kalifiye ve istekli personeli bulmaktaki ve en önemlisi tutmaktaki sıkıntılar ve tüm bunlara ilaveten çevre, hijyen ve hayvan refahı konularında her gün değişen düzenlemeler verimli çalışabilmenin önemini daha da arttırmaktadır. Meyn ile çalışmak demek, günümüz pazarının sıkıntılarına göğüs gerip geleceğin toplumunu kucaklamakta size yardımcı olacak akıllı, yenilikçi, ihtiyaca uygun hazırlanmış ve sürdürülebilir çözümlerle başarıya ulaşabileceğiniz anlamına gelir. Başarınız, amacımızdır. Her gün ve tüm dünyada. Meyn. Zorluklarınıza karşı çözümler. Bizi takip edebilirsiniz 3

4 Kesim Yeni geliştirilen kuyruk tüyü çekme ünitesi Meyn, kuyruk tüyü çekme ünitesi, artık uzun kuyruk tüylerini daha etkili bir biçimde alabilmektedir. Kuyruk tüylerini, sadece bu işe ayrılmış bir yolucu ile almak, ana tüy yolma ünitelerinin daha ince işlerle çalıştırılmasına olanak vererek yolma işini daha verimli hale getirir. Kuyruk tüyü yolma birimi yan yana monte edilen iki helisel dişli rulodan oluşur. Dişlilerin konumu, kuyruk tüylerinin iki rulo arasına yakalanacağı biçimde ayarlanmış olması nedeniyle kuyruktan tüyleri etkili bir biçimde çeker. Yapılan yenilikler: Kuyruk tüyü çekicinin tasarımı önemli ölçüde geliştirilmiştir: Yolma ruloları için geliştirilmiş rulman yapısı. Bu yeni tasarım rulmanların çalışma ömrünü eski tasarıma göre ciddi oranda artırır (daha düşük bakım maliyeti). Modülü gerektiğiı zamanlarda by pass edebilen, ayrıca daha kolay temizlenebilme ve bakım olanağı veren yeni menteşe yapısı geliştirildi. Ünitenin yüksekliği ve çalışma aralığı, farklı boyutta ürünler için operasyon esnasında kolayca ayarlanabilmektedir. Tüylerin sıkışmasınıı önleyen özel dizaynı vardır. Ürün çeşitliliğini destekleyen ayarlanabilen kılavuzlar mevcuttur. Kalçalara zarar vermesini önlemek için girişte döner kılavuz ruloları konulmuştur. Bakım kolaylığı için makine tasarımı değiştirilmiştir (yağ memeleri ve diğer komponentlere daha kolay erişim). Tek başına ayakta duran destek çerçevesi bulunmaktadır. 4

5 Kesim Frisia Gıda, yeni Meyn teknolojisini kullanıyor Frisia Gıda, kanatlı endüstrisinde 60 yıldan fazla bir zamandır faaliyette bulunmaktadır. Orijinal şirket (J. de Vries ve Zn BV) Hollanda da geleneksel bir piliç işleme tesisi olarak kuruldu ve ülkenin büyük işleme tesislerinden birisi haline geldi yılında, J. de Vries ve Zn BV nin kesimhane faaliyetleri şirket olarak satın alındı ve bugün çalışmalarını Frisia Gıda B.V. adı altında sürdürüyor. Şirket Hollanda nın kuzey bölgesinde Haulerwijk te yer alıyor. Yıllar içinde tesis geniş ölçekte yenilendi yılında, Quest stunner, electrical stimulation, pençe kontrol sistemi bölümlerindeki tüm ekipmanlar yenilendi. Ayrıca şirket, ayak ürünlerini Asya ya ihraç ettiği için, bu departmanda eksiksiz bir ayak işleme hattı kuruldu. Bir yıl sonra 2012 yılında, ad/h kapasiteli yeni bir Maestro iç temizleme hattı kuruldu. Bu yıl, Frisia, yeni geliştirilen birkaç yeni Meyn makinesini kendi mevcut proseslerinde kullanmaya karar verdi. Kesim bölümüne tüy yolmayı daha verimli hale getiren yeni bir kuyruk çekme ünitesi kondu. Kesim hattından iç temizleme hattına otomatik transfer için Meyn tarafından geliştirilen yeni bir Syncom rehanger monte edildi. Ayrıca yağ geri kazanma makinası ile parçalardaki aşınma ve sürtünmeyi azaltan kursak makinası ilave edildi. Frisia, Meyn in yeni geliştirdiği Meyn Mags otomatik iç organ toplama çözümünü kullanan ilk şirket oldu. Frisia Gıda nın CEO su Anton Storteboom şunları söylüyor: Mags ünitesinin elde ettiği sonuçlardan çok memnunuz. Karaciğer kalitesi çok yüksek, güvenilir ve sürekli performans ile optimum son ürün sunumu, prosesin çok hassas olan bu kısmında tam da ihtiyaç duyduğumuz şey. 5

6 İç Organların Çıkarılması Meyn Mags otomatik iç optimum verimle en Meyn Mags otomatik iç organ ayırma çözümü, herhangi bir mevcut veya yeni kurulacak olan Maestro iç temizleme hattına sorunsuz bir biçimde entegre olabilen, tümüyle otomatik ve büyük ölçüde güvenilir bir çözümdür. Pazardaki en düşük yatırım ve işletme maliyetine sahip olan bu çözüm, aynı zamanda iç organ ayırmadaki işçilik ihtiyaçlarını minimuma indiriyor. Ayrıca yüksek A kalite ciğer oranı ve çıkan ürünlerin mükemmel sunumu makinanın diğer önemli özellikleri arasında. Bu mükemmel çözüm, kârı maksimize etmek için gereken tüm ekipman ve hizmetleri içerir ve sektördeki en düşük işçi maliyetine sahiptir. 6

7 İç Organların Çıkarılması organ çözümü, düşük işletim maliyetini birleştiriyor Her biri ad/s kapasiteli ayırma modülleri veteriner kontrolünden sonra pan konveyorün herhangi bir noktasına monte edilebilir. Sistem, yerleşim konusunda çok esnektir; Pan konveyöre dik olarak, paralel olarak ya da her iki tarafına yerleştirilebilir. Modüller en yüksek güvenlik ve hijyen standartlarına göre imal edilmiştir. Kapasiteniz ne olursa olsun Meyn size optimum iç organ ayırma çözümü sunabilir. 7

8 Kemikleri Ayıklama Rapid plus M3.0 ile sırt etini alarak kârlılığınızı artırabilirsiniz Tümüyle yeni bir sırt eti alma çözümü ile birlikte, göğüs kemiği sıyırmada iş gücünden tasarruf sağlar ve kârınızı daha da artırır. Bu çözüm otomatik olarak sırt etini bozmadan almanıza olanak verir ve benzersiz bir sunum oluşturur. Rapid Plus M3.0 ile sırt eti almayı seçtiğinizde, alınan sırt etini arttırabilecek, iş gücünden tasarruf edebilecek ve trim kayıplarını azaltabileceksiniz. Aşağıda bu çözümle elde edilen yıllık kazanç ile ilgili bir örnek hesaplama bulabilirsiniz. (Hesaplama, kovan göğüs işleyen ve günde bir vardiya çalışan bir işletme esas alınarak yapılmıştır): Alınan ilave sırt eti 7 g/piliç = kg/yıl x 0,80 Euro = Euro Trimin azalması (sırt trimlenerek çıkarılan göğüs eti) 4 g/piliç = kg/yıl x 2,60 Euro = Euro Ile oluşan İşgücü tasarrufu 5 kişi x Euro = Euro Karlılıkta toplam artış Euro Kârlılığınızı daha da arttırmanın ve trimleme için gereken işgücünden tasarruf etmenin yollarını arıyorsanız, yanıt yeni Meyn Sırt Eti Alma çözümüdür! 8

9 Kemikleri Ayıklama Velskaya mevcut tesisinde Fizik HS ile Rapid HQ başarı ile ilave edildi Velskaya Piliç işleme tesisinin kapsamlı yenilenme çalışmasının birinci fazı neredeyse hiçbir üretim gecikmesi olmadan gerçekleştirildi. Akıllı bir planlama ayrıca Meyn mühendisleriyle Velskaya teknik çalışanları arasındaki başarılı işbirliği sayesinde üretim, montaj aşamasında bile normal bir biçimde sürebildi. Canlı kabul bölümüne yeni bir sepet tartma sistemi ilave edildi. Bunun dışında montajı biten Meyn QGS (kalite kontrol sistemi) hattaki piliçlerin kalitesini belirler ve elde edilen veriler sayesinde pilicin geldiği broyler kümesleri ile ilgili geliştirme programları hazırlanır. Physic HS cut up ise bir önceki cut up sistemine göre çok daha geniş ağırlık aralığında çalışır ve çok daha hassas ayarlarla yüksek verim elde edilmesini sağlar. Rapid HQ yu tercih etme kararları büyük ölçüde Meyn Tanıtım ve eğitim merkezinde gerçekleştirilen testlerde elde edildiği görülen yüksek verime dayanmaktaydı. Velskaya da yapılan birkaç haftalık çalışma sonrasında da Rapid in beklenen verimi ve önemli ölçüde iş gücü tasarrufu sağladığı görüldü. İkinci aşamada ilerde kapasite arttırımına karşı by-pass modülleryle bir Physic cut up kurulacaktır. Daha sonra da ürün çeşitliliğini arttırmak için ek modüller ilave edilecektir. 9

10 Teknoloji Hizmetleri Yeni: Meyn Üretim sürecinizi Başarının sırrının, tesisinizi sürekli olarak iyileştirmek olduğunun tamamen bilincinde olduğunuzu biliyoruz. Fakat bu iyileştirmelerin tesisin içinde nerede yapılabileceğini görmek sistemin içindeki kişiler için bazen zor olabilir. Meyn bu sebeple Teknolojik Danışmanlık servislerini takdim ediyor. Süreçlerinizdeki muhtemel iyileştirme fırsatları hakkında net bir görüş kazanmanıza yardımcı olmak istiyoruz. Uzmanlarımızın tavukçuluktaki küresel deneyim ve bilgileriyle tesisinizin en iyi uygulamalara göre karşılaştırmalı olarak değerlendirilmesinin bir fırsat olduğunu düşünüyoruz. Bunun için teknisyenlerimizden birisi tesisinizde önceden belirlenmiş kapsam ve hedefe odaklanacak bir çalışma yapar. Çalışma sırasında, Meyn uzmanı sürecinizle ilgili analiz ve ölçümler yapar ve ayrıca operatörler ve kalite kontrol ekipleriyle görüşür. 10

11 Teknoloji Hizmetleri Teknoloji Hizmetleri optimize etmek Bu işlemin sonunda bulgulara dayalı olarak, tavsiyeler içeren detaylı bir rapor yazılır ve yönetime sunulur. Rapor, yapılabilecek olan muhtemel iyileştirme çalışmaları hakkında bilgi verir ve kârlılığınızı arttırmanın yollarını vurgular. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, Meyn buna benzer pek çok çalışma gerçekleştirmiştir. Bu çalışmalar sonucunda ortalama olarak çalışma başına maliyetlerde yaklaşık EUR luk bir azalma sağlamış, kazancı da EUR ya kadar yükseltebilmiştir. Araştırma çalışmalarının yanı sıra Meyn Teknoloji Ekibi, bilimsel araştırma ve yasalar alanında da (devletler, şube organizasyonları, NGO lar) çalışmalar yapar ve kalifiye bir uzmanlar havuzuyla yakın ilişkilerini sürdürür (üniversiteler vb). Yasa yapıcı sıfatını taşıyan bu kişilerle yakın ilişki aynı zamanda size erken bilgilendirmelerin yapılmasına ve Meyn in ana iş kolu dışındaki sorunlarınızı da çözmenize ve süreci iyileştirmenize yardımcı olur. Bu sistemin size yönelik en büyük faydası elbette Meyn in yıllar süren çalışmalarla geliştirdiği bu bilgi tabanına doğrudan bağlanabilmenize olanak vermesidir. 11

12 Dünya çapında Meyn Meyn in Kolombiya başarısı 47 milyon nüfusu ve 2015 yılında kişi başına 30 kilogramdan fazla olması beklenen piliç eti tüketimi beklentisiyle, Kolombiya nın piliç sektörü hızla gelişiyor ve büyüyor yılında Meyn, Kolombiya için yeni bir mümessil seçti: R&M de Colombia ltda. Kolombiya pazarında 15 yıldan fazla deneyime sahip Rodrigo Pardo Herrera tarafından yönetilen R&M, Kolombiya piliç endüstrisine sağladığı teknolojik destek ile tanındı. Yıllar içinde R&M, Kolombiya daki en önemli kanatlı işleme tesislerinin yenilenmesine katkı yaptı. Kolombiya daki pazar liderlerinden biri olan Pollo Fiesta S.A., Bogota şehrinde yer alıyor yılında bir FCF compact hat ve BC40 göğüs kemik sıyırma makinası montajı yaptılar. Bugünlerde bir otomasyon ve optimizasyon fazı planlıyorlar ve şu anda kullandıkları manuel iç temizleme hattının yerine geçecek yatay karın yarma makinesi de dahil olmak üzere ad/saat kapasiteli tam bir Maestro iç çıkarma hattı monte edecekler. Maestro iç temizleme hattı geniş bir ağırlık aralığında çalışabiliyor ve bu hattın az yer kaplaması sayesinde mevcut binaya sığabiliyor. Pollo Fiesta nın müşterilerine yaptığı vaad olan Taze Kolombiya Lezzeti ni, çevrelerindeki çiftliklerden günlük olarak yapılan teslimatla yerine getirebiliyorlar. Şirket 40. kuruluş yılını kutluyor ve gelecekteki büyümesinde Meyn i bir iş ortağı olarak görüyor. 12

13 Dünya çapında Meyn Grupo Melo, son ürün çeşitliliği konusunda genişlemeye devam ediyor 2013 yılında, Panama daki Grupo Melo, bir sepet taşıma sistemi, kesim hattı ve ECP iç temizleme hattı montajı ile üretim tesislerinin yenilenmesi hareketini başlattı yılı için şirket, bu departmanlara bazı yeni ekipmanlar eklemeye karar vererek, kesim bölümüne elektrostimulator ve kameralı sayıcı M1.0 ilave etti. Ancak, ikinci hattın 2015 yılının ikinci yarısında planlanan yenileme süreciyle bu gelişme devam ediyor. QGS kalite ayırma ünitesinin de dahil olduğu yüksek hızlı tartı hattında ağırlık ve kalitelerine göre sınıflandırılan piliçler ya Food Servicer cut up sistemine veya Physic HS Cut Up a gönderilerek kendilerine ait PioPio restoranlarına dağıtılan parçalar için özel kesimler yapılmaktadır. Physic HS cut up sistemi çok çeşitli üniteleri ve by-pass sistemleri ile pilicin Melo nun ihtiyacı olan farklı şekillerde parçalanmasına olanak verir, sırt eti de alabilen modülü ile birlikte Rapid Plus fileto makinesi bu genişlemenin bir parçası olacak. Yeni yapılacak bu ikinci hat Meyn mlogic distribution manager M5.1 tarafından kumanda edilecek ve böylece tam esneklikle çalışabilecektir. Üretilen tüm ürünler bantlarla paketleme alanına taşınacak, burada tartılacak ve kutulanacaktır. Tüm paketleme alanı, doğru ürünlerin doğru kanallara dağıtılacağını güvence altına alan bir CSB depo yönetimi çözümü tarafından yönetilecektir. 13

14 Dünya çapında Meyn San Isidro yeni bir FCF Food Servicer cut up hattını devreye aldı Ekvator un Quito şehrindeki Avicola San Isidro, KFC ürünlerinin Latin Amerika daki en büyük tedarikçilerinden birisidir ve hatlarının tamamı sadece KFC ürünleri üretmeye ayrılmıştır. Optimum verimi garanti eden ve sınırlı bir alana yerleşebilecek bir çözüm arayan şirket 2015 başlarında yeni bir 20 kollu Maestro iç temizleme hattı almaya karar verdi. 20 kollu yeni Maestro Güney Amerika da bir ilk olacak. San Isidro ayrıca 9 parçalık özel KFC ürünlerini otomatik olarak üretmek için yeni bir Meyn Food Servicer cut up hattı sipariş etti. San Fernando, Meyn Food Servicer cut up sistemi ile hem geleneksel hem de KFC tipi parçalama yapabilecek Julio Soichi Ikeda nın 39 ördekle işe başladığı San Fernando firmasının geçmişi kırklı yılların sonuna kadar uzanır. Yıllar içinde firma ciddi ölçüde büyüdü ve şimdi Peru da piliç, yumurta, domuz ve sosis pazarlarında lider konumda bulunuyor. Şirket ayrıca Peru dışında Bolivya, Kolombiya, Ekvator ve Panama ya da ihracat yapıyor. San Fernando şu anda parçalamayı elle manual olarak yapıyor ve artık bu prosesi otomatikleştirmek istiyor. Hem geleneksel parçalar hem de KFC kesimleri (8+9 parça) üretiyorlar. Konu ile ilgili farklı alternatifleri derinlemesine ve karşılaştırmalı olarak incelediler. Şartlarından bir tanesi her iki tür ürünü aynı cut up hattında işlemek istemeleriydi ve Meyn Food Servicer cut up sistemi bunu başarabilen tek çözümdü. 14

15 Dünya çapında Meyn Columbia Farms tüy yolma hattını değiştirdi Merkezi Güney Carolina daki Rose Hill de bulunan House of Raeford Farms, Inc., Birleşik Devletlerin güney doğusuna dağılan, tamamen entegre kanatlı işleme tesislerine sahip bir aile şirketidir. Piliç işleme tesislerinden biri olan Güney Carolina daki Greenville de yer alan Columbia Farms ın kapasitesi saatte piliçtir. Verimliliği ve toplam yolma performansını arttırmak için Columbia Farms mevcut 6 inç olan tüy yolma hattını ad/saatlik ve 8 inçlik yeni bir Meyn hattı ile değiştirme kararı aldı. Bu yeni hat Quest stunner (yüksek frekanslı bayıltma) Jet stream scalder (yeni tip tüy yumuşatma) dört adet JM64 yolma makinası, bir adet JMD2 yolma makinası, yeni tip kuyruk çekici, paça tüyü alan bir makina ile kesim hattından iç temizlemeye 2 adet transferden oluşmaktadır. Transferler piliçleri 8 inçlik kesim hattından 2 adet 6 inçlik iç temizleme hattına asmaktadır ve bu Birleşik Devletler de türünün ilk örneğidir. Tesis yöneticisi Luke Brewer şunları söylüyor: Yeni tüy yolma hattımızın sonuçlarından çok memnunuz. Piliçlerin aşırı haşlanma sorunu tamamen bitti, hem bütün piliç hem de kemiksiz göğüs eti verimimiz ve kalitemiz arttı. Ayrıca kalite kontrollerimzde tüy yolma işlemi sonuçlarının da çok daha iyi olduğunu gördük. 15

16 afdeling Zorluklarınıza karşı çözümler. visiting address: Meyn Food Processing Technology B.V. Westeinde MA Oostzaan (Amsterdam) the netherlands postal address: Meyn Food Processing Technology B.V. p.o. box AA Oostzaan the netherlands phone: +31 (0) Fax: +31 (0) sales@meyn.com Meyn Food Processing Technology B.V. is a subsidiary of CTB Inc. CTB Inc. is a leading global designer, manufacturer and marketer of systems and solutions for the poultry, pig, egg production, and grain industries. All Rights Reserved. 16