DÖNER ARABALI EKMEK FIRINI

Transkript

1

2 DÖNER ARABALI EKMEK FIRINI Yeni geliştirilen yanma odası sayesinde ısı, klasik odalara göre daha fazla emilerek pişirme kabinine gönderilmektedir. Bu özellik sayesinde makinenin enerji kullanımı en aza indirilerek, kalitelisi ve homojen pişirme özelliği maksimum düzeye çıkarılmıştır. Her tava için gerekli nemin daha fazla sağlanabilmesi için buhar üretme sisteminde yaptığımız yenilikler ile bol miktarda buhar elde edilmektedir. İsteğinize göre dokunmatik, bilgisayar kontrollü ya da el ile kumanda edilen panel üretilebilmektedir. SRC döner fırınlarının uzun hacimdeki pastane ve fırınlara kolayca monte edilebilmesi için brülörleri yan tarafına alınmıştır. Makinenin aydınlatmasının daha iyi olması için halojen lambalar kapıya takılmıştır. SRC döner fırınları TS EN 1673/Kasım 2002 standartlarına uygun olarak üretilmektedir. DÖNER ARABALI EKMEK FIRINI SRD 50 SRD 100 SRD GR EKMEK İÇİN (Pişirme Kapasitesi) ad/s ad/s ad/s GENİŞLİK 1150 mm 1500 mm 1900 mm DERİNLİK 1650 mm 1860 mm 2250 mm YÜKSEKLİK 2000 mm 2000 mm 2500 mm MAKSİMUM ISI DEĞERİ PİŞİRME SÜRESİ dk dk dk TAVA SAYISI TAVA BOYUTLARI 40 * 60 cm 60 * 80 cm 80 * 100 cm ISI KAYNAĞI / TİP Mazot - Gaz Mazot - Gaz Mazot - Gaz AĞIRLIK kg kg kg YAKIT TÜKETİMİ 2-4 lt 4-6 m3/s 3-5 lt 5-7 m3/s 6-8 lt 7-9 m3/s ELEKTRİK GÜCÜ

3 ELEKTRİKLİ DÖNER ARABALI EKMEK FIRINI SRC'nin geliştirilmiş ısı değiştiricileri sayesinde yüksek verim elde edilmektedir. Enerji kullanımını en aza indirerek ve bunu yaparken de ürün kalitesinden ödün vermeden makinenin üretimi yapılmıştır. Yüksek seviyede buhar üretimi çift yönlü buhar sistemi sayesinde fazlaca sağlanmış bu sayede de her tavanın yeterince beslenmesi sağlanmıştır. İstenilen düzeyde doymuş buhar sağlamak için buhar üreteçleri pişirme kabininin yanına yerleştirilmiştir. Kullanımı ve bakımı kolaydır. ELEKTRİKLİ DÖNER ARABALI FIRIN SRE 200 SRE 100 SRE GR EKMEK İÇİN (Pişirme Kapasitesi) ad/s ad/s ad/s GENİŞLİK 1600 mm 1300 mm 1150 mm DERİNLİK 2000 mm 1650 mm 1300 mm YÜKSEKLİK 2400 mm 2200 mm 2000 mm MAKSİMUM ISI DEĞERİ 350 c 350 c 350 c PİŞİRME SÜRESİ dk dk dk TAVA SAYISI TAVA BOYUTLARI 80x100 cm 60x80 cm 49x65 cm ELEKTRİK GÜCÜ 45 kw 35 kw 25 kw ELEKTRİK TÜKETİMİ 65 kw 45 kw 35 kw AĞIRLIK 1650 kg 1250 kg 1100 kg

4 TAŞ TABANLI KATLI FIRIN SRC taş tabanlı katlı fırınları ısı dolaşım sistemi ve ısıya dayanıklı taş tabaları ile özel olarak dizayn edilmiş ve donatılmıştır. Bu sayede ısı fırının her katına eşit olarak dağılır ve ürünleri kaliteli bir bicimde pişirmesi sağlanır. Fırının her katında güçlü buhar üreten tüpler vardır. Bunların her biri bağımsız olarak çalışıp kapanabilir ve istenilen seviyede her katta farklı ölçülerde buhar üretebilir. Bu özellik sayesinde her katta farklı ürünler pişirilebilir. Yüksek kalitedeki izolasyon malzemeleri sayesinde ısı kayıpları en aza indirilerek enerji tasarrufu maksimum düzeye çıkarılır. İhtiyaca göre kapaklara cam takılabilir. TAŞ TABANLI KATLI FIRIN SRC 100 SRC 150 SRC 180 KAPASITE ( gr) ad 8/s PİŞİRME ALANI 10 m2 16 m2 18 m2 KAT ADEDI FIRIN UZUNLUĞU 3235 mm 3235 mm 3650 mm FIRIN GENİŞLİĞİ 1900 mm 2490 mm 2490 mm FIRIN YÜKSEKLİĞİ 2100 mm 2100 mm 2100 mm ELEKTRİK GÜCÜ 4 kw 4 kw 4 kw ISI KAPASİTESİ (Gaz,Mazotlu,Fuel-Oil) AĞIRLIK 3500 kg 4300 kg 4800 kg

5 ELEKTRİKLİ TAŞ TABANLI KATLI FIRIN Elektrikli katlı fırında her bir kat birbirinden bağımsız çalışabilir.katların tabanı taş olduğundan ısıyı her bir kata eşit olarak dağıtır. Sıcaklık (kat içi alt ve üst sıcaklığı) ve buhar zamanlaması isteğe bağlı olarak farklı değerlerde ayarlanabilir. Bu sayede her katta farklı ürünün pişmesi sağlanır. Pişirme öncesi mayalanma için fırının altında yer alan sıcaklık ve nem değerleri ayarlanabilen mayalanma kabini vardır. Tek katlı olarak kullanılabilir isteğe ve gereksinime göre kat,davlumbaz ve mayalandırma kabini eklenebilir. Minimum enerji tüketimi sağlar.fırında bulunan tekerlekler sayesinde taşınması kolaydır. ELEKTRİKLİ TAŞ TABANLI KATLI FIRIN SRE 400 PİŞİRME YÜZEYİ (TEK KAT İÇİN ) 800x1290 mm TEPSİ EBADI 40x80 cm FIRIN UZUNLUĞU 1240 mm FIRIN GENİŞLİĞİ 1560 mm FIRIN KAT YÜKSEKLİĞİ 35 cm ELEKTRİK GÜCÜ (Tek Kat İçin ) 7.5 kw KAT ADEDİ 1-4

6 MİNİ KONVEKSİYONLU FIRIN Mini konveksiyonlu fırın genellikle pastanelerde, restoranlarda, otellerde ve fırınlarda küçük ölçekli pasta, börek, sandviç, ekmek üretiminde kullanılmak için üretilmiştir. Fırının içerisinde yer alan fanlar sayesinde sıcak hava dolaşımı sağlanır ve bölmenin tamamına homojen olarak yayılır. Alt kısımda mayalı ürünler için uygun nemli ortamı sağlayan bölmede gerekli donanımlar mevcuttur. Fırının tamamı paslanmaz çeliktir. Kaliteli ısı yalıtımı ile enerji kullanımı minimum düzeye indirilmiştir. MİNİ KONVEKSİYONLU FIRIN SRC 50E SRC 90E SAATTE ÜRETİM KAPASİTESİ 20 kg 36 kg ISI KAYNAĞI Elektrik Elektrik ELEKTRİK GÜCÜ 8.2 kw 15.6 kw GENİŞLİK 850 mm 850 mm DERİNLİK mm mm YÜKSEKLİK (MAYALAMA ODASIZ) mm mm YÜKSEKLİK (MAYALAMA ODALI) mm mm AĞIRLIK 250 kg 320 kg ELEKTRİK BAĞLANTISI 220 / 380 v - 50 hz 220 / 380 v - 50 hz TAVA SAYISI (PİŞİRME ODASI) 5 10 TAVA SAYISI (MAYALAMA ODASI) TAVA BOYUTU 40x60 cm 40x60 cm

7 HAMUR KESME TARTMA MAKİNESİ Bu makinede yer alan yeni tasarlanmış kesme tamburu ve emiş pistonu, hamuru örselemeden ve sıkıştırmadan keser. En hassas hamuru bile el ile kesilmiş gibi bozmadan işler. Makinenin hamur ile bağlantısı olan kısımları paslanmaz çelikten üretilmiştir. Hamur hunisi 60 kg hamur alabilir. Bu makinedeki kesme sistemi temizlenme ihtiyacı duymaz. Gramaj ayarı el ile veya elektronik olarak otomatik yapılabilir. Not: İstenilen hız,gramaj gibi özelliklere göre üretilebilmektedir. HAMUR KESME TARTMA MAKİNESİ SRC 500 SRC 510 SRC 520 SRC 550 Çiftli HAMUR KESME AĞIRLIĞI gr gr gr gr DERİNLİK 1370 mm 1370 mm 1370 mm 1370 mm GENİŞLİK 700 mm 700 mm 700 mm 700 mm YÜKSEKLİK 1600 mm 1600 mm 1600 mm 1600 mm NET AĞIRLIK 450 kg 450 kg 450 kg 450 kg MOTOR GÜCÜ 1.5 kw 1.5 kw 1.5 kw 1.5 kw HAMUR KESME KAPASİTESİ ad/s ad/s ad/s ad/s

8 ARA DİNLENDİRME MAKİNASI Yeni tasarlanan bu makinede elde edilen en iyi zamanlama sayesinde her hamur en doğru zamanlama ile dinlendiricide yer alan uygun bölüme düşer. Bir turdan sonra hamurlar pozitif transfer tekniğiyle yandaki sıralara aktarılır. Transfer mekanizmasının ayarlanabilir özelliğinin olması kullanan kişiye sağ ve sol çıkış almasını sağlar, bu nedenle kullanımda kolaylık sağlar.dinlendirme makinesinde naylon taslar kullanılmıştır bu nedenle makinenin kolay temizlenmesi sağlanır.makinenin bazı bölümlerinin saydam malzeme ile kapalı olması hamurların izlenebilmesini sağlar.kumanda panelinde elektriksel hataların çıkabileceği durumuna karşı koruma önlemleri alınmıştır.isteğe göre makinenin kapasite ve şekil açısından farklı ebatlarda makineler üretilebilmektedir.hamur ağırlığı 50 gr ile 1000 gr arasındadır.dinlendirme süresi, zincir dişlileri değiştirilerek uzatılır ya da kısaltılır. ARA DİNLENDİRME MAKİNASI SRC 220 SRC 340 TAS ADEDİ DİNLENDİRME SÜRESİ 4-5 dk 5-7 dk DERİNLİK 950 mm 1600 mm GENİŞLİK 1700 mm 1700 mm YÜKSEKLİK 2250 mm 2250 mm MAKİNE NET AĞIRLIĞI 650 kg 800 kg MOTOR GÜCÜ 0.37 kw 0.37 kw

9 PLANET MIKSER SRC planet mikser, karıştırma,çırpma ve yoğurma işlerinin tamamını yapabilir. Fırınlar, pastaneler,oteller ve büyük mutfaklar için özel tasarlanmış ideal bir makinedir. Makinenin kullanımı oldukça basit ve emniyetlidir. Karıştırma ve çırpma makineleri muhtelif kütlelerin imalatında olağanüstü kalite bekleyen ve ekonomik çalışma sağlamak isteyen kullanıcılar için geliştirilip üretilmiştir. Bu makinelerin isimleri uluslar arası düzeyde yayılmıştır. PLANET MİKSER SRP 600 SRP 610 SRP 620 SRP 630 SRP 640 HAMUR KAPASİTESİ 40 kg 80 kg 130 kg 160 kg 250 kg UN KAPASİTESİ 25 kg 50 kg 80 kg 100 kg 150 kg KAZAN ÖLÇÜLERİ 525x x x x x480 MAKİNE ÖLÇÜLERİ 310x768x x1300x x1300x x1420x x1420x1530 AĞIRLIK

10 OTOMATİK SPİRAL MİKSER Bu makine genellikle fırın ve pastanelerde tercih edilmektedir, bunu sebebi ise hamurun yoğurma zamanını kısaltmasıdır. Daha homojen bir hamur karışımı elde edildiğinden ekmeğin hacmi de daha büyük olur. Makinenin el ile ve otomatik olarak çalışma özellikleri mevcuttur aynı zamanda da iki adet zaman ayarı bulunmaktadır. Kazan, spiral kol ve kesme bıçağı paslanmaya karşı dayanıklı çelikten üretilmiştir. Kazanın ters yöne dönebilme özelliği de vardır. Kayış ile çalıştığından gürültü seviyesi minimuma indirgenmiştir. Makine taşınabilir olup sabitleme parçaları da vardır. OTOMATIK SPİRAL MİKSER SRS 20 SRS 50 SRS 60 SRS 80 SRS 100 SRS 120 SRS160 SRS 250 HAMUR KAPASİTESİ UN KAPASİTESİ KAZAN HACMİ MOTOR GÜCÜ MAKİNE ÖLÇÜLERİ 35x71x70 50x80x82 62x113x120 70x125x120 70x125x125 83x133x134 93x142x x157x151 AĞIRLIK KAZAN ÖLÇÜLERİ 365x x x x x x x x470

11 HAMUR YOĞURMA MAKİNESİ Karıştırma çatalı her türden hamuru yoğurabilir ve paslanmaz özellikte malzemelerden üretilmiştir. Makinenin kazanı paslanmaz çelikten üretilmiştir ve kapasiteleri muhteliftir. Kullanımı ve bakımı rahatça yapılabilir. Güvenlik ızgarası(isteğe bağlı olarak). Çatallı yoğurucularda devir 45d/d. HAMUR YOĞURMA MAKINESI SRK 90 SRK 100 SRK 110 KAZAN ÇAPI 900 mm 1000 mm 1100 mm UN KAPASITESI 100 kg 150 kg 200 kg HAMUR KAPASITESI 150 kg 225 kg 300 kg ÇUVAL EN 1080 mm 1120 mm 1200 mm BOY 1580 mm 1640 mm 1790 mm YÜKSEKLİK 1080 mm 1180 mm 1240 mm AĞIRLIK 324 kg 425 kg 446 kg MOTOR 2.2 kw 3.0 kw 4.0 kw

12 KONİK YUVARLAMA MAKİNESİ Yeni tasarlanan bu makine, kendi ekseni etrafında dönen bir koni ile aşınmalara karşı dayanıklı spiral şeklindeki, hareketleri ayarlanabilir kanallardan oluşur. Kesilen hamurlar spiral şeklindeki bu kanallardan dönerek çıkarken en iyi şekilde yuvarlanmaktadır.hamur kanalları basitçe ayarlanabilir. Bu makinedeki unlama sistemini daha sessiz çalıştırmak için yeniden dizayn edilmiştir.spiral kanal boyu 3 ile 5.5 metredir.(un-su karışım oranı %50'yi geçmemelidir.) KONİK YUVARLAMA MAKİNESİ SRC 710 SRC 720 SRC 750 YUVARLAMA AĞIRLIĞI gr gr gr YUVARLAMA KAPASİTESİ 3000 ad/s 3000 ad/s 3000 ad/s DERİNLİK 900 mm 900 mm 900 mm GENİŞLİK 900 mm 900 mm 900 mm YÜKSEKLİK 1500 mm 1500 mm 1500 mm NET AĞIRLIK 195 kg 195 kg 195 kg MOTOR GÜCÜ 1.1 kw 1.1 kw 1.1 kw

13 UZUN ŞEKİL VERME MAKINESI Yeni tasarlanan bu makine tava ekmeği, baget dahil her çeşit ekmek hamurunu işleyebilir. Makinede mevcut iki adet te on merdane vardır,bunların aralıkları 0-25 mm mesafede kademesiz olarak ayarlanabilir. Merdanelerin her ikisinde plastik sıyırma üniteleri eklenmiştir. Hamur katlama sıralı zincirdendir ve tablası ayarlanabilmektedir. Şekil verme uzunluğu maksimum 420 mm'dir. Kara fırın, borulu, matador ve döner fırınlarında zorlanmadan kullanılabilir. UZUN ŞEKİL VERME MAKINESI SRU 300 SRU 310 BANT GENİŞLİĞİ 420 mm 420 mm KAPASİTE 2800 ad/s 2800 ad/s UZUNLUK 1600 mm 2100 mm GENİŞLİK 680 mm 680 mm YÜKSEKLİK 1400 mm 1400 mm NET AĞIRLIK 200 kg 200 kg MOTOR GÜCÜ 1.1 kw 1.1 kw

14 EKMEK DİLİMLEME MAKİNESİ Her boyutta ekmeği eşit kalınlıkta dilimleme özelliğine sahiptir.( mm) Bu üç boyutta olmak üzere istenilen boyutta imal edilir. Ekmeklerin tür ve boyutlarınagöre hassas ve kolay ayarlanabilir. Kesme işlemi bittikten sonra makine otomatik olarak durur.makinede bulunan tekerlekler sayesinde kolay taşınabilir.bıçakları paslanmayı önleyici ve daha uzun kullanım sağlayan çelik malzemeden üretilmiştir.makinenin gövdesi, elektrostatik boya ile boyanmıştır. Makine az yer kaplar bu yüzden kullanımı ve bakımı kolayca yapılabilir. Trifaze ya da Monofaze ( v 50 hz) olarak istenilen şekilde üretilebilmektedir. EKMEK DİLİMLEME MAKİNESİ SRC 900 KAPASİTE 500 (Adet / Saat) DİLİM KALINLIĞI mm MAX. EKMEK 450 mm BIÇAK SAYISI MAKİNE BOYUTLARI 650x800x1050 mm ELEKTİRİK GÜCÜ 0.37 kw MAKİNE AĞIRLIĞI 140 kg

15 UN ELEME MAKİNESİ Kompakt olarak üretilen bu makine unu havalandırarak elenmesini sağlar. Elenecek olan un hazneye boşaltıldıktan sonra dikey yönde çalışan helezon yardımıyla eleme odasına taşınır. Un elekten dönen iki adet fırça sayesinde geçirilir ve çıkış ağzından kazana nakledilir. Makinenin gövdesindeki tekerlekler sayesinde kolay bir şekilde hareket ettirilir. UN ELEME MAKİNESİ SRC 800 ELEKTRİK GÜCÜ MAKİNE AĞIRLIĞI MAKİNE GENİŞLİĞİ MAKİNE UZUNLUĞU MAKİNE YÜKSEKLİĞİ MAKİNE KAPASİTESİ 1.47 kw 85 kg 750 mm 1150 mm 1500 mm 50 kg

16 BUHAR UNITESI Kaliteli bir ekmek üretmek için ekmeğin mayalanma süresi çok önemlidir. Bu yüzden klima cihazı mayalanma odaları için çok önemlidir. Klima oda içinde homojen buhar ve ısı üretimi meydana getirir. Odanın sıcaklığı ve nemi klimada bulunan termostat ve higrostat (nem ölçer) sayesinde istenilen derecede kontrol edilir. Cihazın tüm parçaları paslanmaz sacdan üretilmiştir. Buharı ve ısıyı kendi içerisinde üretir ve fanı sayesinde odaya yayar. BUHAR UNITESI SRC 1100 NEM ARALIĞI (%) ISITMA ARALIĞI 0 40 c KAPASİTE 10 m3 MAKİNE AĞIRLIĞI 45 kg ELEKTRİK GÜCÜ 6.5 kw SU GİRİŞİ ½ (inc) ÖLÇÜLERİ 450x170x1675 mm

17 TAVA ARABASI SRC tava arabaları; fırınların modellerine uygun tava veya palet ölçülerinde üretilir. Kapasite ve uygulama yapılacak ürünlere bağlı olarak teknik ölçülerde değişiklik yapılabilir. Tava arabaları krom,- nikel (CRNI) veya ST37 malzemeden yapılmakta olup tercih kullanıcınındır. Sektördeki tüm tava arabaları seçeneklerimiz mevcut olup ölçü ve özellikleri kullanıcı belirler. TAVA ARABASI SRC TA 10 SRC TA 30 SRC TA 50 TAVA ADEDİ ad ad ad ÖLÇÜLER 820x1075x1810 mm 580x700x1400 mm 670x925x1570 mm TAVA AĞIRLIĞI 3.8 kg 1.5 kg 2.0 kg ARABA AĞIRLIĞI 130 kg 65 kg 80 kg

18 PALET ARABASI SRC Palet arabaları; fırınların modellerine uygun palet ölçülerinde üretilir. Kapasite ve uygulama yapılacak ürünlere bağlı olarak teknik ölçülerde değişiklik yapılabilir. Palet arabaları krom,- nikel (CRNI) veya ST37 malzemeden yapılmakta olup tercih kullanıcınındır. Sektördeki tüm palet arabaları seçeneklerimiz mevcut olup ölçü ve özellikleri kullanıcı belirler. PALET ARABASI SRC PA 150 SRC PA 164 SRC PA 243 PALET ADEDİ 8 ad 12 ad 12 ad ÖLÇÜLER 620x2300x1630 mm 620x2500x1630 mm 620x2900x1830 mm PALET AĞIRLIĞI 12 kg 12 kg 15 kg