TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32"
  • Su Kut
  • 1 yıl önce
  • İzleme sayısı:

Transkript

1 TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ÇORBALAR 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ MAKARNALAR 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ET VE SAKATAT YEMEKLERİ 40/32 TÜRK MUTFAĞINDA KOMPOSTO VE HOŞAFLAR 40/8 1

2 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN DAL/MESLEK DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN AMACI DERSİN TANIMI DERSİN ÖN KOŞULU DERS İLE KAZANDIRILACAK YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MUTFAK/AŞÇI 12 SINIFLAR Haftada 5 ders saati (Teknik Lise ve Anadolu Teknik Liselerde 7 saat) Bu ders ile öğrenciye; Türk mutfağına özgü çorbalar, sebze, kuru baklagil, et ve sakatat yemekleri, dolma, makarna, hoşaf ve komposto pişirme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. Türk mutfağı yemeklerini hazırlayarak servise hazır hâle getirmek için gerekli bilgilerin verildiği derstir. Mutfak Uygulamaları Dersini almış olmak Öğrenciye dersin sonunda; 1. Türk mutfağına özgü çorbalar pişirmek, 2. Türk mutfağına özgü sebze yemekleri pişirmek, 3. Türk mutfağına özgü kuru baklagil yemekleri pişirmek 4. Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar pişirmek, 5. Türk mutfağına özgü mantı ve erişte hazırlamak 6. Türk mutfağına özgü et ve sakatat yemekleri pişirmek, 7. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşaflar hazırlamak yeterlikleri kazandırılacaktır. 1. Türk mutfağına özgü sebze çorbaları 2. Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbaları 3. Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbalar 4. Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları 5. Türk mutfağına özgü et çorbaları 6. Sıcak sebze yemekleri 7. Soğuk sebze yemekleri 8. Kuru baklagillerin hazırlanması 9. Kuru baklagillerle sıcak yemek hazırlama 10. Kuru baklagillerle soğuk yemek hazırlama 11. Malzeme seçme ve ön hazırlık 12. Zeytinyağlı dolma ve sarmalar 13. Etli dolma ve sarmalar 14. Et dolmaları 15. Kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar 16. Erişteler 17. Erişte pişirme 18. Mantı 19. Mantı pişirme 20. Kebaplar 21. Köfteler 22. Sakatat yemekleri 23. Komposto ve hoşaf ön hazırlığı 24. Komposto ve hoşaf pişirme konularını içermektedir. 2

3 YÖNTEM VE TEKNİKLER EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME EĞİTİMCİLER İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR Bireysel öğretimi destekleyecek şekilde; Demonstrasyon, anlatım, örnek verme, soru-cevap, grup çalışması, araştırma, uygulama, vb. yöntem ve teknikleri uygulanabilir. Ortam: Mutfak atölyesi ve uygulama mutfakları, Donanım: Bilgisayar, televizyon, projeksiyon, DVD, VCD, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları, tüm mutfak araç ve donanımları sağlanmalıdır. Millî Eğitim Bakanlığı Orta Öğretim Kurumları Sınıf Geçme ve Sınav Yönetmeliği ne uygun olarak modül ve ders sonunda ölçme araçları kullanılarak ölçme ve değerlendirme yapılacaktır. 1. Millî Eğitim Bakanlığına bağlı eğitim kurumlarına öğretmen olarak atanacaklardan atamalarına esas olan alanlar ile mezun oldukları yükseköğretim programları ve aylık karşılığı okutacakları derslere ilişkin çizelgeye uygun olanlar görev almalıdır. 2. Programın uygulanmasında gerektiğinde alanında sektör deneyimi olan usta öğretici, teknisyen ve meslek elemanlarından yararlanılabilir. Diğer alan öğretmenleri, üniversiteler, sosyal taraflar, çevrede bulunan işletmeler ve ilgili yerlerle iş birliği yapılarak öğrencinin çevrede konuyla ilgili olarak iletişim kurabileceği araştırma, gözlem ve uygulama yapabileceği her türlü kurum ve kuruluşlar 3

4 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI/MUTFAK : TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ : TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ÇORBALAR : 811ORK051 SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL : Mutfak Uygulamaları dersi modüllerini, başarmış olmalıdır. AÇIKLAMA : Sanitasyon ve hijyen kurallarına uygun mutfak ortamı; gerekli donanım, araç gereçler sağlanmalıdır. Araç gereçler yöresel özelliğe uygun olmalıdır. Sektörde araştırma ve gözlem yapılmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLER : Anlatım, soru-cevap, örnek verme, problem çözme, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, uygulama, araştırma. GENEL AMAÇ : Öğrenciye uygun mutfak ortamı sağlandığında yörelere özgü çorbaları, istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Sebzelerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. 2. Tahıllarla hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. 3. Süt ve yoğurtla hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. 4. Kuru baklagillerle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. 5. Et ve et ürünleriyle hazırlanan Türk mutfağına özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İÇERİK 1. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE ÇORBALARI 1.1. Türk Mutfağında Sebze Çorbalarının Yeri Ve Önemi 1.2. Türk mutfağına Özgü Sebze Çorbalarına Örnekler Karalahana çorbası Bamya çorbası Bakla çorbası Semizotu çorbası Diğerleri 2. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ TAHIL VE TAHIL ÜRÜNLERİ ÇORBALARI 2.1. Türk Mutfağında Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Yeri ve Önemi 2.2. Türk Mutfağına Özgü Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbalarına Örnekler Tarhana çorbası Un çorbası 4

5 Bulgur çorbası Mısır çorbası Diğerleri 3. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SÜTLÜ VE YOĞURTLU ÇORBALAR 3.1. Türk Mutfağında Sütlü ve Yoğurtlu Çorbaların Yeri ve Önemi 3.2. Türk mutfağına Özgü Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalara Örnekler Süt çorbası Yayla çorbası Toga çorbası Erzincan çorbası Diğerleri 4. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ KURU BAKLAGİL ÇORBALARI 4.1. Türk Mutfağında Kuru Baklagil Çorbalarının Yeri ve Önemi 4.2. Türk mutfağına Özgü Kuru Baklagil Çorbalarına Örnekler Yeşil mercimek çorbası Ezogelin Çorbası Maş Çorbası Diğerleri 5. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ET ÇORBALARI 5.1. Türk Mutfağında Etli Çorbaların Yeri ve Önemi 5.2. Türk mutfağına Özgü Etli Çorbalara Örnekler Düğün çorbası Yuvalama çorbası İşkembe çorbası Kelle paça çorbası Diğerleri ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans ölçütlerini yerine getirecektir. A. Türk Mutfağına Özgü Sebze Çorbaları 1. Türk mutfağına özgü sebze çorbalarını sıralar. 2. Sebze çorbalarında kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar. 3. İşlem basamaklarını uygulayarak yöresel sebze çorbaları hazırlar ve pişirir 4. Servise hazır hale getirir. B. Türk Mutfağına Özgü Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbaları 1. Türk mutfağına özgü tahıl ve tahıl ürünleri çorbalarını sıralar. 2. Tahıl ve tahıl ürünleri çorbalarında kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar. 3. İşlem basamaklarını uygulayarak yöresel tahıl ve tahıl ürünleri çorbalarını hazırlar ve pişirir. 4. Servise hazır hale getirir. C. Türk Mutfağına Özgü Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalar Hazırlar 1. Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları sıralar 2. Sütlü ve yoğurtlu çorbalarda kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar 3. İşlem basamaklarını uygulayarak yöresel sütlü, yoğurtlu çorbaları hazırlar ve pişirir 4. Servise hazır hale getirir D. Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Çorbaları 5

6 1. Türk mutfağına özgü kuru baklagil çorbaları sıralar 2. Kuru baklagil çorbalarında kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar 3. İşlem basamaklarını uygulayarak kuru baklagillerle yöresel çorbalar hazırlar ve pişirir 4. Servise hazır hale getirir E. Türk Mutfağına Özgü Et Çorbaları 1. Türk mutfağına özgü et çorbalarını sıralar 2. Et çorbalarında kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar 3. İşlem basamaklarını uygulayarak etlerle yöresel çorbalar hazırlar ve pişirir 4. Servise hazır hale getirir Çalışmalarında kişisel bakım, hijyen ve temizlik kurallarına uyar. Yukarda belirtilen performans ölçütlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür 6

7 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü çorbalar pişirmek Sebzelerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlamak ve pişirmek Mutfak atölyesi ve uygulama mutfakları, bilgisayar, projeksiyon, DVD, VCD, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları, tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, bıçak, servis tabakları. Sebzelerle hazırlanan yörelere özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak yöresel sebze çorbaları hazırlamak ve pişirmek 3. Servise hazır hale getirmek 1. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE ÇORBALARI 1.1. Türk Mutfağında Sebze Çorbalarının Yeri Ve Önemi 1.2. Türk mutfağına özgü Sebze Çorbalarına Örnekler Karalahana çorbası Bamya çorbası Bakla çorbası Semizotu çorbası Diğerleri 1. Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlamak ve pişirmek 1. Temiz ve düzenli olma 2. Planlı olma 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uyma 4. Verimli olma 5. Ekonomik olma 6. Meslek etiğine uyma 7. Yöre etiğine uyma SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 2 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 5 ders saati 7

8 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü çorbalar pişirmek Tahıl ve tahıl ürünleri ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlamak ve pişirmek Mutfak Atölyeleri, uygulama mutfakları, bilgisayar, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), DVD, tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, bıçak, servis tabakları. Tahıllarla hazırlanan yörelere özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak yöresel tahıl çorbalarını hazırlamak ve pişirmek 3. Servise hazır hale getirmek 2. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ TAHIL VE TAHIL ÜRÜNLERİ ÇORBALARI 2.1. Türk Mutfağında Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Yeri ve Önemi 2.2. Türk Mutfağına özgü Tahıl ve Tahıl Ürünleri Çorbalarına Örnekler Tarhana çorbası Un çorbası Bulgur çorbası Mısır çorbası Diğerleri 1. Türk mutfağına özgü tahıl çorbalarını hazırlamak ve pişirmek 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 2 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 5 ders saati 8

9 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü çorbalar pişirmek Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlamak ve pişirmek Mutfak Atölyeleri, uygulama mutfakları, bilgisayar, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), DVD, tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, bıçak, servis tabakları. Süt ve yoğurtla hazırlanan yörelere özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak yöresel sütlü ve yoğurtlu çorbaları hazırlamak ve pişirmek 3. Servise hazır hale getirmek 3. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SÜTLÜ VE YOĞURTLU ÇORBALAR 3.1. Türk Mutfağında Sütlü ve Yoğurtlu Çorbaların Yeri ve Önemi 3.2. Türk mutfağına özgü Sütlü ve Yoğurtlu Çorbalara Örnekler Süt çorbası Yayla çorbası Toga çorbası Erzincan çorbası Diğerleri 1. Türk mutfağına özgü sütlü ve yoğurtlu çorbaları hazırlamak ve pişirmek 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 2 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 9

10 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü çorbalar pişirmek Kuru baklagillerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlamak ve pişirmek Mutfak Atölyeleri, uygulama mutfakları, bilgisayar, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), DVD, tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, bıçak, servis tabakları. Kuru baklagillerle hazırlanan yörelere özgü çorbaları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak kuru baklagillerle yöresel çorbalar hazırlamak ve pişirmek 3. Servise hazır hale getirmek 4. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ KURU BAKLAGİL ÇORBALARI 4.1. Türk Mutfağında Kuru Baklagil Çorbalarının Yeri ve Önemi 4.2. Türk mutfağına özgü Kuru Baklagil Çorbalarına Örnekler Yeşil mercimek çorbası Ezogelin Çorbası Maş Çorbası Diğerleri 1. Kuru baklagillerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlamak ve pişirme 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 2 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 5 ders saati 10

11 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 5 İŞLEMİN ADI YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü çorbalar pişirmek Etlerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlamak ve pişirmek Mutfak Atölyeleri, uygulama mutfakları, bilgisayar, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), DVD, tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, bıçak, servis tabakları. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak etlerle yöresel çorbalar hazırlamak 3. Etlerle yöresel çorbalar pişirmek 4. Servise hazır hale getirmek 5. TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ET ÇORBALARI 5.1. Türk Mutfağında Etli Çorbaların Yeri ve Önemi 5.2. Türk mutfağına Özgü Etli Çorbalara Örnekler Düğün çorbası Yuvalama çorbası İşkembe çorbası Kelle paça çorbası Diğerleri 1. Etlerle Türk mutfağına özgü çorbalar pişirmek 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 2 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 5 ders saati 11

12 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI/MUTFAK : TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ : TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ : 811ORK052 SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL : Mutfak Uygulamaları dersi modüllerini, başarmış olmalıdır. AÇIKLAMA : Sanitasyon ve hijyen kurallarına uygun mutfak ortamı ile gerekli donanım, araç gereçler sağlanmalıdır. Araç gereçler yöresel özelliğe uygun olmalıdır. Sektörde araştırma ve gözlem yapılmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLER : Anlatım, soru-cevap, örnek verme, uygulama, problem çözme, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, araştırma GENEL AMAÇ : Öğrenciye uygun mutfak ortamı sağlandığında yörelere özgü sebze yemeklerini, istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci ; 1. Türk Mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. 2. Türk Mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İÇERİK 1. SICAK SEBZE YEMEKLERİ 1.1. Sebze Yemeklerinin Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi 1.2. Sıcak Sebze Yemek Çeşitleri Musakkalar Türk mutfağında yapılan musakka yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Oturtmalar Türk mutfağında yapılan oturtma yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Bastılar Türk mutfağında yapılan bastı yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Mücverler Türk mutfağında yapılan mücver yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Güveçler Türk mutfağında yapılan güveç yemeklerine örnekler 12

13 Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Tava Yemekleri Türk mutfağında yapılan tava yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Kavurmalar Türk mutfağında yapılan kavurma yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Silkmeler Türk mutfağında yapılan silkme yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Yöresel Sıcak Sebze Yemekleri 2. SOĞUK SEBZE YEMEKLERİ 2.1. Soğuk Sebze Yemeklerinin Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi 2.2. Zeytinyağlı Sebze Yemekleri Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Zeytinyağlı Sebze Yemeklerinin Çeşitleri Hazırlanması ve İşlem Basamakları Zeytinyağlı Yaz Sebzeleri Zeytinyağlı taze fasulye Zeytinyağlı taze bakla İmambayıldı Zeytinyağlı enginar 2.4. Zeytinyağlı Kış Sebzeleri Zeytinyağlı pırasa Zeytinyağlı kereviz 2.5. Pilakiler 2.6. Sebze Kızartmaları 2.7. Yöresel Zeytinyağlı Yemekler ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans ölçütlerini yerine getirecektir. A. Sıcak Sebze Yemekleri 1. Sıcak sebze yemekleri çeşitlerini sıralar. 2. Kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar. 3. Reçeteyi seçer. 4. İşlem basamaklarını uygulayarak sıcak sebze yemeği pişirir. 5. Servise hazır hale getirir. B. Soğuk Sebze Yemekleri 1. Soğuk sebze yemekleri çeşitlerini sıralar. 2. Kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar. 3. Reçeteyi seçer. 4. İşlem basamaklarını uygulayarak soğuk sebze yemekleri pişirir. 5. Servise hazır hale getirir. Çalışmalarında kişisel bakım, hijyen ve temizlik kurallarına uyar. Yukarda belirtilen performans ölçütlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 13

14 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 1 YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü sebze yemekleri pişirmek 14 İŞLEMİN ADI Sıcak sebze yemekleri pişirmek Mutfak atölyeleri, uygulama mutfakları, bilgisayar, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), DVD, tüm mutfak araç ve donanımları, fırın, tencere, tava, tepsi, güveç, tahta kaşık, küvet, kevgir, doğrama tahtası, maşa, rende, bıçak. Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak sıcak sebze yemekleri pişirmek 3. Servise hazır hale getirmek 1. SICAK SEBZE YEMEKLERİ 1. Türk mutfağına özgü sıcak 1.1. Sebze Yemeklerinin Türk Mutfağındaki sebze yemekleri pişirmek Yeri ve Önemi 1.2. Sıcak Sebze Yemek Çeşitleri Musakkalar Türk mutfağında yapılan musakka yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Oturtmalar Türk mutfağında yapılan oturtma yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Bastılar Türk mutfağında yapılan bastı yemeklerine örnekler 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak

15 SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 5 saat NOT: Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Mücverler Türk mutfağında yapılan mücver yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Güveçler Türk mutfağında yapılan güveç yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Tava Yemekleri Türk mutfağında yapılan tava yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Kavurmalar Türk mutfağında yapılan kavurma yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Silkmeler Türk mutfağında yapılan silkme yemeklerine örnekler Servise hazırlamada dikkat edilecek noktalar Yöresel Sıcak Sebze Yemekleri İşlemin Öğrenme Süresi: 12 ders saati 15

16 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Soğuk sebze yemekleri pişirmek YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü sebze yemekleri pişirmek Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), tüm mutfak araç ve donanımları, fırın, tencere, tava, tepsi, güveç, tahta kaşık, küvet, kevgir, doğrama tahtası, maşa, rende, bıçak. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak soğuk sebze yemekleri pişirmek 3. Servise hazır hale getirmek SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 5 saat NOT: 2. SOĞUK SEBZE YEMEKLERİ 2.1. Soğuk Sebze Yemeklerinin Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi 2.2. Zeytinyağlı Sebze Yemekleri Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Zeytinyağlı Sebze Yemeklerinin Çeşitleri Hazırlanması ve İşlem Basamakları Zeytinyağlı Yaz Sebzeleri Zeytinyağlı taze fasulye Zeytinyağlı taze bakla İmambayıldı Zeytinyağlı enginar 2.4. Zeytinyağlı Kış Sebzeleri Zeytinyağlı pırasa Zeytinyağlı kereviz 2.5. Pilakiler 2.6. Sebze Kızartmaları 2.7. Yöresel Zeytinyağlı Yemekler 1. Türk mutfağına özgü Soğuk sebze yemekleri pişirmek 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak İşlemin Öğrenme Süresi: 12 ders saati 16

17 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK DERS MODÜL KODU : YİYECEK İÇECEK HİZMETLER : MUTFAK/AŞÇI : TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ : KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ : 811ORK053 SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL : Mutfak Uygulamaları dersi modüllerini başarmış olmalıdır. AÇIKLAMALAR : Sanitasyon ve hijyen kurallarına uygun mutfak ortamıyla gerekli ergonomik donanım, araç gereçler sağlanmalıdır. Sektörde araştırma ve gözlem yapılmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLER : Anlatım, soru-cevap, örnek verme, uygulama, problem çözme, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, araştırma GENEL AMAÇLAR : Öğrenciye uygun mutfak ortamı sağlandığında kuru baklagil yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde pişirerek servise hazır hale getirebilecektir AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Kuru baklagilleri yöntemine uygun olarak pişirmeye hazırlayabilecektir. 2. Sıcak kuru baklagil yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. 3. Soğuk kuru baklagil yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İÇERİK 1. KURU BAKLAGİLLERİN HAZIRLANMASI 1.1. Kuru Baklagillerin Tanımı 1.2. Kuru Baklagillerin Menüdeki Yeri ve Önemi 1.3. Kuru Baklagillerin Özellikleri 1.4. Kuru Baklagillerin Saklanması 1.5. Pişirmeye Hazırlık Aşamaları 2. KURU BAKLAGİLLERLE SICAK YEMEK HAZIRLAMA 2.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları 2.2. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 3. KURU BAKLAGİLLERLE SOĞUK YEMEK HAZIRLAMA 3.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları 3.2. Temel ve Yardımcı Gereçler 3.3. Süsleme ve Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 17

18 ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans ölçütlerini yerine getirecektir. A. Kuru Baklagillerin Hazırlanması 1. Kuru baklagil çeşitlerini ve özelliklerini sıralar. 2. Kuru baklagil çeşitlerini saklarken dikkat edilecek noktaları sıralar. 3. Kuru baklagilleri ayıklar. 4. Kuru baklagilleri yıkar. 5. Kuru baklagilleri ıslatır. 6. Kullanıma kadar saklar. B. Kuru baklagillerle Sıcak Yemek Hazırlama 1. Kuru baklagillerle hazırlanan sıcak yemek çeşitlerini sıralar. 2. Pişirmede dikkat edilecek noktaları sıralar. 3. Kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar. 4. İşlem basamaklarını uygulayarak etli kuru baklagil yemeklerini pişirir. 5. Servise hazır hale getirir. C. Kuru Baklagillerle Soğuk Yemek Hazırlama 1. Kuru baklagillerle hazırlanan soğuk yemek çeşitlerini sıralar. 2. Kullanılan temel ve yardımcı araçları, gereçleri hazırlar. 3. İşlem basamaklarını uygulayarak soğuk kuru baklagil yemekleri pişirir. 4. Hazırladığı sebze yemeğini soğutur. 5. Süsler ve servise hazırlar. Çalışmalarında kişisel bakım, hijyen ve temizlik kurallarına uyar. Yukarda belirtilen performans ölçütlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 18

19 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Kuru baklagil yemekleri için ön hazırlık yapmak YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü kuru baklagil yemekleri pişirmek Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), tüm mutfak araç ve donanımlar, tencere, tahta kaşık, küvet, kevgir. Kuru baklagilleri yöntemine uygun olarak pişirmeye hazırlayabilecektir İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. Ayıklamak 3. Yıkamak 4. Islatmak 5. Kullanıma kadar saklamak 1. KURU BAKLAGİLLERİN HAZIRLANMASI 1.1. Kuru Baklagillerin Tanımı 1.2. Kuru Baklagillerin Menüdeki Yeri ve Önemi 1.3. Kuru Baklagillerin Özellikleri 1.4. Kuru Baklagillerin Saklanması 1.5. Pişirmeye Hazırlık Aşamaları 1. Kuru baklagilleri, ayıklama,yıkama,ıslatma, kullanıma kadar saklama 1. Temiz ve düzenli olma 2. Planlı olma 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uyma 4. Verimli olma 5. Ekonomik olma 6. Meslek etiğine uyma 7. Yöre etiğine uyma SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 3 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 19

20 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü kuru baklagil yemekleri pişirmek Kuru baklagillerle sıcak yemekler pişirmek ve servise hazırlamak Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), tüm mutfak araç ve donanımlar, tencere, tahta kaşık, güveç, bıçak, doğrama tahtası, tencere. Sıcak kuru baklagil yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde, pişirerek servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak etli kuru baklagil yemeklerini pişirmek 3. Servise hazır hale getirmek 2. KURU BAKLAGİLLERLE 1. Etli kuru baklagil yemeklerini SICAK YEMEK HAZIRLAMA pişirmek 2.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları 2.2. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 2. Temiz ve düzenli olmak 3. Planlı olmak 4. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 5. Verimli olmak 6. Ekonomik olmak 7. Meslek etiğine uymak 8. Yöre etiğine uymak SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 5 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi:10 ders saati 20

21 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü kuru baklagil yemekleri pişirmek Kuru baklagillerle soğuk yemekler pişirmek ve servise hazırlamak Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), tüm mutfak araç ve donanımlar, tencere, tahta kaşık, güveç, bıçak, doğrama tahtası, tencere. Soğuk kuru baklagil yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde pişirerek servise hazır hale getirebilecektir İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak soğuk kuru baklagil yemekleri pişirmek 3. Soğutmak 4. Süsleme ve servise hazırlamak 3. KURU BAKLAGİLLERLE SOĞUK YEMEK HAZIRLAMA 3.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları 3.2. Temel ve Yardımcı Gereçler 3.3. Süsleme ve Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 1. Soğuk kuru baklagil yemekleri pişirmek 2. Soğutmak 1. Temiz ve düzenli olma 2. Planlı olma 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uyma 4. Verimli olma 5. Ekonomik olma 6. Meslek etiğine uyma 7. Yöre etiğine uyma SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 5 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 10 ders saati 21

22 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL MODÜLÜN KODU : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI/MUTFAK : TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ : TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR : 811ORK054 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : Mutfak Uygulamaları dersi modüllerini başarmış olmalıdır. AÇIKLAMA : Sanitasyon ve hijyen kurallarına uygun mutfak ortamı; ile gerekli donanım, araç gereçler sağlanmalıdır. Araç gereçler yöresel özelliğe uygun olmalıdır. Sektörde araştırma ve gözlem yapılmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLER : Anlatım, soru-cevap, örnek verme, uygulama, problem çözme, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, araştırma. GENEL AMAÇ : Öğrenciye uygun mutfak ortamı sağlandığında sebze, yaprak ve etlerle; çeşit ve özelliğine uygun olarak dolma ve sarmaları hazırlayarak, pişirip, servise hazır hale getirebilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci ; 1. Türk mutfağına özgü, zeytinyağlı dolma ve sarmalar için ürüne uygun malzeme seçip, ön hazırlık yapabilecektir 2. Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları istenilen lezzet ve görünümde pişirip, servise hazır hale getirebilecektir. 3. Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları istenilen lezzet ve görünümde pişirip, servise hazır hale getirebilecektir. 4. Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmalarını istenilen lezzet ve görünümde pişirip, servise hazır hale getirebilecektir. 5. Kümes hayvanlarından Türk mutfağına özgü dolma ve sarmaları istenilen lezzet ve görünümde pişirip servise hazır hale getirebilecektir. İÇERİK 1. MALZEME SEÇME VE ÖN HAZIRLIK 1.1. Türk Mutfağında Dolma ve Sarmaların Yeri ve Önemi 1.2. Dolma ve Sarma Hazırlamada Kullanılan Sebzeler Sarma Çeşitlerinde Kullanılan Sebzeler Asma yaprağı Taze Salamura Lahana Efelek (Labada) Pazı Karalahana 22

23 Diğerleri Dolma çeşitlerinde kullanılan sebzeler Kuru sebzeler Patlıcan Biber Diğerleri Taze sebzeler Patlıcan Kabak Biberler Kereviz Enginar Salatalık Pırasa Domates Kuru soğan Şalgam Pancar Yer elması Marul Patates Mantar 1.3. Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Zeytinyağlı dolma ve sarmalar Etli dolma ve sarmalar Et dolmaları 1.4. Dolma ve Sarma Hazırlamada Kullanılan İç Gereçler 2. ZEYTİNYAĞLI DOLMA VE SARMALAR 2.1. Standart Zeytinyağlı Dolma ve Sarma İçi 2.2. Yöresel Zeytinyağlı Dolma ve Sarma İçi 2.3. Sebzeleri ve Yaprakları Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 2.4. Doldurma ve Sarmada Dikkat Edilecek Noktalar 2.5. Zeytinyağlı Dolma ve Sarma İçi Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 2.6. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 2.7. Soğutma ve Servise Hazırlama 3. ETLİ DOLMA VE SARMALAR 3.1. Etli Dolma ve Sarma Hazırlama İşlem Basamakları 3.2. Etli Dolma ve Sarma İçi Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 3.3. Sebzeleri ve Yaprakları Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 3.4. Doldurma ve Sarmada Dikkat Edilecek Noktalar 3.5. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 3.6. Soğutma ve Servise Hazırlama 3.7. Türk Mutfağında Uygulanmakta Olan Diğer Dolma ve Sarma Çeşitleri 3.8. Yöresel Etli Dolma ve Sarma Çeşitleri 4. ET DOLMALARI 4.1. Et Dolmalarının Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi 4.2. Kuzu Dolma ve Sarma Hazırlama Eti dolmalık hazırlama Eti sarmalık hazırlama 4.3. Dolma İçi ve Çeşitleri 4.4. Dolma İçi Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 4.5. Doldurma ve Sarma İşlem Basamakları 23

24 4.6. Doldurma ve Sarmada Dikkat Edilecek Noktalar 4.7. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 4.8. Servise Hazırlama 4.9. Et Dolma ve Sarmalarına Örnekler 5. KÜMES HAYVANLARI İLE DOLMA VE SARMALAR 5.1. Dolmaların Türk Mutfağındaki yeri ve önemi 5.2. Tavuk dolma ve sarma hazırlama işlem basamakları Hazırlamada dikkat edilecek noktalar Tavuğu dolmalık ve sarmalık hazırlama Dolma içi ve çeşitleri hazırlama Doldurma veya sarma 5.3. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 5.4. Servise Hazırlama 5.5. Kümes Hayvanlarından Hazırlanan Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarma Yemeklerine Örnekler ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans ölçütlerini yerine getirecektir. A. Malzeme Seçme ve Ön Hazırlık 1. Dolma ve sarmada kullanılan sebzeleri sıralar. 2. Kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar. 3. Dolma ve sarma hazırlamada kullanılan sebzeleri ve yaprakları hazırlar. 4. Dolma ve sarmalarda kullanılan iç gereçleri reçetelerin uygun olarak hazırlar. B. Zeytinyağlı Dolma ve Sarmalar 1. İşlem basamaklarını uygulayarak yöresel zeytinyağlı dolma ve sarma içi hazırlar. 2. Sarmalık yaprakları hazırlar. 3. Yaprakları tekniğine uygun olarak sarar. 4. Sarmaları pişirme kabına sıralayarak pişirir. 5. Dolmalık sebzeleri hazırlar. 6. Sebzeleri doldurur ve pişirir. 7. Soğutarak servise hazır hale getirir. C. Etli Dolma ve Sarmalar 1. İşlem basamaklarını uygulayarak etli dolma ve sarma içi hazırlar. 2. Sarmalık yaprakları hazırlar. 3. Yaprakları tekniğine uygun olarak sarar. 4. Sarmaları pişirir. 5. Servise hazır hale getirir. 6. Dolmalık sebzeleri hazırlar. 7. Sebzeleri doldurur. 8. Dolmaları pişirir. 9. Servise hazır hale getirir. D. Etli Dolma ve Sarmalar 1. Araçları hazırlar. 2. İşlem basamaklarını uygulayarak dolma içi hazırlar. 3. Etleri sarmalık hazırlar. 24

25 4. Uygun içle doldurarak sarma işlemini yapar. 5. Etleri dolmalık hazırlar. 6. Uygun içle doldurur. 7. Pişirir. 8. Servise hazır hale getirir. E. Kümes Hayvanları İle Dolma ve Sarmalar 1. Kullanılacak araçları ve gereçleri hazırlar. 2. İşlem basamaklarını uygulayarak dolma içi hazırlar. 3. Kümes hayvanlarını sarmalık ve dolmalık olarak hazırlar. 4. Uygun içle sarma ve dolma yapar. 5. Tekniğine göre pişirir. 6. Servise hazır hale getirir. Çalışmalarında kişisel bakım, hijyen ve temizlik kurallarına uyar Yukarda belirtilen performans ölçütlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür 25

26 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ İŞLEM NUMARASI 1 YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve ullar) STANDART Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar pişirmek 26 İŞLEMİN ADI Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek Malzeme seçmek ve ön hazırlık yapmak Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, doğrama tahtası, bıçak, limon sıkacağı, tabaklar, kâseler, fırın, tepsi, rende, kevgir, süzgeç, şekillendirici bıçaklar, dolma taşı. Türk mutfağına özgü, zeytinyağlı dolma ve sarmalar için ürüne uygun malzeme seçip, ön hazırlık yapabilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. Dolma ve sarma hazırlamada kullanılan sebzeleri ve yaprakları hazırlama 1. MALZEME SEÇME VE ÖN HAZIRLIK 1.1. Türk Mutfağında Dolma ve Sarmaların Yeri ve Önemi 1.2. Dolma ve Sarma Hazırlamada Kullanılan Sebzeler Sarma Çeşitlerinde Kullanılan Sebzeler Asma yaprağı Taze Salamura Lahana Efelek (Labada) Pazı Karalahana Diğerleri Dolma çeşitlerinde kullanılan sebzeler Kuru sebzeler Patlıcan Biber 1. Dolma ve sarma hazırlamada kullanılan sebzeleri ve yaprakları hazırlamak 1. Temiz ve düzenli olma 2. Planlı olma 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uyma 4. Verimli olma 5. Ekonomik olma 6. Meslek etiğine uyma 7. Yöre etiğine uyma

27 Diğerleri Taze sebzeler Patlıcan Kabak Biberler Kereviz Enginar Salatalık Pırasa Domates Kuru soğan Şalgam Pancar Yer elması Marul Patates Mantar 1.3. Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Zeytinyağlı dolma ve sarmalar Etli dolma ve sarmalar Et dolmaları 1.4. Dolma ve Sarma Hazırlamada Kullanılan İç Gereçler SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 2 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati 27

28 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar pişirmek Zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlamak ve pişirmek Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, doğrama tahtası, bıçak, limon sıkacağı, tabaklar, kâseler, fırın, tepsi, rende, kevgir, süzgeç, şekillendirici bıçaklar, dolma taşı. Türk Mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmaları istenilen lezzet ve görünümde pişirip, servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. İşlem basamaklarını uygulayarak zeytinyağlı dolma ve sarma içi hazırlamak 2. Sarmalık yaprakları hazırlamak 3. Yaprakları sarmak 4. Sarmaları pişirmek 5. Dolmalık sebzeleri hazırlamak 6. Sebzeleri doldurmak 7. Dolmaları pişirmek 8. Soğutmak ve servise hazır hale getirmek SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 5 saat NOT: 2. ZEYTİNYAĞLI DOLMA VE SARMALAR 2.1. Standart Zeytinyağlı Dolma ve Sarma İçi 2.2. Yöresel Zeytinyağlı Dolma ve Sarma İçi 2.3. Sebzeleri ve Yaprakları Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 2.4. Doldurma ve Sarmada Dikkat Edilecek Noktalar 2.5. Zeytinyağlı Dolma ve Sarma İçi Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 2.6. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 2.7. Soğutma ve Servise Hazırlama 1. Zeytinyağlı dolma ve sarma içi hazırlamak 2. Sarmalık yaprakları hazırlamak 3. Yaprakları sarmak 4. Sarmaları pişirmek 5. Soğutmak ve servise hazır hale getirmek 6. Dolmalık sebzeleri hazırlamak 7. Sebzeleri doldurmak 8. Dolmaları pişirmek 9. Soğutmak ve servise hazır hale getirmek 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak İşlemin Öğrenme Süresi: 7 ders saati 28

29 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Etli dolma ve sarmalar hazırlamak ve pişirmek YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar pişirmek Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), DVD, tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, doğrama tahtası, bıçak, limon sıkacağı, tabaklar, kâseler, fırın, tepsi, rende, kevgir, süzgeç, şekillendirici bıçaklar, dolma taşı. Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmaları istenilen lezzet ve görünümde pişirip, servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. İşlem basamaklarını uygulayarak etli dolma ve sarma içi hazırlamak 2. Sarmalık yaprakları hazırlamak 3. Yaprakları sarmak 4. Sarmaları pişirmek 5. Servise hazır hale getirmek 6. Dolmalık sebzeleri hazırlamak 7. Sebzeleri doldurmak 8. Dolmaları pişirmek 9. Servise hazır hale getirmek SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 3 saat NOT: 3. ETLİ DOLMA VE SARMALAR 3.1. Etli Dolma ve Sarma Hazırlama İşlem Basamakları 3.2. Etli Dolma ve Sarma İçi Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 3.3. Sebzeleri ve Yaprakları Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 3.4. Doldurma ve Sarmada Dikkat Edilecek Noktalar 3.5. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 3.6. Soğutma ve Servise Hazırlama 3.7. Türk Mutfağında Uygulanmakta Olan Diğer Dolma ve Sarma Çeşitleri 3.8. Yöresel Etli Dolma ve Sarma Çeşitleri Etli dolma ve sarma içi hazırlamak 2. Sarmalık yaprakları hazırlamak 3. Yaprakları sarmak 4. Sarmaları pişirmek 5. Servise hazır hale getirmek 6. Dolmalık sebzeleri hazırlamak 7. Sebzeleri doldurmak 8. Dolmaları pişirmek 9. Servise hazır hale getirmek 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak İşlemin Öğrenme Süresi: 7 ders saati

30 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI Et dolmaları hazırlamak ve pişirmek YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar pişirmek Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), DVD, tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, doğrama tahtası, bıçak, limon sıkacağı, tabaklar, kâseler, fırın, tepsi, rende, kevgir, süzgeç, şekillendirici bıçaklar, et demiri, sicim, yağlı kâğıt, et kıyma makinesi. Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmalarını istenilen lezzet ve görünümde pişirip, servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak dolma içi hazırlamak 3. Etleri sarmalık hazırlamak 4. Uygun içle sarmak 5. Etleri dolmalık hazırlamak 6. Uygun içle doldurmak 7. Pişirmek 8. Servise hazır hale getirmek SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 5 saat NOT: 4. ET DOLMALARI 1. Dolma içi hazırlamak 4.1. Et Dolmalarının Türk Mutfağındaki 2. Etleri sarmalık hazırlamak Yeri ve Önemi 3. Uygun içle sarmak 4.2. Kuzu Dolma ve Sarma Hazırlama 4. Etleri dolmalık hazırlamak Eti dolmalık hazırlama 5. Uygun içle doldurmak Eti sarmalık hazırlama 6. Pişirmek 4.3. Dolma İçi ve Çeşitleri 4.4. Dolma İçi Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 4.5. Doldurma ve Sarma İşlem Basamakları 4.6. Doldurma ve Sarmada Dikkat Edilecek Noktalar 4.7. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 4.8. Servise Hazırlama 4.9. Et Dolma ve Sarmalarına Örnekler 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak İşlemin Öğrenme Süresi: 7 ders saati 30

31 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI YETERLİK 5 Türk mutfağına özgü dolma ve sarmalar pişirmek ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART İŞLEMİN ADI Kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlamak ve pişirmek Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), DVD, tüm mutfak araç ve donanımları, tencere, tahta kaşık, küvet, doğrama tahtası, bıçak, limon sıkacağı, tabaklar, kâseler, fırın, tepsi, rende, kevgir, süzgeç, şekillendirici bıçaklar, et demiri, sicim, yağlı kâğıt, et kıyma makinesi. Türk Kümes hayvanlarından Türk mutfağına özgü dolma ve sarmaları istenilen lezzet ve görünümde pişirip, servise hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. İşlem basamaklarını uygulayarak dolma içi hazırlamak 3. Tavuğu sarmalık hazırlamak 4. Uygun içle sarmak 5. Tavuğu dolmalık hazırlamak 6. Uygun içle doldurmak 7. Pişirmek 8. Servise hazır hale getirmek SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 5 saat NOT: 5. KÜMES HAYVANLARI İLE DOLMA VE SARMALAR 5.1. Dolmaların Türk Mutfağındaki yeri ve önemi 5.2. Tavuk dolma ve sarma hazırlama işlem basamakları Hazırlamada dikkat edilecek noktalar Tavuğu dolmalık ve sarmalık hazırlama Dolma içi ve çeşitleri hazırlama Doldurma veya sarma 5.3. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 5.4. Servise Hazırlama 5.5. Kümes Hayvanlarından Hazırlanan Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarma Yemeklerine Örnekler 1. Dolma içi hazırlamak 2. Tavuğu sarmalık hazırlamak 3. Uygun içle sarmak 4. Tavuğu dolmalık hazırlamak 5. Uygun içle doldurmak 6. Pişirmek 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak İşlemin Öğrenme Süresi: 7 ders saati 31

32 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI/MUTFAK : TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ : TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ MAKARNALAR : 811ORK056 SÜRE : 40/24 ÖN KOŞUL : Mutfak Uygulamaları dersi modüllerini başarmış olmalıdır. AÇIKLAMA : Sanitasyon ve hijyen kurallarına uygun mutfak ortamı ile gerekli donanım, araç gereçler sağlanmalıdır. Araç gereçler yöresel özelliğe uygun olmalıdır. Sektörde araştırma ve gözlem yapılmalıdır. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLER : Anlatım, soru-cevap, örnek verme, uygulama, problem çözme, grup çalışmaları, yaparak öğrenme, araştırma. GENEL AMAÇ : Öğrenciye uygun mutfak ortamı sağlandığında Türk mutfağının özelliğine uygun erişte ve mantı çeşitleri hazırlayıp pişirecek ve servise hazır hale getirebilecektir. AMAÇLAR : Öğrenci; 1. Türk mutfağına özgü erişteleri hazırlayıp pişmeye hazır hale getirebilecektir. 2. Türk mutfağına özgü erişteleri istenilen lezzet, kıvam ve görünümde pişirip servise hazır hale getirebilecektir. 3. Yöresel özelliğe uygun mantıları hazırlayıp pişmeye hazır hale getirebilecektir. 4. Yöresel özelliğe uygun mantıları istenilen lezzet, kıvam ve görünümde pişirip servise hazır hale getirebilecektir. İÇERİK 1. ERİŞTELER 1.1. Türk Mutfağında Eriştenin Yeri ve Önemi 1.2. Erişte Hazırlama Araçları 1.3. Erişte Hazırlama Gereçleri 1.4. Erişte Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 1.5. Erişte Hazırlama İşlem Basamakları 2. ERİŞTE PİŞİRME 2.1. Pişirme Araçları 2.2. Pişirmede İşlem Basamakları 2.3. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 2.4. Servise Hazırlama 3. MANTI 3.1. Türk Mutfağında Mantının Yeri ve Önemi 3.2. Yöresel Mantılar 32

33 3.3. Hazırlama Araçları 3.4. Hazırlama Gereçleri 3.5. İşlem Basamakları 3.6. Saklamada Dikkat Edilecek Noktalar 4. MANTI PİŞİRME 4.1. Pişirme Araçları 4.2. Pişirmede Kullanılan Gereçler 4.3. Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 4.4. Servise Hazırlamada Kullanılan Gereçler Soslar Baharat ve otlar 4.5. Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans ölçütlerini yerine getirecektir. A. Erişteler 1. Erişte hazırlamada dikkat edilecek noktaları sıralar. 2. Kullanılacak araçları ve gereçleri hazırlar. 3. Hamuru ölçülerine uygun olarak hazırlar. 4. Hamuru özleştirir. 5. Hamuru beze yapar ve dinlendirir. 6. Hamuru uygun incelikte açar. 7. Hamuru keserek şekillendirir. 8. Sererek rüzgârda veya fırında kurutur. B. Erişte Pişirirme 1. Pişirme araçlarını ve gereçlerini hazırlar 2. Tekniğine uygun olarak pişirir 3. Süzer 4. Yardımcı gereçleri ilave eder 5. Servise hazır hale getirir C. Mantı 1. Kullanılan araçları ve gereçleri hazırlar 2. Hamuru hazırlar ve özleştirir 3. Hamuru beze yapar ve dinlendirir 4. Mantı içi hazırlar 5. Hamuru açar 6. Hamuru keser 7. İç malzemeyi kullanarak şekil verir 8. Kurutarak uygun ortamda saklar. D. Mantı Pişirme 1. Pişirme araçlarını hazırlar 2. Yardımcı gereçleri hazırlar 3. Tekniğine uygun olarak pişirir 4. Sudan çıkararak yardımcı gereçleri ilave eder 33

34 5. Servise hazır hale getirir Çalışmalarında kişisel bakım, hijyen ve temizlik kurallarına uyar. Yukarda belirtilen performans ölçütlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür. 34

35 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Erişte hazırlamak YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü mantı ve erişte hazırlamak Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), ocak, tüm mutfak araç ve donanımları, hamur kabı, oklava, hamur açma tahtası, kastrol, bıçaklar, fırın, saç, tepsi, ıspatula, örtüler. Türk mutfağına özgü erişteleri hazırlayıp pişmeye hazır hale getirebilecektir. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Araçları hazırlamak 2. Gereçleri hazırlamak 3. Hamuru hazırlamak 4. Hamuru özleştirmek 5. Hamuru bezelemek ve dinlendirmek 6. Hamuru açmak 7. Hamuru kesmek 8. Kurutmak 1. ERİŞTELER 1.1. Türk Mutfağında Eriştenin Yeri ve Önemi 1.2. Erişte Hazırlama Araçları 1.3. Erişte Hazırlama Gereçleri 1.4. Erişte Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 1.5. Erişte Hazırlama İşlem Basamakları 1. Hamuru hazırlamak 2. Hamuru özleştirmek 3. Hamuru bezelemek ve dinlendirmek 4. Hamuru açmak 5. Hamuru kesmek 6. Kurutmak 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 4 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 8 ders saati 35

36 İŞLEM ANALİZ FORMU MESLEĞİN ADI AŞÇI İŞ Türk Mutfağına Özgü Yemekler Pişirmek İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Erişte Pişirmek YETERLİK ORTAM (Araç-gereç, ekipman ve koşullar) STANDART Türk mutfağına özgü mantı ve erişte hazırlamak Mutfak atölyesi, uygulama mutfakları, televizyon, projeksiyon, dijital reçete programları, elektronik yemek kitapları (e-book), tüm mutfak araç ve donanımları, ocak, tencere, kevgir, kaşık, yağ tavası, ocak, servis tabağı, rende, fırın. İŞLEM BASAMAKLARI BİLGİ BECERİ TAVIR 1. Pişirme araçlarını hazırlamak 2. Pişirmek 3. Süzmek 4. Yardımcı gereçleri ilave etmek 5. Servise hazır hale getirmek 2. ERİŞTE PİŞİRME 1. Pişirmek 2.1. Pişirme Araçları 2. Süzmek 2.2. Pişirmede İşlem 3. Yardımcı gereçleri ilave Basamakları etmek 2.3. Pişirmede Dikkat Edilecek 4. Servise hazır hale getirme Noktalar 2.4. Servise Hazırlama 1. Temiz ve düzenli olmak 2. Planlı olmak 3. Sanitasyon ve hijyen kurallarına uymak 4. Verimli olmak 5. Ekonomik olmak 6. Meslek etiğine uymak 7. Yöre etiğine uymak SÜRE: İşlemin yapılma süresi: 2 saat NOT: İşlemin Öğrenme Süresi: 2 ders saati 36

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar Pötifurlar Özel Gün Pastaları Kazandırılan Yeterlikler Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak Pötifurlar

Detaylı

ANİMASYON DERSİ ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32

ANİMASYON DERSİ ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32 ANİMASYON DERSİ MODÜLLER SÜRE ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL

Detaylı

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 2 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT- ALMANCA) 40/32 MESLEKİ YABANCI

Detaylı

TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Baklavalar hazırlamak

TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Baklavalar hazırlamak TATLI YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Basit Tatlılar Sütlü Tatlılar Meyve Tatlıları Tahıl Tatlıları Hamur Tatlıları Baklava Kazandırılan Yeterlikler Basit tatlılar yapmak Sütlü tatlılar Meyve tatlıları

Detaylı

MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ

MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ MENÜ MODEL ÖRNEKLERİ VE MENÜ ÖRNEKLERİ GÜZ DÖNEMİ MENÜ MODELİ-1 PAZARTESİ / * / / / / / / / ÇARŞAMBA / / / / PERŞEMBE / / Etli dolma/ Hoşaf / / CUMA / / / GÜZ DÖNEMİ MENÜ ÖRNEĞİ - 1 PAZARTESİ Yayla çorba

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Ahşap Dekorasyon Ağaç işleri Doğramacılık. 5. ve 6. dönem / 3.yıl

DERS BİLGİ FORMU Ahşap Dekorasyon Ağaç işleri Doğramacılık. 5. ve 6. dönem / 3.yıl İN ADI ALAN MESLEK/DAL İN OKUTULACAĞI DÖNEM /SINIF/YIL SÜRE İN AMACI İN TANIMI İN ÖN KOŞULLARI İLE KAZANDIRILACAK YETERLİLİKLER İN İÇERİĞİ YÖNTEM VE TEKNİKLER EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIMI ÖLÇME VE

Detaylı

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ Dersin Modülleri Probiyotik Yoğurt Kefir Kazandırılan Yeterlikler Probiyotik yoğurt üretmek Kefir üretmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Fermente Süt Ürünleri Üretimi

Detaylı

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ Dersin Modülleri Makinede Rendeleme Makinede Kesme Makinede Delik delme Makinede Şekillendirme Makinede Birleştirme Kazandırılan Yeterlikler Makinede rendeleme yapmak Makinede

Detaylı

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak Dersin Modülleri Perdeler Ev Perdeleri Tül ve katlamalı perdeler Mutfak ve çocuk odası perdeleri Özel Perdeler Kazandırılan Yeterlikler Perde hazırlamak Ev perdeleri hazırlamak Tül ve katlamalı perdeler

Detaylı

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Mıhlama Mine Kalem Atma Kazandırılan Yeterlikler Her türlü takı üzerine taş mıhlamak Soğuk mine tekniğiyle takıların yüzeyini süslemek Kalem atarak takıların

Detaylı

AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : AŞÇI MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı, mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon

Detaylı

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Bisküvi Çeşitleri Üretme Kazandırılan Yeterlikler Bisküvi çeşitlerini yapmak Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek DERS BİLGİ FORMU

Detaylı

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri İmalat malzemeleri temin etmek Metallerin kaplanması ve parlatılması Renk ve boyama teknikleri Montaj teknikleri Kazandırılan Yeterlikler Yapım resmine göre

Detaylı

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak PVC MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri PVC kapı pencere montajı Diğer imalat montajları Kazandırılan Yeterlikler PVC kapı ve pencere montaj yapmak PVC Diğer imalatların montajını yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

MODEL GELİŞTİRME DERSİ

MODEL GELİŞTİRME DERSİ MODEL GELİŞTİRME DERSİ Dersin Modülleri Model Araştırmaları Artistik Çizim Kazandırılan Yeterlikler Model araştırmaları yapmak Artistik çizim yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

STANDART TARİFE GELİŞTİRME AŞAMALARI 1. Bu iş için gerekli kaynaklar toplanır 2. Yemeğin pişirilmesi için gerekli optimum koşullar ( besin, araç-gereç

STANDART TARİFE GELİŞTİRME AŞAMALARI 1. Bu iş için gerekli kaynaklar toplanır 2. Yemeğin pişirilmesi için gerekli optimum koşullar ( besin, araç-gereç STANDART YEMEK TARİFELERİ PROF.DR. YASEMİN BEYHAN Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Toplu Beslenme Sistemleri ABD Başkanı Ankara 2005 YARARLARI Yemeklerin her zaman beklenen kalitede

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Kazandırılan Yeterlikler Geometrik çizimleri yapmak Yeterli ve kesit görünüşler çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL

Detaylı

PERSONEL GECE KAHVALTISI HASTA SABAH KAHVALTISI PERSONEL AKŞAM YEMEĞİ HASTA VE PERSONEL ÖĞLE YEMEĞİ HASTA DİYET ÖĞLE HASTA DİYET AKŞAM REJİM 2 EKİM

PERSONEL GECE KAHVALTISI HASTA SABAH KAHVALTISI PERSONEL AKŞAM YEMEĞİ HASTA VE PERSONEL ÖĞLE YEMEĞİ HASTA DİYET ÖĞLE HASTA DİYET AKŞAM REJİM 2 EKİM HASTA VE ÖĞLE Beyaz Peynir Şehriye Çorbası Kremalı Mantar Çorbası Şehriye Çorba Etli Taze Fasulye Hasanpaşa Köfte Çay 1 Siyah Zeytin Tavuk Izgara Etli Taze Fasulye Yoğurt Şehriyeli Pirinç Pilavı Bulgur

Detaylı

KLASİK TÜRK MUTFAĞI KURS PROGRAMI

KLASİK TÜRK MUTFAĞI KURS PROGRAMI KLASİK TÜRK MUTFAĞI KURS PROGRAMI 1. KURUMUN ADI : 2. KURUMUN ADRESİ : 3. KURUCUNUN ADI : 4. PROGRAMIN ADI : Klasik Türk Mutfağı 5. PROGRAMIN DAYANAĞI : 1739 sayılı Milli Eğitim Temel Kanunu, 625 sayılı

Detaylı

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2 MOBİLYA RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tek mobilya 1 Tek mobilya 2 Kazandırılan Yeterlikler Tek mobilya çizimi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK \ DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF \ YIL SÜRE DERSİN AMACI

Detaylı

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ ÖRNEK YEMEK LİSTESİ 1800 KALORİLİK ZAYIFLAMA DİYETİ BİR GÜNDE ALINMASI GEREKEN YİYECEK MİKTARLARI BESİN GRUBU DEĞİŞİM MİKTARI SÜT 3 ET 5 EKMEK VE EKMEK YERİNE GEÇEN 10 SEBZE YEMEĞİ 2 MEYVE 5 YAĞ 4 SABAH: ÖRNEK YEMEK LİSTESİ

Detaylı

İFTAR MENÜ 1. Serpme İftarlıklar Gül reçeli, çam balı, tereyağı, ramazan pidesi

İFTAR MENÜ 1. Serpme İftarlıklar Gül reçeli, çam balı, tereyağı, ramazan pidesi İFTAR MENÜ 1 Serpme İftarlıklar İftar Tabağı yeşil zeytin, beyaz peynir, kaşar peynir, kısır ve hurma Ezogelin çorba Saray usulü piliç sarma Tereyağlı pilav, baharatlı domates ve sote sebze ile Cevizli

Detaylı

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek CAM (CNC) PROGRAMLAMA Dersin Modülleri Otomatik üretim 1 Otomatik üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler CAM programı kullanarak CNC ile iş parçası üretmek DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ Reçel Üretimi Reçel Çeşitleri Üretimi Marmelât Üretimi Marmelât Çeşitleri Üretimi Reçel üretmek Reçel çeşitleri yapmak Marmelât üretmek Marmelât çeşitleri üretmek DERS BİLGİ

Detaylı

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ

FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hamur Hazırlama Ekmek Fermantasyonu Pişirme Ekmek Çeşitleri Üretimi Pide Çeşitleri Üretimi Kazandırılan Yeterlikler Hamuru tekniğine göre yapmak Ekmek üretim

Detaylı

EYÜBOĞLU ÇAMLICA İLKOKULU 3., 4. ve 5. SINIFLAR

EYÜBOĞLU ÇAMLICA İLKOKULU 3., 4. ve 5. SINIFLAR 01.10.2012 PAZARTESİ 02.10.2012 SALI 03.10.2012 ÇARŞAMBA DOMATES ÇORBA 139 KURU KÖFTE/PATATES TAVA 530 CARBONARA SOSLU SPAGHETTI 261 AÇMA 242 SEBZE BUKETİ 95 SUYU 100 KABAK BİBER KIZARTMA 298 SÜT 63 PİYAZ

Detaylı

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ Dersin Modülleri Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler Plastik enjeksiyon kalıplama makinelerinde

Detaylı

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN MESLEK MESLEK SEVİYESİ : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı Yardımcısı, hijyen ve sanitasyon kurallarına

Detaylı

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ

YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ EK A YEMEK LİSTESİ VE GRAMAJ TABLOSU S.NO YEMEK ADI MALZEMELERİ PORSİYON GRAMAJ BİRİMİ.... 1 ÇOBAN KAVURMA.... 2.. PATATES.. 2 SULU İZMİR KÖFTE YEŞİL BİBER. SALÇA... 2... 0,25 Adet Maydanoz 10 Demet 3

Detaylı

EYÜBOĞLU ÇAMLICA ORTAOKULU 6., 7. ve 8. SINIFLAR EYÜBOĞLU KOLEJİ ve FEN LİSESİ

EYÜBOĞLU ÇAMLICA ORTAOKULU 6., 7. ve 8. SINIFLAR EYÜBOĞLU KOLEJİ ve FEN LİSESİ 01.10.2012 PAZARTESİ 02.10.2012 SALI 03.10.2012 ÇARŞAMBA 04.10.2012 PERŞEMBE DOMATES ÇORBA 139 KURU KÖFTE/PATATES TAVA 530 CARBONARA SOSLU SPAGHETTI 261 SEBZE BUKETİ 95 KABAK BİBER KIZARTMA 298 PİYAZ 203

Detaylı

FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü

FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü FATİH SULTAN MEHMET VAKIF ÜNİVERSİTESİ Sağlık Kültür ve Spor Da re Başkanlığı Ocak - 2015 Öğle Yemek Menüsü Pazartesi Salı Çarşamba Perşembe Cuma 1 Ocak 2 Ocak Mercimek Çorba (134 kcal) Kaşarlı Fırın Tavuk

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Meyve Suları ve Servisi Diğer Soğuk İçecekler ve Servisi Çay Hazırlama ve Servisi Kahve Hazırlama ve Servisi Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisi Kazandırılan

Detaylı

RAMAZAN BÜFESİ TL (%18 KDV eklenecektir)

RAMAZAN BÜFESİ TL (%18 KDV eklenecektir) RAMAZAN BÜFESİ 1 120 TL (%18 KDV eklenecektir) İftariyelik (Serpme) Beyaz peynir, tulum peyniri, kaşar, pastırma, sucuk, kuru kayısı, kuru incir, kuru erik, hurma, ceviz, gül reçeli, portakal reçeli, tereyağı,

Detaylı

merkez lokantası 1971

merkez lokantası 1971 TAİHİ Merkez Lokantası yılında Arif ve Kadir Soylu kardeşler tarafından kurulmuş ve 45 yılı aşkın hiç değişmeyen lezzetiyle damak zevkinize hitap etmeye devam etmektedir. O yıllardan bugünlere Merkez Lokantası

Detaylı

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 1 Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 2 Kazandırılan Yeterlikler Dizel motorları yakıt sistemlerinin bakım ve onarımını Dizel

Detaylı

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir.

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir. PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ Dersin Modülleri PVC Pencere ve Kapı Çizimi PVC Pencere ve Kapı Detayları Çizimi PVC Kaplama Çizimi PVC Birleşimlerin Çizim ve Taraması Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri Kazandırılan Yeterlikler Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak Siyah zeytin çeşitlerini

Detaylı

Ç.Ü.KOZAN MYO HAZİRAN AYI 2015 YEMEK LİSTESİ Tarih Menü

Ç.Ü.KOZAN MYO HAZİRAN AYI 2015 YEMEK LİSTESİ Tarih Menü Ç.Ü.KOZAN MYO HAZİRAN AYI 2015 YEMEK LİSTESİ 01.06.2015 SAÇ KAVURMA PİRİNÇ PİLAVI SALATA+AYRAN 02.06.2015 KURU FASULYE PİRİNÇ PİLAVI YOĞURT+TURŞU 03.06.2015 BALIK MERCİMEK ÇORBA HALKA TATLI+ SALATA 04.06.2015

Detaylı

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ Dersin Modülleri Genel Mikrobiyoloji Personel Hijyeni İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon Gıda muhafaza İlkeleri 1 Gıda Muhafaza İlkeleri 2 Gıda Üretiminde

Detaylı

GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ GÜNCEL DOKÜMAN TAKİP LİSTESİ

GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ GÜNCEL DOKÜMAN TAKİP LİSTESİ GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ GÜNCEL DOKÜMAN TAKİP LİSTESİ DOKÜMAN NO İLK YAYIN TARİHİ REVİZYON TARİHİ REVİZYON NO SAYFA NO SON REVİZYON TARİHİ REVİZYON NO TOTM-LST-025 01.04.2013 DOKÜMAN NO DOKÜMAN ADI

Detaylı

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Rezervasyon Programları 1 Bilgisayar Rezervasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente rezervasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente

Detaylı

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 ISITMA MESLEK RESİM Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 Isıtma tesisatında kullanılan sembolleri çizmek Isıtma Meslek Resim 2 40/32 Isıtma tesisatının çizimini yapmak

Detaylı

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Cam üretim planlaması 40/16 Cam üretiminde yöntemleri belirlemek İşletme organizasyonu 40/16 İşletme l lorganizasyonu k yapmak

Detaylı

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme TEKNİK RESİM Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Uygun kalem ile geometrik çizimleri teknik resim kurallarına göre çizebilecektir.

Detaylı

KAHVALTI ÖĞLE YEMEĞI ARA ÖĞÜN. Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal)

KAHVALTI ÖĞLE YEMEĞI ARA ÖĞÜN. Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal) 1 ARALIK 2015 Sebze Çorbası (120 Cal) Kıymalı Mercimek Yemeği (80 Cal) Bulgur Pilavı (215 Cal) Cacık (94 Cal) Maydanozlu Patates Salatası (220 Cal) Havuç Tarator (178 Cal) 2 ARALIK 2015 Tarhana Çorbası

Detaylı

2014 2015 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI ÖZEL SEV AMERİKAN KOLEJİ MART AYI YEMEK LİSTESİ

2014 2015 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI ÖZEL SEV AMERİKAN KOLEJİ MART AYI YEMEK LİSTESİ 2014 2015 EĞİTİM ÖĞRETİM YILI 02 MART 2015 03 MART 2015 04 MART 2015 05 MART 2015 06 MART 2014 EZOGELİN ÇORBA 125 TARHANA ÇORBA 125 YOĞURT ÇORBA 125 MERCİMEK ÇORBA 125 DOMATES ÇORBA 125 IZGARA KÖFTE 250

Detaylı

Kahvaltı. Öğle Yemeği. Salata Bar

Kahvaltı. Öğle Yemeği. Salata Bar 02 / 05 / 2016 03 / 05 / 2016 04 / 05 / 2016 05 / 05 / 2016 06 / 05 / 2016 Peynirli Poğaça Rol Ekmek Peynirli Fırın Ekmek Rol Ekmek Rol Ekmek Siyah Zeytin Beyaz Peynir Tahinli Pekmez Beyaz Peynir Kaşar

Detaylı

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hasar Tespiti Sigorta ve Müşteri İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler Hasar tespit yöntemlerini kullanarak belirlediği hasara göre onarım yöntemine karar verebilecektir.

Detaylı

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü AKILLI EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli ev aletlerinin uzaktan kontrolünü

Detaylı

2015 YILLI ŞUHUT DEVLET HASTANESİ YEMEK LİSTELERİ

2015 YILLI ŞUHUT DEVLET HASTANESİ YEMEK LİSTELERİ 2015 YILLI ŞUHUT DEVLET HASTANESİ YEMEK LİSTELERİ HAZİRAN AYI 01.Haz Çay Etli Biber Dolma Tas Kebabı 17.Haz Çay Et Bezelya Zeytinyağlı Fasulye Peynir Mercimek Çorba Bulgur Pilavı Peynir-Domates Börek Makarna

Detaylı

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek.

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek. ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ Dersin Modülleri Şaraplar ve Servisi Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Şarapların servisini yapmak Diğer alkollü içkileri servis

Detaylı

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

Böbrek Hastalıklarında BESLENME. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ Böbrek Hastalıklarında BESLENME Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize

Detaylı

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI Dersin Modülleri Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 1 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 Ekstrüzyon

Detaylı

KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ. Konserve üretmek. Sebze konserveleri üretmek. Meyve konserveleri üretmek. Hazır yemek konserveleri üretmek

KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ. Konserve üretmek. Sebze konserveleri üretmek. Meyve konserveleri üretmek. Hazır yemek konserveleri üretmek KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Konserve Üretimi1 Konserve Üretimi2 Sebze Konservesi Çeşitleri Meyve Konservesi Çeşitleri Hazır Yemek Konservesi Üretimi Salça Üretim Teknolojisi Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI MUTFAK DALI

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI MUTFAK DALI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI MUTFAK DALI Modülün Adı Modülün Amacı Modülün Süresi : A1- Kişisel Bakım Yapma : Kişisel bakımını tekniğine uygun olarak yapabilme. : Hedef kitleye göre ortalama öğrenme

Detaylı

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016

AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 AYLIK YEMEK MENÜSÜ / ŞUBAT 2016 Boğaziçi Üniversitesi Rektörlüğü Sağlık, Kültür ve Spor Daire Bşk. Kantin ve Kafeteryalar Şube Md. 01.02.2016 02.02.2016 Salı 03.02.2016 Çarşamba 04.02.2016 Perşembe 05.02.2016

Detaylı

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ Dersin Modülleri Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 1 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 2 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 3 Kazandırılan Yeterlikler Plastik profil ekstrüzyon kalıplama

Detaylı

Lütfen aşağıdaki soruları DEÜ Yemekhane koşullarını düşünerek yanıtlayınız.

Lütfen aşağıdaki soruları DEÜ Yemekhane koşullarını düşünerek yanıtlayınız. Bu anket çalışması DEÜ Endüstri Mühendisliği 4. Sınıf öğrencileri tarafından DEÜ Kantin ve Kafeteryalar Beslenme Birimi nde Menü Planlama Karar Destek Sistemi konulu projede kullanılmak üzere yapılmaktadır.

Detaylı

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ

ZAYIFLAMA DiYETi. TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir. BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi TURGUT ÖZAL ÜNİVERSİTESİ TIP FAKÜLTESİ HASTANESİ Hayat sağlıkla güzeldir BESLENME ve DİYET POLİKLİNİĞİ ZAYIFLAMA DiYETi Diyetiniz günlük enerji gereksiniminize göre size özgü planlanmıştır.

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ Dersin Modülleri Erkek Eşofman Kalıbı Model Uygulamalı Erkek Gömleği Kalıbı Erkek Pantolon Kalıbı 1 Erkek Pantolon Kalıbı 2 Erkek Jean Pantolon Kalıbı Erkek Yelek Kalıbı Erkek

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Video Kamera Fotoğrafçılık Fotoğrafçılık

DERS BİLGİ FORMU Video Kamera Fotoğrafçılık Fotoğrafçılık Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ FR-HYE-04-719-41 FR-HYE-04-719-41 ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK KURULUŞLARI BESLENME ve DİYET BİRİMİ KOAH LI HASTANIN BESLENMESİ Hazırlayan AD/BD/Birim(ler): Beslenme ve Diyet Birimi Sayfa 1 / 7 İlk yayın tarihi: 01.05.2007

Detaylı

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI

EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI EK 1: YEMEK ÇEŞİTLERİ VE PORSİYON GRAMAJLARI ÇİFTLİK KEBABI BOLU KEBABI ET YEMEKLERİ ROSTO (KEMİKSİZ BUT) BAHÇEVAN KEBAP ROSTO (KEMİKSİZ BUT) 100 GR 100 GR 80 GR DOMATES 25 GR DOMATES 30 GR DOMATES 40

Detaylı

GÜZEL KONUŞMA VE DİKSİYON DERSİ

GÜZEL KONUŞMA VE DİKSİYON DERSİ GÜZEL KONUŞMA VE DİKSİYON DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ DİKSİYON - 1 40/32 DİKSİYON - 2 40/32 BEDEN DİLİ 40/32 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN AMACI DERSİN

Detaylı

ESKİŞEHİR İLİ LOKANTALAR FİYAT TARİFESİ

ESKİŞEHİR İLİ LOKANTALAR FİYAT TARİFESİ ŞEHİR İLİ LOKANTALAR TARİFESİ 24.09.2013 ŞEHİR İLİ LOKANTALAR TARİFESİ ÇORBALAR % % % % İşkembe 200 4,25 TL 5,10 TL 20 4,00 TL 4,80 TL 20 3,75 TL 4,50 TL 20 3,50 TL 4,20 TL 20 Tuzlama-Paça 200 6,25 TL

Detaylı

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6

şçindekiler Dil SöŞüş... 67 Beyin Salatası... 68 ZeytinyaŞlı Yeşil Fasulye... 69 ZeytinyaŞlı Pırasa... 70 Tembel Pizza... 71 6 şçindekiler Sunuş... 15 Önsöz... 17 Teşekkür... 20 Önemli Not... 21 SALATALAR VE MEZELER Domates Salatası... 25 Kış Salatası... 25 Marul Salatası... 26 Peynirli Salata... 26 Cevizli - Üzümlü Salata...

Detaylı

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi DERSİN ADI EV CİHAZLARI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ELEKTRİK VE ENERJİ ELEKTRİK IV.YARIYIL Türkçe Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders x ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI Haftalık Ders

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı Biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmî yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC)

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) Dersin Modülleri Tornada CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Programı ile Tornalama Frezede CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Frezeleme

Detaylı

YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI

YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI 1 Acem Pilavı Açık Bal Açık Çokokrem Açık Reçel Açık Süt Ankara Tava Armut Armut Tatlısı Aşure CİĞER (KG) ÇAM FISTIĞI (KG) KARANFİL (KG) KEKİK (KG) KUŞ ÜZÜMÜ (KG) TARÇIN (KG) SÜZME BAL (KG) ŞOKELLA-SARELLA

Detaylı

YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ

YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ. Dersin Modülleri Sosların Servisi Salataların Servisi Çorbaların Servisi Hamur İşlerinin Servisi Sebze Yemeklerinin Servisi Meyve ve Tatlıların Servisi Peynirlerin Servisi

Detaylı

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Operasyon Programları 1 Bilgisayar Operasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente operasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente operasyon

Detaylı

BAKIM PLANLAMASI DERSİ

BAKIM PLANLAMASI DERSİ BAKIM PLANLAMASI DERSİ Dersin Modülleri Atölye Planlaması İş Planlaması Kazandırılan Yeterlikler Atölye Planlaması Yapmak İş Planlaması Yapmak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI

Detaylı

PASTACI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

PASTACI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE PASTACI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : PASTACI MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Pastacılık, pastane mutfağı araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak,

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ Dersin Modülleri Döşeme-Merdiven Kalıbı Kaplama ve Bakım Donatı Takviyesi ve Araç Bakımı Kazandırılan Yeterlikler Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak Çatı kaplaması

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları DERS BİLGİ FORMU Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Alan Dersin Adı Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Teknik Resim Devre Şemaları Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ

ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Üretim Araç ve Gereçlerinin Kullanımı Kesimlik Hayvanların Seçimi Hayvan Kesim ve Yüzümü Parçalama İşlemleri Et Ürünleri Katkıları Et Ürünleri Etlerin

Detaylı

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile)

çorbalar 10,00 TL 5,00 TL beyran mercimek ezogelin (haşlanmış kuzu incik, haşlanmış pirinç, sarımsak, pul biber, karabiber, et suyu sosu ile) www.kebapkar.com.tr Antep Fıstığı Gaziantep yemekleri, Türk mutfağında malzeme çeşitliliği, pişiriliş tarzları, göze ve damak tadına hitap eden sunuluş şekilleriyle her zaman için önemli biryer tutmaktadır.

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

PASTACI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : PASTACI YARDIMCISI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE

PASTACI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : PASTACI YARDIMCISI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE PASTACI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : PASTACI YARDIMCISI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Pastacı Yardımcısı, pastane mutfağı araç,

Detaylı

ANTALYA SINAV KOLEJİ EYLÜL AYI YEMEK LİSTESİ

ANTALYA SINAV KOLEJİ EYLÜL AYI YEMEK LİSTESİ ANTALYA SINAV KOLEJİ EYLÜL AYI YEMEK LİSTESİ TARİH 01.09.2015 SABAH KAHVALTISI SİGARA BÖREĞİ ÖĞLE YEMEĞİ YAYLA ÇORBA PİLİÇ ROTİ BULGUR PİLAVI KARPUZ İKİNDİ KAHVALTISI ISPANAKLI BÖREK 02.09.2015 03.09.2015

Detaylı

OBASAN GIDA SANAYİİ TARAFINDAN SUNULAN YEMEKLERİN BİR PORSİYONLARININ YAKLAŞIK KALORİ DEĞERLERİ

OBASAN GIDA SANAYİİ TARAFINDAN SUNULAN YEMEKLERİN BİR PORSİYONLARININ YAKLAŞIK KALORİ DEĞERLERİ OBASAN GIDA SANAYİİ TARAFINDAN SUNULAN YEMEKLERİN BİR PORSİYONLARININ YAKLAŞIK KALORİ DEĞERLERİ ÇORBALAR Beyaz Tel Şehriye Çorba 122 Mercimek Çorba 197 Domatesli Arpa Şehriye Çorbası 147 Romen Çorba 160

Detaylı

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri İş İçin Hazırlık Rezervasyon Sistemleri Rezervasyon İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler İş için hazırlık yapmak Rezervasyon sistemlerini tanımak

Detaylı

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal

TARİH: SABAH KAHVALTISI: Kcal ÖĞLE YEMEĞİ: Kcal TARİH: SABAH KAHVALTISI: ÖĞLE YEMEĞİ: 10 EYLÜL PAZARTESİ Kahvaltı Tabağı 1,Peynirli Poğaça, Portakal Suyu 535 Patlıcan oturtma,pirinç pilavı, cacık, karpuz 733 11 EYLÜL SALI Kahvaltı Tabağı 2,Tereyağlı

Detaylı

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi

Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi Aylara Göre Meyve, Sebze ve Balık Tüketimi OCAK Balık: Kefal, tekir,kırlangıç, istrongilos, levrek, Sebze: Kereviz, lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, kara turp, kırmızı turp

Detaylı

Tarih Gün Öğün. Yemek Sabah Kaşar peynir Piknik Reçel Fındık Ezmesi Siyah/Yeşil Zeytin Gözleme Domates/Salatalık 8.1.2015 Perşembe

Tarih Gün Öğün. Yemek Sabah Kaşar peynir Piknik Reçel Fındık Ezmesi Siyah/Yeşil Zeytin Gözleme Domates/Salatalık 8.1.2015 Perşembe Tarih Gün Öğün Yemek Sabah Kaşar peynir Piknik Reçel Fındık Ezmesi Siyah/Yeşil Zeytin Gözleme Domates/Salatalık 8.1.2015 Perşembe Öğle Mercimek Çorba Karışık Dolma Makarna Meyve Yoğurt Akşam Kulaklı Çorba

Detaylı

Günlük Yemek Menüsü. 2015-2016 Eğitim-Öğretim Yılı

Günlük Yemek Menüsü. 2015-2016 Eğitim-Öğretim Yılı Günlük Yemek Menüsü 2015-2016 Eğitim-Öğretim Yılı Yemekhane ve Kantinler Öğrencilerin doğru ve örnek davranışlarını, sınıf dışındaki yerlerde de sürdürmeleri gerekmektedir. Bu yerlerin başında Yemekhane

Detaylı

Mercimek çorba Karışık musakka(patlıcan yemeği) Bulgur pilavı Cacık

Mercimek çorba Karışık musakka(patlıcan yemeği) Bulgur pilavı Cacık 01.08.2017 Karışık musakka(patlıcan Fındık köfte Havuç tarator 02.08.2017 Çay Yumurta, zeytin, domates- salatalık, Tavuklu sultan kebabı (tavuk sote) Rus (mercimekli bulgur Karpuz(yoğurt ) Kıymalı dolma

Detaylı

ŞEREFLİKOÇHİSAR DEVLET HASTANESİ KASIM AYI YEMEK LİSTESİ

ŞEREFLİKOÇHİSAR DEVLET HASTANESİ KASIM AYI YEMEK LİSTESİ ŞEREFLİKOÇHİSAR DEVLET HASTANESİ KASIM AYI YEMEK LİSTESİ ÖĞLE YEMEĞİ AKŞAM YEMEĞİ DİYET TOYGA ÇORBASI TARHANA ÇORBA TOYGA ÇORBASI 1.11.2015 HAŞLAMA ET KIYMALI ISPANAK-YOĞURTLU HAŞLAMA ET PAZAR BULGUR PİLAVI

Detaylı

PASTA YAPIMI VE SUNUMU PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR :YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : MESLEK SEVİYESİ :

PASTA YAPIMI VE SUNUMU PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR :YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : MESLEK SEVİYESİ : PASTA YAPIMI VE SUNUMU PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN :YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : MESLEK SEVİYESİ : MESLEK ELEMANI TANIMI Pasta yapımında mutfak araç,gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen

Detaylı

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Servis Elemanı (Garson), yiyecek ve içecek

Detaylı

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak TEKSTİLDE KALİTE DERSİ Dersin Modülleri Kalite Güvence I Kalite Güvence II Kalite prosedörleri I Kalite prosedörleri II Reklamasyon İstatistik Kazandırılan Yeterlikler Kalite güvence sistemini hazırlamak

Detaylı

BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ ALANI

BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ ALANI BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ ALANI Okulumuzda Bilişim Teknolojileri Alanında şu an Web Programcılığı ve Ağ İşletmenliği dalları bulunmaktadır. Yeni eğitim öğretim yılında diğer dalların açılması düşünülmektedir.

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem

DERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı