Yeryüzünün en uygar içkisi

Transkript

1 Şarap Listesi

2

3 Yeryüzünün en uygar içkisi 20. yüzyılın büyük yazarlarından Ernest Hemingway, unutulmaz Öğleden Sonra Ölüm eserinde şarabı bu kelimelerle tanımlıyor. Şarap, sadece en uygar içki olmakla da kalmıyor, öyküsü uygarlıkla koşut, binlerce yıl öncesinden atalarımızın bugüne bıraktığı bir miras olarak, kadehlerimizde her gün, çok büyük bir ailenin bir evladı olduğumuzu bize hatırlatıyor. Öte yandan, bizi lezzetiyle mutlu etmekle, yemeklerimizi taçlandırmakla kalmayıp, tüm tıp dünyasının birleştiği gibi verdiği sağlık ile de ömrümüze ömür katıyor. Bu sayfayı incelediğiniz yer, işte bu binlerce yıllık serüvenin kesintisiz yaşandığı, dünyanın en eski şarap yurtlarından biri Bundan 4 bin yıl önce Kapadokya ya da uzanan bir uygarlık kuran Hititler, bağları adeta kutsamışlar, üzümü ve şarabı hayatlarının merkezine koymuşlardı. Bağların başı, devlet protokolünde kraldan ve orduların başkumandanından hemen sonra geliyordu. Kapadokya da otelinizden yarım saatlik bir yolculukla ulaşabileceğiniz Hıristiyanlığın ilk kiliselerinde, duvarlarda görebileceğiniz üzüm desenli freskler de, asmanın iksirinden buralarda hep yararlanıldığının birer kanıtı. Mehmet Yalçın Gusto Dergisi Yayın Yönetmeni Kapadokya bu tarihin de ötesinde, doğanın verdiği armağanlarla da dünyanın önemli şarap bölgelerinden. Fransa nın bağcılıkta yetiştirdiği büyük bilim insanları Claude ve Lydia Bourguignon, Kapadokya teruarı, Erciyes ve Hasan Dağı nın bir zamanlar püskürttüğü lavlara, bunlardan oluşan volkanik topraklara ve Kızılırmak la gelen alüvyonlara çok şey borçlu diyorlar. Ve ekliyorlar: Karasal iklimi de düşündüğünüzde, dünyada şaraplık üzüm yetiştirmek için bundan daha iyi bir bölge zor bulunur! Sizi, hem Kapadokya nın, hem şarapta giderek yükselen Türkiye nin, hem de dünyanın belli başlı şarap bölgelerinin hazineleriyle baş başa bırakıyoruz. İlerleyen sayfalar, insan uygarlığının en lezzetli ürünlerinden seçtiğimiz örneklerle dolu. 4 bin yıldır şarap yapılan topraklarda, tanrıların nektarının tadına bakın. Ama kadehinizi bu büyük serüvenin isimsiz kahramanlarına da kaldırmayı ihmal etmeyin.

4 İÇİNDEKİLER KADEH ŞARAPLAR...03 KAPADOKYA TURASAN KOCABAĞ...07 VİNOLUS...07 ANKARA KAVAKLIDERE VİNKARA...12 TOMURCUKBAĞ...13 TRAKYA-MARMARA DOLUCA BARBARE...17 KAYRA...18 CORVUS...19 YUNATÇILAR...20 CHATEAU NUZUN...20 BÜYÜLÜBAĞ...21 GÜLOR...21 EGE PAMUKKALE...23 KÜP...23 SEVİLEN...24 LA...25 URLA...25 AKDENİZ LİKYA...27 KARADENİZ DİREN...29 DÜNYA ŞARAPLARI BEYAZ...31 ROZE...31 KIRMIZI...32 TATLI ŞARAPLAR...33 ŞAMPANYALAR

5 KADEH ŞARAPLAR Turasan Emir 2011 Kapadokya, Türkiye (14 cl.)... 17,00 t Canlı ve diri asiditeli, meyvemsi Sarafin Sauvignon Blanc 2011 Trakya, Türkiye (14 cl.)... 20,00 t Ferahlatıcı, narenciyemsi Roze Vinolus Roze 2011 Kapadokya, Türkiye (14 cl.)... 17,00 t Aromatik, zarif, ince Turasan Kalecik Karası 2010 Kapadokya, Türkiye (14 cl.)... 20,00 t Zarif, dolgun, meyvemsi, Argos bağlarının üzümlerinden Turasan Syrah 2010 Kapadokya, Türkiye (14 cl.)... 20,00 t Gövdeli, güçlü, Argos bağlarının üzümlerinden Tatlı Kavaklıdere Tatlı Sert Fortifiye 2000 (10 cl.)... 18,00 t Çok zengin, kompleks ve kalıcı Küp Vişne Mistel (10 cl.)...13,00 t Kekre ve tatlı, dengeli buruklukta Köpüklü Vinkara Yaşasın 2009 (10 cl.)...18,00 t Şampanya metoduyla yapılmış doğal köpüklü 03

6 04 KAPADOKYA

7 TURASAN 1943 yılında Ürgüp te kurulan Turasan, Kapadokya bölgesinin ilk özel sektör şarap işletmesi lerde kurduğu bağlarıyla Chardonnay, Merlot ve Cabernet Sauvignon gibi soylu Fransız üzümlerini bölgede ilk kez yetiştiren Turasan, bölgenin volkanik teruarının antik üzüm çeşidi Emir in de Türkiye deki en büyük üreticisi. Turasan, kaya oyma kavları, meşe fıçıları ve çelik tankları bir arada kullanarak gelenek ile modern teknolojiyi birleştiriyor. CAPPADOCIA Roze Kalecik Karası-Syrah Rose ,00 t Yoğun, dolgun, hafif baharlı Merlot ,00 t Güçlü ve zengin, meyvemsi Syrah ,00 t Baharatsı tadlar ve tanenler belirgin Cabernet Sauvignon ,00 t Tatlımsı, baharatlı, meyve çağrışımlı KLASİK Emir ,00 t Canlı ve diri asiditeli, meyvemsi Kalecik Karası ,00 t Zarif, dolgun, meyvemsi, Argos bağlarının üzümlerinden Syrah ,00 t Gövdeli, güçlü, Argos bağlarının üzümlerinden Öküzgözü ,00 t Yuvarlak, tanenli, meyvemsi Öküzgözü - Boğazkere ,00 t Kuru meyve çağrışımlı, gövdeli 05

8 SENELER Her biri yıllanma potansiyeli olan üzümlerden seçilmiş ve özel işlenmiş, meşe fıçılarda dinlendirilmiş şaraplar. Chardonnay ,00 t Meşe fıçı ve egzotik tonlar önde, tereyağsı Cabernet Sauvignon-Merlot-Syrah ,00 t Güçlü ve zarif Öküzgözü ,00 t Yuvarlak tanenli, dengeli Cabarnet Sauvignon-Merlot-Syrah ,00 t Dengeli, gövdeli Merlot ,00 t Yumuşak içimli, zarif Öküzgözü-Boğazkere ,00 t Tok, gövdeli, baharlı DİĞER ŞARAPLAR Doğal Tatlı...40,00 t Buruk, tok, baharatsı ve tatlı Misket Dömisek...60,00 t Egzotik meyvemsi, ferahlatıcı 06

9 KOCABAĞ 1972 yılında kurulan Kapadokya nın dinamik üreticilerinden Uçhisar daki Kocabağ, bölgedeki yaşlı bağların Emir üzümlerini kaya oyma kavlarda işleyerek canlı ve aromatik şaraplar üretiyor. Uçhisar ,00 t Taze, mineralsi, canlı Emir ,00 t Kişilikli ve dolgun Narince ,00 t Damakta kalıcı, gövdeli Narince ,00 t İçim olgunluğunda, zengin ,00 t Ferahlatıcı, zarif VİNOLUS Kayseri deki Molu Çiftliği nin yüksek rakımdaki organik bağlarının üzümlerinden yerinde işlenen şarapların kimi çelik tanklarda, kimi de meşe fıçılarda dinlendiriliyor. Chardonnay ,00 t Gövdeli, zengin ve kalıcı Roze Roze ,00 t Aromatik, zarif, ince Kalecik Karası-Tempranillo ,00 t Baharlı ve meyvemsi Kalecik Karası-Syrah ,00 t Buruk ve tok içimli Syrah ,00 t Zarif ve yumuşak tanenli 07

10 08 ankara

11 KAVAKLIDERE Kavaklıdere, kurulduğu 1929 yılından bu yana ağırlıklı olarak Anadolu nun antik üzüm çeşitlerinden şaraplar üretiyor. Türkiye nin üç bölgesinde (Ankara, Kapadokya ve Ege) modern tesislere ve 6 bin dönüme yakın bağa sahip firma, üzümleri olabildiğince yakınında işleyerek teruar karakterini yansıtan şaraplar yapıyor. Fıçı kullanımında özenli davranan Kavaklıdere, meşenin üzümü gölgelemesine izin vermiyor. Üretim danışmanlığını Bordeaux nun en saygın önologlarından Stephane Derenoncourt ve ekibi yürütüyor. CÔTES D AVANOS Kavaklıdere nin Kapadokya daki Côtes d Avanos bağları ve şarap yapımevi, şato felsefesiyle 2000 lerin başında kuruldu. Kızılırmak kenarındaki kendine özgü mikroklimaya sahip, 950 metre rakımdaki dönümlük bağlarda ağırlıklı olarak beyaz üzümler yetiştirildi ve şaraplar Fransız meşe fıçılarında mayalandırılarak tortuları üzerinde dinlendirilip gövde ve kompleksite kazandırıldı. Sauvignon Blanc ,00 t Dolgun ve gövdeli, egzotik meyvemsi Narince-Chardonnay ,00 t Gövdeli, zengin, damakta kalıcı PENDORE İç Ege bölgesinde bulunan Manisa nın Salihli ilçesindeki Pendore bağları, adlarını eski çağlarda bölgede bulunan beş kiliseden alıyor. Kavaklıdere burada dönüm bağda toplam 13 çeşit siyah ve bir de beyaz üzüm yetiştiriyor. Şato felsefesiyle yerinde işlenen üzümlerin şarapları bazı yıllar fıçıya girerken, bazı yıllar fıçıya konmuyor. Öküzgözü ,00 t Olgun meyve ve tatlı baharat bukeli Boğazkere ,00 t Zarif meyvemsi ve çiçeksi bukeli Syrah ,00 t Baharlı ve olgun meyvemsi, kalıcı Boğazkere ,00 t Yumuşak tanenli, hafif baharlı 09

12 PRESTIGE Prestige serisi, Kavaklıdere nin Anadolu üzümünden Anadolu şarabı sloganının bir uzantısı, Türkiye nin ilk monosepaj Anadolu üzümleri koleksiyonu. Serinin tüm üyeleri, Fransız meşe fıçılarında üzümlerden gelen tadı gölgelemeyecek şekilde dinlendiriliyor ve şaraplar üzümlerin geldikleri teruarın karakterini yansıtıyor. Narince ,00 t Dolgun ve kremamsı, egzotik Kalecik Karası ,00 t Çok zarif, dengeli ve kadifemsi Öküzgözü ,00 t meyve ve tatlı baharat çeşnili Boğazkere ,00 t Buruk, tok, güçlü ve maskülen EGEO Egeo serisi, adını üzümlerinin yetiştiği Ege bağlarından alıyor. Ege nin çeşitli bölgelerindeki seçme bağlarda yetişen uluslararası üzümlerden yapılan şaraplar, güneşe doyan bağların üzümlere aktardığı güçlü aroma ve bukeleri yansıtıyor. Sauvignon Blanc ,00 t Taze, aromatik, canlı ve diri Roze Roze ,00 t Dolgun, armonik, meyvemsi Cabernet Sauvignon ,00 t Güçlü, gövdeli ve kalıcı Cabernet Sauvignon-Merlot ,00 t Dengeli ve armonik bir kupaj Syrah ,00 t Tok, baharlı, reçelsi meyvemsilikte 10

13 SELECTION Selection serisi, Anadolu üzümlerinden yapılan kupajların zenginliğini damaklara taşıyor. Serinin tüm üyeleri Fransız meşe fıçılarında dinleniyor. Narince-Emir ,00 t Dolgun, gövdeli ve kalıcı Öküzgözü-Boğazkere ,00 t Güçlü tanenli ve tok içimli VINART Vinart grubu, Kavaklıdere nin özgün üzüm kombinasyonlarıyla kupaj sanatına atıfta bulunduğu bir seri. Her şarabın etiketini de, Kavaklıdere koleksiyonundaki şarap temalı bir Türk resmi süslüyor. Kalecik Karası-Syrah ,00 t Meyvemsi ve baharlı Carignan-Alicante ,00 t Baharatlı ve kuru meyve bukeli ANCYRA Ankara nın eski adından ilham alan seri, üzümlerin karakterlerini olabildiğince yalın yansıtmaya çalışan, canlı meyvemsilikte bir monosepaj şaraplar koleksiyonu. Narince ,00 t Dolgun ve gövdeli, kalıcı Muscat ,00 t Egzotik meyve ve çiçek kokulu Kalecik Karası ,00 t Yumuşak, zarif, orta gövdeli Boğazkere ,00 t Baharlı, tanenli, kuru meyvemsi DİĞER ŞARAPLAR Lal ,00 t Ferahlatıcı, hafif bir roze Tatlı Sert ,00 t Zengin, kompleks bir fortifiye şarap 11

14 VİNKARA Türk şarap dünyasının en yeni üyelerinden Vinkara, 2000 lerde Ankara nın antik çağlardan beri önemli bir şarap bölgesi olan Kalecik te kuruldu. Geniş bağlarının içindeki büyük ve modern tesisinde İtalyan önolog Marco Monchiero nun danışmanlığıyla meyvemsi karakterli şaraplar üretiyor. Mahzen Chardonnay ,00 t Zengin ve yoğun gövdeli, meşemsi Roze Quattro ,00 t Çiçeksi ve meyvemsi kokular canlı Mahzen Kalecik Karası ,00 t Çok zarif ve damakta kadifemsi Diğer Şaraplar Yaşasın ,00 t Şampanya metoduyla yapılmış doğal köpüklü 12

15 TOMURCUKBAĞ Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi nin bağcılık profesörü Sabit Ağaoğlu, Anadolu nun antik üzümlerinden Kalecik Karası nı yok olmaktan kurtarıp Türk şarapçılığına kazandıran ekibin lideri. Ağaoğlu, üniversiteden emekli olunca Kalecik te aile bağlarını kurdu ve kızının adını verdiği Tomurcukbağ da, üzümlerin kabuğundaki doğal maya maddelerini kullanarak şarap üretmeye başladı. Ağaoğlu şaraplarında fıçı kullanmıyor. Trajan Kalecik Karası ,00 t Belirgin tanenli ve gövdeli Trajan Cabernet Sauvignon ,00 t Meyvemsi ve çiçeksi, zarif Trajan Reserve Kalecik Karası ,00 t Zarif, meyvemsi, kalıcı 13

16 14 trakya-marmara

17 DOLUCA 1926 da Tekirdağ ın ünlü bağ bölgesi Mürefte de kurulan Doluca, Türk şarapçılığının en eski firmalarından ve halen de iki büyük üreticisinden biri. Şu anda ikinci ve üçüncü kuşağın yönetimde olduğu Doluca, soylu Fransız üzümlerini Türkiye ye ilk diken, Yeni Dünya şarapçılık tekniklerini uygulayan yenilikçi bir üretici. ALÇITEPE Çanakkale savaşlarının geçtiği ünlü bir tepe olan Alçıtepe, adını kireçli topraklarının beyazlığından alan çok özel bir teruar. Doluca buradaki 600 dönümlük arazisinde Avustralyalı danışmanların katkısıyla modern bağcılık teknikleri uyguluyor ve bağların en iyi parsellerinden Shiraz-Cabernet Sauvignon harmanı bu şarabı yılda 7 bin şişe civarında üretiyor. Şaraplar 12 ilâ 16 ay Fransız ve Amerikan meşe fıçılarında dinleniyor. Alçıtepe ,00 t Meyvemsi ve baharlı, akıcı ve rahat içimli SIGNIUM İlk rekoltesi 2008 de çıkan Signium serisi, Doluca nın önologlarının tüm rekoltenin en iyi şaraplarından olabilecek en iyi harmanı yapma yarışının bir ürünü. Her yıl önologlar kendi en iyi harmanlarını yapıyor ve çıkan örnekleri topluca tadarak sadece birini Signium adı altında şişelemeye karar veriyorlar. Bu yüzden her yıl kupaj da değişiyor, asla bir benzeri olmayan ve tekrarlanmayacak bir şarap yapılıyor. Signium ,00 t Dengeli, meyvemsi, orta gövdeli KARMA Doluca bu seride Türkiye nin en seçkin üzüm çeşitleriyle uluslararası soylu üzüm çeşitlerinin harmanlarını sunuyor. Fransız ve Amerikan meşe fıçılarında dinlenen şaraplar ülkenin değişik yörelerindeki en iyi bağların üzümlerinden yapılıyor. Chardonnay-Narince ,00 t Damakta uzun kalıcı, dengeli Cabernet Sauvignon-Öküzgözü ,00 t Gövdeli, tanenli 15

18 TUĞRA Doluca bu seriyle Anadolu nun ve Trakya nın en iyi üzümlerinin olabilecek en iyi örneklerini, sınırlı miktarda üretip meşe fıçılarda olgunlaştırarak piyasaya sunuyor. Kalecik Karası ,00 t Canlı, zarif, aromatik Öküzgözü ,00 t Tanenli, esnek, zarif, meyvemsi Boğazkere ,00 t Orta gövdeli ve dengeli SARAFİN Türkiye nin ilk tek bağ projesi olan Sarafin, aynı zamanda soylu Fransız üzümlerinin de ilk dikildiği bağ durumunda dan bu yana üretilen Sarafin, Çanakkale nin serin rüzgârlarıyla uzun bir olgunlaşma fırsatı bulan bağlardaki üzümlerin en seçme partilerinden yapılıyor. Sauvignon Blanc ,00 t Aromatik ve meyvemsi Chardonnay ,00 t Meyvemsi, hafif füme, yoğun Merlot ,00 t Meyvemsi, karakterli, dolgun yapılı Shiraz ,00 t Baharatsı, yuvarlak ve dengeli Cabernet Sauvignon ,00 t Vanilyamsı bukeli, güçlü gövdeli 16

19 DLC Bu seri üzümlerin karakterini mümkün olduğunca yalın biçimde yansıtan, fıçı dinlendirmesi az yapılmış ya da hiç yapılmamış, meyvemsi özellikteki şaraplardan oluşuyor. Sultaniye-Emir ,00 t Mineralsi, ferahlatıcı Kalecik Karası ,00 t Meyvemsi, hafif ve canlı Öküzgözü ,00 t Yumuşak içimli, dolgun ve dengeli Grenache ,00 t Aromatik, meyvemsi ve dolgun yapılı DİĞER ŞARAPLAR Verano Roze ,00 t Canlı, serinletici, meyvemsi bir roze Safir Yarı Tatlı ,00 t Doğal tatlı şarap, narenciye kokulu BARBARE Tekirdağ da biyodinamik tarım yapılan 300 dönüm bağın üzümlerini bağların içindeki tesiste işleyen Barbare, 2000 li yıllarda şarap yapmaya başlayan Türk şarapçılığının yeni kuşağının bir üyesi. Gemi inşa sanayicisi Can Topsakal ın öncülüğüyle yürütülen projeye Fransız danışmanlar katkıda bulunuyor, bir frankofon olan Topsakal şaraplarında da Fransızların denge ve armoni arayışlarını gözetiyor. Premier ,00 t Güçlü gövdeli ve yoğun tanenli Elegance ,00 t Güçlü ama elegan, zarif Cabernet-Merlot ,00 t Buruk, meyvemsi ve kalıcı Syrah-Grenache-Mourvedre ,00 t Baharlı ve tanenli 17

20 KAYRA Devlete ait alkollü içkiler tekelinin özelleştirilmesiyle kurulan Mey İçki, şarap grubunu 2005 te Kayra adıyla yapılandırdı ve Tekel den devraldığı geleneği modern teknolojiyle bir üst seviyeye çıkardı. Tecrübeli Kaliforniyalı önolog Daniel O Donnel ın danışmanlığıyla yapılan şaraplar, Türkiye nin batısındaki Şarköy ve doğusundaki Elazığ tesislerinde üretiliyor. IMPERIAL Imperial, bir yıl boyunca işlenen onlarca bağın şarabının içinden seçilen en iyisinin yıllandırılmasıyla üretilen bir süper Premium rezerv şarabı. Her rekoltede, farklı bir bağ ve onun farklı üzümleri Imperial e hayat verebiliyor. Cabernet Sauvignon ,00 t Tok ve tanenli, buruk Şiraz ,00 t Kuru meyve bukeli, tok, güçlü yapılı VINTAGE Vintage serisi, rekoltenin özelliklerine odaklanan bir seri. Kayra nın çalıştığı bağcıların üzümlerinden en iyi rekolteler ayrı işleniyor ve Vintage serisinde yer alıyor. Vintage sürprizli bir seri; bir yıl bu seride şişelenmeye layık görülen şarap, ertesi yıl aynı kalitede değilse şişelenmeyebiliyor. Shiraz ,00 t Canlı meyvemsi, baharatsı Merlot ,00 t Meyvemsi, kadife içimli Boğazkere ,00 t Dengeli, zarif, baharlı DİĞER ŞARAPLAR Roze Leona Blush ,00 t Hafif ve ferahlatıcı, rahat içimli Terra Kalecik Karası ,00 t Dolgun ve meyvemsi Buzbağ Rezerv ,00 t Olgun, dengeli ve rafine 18

21 CORVUS Ünlü mimar Reşit Soley in geleneksel bir şarap bölgesi olan Bozcaada da 2000 lerde kurduğu Corvus, Türk şarapçılığının en yenilikçi ve dinamik firmalarından biri olarak bölge şarapçılığına farklı bir soluk getirdi. Adaya dikilen prestijli üzümler, uygulanan modern bağcılık ve üretim teknikleri, adadan ilk defa uluslararası yarışmalarda büyük madalyalar kazanan şarapların çıkmasını sağladı. Corvus, ileri olgunlukta hasat ettiği üzümlerden yaptığı şaraplarının özellikle kırmızılarında, meşe fıçıları da yoğun kullanıyor. BLEND Her yıl farklı bir numara ile çıkan Blend serisi, her yıl farklı kupajlardan oluşuyor. Blend Bianco ,00 t Tatlımsı kokulu, damakta uzun, kompleks Blend No ,00 t Gövdeli, kompleks, damakta uzun Blend No ,00 t Güçlü tanenli ve damakta kalıcı CORPUS Her sene farklı bir uluslararası üzüm çeşitleri kupajı ile şişelenen özel bir seri. Corpus ,00 t Modern, aromatik, meşemsi Corpus ,00 t Dengeli, sağlam, kalıcı DİĞER ŞARAPLAR Kalecik Karası ,00 t Zarif ve dengeli, kadifemsi, Argos bağlarının üzümlerinden Passito 2009 (35 cl.)...170,00 t Çok yoğun tatlımsılıkta, zengin bukeli 19

22 YUNATÇILAR Bozcaada nın en eski ve geleneksel üreticilerinden Yunatçılar, Çamlıbağ markasıyla kendi bağlarının üzümlerinden meyvemsi karakterde şaraplar üretiyor. Yunatçılar meşe fıçı kullanmıyor. Çamlıbağ Merlot ,00 t Yoğun, tanenli, tok içimli Çamlıbağ Cabernet Sauvignon ,00 t Zengin ve gövdeli, güçlü DİĞER ŞARAPLAR Kuntra Şarap Likörü ,00 t Çok zengin bukeli, tatlı ve kekre CHATEAU NUZUN Necdet ve Nazan Uzun un Tekirdağ ın Çeşmeli köyünde 2000 lerde kurdukları ve adlarının baş harfleri ile soyadlarını verdikleri Chateau Nuzun, Türkiye nin Bordeaux daki şato tipi ilk şarap projelerinden. 200 dönüm organik bağın üzümleri bağın içindeki modern tesiste işleniyor ve meşe fıçılarda dinlendikten sonra hiç filtre edilmeden şişeleniyor. Roze Chateau Nuzun ,00 t Zengin, meyvemsi aromalı, sansasyonel Pinot Noir ,00 t Yoğun bukeli, güçlü alkollü Chateau Nuzun ,00 t 5 üzümün istisnai kupajı, süper konsantre Cabernet Sauvignon-Merlot ,00 t Güçlü, dengeli ve uzun kalıcılıkta Cabernet Sauvignon-Shiraz ,00 t Siyah meyve ve meyankökü tadında 20

23 BÜYÜLÜBAĞ Marmara denizinde antik çağlardan bu yana şarapçılık yapılan Avşa adasında 2000 lerde kurulan Büyülübağ, Türkiye nin yerçekimine uygun ilk şarap yapımevi. Bu sayede şaraplar pompalanmıyor ve yıpranmıyor. Büyülübağ, Fransız önologların danışmanlığında, yine Fransız meşe fıçılarında dinlendirdiği güçlü kırmızıları ve aromatik beyazlarıyla tanınıyor. Sultaniye ,00 t Canlı, körpe ve diri asiditeli Roze Iris ,00 t Dolgun, meyvemsi, armonik Shah ,00 t Güçlü ve yoğun tanenli Cabernet Sauvignon reserve ,00 t Olgun ve dengeli Cabernet Sauvignon reserve magnum 2008 (150cl.)...240,00 t Olgun ve dengeli bir kırmızı GÜLOR Türkiye nin lider iş kadınlarından Güler Sabancı nın 1990 larda çok eski bir şarap bölgesi olan Şarköy de kurduğu bağların üzümlerinden yapılan şaraplar, Bordeaux Üniversitesi önoloji profesörü Nicolas Vivas ın danışmanlığıyla meşe fıçılarda dinlendirilerek piyasaya sunuluyor. G Sangiovese-Montepulciano ,00 t Baharlı, olgun meyvemsi ve ilginç G Cabernet Sauvignon-Merlot ,00 t Tipik Bordeaux kupajı, güçlü ve zengin Cot-N ,00 t Tanenleri çok güçlü, buruk ve rüstik 21

24 22 EGE

25 PAMUKKALE Türkiye nin en gözde teruarı durumundaki Denizli nin Güney ilçesinin köklü üreticisi Pamukkale, yüksek rakımlı platoda çok çeşitli üzümleri deniyor ve meyvemsi karakterlerini koruyarak şaraba işliyor. Pamukkale genel olarak şaraplarında fıçı kullanmıyor. NODUS Tek bir bağın düşük verimde yetişen üzümlerinden, meşe fıçılarda olgunlaştırılmış yeni bir şarap serisi. Merlot-Cabernet Franc ,00 t İpeksi yumuşaklıkta ANFORA Uygun fiyat-kalite orantısındaki seri üzümlerin meyvemsi karakterlerine odaklanıyor. Reserve Chardonnay ,00 t Zengin, dolgun, gövdeli Roze Blush ,00 t Meyvemsi ve ferahlatıcı Trio ,00 t Zarif, dengeli ve armonik Öküzgözü-Boğazkere ,00 t Baharlı ve meyvemsi, tanenli Shiraz ,00 t Canlı, siyah meyve lezzetli Shiraz Reserve ,00 t Baharlı, tok ve olgun KÜP Denizli nin Bekilli ilçesinde kurulu Küp Şarapçılık, meyve şırası ile üzüm alkolünün karışımından oluşan mistel şarapları ile meyvelerden fermantasyon yoluyla yapılan şaraplarda uzman, köklü bir firma. Şaraplar tarihî küplerde dinlendiğinden, firma bu adı almış. Vişne Mistel...50,00 t Kekre ve tatlı, dengeli buruklukta 23

26 SEVİLEN Ege bölgesinin en köklü şarap üreticisi Sevilen, 1942 de kuruldu. Bugün üçüncü kuşağın yönetimindeki firma, Aydın ın antik kenti Magnezia da 2011 de taşındığı modern şarap yapımevinde Ege bölgesinin üzümlerini modern tekniklerle işliyor. Sevilen in üretim danışmanlığını, Bordeaux lu önolog Florent Dumeau yürütüyor. 900 Adını 900 metre rakımdaki Denizli nin Güney bağlarından alan seri, bu bağların üzümlerinden yapılan monosepaj şaraplardan oluşuyor. Gövdeli şaraplar meşe fıçılarda dinlendiriliyor. Fume Blanc ,00 t Canlı, egzotik, meyvemsi Cabernet Sauvignon ,00 t Gövdeli, tok, damakta uzun Petit Verdot ,00 t Güçlü tanenli, baharlı, buruk CENTUM Denizli nin Güney ilçesindeki tek bağın üzümlerinden yapılan Syrah, ilk rekoltesi 2005 ten bu yana Türkiye nin en prestijli Syrah ları arasında. Çakıllı topraklarda düşük verimde yetişen üzümün şarabı, fıçılarda uzun süre dinleniyor. Syrah ,00 t Gövdeli ama zarif, baharlı Syrah ,00 t Meyvemsi, güçlü tanenli DİĞER ŞARAPLAR R Roze ,00 t Taze meyve aromalı, mineralsi Premium Syrah-Merlot ,00 t Baharlı, meyve bukeli 24

27 LA İzmir in Torbalı ilçesindeki dönümlük Türkiye nin en büyük tek parça bağının sahibi olan LA firması, bu bağların üzümlerini bağın içindeki tesisinde şaraba işliyor. Yeni Zelandalı önoloğunun katkılarıyla üzümlerin meyvemsi özelliklerini koruyor, Türkiye de daha önce denenmemiş üzüm çeşitlerini Türk şarapçılığına kazandırıyor. MON REVE Rüyam anlamına gelen bu seri, LA bağlarının üzümlerinin olabildiğince fıçı tretmanı görmeden meyvemsi tadlarıyla sunulmasını amaçlıyor. Chardonnay-Chenin Blanc ,00 t Diri ve körpe, ferahlatıcı Tempranillo ,00 t Baharlı ve meyvemsi özellikte CONSENSUS Bu seri LA bağlarının en seçkin üzümlerinden sınırlı sayıda yapılmış ve meşe fıçılarda uzun süre dinlendirilmiş nümerote şaraplardan oluşuyor. Chardonnay ,00 t Hacimli, dolgun ve zengin bukeli Shiraz-Cabernet Sauvignon-Merlot ,00 t Gövdeli, meşemsi, armonik URLA İzmir in önde gelen dört işadamının kurdukları Urla Şarapçılık da 2000 lerde parlayan yeni kuşak üreticilerden. Urla Şarapçılık Sicilya kökenli üzümleri Türkiye ye adapte etmesiyle tanınıyor, kaybolmakta olan Urla Karası üzümünü de canlandırmayı hedefliyor. Urla, Türkiye nin en teknolojik şarap tesislerinden birine de sahip. Boğazkere ,00 t Canlı, zarif ve baharlı Vourla ,00 t Tok, buruk ve gövdeli DİĞER ŞARAPLAR Symposium Dömisek Misket ,00 t Aromatik ve ferahlatıcı 25

28 26 AKDENİZ

29 LİKYA Şaraplarını 2008 de piyasaya süren Likya, Akdeniz bölgesinin ilk şarap üreticisi. Antalya nın yüksek rakımlı ilçesi Elmalı nın yaylalarındaki bağlarında yetiştirdiği üzümleri şato sistemiyle bağların içinde şaraba işliyor. Çok yeni bir üretici olmasına rağmen uluslararası yarışmalardan 50 yi aşan madalyaya sahip. VINEYARDS Likya şaraplarının her biri tek üzümden yapılan monasepaj şarapları. Vineyards serisi, mutlaka Fransız meşe fıçılarında dinlendiriliyor. Fume Blanc ,00 t Egzotik meyve aromalı Merlot ,00 t Zarif, kadifemsi tanenli Boğazkere ,00 t Baharlı ve yoğun tanenli Cabernet Sauvignon ,00 t Tok ve tam gövdeli Shiraz ,00 t Egzotik bukelere sahip, dolgun DİĞER ŞARAPLAR Isinda roze ,00 t Dolgun, meyvemsi, kalıcı Podalia ,00 t Zengin ve baharatsı 27

30 28 KARADENİZ

31 DİREN Karadeniz bölgesinin tek şarap üreticisi Diren, Türkiye nin en köklü şarap firmalarından. Son yıllarda bölgede siyah üzümler de yetiştiren Diren, zarif ve dengeli şarap stilinin yanı sıra, yabani bir vişne cinsi olan mahlepten yaptığı vermut tipi aromatize şarabı ile de ünlü. Les Muses Cabernet Sauvignon ,00 t Çok zarif, dengeli ve yumuşak Collection Syrah ,00 t Canlı meyvemsilikte DİĞER ŞARAPLAR Mahlep...100,00 t Aromatik, güçlü, tatlı ve buruk 29

32 30 DÜNYA ŞARAPLARI

33 BEYAZ Eski Dünya Pazo de Senorans Albarino ,00 t (Rias Baixas İspanya) Schloss Vollrads Riesling Kabinett ,00 t (Rheingau-Almanya) Michel Laroche Chablis 1 ER Cru Vaillon ,00 t (Chablis-Fransa) Louis Jadot Puligny Montrachet ,00 t (Burgonya-Fransa) de Ladoucette Pouilly Fume ,00 t (Loire-Fransa) Yeni Dünya Seresin Sauvignon Blanc ,00 t (Marlborough-Yeni Zelanda) Au Bon Climat Chardonnay ,00 t (Kaliforniya-ABD) ROZE Eski Dünya Lamberti Pinot Grigio Blush ,00 t (Veneto-İtalya) Château d Esclans Whispering Angel 2011 magnum (150 cl) ,00 t (Côtes de Provence-Fransa) Yeni Dünya Torres Santa Digna Cabernet Rose ,00 t (Curico-Şili) 31

34 KIRMIZI Eski Dünya Louis Jadot Vosne-Romanee ,00 t (Burgonya - Fransa) Château Smith Haut-Lafitte ,00 t (Pessac-Leognan- Fransa) Château Grand Puy Lacoste ,00 t (Pauillac-Fransa) Lodali Nebbiolo d Alba ,00 t (Piemonte-İtalya) Lodali Barbera d Alba Barricq ,00 t (Piemonte-İtalya) Protos Tinto ,00 t (Ribera del Duero-İspanya) Bodegas Mauro San Roman ,00 t (Toro-İspanya) Domenico Clerico Barolo Ginestra ,00 t (Piemonte-İtalya) Sensi Testardo Sangiovese-C. Sauvignon ,00 t (Toskana-İtalya) E. Guigal Château d Ampuis ,00 t (Côte Rôtie-Fransa) Sensi Chianti Riserva ,00 t (Toskana-İtalya) Lodali Barbaresco ,00 t (Piemonte-İtalya) Clos Monicord Bordeaux Superieur ,00 t (Bordeaux-Fransa) Marchesi Torrigiani Guidaccio ,00 t (Toskana-İtalya) Yeni Dünya Seghesio Old Vine Zinfandel ,00 t (Sonoma-Kaliforniya) Concha Y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon ,00 t (Şili) Mitolo G.A.M. Shiraz ,00 t (McLaren -Avustralya) Catena Zapata Nicolas Malbec ,00 t (Mendoza-Arjantin) Heitz Martha s Vineyard Cabernet Sauvignon ,00 t (Napa-Kaliforniya) 32

35 TATLI ŞARAPLAR Kracher Auslese Cuvee ,00 t (Avusturya) (37,5cl) Chateau du Levant Sauternes ,00 t (Bordeaux-Fransa) (37,5cl) Miguel Torres Moscatel Oro ,00 t (Penedes-İspanya) (50cl) Chateau Jolys Cuvee Jean ,00 t (Jurançon-Fransa) (37,5cl) Disznoko Tokaj 5 Puttonyos Aszu ,00 t (Tokay-Macaristan) (50cl) Lustau Amontillado Los Arcos Sherry ,00 t (İspanya) Ramos Pinto Late Bottled Vintage ,00 t (Porto-Portekiz) Ramos Pinto Tawny 10 Years Old ,00 t (Porto-Portekiz) ŞAMPANYALAR Moët Chandon N.V ,00 t Dom Perignon ,00 t 33

36