ETİ MADEN İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

Transkript

1 ETİ MADEN İŞLETMELERİ GENEL MÜDÜRLÜĞÜ EMET BOR İŞLETME MÜDÜRLÜĞÜ KIRMIZI ET ALIMI TEKNİK ŞARTNAMESİ EKİM / 2016

2 İÇİNDEKİLER MADDE 1. İŞİN KONUSU...1 MADDE 2. İSTENEN MİKTAR...1 MADDE 3. TEKLİF KAPSAMI VE EKİPMAN ÖZELLİKLERİ...1 MADDE 4. ÇALIŞMA ORTAMI VE ŞARTLARI...2 MADDE 5. İŞE BAŞLAMA TARİHİ, TESLİM SÜRESİ, TESLİM YERİ VE ŞARTLARI...2 MADDE 6. İSTENEN BELGE, BİLGİLER VE NUMUNE...3 MADDE 7. TEKLİF VE ÖDEME ŞEKLİ...3 MADDE 8. MONTAJ, TEST, DEVREYE ALMA VE PERFORMANS TESTLERİ...3 MADDE 9. KABUL İŞLEMLERİ...3 MADDE 10. GARANTİ...3 MADDE 11. CEZALAR...3 MADDE 12. DİĞER HUSUSLAR...4 MADDE 13. TEKNİK ŞARTNAMENİN MADDELERİ...4

3 MALZEME SATIN ALIMI TEKNİK ŞARTNAMESİ MADDE 1. İŞİN KONUSU 1.1. Eti Maden İşletmeleri Genel Müdürlüğü Emet Bor İşletme Müdürlüğünün İşçi Yemekhanesine 2017 yılı içerisinde kg Kemiksiz Dana But (durumstick), kg Kuzu But (arka ayak) ve kg Dana Bel (kontrfile) et alımı işidir Bu teknik şartnamede kısaca; Eti Maden İşletmeleri Genel Müdürlüğü İDARE, Emet Bor İşletme Müdürlüğü İŞLETME ihaleye iştirak etmek isteyen firmalar İSTEKLİ ve üzerine ihale yapılan ve sözleşme imzalanan istekli YÜKLENİCİ olarak tanımlanacaktır. MADDE 2. İSTENEN MİKTAR 2.1. İstenilen malzeme cinsi ve miktarı aşağıdaki tabloda verilmiştir. Gıda Miktar(kg) Çeşiti Kemiksiz Kg Dana But Kuzu But Kg Dana Bel Kg (Kontrfile) MADDE 3. TEKLİF KAPSAMI VE İSTENEN ÖZELLİKLER 3.1. İstenen Özellikler: Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından onaylanmış mezbahanelerde kesilmiş olacaktır. Kemiksiz Dana But (Drumstick): Kemiklerinden ayrılmış ve Veteriner tarafından cinsi damgalanmış şekilde teslim edecektir. Etlerde hiçbir hastalık belirtisi olmayacak, enjeksiyon iltihabı, böbrekleri, böbrek üstü yağları, kavram yağı ve diğer fazla olan yağlardan temizlenmiş olacaktır. Butların ağırlığı en az 30 kg, en fazla 65 kg olmalıdır. Yağ rengi açık krem beyaz olacaktır. EK-1 de gösterilmiştir. Dana Bel (Kontfile): Dananın bel kısmı Teknik Şartnamede belirtilen EK-2 deki resme uygun olarak hazırlanarak, 6-18 aylık hayvandan,tam etli, kabuk yağı alınmış, et rengi açık kırmızı veya açık pembe, yağ rengi açık krem, 3-4 kg ağırlığında yüklenici firmanın ambalaj tercihi dahilinde teslim edilecektir. Kuzu But (Arka But): Teknik Şartnamede belirtilen EK-2 deki resme uygun olarak hazırlanarak, 7-12 aylık,tam etli, kabuk yağı salkım yağı alınmış, et rengi açık pembe veya açık kırmızı, yağ rengi açık krem, lifleri ince, sert kıvamlı, kaburgasız ve kemiksiz kısa but olacaktır. Yüklenici firmanın ambalaj tercihi dahilinde teslim edilecektir. Et ürünleri; kan, pislik (dışkı, sindirim organı muhteviyatı vb.), toprak, çamur ve yabancı maddelerle kirlenmiş olmayacaktır. Etlerde gözle görülür sinir ve kıkırdak parçaları bulunmayacaktır. 1

4 İthal et olmayacaktır. Veteriner tarafından onaylanmış Muayene Raporu her parti ve sevk için getirilecektir. Hastalık ve herhangi bir nedenle ilaç alan hayvan eti kesinlikle olmayacaktır. Etler taze kesilmiş ve kesildikten sonra en az 48 saat dinlenmiş olacaktır. Kıvamı sert olacaktır aylık erkek kasaplık genç dana olacaktır. Kesinlikle inek eti kabul edilmeyecektir. Bütün butlar derisi yüzülmüş, ayakları ayrılmış, kemiksiz olacaktır. But etin alt kısımlarında kesimden kaynaklı çıkıntı olmayacaktır. But etini kaplayan dış yağ kalın tabakalı olmayacak, renk olarak beyazımtırak olacak kesinlikle keskin sarı veya altın sarısı tonunda sarı renkte olmayacaktır. Etteki yağ oranı % 5 i geçmeyecektir. Butlar taze olacak, donmuş et olmayacaktır. Etler suyunu salmamış olacaktır. Renk soluk kırmızı veya kırmızımtırak olacak, mat ve kahverengi olmayacaktır. Kokuşmuş, ekşimsi koku, ağır koku, ilaç kokusu kesinlikle olmayacaktır Teklif Kapsamı: Yüklenici talep edilen et ürünlerinin nakliyesindeki gerekli masrafları karşılar. İdareden herhangi bir ücret talep edemez Tasarım Parametreleri: Bu madde boş bırakılmıştır. MADDE 4. ÇALIŞMA ORTAMI VE ŞARTLARI Yüklenici kemiksiz dana but etlerini kemiğinden yeni sıyırmış şekilde, şoklanmamış olarak, Dana Bel ve Kuzu But etlerini yüklenicinin belirlediği ambalajlarda işlenmiş olarak, yüklenicinin yetkilendirdiği personel tarafından, kurumun belirlediği komisyonun denetiminde,et muhafaza odasına yerleştirecektir. MADDE 5. İŞE BAŞLAMA TARİHİ, TESLİM SÜRESİ, TESLİM YERİ VE ŞARTLARI 5.1. İşe Başlama Tarihi: Sözleşme Bitiş Tarihi: Teslim Süresi: Kurumun görevlendirdiği yetkili personel tarafından Haftanın üç günü (Pazartesi, Çarşamba, Cuma) ve acil ihtiyaç durumunda bir gün öncesinden firmaya bilgi verilerek terminler halinde teslim edilecektir. (Depolama alanı yeterli değildir.) 5.3. Teslim Yeri ve Şartları: Emet Bor İşletme Müdürlüğü İşçi Yemekhanesi Emet/ KÜTAHYA adresine teslim edilecektir. Teslimat mesai saatleri içinde ve en geç saat e kadar yapılacaktır. Bu saatten sonra gelen et ürünleri kesinlikle kabul edilmeyecektir. Ürünler kapalı frigorifik araçlarda teslim alınacak ve yetkilendirilmiş personel tarafından ölçülen sıcaklık değeri santigrat cinsinden maksimum +4 olacak, bu sıcaklık değerini en az 2 derece hassasiyetle tolere edilen değerlerin aşılması durumunda ürünler kesinlikle kabul edilmeyecektir. Teslimat sırasında en az iki kişi taşıyıcı hazır bulunacak, taşıyıcılarda temiz muşamba önlük, bone ve eldiven bulunacaktır. 2

5 5.4. İdarenin Sorumluluğu: Satın alınan et ürünlerinin depolama şekli ve yöntemi İŞLETME nin sorumluluğundadır Yüklenicinin Sorumluluğu: Satın alınan et ürünlerinin taşınması, nakliyesi, nakliye sırasındaki işçilik giderleri, taşıma sırasındaki hasar durumları ve bunun gibi meydana gelebilen herhangi bir olumsuzluk YÜKLENİCİ nin sorumluluğundadır. MADDE 6. İSTENEN BELGE, BİLGİLER VE NUMUNE 6.1. Yüklenici ISO Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, Gıda Üretim İzin Belgesi ve Helal Gıda Belgesine sahip olacaktır. Veteriner tarafından onaylanmış Muayene Raporu her parti ve sevk için getirilecektir. Frigorifik araç dezenfeksiyonu ve hijyen açısından kontrolü rapor içeriğinde belirtilmiş olacaktır. MADDE 7. TEKLİF ve ÖDEME ŞARTLARI 7.1. Teklif ve Ödeme Şartları Yüklenici firma tarafından teslim edilen et ürünleri İŞLETME tarafından tesellümü yapıldıktan sonra söz konusu ürüne ait fatura tutarı YÜKLENİCİ nin banka hesabına her ay ödemesi gerçekleştirecektir Kısmi Teklif: Teklifler işin tamamı için verilecektir Fiyat Dışı Unsurlar: Teklifte fiyat dışı unsurlar dikkate alınmayacaktır. MADDE 8. MONTAJ, TEST, DEVREYE ALMA VE PERFORMANS TESTLERİ Bu madde boş bırakılmıştır. MADDE 9. KABUL İŞLEMLERİ 9.1. YÜKLENİCİ talep edilen et ürünlerinin teslim sürecinden sonra İşletme tarafından görevli personel tarafından gerekli kontrol ve tesellümü yapılarak uygun olması halinde teslim işlemi yapılacaktır. Yüklenici firma tarafından getirilen et ürünleri İdarece görevlendirilen personel tarafından Teknik Şartnameye uygun olmadığı tespit edilenler ile kullanım esnasında çıkacak olumsuz durumdaki et ürünlerini Yüklenici firma geri götürerek Teknik Şartnameye uygun olarak değiştirecektir. MADDE 10. GARANTİ Talep edilen etlerde yetkili mezbahane Veteriner Hekimi gözetiminde, vurulmuş dana/kuzu mührü olacaktır. MADDE 11. CEZALAR Sipariş verilen et ürünleri zamanında teslim edilmemesi veya Teknik Şartnamede belirtilen hükümlere uygun olmaması durumunda geciktirilen her gün için teslim edilmeyen et bedelininin % 2 si (yüzde iki) oranında gecikme cezası uygulanır ve YÜKLENİCİ nin hak edişinden kesilir. Teslim edilmeyen her parti et ürünlerini İdare piyasadan temin eder ve bedelinin %10 fazlasıyla Yüklenicinin ilk hak edişinden keser. Yüklenici firma Teknik Şartnamede belirtilen hususlara 3

6 uymaması durumunda İdare her uygunsuz durum için Tutanak tutar ve Yüklenici firmaya yazılı olarak bildirir. Bu durum üç defa tekrar edilmesi durumunda İdare Sözleşmenin fesih yoluna gidebilir. MADDE 12. DİĞER HUSUSLAR Gözetim: Teslim alınan Et ürünleri işletme tarafından görevlendirilen personel gözetiminde teslim alınacaktır. Tanımlar: Kontrfile Et: Belin üst kısmında boydan boya sakrum ortalarına kadar uzanan ve omurlara yapışık olan(m. Multifidus Dorsi)) kaslardan elde edilen kapak yağından arındırılmış kemiksiz ettir. Dana Kısa But:Dana but filetosunun ayrılması ile pelvis (kalça) kemiğinden metatarsal ekleme kadar olan ve yumurta,tranc,sokum,nuar ve kontrnuar denilen etin değerli kısımlarıdır. Kuzu But :Kuzu karkasın but kısmının gövdeden ayrılması ile oluşan çeyreklenmiş ve kaba yağları alınmış parçasıdır. Ambalajlama: Etler kefenlenmiş (file beziyle) olarak, soğuk hava zincirini devam ettirecek kapalı araçlarla, araç yüzeylerine temas etmeyecek şekilde teslim edilecektir. Toplam ağırlıktan kefenlerin ağırlığı düşülerek teslim alınacaktır. Yüklenici firmayı temsil eden kişi mal tesliminde bulunacaktır. Gizlilik: YÜKLENİCİ, tesis ile ilgili bilgiler ve dokümanlar konusunda gizlilik ilkesine uyacaktır. Numune Verme: Bu madde boş bırakılmıştır. Analiz ve Ağırlık Tespitleri: İşletme gerekli gördüğü durumlarda bedeli YÜKLENİCİ den karşılanmak üzere Et ürünlerini analiz ettirecektir. İş Sağlığı ve Güvenliği: İş sağlığı ve güvenliği konusunda yasal çerçeveler kapsamındaki bütün mükellefiyetler yükleniciye aittir. Hasar Bedelleri: Nakliye esnasında mevcut tesis ve ekipmanlara verilebilecek hasarlar YÜKLENİCİ ye aittir. Ekler:Talep edilen et ürünlerine ait olması gereken resimler EK-1 ve EK-2 de gösterilmiştir. MADDE 13. TEKNİK ŞARTNAMENİN MADDELERİ İş bu madde dahil teknik şartname 13 (on üç) maddeden ibarettir. 4

7 EK-1 Görünüm yandaki resimdeki gibi olacaktır. Bütün alt kısımları bariz şekilde kesim sonrası sarkıntılardan ayrılmış olacaktır. Yağlar beyazımtırak olacak, keskin sarı tonunda olmayacaktır. EK-2 KUZU BUT(ARKA AYAK) 5

8 DANA BEL (KONTRFİLE) 6