UZMAN ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI

Transkript

1 UZMAN ÖZEL GIDA KONTROL LABORATUVARI

2 Hakkımızda Uzman Kalite, Eğitim, Danışmanlık ve Laboratuvar Hizmetleri, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ndan Ocak 2009 da kuruluş izni, Nisan 2009 da faaliyet izni alarak güvenilir, teknolojik alt yapısıyla, müşteri memnuniyetini ve kaliteyi hedef alan çalışmalarına başlamıştır. Gıda, yem, su ve gıda ile temas eden ambalaj materyalleri alanında analiz hizmeti sunan, sunduğu bu hizmette ilk hedefi kalite ve müşteri memnuniyeti olan laboratuvarımız 2010 yılından bu yana TÜRKAK tan akreditedir.

3 Laboratuvar Birimlerimiz Biyoteknoloji Analiz Laboratuvarı Fiziksel Analiz Laboratuvarı Numune Kabul ve Raporlama Birimi Kimyasal Analiz Laboratuvarı Mikrobiyoloji Analiz Laboratuvarı

4 Personel Durumumuz Laboratuvarımız bünyesinde çalışan personel durumu 1 Veteriner Hekim 2 Yüksek Kimyager 3 Kimyager 4 Biyolog 1 Gıda Mühendisi 1 Lab. ve Vet. Teknikeri 1 İş Güvenliği Uzmanı 4 İdari Personel

5 Numune Kabul ve Raporlama Birimi Laboratuvarımıza gelen ithalat, ihracat ile şahıs ve firmaların özel istek numuneleri gerekli kontroller (miktar, sıcaklık, ambalaj vb.) yapıldıktan sonra müşteri bilgilerinin gizliliğini sağlamak amacıyla kodlanarak raporlama programına kaydedilmektedir. Kabul işlemi yapılan numune bu kod numarası ile takip edilerek ilgili laboratuvar birimine iletilmekte, analizi sonuçlanan numuneler Numune Kabul ve Raporlama Birimi nde raporlanmakta ve en hızlı şekilde müşterilere ulaştırılmaktadır.

6 Numune Kabul ve Raporlama Birimi Analizi biten numuneler uygun saklama koşullarında (oda sıcaklığı, +4 C ve -18 C) muhafaza edilmekte olup, kalibreli sıcaklık ölçerlerle günlük olarak kontrol edilmektedir. Muhafaza süresi dolan numuneler ilgili sorumlular eşliğinde imha edilmekte ve yapılan işlemler kayıt altına alınmaktadır.

7 Fiziksel Analiz Laboratuvarı Fiziksel özellikler denildiğinde gıdaların renk, tat, koku, görünüş gibi nitelikleri akla gelmektedir. Bu özellikler gıdanın kalitesine etki ederek insan sağlığını riske atmaktadır. Fiziksel analizler ile sağlık risklerinin azaltılmasının yanında, ürünün tüketime uygun olup olmadığı da tespit edilmektedir. Piyasadaki hammadde ve nihai üründe yabancı maddelerin tespiti, ürün sınıflandırılması, ürünün depolama koşulları vb. şartların belirlenmesinde de önem taşımaktadır.

8 Kimyasal Analiz Laboratuvarı Kimyasal Analiz Laboratuvarı, Enstrümantal Analiz Laboratuvarı * Yaş Kimya Laboratuvarı olmak üzere iki birimden oluşmaktadır. Laboratuvarımız kapsamında, gıda ve gıda katkı, yem ve yem katkı ürünleri, gıda ile temas eden madde ve malzemeler, porselen ve seramik esaslı eşyalar ile kullanma suları bulunmakta olup analizler Türk Gıda Kodeksi, Türk Standartları, Gıda Maddeleri Tüzüğü, Ulusal ve Uluslararası Metotlar'a (SM, NMKL, AOAC, FCC vb.) göre gerçekleştirilmektedir.

9 Enstrumental Analiz Laboratuvarı Enstrumental Analiz Laboratuvarı içerisinde, *Mineral *Mikotoksin *Ambalaj *Katkı *Kalıntı *Dioksin *Pestisit bölümleri yer almaktadır. Analiz sonuçlarının güvenilirliği laboratuvarımız için her zaman en önemli amaç olup bunu sağlamak üzere ileri teknoloji cihazlar kullanılmaktadır.

10 Enstrumental Analiz Laboratuvarı MİNERAL BÖLÜMÜ Bölümümüzde yer alan, * 1 adet ICP-MS * 1 adet ICP-OES * 1 adet Mikrodalga Yakma Sistemi kullanılarak numuneler içerisindeki mineral miktarı yüksek hassasiyetle tespit edilmektedir. Enstrumental Analiz Laboratuvarı nda, Alüminyum, Arsenik, Bor, Civa, Çinko, Demir, Kadmiyum, Kalsiyum, Krom, Kurşun, Magnezyum, Mangan, Nikel, Silisyum, Sodyum, Titanyum, Bakır, Fosfor, Kalay, Kobalt, Potasyum ve Selenyum analizleri NMKL 186 metoduna göre gerçekleştirilmektedir.

11 Enstrumental Analiz Laboratuvarı AMBALAJ BÖLÜMÜ Laboratuvarımızda, Plastik esaslı malzemelerde Yapı Tayini analizi FT-IR cihazı ile yüksek hassasiyetle gerçekleştirilmektedir. Son teknolojiyi kullanan laboratuvarımız ATR/FT-IR sistemine sahip olup, numune ön hazırlama işlemi yapmadan direk olarak sonuç verebilme alt yapısında sahiptir.

12 Enstrumental Analiz Laboratuvarı MİKOTOKSİN KATKI KALINTI - DİOKSİN BÖLÜMÜ Bölümümüzde, * 3 adet HPLC * 1 adet Headspace GC-FID * 1 adet GC-MS-MS * 2 adet LC-MS-MS * 1 adet UV-VIS cihazı bulunmaktadır.

13 Enstrumental Analiz Laboratuvarı Mikotoksin, Katkı ve Kalıntı Laboratuvarımızda, Benzoik Asit, Sorbik Asit, Suni Boya, Aspartam, Asesülfam-K, Sakkarin, Okratoksin-A, Aflatoksin Tayini, Aflatoksin M 1, Deoksinivalenol, Zearelanon, Fumonisin, Histamin, Poliaromatik Hidrokarbonlar (PAH), Pestisit Tayini, Etil Alkol, Metil Alkol vb. analizler yapılmaktadır.

14 Enstrumental Analiz Laboratuvarı DİOKSİN BÖLÜMÜ Hidrofobik özelliğe sahip, yıkımları zor ve doğada kararlı durumda bulunabilen çevresel kirletici olan dioksinler su, toprak ve bitkilerde katı ya da gaz fazında depolanmakta, çevre ve insan sağlığı açısından büyük bir tehlike oluşturmaktadırlar. İnsan sağlığı ve gıda güvenliği açısından dioksin kontaminasyonunun önlenmesi veya en aza indirgenmesi çok büyük önem taşımaktadır. Gıda seköründe son yıllarda öne çıkan dioksin, furan, poliklorlu bifenillerin (PCB) ve indikatör PCB lerin yem ve gıdalardaki miktar analizi, laboratuvarımızda son teknoloji cihazlar ile uluslar arası kabul görmüş metotlara göre yapılmaktadır.

15 Enstrumental Analiz Laboratuvarı PESTİSİT BÖLÜMÜ Pestisitler zehirli, kanserojen, sinir sistemini etkileyici, mutasyon oluşturucu bileşiklerdir. Pestisitlerin canlılar üzerindeki etkisi fetal yaşamdan itibaren başlamakta olup insana, hayvanlara ve çevreye son derece zarar vermektedir. Pestisitli gıdaların tüketilmesi halinde, ilaç insanların vücudunda zamanla birikerek, kanserojen etkilere ve sinir sistemi yıkımına neden olmaktadır. Laboratuvarımız kapsamında 193 adet pestisit etken madde bulunmakta olup Türkak tarafından akreditedir.

16 Yaş Kimya Laboratuvarı Yaş Kimya Laboratuvarımızda, Protein, yağ, selüloz, tuz vb. titrimetrik ve gravimetrik analizler gerçekleştirilmektedir. Klasik Kjeldahl metodu ile yaklaşık 4-5 saat süren protein analizi, DUMAS otomatik azot tayin sisteminde 4 dakika gibi kısa bir sürede gerçekleştirmekte olup, zaman ve maliyette kazanç sağlamaktadır.

17 Mikrobiyoloji Analiz Laboratuvarı Gıda maddelerinin üretimi, tedarik zinciri ve tüketimine kadar geçen her aşamada hijyen koşullarının yeterince sağlanamamasına bağlı olarak oluşan ve gıdanın insan tüketimine uygun olmayacak düzeyde değişmesine neden olan etkenler insan sağlığı için tehlike oluşturmaktadır. Mikrobiyal bozulma, bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gıdada üremesi ve metabolik aktivasyonu sonucu gıdanın kalitesini düşürmektedir. Gıda mikrobiyolojisinin amacı da, gıdalarda bozulmaya ve kontaminasyona neden olan mikroorganizmaların incelenmesini sağlamaktır.

18 Mikrobiyoloji Analiz Laboratuvarı Laboratuvarımız, tek yönlü iş akış prensibine uygun olarak; Besiyeri hazırlama ve sterilize etme, Ekim odası, İnkübasyon odası, Yıkama odası olmak üzere dört kısımdan oluşmaktadır. Airlock, Clean Room, UV lamba gibi sistemler ile kontaminasyon önlemleri alınmıştır

19 Biyoteknoloji Analiz Laboratuvarı Laboratuvarımız, gıda ve yem kapsamında GDO kalitatif analizinde Özel Gıda Laboratuvarları içerisinde ilk akredite olan laboratuvar olup, dış ortamdan izole, hepa filtre ile sterilitenin sağlanarak kontaminasyon riskinin ortadan kaldırıldığı, tek yön prensibi ile çalışılan, Numune Hazırlık Odası DNA İzolasyon Odası Reaktif Hazırlık Odası Amplifikasyon/PCR Odası olmak üzere 4 ayrı kısımdan oluşan Clean Room teknolojisine sahiptir. Laboratuvarımız Real time PCR tekniği ile GDO var/yok analizi, Bitki Spesifik Soya, Pamuk, Mısır Geni Aranması ve Tip Tayinleri ile Et Tür Tayini analizlerini gerçekleştirmektedir.

20 Analiz Kapsamı Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı kapsamında, * Gıdalar * Gıda katkı maddeleri * Yemler * Yem katkı maddeleri * Su (T.C. Sağlık Bakanlığı İnsani Tüketim Amaçlı İçme ve Kullanma Suları Yönetmeliği Kapsamı Hariç) * Gıda ile temas eden plastik madde ve malzemeler * Porselen ve seramik esaslı eşyalar bulunmaktadır.

21 Kapsam ve Akredite Analiz Sayısı tarihi itibari ile Kapsam ve Akredite Analiz Sayımız,

22 Belgelerimiz * TÜRKAK (Türk Akreditasyon Kurumu): Laboratuvarımız ISO/IEC standardını sürekli geçerli sonuçlar üretme yeteneğini arttırma hedefi güden bir kalite sistemi uygulamak için kullanmakta olup bu amaçla Temmuz 2010 da akredite olmuştur. Kaliteyi ilke edinen laboratuvarımız her yıl yaptığı çalışmalarla akredite analiz kapsamını genişletmektedir. * TSE (Türk Standartları Enstitüsü): 2011 yılından bu yana, TSE tarafından deney hizmeti alınabilecek laboratuvar kriterlerine ve diğer ilgili TSE mevzuatına göre denetlenerek, taşeron laboratuvar olarak deneyleri yapmaya yeterli bulunduğu onaylanmıştır. * GAFTA (The Grain and Feed Trade Association Analysts Scheme, London): Laboratuvarımız Gafta Yeterlik testlerinden elde edilen başarılı sonuçlara istinaden 2012 yılından itibaren Tahıl, Tahıl Ürünleri ve Yemlerde Gafta tarafından yetkilendirilmiştir.

23 Sertifikalarımız

24 Yeterlilik Testleri / Karşılaştırma Testleri Analizlerdeki performansımızı değerlendirmek ve analiz sonuçlarımızın güvenilirliğini kanıtlamak için her yıl düzenli olarak ulusal/uluslar arası yeterlilik testlerine katılım sağlanmaktadır Yeterlilik testi bulunamadığı durumlarda akredite laboratuvarlar belirlenerek karşılaştırma testleri düzenlenmektedir Analiz Sayısı (Sol, Adet) Başarı Oranı (Sağ, %)

25 Eğitimler/Seminerler İç Eğitimler/Seminerler Hizmet kalitemizi arttırmak için her yıl düzenlenen eğitim planları doğrultusunda laboratuvarımız personeline TÜRKAK, TÜBİTAK, TSE, vb. tanınmış ve işinde en iyi kurum/kuruluşlardan eğitimler aldırılmakta, seminerlere katılımlar sağlanmaktadır Dışarıya Verilen Eğitimler Sosyal sorumluluk projesi çerçevesinde Kimyagerler Derneği, Gıda Mühendisleri Odası gibi meslek odaları ile iletişim içinde olunarak üyelerine cihaz eğitimleri verilmekte ve bu eğitimler sertifikalandırarak sektöre katılımlarına destek verilmektedir. 2016

26 Eğitimler/Seminerler

27 Danışmanlık Hizmetleri TS EN ISO / IEC Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarları İçin Genel Şartlar Standardı doğrultusunda akreditasyon danışmanlık hizmeti verilmektedir. Danışmanlık hizmeti kapsamında bulunan hizmetler, 1. Eğitimlerin verilmesi. TS EN ISO / IEC Temel ve Dokümantasyon Eğitimi İç Tetkikçi Eğitimi (Teorik ve Uygulamalı) Metot Validasyonu ve Ölçüm Belirsizliği (Teorik ve Uygulamalı) 2. Dokümantasyon sisteminin kurulumu, uygulanması ve takibi. 3. Validasyon kapsamı ve çalışmalarda uygulanacak parametrelerin belirlenmesi. 4. Çalışma sonrası validasyon ve belirsizlik raporlarının hazırlanması. 5. Yeterlilik/karşılaştırma testlerine katılımın sağlanması ve sonuçlarının değerlendirilmesi. 6. Akreditasyon talebi için Türkak a başvuru yapılması.

28 Laboratuvar Kurulumu & Danışmanlık Müşteri talepleri doğrultusunda Grup Şirketlerimiz ile birlikte yurt içi ve yurt dışında anahtar teslim laboratuvar kurulum hizmeti verilmektedir. Anahtar teslim laboratuvar hizmetleri; Mevcut bina için mevzuata uygun yerleşim planının oluşturulması Mevcut bina olmayan yerler için hazırlanan planlar doğrultusunda ulusal/uluslararası standartlara uygun boyutlarda / şartlarda laboratuvar oluşturulması Cihazların belirlenmesi, temini ve kurulması Analizlerde kullanılacak metotların temini Personel analiz eğitimleri Personel cihaz kullanım eğitimleri Validasyon ve ölçu m belirsizliği eğitimi Alet ekipmanların kalibrasyonlarının/validasyonlarının yapılması Kuruluş izni ve faaliyet izni başvurusu, dosya hazırlanması, takibi Akreditasyon danışmanlığı

29 Teşekkür Ederiz