İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ
|
|
- Serkan Yağcı
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ 1. İşletme İle İlgili Temel Kavramlar İhtiyaç Ürün Üretim ve Üretim Faktörleri İşletmelerin Amacı Birincil Amaçlar İkincil Amaçlar İşletme ve Çevre İlişkisi Mikro Çevre Faktörleri Makro Çevre Faktörleri İşletmelerin Sınıflandırılması Yönetim, Yönetici ve Yönetim Süreci Yönetimin Anlamı ve Önemi Yönetici Kavramı ve Yöneticinin Özellikleri Yönetim Sürecinin Özellikleri Yönetim Basamakları İşletmelerde Yönetim Fonksiyonları İKİNCİ BÖLÜM YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE DEKORATİF VE İŞLEVSEL TASARIM 1. Dekorasyon ve Dekorasyonun Temel Unsurları Dekorasyonda Renklerin Önemi ve Etkileri Dekorasyonda Işık ve Aydınlatmanın Yeri ve Önemi Dekorasyonda Mobilya Seçiminin Önemi Dekorasyonda Zemin Kaplamanın Önemi Yiyecek İçecek İşletmelerinin Dekoratif ve İşlevsel Tasarımı Restoranın Dekoratif ve İşlevsel Tasarımı Ziyafet Salonlarının Dekoratif ve İşlevsel Tasarımı Barın Dekoratif ve İşlevsel Tasarımı Diğer Yiyecek İçecek Alanlarında Dekoratif ve İşlevsel Tasarım... 43
2 viii ÜÇÜNCÜ BÖLÜM YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNİN SINIFLANDIRILMASI, ORGANİZASYON YAPILARI, ÇALIŞAN PERSONELİN ÖZELLİKLERİ VE İŞ TANIMLARI 1. Yiyecek İçecek Hizmet Sektörünün Kapsamı ve Önemi Yiyecek İçecek Hizmetinin Verildiği İşletmelerin Sınıflandırılması Yiyecek İçecek Hizmetinin Verildiği İşletmeler ve Özellikleri Ticari Yiyecek İçecek İşletmeleri Restoranlar Çabuk Yemek Sunan(Fast Food) Restoranlar Snack Barlar ve Publar Kafe ve Kafeteryalar Ulaşım Sektöründe Yiyecek İçecek İşletmeleri Kulüpler Catering İşletmeleri Yiyecek İçecek Sunan Diğer İşletmeler Kar Amacı Olmayan Yiyecek İçecek İşletmeleri Kurumsal İşletmelerde Yiyecek İçecekleri Hizmeti Endüstriyel İşletmeler Otel Organizasyonu İçerisinde Yer Alan Yiyecek İçecek Üniteleri Esas İşlevi Yiyecek Olan Üniteler Esas İşlevi İçecek Olan Üniteler (Barlar) Yiyecek İçecek İşletmelerinin Organizasyon Yapısı ve Bu Organizasyonda Yer Alan Servis Personelinde Aranan Genel Özellikler Yiyecek İçecek Personelinin ( Ön Hizmet) İş Tanımları ve İş Gerekleri Yiyecek Bölümlerinde(Ön Hizmet) Görev Alan Personelin İş Tanımları ve İş Gerekleri Barda Görev Alan Personelin İş Tanımları ve İş Gerekleri Yiyecek İçecek Personelinin ( Ön Hizmet) Giyim Özellikleri Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfağın Yeri ve Önemi Mutfak Organizasyonu Mutfak Personelinin İş Tanımları Mutfak Personelinin Giyim Özellikleri Yiyecek İçecek İşletmelerinde Personel Temini ve Personel Maliyetleri Yiyecek İçecek İşletmelerinde Personel Temini ve Ücretleme Yiyecek İçecek İşletmelerinde Personel Maliyetleri ve Karşılaşılan Güçlükler... 83
3 ix DÖRDÜNCÜ BÖLÜM YİYECEK İÇECEK SERVİSİNDE KULLANILAN MALZEMELER HİJYEN- SANİTASYON VE İŞ GÜVENLİĞİ 1. Yiyecek İçecek Servisinde Kullanılan Servis Malzemeleri Metal Malzemeler Çatal, Bıçak ve Kaşık Çeşitleri Maşa, Pens ve Diğer Metal Malzemeler Cam Malzemeler Ayaklı Bardak Çeşitleri Ayaksız Bardaklar Porselen Malzemeler Masa Örtüleri, Peçeteler ve Multon Masa Örtüleri Peçeteler Multon Diğer Araç Ve Gereçle Barda Kullanılan Araç ve Gereçler Mönü Kartlarının Çeşitleri ve Tasarımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Mönü Kartlarının Çeşitleri Mönü Kartlarının Tasarımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Yiyecek içecek İşletmelerinde Hijyen Sanitasyon ve İş Güvenliği Yiyecek İçecek İşletmeleri Açısında Hijyen ve Sanitasyonun Önemi Personel Hijyeni Yiyecek Üremi ve Servisi Esnasında Kullanıla Materyallerde Hijyen Çalışma Ortamında Hijyen Besinlerin Saklanmasında Hijyen Mutfakta Gıdaların Korunmasında Hijyen Yönetimin Hijyen ve Sanitasyon Konusundaki Sorumlulukları Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) İş Güvenliği BEŞİNCİ BÖLÜM YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MİSE EN PLACE (ÖN HAZIRLIK),MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE HESAP TAHSİL YÖNTEMLERİ 1. Ön Hazırlığın (Mise en Plase ) Servis Açısından Önemi A la Carte Restoranda Ön Hazırlık Genel Hazırlık Çalışmaları
4 x 2.2. Kuverin Açılması Kahvaltı İçin Ön Hazırlık Kahvaltı Salonunda Ön Hazırlık Rom Servisi İçin Ön Hazırlık Ziyafetlerde Ön Hazırlık Barda Ön Hazırlı (Mise en Place) ve Kuver Açma Diğer Yiyecek İçecek Alanlarda Ön Hazırlık Çalışmaları Meeting Servis Personelinin Müşteri İlişkileri ve Müşteri İlişkilerinde İşletme Politikalarının Önemi Müşterilerin Karşılanması, Mönü Takdimi ve Siparişin Alınması Müşterilerin Karşılanması ve Mönü Takdimi Siparişin Alınması Müşteri Hesaplarını Tahsil Yöntemleri Manuel Yöntemlerle Müşteri Hesaplarının Tahsili Mekanik Yöntemlerle Müşteri Hesaplarının Tahsili Bilgisayarlı Yöntemle Müşteri Hesaplarını Tahsili Özel Toplantılarda Müşteri Hesaplarını Tahsili Hesap Pusulasının Takdimi ve Müşteriyi Uğurlama ALTINCI BÖLÜM YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MÖNÜ TANZİMİ, MÖNÜ ÇEŞİTLERİ VE MÖNÜN FİYATLANDIRILMASI 1. Mönünün Tanımı ve Mönü Tanziminde Dikkat Edilmesi Gereken Hususla Kaliteli Mönü İçin Üretim Aşamasında Yapılması Gerekenler Mönüde Yapı ve Klasik-Modern Mönü Kavramları Mönü Çeşitleri Fiyatlarına ve Sunma Şekline Göre Mönü Çeşitleri Öğünlere Göre Mönü Çeşitleri Bir Nedene Bağlı Olarak Hazırlanan Mönüler Diyet Mönüleri Özel Spesiyal Mönüler Mönü Yorgunluğu(Monotonluğu) Mönüye Uygun İçki Seçimi Sosların ve Kullanım Yerleri Mönün Fiyatlandırılmasında Etkili Olan Faktörler Mönünün Fiyatlandırılmasında Hedeflerinin Belirlenmesi Mönün Fiyatlandırılma Yönteminin Seçimi
5 xi 11. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Tutundurma Reklam Kişisel Satış Sergi ve Fuarlar Doğrudan Pazarlama Halkla İlişkiler Satış Tutundurma YEDİNCİ BÖLÜM YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE REZARVASYON, SERVİS YÖNTEMLERİ, SERVİS AKIŞ DÜZENİ VE SERVİS DEPARTMANINDA İLETİŞİM VE İŞBİRLİĞİNİ 1. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Rezervasyon İşlemleri Servisin Tanımı ve Önemi Servis Yöntemleri Rus Usulü Servis (Gueridon Servisi) Maşa Servisi İngiliz Usulü Servis Fransız Usulü Servis Amerikan Servisi Tabakla Servis Self Servis (Büfe Servisi) Fast-Food Servis Family Servisi Yiyecek İçecek Servisinde Uygulanan Diğer Yöntemler Servis Akış Düzeni A La Carte Restoranda Servis Akış Düzeni Room Serviste Servis Akış Düzeni Ziyafetlerde Servis Akış Düzeni ve Sofra Protokolü Ziyafetlerde Servis Akış Düzeni Ziyafetlerde Sofra Protokolü ve Servisinde Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Kokteylde Servis Akış Düzeni Açık Büfede Servis Akış Düzeni Diğer Yiyecek İçecek Ünitelerinde Servis Akış Düze Yiyecek İçecek Departmanında İletişim ve İşbirliğinin Önemi Servis Ünitesinin Kendi İçerisindeki İletişimi Servis Ünitesinin Diğer Ünitelerle İletişimi
6 xii SEKİZİNCİ BÖLÜM İÇKİLERİN SINIFLANDIRILMASI, SERVİSE HAZIRLANIŞ ŞEKİLLERİ, LİKÖRLER VE ŞARAPLAR 1. İçkilerin Sınıflandırılması ve Servise Hazırlanış Şekilleri İçkilerin Sınıflandırılması İçkilerin Servise Hazırlanış Şekilleri Alkollü İçkilerin Servis Isıları İçkilerin Yapılışları ( Üretimleri) Likörler Şaraplar Şarapların Sınıflandırılması Şarabın Kalitesini Anlama Yöntemleri Şarap Üretimi ve Şarap Hastalıkları Şarapların Servis Isıları ve Şarabın Servis DOKUZUNCU BÖLÜM YİYECEK İÇECEK ÜRETİM SÜRECİ MALİYET VE SATIŞ ANALİZLERİ 1.Yiyecek İçecek Üretim Sürecinin Anlamı, Kapsamı ve Önemi Yiyecek İçeceklerin Satın Alınması Yiyecek İçeceklerin Teslim Alınması (Tesellüm) Yiyecek İçeceklerin Depolanması ve Dağıtımı Yiyecek Üretimi Gelirlerin Kontrolü Yiyecek İçecek Üretim Sürecinde Yapılması Gereken Kontroller İçecek Üretimi ve Gelirlerinin Kontrolü Maliyet ve Satışların Analizi Sapmaların Belirlenmesi Oranlar (Rasyolar) Yoluyla Analiz Satış Faaliyeti İle İlgili Oranlar (Rasyolar) Maliyet Kontrolüne Yönelik Oranlar (Rasyolar Stoklarla İlgili Oranlar (Rasyolar) Aritmetik Ortalama ve Medyan Eğilim Yüzdeleri (Trend) İle Analiz Karşılaştırmalı Tablolar Kaynakça
İÇİNDEKİLER Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme)
İÇİNDEKİLER Önsöz... 1 Giriş... 3 BİRİNCİ BÖLÜM vi 1.6.2. Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu... 38 1.6.3. Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme) Fonksiyonu... 41 1.6.4.
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm. Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları 1. Görgü, Nezaket, Zarafet ve Protokolün Kavramsal İçeriği... 1 2. Yönetimde Protokol
DetaylıİÇİNDEKİLER. 1.6.2. Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu... 38 1.6.3. Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme)
İÇİNDEKİLER Önsöz... 1 Giriş... 3 BİRİNCİ BÖLÜM vi 1.6.2. Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu... 38 1.6.3. Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme) Fonksiyonu... 41 1.6.4.
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz...
İÇİNDEKİLER Önsöz... v 1. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimine Giriş... 1 1.1. Sektörler Ayrımında Yiyecek ve İçecek Hizmetleri... 1 1.2. Yiyecek ve İçecek İşletmeleri / Kapsamı... 4 1.2.1. Önemi...
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz... iii İçindekiler... v
İÇİNDEKİLER Önsöz... iii İçindekiler... v BİRİNCİ BÖLÜM Yiyecek İçecek Departmanının (Bölümünün) Organizasyon Yapısı, Yiyecek İçecek Alanlarında Dekoratif ve İşlevsel Tasarım 1. Otel Organizasyonu İçerisinde
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm OTELCİLİK ENDÜSTRİSİ Çağıl Hale Özel GİRİŞ... 1 OTELCİLİK ENDÜSTRİSİNİN GELİŞİMİ... 3
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm OTELCİLİK ENDÜSTRİSİ Çağıl Hale Özel GİRİŞ... 1 OTELCİLİK ENDÜSTRİSİNİN GELİŞİMİ... 3 OTEL İŞLETMELERİNİN TANIMI VE SINIFLANDIRILMASI... 7 Konaklama Amacı Bakımından Otel İşletmeleri...
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler
DetaylıKUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi
KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi KUVER ÇEŞİTLERİ Kuver Açma Ekmek tabağı ve bazen servis tabağı, çatal, kaşık, bıçak takımları, özel yemek
DetaylıBAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE
BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ :. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Servis Elemanı, barlarda salonu servise
DetaylıDERS BİLGİ FORMU TOİ 1002
Ders Adı: TURİZM EKONOMİSİ Programı: TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 2 Saatler/Yerel Kredi: Öğretim Eleman(lar)ı: T 2 U 0 L 0 K 2 Bilgin GÜNER DERS BİLGİ FORMU Ders Kodu: TOİ 1002 Ders Düzeyi: Öğretim Yöntem
DetaylıBARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE
BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BARMEN MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Barmen/Barmaid, barda ön hazırlıkları, içecek hazırlama ve servisi,
DetaylıYİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ KURS PROGRAMI
YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ KURS PROGRAMI 1. KURUMUN ADI : 2. KURUMUN ADRESİ : 3. KURUCUNUN ADI : 4. PROGRAMIN ADI : Yiyecek İçecek İşletmeciliği 5. PROGRAMIN DAYANAĞI : 1739 sayılı Milli Eğitim Temel
Detaylıİçindekiler. Birinci Bölüm YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİ
Birinci Bölüm YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİ 1.1. Yiyecek-İçecek Endüstrisinin Önemi ve Gelişimi... 1 1.2. Yiyecek - İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması... 3 1.2.1. Kar Amaçlı (Ticari Amaçlı) İşletmeler...
DetaylıYİYECEK SERVİSİ DERSİ MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24
YİYECEK SERVİSİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ REZERVASYON VE KONUK KABULÜ 40/24 MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24 BARLARDA YİYECEK İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 40/16 KONUK UĞURLAMA 40/16 KLASİK USULLERDE SERVİS 40/32 MODERN USULLERDE
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... vıı İÇİNDEKİLER... ıx TABLOLAR LİSTESİ... xv ŞEKİLLER LİSTESİ... xvı. Birinci Bölüm TOPLANTI TURİZMİ, ÖNEMİ VE KAPSAMI
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... vıı İÇİNDEKİLER... ıx TABLOLAR LİSTESİ... xv ŞEKİLLER LİSTESİ... xvı Birinci Bölüm TOPLANTI TURİZMİ, ÖNEMİ VE KAPSAMI 1.1.TOPLANTI TANIMI VE TÜRLERİ... 1 1.2.TOPLANTI TURİZMİNİN FAYDALARI...
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm Üretim Yönetiminde Temel Kavramlar
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm Üretim Yönetiminde Temel Kavramlar 1.1. Giriş... 2 1.2. Üretim Faktörleri ve Üretim... 3 1.3. Üretim ve İşlemler Yönetimi... 6 1.4. Üretim ve İşlemler Yönetiminin Kapsamı... 7
DetaylıÖĞRENME FAALİYETİ 50
ÖĞRENME FAALİYETİ 50 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI AMAÇ Bu faaliyet sonunda Yiyecek İçecek Hizmetleri alanındaki meslekleri tanıyabileceksiniz. A. ALANIN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ Yiyecek ve içecek hizmetleri
DetaylıSERVİS DEPARTMANINDA KULLANILAN TEKSTİL ÜRÜNLERİ
SERVİS DEPARTMANINDA KULLANILAN TEKSTİL ÜRÜNLERİ MASA ÖRTÜSÜ : Genellikle keten veya keten-pamuklu karışımlardan hazırlanırlar ve masanın her kenarından 20 30 cm. sarkmalıdır. Bu duruma göre, masa örtüsünün
DetaylıKonaklama ve Seyahat Hizmetleri Bölümü
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri Bölümü Günümüzde turizm olayının ekonomik, sosyal ve toplumsal açıdan kazandığı önem, her geçen gün artmaktadır. Turizm sektörü, küresel düzeyde hızla değişen pazar ve rekabet
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... iii GİRİŞ... 1 BİRİNCİ BÖLÜM YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE GELİR YÖNETİMİ
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... iii GİRİŞ... 1 BİRİNCİ BÖLÜM YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE GELİR YÖNETİMİ GİRİŞ... 5 1.1. GENEL KAVRAMLAR... 6 1.1.1. Gelir ve Kâr Kavramları... 6 1.1.2. Maliyet, Gider, Harcama ve
DetaylıİÇİNDEKİLER ÖNSÖZ...7
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ...7 1. BÖLÜM YİYECEK-İÇECEK ENDÜSTRİSİ VE YİYECEK-İÇECEK ENDÜSTRİSİNDEKİ İŞLETMELERİN YÖNETSEL FONKSİYONLARININ ANALİZİ / Doç. Dr. Murat Doğdubay - Arş. Gör. Gülhan Cevizkaya I. YİYECEK-İÇECEK
DetaylıAŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE
AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : AŞÇI MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı, mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... iii Şekiller Listesi... xi Tablolar Listesi... xii BİRİNCİ BÖLÜM AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNE GENEL BAKIŞ
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... iii Şekiller Listesi... xi Tablolar Listesi... xii BİRİNCİ BÖLÜM AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİNE GENEL BAKIŞ 1.1. Ağırlama Endüstrisine Giriş... 1 1.1.1. Ağırlama Endüstrisi ve Turizm Endüstrisi
DetaylıSERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Servis Elemanı (Garson), yiyecek ve içecek
DetaylıİÇİNDEKİLER. Otel İşletmeleri, Otel İşletmeleri İçerisinde Kat Hizmetlerinin Yeri ve Kat Hizmetlerinde Yönetim
İÇİNDEKİLER Önsöz... vii İçindekiler... ix Birinci Bölüm Otel İşletmeleri, Otel İşletmeleri İçerisinde Kat Hizmetlerinin Yeri ve Kat Hizmetlerinde Yönetim 1.Turizm ve Turizm Olayı İçerisinde Konaklama
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... v BİRİNCİ BÖLÜM TURİZMDE TEMEL KAVRAMLAR
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... v BİRİNCİ BÖLÜM TURİZMDE TEMEL KAVRAMLAR 1.1. Turizm Sistemi...1 1.2. Turizm ve Bilimler...5 1.2.1. Turizm ve Ekonomi...5 1.2.2. Turizm ve Coğrafya...6 1.2.3. Turizm ve İşletme...6
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI AMAÇ Bu faaliyet sonunda Yiyecek İçecek Hizmetleri alanındaki meslekleri tanıyabileceksiniz. A. ALANIN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ Yiyecek ve içecek hizmetleri olan otel,
DetaylıDers Kod Ders Ad T U L K AKTS DİL. REM205 İletişim Yönetimi 2 0 0 2 2. TD101 Türk Dili I 2 0 0 2 2 Seçmeli Ders Grubu 2 6
ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ 2014/15 ÖĞRETİM PROGRAMI 05.12.2014 Hazırlık YD001 Hazırlık Sınıfı 0 0 0 0 60 60 1. Yarıyıl AI101 Atatürk İlke ve İnkılapları
DetaylıYİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör.
YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. Reha KILIÇHAN SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Restoran işletmelerinde
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz...iii
İÇİNDEKİLER Önsöz...iii BİRİNCİ BÖLÜM GENEL OLARAK PAZARLAMA 1.1. Pazarlamanın Tanımı ve Kapsamı... 1 1.2. Pazarlamanın Özellikleri... 3 1.3. Pazarlamanın Temel Kavramları... 3 1.4. Pazarlamanın Diğer
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz... iii Şekiller Listesi... xvi Tablolar Listesi... xvii. Birinci Bölüm İŞLETMECİLİKTE TEMEL KAVRAMLAR. Yrd. Doç. Dr.
İÇİNDEKİLER Önsöz... iii Şekiller Listesi... xvi Tablolar Listesi... xvii Birinci Bölüm İŞLETMECİLİKTE TEMEL KAVRAMLAR Yrd. Doç. Dr. Onur KÖPRÜLÜ Giriş... 1 1.1. Güdü, İhtiyaçlar ve Maslow un İhtiyaçlar
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz... BİRİNCİ BÖLÜM KONAKLAMA SEKTÖRÜ
İÇİNDEKİLER Önsöz... iii BİRİNCİ BÖLÜM KONAKLAMA SEKTÖRÜ KONAKLAMA SEKTÖRÜNÜN TANIMI... 1 KONAKLAMA SEKTÖRÜNÜN TARİHÇESİ... 2 KONAKLAMA SEKTÖRÜNÜN ÖZELLİKLERİ... 5 KONAKLAMA TESİSLERİNİN SINIFLANDIRMASI...
DetaylıTURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PROGRAMI
TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PROGRAMI 1 Turizme Giriş 3 0 3 2 Gastronomi ve Yiyecek Tarihi 2 0 2 3 Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş 3 0 3
Detaylıİçindekiler. Birinci Bölüm. Turizm, Turist Kavramları, Genel Anlamda Eğilim ve Beklentileri
İçindekiler Birinci Bölüm Turizm, Turist Kavramları, Genel Anlamda Eğilim ve Beklentileri 1.1. TURİZM KAVRAMLARI... 1 1.1.1. Turizmin Tanımı... 2 1.1.2. Turizm Olayının Yapısal Özellikleri... 4 1.2. TURİSTİN
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ...ııı İÇİNDEKİLER...v GİRİŞ...xv. Birinci Bölüm TEMİZLİK VE TEMİZLİK İŞLETMECİLİĞİ KAVRAMI
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ...ııı İÇİNDEKİLER...v GİRİŞ...xv Birinci Bölüm TEMİZLİK VE TEMİZLİK İŞLETMECİLİĞİ KAVRAMI 1. KAVRAM... 1 2. TEMİZLİK TÜRLERİ... 2 Zamana Göre... 3 Yüzeylere Göre... 3 Kullanılan Malzemeye
DetaylıÖNSÖZ. Birinci Bölüm. Turizm ve Seyahat
ÖNSÖZ Birinci Bölüm Turizm ve Seyahat Turizm... 1 Turist... 2 Seyahat... 2 İnsanların Seyahat Amaçları... 4 Turizmin Sınıflandırılması... 6 Turizm Tipleri... 6 Seyahat Acentalarının Dünyada ve Türkiye
DetaylıSERVİS YÖNTEMLERİ Servis yöntemleri, mutfakta hazırlanan yiyeceklerin konuklara servis edilmesinde uygulanan ana sistemleri ifade eder.
SERVİS YÖNTEMLERİ Servis yöntemleri, mutfakta hazırlanan yiyeceklerin konuklara servis edilmesinde uygulanan ana sistemleri ifade eder. Hangi servis yönteminin uygulanacağı; işletmenin yönetimine, personelin
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm: MODERN PAZARLAMA ANLAYIŞI
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm: MODERN PAZARLAMA ANLAYIŞI 1.1. Giriş... 1 1.2. Pazarlamanın Tanımı ve Pazarlama Anlayışında Gelişmeler... 5 1.2.1. Pazarlamanın Tanımı... 5 1.2.2. Pazarlama Anlayışında Gelişmeler...
DetaylıGAZİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ
GAZİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ BİRİNCİ YARIYIL TUR 101 Turizme Giriş Z 3 0 3 3 5 TUR 121 Genel Ekonomi Z 3 0 3 3 5 TUR 131 Genel Muhasebe Z 3 0 3 3 5 TUR 141 Hukuk Başlangıcı
DetaylıDERS BİLGİ FORMU TOİ 2010
Ders Adı: TURİZM COĞRAFYASI Programı: TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 3 2-2 DERS BİLGİ FORMU TOİ 2010 ZORUNLU ÖNLİSANS TÜRKÇE Öğretim Yöntem ve Teknikleri: Sınıf, Mesleki alanlar ve ilişkiler, İlgili mevzuat
Detaylıİçindekiler. Pazarlama Araştırmalarının Önemi
İçindekiler Birinci Bölüm Pazarlama Araştırmalarının Önemi 1.1. PAZARLAMA ARAŞTIRMALARININ TANIMI VE ÖNEMİ... 1 1.2. PAZARLAMA ARAŞTIRMASI İŞLEVİNİN İŞLETME ORGANİZASYONU İÇİNDEKİ YERİ... 5 1.3. PAZARLAMA
DetaylıEczacıbaşı Profesyonel ekibi için: Mevcut ve potansiyel müşteriler için:
Dersimiz Hijyen! Hakkında Maratem Akademi, endüstriyel temizlik sektörüne her düzeyde eğitim, danışmanlık ve teknik destek hizmetleri sunabilmek amacı ile kurulmuş profesyonel bir hizmet departmanıdır.
DetaylıYiyecek İçecek Hizmetleri Alanı
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı ALANIN TANIMI Yiyecek İçecek Hizmetleri olan otel, restoran, kafeterya, bar, pastane, toplu beslenme kurumları v.b. Yerlerde hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak
DetaylıSERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI. a. Bitişik maşa. b. Ters maşa. c. Düz maşa. d. Kısa maşa. a. Ekmek servisi. b.
SERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Bazı konuklar neden rezervasyonunu işletmeye gelerek yaparlar? a. İşletmeye yakın oldukları için. b. İşletmeyi merak ettikleri için. c. İletişim
DetaylıT.C. KÜLTÜR VE TURİZM BAKANLIĞI LÜKS, 1. SINIF, 2. SINIF LOKANTALAR- KAFETERYALAR İÇİN DEĞERLENDİRME FORMU
T.C. KÜLTÜR VE TURİZM BAKANLIĞI LÜKS, 1. SINIF, 2. SINIF LOKANTALAR- KAFETERYALAR İÇİN DEĞERLENDİRME FORMU Ek:4 TESİSİN ADI :... TESİSİN ADRESİ :... TELEFON FAKS- WEB :... MEVCUT TÜRÜ VE SINIFI :... BELGE
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI A. ALANIN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ Yiyecek ve içecek hizmetleri olan otel, restoran, kafeterya, bar, pastane, toplu beslenme kurumları, vb. yerlerde hijyen ve sanitasyon
DetaylıİÇİNDEKİLER. Contents I. KISIM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL BİLGİLER
İÇİNDEKİLER Contents I. KISIM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL BİLGİLER 1.Bölüm: TEMEL İŞLETMECİLİK KAVRAM VE TANIMLARI... 2 Giriş... 3 1.1. Temel Kavramlar ve Tanımlar... 3 1.2. İnsan İhtiyaçları... 8 1.3.
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... iii. 1. Bölüm EKONOMİK GÖSTERGE ANALİZİ
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... iii 1. Bölüm EKONOMİK GÖSTERGE ANALİZİ A. MİKROEKONOMİK GÖSTERGELER... 2 1. Ekonomik Sistemler... 2 1.1. Kapitalist Sistem... 2 1.2. Sosyalist Sistem... 3 1.3. Karma Ekonomik Sistem...
DetaylıBAR NEDİR? OTELİMİZDEKİ BAR ÇEŞİTLERİ :
BAR NEDİR? OTELİMİZDEKİ BAR ÇEŞİTLERİ : Her türlü alkollü ve alkolsüz içkilerin bulunduğu ve de bu karışımlardan elde edilen içkilerin sunulduğu bir (bölümdür) yerdir. Mini Bar Pool Bar Beach Bar Veranda
DetaylıMEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI ANKARA 2007 ÖĞRENME FAALİYETİ -42 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AMAÇ Bu faaliyet
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm BÜRO YÖNETİMİNE GİRİŞ
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm BÜRO YÖNETİMİNE GİRİŞ 1. BÜRO YÖNETİMİNE GİRİŞ... 1 1.1. BÜRO KAVRAMI... 1 1.2. BÜROLARIN TARİHSEL GELİŞİMİ... 3 1.3. BÜROLARIN İŞLEVLERİ... 4 1.4. BÜRO TÜRLERİ... 6 1.4.1. Klasik
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ...v BİRİNCİ BÖLÜM PAZARLAMANIN TANIMI, KAPSAMI VE GELİŞİMİ
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ...v BİRİNCİ BÖLÜM PAZARLAMANIN TANIMI, KAPSAMI VE GELİŞİMİ 1.1. PAZARLAMANIN TANIMI VE KAPSAMI...1 1.2. PAZARLAMADA TEMEL KAVRAMLAR...4 1.3. PAZARLAMANIN ÖZELLİKLERİ...9 1.4. PAZARLAMANIN
Detaylıviii Genel İşletme İlkeler ve İşlevler
viii İçindekiler ix İçindekiler x Birinci Bölüm: İşletmecilik Eğitimi Prof. Dr. Sevgi Ayşe Öztürk Giriş...4 İşletmecilik Eğitiminin Temel Özellikleri...4 İşletmecilik Eğitimi Alanlar İçin Kariyer Seçenekleri...5
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm: MODERN PAZARLAMA ANLAYIŞI
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm: MODERN PAZARLAMA ANLAYIŞI 1.1. Giriş... 1 1.2. Pazarlamanın Tanımı ve Pazarlama Anlayışında Gelişmeler... 5 1.2.1. Pazarlamanın Tanımı... 5 1.2.2. Pazarlama Anlayışında Gelişmeler...
DetaylıİÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HİJYEN ve SANİTASYON İkinci Bölüm GIDA HİJYENİ, TANIMI ve ÖNEMİ Üçüncü Bölüm PERSONEL HİJYENİ
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HİJYEN ve SANİTASYON Hijyenin Tanımı ve Önemi... 1 Sanitasyon Tanımı ve Önemi... 1 Kişisel Hijyen... 2 Toplu Beslenme Sistemlerinde (TBS) Hijyenin Önemi... 3 Toplu Beslenme Sistemlerinde
DetaylıDERS İÇERİKLERİ. Modern Türkiye nin doğuşu ve gelişim süreci içindeki olaylar, fikirler ve ilkeleri ele alır.
DERS İÇERİKLERİ Birinci Dönem ATA101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi-I ( 2+0 ) 2 (ECTS:2) Modern Türkiye nin doğuşu ve gelişim süreci içindeki olaylar, fikirler ve ilkeleri ele alır. TUR101 Türk Dili
DetaylıŞEFİN MUTFAĞI CATERING YEMEK ÜRETİM VE DAĞITIM HİZMETLERİ LTD. ŞTİ.
ŞEFİN MUTFAĞI CATERING YEMEK ÜRETİM VE DAĞITIM HİZMETLERİ LTD. ŞTİ. Altıntepe Mahallesi Bahar Sokağı No:12 Maltepe / İSTANBUL 0532 158 73 22 www.sefinmutfagi.com.tr HAKKIMIZDA Gerçek tatlar korumamız altında,
DetaylıYAZ KONSEPTİ. SP P02A Rev Yaz Konsepti_Türkçe
YAZ KONSEPTİ 2 0 1 9 DE LUXE HERŞEY DAHİL HİZMETLER / YAZ ODALAR Minibar (Su, Soda, Alkolsüz İçecekler ve Bira) Su ısıtıcı ve çay & kahve Seti Kasa Oda Servisi / 01:00-07:00 saatleri arası oda servisi
DetaylıGLORIA GOLF RESORT GLORIA MICE
GENEL BİLGİ Oda Sayısı: 515 Yatak Kapasitesi: 1276 293 Standart Rooms (24 m 2 ) (6 oda Engelli Misafirler içindir) 79 Junior Suites (35 m 2 ) 24 Suites (42 m 2 ) 1 King Suite (170 m 2 ) 72 Gloria Family
DetaylıİÇİNDEKİLER. Sayfa. ÖNSÖZ... v GİRİŞ... 1
İÇİNDEKİLER Sayfa ÖNSÖZ...... v GİRİŞ... 1 I. BÖLÜM SOSYAL DAVRANIŞ KURALLARI A. Hitap... 10 B. Selamlama... 14 C. Tanıtma ve Tanıştırma... 19 D. El Sıkma (Tokalaşma)... 24 E. El Öpme ve Öpüşme... 26 F.
Detaylı2 İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME TÜRLERİ
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ III Bölüm 1 İŞLETMECİLİK 13 1.1. İnsan İhtiyaçları 14 1.1.1. Ekonomik Mal ve Hizmetler 16 1.1.2. Talep ve Arz 17 1.1.3. Tüketim ve Tüketici 18 1.1.4. Üretim ve Üretim Faktörleri 18 1.2.
DetaylıBirinci Bölüm. Kat Hizmetleri Departmanının Tanımı ve Organizasyonu
İçindekiler Birinci Bölüm Kat Hizmetleri Departmanının Tanımı ve Organizasyonu GİRİŞ... 1 KAT HİZMETLERİNİN TANIMI VE ÖNEMİ... 2 KAT HİZMETLERİ DEPARTMANININ SORUMLULUK ALANLARI 5 KAT HİZMETLERİ DEPARTMANININ
DetaylıKIŞ KONSEPTİ. SP P02B Rev00 CLR_Kis Konsepti_2019_TR
KIŞ KONSEPTİ 2 0 1 8-2 0 1 9 LUXURY HERŞEY DAHİL HİZMETLER / KIŞ ODALAR Minibar (Su, Soda, Alkolsüz İçecekler ve Bira) Su ısıtıcı ve çay & kahve seti Kasa Oda Servisi 24 saat ücretli olarak hizmet vermektedir.
DetaylıGLORIA GOLF RESORT GLORIA MICE
GENEL BİLGİ Oda Sayısı: 515 Yatak Kapasitesi: 1276 293 Standart Rooms (24 m 2 ) (6 oda Engelli Misafirler içindir) 79 Junior Suites (35 m 2 ) 24 Suites (42 m 2 ) 1 King Suite (170 m 2 ) 72 Gloria Family
DetaylıZİYAFET SERVİSİ YÖNETİMİ ÖĞR. GÖR. DUYGU TİBET AKGÜL
ZİYAFET SERVİSİ YÖNETİMİ ÖĞR. GÖR. DUYGU TİBET AKGÜL ZIYAFET VE İKRAM HIZMETLERI TANıM VE ÖNEMI ZİYAFET: Otel işletmeleri açısından ziyafet, amaca hizmet edecek şekilde düzenlenmiş salonlarda, mönüsü ve
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm HALKLA İLİŞKİLER KAVRAMI, TARİHÇESİ VE İLİŞKİLİ OLDUĞU ALANLAR
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HALKLA İLİŞKİLER KAVRAMI, TARİHÇESİ VE İLİŞKİLİ OLDUĞU ALANLAR 1.1. Halkla İlişkiler Kavramı ve Tanımı... 1 1.2. Halkla İlişkilerin Tarihsel Gelişimi... 3 1.2.1. Dünyada Halkla
DetaylıYiyecek- İçecek Yönetimi (TOUR 310) Ders Detayları
Yiyecek- İçecek Yönetimi (TOUR 310) Ders Detayları Ders Adı Ders Kodu Dönemi Ders Saati Uygulama Saati Laboratuar Saati Kredi AKTS Yiyecek- İçecek Yönetimi TOUR 310 Güz 3 0 0 3 6 Ön Koşul Ders(ler)i Dersin
DetaylıBAR KOMİSİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 2. SEVİYE
BAR KOMİSİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR KOMİSİ MESLEK SEVİYESİ : 2. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Komisi, servis öncesi ve sonrası bar salonu ve bar araçlarının
DetaylıMutfağın Bölümleri ve Mutfak Personeli
Mutfağın Bölümleri ve Mutfak Personeli Mutfağın Ana Bölümleri Otel işletmelerinde örgüt yapısı oluşturulurken şunlara dikkat edilmelidir: İşletmenin büyüklüğü ve türü, İşletmenin örgütsel yapısı, Mutfağın
DetaylıNo KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1
SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Tarih: İş Tanımı: Faaliyet Alanı: İletişim Bilgileri: SINAV ALANI TEDARİKÇİSİ Tarafından
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Ders Düzeyi: Önlisans. Ders Adı: TURİZM COĞRAFYASI I Programı: TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ TOİ 2009.
Ders Adı: TURİZM COĞRAFYASI I TOİ 2009 ZORUNLU Dersin Amaçları: Bu dersle, Turizm ve Otel İşletmeciliği programında Türkiye nin kıyı bölgelerini konukların beklentilerine göre tanıtma yeterliğinin kazandırılması
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim
DetaylıİÇİNDEKİLER BÖLÜM 1 PAZARLAMANIN KONUSU, KAPSAMI, GELİŞİMİ VE MODERN PAZARLAMA YÖNETİMİ...
İÇİNDEKİLER BÖLÜM 1 PAZARLAMANIN KONUSU, KAPSAMI, GELİŞİMİ VE MODERN PAZARLAMA YÖNETİMİ... 1 1.1. PAZARLAMANIN KONUSU VE KAPSAMI... 3 1.2. PAZARLAMA KAVRAMI VE PAZARLAMA ANLAYIŞI... 7 1.2.1. Üretim Anlayışı
DetaylıTURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PROGRAMI BİRİNCİ YIL BİRİNCİ YARIYIL
TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI PROGRAMI 1 Turizme Giriş 3 0 3 2 Gastronomi ve Yiyecek Tarihi 2 0 2 3 Genel İşletme 3 0 3 4 Türk Dili I 2 0 2 2 Atatürk
DetaylıJob Description General Manager
Job Description General Manager İŞ TANIMI - GENEL MÜDÜR Job Title - General Manager Bildirilir:hamiline Sorumluluklar: İşletmenin stratejik hedeflerini başarma Stratejik hedefleri başarmak için departmanları
DetaylıBAR VE SERVİS EĞİTİMİ KURS PROGRAMI
BAR VE SERVİS EĞİTİMİ KURS PROGRAMI 1. KURUMUN ADI : 2. KURUMUN ADRESİ : 3. KURUCUNUN ADI : 4. PROGRAMIN ADI Bar ve Servis Eğitimi 5. PROGRAMIN DAYANAĞI : 1739 sayılı Milli Eğitim Temel Kanunu, 625 sayılı
DetaylıPASTA YAPIMI VE SUNUMU PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR :YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : MESLEK SEVİYESİ :
PASTA YAPIMI VE SUNUMU PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN :YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : MESLEK SEVİYESİ : MESLEK ELEMANI TANIMI Pasta yapımında mutfak araç,gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen
DetaylıİÇİNDEKİLER Sayfa ÖNSÖZ... V. I. BÖLÜM İNSAN DAVRANIŞLARI VE ANLAMLARI A. İnsan Davranışları... 1 B. Davranışların Anlamları... 11
İÇİNDEKİLER Sayfa ÖNSÖZ... V I. BÖLÜM İNSAN DAVRANIŞLARI VE ANLAMLARI A. İnsan Davranışları... 1 B. Davranışların Anlamları... 11 1. Beden Dili... 11 2. Bedensel Davranışlar ve Anlamları... 13 3. Beden
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz... BİRİNCİ BÖLÜM ÖRGÜT SİSTEMİ VE BÜROLARIN İŞLEVİ
İÇİNDEKİLER Önsöz... iii BİRİNCİ BÖLÜM ÖRGÜT SİSTEMİ VE BÜROLARIN İŞLEVİ 1.1. Örgüt İle İlgili Temel Kavramlar ve Tanımlar... 1 1.2. Sistem Olarak Örgüt... 5 1.3. Örgütlerin Nedenleri... 8 1.4. Büroların
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... EDİTÖRDEN... vii BİRİNCİ BÖLÜM DÜNDEN BUGÜNE GASTRONOMİ. Gülçin ÖZBAY
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... EDİTÖRDEN... vii v BİRİNCİ BÖLÜM DÜNDEN BUGÜNE GASTRONOMİ Gülçin ÖZBAY Giriş...1 1.1. Gastronomi Kavramı...1 1.2. Gastronomi Kavramının Etimolojisi ve Gelişim Süreci...4 1.3. Gastronominin
DetaylıBAR EĞİTİMİ (30 SAAT )
BAR EĞİTİMİ (30 SAAT ) Eğitim Günü ve konulara ayrılan süreler Konu: Bar İçerik Eğitim Çıktıları / Öğrenim sonuçları Notlar 1. Gün Bar Temel Kavramları Barın tanımı Alkollü ve Alkolsüz içecekler tanımlanması
DetaylıİSTANBUL GEDİK ÜNİVERSİTESİ GÜZEL SANATLAR VE MİMARLIK FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ
İSTANBUL GEDİK ÜNİVERSİTESİ GÜZEL SANATLAR VE MİMARLIK FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ DERS İÇERİKLERİ ATA 101 Atatürk İlkeleri Ve İnkılap Tarihi I (T:2 U:0 K:2 AKTS:2) Konuyla ilgili genel
DetaylıGAZİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ REKREASYON YÖNETİMİ BÖLÜMÜ
GAZİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ REKREASYON YÖNETİMİ BÖLÜMÜ BİRİNCİ YARIYIL Adı TUR 101 Turizme Giriş Z 3 0 3 3 6 TUR 121 Genel Ekonomi Z 3 0 3 3 6 TUR 131 Genel Muhasebe Z 3 0 3 3 6 TUR 141 Hukuk Başlangıcı
DetaylıTURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRETİM YILI DERS PROGRAMI
TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ 2013-2014 ÖĞRETİM YILI DERS PROGRAMI I. YARIYIL II. YARIYIL BİL 150 Temel Bilgi Teknolojisi 4+0 5,0 HUK 151 Hukukun Temel Kavramları 3+0 4,5 İKT 119
DetaylıANKARA OTELCİLİK VE TURİZM MESLEK LİSESİ. turizm eğitiminde 53 yıl
M.E.B ANKARA OTELCİLİK VE TURİZM MESLEK LİSESİ turizm eğitiminde 53 yıl tanıtım broşürü 2013 Hakkımızda Vİzyonumuz Otelcilik ve Turizm Eğitiminde Öncü bir Kuruluş olmaktır. misyonumuz Milli eğitimde süratle
DetaylıSürecin Amacı. İTÜ mensuplara sunulan yemek servis hizmetini en başarılı ve verimli bir şekilde yapmak. Süreç Performans Göstergeleri 4
SÜRÇ L KİTABI SK 08 03-03 17.11.2017 Rev 02 1/6 Sürecin Tanımı Yemek Servis Süreci Süreç No Süreç Sahibi 3 Yemek İşletmeleri Şube Müdürü 08-03-03 Sürecin Amacı İTÜ mensuplara sunulan yemek servis hizmetini
Detaylı21. ULUSLARARASI MOBİLYA ENDÜSTRİSİ FUARI MEBEL 2009
21. ULUSLARARASI MOBİLYA ENDÜSTRİSİ FUARI MEBEL 2009 Rusya nın en büyük Mobilya Fuarı 23 27 Kasım 2009 tarihinde Moskova nın en büyük fuar alanı olan Expocenter da yapılacak. Sözkonusu fuar 21 yıldan bu
DetaylıTURİZM SEKTÖRÜNDE YENİ NESİL HİJYEN UYGULAMALARI VE ÇÖZÜMLERİ MAKALE HAZIRLAYAN. Makine Mühendisi (İTÜ) Hijyen Projeler Danışmanı (Hijyen Bilimci)
TURİZM SEKTÖRÜNDE YENİ NESİL HİJYEN UYGULAMALARI VE ÇÖZÜMLERİ MAKALE HAZIRLAYAN Cengiz TAŞDEMİR Makine Mühendisi (İTÜ) Hijyen Projeler Danışmanı (Hijyen Bilimci) OTEL MOTEL TATİL KÖYLERİ Tesisleriniz yeterince
Detaylı: YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
PİDECİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : PİDECİ MESLEK SEVİYESİ : MESLEK ELEMANI TANIMI Pide için hijyenik koşullarda, ön hazırlık yapabilen, pide çeşitlerine göre
DetaylıTAŞINIR KESİN HESAP CETVELİ
22 I 150 İLK MADDE VE MALZEME HESABI 4.8.114, 4.8.114, 3.718.728,31 359.385,71 Kırtasiye Malzemeleri Yazı Araçları Yazım, Çizim ve Ölçüm Araç ve Malzemeleri Kağıt Ürünler Yazıcı, Faksimile Cihazı ve Fotokopi
DetaylıDoç.Dr. Yaşar SARI Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu
Doç.Dr. Yaşar SARI Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE E-TİCARET UYGULAMALARI YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE E-TİCARET UYGULAMALARI Bilişim
DetaylıYiyecek İçecek Yönetimi (TUR 515) Ders Detayları
Yiyecek İçecek Yönetimi (TUR 515) Ders Detayları Ders Adı Ders Kodu Dönemi Ders Saati Uygulama Saati Laboratuar Saati Kredi AKTS Yiyecek İçecek Yönetimi TUR 515 Güz 4 2 0 6 7.5 Ön Koşul Ders(ler)i Dersin
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm. HİJYEN ve SANİTASYON. (Yrd. Doç. Dr. Emre Özgür BULDUK)
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm HİJYEN ve SANİTASYON (Yrd. Doç. Dr. Emre Özgür BULDUK) Hijyen ve Sanitasyon... 1 İdeal Bir Dezenfektanın Özellikleri... 5 Dezenfektan Kullanımında Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar...
Detaylı1.Yiyecek İçecek Sektörü. 2.Yiyecek İçecek Bölümünde Planlama. 3.Yiyecek İçecek Bölümünde Örgütlenme. 4.Yiyecek İçecek Bölümünde Üretim Süreci
1.Yiyecek İçecek Sektörü 2.Yiyecek İçecek Bölümünde Planlama 3.Yiyecek İçecek Bölümünde Örgütlenme 4.Yiyecek İçecek Bölümünde Üretim Süreci 5.Yiyecek İçecek Bölümünde Maliyet Kontrolü 6.Menü Planlama 1
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm. Gıda Teknolojisinin Tarihçesi, Tanımı, Yöntemleri
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm Gıda Teknolojisinin Tarihçesi, Tanımı, Yöntemleri Gıda Teknolojisinin Tanımı... 6 İşlenmiş Besin Satın Alırken Dikkat Edilecek Hususlar... 6 Gıdaların Geometrik Özellikleri...
DetaylıİÇİNDEKİLER. Giriş Birinci Bölüm ERGONOMİYE GİRİŞ
İÇİNDEKİLER Giriş... 1 Birinci Bölüm ERGONOMİYE GİRİŞ I. Ergonomi... 5 II. Ergonomist... 7 III. Ergonominin Tarihi Gelişimi... 7 A. Dünya da Ergonominin Gelişimi... 8 B. Türkiye de Ergonominin Durumu...
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... vii BÖLÜM I TURİZM İŞLETMELERİNDE MALİYET KONTROLÜ: TEMEL KAVRAMLAR GİRİŞ... 22
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... vii BÖLÜM I TURİZM İŞLETMELERİNDE MALİYET KONTROLÜ: TEMEL KAVRAMLAR GİRİŞ... 2 A-AĞIRLAMA VE TURİZM ENDÜSTRİSİ... 2 B-TURİZM ENDÜSTRİSİNİN TANIMI VE ÖZELLİKLERİ... 3 C-TURİZM İŞLETMELERİNDE
DetaylıGAZİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
GAZİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ BİRİNCİ YARIYIL Adı TUR 101 Turizme Giriş Z 3 0 3 3 6 TUR 121 Genel Ekonomi Z 3 0 3 3 6 TUR 131 Genel Muhasebe Z 3 0 3 3 6 TUR 141
DetaylıYİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ TRZ205U KISA ÖZET 1 1.ÜNİTE Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması ve Örgütlenmesi GİRİŞ Turizm, son yıllarda dünyanın ve Türkiye nin en gözde, en çok irdelenen ve en
Detaylıİş Hukuku ve Sosyal Güvenlik. 103 (Şube 1) Önbüro. 208 (Şube 1) Muhasebe I. Amfi (Şube 1) Rekreasyon Yönetimi. Amfi (Şube 1) Ekonomi I.
Konaklama İşletmeciliği Örgün Öğretim 2013-2014 Güz Yarıyılı Ders Programı II V. Yarıyıl VI 103 Önbüro 208 207 203 105 /Z02 Top. Sal. Top. Sal. 205 Z02 Muhasebe I Amfi Rekreasyon Yönetimi Amfi Otel Otomasyonları
Detaylı