HİZMETLERİ YÖNETİMİ TUR 3007 Y&İ Hizmetleri Yönetimi. Y&İ Hizmet Endüstrisi. Y&İ Hizmet Endüstrisi. Y&İ Hizmet İşletmeleri.
|
|
- Ufuk Akgül
- 7 yıl önce
- İzleme sayısı:
Transkript
1 T U R 3007 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ Ö Z A Y Y I L D I Z TUR 3007 Y&İ Hizmetleri Yönetimi 1. Y&İ Hizmetlerinin Gelişimi Beslenme tarihi Mutfağın gelişimi Mutfak ve kültür Dünya mutfaklarının gelişimi Y&İ Hizmeti 2. Y&İ Endüstrisi Y&İ kurumları Y&İ işletmeleri Yönetmelik Y&İ işletmeciliği İşletmenin kuruluşu Yönetim Pazarlama Y&İ işletmelerinde örgütlenme Y&İ departmanı ve görev tanımları 3. Y&İ Üretimi Hammadde üretimi ve beslenme Mönü planlama Üretim planlama Satın alma, depolama, dağıtım Mutfak Besin güvenliği Üretim yöntemleri 4. Y&İ Servisi Servis seçenekleri ve yöntemleri Servis akışı 5. Y&İ Donanımları Personel donanımı Mutfak donanımı Servis donanımı Bar donanımı 6. Y&İ Etkinlikleri Ziyafet, catering, toplantı, bar, kokteyl 7. Y&İ Maliyet Kontrolü Üretim basamaklarında maliyet kontrolü Standart reçete ve porsiyon Fiyatlama ve gelir kontrolü Envanter takip sistemleri 8. Y&İ Hizmetinde Yeni Eğilimler 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 2 Y&İ Hizmet Endüstrisi Y&İ Hizmet Endüstrisi İnsanların kendi konutlarının bulunduğu yer dışında değişik nedenlerle yaptıkları seyahatlerde ve geçici konaklamalarda yemeiçme ihtiyaçlarının karşılanması amacıyla mal ve hizmet üreten ticari nitelikteki işletmeler ve bunları denetleyen kurumların bütünü 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 3 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 4 Y&İ Kurumları Y&İ Hizmet İşletmeleri Yapısı, teknik donanımı, konforu ve bakım durumu gibi maddesel, Sosyal değeri ve personel hizmet kalitesi gibi niteliksel elemanları ile, Kişilerin beslenme ihtiyaçlarını karşılamayı meslek olarak kabul eden Ekonomik, sosyal ve disiplin altına alınmış işletmelerdir 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 5 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 6 1
2 Sınıflandırma 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 7 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 8 Sınıflandırma 1. Temel işlevi yiyecek içecek üretmek ve / veya sunmak olan işletmeler 2. Temel işlevi yiyecek içecek üretmek ve sunmak olmayan işletmeler 3. Kar amacı olmayan kurumlar / bağlı yiyecek içecek işletmeleri 4. Tedarikçiler 1. Temel Y&İ Hizmet İşletmeleri Restoranlar: Bağımsız / zincir Lüks / Günlük / Temalı / Büyük ölçekli / Fast food restoranlar, snack barlar, publar, pastaneler, kafe ve kafeteryalar, ulaşım sektörü yiyecek içecek işletmeleri, kulüpler, catering işletmeleri Turizm belgeli yiyecek içecek işletmeleri: Lokanta (1. & 2. sınıf), kafeterya, eğlence yerleri 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 9 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 10 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 11 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 12 2
3 Catering Talep üzerine veya tamamen, dışarıdan gelen yiyecek içecek taleplerini üretip karşılayan işletmelerdir. Ziyafetler, sergi ve fuarlar, satış gösterileri, düğünler, partiler, özel etkinlikler, iş yemekleri, genel beslenme catering hizmetinin sunulduğu alanlardır. 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 13 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ İkincil Y&İ Hizmet İşletmeleri Oteller (restaurant, grill, ziyafet salonu, lobi, kahvaltı salonu, oda servisi, gece kulübü, bar), Kulüp ve kamplar, Düğün salonları, Kongre, sergi ve fuar merkezleri, Ulaşım hizmetleri 15 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ Kar amacı olmayan / bağlı Y&İ hizmet işletmeleri Okullar, işyerleri, hastaneler, askeri birlikler, hapishane vb kurumlardaki yiyecek içecek hizmetleri, sosyal kurumlar 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 17 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 18 3
4 4. Tedarikçiler Y&İ İşletmeciliği Bağımsız restoran kuruluşu Konuklarımız kim? İsteklerini nasıl karşılayacağız? Neredeler? Fiziksel gereksinimler nelerdir? Ne isterler? Destek gereksinimleri nelerdir? 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 19 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 20 Kuruluş Yeri Kuruluş Yeri Tedarik & Sürüm Mesafesi En önemli unsur: Yatırım maliyeti Temel işlevlerin yürütüleceği, Ekonomik amaçlara en uygun, Yaşaması ve gelişmesi için zorunlu olan hayat alanı Ulaşılabilirlik / Erişilebilirlik Tedarik: Kaliteli, hijyenik ve düşük maliyetli Y&İ üretimi için Kaliteli, hijyenik ve düşük maliyetli içerik tedariki Tedarikçilerin yakınlığı, tazelik, çeşit, taşıma ve dağıtım, maliyet, güven ISO Sürüm: Hedef kitlemiz için ulaşılabilir & erişilebilir Görülebilir Yer ve olay çekiciliği 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 21 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 22 Doğal unsurlar İklim koşulları Salonların iklimlendirilmesi Kuruluş Yeri Doğal ve Toplumsal Unsurlar Toplumsal unsurlar Ulaşım ve haberleşme Metrekare fiyatları Toplum davranışları, ekonomik alışkanlıklar, bölge imajı Gelişim potansiyeli Sanayi, dağıtım, ticaret, ulaşım merkezleri, yönetim merkezleri, eğitim kurumları, finansman merkezleri Turizm ve dinlenme bölgeleri, Eğlence, dinlenme, kültürel olanaklar, yeme-içme olanakları, gece kulüpleri, sportif olanaklar, Alışveriş, fuar ve sergi merkezleri, Tedarikçi girişimler Otopark olanakları, Yüzme havuzu, golf sahası vb Resmi kurumlar, emniyet, itfaiye, hastane vb olanakları, Tarihi eserler, arkeolojik alanlar, müze ve anıtlar, Şehir merkezleri, Rekabet Nitelikli işgücü arzı Yatırım maliyetleri İnşaat / tadilat / ruhsat devir ücretleri Esnek yerleşim Yasal düzenlemeler Belge ve vergiler Donanım Servis ve personel alanları Paranın bugünkü değeri ve kara geçiş noktası Finansman olanakları Kuruluş Yeri Ekonomik Unsurlar 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 23 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 24 4
5 Kuruluş Yeri Büyüklük Konaklama İşletmelerinde Y&İ Departmanı Beklenen kuver sayısı Kapasite Sandalye devir hızı Grup büyüklüğü Masa büyüklüğü Mönü ve kart Servis ve yemek takımları Yardımcı donanım Servis koridorları Salon büyüklüğü Kalabalık / tenha salon İklimlendirme ve aydınlatma Servis mesafesi Üretim alanı Mutfak ve depo Kapasite ve mönü Personel alanları Personel sayısı ve özellikleri Esnek yerleşim Açık alanlar Maliyet M 2 fiyatı Otelin çeşitli restoranlarında, banket salonlarında, barlarında vb yerlerde konuklara sunulmak üzere yiyecek ve içecek maddelerinin değişik yöntemlerle tedarik edilmesini, korunmasını, depolarda saklanmasını, hazırlanmasını ve sunulmasını gerçekleştiren bölüm 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 25 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 26 Dikkate Alınması Gereken Unsurlar Yiyecek İçecek (somut özellikler) Maliyet, Çeşit, Nitelik, Miktar, Standardizasyon, Renk, tat ve koku zenginliği, Servis ısısı, Fiyat ve değer Mönü seçiminde çeşitlilik Gelir ve zaman kısıtları Servisin düzeyi (doğrudan / tamamlayıcı) Paranın değeri İç tasarım İmaj, fiziksel öğeler, aydınlatma, atmosfer, oturma süresi, kapasite Beklentilerin tatmini Ulaşılabilirlik Personel 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 27 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 28 Y&İ İşletmeciliği Amaçlar: Personel: İş tatmini, motivasyon, ücretlendirme, terfi, sosyal güvenlik Müşteri: İhtiyaç, beklenti ve zevklerini bilmek ve tatmin etmek (kalite, yer, zaman, maliyet), Hİ Ekonomik: Rekabet gücü, maliyetler, kâr, verimlilik Toplumsal: İstihdam, vergi, sosyal sorumluluk İşlevler: Yönetim işlevi Üretim işlevi Pazarlama işlevi Muhasebe ve finansman işlevi İnsan kaynakları yönetimi 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 29 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 30 5
6 Yönetim Yönetim Yönetim: Başkaları aracılığıyla iş görme Birlikte amaçlara ulaşma: Konuk memnuniyeti: Seçenek, kalite, lezzet, besin değeri, hijyen Servis kalitesi İşletmenin kar etmesi Gelirlerin yükselmesi, giderlerin düşmesi Sistem yaklaşımı Toplam Kalite Yönetimi Planlama Denetim Örgütleme Eşgüdüm Yöneltme 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 31 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 32 Planlama Örgütlenme Belirlenen amaçlara nasıl, nerede, ne zaman, ne şekilde ve hangi kaynaklar kullanılarak ulaşacağız? Hangi yollardan hedefe varacağız? Gelecekte ne olacak? İşletme ne yönde gidecek? Etkinlikler nasıl seyredecek? Amaçlara nasıl ulaşacağız? Planların gözden geçirilmesi Uzun / kısa erim İşlerin belirlenmesi, bölümlenmesi, işgörenlerin bölüm, mevki, görev, yetki, sorumluluk, otorite ve haberleşme ilişkilerini düzenleyen yapı. Kim, hangi bölümde, hangi kaynakları kullanarak, hangi işi yapacak? Hangi yetkinlik, bilgi ve deneyime sahip olmalı? 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 33 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 34 Örgütlenme EXECUTIVE ASSISTANT GENEL MÜDÜR GENEL MÜDÜR YARDIMCISI Oteller, kapasite, hizmet türü, pazar özellikleri, kategorisi vb özelliklerine göre, değişik Y&İ hizmeti sunarlar. Örgütlenme amaca göre yapılır Y&İ, konaklama ile bütünleşik bir hizmettir. ODALAR BÖLÜMÜ MÜDÜRÜ Y & İ MUHASEBE IT & MÜDÜRÜ & FİNANS MÜH. MÜDÜRÜ Executive Restoran Önbüro Müdürü Chef & Barlar Müdürü Bilgi İşlem Finans Müdürü Resepsiyon Rezervasyon K/H Müdürü Sous Chef Head Bar Müdürü Müdürü Müdürü Waiter müdürü Yazılım uzmanı Cost Resepsiyonist Rez. Kat Şefi Chef de Kaptan Barmen control şefi Teknik Servis Night Sorumlusu Maid Partie Garson Barboy Müdürü Auditor Meydan Şefi Demi chef Hostes / Busboy Gelir Teknisyen Meydancı Mutfak Komi kontrol şefi Çamaşırhane komi Santral Şefi şefi Chief Üniformalı Santral Çam. gör. Steward Minibar Satın alma Hizmetler Operatörü Üniforma Steward sorumlusu müdürü Concierge M&I gör. Depo şefi Bellboy Butler Vale Bahçevan Oda Servisi Tesellüm Doorman Sorumlusu şefi Şoför S & P MÜDÜRÜ Grup satış yetkilisi Ziyafet satış yetkilisi Kurumsal satış yetkilisi Halkla ilişkiler sorumlusu Konukla ilişkiler sorumlusu İK MÜDÜRÜ Eğitim Müdürü İK Sorumlusu Personel Özlük İşl. Spa / Health CentreMüdürü Güvenlik Müdürü Resepsiyonist Spor uzmanı Masör Güvenlik elemanı Bekçi Puantör 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 35 6
7 Servis (restoranlar ve barlar) müdürü (?) Maître d Hotel (salon müdürü) Şef garson (chef de service, head waiter) Kaptan (captain) Garson (chef de rang, waiter / waitress) Şef komi Servis Komi (commis de rang, busboy) Stajyer (apprenti, apprentice) Diğer: Sommelier, Trancheur, Coffee girl, Host / Hostes Barlar müdürü (chef de bar, bar supervisor) Şef barmen Barmen (bar keeper, bartender) Bar garsonu (demi chef de bar) Bar hostesi Bar komisi (barboy / commis de bar) Salon komisi (busboy / busser) Stajyer Oda servisi müdürü Oda siparişi görevlisi (order taker) Butler Oda servis elemanı (service associate / chef d étage) Oda komisi Minibar sorumlusu Ziyafet müdürü Y&İ Departmanı Örgütlenmesi Servis 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 37 Aşçıbaşı (executive chef / chef cuisinier / chef de cuisine) Aşçıbaşı Yardımcısı (sous chef) Kısım şefi (chef de partie) Aşçı (demi chef de partie) Mutfak komisi / aşçı yardımcısı / yamak Chef steward Steward (bulaşıkçı) Houseperson (meydancı) Diyetisyen Kalite & Hijyen Müdürü Y&İ Departmanı Örgütlenmesi Mutfak 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 38 Bölüm Aşçıları Sos aşçısı / sıcak mutfak şefi (chef saucier) Ara sıcak / sebze aşçısı (chef entremetier) Çorba aşçısı (chef potager) Sebzeci (legumier) Izgara kebap aşçısı (chef rôtisseur) Izgara aşçısı (chef grillardin) Kızartma aşçısı (chef friturier) Balık aşçısı (chef poissonier) Kasap (chef boucher) Pasta aşçısı (chef pâtissier) Dondurmacı (chef glacier) Ekmekçi (chef boulanger) Soğuk mutfak aşçısı (chef garde manger) Meze aşçısı (chef hors-d oeuvrier) Personel yemeği aşçısı (cuisinier de personel) Kahvaltı aşçısı (cuisinier du dejeuner) Gece aşçısı (chef de garde) Yedek aşçı (chef tournat) Diyet aşçısı (chef regimier) 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 40 Uyanık, dikkatli, dinlenmiş İş etiğine uygun ve uymaya hevesli Eğitimleri ve talimatları benimsemiş ve uygulamaya hevesli İşbirliği içinde, düzenleyici ve düzeltici İş ve besin güvenliği kurallarına azami dikkatli Görünümüne, sağlığına ve temizliğine önem veren Servis personelinin niteliği Y&İ hizmetinin fiziksel ve fiziksel olmayan yanı Misafirlerin Y&İ deneyimi 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 41 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 42 7
8 Meslek sevgisi Misafir memnuniyeti Yardım etmede gönüllü İşletmeye katkı Turizme ve ekonomiye katkı Takım oyunu ve eşgüdüm Mesleki bilgi Eğitim Gözlem Araştırma Deneyim Yabancı dil 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 43 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 44 Fiziksel görünüm Y&İ hizmetinin görünen yanı Duruş, yürüme, hal ve tavır Güler yüz Kıyafet ve bakım Beslenme ve sağlık Davranış ve görgü Konuşma, iletişim Kendinden emin Hitap ve üslup Selamlama ve uğurlama 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 45 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 46 Sabır ve hoşgörü Farklı konuklar ve çalışma arkadaşları Konukların istek ve itirazları Konuk şikayetleri Doğruluk ve dürüstlük Mesai saatlerine uyum Saygı Meslek etiği Adalet Yardımseverlik Mönü ve yiyecek içeceklerin tanıtımı 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 47 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 48 8
9 Temizlik ve hijyen Kişisel bakım ve temizlik Ortam ve donanımın temizliği Doğru ve dikkatli davranış Estetik ve incelik Hareket, yaklaşma, konuşma şekilleri Mizanplas Nezaket Gürültü Misafir tatmini 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 49 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 50 Kıyafet Turizm işletmeleri personeli, çalışmaları sırasında işlerine göre ve görev mahallerine göre özel ve temiz kıyafetler giyer (Turizm Yatırım ve İşletmeleri Niteliği Yönetmeliği) Dış mekan giysileri ayrı Personel için soyunma yerleri, lavabo, duş ve tuvalet Üniforma, çamaşırhane İklime, işletmenin durumuna, dekorasyona ve uluslararası standartlara uygun Kıyafet Servis Komi: Hakim yakalı ceket / siyah bordo yelek, siyah papyon Beyaz gömlek, siyah pantolon, siyah önlük, siyah ayakkabı Garson: Siyah ceket / yelek, pantolon, kemer, ayakkabı, beyaz gömlek, siyah papyon Şef garson: Siyah takım elbise, beyaz gömlek Siyah kravat ve yelek / siyah fular / beyaz papyon Frak / smokin Elbise & önlük 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 51 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 52 Servis Komi Servis Komi 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 53 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 54 9
10 Garson Şef Garson 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 55 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 56 Kıyafet Mutfak Kıyafet Mutfak Aşçıbaşı: Mutfağın tüm sorumluluğu ve yönetimini üzerine alan çalışan Çalışan seçimi (İKile birlikte) İşbölümü, çalışma ve izin programı Malzeme siparişi ve onayı Mönü planlaması Stok devir hızı ve satış analizleri Yeni reçete geliştirme Üretim sürecinde sürekli kontrol Standart verim, reçete ve porsiyon çalışmaları Yemek çeşitliliği ve miktarı Mutfak ile diğer bölümlerin eşgüdümü Hijyen kurallarının uyulmasını sağlamak Ziyafet etkinliklerinde yardımcı olmak Çalışanların düzenli sağlık kontrolünden geçmesini sağlamak Çalışan yemek mönüsünü düzenlemek Aşçıbaşı yardımcısı (sous chef): Aşçıbaşına vekalet etmek Bölümlerin görev dağılımı Mutfağa gelen siparişleri almak ve iletmek Bölümlerin malzeme gereksinimini takip etmek ve aşçıbaşına bildirmek Çıkan yemeklerin son kontrolü Aşçıbaşına çeşitli konularda yardım 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 57 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 58 Kıyafet Mutfak Kıyafet Mutfak Bölüm şefleri (chefs de partie): Mutfak bölümlerinden sorumlu kişiler Kendi bölümünde aşçıbaşının sorumluluğunu taşır Bölümüyle ilgili yemeklerin üretimi Bölüm çalışanlarının eğitimi Aşçılar: Bölümlerindeki yemeklerin hazırlanması ve pişirilmesi Kendi bölümlerindeki malzeme eksikliklerini tespit ve rapor etmek Yemek üretimi ön hazırlıkları Bölüm şefine vekalet 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 59 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 60 10
11 Kıyafet Mutfak Kıyafet Mutfak Aşçı yardımcıları: Mutfak komisi / yamak Gerekli malzemeleri depodan getirmek Yemek hazırlığına yardım Bölümün temizliği İşe başlamadan önce dışarıda giyilen kıyafetler çıkarılır Aşçı için kep, ceket, pantolon, fular, önlük, mutfak bezi, ayakkabı / terlik 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 61 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 62 Kep / bone: Saçların dökülmesini engeller Ceket, pantolon: Kolay yanmayan kumaştan Fular: Ter emici Önlük: Diz altına kadar, bol ve rahat Mutfak bezi: Sıcak kap tutmak için (temizlikte kullanılmaz) Ayakkabı / terlik: Su geçirmez, kaymaz, rahat Ceket: Boyun kısmı kapalı Kollar: Düz, düğmesiz, aksesuarsız Ceket ve önlük: Beyaz Maske ve eldiven: Çapraz bulaşmayı önler Üniforma Aşçılar neden üniforma giyerler? Güvenlik nedenleriyle: Kaynar sıvılardan yanmaya karşı koruma Fırın ve ocaklardan gelen ısıya karşı koruma Hijyen nedenleriyle: Kolayca temizlenebilir, temiz ve şık görünür Tarihsel nedenlerden: Profesyonel saygı ve ticari imaj Aşçı üniforması nelerden oluşur: Beyaz aşçı şapkası Beyaz fular İsimlik Uzun kollu, manşetli, kruvaze, beyaz veya siyah düğmeli beyaz ceket Mutfak bezi Beyaz diz altı önlük Kareli pantolon Dayanıklı ve kaymaz ayakkabı / terlik 11
12 Profesyonel bir aşçı görünümüne dikkat etmelidir: Mutfakta takı, mücevherat (alyans hariç) kullanılmaz Mutfakta ağır makyaj ve oje kullanılmaz Keskin parfümler kullanılmaz Saçlar boyun çizgisinden uzunsa bone giyilmelidir Üniformanın tarihi: Bizans İmparatorluğu nun çöküşünden sonra saray aşçılarının İtalya daki manastırlara sığındığı ve keşişler gibi siyah giyinmeye başladığı tahmin ediliyor. Bu dönemde aşçılar gerçek keşiş ve din adamlarından farklı görünmek zorunda olduklarını düşünerek beyaz giymeye başladılar. Bugün bu adetten geriye kalan sembol sadece piskopos mitre sine benzeyen aşçı şapkasıdır. Günümüzde uluslararası aşçı üniforması son yüzyıl içinde büyük oranda Avrupa da gelişmiştir :19 TC Doğuş Üniversitesi MYO Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı TUR 282 Hijyen ve Sanitasyon Öğr. Gör. Özay Yıldız 68 Aşçı şapkası: Aşçı şapkası yemek pişirmeyi öğrenen veya kendisine profesyonel aşçı / şef diyebilecek kadar sanat öğrenmiş kişileri temsil eder. Yetenek ve bilgi okulda, enstitüde, ticari yemek pişirme kurslarında veya ticari bir mutfakta kalifiye bir şefin rehberliğinde yıllarca çalışma deneyiminden gelebilir. Aşçı şapkası giymeden mutfakta çalışan kişiler profesyonellikte ve eğitimde eksiklik ifade ederler. Geleneksel olarak şef şapkaları uzundur ve tam yetkinlik ifade eder. Alternatif olarak okullarda beyaz veya siyah kep / bone giyilebilir. Bu eğitimin tamamlanmadığını gösterir. Aynı şekilde mutfakta çalışan aşçılar da kep giyebilirler. Gerçek şefler insanların huzuruna şef şapkası ile çıkarlar. Şapka, saçı temiz ve sağlıklı tutar: Saçı mutfaktaki duman, buhar ve yağdan korur Başın üstünde hava dolaşımını sağlar Dökülen saç tellerinin yemeklere düşmesini engeller Alındaki teri emer Profesyonel şefler daima şapka takarlar ve mutfaktaki diğer aşçıların da geleneksel aşçı şapkasını takmalarını isterler. Geleneksel şef şapkası beyaz ve uzundur. Diğer kabul edilebilir tek renk siyahtır. Siyah şef şapkası şef birlikleri tarafından yemek pişirme alanında üstün başarısı tanınan tanınmış şeflere verilir. Bu onur aşçıyı şeflerin şefi olarak niteler. Siyah şapka giyme hakkını kazanan kişiye büyük saygı gösterilir. Bir aşçının yerel aşçılar birliği tarafından resmen hak tanınmamasına rağmen siyah şapka giymesi son derece profesyonellik dışıdır. Fular genellikle beyazdır: Fular, büyük ve üçgen bir kumaştır ve katlanıp boyun etrafında normal bir kravat gibi giyilir. Fular ilk olarak ter emmek ve boynu yer altı mutfaklarındaki hava akımından korumak üzere kullanılmıştır. Çağdaş ve havalandırmalı mutfaklarda fular demode olabilir; ama profesyonel şefler fuları halen sanata saygının sembolü olarak taşırlar. Tam bir eğitimden geçmiş istekli aşçıları uzun beyaz şapkalarından ve beyaz fularlarından tanıyabilirsiniz. Eğitimsiz veya ilgisiz aşçılar sadece kep giyerler ve uzun şapka ve fuların eski moda olduğu bahanesini kullanırlar. 12
13 İsimlik: İsimlik, isteğe bağlı olarak, özellikle şefin konuklarla tanıştığı ortamlarda kullanılabilir. İsimlik ceketin sol tarafında bulunur. Şefin isminin cekete işlenmesi sık rastlanılan bir durumdur. Bazı oteller şeflerine şirket logosunu da taşıyan isimlikler verirler. Çeşitli sponsor kurumların logolarının da cekette yer alması normal bir durumdur. Beyaz şef ceketi: Ceket göğüs ve kolları ocakların ısısından ve kaynayan sıvılardan korur. Bunun için ceketin göğüs kısmı iki katlı (kruvaze) ve uzun kollu olmalı ve tüm düğmeleri iliklenmelidir. Kolları korumak amacıyla yenler katlanmamalıdır. Önlük beyaz ve dikdörtgendir Önlük, vücudun alt kısmını sıçrayan sıcak sıvılardan korumak üzere dizin hemen altına kadar giyilir. Önlüğün üst kısmı katlanarak belin etrafında bağlanır. Önlüğün kuşakları tekrar düğümün altına gizlenir. Önlük kolayca ve hızlıca değiştirilebilir. Bu sayede şef konuklarla tanışmadan veya servis alanına girmeden önce temiz bir önlük giyebilir. Mutfak bezi torşon Mutfak bezi sıcak tencere ve tavaları tutmak için kullanılır. Aşçıların, en azından bir tanesi düzgünce katlanmış ve önlüğe iliştirilmiş olmak üzere iki mutfak bezine sürekli ihtiyacı vardır. Mutfak bezi özellikle sıcak tavalar tutulurken kuru tutulmak zorundadır. Eski bezler kullanılmamalıdır. Şef pantolonları Geleneksel şef pantolonları küçük mavi / siyah beyaz karelidir. Ayrıca iri kareli ve stil sahibi kesimlere sahip pantolonlar da şık mutfaklarda kullanılmaktadır. Bu üniformalar ciddi profesyonel şefler ve okullar tarafından genelde kabul edilmez. Ticari mutfaklarda en sık rastlanan üniforma stili halen uluslararası olarak kabul edilmiş klasik renk ve tasarımdadır. Şef ayakkabıları: Bütün gün sert zeminlerde ayakta durmak ve sık sık ıslak ve yağlı zeminlerde yürümek zorunda olan şefler çok iyi ayakkabılar giymek zorundadır. Ayakkabılar dayanıklı olmalı, ayağı korumalı ve desteklemelidir. Mutfakta yanlış ayakkabı seçimi kazalara veya ileriki yıllarda ayakla ilgili sağlık sorunlarına yol açabilir. Uygun ayakkabının özellikleri: Ayakkabıların uçları korumalıdır, su ve yağ geçirmez ve kaymaz tabana sahiptir. İyi ayakkabılar bileği destekler, çok rahattırlar ve ayağı sıkmazlar. Spor ayakkabı, sandalet veya takunyalar mutfakta giyilmemelidir. Üniformanın kalanı gibi, ayakkabılar da kolay temizlenebilir olmalıdır. Çorapla giyilmelidir. 13
14 Kaliteli bir şef üniforması: Vücudu sakatlıktan ve kazalardan korur. Sıcak mutfakta çalışırken ter emicidir. Sıcak ve nemli ortamda çalışırken hafif ve rahattır. Şık görünür, kolay yıkanır, ütülenir ve hijyeniktir. Vücuda tam oturur, çok dar veya çok geniş değildir. Ceket, önlük ve fular günde en az bir kere değiştirilmelidir. Şapka ve pantolonlar kirlenince hemen değiştirilmelidir. Şef üniformasını çalışma yerinde giymelidir. Üniforma otobüs gibi halka açık alanlarda giyilmez. Tekrar giyilmeden önce yıkanmalı ve ütülenmelidir. Uygun iç çamaşırıyla giyilmelidir. Executive chefler Büyük otellerin executive chefleri siyah pantolon ve bazen siyah fular giyerler. Büyük işletmelerin executive chefleri konuklar ile tanışırken genellikle önlük ve şapka giymezler. Executive chefin adı genellikle cekete işlenmiştir. Resmi şef kıyafeti: Şefler genellikle ödül törenlerine ve diğer yemek pişirme etkinliklerine resmi şef kıyafetiyle katılırlar. İki tür resmi kıyafet vardır: Açık yakalı ceket, beyaz gömlek ve siyah papyon Normal executive chef üniforması (şapka gerekli haller dışında giyilmez) Y&İ Hizmetlerinde Pazarlama Temel ilke: Kaliteli, hijyenik ve düşük maliyetli üretim yoluyla konuk memnuniyeti İşletme amaçları Pazarlama amaçları Pazarlama araştırmaları Rekabet analizi Pazar analizi Talep analizi Ürün analizi Pazarlama planlaması 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 81 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 82 Y&İ Hizmetlerinde Pazarlama Satış artırma Reklam / dış satış Doğrudan posta Rehberler, sosyal medya, yayınlar Açıkhava, poster ve panolar Ticari reklam Uzman önerisi Ağızdan-ağıza Satış noktası promosyonu / iç satış Pano ve posterler Masa üstü reklamlar Mönü kartları Çocuk mönüleri Buklet malzemeler Özel olaylar Görsel satış Sergiler / vitrinler Servis arabaları Çalışanlar Halkla ilişkiler 10:19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 83 14
15 Kaynaklar İletişim bilgisi. Yazar: Zıllıoğlu, Merih, Sorumlular: Ahmet Haluk Yüksel; Editör: Haluk Gürgen, Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Önlisans Programı, Levon Bağış, İçki Teknolojisi ders notları Konaklama & Ağırlama İşletmelerinde Servis Tekniği ve Yönetimi Yazar: Yrd. Doç. Dr. Yaşar Yılmaz, 2008, Yayınevi: Detay Yayıncılık Yiyecek ve İçecek Hizmetleri, Dündar Denizer, editör Fermani Maviş, Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi, Önlisans Programı, Eskişehir 2002 Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis Tekniği ve Uygulamaları, Yazar: Doç. Dr. Alptekin Sökmen, 2011, Detay Yayıncılık Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, Prof. Dr. Nilüfer Koçak, 2006, Detay Yayıncılık Özay Yıldız, Içecek Kültürü ve Yönetimi, Yiyecek İçecek Servisi, Mönü Planlama ders notları Ninemeier, J., Management of Food and Beverage Operations, Second Edition, Ed. Inst. Of AHMA, Michigan, 1990 Rey, A., Wieland, F., Managing Service in Food and Beverage Operations, Ed. Inst. Of AHMA, Michigan, Yılmaz, Y., Otel ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2007 Burhan Şener, Modern Otel İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon, Gazi Kitabevi, Ankara, 1997 Turizm işletmelerinde çağdaş yönetim teknikleri, editörler Fevzi Okumuş, Umut Avcı, Ankara : Detay Yayıncılık, :19 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ - ÖZAY YILDIZ 85 15
ÖĞR.GÖR.İHSAN KAZKONDU
1 İş Kıyafetini Giyme 2 Üniforma, aynı işi yapan çalışanların iş esnasında giydikleri elbisedir. Turizm sektöründe çalışan her personel, bir iş kıyafeti giymek zorundadır. Gelişen dünyada olduğu gibi ülkemizde
DetaylıMutfağın Bölümleri ve Mutfak Personeli
Mutfağın Bölümleri ve Mutfak Personeli Mutfağın Ana Bölümleri Otel işletmelerinde örgüt yapısı oluşturulurken şunlara dikkat edilmelidir: İşletmenin büyüklüğü ve türü, İşletmenin örgütsel yapısı, Mutfağın
DetaylıHİZMETLERİ YÖNETİMİ Ö Z A Y Y I L D I Z. Harcama, masraf, maliyet kavramları Maliyet: Üretim Süreci
Üretim Süreci 12.12.2016 T U R 3007 Y&İ HİZMETLERİ YÖNETİMİ Ö Z A Y Y I L D I Z 1. Maliyet ve Y&İ Maliyet Kontrolü 2. Satın Alma ve Tesellüm Maliyet Kontrolü, Depolama ve Dağıtım 3. Üretimde Maliyet Kontrolü
DetaylıİÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ
İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ 1. İşletme İle İlgili Temel Kavramlar... 2 1.1. İhtiyaç... 2 1.2. Ürün... 3 1.3. Üretim ve Üretim
DetaylıDOİ109 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ YÖNETİMİ. ÖĞR. GÖR. Şule KIYCI ÇINAR
DOİ109 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ YÖNETİMİ ÖĞR. GÖR. Şule KIYCI ÇINAR Ağırlama Endüstrisi Konaklama İşletmeleri Eğlence İşletmeleri Ulaşım İşletmeleri Yiyecek İçecek İşletmeleri Otel işletmelerinde oda
DetaylıİÇİNDEKİLER Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme)
İÇİNDEKİLER Önsöz... 1 Giriş... 3 BİRİNCİ BÖLÜM vi 1.6.2. Yiyecek İçecek Yönetiminde Organizasyon (örgütleme) Fonksiyonu... 38 1.6.3. Yiyecek İçecek Yönetiminde Yöneltme(yürütme) Fonksiyonu... 41 1.6.4.
DetaylıBaşarıyı Temsil Eden Üniforma
Başarıyı Temsil Eden Üniforma 1 Dünyanın en büyük perakende döviz sağlayıcısı olarak, markamızı temsil eden çalışanlarımıza sadece şirketin gelecekteki gelişimi ve başarısı açısından değil, aynı zamanda
DetaylıKonaklama ve Seyahat Hizmetleri Bölümü
Konaklama ve Seyahat Hizmetleri Bölümü Günümüzde turizm olayının ekonomik, sosyal ve toplumsal açıdan kazandığı önem, her geçen gün artmaktadır. Turizm sektörü, küresel düzeyde hızla değişen pazar ve rekabet
Detaylıİçindekiler. Birinci Bölüm YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİ
Birinci Bölüm YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİ 1.1. Yiyecek-İçecek Endüstrisinin Önemi ve Gelişimi... 1 1.2. Yiyecek - İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması... 3 1.2.1. Kar Amaçlı (Ticari Amaçlı) İşletmeler...
DetaylıYİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ TRZ205U KISA ÖZET 1 1.ÜNİTE Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması ve Örgütlenmesi GİRİŞ Turizm, son yıllarda dünyanın ve Türkiye nin en gözde, en çok irdelenen ve en
DetaylıResmi Gazete Tarihi: 28.02.2004 Resmi Gazete Sayısı: 25387
Resmi Gazete Tarihi: 28.02.2004 Resmi Gazete Sayısı: 25387 YÜZDELERDEN TOPLANAN PARALARIN İŞÇİLERE DAĞITILMASI HAKKINDA YÖNETMELİK BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam ve Dayanak Amaç Madde 1 Bu Yönetmelik, 4857
DetaylıYÜZDELERDEN TOPLANAN PARALARIN İŞÇİLERE DAĞITILMASI HAKKINDA YÖNETMELİK
YÜZDELERDEN TOPLANAN PARALARIN İŞÇİLERE DAĞITILMASI HAKKINDA YÖNETMELİK Resmi Gazete:28.02.2004-25387 BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam ve Dayanak Amaç Madde 1 Bu Yönetmelik, 4857 sayılı İş Kanununun 51 inci
DetaylıOTEL İŞLETMELERİNDE DESTEK HİZMETLERİ TRZ203U
OTEL İŞLETMELERİNDE DESTEK HİZMETLERİ TRZ203U KISA ÖZET DİKKAT Burada ilk 4 sahife gösterilmektedir. Özetin tamamı için sipariş veriniz www.kolayaof.com 1 ÜNİTE 1: DESTEK HİZMETLER KAVRAMI OTEL İŞLETMELERİNDE
DetaylıPERSONEL KIYAFET UYGULAMA TALİMATLARI
KADIN HASTA DANIŞMANI // KADIN HASTA KABUL-VEZNE KADIN SANTRAL GÖREVLİSİ - REZERVASYON - REFERE KADIN DANIŞMA PERSONELİ Saks mavi gömlek / yelek / etek-pantolon, orta boy topuklu ayakkabı. Saçlar uzun
Detaylı10/10/ Satın Alma İşlevi. a) Besin Üretimi. Besin Üretimi. İyi bir yemeğin hazırlanışı mutfakta değil, malzeme alımında başlar
1. Satın alma işlevi a) Besin üretimi b) Üretim planlama c) Satın alma süreci d) Tedarikçiler ve dağıtım e) Tesellüm ve taşıma f) Depolama g) Depodan dağıtım h) Maliyet kontrolü 2. Hammaddeler a) Tahıl
DetaylıÖĞRENME FAALİYETİ 50
ÖĞRENME FAALİYETİ 50 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI AMAÇ Bu faaliyet sonunda Yiyecek İçecek Hizmetleri alanındaki meslekleri tanıyabileceksiniz. A. ALANIN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ Yiyecek ve içecek hizmetleri
DetaylıKÜTAHYA KAMU HASTANELERİ BİRLİĞİ GENEL SEKRETERLİĞİ PERSONEL ÖRNEK KIYAFET RESİMLERİ KIYAFET ÖRNEĞİ AÇIKLAMA
TABİP UZMAN TABİP DİŞ TABİBİ ECZACI Üniformaları; BEYAZ renkli önden düğmeli önlük şeklindedir. SERVİS SORUMLU HEMŞİRELERİ Üni formaları; LACİVERT renkli alt üst şeklindedir. Üst üniformanın yakaları BEYAZ
DetaylıDERS BİLGİ FORMU TOİ 2010
Ders Adı: TURİZM COĞRAFYASI Programı: TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 3 2-2 DERS BİLGİ FORMU TOİ 2010 ZORUNLU ÖNLİSANS TÜRKÇE Öğretim Yöntem ve Teknikleri: Sınıf, Mesleki alanlar ve ilişkiler, İlgili mevzuat
DetaylıOtele gelen konukların karşılandığı, yapıldığı,rezervasyonlarının alındığı, hesap ve kayıtlarının tutulduğu, danışma hizmetlerinin verildiği, diğer
ÖNBÜRO HİZMETLERİ ÖNBÜRO Otele gelen konukların karşılandığı, kayıtlarının yapıldığı,rezervasyonlarının alındığı, hesap ve kayıtlarının tutulduğu, danışma hizmetlerinin verildiği, diğer departmanlar ile
DetaylıHARMANCIK MESLEK YÜKSEKOKULU 3. NESİL ÜNİVERSİTE
HARMANCIK MESLEK YÜKSEKOKULU 3. NESİL ÜNİVERSİTE http://www.uludag.edu.tr/harmancik 1 HARMANCIK MESLEK YÜKSEKOKULU GENEL BİLGİ Meslek Yüksekokulumuz, 2008 2009 Yılında Eğitim-Öğretime başlamıştır. 2016
Detaylı1.Yiyecek İçecek Sektörü. 2.Yiyecek İçecek Bölümünde Planlama. 3.Yiyecek İçecek Bölümünde Örgütlenme. 4.Yiyecek İçecek Bölümünde Üretim Süreci
1.Yiyecek İçecek Sektörü 2.Yiyecek İçecek Bölümünde Planlama 3.Yiyecek İçecek Bölümünde Örgütlenme 4.Yiyecek İçecek Bölümünde Üretim Süreci 5.Yiyecek İçecek Bölümünde Maliyet Kontrolü 6.Menü Planlama 1
DetaylıPERSONEL KILIK KIYAFET PROSEDÜRÜ REVİZYON DURUMU. Revizyon Tarihi Açıklama Revizyon No
REVİZYON DURUMU Revizyon Tarihi Açıklama Revizyon No 27.08.2012 İş Kıyafeti Temizlik Takip Formu nun adı Personel Kuru Temizleme Takip ve Teslim Formu olarak değiştirildi. 01 28.09.2012 Acil Servis, KVC
DetaylıLokantaların hepsi insanlara yemek sunarlar; ancak birbirlerinden farklılık gösteririler. Özellikle lokantacılık konusunda mesleki örgütlerin
GENEL PROFİL Oteller ve lokantalar, dünyanın her yerinde yaygın olarak bulunmaktadır. Özellikle turizmin geliştiği bölgelerde ve kentlerde otelcilik ve buna bağlı olarak lokantacılık da oldukça çabuk gelişme
DetaylıMUTFAK PERSONELİ GÖREV YETKİ VE SORUMLULUKLAR
SAYFA NO 1/5 1.POZİSYON ADI: Mutfak Personeli 2.BAĞLI OLDUĞU ÜST POZİSYON: Baş Diyetisyen, Mutfak Sorumlu Diyetisyeni, Destek Hizmetleri Müdürü 3.KENDİSİNE BAĞLI ALT POZİSYONLAR: İaşe Memuru, Aşçı, Garson,
Detaylı(3) Müşterinin otelden yaptığı telefon konuşmalarından servis ücreti alınmaz. Servis ücreti hesaplaması
1982 SERVİS ÜCRETLERİ TÜZÜĞÜ [(26.5.1982 - R.G. 40 - EK III - A.E. 201 Sayılı Tüzüğün), (1.11.1982- R.G. 90 EK III- A.E. 511) ve (6.11.2000 - R.G. 132 EK III A.E. 740 ) Sayılı Tüzüklerle Birleştirilmiş
Detaylıağışlar 2/28 PROTOKOL GÖRGÜ VE NEZAKET KURALLARI
ağışlar 1/28 ağışlar 2/28 PROTOKOL GÖRGÜ VE NEZAKET KURALLARI Davranış Protokolü ağışlar 3/28 3 1 ES 2 Davranış Protokolü ağışlar 4/28 Resmi törenlerde yürüyüş ve oturma düzeninde 1 numara (üst) daima
DetaylıİÇİNDEKİLER. Önsöz...
İÇİNDEKİLER Önsöz... v 1. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimine Giriş... 1 1.1. Sektörler Ayrımında Yiyecek ve İçecek Hizmetleri... 1 1.2. Yiyecek ve İçecek İşletmeleri / Kapsamı... 4 1.2.1. Önemi...
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI AMAÇ Bu faaliyet sonunda Yiyecek İçecek Hizmetleri alanındaki meslekleri tanıyabileceksiniz. A. ALANIN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ Yiyecek ve içecek hizmetleri olan otel,
DetaylıATILIM ÜNİVERSİTESİ GSTMF l MİMARLIK BÖLÜMÜ. MMR402 MİMARİ TASARIM VI Yürütücüler: Haluk Pamir, Serdar Akünal
ATILIM ÜNİVERSİTESİ GSTMF l MİMARLIK BÖLÜMÜ MMR402 MİMARİ TASARIM VI Yürütücüler: Haluk Pamir, Serdar Akünal ANKARA DA KONYA KARAYOLU ÜZERİNDE SOSYAL VE KÜLTÜREL HİZMET YAPISI Amaç Ankara Yerleşiminin
DetaylıSAĞLIK KULÜBÜ. Pacific Wellness & Spa her gün saat 07:30-22:00 arası özel egzersiz hocaları ile hizmet vermektedir.
LOKASYON Dünyanın en büyük otel zincirlerinden Inter Continental Hotels Group un bir üyesi olan Crowne Plaza Istanbul-Old City, tarihi yarımadanın merkezinde lüks hizmet veren 5 yıldızlı bir oteldir. Crowne
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Ders Düzeyi: Önlisans. Ders Adı: TURİZM COĞRAFYASI I Programı: TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ TOİ 2009.
Ders Adı: TURİZM COĞRAFYASI I TOİ 2009 ZORUNLU Dersin Amaçları: Bu dersle, Turizm ve Otel İşletmeciliği programında Türkiye nin kıyı bölgelerini konukların beklentilerine göre tanıtma yeterliğinin kazandırılması
DetaylıYİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ KURS PROGRAMI
YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ KURS PROGRAMI 1. KURUMUN ADI : 2. KURUMUN ADRESİ : 3. KURUCUNUN ADI : 4. PROGRAMIN ADI : Yiyecek İçecek İşletmeciliği 5. PROGRAMIN DAYANAĞI : 1739 sayılı Milli Eğitim Temel
DetaylıÇalıştığımız tesis hakkında mümkün olduğunca çok şey bilmeliyiz. Sadece kendi departmanımızla alakalı konuları değil, tüm aktivite ve sunumlar,
İLK İZLENİM Dış görünüşümüz ile bıraktığımız intiba nasıl sosyal hayatımızda kendimizi yansıtıyorsa, bıraktığımız izlenim iş hayatımızda da çalıştığımız kurumla bağdaştırılmaktadır. Bu sebeple; Hizmet
DetaylıYAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ GENEL HİZMETLER VE YURTLAR GENEL MÜDÜRLÜĞÜ KIYAFET YÖNETMELİĞİ
YAKIN DOĞU ÜNİVERSİTESİ GENEL HİZMETLER VE YURTLAR GENEL MÜDÜRLÜĞÜ KIYAFET YÖNETMELİĞİ 2009 BİRİNCİ BÖLÜM İÇİNDEKİLER SAYFA Amaç 1 Kapsam 1 İKİNCİ BÖLÜM Yürürlüğe Giriş 1 ÜÇÜNCÜ BÖLÜM Kıyafet Miad Çizelgesi
DetaylıİŞ tanımı-garson Job Description - Waiter
İŞ tanımı-garson Job Description - Waiter Job Title: Waiter Reporting to: Restaurant Manager Sorumluluklar -Restorant kalitesi ve servis standartına göre yemek odası servisi -Yönetici gibi diğer personelin
DetaylıDERS BİLGİ FORMU TOİ 1002
Ders Adı: TURİZM EKONOMİSİ Programı: TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ 2 Saatler/Yerel Kredi: Öğretim Eleman(lar)ı: T 2 U 0 L 0 K 2 Bilgin GÜNER DERS BİLGİ FORMU Ders Kodu: TOİ 1002 Ders Düzeyi: Öğretim Yöntem
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI
YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI A. ALANIN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ Yiyecek ve içecek hizmetleri olan otel, restoran, kafeterya, bar, pastane, toplu beslenme kurumları, vb. yerlerde hijyen ve sanitasyon
Detaylımaksimum konfor, maksimum deneyim...
maksimum konfor, maksimum deneyim... maksimum konfor, maksimum deneyim... maksimum konfor, maksimum deneyim... Genel Bilgi Koşulsuz misafir memnuniyetinin ve hizmet kalitesinin başarıyı getirdiğine inanan
DetaylıFARKIMIZ ; Lezzet için rasyonel çözümler... Biz, iyi yemek sohbetlerinin nesnesi olmaya adayız. Unutmayın, hazır yemek özen ister...
Hakkımızda; Catering son yıllarda gelişen yeni bir sektör; yiyecek tedarik etme, yemeklerin hazırlanması ve bu hizmetin üstlenilip sunulması anlamında kullanılıyor. Yani toplu yemek tüketilecek olan bir
DetaylıANKARA OTELCİLİK VE TURİZM MESLEK LİSESİ. turizm eğitiminde 53 yıl
M.E.B ANKARA OTELCİLİK VE TURİZM MESLEK LİSESİ turizm eğitiminde 53 yıl tanıtım broşürü 2013 Hakkımızda Vİzyonumuz Otelcilik ve Turizm Eğitiminde Öncü bir Kuruluş olmaktır. misyonumuz Milli eğitimde süratle
DetaylıMEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ)
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKİ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI ANKARA 2007 ÖĞRENME FAALİYETİ -42 YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ AMAÇ Bu faaliyet
DetaylıİÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm. Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları
İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları 1. Görgü, Nezaket, Zarafet ve Protokolün Kavramsal İçeriği... 1 2. Yönetimde Protokol
DetaylıSOĞUK MUTFAK AŞÇISI KULLANILAN ARAÇ, GEREÇ VE EKİPMAN
TANIM Kendi başına ve belirli bir süre içerisinde, soğuk olarak tüketilen çorba, et ve deniz ürünleri, zeytinyağlı sebze ve bakliyat, meze yemekleriyle salata ve salata sosu hazırlama vb. işleri yapma
DetaylıDers Kod Ders Ad T U L K AKTS DİL. REM205 İletişim Yönetimi 2 0 0 2 2. TD101 Türk Dili I 2 0 0 2 2 Seçmeli Ders Grubu 2 6
ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ 2014/15 ÖĞRETİM PROGRAMI 05.12.2014 Hazırlık YD001 Hazırlık Sınıfı 0 0 0 0 60 60 1. Yarıyıl AI101 Atatürk İlke ve İnkılapları
DetaylıFUAR HİZMETLERİ KATALOĞU - 2012
FUAR HİZMETLERİ KATALOĞU - 2012 HOSTES Servis Hostesi Fuar alanında standınıza gelen misafilerinize karşılama ve ikram servisinde bulunmanızda sizlere destek veren hostes ekiplerimizi oluşturmaktadır.
DetaylıDERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem
Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı
DetaylıBURSA ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ
BURSA ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ HARMANCIK MESLEK YÜKSEK OKULU Aşçılık Uludağ Üniversitesi bünyesinde kurulan 14 meslek yüksek okuldan birisi olan Muhasebe ve Vergi Uygulamaları kurumumuz, 2008 2009 Eğitim-Öğretime
DetaylıVİRANŞEHİR ÖĞRETMENEVİ VE AKŞAM SANAT OKULU MÜDÜRLÜĞÜ BRİFİNG DOSYASI 2016
VİRANŞEHİR ÖĞRETMENEVİ VE AKŞAM SANAT OKULU MÜDÜRLÜĞÜ BRİFİNG DOSYASI 2016 KURUMUN ADI ADRESİ KONU BAŞLIKLARI I.BÖLÜM Viranşehir Öğretmenevi ve A.S.O. Müdürlüğü Kışla Mahallesi E/90 Karayolu Üzeri Viranşehir/Şanlıurfa
DetaylıASHRAE Standard
İç Tanım Kullanım 1.sınıf 2.sınıf 3.sınıf Çok düşük kirliliği olan ve zararsız koku bulunan hava. Az miktarda koku ve partikül içeren hava. İçerisinde etkili bir koku ve partikül bulunan hava. Herhangi
DetaylıKalite doğru ürün yada hizmeti, müşterinin eline doğru zamanda ve doğru fiyatla koymaktır. Charles A. Mills
CATERING16:Layout 1 12/15/15 1:02 PM Page 1 Kalite doğru ürün yada hizmeti, müşterinin eline doğru zamanda ve doğru fiyatla koymaktır. Charles A. Mills CATERING16:Layout 1 12/15/15 1:02 PM Page 2 02 CATERING16:Layout
DetaylıFETHİ YILMAZ SEZER MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ
FETHİ YILMAZ SEZER MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ OKULUMUZ Konum:Çolaklı Mahallesi Telefon : (0242) 763 72 30 İL MERKEZİNE 65 KM UZAKLIKTA İLÇE MERKEZİNE 15 KM UZAKLIKTA Derslik Sayısı: 21 Öğretmen Sayısı:
DetaylıİÇİNDEKİLER. ÖNSÖZ... v BİRİNCİ BÖLÜM TURİZMDE TEMEL KAVRAMLAR
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ... v BİRİNCİ BÖLÜM TURİZMDE TEMEL KAVRAMLAR 1.1. Turizm Sistemi...1 1.2. Turizm ve Bilimler...5 1.2.1. Turizm ve Ekonomi...5 1.2.2. Turizm ve Coğrafya...6 1.2.3. Turizm ve İşletme...6
DetaylıDenize Sıfır Konum - Özel Kum Plaj - Çocuk Dostu Otel - Su Kaydıraklı Otel - Engelli Dostu Otel - SPA - Toplantı Oteli
Otel Bilgisi Limak Limra Otel Limak Limra Hotel & Resort, Antalya nın gözde turizm merkezi olan Kemer Kiriş te hizmet vermektedir. Tarihi Olympos Dağları nın eteklerinde, Akdeniz in mavisine sıfır olarak
DetaylıAŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE
AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : AŞÇI MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı, mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon
DetaylıDenize Sıfır Konum - Özel Kum Plaj - Çocuk Dostu Otel - Su Kaydıraklı Otel - Engelli Dostu Otel - SPA - Toplantı Oteli
Otel Bilgisi Limak Limra Otel Limak Limra Hotel & Resort, Antalya nın gözde turizm merkezi olan Kemer Kiriş te hizmet vermektedir. Tarihi Olympos Dağları nın eteklerinde, Akdeniz in mavisine sıfır olarak
Detaylı1. Konaklama Hizmetleri ve Organizayonu. 2. Konaklama Hizmetlerinde İletişim. 3. Bilgi Sistemleri ve Rezervasyon Süreci
1. Konaklama Hizmetleri ve Organizayonu 2. Konaklama Hizmetlerinde İletişim 3. Bilgi Sistemleri ve Rezervasyon Süreci 4. Konaklama Süreci ve Müşteri Hesapları 5. Gece Denetimi ve Faaliyet Raporları 1 6.
DetaylıFull Paket Seçeneği Work and Travel Programı Kapsamında Sunulan Hizmetlerimiz Başvuru formlarının eksiksiz doldurulması
Ana ofisin adresi ve diğer ofislerin bulunduğu şehirler: Sıraselviler Cad. No: 30 Güney İşhanı Kat: 1 Daire: 105 Taksim - Beyoğlu İstanbul (Beykent Üniversitesi Taksim Kampüsü Çaprazı - Alman Hastanesi
DetaylıİÇİNDEKİLER. Contents I. KISIM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL BİLGİLER
İÇİNDEKİLER Contents I. KISIM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL BİLGİLER 1.Bölüm: TEMEL İŞLETMECİLİK KAVRAM VE TANIMLARI... 2 Giriş... 3 1.1. Temel Kavramlar ve Tanımlar... 3 1.2. İnsan İhtiyaçları... 8 1.3.
DetaylıRamada Plaza İzmir Oteli, şehrin merkezinde İzmir Uluslararası Fuar alanı karşısındaki konumu ile yürüme mesafesindedir. Otelimiz, yoğun iş günü
Ramada Plaza İzmir Oteli, şehrin merkezinde İzmir Uluslararası Fuar alanı karşısındaki konumu ile yürüme mesafesindedir. Otelimiz, yoğun iş günü sonrasında rahat edebileceğiniz modern tarzla tasarlanmış,
DetaylıYİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ İŞE HAZIRLIK 811ORK131 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri
DetaylıSERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Servis Elemanı (Garson), yiyecek ve içecek
Detaylı40/32 Ofis işlemlerini yapmak
. GÜN İÇİ HİZMETLER DERSİ Dersin Modülleri Genel Alan Temizliği Ofis İşlemleri Süre Kazandırılan Yeterlikler 40/32 Genel alan temizliği yapmak 40/32 Ofis işlemlerini yapmak Konuk Hizmetleri 40/32 Konuk
DetaylıLa Blanche Turgutreis merkezinde, Bodrum a 18 km Milas hava alanına 50 km mesafededir.
KATEGORİ: 5 Yıldızlı bir oteldir.( ULTRA ALL INCLUSIVE ) ADRES: Bahçelievler Cad.No 119 Turgutreis / TELEFON : +90 252 /3820000 FAX:+90 252/3820101 WEB SİTESİ:www.lablanchehotel.com E.MAİL: info@lablanchehotel.com
DetaylıBAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE
BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ :. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Servis Elemanı, barlarda salonu servise
Detaylı1989 senesinden bu yana, Türkiye'nin konuk ağırlama endüstrisine dünyanın tercih ettiği lider yazılım ve donanım çözümlerini sunmaktan,
1989 senesinden bu yana, Türkiye'nin konuk ağırlama endüstrisine dünyanın tercih ettiği lider yazılım ve donanım çözümlerini sunmaktan, müşterilerimize sene boyunca 7 gün 24 saat kesintisiz hizmet vermekten
DetaylıT.C. KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ PARLAYAN YILDIZ UYGULAMA KONUKEVİ YÖNERGESİ
T.C. KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ PARLAYAN YILDIZ UYGULAMA KONUKEVİ YÖNERGESİ Amaç ve Kapsam Madde 1- Kastamonu Üniversitesi personelinin, Kastamonu Üniversitesince düzenlenen bilimsel, kültürel
DetaylıEczacıbaşı Profesyonel ekibi için: Mevcut ve potansiyel müşteriler için:
Dersimiz Hijyen! Hakkında Maratem Akademi, endüstriyel temizlik sektörüne her düzeyde eğitim, danışmanlık ve teknik destek hizmetleri sunabilmek amacı ile kurulmuş profesyonel bir hizmet departmanıdır.
DetaylıASLI ALBAYRAK YARDIMCI DOÇENT
ASLI ALBAYRAK YARDIMCI DOÇENT ÖZGEÇMİŞ YÜKSEKÖĞRETİM KURULU 05.03.2014 Adres Telefon E-posta Türkoba Mahallesi Erguvan Sokak No26 / K 34537 Tepekent - Büyükçekmece İstanbul-Türkiye 212867250-1055 Doğum
DetaylıİÇİNDEKİLER ÖNSÖZ...7
İÇİNDEKİLER ÖNSÖZ...7 1. BÖLÜM YİYECEK-İÇECEK ENDÜSTRİSİ VE YİYECEK-İÇECEK ENDÜSTRİSİNDEKİ İŞLETMELERİN YÖNETSEL FONKSİYONLARININ ANALİZİ / Doç. Dr. Murat Doğdubay - Arş. Gör. Gülhan Cevizkaya I. YİYECEK-İÇECEK
DetaylıKIŞ KONSEPTİ. SP P02B Rev00 CLR_Kis Konsepti_2019_TR
KIŞ KONSEPTİ 2 0 1 8-2 0 1 9 LUXURY HERŞEY DAHİL HİZMETLER / KIŞ ODALAR Minibar (Su, Soda, Alkolsüz İçecekler ve Bira) Su ısıtıcı ve çay & kahve seti Kasa Oda Servisi 24 saat ücretli olarak hizmet vermektedir.
Detaylıh e r ş e y z a m a n ı n d a
h e r ş e y z a m a n ı n d a ÖNSÖZ; 2005 Yılında bir damla olarak çıktığımız lezzet yolculuğunda ; çalışanlarımızın emekleri, tedarikçilerimizin destekleri ve müşterilerimizin memnuniyeti sayesinde zamanla
DetaylıŞEFİN MUTFAĞI CATERING YEMEK ÜRETİM VE DAĞITIM HİZMETLERİ LTD. ŞTİ.
ŞEFİN MUTFAĞI CATERING YEMEK ÜRETİM VE DAĞITIM HİZMETLERİ LTD. ŞTİ. Altıntepe Mahallesi Bahar Sokağı No:12 Maltepe / İSTANBUL 0532 158 73 22 www.sefinmutfagi.com.tr HAKKIMIZDA Gerçek tatlar korumamız altında,
DetaylıESKİŞEHİR MESLEK YÜKSEKOKULU ÖĞRETİM YILI GÜZ DÖNEMİ FİNAL SINAV PROGRAMI AŞÇILIK PROGRAMI TARİH I.SINIF SAAT DERSLİK II.
- 2018 ÖĞRETİM YILI GÜZ DÖNEMİ FİNAL SINAV PROGRAMI AŞÇILIK PROGRAMI AŞÇ 109 MUTFAK PLANLAMA 11.00 106-107 AŞÇ 223 DÜNYA MUTFAĞI 11.00 203 25 ARALIK AŞÇ 107 HİJYEN VE SANİTASYON -102 AŞÇ 221 YARATICI MUTFAK
DetaylıESKİŞEHİR MESLEK YÜKSEKOKULU ÖĞRETİM YILI GÜZ DÖNEMİ ARA SINAV PROGRAMI AŞÇILIK PROGRAMI TARİH I.SINIF SAAT DERSLİK II.
- 2018 ÖĞRETİM YILI GÜZ DÖNEMİ ARA SINAV PROGRAMI AŞÇILIK PROGRAMI SALI CUMA AŞÇ 107 HİJYEN VE SANİTASYON 16.00 101-102 AŞÇ 223 DÜNYA MUTFAĞI 11.00 107 18.00 SEMİNER SALONU AŞÇ 116 PİŞİRME YÖNTEMLERİ I
DetaylıFRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti
FRANCHISE TANITIMI Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı,
DetaylıEFES MESLEK YÜKSEKOKULU
EFES MESLEK YÜKSEKOKULU TARİHÇEMİZ Efes Meslek Yüksekokulu; Dokuz Eylül Üniversitesi nin en yeni meslek yüksekokulu olarak Selçuk ilçesinde 2014 yılında kurulmuştur. Yüksekokul; Turizm ve Otel İşletmeciliği,
DetaylıTurizmin gelişmesi konaklama tesislerinden beklenen hizmetin artmasına neden olmuştur. Misafirler gece konaklamasının yanında farklı sosyal
Turizmin gelişmesi konaklama tesislerinden beklenen hizmetin artmasına neden olmuştur. Misafirler gece konaklamasının yanında farklı sosyal faaliyetleri yapabileceği tesisleri tercih etmektedirler. Bu
DetaylıAktivitem Catering ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi ve ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Sistemi standartlarına sahiptir.
HAKKIMIZDA Her türlü organizasyon ve davetlerin ikram servisi konusunda gerekli lezzet, kalite, estetik, hijyen, çabukluk yeteneği ile hizmet anlayışımızı Aktivitem Catering çatısı altında birleştirdik.
DetaylıYAZ KONSEPTİ. SP P02A Rev Yaz Konsepti_Türkçe
YAZ KONSEPTİ 2 0 1 9 DE LUXE HERŞEY DAHİL HİZMETLER / YAZ ODALAR Minibar (Su, Soda, Alkolsüz İçecekler ve Bira) Su ısıtıcı ve çay & kahve Seti Kasa Oda Servisi / 01:00-07:00 saatleri arası oda servisi
DetaylıYÖN GRUP wwww.yongrup.com
Geleceğe birlikte YÖN verelim YÖN GRUP wwww.yongrup.com HAKKIMIZDA 2000 yılında kurulan Yön Grup, merkez ofisi Ankara da bulunan ve bünyesinde farklı kuruluşları barındıran bir grup şirketidir. Şirketimiz
DetaylıAKADEMİK ETKİNLİKLER
AKADEMİK ETKİNLİKLER 24.04.2018 tarihinde Turizm ve Otel İşletmeciliği programı öğrencilerimiz, mutfak uygulamaları dersi kapsamında Türkiye nin tek çikolata müzesi olan Pelit Çikolata Müzesini ziyaret
DetaylıBAŞKENT ÜNİVERSİTESİ GELİŞTİRME VAKFI İKTİSADİ İŞLETMELERİ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ GELİŞTİRME VAKFI İKTİSADİ İŞLETMELERİ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ Tasarım : Arş. Gör. Görkem TILIÇ Fotoğraflar : Coşkun PINARBAŞI - Hasan Eren ÇALIŞKAN BÜGEV, hazır yemek, unlu mamüller
DetaylıİKİNCİ BÖLÜM. Amaç, Dayanak
GİRNE AMERİKAN ÜNİVERSİTESİ DENİZCİLİK VE ULAŞTIRMA YÜKSEKOKULU GÜVERTE ÖĞRENCİ KIYAFET YÖNERGESİ BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Dayanak Madde 1 - Bu yönergenin amacı, Denizcilik ve Ulaştırma Yüksekokulu Güverte
DetaylıTGA Kasım Kursları BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ TGA TL TL
BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ TGA Kasım Kursları Ulusal ve Uluslararası Çorbalar Yöresel Lezzetler Barista Foundation Intermediate Şef Bülent Erdoğan ile her ziyafetin sıcacık başlangıcı çorbaların, farklı dillerdeki
DetaylıOrtaöğretim Alan Kodu Ortaöğretim Alan Adı Yükseköğretim Lisans Programları 1072 Aşçılık 1113 1128 1134 1149 1149 1161 1161 1176 1176 1574 1589 1589 Beden Besin Endüstrisi Besin Endüstrisi İşleme Besin
DetaylıAŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ
AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN MESLEK MESLEK SEVİYESİ : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı Yardımcısı, hijyen ve sanitasyon kurallarına
Detaylıuygulamalı bilimler fakültesi
KÜÇÜKYALI YERLEŞKESİ uygulamalı bilimler fakültesi ULUSLARARASI LOJİSTİK BÖLÜMÜ (İNGİLİZCE DESTEKLİ) HAVACILIK YÖNETİMİ Turİzm Yönetİcİlİğİ Bölümü (İNGİLİZCE DESTEKLİ) İstanbul Ticaret Üniversitesi, Uygulamalı
Detaylı: YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ
PİDECİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : PİDECİ MESLEK SEVİYESİ : MESLEK ELEMANI TANIMI Pide için hijyenik koşullarda, ön hazırlık yapabilen, pide çeşitlerine göre
DetaylıDERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları
DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler
DetaylıİÇİNDEKİLER 2. KONGRE-TOPLANTI HİZMETLERİNİN ORGANİZASYONU Kongre Hizmetleri Yönetimi Kongre Öncesi Faaliyetler
İÇİNDEKİLER 2. KONGRE-TOPLANTI HİZMETLERİNİN ORGANİZASYONU 2.2. Kongre Hizmetleri Yönetimi 2.2.1. Kongre Öncesi Faaliyetler 2.2.1.1. Kongre İrtibat Bürosu ve Sekretaryasının Kurulması 2.2.1.2. Banka Hesaplarının
Detaylıİstanbul Otellerinin 360 Derece Değerlendirmesi
İstanbul Otellerinin 360 Derece Değerlendirmesi Boğaziçi Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Bölümü Burçin Hatipoğlu Maria Dolores Alvarez Kıvanç İnelmen Dilek Ünalan Değerlendirme... İnsan Kaynağına Yatırım
DetaylıYİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ
T.C. ANADOLU ÜNİVERSİTESİ YAYINI NO: 2540 AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ YAYINI NO: 1511 YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ Yazar Doç.Dr. Dündar DENİZER (Ünite 1-8) Editör Doç.Dr. Mehmet SARIIŞIK ANADOLU ÜNİVERSİTESİ i
DetaylıTURİZM FAKÜLTESİ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ ÖĞRETİM YILI DERS PROGRAMI
TURİZM FAKÜLTESİ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ 2014-2015 ÖĞRETİM YILI DERS PROGRAMI I. YARIYIL T.U. * Kredisi II. YARIYIL T.U. * Kredisi BİL150 Temel Bilgi Teknolojisi 4+0 5,0 HUK151 Hukukun Temel Kavramları
DetaylıSC112B-8. Fonksiyon. Seçenekler. Versiyonlar. linea FIRIN LINEA - BEYAZ CAM
FIRIN LINEA - BEYAZ CAM EAN13: 8017709131968 Cihaz Ölçüsü (y x e x d) mm: 592 x 597 x 570 Fırın kapasitesi: 68 litre 9 farklı yemek programı + 3 hafıza Vapor clean (Buharla temizleme) 12 fonksiyon Multi-display
DetaylıTURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRETİM YILI DERS PROGRAMI
TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ 2013-2014 ÖĞRETİM YILI DERS PROGRAMI I. YARIYIL II. YARIYIL BİL 150 Temel Bilgi Teknolojisi 4+0 5,0 HUK 151 Hukukun Temel Kavramları 3+0 4,5 İKT 119
DetaylıFACT SHEET - KONSEPT
FACT SHEET - KONSEPT GENEL BİLGİLER Kategori :3* Toplam Alan :3.000 m2 Plaj Uzunluğu :30 m. Kapasite :86 ODA Kat Sayısı :5 kat Kredi Kartı :Visa - Mastercard Hizmet dönemi :6 AY Konsept :Herşey Dahil Adres
Detaylıwww.higebzeist.com HOLIDAY INN Gebze Istanbul Asia
www.higebzeist.com HOLIDAY INN Gebze Istanbul Asia Holiday Inn Gebze - İstanbul Asia ya Hoşgeldiniz Dünyada 4500 ün üzerinde, en fazla otel sayısına sahip, IHG Intercontinental Hotels Grubu üyesi olan
DetaylıSERVİS DEPARTMANINDA KULLANILAN TEKSTİL ÜRÜNLERİ
SERVİS DEPARTMANINDA KULLANILAN TEKSTİL ÜRÜNLERİ MASA ÖRTÜSÜ : Genellikle keten veya keten-pamuklu karışımlardan hazırlanırlar ve masanın her kenarından 20 30 cm. sarkmalıdır. Bu duruma göre, masa örtüsünün
DetaylıBARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE
BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BARMEN MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Barmen/Barmaid, barda ön hazırlıkları, içecek hazırlama ve servisi,
DetaylıKOLİN HOTEL ÇANAKKALE MASTER CHEF YEMEK YARIŞMASI ÇANAKKALE KOLİN HOTEL 2. MASTER CHEF YEMEK YARIŞMASI
KOLİN HOTEL ÇANAKKALE MASTER CHEF YEMEK YARIŞMASI ÇANAKKALE KOLİN HOTEL 2. MASTER CHEF YEMEK YARIŞMASI Kurallar: 1. TÜM BAŞVURULAR: www.kolinhotel.com web adresinden, KOLİN Hotel Halkla İlişkiler Müdürlüğünden,
Detaylı