Yüksek Kaliteli Zeytinyağı Üretimi İçin Değişik İşlem Tekniklerinin Araştırılması/Geliştirilmesi. Proje No: 105 O 461

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Yüksek Kaliteli Zeytinyağı Üretimi İçin Değişik İşlem Tekniklerinin Araştırılması/Geliştirilmesi. Proje No: 105 O 461"

Transkript

1 Yüksek Kaliteli Zeytinyağı Üretimi İçin Değişik İşlem Tekniklerinin Araştırılması/Geliştirilmesi Proje No: 105 O 461 Prof.Dr. Nihat YILDIRIM Prof.Dr. Fahrettin GÖĞÜŞ Prof.Dr. Saadettin KAPUCU Doç.Dr. Gülsün Akdemir EVRENDİLEK HAZİRAN 2009 GAZİANTEP I

2 ÖNSÖZ Bu projede dünyada ve Türkiye de üretimi, tüketimi ve sağlık açısından önemi her geçen gün artan zeytinyağının daha farklı metodlarla ve daha kaliteli üretilebilmesi için zeytinyağı üretim teknolojisi yeniden incelenerek ilgili üretim aşamalarında gerekli araştırma çalışmaları yürütülmüştür. Yapılan çalışmalar neticesinde zeytinin kırılması ve yağın hamurdan ayrılması işlemleri ile ilgili olarak patentlenebilir bazı geliştirmeler gerçekleştirilmiştir. Yapılan deneysel çalışmalar sayesinde özellikle yeni geliştirilen yağ ayırma işlemi ile sağlıklı zeytinden bilinen diğer yağ ayırma işlemlerine göre daha basit metodla, daha kısa sürede ve daha kaliteli yağ elde edilebildiği tespit edilmiştir. Her iki tasarım (kırıcı ve yağ ayırıcı) içinde ulusal ve uluslar arası patent başvurusu yapılmış olup tescil işlemleri devam etmektedir. Klasik pres sisteminin yarı sürekli hale getirilmesi için denemeler yapılmış ve yeni tasarım önerileri getirilmiştir. Vakum ve ultrasonik titreşim denemelerinde umulan sonuçlar elde edilemezken atımlı elektrik alanı (PEF, pulsed electric field) denemelerinde verim artışı elde edilmiştir. Bu proje TÜBİTAK tarafından desteklenmiştir. II

3 İÇİNDEKİLER 1. Giriş 1 2. Zeytin ve zeytinyağı Tarihçe Zeytin Zeytinyağı 7 3. Zeytinyağı üretim teknolojileri Kesikli üretim sistemleri Sürekli üretim sistemleri Yağın su ve tortudan ayrılması işlemi Zeytin hamurunun hazırlanması (zeytin kırma) işlemleri Geleneksel kırma yöntemi Modern kırma yöntemi Zeytin hamurunun yoğrulması/olgunlaştırılması işlemleri Geleneksel yoğurma yöntemi Modern yoğurma yöntemi Hamurdan zeytinyağının (sıvı fazın) ayrılması işlemleri Statik basınç uygulama yöntemi Dinamik/yüksek devirli merkezcil kuvvet uygulama yöntemi Akışkanların yüzey gerginliği farkını kullanma yöntemi Zeytin hamurunun hazırlanması konusunda yapılan çalışmalar Mevcut yöntemlerin karşılaştırması Önerilen yeni hamur hazırlama tekniği Zeytin Ve Zeytin Çekirdeği Kırma Deneyleri Yeni Zeytin Kırıcı Tasarımı Yeni hamur hazırlama tekniği ile elde edilen sonuçlar Tartışma Hamurdan zeytinyağının ayrılması konusunda yapılan çalışmalar Mevcut sistemler ve iyileştirme çalışmaları Statik basınç uygulama yöntemi Akışkanların yüzey gerginliği farkını kullanma yöntemi Yeni yağ ayırıcı tasarımı Deneysel çalışmalar ve sonuçlar Yeni sistemler ile yapılan çalışmalar Vakum yardımıyla yağ ayırma çalışmaları Ultrason yardımıyla yağ ayırma çalışmaları Atımlı elektrik alanı yardımıyla yağ verimi 107 artırımı çalışmaları 9. Tartışma ve sonuçlar Kaynakça Ekler 119 III

4 Tablo Listesi Tablo 2.1. Türkiye Zeytin Üretimi Tablo 2.2. Türkiye nin yıllara göre Zeytin ve zeytinyağı Üretimi Tablo 2.3. Türkiye ve dünyada zeytin ve zeytinyağı verileri Tablo 7.1 Farklı kırma sistemleri ile kırılan ve üç-fazlı dekantörden elde edilen yağlara ait bazı özellikler Tablo 7.2 Statik zeytin kırma deneyleri sonuçları Tablo 7.3 Dinamik zeytin kırma deneylerinin parametreleri Tablo 7.4 Çekiçli kırıcı ve dişli kırıcı ile çekilen zeytinlerin deney sonuçları Tablo 7.5 Çekiçli kırıcı ve taş kırıcı ile çekilen zeytinlerin deney sonuçları Tablo 7.6 Çekiçli kırıcı ve et makinası kırıcı ile çekilen zeytinlerin deney sonuçları Tablo 8.1 Zeytinyağı çıkarmak için kullanılan baskı ve 3-fazlı dekantör sistemlerinin ortalama yağ verimleri ve bazı kalite karakteristikleri Tablo 8.2 Zeytinyağı çıkarmak için kullanılan pres, 3-fazlı dekantör ve Sinolea sistemlerinin ortalama yağ verimleri Tablo 8.3 Değişik yağ ayırma metodları ile elde edilen naturel zeytin yağlarının özellikleri ve değerleri Tablo 8.4 Model pres ile yapılan deneylerde hamur basıncının yağ verimine etkisi Tablo 8.5 Sabit basınç altında hamur kalınlığının yağ ayırma verimine etkisi ve hamur sıkışma oranları Tablo 8.6 Hamur arasına metal levha/plaka yerleştirilmesinin teorik yağ verimine etkisi Tablo 8.7 Konik pres ile yapılan deneylerin yağ verimleri Tablo 8.8 Nizip yağlık zeytin hamuru (5000gr hamur, %23 yağ ve %40 neme sahip) ile yapılan deneyde yağ ayırmanın zamana göre değişimi Tablo 8.9 Nizip yağlık zeytin hamuru ile yapılan yağ ayırma ön deneylerinin sonuçları Tablo Aydın zeytinin değişik şartlardaki yağ ayırma deney değerleri Tablo Edremit zeytinin değişik şartlardaki yağ ayırma deney değerleri Tablo Nizip yağlık zeytinin yağ ayırma deney değerleri Tablo 8.13 Orta ölçekli sızma ünitesi ile yapılan deney sonuçları Tablo Filtreli malakse tankında yapılan vakum deneylerdeki yağ verimi Tablo 8.15 Farklı nem değerlerindeki hamurların vakum deneyleri IV

5 Şekil Listesi Şekil 2.1 Zeytin ağacının anavatanı Şekil 2.2 Anadoluda ki eski zeytinyağı üretim tesisi kalıntıları ve modeli Şekil 2.3 Zeytin ağacı ve zeytin meyveleri örnekleri Şekil 2.4 Zeytin tanesinin (kesitinin) kısımları Şekil 2.5 Türkiye de zeytin üretimi alanları Şekil 2.6 Zeytinyağının kalitesine ve verimine etki eden faktörler Şekil 3.1 Zeytin hazırlama ve zeytinyağı temel üretim aşamaları Şekil 3.2 Kesikli üretim sisteminde kullanılan taş kırma ve yoğurma ile pres işlemleri Şekil 3.3 Eski taş kırıcı ve vidalı pres için örnek resimler Şekil 3.4 sürekli üretim sistemlerinin işlem aşamaları ve makine yerleşim düzeni Şekil 3.5 Dik santrifüj Şekil 4.1 Değişik taş kırcılardan örnekler Şekil 4.2 Çekiçli ve pimli metal kırıcılar Şekil 5.1 Taş yoğurucular için örnekler Şekil 5.2 Metal yoğurma tankı ve helezonu Şekil 6.1 Vidalı ve hidrolik preslerde sıkılan hamur torbaları Şekil 6.2 Presleme ile yağın ayrılması işlem basamakları Şekil 6.3 Yüksek devirli dekantör sistemi Şekil fazlı dekantör ile yağın ayrılması işlem basamakları Şekil fazlı ve 3-fazlı dekantör sistemlerinin karşılaştırmalı işlem basamakları Şekil 6.6 Sıvıların yüzey gerginliği farkı ile ayrılması işlemi örneği Şekil 6.7 Sinolea sisteminin yalayıcı bıçakları ve tarayıcı/karıştırıcı kanatları Şekil 6.8 Sinolea tankının dışında damlayan yağ damlaları Şekil 7.1 Metal kırıcıların çeşitleri Şekil 7.2 İtalyan tipi düşük hızlı kırıcı Şekil 7.3 Zeytin ve çekirdek kırmak için kullanılan deney düzeneği Şekil 7.4 Zeytin ve çekirdeğin statik kırma deney grafikleri Şekil 7.5 Dinamik zeytin kırma kuvveti ölçüm düzeneği Şekil 7.6 Dinamik zeytin kırma kuvveti ölçümü Şekil 7.7 Dinamik deneylerde kullanılan kırılmamış ve kırılmış zeytinlerin resimleri Şekil 7.8 Zeytin kırıcı olarak dişli çifti Şekil 7.10 Çoklu plakalardan oluşan iç dişlinin hamur geçiş aralıklar Şekil 7.9 İç diş ve dış diş olarak çalışan kırıcı tasarımı Şekil 7.11 Çoklu plakalardan oluşan iç dişlinin keskin kenarları ve geçiş aralıklar Şekil 7.12 Yeni tasarlanan dişli tip kırıcının genel görünüşü Şekil 7.13 Yeni tasarlanan dişli tip kırıcının kırma işleminin bilgisayar benzetimleri Şekil 7.14 Yeni tasarlanan dişli tip kırıcının prototip imalatının görüntüleri Şekil 7.15 Dişli tip kırıcının bilgisayar benzetimleri ile prototip gerçek görüntülerinin karşılaştırılması Şekil 7.16 Dişli tip kırıcının çalışması ve elde edilen hamurun görüntüsü Şekil 7.17 Deneme çalışmalarında kullanılan kırıcı çeşitleri Şekil 7.18 Et makinası kırıcının elek/süzek deliklerinin tıkanması Şekil 7.19 Değişik kırıcıların çekirdek parçacıkları tane iriliği dağılımı Şekil 8.1 Yoğurma süresinin ve sıcaklığının 3-fazlı dekantör sisteminde işlenen kolay ve zor hamurların yağ verimleri üzerine etkisi V

6 Şekil 8.2 Silindir-piston tipi model pres ve bu presin sıkıştırılmasında kullanılan basma düzeneği Şekil 8.3 Yağ veriminin basınç ile değişimi Şekil 8.4 Yağ veriminin hamur kalınlığı, özgül basınç ve zaman ile değişimi Şekil 8.5 Artan basınç değerleri altında hamur kalınlığının sıkışma oranları Şekil 8.6. Model konik pres deneme çalışmalarından görüntüler Şekil 8.7 Model konik pres arabasının deney öncesi ve sonrası görüntüleri Şekil 8.8 Model konik pres sisteminin bilgisayar tasarım çalışmaları Şekil 8.9 Model konik pres sisteminin bilgisayar tasarımı detay ve montaj görüntüleri Şekil 8.10 Perkolasyon ve 3-fazlı dekantör ile yağın ayrılması Şekil 8.11 Perkolasyon sistemi ile yağ ayrılması Şekil 8.12 Sinolea sisteminin yalayıcı bıçakları ve tarayıcı tarak sistemi Şekil Geleneksel ve modifiye edilmiş malakse tankı Şekil Yeni yağ ayırma sisteminin parçaları ve çalışma prensibi Şekil 8.15 Yeni yağ ayırma sisteminin model çalışmaları Şekil Yeni yağ ayırma sisteminin ön deneme çalışmaları Şekil 8.17 Yeni sistem ile zamana bağlı yağ ayırma grafikleri Şekil 8.18 Nizip yağlık zeytin ile yapılan yağ ayırma deneylerinin sonuçları Şekil 8.19 Zor ve kolay zeytinlerin yağ ayrılmasına örnek denemeler Şekil 8.20 Değişik çeşit zeytinlerin yeni sistemle ayrılmış yağ numuneleri Şekil 8.21 Vakum destekli nem uzaklaştırma düzeneği Şekil 8.22 Vakum destekli cihazın sıvı fazda performans deneme çalışmaları Şekil 8.23 Vakum destekli cihazın katı fazda performans deneme çalışmaları Şekil 8.24 Vakum işlemine tabii tutulan zeytin taneleri Şekil 8.25 Zeytin hamurlarının vakum altında nem uçurma deneyleri Şekil 8.26 Aydın çeşidi zeytinin yağ ayırma denemeleri Şekil 8.27 Aydın çeşidi zeytinlerde nem oranının yağ numunelerine etkisine örnekler Şekil 8.28 Değişik Aydın çeşidi zeytinlerden elde edilen yağ numuneleri Şekil 8.29 Aydın çeşidi zeytinin verim ve katı değerlerinin nem ve yağ/nem oranı ile değişimi Şekil 8.30 Kolay (yağlık) zeytinler ile yapılan deneylerden örnekler Şekil 8.31 Edremit çeşidi zeytinin örnek yağ şişeleri Şekil 8.32 Edremit ve Aydın çeşidi zeytinlerin örnek yağ şişeleri Şekil 8.33 Edremit çeşidi zeytinin verim ve katı değerlerinin nem ve yağ/nem oranı ile değişimi Şekil 8.34 Nem oranı çok düşük olan hamurun işlem zorluğu Şekil 8.35 Nizip yağlık çeşidi zeytinin verim ve katı değerlerinin nem ve yağ/nem oranı ile değişimi Şekil 8.36 Edremit çeşidi zeytinin verim ve kapasite değerlerinin zaman ile değişimi Şekil 8.37 Edremit, Aydın ve Nizip yağlık çeşidi zeytinlerin örnek yağ şişeleri Şekil 8.38 Orta ölçekli sızma ünitesinin tasarım çalışmaları Şekil 8.39 Orta ölçekli sızma ünitesinin tasarım detayları Şekil 8.40 Orta ölçekli sızma ünitesinin imalat çalışmaları Şekil 8.41 Orta ölçekli sızma ünitesinin tamamlanmış imalatı Şekil 8.42 Orta ölçekli sızma ünitesinin deneme çalışmaları Şekil 8.43 Orta ölçekli sızma ünitesinin deneme çalışmalarında elde edilen sızma yağ VI

7 Şekil 8.44 Farklı zeytin çeşitleri için orta ölçekli sızma ünitesinin verim ve katı değerlerinin nem ve yağ/nem oranı ile değişimi Şekil 8.45 Zeytin hamuruna vakum uygulanması çalışmalarında kullanılan filtreli malakse tankı Şekil 8.46 Vakum çalışmaları için kullanılan bez filtreli deney düzeneği Şekil 8.47 Vakum çalışmalarının örnek resimleri Şekil 8.48 Vakum çalışmalarında ulaşılan vakum değerleri Şekil 8.49 Vakum yardımıyla sıvı fazın alınması için dik malakse tankında tasarım değişikliği Şekil 8.50 Vakumlu malakse tankında negatif ve pozitif basınç işlemleri Şekil 8.51 Ultrasonik deney düzenekleri Şekil 8.52 Zeytin hamuruna direkt ultrasonik titreşim uygulama çalışmaları Şekil Zeytin hamuruna indirekt ultrasonik dalga uygulama çalışmaları Şekil 8.54 PEF sisteminin ana parçaları ve çalışma diyagramı Şekil 8.55 Eş zamanlı akış sağlayan sürekli uygulama odacıkları Şekil 8.56 Uygulama odacıkları tasarımı Şekil 8.57 Tasarımı ve imalatı yapılarak deneylerde kullanılan uygulama odacıkları Şekil 8.58 PEF deneme çalışmalarından görüntüler Şekil 8.59 PEF uygulanmış ve uygulanmamış hamurlarda santrifüj çökelmesi ile yağın ayrılması Şekil 8.60 Farklı elektrik alan şiddetlerinde elde edilen yağ verimleri VII

8 Özet Bu proje son yıllarda yapılan araştırmalarla sağlık açısından önemi daha iyi anlaşılan ve bu sebeple dünyada ve Türkiye de üretimi ve tüketimi her geçen gün artan zeytinyağının üretim metodlarının incelenmesi, araştırılması ve geliştirilmesi ile ilgilidir. Bu amaçla geleneksel zeytinyağı üretim teknolojisi incelenerek ilgili üretim aşamalarında gerekli araştırma çalışmaları yürütülmüş ve bu aşamalardan zeytin kırma işlemi ile sızma zeytinyağı ayırma işlemi için iki yeni sistem geliştirilmiştir. Her iki sistem içinde ulusal ve uluslararası patent başvuruları yapılmıştır. Zeytinyağı teknolojisinin ilk işlem aşaması zeytin kırma işlemi ile ilgili olarak geleneksel metodlar olan taş kırıcı ve çekiçli kırıcı yanında dişli kırıcı tipinde yeni bir kırıcı tasarlanmıştır. Yeni dişli tip kırıcı geleneksel metodların avantajlarını birlikte sağlarken ve yapılan denemelerde diğer kırcılarla benzer çekirdek tane iriliğini ve yağ verimini sağlayabildiği de gözlenmiştir. Zeytinyağı teknolojisinin ikinci ve üçüncü işlem aşamalarının birlikte incelenmesi neticesinde sızma yağ ayırma işlemi için yoğurma tankı üzerinde yapılan değişikliklerle yeni bir sızma yağ ayırıcı ünite tasarlanmıştır. Yapılan küçük ve orta ölçekli model çalışmalarında yeni tasarlanan sistem ile (sofralık olmayan) yağlık zeytinlerin kırılmasını takip eden dakika içerisinde %50-75 aralığında verimle sızma yağ üretilebildiği gözlenmiştir. Ancak kullanılan zeytinlerin yağlık olmaması (zor zeytinler olması) durumunda verim değerleri düşmektedir. Geleneksel yöntemlerden farklı olarak ultrason ve vakum uygulama yöntemleriyle yapılan çalışmalardan geleneksel mekanik metodlar kadar verimli veya kayda değer sonuçlar elde edilemezken atımlı elektrik alanı uygulaması çalışmalarında verim artışı gözlenmiştir Anahtar kelimeler: zeytin, zeytinyağı, sızma zeytinyağı, perkolasyon VIII

9 Abstract This is a research and development work on olive oil production technology. Recent studies both in medical and food disciplines showed that olive oil is one of a unique vegetable oil fit for the human health and accordingly the plantation and consumption of both olive and olive oil has raised gradually. Therefore, a research work (project) regarding olive oil production stages and the technology of each production stage has been started to criticise and develop the production technologies. During the reseach work, two new systems/methods were devised, one for olive crushing and one for natural olive oil extraction, and patents were filed both for national and international applications. Regarding olive crushing stage, the first stage of olive oil technology, a new olive crushing method employing gear mechanisms was developed as alternative to the conventional crushers of stone and hammer types. Having the advantages of both conventional crushers in hand, the new crusher has performed similar to the others (stone and hammer) regarding the fragment size of the crushed stones/kernel of the olives and also the oil yield. Based on the research work regarding both (second and third stages of the process) malaxing olive paste and extracting oil from the paste, a new natural olive oil extraction system has been developed/designed. The experimental work with small and medium sized models of the new extracion system has shown that the new system can extract free oil of the paste only in 30-60mins following the crushing with oil yield 50-75% for the olives for oil (not for tables). However, the oil yield can go down for the difficult olives and table olives. Apart from conventional extraction methods (pres, decanter and the new system) new methods like ultrasound and vacuuming and pulsed electric field have also been tried on olive paste to extract oil or to improve the extraction rate. However, no better or even similar results have been achieved in ultrasound and vacuuming methods while some progress has been achived in pulsed electric field method. Key words: olive, olive oil, natural olive oil, percolation IX

10 1. GİRİŞ İnsanlığın en temel ihtiyaçları arasında öncelikle hava ve su daha sonra ise beslenme gelir. Beslenmenin içerisinde ise yağ tüketimi çok önemlidir. Yağ(lar) insan metabolizmasının temel enerji kaynağıdır. Hücre fonksiyonlarının sağlıklı ve düzenli bir şekilde yerine getirilmesi açısından vazgeçilmez elementlerdir. Beslenme ve sağlık açısından yağın yokluğu düşünülemediği gibi arzu edilen özelliklerde olmaması da sağlık açısından önemli sorunlar yaratır. Yağ ihtiyaçlarımız genellikle hayvansal ve bitkisel kaynaklardan sağlanmakta olup bunlar içinde bitkisel yağlar (birçok zaman da sağlık problemleri sebebiyle) büyük bir oran teşkil etmektedir. Bitkisel yağlar çoğunlukla ayçiçeği, mısır, soya, zeytin ve pamuk gibi tohumlu ve benzeri bitkilerden elde edilen yağların yemeklerde kullanımı ile vücuda alınır. Gerek hayvansal gerekse de bitkisel yağlarda bulunan yağ asitleri kandaki kolesterol seviyesini düzenleyerek insan sağlığını olumlu veya olumsuz yönde etkilemektedir. Tekli doymamış yağ asitleri LDL seviyesini kontrol altında tutarken HDL seviyesini ve dolayısıyla da HDL/LDL oranını yükselterek sağlıklı bir beslenme sağlar. Tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) açısından en zengin doğal yağ ise zeytinyağıdır. Ayrıca zeytinyağında var olan anti-oksidant maddeler bu yağda çok iyi dengelenmiş çoklu doymamış yağ asitlerini de sağlamaktadır. Bu anti-oksidant maddeler (E vitamini ve polifenoller) yaşlanmaya karşı hücre yenilenmesini sağladığı gibi damar, kalp, karaciğer ve benzeri organlardaki hastalıklara karşı savunma mekanizmasını da geliştirmektedir. Son yıllarda yapılan araştırmalar (kaliteli) zeytinyağının özellikle kan basıncı, mide hastalıkları, kalp ve damar hastalıkları, kanser hastalıkları, bağışıklık sistemi problemleri gibi vakalarda oldukça olumlu etkilere sahip olduğunu göstermiştir (Yaqoob 2004, Zisaki & Kalofoutis 2004). Zeytinyağı genel insan sağlığına olan faydaları sebebiyle bir çok Akdeniz ülkesi insanlarının günlük beslenmelerinde yaygın olarak kullanılan temel besin öğesidir ve son yıllarda yapılan birçok sağlık araştırma raporları ve bilimsel yayınlarda da tüketimi özellikle tavsiye edilmektedir. Her ne kadar zeytinin gen kaynağı olarak (Türkiye nin ve Suriye nin de içinde bulunduğu) Mezopotamya ve Ortadoğu nun Akdeniz kıyıları gösterilse de, ve zeytin ve ondan elde edilen zeytinyağı temelde Akdeniz ülkelerinin ürünü olsa da sağladığı sağlık ve ekonomik değerler sebebiyle Akdeniz havzası dışında dünyanın (Amerika, G.Afrika, Avustralya, Orta Asya vb gibi) diğer birçok bölgesinde de üretilir ve tüketilir hale gelmiştir. Hatta bu konularda (özellikle zeytinin yetiştirilmesi ve hasadı konularında) son yıllarda Amerika ve Avustralya kıtalarında çok yoğun araştırma ve geliştirme çalışmaları yürütülmektedir (http://cesonoma.ucdavis.edu, https://rirdc.infoservices.com.au). Benzer çalışmalar eskiden beri bir tarım ülkesi olarak görülen ülkemizde de yürütülmekte olup bu konuda özellikle Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü (http://www.zae.gov.tr) 1937 yılından beri tarımsal araştırma faaliyetlerine devam etmektedir. Zeytinden zeytinyağı elde edilmesi ile ilgili teknolojik çalışmalar ise zeytinin bir Akdeniz havzası doğal ürünü olması sebebiyle daha çok Akdeniz havzasındaki 1

11 ülkelerde (İtalya, İspanya ve kısmen de Almanya da) yürütülmüştür. Bu ülkelerde yapılan teknolojik gelişmeler kendi ülkelerinin ürünlerinin değerlendirilmesi yanında diğer zeytin üreticisi ülkelerin makine ihtiyacına da cevap vermiştir. Geleneksel vidalı preslerden hidrolik preslere, elle hamur yükleme sistemlerinden otomatik yükleme sistemlerine, taş kırıcılardan metal kırıcılara, pres sisteminden yüksek devirli dekantör sistemlerine olan gelişmeler hep bu ülkelerde yapılan teknolojik çalışmalar neticesinde gerçekleşmiştir. Ancak bu değişim ve gelişmeler zeytin üreticisi olan ve yağ çıkarma teknolojisini henüz kendisi üretmeyen/geliştirmeyen ülkeleri sürekli olumsuz yönde etkilemiştir. Çünkü zeytinden elde edilen zeytinyağının ekonomik ve sağlık değeri diğer faktörlerle birlikte kullanılan yağ çıkarma teknolojisi ile de doğrudan ilişkilidir. Bu sebeple teknoloji üreten birkaç ülke hariç diğerleri bu makinaları sürekli olarak ithal etmek zorunda kalmıştır. Aksi takdirde kullanılan eski teknolojiler benzer zeytinden hem daha maliyetli hem de daha düşük kaliteli ürün (zeytinyağı) elde edilmesine sebep olmaktadır. Tabii olarak bu da pazar payının gerilemesini kaçınılmaz kılmaktadır. Bu konuda Türkiye deki çalışmalar ancak son yıl ile sınırlı kalmaktadır (1993 te Polat makina, 1989 da Hakkıusta oğulları). Bu çalışmalar da daha çok İtalyan ve İspanyol makine imalatçılarının kontinu sistem adıyla bilinen ürünlerinin benzerlerinin ülkemizde üretilmesi şeklinde olmuştur. Bu tür çalışmalar her ne kadar gelişen teknolojinin bir miktar gerisinden başladıysa da ilerleyen yıllarda teknolojinin yakalanması ve geliştirilmesi açısından önemli bir başlangıç ve adım olmuştur. Ancak sürekli kendini aşmaya çalışan dünya teknolojisi ile yarışabilmek için bilimsel tabana dayanan ve ülke sanayisinin mevcut durumunu geliştirmeye odaklı AR-GE çalışmaları bu açıdan kaçınılmaz bir gereksinimdir. Bu projede ülkemiz zeytinyağı üretim teknolojisinin geliştirilmesi amaçlanmış olup, bu kapsamda; Mevcut zeytinyağı üretim teknolojileri incelenmiş Değişik işlem aşamaları ele alınarak gerekli araştırmalar yapılmış Yapılan geliştirme çalışmaları neticesinde ortaya çıkan ümit var yöntemler denenerek değerlendirmesi yapılmış Başarılı olunan gelişmelerin uluslar arası patent başvurusu yapılarak ulusal teknolojimizin oluşturulmasına çalışılmıştır. 2

12 2. ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI 2.1. TARİHÇE Zeytin en az insanlık kadar ve belki daha da fazla bir geçmişe sahipken zeytinyağının tarihi insanlığın zeytini tanıması ve onu işlemesi ile başlar. Zeytin ağacına ilişkin en eski bilimsel veri, Ege Denizi ndeki Santorini Adası nda yapılan arkeolojik çalışmalara dayanıyor. Bu çalışmalarda 39 bin yıllık zeytin yaprağı fosilleri ortaya çıkarılmıştır. Kuzey Afrika daki Sahra Bölgesi nde gerçekleştirilen arkeolojik araştırmalarda ise Milattan Önce 12 bin yılına ait zeytin ağacı bulgularına rastlanmıştır. Çeşitli kaynaklarda zeytinin anavatanının, Güneydoğu Anadolu Bölgesi ni de içine alan Yukarı Mezopotamya ve Güney Ön Asya olduğu belirtilmektedir. Yayılışı üç yoldan olmuştur. Birincisi Mısır üzerinden Tunus ve Fas a, ikincisi Anadolu boyunca Ege adaları, Yunanistan, İtalya ve İspanya ya ve üçüncüsü ise İran üzerinden Pakistan ve Çin edir (Şekil 2.1). Şekil 2.1 Zeytin ağacının anavatanı (Özkaya ve ark 2008) Ancak ilk zeytin hasadının ne zaman ve hangi uygarlık tarafından yapıldığı tam olarak bilinmiyor. Buna rağmen eski Yunan ve Romalıların, Giritlilerin, Mısırlıların, Mezopotamya da ve Anadolu da yaşayan diğer milletlerin zeytini ve zeytinyağını uzun yıllar kullandıkları bilinmektedir. Tarih, zeytinyağı üretimine ilişkin en belirgin izlerin Akdeniz in tam ortasındaki Girit Medeniyeti ne, Milattan Önce 4500 yıllarına dek uzandığını gösteriyor. Zeytinyağı kültürünün Akdeniz deki diğer kavimlere yayılmasında en önemli rolü Giritliler oynamıştır. Hem de yaklaşık 3000 yıl boyunca. Güçlü ticaret filolarına sahip Giritliler'in gerçekleştirdiği zeytinyağı ticaretinin günümüzdeki en canlı tanıkları, Knossos ve Faistos saraylarının yıkıntıları arasında bulunan 2 metrelik zeytinyağı küpleridir. Pithoï denilen bu dev küplerle beraber bulunan tabletlerde ise, o günkü zeytinyağı ticaretinin nerelere yapıldığını ve zeytinyağının nerelerde üretildiğine dair bilgiler yer alıyor. (http://www.gurmeguide.com/content.asp?ctid=156&recid=168, Nisan 2009) 3

13 Andoluda ise yılları arasında Ege bölgesi Urla yöresinde Prof. Dr. Güven Bakır başkanlığında yürütülen kazı çalışmaları sırasında Hamdi Balaban Tarlası mevkiinde M.Önceki yüzyıllara ait olduğu sanılan ve Anadolu da bilinenler arasında en eski zeytinyağı üretim tesislerinden birisi olan Klazomenai zeytinyağı üretim işliği açığa çıkarılmıştır (şekil 2.2). (www. klazomeniaka.com, Temmuz 2009) Şekil 2.2 Anadoluda ki eski zeytinyağı üretim tesisi kalıntıları ve modeli Klazomenai zeytinyağı üretim işliği, bir yandan Anadolu da yürütülen bilimsel kazılarda, bütün alt yapı elemanları ile birlikte açığa çıkarılan ilk örnek, diğer bir yandan da zeytinyağı üretimi yapan, fabrika niteliğine ulaşmış işliklerin Anadolu da ele geçen en eski örneği olma özelliklerini taşımaktadır. 2.2 ZEYTİN Zeytin, dünyada tarımı yapılan en eski ağaç türleri arasında yer almaktadır. Zeytin meyvesi botanik açıdan sert çekirdekli meyveler grubunda yer alır. Zeytin meyveleri genellikle sofralık ve yağlık olarak kullanılmakta olup meyvelerin olgunluk renkleri kullanım amacına göre genellikle; siyah, mor, kırmızı ve açık yeşildir (şekil 2.3). Şekil 2.3 Zeytin ağacı ve zeytin meyveleri örnekleri Zeytin meyvesi oluşmaya ve irileşmeye başladığı zamandan itibaren 3 temel parça veya kısmı ile gelişir (şekil 2.4); bunlar meyve kabuğu/zar (ekzokarp), meyve eti (mezokarp) ve çekirdekten (endokarp) oluşmaktadır. Zeytin meyvesinin %70-80 i meyve eti ve kabuğunu oluştururken, çekirdek %20-30 nu teşkil eder. Tohum ise çekirdeğin %12-80 nini teşkil eder. 4

14 Zar Etli kısım Çekirdek Şekil 2.4 Zeytin tanesinin (kesitinin) kısımları Çekirdek neslin devamlılığını koruyan kısım olarak en içte en korumalı bölgede yer alırken zar meyvenin dış etkenlerden korunması ile birlikte atmosfer ile kontrollü alışverişini veya irtibatını sağlar. Bu ikisinin arasında ise yağ ve su hücrelerini barındıran veya depolayan etli kısım vardır. Etli kısım zeytin tanesinde var olan yağın yaklaşık olarak %95-98 ine sahiptir. Geriye kalan %2-5 yağ ise çekirdek ve zarda bulunmakta olup bu yağın ayrışması ekonomik ve teknolojik olarak pek mümkün olmamaktadır. Bu sebeple yağ elde etmek için etli kısmın olgunlaşması ve uygun ya da azami yağ içeriğine sahip olması çok önemlidir. Vaktinden önce yapılan hasat tanede yeterli yağ birikmediği için verimi düşük bir hasat olacaktır. Ancak vaktinden sonra yapılacak hasat da yağ ayırma işlemlerinde yaşanacak olgunlaştırma ve yağ ayırma verimi düşüklüğü gibi zorluklar sebebiyle pek tercih edilmemektedir. Ancak kötü hava şartları ve işçi/işgücü eksikliği ya da yağ işletmelerindeki yoğunluk ve sıra sebebiyle bazen geç hasatlar yapılmaktadır. Ancak her 3 faktörde göz önüne alınarak zeytinin en uygun zamanda hasat edilmesi ve mümkünse en kısa zamanda da (1-3gün içinde) işletmelerde yağının çıkarılması gerekmektedir. (Göğüş &Yıldırım 2008). Türkiye 650 hektarlık alan üzerinde 130 milyon adet ağaç varlığına sahip iken, ton zeytin üretimi gerçekleştirmiştir (Tablo 2.1). Özellikle son yıllarda yapılan desteklemeler neticesinde Türkiye zeytin ağacı ve alanı varlığında önemli artışlar sağlanmıştır (şekil 2.5). Tablo 2.1. Türkiye Zeytin Üretimi (Özkaya ve ark 2008) 2006 yılından sonra ülke genelinde yeni dikilen zeytin fidanı sayısının 50 milyon adet cıvarında olduğu tahmin edilmektedir. Bu artışla dikili zeytin ağacı sayımızın yakın zamanda milyona ulaşması beklenmektedir. 5

15 Şekil 2.5 Türkiye de zeytin üretimi alanları (Özkaya ve ark 2008) Dünyada olduğu gibi Türkiye de de üretilen dane zeytinin yaklaşık %65-70 i yağlığa, %30-35 i sofralığa işlenmektedir. Genelde tüketim zeytinyağı ağırlıklı olduğu için yağlık zeytin üretimi fazla olmaktadır. Tablo 2.2. Türkiye nin yıllara göre Zeytin ve zeytinyağı Üretimi (Tunalıoğlu 2008) yılları arasında zeytin ve zeytinyağını ilgilendiren ulusal veriler Tablo 2.2 de verilmiş olup yıllar bazında artan bir eğilim gösteren üretim miktarları zeytinyağının ülkemiz için gittikçe artan önemini göstermektedir. Tablo 2.3 ise ulusal 6

16 üretimimizin (ve sektörel değerlerin) diğer dünya üreticileri ile karşılaştırmalarını vermektedir 2.3 ZEYTİNYAĞI Zeytinyağı, zeytin (Olea europeae L.) ağacının olgun meyvelerinden hiçbir kimyasal işlem uygulanmadan mekanik yolla elde edilen, oda sıcaklığında sıvı olan, berrak, yeşilden sarıya değişen renkte, kendine özgü tat ve kokuda, doğal olarak tüketilebilen önemli bir bitkisel kaynaklı yağdır (Fadıloğlu & Göğüş 2008). Tablo 2.3. Türkiye ve dünyada zeytin ve zeytinyağı verileri (Tunalıoğlu 2008) Zeytinyağı, yağ asidi dağılımı olarak, yüksek oranda tekli doymamış yağ asitleri içermektedir. Diğer sıvı yağlar ise (ayçiçek, mısırözü, soya vb.) daha çok çoklu doymamış yağ asitleri içermeleri nedeniyle farklıdır. Zeytinyağının %75-76 sı tekli doymamış (çoğunda %70 oleik asit), %15 i doymuş, %9-10 u çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur. Tekli doymamış yağ asitleri LDL seviyesini kontrol altında tutarken HDL seviyesini ve dolayısıyla da HDL/LDL oranını yükselterek sağlıklı bir beslenme sağlar. Tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit) açısından en zengin doğal yağ ise zeytinyağıdır. Ayrıca zeytinyağında var olan anti-oksidant maddeler bu yağda çok iyi dengelenmiş çoklu doymamış yağ asitlerini de sağlamaktadır. Bu anti-oksidant 7

17 maddeler (E vitamini ve polifenoller) yaşlanmaya karşı hücre yenilenmesini sağladığı gibi damar, kalp, karaciğer ve benzeri organlardaki hastalıklara karşı savunma mekanizmasını da geliştirmektedir. Son yıllarda yapılan özellikle tıbbi araştırmalar (kaliteli) zeytinyağının kan basıncı, mide hastalıkları, kalp ve damar hastalıkları, kanser hastalıkları, bağışıklık sistemi problemleri gibi vakalarda oldukça olumlu etkilere sahip olduğunu göstermiştir (Kafatos 2004, Owen ve ark 2004). Zeytinyağı genel insan sağlığına olan faydaları sebebiyle bir çok Akdeniz ülkesi insanlarının günlük beslenmelerinde temel bileşendir. Sadece bu özelliği ile zeytinyağı birçok Akdeniz ülkesinin temel tarım/sanayi ürünü olup yurtiçi ekonomilerinde ve ihracatlarında önemli bir yer tutmaktadır. Zeytinyağının diğer yenilebilir yağlara oranla insan metabolizmasına daha uygun oluşu sebebiyle sadece gıdasal (yemeklik) tüketimi değil aynı zamanda cilt bakımı (kozmetik, sabun) (http://www.oliveoilsource.com/cosmetics.htm) ve tıbbi amaçlı kullanımı da giderek artmaktadır. Tüketimi gittikçe artan zeytinyağı ancak kaliteli üretilebildiği takdirde hem sıhhi hem de ticari (ekonomik) bir katma değere sahip olabilir. Üretilen zeytinyağlarının değişik çeşitleri olmakla birlikte yemeklik olarak kullanılabilecek olanlara genellikle naturel sızma zeytinyağı denilmektedir. Naturel sızma zeytinyağının 3 türü vardır. Bu türler Avrupa Birliği tarafından yağın ihtiva ettiği serbest yağ asidi (oleik asit) oranına göre sınıflandırılır. Bu asidin değeri ile yağın kalite ve tazeliğinin değeri ters orantılıdır. Yani asitlik değeri arttıkça kalite düşmektedir. Naturel Sızma Zeytinyağının 3 türü şunlardır: a- Naturel Sızma zeytinyağı b- Naturel Birinci Sızma Zeytinyağı c- Naturel İkinci Sızma Zeytinyağı Naturel sızma zeytinyağı oleik asit cinsinden serbest yağ asidi değeri %0,8 den az olan zeytinyağlarıdır. Bu zeytinyağı genellikle salatalarda ve soslarda kullanılır. Naturel birinci sızma zeytinyağı oleik asit cinsinden serbest yağ asidi değeri %0,8 ile %2,0 arasında olan yağlardır. Bu zeytinyağı tam bir yemeklik zeytinyağıdır. Naturel ikinci sızma zeytinyağı ise oleik asit cinsinden serbest yağ asidi değeri %2,0 yi aşan yağlardır. Bu zeytinyağının diğer adı da Lampante zeytinyağıdır. Bu tür zeytinyağları direkt olarak tüketilmeyen ve genellikle rafinasyon işlemine tabii tutulduktan sonra tüketilen yağlardır. Zeytinyağlarının asitlik değerlerinin yükselmesinde en etken faktörler genellikle oksijen ve ısı olup hasat sonrasında topluca veya çuvallarda bekletilen zeytinlerde gerekli sıcaklık şartları oluştuğunda oksidasyon başlar ve zeytin meyvesindeki yağda serbest yağ asidi oranı artmaya başlar. Aynı oksidasyon zeytinler kırılıp yağ ayrılıncaya kadar devam eder. Zeytinden elde edilecek olan zeytinyağı ve yapılacak işlem ile ilgili en temel iki parametre yağın kalitesi ve yağ elde etme işleminin verimidir. Zeytinyağının kalitesine ve verimine Şekil 2.6 da görüldüğü gibi zeytinin çeşidi/cinsi dahil toprak, iklim, 8

PMS / MİNİ 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ

PMS / MİNİ 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ PMS / MİNİ 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ POLAT MAKİNA SANAYİ VE TİCARET A.Ş. Astim Organize Sanayi Bölgesi (P.K. 105) AYDIN / TÜRKİYE TEL : +90 (256) 231 04 73 (pbx) FAX : +90 (256) 231 04 78 www.polatas.com.tr

Detaylı

zeytinist

zeytinist 1 T.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK 0 505 772 44 46 kivrak@gmail.com www.mucahitkivrak.com.tr 2 3 4 Zeytinyağı

Detaylı

PMS / STANDART 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ

PMS / STANDART 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ PMS / STANDART 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ POLAT MAKİNA SANAYİ VE TİCARET A.Ş. Astim Organize Sanayi Bölgesi (P.K. 105) AYDIN / TÜRKİYE TEL : +90 (256) 231 04 73 (pbx) FAX : +90 (256) 231 04 78 www.polatas.com.tr

Detaylı

ZEYTİNYAĞININ SINIFLANDIRILMASI 19

ZEYTİNYAĞININ SINIFLANDIRILMASI 19 ZEYTİNYAĞININ SINIFLANDIRILMASI 127 ZEYTİNYAĞININ SINIFLANDIRILMASI 19 19.1 Zeytinyağı Tipleri Zeytin ağacının meyvelerinin sıkılması ile elde edilen, kendine özgü bir tat ve kokuya sahip olan, oda sıcaklığında

Detaylı

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr 1 T.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK 0 505 772 44 46 kivrak@gmail.com www.mucahitkivrak.com.tr 2 3 4 Günümüzde

Detaylı

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr 1 T.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK 0 505 772 44 46 kivrak@gmail.com www.mucahitkivrak.com.tr 2 3 4 5 Zeytinyağı

Detaylı

Fırtına 2019 B Profesyonel Zeytin hasat ve budama makinası

Fırtına 2019 B Profesyonel Zeytin hasat ve budama makinası Fırtına 2019 B Profesyonel Zeytin hasat ve budama makinası 2-3 adet zeytin çırpıcı çalıştırabilen 2019 B özel hava kompresörü sayesinde zeytin hasadında yüksek hasat kapasitesi ve performans sağlar. Uzun

Detaylı

PMS / MAXİ 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ

PMS / MAXİ 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ PMS / MAXİ 250 ZEYTİN İŞLEME SİSTEMİ POLAT MAKİNA SANAYİ VE TİCARET A.Ş. Astim Organize Sanayi Bölgesi (P.K. 105) AYDIN / TÜRKİYE TEL : +90 (256) 231 04 73 (pbx) FAX : +90 (256) 231 04 78 www.polatas.com.tr

Detaylı

ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ

ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ Yetki Kanunu: Türk Gıda Kodeksi Yayımlandığı R.Gazete: 07.08.2010-27665 Tebliğ No: 2010/35 Amaç MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı, zeytinyağları ve pirina yağlarının tekniğine

Detaylı

İznikli Zeytin ve Zeytinyağı

İznikli Zeytin ve Zeytinyağı İznikli Zeytin ve Zeytinyağı Zeytinin yolculuğu Bahar ve yaz aylarında çiçeklerle süslenen zeytin ağaçlarımız bakım ve budama döneminden sonra kasım ayında hasat ile yolculuğuna başlar; Gün ağardıktan

Detaylı

Hakkımızda. www.haus.com.tr

Hakkımızda. www.haus.com.tr Hakkımızda 1954 yılında Aydın da kurulan HAKKI USTA, faaliyetlerine çeşitli tipteki su motoru ile preslerin tamiratı ve yenilemesiyle başlamıştır. 1962 yılında, bölgesinde ilk zeytinyağı presinin üretimini

Detaylı

KURU İNCİR. Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi

KURU İNCİR. Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005. T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi KURU İNCİR Hazırlayan Çağatay ÖZDEN 2005 T.C. Başbakanlık Dış Ticaret Müsteşarlığı İhracatı Geliştirme Etüd Merkezi KURU İNCİR Türkiye de Üretim İncir, ilk kültüre alınan meyvelerden birisi olarak, anavatanı

Detaylı

KÜP ŞEKER MAKİNALARINDA LİDER KURULUŞ

KÜP ŞEKER MAKİNALARINDA LİDER KURULUŞ KÜP ŞEKER MAKİNALARINDA LİDER KURULUŞ Teknikeller Makina tam otomatik ve yarı otomatik küp şeker makineleri, küp şeker sarım makineleri ve tüp dolum makineleri üretmektedir. Üretim ihtiyaçlarınız doğrultusunda

Detaylı

Güçlü Atık Parçalama ve Briketleme Presleri

Güçlü Atık Parçalama ve Briketleme Presleri Entsorgungstechnik Güçlü Atık Parçalama ve Briketleme Presleri ekonomik - sağlam - güçlü RB 20-60 SV Briketleme Presleri RB 100-200 S Briketleme Presleri RB 400 RS Briketleme Presleri Teknik Özellikler

Detaylı

KURU İNCİR DÜNYA ÜRETİMİ TÜRKİYE ÜRETİMİ

KURU İNCİR DÜNYA ÜRETİMİ TÜRKİYE ÜRETİMİ KURU İNCİR DÜNYA ÜRETİMİ İncir, ilk kültüre alınan meyvelerden birisi olarak, anavatanı Anadolu dan, önce Suriye ve Filistin e sonrasında buradan da Çin ve Hindistan a yayılmıştır. Dünya kuru incir üretimine

Detaylı

BİTKİSEL ATIK YAĞLARIN YÖNETİMİ

BİTKİSEL ATIK YAĞLARIN YÖNETİMİ BİTKİSEL ATIK YAĞLARIN YÖNETİMİ Volkan YANMAZ Y.Kimyager Nisan 2016 İstanbul - REW Bitkisel Yağlar Bitkisel yağlar, zeytin, ayçiçeği, mısır, pamuk, soya, kanola ve aspir gibi yağlı bitki tohumlarından

Detaylı

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr 1 T.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK 0 505 772 44 46 kivrak@gmail.com www.mucahitkivrak.com.tr 2 3 4 YENİ

Detaylı

ZEYTİN-ZEYTİNYAĞI ÜRETİM MALİYETLERİ ÜZERİNE UZMAN ÇALIŞMA GRUBU SONUÇLARI

ZEYTİN-ZEYTİNYAĞI ÜRETİM MALİYETLERİ ÜZERİNE UZMAN ÇALIŞMA GRUBU SONUÇLARI ZEYTİN-ZEYTİNYAĞI ÜRETİM MALİYETLERİ ÜZERİNE UZMAN ÇALIŞMA GRUBU SONUÇLARI Zir. Yük. Müh. Mine YALÇIN Tarım Ekonomisi Bölümü Zeytincilik Araştırma İstasyonu Bornova 26 Kasım 2014 Tablo 1. Dünya Tane Zeytin

Detaylı

3. TİRE SÜT SEMPOZYUMU 11 / HAZİRAN / 2015

3. TİRE SÜT SEMPOZYUMU 11 / HAZİRAN / 2015 3. TİRE SÜT SEMPOZYUMU 11 / HAZİRAN / 2015 1978 den beri Temelleri, 1978 yılında atılan Polat Group bugün; %100 Yerli Sermaye, Farklı Sektörlerde Faaliyet, 20 den Fazla Ülkeye İhracat, 9 u Yurtiçinde,

Detaylı

1900 lü yılların başından beri Gemlik te zeytin ve zeytinyağı ticareti yapan bir ailenin mensubuyum. Siyah zeytin, yeşil zeytin, dilimli

1900 lü yılların başından beri Gemlik te zeytin ve zeytinyağı ticareti yapan bir ailenin mensubuyum. Siyah zeytin, yeşil zeytin, dilimli GEMLİK ZEYTİNİ 1900 lü yılların başından beri Gemlik te zeytin ve zeytinyağı ticareti yapan bir ailenin mensubuyum. Siyah zeytin, yeşil zeytin, dilimli zeytin,zeytinyağı, zeytin ezmesi ve bunlarınçeşitlerini

Detaylı

20,00 TL + kdv. 30,00 TL + kdv. 120,00 TL + kdv. 100 ml TADIM NUMUNESİ. 500 ml KOYU CAM ŞİŞE 5 LT TENEKE

20,00 TL + kdv. 30,00 TL + kdv. 120,00 TL + kdv. 100 ml TADIM NUMUNESİ. 500 ml KOYU CAM ŞİŞE 5 LT TENEKE 100 ml TADIM NUMUNESİ 20,00 TL + kdv 500 ml KOYU CAM ŞİŞE 30,00 TL + kdv 5 LT TENEKE 120,00 TL + kdv ÜRÜN KODU: 13100 ÜRÜN KODU: 13500 KOLİ İÇİ ADEDİ: 12 ÜRÜN KODU: 13005 KOLİ İÇİ ADEDİ: 4 NATÜREL SIZMA

Detaylı

Çayın Bitkisel Özellikleri

Çayın Bitkisel Özellikleri Çayın Bitkisel Özellikleri Bir asırlık bir ömre sahip bulunan çay bitkisi doğada büyümeye bırakıldığında zaman bir ağaç görünümünü alır. Görünüş itibarı ile dağınık bir görünüm arz eden bitki yapısı tek

Detaylı

www.haus.com.tr DDE SERİSİ

www.haus.com.tr DDE SERİSİ www.haus.com.tr DDE SERİSİ HAUS DEKANTÖRLERİ, SEKTÖRDE YENİ STANDARTLAR BELİRLİYOR Modern ve yüksek performanslı HAUS dekantörler, kentsel ve endüstriyel atık su ile içme suyu arıtma tesisleri için tasarlanmıştır.

Detaylı

BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ MAKİNE MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ MAK - 402 MAKİNE MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVARI DENEY 4

BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ MAKİNE MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ MAK - 402 MAKİNE MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVARI DENEY 4 BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ MAKİNE MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ MAK - 0 MAKİNE MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVARI DENEY İÇİNDE SABİT SICAKLIKTA SİLİNDİRİK ISITICI BULUNAN DİKDÖRTGEN PRİZMATİK SAC KUTU YÜZEYLERİNDEN ZORLANMIŞ TAŞINIM

Detaylı

Bursa OSB Atıksu Arıtma Tesisi

Bursa OSB Atıksu Arıtma Tesisi Bursa OSB Atıksu Arıtma Tesisi Açıklama: Bu çalışmada, konu atıksu arıtma çamurlarının en ekonomik şekilde uzun süreli ve problemsiz bir işletme ile susuzlaştırılması amacıyla HUBER Burgu Pres (Screw Press)

Detaylı

GIDA İŞLEME MAKİNELERİ

GIDA İŞLEME MAKİNELERİ GIDA İŞLEME MAKİNELERİ 1. SEKTÖRÜN TANIMI VE SINIFLANDIRILMASI 8417.20 Ekmek, pasta, bisküvi fırınları (elektriksiz) 8419.31 Tarım ürünleri için kurutucular 8419.89 Pastörize, kondanse etme vb. işler için

Detaylı

HİDROLİK PNÖMATİK SEKTÖRÜ NOTU

HİDROLİK PNÖMATİK SEKTÖRÜ NOTU HİDROLİK PNÖMATİK SEKTÖRÜ NOTU Akışkan gücü, basınçlı akışkanların, ister sıvı ister gaz halinde olsun, enerjilerinden faydalanarak elde edilen güçtür. Sıvı veya gaz, yada somut olarak su veya hava, ancak

Detaylı

TEBLİĞ. h) Hurma zeytin: Çeşide ve ekolojik şartlara bağlı olarak, zeytin danelerinin ağaçta iken kendiliğinden

TEBLİĞ. h) Hurma zeytin: Çeşide ve ekolojik şartlara bağlı olarak, zeytin danelerinin ağaçta iken kendiliğinden 23 Ağustos 2014 CUMARTESİ Resmî Gazete Sayı : 29097 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından: TÜRK GIDA KODEKSİ SOFRALIK ZEYTİN TEBLİĞİ (TEBLİĞ NO: 2014/33) Amaç TEBLİĞ MADDE 1 (1) Bu Tebliğin amacı; sofralık

Detaylı

GAP Bölgesinde Yetiştirilen Bitkilerin Sulama Proğramları

GAP Bölgesinde Yetiştirilen Bitkilerin Sulama Proğramları GAP Bölgesinde Yetiştirilen Bitkilerin Sulama Proğramları GİRİŞ Sulamanın amacı kültür bitkilerinin ihtiyacı olan suyun, normal yağışlarla karşılanmadığı hallerde insan eliyle toprağa verilmesidir. Tarımsal

Detaylı

Konveyörlü Tip WTCS250 - elektrikli

Konveyörlü Tip WTCS250 - elektrikli Electrolux Bulaşık Yıkama Sistemleri serisi, bulaşık yıkama işleminde yüksek verimlilik, tasarruf ve ergonomi konularında yüksek beklentileri bulunan profesyoneller için üretilir. Ürün serisi bardak yıkama,

Detaylı

Zeytin ve Zeytinyağı Sektörü Ulusal Kümelenme Stratejileri Literatür Araştırması Raporu

Zeytin ve Zeytinyağı Sektörü Ulusal Kümelenme Stratejileri Literatür Araştırması Raporu TÜBİTAK TÜRKİYE SANAYİ SEVK VE İDARE ENSTİTÜSÜ BİTKİSEL ÜRETİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ Zeytin ve Zeytinyağı Sektörü Ulusal Kümelenme Stratejileri Literatür Araştırması Raporu Uluslararası Pazar Analizi 17 Aralık

Detaylı

Konveyörlü Tip WTCS140 - elektrikli

Konveyörlü Tip WTCS140 - elektrikli Electrolux Bulaşık Yıkama Sistemleri serisi, bulaşık yıkama işleminde yüksek verimlilik, tasarruf ve ergonomi konularında yüksek beklentileri bulunan profesyoneller için üretilir. Ürün serisi bardak yıkama,

Detaylı

AKM 205 BÖLÜM 3 - UYGULAMA SORU VE ÇÖZÜMLERİ. Doç.Dr. Ali Can Takinacı Ar.Gör. Yük. Müh. Murat Özbulut

AKM 205 BÖLÜM 3 - UYGULAMA SORU VE ÇÖZÜMLERİ. Doç.Dr. Ali Can Takinacı Ar.Gör. Yük. Müh. Murat Özbulut AKM 205 BÖLÜM 3 - UYGULAMA SORU VE ÇÖZÜMLERİ Doç.Dr. Ali Can Takinacı Ar.Gör. Yük. Müh. Murat Özbulut 1. 70 kg gelen bir bayanın 400 cm 2 toplam ayak tabanına sahip olduğunu göz önüne alınız. Bu bayan

Detaylı

ZEYTİNLERİN FABRİKAYA ALINMASI

ZEYTİNLERİN FABRİKAYA ALINMASI ZEYTİNLERİN FABRİKAYA ALINMASI 1 Bunkere Dökme 2-3 Yıkama ve Temizleme 4 Kırma-Parçalama 5-6 Yoğurma (Malaksasyon) 7 Yağ + Karasu Ayırma Geleneksel Yöntem (baskılama) Pirina Modern Yöntem (dekantörler)

Detaylı

TEMİZLEME ÜNİTESİ KIRMA ÜNİTESİ DEĞİRMEN ÜNİTESİ Çöp sasörü Kırıcı valsler Vals

TEMİZLEME ÜNİTESİ KIRMA ÜNİTESİ DEĞİRMEN ÜNİTESİ Çöp sasörü Kırıcı valsler Vals GRUP: 10 10.61 Öğütülmüş hububat ve sebze ürünleri imalatı 1- Un Üretimi a) Buğday Unu Makina ve tesisat tablosunda, tesiste mevcut valslerin top adetleri, vals uzunlukları, devirleri ve motor güçlerinin

Detaylı

SÜT SEPARATÖRLERİ. www.haus.com.tr SANTRİFÜJ TEKNOLOJİLERİ

SÜT SEPARATÖRLERİ. www.haus.com.tr SANTRİFÜJ TEKNOLOJİLERİ SÜT SEPARATÖRLERİ www.haus.com.tr SANTRİFÜJ TEKNOLOJİLERİ SANTRİFÜJ TEKNOLOJİLERİ MAKİNENİN ÇALIŞMA PRENSİBİ Separatörler yüksek merkezkaç kuvvetlerinden faydalanarak sıvılardan sıvıların (iki faz), sıvılardan

Detaylı

1.10.2015. Kömür ve Doğalgaz. Öğr. Gör. Onur BATTAL

1.10.2015. Kömür ve Doğalgaz. Öğr. Gör. Onur BATTAL Kömür ve Doğalgaz Öğr. Gör. Onur BATTAL 1 2 Kömür yanabilen sedimanter organik bir kayadır. Kömür başlıca karbon, hidrojen ve oksijen gibi elementlerin bileşiminden oluşmuş, diğer kaya tabakalarının arasında

Detaylı

Acurun anavatanı hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak Anadolu, İran, Afganistan ve Güney Batı Asya anavatanı olarak kabul edilmektedir.

Acurun anavatanı hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak Anadolu, İran, Afganistan ve Güney Batı Asya anavatanı olarak kabul edilmektedir. ACUR YETĠġTĠRĠCĠLĠĞĠ 1.Black Strong Ürünlerinin Acur YetiĢtiriciliğinde Kullanımı Acur organik maddece zengin topraklarda çok iyi yetişir. Organik madde oranı toprak analizi sonucunda 0-2 arasında ise

Detaylı

Continuous Systems. Phase Separation Systems ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ IV. Zeytin Hamuru / Su Oranı. Dekantör. Continuous. Discontinuous.

Continuous Systems. Phase Separation Systems ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ IV. Zeytin Hamuru / Su Oranı. Dekantör. Continuous. Discontinuous. Phase Separation Systems ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİ IV Discontinuous Decantation Press Continuous Centrifuge - Two-Phase (Dual) Decanter - Three-Phase (Triple) Decanter - 2 1/2 Phase Decanter Selective Filtration-

Detaylı

Konveyörlü Tip WTM140

Konveyörlü Tip WTM140 serisi, bulaşık yıkama işleminde yüksek verimlilik, tasarruf ve ergonomi konularında yüksek beklentileri bulunan profesyoneller için üretilir. Ürün serisi bardak yıkama, tezgahaltı, giyotin tip, konveyörlü,

Detaylı

İlk çamur arıtım ünitesidir ve diğer ünitelerin hacminin azalmasını sağlar. Bazı uygulamalarda çürütme işleminden sonra da yoğunlaştırıcı

İlk çamur arıtım ünitesidir ve diğer ünitelerin hacminin azalmasını sağlar. Bazı uygulamalarda çürütme işleminden sonra da yoğunlaştırıcı İlk çamur arıtım ünitesidir ve diğer ünitelerin hacminin azalmasını sağlar. Bazı uygulamalarda çürütme işleminden sonra da yoğunlaştırıcı kullanılabilir. Çürütme öncesi ön yoğunlaştırıcı, çürütme sonrası

Detaylı

VANTİLATÖR DENEYİ. Pitot tüpü ile hız ve debi ölçümü; Vantilatör karakteristiklerinin devir sayısına göre değişimlerinin belirlenmesi

VANTİLATÖR DENEYİ. Pitot tüpü ile hız ve debi ölçümü; Vantilatör karakteristiklerinin devir sayısına göre değişimlerinin belirlenmesi VANTİLATÖR DENEYİ Deneyin amacı Pitot tüpü ile hız ve debi ölçümü; Vantilatör karakteristiklerinin devir sayısına göre değişimlerinin belirlenmesi Deneyde vantilatör çalışma prensibi, vantilatör karakteristiklerinin

Detaylı

Alüminyum Cürufundan Alüminyum Metali ve Flaks Eldesi

Alüminyum Cürufundan Alüminyum Metali ve Flaks Eldesi Alüminyum Cürufundan Alüminyum Metali ve Flaks Eldesi 1 *Nedim SÖZBİR, 2 Mustafa AKÇİL and 3 Hasan OKUYUCU 1 *Sakarya Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Makina Müh. Bölümü, 54187 Esentepe, Sakarya 2

Detaylı

322 Cevher Hazırlama Laboratuarı II Yoğunluk Farkına göre Zenginleştirme FALCON KONSANTRATÖR ile ZENGİNLEŞTİRME

322 Cevher Hazırlama Laboratuarı II Yoğunluk Farkına göre Zenginleştirme FALCON KONSANTRATÖR ile ZENGİNLEŞTİRME 1. Giriş 322 Cevher Hazırlama Laboratuarı II Yoğunluk Farkına göre Zenginleştirme FALCON KONSANTRATÖR ile ZENGİNLEŞTİRME Falcon cihazı temel olarak bir ayırma oluğu ile devamlı çalışan bir santrifüjün

Detaylı

TÜRKİYE DE SOFRALIK ZEYTİN İŞLETMECİLİĞİ VE SEKTÖRÜN SORUNLARI

TÜRKİYE DE SOFRALIK ZEYTİN İŞLETMECİLİĞİ VE SEKTÖRÜN SORUNLARI Zeytinin adı TÜRKİYE DE SOFRALIK ZEYTİN İŞLETMECİLİĞİ VE SEKTÖRÜN SORUNLARI İbrahim MİNARECİ Genel Müdür 1 ZEYTİN Zeytin bir Akdeniz bitkisi olup, dünyaya Anadolu dan yayılmıştır. 2 DÜNYA VE ÜLKEMİZDE

Detaylı

3.KABARTILI DİRENÇ KAYNAĞI. 05.05.2015 Dr.Salim ASLANLAR 1

3.KABARTILI DİRENÇ KAYNAĞI. 05.05.2015 Dr.Salim ASLANLAR 1 3.KABARTILI DİRENÇ KAYNAĞI 05.05.2015 Dr.Salim ASLANLAR 1 KABARTILI DİRENÇ KAYNAĞI Kabartılı direnç kaynağı, seri imalat için ekonomik bir birleştirme yöntemidir. Uygulamadan yararlanılarak, çoğunlukla

Detaylı

TANE KÜÇÜLTME. Tane Küçültme Cihazları

TANE KÜÇÜLTME. Tane Küçültme Cihazları 1 TANE KÜÇÜLTME Tane küçültme terimi, katı tanelerin kesilerek, kırılarak veya parçalanarak daha küçük boyutlardaki taneciklere ayrılmasını kapsayan tüm yöntemlere verilen ortak bir addır. Proses endüstrilerinde

Detaylı

Mühendislik Birimleri Laboratuarları 1. İnşaat Mühendisliği Birimi Laboratuarları Yapı Malzemeleri ve Mekanik Laboratuarı

Mühendislik Birimleri Laboratuarları 1. İnşaat Mühendisliği Birimi Laboratuarları Yapı Malzemeleri ve Mekanik Laboratuarı Mühendislik Birimleri Laboratuarları 1. İnşaat Mühendisliği Birimi Laboratuarları Mühendislik Birimleri bünyesinde yer alan İnşaat Mühendisliği Birimi Laboratuarları: Yapı Malzemeleri ve Mekanik Laboratuarı,

Detaylı

BT 10 DALINDAN VE YERDEN TOPLANAN ZEYTİNLERDEN ELDE EDİLEN YAĞLARIN KALİTELERİNİN SAPTANMASI

BT 10 DALINDAN VE YERDEN TOPLANAN ZEYTİNLERDEN ELDE EDİLEN YAĞLARIN KALİTELERİNİN SAPTANMASI BT 10 DALINDAN VE YERDEN TOPLANAN ZEYTİNLERDEN ELDE EDİLEN YAĞLARIN KALİTELERİNİN SAPTANMASI Edma Perini, Dilek Turan, Mehmet Gönen, Evren Altıok Kimya Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, İzmir

Detaylı

1. Çamur Susuzlaştırma

1. Çamur Susuzlaştırma TARİH: 11.03.2015 1. Çamur Susuzlaştırma Çamurun su içeriğinin azaltılması için uygulanan fiziksel bir işlemdir. Çamurun katı madde miktarının artırılması akabinde gelen arıtma ünitelerinde kullanılacak

Detaylı

Meyve ve Sebze suyu ve pulpunun konsantrasyonu

Meyve ve Sebze suyu ve pulpunun konsantrasyonu Meyve ve Sebze suyu ve pulpunun konsantrasyonu Meyve suları genel olarak %80-95 düzeyinde su içerirler. Çok iyi koşullarda depolansalar bile, bu süre içinde gerçekleşen kimyasal reaksiyonlar ürünün kalitesini

Detaylı

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr 1 T.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK 0 505 772 44 46 kivrak@gmail.com www.mucahitkivrak.com.tr 2 3 4 PİRİNA

Detaylı

Tozların Şekillendirilmesi ve Sinterleme. Yrd. Doç. Dr. Rıdvan YAMANOĞLU

Tozların Şekillendirilmesi ve Sinterleme. Yrd. Doç. Dr. Rıdvan YAMANOĞLU Tozların Şekillendirilmesi ve Sinterleme Fırın Tasarımı Toz metalurjisinin çoğu uygulamalarında nihai ürün açısından yüksek yoğunluk öncelikli bir kavramdır. Toz yoğunlaştırması (densifikasyon) aşağıda

Detaylı

SU VERİMLİLİĞİ 16.12.2015

SU VERİMLİLİĞİ 16.12.2015 SU VERİMLİLİĞİ UYGULAMALARI 16.12.2015 E R K A N P E T E K A L ÇEVRE MÜHENDİSİ DOKUZ EYLÜL ÜNİVERSİTESİ 1987 epetekal@egeseramik.com EGE SERAMİK GENEL GÖRÜNÜŞ EGE SERAMİK UYDU GÖRÜNTÜSÜ EGE SERAMİK ATIK

Detaylı

YAĞMUR SUYU (YAPRAK) FİLTRESİ YAĞMUR SUYU TOPLAMA

YAĞMUR SUYU (YAPRAK) FİLTRESİ YAĞMUR SUYU TOPLAMA YAĞMUR SUYU (YAPRAK) FİLTRESİ YAĞMUR SUYU TOPLAMA NASIL ÇALIŞIR? YAĞMUR SUYU NASIL TOPLANIR? Başta çatılar olmak üzere, açık alanlar otoparklar, yollar ve drenaj borularından toplanabilir. NERELERDE KULLANILIR?

Detaylı

Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247

Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247 Türk Gıda Kodeksi Yemeklik Zeytinyağı ve Yemeklik Prina Yağı Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Resmi Gazete 1 Aralık 2000 - Sayı: 24247 Resmi Gazete 25 Nisan 1998 - Sayı: 23323 Tarım ve Köyişleri

Detaylı

ZORUNLU MAKİNE VE TEÇHİZAT TEMİZLEME ÜNİTESİ KIRMA ÜNİTESİ DEĞİRMEN ÜNİTESİ Çöp sasörü Kırıcı valsler Vals

ZORUNLU MAKİNE VE TEÇHİZAT TEMİZLEME ÜNİTESİ KIRMA ÜNİTESİ DEĞİRMEN ÜNİTESİ Çöp sasörü Kırıcı valsler Vals GRUP: 3116 1- Un Üretimi a) Buğday Unu Un fabrikalarında kapasite günde 24 saat, yılda 300 iş günü çalışma esası üzerinden aşağıda belirtilen esaslara göre tespit edilir. ZORUNLU MAKİNE VE TEÇHİZAT TEMİZLEME

Detaylı

BİTKİSEL YAĞ SEKTÖRÜNDE İTHALATA BAĞIMLILIK SÜRÜYOR

BİTKİSEL YAĞ SEKTÖRÜNDE İTHALATA BAĞIMLILIK SÜRÜYOR BİTKİSEL YAĞ SEKTÖRÜNDE İTHALATA BAĞIMLILIK SÜRÜYOR Gözde SEVİLMİŞ Giderek artan nüfusa paralel olarak gıda maddeleri tüketimi ve dolayısıyla bitkisel yağ tüketimi artmaktadır. Diğer yandan artan gıda

Detaylı

MİS KONSANTRE MASALARI

MİS KONSANTRE MASALARI MİS KONSANTRE MASALARI Masa, giren cevheri pasa, ara ürün ve cevher olarak 3 e ayırmaktadır. Şase üzerinde kullanılan malzeme Play-Wood dur. Play-Wood un üzerine muşamba kullanılmaktadır. Masa şanzıman

Detaylı

Mekanik Titreşimli Zeytin Hasat Makinasının Performans Değerlerinin Belirlenmesi

Mekanik Titreşimli Zeytin Hasat Makinasının Performans Değerlerinin Belirlenmesi Ulud. Üniv. Zir. Fak. Derg., (2003) 17(2): 103-110 Mekanik Titreşimli Zeytin Hasat Makinasının Performans Değerlerinin Belirlenmesi Eşref IŞIK * Halil ÜNAL ** ÖZET Bu çalışmada, ülkemizin zeytin üretim

Detaylı

Tohum İşleme ve İyileştirme Teknolojik Çözüm Ortağınız AKYUREKEXCELL ELEME MAKİNELERİ SERİSİ

Tohum İşleme ve İyileştirme Teknolojik Çözüm Ortağınız AKYUREKEXCELL ELEME MAKİNELERİ SERİSİ Tohum İşleme ve İyileştirme Teknolojik Çözüm Ortağınız AKYUREKEXCELL ELEME MAKİNELERİ 200-210-220 SERİSİ AKYÜREK EXCELL 200 Serisi Süper Hassas Eleme Makineleri Akyürek Excell Süper Elekleri her tür kuru

Detaylı

TÜRKİYE KALKINMA BANKASI A.Ş. ZEYTİNYAĞI SEKTÖR ARAŞTIRMASI Ömür GENÇ Kd.Uzman ARAŞTIRMA MÜDÜRLÜĞÜ Ocak 2004 ANKARA İÇİNDEKİLER Sayfa No TABLOLAR LİSTESİ... ii GRAFİKLER LİSTESİ... iii GİRİŞ... 1 1. SEKTÖRÜN

Detaylı

İZSU - Halilbeyli Atıksu Arıtma Tesisi

İZSU - Halilbeyli Atıksu Arıtma Tesisi İZSU - Halilbeyli Atıksu Arıtma Tesisi Açıklama: Bu çalışmada, konu atıksu arıtma çamurlarının en ekonomik şekilde uzun süreli ve problemsiz bir işletme ile susuzlaştırılması amacıyla HUBER Burgu Pres

Detaylı

ZEYTİNYAĞI SEKTÖR RAPORU-2013

ZEYTİNYAĞI SEKTÖR RAPORU-2013 Türkiye de Üretim Zeytin ağacında periyodisiteden dolayı zeytin üretimi yıllara göre inişli çıkışlı bir grafik izlemekte ve üretime bağlı olarak bir yıl düşük (yok yılı) bir yıl yüksek (var yılı) ürün

Detaylı

Patatesin Dünyadaki Açlığın ve Yoksulluğun Azaltılmasındaki Yeri ve Önemi

Patatesin Dünyadaki Açlığın ve Yoksulluğun Azaltılmasındaki Yeri ve Önemi Patatesin Dünyadaki Açlığın ve Yoksulluğun Azaltılmasındaki Yeri ve Önemi Prof. Dr. Necmi İŞLER M.K.Ü. Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü Antakya/HATAY Güney Amerika kökenli bir bitki olan patates

Detaylı

Konveyörlü Tip WTCS90 - elektrikli

Konveyörlü Tip WTCS90 - elektrikli Electrolux Bulaşık Yıkama Sistemleri serisi, bulaşık yıkama işleminde yüksek verimlilik, tasarruf ve ergonomi konularında yüksek beklentileri bulunan profesyoneller için üretilir. Ürün serisi bardak yıkama,

Detaylı

MALZEMELERİN GERİ KAZANIMI

MALZEMELERİN GERİ KAZANIMI MALZEMELERİN GERİ KAZANIMI PROF. DR. HÜSEYİN UZUN HOŞGELDİNİZ 1 KOMPOZİT ATIKLARIN GERİ DÖNÜŞÜMÜ Farklı malzemelerden yapılmış, elle birbirinden ayrılması mümkün olmayan ambalajlara, kompozit ambalaj adı

Detaylı

Sektöre ÖzgüRedüktörler - 1

Sektöre ÖzgüRedüktörler - 1 Sektöre ÖzgüRedüktörler - 1 Yılmaz Redüktörün standart üretim yelpazesinin içerisinde genel kullanım amaçlı üretilen redüktörlerin dışında sektöre özgü imal edilmiş özel redüktörlerde bulunmaktadır. Bu

Detaylı

TÜRKİYE DE ÜRETİLEN TEHLİKELİ ATIKLAR VE UYGUN BERTARAF YÖNTEMLERİ

TÜRKİYE DE ÜRETİLEN TEHLİKELİ ATIKLAR VE UYGUN BERTARAF YÖNTEMLERİ TÜRKİYE DE ÜRETİLEN TEHLİKELİ ATIKLAR VE UYGUN BERTARAF YÖNTEMLERİ Şeyma Taşkan 1, Barış Çallı 2 1 MarmaraÜniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Çevre Bilimleri Programı, Göztepe Kampüsü, 34722 Kadıköy,

Detaylı

BİG BAG DOLUM SİSTEMLERİ

BİG BAG DOLUM SİSTEMLERİ BİG BAG DOLUM SİSTEMLERİ Big-Bag dolum makinesi, toz ve granül malzemelerin silolardan big-bag torbalarına, PLC kontrolü ile doldurulması işlemini gerçekleştirir. İsteğe bağlı olarak doldurma işlemi 200-1500

Detaylı

Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2012 0

Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2012 0 Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2012 0 GIDA İŞLEME MAKİNELERİ SEKTÖRÜN TANIMI VE SINIFLANDIRILMASI 8417.20 Ekmek, pasta, bisküvi fırınları (elektriksiz) 8419.31 Tarım ürünleri için kurutucular 8419.89

Detaylı

Tarih: 13.10.2001 Sayı: 24552

Tarih: 13.10.2001 Sayı: 24552 Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yemeklik Yağlar Tebliği (Tebliğ No: 2001/29) Tarih: 13.10.2001 Sayı: 24552 Amaç Madde 1 Bu Tebliğin amacı; gıda olarak tüketime uygun olan ve bu Tebliğin 3 üncü maddesinde

Detaylı

T.C. ONDOKUZ MAYIS ÜNĠVERSĠTESĠ MÜHENDĠSLĠK FAKÜLTESĠ MAKĠNA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ SANTRĠFÜJ POMPA DENEY FÖYÜ HAZIRLAYANLAR. Prof. Dr.

T.C. ONDOKUZ MAYIS ÜNĠVERSĠTESĠ MÜHENDĠSLĠK FAKÜLTESĠ MAKĠNA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ SANTRĠFÜJ POMPA DENEY FÖYÜ HAZIRLAYANLAR. Prof. Dr. T.C. ONDOKUZ MAYIS ÜNĠVERSĠTESĠ MÜHENDĠSLĠK FAKÜLTESĠ MAKĠNA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ SANTRĠFÜJ POMPA DENEY FÖYÜ HAZIRLAYANLAR Prof. Dr. Aydın DURMUŞ EYLÜL 2011 SAMSUN SANTRĠFÜJ POMPA DENEYĠ 1. GĠRĠġ Pompa,

Detaylı

ARAŞTIRMA RAPORU. (Kod No: 2012.XXX) Uzman Cengiz Tan Tel: 0.312.210 59 09 e-posta: tancm@metu.edu.tr

ARAŞTIRMA RAPORU. (Kod No: 2012.XXX) Uzman Cengiz Tan Tel: 0.312.210 59 09 e-posta: tancm@metu.edu.tr ARAŞTIRMA RAPORU (Kod No: 2012.XXX) Raporu İsteyen : Raporu Hazırlayanlar: Prof. Dr. Bilgehan Ögel Tel: 0.312.210 41 24 e-posta: bogel@metu.edu.tr Uzman Cengiz Tan Tel: 0.312.210 59 09 e-posta: tancm@metu.edu.tr

Detaylı

ASC (ANDALUZİT, SİLİSYUM KARBÜR) VE AZS (ANDALUZİT, ZİRKON, SİLİSYUM KARBÜR) MALZEMELERİN ALKALİ VE AŞINMA DİRENÇLERİNİN İNCELENMESİ

ASC (ANDALUZİT, SİLİSYUM KARBÜR) VE AZS (ANDALUZİT, ZİRKON, SİLİSYUM KARBÜR) MALZEMELERİN ALKALİ VE AŞINMA DİRENÇLERİNİN İNCELENMESİ ASC (ANDALUZİT, SİLİSYUM KARBÜR) VE AZS (ANDALUZİT, ZİRKON, SİLİSYUM KARBÜR) MALZEMELERİN ALKALİ VE AŞINMA DİRENÇLERİNİN İNCELENMESİ İlyas CAN*, İbrahim BÜYÜKÇAYIR* *Durer Refrakter Malzemeleri San. Ve

Detaylı

Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2014 0

Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2014 0 Türkiye Cumhuriyeti-Ekonomi Bakanlığı, 2014 0 ZEYTİNYAĞI SEKTÖRÜN TANIMI SITC NO : 421.4 ARMONİZE NO : 1509 Türkiye bulunduğu coğrafi konum ve sahip olduğu Akdeniz iklimi özellikleriyle, İtalya, İspanya,

Detaylı

Meyve ve Sebze Depolanması ve İhracatında Kullanılan Modifiye Atmosfer Ambalajlarındaki Gelişmeler Doç. Dr. Fatih ŞEN

Meyve ve Sebze Depolanması ve İhracatında Kullanılan Modifiye Atmosfer Ambalajlarındaki Gelişmeler Doç. Dr. Fatih ŞEN Meyve ve Sebze Depolanması ve İhracatında Kullanılan Modifiye Atmosfer Ambalajlarındaki Gelişmeler Doç. Dr. Fatih ŞEN Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü fatih.sen@ege.edu.tr Modifiye

Detaylı

EKOEDGE. Plastik Sınırlama Sistemleri. www.ekoplas.com.tr

EKOEDGE. Plastik Sınırlama Sistemleri. www.ekoplas.com.tr EKOEDGE Plastik Sınırlama Sistemleri www.ekoplas.com.tr 01 hakkımızda... // Bu gereksinimleri ve gelişmeleri yakından takip ederek 2012 yılında faaliyetlerine başlayan Ekoplas, ülkemizde mimari ve peyzaj

Detaylı

Lamella Tekniği Kullanım Nedenleri

Lamella Tekniği Kullanım Nedenleri Lamella Teknolojisi Lamella teknolojisi, su ve atık su arıtma sistemlerinde çöktürme ve yüzdürme işlemlerinde kullanılan, 100 yıl önce mühendislik ürünü olarak bilinmesine rağmen, uygulamada ürün geliştirilememesi

Detaylı

3. Biogas-Training. Bileşenler. Michael Köttner, International Biogas and Bioenergy Centre of Competence (IBBK) 13.09.2011

3. Biogas-Training. Bileşenler. Michael Köttner, International Biogas and Bioenergy Centre of Competence (IBBK) 13.09.2011 3. Biogas-Training Bileşenler Michael Köttner, International Biogas and Bioenergy Centre of Competence (IBBK) Nesta Boutique Hotel Ankara, 12.-13.09.2011 13.09.2011 1 Biyogaz Eğitim Semineri Bileşenler

Detaylı

Konveyörlü Tip WTCS180 - elektrikli

Konveyörlü Tip WTCS180 - elektrikli Electrolux Bulaşık Yıkama Sistemleri serisi, bulaşık yıkama işleminde yüksek verimlilik, tasarruf ve ergonomi konularında yüksek beklentileri bulunan profesyoneller için üretilir. Ürün serisi bardak yıkama,

Detaylı

= σ ε = Elastiklik sınırı: Elastik şekil değişiminin görüldüğü en yüksek gerilme değerine denir.

= σ ε = Elastiklik sınırı: Elastik şekil değişiminin görüldüğü en yüksek gerilme değerine denir. ÇEKME DENEYİ Genel Bilgi Çekme deneyi, malzemelerin statik yük altındaki mekanik özelliklerini belirlemek ve malzemelerin özelliklerine göre sınıflandırılmasını sağlamak amacıyla uygulanan, mühendislik

Detaylı

Toprak frezeleri. 15.10.2012 Prof.Dr.Rasim OKURSOY 1

Toprak frezeleri. 15.10.2012 Prof.Dr.Rasim OKURSOY 1 15.10.2012 Prof.Dr.Rasim OKURSOY 1 Toprak frezeleri, titreşimli dipkazanlar ve kuyruk mili tırmıkları ile birlikte hareketini traktörün kuyruk milinden alarak çalışan toprak işleme aletlerindendir. Birçok

Detaylı

EKSPANDER TİP: FEX 25, FEX 34, FEX 42. Türkiye Temsilcisi. CEMAS İç ve Dış Ticaret Danışmanlık Turizm Tic.Ltd.Şti. www.cemasltd.com.

EKSPANDER TİP: FEX 25, FEX 34, FEX 42. Türkiye Temsilcisi. CEMAS İç ve Dış Ticaret Danışmanlık Turizm Tic.Ltd.Şti. www.cemasltd.com. EKSPANDER TİP: FEX 25, FEX 34, FEX 42 Türkiye Temsilcisi CEMAS İç ve Dış Ticaret Danışmanlık Turizm Tic.Ltd.Şti. www.cemasltd.com.tr MÜKEMMEL NİŞASTA JELATİNİZASYONUNUN BAŞLADIĞI AN ANDRITZ FEED & BIOFUEL

Detaylı

BROKOLĠ YETĠġTĠRĠCĠLĠĞĠ Gübreleme Organik madde oranı toprak analizi sonucunda 0-2 arasında ise ekim öncesinde dekara 1,5 lt gelecek şekilde Hum Elit

BROKOLĠ YETĠġTĠRĠCĠLĠĞĠ Gübreleme Organik madde oranı toprak analizi sonucunda 0-2 arasında ise ekim öncesinde dekara 1,5 lt gelecek şekilde Hum Elit BROKOLĠ YETĠġTĠRĠCĠLĠĞĠ Gübreleme Organik madde oranı toprak analizi sonucunda 0-2 arasında ise ekim öncesinde dekara 1,5 lt gelecek şekilde Hum Elit -18, 2-4 arasında ise 40 lt su ile Hum Elit 15 uygulaması

Detaylı

T.C. GÜMRÜK VE TİCARET BAKANLIĞI KOOPERATİFÇİLİK GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

T.C. GÜMRÜK VE TİCARET BAKANLIĞI KOOPERATİFÇİLİK GENEL MÜDÜRLÜĞÜ 2012 Yılı Gülçiçeği Raporu Kooperatifçilik Genel Müdürlüğü T.C. GÜMRÜK VE TİCARET BAKANLIĞI KOOPERATİFÇİLİK GENEL MÜDÜRLÜĞÜ 2012 YILI GÜLÇİÇEĞİ RAPORU OCAK 2013 İÇİNDEKİLER 1- GİRİŞ 2- ÜRETİM 1- Dünya

Detaylı

KARADENİZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ MADEN MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ MADEN İŞLETME LABORATUVARI. (2014-2015 Bahar Dönemi) BÖHME AŞINMA DENEYİ

KARADENİZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ MADEN MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ MADEN İŞLETME LABORATUVARI. (2014-2015 Bahar Dönemi) BÖHME AŞINMA DENEYİ KARADENİZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ MADEN MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ MADEN İŞLETME LABORATUVARI (2014-2015 Bahar Dönemi) BÖHME AŞINMA DENEYİ Amaç ve Genel Bilgiler: Kayaç ve beton yüzeylerinin aşındırıcı maddelerle

Detaylı

3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ

3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ 3.5. TARIM MAKİNALARI BÖLÜMÜ 3.5.1. TARIM MAKİNALARI ANABİLİM DALI Yürütücü Kuruluş (lar) : Çeşitli Tarımsal Ürünlerin Vakumla Kurutulmasında Kurutma Parametrelerinin Belirlenmesi İşbirliği Yapan Kuruluş

Detaylı

Zeytinyağı; zeytin meyvesinin mekanik yollarla işlenmesiyle elde edilen, bitkisel yağlar içerisinde fiziksel yöntemlerle doğal olarak üretilip

Zeytinyağı; zeytin meyvesinin mekanik yollarla işlenmesiyle elde edilen, bitkisel yağlar içerisinde fiziksel yöntemlerle doğal olarak üretilip ZEYTİNYAĞI Zeytinyağı; zeytin meyvesinin mekanik yollarla işlenmesiyle elde edilen, bitkisel yağlar içerisinde fiziksel yöntemlerle doğal olarak üretilip tüketilebilen tek yağdır. ZEYTİNDEN ZEYTİN YAĞI

Detaylı

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr 1 T.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK 0 505 772 44 46 kivrak@gmail.com www.mucahitkivrak.com.tr 2 3 4 KİMYASAL

Detaylı

YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ

YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ YILDIZ TEKNİK ÜNİVERSİTESİ İNŞAAT FAKÜLTESİ İNŞAAT MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ YAPI MALZEMELERİ ANABİLİM DALI 1. KONU İlgi yazının ekindeki Murat Ayırkan, Fibertaş Prekast Şirketi adına imzalı dilekçede Fibertaş

Detaylı

12.Patates.. Patates.. Patates yumru olarak ekildiğinden patates ekim makinaları da diğer makinalardan ayrı olarak tasarlanmış özel makinalardır.

12.Patates.. Patates.. Patates yumru olarak ekildiğinden patates ekim makinaları da diğer makinalardan ayrı olarak tasarlanmış özel makinalardır. 12.Patates.. Patates.. Patates yumru olarak ekildiğinden patates ekim makinaları da diğer makinalardan ayrı olarak tasarlanmış özel makinalardır. Patates yumrusunun en büyük özelliği dışardan gelen fiziksel

Detaylı

ANTEP FISTIĞI DÜNYA ÜRETİMİ

ANTEP FISTIĞI DÜNYA ÜRETİMİ ANTEP FISTIĞI DÜNYA ÜRETİMİ Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) nün en güncel verileri olan 2010 yılı verilerine göre; dünyada Antep fıstığı üretiminde lider durumda bulunan ülke İran dır. Ancak

Detaylı

CIP Sisteminin Avantajları

CIP Sisteminin Avantajları Gıda işletmelerinde spesifik hijyen sorunlarının çözümünde CIP temizleme yöntemi büyük bir öneme sahiptir. Uzun zamandan beri başarı ile uygulanmaktadır. Gıda işletmelerinin otomatik olarak temizlenmesini

Detaylı

Lezzet kataloğu. Siyah Zeytinler. Yeşil Zeytinler. Endüstriyel Grup

Lezzet kataloğu. Siyah Zeytinler. Yeşil Zeytinler. Endüstriyel Grup Lezzet kataloğu Siyah Zeytinler Yeşil Zeytinler Endüstriyel Grup Kaanlar Gıda Grubu olarak peynir üretimindeki verimliliğimizi ve markamızın oluşturduğu güveni, zeytincilik sektörüne de taşımak amacıyla

Detaylı

ANKARA TİCARET BORSASI AR-GE MÜDÜRLÜĞÜ SEKTÖR ARAŞTIRMALARI RAPOR NO:2 ANKARA NIN AYÇİÇEĞİ (ÇEREZLİK-YAĞLIK) PROFİLİ

ANKARA TİCARET BORSASI AR-GE MÜDÜRLÜĞÜ SEKTÖR ARAŞTIRMALARI RAPOR NO:2 ANKARA NIN AYÇİÇEĞİ (ÇEREZLİK-YAĞLIK) PROFİLİ ANKARA TİCARET BORSASI AR-GE MÜDÜRLÜĞÜ SEKTÖR ARAŞTIRMALARI RAPOR NO:2 ANKARA NIN AYÇİÇEĞİ (ÇEREZLİK-YAĞLIK) PROFİLİ Hazırlayan Handan KAVAKOĞLU (ATB AR-GE, Gıda Yüksek Mühendisi) Yasemin OKUR (ATB AR-GE,

Detaylı

MAK-LAB017 HİDROLİK SERVO MEKANİZMALAR DENEYİ 1. DENEYİN AMACI 2. HİDROLİK SİSTEMLERDE KULLANILAN ENERJİ TÜRÜ

MAK-LAB017 HİDROLİK SERVO MEKANİZMALAR DENEYİ 1. DENEYİN AMACI 2. HİDROLİK SİSTEMLERDE KULLANILAN ENERJİ TÜRÜ MAK-LAB017 HİDROLİK SERVO MEKANİZMALAR DENEYİ 1. DENEYİN AMACI Bu deneyin amacı temel ilkelerden hareket ederek, hidrolik sistemlerde kullanılan elemanların çalışma ilkeleri ve hidrolik devre kavramlarının

Detaylı

SÜT TOZU TEKNOLOJİSİ

SÜT TOZU TEKNOLOJİSİ SÜT TOZU TEKNOLOJİSİ SÜT TOZLARININ TANIMI VE BİLEŞİMİ Süt tozu, yağlı ve yağsız taze sütlerin suyunun mümkün olduğu kadar uçurulması suretiyle elde edilen kurutulmuş bir süt ürünüdür FAO ve WHO standartlarına

Detaylı

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr

zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr zeytinist mucahit@zeytin.org.tr www.mucahitkivrak.com.tr 27.12.2015 1 T.C. BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ EDREMİT MESLEK YÜKSEKOKULU Zeytincilik ve Zeytin İşleme Teknolojisi Programı Öğr. Gör. Mücahit KIVRAK 0

Detaylı