MUTFAK ACİL DURUM PLANI

Transkript

1 MUTFAK PI NO KULI TOP 1 KRİTİK KONTROL NOKTALARINDAKİ (KKN) VE ÜRETİMDEKİ CİHAZLARIN BOZULMASI Üretilen gıdaların istenilen gıda güvenliği şartlarını sağlayamaması Problem tespit edildiği anda üretim durdurulur. Ürün uygunsuzluk tespit edilirse ayan Ürün ne göre değerlendirme yapılır. Problem giderildikten sonra gerekli ise cihaz veya makinelerin kalibrasyonu yaptırılır Hastanedeki bulaşma tehlikesi olan ürünler toplanır Toplantı Salonu --- e Ürün ve Hiz. Çekme 2 KİMYASAL MALZEMELERİN YA KARIŞMASI kullanımında zehirlenen tehlikesi ve çapraz bulaşma tehlikesi Karışma tespit edilen ürünler tespit edilerek. Uygun ürün prosedürüne göre değerlendirilir. Bulaşmanın kaynağı tespit edilerek gerekli düzenlemeler yapılır. Hastanedeki bulaşma tehlikesi olan ürünler geri çekme prosedürüne göre toplanır. Bir sonraki üretimde tehlike olabilecek noktalar tekrar kontrol edilerek yapılan düzenlemenin etkinliği kontrol edilir. KULI TOP Toplantı Salonu ---- e Ürün ve Hiz. Çekme

2 MUTFAK PI KULI TOP NO 3 ENERJİ KESİNTİSİ ların depolanması ve muhafazası kriterlerine ulaşılmamamsı Üretim durdurulur Soğuk hava deposundaki gıdalar ve belli derecede saklanması gereken gıda depoları kontrol edilir. Depoyu besleyen Jeneratörün çalışması sağlanır Bozulmuş ürünler kontrol edilerek imha edilir e Ürün ve Hiz. Çekme KULI TOP 4 SU KESİNTİSİ Üretilen gıdaların istenilen gıda güvenliği şartlarını sağlayamaması Üretim Durdurulur Hastanenin su deposunun hizmete girmesinin sağlanması ile su üretim hattına verilerek üretime başlatılır. Bozulmuş ürünler kontrol edilerek imha edilir e Ürün ve Hiz. Çekme

3 MUTFAK PI NO 5 ZEHİRLENME ( - Kimyasal) Zehirlenmeye neden olan gıdanın depoda bulunması ve çapraz bulaşmaya yol açması Zehirlenmeye neden olan gıdanın şahit numunesi incelenir. Bulaşma riski olan gıdalar değerlendirilir. Sorunun kaynağına göre planlar gözden geçirilir. yı tüketen personel ve hastanın tespit edilir. Depodaki bütün gıdaların uygun şartlarda muhafazası, hijyen kurallarının uygulanması Acil servise bilgi verilir ve bölgeye transferi sağlanır. Tüm kliniklere bilgi verilir. Tüm personele bilgi verilir. Zehirlenmenin nedenleri araştırılır. Zehirlenme nedeni yemek ise geri çekme prosedürü uygulanır. Zehirli madde hala ortamda ise (gaz gibi) ortam boşaltılır. Zehirlenen personel nedeniyle oluşabilecek riskler için ilgili tüm müdürlüklere bilgi verilir. Zehir danışma merkezi ( ) aranır Acil Servis KULI Acil Araba ve çantaları TOP Toplantı Salonu --- e Çekme Acil Servis ---

4 MUTFAK PI NO 6 TÜP / DOGALGAZ PATLAMASI ların zarar Patlamadan zarar görmüş mamul yarı mamul hammaddeler imha edilir. Kontrol cihazlar yeniden gözden geçirilerek kontrol edilir zarar görmüş olanlar yenileri ile değiştirilir. Üretim hatlarında zarar görenler tamir veya yeniden değişikliği yapılır İtfaiye:110, Doğalgaz 189 haber verilir Elektrikli aletler prizden çekilir. söndürme ekibi görevlendirilir. Tüm birim personeli KULI Telefon Merkezi Alarm ve söndürme sistemi Tüpü TOP e Çekme Tal. YSC Kul. Talimatı

5 MUTFAK PI NO 7 YANGIN ların zarar dan zarar görmüş mamul yarı mamul hammaddeler imha edilir. Kontrol cihazlar yeniden gözden geçirilerek kontrol edilir zarar görmüş olanlar yenileri ile değiştirilir. Üretim hatlarında zarar görenler tamir veya yeniden değişikliği yapılır. söndürme ekibi görevlendirilir. Telefonla itfaiyeye haber verilir. ( cinsi bildirilir.) İtfaiye:110, Doğalgaz 189 İtfaiye gelinceye kadar yangın söndürülmeye çalışılır. da ilk kurtarılacak malzemeler kurtarılır. KULI TOP e Çekme Merkezi Alarm ve söndürme sistemi Tüpü Tal. YSC Kul.Talimatı

6 MUTFAK PI NO 8 DEPREM TEHLİ KESİ ların zarar Deprem olduğu andan itibaren üretim durdurulur ve personelin en yakın çıkıştan hastaneyi boşaltması sağlanır. Deprem tehlikesi geçtikten sonra üretim ve depolama alanındaki duvarlarda çatlak olup olmadığı, kırılan cam ve sert plastik/metal malzemelerin olup olmadığı, makinelerin durumu, kanalizasyon şebekesinin durumu, özellikle KKNki ölçü nin durumu ve doğru çalışıp çalışmadığı, kimyasal malzemelerin etrafa dökülüp dökülmediği kontrol edilir. Laboratuar ve üretimdeki cihazlarının hasar görüp görmedikleri kontrol edilir ve gerekirse kalibrasyonları yaptırılır. Gaz muslukları kapatılır. İtfaiye:110, Doğalgaz 189 haber verilir Sarsıntı geçene kadar bulunulan yerde beklenir. Deprem anında sn içerisinde bina terk edilebilir. Merdivenler kullanılmaz. Yüz ve baş cam kırıklarından korunmak için kapatılır. KULI TOP e Çekme Tüm birim personeli Merkezi Alarm ve söndürme sistemi Tüpü Tal. YSC Kul. Talimatı

7 MUTFAK PI NO TEHLİ KESİ KULI TOP 9 İŞ KAZASI ların zarar İş kazası sonucu zarar görmüş mamul yarı mamul hammaddeler imha edilir. Kontrol cihazlar yeniden gözden geçirilerek kontrol edilir zarar görmüş olanlar yenileri ile değiştirilir. Üretim hatlarında zarar görenler tamir veya yeniden değişikliği yapılır İşçinin çalışmış olduğu makine olaya en yakın çalışan tarafından durdurulur. Makine ile ilgili bağlı tüm ekipmanlar durdurulur Makinaya Bağlı şalterler indirilir İş kazasına maruz kalmış kişi ve kişiler kaza yerinden ilk yardım ekibi tarafından uzaklaştırılır İş kazasına maruz kalmış kişi ve kişiler ilk yardım ekibi ve işyeri hekimi tarafından ilk müdahale yapılır e Çekme Acil servise haber verilir. Telefon