Coffee & Food Studio markası olan EAGLES ın amacı, misafirlerimizin hoş vakit geçirmeleri ve kendi evlerindeki sıcaklığı hissetmeleri..

Transkript

1 Coffee & Food Studio markası olan EAGLES ın amacı, misafirlerimizin hoş vakit geçirmeleri ve kendi evlerindeki sıcaklığı hissetmeleri.. Mutfağımızdaki tüm ürünler butik konseptte siz değerli misafirlerimiz için profesyonel kadromuzla özenle hazırlanmaktadır. Menümüz de yer alan ürünlerin tümü kendi el yapımımızdır. Sizler için özenle kavrulmuş dünya kahvelerinin 3. Nesil demlemeleri, kurutulmuş bitki çayları ve özel içeceklerimizle siz değerli misafirlerimize keyifli ve unutulmaz anlar yaşatmak için buradayız... Şefin Seçimi Sağlıklı Yaşam Beğenildi Glutensiz Baharatlı /Eaglescoffeeank /Eaglescoffeeank /Eaglescoffeeank

2 SERPME KAHVALTI Ailenizle veya sevdiklerinizle akıllarda kalan bir kahvaltı keyfi yaşamak için size özel serpme kahvaltı konseptimiz cumartesi ve pazar günleri 14:30 a kadar devam etmektedir. Soğuk Kahvaltılıklar Peynir çeşitleri, dana salam, reçel çeşitleri, tahin pekmez, bal kaymak, domates, salatalık ve taze biber söğüş, şakşuka, cevizli peynirli acuka, soslu biber Sıcak Kahvaltılıklar Sahanda yumurta, sucuk tava, patates tava, karışık börek tabağı, pancake İçecekler Sınırsız çay ve taze portakal suyu Serpme kahvaltı keyfini hafta içi de yaşamak isteyen misafirlerimizin 1 gün önceden rezervasyon yaptırması yeterlidir. 2

3 Sucuk Tava Sahanda Yumurta Soğuk Kahvaltılıklar Pancake Serpme Kahvaltı 3

4 KAHVALTILIKLAR Ekspress Kahvaltı Chery domates, salatalık, zeytin, beyaz peynir, kaşar peyniri, pane peynir topları, reçel, tereyağı ve kupa çay ile Eagles Kahvaltı Tabağı Beyaz peynir, kaşar peyniri, dil peyniri, salam, chery domates, salatalık, zeytin, reçel, bal, tereyağı, sade omlet, sosis tava, sınırsız çay ile Anadolu Kahvaltı Tabağı Tulum peyniri, beyaz peynir, kaşar peyniri, tahin pekmez, tereyağ, bal, reçel, ceviz, domates, salatalık, yeşilbiber, zeytin, soslu biber, sucuklu yumurta, peynirli sigara böreği, sınırsız çay ile Kendi Kahvaltı Tabağınızı Kendiniz Oluşturun Beyaz peynir Kaşar peyniri Eski kaşar peyniri Cheddar peynir Mozarella peyniri Labne peyniri Dil peyniri Tulum peyniri Tereyağı Ezine peyniri Domates salatalık söğüş Siyah ve yeşil zeytin Bal Kaymak Tahin Pekmez Reçel Nutella Dana Salam 4

5 Eagles Kahvaltı Tabağı Express Kahvaltı Anadolu Kahvaltı Tabağı 5

6 OMLET VE YUMURTA SEÇENEKLERİ Kendi Omletinizi Kendiniz Seçin Seçtiğiniz 4 malzeme ile isteğinize göre yumurtanın beyazından veya çırpılmış yumurtadan omlet seçeneklerimiz Sucuk, salam, sosis, mantar, yeşil biber, kırmızı köz biber, zeytin, maydanoz, domates, mısır, ızgara sebze, beyaz peynir, kaşar peyniri, tulum peyniri, cheddar peyniri Yumurtalı Ekmek Soslu biber ve reçel ile Otlu Omlet Peynirli Omlet Kaşar, tulum veya beyaz peynirli Şarküteri Omlet Sucuk Tava Sahanda Yumurta Sucuklu Yumurta Menemen Sucuklu Menemen Doğu Karadeniz Usulu Muhlama 6

7 Omlet Sahanda Yumurta Doğu Karadeniz Usulu Muhlama Sucuklu Menemen Yumurtalı Ekmek 7

8 TOSTLAR & BÖREKLER Tostlarımızın hepsi patates tava ile servis edilir... Karışık Tost Sucuk ve kaşar peyniri Peynirli Tost İsteğinize göre beyaz, kaşar veya tulum peyniri ile Tortilla Tost Meksika tortillası arasında kaşar peyniri, tavuk göğsü, jalopen biberi, mısır, domates Mantarlı Tavuklu Tost Tost ekmeği arasında, haşlanmış tavuk göğsü, sote mantar, kaşar peyniri, tatlı biber dip ile İtalyan Tost Çapata ekmeği arasında mozarella peyniri, domates, fesleğen sos Tavuklu Cheddar Tost Çapata ekmeği arasında haşlanmış tavuk dilimleri, cheddar peyniri ve dip sos ile Eagles Süper Tost Ayvalık tost ekmeği arasında sucuk, salam, kaşar peyniri, mantar, mısır, siyah zeytin, dip sos ile Bol Peynirli Tost Ayvalık tost ekmeği arasında tulum peyniri, cheddar peyniri, kaşar peyniri ve zeytin ezmesi ile Karışık Börek Tabağı Peynirli ve ıspanaklı kol böreği, su böreği ve kıymalı mekik böreği, yoğurt sos ile Peynirli El Açma Kol Böreği Ispanaklı El Açma Kol Böreği Patatesli Kıymalı Mekik Böreği Su Böreği 8 Peynirli Sigara Böreği

9 Eagles Süper Tost İtalyan Tost Tavuklu Cheddar Tost Tortilla Tost Karışık Börek Tabağı 9

10 EAT & FİT Eagles Form Kahvaltı Light beyaz peynir, light kaşar peyniri, domates, salatalık, yeşil biber, zeytin, ceviz, badem ve yumurta beyazından sebzeli omlet, kupa çay ile Tahıllı Dürüm Esmer tortilla ekmeği arasında fesleğenli süzme yoğurt sos, haşlanmış sebze, karışık akdeniz yeşillikleri, domates, salatalık ile Omega Sandwich Esmer ekmek arasında light ton balığı, siyah zeytin, karışık akdeniz yeşillikleri, domates, mısır, kornişon turşu ve dip sosları ile Mozarella Sandwich Kepekli sandwich ekmeği arasında suda mozarella peyniri, toz parmesan peyniri, fesleğen sos, yeşillik domates ve dip sosları ile Kızarmış Buğday Köftesi Domates sos ve naneli yoğurt dip sos ile Potasyum Zengini Üzüm Çekirdekli Makarna Haşlanmış mevsim sebzeleri ve balzemik sos, rende beyaz peynir ile Tahıllı Salata Karışık akdeniz yeşillikleri ile birlikte haşlanmış nohut, buğday, meksika fasulyesi, domates salatalık, nar ekşili sos ile Izgara Tavuk Göğsü Haşlanmış mevsim sebzeleri ile Avokadolu Mozarella Kulesi Bufalo mozarella peyniri, avokado püresi, pesto sos, karışık akdeniz yeşillikleri ve chery domates ile Kepekli Penne Sote sebze ve taze fesleğen soslu 10

11 Omega Sandviç Tahıllı Dürüm Tahıllı Salata Avakado Mozerella Kulesi Üzüm Çekirdekli Makarna 11

12 SALATALAR Avokado Füme Somon Salatası Karışık akdeniz yeşillikleri, kapari meyvesi, koçan mısır, somon füme, chery domates ve salatalık ile Çıtır Tavuk Salata Karışık akdeniz yeşillikleri, kızarmış peynir topları, pane tavuk fletoları, chery domates, salatalık, mısır, zeytinyağı, limon sos ile Izgara Hellim Salata Karışık akdeniz yeşillikleri üzerine ızgara hellim peyniri, siyah zeytin, mısır, chery domates, salatalık nar ekşili sos ile Eagles Special Salata Karışık akdeniz yeşillikleri, kırmızı köz biber, kornişon turşu, mısır, tulum peyniri, ceviz, domates, salatalık, füme somon, siyah zeytin, balzemik sos ile Sweet Chili Salata Karışık akdeniz yeşillikleri üzerine, tatlı acı sos ile marine edilmiş tavuk fletoları, chery domates, meksika fasulyesi, köz biber, kornişon turşu, kapari karpuzu Eagles Sezar Salata Özel reçeteli sezar sos ile harmanlanmış marul göbeği, parmesan peyniri, kruton ekmek Ton Omega Salata Ton balığı, siyah zeytin, mısır, chery domates, sade omlet, meksika fasulyesi ve kapari meyvesi ile Peynirli Salata Karışık akdeniz yeşillikleri, domates, salatalık, siyah zeytin, mısır, ceviz, kızarmış buğday köftesi, beyaz peynir, kaşar peyniri, cheddar peyniri ve nar ekşili limon sos ile Barbekü Salata Karışık akdeniz yeşillikleri, domates, köz biber, mısır, siyah zeytin, kornişon turşu, rose beef ve barbekü sos ile 12

13 Izgara Hellim Salata Barbekü Salata Çıtır Tavuk Salata Sweet Chili Salata Eagles Special Salata 13

14 SANDWICHLER SOĞUK SANDWICHLER Soğuk sandvichlerimizin hepsi patates tava ile servis edilir... İtalyan Sandwich Çapata ekmeği arasında mozarella peyniri, yeşillik, domates ve fesleğen sos ile) Şarküteri Sandwich Fransız baget ekmeği içerisinde dana salam, ızgara sucuk, kaşar peyniri, domates, salatalık ve patates tava ile Beyaz Peynirli Sandwich Kepekli Sandwich ekmeği arasında beyaz peynir, marul yaprağı, domates ve çarliston biber ile Füme Somonlu Dürüm Esmer tortilla ekmeği içerisinde füme somon, marul yaprakları, turşu, sezar sos ile SICAK SANDWICHLER Eagles Steak Sandwich Baget ekmeği arasında sote edilmiş juliene bonfile, kırmızı ve yeşil biber, mantar, mısır, soğan patates tava ile Tavuklu Sandwich Baget ekmeği arasında sote edilmiş juliene tavuk, kırmızı ve yeşil biber, mantar, mısır, soğan patates tava ile Eagles Scholl Sandwich Baget ekmeği arasında patates kızartması, tulum peyniri, domates, turşu, zeytin, kırmızı biber ve dip sos ile Çıtır Köfte Sandwich Baget ekmeği arasında çıtır köfte, domates, turşu ve yeşillik patates tava ile 14

15 Eagles Scholl Sandwich Füme Somonlu Dürüm Kepek Ekmeğine Beyaz Peynirli Sandwich Eagles Steak Sandwich Çıtır Köfte Sandwich 15

16 SICAK APARATİFLER MAKARNALAR SICAK APARATİFLER Eagles Tu Pollo Panko ile panelenmiş tavuk parçaları, köz biber sos, baharatlı yoğurt sos ve patates kızartması ile Çin Böreği Soğan, mantar, lahana, soya filizi, havuç, kabak, biber, tavuklu iç ile sarılmış börekler, soya sos ile Eagles Özel Arasıcak Tabağı Pane tavuk parçaları, çin böreği, patates tava, sosis tava Klasik Sosis Tava Patates tava ile Izgara Hellim Peyniri Izgara edilmiş hellim peyniri ve patates tava ile Patates Tava MAKARNALAR Anadolu Mantı Baharatlı domates sos, yoğurt ve baharatları ile Penne Mushroom Kremalı mantar sos ve ızgara tavuk ile Rigatoni Krem sos, haşlanmış mevsim sebzeleri, füme somon ve parmesan peyniri ile Noodle Penne Napoliten Fesleğenli domates sos ve ızgara tavuk ile Penne Bolognese 16

17 Eagles Özel Ara Sıcak Tabağı Çin Böreği Rigatoni Penne Mushroom Noodle 17

18 BURGERLER & WRAPLER Ev Yapımı Amerikan Burger Eagles burger ekmeği arasında,% gr dana burger, marul, kornişon turşu, soğan ve patates tava ile Cheese Burger Chickhen Burger Izgara tavuk parçaları, marul, domates, kornişon turşu, soğan, patates tava ile Bonfile Burger Izgara bonfile dilimleri, mantar cheddar peyniri hardal sos ve patates tava ile Çıtır Tavuk Burger Panelenmiş tavuk parçaları, çıtır marul yaprakları, domates, kornişon turşu, mayonezli dip sos ile Çıtır Burger Çıtır burger köftesi, soğan, turşu domates ve patates tava ile Eagles Etli Buritto Juliene doğranmış bonfile Eagles Tavuklu Buritto Juliene doğranmış tavuk bonfile, renkli biberler, mısır, kornişon turşu, kaşar peyniri, köz biber sos ve patates tava ile Köfte Dürüm Tortilla ekmeği içerisinde çıtır köfte domates turşu patates tava ve yoğurt dip sos ile Çıtır Tavuk Wrap Dürüm ekmeği arasında, panko ile panelenmiş tavuk, marul, domates, turşu, mısır, mayonezli hardal sos ve patates tava ile 18

19 Hamburger Çıtır Burger Köfte Dürüm Bonfile Burger Eagles Etli Buritto 19

20 ANA YEMEKLER Izgara Tavuk Göğsü Izgara edilmiş tavuk bonfile, sote sebze, kızarmış patates ve domates sos ile Eagles Çıtır Köfte Panko ile panelenmiş çıtır dana köfte sote mevsim sebzeler, kızarmış patates ve domates sos ile Beef Stragonof Kremalı mantar soslu sote bonfile mevsim sebzeleri ve kızarmış patates ile Tavuk Emense Hafif kremalı mantar soslu sote edilmiş juliene tavuk fletoları, kızarmış patates ve sote mevsim sebzeleri ile Chinese Beef Wok tavada sotelenmiş bonfile, juliene doğranmış sebzeler, soya sosu ve kremalı patates ile Izgara Dana Madalyon 200 gr ızgara edilmiş dana bonfile, kremalı patates, sote sebze tane hardal sos ve mevsim yeşillikleri ile Mantar Soslu Dana Bonfile Izgara dana bonfile, sotelenmiş mevsim sebzeleri, kremalı mantar sos, kızarmış patates ile 20

21 Chinese Beef Eagles Çıtır Köfte Beef Stragonof Izgara Tavuk Göğsü Mantar Soslu Dana Bonfile 21

22 EAGLES ÖZEL REÇETELİ PASTA VE KEKLER Browni Cheesecake Mozaik Cheesecake Klasik Cheesecake Ilık Browni Tarçınlı Havuçlu Kek Yer Fıstıklı Karamelli Pasta Mozaik Pasta Coco De Eagles Kızarmış Dondurma Sweet Taco Üç Kremalı Pasta Eagles Roll Tiramisu Limon Parfe Karamelli Cheesecake Frambuazlı Soğuk Cheesecake Çilek Karnavalı Ahududulu Pasta Muzlu Malaga 22

23 Günlük yapılan tatlılarımızı servis görevlilerimize sorarak teşhirde olup olmadığını öğreniniz. Mozaik Cheesecake Browni Cheesecake Yer Fıstıklı Karamelli Pasta Coco De Eagles Eagles Roll 23

24 3. NESİL KAHVE Muhabbetin Keyfini, Kahvenin Niteliklisi İle Birleştirin 3.Nesil Demleme Yöntemleri İle Masanızda Demlenen Dünya Kahveleri 3. Nesil Kahve Nedir? Kahvenin yetiştiği iklim koşullarına göre ağaçların verdiği meyveden çıkan çekirdeğin masanıza kadar gelmesi akımına 3. nesil kahvecilik denir. Kahvenin günümüzde ihtiyaç halinden tüketilen bir içecek olmadığını, kahveyi içerken sunumu ve damağınızda bıraktığı eşşiz lezzet 3. nesil kahveciliktir. Bu tadı yakalamak için çekirdeklerin harman değil tek bir cins olması aynı zamanda kendine özgü demleme aparatlarıyla demlenmesi gerekmektedir. 24

25 İşletmemizde ise 4 çeşit demleme yöntemi ile demlenen kahvelerinizi keyifle tüketebilirsiniz. V60: Dünyadaki nitelikli kahve dükkanlarında kullanılan en yaygın demleme yöntemidir. Demleyicisine kahvenin gövdesi ve gücü üzerinde tam kontrol imkanı sağlar. V60 daki dalga aparatının amacı filtrenin yüzeye yapışmasını engelleyerek hava akışını dengeler ve ufak bir girdap oluşturarak suyla kahvenin temasını artırarak daha iyi bir demleme sağlar. CHEMEX: Demleme suyunun kahve yatağı ve filtreden (genellikle kağıt) geçtiği bir demleme yöntemidir. French Press demleme yönteminin aksine kağıt filtreleme kullanılarak oldukça temiz bir kahve elde edilir. Chemex kağıt filtreler, diğer filtrelere oranla %20-30 daha ağırdır çünkü, demleme süreci esnasında yağları diğer demleme yöntemlerine göre daha fazla tutarlar ve katı maddelerin filtreden süzülmesine izin vermezler. SYPHON: Kahve başta Japonya ve Amerika olmak üzere son yıllarda eski popülerliğine yeniden ulaştı. Demleme tekniğine sadık kalınarak berrak, hoş içimli ve güçlü aromalı bir kahve elde edilir. AEROPRESS: Vakum oluştururken suyun kahve parçacıklarının arasından geçmesi için hava basıncını kullanır. Ayrıca daha fazla tadın çözünmesini sağlar. Demleme işlemi 90 saniye içerisinde tamamlanır. Hava basıncına ihtiyaç duyulan zamanı kısaltır. Böylece kısa filtreleme süresi daha az asit seviyesi sağlar. 25

26 3. DALGA SINGLE ORJIN FİLTRE KAHVELER ETİHOPİA YIRGACHEFFE Yumuşak bir asitliğe ve yoğun, meyveli tatlılığını tamamlayan kuvvetli çiçeksi aromalara sahip bir kahvedir. Limon ve turunçgiller tamamlayıcı lezzetleridir. Şarap tadında buruk bir aromaya sahiptir. Yükseklik (mt) Aroma Acılık Tatlılık Gövde Aftertaste 1100 Yüksek Az Yüksek Az Yüksek SUMATRA Kuzey Sumatra daki bir Endonezya adasında yetişir. Fincanda ağır, güçlü, bitkisel aromalı ve asitsiz bir tadı vardır. Yükseklik (mt) Aroma Acılık Tatlılık Gövde Aftertaste 2000 Yüksek Çok Az Orta Yüksek Az HONDURAS Honduras kahvesi hafif bir yapıya, fındık ve bal esintisine sahiptir. Bu orta kavrulmuş gurme kahve ayrıca biraz meyve aroması, limon tadında bir lezzet, fındık esintisi ve içim sonrası hafif bir kakao tadına sahiptir. Yükseklik (mt) Aroma Acılık Tatlılık Gövde Aftertaste 1900 Orta Orta Yüksek Orta Orta 26

27 GUATEMALA ANTİGUA Zengin volkanik topraklar, düşük nem oranı, bol güneş ve soğuk geceler Antigua ya has özelliklerdir. Zarif ve dengeli gövde, Zengin aroma, Çok tatlı bir tat bu bölgede yetişen çekirdeğin başlıca özellikleridir. Yükseklik (mt) Aroma Acılık Tatlılık Gövde Aftertaste 1600 Yüksek Orta Yüksek Orta Orta COLOMBİYA En iyi bilinen kahve türüdür. Andes dağlarında yetişen bu kahve zengin tatlar ve aromalar içerir. Yükseklik (mt) Aroma Acılık Tatlılık Gövde Aftertaste 1600 Yüksek Orta Yüksek Orta Yüksek KENYA AA Değeri yüksek bu kahve Kenya yı saran bereketli kızıl volkanik topraklarda yetişir. Keskin asidi ile bilinmektedir. Yoğun, kuru ve şarapımsı bir tat bırakır. Çekirdek ölçüsü ortadır. Yükseklik (mt) Aroma Acılık Tatlılık Gövde Aftertaste 1400 Yüksek Orta Orta Yüksek Yüksek 27

28 ESPRESSO BAZLI KAHVELER Espresso Double Espresso Americano Flat White Latte Cappucino Aromalı Cappuchino Fındık, caramel, kavun, muz, çilek, çikolata, beyaz çikolata, Irish böğürtlen Aromalı Latte Fındık, caramel, kavun, muz, çilek, çikolata, beyaz çikolata, Irish, böğürtlen Çikolatalı Mocha Beyaz Çikolatalı Mocha Berry White Mocha Espresso, süt, böğürtlen ve beyaz çikolatanın buluşması Caramel Macchiato Espresso, yoğun karamel ve süt Latte Macchiato 28

29 Syphon Kahve 29

30 40 YILLIK HATIR Klasik Türk Kahvesi Osmanlı Dibek Kahvesi Sütlü Türk Kahvesi Damla Sakızlı Türk Kahvesi Menengiç Kahvesi SOĞUK KAHVELER Ice Americano Ice Latte Ice Mocha Soğuk Çikolata Soğuk Beyaz Çikolata Ice Coffee Türk kahvesii granül kahve, süt, karamel ve buzun enfes birleşimi Ice Berry Mocha Ice Caramel Mocha 30 Cold Brew 12 saat damıtma yöntemiyle buzlu su ile demlenir

31 Ice Americano Ice Caremel Mocha Ice Mocha Türk Kahvesi Osmanlı Dibek Kahvesi Cold Brew 31

32 SICAK İÇECEKLER Bardak Çay Kupa Çay Doğal Bitki Çayları Ihlamur, adaçayı, yeşil çay, limonlu yeşil çay, kış çayı, nane limon çayı, yaseminli yeşil çay, elma çayı, kuşburnu Sahlep Geçmişten Günümüze Oralet Portakal, limon ve kuşburnu LİMONATA VE TAZE MEYVE SULARI Ev Yapımı Limonata Fesleğenli Limonata Naneli Limonata Çilekli Limonata Taze Portakal Suyu Taze Elma Suyu Taze Havuç Suyu Taze Greyfurt Suyu 32 Taze Karışık Meyve Suyu

33 Yeşil Çay Kış Çayı Limonatalar 33

34 MILKSHAKE Muzlu Milkshake Çilekli Milkshake Böğürtlenli Milkshake Mango Milkshake Limon Milkshake Kavunlu Milkshake Çilekli Milkshake FRAPPELER Muzlu Frappe Çilekli Frappe Böğürtlenli Frappe Mangolu Frappe Vanilyalı Frappe Kavunlu Frappe 34

35 FROZENLER Muz Frozen Çilek Frozen Böğürtlen Frozen Mangolu Frozen Kavunlu Frozen Limonlu Frozen Limon Frozen Böğürtlen Frozen SOĞUK İÇECEKLER Şişe Su Soda Soda Limon Coca Cola - Light - Zero Fanta Sprite Fuse Tea Limon Ve Şeftali, Mango Ananas Ayran Fesleğenli Ayran Naneli Ayran 35

36