Yediyol Şirketler Grubu. Güzelçamlı Kocagöl Lagünü. Doğal Balık Üretimi

Transkript

1 Yediyol Şirketler Grubu Güzelçamlı Kocagöl Lagünü Doğal Balık Üretimi

2

3 Yediyol Şirketler Grubu Güzelçamlı Kocagöl Lagünü Doğal Balık Üretimi Açık denizlerde yumurtadan çıkan Çipura ve Levrek yavruları, deniz suyunun soğumasıyla birlikte beslenmek ve büyümek için kendilerine sıcak suların bulunduğu yerler ararlar. Çünkü deniz suyunun soğuması balıklarda stresi arttırır, yem tüketimini ve büyümeyi durdurur. Deniz suyu kış aylarında soğuduğunda sıcak sulara doğru göç başlar. Sıcak deniz sularının bulunduğu yerlerden biri de denize direk bağlantısı bulunan lagünlerdir. Şirketimizin işletmeciliğini yaptığı Kuşadası Güzelçamlı Kocagöl lagününe kış aylarında göç eden Çipura ve Levrek yavruları, hamsi, karides ve midye gibi doğal, canlı yemlerle beslenerek özel yöntemlerle büyütülür grama ulaşan çipura ve levrek yavruları, veteriner hekimleri ve su ürünleri mühendislerimiz kontrolünde özel yöntemlerle, strese sokulmadan sağlık kontrolünden geçirilerek termal suyla ısıtılan özel rehabilitasyon havuzlarında, 200 grama kadar yine doğal yemlerle beslenerek büyütülmektedir. Havuzlarımız su parametrelerinin dengeli kalması bakımından ve balıkların sağlığı açısından 7/24 kontrol altındadır. Rehabilitasyon havuzundan alınan yavrular, siparişler doğrultusunda belirlediğimiz üretim planımıza göre boylanarak, termal suyla ısıtılan yetiştirme havuzlarına alınmaktadır. Balığın kısa sürede bozulma sebeplerinin en başında, balığın midesinde yem varken avlanılması ya da hasat edilmesi gelmektedir. Şirket olarak, sevk edeceğimiz balıkları kontrollü olarak beslediğimizden dolayı, mideleri boşken hasat etmekteyiz. Bu yüzden bizim balıklarımızın raf ömrü hem deniz balıklarına hem de çiftlik balıklarına nazaran çok daha uzundur. Balıklarımız siparişe göre , , gramlık standartlarda canlı ya da buz içerisinde paketlenecek şekilde hasat yapılabilmektedir. Canlı sevk edilecek balıklarımız deniz suyu içerisinde ve özel donanımlı araçlarımızla, buz içerisinde nakledilecek balıklarımız soğutuculu araçlarımızla, tazeliği bozulmadan çok seri bir şekilde müşterilerimize teslim edilmektedir. Şirketler grubu olarak bölgedeki jeotermal kaynak arama, işletme ve dağıtım ruhsatlarının sahibiyiz. Kuşadası nda bulunan konutlara ve otellere jeotermale dayalı ısınma ve termal su dağıtımı hizmetlerini sağlamaktayız. Bu hizmetlerden sonra artan jeotermal akışkanını re-enjeksiyon yapmadan önce, kanun gereği seracılık ve balıkçılıkta kullanmak gerekmektedir. Biz şirket olarak jeotermal enerjiyle lagünümüz kenarında bulunan havuzlarımızdaki deniz suyunu ısıtarak, balıklar için gerekli su sıcaklığı, oksijen, mineral dengesi, kimyasal denge ve ph gibi optimum şartları sağlamaktayız. Böylece işletmemizdeki balıklar olumsuz hava şartlarından ve stresten uzak; dengeli, doğal ve sağlıklı beslenerek, kalıntı riski bulunan diğer kültür ve deniz balıklarından daha lezzetli, daha sağlıklı ve tüketimi daha güvenlidir.

4 Çipura Akdeniz ve Ege nin benzersiz lezzetteki bu balığı, antik çağlardan beri sevilerek tüketiliyor. Az kılçıklı, sert ve beyaz eti nedeniyle tercih ediliyor. Erbabı, Çipurayı ızgarada pişirmeyi yeğliyor Halk arasında Çipura ya da çupra olarak bilinen, Sparidae familyasına mensup sparus aurata, genellikle Akdeniz de yaşayan bir balık türüdür. İklimsel yapısından dolayı, neredeyse tüm Akdeniz de kendisine rastlanılabilen bu balık türüne, aynı zamanda Doğu ve Güneydoğu Akdeniz açıklarında, İngiltere kıyılarında, Kanarya Adaları nda, Verde Burnu nda ve çok az olmak kaydıyla da Karadeniz kıyılarında yaşamaktadır. Çipura, daha çok tropikal, yarı tropikal ve ılıman kuşaklarda yer alan denizlerde yaşamayı tercih etmektedir. Çipura, yaşadığı iklim ve şartlara göre, akarsuların başlangıcındaki ağızlara da girmektedir. Çipura, Türkiye de en çok güney bölgesindeki sahillerde ve Ege kıyılarında sıklıkla yaşamaktadır. Büyüklüklerine göre isimlendirilen çipuralarda, aile bireyleri şu şekilde sınıflandırılabilir; gram arasında olanlar İnce lidaki 100 gram olanlar lidaki gram arasında olanlar kaba lidaki 200 gram ve üzerinde ağırlığa sahip olanlar Çipura

5 Aslen Akdeniz ve Ege balığı olan çipuranın balık marketlerde satılan 3 farklı çeşidi vardır. Çiftlik (üretim - yetiştirme) çipurası, toprak havuz çipura, deniz çipurası. Bunlar arasında lezzet farkı olduğu gibi doğal olarak fiyat farkı da mevcuttur. Arz talep dengesinden dolayı doğal ortamda yetişen çipuralar, çiftlik balığına nazaran 2-3 kat daha pahalıdırlar. Çipura hemen hemen herkes tarafından sevilen ve tercih edilen bir balık olması sebebiyle balıkçılarda en çok satılan ürünlerin başında gelir. Çipura bir deniz balığıdır. Tatlı suda yaşayamaz. Üretim şekline göre lezzet farkı olduğu gibi görünüm açısından rengi ve tipi de biraz farklılık gösterir. Çiftlik çipurasının sırt kısmı biraz daha siyaha yakın renklidir. Gri ve siyah renklerden oluşur. Yüzgeçleri de deniz çipurasına nazaran daha kısa ve dağınıktır. Oysaki bizim balıklarımız doğaldır ve deniz menşeilidir. Beslenme şeklinden ötürü normal çiftlik çipuralarına nazaran daha lezzetlidir. Balıklarımız hem topraktaki organik besinlerle, hem de canlı balık yemlerle (Hamsi, karides, midye) tamamen doğal yaşamda beslendiği için diğer üretim balıklarına göre çok daha lezzetlidir. Görünüm olarak üretim çipurasına göre daha pulludur. Gümüşi gri renklidir. Yanaklarında biraz kırmızılık vardır. Bu sebeple Ege de Alyanak olarak da adlandırılır. Bizim çipuralarımızı yanaklarından fark edebilirsiniz.

6 Levrek Yağsız olmasına rağmen çok lezzetli ve yumuşak etiyle, pek çok balık tutkununun tercihidir Levrek. Kolayca fırınlanıyor, buğulaması sofraları şenlendiriyor, tuzda pişince tadına doyulmuyor. Yıl boyunca yenen levreğin çok lezzetli eti vardır. Birçok türde yemeği yapılan levreğin buğulaması, fırında kağıt kebabı ve mayonezlisi de nefis olur. Sebzeli (sebzesiz) haşlama, tava (şiş, fleto), tereyağlı buğulama, ızgara, kremalı kağıt kebabı, salata, pilaki de yapılabilecek alternatiflerdendir. Eti en lezzetli balıkların başında gelir. Bu nedenle ekonomik değeri çok yüksektir. En güzel mevsimi kış ayları ve ilkbaharın başıdır. Ama biz, doğal ortamlarında özel olarak yetiştirdiğimiz balıklarımızla, aynı lezzeti size yılın her mevsiminde sunmayı garanti ediyoruz. Bir deniz balığı olan levrek denizlerimizde ve denizlere bağlantısı olan nehir ağzı ve lagünlerde yaşarlar. 12 değişik türden meydana gelen bu familya, ılık ve tropik suların sığ kesimlerini tercih ederler. Fazla gezici olmayan Levrek, yerli balıklardan sayılır. Gençken gruplar halinde, sonraları tek başına yaşarlar. Vücutları füze şeklinde olup, yan çizgide adet pul bulunur. Omur sayısı adettir. Solungaç kapağı üzerinde dikenimsi çıkıntı bulunur. Rengi, üstte koyu gri esmer, altta beyazdır. Vücutları pullarla kaplıdır. Yaklaşık 20 yıllık kadar yaşayabilen Levrek, ortalama cm den 1 m. boy ve kg. ağırlığa erişebilir. 40 cm den küçüklerine ise İspendek denir. Daha çok küçük yavru balıklarla beslenir. Bayağı levrek ve benekli levrek olmak üzere iki tipi mevcuttur. Sırtlarındaki çok sayıda benek ile birbirlerinden ayrılırlar. Benekli levrek Güney Ege ve Akdeniz de, bayağı levrek ise bütün denizlerimizde görülür.

7 Levrekler soğukkanlı balıklardır. Bu nedenle, levreğin hareketliliğinin suyun sıcaklığına bağlı olarak artacağı öngörülebilir. Sıcak havalarda yüzeye yakın yerlerde su daha sıcak olmasa dahi güneş balığa ek ısı sağlar. Suyun soğuk olduğu mevsimlerde, levrek daha derinlere inmeyi tercih eder. Ayrıca levrek bol oksijen ister. Bu nedenle suyun temiz olduğu, nehirlerin denize karıştığı yerler, lagünler vs. gibi bol oksijen olan mekânları tercih etmeleri anlamına gelir. Şirket olarak termal enerjiyle ısıttığımız ve her türlü optimum şartlarını sağladığımız özel havuzlarımızda yetiştirilen balıklarımızı, stresten uzak tutarak, uygun ve sağlıklı beslemek suretiyle müşterilerimize sunuyoruz. Levrek yavrularının hazır yeme çok zor alıştığını hatta yemediğini biliyor muydunuz? İşte bu yüzden bizim balıklarımız, canlı ve doğal yemlerle besleniyor, çok daha lezzeti oluyor. Doğal yetiştirilmiş levrekle, çiftlik levreği arasında aşırı lezzet farkı vardır. Ancak işin uzmanı değilseniz iki levrek arasındaki farkı ayırt etmeniz zordur. Çiftlik levreğinin pulları ince olur, doğal yetişmiş levreğinin pulları ise kalındır. Doğal yetiştirilmiş levrek asla kötü kokmaz ve taze bir görünüme sahiptir. Balığın gözleri parlak ve temizdir. Derisi nemli ve parlak pulları olmalıdır. Vücuduna parmağınızda dokunduğunuzda yine eski halini alacaktır. Çiftliklerde çok yoğun üretim yapıldığından, havuzlardaki kalabalık levrek gruplarının pulları birbirlerine sürtünmeden dolayı aşınır ve hasar görürler. Tezgâhta bunu anlamanız mümkündür. Şirket olarak üretimimizi balıkların özgürlüğünü ön plana çıkararak yaptığımız için, balıklarımızın pullarının aşınmadığını, hasar görmediğini anlayabilirsiniz. Lütfen tezgâhlarda ve restoranlarda balıkların özgürlüğünü sorgulayınız.

8 Doğal Çipura ve Levrekte Sabit Fiyat Garantisi Veriyoruz! Şirket olarak müşterilerimize istenilen miktarda ve sürelerde sipariş edeceği balıklar için sabit fiyat garantisi veriyoruz. Av yasaklarının olduğu Nisan ve Eylül ayları arasındaki dönemlere ve avlanma sezonundaki hava şartlarına bağlı olarak, balık fiyatlarında büyük dalgalanmalar yaşanmaktadır. Tüketiciler balığın çok olduğu dönemde balığı ucuza bulabilirken, balığın piyasada az olduğu dönemlerde 3-4 misli daha pahalıya satın almak durumunda kalmaktadır. Yasak dönemde çiftliklerde yetiştirilen balıklara, daha uygun fiyattan ulaşmak mümkündür ancak her dönemde sürekli aynı kalite ve doğal lezzete ulaşmak mümkün değildir. Özel tekniklerle ve doğal şartlara uygun üretim planlamalarıyla, su parametrelerini ayarlayabildiğimiz havuz ve lagünde yetiştirdiğimiz balıklarımızı yılın her ayında hasat edebiliyoruz. Balıklarımız doğal yem stoklarımızla beslendiği için yılın her ayında aynı standartta, aynı fiyatta ve aynı kalitede sizlere balık servis etme garantisi veriyoruz. Damak tadınız aynı, Fiyatlar aynı kalacak

9 Balıklarımızdan Örnekler

10 Balıklarımızdan Örnekler

11 Balıklarımızdan Örnekler

12 Levrek Buğlama

13 Levrek Izgara

14 Çipura Izgara

15 Çipura Buğlama

16 Merkez Kuşadası Ofis Acıbadem Ofis Üretim Yeri Hürriyet Mahallesi Yurt Sokak No: 6 K-2 Türkmen Mahallesi Hülya Koçyiğit Cad. Acıbadem Cad.No: 82/B Kocagöl Lagünü Güzelçamlı Mah. Çağlayan - Kağıthane / İstanbul Egevista Evleri 8/B Kuşadası / Aydın Acıbadem - Kadıköy / İstanbul Söğütlük Mevkii Kuşadası / Aydın