YİYECEK SERVİSİ DERSİ MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "YİYECEK SERVİSİ DERSİ MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24"

Transkript

1 YİYECEK SERVİSİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ REZERVASYON VE KONUK KABULÜ 40/24 MENÜ SİPARİŞİ ALMA 40/24 BARLARDA YİYECEK İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 40/16 KONUK UĞURLAMA 40/16 KLASİK USULLERDE SERVİS 40/32 MODERN USULLERDE SERVİS 40/24 ODA SERVİSİ 40/32 KAHVALTI SERVİSİ 40/32 BAR YİYECEKLERİ VE SERVİSİ 40/24

2 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN AMACI DERSİN TANIMI DERSİN ÖN KOŞULU DERS İLE KAZANDIRILACAK LER DERSİN İÇERİĞİ YİYECEK SERVİSİ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI(GARSON) 11. SINIFLAR Haftalık 8 Ders Saati (Teknik Lise ve Anadolu Teknik Liselerde 8 saat) Bu derste öğrenciye; konuğu kabul etme, yiyecek içecek siparişi alma, barlarda yiyecek içecek siparişi alma, konuğu uğurlama, yiyecek ve içeceklerin klasik ve modern usullerde servisini yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. Konuğun karşılanmasından uğurlanmasına kadar geçen süreçte yiyecek ve içeceklerin servis yöntemleri ile ilgili bilgilerin verildiği derstir. Öğrenciye, dersin sonunda; 1. Rezervasyon yapmak ve konukları kabul etmek 2. Menü siparişi almak 3. Barlarda yiyecek içecek siparişi almak 4. Konuk uğurlamak 5. Klasik usullerde servis yapmak 6. Modern usullerde servis yapmak 7. Oda servisi yapmak, 8. Kahvaltı servisi yapmak 9. Bar yiyeceklerini servis etmek yeterlikleri kazandırılacaktır 1. Restoranda münferit rezervasyon 2. Grup rezervasyonları 3. Konukların karşılanması 4. Konukların masalarına yerleştirilmesi ve su servisi 5. Menü takdimi 6. Yiyecek siparişi alma 7. İçecek siparişi alma 8. Dessert siparişi alma 9. Bar menü kartı 10. Barda içecek siparişi alma 11. Barda yiyecek siparişi alma 12. Hesabın takdimi 13. Hesabın tahsili 14. Konuların uğurlanması 15. Ekmek, yağ ve su servisi 16. Yiyeceklerin fransız usulü servisi 17. Yiyeceklerin ingiliz usulü servisi 18. Yiyeceklerin rus usulü servisi 19. Yiyeceklerin amerikan usulü servisi 20. Tabak servisi 21. Büfe servisi 22. Yiyeceklerin karma usulde servisi

3 YÖNTEM VE TEKNİKLER EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME EĞİTİMCİLER İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR 23. Kokteyl servisi 24. Oda servisi ofisinin düzenlenlenmesi 25. Oda servisi siparişi 26. Oda servisi 27. Oda servisinde boşların toplanması 28. Minibar hizmeti 29. Kahvaltı kuveri 30. Kahvaltı büfesi 31. Kahvaltı siparişi 32. Kahvaltı çeşitlerinin servisi 33. Kahvaltı içeceklerinin servisi 34. Kahvaltı ekstralarının servisi 35. Bar yiyecekleri 36. Çerez ve cipsler 37. Snack yiyecekler 38. Meyve ve krudite servisi konularını içermektedir. Bireysel öğretimi destekleyecek şekilde, anlatım, gösteri, soru-cevap, grup çalışması, uygulamalı gösteri, araştırma ve gözlem yapma gibi yöntem ve teknikler uygulanabilir. Ortam: Servis atölyesi ve uygulama restoranları, sınıf ve kütüphane ortamı Donanım: Televizyon, DVD, tepegöz, projeksiyon, bilgisayar, yazıcı, tarayıcı, tüm servis araçları vb. donanımları Millî Eğitim Bakanlığı Orta Öğretim Kurumları Sınıf Geçme ve Sınav Yönetmeliği ne uygun olarak modül ve ders sonunda ölçme araçları kullanılarak ölçme ve değerlendirme yapılacaktır. 1. Millî Eğitim Bakanlığına bağlı eğitim kurumlarına öğretmen olarak atanacaklardan atamalarına esas olan alanlar ile mezun oldukları yükseköğretim programları ve aylık karşılığı okutacakları derslere ilişkin çizelgeye uygun olanlar görev almalıdır. 2. Programın uygulanmasında gerektiğinde alanında sektör deneyimi olan usta öğretici, teknisyen ve meslek elemanlarından yararlanılabilir. Diğer alan öğretmenleri, üniversiteler, sosyal taraflar, çevrede bulunan işletmeler ve ilgili yerlerle iş birliği yapılarak öğrencinin çevrede konuyla ilgili olarak iletişim kurabileceği araştırma, gözlem ve uygulama yapabileceği her türlü kurum ve kuruluşlar.

4 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANI : YİYECEK SERVİSİ : REZERVASYON VE KONUK KABULÜ : 811ORK159 SÜRE : ÖN KOŞUL : Kişisel Hazırlık Yapma modülünü almış olmak AÇIKLAMALAR : Öğrenciye restoran ortamı sağlanmalı, sektördeki restoranlarda araştırma, gözlem ve uygulama yapmaya yönlendirilmelidir. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım ( Sunuş) Metodu, Soru-Cevap Metodu, Tartışma Metodu, Örnek Olay İncelemesi, Uygulama GENEL AMAÇ : Öğrenci, uygun iş ortamı sağlandığında konukların restorana kabulü işlemlerini yapabilecektir. AMAÇLAR : 1. Konukların isteklerine uygun eksiksiz münferit rezervasyon alıp ilgili birimlere iletebilecektir. 2. Konukların isteklerine uygun eksiksiz grup rezervasyon alıp ilgili birimlere iletebilecektir. 3. Nezaket kurallarına uygun olarak konukları karşılayabilecektir. 4. Görgü ve protokol kurallarına uygun olarak konukları masalarına yerleştirip su servisi yapabilecektir. İÇERİK 1. RESTORANDA MÜNFERİT REZERVASYON 1.1. Rezervasyonun tanımı 1.2. Rezervasyon alma çeşitleri Şahsen rezervasyon Telefonla ve faks ile rezervasyon On line-internet ile rezervasyon 1.3. Rezervasyon almada uyulması gereken standartlar 1.4. Rezervasyon formu ve defterini düzenlemesi Manuel Elektronik 1.5. İlgili departmanların bilgilendirilmesi 1.6. Rezervasyon listesi düzenlemesi Rezervasyon masa kartlarının düzenlenmesi ve dağıtılması 2. GRUP REZERVASYONLARI 2.1. Grup rezervasyon faaliyetleri 2.2. Gruplara uygulanan menüler

5 2.3. Grup yemeklerinin avantajları 2.4. Gruplara uygulanan masa düzenleri 2.5. Grup rezervasyonların kayıt sistemleri 2.6. Grup rezervasyonların takibi 3. KONUKLARIN KARŞILANMASI 3.1. Konukların karşılanması Rezervasyonlu konukların karşılanması Rezervasyonsuz konukların karşılanması 3.2. Vestiyerlik işlemleri 3.3. Konuklara masa tahsisinde göz önünde bulundurulacak konular 4. KONUKLARIN MASALARINA YERLEŞTİRİLMESİ VE SU SERVİSİ 4.1. Konuk Masalarında oturma düzenlerini Aile yemeklerinde oturma düzeni İş yemeklerinde oturma düzeni Protokol yemeklerinde oturma düzeni 4.2. Su servisi ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. A. Restoranda Münferit Rezervasyon 1. Yüz yüze veya çeşitli iletişim araçları ile rezervasyon görüşmesi yapar 2. Rezervasyon uygunluğunu kontrol eder 3. Rezervasyon Formu düzenler 4. Rezervasyon formlarını rezervasyon defterine işler 5. Rezervasyonları ilgili departmanlara iletir 6. Rezervasyon listesi düzenler 7. Rezervasyon masaları hazırlar 8. Rezervasyon kartlarını masalara dağıtır B. Grup Rezervasyonları 1. Grup rezervasyon isteği yapanların kayıtlarını alır 2. Grup rezervasyonu için restoranın doluluk durumunu kontrol eder 3. Grubun menü istekleri hakkında bilgi alır 4. Grubun masa düzeni hakkında bilgi alır 5. Gruba menü, menü fiyatları hakkında bilgi verir 6. Gruba menü ve masa düzeni hakkında öneride bulunur 7. Gruptan kesin rezervasyon için garanti ister 8. Grup rezervasyonu ile ilgili gerekli yazışmaları yapar 9. Grup rezervasyonunu ilgili departmanlara iletir 10. Rezervasyon listesi düzenler C. Konukların Karşılanması 1. Konuğu restoran girişinde güler yüzle karşılar 2. Konuğun Vestiyer işlemlerine yardımcı olur 3. Misafirin rezervasyon durumunu öğrenir 4. Konuğun masasını belirlemesine yardımcı olur 5. Masaya kadar konuklara eşlik eder D. Konukların Masalarına Yerleştirilmesi ve Su Servisi 1. Konukların sandalyelerine oturmalarına yardımcı olur

6 2. Ekstra konuklar veya eksik konuklar için masadaki kuveri düzenler 3. Bardakları açar 4. Çalışmalarında hijyen ve sanitasyon kurallarına uyar Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür.

7 İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Restoranda münferit rezervasyon almak Rezervasyon yapmak ve konukları kabul etmek Telefon, faks, bilgisayar, rezervasyon formu, rezervasyon defteri. Konukların isteklerine uygun eksiksiz rezervasyon alıp ilgili birimlere iletebilecektir. 1. Rezervasyon görüşmesi yapmak 2. Rezervasyon uygunluğunu kontrol etmek 3. Formu düzenlemek 4. Rezervasyon formlarını rezervasyon defterine işlemek 5. Rezervasyonları ilgili departmanlara iletmek 6. Rezervasyon listesi düzenlenmek 7. Rezerv masaları hazırlamak 8. Rezerv kartlarını masalara dağıtmak 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Görgülü olmak 4. Nazik ve kibar olmak 5. Güler yüzlü olmak SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika 1. RESTORANDA MÜNFERİT REZERVASYON 1.1. Rezervasyonun tanımı 1.2. Rezervasyon alma çeşitleri Şahsen rezervasyon Telefonla ve faks ile rezervasyon On line-internet ile rezervasyon 1.3. Rezervasyon almada uyulması gereken standartlar 1.4. Rezervasyon formu ve defterini düzenlemesi Manuel Elektronik 1.5. İlgili departmanların bilgilendirilmesi 1.6. Rezervasyon listesi düzenlemesi Rezervasyon masa kartlarının düzenlenmesi ve dağıtılması 1. İletişim araçlarını (telefon, faks, bilgisayar vb) kullanarak rezervasyon alabilme 2. Manuel veya elektronik ortamda rezervasyon formu doldurabilme 3. Manuel veya elektronik ortamda rezervasyonları deftere kaydedebilme 4. Rezervasyon listeleri düzenleme 5. Rezervasyonları ilgili birimlere iletebilme 6. Rezervasyon masa kartlarını düzenleyip ayrılmış masalarına yerleştirebilme İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

8 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN Restoranda grup rezervasyonu almak ADI Rezervasyon yapmak ve konukları kabul etmek Telefon, faks, bilgisayar, rezervasyon formu, rezervasyon defteri. Konukların isteklerine uygun eksiksiz grup rezervasyonu alıp ilgili birimlere iletebilecektir. 1. Grup rezervasyon isteği yapanların kayıtlarını almak 2. Grup rezervasyonu için uygunluğu kontrol etmek 3. Grubun menü istekleri hakkında bilgi almak 4. Grubun masa düzeni hakkında bilgi almak 5. Gruba menü, menü fiyatları hakkında bilgi vermek 6. Gruba menü ve masa düzeni hakkında öneride bulunmak 7. Gruptan kesin rezervasyon için garanti istemek 8. Grup rezervasyonu ile ilgili gerekli yazışmaları yapmak 9. Grup rezervasyonunu ilgili departmanlara iletmek 10. Rezervasyon listesi düzenlenmek SÜRE: İşlemin yapılış süresi:10 dakika 2. GRUP REZERVASYONLARI 2.1. Grup rezervasyon faaliyetleri 2.2. Gruplara uygulanan menüler 2.3. Grup yemeklerinin avantajları 2.4. Gruplara uygulanan masa düzenleri 2.5. Grup rezervasyonların kayıt sistemleri 2.6. Grup rezervasyonların takibi 1. Grup rezervasyon isteği yapanların kayıtlarını alma 2. Grup rezervasyonu için uygunluğu kontrol etme 3. Grubun menü istekleri hakkında bilgi alma 4. Grubun masa düzeni hakkında bilgi alma 5. Gruba menü, fiyatlar ve masa düzeni hakkında öneride bulunma 6. Gruptan kesin rezervasyon için garanti isteme 7. Grup rezervasyonu ile ilgili gerekli iç ve dış yazışmaları yapma 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Görgülü olmak 4. Nazik ve kibar olmak 5. Güler yüzlü olmak İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

9 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Konukları karşılamak Rezervasyon yapmak ve konukları kabul etmek Masa, sandalye, kuver, vestiyer, rezervasyon masası. Nezaket kurallarına uygun olarak konukları karşılayacaktır. 1.Konuğu restoran girişinde karşılamak 1. Konuğun Vestiyer işlemlerine yardımcı olmak 2. Misafirin rezervasyon durumunu öğrenmek 3. Konuğun masasını belirlemesine yardımcı olmak 4. Masaya kadar konuklara eşlik etmek 3. KONUKLARIN KARŞILANMASI 3.1. Konukların karşılanması Rezervasyonlu konukların karşılanması Rezervasyonsuz konukların karşılanması 3.2. Vestiyerlik işlemleri 3.3. Konuklara masa tahsisinde göz önünde bulundurulacak konular 1. Konukları uygun cümleler ve mimiklerle karşılayabilme 2. Konuklara vestiyer işlemlerinde yardımcı olma 3. Konukların istekleri ve restoranın durumuna göre tahsis etme 4. Nezaket kurallarına göre konuğu yerine oturtma 1. Dikkatli olma 2. Özen gösterme 3. Görgülü olma 4. Nazik ve kibar olma 5. Seri olma 6. Davranışlarında ölçülü olma 7. Planlı olma 8. Güler yüzlü olma SÜRE: İşlemin yapılış süresi:10 dakika İşlemin Öğrenme Süresi:6 ders saati

10 İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI Konukları masalara yerleştirmek Rezervasyon yapmak ve konukları kabul etmek Masa, sandalye, kuver Görgü ve protokol kurallarına uygun olarak konukları masalarına yerleştirebilecektir. 1) Konukların sandalyelerine oturmalarına yardımcı olmak 2) Ekstra konuklar veya eksik konuklar için masadaki kuveri düzenlemek 3) Bardakları açmak SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika 4. KONUKLARIN MASALARINA YERLEŞTİRİLMESİ ve SU SERVİSİ 4.1. Konuk Masalarında oturma düzenlerini Aile yemeklerinde oturma düzeni İş yemeklerinde oturma düzeni Protokol yemeklerinde oturma düzeni 4.2. Su servisi 1) Nezaket kurallarına göre konuğun oturmasına yardımcı olmak 2) Bardakları açmak 3) Su servisi yapmak 1) Dikkatli olma 2) Özen gösterme 3) Görgülü olma 4) Nazik ve kibar olma 5) Seri olma 6) Davranışlarında ölçülü olma 7) Planlı olma 8) Güler yüzlü olmak İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

11 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANI : YİYECEK SERVİSİ : MENÜ SİPARİŞİ ALMA : 811ORK158 SÜRE : ÖN KOŞUL : Kişisel Hazırlık Yapma modülünü almış olmak AÇIKLAMALAR : Öğrenciye restoran ortamı sağlanmalı, sektördeki restoranlarda araştırma, gözlem ve uygulama yapmaya yönlendirilmelidir. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım ( Sunuş) Metodu, Soru-Cevap Metodu, Tartışma Metodu, Örnek Olay İncelemesi, Uygulama GENEL AMAÇ : Öğrenci, uygun iş ortamı sağlandığında restoranda konukların yiyecek ve içecek siparişlerini alabilecektir. AMAÇLAR : 1. Görgü kurallarına uygun olarak konuklara menü kartlarını takdim edebilecek ve menü yemekleri, hakkında bilgi verebilecektir. 2. Konuklara gerektiğinde yemek tercihleri hakkında önerilerde bulunarak siparişlerini kaydetmek, ilgili birimlere en kısa sürede iletecek ve ekmek-tereyağ servisi yapabilecektir 3. Konuklara gerektiğinde içecek tercihleri hakkında önerilerde bulunarak siparişlerini kaydetmek, ilgili birimlere en kısa sürede iletebilecektir. 4. Konuklara gerektiğinde dessert (tatlı, meyve vs) tercihleri hakkında önerilerde bulunarak siparişlerini kaydetmek, ilgili birimlere en kısa sürede iletebilecektir İÇERİK 1. MENÜ TAKDİMİ 1.1. Menü kartı Menü kartlarının yapısı Yemek menüleri İçecek menüleri 1.2. Menü yemekleri hakkında bilgi verirken dikkat edilecek hususlar 1.3. Aperitif içkiler Klasik aperitifler Modern aperitifler Aperitif kokteyller 1.4. Menü Çeşitleri Klasik menü Modern menüler 1.5. Menü kartı hazırlama Yemek kartı hazırlama

12 İçecek kartı hazırlama Özel günler için menü kartı hazırlama 2. YİYECEK SİPARİŞİ ALMA 2.1. Menü yer alan yemeklerin özellikleri Menü yemeklerinin pişirme usulleri Menü yemeklerinin içerikleri Menüdeki yemeklerin pişme süreleri 2.2. Yemek siparişi alma Başlangıç yemeklerin siparişini almak Ana yemeklerin siparişini almak Salata siparişi almak Yemek satışlarını artırma 2.3. Siparişleri kaydetme Manuel kayıt Elektronik kayıt Siparişlerde kullanılan kısaltmalar 2.4. Siparişlerinin takibi 2.5. Siparişe göre kuver düzenleme 3. İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 3.1. Menü içecekleri Aperatif menü içecekleri Vokal menü içecekleri Digestive menü içecekleri 3.2. İçecek siparişi alma Aperatif içeceklerin siparişini alma Vokal içeceklerin siparişini alma Digestive içeceklerin siparişini alma 3.3. İçecek satışlarını artırma teknikleri 3.4. Siparişleri kaydetme Manuel kayıt Elektronik kayıt Siparişlerde kullanılan kısaltmalar 3.5. İçecek siparişlerinin takibi 4. DESSERT SİPARİŞİ ALMA 4.1. Menü yer alan dessert özellikleri Tatlılar ve pastalar Peynirler Meyveler ve meyve salataları Dondurmalar 4.2. Dessert siparişi alma 4.3. Siparişleri kaydetme 4.4. Siparişlerinin takibi 4.5. Siparişe göre kuver düzenleme ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. A.Menü Takdimi 1. Menü kartını kibarca takdim eder, 2. Konuğa aperatif içecek siparişi sorar 3. Konuğa menü kartını incelemesi için süre verir

13 4. Gerektiğinde menü ile ilgili bilgiler verir 5. Kişisel bakım ve hijyen kurallarına uyar B.Yiyecek Siparişi Alma 1. Konuğun yemek tercihlerini öğrenir 2. Konuğa yemekler hakkında önerilerde bulunur 3. Satış artırıcı tekliflerde bulunur 4. Siparişleri doğru ve anlaşılır kaydeder 5. Konuğun siparişlerini teyit eder 6. Siparişleri ilgili birimlere iletir 7. Aldığı siparişe göre kuveri düzenler 8. Kişisel bakım ve hijyen kurallarına uyar C.İçecek Siparişi Alma 1. Konuğun içecek tercihlerini öğrenir 2. Konuğa içecekler hakkında önerilerde bulunur 3. Satış artırıcı tekliflerde bulunur 4. Siparişleri kaydeder 5. Konukların içecek siparişlerini tekrar ederek teyit eder 6. Siparişleri ilgili birimlere iletir 7. Kişisel bakım ve hijyen kurallarına uyar D. Dessert Siparişi Alma 1. Dessert servisine uygun kuveri düzenler 2. Konuğun dessert tercihlerini öğrenir 3. Konuğa dessertler hakkında önerilerde bulunur 4. Satış artırıcı tekliflerde bulunur 5. Siparişleri kaydeder 6. Konuğun siparişlerini tekrar ederek teyit eder 7. Siparişleri ilgili birimlere iletir 8. Aldığı siparişe göre kuveri düzenler 9. Kişisel bakım ve hijyen kurallarına uyar Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür.

14 İŞLEM NUMARASI 1 Menü siparişi almak İŞLEMİN ADI Masa, sandalye, kuver, menü kartları. Menü takdim etmek Görgü kurallarına uygun olarak konuklara menü kartlarını takdim edebilecek ve menü yemekleri, hakkında bilgi verebilecektir. 1. Menü kartını takdim etmek 2. Aperitif içecekleri sormak 3. Konuğa menü kartını incelemesi için süre vermek 4. Gerektiğinde menü ile ilgili bilgiler vermek SÜRE: İşlemin yapılış süresi:5 dakika 1. MENÜ TAKDİMİ 1.1. Menü kartı Menü kartlarının yapısı Yemek menüleri İçecek menüleri 1.2. Menü yemekleri hakkında bilgi verirken dikkat edilecek hususlar 1.3. Aperitif içkiler Klasik aperitifler Modern aperitifler Aperitif kokteyller 1.4. Menü Çeşitleri Klasik menü Modern menüler 1.5. Menü kartı hazırlama Yemek kartı hazırlama İçecek kartı hazırlama Özel günler için menü kartı hazırlama 1. Menü kartı çeşitlerini tanıma 2. Menü kartı hazırlayabilme 3. Menü kartının konukta kalma süresini ayarlayabilme 4. Menüdeki yemekleri tanıyabilme 5. Klasik menü sırasına göre menü düzenleyebilme 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Görgülü olmak 4. Güler yüzlü olmak 5. Temiz olmaya özen göstermek 6. Nazik ve kibar olmak 7. Zamanı iyi kullanmak 8. Davranışlarında ölçülü olmak 9. Planlı olmak İşlemin Öğrenme Süresi: 4 ders saati

15 İŞLEM NUMARASI 2 Menü siparişi almak İŞLEMİN ADI Yemek siparişi almak Masa, sandalye, kuver, sipariş fişi (Captain Order), menü kartı, kalem Konuklara gerektiğinde yemek tercihleri hakkında önerilerde bulunarak siparişlerini kaydetmek, ilgili birimlere en kısa sürede iletecek ve ekmek-tereyağ servisi yapabilecektir. 9. Konuğun yemek tercihlerini öğrenmek 10. Konuğa yemekler hakkında önerilerde bulunmak 11. Satış artırıcı tekliflerde bulunmak 12. Siparişleri kaydetmek 13. Konuğun siparişlerini teyit etmek 14. Siparişleri ilgili birimlere iletmek 15. Aldığı siparişe göre kuveri düzenlemek SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika 2. YİYECEK SİPARİŞİ ALMA 1. Aperitif önerebilme 2.1. Menü yer alan yemeklerin özellikleri 2. Menü yemeklerini Menü yemeklerinin pişirme önerebilme usulleri 3. Eksiksiz olarak siparişleri Menü yemeklerinin içerikleri kaydedebilme Menüdeki yemeklerin pişme süreleri 4. Siparişlerin takibini 2.2. Yemek siparişi alma yapabilme Başlangıç yemeklerin siparişini 5. Yemeklerin sunum sırasını almak göre sıralama Ana yemeklerin siparişini almak Salata siparişi almak Yemek satışlarını artırma 2.3. Siparişleri kaydetme Manuel kayıt Elektronik kayıt Siparişlerde kullanılan kısaltmalar 2.4. Siparişlerinin takibi 2.5. Siparişe göre kuver düzenleme 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek 8. Güler yüzlü olmak İşlemin Öğrenme Süresi:12 ders saati

16 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI İçecek siparişi almak Menü siparişi almak Masa, sandalye, kuver, sipariş fişi (Captain Order), menü kartı, kalem Konuklara gerektiğinde içecek tercihleri hakkında önerilerde bulunarak siparişlerini kaydetmek, ilgili birimlere en kısa sürede iletebilecektir. 1. Konuğun içecek tercihlerini öğrenmek 2. Konuğa içecekler hakkında önerilerde bulunmak 3. Satış artırıcı tekliflerde bulunmak 4. Siparişleri kaydetmek 5. Konukların içecek siparişlerini teyit etmek 6. Siparişleri ilgili birimlere iletmek 3. İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 3.1. Menü içecekleri Aperatif menü içecekleri Vokal menü içecekleri Digestive menü içecekleri 3.2. İçecek siparişi alma Aperatif içeceklerin siparişini alma Vokal içeceklerin siparişini alma Digestive içeceklerin siparişini alma 3.3. İçecek satışlarını artırma teknikleri 3.4. Siparişleri kaydetme Manuel kayıt Elektronik kayıt Siparişlerde kullanılan kısaltmalar 3.5. İçecek siparişlerinin takibi 1. Aperitif önerebilme 2. Menü yemeklerini önerebilme 3. Eksiksiz olarak siparişleri kaydedebilme 4. Siparişlerin takibini yapabilme 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek 8. Güler yüzlü olmak SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 5 dakika İşlemin Öğrenme Süresi:4 ders saati

17 İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI Dessert siparişi almak Menü siparişi almak Masa, sandalye, kuver, sipariş fişi (Captain Order), menü kartı, kalem Konuklara gerektiğinde dessert (tatlı, meyve vs) tercihleri hakkında önerilerde bulunarak siparişlerini kaydetmek, ilgili birimlere en kısa sürede iletebilecektir. 10. Dessert servisine uygun kuveri düzenlemek 11. Konuğun dessert tercihlerini öğrenmek 12. Konuğa dessertler hakkında önerilerde bulunmak 13. Satış artırıcı tekliflerde bulunmak 14. Siparişleri kaydetmek 15. Konuğun siparişlerini teyit etmek 16. Siparişleri ilgili birimlere iletmek 17. Aldığı siparişe göre kuveri düzenlemek SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 5 dakika 4. DESSERT SİPARİŞİ ALMA 4.1. Menü yer alan dessert özellikleri Tatlılar ve pastalar Peynirler Meyveler ve meyve salataları Dondurmalar 4.2. Dessert siparişi alma 4.3. Siparişleri kaydetme 4.4. Siparişlerinin takibi 4.5. Siparişe göre kuver düzenleme 1. Kuveri dessert servisine uygun takımlarla düzenleyebilme 2. Konuğun dessert tercihlerini öğrenerek satış artırıcı tekliflerde bulunabilme 3. Eksiksiz olarak dessert siparişlerini kaydedebilme 4. Konuğun siparişlerini teyit edebilme 5. Dessert siparişlerin takibini yapabilme 6. Kuveri siparişlere göre düzenleyebilme 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek 8. Güler yüzlü olmak İşlemin Öğrenme Süresi:4 ders saati

18 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANI : YİYECEK SERVİSİ : BARDA YİYECEK İÇECEK SİPARİŞİ ALMA : 811ORK156 SÜRE : ÖN KOŞUL : Kişisel Hazırlık Yapma modülünü almış olmak AÇIKLAMALAR : Öğrenciye bar ortamı sağlanmalı, sektördeki barlarda araştırma, gözlem ve uygulama yapmaya yönlendirilmelidir. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım ( Sunuş) Metodu, Soru-Cevap Metodu, Tartışma Metodu, Örnek Olay İncelemesi, Uygulama GENEL AMAÇ : Öğrenci, uygun iş ortamı sağlandığında barda konukların yiyecek ve içecek siparişlerini alabilecektir. AMAÇLAR : 1. Görgü kurallarına uygun olarak bar ortamında konuklara bar menü kartlarını takdim edebilecek ve menü, hakkında bilgi verebilecektir. 2. Bar ortamında sistem dahilinde içecek siparişlerini kaydederek ilgili birimlere en kısa sürede iletebilecektir. 3. Bar ortamında sistem dahilinde yiyecek siparişlerini kaydederek ilgili birimlere en kısa sürede iletebilecektir. İÇERİK 1. BAR MENÜ KARTI 1.1. Bar çeşitleri 1.2. Bar menü kartları Bar menü kartlarının yapısı Bar menüsünün kapsamı 1.3. Bar içecekleri Amerikan bar içecekleri Kafe içecekleri 1.4. Bar menü yiyecekleri Bar yiyecekleri Snack bar yiyecekleri 2. BARDA İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 2.1. Bar içecek çeşitleri Sipirit içkiler Mayalı içkiler Likörler

19 Aperatifler Sıcak içkiler Mix içkiler Soft içkiler 2.2. İçecek siparişi alma 2.3. İçecek satışlarını artırma teknikleri 2.4. Siparişleri kaydetme İçecek siparişlerinin takibi 3. BARDA YİYECEK SİPARİŞİ ALMA 3.1. Bar yiyeceklerin özellikleri 3.2. Yemek siparişi alma Snack bar yiyeceklerin siparişlerinin alınması Çerez ve kuruyemişlerin siparişi alma Pasta, meyve ve krudite siparişi alma 3.3. Siparişleri kaydetme 3.4. Siparişlerinin takibi ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. A. Bar Menü Kartı 1. Menü kartını kibarca takdim etder 2. Konuğa menü kartını incelemesi için süre verir 3. Gerektiğinde bar menüsü ile ilgili bilgiler verir 4. Kişisel bakım ve hijyen kurallarına uyar B. Barda İçecek Siparişi Alma 1. Konuğun içecek tercihlerini öğrenir 2. Konuğa içecekler hakkında önerilerde bulunur 3. Satış artırıcı tekliflerde bulunur 4. Siparişleri kaydeder 5. Konukların içecek siparişlerini tekrar ederek teyit eder 6. Siparişleri ilgili birimlere iletir 7. Kişisel bakım ve hijyen kurallarına uyar C. Barda Yiyecek Siparişi Alma 1. Konuğun bar yiyecekleri tercihlerini öğrenir 2. Konuğa bar yiyecekleri hakkında önerilerde bulunur 3. Satış artırıcı tekliflerde bulunur 4. Siparişleri kaydeder 5. Konuğun siparişlerini tekrar ederek teyit eder 6. Siparişleri ilgili birimlere iletir 7. Kişisel bakım ve hijyen kurallarına uyar Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür.

20 İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Bar menüsü takdim etmek Barlarda yiyecek içecek siparişi almak Bar bankosu, bar sandalyesi, bar menü kartları. Görgü kurallarına uygun olarak konuklara menü kartlarını takdim edebilecek ve menü yemekleri, hakkında bilgi verebilecektir. 1. Menü kartını takdim etmek 2. Konuğa menü kartını incelemesi için süre vermek 3. Gerektiğinde bar menüsü ile ilgili bilgiler vermek SÜRE: İşlemin yapılış süresi:5 dakika 1. BAR MENÜ KARTI 1.1. Bar çeşitleri 1.2. Bar menü kartları 1. Menü kartı çeşitlerini tanıma 2. Menü kartı hazırlayabilme 3. Menü kartının konukta kalma Bar menü kartlarının süresini ayarlayabilme yapısı Bar menüsünün kapsamı 1.3. Bar içecekleri 4. Menüdeki yemekleri tanıyabilme 5. Klasik menü sırasına göre menü düzenleyebilme Amerikan bar içecekleri Kafe içecekleri 1.4. Bar menü yiyecekleri Bar yiyecekleri Snack bar yiyecekleri 1. Dikkatli olmak 2. Özen göstermek 3. Görgülü olmak 4. Güler yüzlü olmak 5. Temiz olmaya özen göstermek 6. Nazik ve kibar olmak 7. Zamanı iyi kullanmak 8. Davranışlarında ölçülü olmak 9. Planlı olmak 10. Güler yüzlü olmak İşlemin Öğrenme Süresi:4 ders saati

21 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Bar içecekleri siparişi almak Barlarda yiyecek içecek siparişi almak Masa, sandalye, sipariş fişi (Captain Order), bar menü kartı, kalem Bar ortamında sistem dahilinde içecek siparişlerini kaydederek ilgili birimlere en kısa sürede iletebilecektir. 1. Konuğun içecek tercihlerini öğrenmek 2. Konuğa içecekler hakkında önerilerde bulunmak 3. Satış artırıcı tekliflerde bulunmak 4. Siparişleri kaydetmek 5. Konukların içecek siparişlerini teyit etmek 6. Siparişleri ilgili birimlere iletmek SÜRE: İşlemin yapılış süresi:5 dakika 2. BARDA İÇECEK SİPARİŞİ ALMA 2.1. Bar içecek çeşitleri Sipirit içkiler Mayalı içkiler Likörler Aperatifler Sıcak içkiler Mix içkiler Soft içkiler 2.2. İçecek siparişi alma 2.3. İçecek satışlarını artırma teknikleri 2.4. Siparişleri kaydetme İçecek siparişlerinin takibi 1. Konuğun içecek tercihlerini 1. Dikkatli olmak öğrenme 2. Planlı olmak 2. Konuğa içecekler hakkında 3. Seri olmak önerilerde bulunma 4. Görgülü olmak 3. Satış artırıcı tekliflerde 5. Nazik ve kibar olmak bulunma 6. Davranışlarında ölçülü olmak 4. Siparişleri kaydetme 7. Özen göstermek 5. Konukların içecek siparişlerini 8. Güler yüzlü olmak teyit etme 6. Siparişleri ilgili birimlere iletme İşlemin Öğrenme Süresi:6 ders saati

22 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Bar yiyecekleri siparişi almak Barlarda yiyecek içecek siparişi almak Masa, sandalye, kuver, sipariş fişi (Captain Order), menü kartı, kalem Bar ortamında sistem dahilinde yiyecek siparişlerini kaydederek ilgili birimlere en kısa sürede iletebilecektir. 1. Konuğun bar yiyecekleri tercihlerini öğrenmek 2. Konuğa bar yiyecekleri hakkında önerilerde bulunmak 3. Satış artırıcı tekliflerde bulunmak 4. Siparişleri kaydetmek 5. Konuğun siparişlerini teyit etmek 6. Siparişleri ilgili birimlere iletmek SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 5 dakika 3. BARDA YİYECEK SİPARİŞİ ALMA 3.1. Bar yiyeceklerin özellikleri 3.2. Yemek siparişi alma Snack bar yiyeceklerin siparişlerinin alınması Çerez ve kuruyemişlerin siparişi alma Pasta, meyve ve krudite siparişi alma 3.3. Siparişleri kaydetme 3.4. Siparişlerinin takibi 1. Konuğun bar yiyecekleri tercihlerini öğrenme 2. Konuğa bar yiyecekleri hakkında önerilerde bulunmak 3. Satış artırıcı tekliflerde bulunma 4. Siparişleri kaydetme 5. Konuğun siparişlerini teyit etme 6. Siparişleri ilgili birimlere iletme 1. Dikkatli olmak 2. Planlı olmak 3. Seri olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek 8. Güler yüzlü olmak İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

23 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANI : YİYECEK SERVİSİ : KONUK UĞURLAMA : 811ORK157 SÜRE : ÖN KOŞUL : Kişisel Hazırlık Yapma modülünü almış olmak AÇIKLAMALAR : Öğrenciye uygun salon ortamı sağlanmalı, sektördeki restoran, bar vb. salonlarda araştırma, gözlem ve uygulama yapmaya yönlendirilmelidir. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım ( Sunuş) Metodu, Soru-Cevap Metodu, Tartışma Metodu, Örnek Olay İncelemesi, Uygulama GENEL AMAÇ : Öğrenci, uygun iş ortamı sağlandığında konukların salondan uğurlanması işlemlerini yapabilecektir. AMAÇLAR : 1. Bar ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabını hazırlayıp usulüne uygun olarak takdim edebilecektir. 2. Servis sonunda görgü kurallarına uygun olarak konuğun hesabını hazırlayıp takdim ve tahsil edebilecektir. 3. Restaurant ortamında protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğu çıkışa kadar eşlik ederek iyi dileklerle uğurlayabilecektir. İÇERİK 1. HESABIN TAKDİMİ 1.1. Kasa sistemleri 1.2. Konuk hesaplarının kontrolü 1.3. Hesabın masaya takdimi 2. HESABIN TAHSİLİ 2.1. Hesabın tahsili Nakit Kredi kartı Manyetik yemek kartları Yemek fişleri 2.2. Konuğa hesap üstünün verilmesi 2.3. Bahşişlerin kaydedilmesi 3. KONULARIN UĞURLANMASI 3.1. Münferit konukların uğurlanması 3.2. Grup konukların uğurlanması

24 3.3. VİP konukların uğurlanması 3.4. Protokol konuklarının uğurlanması ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. A. Hesabın Takdimi 1. Konukların hesap isteklerini konuğu izleyerek öğrenir 2. Konukların hesap isteklerini kasaya bildirir 3. Konuğun hesabını açık ve anlaşılır hazırlar/hazırlatır 4. Hesabı katlayarak özetini üstüne yazar 5. Konuğa hesabı kibarca takdim etmek B. Hesabın Tahsili 1. Konuğun Hesabı ödeme şeklini öğrenir 2. Hesabı kasaya iletir 3. Hesap üstünü misafire kibarca takdim eder C. Konuların Uğurlanması 1. Misafirlerin sandalyelerini çekerek masadan kalkmalarına yardım eder 2. Konukların masada unuttukları eşyaları kontrol eder 3. Konuklara çıkış kapısına kadar eşlik eder 4. Vestiyer işlemlerine yardımcı olur 5. Konuklar ile iyi dileklerle esenleşir Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür.

25 İŞLEM NUMARASI 1 İŞLEMİN ADI Hesabı takdim etmek Konuk uğurlamak Adisyon, sümen, kalem, pos makinesi. Bar ortamında konuğun isteği doğrultusunda hesabını hazırlayıp usulüne uygun olarak takdim etmek 1.Konukların hesap isteklerini öğrenmek 1. Konukların hesap isteklerini kasaya bildirmek 2. Konuğun hesabını hazırlamak/hazırlatmak 3. Hesabı katlayarak özetini üstüne yazmak 4. Konuğa hesabı takdim etmek 1. HESABIN TAKDİMİ 1.1. Kasa sistemleri 1.2. Konuk hesaplarının kontrolü 1.3. Hesabın masaya takdimi 1. Konukların hesap isteklerini öğrenme 2. Konukların hesap isteklerini kasaya bildirme 3. Konuğun hesabını hazırlamak/hazırlatma 4. Hesabı katlayarak özetini üstüne yazma 5. Konuğa hesabı takdim etme 1. Dikkatli olmak 2. Saygılı olmak 3. Güvenilir olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek 8. Güler yüzlü olmak SÜRE: İşlemin yapılış süresi:10 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

26 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Hesabı tahsil etmek Konuk uğurlamak Adisyon, sümen, kalem, pos makinesi. Servis sonunda görgü kurallarına uygun olarak konuğun hesabını hazırlayıp takdim ve tahsil edebilecektir. 1. Konuğun Hesabı ödeme şeklini öğrenmek 2. Hesabı kasaya iletmek 3. Hesap üstünü misafire takdim etmek 2. HESABIN TAHSİLİ 2.1. Hesabın tahsili Nakit Kredi kartı Manyetik yemek kartları Yemek fişleri 2.2. Konuğa hesap üstünün verilmesi 2.3. Bahşişlerin kaydedilmesi 1. Konuğun Hesabı ödeme şeklini öğrenme 2. Hesabı kasaya iletme 3. Hesap üstünü misafire takdim etme 1. Dikkatli olmak 2. Saygılı olmak 3. Güvenilir olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek 8. Güler yüzlü olmak SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 5 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

27 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Konuğu uğurlamak Konuk uğurlamak Restaurant, bar salonu ortamı Restaurant ortamında protokol ve nezaket kurallarına uygun olarak konuğu çıkışa kadar eşlik ederek iyi dileklerle uğurlayabilecektir 1. Misafirlerin sandalyelerini çekerek masadan kalkmalarına yardım etmek 2. Konukların masada unuttukları eşyaları kontrol etmek 3. Konuklara çıkış kapısına kadar eşlik etmek 4. Vestiyer işlemlerine yardımcı olmak 5. Konuklar ile iyi dilekler ile esenleşmek 3. KONULARIN UĞURLANMASI 3.1. Münferit konukların uğurlanması 3.2. Grup konukların uğurlanması 3.3. VİP konukların uğurlanması 3.4. Protokol konuklarının uğurlanması 1. Misafirlerin sandalyelerini çekerek masadan kalkmalarına yardım etme 2. Konukların masada unuttukları eşyaları kontrol etme 3. Konuklara çıkış kapısına kadar eşlik etme 4. Vestiyer işlemlerine yardımcı olma 5. Konuklar ile iyi dilekler ile esenleşme 1. Dikkatli olmak 2. Saygılı olmak 3. Güler yüzlü olmak 4. Güvenilir olmak 5. Görgülü olmak 6. Nazik ve kibar olmak 7. Davranışlarında ölçülü olmak 8. Özen göstermek 9. Güler yüzlü olmak SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 10 dakika İşlemin Öğrenme Süresi:4 ders saati

28 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL KODU :YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANI : YİYECEK SERVİSİ : KLASİK USULLERDE SERVİS : 811ORK086 SÜRE : ÖN KOŞUL : Kişisel Hazırlık, Kuver ve Tabakla Yemek Servisi ve Boşların Toplanması modüllerini almış olmak AÇIKLAMALAR : Servis kurallarına göre Fransız, İngiliz, Rus ve Amerikan usullerinde servis yapabilmeli, sektörde araştırma gözlem ve uygulama yapmaya yönlendirilmelidir. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım ( Sunuş) Metodu, Soru-Cevap Metodu, Tartışma Metodu, Örnek Olay İncelemesi, Uygulama GENEL AMAÇ : Öğrenci, uygun iş ortamı sağlandığında servis ve nezaket kuralları çerçevesinde klasik usullerde servis yapabilecektir. AMAÇLAR : 1. 1.Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak ekmeği, yağı ve suyu servis yapabilecektir. 2. Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak Fransız usulü servis yapabilecektir. 3. Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak İngiliz usulü servis yapabilecektir. 4. Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak Rus usulü servis yapabilecektir. 5. Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak Amerikan usulü servis yapabilecektir. İÇERİK 1. EKMEK, YAĞ VE SU SERVİSİ 1.1. Restaurantta su servisi İyi suyun özellikleri Suyun ambalajlanması Su servis araçları 1.2. Restaurantta ekmek servisi Ekmek çeşitleri Ekmeklerin servis özellikleri 1.3. Restaurantta yağ servisi Tereyağ servisi Zeytinyağ servisi Yağ servisinde kullanılan kaplar 2. YİYECEKLERİN FRANSIZ USULÜ SERVİSİ 2.1. Fransız Servisinin Özellikleri

29 2.2. Fransız Servis Kuveri 2.3. Fransız Servisi Yapılacak Yemeklerin Özellikleri 2.4. Maşa ile Servis Düz maşa tutuşu Bitişik maşa tutuşu Ters maşa tutuşu 3. YİYECEKLERİN İNGİLİZ USULÜ SERVİSİ 3.1. İngiliz Servisinin Özellikleri 3.2. Gueridon Üzerinden Çift Elle Maşa Servisi 3.3. İngiliz Servisi Yapılacak Yemeklerin Özellikleri 3.4. Yemeğin ve Garnitürlerin Tabaktaki Dizaynı 4. YİYECEKLERİN RUS USULÜ SERVİSİ 4.1. Rus Servisi Yapılacak Masaların Hazırlanması 4.2. Rus Servisi Yapılacak Yemeklerin Özellikleri 4.3. Başlangıç Yemekleri Servisi 4.4. Ana Yemeklerin Sunumu Ana yemeğin salona getirilmesi Ana yemeğin salonda porsiyonlanması Porsiyonlanan ana yemeğin konuklara sunulması 5. YİYECEKLERİN AMERİKAN USULÜ SERVİSİ 5.1. Amerikan Servis Kuveri 5.2. Amerikan Servis Özellikleri Tost ekmeği, tereyağı ve su servisi Yemek tabaklarında kapak kullanımı Tabakların salona taşınması Tepsi ayağı kullanımı Tabakların servisi İçeceklerin servisi Boşların toplanması ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. A. Ekmek, Yağ Ve Su Servisi 1. Ekmekleri dilimler 2. Ekmekleri kızartır 3. Ekmek servis kabına bez peçete serer 4. Peçetenin arasına ekmekleri dizer 5. Tereyağları çeker/dilimler halinde keser 6. Tereyağ servis kabına buz doldurur 7. Tereyağları kaba koyar 8. Su ile birlikte ekmek ve tereyağını tepsiye servis sırasına göre yerleştirir 9. Tepsiyi gueridona taşır 10. Konuğun sağından su servisi yapar 11. Tereyağı kabını ekmek tabağının sağ üst kısmına servis yapar 12. Ekmekleri maşa ile ekmek tabağına pas eder 13. Çalışmalarında kişisel bakım hijyen ve sanitasyon kurallarına uyar B. Yiyeceklerin Fransız Usulü Servisi 1. Tost ekmeği, tereyağı ve soğuk su servisi yapar 2. Porsiyonlanmış kayık tabaktaki yemeğin, garnitür ve sosların, sıcak tabaklarını tepsi ile konuk masasına getirir

30 3. Sıcak tabakları kuvere yerleştirir 4. Konuğun sol tarafından tabağına yiyeceği ve garnitürleri servis eder 5. Kayık tabağı ve maşayı tekrar sunuma hazırlar 6. Kayık tabakta kalan yemeği tekrar konuğa servis etmek için reşoya bırakır 7. Konuklara sos takdim eder 8. Çalışmalarında kişisel bakım hijyen ve sanitasyon kurallarına uyar C. Yiyeceklerin İngiliz Usulü Servisi 1. Porsiyonlanmış kayık tabaktaki yemeği ve garnitürleri, sosları, sıcak tabakları tepsi ile gueridona getirir 2. Gueridonda kayık tabaktaki yemekleri ve garnitürleri yemek tabaklarına maşa ile servis yapar 3. Konuğun sağ tarafından tabağın servis eder 4. Konuklara sos takdim eder 5. Çalışmalarında kişisel bakım hijyen ve sanitasyon kurallarına uyar D. Yiyeceklerin Rus Usulü Servisi 1. Rus servisi yapılacak ziyafet masalarını düzenler 2. Başlangıç yemeklerini masaya yerleştirir 3. İçecek servisi yapar 4. Ana yemekten önce masanın boşlarının toplar 5. Ana yemeğin bütün ve gösterişli olarak salonda sunar 6. Ana yemeği porsiyonlar 7. Ana yemek tabağını konuğa sunar 8. Tatlı ve meyve servisi öncesi masayı toplar ve düzenler 9. Çalışmalarında kişisel bakım hijyen ve sanitasyon kurallarına uyar E. Yiyeceklerin Amerikan Usulü Servisi 1. Amerikan servisi yapılacak masayı düzenler 2. Tost ekmeği, tereyağı ve soğuk su servisi yapar 3. Mutfakta hazırlanan tabakları kapaklı şekilde tepsi ile salona getirir 4. Yanında getirdiği tepsi ayağını açarak tepsiyi üzerine yerleştirir 5. Tabakları konuğun solundan sol elle servis yapar 6. İçecekleri konuğun sağından servis yapmak kapaklarını açar 7. Boşları sağdan toplar 8. Çalışmalarında kişisel bakım hijyen ve sanitasyon kurallarına uyar Yukarda belirtilen performans kriterlerini kontrol listeleri ve objektif değerlendirme araçları kullanılarak ölçülür.

31 İŞLEM NUMARASI 1 Klasik usullerde servis yapmak İŞLEMİN ADI Ekmek, yağ ve su servisi yapmak Masa, sandalye, gueridon, kuver, tereyağ servis kabı, maşa takımı. Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak ekmeği, yağı ve suyu servis yapabilecektir. 1. Ekmek dilimlemek 2. Ekmekleri kızartmak 3. Ekmek servis kabına bez peçete sermek 4. Peçetenin arasına ekmekleri dizmek 5. Tereyağları çekmek/dilimler halinde kesmek 6. Tereyağ servis kabına buz doldurmak 7. Tereyağları kaba koymak 8. Su ile birlikte ekmek ve tereyağını tepsiye servis sırasına göre yerleştirmek 9. Tepsiyi gueridona taşımak 10. Konuğun sağından su servisi yapmak 11. Tereyağı kabını ekmek tabağının sağ üst kısmına servis yapmak 12. Ekmekleri maşa ile ekmek tabağına pas etmek SÜRE: İşlemin yapılış süresi:20 dakika 1. EKMEK, YAĞ VE SU SERVİSİ 1.1. Restaurantta su servisi İyi suyun özellikleri Suyun ambalajlanması Su servis araçları 1.2. Restaurantta ekmek servisi Ekmek çeşitleri Ekmeklerin servis özellikleri 1.3. Restaurantta yağ servisi Tereyağ servisi Zeytinyağ servisi Yağ servisinde kullanılan kaplar 1. Ekmekleri servise hazır halde kabına yerleştirme 2. Yağı servise hazır hale getirme 3. Suyu uygun servis kabıyla servise hazır hale getirme 4. Ekmekleri maşa ile ekmek tabağına pas etme 1. Dikkatli olmak 2. Saygılı olmak 3. Güvenilir olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

32 İŞLEM NUMARASI 2 İŞLEMİN ADI Yiyecekleri fransız usülde sevris yapmak Klasik usullerde servis yapmak Masa, sandalye, gueridon kayık tabaklar, kuver, reşo, maşa takımı. Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak Fransız usulü servis yapabilecektir. 1. Tost ekmeği, tereyağı ve soğuk su servisi yapmak 2. Porsiyonlanmış kayık tabaktaki yemeğin, garnitür ve sosların, sıcak tabaklarını tepsi ile konuk masasına getirmek 3. Sıcak tabakları kuvere yerleştirmek Konuğun sol tarafından tabağına yiyeceği ve garnitürleri sunmak 4. Kayık tabağı ve maşayı tekrar sunuma hazırlamak 5. Kayık tabakta kalan yemeği tekrar konuğa servis etmek için reşoya bırakmak 6. Konuklara sos takdim etmek 2. YİYECEKLERİN FRANSIZ USULÜ SERVİSİ 2.1. Fransız Servisinin Özellikleri 2.2. Fransız Servis Kuveri 2.3. Fransız Servisi Yapılacak Yemeklerin Özellikleri 2.4. Maşa ile Servis Düz maşa tutuşu Bitişik maşa tutuşu Ters maşa tutuşu 1. Kuveri Fransız servisine uygun hale getirme 2. Kayık tabaktaki yemekleri konuğa sunma 3. Gerektiğinde konuklara yemekleri maşa ile sunma 1. Dikkatli olmak 2. Saygılı olmak Güvenilir olmak 3. Görgülü olmak 4. Nazik ve kibar olmak 5. Davranışlarında ölçülü olmak 6. Özen göstermek SÜRE: İşlemin yapılış süresi:20 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

33 İŞLEM NUMARASI 3 İŞLEMİN ADI Yiyecekleri İngiliz usulünde servis yapmak Klasik usullerde servis yapmak Masa, sandalye, gueridon kayık tabaklar, kuver, reşo, maşa takımı. Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak İngiliz usulü servis yapabilecektir. 1. Porsiyonlanmış kayık tabaktaki yemeği ve garnitürleri, sosları, sıcak tabakları tepsi ile gueridona getirmek 2. Gueridonda kayık tabaktaki yemekleri ve garnitürleri yemek tabaklarına maşa ile servis yapmak 3. Konuğun sağ tarafından tabağın servis etmek 4. Konuklara sos takdim etmek 3. YİYECEKLERİN İNGİLİZ USULÜ SERVİSİ 3.1. İngiliz Servisinin Özellikleri 3.2. Gueridon Üzerinden Çift Elle Maşa Servisi 3.3. İngiliz Servisi Yapılacak Yemeklerin Özellikleri 3.4. Yemeğin ve Garnitürlerin Tabaktaki Dizaynı 1. Yiyecekleri gueridon 1. Dikkatli olmak üzerinden maşa servisi yapma 2. Saygılı olmak 2. Masaya tabak servisi yapma 3. Güvenilir olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek SÜRE: İşlemin yapılış süresi:20 dakika İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

34 İŞLEM NUMARASI 4 İŞLEMİN ADI Yiyecekleri Rus usulünde servis yapmak Klasik usullerde servis yapmak Masa, sandalye, gueridon kayık tabaklar, kuver, reşo, maşa takımı. Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak Rus usulü servis yapabilecektir. 1. Rus servisi yapılacak ziyafet masalarını düzenlemek 2. Başlangıç yemeklerini masaya yerleştirmek 3. İçecek servisi yapmak 4. Ana yemekten önce masanın boşlarının toplanması 5. Ana yemeğin bütün ve gösterişli olarak salonda sunmak 6. Ana yemeği porsiyonlamak 7. Ana yemek tabağını konuğa sunmak 8. Tatlı ve meyve servisi öncesi masayı toplamak ve düzenlemek SÜRE: İşlemin yapılış süresi:40 dakika 4. YİYECEKLERİN RUS USULÜ 1. Yiyecekleri maşa servisi SERVİSİ yapma 4.1. Rus Servisi Yapılacak 2. Masaya tabak servisi yapma Masaların Hazırlanması 4.2. Rus Servisi Yapılacak Yemeklerin Özellikleri 4.3. Başlangıç Yemekleri Servisi 4.4. Ana Yemeklerin Sunumu Ana yemeğin salona getirilmesi Ana yemeğin salonda porsiyonlanması Porsiyonlanan ana yemeğin konuklara sunulması 1. Dikkatli olmak 2. Saygılı olmak 3. Güvenilir olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İşlemin Öğrenme Süresi: 8 ders saati

35 İŞLEM NUMARASI 5 İŞLEMİN ADI Yiyecekleri Amerikan usulünde servis yapmak Klasik usullerde servis yapmak Masa, sandalye, gueridon kayık tabaklar, kuver, reşo, maşa takımı Servis ve nezaket kurallarına uygun olarak Amerikan usulü servis yapabilecektir. 1. Amerikan servisi yapılacak masayı düzenlemek 2. Tost ekmeği, tereyağı ve soğuk su servisi yapmak 3. Mutfakta hazırlanan tabakları kapaklı şekilde tepsi ile salona getirmek 4. Yanında getirdiği tepsi ayağını açarak tepsiyi üzerine yerleştirmek 5. Tabakları konuğun solundan sol elle servis yapmak 6. İçecekleri konuğun sağından servis yapmak kapaklarını açmak 7. Boşları sağdan toplamak SÜRE: İşlemin yapılış süresi: 20 dakika 5. YİYECEKLERİN AMERİKAN USULÜ SERVİSİ 5.1. Amerikan Servis Kuveri 5.2. Amerikan Servis Özellikleri Tost ekmeği, tereyağı ve su servisi Yemek tabaklarında kapak kullanımı Tabakların salona taşınması Tepsi ayağı kullanımı Tabakların servisi İçeceklerin servisi Boşların toplanması 1. Amerikan kuveri hazırlama 2. Tost ekmeği, tereyağı ve su servisi yapma 3. Yemek tabaklarında kapak kullanma 4. Tabakları salona taşıma 5. Tepsi ayağı kullanma 6. Tabakların servisi yapma 7. İçeceklerin servisini yapma 8. Boşların toplama 1. Dikkatli olmak 2. Saygılı olmak 3. Güvenilir olmak 4. Görgülü olmak 5. Nazik ve kibar olmak 6. Davranışlarında ölçülü olmak 7. Özen göstermek İşlemin Öğrenme Süresi: 6 ders saati

36 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN MESLEK DERS MODÜL KODU : YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ : SERVİS ELEMANI : YİYECEK SERVİSİ : MODERN USULLERDE SERVİS : 811ORK087 SÜRE : ÖN KOŞUL almış olmak. : Kişisel hazırlık, Kuver ve Taşıma ve Boş Toplama modüllerini AÇIKLAMALAR : Servis kurallarına göre modern usullerde servis yapabilmeli, sektörde araştırma gözlem ve uygulama yapmaya yönlendirilmelidir. ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ : Anlatım ( Sunuş) Metodu, Soru-Cevap Metodu, Tartışma Metodu, Örnek Olay İncelemesi, Uygulama GENEL AMAÇ : Öğrenci, uygun iş ortamı sağlandığında servis ve nezaket kuralları çerçevesinde modern usullerde servis yapabilecektir. AMAÇLAR : 1. Servis kurallarına uygun olarak tabak servisi yapabilecektir. 2. Servis kurallarına uygun olarak büfe servisi yapabilecektir. 3. Servis kurallarına uygun olarak yiyecekleri karma usulde servis yapabilecektir. 4. Servis kurallarına uygun olarak kokteyl servisi yapabilecektir. İÇERİK 1. TABAK SERVİSİ 1.1. Tabak Servis Kuveri 1.2. Tabak Servisinin Özellikleri Ekmek, yağ ve su servisi Tabakların ve kâselerin salona taşınması Tabakların ve kâselerin servisi İçeceklerin servisi ve toplanması Tabak ve kâse boşların toplanması 2. BÜFE SERVİSİ 2.1. Büfe çeşitleri Yiyecekleri türüne göre büfe çeşitleri Soğuk büfe Sıcak büfe Tatlı ve meyve büfesi İçki büfesi Öğün durumuna göre büfe çeşitleri Kahvaltı büfesi Brunch büfesi

37 Öğle yemeği büfesi Beş çayı büfesi Akşam yemeği büfesi Satış tekniğine göre büfe çeşitleri Smörgasboard büfe Gala büfe Konsomasyon büfe 2.2. Büfe masalarının düzenlenmesi Büfenin yeri Büfenin şekli ve büyüklüğü Büfenin kurulması 2.3. Yemeklerin ve içeceklerin büfeye dizilmesi ve dekorasyonu 2.4. Büfe servisi Konukların yemekleri kendileri alıp ayakta yemesi Konukların yemekleri kendileri alıp oturarak yemesi Konukların masada oturup garsonların servis yapması 3. YİYECEKLERİN KARMA USULDE SERVİSİ 3.1. Yemeğin Durumuna Göre En Uygun Servis Usullerinin Belirlenmesi Yemeğin türüne göre Yemeğin miktarına göre Personelin becerisine göre Eldeki servis araçlarına göre 3.2. Karma Servis Usulünün Yararları 4. KOKTEYL SERVİSİ 4.1. Kokteyl Salonunun Düzenlenmesi Salonun boşaltılması ve süslenmesi Büfe ve servis durumunun belirlenmesi Bistro masalarının yerleştirilmesi 4.2. Bistro Masalarının Düzenlenmesi Masaların örtülmesi Masa üstlerine konulacak menaj ve yiyeceklerin yerleştirilmesi 4.3. Yiyeceklerin Konuklara Sunulması 4.4. İçeceklerin Konuklara Sunulması 4.5. Boşların Toplanması ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME: Öğrenci, aşağıdaki performans kriterlerini yerine getirecektir. A. Tabak Servisi 1. Tost ekmeği, tereyağı ve su servisi yapar 2. Mutfakta hazırlanan tabakları tepsi ile servis alanına taşır 3. Tepsiyi gueridona koyar 4. Önceliklerine göre tabakları konuklara tabakları sağdan servis yapar 5. Yemek boşlarını konuğun sağından toplar 6. İçecekleri konuğun sağından servis yapar 7. Konuğun solunda bulanan yemekleri soldan sağ eliyle servis yapıp boşlarını soldan toplar 8. Kişisel bakım ve hijyen kurallarına uygun çalışır B.Büfe servisi 1. Büfe servisi için salonu düzenler 2. Büfe masalarını düzenler

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ

SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Konuk Kabulü ve Uğurlanması Klasik Usullerde Servis Modern Usullerde Servis Oda Servisi Kahvaltı Servisi Kazandırılan Yeterlikler Konuk kabul ve uğurlama işlemlerini

Detaylı

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 2 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT- ALMANCA) 40/32 MESLEKİ YABANCI

Detaylı

YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ

YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ YEMEK GRUPLARININ SERVİSİ.. DERSİ. Dersin Modülleri Sosların Servisi Salataların Servisi Çorbaların Servisi Hamur İşlerinin Servisi Sebze Yemeklerinin Servisi Meyve ve Tatlıların Servisi Peynirlerin Servisi

Detaylı

KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi

KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ. Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi KUVER ÇEŞİTLERİ VE SERVİS USULLERİ Arş. Gör. Reha KILIÇHAN Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi KUVER ÇEŞİTLERİ Kuver Açma Ekmek tabağı ve bazen servis tabağı, çatal, kaşık, bıçak takımları, özel yemek

Detaylı

BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE

BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE BAR SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR SERVİS ELEMANI MESLEK SEVİYESİ :. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Servis Elemanı, barlarda salonu servise

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem

DERS BİLGİ FORMU Gün İçi Hizmetler Konaklama Hizmetleri Kat Elemanlığı. 2. Yıl, 3. ve 4. dönem Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : SERVİS ELEMANI (GARSON) MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Servis Elemanı (Garson), yiyecek ve içecek

Detaylı

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek.

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek. ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ Dersin Modülleri Şaraplar ve Servisi Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Şarapların servisini yapmak Diğer alkollü içkileri servis

Detaylı

İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ

İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ İÇİNDEKİLER BİRİNCİ BÖLÜM İŞLETMECİLİK İLE İLGİLİ TEMEL KAVRAMLAR İŞLETMENİN ÇEVRESİ VE İŞLETME YÖNETİMİ 1. İşletme İle İlgili Temel Kavramlar... 2 1.1. İhtiyaç... 2 1.2. Ürün... 3 1.3. Üretim ve Üretim

Detaylı

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Rezervasyon Programları 1 Bilgisayar Rezervasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente rezervasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente

Detaylı

SERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI. a. Bitişik maşa. b. Ters maşa. c. Düz maşa. d. Kısa maşa. a. Ekmek servisi. b.

SERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI. a. Bitişik maşa. b. Ters maşa. c. Düz maşa. d. Kısa maşa. a. Ekmek servisi. b. SERVİS ELEMANLIĞI SERVİS YÖNTEMLERİ DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Bazı konuklar neden rezervasyonunu işletmeye gelerek yaparlar? a. İşletmeye yakın oldukları için. b. İşletmeyi merak ettikleri için. c. İletişim

Detaylı

ALKOLLÜ İÇKİ SERVİSİ DERSİ

ALKOLLÜ İÇKİ SERVİSİ DERSİ ALKOLLÜ İÇKİ SERVİSİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ APERİTİF İÇKİ SERVİSİ 40/16 BİRA SERVİSİ 40/24 ŞARAP SERVİSİ 40/32 İÇKİ PORSİYONLAMA 40/16 YÜKSEK ALKOLLÜ İÇKİLERİN SERVİSİ 40/32 RAKI SERVİSİ 40/16 LİKÖRLERİN

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Ahşap Dekorasyon Ağaç işleri Doğramacılık. 5. ve 6. dönem / 3.yıl

DERS BİLGİ FORMU Ahşap Dekorasyon Ağaç işleri Doğramacılık. 5. ve 6. dönem / 3.yıl İN ADI ALAN MESLEK/DAL İN OKUTULACAĞI DÖNEM /SINIF/YIL SÜRE İN AMACI İN TANIMI İN ÖN KOŞULLARI İLE KAZANDIRILACAK YETERLİLİKLER İN İÇERİĞİ YÖNTEM VE TEKNİKLER EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIMI ÖLÇME VE

Detaylı

BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE BARMEN PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BARMEN MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Barmen/Barmaid, barda ön hazırlıkları, içecek hazırlama ve servisi,

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS ELEMANI (GARSON) MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim

Detaylı

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Operasyon Programları 1 Bilgisayar Operasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente operasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente operasyon

Detaylı

SERVİS YÖNTEMLERİ Servis yöntemleri, mutfakta hazırlanan yiyeceklerin konuklara servis edilmesinde uygulanan ana sistemleri ifade eder.

SERVİS YÖNTEMLERİ Servis yöntemleri, mutfakta hazırlanan yiyeceklerin konuklara servis edilmesinde uygulanan ana sistemleri ifade eder. SERVİS YÖNTEMLERİ Servis yöntemleri, mutfakta hazırlanan yiyeceklerin konuklara servis edilmesinde uygulanan ana sistemleri ifade eder. Hangi servis yönteminin uygulanacağı; işletmenin yönetimine, personelin

Detaylı

ANİMASYON DERSİ ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32

ANİMASYON DERSİ ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32 ANİMASYON DERSİ MODÜLLER SÜRE ANİMASYON ÇALIŞMALARI 40/32 YÜZ VE VÜCUT BOYAMA TEKNİKLERİ 40/32 ÇOCUK KOSTÜM VE AKSESUARLARI 40/32 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL

Detaylı

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Bisküvi Çeşitleri Üretme Kazandırılan Yeterlikler Bisküvi çeşitlerini yapmak Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek DERS BİLGİ FORMU

Detaylı

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2 MOBİLYA RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tek mobilya 1 Tek mobilya 2 Kazandırılan Yeterlikler Tek mobilya çizimi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK \ DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF \ YIL SÜRE DERSİN AMACI

Detaylı

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri İş İçin Hazırlık Rezervasyon Sistemleri Rezervasyon İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler İş için hazırlık yapmak Rezervasyon sistemlerini tanımak

Detaylı

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak Dersin Modülleri Perdeler Ev Perdeleri Tül ve katlamalı perdeler Mutfak ve çocuk odası perdeleri Özel Perdeler Kazandırılan Yeterlikler Perde hazırlamak Ev perdeleri hazırlamak Tül ve katlamalı perdeler

Detaylı

No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1

No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1 SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Tarih: İş Tanımı: Faaliyet Alanı: İletişim Bilgileri: SINAV ALANI TEDARİKÇİSİ Tarafından

Detaylı

MODEL GELİŞTİRME DERSİ

MODEL GELİŞTİRME DERSİ MODEL GELİŞTİRME DERSİ Dersin Modülleri Model Araştırmaları Artistik Çizim Kazandırılan Yeterlikler Model araştırmaları yapmak Artistik çizim yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek CAM (CNC) PROGRAMLAMA Dersin Modülleri Otomatik üretim 1 Otomatik üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler CAM programı kullanarak CNC ile iş parçası üretmek DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ Dersin Modülleri Tüketici Hakkı 1 Tüketici Hakkı 2 Kazandırılan Yeterlikler Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak I Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Meyve Suları ve Servisi Diğer Soğuk İçecekler ve Servisi Çay Hazırlama ve Servisi Kahve Hazırlama ve Servisi Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisi Kazandırılan

Detaylı

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar Pötifurlar Özel Gün Pastaları Kazandırılan Yeterlikler Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak Pötifurlar

Detaylı

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir.

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir. PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ Dersin Modülleri PVC Pencere ve Kapı Çizimi PVC Pencere ve Kapı Detayları Çizimi PVC Kaplama Çizimi PVC Birleşimlerin Çizim ve Taraması Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE AŞÇI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : AŞÇI MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı, mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon

Detaylı

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hasar Tespiti Sigorta ve Müşteri İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler Hasar tespit yöntemlerini kullanarak belirlediği hasara göre onarım yöntemine karar verebilecektir.

Detaylı

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ Dersin Modülleri Makinede Rendeleme Makinede Kesme Makinede Delik delme Makinede Şekillendirme Makinede Birleştirme Kazandırılan Yeterlikler Makinede rendeleme yapmak Makinede

Detaylı

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ Dersin Modülleri Probiyotik Yoğurt Kefir Kazandırılan Yeterlikler Probiyotik yoğurt üretmek Kefir üretmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Fermente Süt Ürünleri Üretimi

Detaylı

BAR KOMİSİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 2. SEVİYE

BAR KOMİSİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 2. SEVİYE BAR KOMİSİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : BAR KOMİSİ MESLEK SEVİYESİ : 2. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Bar Komisi, servis öncesi ve sonrası bar salonu ve bar araçlarının

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı Biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmî yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri İmalat malzemeleri temin etmek Metallerin kaplanması ve parlatılması Renk ve boyama teknikleri Montaj teknikleri Kazandırılan Yeterlikler Yapım resmine göre

Detaylı

BAKIM PLANLAMASI DERSİ

BAKIM PLANLAMASI DERSİ BAKIM PLANLAMASI DERSİ Dersin Modülleri Atölye Planlaması İş Planlaması Kazandırılan Yeterlikler Atölye Planlaması Yapmak İş Planlaması Yapmak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI

Detaylı

İÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm. Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları

İÇİNDEKİLER. Birinci Bölüm. Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları İÇİNDEKİLER Birinci Bölüm Görgü ve Protokol Kurallarının Kavramsal İçeriği ve Yönetimde Görgü ve Protokol Kuralları 1. Görgü, Nezaket, Zarafet ve Protokolün Kavramsal İçeriği... 1 2. Yönetimde Protokol

Detaylı

PASTA YAPIMI VE SUNUMU PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR :YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : MESLEK SEVİYESİ :

PASTA YAPIMI VE SUNUMU PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR :YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : MESLEK SEVİYESİ : PASTA YAPIMI VE SUNUMU PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN :YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : MESLEK SEVİYESİ : MESLEK ELEMANI TANIMI Pasta yapımında mutfak araç,gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen

Detaylı

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Cam üretim planlaması 40/16 Cam üretiminde yöntemleri belirlemek İşletme organizasyonu 40/16 İşletme l lorganizasyonu k yapmak

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak PVC MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri PVC kapı pencere montajı Diğer imalat montajları Kazandırılan Yeterlikler PVC kapı ve pencere montaj yapmak PVC Diğer imalatların montajını yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 1 Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 2 Kazandırılan Yeterlikler Dizel motorları yakıt sistemlerinin bakım ve onarımını Dizel

Detaylı

40/32 Ofis işlemlerini yapmak

40/32 Ofis işlemlerini yapmak . GÜN İÇİ HİZMETLER DERSİ Dersin Modülleri Genel Alan Temizliği Ofis İşlemleri Süre Kazandırılan Yeterlikler 40/32 Genel alan temizliği yapmak 40/32 Ofis işlemlerini yapmak Konuk Hizmetleri 40/32 Konuk

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Kazandırılan Yeterlikler Geometrik çizimleri yapmak Yeterli ve kesit görünüşler çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL

Detaylı

Menüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir.

Menüde sosluklar getirilmelidir. Yemekten sonra çay veya kahve servisi yemeğe dâhil olan içecektir. TÜRK SERVİS USULÜ 1-Türk servisinin özellikleri: Türk gelenek ve göreneklerini yansıtan servis usulüdür. Yemekler hazır porsiyonlar seklinde servis edilir. Tekerlekli geridonda servis yapılır. Alışıla

Detaylı

Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler

Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler KONUK GİRİŞ ÇIKIŞ İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Giriş İşlemleri Ön Hazırlığı 40/32 Konuk giriş hazırlığı yapmak Giriş İşlemleri 40/32 Konuk giriş işlemlerini yapmak Oda

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Mobilya Resimleri Ağaç işleri Mobilyacılık. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin okutulacağı dönem /sınıf/yıl Süre Dersin amacı

DERS BİLGİ FORMU. Mobilya Resimleri Ağaç işleri Mobilyacılık. Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin okutulacağı dönem /sınıf/yıl Süre Dersin amacı DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin okutulacağı dönem /sınıf/yıl Süre Dersin amacı Dersin tanımı Dersin Ön Koşulları Ders ile kazandırılacak yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ Dersin Modülleri Genel Mikrobiyoloji Personel Hijyeni İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon Gıda muhafaza İlkeleri 1 Gıda Muhafaza İlkeleri 2 Gıda Üretiminde

Detaylı

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü AKILLI EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli ev aletlerinin uzaktan kontrolünü

Detaylı

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN MESLEK MESLEK SEVİYESİ : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı Yardımcısı, hijyen ve sanitasyon kurallarına

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Satış İşlemlerinde Bilgisayar Kullanımı Satış Elemanlığı Tüm Dallar

DERS BİLGİ FORMU Satış İşlemlerinde Bilgisayar Kullanımı Satış Elemanlığı Tüm Dallar Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

MUTFAK PERSONELİ GÖREV YETKİ VE SORUMLULUKLAR

MUTFAK PERSONELİ GÖREV YETKİ VE SORUMLULUKLAR SAYFA NO 1/5 1.POZİSYON ADI: Mutfak Personeli 2.BAĞLI OLDUĞU ÜST POZİSYON: Baş Diyetisyen, Mutfak Sorumlu Diyetisyeni, Destek Hizmetleri Müdürü 3.KENDİSİNE BAĞLI ALT POZİSYONLAR: İaşe Memuru, Aşçı, Garson,

Detaylı

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ Dersin Modülleri Erkek Eşofman Kalıbı Model Uygulamalı Erkek Gömleği Kalıbı Erkek Pantolon Kalıbı 1 Erkek Pantolon Kalıbı 2 Erkek Jean Pantolon Kalıbı Erkek Yelek Kalıbı Erkek

Detaylı

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ Dersin Modülleri Satış Bilgisi Müşteri İlişkileri Kazandırılan Yeterlikler İyi bir satış elemanının ve satılacak ürünlerin özelliklerini tanıyacaktır. Müşterileri memnun

Detaylı

: YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

: YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PİDECİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : PİDECİ MESLEK SEVİYESİ : MESLEK ELEMANI TANIMI Pide için hijyenik koşullarda, ön hazırlık yapabilen, pide çeşitlerine göre

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS KOMİSİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS KOMİSİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS KOMİSİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı

Detaylı

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI Dersin Modülleri Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 1 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 Ekstrüzyon

Detaylı

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi DERSİN ADI EV CİHAZLARI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ELEKTRİK VE ENERJİ ELEKTRİK IV.YARIYIL Türkçe Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders x ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI Haftalık Ders

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KLASİK USULLERDE SERVİS 811ORK086

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KLASİK USULLERDE SERVİS 811ORK086 T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KLASİK USULLERDE SERVİS 811ORK086 Ankara, 2011 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan

Detaylı

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Teknik Resim Devre Şemaları Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör.

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. Reha KILIÇHAN SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Restoran işletmelerinde

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik. 3 ve 4. Dönem / 2.

DERS BİLGİ FORMU. Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik. 3 ve 4. Dönem / 2. DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Pasta Süsleme Teknikleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Pastacılık, Tatlıcılık ve Şekerlemecilik

Detaylı

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ÇORBALAR 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK

Detaylı

PASTACI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE

PASTACI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE PASTACI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : PASTACI MESLEK SEVİYESİ : 4. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Pastacılık, pastane mutfağı araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak,

Detaylı

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ Dersin Modülleri Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler Plastik enjeksiyon kalıplama makinelerinde

Detaylı

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC)

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) Dersin Modülleri Tornada CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Programı ile Tornalama Frezede CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Frezeleme

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK VE İÇECEK HİZMETLERİ SERVİS MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2010 ANKARA ÖNSÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı karşıya

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI (FIRINCILIK, ET VE ET İŞLEMECİLİĞİ, SÜT VE SÜT İŞLEMECİLİĞİ) KALFALIK ÇERÇEVE ÖĞRETİM PROGRAMI 2006

Detaylı

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI

T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI MEGEP (MESLEKÎ EĞİTİM VE ÖĞRETİM SİSTEMİNİN GÜÇLENDİRİLMESİ PROJESİ) YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KLASİK USULLERDE SERVİS ANKARA 2006 Milli Eğitim Bakanlığı tarafından geliştirilen

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Mıhlama Mine Kalem Atma Kazandırılan Yeterlikler Her türlü takı üzerine taş mıhlamak Soğuk mine tekniğiyle takıların yüzeyini süslemek Kalem atarak takıların

Detaylı

PASTACI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : PASTACI YARDIMCISI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE

PASTACI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : PASTACI YARDIMCISI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE PASTACI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : PASTACI YARDIMCISI MESLEK SEVİYESİ : 3. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Pastacı Yardımcısı, pastane mutfağı araç,

Detaylı

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme TEKNİK RESİM Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Uygun kalem ile geometrik çizimleri teknik resim kurallarına göre çizebilecektir.

Detaylı

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak TEKSTİLDE KALİTE DERSİ Dersin Modülleri Kalite Güvence I Kalite Güvence II Kalite prosedörleri I Kalite prosedörleri II Reklamasyon İstatistik Kazandırılan Yeterlikler Kalite güvence sistemini hazırlamak

Detaylı

GÜZEL KONUŞMA VE DİKSİYON DERSİ

GÜZEL KONUŞMA VE DİKSİYON DERSİ GÜZEL KONUŞMA VE DİKSİYON DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ DİKSİYON - 1 40/32 DİKSİYON - 2 40/32 BEDEN DİLİ 40/32 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK/DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN AMACI DERSİN

Detaylı

Öğrencilerle tanışma. Modüllerin açıklanması. C)Ağız ve diş bakımı ve sağlığı

Öğrencilerle tanışma. Modüllerin açıklanması. C)Ağız ve diş bakımı ve sağlığı OLTU KIZ TEKNİK VE MESLEK LİSESİ MÜDÜRLÜĞÜ 203 20 EĞİTİM-ÖĞRETİM YILI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI 0. SINIF SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ MODÜLLENDİRİLMİŞ YILLIK PLANI AY SÜRE HAFTA DERS SAATİ HEDEF VE

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı

Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem / Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Video Kamera Fotoğrafçılık Fotoğrafçılık

DERS BİLGİ FORMU Video Kamera Fotoğrafçılık Fotoğrafçılık Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ KONUK UĞURLAMA Ankara, 2013 Bu modül, mesleki ve teknik eğitim okul/kurumlarında uygulanan Çerçeve Öğretim Programlarında yer alan yeterlikleri kazandırmaya

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Okul Eğitimi Süresi DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME

Detaylı

GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ

GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Geçiş Kontrol Sistemlerinin Bağlantıları Geçiş Kontrol Sistemleri Keşfi Geçiş Kontrol Sistemleri Montajı Geçiş Kontrol Sistemlerinde Arıza ve Bakım Kazandırılan

Detaylı

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PASTACI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PASTACI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Çıraklık ve Yaygın Eğitim Genel Müdürlüğü YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PASTACI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2008 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı karşıya

Detaylı

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ Dersin Modülleri Döşeme-Merdiven Kalıbı Kaplama ve Bakım Donatı Takviyesi ve Araç Bakımı Kazandırılan Yeterlikler Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak Çatı kaplaması

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif TEKNİK RESİM DERSİ Modüller Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI)

Detaylı

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ Dersin Modülleri Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu Fatura/İrsaliye Röprodüksiyonu Takvim Röprodüksiyonu Broşür Röprodüksiyonu Kazandırılan Yeterlikler Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu

Detaylı

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 ISITMA MESLEK RESİM Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 Isıtma tesisatında kullanılan sembolleri çizmek Isıtma Meslek Resim 2 40/32 Isıtma tesisatının çizimini yapmak

Detaylı

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2 TEKNE RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tekne Kaplama Resmi Dümen Resmi Tekne Yerleştirme Resmi Kazandırılan Yeterlikler Tekne kaplama resimleri çizmek Dümen resimlerini çizmek Tekne yerleştirme resimleri çizmek

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. IV Türkçe Zorunlu Ders. Haftalık. Ders. Okul Eğitimi Süresi. Saati

DERS BİLGİ FORMU. IV Türkçe Zorunlu Ders. Haftalık. Ders. Okul Eğitimi Süresi. Saati DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI SİSTEM ANALİZİ VE TASARIMI I BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders X AKTS Kredisi KREDİ. Ders Kredisi. (1kredi=25-30 saat) (1modül=1 kredi) 3 4 DERSİN AMACI

DERS BİLGİ FORMU. Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders X AKTS Kredisi KREDİ. Ders Kredisi. (1kredi=25-30 saat) (1modül=1 kredi) 3 4 DERSİN AMACI DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI EV CİHAZLARI BÖLÜM ELEKTRONİK VE OTOMASYON PROGRAM ELEKTRONİK TEKNOLOJİSİ DÖNEMİ 2 DERSİN DİLİ Türkçe DERS KATEGORİSİ Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders X AKTS Kredisi KREDİ

Detaylı

BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ ALANI

BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ ALANI BİLİŞİM TEKNOLOJİLERİ ALANI Okulumuzda Bilişim Teknolojileri Alanında şu an Web Programcılığı ve Ağ İşletmenliği dalları bulunmaktadır. Yeni eğitim öğretim yılında diğer dalların açılması düşünülmektedir.

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Ofis Makineleri Elektrik Elektronik Teknolojisi Büro Makineleri Teknik Servisçiliği

DERS BİLGİ FORMU Ofis Makineleri Elektrik Elektronik Teknolojisi Büro Makineleri Teknik Servisçiliği Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı