FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Ebat: px
Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ"

Transkript

1 FIRINCILIK İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hamur Hazırlama Ekmek Fermantasyonu Pişirme Ekmek Çeşitleri Üretimi Pide Çeşitleri Üretimi Kazandırılan Yeterlikler Hamuru tekniğine göre yapmak Ekmek üretim metoduna ve ürün özelliğine uygun olarak hamura şekil vererek fermantasyonu gerçekleştirmek Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak, her türlü ekmek hamurunu pişirmek. Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak, ekmek çeşitlerini üretmek. Gerekli ortam sağlandığında ilgili yasal düzenlemelere uygun ve hijyenik olarak pide ve benzeri ürünleri üretmek.

2 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM / YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN ÖN KOŞULLARI DERS İLE KAZANDIRILACAK YETERLİKLER Fırıncılık İşlemleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Fırıncılık 1. Yıl 2. Dönem /2. Yıl 3. ve 4Dönem 2. dönem Haftada ders saati; 3. Dönem haftada 4 ders saati ve 4. Dönem haftada 4 ders saati Fırıncılık temel işlem ve uygulamalarını hijyenik olarak yapabilme ile ilgili bilgi ve becerilerin verildiği derstir Bu ders ile öğrenciye fırıncılık temel işlem ve uygulamalarını hijyenik olarak yapabilme yeterlikleri kazandırılacaktır Dersin ön koşulu yok 1. Ekmek hamurunu yoğurmak, 2. Dinlendirmek (fermantasyon), 3. Ekmeği pişirmek 4. Ekmek çeşitlerini üretmek DERSİN İÇERİĞİ YÖNTEM VE TEKNİKLER EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME Bu ders; 1-Ekmek hammadde ve yardımcı maddelerinin özellikleri, 2-Ekmek hamuru, 3-Fermantasyon, 4-Şekil verme 5-Pişirme 6-Ambalajlama 7-Makine ve ekipmanların kullanımı, temizlik ve bakımı 8-İlgili ayar ve kontroller 9-Çeşitli ekmek üretimleri 10-Pide çeşitleri üretimi Gösteri, anlatım, problem çözme, soru cevap, beyin fırtınası, grup çalışması, tartışma, uygulamalı gösteri, söyleşi, sohbet, konferans, panel, gerçek yaşantı ortamlarında gözlem yapma, gezi, araştırma, görüşme, proje hazırlama, deney, uygulama vb. Ortam: Sınıf, atölye, işletme, vb. Donanım: Projeksiyon, bilgisayar donanımları, atölye donanımları vb. 1. Her faaliyet sonunda kazanılan bilgi ve beceriler ölçülür.

3 ÖĞRETMEN/EĞİTİCİ İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR 2. Her modülün sonunda kazanılan yeterlikler ölçülür. 3. Dersin sonunda; Orta Öğretim Kurumları Sınıf Geçme ve Sınav Yönetmeliği ile Mesleki ve Teknik Eğitim Yönetmeliği nin Mesleki Eğitim Merkezleri ile ilgili maddelerine göre ölçme ve değerlendirme yapılacaktır. 1. Lisans eğitimi almış, alanında sektör deneyimi olan öğretmenler, 2. Gerektiğinde sektörde çalışan ustalık ve usta öğreticilik belgesi olan meslek elemanları Ders ile ilgili araştırma-gözlem ve uygulama konularında; üniversiteler, sosyal ortaklar, sivil toplum kuruluşları ve işletmeler ile işbirliği yapılabilir.

4 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK/DAL : Fırıncılık DERS MODÜL : Fırıncılık :EKMEK HAMURU HAZIRLAMA KODU : 541 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Genel Amaç:Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak, her türlü ekmek hamurunu hazırlayabilecektir. Amaçlar: İÇERİK : 1-Temel bileşenleri hazırlayabilecektir. 2-Yardımcı bileşenleri hazırlamak 3-Ekmek hamurunu yoğurabilecektir. 1-EKMEK ÜRETİMİNDE TEMEL BİLEŞENLER 1.1.Ekmek ve Ekmeğin Tarihçesi 1.2.Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği Kapsamı Tanımlar Ürün özellikleri 1.3.İnsan Beslenmesi Açısından Ekmek 1.4.Ekmek Üretim Akım Şeması Ekmek Üretiminde Temel Bileşenler Özellikleri Un Su Tuz Maya Formülasyona ve üretim miktarına göre temel bileşenleri hazırlama 2-EKMEK ÜRETİMİNDE YARDIMCI BİLEŞENLER 2.1.Yardımcı bileşenlerin özellikleri Antimikrobiyal Maddeler

5 2.1.2.Emülgatörler Tatlandırıcılar Oksidantlar Enzimler Yağlar Maya Besinler 21.8.Tatlandırıcılar Süt ve Süt Ürünleri Yağsız Soya Unu Stabilizörler Jelleştiriciler ve Kıvam Artırıcılar 2.2.Formülasyona göre bileşenleri hesaplama ve hazırlama 2.3.Kullanılan ekipmanlar ve temizliği 3-EKMEK HAMURU 3.1.Tanımı ve çeşitleri 3.2.Hamur yapma metotları Doğrudan Hamur Yapma Metodu İndirekt Hamur Yapma Metodu Sürekli Karıştırma Metodu Kısa Süreli Hamur Yapma Metodu Sıvı Fermantasyonla Hamur Yapma Metodu 3.3. Yoğurmanın Amacı ve Aşamaları 3.4.Yoğurmada dikkat edilecek hususlar 3.5.Hamur hataları ve nedenleri 3.6.Hamurda yapılan kontroller 3.7.Yoğurma Makineleri Özellikleri ve kullanımı Ayarları ve kontrolleri Temizlik ve bakımı

6 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: Ekmek ve Çeşitlerini Üretmek İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI: Ekmek Yapmada Temel Bileşenleri Hazırlamak Ekmek Hamurunu Yoğurmak ORTAM(araç-gereç, ekipman Un, su, maya, tuz, tartım cihazları, taşıma ve iletim sistemleri, hammadde depoları ve koşullar): STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak temel bileşenleri hazırlayabilecektir. İŞLEM BİLGİ: BECERİ: TAVIR: BASAMAKLARI: 1-Unu Hazırlamak 2-Suyu Hazırlamak 3- Tuzu Hazırlamak 4- Mayayı Hazırlamak 1-Unu Hazırlama 2-Suyu Hazırlama 3- Tuzu Hazırlama 4- Mayayı Hazırlama İşyeri kıyafet kurallarına uyma Mesleki etik sahibi olma İşlemin Yapılma Süresi: 1-EKMEK ÜRETİMİNDE TEMEL BİLEŞENLER 1.1.Ekmek ve Ekmeğin Tarihçesi 1.2.Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği Kapsamı Tanımlar Ürün özellikleri 1.3.İnsan Beslenmesi Açısından Ekmek 1.4.Ekmek Üretim Akım Şeması Ekmek Üretiminde Temel Bileşenler Özellikleri Un Su Tuz Maya Formülasyona ve üretim miktarına göre temel bileşenleri hazırlama 1saat İşlemi Öğrenme Süresi: 8 saat Dikkatli olma HACCP ilkelerine uyma Verilen talimatlara uygun davranma Araç ve gereçleri dikkatli kullanma Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışma Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışma İş güvenliği kurallarına uyma Zamanı iyi kullanma

7 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: Ekmek ve Çeşitlerini Üretmek İŞLEM NO : 2 İŞLEMİN ADI: Ekmek Yapmada Yardımcı Bileşenleri Hazırlamak Ekmek Hamurunu Yoğurmak ORTAM(araç-gereç, Yardımcı bileşenler, tartım cihazları, taşıma ve iletim sistemleri, hammadde depoları ekipman ve koşullar): STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak yardımcı bileşenleri hazırlamak 1-Formülasyona ve üretim 1-Formülasyona ve üretim İşyeri kıyafet kurallarına uyma miktarına göre bileşen miktarına göre yardımcı miktarını hesaplamak 2-Emülgatörleri Hazırlamak bileşen hesaplama miktarlarını Mesleki etik sahibi olma 3-Tatlandırıcıları Hazırlamak 4-Oksidantları Hazırlamak 5-Enzimleri Hazırlamak 6-Yağları Hazırlamak 2-Yardımcı bileşenleri bu miktarlarda hazırlama Dikkatli olma HACCP ilkelerine uyma 7-Antimikrobiyal Maddeleri Hazırlamak 8-Maya Besinleri Hazırlamak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 2-EKMEK ÜRETİMİNDE YARDIMCI BİLEŞENLER 2.1.Yardımcı bileşenlerin özellikleri Antimikrobiyal Maddeler Emülgatörler Tatlandırıcılar Oksidantlar Enzimler Yağlar Maya Besinler 21.8.Tatlandırıcılar Süt ve Süt Ürünleri Yağsız Soya Unu Stabilizörler Jelleştiriciler ve Kıvam Artırıcılar 2.2.Formülasyona göre bileşenleri hesaplama ve hazırlama 2.3.Kullanılan ekipmanlar ve temizliği 1 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 10 saat Verilen talimatlara uygun davranma Araç ve gereçleri dikkatli kullanma Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışma Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışma İş güvenliği kurallarına uyma Zamanı iyi kullanma

8 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: Ekmek ve Çeşitlerini Üretmek İŞLEM NO : 3 İŞLEMİN ADI: Yoğurma Yapmak Ekmek Hamurunu Yoğurmak ORTAM(araç-gereç, Yoğurma makineleri, temel ve yardımcı bileşenler, taşıma ve iletim sistemleri ekipman ve koşullar): STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak ekmek hamurunu yoğurabilecektir. 1- Yoğurma Makinelerini Hazırlamak 2- Yoğurma Karışımlarını Karıştırmak 3 Yoğurma Süresini Kontrol Etmek 4-Yoğurmayı Gerçekleştirmek 5-Dinlendirmek 6- Ürün kontrollerini yapmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 3-EKMEK HAMURU 3.1.Tanımı ve çeşitleri 3.2.Hamur yapma metotları Doğrudan Hamur Yapma Metodu İndirekt Hamur Yapma Metodu Sürekli Karıştırma Metodu Kısa Süreli Hamur Yapma Metodu Sıvı Fermantasyonla Hamur Yapma Metodu 3.3. Yoğurmanın Amacı ve Aşamaları 3.4.Yoğurmada dikkat edilecek hususlar 3.5.Hamur hataları ve nedenleri 3.6.Hamurda yapılan kontroller 3.7.Yoğurma Makineleri Özellikleri ve kullanımı Ayarları ve kontrolleri Temizlik ve bakımı 1- Yoğurma Makinelerini Hazırlama 2- Yoğurma Karışımlarını Karıştırma 3 Yoğurma Süresini Kontrol Etme 4-Yoğurma Yapma 5-Dinlendirme 6-Ürün kontrollerini yapma 1 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 4 saat İşyeri kıyafet kurallarına uyma Mesleki etik sahibi olma Dikkatli olma HACCP ilkelerine uyma Verilen talimatlara uygun davranma Araç ve gereçleri dikkatli kullanma Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışma Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışma İş güvenliği kurallarına uyma Zamanı iyi kullanma

9 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK/DAL : FIRINCILIK DERS MODÜL : FIRINCILIK İŞLEMLERİ :EKMEK FERMANTASYONU KODU : 541 SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Genel Amaç:Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak, ekmekte fermantasyonunu gerçekleştirebilecektir. Amaçlar: İÇERİK : 1-Ürün özelliğine göre hamura şekil verebilecektir. 2-Ürün özelliğine uygun olarak fermantasyon koşullarını oluşturabilecektir. 1-HAMURU İŞLEME 1.1.Hamuru dinlendirme(fermantasyon ) Amacı ve işlevi Koşulları Kontroller 1.2.Hamuru Kesme ve Tartma Hamur Gazının Alınması Gramajlama ve kontrolü Kesme yöntemleri Elle Makine ile 1.3.Şekil Verme Şekil verme yöntemleri Elle Makine ile Hamur şekilleri Yuvarlak (somun) Francala Sandviç Hamburger Diğerleri 1.4.Kullanılan makine ve ekipmanlar

10 1.4.1.Çeşitleri ve özellikleri Kullanımı ve ayarları Temizlik ve bakımı 1.5.İlgili kontroller 1.6.Tavalamak 2-FERMANTASYON 2.1.Amacı ve işlevi 2.2.Fermantasyon aşamaları ve koşulları Ara Fermentasyon Son Fermentasyon 2.3.Fermantasyonda meydana gelen değişimler 2.4.Fermantasyon odaları Özellikleri ve çeşitleri Kullanımı ve ayarları Temizlik ve bakımı

11 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: Ekmek ve Çeşitlerini Üretmek İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI: Şekil vermek Dinlendirmek (Fermantasyon) ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Kesici, terazi, şekil verici, taşıma ve iletim sistemleri STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine ve ürün şekline uygun olarak hamura şekil verebilecektir. 1-Hamuru Kesmek ve Tartmak 2-Hamur Gazın Almak 3-Ağırlık Kontrolünü Yapmak 4-Elle Kesmek 5-Şekil vermek 8-Tavalamak 1-Hamuru Kesme ve Tartma 2-Hamur Gazın Alma 3-Gramajlama ve kontrolü 4-Şekil verme 5-Tavalama 6-Makine ve ekipmanları İşyeri kıyafet kurallarına uyma Mesleki etik sahibi olma Dikkatli olma 9-Makine ve ekipmanları üretime hazırlama HACCP ilkelerine uyma temizleme ve bakımını 7-Ayar ve kontrolleri yapma yapmak Verilen talimatlara uygun davranma 10-Ayar ve kontrolleri yapmak 1-HAMURU İŞLEME 1.1..Hamuru dinlendirme(fermantasyon ) Amacı ve işlevi Koşulları Kontroller 1.2.Hamuru Kesme ve Tartma Hamur Gazının Alınması Gramajlama ve kontrolü Kesme yöntemleri Elle Makine ile 1.3.Şekil Verme Şekil verme yöntemleri Elle Makine ile Hamur şekilleri Yuvarlak (somun) Francala Sandviç Hamburger Diğerleri 1.4.Kullanılan makine ve ekipmanlar Çeşitleri ve özellikleri Kullanımı ve ayarları Araç ve gereçleri dikkatli kullanma Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışma Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışma İş güvenliği kurallarına uyma Zamanı iyi kullanma

12 1.4.3.Temizlik ve bakımı 1.5.İlgili kontroller 1.6.Tavalamak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 2 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 10 saat

13 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: Ekmek ve Çeşitlerini Üretmek İŞLEM NO : 2 İŞLEMİN ADI: Fermantasyon koşullarını ve süresini ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): STANDART: Dinlendirmek (Fermantasyon) Fermantasyon odaları, taşıma ve iletim sistemleri ayarlamak Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine ve ürün şekline uygun olarak fermantasyon koşullarını oluşturabilecektir. 1-Ara Fermentasyon Yapmak 2-Son Fermentasyon Yapmak 3-Fermantasyon odalarını hazırlamak 4-Fermantasyon kontrollerini yapmak 2-FERMANTASYON 2.1.Amacı ve işlevi 2.2.Fermantasyon aşamaları ve koşulları Ara Fermentasyon Son Fermentasyon 2.3.Fermantasyonda meydana gelen değişimler 2.4.Fermantasyon odaları Özellikleri ve çeşitleri Kullanımı ve ayarları Temizlik ve bakımı 1-Ara Fermentasyon Yapma 2-Son Fermentasyon Yapma 3-İlgili ayar ve kontrolleri yapma İşyeri kıyafet kurallarına uyma Mesleki etik sahibi olma Dikkatli olma HACCP ilkelerine uyma Verilen talimatlara uygun davranma Araç ve gereçleri dikkatli kullanma Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışma Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışma İş güvenliği kurallarına uyma Zamanı iyi kullanma SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 2 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 10 saat

14 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK/DAL : FIRINCILIK DERS : FIRINCILIK İŞLEMLERİ MODÜL :EKMEĞİ PİŞİRME KODU : 541 SÜRE : 40/32+40/32 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Genel Amaç:Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak, her türlü ekmek hamurunu pişirebilecektir. Amaçlar:Öğrenci; İÇERİK : 1-Ekmek hamurunu pişirebilecektir. 2-Ekmeği soğutabilecektir 3-Ekmeği ambalajlayabilecektir. 1-EKMEĞİ PİŞİRME 1.1.Amacı ve işlevi 1.2.Pişirmede meydana gelen değişimler 1.3.Fırın Çeşitleri ve özellikleri Döner Arabalı Ekmek Fırınları Katlı Tip Ekmek Fırınları Borulu (Taban) Ekmek Fırınları Odun Fırınları Tünel Fırınları 1.4.Ekmek Hamurunu Pişirme Fırını Hazırlama Temizlik ve bakımı Ayarları ve kontrolleri Kullanımı Pişirmede dikkat edilecek hususlar Pişirme kontrolleri

15 1.5.Pişirme Hataları 1.6.Ekmek Hastalıkları 1.7.Ekmeğin Bayatlaması 2-SOĞUTMA 2.1.Amacı ve işlevi 2.2.Soğutma yöntemleri 2.3.Soğutmada dikkat edilecek hususlar 2.4.Soğutma aşamaları 2.5.Soğutma odaları Özellikleri ve kullanımı Temizlik ve Bakımı 3-EKMEĞİN AMBALAJLANMASI 3.1.Amacı ve ilgili yönetmelik 3.2.Ekmek ambalajları Özellikleri Çeşitleri 3.3.Ambalajlama aşamaları 3.4.Ambalajlamada dikkat edilecek hususlar 3.5.Ambalajlama makineleri Temizlik ve bakımı Kullanımı ve ayarları 3.6.Etiketleme 3.7.İlgili kontroller 3.8.Ekmeklerin satışa sunulması

16 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI: Pişirme koşullarını oluşturmak Ekmeği Pişirmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Fırınlar, taşıma ve iletim sistemleri, kabuk kesme bıçağı STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine ve ürün çeşidine uygun olarak ekmek hamurunu pişirebilecektir. 1-Fırını üretime hazırlamak 2-Sıcaklığını ayarlamak 3-Ekmekleri fırına almadan önce ekmek üstlerini çizmek 4-Ekmekleri fırına almak 5-Pişme süresini ayarlamak 6-Ekmeğin pişirme kontrollerini yapmak 7-Soğutma odalarına almak veya soğumasını sağlamak 1-EKMEĞİ PİŞİRME 1.1.Amacı ve işlevi 1.2.Pişirmede meydana gelen değişimler 1.3.Fırın Çeşitleri ve özellikleri Döner Arabalı Ekmek Fırınları Katlı Tip Ekmek Fırınları Borulu (Taban) Ekmek Fırınları Odun Fırınları Tünel Fırınları 1.4.Ekmek Hamurunu Pişirme Fırını Hazırlama Temizlik ve bakımı Ayarları ve kontrolleri Kullanımı Pişirmede dikkat edilecek hususlar Pişirme kontrolleri 1.5.Pişirme Hataları 1.6.Ekmek Hastalıkları 1.7.Ekmeğin Bayatlaması Fırını üretime hazırlama Sıcaklığı ayarlama Pişirme süresini ayarlama Ekmeği pişirme İlgili kontrolleri yapma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 1 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 8 saat

17 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 2 İŞLEMİN ADI: Soğutmak Ekmeği Pişirmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Fırın, ekmeklik hamur, taşıma ve iletim sistemleri STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine ve ürün çeşidine uygun olarak ekmeği soğutabilecektir 1-Soğutma odalarını temizlemek 2-Soğutma oda ayarlarını yaparak kullanıma hazır hale getirmek 3- Pişmiş ekmekleri soğutma odalarına almak 4-Soğutmayı kontrol etmek 5-Ekmekleri ambalajlama ünitesine aktarmak 2-SOĞUTMA 2.1.Amacı ve işlevi 2.2.Soğutma yöntemleri 2.3.Soğutmada dikkat edilecek hususlar 2.4.Soğutma aşamaları 2.5.Soğutma odaları Özellikleri ve kullanımı Temizlik ve Bakımı Soğutma odalarını kullanıma hazır hale getirme Ayarlarını ve kontrollerini yapma Ekmekleri soğutma Ambalaj ünitesine aktarma SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 1 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 12 saat İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak

18 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 2 İŞLEMİN ADI: Ambalajlamak Ekmeği Pişirmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ambalaj makineleri,ambalaj materyalleri, etiketleme sistemleri, taşıma ve iletim sistemleri STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine ve ürün çeşidine uygun olarak ekmeği ambalajlayabilecektir. 1-Ekmeği paketlemek 2-Etiketlemek 3-Kasalamak 4-Satışa sunma 3-EKMEĞİN AMBALAJLANMASI 3.1.Amacı ve ilgili yönetmelik 3.2.Ekmek ambalajları Özellikleri Çeşitleri 3.3.Ambalajlama aşamaları 3.4.Ambalajlamada dikkat edilecek hususlar 3.5.Ambalajlama makineleri Temizlik ve bakımı Kullanımı ve ayarları 3.6.Etiketleme 3.7.İlgili kontroller 3.8.Ekmeklerin satışa sunulması Ekmeği paketleme Etiketleme Ambalaj makinelerinin temizlik ve bakımını yapma İlgili kontrol ve ayarları yapma Ekmeği satışa sunma SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 1 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 12 saat İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak

19 MODÜL BİLGİ SAYFASI ALAN : Yiyecek İçecek Hizmetleri MESLEK/DAL : Fırıncılık DERS : Fırıncılık İşlemleri MODÜL :Ekmek Üretimi KODU : SÜRE : 40/32 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : Genel Amaç:Öğrenci, bu modül ile gerekli ortam sağlandığında Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak, tam buğday ekmeği, kepekli ekmek, çavdar ekmeği, sütlü ekmek, yulaf ekmeği ve mısır ekmeği üretebilecektir. Amaçlar:Öğrenci; 1-Hammaddesine göre ekmek çeşitlerini üretebilecektir. 2-Kullanım amacına uygun ekmek üretimi yapabilecektir. İÇERİK : 1-HAM MADDESİNE GÖRE EKMEK ÜRETİMİ 1.1.Tam buğday ekmeği üretimi Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli 1.2-Kepekli ekmek üretimi Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli 1.3-Çavdar ekmeği üretimi Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri

20 1.3.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli 1.4- Yulaf ekmeği üretimi Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli 1.5-Mısır ekmeği üretimi Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli 1.6- Sütlü ekmek üretimi Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli 2-KULLANIM AMACINA UYGUN EKMEK ÜRETİMİ 2.1.Tost ekmeği Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli 2.2.Hamburger ekmeği Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli 2.3.Sandviç ekmeği Tanımı ve özelliği Üretim akım şeması Formülasyonu ve bileşenleri Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar Satışa sunma şekli

21 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI: Tam Buğday Ekmeği Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak tam buğday ekmeği üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve 1-TAM BUĞDAY EKMEĞİ Tam buğday yardımcı bileşenleri hazırlamak ÜRETİMİ ekmeği yapım 2-Hamur hazırlamak 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 1.1.Tanımı ve özelliği 1.2.Üretim akım şeması 1.3.Formülasyonu ve bileşenleri 1.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 1.5.Satışa sunma şekli aşamalarını uygulama Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uyma Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat

22 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 2 İŞLEMİN ADI: Kepekli Ekmek Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak kepekli ekmek üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve 2-KEPEKLİ EKMEK Kepekli ekmek yardımcı bileşenleri hazırlamak ÜRETİMİ yapım aşamalarını 2-Hamur hazırlamak 2.1.Tanımı ve özelliği uygulama 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 2.2.Üretim akım şeması 2.3.Formülasyonu ve bileşenleri 2.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 2.5.Satışa sunma şekli Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat

23 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 3 İŞLEMİN ADI: Çavdar Ekmeği Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak çavdar ekmeği üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve 3-ÇAVDAR EKMEĞİ Çavdar ekmeği yardımcı bileşenleri hazırlamak ÜRETİMİ yapım aşamalarını 2-Hamur hazırlamak 3.1.Tanımı ve özelliği uygulama 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 3.2.Üretim akım şeması 3.3.Formülasyonu ve bileşenleri 3.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 3.5.Satışa sunma şekli Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat

24 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 4 İŞLEMİN ADI: Sütlü Ekmek Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak sütlü ekmek üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve yardımcı bileşenleri hazırlamak 2-Hamur hazırlamak 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 4-SÜTLÜ EKMEK ÜRETİMİ 4.1.Tanımı ve özelliği 4.2.Üretim akım şeması 4.3.Formülasyonu ve bileşenleri 4.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 4.5.Satışa sunma şekli Sütlü ekmek yapım aşamalarını uygulama Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat

25 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 5 İŞLEMİN ADI: Yulaf Ekmeği Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak yulaf ekmeği üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve 5-YULAF EKMEĞİ ÜRETİMİ Yulaf ekmeği yardımcı bileşenleri hazırlamak 5.1.Tanımı ve özelliği yapım aşamalarını 2-Hamur hazırlamak 5.2.Üretim akım şeması uygulama 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 5.3.Formülasyonu ve bileşenleri 5.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 5.5.Satışa sunma şekli Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat

26 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 6 İŞLEMİN ADI: Mısır Ekmeği Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak mısır ekmeği üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve 6-MISIR EKMEĞİ ÜRETİMİ Mısır ekmeği yardımcı bileşenleri hazırlamak 6.1.Tanımı ve özelliği yapım aşamalarını 2-Hamur hazırlamak 6.2.Üretim akım şeması uygulama 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 6.3.Formülasyonu ve bileşenleri 6.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 6.5.Satışa sunma şekli Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat

27 MESLEĞİN ADI: Hububat ve Hububat Ürünleri Operatörü İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI: Tost Ekmeği Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak tost ekmeği üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve yardımcı bileşenleri hazırlamak 2-Hamur hazırlamak 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 1-TOST EKMEĞİ ÜRETİMİ 1.1.Tanımı ve özelliği 1.2.Üretim akım şeması 1.3.Formülasyonu ve bileşenleri 1.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 1.5.Satışa sunma şekli Tost ekmeği yapım aşamalarını uygulama Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat 139

28 MESLEĞİN ADI: Hububat ve Hububat Ürünleri Operatörü İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 2 İŞLEMİN ADI: Hamburger Ekmeği Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak hamburger ekmeği üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve 2-HAMBURGER EKMEĞİ Hamburger yardımcı bileşenleri hazırlamak ÜRETİMİ ekmeği yapım 2-Hamur hazırlamak 2.1.Tanımı ve özelliği aşamalarını uygulama 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 2.2.Üretim akım şeması 2.3.Formülasyonu ve bileşenleri 2.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 2.5.Satışa sunma şekli Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat 140

29 MESLEĞİN ADI: Hububat ve Hububat Ürünleri Operatörü İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 3 İŞLEMİN ADI: Ramazan Pidesi Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak ramazan pidesi üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve 3-RAMAZAN PİDESİ Ramazan pidesi İşyeri kıyafet kurallarına yardımcı bileşenleri hazırlamak ÜRETİMİ yapım aşamalarını uymak 2-Hamur hazırlamak 3.1.Tanımı ve özelliği uygulama Mesleki etik sahibi olmak 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü 3.2.Üretim akım şeması Satışa sunma Dikkatli olmak şekli vermek 3.3.Formülasyonu ve bileşenleri HACCP ilkelerine uymak 4-Fermantasyona bırakmak 3.4.Yapım aşamaları ve dikkat Verilen talimatlara uygun 5-Pişirmek edilecek hususlar davranmak 6-Paketlemek 3.5.Satışa sunma şekli Araç ve gereçleri dikkatli 7-Satışa sunmak kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat 141

30 MESLEĞİN ADI: Hububat ve Hububat Ürünleri Operatörü İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 4 İŞLEMİN ADI: Diyet ekmek Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak diyet ekmek üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve 4-DİYET EKMEK ÜRETİMİ Diyet ekmek yardımcı bileşenleri hazırlamak 4.1.Tanımı ve özelliği yapım aşamalarını 2-Hamur hazırlamak 4.2.Üretim akım şeması uygulama 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 4.3.Formülasyonu ve bileşenleri 4.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 4.5.Satışa sunma şekli Satışa sunma İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat 142

31 MESLEĞİN ADI: Hububat ve Hububat Ürünleri Operatörü İŞ: EKMEK VE ÇEŞİTLERİNİ ÜRETMEK İŞLEM NO : 5 İŞLEMİN ADI: Zenginleştirilmiş Ekmek Üretmek ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Ekmek Çeşitlerini Üretmek Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak zenginleştirilmiş ekmek üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve yardımcı bileşenleri hazırlamak 2-Hamur hazırlamak 3-Dinlendirdikten sonra ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 5-ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ EKMEK ÜRETİMİ 5.1.Tanımı ve özelliği 5.2.Üretim akım şeması 5.3.Formülasyonu ve bileşenleri 5.4.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 5.5.Satışa sunma şekli Zenginleştirilmiş ekmek yapım aşamalarını uygulama Satışa sunma SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak 143

32 ALAN MESLEK/DAL DERS MODÜL MODÜL BİLGİ SAYFASI : Yiyecek İçecek Hizmetleri : Fırıncılık : Fırıncılık işlemleri : Pide Çeşitleri Üretimi KODU : SÜRE : 40 / 32 ÖN KOŞUL : AÇIKLAMA : GENEL AMAÇ : Öğrenci bu modül ile gerekli ortam sağlandığında ilgili yasal düzenlemelere uygun ve hijyenik olarak pide ve benzeri ürünleri üretebilecektir. AMAÇLAR Öğrenci; 1. Pide ve çeşitlerini tekniğine göre üretebilecektir. 2. İçli pide çeşitlerini tekniğine göre üretebilecektir. 3. Pide çeşitlerini tekniğine uygun olarak pişirebilecektir. İÇERİK: 1-Pide 1.1.Tanımı ve özelliği 1.2.Çeşitleri 1.3.Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 1.4.Pişirme uygulamaları 1.5Satışa sunma şekli 2-İçli pide ve çeşitleri 1. Tanımı ve özelliği 2. Çeşitleri 3. Pide içi çeşitleri; A.Sebzelerle hazırlanan pide içleri 1- Sebzelerle hazırlanan Ürün çeşitleri 2- Sebzelerle Pide harcı hazırlama 3. Sebzelerle Pide harcı hazırlamada dikkat edilecek hususlar B. Et ve et ürünleri ile hazırlanan pide içleri 1- Et ve et ürünleri ile hazırlanan Ürün çeşitleri 2- Et ve et ürünleri ile Pide harcı hazırlama 3. Et ve et ürünleri ile Pide harcı hazırlamada dikkat edilecek hususlar C.Yumurta ile hazırlanan pide içleri 1. Yumurtalı Ürün çeşitleri 2- Yumurtalı Pide harcı hazırlama 3. Yumurtalı Pide harcı hazırlamada dikkat edilecek hususlar D. Süt ürünleri ile hazırlanan pide içleri 1.Süt ürünleri ile hazırlanan Ürün çeşitleri 139

33 2- Süt ürünleri ile Pide harcı hazırlama 3. Süt ürünleri ile Pide harcı hazırlamada dikkat edilecek hususlar F.Karışık Malzemelerle hazırlanan Pide içleri 1. Karışık Malzemelerle hazırlanan 2. Karışık Malzemelerle Pide harcı hazırlama 3. Karışık Malzemelerle Pide harcı hazırlamada dikkat edilecek hususlar 3. İç hazırlama ve hamura yerleştirme 4. Pişirme uygulamaları 5. Satışa sunma şekli B. Pidenin pişirilmesi 1. Fırının tekniğine uygun olarak pişirme için hazırlanması 2. Hamuru pişirmeye hazırlama 3. Pidenin pişirilmesi 4. Servise hazırlama 140

34 MESLEĞİN ADI: Fırıncılık İŞ: İŞLEM NO : 1 İŞLEMİN ADI: Pide çeşitleri üretimi Pide ve benzeri ürünleri üretebilecektir. ORTAM(araç-gereç, ekipman ve koşullar): Temel ve yardımcı bileşenler, yoğurucular, fermantasyon odaları, un eleme, kesme ve şekil verme sistemleri, fırınlar, soğutma odaları, taşıma ve iletim sistemleri, depolar, ekmek kasaları, ambalaj makineleri, ambalaj materyalleri, etiketler, kesme bıçakları, kazıyıcılar. STANDART: Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğine uygun olarak zenginleştirilmiş ekmek üretebilecektir. 1-Formülasyona göre hammadde ve yardımcı bileşenleri hazırlamak 2-Hamur hazırlamak 3-İç malzeme hazırlamak 3-Ürüne özgü şekli vermek 4-Fermantasyona bırakmak 5-Pişirmek 6-Paketlemek 7-Satışa sunmak 1- Pide çeşitleri üretimi 1.1.Tanımı ve özelliği 1.2.Çeşitleri 1.3. Formülasyona göre hammadde ve yardımcı bileşenleri 1.4. Yapım aşamaları ve dikkat edilecek hususlar 1.5. Pişirme uygulamaları 1.6.Satışa sunma şekli Pide çeşitleri yapım aşamalarını uygulama Satışa sunma SÜRE İşlemin Yapılma Süresi: 4 saat İşlemi Öğrenme Süresi: 16 saat İşyeri kıyafet kurallarına uymak Mesleki etik sahibi olmak Dikkatli olmak HACCP ilkelerine uymak Verilen talimatlara uygun davranmak Araç ve gereçleri dikkatli kullanmak Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışmak Diğer birimlerle işbirliği içinde çalışmak İş güvenliği kurallarına uymak Zamanı iyi kullanmak 139

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek

EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek EKMEK VE BİSKÜVİ ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Bisküvi Çeşitleri Üretme Kazandırılan Yeterlikler Bisküvi çeşitlerini yapmak Ekmek Çeşitleri Üretimi 2 Ekmek çeşitlerini üretmek DERS BİLGİ FORMU

Detaylı

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek

FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ. Kefir üretmek FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİMİ -2 DERSİ Dersin Modülleri Probiyotik Yoğurt Kefir Kazandırılan Yeterlikler Probiyotik yoğurt üretmek Kefir üretmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI Fermente Süt Ürünleri Üretimi

Detaylı

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek

CAM (CNC) PROGRAMLAMA. Otomatik üretim 1. parçası üretmek CAM (CNC) PROGRAMLAMA Dersin Modülleri Otomatik üretim 1 Otomatik üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler CAM programı kullanarak CNC ile iş parçası üretmek DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ

REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ REÇEL VE MARMELAT ÜRETİMİ DERSİ Reçel Üretimi Reçel Çeşitleri Üretimi Marmelât Üretimi Marmelât Çeşitleri Üretimi Reçel üretmek Reçel çeşitleri yapmak Marmelât üretmek Marmelât çeşitleri üretmek DERS BİLGİ

Detaylı

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2

ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI. Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 ŞİŞİRME KALIPÇILIĞI Dersin Modülleri Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 1 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 2 Enjeksiyon Şişirme Kalıpları 3 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 1 Ekstrüzyon Şişirme Kalıpları 2 Ekstrüzyon

Detaylı

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ

AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ AHŞAP YAPIM TEKNİKLERİ 2 DERSİ Dersin Modülleri Makinede Rendeleme Makinede Kesme Makinede Delik delme Makinede Şekillendirme Makinede Birleştirme Kazandırılan Yeterlikler Makinede rendeleme yapmak Makinede

Detaylı

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak

PVC MONTAJ DERSİ. PVC kapı ve pencere montaj yapmak. PVC Diğer imalatların montajını yapmak PVC MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri PVC kapı pencere montajı Diğer imalat montajları Kazandırılan Yeterlikler PVC kapı ve pencere montaj yapmak PVC Diğer imalatların montajını yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2

MOBİLYA RESMİ DERSİ. Tek mobilya 1. Tek mobilya çizimi yapmak. Tek mobilya 2 MOBİLYA RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tek mobilya 1 Tek mobilya 2 Kazandırılan Yeterlikler Tek mobilya çizimi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK \ DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF \ YIL SÜRE DERSİN AMACI

Detaylı

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme

TEKNİK RESİM. Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi DERS BİLGİ FORMU. Tesisat Teknolojisi ve İklimlendirme TEKNİK RESİM Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Uygun kalem ile geometrik çizimleri teknik resim kurallarına göre çizebilecektir.

Detaylı

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32

ISITMA MESLEK RESİM. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 ISITMA MESLEK RESİM Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Isıtma Meslek Resim 1 40/32 Isıtma tesisatında kullanılan sembolleri çizmek Isıtma Meslek Resim 2 40/32 Isıtma tesisatının çizimini yapmak

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEKNİK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Kazandırılan Yeterlikler Geometrik çizimleri yapmak Yeterli ve kesit görünüşler çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL

Detaylı

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ

ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ ÜRETİM PLANLAMASI YAPMAK DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Cam üretim planlaması 40/16 Cam üretiminde yöntemleri belirlemek İşletme organizasyonu 40/16 İşletme l lorganizasyonu k yapmak

Detaylı

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak

SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ. Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak. Siyah zeytin çeşitlerini hazırlamak SOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİ ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Sofralık Yeşil Zeytin Çeşitleri Sofralık Siyah Zeytin Çeşitleri Kazandırılan Yeterlikler Yeşil zeytin çeşitlerini hazırlamak Siyah zeytin çeşitlerini

Detaylı

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ

GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ GIDA İŞLETMELERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON DERSİ Dersin Modülleri Genel Mikrobiyoloji Personel Hijyeni İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon Gıda muhafaza İlkeleri 1 Gıda Muhafaza İlkeleri 2 Gıda Üretiminde

Detaylı

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ

DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ DİZEL MOTOR YAKIT SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 1 Dizel Motorları Yakıt Sistemleri 2 Kazandırılan Yeterlikler Dizel motorları yakıt sistemlerinin bakım ve onarımını Dizel

Detaylı

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ

PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ PLASTİK ENJEKSİYON DERSİ Dersin Modülleri Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Enjeksiyon Makinelerinde Üretim 1 Kazandırılan Yeterlikler Plastik enjeksiyon kalıplama makinelerinde

Detaylı

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ

PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ PLASTİK EKSTRÜZYON DERSİ Dersin Modülleri Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 1 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 2 Ekstrüzyon Makinelerinde Üretim 3 Kazandırılan Yeterlikler Plastik profil ekstrüzyon kalıplama

Detaylı

MODEL GELİŞTİRME DERSİ

MODEL GELİŞTİRME DERSİ MODEL GELİŞTİRME DERSİ Dersin Modülleri Model Araştırmaları Artistik Çizim Kazandırılan Yeterlikler Model araştırmaları yapmak Artistik çizim yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir.

PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ. Pencere ve kapı şekillerini çizebilecektir. PVC DOĞRAMA VE KAPLAMA MESLEK RESMİ DERSİ Dersin Modülleri PVC Pencere ve Kapı Çizimi PVC Pencere ve Kapı Detayları Çizimi PVC Kaplama Çizimi PVC Birleşimlerin Çizim ve Taraması Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ

AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ AVİZE İMALAT TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri İmalat malzemeleri temin etmek Metallerin kaplanması ve parlatılması Renk ve boyama teknikleri Montaj teknikleri Kazandırılan Yeterlikler Yapım resmine göre

Detaylı

BAKIM PLANLAMASI DERSİ

BAKIM PLANLAMASI DERSİ BAKIM PLANLAMASI DERSİ Dersin Modülleri Atölye Planlaması İş Planlaması Kazandırılan Yeterlikler Atölye Planlaması Yapmak İş Planlaması Yapmak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI

Detaylı

KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI DERSİ

KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI DERSİ KAĞIT ÜRETİM AŞAMALARI İ Dersin Modülleri Kâğıt Hamuru Hazırlama Kâğıt Üretiminde Kullanılan Kimyasallar Hamurun Kâğıda Dönüştürülmesi Geri Kazanım Kazandırılan Yeterlikler Kâğıt hamuru hazırlama işlemlerini

Detaylı

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC)

BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) BİLGİSAYARLI SAYISAL DENETİM TEZGÂH İŞLEMLERİ (CNC) Dersin Modülleri Tornada CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Programı ile Tornalama Frezede CAM Programı ile Çizim ve Kesici Yolları CAM Frezeleme

Detaylı

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ

HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ HASARLI ARAÇ İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Hasar Tespiti Sigorta ve Müşteri İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler Hasar tespit yöntemlerini kullanarak belirlediği hasara göre onarım yöntemine karar verebilecektir.

Detaylı

ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ. Elektromekanik Saatlerin Tamiri. Dijital saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir.

ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ. Elektromekanik Saatlerin Tamiri. Dijital saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir. ELEKTROMEKANİK VE DİJİTAL KOL SAATLERİ TAMİRİ Dersin Modülleri Elektromekanik Saatlerin Tamiri Kazandırılan Yeterlikler Elektromekanik saatlerin tamir işlemlerini yapabilecektir. Dijital Saatlerin Tamiri

Detaylı

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak

ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ. Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar. Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak ÖZEL PASTA VE ŞEKERLEME YAPIM TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Jöle, Şekerleme ve Çikolatalar Pötifurlar Özel Gün Pastaları Kazandırılan Yeterlikler Jöle, şekerleme ve çikolata çeşitlerini kullanmak Pötifurlar

Detaylı

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek.

ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ. Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi. Diğer alkollü içkileri servis etmek. ŞARAP VE DİĞER ALKOLLÜ İÇECEKLERİN SERVİSİ.. DERSİ Dersin Modülleri Şaraplar ve Servisi Diğer Alkollü İçkiler ve Servisi Kazandırılan Yeterlikler Şarapların servisini yapmak Diğer alkollü içkileri servis

Detaylı

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak

TEKSTİLDE KALİTE DERSİ. Reklamasyon durumlarını belirlemek. İstatistik hesaplamaları yapmak TEKSTİLDE KALİTE DERSİ Dersin Modülleri Kalite Güvence I Kalite Güvence II Kalite prosedörleri I Kalite prosedörleri II Reklamasyon İstatistik Kazandırılan Yeterlikler Kalite güvence sistemini hazırlamak

Detaylı

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek

TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ. Kalem atarak takıların yüzeyini süslemek TAKI YÜZEYİNİ SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Mıhlama Mine Kalem Atma Kazandırılan Yeterlikler Her türlü takı üzerine taş mıhlamak Soğuk mine tekniğiyle takıların yüzeyini süslemek Kalem atarak takıların

Detaylı

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ BİLGİSAYARDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Rezervasyon Programları 1 Bilgisayar Rezervasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente rezervasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente

Detaylı

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak

BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ. Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak. Demirlerin takviye ve bakımını yapmak BETONARME VE ÇATICILIK UYGULAMALARI DERSİ Dersin Modülleri Döşeme-Merdiven Kalıbı Kaplama ve Bakım Donatı Takviyesi ve Araç Bakımı Kazandırılan Yeterlikler Döşeme ve merdiven kalıbı yapmak Çatı kaplaması

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı Biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmî yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler TEMEL ELEKTRİK Dersin Modülleri Elektrik devreleri Elektrik tesisleri Asenkron motorlar Kazandırılan Yeterlikler Elektrik devresi yapmak ve ölçmek Elektrik tesislerini bağlamak Asenkron motorlara kumanda

Detaylı

MALİYET HESAPLARI DERSİ. Şantiye kurup ihale işlemlerini yapmak

MALİYET HESAPLARI DERSİ. Şantiye kurup ihale işlemlerini yapmak MALİYET HESAPLARI DERSİ Dersin Modülleri Program ve Yönetmelik Şantiye ve İhale Metraj ve Keşif Fiyat Teklifi ve Sözleşme Hak Ediş ve İş Teslimatı Kazandırılan Yeterlikler Mevzuat ve teknik bilgiler vermek

Detaylı

KURUTULMUŞ SEBZE, MEYVE VE TURŞU ÜRETİMİ DERSİ. Kurutulmuş sebze çeşitlerini üretmek. Kurutulmuş meyve çeşitlerini üretmek

KURUTULMUŞ SEBZE, MEYVE VE TURŞU ÜRETİMİ DERSİ. Kurutulmuş sebze çeşitlerini üretmek. Kurutulmuş meyve çeşitlerini üretmek KURUTULMUŞ SEBZE, MEYVE VE TURŞU ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Sebzeleri Kurutma Kurutulmuş Sebze Çeşitleri Üretimi Meyveleri Kurutma Kurutulmuş Meyve Çeşitleri Üretimi Turşu Ön İşlemleri Turşu Üretimi

Detaylı

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II

TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ. Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II TÜKETİCİ HAKLARI DERSİ Dersin Modülleri Tüketici Hakkı 1 Tüketici Hakkı 2 Kazandırılan Yeterlikler Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak I Tüketici Hakları Mevzuatını Uygulamak II DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ

DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ DOKUMA HAZIRLIK VE DOKUMA MAKİNELERİ-2 DERSİ Dersin Modülleri Dar Dokuma Havlu Dokuma Kadife Dokuma Halı Dokuma Kazandırılan Yeterlikler Dar dokuma yapmak Havlu kumaş dokumak Kadife kumaş dokumak Halı

Detaylı

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ

BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ BİLGİSAYARDA OPERASYON DERSİ Dersin Modülleri Bilgisayar Operasyon Programları 1 Bilgisayar Operasyon Programları 2 Kazandırılan Yeterlikler Acente operasyon otomasyon programlarını kullanmak Acente operasyon

Detaylı

KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ. Konserve üretmek. Sebze konserveleri üretmek. Meyve konserveleri üretmek. Hazır yemek konserveleri üretmek

KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ. Konserve üretmek. Sebze konserveleri üretmek. Meyve konserveleri üretmek. Hazır yemek konserveleri üretmek KONSERVE ÜRETİMİ DERSİ Dersin Modülleri Konserve Üretimi1 Konserve Üretimi2 Sebze Konservesi Çeşitleri Meyve Konservesi Çeşitleri Hazır Yemek Konservesi Üretimi Salça Üretim Teknolojisi Kazandırılan Yeterlikler

Detaylı

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü

AKILLI EV ALETLERİ. Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü AKILLI EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Ev Aletlerinin Uzaktan Kontrolü Akıllı Ev Aletlerinin Mikro Denetleyiciler ile Kontrolü Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli ev aletlerinin uzaktan kontrolünü

Detaylı

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ

SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ SEYAHAT ACENTALARINDA REZERVASYON DERSİ Dersin Modülleri İş İçin Hazırlık Rezervasyon Sistemleri Rezervasyon İşlemleri Kazandırılan Yeterlikler İş için hazırlık yapmak Rezervasyon sistemlerini tanımak

Detaylı

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ

ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ ERKEK GİYSİ KALIPLARI DERSİ Dersin Modülleri Erkek Eşofman Kalıbı Model Uygulamalı Erkek Gömleği Kalıbı Erkek Pantolon Kalıbı 1 Erkek Pantolon Kalıbı 2 Erkek Jean Pantolon Kalıbı Erkek Yelek Kalıbı Erkek

Detaylı

ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler ORGANİK TARIM Dersin Modülleri Organik Tarım Hazırlığı Organik Tarımda Toprak Hazırlığı Organik Tarımda Üretim Organik Tarımda Mücadele Kazandırılan Yeterlikler Organik tarım hazırlığı yapmak Organik tarımda

Detaylı

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak

BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ. Bilgisayarda yazı yazmak. Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak BİLGİSAYARDA YAZI DERSİ Dersin Modülleri F Klavye 1 F Klavye 2 Yazı biçimleme Kazandırılan Yeterlikler Bilgisayarda yazı yazmak Bilgisayarda resmi yazı hazırlamak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

TOPRAKSIZ KÜLTÜR. Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak

TOPRAKSIZ KÜLTÜR. Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak TOPRAKSIZ KÜLTÜR Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler Topraksız Tarıma Hazırlık Topraksız tarım hazırlığı yapmak Hidroponik Sistemler Hidroponik sistemleri kurmak DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif

TEKNİK RESİM DERSİ. Modüller Geometrik Çizimler. Görünüş Çıkarma. Ölçülendirme ve Perspektif TEKNİK RESİM DERSİ Modüller Geometrik Çizimler Görünüş Çıkarma Ölçülendirme ve Perspektif DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI SINIF/YIL SÜRE DERSİN TANIMI DERSİN AMACI DERSİN

Detaylı

PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak

PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ. Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı. Pnömatik Bakım Onarım Yapmak PNÖMATİK BAKIM ONARIM DERSİ Dersin Modülleri Pnömatik Devre Elemanlarının Bakımı Katalog Okuma Kazandırılan Yeterlikler Pnömatik Bakım Onarım Yapmak Katalog Okumak 1 DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK

Detaylı

ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ

ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ ET VE ET ÜRÜNLERİ HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Üretim Araç ve Gereçlerinin Kullanımı Kesimlik Hayvanların Seçimi Hayvan Kesim ve Yüzümü Parçalama İşlemleri Et Ürünleri Katkıları Et Ürünleri Etlerin

Detaylı

CAM SÜSLEME DERSİ. Soğuk cam boyama tekniği uygulamak Kompresörle boya uygulamaları yapmak. Soğuk Cam Boyama. Kompresörle Boyama

CAM SÜSLEME DERSİ. Soğuk cam boyama tekniği uygulamak Kompresörle boya uygulamaları yapmak. Soğuk Cam Boyama. Kompresörle Boyama CAM SÜSLEME DERSİ Dersin Modülleri Cam üzerine Ebru Ultraviole Yapıştırma Soğuk Cam Boyama Kompresörle Boyama Kazandırılan Yeterlikler Cam üzerine ebru yapmak Ultraviole yapıştırma yapmak Soğuk cam boyama

Detaylı

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ VE SATIŞ DERSİ Dersin Modülleri Satış Bilgisi Müşteri İlişkileri Kazandırılan Yeterlikler İyi bir satış elemanının ve satılacak ürünlerin özelliklerini tanıyacaktır. Müşterileri memnun

Detaylı

ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ

ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ ISITICI VE PİŞİRİCİ EV ALETLERİ Dersin Modülleri Elektrikli Sobalar Ekmek Kızartıcılar Tost Makineleri ve Fritözler Elektrikli Su Isıtıcılar Elektrikli Ütüler Kazandırılan Yeterlikler Elektrikli sobaların

Detaylı

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak

PERDECİLİK. Özel Perdeler. Mutfak ve çocuk odası perdeleri hazırlamak Farklı mekânlara özel perdeler hazırlamak Dersin Modülleri Perdeler Ev Perdeleri Tül ve katlamalı perdeler Mutfak ve çocuk odası perdeleri Özel Perdeler Kazandırılan Yeterlikler Perde hazırlamak Ev perdeleri hazırlamak Tül ve katlamalı perdeler

Detaylı

ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ

ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI ÇIRAKLIK VE YAYGIN EĞİTİM GENEL MÜDÜRLÜĞÜ YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANI (FIRINCILIK, ET VE ET İŞLEMECİLİĞİ, SÜT VE SÜT İŞLEMECİLİĞİ) KALFALIK ÇERÇEVE ÖĞRETİM PROGRAMI 2006

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı

DERS BİLGİ FORMU. Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı DERS BİLGİ FORMU Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

MOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2

MOBİLYA MONTAJ DERSİ. Mobilya Elemanları 1. Mobilya elemanlarını takmak. Mobilya Elemanları 2 MOBİLYA MONTAJ DERSİ Dersin Modülleri Mobilya Bağlantı Elemanları Mobilya Birleştirme Mobilya Elemanları 1 Mobilya Elemanları 2 Kazandırılan Yeterlikler Mobilya bağlantı elemanları takmak Sabit mobilya

Detaylı

ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME)

ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) ÖRME MESLEK HESAPLARI DERSİ (DÜZ ÖRME / YUVARLAK ÖRME) Dersin Modülleri Örme Hesapları 1 Örme Hesapları 2 Kazandırılan Yeterlikler Örme hesapları yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN

Detaylı

ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler ÇOĞALTIM TEKNİKLERİ Dersin Modülleri Tohumla Üretim Çelikle Üretim Aşıyla Üretim Daldırmayla Üretim Ayırma-Bölmeyle Üretim Kazandırılan Yeterlikler Tohumla üretim yapmak Çelikle üretim yapmak Aşıyla üretim

Detaylı

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM DERSİ

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM DERSİ BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÇİZİM İ Dersin Modülleri Katı Modelleme Katı Oluşturma Sac Metal Oluşturma Montaj Modelleme Katı Modeli Teknik Resme Aktarma Kazandırılan Yeterlikler Kullanım ayarı yaparak düzlem seçmek

Detaylı

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek

TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek TEKNİK VE MESLEK RESİM DERSİ Dersin Modülleri Teknik Resim Devre Şemaları Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik elektronik devre Şemalarını çizmek DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler

DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler DEPOLAMA DERSİ Dersin Modülleri Depolama Yöntemleri Depo-Stok Takibi Kazandırılan Yeterlikler Depolama yapmak Depo-stok takibi yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN MESLEK / DAL DERSİN OKUTULACAĞI DÖNEM

Detaylı

EKMEK ÜRETİMİNDE DÜZENLEMELER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI

EKMEK ÜRETİMİNDE DÜZENLEMELER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI EKMEK ÜRETİMİNDE DÜZENLEMELER DERSİ ÇALIŞMA SORULARI 1. Ekmeğin besin değeri için aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur? a. Ekmek tam bir besin kaynağıdır. b. Ekmekte sadece E vitamini ve mineral maddeler

Detaylı

BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ

BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ BİLGİSAYARLI AYAKKABI MODELLEME DERSİ Dersin Modülleri Çizim Programını Kurma ve Çalıştırma Bilgisayarda Gova Modeli Bilgisayarda Molyer Modeli Bilgisayarda Çizme Modeli Bilgisayarda Rok Modeli Üç Boyutlu

Detaylı

DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ

DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ DIŞ MEKÂN DOĞRAMASI DERSİ Dersin Modülleri Bahçe Mobilyası Ahşap Çatı- Teras Mekân Doğraması Kazandırılan Yeterlikler Bahçe mobilyası Ahşap çatı- teras Mekân doğraması DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI ALAN

Detaylı

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32

TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK MUTFAĞI YEMEKLERİ DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ ÇORBALAR 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ SEBZE YEMEKLERİ 40/24 KURU BAKLAGİL YEMEKLERİ 40/24 TÜRK MUTFAĞINA ÖZGÜ DOLMA VE SARMALAR 40/32 TÜRK

Detaylı

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ

BİLGİSAYAR DESTEKLİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ ÜÇ BOYUTLU ÇİZİM VE SAYISAL KOD TÜRETİMİ Dersin Modülleri Üç Boyutlu Model Oluşturma ve Düzenleme Katı-Yüzey Modelleme ve Görsellik Hesaplama, Sorgulama ve Boyut Geçişleri Kazandırılan Yeterlikler Üç boyutlu

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları

DERS BİLGİ FORMU. Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları DERS BİLGİ FORMU Alan Dersin Adı Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre

DERS BİLGİ FORMU. Cilt Bakımı ve Güzellik. Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlilikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim

Detaylı

: YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ

: YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ PİDECİ PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ MESLEK : PİDECİ MESLEK SEVİYESİ : MESLEK ELEMANI TANIMI Pide için hijyenik koşullarda, ön hazırlık yapabilen, pide çeşitlerine göre

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi

ELEKTRİK VE ENERJİ. Okul Eğitimi Süresi. Ders Kredisi DERSİN ADI EV CİHAZLARI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ELEKTRİK VE ENERJİ ELEKTRİK IV.YARIYIL Türkçe Zorunlu Ders Meslek Dersi Seçmeli Ders x ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI Haftalık Ders

Detaylı

İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ

İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ İNTERNET PROGRAMCILIĞI DERSİ Dersin Modülleri İnternet Programcılığı 1 İnternet Programcılığı 2 İnternet Programcılığı 3 İnternet Programcılığı 4 İnternet Programcılığı 5 Kazandırılan Yeterlikler Programlama

Detaylı

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları

Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı. Dersin Ön Koşulları Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

BETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak

BETONARME DONATILARI DERSİ. Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık. 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak BETONARME DONATILARI DERSİ Dersin Modülleri Süre Kazandırılan Yeterlikler Betonarmeye Hazırlık 40/32 Betonarmeye hazırlık yapmak Demiri İşleme 40/32 Demiri işlemek Donatıyı Hazırlama 40/32 Donatıyı hazırlamak

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Ahşap Dekorasyon Ağaç işleri Doğramacılık. 5. ve 6. dönem / 3.yıl

DERS BİLGİ FORMU Ahşap Dekorasyon Ağaç işleri Doğramacılık. 5. ve 6. dönem / 3.yıl İN ADI ALAN MESLEK/DAL İN OKUTULACAĞI DÖNEM /SINIF/YIL SÜRE İN AMACI İN TANIMI İN ÖN KOŞULLARI İLE KAZANDIRILACAK YETERLİLİKLER İN İÇERİĞİ YÖNTEM VE TEKNİKLER EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIMI ÖLÇME VE

Detaylı

DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak

DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ. Gelen giden belge akışını sağlamak DOSYALAMA ARŞİVLEME DERSİ Dersin Modülleri Belge Akışı Kazandırılan Yeterlikler Gelen giden belge akışını sağlamak Dosyalama Sistemi Dosyalama sistemini oluşturmak Arşivleme Sistemi Arşivleme sistemini

Detaylı

GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ

GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ GEÇİŞ KONTROL SİSTEMLERİ Dersin Modülleri Geçiş Kontrol Sistemlerinin Bağlantıları Geçiş Kontrol Sistemleri Keşfi Geçiş Kontrol Sistemleri Montajı Geçiş Kontrol Sistemlerinde Arıza ve Bakım Kazandırılan

Detaylı

GIDA TEKNOLOJİSİ EKMEK ÜRETİMİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

GIDA TEKNOLOJİSİ EKMEK ÜRETİMİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) T.C. MİLLÎ EĞİTİM BAKANLIĞI Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü GIDA TEKNOLOJİSİ EKMEK ÜRETİMİ MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI) 2015 ANKARA ÖN SÖZ Günümüzde mesleklerin değişim ile karşı karşıya olması

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI)

Detaylı

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2

TEKNE RESMİ DERSİ. Tekne İç Dekorasyonu 1. Tekne iç dekorasyon donatım elemanlarını çizmek. Tekne İç Dekorasyonu 2 TEKNE RESMİ DERSİ Dersin Modülleri Tekne Kaplama Resmi Dümen Resmi Tekne Yerleştirme Resmi Kazandırılan Yeterlikler Tekne kaplama resimleri çizmek Dümen resimlerini çizmek Tekne yerleştirme resimleri çizmek

Detaylı

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye

VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ. Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu yapmak. Antetli Kâğıt/Zarf. Takvim röprodüksiyonu yapmak. Fatura/İrsaliye VEKTÖREL ÇİZİM DERSİ Dersin Modülleri Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu Fatura/İrsaliye Röprodüksiyonu Takvim Röprodüksiyonu Broşür Röprodüksiyonu Kazandırılan Yeterlikler Antetli Kâğıt/Zarf Röprodüksiyonu

Detaylı

TEKNİK VE MESLEK RESİM. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik-elektronik devre şemalarını çizmek

TEKNİK VE MESLEK RESİM. Devre Şemaları Çizimi. Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik-elektronik devre şemalarını çizmek TEKNİK VE MESLEK RESİM Dersin Modülleri Teknik Resim Devre Şemaları Çizimi Kazandırılan Yeterlikler Çizim yapmak, norm yazı yazmak Elektrik-elektronik devre şemalarını çizmek 1 Dersin Adı Alan Meslek/Dal

Detaylı

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ

ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ ALKOLSÜZ İÇECEKLER HAZIRLAMA DERSİ Dersin Modülleri Meyve Suları ve Servisi Diğer Soğuk İçecekler ve Servisi Çay Hazırlama ve Servisi Kahve Hazırlama ve Servisi Çeşitli Sıcak İçeceklerin Servisi Kazandırılan

Detaylı

AHŞAPTA ÖZEL ÜST YÜZEY İŞLEMLERİ DERSİ

AHŞAPTA ÖZEL ÜST YÜZEY İŞLEMLERİ DERSİ AHŞAPTA ÖZEL ÜST YÜZEY İŞLEMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Seri Üretimde Vernikleme Üst Yüzeyde Özel İşlemler Kazandırılan Yeterlikler Seri üretimde vernikleme yapmak Üst yüzeyde özel işlemler yapmak DERS

Detaylı

ÇİMENTO DENEYLERİ DERSİ

ÇİMENTO DENEYLERİ DERSİ ÇİMENTO DENEYLERİ DERSİ Dersin Modülleri Çimento 1 Çimento 2 Çimento 3 Çimento 4 Çimento 5 Kazandırılan Yeterlikler Çimento numunelerini almak Şantiyede çimento deneylerini yapmak Laboratuvarda çimento

Detaylı

PLASTİK FİLM DERSİ. Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 1 Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 2 Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 3

PLASTİK FİLM DERSİ. Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 1 Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 2 Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 3 PLASTİK FİLM DERSİ Dersin Modülleri Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 1 Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 2 Ekstrüzyon Film Makinelerinde Üretim 3 Kazandırılan Yeterlikler Plastik film ekstrüzyon

Detaylı

EKMEKÇİLİK KURS PROGRAMI

EKMEKÇİLİK KURS PROGRAMI EKMEKÇİLİK KURS PROGRAMI 1. KURUMUN ADI : 2. KURUMUN ADRESİ : 3. KURUCUNUN ADI : 4. PROGRAMIN ADI : Ekmekçilik 5. PROGRAMIN DAYANAĞI : 1739 sayılı Milli Eğitim Temel Kanunu, 625 sayılı Özel Öğretim Kurumları

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA

Detaylı

BASKI SONRASI DERSİ. Kâğıt Kesme. Kâğıt kesmek

BASKI SONRASI DERSİ. Kâğıt Kesme. Kâğıt kesmek BASKI SONRASI DERSİ Dersin Modülleri Kâğıt Kesme İç Blok Birleştirme 2 Paketleme ve Sevkiyat Kazandırılan Yeterlikler Kâğıt kesmek İç bloğu birleştirmek Paketleme ve sevkiyat yapmak DERS BİLGİ FORMU DERSİN

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Satış İşlemlerinde Bilgisayar Kullanımı Satış Elemanlığı Tüm Dallar

DERS BİLGİ FORMU Satış İşlemlerinde Bilgisayar Kullanımı Satış Elemanlığı Tüm Dallar Dersin Adı Alan Meslek / Dal Dersin Okutulacağı Sınıf / Dönem Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ

MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MESLEKİ YABANCI DİL 2 DERSİ MODÜL ADI SÜRESİ MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 2 (SEYAHAT-İNGİLİZCE) 40/32 MESLEKİ YABANCI DİL 1 (SEYAHAT- ALMANCA) 40/32 MESLEKİ YABANCI

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. Okul Eğitimi Süresi

DERS BİLGİ FORMU. Okul Eğitimi Süresi DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMI VE DONANIM ÖLÇME

Detaylı

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ

AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK SEVİYESİ AŞÇI YARDIMCISI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR ALAN MESLEK MESLEK SEVİYESİ : YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ : AŞÇI YARDIMCISI : 3. SEVİYE MESLEK ELEMANI TANIMI Aşçı Yardımcısı, hijyen ve sanitasyon kurallarına

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU Video Kamera Fotoğrafçılık Fotoğrafçılık

DERS BİLGİ FORMU Video Kamera Fotoğrafçılık Fotoğrafçılık Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Sınıf/Yıl Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler Eğitim Öğretim Ortamı

Detaylı

AHŞAP ÜST YÜZEY TEKNİKLERİ DERSİ. Boyama ve Vernikleme Hataları. Boyama ve vernikleme hatalarını gidermek Kimyasallarla renk açmak

AHŞAP ÜST YÜZEY TEKNİKLERİ DERSİ. Boyama ve Vernikleme Hataları. Boyama ve vernikleme hatalarını gidermek Kimyasallarla renk açmak AHŞAP ÜST YÜZEY TEKNİKLERİ DERSİ Dersin Modülleri Boyama Yüzeyi Renk Numunesi Lekeleri Çıkarma Yüzeyi Onarma Boyama Yapma Boyama ve Vernikleme Hataları Renk Açma Dekoratif İşlemler Dolgu Verniği Son Kat

Detaylı

Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları

Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre. Dersin Amacı. Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Dersin Adı Alan Meslek/Dal Dersin Okutulacağı Dönem/Yıl /Sınıf Süre Dersin Amacı Dersin Tanımı Dersin Ön Koşulları Ders İle Kazandırılacak Yeterlikler Dersin İçeriği Yöntem ve Teknikler BİLGİ FORMU Çocuk

Detaylı

Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi

Haftalık Ders Saati. Okul Eğitimi Süresi DERSİN ADI BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ VE DAĞILIMI (MODÜLLER VE HAFTALARA GÖRE DAĞILIMI)

Detaylı

İLERİ ANAHTARCILIK. Mekanik ve Elektronik Şifreli Kilitleri Açmak. Yatayda Köşe Kaynağı Tekniğine göre yatay konumda köşe kaynaklarını yapmak.

İLERİ ANAHTARCILIK. Mekanik ve Elektronik Şifreli Kilitleri Açmak. Yatayda Köşe Kaynağı Tekniğine göre yatay konumda köşe kaynaklarını yapmak. İLERİ ANAHTARCILIK Dersin Modülleri Kazandırılan Yeterlikler Mekanik ve Elektronik Şifreli Kilitleri Açmak Mekanik ve Elektronik Şifreli Kilitleri Açmak Yatayda Köşe Kaynağı Tekniğine göre yatay konumda

Detaylı

MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ. Taslak çizimleri incelemek. Zemin kat planı çizmek. Asma ve teras kat planı çizmek. Vaziyet ve merdiven planı çizmek

MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ. Taslak çizimleri incelemek. Zemin kat planı çizmek. Asma ve teras kat planı çizmek. Vaziyet ve merdiven planı çizmek MİMARİ PROJE ÇİZİMLERİ DERSİ Dersin Modülleri Taslak Çizim ve Dökümanlar Zemin Kat Planı Çizme Kat Planı Çizme Asma ve Teras Planı Çizme Kesitleri Çizme Vaziyet ve Merdiven Planı Çatı Plan ve Detayı Ön

Detaylı

DERS BİLGİ FORMU. IV Türkçe Zorunlu Ders. Haftalık. Ders. Okul Eğitimi Süresi. Saati

DERS BİLGİ FORMU. IV Türkçe Zorunlu Ders. Haftalık. Ders. Okul Eğitimi Süresi. Saati DERS BİLGİ FORMU DERSİN ADI SİSTEM ANALİZİ VE TASARIMI I BÖLÜM PROGRAM DÖNEMİ DERSİN DİLİ DERS KATEGORİSİ ÖN ŞARTLAR SÜRE VE DAĞILIMI KREDİ DERSİN AMACI ÖĞRENME ÇIKTILARI VE YETERLİKLER DERSİN İÇERİĞİ

Detaylı